Arten und Namen von Speisepilzen. Welche Pilze können Sie essen, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden? Liste der essbaren Pilze. Hauptmerkmale von Speisepilzen

Der beste Weg selbstständig lernen, essbares zu erkennen und ungenießbare Pilze- besteht darin, sich mit ihren Namen, Beschreibungen und Fotos vertraut zu machen. Natürlich ist es besser, wenn Sie mehrmals mit einem erfahrenen Pilzsammler durch den Wald gehen oder Ihren Fang zu Hause zeigen, aber jeder muss lernen, zwischen echten und falschen Pilzen zu unterscheiden.

In diesem Artikel finden Sie die Namen der Pilze in alphabetischer Reihenfolge, ihre Beschreibungen und Fotos, die Sie später als Leitfaden für den Pilzanbau verwenden können.

Arten und Namen von Pilzen mit Bildern

Artenvielfalt Pilze sind sehr breit, daher gibt es eine strenge Klassifizierung dieser Waldbewohner (Abbildung 1).

Je nach Essbarkeit werden sie also unterteilt in:

• Essbar (weiß, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge usw.);
• Bedingt essbar (Dubovik, Grünfink, Veselka, Milchpilz, Linie);
• Giftig (satanisch, Giftpilz, Fliegenpilz).

Darüber hinaus werden sie üblicherweise nach der Art des Kappenbodens unterteilt. Nach dieser Klassifizierung sind sie röhrenförmig (äußerlich ähneln sie einem porösen Schwamm) und lamellar (auf der Innenseite der Kappe sind deutlich Platten sichtbar). Die erste Gruppe umfasst Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Espen. Die zweite besteht aus Safranmilchkapseln, Milchpilzen, Pfifferlingen, Honigpilzen und Russula. Morcheln gelten als eigene Gruppe, zu der auch Morcheln und Trüffel gehören.

Abbildung 1. Klassifizierung essbarer Sorten

Es ist auch üblich, sie nach ihrem Nährwert zu trennen. Nach dieser Klassifizierung gibt es vier Arten:

Da es so viele Arten gibt, geben wir die Namen der beliebtesten mit ihren Bildern an. Die besten Speisepilze mit Fotos und Namen finden Sie im Video.

Speisepilze: Fotos und Namen

Zu den essbaren Sorten zählen solche, die frisch, getrocknet und gekocht verzehrt werden können. Sie haben hohe Geschmackseigenschaften und Sie können ein essbares Exemplar von einem ungenießbaren Exemplar im Wald anhand der Farbe und Form des Fruchtkörpers, des Geruchs und einiger charakteristischer Merkmale unterscheiden.

Abbildung 2. Beliebt essbare Arten: 1 - Weiß, 2 - Austernpilz, 3 - Makrele, 4 - Pfifferlinge

Wir bieten eine Liste der beliebtesten Speisepilze mit Fotos und Namen(Abbildung 2 und 3):

• Weißer Pilz (Steinpilz)- der wertvollste Fund für einen Pilzsammler. Es hat einen massiven hellen Stiel und die Farbe der Kappe kann je nach Wachstumsregion von cremefarben bis dunkelbraun variieren. Beim Aufbrechen verändert das Fruchtfleisch seine Farbe nicht und hat ein leicht nussiges Aroma. Es gibt verschiedene Arten: Birke, Kiefer und Eiche. Sie sind alle ähnlich äußere Merkmale und sind zum Essen geeignet.
• Austern Pilz: Königs-, Lungen-, Johannisbrot- und Zitronenbaum, wächst hauptsächlich auf Bäumen. Darüber hinaus können Sie es nicht nur im Wald, sondern auch zu Hause sammeln, indem Sie das Myzel auf Baumstämme oder Baumstümpfe säen.
• Wolnuschki, weiß und rosa, haben in der Mitte eine eingedrückte Kappe, deren Durchmesser bis zu 8 cm erreichen kann. Die Volushka hat eine süße netter Geruch, und in der Pause beginnt der Fruchtkörper, klebrigen, klebrigen Saft abzusondern. Man findet sie nicht nur im Wald, sondern auch auf offenen Flächen.
• Pfifferlinge- Meistens sind sie leuchtend gelb, es gibt aber auch helle Arten (weißer Pfifferling). Sie haben einen zylindrischen Stiel, der sich nach oben erweitert, und eine unregelmäßig geformte Kappe, die leicht in die Mitte gedrückt ist.
• Öler Es gibt auch mehrere Arten (echt, Zeder, Laubholz, körnig, weiß, gelbbraun, bemalt, rotrot, rot, grau usw.). Das häufigste wird berücksichtigt echter Öler, die auf sandigen Böden wächst Laubwälder. Die Kappe ist flach, mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte charakteristisches Merkmal- schleimige Haut, die sich leicht vom Fruchtfleisch lösen lässt.
• Honigpilze, Wiese, Herbst, Sommer und Winter, gehören zu den essbaren Sorten, die sehr leicht zu sammeln sind, da sie in großen Kolonien auf Baumstämmen und Baumstümpfen wachsen. Die Farbe von Honigpilzen kann je nach Wuchsregion und Art variieren, in der Regel variiert ihr Farbton jedoch von cremefarben bis hellbraun. Besonderheit essbare Honigpilze - das Vorhandensein eines Rings am Stiel, den falsche Doppelpilze nicht haben.
• Steinpilze gehören zu den röhrenförmigen Arten: Sie haben einen dicken Stiel und eine regelmäßig geformte Kappe, deren Farbe je nach Art von cremefarben über gelb bis dunkelbraun variiert.
• Safranmilchkapseln- hell, schön und lecker, was man finden kann Nadelwälder. Der Hut hat eine regelmäßige Form, flach oder trichterförmig. Der Stiel ist zylindrisch und dicht und passt farblich zur Kappe. Das Fruchtfleisch ist orange, aber an der Luft verfärbt es sich schnell grün und beginnt Saft mit einem ausgeprägten Kiefernharzgeruch abzusondern. Der Geruch ist angenehm und der Geschmack seines Fruchtfleisches ist leicht würzig.

Abbildung 3. Die besten Speisepilze: 1 - Schmetterlingspilz, 2 - Honigpilz, 3 - Espenpilz, 4 - Safranmilchpilz

Zu den essbaren Sorten zählen auch Champignons, Shiitake, Russula, Trüffel und viele andere Arten, die für Pilzsammler weniger interessant sind. Es sollte jedoch beachtet werden, dass fast jede essbare Sorte ein giftiges Gegenstück hat, dessen Namen und Merkmale wir im Folgenden betrachten werden.

Bedingt essbar

Es gibt etwas weniger bedingt essbare Sorten, die nur nach einer speziellen Wärmebehandlung zum Verzehr geeignet sind. Je nach Sorte muss es entweder lange gekocht werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird, oder einfach in sauberem Wasser eingeweicht, ausgedrückt und gekocht werden.

Zu den beliebtesten bedingt essbaren Sorten gehören(Figur 4):

1. Gruzd- eine Sorte mit dichtem Fruchtfleisch, die sich gut zum Essen eignet, obwohl Milchpilze in westlichen Ländern als ungenießbar gelten. Normalerweise werden sie eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen, dann gesalzen und eingelegt.
2. Reihengrün (Grünfink) unterscheidet sich von anderen durch die ausgeprägte grüne Farbe des Stiels und der Kappe, die auch danach bestehen bleibt Wärmebehandlung.
3. Morcheln- bedingt essbare Exemplare mit ungewöhnliche Form Kappe und dicker Stiel. Es wird empfohlen, sie nur nach sorgfältiger Wärmebehandlung zu essen.

Abbildung 4. Bedingt essbare Sorten: 1 - Milchpilz, 2 - Grünfink, 3 - Morcheln

Einige Arten von Trüffeln, Russula und Fliegenpilzen gelten ebenfalls als bedingt essbar. Aber es gibt eine Sache wichtige Regel, was beim Sammeln von Pilzen, auch bedingt essbaren, beachtet werden sollte: Wenn Sie auch nur leichte Zweifel an der Essbarkeit haben, lassen Sie den Fang besser im Wald.

Ungenießbare Pilze: Fotos und Namen

Zu den ungenießbaren Arten zählen Arten, die aufgrund von Gesundheitsrisiken, schlechtem Geschmack und zu hartem Fruchtfleisch nicht gegessen werden. Viele Vertreter dieser Kategorie sind für den Menschen völlig giftig (tödlich), während andere Halluzinationen oder leichte Krankheiten verursachen können.

Es lohnt sich, solche ungenießbaren Exemplare zu meiden(mit Fotos und Namen in Abbildung 5):

1. Todeskappe- der gefährlichste Waldbewohner, da bereits ein kleiner Teil davon Schaden anrichten kann Tod. Obwohl es in fast allen Wäldern wächst, ist es ziemlich schwierig, es zu finden. Äußerlich ist es absolut proportional und sehr attraktiv: Junge Exemplare haben eine kugelförmige Kappe mit einer leichten grünlichen Tönung; mit zunehmendem Alter wird sie weiß und verlängert sich. Blasse Fliegenpilze werden oft mit jungen Pilzen (bedingt essbare Pilze), Champignons und Russula verwechselt, und da ein großes Exemplar leicht mehrere Erwachsene vergiften kann, ist es im geringsten Zweifel besser, ein verdächtiges oder zweifelhaftes Exemplar nicht in den Korb zu legen .
2. Roter Fliegenpilz, ist wohl jedem bekannt. Es ist sehr schön, mit einem leuchtend roten Hut, der mit weißen Flecken bedeckt ist. Kann einzeln oder in Gruppen wachsen.
3. satanisch- einer der häufigsten Doppelpilze des Steinpilzes. Man erkennt ihn leicht an seinem hellen Hut und den bunten Beinen, was für Steinpilze nicht typisch ist.

Abbildung 5. Gefährliche ungenießbare Sorten: 1 – Fliegenpilz, 2 – roter Fliegenpilz, 3 – satanischer Pilz

Eigentlich jeder essbares Doppel Es gibt falsches Doppel, der sich als echter verkleidet und im Korb eines unerfahrenen Liebhabers der stillen Jagd landen kann. Aber tatsächlich ist die größte tödliche Gefahr der Haubentaucher.

Notiz: Nicht nur die Fruchtkörper heller Fliegenpilze selbst gelten als giftig, sondern auch ihr Myzel und ihre Sporen. Daher ist es strengstens verboten, sie überhaupt in einen Korb zu legen.

Die meisten ungenießbaren Sorten verursachen Bauchschmerzen und Symptome einer schweren Vergiftung, und es reicht aus, wenn eine Person versorgt wird medizinische Versorgung. Darüber hinaus zeichnen sich viele ungenießbare Sorten durch ein unschönes Aussehen und einen schlechten Geschmack aus, so dass sie nur aus Versehen verzehrt werden können. Sie sollten sich jedoch immer der Vergiftungsgefahr bewusst sein und alle Beute, die Sie aus dem Wald mitbringen, sorgfältig prüfen.

Die gefährlichsten ungenießbaren Pilze werden im Video ausführlich beschrieben.

Der Hauptunterschied zwischen halluzinogenen Drogen und anderen Arten besteht darin, dass sie eine psychotrope Wirkung haben. Ihre Wirkung ist in vielerlei Hinsicht ähnlich narkotische Substanzen Daher ist ihre vorsätzliche Erhebung und Verwendung strafbar.

Zu den häufigsten halluzinogenen Sorten gehören:(Abbildung 6):

1. Fliegenpilz rot- gewöhnlicher Einwohner Laubwälder. In der Antike wurden Tinkturen und Abkochungen daraus bei den Völkern Sibiriens als Antiseptikum, Immunmodulator und Rauschmittel für verschiedene Rituale verwendet. Vom Verzehr wird jedoch abgeraten, nicht so sehr wegen der halluzinatorischen Wirkung, sondern wegen der schweren Vergiftung.
2. Stropharia-Scheiße Seinen Namen verdankt es der Tatsache, dass es direkt auf Kothaufen wächst. Vertreter der Sorte sind klein, mit braunen Kappen, manchmal mit einer glänzenden und klebrigen Oberfläche.
3. Paneolus campanulata (Glockenförmiges Arschloch) wächst ebenfalls hauptsächlich auf mit Mist gedüngten Böden, kommt aber auch einfach auf sumpfigen Ebenen vor. Die Farbe der Kappe und des Stiels reicht von weiß bis grau, das Fruchtfleisch ist grau.
4. Stropharia blaugrün bevorzugt Baumstümpfe Nadelbäume Sie wachsen einzeln oder in Gruppen auf ihnen. Sie werden es nicht aus Versehen essen können, da es einen sehr unangenehmen Geschmack hat. In Europa gilt diese Stropharia als essbar und wird sogar auf Farmen gezüchtet, während sie in den USA aufgrund mehrerer Todesfälle als giftig gilt.

Abbildung 6. Häufige halluzinogene Sorten: 1 – roter Fliegenpilz, 2 – Stropharia scheiße, 3 – glockenförmiger Paneolus, 4 – blaugrüner Stropharia

Die meisten halluzinogenen Arten wachsen an Orten, an denen essbare Arten einfach keine Wurzeln schlagen (zu sumpfige Böden, völlig verfaulte Baumstümpfe und Misthaufen). Darüber hinaus sind sie klein und haben meist dünne Beine, so dass eine Verwechslung mit essbaren Tieren schwierig ist.

Giftige Pilze: Fotos und Namen

Alle giftigen Sorten ähneln auf die eine oder andere Weise den essbaren (Abbildung 7). Sogar der tödliche Blasstaucher, insbesondere junge Exemplare, kann mit Russula verwechselt werden.

Zum Beispiel gibt es mehrere Steinpilzdoppelte – Le Gal Steinpilze, schön und lila, die sich von den echten durch die zu helle Farbe des Stiels oder der Kappe unterscheiden, sowie unangenehmer Geruch Fruchtfleisch. Es gibt auch Sorten, die leicht mit Honigpilzen oder Russula verwechselt werden können (z. B. Ballaststoffe und Govorushka). Galle ähnelt Weiß, ihr Fruchtfleisch hat jedoch einen sehr bitteren Geschmack.

Abbildung 7. Giftige Gegenstücke: 1 - Steinpilz, 2 - Gallenpilz, 3 - Königsfliegenpilz, 4 - gelbschaliger Champignon

Es gibt auch giftige Doppelpilze, die sich von den echten durch das Fehlen eines ledrigen Rocks am Bein unterscheiden. Zu den giftigen Sorten gehören Fliegenpilze: Fliegenpilz, Panther, Rot, Royal, Stinkend und Weiß. Spinnweben lassen sich leicht als Russula, Safranmilchkapseln oder Steinpilze tarnen.

Es gibt verschiedene Arten giftiger Champignons. Zum Beispiel ist das gelbhäutige Exemplar leicht mit einem normalen essbaren Exemplar zu verwechseln, aber beim Kochen verströmt es einen ausgeprägten unangenehmen Geruch.

Ungewöhnliche Pilze der Welt: Namen

Trotz der Tatsache, dass Russland ein wahres Pilzland ist, ist es sehr ungewöhnliche Exemplare sind nicht nur hier, sondern auf der ganzen Welt zu finden.

Wir bieten Ihnen mehrere Optionen für ungewöhnliche essbare und giftige Sorten mit Fotos und Namen(Abbildung 8):

1. Blau- leuchtende azurblaue Farbe. Gefunden in Indien und Neuseeland. Trotz der Tatsache, dass seine Toxizität wenig untersucht wurde, wird der Verzehr nicht empfohlen.
2. Blutender Zahn- eine sehr bittere Sorte, die theoretisch essbar ist, aber aufgrund ihres unansehnlichen Aussehens und schlechten Geschmacks für die Ernährung ungeeignet ist. Gefunden in Nordamerika, Iran, Korea und einigen europäischen Ländern.
3. Vogelnest- eine ungewöhnliche neuseeländische Sorte, die in ihrer Form wirklich einem Vogelnest ähnelt. Im Fruchtkörper befinden sich Sporen, die sich unter dem Einfluss von Regenwasser ausbreiten.
4. Brombeere kämmen kommt auch in Russland vor. Sein Geschmack ähnelt Garnelenfleisch und sein Aussehen ähnelt einem zottigen Haufen. Leider ist es selten und im Roten Buch aufgeführt, daher wird es hauptsächlich künstlich angebaut.
5. Riesiger Golovach - entfernter Verwandter Champignon. Es ist auch essbar, allerdings nur junge Exemplare mit weißem Fruchtfleisch. Überall in Laubwäldern, Feldern und Wiesen zu finden.
6. Teufelszigarre- nicht nur sehr schön, sondern auch eine seltene Sorte, die nur in Texas und mehreren Regionen Japans vorkommt.

Abbildung 8. Die meisten ungewöhnliche Pilze Welt: 1 – Blau, 2 – Blutender Zahn, 3 – Vogelnest, 4 – Gekämmte Brombeere, 5 – Riesenkopf, 6 – Teufelszigarre

Als weiterer ungewöhnlicher Vertreter gilt der Hirntremor, der vor allem bei auftritt gemäßigtes Klima. Sie können es nicht essen, da es tödlich giftig ist. Wir haben eine bei weitem nicht vollständige Liste ungewöhnlicher Sorten bereitgestellt, da Exemplare mit seltsamer Form und Farbe überall auf der Welt zu finden sind. Leider sind die meisten davon ungenießbar.

Rezension ungewöhnliche Pilze Welt wird im Video gezeigt.

Platte und Röhre: Namen

Alle Pilze sind je nach Art des Fruchtfleisches auf der Kappe in Lamellen- und Röhrenpilze unterteilt. Wenn es einem Schwamm ähnelt, ist es röhrenförmig, und wenn unter der Kappe Streifen sichtbar sind, ist es plattenförmig.

Der bekannteste Vertreter der Röhrenpilze gilt als Weißer, aber zu dieser Gruppe gehören auch Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Vielleicht hat jeder den Lamellen-Champignon gesehen: Er ist der häufigste Champignon, aber unter den Lamellen-Sorten gibt es auch die giftigsten. Zu den essbaren Vertretern zählen Russula, Safranmilchpilze, Hallimaschen und Pfifferlinge.

Anzahl der Pilzarten auf der Erde

Epithelfäden. Pilze sind wie Pflanzen nicht in der Lage, Chlorophyll zu produzieren, daher sind sie in hohem Maße darauf angewiesen Umfeld. Aus verrottenden Blättern und verwesenden Überresten von Lebewesen verbrauchen sie alle notwendigen Substanzen für Wachstum und Entwicklung. Sie sind reich an organischer Substanz.

In den Wäldern unseres Landes wachsen etwa 200 Pilzarten, von denen jedoch nur 40 Arten vom Menschen gegessen werden können. Der Energiewert des Produkts ist niedrig, etwa 300-500 Kalorien pro 1 kg. Die Chemikalie ähnelt Gemüsepflanzen, obwohl der Satz an Aminosäuren Produkten tierischen Ursprungs ähnelt.

Welche Pilze wachsen unter Kiefern? Dies sind Safranmilchkapseln, Svinushki, Russula, polnische Pilze, Steinpilze, Grünfinken, Mokrukha und Fliegenpilze. In Fichtenwäldern findet man Steinpilze, Schmetterlingspilze, Fichtenpilze, Knoblauchpilze, Waldchampignons, Puffballs und Gelbmilchpilze.

Weißer Kiefernpilz

Auf die Frage, welche Pilze unter Kiefern und Fichten wachsen, lautet die Antwort am häufigsten „weiß“. Dieser Fruchtkörper hat viele Synonyme: Steinpilz, Steinpilz.

Sein Hut kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen und ist überwiegend weinrot oder bräunlich gefärbt. Das Bein sieht geschwollen aus und hat eine ähnliche Farbe wie die Kappe, ist jedoch heller. Das Fruchtfleisch wird beim Schneiden nicht dunkler, sondern ist immer weiß.

Der Pilz kommt in dunklen und stark beleuchteten Waldgebieten vor. Es wurde festgestellt, dass die Beleuchtung keinen Einfluss auf den Ertrag hat. Sie kann einzeln oder in Gruppen Früchte tragen.

Das Sammeln von Pilzen findet in der Sommer-Herbst-Periode statt. Der höchste Ertrag wird Ende August erzielt. In einigen Regionen gibt es Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 1 kg. Pilzsammler bevorzugen junge Pilze, die nicht von Larven befallen sind und einen feineren Geschmack haben.

Steinpilze können auf jede Art und Weise zubereitet werden: gebraten, eingelegt, getrocknet. In manchen Regionen werden Salate mit frischen Steinpilzen gewürzt.

Ryzhik

Leindotter gehört zu den Pilzen, die unter Kiefern und Fichten wachsen. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine orange oder rot-orangefarbene Kappe haben. hat eine gelbliche Tönung oder lila-grünlich. Die fruchttragenden Individuen dieser Art sind mit Schleim bedeckt. Wenn man es schneidet oder berührt, erscheinen grüne Flecken. Es hat einen ausgeprägten Geruch nach Milchsaft.

Fichtenpilze fühlen sich dort am wohlsten, wo Moos wächst, es gibt kleine Hügel und auch in der Nähe von Preiselbeeren und Blaubeeren.

Die Kiefernart kommt am häufigsten in trockeneren Waldgebieten vor, auf kleinen Hügeln in der Nähe junger Kiefern.

Der Pilz eignet sich am besten zum Marinieren und Braten in Sauerrahm.

Mooskraut

Äußerlich sieht der Pilz aus wie ein gealterter weißer Pilz. In unserer Region kommt überwiegend die Grüne Moosfliege vor. Der samtige Hut nimmt mit der Zeit einen grünlich-violetten Farbton an. Der Vorteil wächst an Rändern und Straßenrändern.

Der Pilz hat einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack und wird gekocht oder gebraten gegessen.

Wenn wir diskutieren, welche Pilze unter Kiefern wachsen, dann gehört dazu auch der „Verwandte“ des Schwungrads – der polnische Pilz. Im Aussehen ähnelt es stark Weiß. Der Hut kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen, samtig, braun oder braun. Auf den Schnitten erscheint eine blaue Farbe; das Fruchtfleisch selbst ist weiß mit einer gelblichen Tönung. Der Pilz kann auf jede dem Menschen bekannte Weise zubereitet werden.

Butter

Öler ist der Name einer riesigen Pilzgruppe aus der Familie der Steinpilzgewächse, zu der etwa 40 Vertreter gehören. Der Hauptunterschied zwischen der Familie besteht darin, dass alle ihre Vertreter eine ölige Kappe haben.

Vielleicht führt diese Art die Liste der Pilze an, die in unserem Land unter Kiefern wachsen. Obwohl sie in Afrika und Australien vorkommen, also in Ländern mit gemäßigtem Klima.

In unseren Wäldern kommt überwiegend der Öl- und Herbstöler vor. Die Pilzkappe hat in der Mitte eine kleine Beule. Die Farbe ist meist bräunlich, es gibt jedoch auch Exemplare mit einer braunen oder olivfarbenen Tönung. Die Schale lässt sich leicht vom Pilz entfernen; im Inneren befindet sich weiches und saftiges Fruchtfleisch von gelblicher Farbe.

Der Öler fühlt sich in der Nähe junger Kiefern wohl, kommt aber auch in vor Mischwälder. Der Pilz liebt Böden mit guter Drainage, also Sandstein. Als Nachbarn akzeptiert er Grünfinken, Pfifferlinge und Russula. Wächst hauptsächlich in Gruppen.

Sie trägt fast während der gesamten warmen Jahreszeit, von Juli bis Oktober, Früchte, Hauptsache die Lufttemperatur liegt über 18 Grad. Wenn die Temperatur auf -5 °C sinkt, stoppt das Pilzwachstum vollständig.

Die Kategorie der Pilze, die unter Kiefern wachsen, umfasst Sommer- und körnige Schmetterlinge. Unterschiede zum Herbst und gewöhnlicher Typ leicht, die Farbe der Kappe ist ockergelb. Hauptsächlich gefunden in Kiefernwälder.

Gruzd

Zu dieser Pilzfamilie gehören mehrere Arten. Dies sind bittere Milchpilze oder bittere Pilze, schwarze Milchpilze oder Tschernukha-Pilze. Bevorzugt Waldböden. Es kann in Fichten- und Kiefernwäldern, Birkenhainen und Gebieten mit Haselnussunterholz wachsen.

Der Hut der Bitterbeere ist meist nicht größer als 8 cm, ähnlich einem Trichter, der Stiel ist bis zu 10 cm hoch und hat einen Durchmesser von bis zu 1,5 cm. Die Farbe von Hut und Stiel ist gleich, rotbraun.

Der Hut der Tschernuka kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen und ist olivbraun gefärbt. Das Bein ist nicht hoch – bis zu 6 cm, aber fleischig – bis zu 2,5 cm Durchmesser.

Obwohl diese Arten in die Kategorie der Pilze fallen, die unter Kiefern wachsen (Fotos finden Sie im Artikel), sind sie dennoch bedingt essbar, das heißt, sie erfordern die Einhaltung einer bestimmten Zubereitungstechnologie. Der Pilz wird erst nach vorherigem Einweichen oder Kochen eingelegt.

Russula

In Nadelwäldern gibt es Russulas, die ungewöhnlich groß sind Artenzusammensetzung. Die Farbe der Kappen ist erstaunlich: von Braun- und Rottönen bis hin zu Grün- und Lilatönen. Aber die Struktur der Kappe ist sehr fragil. Russulas werden auch als die „demokratischsten“ Pilze bezeichnet: Sie wachsen in Fichten- und Kiefernwäldern, Laubwäldern und Ödland. Je nach Unterart können sie in kühlen und heißen Jahreszeiten Früchte tragen.

Meistens werden Russulas gebraten oder gekocht, getrocknet, da sie aufgrund ihrer fragilen Struktur nicht zum Einlegen geeignet sind.

Ernteregeln

Die Pilze, die unter der Kiefer wachsen, sind sehr gut zu erkennen. Im Internet gibt es jede Menge Fotos, in fast jedem Haushalt gibt es ein Buch über Pilze. Aber auch Speisepilze können für den Menschen gefährlich werden, wenn bestimmte Regeln nicht beachtet werden:

• Das Sammeln von Pilzen in der Nähe von Autobahnen und Bahngleisen ist verboten. Großes Risiko dass sie Salze von Schwermetallen und anderen Schadstoffen enthalten.
• Sammeln Sie nur Exemplare, bei denen Sie sich sicher sind. Sie sollten sie nicht probieren, vor allem nicht, dass Kinder es tun.
• Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig: Sie dürfen weder beschädigt sein noch Wurmlöcher aufweisen. Wenn Sie wieder nach Hause kommen, überprüfen Sie die Ernte und entsorgen Sie beschädigte Exemplare.
• Ziehen Sie den Pilz nicht zusammen mit dem Myzel heraus. Wenn Sie dies tun, gibt es an dieser Stelle nach ein paar Wochen keine neuen Pilze mehr.

Wenn Sie den geringsten Zweifel haben, beispielsweise wenn der Pilz einer unbekannten Art angehört, entsorgen Sie ihn. Viel Spaß beim ruhigen Jagen.

Manchmal stolpert eine Person beim Gehen über eine Pilzlichtung und versteht nicht, ob Waldpilze essbar sind oder nicht. Wenn Sie ein Konzept und eine Vorstellung von den „richtigen“ Pilzen haben, wird jede Verwirrung darüber, welche Pilze essbar sind, von selbst verschwinden. Ob im Tourismus, als Hobby oder einfach, um in unterschiedlichen Lebenssituationen auf der sicheren Seite zu sein, ist Wissen über Pilze und ihre Sorten notwendig.

Der Aufbau von Pilzen und ihre Eigenschaften

Sichere Arten unterscheiden sich von giftigen und ungenießbaren durch die Form und Farbe des Fruchtkörpers, die Struktur des Hymenophors und den Geruch.

Speisepilze sind röhrenförmig: Sie erhielten diesen Namen aufgrund der Tatsache, dass sich unter ihrer Kappe schwammähnliche Röhren befinden – sie enthalten Sporen.

Die meisten Speisepilzarten haben ähnliche Beschreibung, aber sie sind nicht alle gleich, und dies muss beim Sammeln berücksichtigt werden.

Falsche Sorten hingegen haben eine lamellenförmige Kappenstruktur, die für die meisten ungenießbaren Sorten charakteristisch ist. Beachten Sie, dass die meisten essbaren sehr ähnlich sind.

Essbare Sorten

Experten haben seit langem eine Liste häufig vorkommender Speisepilze überprüft, die auch ohne Wärmebehandlung gegessen werden können.

Es umfasst: Austernpilze, Champignons, Honigpilze, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge, Moospilze, Trüffel.

Sie können diese Liste erweitern und verstehen, wie diese Pilze aussehen, indem Sie ihre Beschreibung lesen:

Podtopolnik-Pilz oder Pappelreihenpilz

Verschiedene Pilze bieten unterschiedliche gastronomische Interessen. Natürlich sollte man nicht alle Pilze hintereinander pflücken, auch wenn sie essbar sind.

Um den größtmöglichen Nutzen aus der Situation zu ziehen, sollten Sie sich auf Pilze konzentrieren, die zu bestimmten Kategorien gehören.

Kategorien und Klassifizierungen

Bei der Unterscheidung lohnt es sich, ihre Zugehörigkeit zu berücksichtigen – sie sind essbar und bedingt essbar. Zu den Speisepilzen zählen Pilze, die ohne Verarbeitung verzehrt werden können. Bedingt essbar – solche, die vor dem Verzehr thermisch behandelt werden müssen – durch Brühen, Kochen usw. Speisepilze werden in Russland unterteilt in 4 Kategorien:

1. Die besten Vertreter der Pilzwelt, die von Köchen und Pilzsammlern verehrt werden. Hoch haben Nährwert, gutes Proteinpotential. Dazu gehören weiße Pilze, Steinpilze, Safranmilchpilze, Milchpilze und Champignons.
2. Essbar und bedingt essbar. Dazu gehören zum Beispiel einige Steinpilze (Gelber Steinpilz), einige Eichen-Steinpilze (Stein- und Steinpilze), Steinpilze (alle Espen-Steinpilze und viele Steinpilze), alle Speiseölgerichte, einige Mooskrautgewächse (Kastanienmooskraut).
3. Diese Kategorie umfasst essbare und bedingt essbare, aber nicht die besten und nützlichsten Exemplare, deren Qualität schlechter ist als die der ersten beiden Kategorien. Dazu gehören fast alle Moospilze, einige Schmetterlinge (gelblich, grau, rubinrot), viele Wolfsmilchpflanzen (glatt, grau und rot), viele Champignons.
4. Die schlechteste Kategorie essbarer und bedingt essbarer Pilze. Dies sind alles Schuppen, Regenschirme, Sägeblätter, Reihen, Austernpilze, Spinnweben, Zystodermen, Plutea, Puffballs und Igel.

Kenntnisse über Speisepilze werden für jeden Pilzsammler von Nutzen sein. Zu den Speisepilzen zählen solche Pilze, die unbedenklich verzehrt werden können und keiner besonderen Zubereitung bedürfen. Essbare Pilze werden in verschiedene Arten unterteilt, die bekanntesten davon sind Röhrenpilze, Lamellenpilze und Beutelpilze. Mehr über Speisepilze können Sie in diesem Artikel lesen.

Zeichen

Speisepilze sind Pilze, die keiner besonderen Verarbeitung bedürfen und sofort gekocht und verzehrt werden können. Speisepilze enthalten keine giftige Substanzen, können dem Körper schaden, sie sind für den Menschen absolut sicher.

Der Nährwert von Speisepilzen lässt sich in vier Kategorien einteilen, von hochwertigen bis hin zu minderwertigen Pilzen.

Um essbare von ungenießbaren Pilzen zu unterscheiden, müssen Sie einige gemeinsame Unterscheidungsmerkmale kennen:

• Speisepilze haben keinen besonderen stechenden Geruch;
• die Farbe von Speisepilzen ist weniger hell und einprägsam;
• Speisepilze ändern normalerweise ihre Farbe nicht, nachdem die Kappe abgeschnitten oder zerbrochen wurde;
• das Fleisch kann beim Kochen oder Zerbrechen dunkler werden;
• Bei essbaren Pilzen sind die Platten fester am Stiel befestigt als bei ungenießbaren.

Alle diese Anzeichen sind bedingt und bieten keine genaue Garantie dafür, dass der Pilz essbar ist.

Das Video zeigt anschaulich, wie man essbare Pilze von giftigen unterscheidet, am Beispiel der häufigsten Pilze. Außerdem erfahren Sie, was im Falle einer Vergiftung zu tun ist:

Bedingt essbar

Neben essbaren Pilzen gibt es auch bedingt essbare Pilze. Sie werden in eine eigene Kategorie eingeordnet, weil sie einen bitteren Saft produzieren oder in sehr geringen Mengen Gift enthalten.

Solche Pilze müssen vor dem Kochen einer besonderen Verarbeitung unterzogen werden, nämlich:

• einweichen (4 bis 7 Tage);
• kochen (15-30 Minuten);
• mit kochendem Wasser verbrühen;
• trocken;
• Salz (50-70 g Salz pro 1 Liter Wasser).

Bei bedingt essbaren Pilzen wird auch bei spezieller Verarbeitung empfohlen, nur junge Exemplare ohne Anzeichen von Alterung oder Fäulnis zu verzehren.

Manche Pilze sind möglicherweise nur dann ungenießbar, wenn sie mit anderen Nahrungsmitteln verzehrt werden. Mistkäfer verträgt sich beispielsweise nicht mit Alkohol.

Arten

Es gibt 3 Arten, die in essbare und bedingt essbare unterteilt werden.

Rohrförmig

Röhrenpilze zeichnen sich durch die Struktur ihrer Kappe aus, die eine poröse Struktur aufweist, die einem Schwamm ähnelt. Der innere Teil ist von einer Vielzahl kleiner, miteinander verflochtener Röhrchen durchzogen. Pilze dieser Art findet man meist im Schatten von Bäumen, wo es wenig Sonnenlicht gibt, feucht und kühl.

Unter den Röhrenpilzen sind sowohl essbare als auch bedingt essbare Pilze verbreitet. Ihre Früchte sind sehr fleischig und haben einen hohen Nährwert.

Unter den essbaren Röhrenpilzen gibt es viele giftige Doppelgänger. Beispielsweise kann ein sicherer Steinpilz mit einem ungenießbaren Gallenpilz verwechselt werden. Vor dem Pflücken sollten Sie die Eigenschaften essbarer Früchte sorgfältig studieren.

Die beliebtesten Esswaren

Nachfolgend finden Sie Röhrenpilze, die ohne Vorsichtsmaßnahmen verzehrt werden können:

1 Steinpilz oder Steinpilz

Der bekannteste Vertreter der Röhrenpilze. Wenn Sie auf die Kappe achten, werden Sie feststellen, dass sie eine leicht konvexe Form, eine sanfte braune Farbe und helle Bereiche hat. Innenseite Der Hut ist je nach Alter des Pilzes von weißen oder gelblichen Poren mit einer Netzstruktur durchzogen. Das Fruchtfleisch ist weiß, fleischig, saftig und hat einen milden Geschmack. Beim Kochen und Trocknen entsteht ein intensiver Pilzgeruch. Das Bein ist dick und braun gefärbt.

Pilzsammler empfehlen, in Wäldern im Schatten von Kiefern oder Birken nach Steinpilzen zu suchen. Die beste Zeit zum Sammeln ist von Juni bis September.

2

Der Hut ist konisch, braun und fühlt sich aufgrund des Schleims, der ihn bedeckt, ölig an. Die Innenseite der Kappe ist gelblich, frühe Pilze bedeckt mit einem leichten Netz, das mit der Zeit durchbricht. Das Fruchtfleisch ist zart und hell, näher am Stiel hat es eine bräunliche Tönung. Das Bein ist dünn, hellgelb.

Schmetterlinge wachsen normalerweise in Familien. Sie sind von Juli bis September im Kiefernwald zu finden.

3

Die Farbe der Kappe kann hellbraun oder zartgrün sein, mit einer gelben Innenseite. Beim Schneiden verfärbt sich das Fleisch blau, ist aber nicht giftig. Das Bein ist dicht und 4 bis 8 cm hoch.

Der Pilz wächst im Wald auf lockerem Boden und kommt manchmal in der Nähe von Sümpfen vor. Als optimaler Zeitpunkt für die Moss-Kathedrale gelten Juli bis Oktober.

4

Es zeichnet sich durch eine konvexe breite Kappe von orangeroter Farbe aus. Das Fruchtfleisch ist porös und hell, aber wenn es gebrochen ist, wird es dunkler. Das Bein ist dicht, oben verengt und mit dunklen Schuppen bedeckt.

Man findet den Pilz in einem Mischwald, unter Espen oder in der Nähe von Kiefern. Die Produktivität wird von August bis September beobachtet.

5 Steinpilze

Die graubraune Kappe hat die Form eines Halbkreises. Unterteil leicht, weich im Griff. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird aber beim Kochen dunkler. Das Bein ist lang, weiß und mit dunklen Schuppen bedeckt.

Der Pilz wächst in Familien unter Birken. Die Abholzeit ist Juni-September.

6

Ähnlich wie Steinpilze. Hat eine braune Kappe. Das Fruchtfleisch ist weitporig, hellgelb und wird beim Schneiden dunkler. Das Bein ist hellbraun mit einem kaum wahrnehmbaren Streifenmuster.

Im nassen Zustand lässt sich die Schale des Pilzes schwerer abtrennen.

Häufig unter Kiefern auf lockeren Böden zu finden. Auf stiller Jagd nach Polnischer Pilz Sie können von Juli bis einschließlich Oktober reisen.

7

Die Kappe hat eine matte Oberfläche und dünne Schuppen. Es kann zu Farbabweichungen von braun bis gelblich kommen. Das Fruchtfleisch ist gelb und hat einen ausgeprägten Pilzgeruch. Das Bein ist braun. Bei frühen Pilzen sieht man am Stiel einen gelblichen Ring.

Kommt vor allem in Wäldern vor gemischter Typ oder in Laubbäumen. Sie werden normalerweise von August bis Oktober gesammelt.

8

Dieser Pilz ist der seltenste der vorgestellten. Es hat eine breite, flache Kappe, die an den Rändern leicht konkav ist. Die Oberfläche der Kappe ist trocken und graubraun gefärbt. Beim Drücken erhält es einen blauen Farbton. Das Fruchtfleisch hat eine spröde Struktur und eine cremefarbene Farbe, aber wenn es zerbrochen wird, wird es kornblumenblau. Es hat einen zarten Geschmack und Geruch. Das Bein ist lang und an der Basis dick.

Einige Pilzsammler halten den Pilz aufgrund seiner Fähigkeit, seine Farbe zu ändern, für giftig. Allerdings ist es nicht giftig und schmeckt recht angenehm.

Am häufigsten in Laubwäldern zwischen Juli und September zu sehen.

Besondere Aufmerksamkeit sollte geschenkt werden bedingt essbare Pilze. Unter den Röhrenpilzen gibt es davon ziemlich viele. Die häufigsten werden im Folgenden beschrieben.

1 Eiche olivbraun

Die Kappen sind groß und braun. Die innere Struktur ist porös und verfärbt sich mit der Zeit von gelblich nach dunkelorange. Bei Bruch wird die Farbe dunkler. Das Bein ist voll, braun und mit einem rötlichen Netz bedeckt. Gebraucht eingelegt.

Wächst normalerweise in der Nähe von Eichenwäldern. Eichen werden von Juli bis September gesammelt.

2

Es hat einen breiten Hut, dessen Form etwa einem Halbkreis ähnelt. Die Farbe variiert im Allgemeinen von braun bis braunschwarz. Die Oberfläche der Kappe fühlt sich samtig an und wird beim Drücken dunkler. Das Fruchtfleisch hat eine rotbraune Farbe und verfärbt sich beim Bruch blau. Hat keinen Geruch. Das Bein ist groß, dick und man sieht dünne Schuppen darauf. Gesprenkelte Eichenbeeren werden erst nach dem Kochen gegessen.

Kommt in Wäldern vor – sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern. Die Ernte erfolgt von Mai bis Oktober. Der Höhepunkt der Fruchtbildung findet im Juli statt.

Lesen Sie mehr über Eichen.

3 Kastanienpilze

Der Hut hat eine runde Form und ist braun gefärbt. Junge Pilze fühlen sich samtig an, ältere hingegen sind glatt. Charakteristisch ist Fruchtfleisch weiße Farbe. Hat einen schwachen Haselnussduft. Der Stiel hat eine ähnliche Farbe wie die Kappe, ist oben dünner als unten. Der Pilz muss vor dem Verzehr getrocknet werden.

In der Nähe gefunden Laubbäume von Juli bis September.

4

Der Hut dieses Pilzes ist meist abgeflacht. Die Farbe ist rötlich-rotbraun. Die Haut lässt sich nur schwer von der Kappe trennen. Das Fruchtfleisch ist dicht, elastisch und hellgelb gefärbt. Wird beim Schneiden rosa. Nach dem Kochen verfärbt sich der Pilz rosa-violett. Das Bein ist hoch, zylindrisch und normalerweise gebogen. Die Farbe des Stiels ähnelt der der Kappe. Meistens werden sie vor dem Verzehr gekocht, gesalzen oder eingelegt.

Kann in der Nähe der Pinien gefunden werden. Verteilt von August bis September.

5

Der Hut ist rund und konvex. Es flacht mit der Zeit ab. Die Farbe ist gelbbraun oder rotbraun. Kann bei Nässe klebrig werden. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich und gelb gefärbt. Es hat einen deutlich scharfen Geschmack. Diese Pilze haben einen kurzen, mäßig dünnen Stiel. Die Farbe des Stiels entspricht fast der des Hutes, ist jedoch heller.

Der Pilz wird in Form von Gewürzpulver als Ersatz für Pfeffer verwendet. Es kann in keiner anderen Form gegessen werden.

Pfefferpilze kommen in Nadelwäldern vor. Die Ernte erfolgt am häufigsten von Juli bis Oktober.

Lamellenförmig

Lamellenpilze werden wegen der Kappe genannt, deren Innenseite mit dünnen Platten durchzogen ist, die Sporen zur Fortpflanzung enthalten. Sie erstrecken sich von der Mitte bis zu den Rändern der Kappe entlang der gesamten Innenfläche des Pilzes.

Lamellenpilze sind die häufigste und bekannteste Pilzart. Stille Jagd für Pilze dieser Art dauert sie vom Hochsommer bis zum frühen Winter. Sie können sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern wachsen.

Die beliebtesten Esswaren

Die bekanntesten Speisepilze sind in dieser Liste aufgeführt:

1 Pfifferling

Es zeichnet sich durch eine konkave Kappe mit gebogenen Kanten aus, die Farbe der Kappe ist gelb-orange. Das Fruchtfleisch hat eine zartgelbe Farbe; wenn man es berührt, stellt man fest, dass die Struktur ziemlich dicht ist. Der Stiel hat die gleiche Farbe wie die Kappe und setzt diese fort.

In Laub- und Nadelwäldern verbreitet. Die Ernte muss von Juli bis Oktober erfolgen.

Pfifferlinge haben giftige Gegenstücke. Achten Sie auf die Farbe des Hutes, bei Schadpilzen ist dieser meist hellgelb oder rosa.

2

Die Kappe ist mit Ringen bedeckt und kann zur Mitte hin konkav sein. Hat Licht orange Farbe. Auch das Fruchtfleisch hat eine fast orange Farbe und eine dichte Struktur. Das Bein ist klein und hat die gleiche Farbe wie die Kappe.

Man findet es in Nadelwäldern, unter Kiefern. Gesammelt von Juli bis Oktober.

3

Die Kappe ist konvex und mit dünnen Schuppen bedeckt. Die Farbe reicht von Honig bis zu sanftem Grünbraun. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Struktur und ist leicht. Reizend durch seinen zarten Duft. Die Beine sind schmal, hellgelb, nach unten hin dunkler, mit einem kleinen Ring unter der Kappe.

Kommt in Laubwäldern und auf Gehölzflächen vor. Es wird empfohlen, von September bis November nach Honigpilzen zu suchen.

Honigpilz hat es auch gefährliches Doppel- falscher Honigpilz. Seine Unterschiede liegen im Fehlen eines Rings am Stiel, seine Farbe ist oliv oder fast schwarz, gesättigter.

4

Bei jungen Pilzen haben die Kappen die Form einer Halbkugel, während sie bei älteren Pilzen flach werden. Unterscheidet sich in hellbraun, rosabraun, Rosa. Die Innenseite ist brüchig, weißlich und wird mit zunehmendem Alter dunkler. Das Bein hat eine zylindrische Form, es kann innen dicht oder hohl sein, je nach Sorte.

Von Juni bis November kann man Russula in Mischwäldern sehen.

5

Der Hut hat eine konvexe Form und ist cremefarben. Die Innenseite ist weiß mit dichter Struktur. Es schmeckt nach Mehl. Das Bein ist lang, weiß und an der Basis ist ein orangefarbener Farbton sichtbar.

Wächst auf Wiesen und Weiden. Die Fruchtzeit ist von April bis Juni.

6

Der Hut dieses Pilzes hat die Form einer Kappe, weshalb er seinen Namen erhielt. Sie hat eine warme, sanfte- Gelb, manchmal fast ockerfarben, mit Streifenmuster. Die Innenseite ist weich und leicht gelblich gefärbt. Das Bein ist kräftig und lang.

Man findet sie hauptsächlich unter Nadelbäumen, manchmal auch unter Birken oder Eichen. Sie werden normalerweise zwischen Juli und Oktober gesammelt.

7

Die Form der Kappe ist kuppelförmig und hat einen gelbbraunen Farbton. Das Fruchtfleisch ist ockerfarben. Der Stiel ist länglich, bei früheren Pilzen ist er mit einem weißen Netz bedeckt.

In Nadelwäldern verbreitet. Gesammelt von Juni bis Oktober.

8 Wabenförmige Reihe

Der Hut hat eine konvexe Form. Die Oberfläche ist faserig und die Farbe variiert von rot bis orange-gelb. Das Fruchtfleisch ist weiß mit dicken Platten. Das Bein ist kegelförmig, weiß und mit rötlichen Schuppen bedeckt. Es wird empfohlen, nur frisch zu essen.

Man findet ihn von März bis November unter den Kiefern.

9

Es hat eine runde Kappe mit nach innen gerichteten Rändern, die weiß oder bräunlich ist und sich mit zunehmendem Alter des Pilzes öffnet. Das Fruchtfleisch ist hell und verfärbt sich mit der Zeit grau. Das Bein ist niedrig, leicht und dicht strukturiert. Beim Kochen werden die Pilze dunkler. Sie haben einen ausgeprägten Pilzgeruch.

Sie wachsen in Mischwäldern oder Wiesen. Die Ernte wird von Juni bis September empfohlen.

10

Der Hut ist ohrenförmig und hat gebogene Kanten. Normalerweise ist die Farbe hell oder sanft grau. Hat eine glatte Oberfläche. Das Bein ist kurz, dünn und weiß. Das Fruchtfleisch hat breite Platten, weiß oder hellgelb. Sie haben keinen ausgeprägten Geruch. Es wird empfohlen, sie jung zu essen, da alte Pilze eine starre Struktur haben.

Sie gehören zu den Austernpilzen und wachsen meist in Familien auf Bäumen oder morschen Baumstümpfen. Die Ernte kann in der Regel bei warmem Wetter von August bis September erfolgen.

Champignons und Austernpilze sind Zuchtpilze. Sie werden unter künstlichen Bedingungen zum Verzehr gezüchtet. Sie sind am häufigsten in den Regalen von Geschäften und Supermärkten zu finden. Sie können Austernpilze haben.

Das beliebteste bedingt essbare Produkt

Unter den Lamellenpilzen findet man auch bedingt essbare. Über einige davon können Sie im Folgenden lesen:

1

Die Kappe ist weiß mit verblassten gelben Flecken. Nach unten gewellt. Das Fruchtfleisch ist dicht, leicht und duftet nach Früchten. Das Bein ist weiß und zylindrisch. Beim Schneiden gibt der Stiel einen scharfen Saft ab. Muss vor Gebrauch eingeweicht werden.

Gesammelt in Birkenhainen und Nadelwäldern. Die Sammelzeit ist von Juni bis Oktober.

2

Der Hut hat eine sumpfgrüne Farbe. Es zeichnet sich durch eine halbkreisförmige Form aus, die an den Rändern umwickelt ist. Das Fruchtfleisch hat eine zartgelbe Farbe. Der Stiel ist kurz, prall und hellgelb; wenn der Pilz zerbrochen wird, wird ein ätzender Saft freigesetzt. Kann nach dem Salzen gegessen werden.

Von Juni bis Oktober in Nadelwäldern verbreitet.

3

Bei frühen Pilzen ist die Form der Kappe konvex, wobei die Ränder nach unten hin eingerollt sind. Die alten sind flacher, die Kanten sind gleichmäßig, in der Mitte konkav. Die Haut ist mit dünnen Fasern bedeckt und hat eine blassrosa oder fast weißliche Farbe. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und verströmt beim Aufbrechen einen brennenden Saft. Das Bein ist hart, zartrosa und nach oben hin schmaler. Gesalzen gegessen.

Wächst in Birken- und Mischwäldern. Die Ernte sollte von Juni bis Oktober erfolgen.

4

Die Kappe ist konvex, graubraun und mit einem weißlichen Belag bedeckt. Das Fruchtfleisch hat eine blassweiße Farbe und einen erdigen Geruch. Das Bein ist kurz und cremefarben. Vor dem Verzehr 25–30 Minuten kochen lassen.

Wächst in Mischwäldern. Die Abholung ist von März bis April möglich.

5

Dieser Pilz hat eine konvexe Kappenform mit einem konkaven Teil in der Mitte. Die Struktur ist zerbrechlich, spröde. Die Farbe der Kappe ist braun mit glänzender Oberfläche. Der untere Teil ist hellbraun. Das Fruchtfleisch schmeckt bitter. Das Bein ist mittellang und bräunlich gefärbt. Dieser Pilz kann nach dem Einlegen gegessen werden.

Von Juni bis Oktober unter Buche oder Eiche zu finden.

6

Der Hut ist leicht und bedeckt das Bein vollständig. Am Ende der Kappe befindet sich ein brauner Tuberkel. Die Oberfläche ist mit bräunlichen Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß. Das Bein ist lang und weiß. Der Mistkäfer muss innerhalb der ersten 2 Stunden nach dem Schneiden zubereitet werden, nachdem er zuerst gekocht wurde.

Es kommt in lockerem Boden auf Weiden und Wiesen vor. Sie wächst von Juni bis Oktober.

7

Der Hut ist bei jungen Pilzen abgerundet, wird aber mit zunehmendem Alter flach. Die Farbe variiert von gelb bis braun. Die Oberfläche des Werts ist glänzend und bei Berührung leicht rutschig. Das Fruchtfleisch ist leicht, ziemlich zerbrechlich und bitter. Das Bein des Wertes ist tonnenförmig, hell und mit braunen Flecken bedeckt. Vor dem Verzehr muss der Pilz geschält, in Salzwasser eingeweicht oder 15–30 Minuten gekocht werden. Pilze werden normalerweise eingelegt.

Sie wächst in Nadelwäldern und kommt von Juni bis Oktober vor.

8

Die Kappe ist halbkreisförmig mit einem Tuberkel in der Mitte. Die Farbe des Pilzes variiert von dunkelgrau bis braun mit einem violetten Farbton. Das Fruchtfleisch hat eine helle Farbe und einen fruchtigen Geruch. Das Bein ist mittelgroß, hohl und hat die gleiche Farbe wie die Kappe. Pilze werden eingeweicht und gesalzen.

Wächst auf Lichtungen und Waldrändern. Sie können es von Juli bis September finden.

9

Diese Pilze haben eine breite, weiße Kappe, die mit kleinen Fasern bedeckt ist. Das Fruchtfleisch ist dicht, hart und produziert einen ätzenden Saft. Das Bein ist kurz und flauschig. Es wird empfohlen, es vor dem Salzen einzuweichen.

Sie wachsen in Gruppen unter Kiefernnadeln oder Birken. Gesammelt zwischen Juli und Oktober.

10 Gorkuschka

Die Kappe ist glockenförmig mit erhöhten Rändern. Äußerlich ähnelt es einem Pfifferling, unterscheidet sich jedoch in der braunroten Farbe. Die Oberfläche ist glatt und mit kleinen Fasern bedeckt. Die Farbe des Fruchtfleisches ist heller als die des Hutes, es ist zerbrechlich und sondert ätzenden Saft ab. Das Bein ist mittellang, rötlich gefärbt und mit Zotten bedeckt. Der Pilz sollte ebenfalls eingeweicht und gesalzen werden.

Gesammelt in der Nähe von Nadelbäumen und Birkenhainen. Meistens von Juli bis Oktober zu finden.

Beuteltiere

In diese Kategorie fallen alle Pilze, die Sporen in einem speziellen Beutel haben (fragen Sie nach). Daher ist der zweite Name dieser Pilzart Ascomyceten. Der Schleimbeutel solcher Pilze kann sowohl an der Oberfläche als auch im Inneren des Fruchtkörpers liegen.

Viele Pilze dieser Art sind bedingt essbar. Von den absolut essbaren können wir nur einige nennen schwarzer Trüffel.

Der Fruchtkörper hat eine unregelmäßige Knollenform. Die Oberfläche ist kohlschwarz und mit zahlreichen Unregelmäßigkeiten bedeckt. Wenn man auf die Oberfläche des Pilzes drückt, verfärbt er sich rostfarben. Das Fruchtfleisch ist bei jungen Pilzen hellgrau und bei alten dunkelbraun oder schwarzviolett. Durchzogen von weißen Adern. Es hat ein ausgeprägtes Aroma und einen angenehmen Geschmack.

Schwarzer Trüffel gilt als Delikatesse.

Es wächst in Laubwäldern in einer Tiefe von etwa einem halben Meter. Die beste Zeit für die Suche nach Trüffeln ist von November bis März.

Zu den bedingt essbaren Beutelpilzen gehören:

1

Die Fruchtkörper haben eine unregelmäßige Form mit zahlreichen Vorsprüngen. Die Farbe reicht von hell bis gelblich. Alte Pilze werden mit rötlichen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist weiß, hat einen ausgeprägten Geruch und einen nussigen Geschmack. Beim Verzehr ist zusätzliches Kochen erforderlich.

In der kalten Jahreszeit zwischen Nadelbäumen zu finden.

2 Normale Linie

Die Kappe ist unregelmäßig geformt und mit zahlreichen Rillen übersät. Die Farbe ist meistens braun mit einem dunklen Farbton, es gibt jedoch auch Vertreter hellerer Farben. Das Fruchtfleisch hat eine recht spröde Struktur, riecht nach Früchten und schmeckt gut. Das Bein ist voll und leicht.

Dieser Pilz sollte vor dem Verzehr 25–30 Minuten gekocht werden. Am häufigsten ist die Linie ausgetrocknet.

Kommt in Nadelwäldern und unter Pappeln vor. Früchte von April bis Juni.

3

Der Hut ist rund und am Ende länglich. Die Farbe kann von gelblich bis braun variieren. Die Oberfläche ist uneben und mit Zellen unterschiedlicher Form und Größe bedeckt. Das Fruchtfleisch hat eine sehr spröde und zarte Struktur, eine cremige Farbe und einen angenehmen Geschmack. Das Bein ist kegelförmig. Junge Pilze sind weiß, während ältere fast braun werden. Nach dem Kochen oder Trocknen zum Verzehr geeignet.

Sie wächst an gut beleuchteten Orten, hauptsächlich in Laubwäldern. Kann in Parks und Apfelplantagen gefunden werden. Die Abholung ist von April bis Oktober möglich.

4

Die Früchte haben einen Lappen unregelmäßige Form, während das Bein mit der Kappe verschmilzt. Das Bein ist mit kleinen Rillen bedeckt. Die Früchte sind meist hell oder cremefarben. Es wird nach dem Kochen gegessen.

Die Suche in Nadelwäldern wird von Juli bis Oktober empfohlen.

5 Otidea (Eselsohr)

Der Fruchtkörper ist eine Tasse mit gebogenen Rändern. Die Farbe kann dunkelorange oder ockergelb sein. Ausgestattet mit einem kaum wahrnehmbaren falschen Bein. Vor Gebrauch 20–30 Minuten kochen lassen.

Von September bis November in Laubwäldern verbreitet. Sie wächst hauptsächlich im Moos oder auf altem Holz.

Zu den Beutelpilzen gehört auch Hefe, die häufig in Süßwaren verwendet wird.

Es sollte beachtet werden, dass nicht alle Pilze sicher sind – es gibt viele giftige Gegenstücke und ohne Wissen Unterscheidungsmerkmale Es ist schwer, keinen Fehler zu machen. Daher ist es besser, nur bekannte Speisepilze zu essen, den Rat erfahrener Pilzsammler zu befolgen und im Zweifelsfall besser keinen solchen Pilz zu sich zu nehmen.

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Veröffentlichungen: 149

Ein Pilz ist ein lebender Organismus, der ein eigenes Königreich mit demselben Namen bildet. Lange Zeit wurden sie dem Pflanzenreich zugerechnet. Da sich Pilze jedoch durch bestimmte Merkmale auszeichnen, die sie von Pflanzen und Tieren unterscheiden und gleichzeitig mit ihnen verbinden, beschlossen sie, sie einem separaten Königreich zuzuordnen. Tatsache ist, dass Pilze den Prozess der Photosynthese nicht durchführen und keine Nährstoffe aus dem Sonnenlicht aufnehmen können. Als Nahrung benötigen sie fertige organische Stoffe.

Kiefernwaldpilze

Erfahrene Pilzsammler wissen, welche Pilze in einem Kiefernwald wachsen. Das hängt vom verfügbaren Typ ab Nährstoffe und vom Klima. Pilze kommen sowohl auf dem Boden zwischen Pflanzen vor, und auf Baumstämmen und sogar auf Steinen.

Essbare Arten

In Nadelwäldern wurden etwa zweihundert Pilzarten identifiziert, von denen jedoch nur 40 für den menschlichen Verzehr geeignet sind.

Butter

In Nadelwäldern und Pflanzungen im Alter von zwei bis fünfzehn Jahren findet man einen Pilz namens Öler. Es ist außen braun und innen gelb. Öler ist thermophil und wächst hauptsächlich an Rändern oder an Lichtungsrändern, wo die Äste riesiger Bäume die Sonnenstrahlen nicht behindern. Sie können auch an Orten gesehen werden, an denen Gruppen relativ kleiner Kiefern wachsen. Sie bevorzugen sandigen Boden mit guter Drainage.

Wo man auf der Krim Mäusepilze sammelt (graue Reihe)

Seinen Namen erhielt es aufgrund seines öligen Schleims., seinen Hut bedeckend. Steinpilze wachsen normalerweise in Gruppen. Man findet sie auf kleinen Hügeln zwischen umgestürzten Kiefernnadeln. Dies ist eine sehr fruchtbare Art, die während der warmen Sommer- und Frühherbstperioden aktiv wächst.

Honigpilze

Man findet sie sowohl unter Kiefern im Wald als auch auf Feldern, Wiesen und manchmal sogar zwischen Büschen. Honigpilze wachsen lieber nicht wie viele andere auf dem Boden, sondern auf Baumstümpfen und Stämmen abgestorbener oder geschwächter Bäume. Machen Sie es sich in großen Gruppen gemütlich und kann einen ziemlich großen Bereich erfassen. Honigpilze haben einen langen und hohen Stiel und eine flache, scheibenförmige Kappe von dunkelbrauner Farbe.

Rjadowka

Ryadovka wächst in alten Kiefernwäldern in kleinen, aneinandergereihten Kolonien, weshalb es seinen Namen erhielt. Der Pilzhut kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen. In einigen Ländern gehört Rudern dazu giftige Pilze, aber in einigen gelten sie als essbar. In Typen unterteilt:

Farbe und Struktur des Pilzes hängen von der Art ab.

Grünfink

Diese Pilze gehören zur Familie der Vogelbeergewächse, sind aber nach ihrer charakteristischen grün-gelben Farbe benannt. Sie wachsen häufiger in Wäldern mittleren Alters, auch in kleinen, in einer Reihe ausgestreckten Kolonien oder einzeln. Im Gegensatz zu Schmetterlingen mögen Grünfinken kein Licht und wachsen daher hauptsächlich in dunklen Niederungen unter einer Schicht abgefallener Kiefernnadeln und manchmal sogar unter einer Erdschicht. Sie haben ein gerades Bein, das sich nach unten leicht verbreitert.

Mooskraut

Auch im Kiefernwald sind diese Pilze keine Seltenheit. Sie leben an mit Moos bedeckten Orten, weshalb sie ihren Namen haben. Dieser Pilz hat eine große, dicke Kappe und einen hohen Stiel. Die Farbe kann unterschiedlich sein: rot, gelb, braun. Die Hauptschwierigkeit beim Sammeln von Moospilzen besteht darin, dass sie ein doppeltes - falsches Schwungrad, das nicht giftig ist, aber einen unangenehmen Geschmack hat.

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Russula

Einer der bekanntesten und am häufigsten vorkommenden Pilze ist die Russula. Es gibt eine große Anzahl an Arten dieses Pilzes. Unter ihnen gibt es sowohl essbare als auch ungenießbare Vertreter. Ihr charakteristisches Merkmal ist eine konkave trichterförmige Kappe und ein gerades Bein. Wenn der Russula-Stiel selbst weiß ist, gibt es die Kappen je nach Umgebung in unterschiedlichen Farben. Sie können entweder rot oder rosa oder grün, gelb, lila oder braun sein. Trotz der Anwesenheit ungenießbarer Brüder ist dies einer der führenden Pilze in der Küche.

Pfifferlinge

Dies ist einer von einzigartige Pilze, wächst in Kiefernwäldern. Sie sind schwer mit anderen Pilzen zu verwechseln. Sie haben eine leuchtend orange Farbe und eine trichterförmige Kappe. Der Hauptunterschied zwischen dem Pfifferling besteht darin, dass es schwierig ist zu unterscheiden, wo sein Bein endet und sein Hut beginnt. Da es sich um sehr feuchtigkeitsliebende Pilze handelt, kommen sie vor allem an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit vor. Der Hauptschub ihres Aussehens beginnt danach schwere Regenfälle. Sie wachsen in zahlreichen traubenartigen Kolonien.

Pilzschirm

Seinen Namen erhielt es aufgrund seiner Struktur. Mit einem langen, dünnen Bein und einer ausgestreckten Kappenkuppel ähnelt es in seiner Form einem Regenschirm. Der Durchmesser des Schirms kann bis zu 35 cm und die Höhe des Stiels bis zu 40 cm betragen. Die Farbe dieses Pilzes ist hauptsächlich weiß, aber wenn er wächst, reißt die Kappe und wird mit Schuppen bedeckt, die dunkler werden und cremefarben werden . Das Bein selbst ist mit einem flauschigen Rock verziert.

Steinpilz oder Steinpilz

Der beliebteste und beliebteste Pilz eines jeden Pilzsammlers ist der Steinpilz. Er ist fast die Elite seines Königreichs. Obwohl der eigentliche Name dieses Pilzes Steinpilz ist, nennen ihn viele ihn weiß. Dies liegt daran, dass nach der Wärmebehandlung (Trocknung) die ursprüngliche weiße Farbe des Fruchtfleisches erhalten bleibt. Sie wachsen überall, mit Ausnahme besonders kalter Regionen und Orte mit viel Feuchtigkeit.

Wo wachsen in Russland schwarze und weiße Trüffel?

Die Größen dieser berühmten Pilze erreichen einen Durchmesser von 30 und manchmal 50 cm und eine Höhe von 25 cm. Das Bein ist dick, tonnenförmig und außen grau gefärbt. Der Hut hat eine abgerundete Form und kann nur bei erwachsenen Pilzen abgeflacht sein. Die Farbe der Kappe ist sehr unterschiedlich. Je nach Alter des Steinpilzes kann es entweder leuchtend rot oder weiß sein.