Kann man Russula essen? Russula-Pilze sind so lecker und gesund: Lassen Sie uns über ihren Nutzen und Schaden sprechen. Zur Vorbereitung benötigen Sie

In den Wäldern kommen ungenießbare Russulas vor und es wird nicht empfohlen, sie in irgendeiner Form zu essen. Auf dieser Seite werden einige giftige Russulaarten vorgestellt, die Sie nicht in Ihrem Korb sammeln sollten. Alle giftigen Russula-Pilze werden von detaillierten botanischen Eigenschaften begleitet. Beschreibungen und Fotos giftiger Russula helfen Ihnen, diese Pilzarten beim Sammeln im Wald zu identifizieren.

Russula klein

Der Hut hat einen Durchmesser von 2–3 cm, ist dünnfleischig, flach ausgebreitet, manchmal konkav und hat bei ausgewachsenen Exemplaren einen dünnen, leicht gewellten, gerippten Rand. Die Haut ist um 2/5 des Kappenradius abgetrennt, leicht schleimig, wird dann trocken, matt und in einem sanften Rosaton bemalt, die Mitte verblasst mit zunehmendem Alter. Die Platten sind frei, dünn, häufig, weiß, dann leicht gelblich. Bein 2-5 x 0,4-0,8 cm, sehr spröde, weiß (manchmal rötlich), mit weißlichen oder rötlichen Flocken. Das Fruchtfleisch ist sehr dünn, mit mildem Geschmack, ohne viel Geruch. Bei Einwirkung von Sulfonanilin verfärbt es sich nach einiger Zeit eosinrot. Das Sporenpulver ist leicht gelblich-cremig.

Kleine Russula bildet einen Verein und. Wächst und Mischwälder, selten, von Juni bis Oktober. Ungenießbar.

Russula moosliebend

Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 7 cm, ist dünnfleischig, halbkreisförmig, flach niederliegend und hat einen stumpfen, zunächst glatten, dann gerippten Rand. Die Schale ist fast vollständig abgetrennt, schleimig, an den Rändern blassviolett oder weingrünlich, die Mitte ist braun-oliv, grünlich-oliv. Die Teller sind befestigt, spärlich, ockerfarben. Bein 4-7 x 0,8-1,3 cm, spindelförmig, weiß, hohl, spröde. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, würzig im Geschmack, ohne großen Geruch. Sporenpulver ist ockergelb.

Russula moosliebend bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und. Wächst einzeln und selten in Sümpfen zwischen Sphagnum von Juni bis November. Ungenießbar.

Sie können die ungenießbare Russula auf dem Foto sehen, das das Aussehen des Pilzes zeigt:

Fotogallerie

Russula-Birke

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach, niedergedrückt, zunächst mit einem scharfen, dann mit einem fast stumpfen, gerippten Rand. Die Schale ist leicht ablösbar, schleimig, nach Regen klebrig, glänzend, in der Farbe sehr unterschiedlich: von karottenrot bis blass rosa-lila, manchmal verblasst bis weißlich, manchmal mit verschwommenen (heller als der Hauptton), fast weiß-grauen Flecken . Die Platten variieren von befestigt bis fast frei, häufig, mit zahlreichen Anastomosen, weiß.

Bein 3-6 x 0,7-1 cm, zylindrisch, unten leicht verbreitert, sehr spröde, massiv oder hohl, mehlig, weiß.

Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, schmeckt sehr scharf und geruchlos. Unter dem Einfluss von FeS04 verfärbt es sich rosa orange Farbe. Sporenpulver ist weiß.

Russula-Birke bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.). Wächst einzeln und in großen Gruppen in verschiedenen Waldarten, oft von Juni bis November. Ungenießbar.

Russula makellos

Der Hut hat einen Durchmesser von 1,5 bis 4 cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach ausgebreitet und hat einen fein gerippten Rand. Die Haut ist um 2/3 des Kappenradius getrennt, glatt, rosa-weißlich, grünlich-oliv. Die Platten sind haftfest, weiß. Bein 2-3 x 0,4-0,6 cm, glatt, weiß, fein faltig. Das Fruchtfleisch ist weiß, säuerlich und riecht nach Äpfeln. Sporenpulver ist weiß.

Russula immaculate bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Eiche (Quercus L.). Wächst selten in Laubwäldern von Juli bis August. Ungenießbar.

Russula wässrig

Der Hut hat einen Durchmesser von 4–5 (8) cm, ist dünnfleischig, halbrund, dann flach ausgebreitet, dann konkav ausgebreitet, zunächst mit einem scharfen, dann mit einem fast stumpfen, oft gerippten dünnen Rand. Die Haut lässt sich leicht abtrennen, schleimig, purpurrot, in der Mitte oft schmutzig gelblich, verblasst bis gräulich. Die Platten sind von befestigt bis fast frei, weiß. Bein 4-5 (6) x 0,5-1 cm, keulenförmig, sehr spröde, hohl oder hohl, weiß, grauweiß.

Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, wässrig, hat einen scharfen Geschmack, insbesondere in Tellern, und einen kaum wahrnehmbaren, seltenen Geruch. Sporenpulver ist weiß.

Russula wässrig bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Es wächst auch in Laubwäldern mit übermäßiger Feuchtigkeit, selten zwischen Sphagnum, von Juli bis Oktober. Ungenießbar.

Russula orange-rosa

Der Hut hat einen Durchmesser von 5–10 cm, ist fleischig, halbkreisförmig, flach gespreizt, leicht konkav gespreizt oder konkav gespreizt mit einem breiten Tuberkel und einem stumpfen, leicht gerippten Rand. Die Haut ist um weniger als 1/4 des Hutradius getrennt, trocken, matt, samtig, orange-rosa, gelblich-cremig mit rosa Flecken. Die Platten sind befestigt, mäßig häufig, breit, gegabelt, weiß, manchmal mit einem rosa Farbton am Rand. Bein 3-5 (8) x 1,5-2 cm, zylindrisch, manchmal gleichmäßig nach unten hin schmaler oder breiter, spröde, anfangs geformt, dann hohl oder hohl, mehlig, fein schuppig, weiß, kann an der Basis eine rosa Färbung haben. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, süßlich im Geschmack, ohne großen Geruch und verfärbt sich im Stiel unter dem Einfluss von Sulfonanilin rot. Sporenpulver ist weiß.

Russula orange-pink bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Birke (Betula L.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, in kleinen Gruppen, selten, von August bis September. Ungenießbar.

Russula hellgelb

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 (12) cm, ist fleischig, konvex, flach gespreizt, konkav gespreizt und hat einen stumpfen, glatten oder leicht gerippten Rand. Die Haut ist am Rand der Kappe abgetrennt, schleimig, kahl, gelb, zitronengelb, chromgelb. Die Platten sind frei, von mäßiger Häufigkeit, weiß, hellgelb und werden beim Trocknen grau. Bein 4–6 (10) x 1,2–2 cm, zylindrisch, manchmal nach unten verdickt, hart, fleischig, mehlig, bald kahl, weiß, ergrauend. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, an der Luft zunächst leicht rosa, dann grau, schmeckt bitter und geruchlos. Das Sporenpulver ist hellocker.

Hellgelbe Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Fichte (Picea A. Dietr.), Kiefer (Pinus L.) und Espe (Populus tremula L.). Wächst in Nadel- und Mischwäldern, ausreichend feucht, einzeln oder in kleinen Gruppen, oft von Juli bis Oktober. Ungenießbar.

Russula spröde (zerbrechlich)

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–5 (7) cm, ist dünnfleischig, flach gespreizt, leicht konkav gespreizt, zunächst mit einem scharfen, dann stumpfen, gerippten Rand. Die Haut ist um 3/4 des Hutradius abgetrennt oder vollständig entfernt, schleimig, rot, glatt, am Rand rosa, in der Mitte violett, braun, olivgrau-braun oder mit einem olivfarbenen Farbton, der manchmal verblasst Weiß. Die Platten sind anhaftend, schmal, mäßig dicht, weiß, dann cremefarben. Bein 3-7 x 0,7-1 cm, oft exzentrisch, zylindrisch, unten leicht verbreitert, zunächst hart, dann spröde, kahl, glatt, weiß. Das Fruchtfleisch ist sehr zerbrechlich, dünn, weiß, schmeckt sehr scharf und geruchlos. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula spröde (zerbrechlich) bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Kiefer (Pinus L.), Espe (Populus tremula L) und. Wächst in Laub-, Misch- und Nadelwälder, in Gruppen, oft, von Mai bis Oktober. Ungenießbar.

Russula anmutig

Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 5 cm, ist dünnfleischig, flach ausgebreitet und hat einen scharfen, langen, glatten, dann kurz gerippten Rand. Die Haut ist um die Hälfte des Hutradius getrennt, zunächst klebrig, dann trocken, matt, dunkelviolett, violett, manchmal mit einer Beimischung von Olivtönen. Die Platten sind befestigt, häufig, gegabelt mit Lamellen, weiß.

Bein 3-4 x 0,5-1 cm, spindelförmig, hart, hohl, glatt, die gleiche Farbe wie die Kappe.

Das Fruchtfleisch ist weiß, beim Schneiden cremig, dicht, nach einiger Zeit wird es locker, brüchig, der Geschmackstest ist scharf, es riecht stark fruchtig. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula Graceful bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Eiche (Quercus L.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, in kleinen Gruppen und einzeln, von Juni bis November. Ungenießbar.

Weiche Russula

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–6 cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach niederliegend und hat mit zunehmendem Alter einen stumpfen, glatten, kurzgerippten Rand. Die Haut löst sich um % des Hutradius ab, ist klebrig, im trockenen Zustand glänzend, glatt, gelb oder bräunlich-grünlich, bräunlich-oliv, in der Mitte gelb, oft blass oliv. (Die Haut junger Exemplare ist gelbbraun; mit zunehmendem Alter kann sie zu einem gelb-olivgrünen Farbton verblassen.) Die Blattspreite ist fest anhaftend, cremefarben und wird mit zunehmendem Alter gelb. Bein 4-7 x 1-2 cm, keulenförmig, innen hohl, locker, weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde, hat einen süßen Geschmack und einen angenehm fruchtigen Geruch. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Weiche Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst selten in Laub- und Mischwäldern von Juni bis Oktober. Ungenießbar.

Russula ist ekelhaft

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–5 (10) cm, ist dünnfleischig, konvex, flach ausgebreitet, in der Mitte oft leicht eingedrückt, mit einem dünnen, gewellten, herabhängenden, gerippten oder gerippten, durchscheinenden Rand. Die Haut ist um 1/3 des Hutradius getrennt, glatt, leicht schleimig, klebrig, matt und hat eine sehr variable Farbe: von violett oder dunkelrot, lila-rosa, hellrosa bis oliv-violett-lila. in der Mitte ist die Farbe gesättigter. Die Platten reichen von befestigt bis fast frei, von mäßiger Häufigkeit oder spärlich, ohne Platten, mit Anastomosen, cremefarben, ockerfarben.

Bein 5–6 x 0,5–1 cm, zylindrisch, unten verengt oder spindelförmig, manchmal gebogen, spröde, hohl oder hohl, weiß, kann mit zunehmendem Alter leicht grau oder braun werden.

Das Fruchtfleisch ist zunächst fertig, dann locker, spröde, weiß, schmeckt langsam, leicht würzig, mit einer schwachen Aromatik und gleichzeitig nicht angenehmer Geruch. Sporenpulver ist gelb.

Russula abominable bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.), Fichte (Picea A. Dietr.), Kiefer (Pinus L.) und Espe (Populus tremula L.). Wächst in verschiedenen Waldarten in großen Gruppen, oft von Juni bis Oktober. Ungenießbar.

Russula brillant

Der Hut hat einen Durchmesser von 2–7 cm, ist dünnfleischig, konvex, flach ausgebreitet und hat einen stumpfen, zunächst glatten, dann gerippten Rand. Die Haut ist 40 % des Hutradius entfernt, glatt, leicht schleimig, im trockenen Zustand glänzend, dunkelrot, violett, manchmal mit einem olivfarbenen Farbton, am Rand heller. Die Platten sind befestigt, häufig, breit, mit Anastomosen, buffig.

Bein 4–7 x 0,5–1,5 cm, zylindrisch, zur Basis hin leicht verdickt, hart, geformt oder mit Hohlräumen, mehlig, dünn filzschuppig, überall oder nur an der Basis hellrosa.

Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, schmeckt frisch und hat einen schwachen Honiggeruch. Sporenpulver ist ockergelb.

Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, oft von Juli bis November. Ungenießbar.

Russula Kele

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 cm, ist fleischig, halbkreisförmig, flach oder konkav gespreizt, zuerst mit einem scharfen, dann stumpfen, langen, glatten, dann leicht gerippten Rand. Die Haut ist 30 % des Hutradius entfernt, schleimig, matt, dunkelviolett, dunkellilarot, burgunderrot. Die Platten sind befestigt oder fast frei, von mäßiger Häufigkeit, gegabelt verschiedene Level, Weiß. Das Bein ist 4-7 x 1,5-2 cm groß, keulenförmig oder spindelförmig, zunächst hart, dann spröde, glatt, meist bis zur Kappe purpurrot. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, schmeckt sehr scharf, riecht fruchtig. Ockersporenpulver.

Russula Kele bildet eine Assoziation mit Fichte (Picea A. Dietr.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst in Nadel- und Mischwäldern, in kleinen Gruppen, selten, von August bis Oktober. Ungenießbar.

Mehlige Russula

Der Hut hat einen Durchmesser von 3-8 (9) cm, ist dünnfleischig, rundlich, rundlich-niederliegend, mit zunehmendem Alter wird er flach-niederliegend bis trichterförmig, manchmal asymmetrisch, der Rand ist glatt, manchmal leicht gewellt, manchmal zerrissen , von gerippt bis knotengerippt. Die Schale ist schwer zu entfernen, zunächst klebrig, dann trocken, matt, pudrig, oft kahl, hell ockerbraun, hellgelb, bräunlich-cremefarben, stark ausbleichend. Die Platten sind anhaftend oder absteigend, häufig, gegabelt, weiß, nach einiger Zeit werden sie cremig und scheiden Flüssigkeitstropfen aus.

Der Stiel ist 1–7 x 1–2 cm groß, oft asymmetrisch, nach unten schmaler, spröde, fest, manchmal hohl, mehlig oder kleieig, weiß und nimmt mit zunehmendem Alter eine bräunlich-ockerfarbene Färbung an.

Das Fruchtfleisch ist sehr flexibel, weiß, schmeckt sehr scharf, manchmal leicht bitter (besonders in Tellern), mit einem schwachen Frucht- oder Honiggeruch. Sporenpulver ist weiß.

Russula bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst sehr selten in Laub- und Mischwäldern von August bis September. Ungenießbar.

Russula gräulich

Der Hut hat einen Durchmesser von 6–8 (12) cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach ausgebreitet, dann konkav ausgebreitet, zunächst mit einem scharfen, dann fast stumpfen, glatten oder gerippten Rand. Die Haut ist um 3/5 des Hutradius getrennt, schleimig, hellrot, manchmal mit ockerfarbenen Flecken. Die Platten variieren von befestigt bis fast frei, häufig, mit zahlreichen Anastomosen, weiß mit einem grauen Farbton. Bein 4-6 x 0,5-1 cm, zylindrisch, unten leicht verbreitert, sehr spröde, hohl oder hohl, grau. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, schmeckt sehr scharf, ohne großen Geruch. Sporenpulver ist weiß.

Graue Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst in verschiedenen Waldarten, einzeln und selten in kleinen Gruppen, von Juni bis November. Ungenießbar (giftig).

Russula mit rosa Beinen

Der Hut hat einen Durchmesser von 5–10 cm, ist fleischig, halbrund, flach oder konkav gespreizt, zunächst mit einem stumpfen, langen, glatten, dann gerippten Rand. Die Haut ist bis zu einem Viertel des Kappenradius abgetrennt, glänzend wie lackiert und in blutigen, purpurroten Tönen bemalt. Die Platten sind fest oder fast frei, von mäßiger Häufigkeit, cremig. Bein 4–7 x 1,5–2,5 cm, keulenförmig oder spindelförmig, zunächst hart, dann spröde, glatt, leuchtend rot, mit gelber Basis. Das Fruchtfleisch ist kräftig, weiß, schmeckt sehr scharf und riecht fruchtig. Sporenpulver ist hellocker.

Die Rosenbein-Russula bildet eine Assoziation mit der Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst in Nadelwäldern auf sauren Böden, selten in Gruppen, von Juli bis Oktober. Ungenießbar.

Russula blutrot

Der Hut hat einen Durchmesser von 6–8 cm, ist fleischig, zunächst halbkreisförmig, dann flach ausgebreitet, oft in der Mitte eingedrückt, zunächst mit einem scharfen, dann stumpfen, glatten oder leicht gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Hutradius getrennt, bei nassem Wetter schleimig, bei trockenem Wetter matt, dunkelrot, rot, karminrot. Die Platten sind leicht abfallend verwachsen, häufig, am Stiel gegabelt, mit Platten und Anastomosen, weiß, oft mit gelben Flecken. Bein 3–6 x 0,8–2,5 cm, keulenförmig oder spindelförmig, abgeschlossen, kahl, glatt, ganz oder teilweise rosa, manchmal mit gelben Flecken. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, schmeckt sehr würzig, ohne großen Geruch. Bei Einwirkung von FeSO4 verfärbt es sich orange. Sporenpulver ist ockerfarben.

Russula blutrot bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, in großen Gruppen, selten, von August bis September. Ungenießbar.

Russula-Wald

Der Hut hat einen Durchmesser von 3-4 cm, ist dünnfleischig, zunächst kugelförmig, mit zunehmendem Alter wird er konkav-niederliegend, der Rand ist stark gerippt und nach oben gerichtet. Die Haut ist um die Hälfte des Hutradius getrennt, schleimig, glänzend, klebrig, kirschrosa bis hellviolett, verblasst, bis sie vollständig ihre Farbe verliert. Die Platten sind weiß, spärlich, schwach anhaftend (fast frei). Das Bein ist 4-5 x 1 cm groß, weiß, hohl, spröde, glatt, an der Basis leicht verdickt. Das Fruchtfleisch ist weiß, dünn, spröde, der Geruch ist fruchtig. Sporenpulver ist weiß.

Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst in Nadel- und Mischwäldern auf Lichtungen, einzeln und in vereinzelten Gruppen, selten, von September bis November. Ungenießbar.

Russula sonnig

Der Hut hat einen Durchmesser von 2–5 cm, ist dünnfleischig, halbkreisförmig, dann flach-niederliegend, konkav-niederliegend, mit einem stumpfen, gewellten, stark gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Hutradius getrennt, glatt, trocken, schwefel- oder zitronengelb, in der Mitte heller. Die Platten sind anhaftend, spärlich, dick, weiß, dann gelblich.

Das Bein ist 2–5 x 0,5–1,5 cm groß, zylindrisch, weiß und wird mit zunehmendem Alter hohl.

Das Fruchtfleisch ist weiß, locker, scharf, besonders in Tellern, und riecht nach Senf. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst hinein Laubwälder, in Gruppen, sehr selten, im Juli - September. Ungenießbar.

Russula-Schwester

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–10 (12) cm, ist fleischig, halbkreisförmig, dann flach oder konkav ausgebreitet, mit einem herabhängenden, grob gewellten, gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Kappenradius getrennt, glatt, oft graubraun, schwefelumbrafarben, meist olivfarben, in der Mitte dunkelbraun oder fast schwarz, manchmal mit rostigen Flecken. Die Platten sind anhaftend, häufig, breit, dick, weißlich und verfärben sich dann schmutzig graubräunlich, manchmal mit Flüssigkeitströpfchen oder kleinen braunen Flecken.

Das Bein ist 2–6 x 1,5–2,5 cm groß, schmutziggrau, zylindrisch und wird mit zunehmendem Alter hohl. Das Fruchtfleisch ist weiß, nimmt dann eine graubräunliche, scharfe Färbung an und riecht nach Ziegenkäse. Wenn es FeSO4 ausgesetzt wird, wird es braun. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula-Schwester bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.). Wächst in Eichenwäldern, in vereinzelten Gruppen, selten, von August bis Oktober. Ungenießbar.

Russula ist ätzend

Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 7 cm, ist fleischig, konvex oder flach ausgebreitet und hat einen stumpfen, zuerst glatten, dann kurz gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Hutradius getrennt, klebrig, kahl, orange-ocker, rötlich-gelb, blassgelb-ocker, verblassend. Die Platten sind befestigt, mäßig häufig, verbreitern sich zum Rand der Kappe hin leicht und werden rund, gegabelt, mit wenigen Platten, weiß, strohgelb oder in der Farbe der Kappe, die Flüssigkeitstropfen absondern. Bein 3-6 x 1-1,5 cm, zylindrisch, kann gebogen sein, hart, fest, kahl, glatt, vergilbt. Das Fruchtfleisch ist zunächst kräftig, dann locker, weiß, hat die gleiche Farbe wie der Hut, schmeckt sehr scharf, mit süßlichem Geruch (mit zunehmendem Alter mit dem Geruch von Pelargonie bzw Senfsoße). Bei Einwirkung von FeSO4 verfärbt es sich graugelb. Sporenpulver ist cremig.

Russula ätzend bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.), Fichte (Picea A. Dietr.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst einzeln, sehr selten, von August bis September in Laub- und Nadelwäldern. Ungenießbar.

Russula ist scharf und scharf

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 (10) cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach ausgebreitet, dann konkav ausgebreitet, zunächst mit einem scharfen, dann fast stumpfen, glatten oder gerippten Rand. Die Haut ist um die Hälfte des Kappenradius getrennt, schleimig, leuchtend rot und verblasst zu hellrosa. Die Platten sind fast frei, häufig, mit reichlich Anastomosen, weiß oder leicht cremefarben.

Bein 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, zylindrisch, unten leicht verbreitert, sehr spröde, massiv oder hohl, mehlig, weiß. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, schmeckt sehr scharf, ohne großen Geruch. Sporenpulver ist weiß.

Die scharfe Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Eiche (Quercus L.), Fichte (Picea A. Dietr.), Kiefer (Pinus L.), Espe (Populus tremula L.), Weide (Salicx L.). ) und Erle (Alnus Mill.). Russula stechend wächst in verschiedenen Waldarten, einzeln und in großen Gruppen, oft von Juni bis November. Ungenießbar (giftig).

Der Name der Gattung Russula Russula wird aus dem Lateinischen als „rötlich“ übersetzt und die Gattung umfasst mehr als sechzig Arten in verschiedenen Farben – von Rot, Braun, Grün bis Gelb und Weiß. Pilze sind elegant und anspruchslos – sie wachsen auf verschiedenen Böden unter trockenen und nassen Bedingungen. kaltes Wetter. Sie haben sprödes weißes Fleisch und helle Teller. Entgegen dem klangvollen Namen werden die Fruchtkörper nicht roh verzehrt, viele von ihnen schmecken bitter.

Junge Russulas werden zusammen mit ihren Stielen gesammelt und vorsichtig in Körben auf einer Schicht Blätter oder Moos platziert – zerbrechliche Pilze lassen sich nur schwer unversehrt nach Hause bringen. Sie eignen sich zur Zubereitung verschiedener Hauptgerichte und selbstgemachter Gurken.

Arten von Russula

Dieser schöne, kräftige Pilz kommt in Eichen- und Birkenwäldern vor, wo er einzeln wächst oder kleine Pilzlichtungen bildet. Der Hut ist breit, zuerst rund, dann ausgebreitet, bis zu 18 cm im Durchmesser. Die Schale ist grünlich, blass, in der Mitte bräunlichgrün und lässt sich leicht entfernen.

Das Bein ist dicht, 8–10 cm hoch, hellcremefarben, glatt, ohne Verdickung an der Basis und ohne Ring am Bein. Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde, mit cremigen dünnen Plättchen am Stiel, neutral im Geschmack, ohne Bitterkeit.

Sie ist eine häufig vorkommende Art, die in Laub- und Nadelwäldern wächst. Sie fällt schon von weitem durch die leuchtenden Rottöne des glänzenden Huts auf – in der Mitte rot-burgunderrot und an den Rändern etwas heller. Je nach Wuchsort können die Farbtöne variieren – von Fliederrot bis hin zu Purpur und Rosa.

Der Hut ist halbkugelförmig und hat einen Durchmesser von bis zu 6–10 cm. Bei alten Pilzen ist er ausgebreitet, während die Ränder gebogen und leicht gewellt bleiben. Die Teller sind dünn, häufig, milchig Weiß. Das Fruchtfleisch ist kräftig, beim Abbruch vom Hut leicht rosa, geschmacksneutral oder leicht bitter. Das Bein hat eine regelmäßige zylindrische Form, eine cremeweiße Farbe und nimmt bei trockenem Wetter eine rosa Tönung an.

IN Kiefernwälder Auf sandigem Boden findet man diese leckeren Pilze mit einer abgerundeten halbkugelförmigen Kappe, die später leicht konvex oder flach und dann in der Mitte völlig konkav wird. Die Haut ist hellrot, kann violette, beige oder rosa Farbtöne aufweisen, ist an den Rändern leicht geschwollen und lässt sich leicht entfernen. Die Teller sind zahlreich, milchig weiß, dann cremefarben.

Das Bein ist dicht, dick, weiß, bis zu 7 cm hoch, an der Basis bräunlich und nimmt bei trockenem Wetter die Farbe einer Mütze an. Das Fruchtfleisch ist angenehm im Geschmack, ohne Bitterkeit, mit einem milden Aroma von Pinienkernen.

Verteilungsorte und Zeitpunkt der Abholung

Die leckerste Sorte - Essen Russula siedelt sich in Laub- oder Tieflandmischwäldern unter Buchen, Eichen und Birken an. Die Sammelzeit erstreckt sich von Anfang Juni bis Ende August. Die gewöhnliche Sorte wird vor allem wegen ihres angenehmen Geschmacks, ihres nussigen Aromas und ihres dichten Fruchtfleisches geschätzt.

Russula wellig Gesammelt vom Spätsommer bis Mitte Oktober, kommt in Misch- und Laubwäldern, auf Ebenen und in vor Berggebiet. Die Art bildet ziemlich starke, dichte Fruchtkörper und ist daher bei Pilzsammlern genauso beliebt wie die vorherige.

Sie wächst häufig unter Birken und bildet mit diesen Mykorrhizabäumen sowie in lichten Eichenwäldern. Die Erntezeit liegt im Spätsommer und September. Und selbst im warmen Oktober kann man ganze Lichtungen mit grünlichen Pilzen finden.

Die zerbrechlichen Kappen, die keine Zeit haben, aus dem Boden aufzutauchen, öffnen sich schnell und locken Horden von Insekten zum appetitlichen Fruchtfleisch. Alte Exemplare sind besonders empfindlich und wenn Sie sie sammeln, können Sie einen Korb voller Pilzkrümel mit nach Hause nehmen.

Erfahrene Pilzsammler nehmen von jungen Pilzen nur die dichten Fruchtkörper und legen sie vorsichtig in einen Korb. Sie werden zusammen mit dem zum Essen geeigneten Bein abgeschnitten und gleichzeitig auf Würmer untersucht.

Falsche Russula

Auffällig gefärbte Russulas gelten nicht als besonders beliebt die besten Pilze, werden aber aufgrund ihrer Verfügbarkeit und der glücklichen Fähigkeit, überall zu wachsen, immer noch in Massen gesammelt. Ihre Nachteile sind nicht nur die Zerbrechlichkeit, der milde Geschmack und das Vorhandensein einer gewissen Bitterkeit, sondern aufgrund ihrer äußeren Vielfalt haben sie auch sehr gefährliche Doppelgänger.

Einer der gefährlichsten Pilze, der tödlich giftige Fliegenpilz, sieht aus wie grüne Russula. Ein grünlich glänzender Hut mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, häufig weiße Kunststoffe und ein neutraler Geschmack – das sind die wesentlichen Gemeinsamkeiten dieser Arten.

Charakteristisch Unterschiede zwischen dem Blasstaucher Am Bein befindet sich ein breiter, dann mit Fransen versehener Ring und in Bodennähe eine verdickte becherförmige Basis, eine Art „Tasche“. Bei alten Fliegenpilzen verschwindet der Ring oft, und deshalb müssen Sie wachsam bleiben und im Zweifelsfall vorsichtig sein und überhaupt keinen verdächtigen Pilz nehmen.

Die konvexen Kappen von hellroter oder rosa Farbe können leicht mit der ebenfalls farbigen Russula und der gewellten Russula verwechselt werden. Das zerbrechliche Fruchtfleisch ist weiß und verfärbt sich näher an der Schale rosa, mit einem leicht fruchtigen Aroma und einem scharfen, unangenehmen Geschmack.

Diese Art ist nicht so gefährlich wie die vorherige, und einige Pilzsammler verwenden sogar köstlich aussehende Pilze als Nahrung, nachdem sie sie mindestens eine halbe Stunde lang gekocht haben. Gleichzeitig entdeckten Wissenschaftler in Geweben giftige Substanz Muskarine, die Bestandteil von Fliegenpilzen ist und schwere Vergiftungen verursacht. Aus diesem Grund kann diese Art nicht als essbar angesehen werden.

Ein attraktiver Pilz mit einer dichten, glatten Kappe von kirschroter oder rotbrauner Farbe und einer violetten Tönung, ähnlich der gewellten Russula. Das Fruchtfleisch ist fest, gelblich, mit einem fruchtigen Aroma und wird näher an der Schale gelb. Der Geschmack ist unangenehm, scharf. Die Schale lässt sich nur schwer entfernen. Bein mit violetter oder malvenfarbener Tönung.

Sie wächst hauptsächlich in Nadelwäldern und bildet mit Kiefern Mykorrhiza. Aufgrund seiner Bitterkeit gilt es als nicht essbar und verursacht im rohen Zustand Verdauungsprobleme.

In Nadel- und Mischwäldern, häufiger unter Kiefern, findet man diese auffälligen blutroten Pilze. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, ist zunächst konvex, später weit ausgebreitet und hat eine weinrote Farbe, manchmal mit einem lila Farbton. Die Schale lässt sich nur schwer entfernen.

Das Fruchtfleisch ist weiß, an der Schale rötlich, in unterschiedlichem Maße bitter oder scharf, im Stiel mit süßem Nachgeschmack und fruchtigem Aroma. Die Art ist aufgrund ihrer Bitterkeit ungenießbar und kann bei rohem Verzehr zu Verdauungsstörungen führen.

Vorteilhafte Funktionen

Russula ist ein Lagerhaus für wertvolle Stoffe, Vitamine und Mikroelemente. Im Gewebe sind über 20 % Rohprotein enthalten, also fast doppelt so viel wie in den meisten Gemüsesorten. Aus dem fleischigen, dichten Fruchtfleisch lassen sich nahrhafte, magere Gerichte zubereiten, die teilweise Fleisch- und Fischprodukte ersetzen. Das Gewebe der Russula enthält die wichtigsten Mineralstoffe für den Körper – Kalzium und Phosphor, Magnesium und Eisen.

Rote und rote Pilze lila haben eine antibakterielle Wirkung, in der sie eingesetzt werden Volksmedizin zur Behandlung von Abszessen und Pyodermie.

Bei rot gefärbten Arten wurde ein Enzym entdeckt, dem Wissenschaftler zu Ehren den Namen Russulin gaben lateinischer Name diese Pilzgattung. Das Enzym hat eine starke Aktivität und kann in kleinen Mengen Milch schnell gerinnen lassen und Labenzyme bei der Käseherstellung ersetzen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Viele Arten haben eine gewisse Bitterkeit und können im rohen oder unzureichend gekochten Zustand Verdauungsstörungen verursachen, und das Stechen der Russula, das auch als Übelkeit bezeichnet wird, führt zu Erbrechen und starken Reizungen der Schleimhäute.

Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen werden Pilze nicht als Nahrung empfohlen. Marinierte Pilzzubereitungen und fritiertes Essen In großen Mengen belasten sie die Leber, insbesondere bei Erkrankungen der Gallenblase. Daher werden solche Lebensmittel in Maßen und mit Vorsicht verzehrt.

Sie sollten Russula nicht in die Ernährung von Kindern unter sechs Jahren aufnehmen – dies ist für sie ein schweres Nahrungsmittel, das die aktive Arbeit von Enzymen erfordert, deren Produktion im Körper des Kindes noch unzureichend ist.

Es wäre nützlich, Sie an die enorme Gefahr zu erinnern, die dem unglücklichen Pilzsammler droht, der Russula mit giftigen Pilzen, insbesondere mit Giftpilz, verwechseln kann.

Rezepte zum Kochen von Gerichten und Zubereitungen

Waschen Sie die Pilze vor dem Kochen gründlich und schälen Sie sie dann schnell, indem Sie die Haut an den Rändern abheben und die Mitte leicht herausschneiden. Die geschälten Fruchtkörper werden sofort verarbeitet, wodurch ein Nachdunkeln verhindert wird. Sie eignen sich für alle Zubereitungen und Gerichte, außer für erste Gänge.

Natürliche Russula

Sie verwenden Arten ohne Bitterkeit – essbare und grüne Russula. Nach der ersten Verarbeitung werden sie in angesäuertem und gesalzenem Wasser mit einer Menge von 40 g Salz und 10 g Zitronensäure pro 2 Liter Wasser gekocht. Es ist zu berücksichtigen, dass sie beim Garen stark schrumpfen, an Volumen verlieren und am Ende des Garvorgangs auf den Boden sinken.

Nachdem die Pilze 20 Minuten lang gekocht wurden, werden sie in Gläser gefüllt und mit kochender Brühe gefüllt. Anschließend werden sie mindestens anderthalb Stunden lang sterilisiert. Anschließend wird das Produkt versiegelt, abgekühlt und an einem kalten Ort gelagert.

Russula heiß salzen

Diese gesunde, würzige Gurke ist eine der besten Pilzzubereitungen. Für 2 kg Pilze benötigen Sie 4 Esslöffel Salz, 2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, 4 schwarze Johannisbeerblätter, etwas Nelken und Dillsamen.

1 Glas Wasser in eine Schüssel geben, salzen und zum Kochen bringen. Die Pilze werden in kochende Salzlake getaucht, der Schaum entfernt, nach dem vollständigen Sieden werden Gewürze hinzugefügt und 15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Die Bereitschaft kann durch das Absetzen der Stücke am Boden und das Aufhellen der Salzlake festgestellt werden. Das Werkstück wird abgekühlt und in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt und verschlossen. Die Gurke ist in anderthalb Monaten fertig.

In Semmelbröseln gebratene Russulas

Bei Arten ohne Bitterkeit werden große Hüte geschält, halbiert, gesalzen, in Ei getaucht, in Mehl paniert und mit Semmelbröseln bestreut. Die Stücke werden in einer großen Menge kochendem Pflanzenöl gebraten.

Legen Sie das Werkstück 1 cm unter dem Hals in Halblitergläser und sterilisieren Sie es eine Stunde lang. Anschließend verschließen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Pilzkaviar

Gründlich gewaschene und gereinigte Fruchtkörper werden 30 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig abgeschöpft wird, dann auf ein Sieb gelegt und 4 Stunden lang unter Druck in einen porösen Leinenbeutel gelegt, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Die so gepressten Pilze werden fein gehackt oder in einem Fleischwolf mit großem Rost und kleinem Kopf zerkleinert. Zwiebeln, 50 g Salz pro 1 kg Pilze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Der resultierende Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt, mit gekochtem Öl gefüllt und mit sauberen, trockenen Deckeln abgedeckt. Die Lebensmittel werden für kurze Zeit, etwa einen Monat, im Kühlschrank aufbewahrt.

Video über Russula-Pilze

Elegant gefärbte Russula wachsen überall – in Kiefern- und Laubwäldern, auf Lichtungen und Waldrändern, im Gras neben weißstämmigen Birken. Fast ein Drittel aller gesammelten Pilze gehören zu der einen oder anderen Russolaceae-Art. Mit ihrer Schlichtheit, Zugänglichkeit, leuchtenden Farben und einfachen Zubereitung ziehen sie Pilzsammler an, die es nicht eilig haben, auf diese wunderbar gesunden und sättigenden Gaben des Waldes zu verzichten.

Kira Stoletova

Der Russula-Pilz kommt häufig in unseren Wäldern vor. Die Ernte erfolgt den ganzen Sommer über, der Spitzenertrag wird jedoch im Frühherbst erzielt. Es gibt etwa 270 Russula-Arten, die meisten davon sind essbar. Nur wenige davon sollten wegen Bitterkeit oder Giftigkeit nicht gegessen werden. Geschmacklich gehört der Pilz zur Kategorie III und hat wohltuende Eigenschaften.

Allgemeine Beschreibung des Pilzes

Russula ist ein röhrenförmiger oder lamellenförmiger Pilz und gehört zur Ordnung Russulaceae, Familie Russulaceae, Gattung Russula. Es wächst in Wäldern mit Laubbäume oder gemischte Nadel-Laub-Flora. Man findet ihn oft am Grund von Schluchten, an Waldrändern, auf Lichtungen und neben anderen Pilzen. Es kann sich nur in einem Waldökosystem entwickeln und kann nicht künstlich angebaut werden. Einige Arten kommen aber auch im Garten vor, wenn dieser an einen Wald grenzt.

Sein Verbreitungsgebiet umfasst fast die gesamte nördliche Hemisphäre. Pilze kommen in Zentral-, West- und Westasien vor Osteuropa, der europäische Teil Russlands, der Kaukasus, Sibirien, das Gebiet der Krim und die Länder Nordamerikas.

Allgemeine Beschreibung des Russula-Pilzes:

• Hut. Bei jungen Exemplaren ist es kugel- oder glockenförmig. Dann öffnet es sich und wird flach. Mit der Zeit entsteht in der Mitte eine Kerbe, die Kanten ragen nach oben oder sind leicht gebogen. Der Hut ist mit einer dünnen Haut bedeckt, die sich relativ leicht entfernen lässt und nur in der Mitte eng am Fruchtfleisch anliegt. Pilze sind bunt, die Farbe hängt von der Sorte ab.
• Aufzeichnungen. Sie befinden sich am unteren Teil der Kappe und verwachsen fest mit dieser. Meist weiß (seltener ockerfarben), mit Rillen und spitzen Kanten, strahlenförmig von der Mitte zu den Rändern, lang und spröde.
• Bein. Es hat die Form eines Zylinders, der untere Teil ist flach, leicht verengt und viel seltener verdickt. Das Innere ist zunächst gefüllt und dicht, bei alten Pilzen ist es jedoch hohl. Es gibt Arten, bei denen das Bein immer hohl ist.
• Zellstoff. Es bricht leicht, ist zerbrechlich, kann dicht, fest oder schwammig sein. Weiß oder in anderen hellen Farben lackiert. Bei Beschädigung verfärbt es sich nur bei einigen ungenießbaren Sorten rosa.
• Kontroverse. Klein, weiß oder gelb.

Verschiedene Typen unterscheiden sich in Farbton, Form usw allgemeine Charakteristiken Sie sind sich ähnlich. Sie alle sind berühmt und werden oft gesehen.

Es gibt mehrere Dutzend essbare Russula. Nicht alle wachsen in Russland, einige sind selten. Die meisten Spitzen sind graugrün, gelb oder blau gefärbt.

Essen

Russula ist eine der köstlichsten Sorten. Es wächst mit einer halbkreisförmigen Spitze, die sich dann abflacht und in der Mitte eine Vertiefung entsteht. Die Farbe ist braun mit verschiedenen Farbtönen: Grau, Flieder, Beige, Grün – es gibt auch weiße Pilze. Die Schale wird zur Hälfte entfernt. Unter der Kappe sind häufig helle Platten deutlich sichtbar, in denen keulenförmige oder eiförmige Sporen heranreifen.

Das Bein ist ein glatter Zylinder ohne Verdickungen. Unterteil Es kann gelbbraun oder genauso sein wie die Kappe. Die Mitte ist dicht, knusprig und hat einen leicht nussigen Geschmack.

Die Ernte beginnt im Hochsommer und endet im September. Pilze kommen in Wäldern mit Nadel- oder Laubbäumen vor. In der Nähe wächst oft eine verwandte graue Sorte.

Bräunung

Die bräunliche Russula hat eine große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und wird von konvex nach und nach flach und trichterförmig. Die Haut ist braun, mit sichtbaren violetten Flecken. Wenn es draußen trocken ist, ist es matt, bei Regen wird es samtig oder glänzend und lässt sich leicht reinigen. Die Platten sind mit dem Stiel verschmolzen.

Das Bein ähnelt einem Kubar oder einer Keule und hat einen karminroten Farbton. Beim Abkratzen verfärbt er sich braun, daher der Name des Pilzes. Die Mitte ist dicht und nimmt nach dem Schnitt einen gelblichen Farbton an. Nach dem Trocknen riecht es deutlich nach Garnelen. Das Myzel steht in Symbiose mit Kiefern und Tannen.

Bolotnaja

Sumpf-Russula ist eine der köstlichsten Sorten. Im Gegensatz zu anderen essbaren Sorten hat der Hut einen roten Farbton, der bei älteren Körpern orange wird. Die Oberseite ist fleischig und konvex. Die Platten sind häufig, verzweigt und haften am Stiel. Sie sind braun oder cremegelb.

Das Bein ist etwa 10 cm lang, mitteldick und erinnert an eine Spindel oder Keule. Die Innenseite ist hohl, die Oberseite bemalt pinke Farbe. Junge Russula-Pilze haben ein dichtes Zentrum, das sich mit der Zeit lockert. Die Zeit der intensiven Darbringung findet am Ende des Sommers und in den ersten Herbstwochen statt. Die Art wächst in Laub- und Mischwäldern. Das Myzel wächst zusammen mit dem Wurzelsystem von Eiche, Fichte, Kiefer und Birke.

Gegabelt

Die Russula-Gabel hat eine trichterförmige Kappe mit einer Größe von 5 bis 12 cm und ist in verschiedenen Brauntönen, manchmal grau, gelb oder grünlich, mit einem olivfarbenen Fleck in der Mitte gefärbt. Die Teller wachsen dicht und fallen nach unten; sie haben eine cremige, grüngelbe Tönung mit kleinen braunen Flecken. Die Haut ist oben trocken und lässt sich nur an den Rändern abziehen.

Das Bein verjüngt sich nach unten und ist kräftig. Nach Regenfällen bilden sich darauf gelbe Flecken. Die Mitte ist dicht, knusprig und verfärbt sich beim Aufbrechen leicht gelb. Es wächst neben Laubbäumen, reift näher am Herbst, Pilze sammeln sich in kleinen Gruppen.

Braunviolett

Die braunviolette Russula hat einen fleischigen Hut mit gewellten Rändern und einer Trichterform. Die Farbe ist lila mit einem braunen Farbton, manchmal burgunderrot. Die Schale ist in der Mitte klebrig und wird an den Rändern trocken, mit mattem Glanz. Die Platten verzweigen sich und wachsen zum Stamm hin. Zunächst sind sie milchig weiß, mit zunehmender Reife der Sporen werden sie dunkler.

Das Bein hat in der Mitte eine deutliche Verdickung, die Basis ist schmal und gelblich gefärbt. Die Mitte ist locker und bricht leicht. Das Myzel geht eine Symbiose mit Birken und Tannen ein. Es wird empfohlen, die Ernte im Frühherbst durchzuführen: Dann wächst der Pilz in Gruppen.

Blau

Die azurblaue oder blaue essbare Russula hat eine Farbe, die an Amethyst erinnert. Manchmal sind Oliv- und Lilatöne sichtbar. Es hat eine dichte und dicke Kappe, die Haut lässt sich leicht entfernen und die Oberseite ist mit einem spinnennetzartigen bläulichen Belag bedeckt. Die Platten sind dicht und verzweigen sich an der Basis.

Der Stiel der Russula ist verdickt, oben verengt, weiß, die Struktur variiert von dicht bis schwammig. Bei jungen Pilzen ist es mit einem Samtrand bedeckt. Die Mitte bricht leicht, ist süßlich, ohne Aroma. Diese Art kommt im August und September unter Tannen vor.

Weiß

Russula White oder Crimean hat eine cremefarbene Mittelspitze. In der Mitte ist es konkav, die Ränder sind leicht gewellt oder gerade. Die unteren Platten sind klein und häufig und haben eine grünliche Tönung. Das Bein ist kurz und dick, die Mitte ist dicht. Russulas dieser Sorte ähneln Milchpilzen, nach dem Schneiden erscheint jedoch kein Milchsaft. Der Pilz schmeckt bitter. Die Sorte wächst zwischen gemischten Bäumen und wird bis Anfang Oktober geerntet.

Mädchen

Russula maidenica hat eine dünne Kappe, flach oder mit einer kleinen Delle in der Mitte, die Ränder sind gerillt. Die Farbe des Pilzes an der Oberseite ist ziegelfarben oder braun-lila und verblasst mit der Zeit. Die Platten wachsen dicht, zunächst sind sie weiß, mit der Zeit werden sie beige, sie verzweigen sich in der Nähe des Stängels und verwachsen mit diesem. Die Haut löst sich leicht und wird bei Regen schmutzig.

Das Bein hat die Form einer Spindel oder eines Zylinders, ist dick und nimmt beim Schneiden eine schmutzig gelbe Farbe an. Die Beinmitte ist schwammig oder dicht. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich und verfärbt sich bei Beschädigung gelb. Diese Russula schmeckt süßlich und hat kein Aroma. Wächst unter Tannen, Kiefern, Buchen, Eichen und Tannen.

Schwärzung

Podgrudok Black oder die schwärzende Sorte gehört zur bedingt essbaren Gruppe. Das Fruchtfleisch ist leicht bitter, aber nicht giftig. Die Kappe wechselt von konvex zu flach, mit einer zentralen Vertiefung. Die Farbe ist braun, dann fast schwarz, in der Mitte intensiver. Alternde Pilze entwickeln Risse auf der Oberfläche. Bei hoher Luftfeuchtigkeit ist die Haut klebrig; Schmutz, Tannennadeln und abgefallenes Laub sammeln sich darauf.

Hymenophor rosabraun, manchmal schwarz. Die Platten sind verdickt und spärlich. Das Bein ist länglich und zylindrisch, zuerst weiß, dann braun. Beim Schneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch rosa. Die Art wächst in Wäldern Westsibirien, Karelien, liegt ebenfalls in Westeuropa.

Grünlich oder schuppig

Zu Beginn des Lebens ist es grünlich oder schuppig und hat eine halbkreisförmige Oberseite, dann erscheinen in der Mitte Zapfen, die Ränder sind nach außen gerichtet. Farbe grün oder graugrün. Die Haut weist an der Peripherie Risse auf, weist an der Oberseite kleine Schuppen auf und ist leicht zu reinigen. Die Platten sind selten, bei jungen Exemplaren weiß, bei älteren Exemplaren hellbraun.

Das Bein ist fleischig und dicht und hat eine zylindrische Form. Das Fruchtfleisch hat einen originellen nussigen Geschmack. Es gilt als eines der köstlichsten und eignet sich zum Braten, Schmoren und Einlegen. Die Herbstsorte erscheint im September, wächst in Laubwäldern und bevorzugt sauren Boden.

Stinkend oder Schweinchen

Stinkender, Valui, Svinushka oder Tolokonnik gilt als bedingt essbarer Pilz und hat einen bitteren Geschmack. Die Kappe ist zunächst halbkreisförmig und richtet sich dann auf. Die Hutfarbe ist in den Farbtönen Violett, Lila, Braun und Oliv erhältlich. Die Haut oben ist mit Schleim bedeckt und rau. Die Teller sind schmutzig weiß und geben bei Beschädigung dunklen Saft ab.

Der Stiel ist verdickt, dicht und hat einen rötlichen Farbton, der bei alten Pilzen grau wird. Die Mitte ist fleischig und wird beim Schneiden braun. Ihren Namen erhielt die Art aufgrund ihres interessanten Geruchs. Manche vergleichen es mit Hering, andere erinnern das Aroma an Mandeln oder Haferflocken. Damit das Schweinefleisch nicht bitter wird, wird es vorher eingeweicht und anschließend in mehreren Wassern gekocht. Sie eignen sich zum Salzen und Marinieren.

Golden

Eine seltene goldene Sorte, die in Laubwäldern vorkommt. Der Hut verwandelt sich allmählich von halbkreisförmig in flach mit einer leichten Vertiefung in der Mitte. Farbe in Rot-Gelb-, Orange- und Ziegeltönen, die an Gold erinnern. Die Teller sind spärlich, mit Zweigen, ockerfarben.

Der Stiel ist dicht, alte Pilze entwickeln Hohlräume. Die Oberfläche ist rau und schuppig. Der Farbton ist weiß und wird allmählich braun. Die Mitte ist zunächst kräftig, wird aber mit zunehmendem Alter weicher. Es gibt keinen Geruch, der Geschmack ist weich, süßlich.

Mandel- oder Kirschlorbeer

Mandel- oder Kirschlorbeer hat eine konvexe Kappe, die in der Jugend konkav sein kann. Die Farbe ähnelt zunächst gelbem Ocker und wird dann braun. Die Platten sind häufig, haben scharfe Kanten und nehmen im Alter eine rostige Farbe an.

Das Bein ist zylindrisch, braun und an der Unterseite fleischig. Diese Russula schmeckt etwas scharf, hat ein ausgeprägtes Mandelaroma, weshalb sie Mandel genannt wird. Die Art wächst in Laub- oder Mischwäldern; das Myzel geht eine Symbiose mit Eichen und Buchen ein.

Ungenießbare Russula

In der Gattung Russula gibt es praktisch keine echten giftige Pilze. Einige Arten reichern sich nicht an große Menge Giftstoffe, die Magenbeschwerden, Schleimhautreizungen oder akute Gastritis verursachen können. Aber tödliche Vergiftungen Diese Pilze wurden nicht erfasst.

Ungenießbare Sorten haben einen bitteren, teilweise brennenden Geschmack und sind daher nicht zum Sammeln und Kochen geeignet. Die meisten haben leuchtend rote Kappen; beim Schneiden nimmt das Fleisch eine rosa Färbung an. Es gibt aber auch Ausnahmen.

Spröde

Russula spröde kleine Größe Die Kappe hat einen Durchmesser von etwa 6 cm und eine flache Form mit einer leichten Vertiefung. Die Farbe ist lila-violett mit Beimischungen von Rot, Braungrün und Grau. Die Haut ist schleimig und leicht zu reinigen. Die Platten sind spärlich, frei und haben gezackte Kanten.

Das Bein hat die Form einer Keule oder eines Zylinders, zunächst weiß, dann gelb. Die Mitte ist dicht und lockert sich mit zunehmendem Alter. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, seine Farbe ist weiß oder gelblich. Das Aroma ist süß, der Geschmack bitter, dann handelt es sich um einen Pilz und gilt als ungenießbar.

Rosa

Russula rosea gilt als bedingt essbar. Von Aussehenähnelt einem entfernten Verwandten - dem essbaren russulaartigen Hygrophorus. Es hat einen bitteren Geschmack, der jedoch nach dem Einweichen und langem Kochen verschwindet. Der Hut ist halbrund, ohne Dellen. Die Farbe reicht von dunkelrot bis blassrosa. Die Haut ist trocken, Schleim tritt nur bei nassem Wetter auf. Die Teller liegen eng aneinander und haben einen rosa Farbton.

Das Bein ist hart und zylindrisch. Die Mitte ist dicht, zerbröselt aber leicht. Diese Pilze kommen in Nadelbaumpflanzungen vor. Um den unangenehmen Geschmack loszuwerden, wird Russula etwa 5 Stunden in Wasser eingeweicht. Dann muss es 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht werden, wobei das Wasser 1 bis 2 Mal abgelassen wird.

Rot

Der Name Russularot oder Blutrot geht auf die leuchtende Farbe der Kappe zurück. Es ist dick und hat eine schwer zu entfernende Haut. Manchmal nimmt es lila, violette Farbtöne an und verblasst im Alter. Die Platten sind häufig, verzweigen sich, bewegen sich zum Stiel, sind zunächst weißlich und bekommen dann eine cremige Tönung.

Das Bein ist zylindrisch, rosa oder rötlich gefärbt und verfärbt sich unten gelb. Innen hohl. Die Mitte ist dicht und direkt unter der Haut rosa. Es schmeckt bitter und scharf, hat ein fruchtiges Aroma. Wenn solche Russulas roh verzehrt werden, kann es leicht zu schweren Magenverstimmungen kommen.

Maira

Russula Maira oder Honig wächst in vielen europäische Länder, kommt in Buchenwäldern vor. Der Hut ist zunächst nicht blutrot, dann wird er rosa. Die Form ist kugelförmig und wird dann konvex, mit einer leichten Vertiefung in der Mitte. Die Teller sind häufig, bei jungen Pilzen weißlich und bei alten cremig.

Das Bein ist zylindrisch mit einer leichten rosa Tönung und an der Basis bräunlich-gelb. Das Zentrum ist dicht, beim Schneiden rötlich und hat ein honigfruchtiges Aroma. Der Geschmack dieser Russula-Art ist scharf, bitter und scharf. Es gilt als giftig und verursacht bei rohem Verzehr Magenbeschwerden.

Kele

Russula Kele hat einen violett-violetten, lila oder violetten Hut, der an den Rändern manchmal grünlich ist. Zuerst wächst es halbkreisförmig, dann wird es flach und nach der Freisetzung der Sporen biegen sich die Ränder nach oben. Die Teller sind weiß, werden mit zunehmendem Alter schmutziggrau oder cremefarben, wachsen breit und wachsen bis zum Stiel. Die Haut lässt sich nur am Rand schwer entfernen.

Das Bein ist zylindrisch und in einer intensiven rosa-violetten Farbe bemalt. Die Oberseite ist glatt, mit einer leichten Kante, die Innenseite ist dicht. Das Fruchtfleisch ist trocken und spröde, unter der Schale violett und verfärbt sich beim Zerkleinern gelb. Das Aroma ist schwach, mit leicht fruchtigen Noten. Der Geschmack ist bitter und scharf. Der Pilz ist ungiftig, aber sobald er in Gerichte gelangt, verdirbt er alle Pilze.

Stechend

Russulastecher kommen in Wäldern aller Art vor. Der Hut ist nicht rot, in der Jugend halbkreisförmig und wird dann flach. Die Teller sind weiß und verfärben sich im Alter gelb. Die Haut lässt sich gut ablösen. Das Bein ist leicht rosa gefärbt und hat eine zylindrische Form. Der Geschmack ist bitter und scharf.

Die Art gilt als schwach giftig. Der Pilz enthält kleine Dosen Muskarin. Nach dem Verzehr dieser Art wurden keine Todesfälle registriert, es kann jedoch zu Todesfällen kommen ernsthafte Probleme mit dem Magen.

Sardonyx

Der scharfe Sardonyx russula sieht attraktiv aus, hat eine violettrote oder rotbraune Kappe, manchmal mit einer grünen oder gelbgrünen Tönung. Die Form ist flach mit einer leichten Einbuchtung, bei jungen Exemplaren ist sie konvex. Die Platten sind häufig, wachsen bis zum Bein und fallen leicht darauf ab. Der Farbton der Teller ist leuchtend gelb oder zitronengelb.

Das Bein ist spindelförmig, manchmal zylindrisch und hat eine schwammige Struktur. Die Farbe des Beins ist lila oder violettrosa. Das Innere ist hart, gelblich gefärbt, hat ein schwach fruchtiges Aroma, einen scharfen Geschmack und verursacht in roher Form eine leichte Vergiftung.

Valuevidnaya

Die wertförmige Pilzsorte hat eine ockerfarbene Kappe, manchmal gelbbraun, cremefarben oder graubraun. Die Form der Kappe ist zunächst halbkreisförmig, dann wird sie flach und in der Mitte erscheint eine Ausbuchtung. Alte Pilze sind trichterförmig. Der Rand ist wellig und gezackt. Die Teller sind weiß und werden mit zunehmendem Alter dunkler.

Das Bein ist dicht, fest, wird dann hohl, die Farbe wechselt von Weiß zu Cremegelb. Der Geruch ist ausgeprägt pilzartig, der Geschmack ist scharf. Kommt in Misch- und Laubpflanzungen vor und reift Ende August und September.

Galle

Die Gallsorte hat einen flachen, strohgelben Hut. Die Ränder sind leicht gerippt, die Haut oben ist klebrig und kann nur am Rand gereinigt werden. Die Struktur der Platten ist verzweigt, sie sind oft angeordnet, haben eine helle Ockerfarbe mit gelblichen Rändern.

Das Bein ist spindel- oder keulenförmig, hohl, hell ockerfarben und weist im Alter Falten auf. Die Mitte ist weiß und duftet nach Geranie. Der Geschmack ist scharf, weshalb der Vertreter dieser Familie ungenießbar ist.

So sammeln Sie Russula richtig

Russula ist ein essbarer, zerbrechlicher Pilz, der leicht zerbricht. Sie müssen es in einem Korb sammeln, ohne zu viel übereinander zu legen. Sie müssen unter einem Baum nach Pilzen suchen; junge Exemplare verstecken sich in der Einstreu, die sorgfältig geharkt wird, um die Kappen nicht zu beschädigen. Das Bein wird mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Achten Sie unbedingt auf die Basis, um sie nicht mit giftigen Pilzen zu verwechseln. Bevor ein Fund in einen Korb gelegt wird, wird dieser auf das Vorhandensein von Würmern überprüft. Wenn es viele davon gibt, ist es besser, den Pilz wegzuwerfen: Er infiziert den Rest.

Wie man ihn von einem blassen Haubentaucher unterscheidet

Am meisten giftiger Pilz In unseren Wäldern gibt es den Bleichtaucher. Sie sieht aus wie eine Russula.

Beschreibung und Besonderheiten des Fliegenpilzes:

• Ein junger Pilz hat eine eiförmige Form, während ein alter eine flache Kappe ohne Dellen hat.
• Farbe grünlich, blassgelb, gelb, gelbgrün.
• Der Stiel ist 3–5 cm lang, kappenartig gefärbt, nur heller und bei älteren Exemplaren hohl.
• An der Unterseite befindet sich ein charakteristischer eiförmiger Sack.
• Unter der Kappe am Stiel ist ein dichter Ring sichtbar.
• Das Fruchtfleisch ist geruchlos; beim Schneiden ist keine sichtbare Blau- oder Gelbfärbung zu erkennen.

Hier sind einige Merkmale, auf die Sie bei der Unterscheidung der beiden Typen achten sollten:

• Ein Speisepilz hat nie einen Ring am Stiel.
• Das Bein ist bei den meisten immer dicker als das des Haubentauchers und im Verhältnis zur Kappe essbare Arten es ist weiß oder leicht gelblich, manchmal rosa mit einer roten Kappe.
• Es gibt nie eine Verdickung am Boden.
• Würmer blasser Haubentaucher Sie essen es nicht – es ist immer ganz.

Nicht nur die Fruchtkörper des Fliegenpilzes sind giftig, sondern auch die Sporen. Wenn Russula und Fliegenpilz unter einem Baum wachsen, sammeln Sie sie Speisepilz es ist verboten. Giftige Sporen fallen auf ihn und er wird gefährlich. Vermeiden Sie es auch, Beeren zu pflücken, die neben dem Fliegenpilz wachsen.

Es handelt sich um eine weit verbreitete Pilzgattung, die häufig sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern vorkommt. Sie machen 30-40 % der gesamten dort wachsenden Pilzmasse aus. Russulas haben ihren Namen erhalten, weil einige von ihnen roh verzehrt werden können. Doch nicht alle Arten eignen sich als Nahrung. Es gibt keine tödlich giftigen Russulas, aber einige haben einen brennenden Geschmack und eine leichte Giftigkeit. Sie reizen die Magenschleimhaut und können Darmbeschwerden verursachen.

Eigenschaften von Pilzen

Russulas gehören zu den Lamellenpilzen. Eine Beschreibung der den meisten Arten innewohnenden Merkmale lautet wie folgt:

1. 1. Junge Pilze haben kugel- oder glockenförmige Kappen, dann werden sie flach, trichterförmig oder konvex. Sie haben gerade, gebogene und manchmal gerippte Kanten. Die Kappen brechen leicht, was den Wert der Pilze mindert.
2. 2. Die Haut ist trocken und matt, seltener nass und glänzend. Bei den meisten lässt es sich an den Rändern gut vom Fruchtfleisch trennen. Seine Farbe hängt von der Pilzart ab.
3. 3. Die Platten sind normalerweise dicht, weiß oder gelblich. Sie haben eine gerade Form mit stumpfen oder scharfen Kanten.
4. 4. Das Bein ist weiß, gleichmäßig zylindrisch, bei einigen Arten ist es unten verdickt oder spitz. Normalerweise ist es dicht, manchmal von innen hohl.
5. 5. Das Fruchtfleisch ist dicht und zerbrechlich. Bei alten Pilzen kann es schwammig sein und leicht zerbröckeln.
6. 6. Die Farbe des Sporenpulvers variiert von weiß bis gelb.

Die ersten Russula erscheinen im Juli und wachsen am Ende des Sommers. Sie wachsen unter Laubbäumen: Birke, Eiche, Erle und anderen. Sie sind oft unter Kiefern und Fichten zu sehen. Diese Pilzart bildet Mykorrhiza mit holzigen Wurzeln.

Die meisten Russula sind essbar, nur wenige gelten als leicht giftig. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: gebraten, gesalzen, eingelegt. Diese Pilze sind recht gesund, sie enthalten die Vitamine B und PP.

Russulas wachsen in Eurasien, Australien, Nordamerika Und Ostasien. In der Natur gibt es 275 Arten davon. Manchmal sind interspezifische Unterschiede zwischen ihnen fast unsichtbar.

Beschreibung essbarer Arten

Die besten Russulas sind solche mit gelben, blauen und grünen Kappen.. Sie sollten möglichst wenig Rotstich aufweisen. Die folgenden Arten sind essbar.

Lader oder Trockenladung

Diese Pilze haben weiße Kappen mit gelblichen Flecken. Ihre Form ist zunächst konvex, dann trichterförmig. Die Beine sind kurz und nach unten verengt. Die Ladungen werden von Hochsommer bis Oktober abgeholt. Sie bevorzugen Nadel- und Mischwälder. Pilze werden nach dem Kochen gesalzen, mariniert und gebraten. Der Geschmack der Knödel ist scharf, etwas säuerlich.

Gelb

Der Pilzhut ist mit gelber Haut bedeckt. Zunächst ist es halbkugelförmig, dann nimmt es die Form eines Trichters an. Die Größe der Kappe beträgt 5 bis 10 cm, die Haut lässt sich an den Rändern leicht ablösen. Die Platten sind weiß, bei älteren Exemplaren gelb oder gräulich. Russulas haben einen süßlichen Geschmack ohne Bitterkeit.

Blau

Diese Art von Russula kommt normalerweise in Nadelwäldern vor. Die Haut der Kappen ist blau, an den Rändern heller. Der Durchmesser der Pilze beträgt 3 bis 10 cm, die Beine sind leicht und 3 bis 5 cm lang.

Grün

Dieser Pilz wächst in mittleren Breiten. Es hat eine gelbgrüne Kappe, zuerst rund, dann konkav, mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Trotz des unschönen Aussehens, grüne Russula sehr lecker. Es wird gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt. Diese Art wird manchmal mit Bleichtauchern verwechselt.

Essen

Der Pilz hat einen attraktiven rosabraunen Hut mit einer Größe von 5 bis 9 cm und einen zylindrischen weißen Stiel. Russulas werden von Juli bis Herbst in Wäldern gesammelt.

Gegabelt

Pilze findet man im Spätsommer oder Frühherbst. Sie bevorzugen Laubwälder. Sie haben trichterförmige Kappen, die an den Rändern graugrün und in der Mitte bräunlich sind. Die Beine sind weiß und haben darunter braune Flecken.

Bolotnaja

Diese Russula kommt an feuchten, oft sumpfigen Orten vor, hauptsächlich in der Nähe von Kiefern. Sie wächst von Juli bis September. Der Pilzhut ist zunächst konvex und nimmt dann die Form eines Trichters an. An den Rändern ist es rot und wird zur Mitte hin braun. Das Bein ist weiß, oft mit einem rosa Schimmer. Das ist sehr köstlicher Pilz, das gebraten, gekocht, eingelegt und gesalzen wird.

Grünlich

Russula findet man unter Birken, wo sie bis Mitte Herbst wächst. Der Pilz hat einen großen, bis zu 15 cm großen, bläulich-grünen oder graugrünen Hut, der bei jungen Exemplaren kugelförmig ist, dann konkav oder gerade wird. Vor der Verwendung werden Russulas blanchiert, dann gekocht, gebraten oder eingelegt.

Grün Rot

Diese Russula erscheint Ende Juli. Es zeichnet sich durch eine große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm aus, deren Farbe lila, manchmal rot und gelb ist. Das Bein ist weiß oder rosa, 3-12 cm hoch.

Blau Gelb

Von Juli bis Oktober in Mischwäldern zu finden. Es hat runde oder ausgestreckte violette oder grünliche Kappen. Das Bein ist fleischig, weiß, manchmal rötlich oder violett. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist angenehm süßlich.

Neben essbaren gibt es auch bedingt essbare Arten. Diese Pilze haben einen bitteren Geschmack, können aber nach dem Kochen zum Einlegen verwendet werden. Zu diesen Arten gehören Valui, goldgelbe Russula, schöner, schwarzer Podgrudok und andere.

Ungenießbare Russula

Sie werden auch falsch genannt. Sie haben einen unangenehm scharfen Geschmack.

Beresowaja

Der Pilz wächst vom Hochsommer bis Oktober. Er bevorzugt Lichtungen in der Nähe von Birken, da er dort Mykosen bildet. Diese Russulas haben leuchtende Kappen in Rot- und Lilatönen.

Blutrot

Wächst von August bis Oktober in der Nähe von Kiefern. Russulas haben kleine runde oder flache Kappen von dunkelroter Farbe. Die Beine sind zylindrisch, dicht, bei älteren Exemplaren hohl. Ihre Farbe ist rosa, manchmal weinrot, im unteren Teil heller. Der Pilz hat einen stechenden Geruch und einen scharfen Geschmack.

Russula Kele

Dieser Pilz wurde nach dem französischen Mykologen L. Kele benannt, der ihn erstmals beschrieb. Es hat eine bis zu 6 cm große violett-violette Kappe, die mit einer klebrigen Haut bedeckt ist, die sich leicht entfernen lässt. Das Bein ist zerbrechlich, zylindrisch, 5-7 cm hoch, das Fruchtfleisch ist violett und duftet angenehm nach Stachelbeere. Der Geschmack ist sehr scharf. In der Nähe wächst ein Pilz Nadelbäume.

Spröde

Russula hat extrem zerbrechliches Fleisch. Es hat eine dünne flache Kappe, die in der Mitte konkav ist. Die Farbe ist an den Rändern lila oder rosa und in der Mitte lila. Das Bein ist weiß mit einem gelblichen Schimmer, unten etwas geschwollen. Das Fruchtfleisch hat einen unangenehm brennenden Geschmack.

Die folgenden zwei Pilzarten sind giftig und verursachen leichte Vergiftungen.

Russula Myra

Wächst in Buchen-Laubwäldern. Es hat eine konvexe oder leicht konkave Kappe mit einem Durchmesser von 6 bis 9 cm. Junge Russulas haben eine satte rote Farbe, die dann verblasst. Die Haut liegt eng am Fruchtfleisch an. Das Bein ist zylindrisch, dicht, weiß und kann an der Basis gelblich sein. Das Fruchtfleisch ist heiß und hat einen angenehmen Honig- oder Fruchtgeruch. Bei rohem Verzehr führt der Pilz zu Vergiftungen.

Brennend und ätzend

Diese Art kommt dort vor, wo Kiefern wachsen. Russula hat eine rote oder rosafarbene Kappe mit einer flach-konvexen oder niederliegenden Form. Das Fruchtfleisch hat schlechter Geruch und ein brennender Geschmack.

Der Unterschied zwischen essbarer und ungenießbarer Russula

Um zu verstehen, ob der gefundene Pilz essbar oder ungenießbar ist, müssen Sie ihn sorgfältig untersuchen. Für ungenießbare Arten Charakteristisch sind folgende Zeichen:

• helle, auffällige Farbe des Hutes;
• dichtes Fruchtfleisch, das beim Erhitzen seine Farbe ändert;
• raue Platten;
• ein starker, manchmal unangenehmer Geruch, der Niesen verursachen kann;
• Sie werden nicht durch Würmer beschädigt.

Aber auch bei essbaren Arten können diese Anzeichen auftreten. Einige Pilzsammler empfehlen, einen Pilz zu beißen und ihn zu kauen. Wenn auf der Zunge ein brennender Geschmack auftritt, sollten sie nicht gesammelt werden. Dieser Rat ist jedoch mit Vorsicht zu genießen.

Das Gefährlichste, was beim Pilzesammeln passieren kann, ist, einen Fliegenpilz mit einer essbaren grünen oder grünlichen Russula zu verwechseln.

Diese Pilze sehen ähnlich aus, weisen jedoch Unterschiede auf, auf die Sie besonders achten müssen:

1. 1. Russula hat einen zylindrischen oder leicht verengten Stiel. Beim Blassen Haubentaucher sieht es anders aus (unten verdickt, hat einen Ring und Adern).
2. 2. Die Kappen mögen ähnlich sein, aber die Weißen Haubentaucher haben Membranen unter sich.

Obwohl Russula selbst bei leichten Vergiftungserscheinungen keine große Gefahr für den Körper darstellt, müssen Maßnahmen ergriffen werden. Sie sollten Ihren Mund ausspülen und versuchen, Erbrechen herbeizuführen. Als Brechmittel sollten Sie ein Glas trinken warmes Wasser mit 1 Löffel Salz oder Soda. Dies kann auch dadurch geschehen, dass man viel Wasser trinkt und auf die Zungenwurzel drückt. Nach der Erstversorgung sollte das Opfer sofort ins Krankenhaus gebracht werden.

Große Mengen wachsen in den Wäldern verschiedene Arten Russula. Manchmal kann es schwierig sein, einen Speisepilz von einem ungenießbaren zu unterscheiden, und es besteht die Gefahr, den Fliegenpilz mit Russula zu verwechseln. Selbst Pilzeigenschaften wie Farbe und Geruch helfen hier nicht immer. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und keine zweifelhaften Proben zu sammeln.