Geheimnisse der heimischen Weinherstellung. Richtige Zubereitung von Wein zu Hause

Man muss immer etwas zum ersten Mal tun. Wenn Sie sich für die Weinherstellung entscheiden, müssen Sie sich mit den kleinen Feinheiten des Prozesses vertraut machen. Es gibt nur wenige davon, aber sie müssen befolgt werden. Das Wichtigste ist absolut sauberes Geschirr; zum Kochen werden Gefäße aus Holz, Glas und Keramik verwendet. Wie macht man also zu Hause Wein?

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Wo soll man anfangen

Glasflaschen und Zylinder haben positive und negative Eigenschaften. Zu den Vorteilen gehört das Behältervolumen von drei bis sechzig Litern. Sie sind bequem zu transportieren (derzeit werden geflochtene Flaschen hergestellt). Es ist gut, das fertige Produkt darin aufzubewahren. Der Nachteil besteht darin, dass der Wein häufig eingegossen werden muss, um ihn zu belüften und mit Sauerstoff anzureichern. Außerdem unterliegen Glaswaren Temperaturschwankungen, was zu Unannehmlichkeiten führen kann. Daher tendieren Handwerker dazu, mit Holzfässern und Fässern zu arbeiten. Solche Gerichte halten die erforderliche Temperatur perfekt aufrecht, die Gärung der Würze in einem solchen Behälter verläuft ruhig, durch seine Wände dringt überhaupt kein Sonnenlicht ein und Luft dringt recht leicht ein. In diesen Behältern reift der Wein schneller. Die Fässer werden aufbereitet und gereinigt. Der letzte Schritt vor dem Kochen ist das Begasen der Fässer mit Schwefel. Keramikgeschirr wird sehr selten für die Weinherstellung verwendet.

Hauptphasen der Weinherstellung

Weine werden aus verschiedenen Beeren und Früchten hergestellt, unterteilt in rote, weiße und halbsüße Weine. Kochtechnik leckeres Getränk hat sich seit seiner Gründung nicht verändert. Mit der Zeit wird der Prozess verbessert, Anpassungen vorgenommen und Experimente durchgeführt. Diese Maßnahmen zielen nur auf eines ab: die Verbesserung des Geschmacks. Grundlage ist ein vierstufiges Vorgehen:

• Sammlung von Rohstoffen und deren Vorbereitung zur Verwendung;
• Schleifkomponenten;
• Fermentation der gewünschten Zusammensetzung;
• Klärung des Endprodukts.

Für den Wein eignen sich deutlich überreife Früchte und Beeren. Gleichzeitig werden sie einer sorgfältigen Prüfung und Auswahl unterzogen. Rohmaterial mit Fäulnis, Schimmel oder Krankheitserscheinungen ist völlig ungeeignet. Es kann nicht verarbeitet werden, da es das hergestellte Produkt offensichtlich zum Scheitern verurteilt. Es wird gut und gründlich gewaschen, die Stiele und Kerne werden entfernt. Die Ausnahme bilden Weintrauben. Wenn die Früchte vorhanden sind weiße Beschichtung, beeilen Sie sich nicht, es loszuwerden, da es sich um Weinhefe handelt, die eine gute Gärung fördert. Der Wein wird aromatisch sein.

Die vorbereiteten Zutaten werden mit einer geeigneten Methode zerkleinert und der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst.

Der entscheidende Moment bei der Zubereitung eines jeden Weines kommt. Außerdem dauert es am längsten. Dies ist der Fermentationsprozess. Die resultierende Würze wird in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit Zucker versetzt. Stattdessen können Sie Wein als Vorspeise hinzufügen. Der Behälter wird entweder mit einem Tuch oder einem Deckel abgedeckt. In diesem Zustand wird der Inhalt mehrere Tage (bis zu zehn, nicht mehr) warm gehalten. Eine Besonderheit bei der Weinbereitung zu Hause ist die sorgfältige Überwachung der Temperatur, die bestimmten Parametern entsprechen muss: nicht weniger als zweiundzwanzig Grad und nicht mehr als fünfunddreißig Grad. Wenn du vermisst dieser Moment, verlangsamt sich die Gärung und die Würze verwandelt sich in Essig. Diese Basis ist nicht für die Weinherstellung geeignet.

Am Ende der Gärung (optisch wird dies durch die Farbe des Fruchtfleisches bestimmt, es wird weißlich und es schwimmt) werden die vergorenen Bestandteile ausgepresst. Die resultierende Masse wird gefiltert. Abfall wird weggeworfen. Es stimmt, dass viele Winzer Abfallstoffe wiederverwenden. Es wird ein zweites Mal mit Wasser aufgefüllt und gären gelassen. Die abgesiebte Flüssigkeit wird in vorbereitete Gläser gegossen und mit Sirup versetzt. Die Flasche wird mit einem Gummihandschuh abgedeckt und für die erforderliche Zeit warm gelassen, um den Fermentationsprozess abzuschließen. Die letzte Fermentationszeit variiert zwischen mehreren Tagen und drei Monaten. Der Behälter mit Wein sollte die ganze Zeit über in einem dunklen Raum aufbewahrt werden.

Die letzte Phase beginnt – die Klärung des Weines. Wenn keine Spuren der Gärung sichtbar sind und der Handschuh herunterhängt, können Sie mit der Zubereitung eines klaren, prickelnden Getränks beginnen. Dies wird noch etwas Zeit in Anspruch nehmen. Der Behälter mit Wein wird an einen kühlen und dunklen Ort gestellt und so einen Monat oder etwas länger aufbewahrt. Vorsichtig und darauf achten, die Flüssigkeit nicht mit Sediment zu vermischen, in Behälter füllen. Dann wird es erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt; sie müssen trocken sein.

Der Prozess der Weinherstellung mit eigenen Händen

Rotwein wird aus scharlachroten Früchten unterschiedlicher Sättigung hergestellt. In diesem Fall werden dunkle Trauben verwendet. Wir benötigen folgende Komponenten:

• Weintrauben (9-10 kg);
• Zucker (3 kg);
• Wasser (5 l).

Die Menge kann je nach gewünschter Ausbeute des Getränks verändert werden, Hauptsache das Verhältnis Trauben:Zucker:Wasser (3:1:1,5) einhalten.

Wir nehmen die Trauben von den Weintrauben, sortieren sie aus und pressen sie vorsichtig: mit unseren Händen und sogar mit unseren Füßen. Wir füllen den Behälter zu zwei Dritteln mit den durch Druck gewonnenen Produkten und füllen ihn mit Wasser. Überwachen Sie die Temperatur (sie sollte 23 Grad erreichen). Der Behälter sollte bleiben freier Platz, da während der Gärung die Masse aufsteigt. Bewahren Sie den Inhalt mehrere Tage (nicht länger als fünf) in abgedeckten Flaschen auf und rühren Sie dabei die Würze systematisch um.

Als nächstes drücken Sie das Fruchtfleisch aus (vergessen Sie nicht, dass es weiß werden sollte), seihen Sie die Flüssigkeit ab, seihen Sie es ab und füllen Sie es in trockene Behälter. Zuckersirup hinzufügen. Es wird in verschiedenen Süßen zubereitet (Geschmackssache). Für saures Wasser nehmen wir 200 g Zucker pro Liter Wasser, für süßeres Wasser ein Kilogramm. Den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen und eine halbe Stunde kochen lassen. Nach dem Abkühlen mit dem Saft vermischen, umrühren, den gleichen Handschuh anziehen und gären lassen. Wir reinigen und entfernen den fertigen Wein, damit er einige Zeit reifen kann.

Aus hellen Früchten können Sie ein weißes, sonniges Getränk zubereiten. Wenn Sie Apfelwein herstellen möchten, benötigen Sie Obst, Zucker und Wasser in ähnlichen Mengen wie im vorherigen Rezept. Die Früchte werden gewaschen, der Stiel und die Kerne herausgeschnitten, in Scheiben geschnitten und durch eine Presse gegeben. Geben Sie die vorbereiteten Rohstoffe in Behälter. Eine kleine Nuance: Geben Sie in jeden Behälter zwei bis drei geschnittene Äpfel. In die aufgegossene Masse wird dreißig Minuten lang ein aus einem Glas Zucker und einem Liter Wasser zubereiteter Sirup gegossen. Decken Sie die Flaschen mit einem Gummihandschuh oder einem speziellen Deckel ab und lassen Sie sie zehn Tage in diesem Zustand. Regelmäßiges Umrühren des Inhalts ist erforderlich. Das fermentierte Getränk wird gefiltert und zwei Monate lang an einem kalten Ort aufbewahrt. Klären, einschenken und genießen.

Halbsüßer Wein, unabhängig zubereitet, hat seine eigenen Unterschiede und Eigenschaften. Der Zuckergehalt in diesem Getränk beträgt mehr als 20 % und der Alkoholgehalt beträgt nicht mehr als 12 Grad. Das zubereitete Getränk ist unglaublich aromatisch und delikat im Geschmack. Es unterscheidet sich auch in seinen Fermentationseigenschaften. Für seine Herstellung werden Rebsorten mit fleischigem Fruchtfleisch ausgewählt. Sie sollten auf den Zeitpunkt der Rohstoffsammlung achten; dieser findet normalerweise bei trockenem, warmem Wetter statt. Ein weiterer Unterschied in der Zubereitung besteht darin, dass kein Zuckersirup verwendet wird. Die Würze wird aufgekocht und je nach Geschmack des Herstellers mit Zucker versetzt. Alle anderen Prozesse ähneln anderen Methoden der Weinbereitung.

Für einen unerfahrenen Winzer ist es ratsam, sich mit dem notwendigen Zubehör einzudecken:

• spezieller Deckel für die Gärung;
• Thermometer zur Temperaturkontrolle;
• Gerät zur Entnahme von Weinproben;
• Siphon mit Filter;
• Siegellack zum Verschließen des Behälters;
• Vinometer - Zuckermesser.

Und denken Sie daran, Wein ist kein Rauschmittel, er soll den Duft, das Aromabouquet, die Empfindungen und die Farbpalette genießen.

Hausgemachter Traubenwein erfreut sich seit jeher großer Beliebtheit an jedem Tisch, daher versucht jeder Winzer, auch ein Anfänger, gerne Weine nach diesem Geschmack zu kreieren verschiedene Rezepte, auch in der klassischen Variante – aus Trauben.

Hier ist ein Rezept für hervorragenden Traubenwein: Schritt für Schritt und einfach zu Hause (mit Fotos und Anleitung).

Den richtigen Jahrgang für den Wein auswählen

Damit Traubenwein (und nicht nur hausgemachter) wirklich schmackhaft und aromatisch wird, ist es notwendig, außergewöhnlich hochwertige und vor allem das richtige Produkt- Weinsorten.

Die Beeren dieser Sorten zeichnen sich durch ihre geringe Größe und Dichte an der Traube aus. Nachfolgend einige wertvolle Tipps von erfahrenen Winzern zur Auswahl und Vorbereitung des Weinmaterials:

Beratung. Für die Weinherstellung geerntete Trauben sollten nicht gewaschen werden, da der weiße Belag, der sich darauf bildet, nichts anderes als Weinhefe ist. Spülen oder gar waschen Sie Trauben nur dann, wenn ein Starter mit hochwertiger Weinhefe verwendet wird.

Die geernteten Trauben sollten von den Graten getrennt und sortiert werden, wobei alle ungeeigneten Beeren, einschließlich getrockneter und schimmeliger Beeren, entfernt werden sollten. Nach der Vorauswahl werden die Beeren in kleinen Mengen in einen tiefen Behälter gegossen und zerkleinert. Sie können einen normalen Kartoffelstampfer oder einen Fleischwolf verwenden. Die Beeren sollten sehr vorsichtig zerdrückt werden, damit jede einzelne ihren ganzen Saft freisetzt.

Weinherstellungsprozess

Die Herstellung von Qualitätswein ist ein ziemlich einfacher Prozess, wenn Sie alle Schritte des Rezepts genau befolgen. Im Folgenden finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Weinzubereitung.

Fermentation von Fruchtfleisch

Das fertige Fruchtfleisch oder die zerkleinerten Beeren, die zuvor von den Graten getrennt wurden, werden in einen geeigneten Behälter gegossen und mit einem Baumwolltuch fest abgedeckt. Beachten Sie, dass der Behälter nur zu 2/3 mit Weinmaterial gefüllt sein sollte.

Der Behälter mit Fruchtfleisch wird in einem Raum mit strenger Aufsicht aufgestellt Temperaturbedingungen, im Bereich von 18 bis 23 Grad liegend. Liegt die Temperatur über der zweiten Markierung, kann es sein, dass das Fruchtfleisch zu stark gärt und sich in Essig verwandelt. Liegt die Temperatur unter der ersten Markierung, kann es sein, dass der Fermentationsprozess zu langsam abläuft oder gar nicht erst beginnt.

Nach einigen Tagen beginnt also der Gärungsprozess und der Most (Saft, bei dem es sich im Wesentlichen um jungen Traubenwein handelt) beginnt, sich vom Fruchtfleisch zu trennen. Das Fruchtfleisch und die Würze sollten jeden Tag gründlich gemischt werden, da ersteres sonst einfach sauer wird und der Geschmack des noch nicht fertigen Produkts beeinträchtigt wird.

Zubereitung von Traubenmost

5-7 Tage nach Beginn der Gärung sollte das Fruchtfleisch gründlich herausgedrückt und so die Würze davon getrennt werden. Der erste Schleudervorgang erfolgt durch ein Sieb, der zweite durch mehrere Lagen Gaze. Die gereinigte Würze sollte gären. Dazu wird es in ein sauberes Gefäß (es sollte nur zu 3/4 gefüllt sein) umgefüllt und mit einem Stopfen und Röhrchen fest verschlossen.

Aufmerksamkeit! Erfahrene Winzer glauben, dass die Trennung des Fruchtfleisches von der Würze ein Fehler ist, der dem Endprodukt anschließend sein wertvolles tiefes Aroma und seinen zarten Nachgeschmack nimmt.

Wenn Sie das Fruchtfleisch zurücklassen möchten, sollten Sie es nicht auspressen, um die Würze abzutrennen: Gießen Sie einfach das gesamte Produkt in einen neuen Behälter und verschließen Sie ihn mit einem Deckel mit einem Strohhalm. Der Schlauch dient als eine Art Schutz vor Sauerstoff: Ein Ende davon muss in einen Behälter mit Wasser, das andere in Wein gesenkt werden.

In dieser Phase ist es wichtig, die Stärke und Süße des Weins zu kontrollieren, die in erster Linie vom Fruktosegehalt im Produkt abhängen. Sie können diesen Indikator regulieren, indem Sie die eine oder andere Zuckermenge hinzufügen. In unserer Gegend wachsen überwiegend Sorten mit niedrigem Fruktosegehalt, daher wird der Wein trocken, wenn bei der Zubereitung kein Zucker hinzugefügt wird.

Die Dosierung von Zucker wird üblicherweise wie folgt eingenommen: ca. 1 EL. pro 1 Liter Halbzeug. Zucker wird wie folgt hinzugefügt: Sie müssen etwas Würze hinzufügen, erhitzen und Zucker hineingießen, wobei Sie die Masse rühren, bis sich dieser vollständig auflöst. Danach gießen Sie die resultierende süße Zusammensetzung zurück in den Behälter mit Wein.

Verkorken von halbfertigem Wein

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie das gesamte Sediment von der fertigen Würze trennen (dazu müssen Sie den Wein nur durch einen Strohhalm abtropfen lassen und den Behälter mit Wasser vorsichtig unter den Behälter mit Wein absenken). Überprüfen Sie das Produkt unbedingt auf den Zuckergehalt: Wenn Sie trockenen Traubenwein mögen, brauchen Sie keinen Zucker. Andernfalls geben Sie es unbedingt zum Wein und rühren Sie gründlich um.

Es bleibt nur noch, den Traubenwein in eine dunkle Glasflasche zu füllen und diese locker zu verschließen (dies ist notwendig, damit die restliche im Wein enthaltene Kohlensäure einen „Ausweg“ findet).

Produktsterilisation

Dies ist die letzte, aber nicht zuletzt wichtige Phase der Vorbereitung. hausgemachter Wein. Einige Winzer glauben, dass dieser Prozess auf natürliche Weise ablaufen sollte: Der Wein muss mehrere Monate (2-3) an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden, bis der Fermentationsprozess stoppt, nachdem zuvor Wasserverschlüsse an jeder Flasche angebracht wurden. Während dieser Zeit sollten Sie den Wein mindestens mehrmals abgießen, um Sedimente zu entfernen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Wein zu sterilisieren – zwangsweise. Es ist notwendig, die Weinflaschen locker zu verschließen, sie mit einem Tuch zu umwickeln und in einen mit Wasser gefüllten Behälter zu stellen. Legen Sie ein Thermometer in eine der Flaschen und sterilisieren Sie das Produkt, bis die Temperatur auf 60 Grad ansteigt. Danach stirbt die gesamte Hefe ab und der Fermentationsprozess kommt vollständig zum Erliegen. Das restliche Kohlendioxid entweicht ebenfalls durch einen locker verschlossenen Stopfen.

Anschließend können Sie die Flaschen fest verkorken und an einen kühlen, trockenen Ort schicken. Ein Produkt, das alle Vorbereitungsschritte korrekt durchlaufen hat, erhält all das wunderbare Aroma und die Geschmackstiefe, für die viele Menschen Traubenwein so lieben. Viel Glück!

Der intensive Lebensrhythmus und der Stress zwingen uns dazu, nach gefühlvollen Aktivitäten zu suchen, um inneren Stress abzubauen und zu entspannen. Ein solches Hobby könnte die Herstellung von Wein zu Hause sein, das Erlernen aller Feinheiten der Weinherstellung und die Auswahl hausgemachter Weine aus verschiedenen Beeren und Früchten. Alkoholische Getränke aus Trauben, Himbeeren, Kirschen, Maulbeeren, Johannisbeeren und vielen anderen Beeren werden Sie mit ihrem Aroma und bezaubernden Nachgeschmack begeistern.

Die Herstellung von Wein zu Hause ist ein Prozess, der mehrere Phasen umfasst, nach deren Beherrschung Sie mit Sicherheit ein Meister der Weinherstellung werden. Ihr Hobby wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es erfordert Geduld, Beobachtungsgabe und den Wunsch, magischen Nektar für die Götter herzustellen.

Für die Weinherstellung eignen sich Rebsorten, Früchte und Beeren. Es gibt Weine unterschiedlicher Stärke und Art, wie Likörweine, kräftige, trockene, süße, halbtrockene und halbsüße, sortenreine oder gemischte Weine.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Wein zu Hause

Stufe I: Herstellung von Weinhefe

Um köstlichen hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie eine Woche oder eineinhalb Wochen vor der Ernte oder dem Kauf von Rohstoffen einen Weinstarter, die sogenannte Hefe, vorbereiten. Mikroskopisch kleine Hefeorganismen leben in Kolonien auf den äußeren Teilen von Beeren und Früchten. Besonders viele davon gibt es auf Weintrauben.

So bereiten Sie Weinhefe zu

Rezept Nr. 1

Mahlen Sie einen halben Liter Behälter mit ungewaschenen Himbeeren in einem Keramikmörser (kann durch Erdbeeren, Kirschen oder Johannisbeeren ersetzt werden), gießen Sie sie in ein 1-Liter-Glasgefäß, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und ein Glas Wasser hinzu.

Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und schütteln Sie den Inhalt vorsichtig, um den Zucker gründlich zu vermischen und aufzulösen. In eine dunkle Flasche füllen, mit mehreren Lagen Gaze abdecken und mit einem Gummiband fixieren.

Wir stellen die Flasche für 4–5 Tage an einen dunklen und warmen Ort (25–27 Grad), damit sich Milchsäurebakterien vermehren können. Durch zugeteilte Zeit Wir filtern die fermentierte Masse durch ein Käsetuch und erhalten einen hochwertigen Weinstarter.

Rezept Nr. 2

IN Literglas Gießen Sie die geriebenen Himbeeren (2 Tassen) aus, fügen Sie ein halbes Glas Wasser, ein paar Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Wodka oder Alkohol hinzu (wir kaufen in der Apotheke). Alkohol kann durch Wodka ersetzt werden - 6 TL.

Schütteln und ein paar Tropfen in die Mischung geben Ammoniak. Wir stellen das Glas mit an einen dunklen Ort Zimmertemperatur und versuchen Sie, die Mischung jeden Tag zu schütteln. Weinhefe ist in 3-4 Tagen fertig.

Der Starter muss spätestens 10 Tage nach seiner Zubereitung verwendet werden. Während dieser Zeit setzt sich die Hefe am Flaschenboden ab, weshalb zu berücksichtigen ist, dass ihre Konzentration am Flaschenboden viel höher ist als unter dem Flaschenhals.

Für den sogenannten „Cracker“ verwenden wir folgende Mengenverhältnisse:

• 200 g Weinhefe: 100 g Treber: 10 l Saft.

So bereiten Sie Dessertwein zu:

• 300 g: 10 Liter Saft.

Stufe II: Vorbereitung der Rohstoffe

Für Wein eignen sich nur reife Früchte und Beeren. Überreife Früchte führen dazu, dass der Essig schnell sauer wird, und bei unreifen Früchten verhindert überschüssige Säure, dass Sie ein hochwertiges Getränk erhalten. Die Rohstoffe müssen aussortiert werden, verfaulte und schimmelige Exemplare müssen ohne Reue entfernt werden, sonst können schon ein paar Beeren die gesamte Weinmaterialmenge zerstören. Wie Sie wissen, leben in solchen Beeren Bakterien, die für das Weinmaterial unerwünscht sind.

Beeren und Früchte sollten an trockenen, regenfreien Tagen gesammelt werden. Sie müssen nicht gewaschen werden (auf ihrer Oberfläche leben Mikroorganismen), sondern müssen sofort verwendet werden. Wenn die Früchte große Kerne haben, müssen diese zuerst entfernt werden, da sonst die Mandelbitterkeit und der ungewöhnliche Geruch auf den Wein übertragen werden.

Stufe III: Mahlen von Rohstoffen oder Gewinnen von Zellstoff

Dies ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Weinherstellung zu Hause! Normalerweise werden die Beeren zerkleinert, und das gilt nicht nur für Weintrauben. Verwenden Sie dazu eine Presse, einen Fleischwolf mit großem Rost und spezielle Reiben.

Alle Teile der Geräte müssen aus Edelstahl, Holz oder mit Keramik beschichtet sein. Weinrohstoffe haben erhöhter Säuregehalt und bei minderwertigem Material oxidiert es schnell, was zu einer Verlangsamung des Fermentationsprozesses sowie zu fremden Geschmäckern und Gerüchen des Endprodukts führt.

Es ist auch zu beachten, dass es nicht akzeptabel ist, Beeren oder Früchte zu Püree zu mahlen. Aus dem Püree erhalten wir eine minimale Menge Saft.

Stufe IV: Fermentation und Extraktion des Fruchtfleisches

Durch die Arbeit von Mikroorganismen verleihen die Rohstoffe, die Sie für den Wein verwenden, dem Saft Farbe und Aroma. Daher ist hausgemachter Wein aus gemahlenen Beeren und Früchten viel schmackhafter, hat eine intensivere Farbe und ein intensiveres Aroma als ein Getränk aus reinem Saft.

Wie macht man hausgemachten Wein aus Fruchtfleisch?

Wir füllen die zerkleinerten Rohstoffe in einen Glasbehälter (oder ein Eichenfass) mit einem für die gesamte Fruchtfleischmenge geeigneten Behälter. Fügen Sie vorbereitete Weinhefe im oben genannten Verhältnis und gereinigtes, auf 25 Grad erhitztes Wasser hinzu – in einer Menge von 0,25 Litern Wasser pro 1 kg Fruchtfleisch. Diese. Gießen Sie 1,25 Liter Wasser in 5 kg Fruchtfleisch. Der Gärbehälter sollte zu 2/3 seines Volumens gefüllt sein, nicht mehr. Sie können alle Rohstoffe auch in 3-Liter-Gläser verteilen.

Wir bedecken den Flaschenhals in mehreren Lagen mit Gaze und stellen ihn zur Gärung in einen Raum mit einer Temperatur von 20-22 Grad, was bereits am nächsten Tag sichtbar wird. Bei der Fermentation entsteht auf der Oberfläche des Fruchtfleisches eine schaumige Kappe, die wir mehrmals täglich mit der restlichen Masse vermischen und dabei Kohlendioxid freisetzen.

Es ist notwendig, umzurühren, da sonst die gesamte Masse sauer werden kann und Sie keinen Wein, sondern hausgemachten Essig erhalten. Nach etwa einer Woche lässt sich das Fruchtfleisch bereits abseihen bzw. auspressen. 10 kg Fruchtfleisch ergeben ca. 5-6 Liter Natursaft.

Der erste Spin garantiert das Beste beste Qualität Weinmaterial, Elite, könnte man sagen. Durch Zugabe von Wasser zum Fruchtfleisch nach der ersten Extraktion und erneutes Auspressen des Saftes erhalten wir eine Tafelvariante des Getränks. Die Technologie zur Herstellung von Beeren- oder Fruchtwein zu Hause besteht darin, alle gepressten Produkte mit Fruchtfleisch in einem Behälter zu mischen (erste und nachfolgende Pressung). Wir werden diese Phase weiter unten betrachten.

Stufe V: Würzezubereitung

In dieser Phase wird die Frage beantwortet, wie der Most platziert werden muss, um hochwertigen hausgemachten Wein zu erhalten. Der Most ist die Grundlage des Weins und muss daher die richtigen Parameter aufweisen.

Naturwürze hat in der Regel einen hohen Säuregehalt und einen niedrigen Zuckergehalt. Nur Weintrauben und einige Früchte (Äpfel, einige Birnensorten) weisen eine gute Leistung auf. Die restlichen Beeren produzieren Saft mit einem hohen Weinsäuregehalt und wenig Zucker und müssen daher mit Wasser verdünnt und mit Zucker versetzt werden.

Für die Würze verwenden wir weiches, gefiltertes, geruchloses und neutrales Wasser. Zuerst muss der Zucker aufgelöst werden; es empfiehlt sich, den Sirup aufzukochen und ihn nach dem Abkühlen in die Würze zu gießen.

Alle Anteile von Wasser und Zucker hängen von den Früchten und Beeren ab, aus denen Sie Wein herstellen. Je saurer der Saft, desto mehr Wasser und Zucker müssen hinzugefügt werden. Wir haben die Grundverhältnisse von Zucker und Wasser in einer Tabelle zusammengefasst:

Saft – 1 l	Wassermenge, ml	Zuckermenge, g	Festung, Bd.
Apfel	100	240	14-15
Purpur	500	370	16-18
Kirsche	500	350	15-16
Heidelbeere	200	300	14-15
Eine Mischung aus schwarzen und roten Johannisbeeren	1100	530	13-15
Stachelbeere	200	250	14-15

• 20 g Zucker in 1 Liter Würze ohne Wasser erhöhen den Alkoholgehalt um 1 %.

Diese. Wenn Sie einem Liter Würze 180 g Zucker hinzufügen, beträgt die geschätzte Stärke des Weins 18 Vol. Nach der Analyse der Platte können Sie bereits den Wasser- und Zuckergehalt für verschiedene Säfte variieren. Denken Sie auch daran, dass die Zugabe von Zucker zum Wasser dessen Volumen im folgenden Verhältnis erhöht: 60 g Zucker in 60 ml Wasser ergeben 70 ml Sirup. Dementsprechend wird unser Würzevolumen zunehmen.

Erfahrene Winzer empfehlen, ungefähr die folgenden Proportionen einzuhalten:

• 3 kg Beeren – 3 Liter Wasser. Insgesamt – 6 kg. Dann benötigen Sie genau ein Drittel Zucker. Diese. Teilen Sie 6 kg durch 3 und erhalten Sie 2 kg Zucker.

Diese Berechnung ist natürlich einfacher durchzuführen, aber sie ist sehr ungefähr. Wenn Sie Ihr eigenes hausgemachtes Weinrezept erstellen, haben Sie Ihre eigenen Proportionen, die Ihren individuellen Geschmackspräferenzen entsprechen.

Stufe VI: Gärung des Weinmostes und dessen weitere Klärung

Nachdem wir also die Würze zubereitet und das Werkstück zu zwei Dritteln in den vorbereiteten Behälter gegossen haben, müssen wir eine Wasserdichtung bauen, damit das entstehende Kohlendioxid den Behälter mit der Würze verlässt und kein frischer Sauerstoff eindringt. Dazu muss die Flasche mit einem Korken oder einem anderen Deckel sicher verschlossen und in der Mitte ein Loch gebohrt werden, in das ein dünner Schlauch zur Gasentfernung eingeführt werden muss.

Normalerweise wird ein Glas einer pharmazeutischen Pipette in den Deckel des Behälters eingesetzt und ein Kunststoff- oder Gummischlauch darauf gesteckt (kann durch einen dünnen Batist ersetzt werden, der in Baumärkten erhältlich ist). Dieses Rohr sollte in einen beliebigen Wasserbehälter abgesenkt werden.

Stellen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Würze an einen dunklen Ort (nicht ganz dunkel, aber ohne direkte Sicht). Sonnenstrahlen) bei einer Raumtemperatur von 20-22 Grad für etwa 20-25 Tage. Der Einfachheit halber stellen wir es nicht auf den Boden, sondern auf einen stabilen Hocker oder Ständer, damit es später bequem ist, „den Wein vom Sediment abzuschöpfen“.

Während des Fermentationsprozesses verwandelt sich Zucker in Alkohol und setzt Kohlendioxid frei, das durch den Schlauch entweicht, den Sie mit der Würzeflasche geliefert haben. Der Fermentationsprozess verlangsamt sich allmählich, was durch die Aktivität von Luftblasen in einem Glas Wasser beobachtet werden kann.

Im Laufe der nächsten 2-3 Wochen sollte sich das vergorene Weinmaterial aufhellen. Während dieser Zeit stirbt die Hefe allmählich ab, sinkt auf den Boden der Flasche und nimmt alle festen Bestandteile der Würze mit. Wenn diese Phase vollständig abgeschlossen ist, müssen wir dieses Sediment vom abgesetzten Produkt trennen. Dieser Vorgang wird als „Entfernen des Weins von der Hefe“ bezeichnet.

Stufe VII: Entfernen des Weins von der Hefe

Diese Phase ist eine der wichtigsten. Wenn Sie Weinmaterial mit abgestorbenen Hefepilzen überbelichten, geben diese ab schlechter Geruch und bitterer Geschmack. Daher müssen wir den abgesetzten Wein vorsichtig mit einem Gummi- oder Kunststoffschlauch mit einem Durchmesser von etwa 1 cm abtropfen lassen.

Öffnen Sie die Flasche vorsichtig und achten Sie darauf, dass Sie die Flasche nicht in irgendeiner Weise schütteln (sonst steigt der Bodensatz leicht auf und trübt unseren kostbaren Nektar), tauchen Sie das Röhrchen in die Flüssigkeit und senken Sie das Ende mindestens 2-3 cm über den Flüssigkeitsspiegel ab Sediment. Mit dem freien Ende des Schlauchs saugen wir kurz Luft an und leiten einen Strahl geklärten Weins in das vorbereitete, saubere Geschirr.

Stufe VIII: Abfüllung und Lagerung von hausgemachtem Wein

Also bekamen wir trockenen Wein, indem wir ihn zu Hause zubereiteten. Es ist besser, es in dunklen Glasflaschen aufzubewahren (die ideale Option ist eine Fabrikflasche Sekt – Champagner), es mit Korken zu verschließen und in eine horizontale Position zu stellen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wir versuchen, sie nicht zu schütteln oder von Ort zu Ort zu bewegen, da es noch mehrere Wochen lang zu einer leichten Gärung kommen kann. Nach 60 Tagen ist das Getränk vollständig zum Servieren geeignet.

Wenn Sie trockene Weine nicht mögen, können Sie beim Umfüllen in einen Behälter Zucker hinzufügen. Es ist jedoch besser, das fertige Produkt zu süßen, da selbstgemachter Wein mit Zucker nicht gut lagerfähig ist.

Wenn Sie Süß- und Dessertweine lagern möchten, geben Sie Zucker zum gefilterten Startergetränk und lösen Sie ihn auf. Danach erneut filtern. In Glasbehälter (vorzugsweise 0,7-l-Flaschen) füllen und waagerecht stellen, bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 °C lagern, d. h. in einem kalten Keller. Unter anderen Bedingungen kann der Wein zu gären beginnen und sauer werden.

Herstellung verschiedener Arten von hausgemachtem Wein

Durch die Variation des Zucker- und Alkoholgehalts im trockenen hausgemachten Wein können wir für jeden Geschmack und Typ ein Getränk zubereiten:

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Wein zu Hause überhaupt nicht schwierig. Und obwohl dieser Prozess langwierig ist, ist er auch sehr interessant und spannend. Dies könnte durchaus zu Ihrem Hobby werden, was sowohl Ihrer Gesundheit als auch Ihrem Geldbeutel zugute kommt. Durch die Entwicklung Ihrer Intuition und Weinbaufähigkeiten werden Sie in nur wenigen Jahren ein anerkannter Meister, was wir Ihnen aufrichtig wünschen!

Wein aus Trauben ist das älteste und edelste Getränk. Richtig zubereitet und in bestimmten Dosen eingenommen, erfüllt es heilende Funktionen, heilt unseren Körper, verjüngt, füllt uns mit Kraft und Energie, entfernt freie Radikale und Giftstoffe. Wein hilft bei Bronchitis und Lungenentzündung, Tuberkulose und vielen anderen schweren Beschwerden. Daher ist es nicht nur möglich, es zu trinken, sondern es ist auch notwendig – das Fazit der Ärzte ist klar.

Hausgemachter Wein

Natürlich ist es einfacher denn je, in den Laden zu gehen und eine Flasche Rot-, Rosa- oder Weißwein zu kaufen, die Ihnen gefällt. Als bestes Getränk gilt jedoch das selbstgemachte. Wir erklären Ihnen also, wie es geht. Wo beginnt der Prozess, welche Phasen durchläuft er? Aus welchen Sorten lässt sich das Getränk am besten herstellen? Wie wird es hergestellt, welcher Behälter wird für die Gärung verwendet und wo wird das fertige Produkt aufbewahrt? Kurz gesagt, Sie werden ausführlich genug lernen, wie es geht. Die Hauptsache ist, die Empfehlungen genau zu befolgen, und alles wird gut für Sie klappen!

Trauben auswählen

Wir stellen gleich fest: Bei der Auswahl der Beerensorten für die Herstellung des Getränks gibt es keine besonderen Einschränkungen. Das bedeutet, dass Sie jede Rebe, die in Ihnen wächst, ernten müssen. Wenn Sie jedoch den Ratschlägen von Fachleuten zur Herstellung von Wein aus Trauben folgen, ist Saft aus Isabella, Kapshun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoika, Moldawien und anderen südlichen Sorten besser. Hauptsache, die Trauben sind gut ausgereift, reif und süß. Die Trauben sollten vor Frost und Regen geerntet werden, damit sie trocken sind und die Beeren nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und ihre Süße verlieren. Darüber hinaus können sie durch Wespen und Vögel beschädigt werden. Dies sind einige einfache erste Empfehlungen zur Herstellung von Wein aus Trauben!

Rezept Nr. 1 (für eine kleine Menge Weintrauben)

Für die Zubereitung des Getränks gibt es mehrere Technologien. Viel hängt von der Menge der Rohstoffe und ihrer Qualität ab. Normalerweise wird empfohlen, es mit zusätzlichem Zucker und einem Starter aus natürlicher Hefe zuzubereiten. Der Prozess sollte mit der Vorbereitung der Trauben beginnen. Sortieren Sie die Bürsten sorgfältig, entfernen Sie Schmutz, Blätter, entfernen Sie beschädigte Elemente usw.

Idealerweise ist es besser, alle Beeren aus den Trauben zu pflücken. Aber natürlich ist dieser Prozess arbeitsintensiv und mühsam. Vor allem, wenn Sie mehr als zehn Kilogramm Weintrauben haben. Wenn Sie eine spezielle Presse verwenden, geben Sie die ausgewählten Beeren hindurch. Oder mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Oder Sie nutzen die berühmte Methode des Helden aus dem Film „Der Widerspenstigen Zähmung“ mit Celentano Hauptrolle und zerquetsche es mit deinen Füßen und zur Musik.

Wenn die Beeren zu Püree werden, können Sie mit der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Trauben beginnen. In den Rezepten wird empfohlen, die Masse in eine Glas- oder Emailleschüssel zu füllen und auf 60 Grad zu erhitzen (verwenden Sie ein Thermometer, um eine Überhitzung zu vermeiden, da der Wein sonst nicht gleich schmeckt). Lassen Sie das Püree anschließend abkühlen und drücken Sie es gründlich durch ein Käsetuch, um klaren Saft zu erhalten. Wenn es sauer erscheint, gießen Sie Zuckersirup hinzu (100 Gramm Zucker pro halben Liter Wasser), rühren Sie um und fügen Sie den Sauerteig hinzu. So bereiten Sie als Nächstes Wein aus Trauben zu: Stellen Sie den Behälter mit dem Saft hinein warmer Platz damit das Produkt etwa 2 Monate lang fermentieren kann. Versuchen Sie es erneut, fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Vorsichtig abgießen, damit der Bodensatz am Boden zurückbleibt, den fertigen Wein in Flaschen abfüllen, kühl lagern. Wie man nach dem zweiten Rezept Wein aus Trauben herstellt – lesen Sie weiter.

Hausgemachter Traubenwein – Rezept Nr. 2

Sortieren Sie das Erntegut, trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Zerstoßen Sie die Früchte mit einem Holz- oder Porzellanstößel zu einer homogenen Masse. Sie müssen sich nicht für die Knochen entscheiden. Wie man Wein aus Trauben auf Basis von Beerenpüree herstellt: Mit Zucker bestreuen und eine Woche lang an einem dunklen und kühlen Ort zur Gärung stehen lassen. Decken Sie den Behälter mit einem Leinenlappen ab. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Wein durch mehrere Schichten Gaze abseihen, in Flaschen abfüllen und im Keller lagern. Servieren Sie es dazu Fleischgerichte. Mit diesem Rezept lässt sich gut hausgemachter Wein aus dunklen Rebsorten herstellen.

Beachten Sie unterwegs noch einen weiteren Ratschlag. Im für die Weinherstellung vorgesehenen Raum dürfen keine stechenden, fremden Gerüche vorhanden sein: Diese werden vom zukünftigen Getränk aktiv aufgenommen. Im Allgemeinen sind Eichenfässer der ideale Behälter für die Herstellung und Lagerung von Wein. Emaillepfannen und Eimer, Glasflaschen.

Geheimnisse teilen

Geheimnis eins: Warum schmeckt Wein aus Trauben (zu Hause zubereitet) besser, wenn man die Beeren von den Zweigen trennt? Erstens können Sie auf diese Weise die Rohstoffe sorgfältig aussortieren und die mit Tsvilya bedeckten Beeren, überreifen, verdorbenen Beeren entfernen. Damit erhalten Sie eine vorläufige Garantie dafür, dass auch das Endprodukt – ein edles Getränk – nicht verdirbt.

Zweitens wird der Wein bitter und übermäßig säuerlich, wenn die Beeren zusammen mit den Zweigen zerdrückt werden. Diese. Es ist bei weitem nicht so hochwertig, wie man es erwarten würde. Drittens: Wie macht man aus Trauben Wein, damit er ausgezeichnet wird? Vorbereitete Beeren sollten sofort in den Saft überführt werden. Schließlich beginnt der Gärungsprozess bei gepflückten Früchten recht schnell. Und es ist ihm unmöglich, die Trauben unversehrt vorzufinden. Dies sollte entweder mit einer Presse oder manuell erfolgen. Sie können auch einen Entsafter verwenden, dies ist jedoch nicht der Fall Die beste Option. Lassen Sie den Saft 4-5 Tage lang zusammen mit dem Trester an einem warmen Ort stehen, damit er sich „ausspielt“ und durchzieht. Dann abseihen, in Flaschen abfüllen und zur Gärung schicken. Damit ist die erste Stufe der Weinzubereitung abgeschlossen.

Um sicherzustellen, dass der Saft richtig gärt

Wenn Sie keine Eichenfässer haben, können Sie das Getränk in Glasflaschen mit einem Volumen von 5-10 Litern vergären. Füllen Sie sie zu etwa zwei Dritteln. In den Gefäßen muss Freiraum für das freigesetzte Kohlendioxid vorhanden sein. Wenn die Flaschen gefüllt sind, müssen sie verschlossen werden. Und um das Eindringen von Luft zu vermeiden, füllen Sie die Ränder der Stopfen mit Siegellack und versiegeln Sie sie mit Plastilin oder Teig. Achten Sie nur darauf, Löcher in sie zu bohren und flexible Schläuche (z. B. aus Tropfern) einzuführen, durch die das Gas entweichen kann. Tauchen Sie das freie Ende des Röhrchens in eine Schüssel oder Tasse mit Wasser. Eine weitere Möglichkeit, einfachen Wein aus Trauben herzustellen, besteht darin, gewöhnliche Kugeln auf die Flaschenhälse zu stecken. Vergessen Sie aber nicht, sie mit einer dicken Nadel zu durchstechen!

Wenn Saft zu Wein wird

Der nächste – zweite – Schritt, um Traubensaft in das Getränk der Götter zu verwandeln, ist die Gärung. Es dauert eineinhalb bis zwei bis drei Monate. Behälter mit Flüssigkeit sollten an einem kühlen Ort, beispielsweise einem Keller, aufgestellt werden. Die Temperatur sollte dort nicht höher als 5 Grad sein. Sie sollten häufig überwachen, wie aktiv Kohlendioxid aus den Flaschen freigesetzt wird. Waschen Sie die Gefäße, in denen die Röhrchen platziert sind, regelmäßig und wechseln Sie das Wasser. Wenn das Gas schwach austritt, prüfen Sie den festen Sitz der Stopfen. Sonst gelangt Luft in den Wein und er zerfällt zu Essig. Normalerweise beginnt die Herstellung des Getränks bei der heimischen Weinbereitung Ende September bis Oktober. Daher ist es für die Neujahrsfeierlichkeiten bestens gerüstet!

Die letzte Etappe

Wenn der Wein in den Flaschen aufhört zu spielen, sauber und transparent aussieht und sich der Bodensatz am Boden absetzt, kann er erneut abgeseiht und hineingegossen werden Plastikflaschen und darauf trinken festlicher Tisch. Seine Stärke beträgt etwa 5 Grad und sein Geschmack ähnelt trocken. Wenn Sie jedoch süßere Getränke mögen, sollte das resultierende Produkt „verbessert“ werden. Gießen Sie dazu den Wein ganz oder teilweise (nur ohne Sediment) in ein Gefäß. Fügen Sie dann pro Liter Flüssigkeit 150 g Zucker hinzu (je nach Geschmack geht auch weniger). Lösen Sie es vollständig auf, spülen Sie die Flaschen, in denen sich der Wein zuvor befand, gut aus, gießen Sie es erneut ein, verschließen Sie es und lassen Sie es „ausspielen“. Der Vorgang wird in einem Monat abgeschlossen sein, wenn sich keine Blasen mehr an den Wänden der Gläser absetzen. Die Stärke des Getränks beträgt 10-13 Grad. In Flaschen füllen, kühl lagern und gesund trinken.

Durch die Herstellung von hausgemachtem Wein können Sie einen anderen Geschmack dieses Getränks probieren. Viele Leute sagen und behaupten sogar, dass Wein Wein ist Hausmannskost Es ist besser als Jahrgangswein.

Lassen Sie uns zunächst einige besprechen wichtige Punkte Was Sie bei der Weinherstellung beachten sollten:

1. Um den perfekten hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie Eichenfässer verwenden (wir verwenden Ballonflaschen).

2. Sie können beliebige Früchte und Beeren verwenden, wodurch wir Weine mit unterschiedlichen Geschmacks- und Aromaqualitäten erhalten.

3. Die Trauben sollten nicht gewaschen werden, da sonst die natürliche Hefe weggespült werden könnte.

4. Achten Sie darauf, die Weintrauben von Stecklingen zu befreien.

Wie macht man zu Hause aus Trauben Wein mit eigenen Händen?

Schritt 1. Wir nehmen die Menge an Trauben, die wir benötigen, aus denen Sie hausgemachten Wein herstellen möchten. Wir befreien es von Stecklingen und entfernen faule Beeren. Waschen Sie es niemals!

Schritt 2. Unsere Aufgabe ist es, aus Trauben Saft zu gewinnen. Für Saft bekommen kann verwendet werden B. einen Holzzieher, Küchenutensilien oder drücken Sie es selbst mit Händen und Füßen aus. Die Hauptaufgabe, die Kerne in den Beeren nicht zerdrücken. Wir empfehlen, die Trauben in einem Behälter auszupressen, der aus rostfreiem Lebensmittelstahl, Glas oder mit Emaillebeschichtung besteht. Dies kann ein Topf oder eine Schüssel sein, manche Leute benutzen auch eine Badewanne, wenn Sie sie benutzen große Menge Trauben Hauptsache, es besteht kein direkter Kontakt mit Eisenmetall.

Schritt 3. Nachdem Sie den Saft erhalten haben, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und warten Sie, bis das Fruchtfleisch (eine Mischung aus zerkleinerten Traubenbeeren, die zur Verarbeitung zu Wein bestimmt sind) aufsteigt, im Durchschnitt 2-3 Tage warmes Wetter, 3-4 Tage, wenn es kühler ist. Wir müssen auf den Fermentationsprozess warten. Von Zeit zu Zeit umrühren und warten, bis Blasen entstehen.

Schritt 4. Nach Abschluss der Gärung nehmen wir eine Presse (zu Hause können Sie ein Sieb nehmen und die Rohstoffe portionsweise mit den Händen hineinpressen). Sobald Sie fertig sind, erhalten Sie Saft. Füllen Sie es je nach verwendeter Weintraubenmenge in eine Flasche oder ein Glas.

Alle diese Schritte sind im Grunde gleich, jetzt müssen wir entscheiden, welche Art von Wein wir bekommen möchten:

1. Trocknen.

2. Halbsüß.

3. Hausgemachter halbsüßer oder süßer Wein (im Volksmund „Burchik“ genannt). Wie süß der Wein ausfällt, hängt von der Menge an Glukose ab, die in den Trauben selbst enthalten ist.

Der trockene Wein.

Gießen Sie den entstandenen Saft in die Flasche aus Schritt Nr. 4 und verschließen Sie diese mit einem speziellen Deckel mit einem Loch, in das Sie einen Strohhalm hineinstecken können. Danach senken wir das Röhrchen in ein Gefäß mit Wasser und beobachten den Vorgang. Es sollten Blasen entstehen. Öffnen Sie nach 14–16 Tagen den Deckel, verschließen Sie die Flasche mit einem normalen Deckel und warten Sie 30–50 Tage (abhängig von der Temperatur), bis sie vollständig gekocht ist. Nach langes WartenÖffnen Sie den Deckel und füllen Sie es vorsichtig in Flaschen oder beginnen Sie mit dem Verzehr, ohne den Bodensatz zu berühren. So haben wir selbst trockenen Wein hergestellt, ca. 12-14 % vol.

Halbsüßer Wein.

Gießen Sie den resultierenden Saft in die Flasche aus Schritt Nr. 4 und nehmen Sie 1 Kilogramm Zucker pro 10 Liter Saft ein. Wir verschließen es mit einem speziellen Deckel mit Loch, damit Sie eine Tube hineinstecken können. Danach senkt er das Röhrchen in ein Gefäß mit Wasser und beobachtet den Vorgang. Es sollten Blasen entstehen. Öffnen Sie nach 14–16 Tagen den Deckel, verschließen Sie die Flasche mit einem normalen Deckel und warten Sie 30–50 Tage (abhängig von der Temperatur), bis sie vollständig gekocht ist. Öffnen Sie nach einer langen Wartezeit den Deckel und füllen Sie es vorsichtig in Flaschen ab oder beginnen Sie mit dem Verzehr, wobei Sie den Bodensatz unangetastet lassen. So haben wir unseren eigenen halbsüßen Wein hergestellt, etwa 14-16 % vol.

Hausgemachter halbsüßer oder süßer Wein.

Gießen Sie 10 Liter Saft aus Schritt Nr. 4 in die Flasche. Nehmen Sie 10 Liter warmes Wasser damit du dort deine Hand halten kannst. 3-3,5 Kilogramm Zucker hinzufügen und mit unserem Saft vermischen. Wir legen einen Handschuh auf das Glas oder die Flasche und machen einen Einschnitt. Entfernen Sie nach 14-16 Tagen den Fäustling, verschließen Sie ihn mit einem normalen Deckel und warten Sie 30-50 Tage (abhängig von der Temperatur), bis der Bodensatz vollständig herausfällt und sich entwickelt schöne Farbe Schuld. Öffnen Sie den Deckel und füllen Sie es vorsichtig in die Flaschen, wobei der Bodensatz ungestört bleiben sollte. Es ist so einfach, hausgemachten Wein selbst herzustellen, etwa 16 % vol.