Rezepte für Pflaumensauce für Fleisch für den Winter. Pikante Pflaumensauce für den Winter

Die günstigste Sauce ist Ketchup, die in jedem Geschäft zu einem sehr günstigen Preis erhältlich ist. Aus diesem Grund wird Tomatensauce in fast jeder Familie verwendet, ohne darüber nachzudenken, dass es viele Gewürze gibt, die mit Fleischgerichten nicht schlechter und manchmal sogar besser harmonieren als Ketchup. Pflaumensauce passt zu Fleisch nicht schlechter als Tomatensauce und viele Feinschmecker essen lieber Fleischgerichte dazu. Meistens muss man eine solche Soße zwar selbst zubereiten. Während der Pflaumenerntezeit ist es günstig, und wenn Sie ein Kenner von Pflaumensauce sind, können Sie es in beliebiger Menge für die zukünftige Verwendung zubereiten: Nach allen Regeln zubereitet, kostet es gut und passt zu jedem Gericht, insbesondere zu Fleisch .

Kochfunktionen

Tolles kulinarisches Erlebnis zum Kochen leckere Soße aus Pflaumen zum Servieren mit Fleisch oder für den Winter ist die Hausfrau nicht erforderlich. Es würde ihr jedoch nicht schaden, einige Besonderheiten bei der Zubereitung von Pflaumensauce zu kennen.

• Für die Soße eignen sich eher reife, aber nicht überreife Pflaumen. Sie sollten keine unreifen Früchte pflücken oder überreife verwenden – in beiden Fällen ist der Geschmack der Soße nicht gut genug. Und wenn Sie Rezepte finden, mit denen Sie aus grünen Pflaumen trotzdem eine gute Soße zubereiten können, ist Aas auf keinen Fall in Frage zu stellen.
• Die arbeitsintensivste Arbeit bei der Zubereitung von Pflaumensauce ist das Schälen der Kerne aus den Früchten. Dazu wird die bereits gewaschene und getrocknete Pflaume am Umfang aufgeschnitten, in zwei Hälften geteilt und anschließend der Kern entfernt. Wenn die Soße in kleinen Mengen zubereitet wird, ist ein wenig Pflaume erforderlich, und jede Hausfrau kann sie schnell reinigen, aber die Zubereitung einer großen Menge Pflaumensoße für den Winter erfordert Zeit, Geduld und Geschick.
• Damit die Pflaumensauce eine gleichmäßige Konsistenz erhält, müssen Sie Küchengeräte verwenden: Die fertige Sauce wird mit einem Mixer zerkleinert, erneut aufgekocht und erst dann zum Servieren abgekühlt oder heiß in sterilisierte Gläser gegossen, um das Produkt für die Zubereitung vorzubereiten Winter.
• Die Soße ist nur dann lange haltbar, wenn sie einer Einwirkung ausgesetzt wurde Wärmebehandlung Die benötigte Dauer wurde in sterilisierte Gläser abgefüllt, die hermetisch verschlossen waren. Die Lagerbedingungen sind normalerweise im Rezept angegeben. In der Regel wird die Soße, bei deren Zubereitung Zucker, Salz und Essig nicht in ausreichendem Maße verwendet wurden, im Kühlschrank aufbewahrt, wenn die Zusammensetzung jedoch die richtige Menge der oben genannten natürlichen Konservierungsstoffe enthält, Pflaumensauce kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Tkemali-Sauce wird normalerweise kalt zu Fleisch serviert. Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch bei der Zubereitung zu Gerichten hinzufügen.

Klassisches Rezept für Pflaumensauce

Zusammensetzung (pro 1 l):

• Pflaumen – 1 kg (angegeben ist das Gewicht der bereits entkernten Früchte);
• Knoblauch – 1,5–2 Köpfe;
• scharf Paprika- 1 Stk.;
• getrocknetes Basilikum – 5 g;
• gemahlener Kardamom – 5 g;
• Koriander – 10 g;
• süßer Senf (zu Pulver gemahlen) – 5 g;
• Mischung aus gemahlenen Paprika – 5 g;
• Nelken – 2 Stk.;
• getrockneter Ingwer (optional) – eine Prise;
• Zucker – 160–180 g (je nachdem, wie süß die Pflaumen sind);
• frischer Koriander – 50 g;
• Salz – 10 g.

Kochmethode:

• Mit Soda waschen und Gläser oder Flaschen mit einem Gesamtinhalt von 1 Liter sterilisieren. Wenn Sie Flaschen verwenden, bereiten Sie den Trichter vor, indem Sie ihn gründlich auswaschen und 5 Minuten lang kochen; im Extremfall gießen Sie vor der Verwendung kochendes Wasser über den Trichter. Metalldeckel können zusammen mit dem Trichter oder separat abgekocht werden, sodass Sie die Gläser und Flaschen luftdicht verschließen können.
• Die Pflaumen sortieren und abspülen. Legen Sie sie für 15 Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. Ziehen Sie die Haut ab: Nach der Manipulation lässt sie sich leicht entfernen. Natürlich können Sie die Schale der Pflaumen weglassen, aber in diesem Fall hat die Sauce nicht die zarte und geschmeidige Konsistenz, die für klassische Pflaumensauce charakteristisch ist.
• Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.
• Das Pflaumenmark mit einem Mixer zermahlen.
• Das Pflaumenmus in eine Emailleschüssel oder große Schüssel geben, auf den Herd stellen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu kochen, da das Püree sonst anbrennen kann.
• Den Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Tragen Sie Handschuhe, da diese Produkte Ihre Haut verbrennen können, insbesondere wenn sie in großen Mengen gehandhabt werden.
• Den Knoblauch mit einem Spezialwerkzeug hacken. Die Paprika entweder mit einem Messer sehr fein hacken oder mit einem Mixer zermahlen.
• Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Soße weitere 10 Minuten weiter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Mit einem Messer fein gehackten Koriander, Pfeffer, durch eine Spezialpresse gepressten Knoblauch und trockene Gewürze in die Sauce geben. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die Soße in vorbereitete Behälter und verschließen Sie sie fest mit gekochten Deckeln.
• Drehen Sie die Gläser um (Sie müssen die Flaschen nicht umdrehen). Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie die Soße in kleinen Mengen zubereiten und planen, sie innerhalb einer Woche zu verzehren, kann die Garzeit um das 2-3-fache verkürzt werden. In diesem Fall ist die Sauce genauso lecker und gleichzeitig gesünder.

Ein einfaches Rezept für Pflaumensauce für Fleisch

• Pflaume – 1 kg;
• brauner Zucker – 25 g (oder 20 g normaler Rübenzucker);
• Hopfen-Suneli – 10 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Wasser – 20 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Pflaumen gut waschen und mit Papiertüchern trocknen. In einen Kreis schneiden, brechen, die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
• Pflaumenpüree mit Zucker und durch eine Presse gepresstem Knoblauch vermischen, Gewürze, Salz und etwas Wasser hinzufügen.
• Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren kochen, bis die Sauce bräunlich wird.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist nicht für die Langzeitlagerung bestimmt. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und die ganze Woche über mit Fleisch servieren. Wenn Sie innerhalb der angegebenen Zeit keine Zeit haben, die Soße zu essen, werfen Sie sie besser weg, da sie sonst immer noch zu sauer und geschmacklos wird.

Pflaumensauce mit Äpfeln für den Winter

Zusammensetzung (pro 5 l):

• Pflaumen (geschält) – 1,5 kg;
• Tomaten – 3 kg;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 0,2 kg;
• Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
• Salz – 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
• gemahlener Zimt – 2–3 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 2 g.

Kochmethode:

• Die Pflaumen waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne von ihnen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer.
• Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Scheibe in großen Stücken. Püree.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
• Pflaume unterrühren und Apfelsoße, mit Zucker vermischt. In einen Topf mit Tomaten geben.
• Zwiebel schälen, mit einem Mixer zerkleinern, zu den restlichen Zutaten geben.
• Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Kochen Sie Obst und Gemüse 2 Stunden lang und rühren Sie es dabei häufig um.
• 10 Minuten vor der Zubereitung Salz, Gewürze und Essig hinzufügen und umrühren.
• Die Soße in sterilisierte Gläser füllen kleine Größe, aufrollen oder mit Schraubverschlüssen fest verschließen.
• Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.

Nach dem Abkühlen kann die Soße in der Speisekammer aufbewahrt werden, da sie auch bei Zimmertemperatur gut haltbar ist.

Nach einem der oben genannten Rezepte zubereitete Pflaumensauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch. Es passt besonders gut zu Lamm, Schweinefleisch und Geflügel.

Vorwort

Mit einfachen Rezepten für Pflaumensauce für den Winter können Sie leckeres und leckeres zubereiten gesunde Gerichte. Trotz der gemeinsamen Hauptzutat, der Pflaume, hat jede von ihnen einen hellen und unvergesslichen Geschmack.

Süße Pflaumensauce mit pikantem Aroma

Dies ist eine universelle Sauce, die zu fast jedem Gericht passt. Man kann es auch einfach mit Brot essen.

Als Marmelade eignet sich die Sauce wahrscheinlich nicht, da sie in ihrer Zusammensetzung scharfe und würzige Komponenten enthält

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Pflaumen - 2 kg;
• Chilischote - 30 g;
• Curry - 30 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 20 g.

1. Die Pflaumen waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne von ihnen.
2. Den Knoblauch schälen, waschen und zerdrücken.
3. Die Pflaumen in einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
4. Die Pflaumenmischung in einen Topf geben. Salz, Zucker und Curry hinzufügen. Gründlich umrühren.
5. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es kocht.
6. Nach dem Aufkochen weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. Entfernen Sie den Schaum.
8. Knoblauch hinzufügen. Mischen.
9. 15 Minuten kochen lassen.
10. Heiße Pflaumensauce in sterilisierte Gläser füllen.
11. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie auf den Kopf.
12. In ein Tuch einwickeln und abkühlen lassen.
13. Bringen Sie es in einen Keller oder an einen anderen dunklen Ort.

Rezept für würzige Pflaumensauce für den Winter

Würzige Pflaumensauce passt perfekt zu jedem warmen Gericht.

Dieses Rezept verwendet scharfes Chili.

Zutaten:

• Pflaumen (rot oder blau) - 2 kg;
• süßer (bulgarischer) Pfeffer - 100 g;
• Chilischote - 60 g;
• Wasser - 250 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 20 g;
• Gewürz „Provenzalische Kräuter“ – 20 g.

1. Die Pflaumen abspülen und trocknen.
2. Entfernen Sie die Kerne.
3. Die Pflaumen halbieren.
4. Die Hälften in eine Schüssel geben. Wasser einfüllen.
5. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
6. Die Pflaumen durch ein Sieb reiben.
7. Paprika waschen, Kerne entfernen. In kleine Stücke schneiden.
8. Zur Pflaumenmischung hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren.
9. Kochen.
10. Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen. Gründlich umrühren.
11. Bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
12. Gießen Sie die Sauce in sterile Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln und rollen Sie sie auf.
13. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke oder Decke.
14. In den Keller stellen.

Chinesische Pflaumensauce

Für die Zubereitung chinesischer Pflaumensauce sind besondere Zutaten erforderlich, aber der einzigartige Geschmack rechtfertigt den Aufwand.

Von den Zutaten her ist die Soße etwas teurer, dafür sind die Aromen wirklich vielfältig.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pflaumen (blau) – 1 kg;
• entkernte Pflaumen - 150 g;
• Zwiebel (rot) – 75 g;
• Knoblauch - 20 g;
• Ingwerwurzel - 15 g;
• brauner Zucker - 250 g;
• Reisessig - 120 ml;
• Sojasauce - 60 ml;
• gemahlener Zimt - 2 g;
• Sternanis - 3 g;
• Chinesisches Gewürz „5 Gewürze“ – 2 g;
• gemahlener Szechuanpfeffer - 4 g.

1. Die Pflaumen waschen, entkernen und fein hacken.
2. Den Knoblauch zerdrücken.
3. Schneide die Zwiebel.
4. Reiben Sie die Ingwerwurzel.
5. Die Pflaumen fein hacken.
6. Die gehackten Zutaten in einen tiefen Topf geben.
7. Sternanis, Sojasauce, gemahlenen Zimt und chinesisches 5-Gewürz-Gewürz hinzufügen. Wenn kein solches Gewürz vorhanden ist, kann es durch eine Mischung aus gemahlenen Nelken, gemahlenem Zimt und getrocknetem Dill zu gleichen Anteilen ersetzt werden.
8. Zucker und Pfeffer. Gründlich umrühren.
9. Zum Kochen bringen und dann eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
10. 20 Minuten abkühlen lassen.
11. Mit einem Mixer zu einem homogenen Zustand bringen.
12. Die scharfe Soße in saubere Gläser verteilen. Mit sterilen Deckeln verschließen und aufrollen.
13. Nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Rezepte für Pflaumensaucen sind für eine Vielzahl von Gerichten konzipiert. Durch Abwechseln können Sie den ganzen Winter über eine Geschmacksvielfalt gewährleisten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Pflaumen vor.

Wählen Sie die reifsten und schönsten Pflaumen. Spülen Sie sie zunächst gründlich aus warmes Wasser, am besten sogar mehrmals machen und dann mit Papiertüchern trockenwischen.
Nachdem Sie die Pflaumen gewaschen haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften, um den Kern zu entfernen. Und zum Schluss die gewaschenen und geschälten Früchte durch einen Fleischwolf geben und daraus ein dickes Pflaumenmus herstellen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Zerlegen Sie die Knoblauchzehen und schälen Sie jede Zehe. Dann durch einen Fleischwolf geben, genau wie die Pflaumen zuvor. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, die zerkleinerten Zutaten zu vermischen. Zunächst sollten sie alle getrennt voneinander liegen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Petersilie vor.

Nehmen Sie einen großen Bund Petersilie, spülen Sie ihn gründlich ab und trocknen Sie ihn anschließend mit Einwegpapiertüchern ab. Durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 4: Bereiten Sie die Peperoni vor.

Die Peperonischoten mit warmem Wasser abspülen, trocknen und die Schwänze abschneiden. Wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, muss auch scharfer Pfeffer durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Schritt 5: Die Pflaumensauce kochen.

Die zerkleinerten Pflaumen zu einem Püree in einen großen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann köcheln lassen 15 Minuten. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit nichts anbrennt.


Nach 15 Minuten gehackten Knoblauch, Petersilie, Peperoni und andere Gewürze zu den Pflaumen geben: Tomatensauce, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Kristallzucker und Salz. Rühren Sie die Pflaumensauce um und kochen Sie sie noch einmal 20 Minuten. Dabei unbedingt umrühren, am besten alle ein bis zwei Minuten, damit nichts wirklich anbrennt.

Schritt 6: Pflaumensauce für den Winter aufbewahren.

Sterilisieren und waschen Sie die Gläser und Deckel unbedingt, bevor Sie die Soße hineingießen, sonst sind alle Ihre Bemühungen einfach umsonst und die Zubereitung verschlechtert sich.


Gießen Sie die heiße Pflaumensauce in erhitzte, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln oder rollen Sie sie nach Belieben sogar auf.
Drehen Sie die Gläser mit der scharfen Soße um, wickeln Sie sie in Handtücher und lassen Sie sie einen Tag lang so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sobald das Werkstück wird Zimmertemperatur, können die Handtücher entfernt und die Gläser an einen kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort gestellt werden.

Schritt 7: Die für den Winter konservierte Pflaumensauce servieren.

Pflaumensauce ist eigentlich sehr vielseitig. Es wird serviert als Fleischgerichte, und bei Gemüse ist es Geschmackssache. Probieren Sie es also selbst aus und servieren Sie es so, wie Sie es mögen, mit allem, was Sie dazu mögen.
Guten Appetit!

Wenn Ihnen Pflaumensauce gefallen hat, probieren Sie unbedingt auch die Zubereitung aus.

Pflaumensauce für den Winter sollte in kleinen Gläsern mit einem Volumen von nicht mehr als 500 Millilitern aufbewahrt werden. Schließlich wird man wahrscheinlich nicht einen ganzen Liter Soße auf einmal essen können und nach dem Öffnen verdirbt sie auch im Kühlschrank recht schnell.

Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes sind eine wunderbare Zeit für die Ernte und die Vorbereitung auf den langen Winter. Hausfrauen und manchmal auch Besitzer müssen hart arbeiten, um Freunden und Bekannten stolz die mit Gläsern gesäumten Vorratsregale zu zeigen und sie mit allerlei Köstlichkeiten zu verwöhnen. Die Idee für das heutige Rezept entstand unerwartet, da die zum Essen zubereiteten Pflaumen dringend berücksichtigt werden mussten. Da kam mir die Idee, Pflaumensauce für Fleisch zuzubereiten. Diese Soße lässt sich auch für Geflügel zubereiten, allerdings sollte sie dann süß und zart sein. Mein Saucenrezept enthält die Zugabe von scharfen Chilischoten und Basilikum, sodass diese Sauce besser für Fleischgerichte geeignet ist. Es ist sehr lecker, Pflaumensauce zu Gemüse hinzuzufügen oder Fleisch-Eintopf, in Suppen. Und was originelles Gericht kann zubereitet werden, wenn diese Soße dick auf Fleisch, Rippchen, Hähnchenfilet, in Folie einwickeln und im Ofen backen!

Wie man scharfe Pflaumensauce macht

Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten.

Wir benötigen die folgenden Zutaten :

– Pflaumen – 4 kg.

- Wasser - 0,5 Tassen

– Basilikum – 2-3 Zweige (Bündel)

– Knoblauch – 5-6 Zehen

- Salz - 4 TL.

- Zucker - 4 EL. l.

- Chilischote – nach Geschmack, aber nicht übertreiben

- Olive oder Sonnenblumenöl– 4 EL. l.

• Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen.

• Wasser in die Pfanne gießen, Pflaumen hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

• Basilikum und 1-2 Scheiben Chilischote fein hacken.

• Den Knoblauch hacken.

• Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

• Geben Sie die scharfe Soße in saubere Gläser. Wenn die Soße länger haltbar sein soll, müssen Gläser und Deckel vorher sterilisiert werden. Ohne Einmachen sollte diese Soße im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Unsere Soße erinnert stark an georgische Pflaumensoße - Tkemali. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie für Tkemali Koriander anstelle von Basilikum verwenden müssen. Koriander verleiht dieser Soße einen intensiveren Geschmack. So können Sie aus einer Portion Pflaumen gleich zwei unterschiedlich schmeckende Pflaumensaucen zubereiten und abwechselnd Ihre Lieben und Freunde damit überraschen.

Die Heimat der Pflaumensauce ist der Kaukasus. Ein solches Dressing mit ausgezeichnetem Geschmack kann aus allen Pflaumensorten gewonnen werden. Am bekanntesten und beliebtesten ist jedoch die Soße. Tkemali„Es wird aus reifen Sauerpflaumen einer bestimmten Sorte hergestellt.

Die Soße fällt sauer oder süß aus – je nach Pflaumensorte kann die Farbe auch unterschiedliche Nuancen haben. Aus roten Früchten wird es rot, aus gelben Früchten wird es gelb und aus blauen Früchten wird es blau. Daraus lässt sich Pflaumensauce für Fleisch für den Winter zubereiten jede Form Abfluss Sie können sogar Kirschpflaume oder Dornpflaume nehmen.

Saucen verleihen jedem Gericht etwas Würze. Pikanterie und ihm Geschmack verleihen verschiedene Typen. Darüber hinaus tragen sie dazu bei, dass der Magen Nahrung aus schweren Fleischprodukten leichter aufnehmen kann.

Sehr oft ist die Soße der Hauptaroma- und Geschmacksbestandteil eines Gerichts. Pflaumendressing, nach beliebigem Rezept zubereitet und in mäßigen Mengen zu einem Fleischgericht hinzugefügt, wird Sie durch seine geschmackliche Vielseitigkeit begeistern.

Pflaumensauce für Fleisch für den Winter zubereiten

Alle Obstliebhaber mögen dieses Dressing. süße und saure Soßen. Die Hauptzutat darin ist Pflaume. Das Pflaumenpüree mit Kräutern, Gewürzen und Knoblauch gut vermischen, Salz und Kristallzucker hinzufügen und auf dem Herd kochen, bis ein Gelee entsteht.

Grün(Koriander, Petersilie und Minze) in Pflaumendressing am besten direkt vor dem Servieren des Fleischgerichts hinzufügen. Dadurch wird es aromatischer und schmackhafter.

Rezept für Pflaumensauce für Fleisch

• Pflaume - etwa 1 kg;
• Pflanzenfett- 50-60 ml;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Kristallzucker - 6 EL. Löffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
• getrocknete Gewürze (Koriander, Basilikum, Majoran, Dill, Petersilie, Minze) – 1 Teelöffel;
• scharfe Pepperoni- 0,5 Schoten.

Zunächst müssen Sie Pflaumen kochen Püree Nachdem Sie die Pflaume gewaschen haben, entfernen Sie die Kerne und Schwänze. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten:

Drücken Sie den Knoblauch durch den Spaten, schneiden Sie die Peperoni, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie fein. Alles zum Pflaumenmus hinzufügen, ebenso alle getrockneten Gewürze, Pflanzenöl, Salz und Kristallzucker.

Legen Sie die resultierende Mischung auf das Feuer; nachdem sie kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden. Holzlöffel damit es nicht anbrennt. Nach dem Kochen wird die Soße homogen und dickflüssig.

Probieren Sie bei der Zubereitung dieses Rezepts unbedingt die entstandene Masse ab und fügen Sie bei Bedarf Salz, Kristallzucker oder Gewürze hinzu.

Die vorbereitete Pflaumensauce für den Winter wird in sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln abgedeckt. Diese Zutaten ergeben 500 ml Pflaumensauce. Die Soße für dieses Rezept ist dick, und wenn sie gefriert, wird sie noch dicker.

Wenn Sie ein solches Gewürz für Fleisch nach diesem Rezept für den Winter zubereiten, dann sollten Sie die Menge der Zutaten erhöhen. Es hängt alles davon ab, wie sehr Sie sich auf den Winter vorbereiten möchten.

Diese Pflaumensauce wird kalt zu Fleisch serviert, kann aber auch zu Fisch, Geflügel und Kartoffeln serviert werden. Dieses Gewürz passt gut zu Lamm-, Schweine- und Rinderspiessen.

Rezept für Pflaumensauce mit Knoblauch und Tomate

Mit diesem Rezept können Sie Pflaumensauce für den Winter zubereiten oder eine kleine Menge kochen und über einen längeren Zeitraum verzehren.

Dass in der Würze Pflaumen enthalten sind, kann man am Geschmack nicht sofort erkennen, da das Dressing einen säuerlich-süßen Geschmack hat, der sich sehr gut für Fleischgerichte eignet. Dieses Gewürz eignet sich besonders gut im Winter, wenn der Körper etwas Leckeres und Vitaminpräparate benötigt. Ein solches Dressing nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, da alle Zutaten auf dem Markt gekauft oder selbst angebaut werden können Gartengrundstück(wenn verfügbar).

Zutaten für das Rezept:

• 2 kg Pflaumen;
• 150 gr. Knoblauch;
• 2–3 Stk. scharfer Pfeffer;
• 200 gr. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Tomatenmark.

Bereiten Sie alle für das Rezept erforderlichen Zutaten vor. Beeren waschen, alle Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben (Sie können ihn fein hacken), alle Kerne von der Peperoni entfernen und durch einen Fleischwolf mahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Zucker und Tomatenmark hinzu.

Legen Sie die vorbereitete Mischung auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie die Soße nach 20-minütigem Kochen unter Rühren, damit sie nicht anbrennt. Das fertige Gewürz in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Pflaumengewürz für Fleisch. Und egal, nach welchem ​​Rezept Sie kochen, Sie sollten daran denken, dass das Dressing angerichtet sein sollte kleine Gläser, da das große Glas nicht sofort verwendet wird.

Dieses Gewürz eignet sich sehr gut zum Backen oder Schmoren von Fisch, Geflügel, Schweine- und Rindfleisch.

Gerichte mit Pflaumensauce