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Gefährliche Doppelgänger von Speisepilzen. Wie man falsche Doppelpilze von essbaren unterscheidet. Allgemeine Beschreibung gefährlicher Doppelgänger

Champignons gehören zu den häufigsten Pilzen der Welt. Im Gegensatz zu den wenigen Vertretern der Pilzkultur können Champignons auf speziellen Pilzfarmen und zu Hause gezüchtet werden.

Champignons gehören zu den häufigsten Pilzen der Welt.

Vom Aussehen her ähneln Champignons kleinen Kugeln. Die Struktur der Kappe ist dicht und leicht schuppig, weiß, beige oder braun. Während der Pilz wächst, richtet sich die Form der Kappe auf und wird flacher. Kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen.

Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers hat eine dichte Struktur und weiße Farbe mit gelblicher oder rötlicher Tönung. Das Pilzaroma ist ausgeprägt. Beine mit glatter Oberfläche zeichnen sich durch das Vorhandensein eines einschichtigen oder zweischichtigen Rings aus.

Champignons wachsen fast im gesamten europäischen Raum, in Asien, Afrikanische Länder und Nordamerika. Sie siedeln sich bevorzugt in Berggebieten und tiefliegenden Wäldern sowie auf Rasenflächen und an Gartengrundstücke. Man findet sie in Wüsten- und Halbwüstengebieten. Besonders häufig sieht man Pilze auf Mülldeponien und Misthaufen, da Champignons gedüngten Boden lieben.


Champignons wachsen fast im gesamten europäischen Raum.

Nutzen und Schaden von Champignons

Da kugelförmige Pilze reich an Inhalt sind Folsäure Sie sind unverzichtbar für die Produktion roter Blutkörperchen, den Stoffwechsel und die Funktion des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems und wirken sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Außerdem spielt Säure wichtige Rolle im Fortpflanzungssystem der Frau und beteiligt sich an der Bildung der Plazenta und der gesunden Entwicklung des Fötus. Das Vorhandensein von Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen im Waldprodukt kommt auch schwangeren Frauen zugute.

Pilze sind kalorienarm, hoher Energiewert, enthalten eine große Menge an Proteinen und Antioxidantien, was sie diätetisch und für Patienten zugänglich macht Diabetes Mellitus. Champignons enthalten beispielsweise mehr B-Vitamine als frisches Gemüse. Dank der großen Menge an Pflanzenfasern und nützliche Eigenschaften Gerichte aus diesem Produkt stillen nicht nur schnell den Hunger, sondern tragen auch zur Verbesserung des Stoffwechsels bei. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler denjenigen, die abnehmen möchten, den Verzehr von Champignons. Übergewicht, sowie Stärkung Muskelmasse V Fitnessstudio. Außerdem, diätetisches Produkt verbessert Gedächtnis und Konzentration.

Um original russisches Essen aus Champignons zuzubereiten, sollten Sie verwenden Sonnenblumenöl, das zum Braten und Würzen aller Röhrenpilze verwendet wird. Die Verarbeitung von Champignons umfasst sowohl das Kochen als auch die Zubereitung für den Verzehr.

Champignons sammeln Es ist wichtig, sie nicht mit zu verwechseln giftige Doppelgänger, was gesundheitsschädlich sein wird. Es wird nicht empfohlen, Pilze in unsicheren Gebieten (in der Nähe von Industriebetrieben, Autobahnen, Mülldeponien) zu sammeln, da die Fruchtkörper Schadstoffe aus der umgebenden Atmosphäre aufnehmen. Kann gesundheitsschädlich sein Dosenprodukt aus Rohstoffen hergestellt, die falsch oder unter Verstoß gegen die Aufbereitungstechnologie gelagert wurden. Für schwangere Frauen wird empfohlen, kein gesalzenes, eingelegtes usw. zu sich zu nehmen getrocknete Pilze. Auch bei Allergien oder Problemen mit dem Verdauungssystem sollten Sie auf das pflanzliche Produkt verzichten.

Wegen große Menge Chitin, das vom Körper praktisch nicht aufgenommen wird, empfehlen Experten nicht, Champignons in die Ernährung von Kindern aufzunehmen.

Wie man Champignons anbaut (Video)

Arten und Sorten essbarer Champignons

Wissenschaftler haben Champignons in drei Gruppen eingeteilt:

  • Feld, wächst im offenen Raum;
  • Wald, der in verschiedenen Wäldern wächst;
  • Pflanzenliebhaber, die lieber im Gras leben.

Experten kennen etwa zwei Dutzend verschiedene Arten Champignons, sowohl essbar als auch bedingt essbar, ungenießbar oder giftig.

Gewöhnlicher Champignon

Andere Namen dafür essbare Art: Wiese, echt. Die Höhe des Exemplars beträgt nicht mehr als 10 cm. Die Farbe der Kappe ist normalerweise weiß, kann aber einen braunen Farbton aufweisen. Durchmesser bis 15 cm. B in jungen Jahren Die Form der Kappe ist halbkugelförmig, die Ränder sind stark nach innen gebogen. Mit zunehmendem Alter richtet es sich auf und wird flach. Das Bein hat einen Durchmesser von bis zu 2 cm und ist an der Basis leicht dicker. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist weiß und verfärbt sich bei Oxidation rosa.

Waldchampignon

Am häufigsten wächst es in Misch- und Nadelwäldern, seltener in Laubwäldern. Bildet große Kolonien. Jugendliche haben eiförmige, glockenförmige Kappen. Dann verwandelt es sich in einen flachliegenden Körper mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm und einer bräunlich-braunen Oberfläche mit dunklen Schuppen. Die Höhe des Beins beträgt nicht mehr als 6 cm, das weiße Fleisch an der Bruchstelle verfärbt sich und wird rötlich.

Feldchampignon

Der zweite Name ist Bürgersteig. Siedelt sich gerne in flachen oder bergigen Gebieten an, deren Boden reichlich mit Gras bedeckt ist. Es kann mit Fichten Mykorrhiza bilden, wächst aber nicht in der Nähe von Laubbäumen.

Der fleischige, cremefarbene oder weiße, glockenförmige Hut hat gerollte Ränder. Mit der Zeit richtet es sich auf, aber im Mittelteil verbleibt ein Tuberkel. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, seidig oder mit gelben Faserschuppen bedeckt. Bei alten Pilzen ändert sich der Farbton der Kappe und wird ockerfarben. Das weiße Fruchtfleisch mit angenehmem Anis-Aroma verfärbt sich an der Luft gelb. Da Feldpilze giftigen Pilzen wie dem Fliegenpilz und dem Gelbschalpilz ähneln, müssen sie mit Vorsicht geerntet werden.

Champignonstrauch (dünn)

Am häufigsten bilden sich Mykorrhizen an Buchen und Fichten.. Es wächst sowohl einzeln als auch in zahlreichen Siedlungen. Die eiförmigen Kappen junger Menschen nehmen mit der Zeit das Aussehen einer Scheibe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm an. Die oberste Schicht der Kappe ist seidig, in hellen Farben bemalt und nimmt mit der Zeit eine hellbraune Farbe an. Nach Kontakt bilden sich zitronengelbe Flecken auf der Kappe. Der Fruchtkörper hat ein ausgeprägtes Anisaroma.

Dunkelroter Champignon

Genug seltene Ansicht Bildet selten kleine Kolonien Laubwälder. Wächst unter abgefallenen Blättern. Junge Pilze haben glatte, bräunlich-braune, konische Kappen mit einer stumpfen Spitze, die sich beim Wachsen aufrichten. Allmählich wird die rissige Deckschicht der Kappe mit einer faserigen Schuppenstruktur bedeckt. Schlanke hellgraue Beine erreichen eine Höhe von 10 cm. Das Fruchtfleisch ist weiß und hat einen leicht säuerlichen Geruch. An der Bruchstelle wird es tiefrot.

August-Champignon

Eine recht seltene Art, die in Ländern mit... vorkommt gemäßigtes Klima. Es lebt in Nadel- und Laubwäldern sowie in Stadtparks. Kolonien bilden sich oft in der Nähe von Ameisenhaufen. Wie bei anderen Arten haben auch junge Pilze eine kugelförmige Kappe, die dann flach wird.

Ein charakteristisches Merkmal des August-Champignons ist, dass der braune Hut mit zahlreichen dunkelorangefarbenen Schuppen bedeckt ist. Die Größe der Kappe erreicht einen Durchmesser von 15 cm. Das Fruchtfleisch ist dicht und hat ein angenehmes Mandelaroma. An der Schnittstelle wird die weiße Farbe gelb oder leicht braun. Das Bein ist dicht, innen hohl, kann bis zu 10 cm lang werden, die Oberseite ist mit gelbbraunen Schuppen bedeckt. Die Zeit zum Pilzesammeln beginnt Mitte August und dauert bis Mitte Oktober.

Namen und Beschreibungen gefährlicher Zwillingspilze

Champignon hat Doppelgänger, die eine große Gefahr für das menschliche Leben darstellen. weil sie eine tödliche Bedrohung darstellen:

  • Totenkopf;
  • heller Fliegenpilz (weiß, stinkend).

Da gefährliche Doppelgänger eine ähnliche Lichtfarbe haben, kommen sie auch im Sommer vor Herbstmonate in Nadelbäumen und Mischwälder, Pilzsammler könnten sie mit Niederwaldchampignon verwechseln. Jungtiere beider Arten haben das Gleiche Aussehen : Kappen, Teller, Vorhandensein von Ringen und Schuppen am Stiel. Mit zunehmendem Alter ändern die Teller eines echten Champignons ihre Farbe, die eines Fliegenpilzes bleiben jedoch gleich.

Im Gegensatz zu Champignons wird ein giftiger Pilz nicht gelb, wenn man darauf drückt. Darüber hinaus verfügen Fliegenpilze über Wurzelsäcke (Volvas), in die die Beine eingeführt werden. Blasser Fliegenpilz ist gefährlich, weil er keinen unangenehmen, abstoßenden Geruch wie Fliegenpilz hat. Zum Erhalten tödliche Vergiftung Es reicht aus, 1 Gramm giftige Rohstoffe pro 1 kg Körpergewicht zu sich zu nehmen.

Anzeichen einer Vergiftung durch giftige Doppelgänger treten erst einige Zeit nach deren Verzehr auf, so dass es für lebensrettende Maßnahmen möglicherweise zu spät ist. Aus diesem Grund ist es wichtig, vor der Ernte von Waldprodukten die Besonderheiten echter und falscher Champignons sorgfältig zu untersuchen.

Wie man einen falschen Champignon von einem echten unterscheidet

Ungenießbare Vertreter der Pilzkultur können mit Speisepilzen verwechselt werden, ein ähnliches Aussehen haben:

  • gelbhäutig;
  • flachköpfig;
  • rothaarig.

Ab Juli beginnen ungenießbare Arten Früchte zu tragen. Sie kommen am häufigsten in Misch- und Laubwäldern vor, kommen aber auch in Parkanlagen, Wiesen und anderen Orten in der Nähe menschlicher Siedlungen vor.

Trotz der Tatsache, dass falsche Champignons äußerlich ähnlich sind, Sie sind mit individuellen Eigenschaften ausgestattet:

  • die Schnittstelle nimmt eine leuchtend gelbe Farbe an und wird dann vollständig orange;
  • das Aroma ähnelt einem Apothekengeruch, ähnlich Karbolsäure, Jod und Phenol;
  • beim Eintauchen ungenießbarer Rohstoffe heißes Wasser, schlechter Geruch intensiviert sich und die Flüssigkeit und die Pilze nehmen eine leuchtend gelbe Farbe an.

Denn auch Wärmebehandlung beseitigt keine Giftstoffe, Pilze dürfen nicht gegessen werden, da es sonst zu Koliken, Erbrechen und anderen Darmbeschwerden kommt.

Technologie zum Anbau von Champignons im Garten

Für diejenigen, die Pilze züchten möchten offene Fläche, Sie müssen einige Nuancen kennen, da Champignons ziemlich skurril sind. Sie mögen kein helles Licht, daher ist jeder schattige Bereich ein geeigneter Ort zum Bauen von Beeten. Um den Boden vor dem Austrocknen zu schützen, sollten Sie eine Überdachung anbringen.

Der erste Schritt besteht darin, den Kompost vorzubereiten. Legen Sie dazu Schichten aus Stroh, Mist und Einstreu auf. Täglich gießen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Nach 3 Wochen ist der Kompost fertig.

Es ist notwendig, Myzel (eine Art Pilzsamen, die im Laden gekauft werden kann) auf den gelockerten Boden zu säen und mit einer 5 cm dicken Schicht Kompost und Wasser zu bedecken. Die Fruchtbildung erfolgt nach 2,5 Monaten.

Für diejenigen, die das ganze Jahr über Pilze anbauen möchten, ist es wichtig zu wissen, dass Champignons keine Beleuchtung benötigen. Daher können sie für den Winter in jeden feuchten und warmen Raum mit einer Lufttemperatur von mindestens +15 Grad gebracht werden.

Wie man Champignons im Ofen kocht (Video)

So vermehren Sie Champignonmyzel richtig

Unter natürlichen Bedingungen vermehren sich Pilze durch Sporen oder vegetativ mithilfe von Pilzgewebe. Um Myzel selbst zu vermehren, müssen Sie Pilze zusammen mit Erde und Myzel sammeln. Legen Sie dann in einem Gewächshaus, Gewächshaus oder einem beliebigen Behälter eine Schicht Kompost (vorzugsweise aus Pferdemist) aus, fügen Sie Stücke des vorbereiteten Myzels bis zu einer Tiefe von 10 cm hinzu und halten Sie dabei einen Abstand von mindestens 30 cm voneinander ein. Um ein Austrocknen zu vermeiden, streuen Sie feuchte Humuserde (5 cm) darüber. Wenn Myzel auf Regalen gepflanzt wird, sollten diese mit Folie abgedeckt werden. In einem halben Monat wird das erste Myzel erscheinen, ähnlich wie weiße Beschichtung. Temperatur Umfeld sollte zwischen 20 und 25 °C liegen. Nachdem die Hauptschicht mit weißen Fäden (Strängen) durchbohrt ist, kann das Myzel zum Pflanzen verwendet werden.

Soll das gewachsene Myzel nach einer gewissen Zeit eingepflanzt werden, müssen die entnommenen Myzelstücke an einem schattigen Ort getrocknet und in Körben in einem kühlen Raum gelagert werden.

Champignons erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie als Delikatesse gelten und eine wunderbare Tischdekoration darstellen. Die Vorbereitung erfordert keinen großen Aufwand. Die Hauptregel ist, es nicht zu verwechseln giftige Vertreter Pilzkultur. Unerfahrenen Pilzsammlern wird empfohlen, keine verdächtigen oder unbekannten Pilze zu sammeln.

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WAHR Weißer Pilz, zur Gattung Boletus gehörend, ist der Traum eines jeden Kenners ruhige Jagd. Dieser Pilz hat in verschiedenen Gegenden einen lokalen Namen, zum Beispiel: Auerhuhn, Schnitter, Ährchen, Steinpilz. Unerfahrene Liebhaber der stillen Jagd verwechseln jedoch oft das falsche Aussehen eines Steinpilzes mit einem so begehrten Fund.

Unterschiede zwischen echten Steinpilzen

Boletus edulis oder Steinpilze gehören zur ersten Kategorie essbare Pilze und weisen folgende Besonderheiten auf:

  • der Fruchtkörper besteht aus einer ziemlich massiven Kappe und einem kräftigen Stiel;
  • der kissenförmige oder abgerundete Hut hat eine trockene, samtige oder glatte Oberfläche;
  • der Pilzstiel hat eine charakteristische Verdickung an der Basis oder in der Mitte;
  • der äußere Teil ist maschenförmig oder faserig;
  • Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß oder gelblich.

In unserem Land wachsen mehrere Arten von Steinpilzen. die sich nicht nur in Aussehen und Beschreibung, sondern auch in ihrem Nähr- und Geschmackswert unterscheiden. Es ist ganz einfach, diese Typen zu unterscheiden – es reicht aus, die wichtigsten zu bestimmen Charakteristische Eigenschaften. Die in unseren Wäldern am häufigsten vorkommenden Pilze sind Kiefern, Birken und Sommerpilze.

Art von Steinpilzen Hut Bein Zellstoff Schmecken
Kiefer oder Bóletus pinophilus Bis zu 25 cm Durchmesser, konvexe Form mit glatter oder unebener Oberfläche, dunkelbraune oder rotbraune Farbe Kurz und kräftig, mit einer Verdickung an der Basis, bedeckt mit einem ausgeprägten dünnen Netz Dichte und fleischige Konsistenz, weiße Farbe, rosa unter der Haut am Hut Süßlich, nicht sehr ausgeprägt, mit angenehmem Pilz- oder Nussgeruch
Birke oder Boletus betulicola Kissenförmig und dann flach, bis zu 15 cm Durchmesser, mit glatter, glänzender oder leicht faltiger Oberfläche von gelblich-beiger Farbe Fassförmiger, fester Typ, weißlich-braune Farbe, mit einem weißen Netz im oberen Teil Weiße Farbe, mit ausreichender Dichte, ohne Farbveränderung beim Schnitt Es gibt keinen besonderen Geschmack, aber ein ausgeprägtes Pilzaroma
Sommer- oder Boletus reticulatus Halbkugelförmig und dann konvex geformt, bis zu 30 cm Durchmesser, bedeckt mit hellbrauner, matter, samtiger und trockener Haut Dick und fleischig, nach unten breiter werdend, bräunlich gefärbt, mit einem großen Netzmuster bedeckt Weiße Farbe, keine Farbveränderung beim Schneiden, fleischig, mit ausreichender Dichte Mit Pilzaroma, süßlichem oder nussigem Nachgeschmack

Gefährliche Zwillinge

Der falsche Steinpilz ist gefährlich für das Leben und die Gesundheit des Menschen, sieht fast wie ein echter Steinpilz aus und ist Speisepilzen sehr ähnlich. Giftig und ungenießbare Doppelgänger Steinpilze gibt es nur wenige, aber diese heimtückischen und in unserem Land weit verbreiteten falschen Steinpilze können schwere Vergiftungen verursachen. Zu den häufigsten Gegenstücken des Steinpilzes gehören Gallenpilz und Pilz.

Fotogallerie









Falscher weißer Pilz: Beschreibung (Video)

Name Hut Bein Zellstoff
Satanischer Pilz oder Boletus satanas Halbkugelförmig oder rundkissenförmig, bis zu 25 cm Durchmesser, mit glatter oder samtiger Oberfläche, trockene, grau-olivfarbene Farbe Knollenförmig, tonnenförmig oder rübenförmig mit einer Verengung an der Spitze, dicht, in der Mitte gelblichrot und an der Basis gelb, mit netzförmigem Muster Weiß oder gelblich, beim Schneiden blau oder rot
Schöner Steinpilz oder Boletus pulcherrimus Halbkugelförmig, mit Zotten auf der Oberfläche, rötlich gefärbt, bis zu 25 cm Durchmesser Dick, an der Basis geschwollen, rotbraun gefärbt, im unteren Teil mit einem dunkelroten Netzmuster bedeckt Ziemlich dicht, gelblich gefärbt, beim Schneiden blau
Boletus legal oder Boletus legaliae Halbkugelförmige Form mit glatter rosa-orangefarbener Oberfläche und einem Durchmesser von bis zu 15 cm Kraftvoll, einfarbig mit Kappe, mit rotem Netzmuster auf der Oberseite Weißliche oder hellgelbe Farbe, wird beim Schneiden blau
Gallenpilz oder Tylopilus felleus Halbkugelförmig, rund-kissenförmig oder niederliegend, mit trockener Oberfläche, gelbbraune oder dunkelbraune Farbe Zylindrisch oder keulenförmig, gelblich oder ockergelb gefärbt, mit ausgeprägtem braunen Netzmuster Weiß, kann beim Schneiden rot werden und hat einen charakteristischen bitteren Geschmack

Anzeichen einer Vergiftung

Unerfahrene Liebhaber der stillen Jagd machen oft den Fehler und sammeln anstelle von Steinpilzen ungenießbare Doppelpilze, die zu Vergiftungen führen können, die durch folgende Symptome gekennzeichnet sind:

  • Übelkeit und Erbrechen;
  • Durchfall;
  • Krampfzustände;
  • Kopfschmerzen;
  • allgemeine Schwäche.

Sehr oft kommt es nach dem Verzehr von Pilzen, die als weiß getarnt sind, zu Halluzinationen und plötzlichen Stimmungsschwankungen negative Auswirkung des darin enthaltenen Toxins auf der zentralen und peripheren Ebene nervöses System. oder Bitterling wird aufgrund seines unangenehmen Geschmacks eher selten zu Nahrungszwecken verwendet, so dass Vergiftungen mit diesem Doppelgänger des Steinpilzes fast nie beobachtet werden.









Erste Hilfe

Es sollte in Erinnerung bleiben dass Vergiftungen nicht nur durch in der Pulpa enthaltene Mykotoxine verursacht werden können. Auch bei der Verwendung von Speisepilzen als Nahrung nach längerer Lagerung sowie bei von Pilzfliegen befallenen Fruchtkörpern werden toxische Wirkungen auf den Körper beobachtet.

Vor Erhalt eines qualifizierten medizinische Versorgung notwendig:

  • eine vergiftete Person ins Bett bringen;
  • Führen Sie eine Magenspülung mit einer hellrosa Kaliumpermanganatlösung durch;
  • Wenn eine Magenspülung nicht möglich ist, verwenden Sie ein Abführmittel und machen Sie einen reinigenden Einlauf.
  • Bewahren Sie gebrauchte Gerichte mit Pilzen auf.

Ein vergiftetes Opfer muss so schnell wie möglich in ein Krankenhaus gebracht werden. medizinische Einrichtung. Erinnern: Der Missbrauch von Pilzen, auch der ersten Kategorie, kann dem Körper schaden, da es sich um schwer verdauliche Lebensmittel handelt, die unter bestimmten Umständen Symptome hervorrufen können, die einer Vergiftung des Körpers ähneln.

Satanischer Pilz: Eigenschaften (Video)

Kira Stoletova

Manchmal landen statt der gewünschten Pilze auch giftige Sorten im Korb, zu dem auch ein Doppel vom Steinpilz gehört.

  • Allgemeine Beschreibung gefährlicher Doppelgänger

    Zu vielen Speisepilzen gibt es giftige oder bedingt essbare Gegenstücke. Die Ähnlichkeit kann stark oder oberflächlich sein. Der Steinpilz und einige seiner Doppelgänger sehen also absolut identisch aus. Das Einlegen eines gefüllten Steinpilzes in den Korb kann leicht zu einer Vergiftung führen. Ein Fehler bei der Wahl wird fatal sein und zu einem traurigen Ergebnis führen.

    Selbst Pilzsammler mit langjähriger Erfahrung können manchmal nicht auf den ersten Blick unterscheiden gefährliches Doppel Steinpilze von echt und edel. Der essbare Edelsteinpilz hat seine eigenen Eigenschaften und unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack.

    Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Esswaren gegenüber giftigen ist ihr chemische Zusammensetzung, zu dem auch Giftstoffe gehören.

    Äußere Anzeichen können trügen: Der Fliegenpilz verliert nach einem guten Regenfall seine weißen Flecken und ähnelt einer roten Russula. Falscher Honigpilz Die Farbe der Kappe ändert sich mit zunehmendem Alter und wird dem Original noch ähnlicher.

    Aufgrund der Wirkung von Toxinen werden heimtückische falsche Weiße in mehrere Kategorien eingeteilt:

    • Lebensmittelvergiftung;
    • Schädigung des Nervensystems;
    • tödliche Vergiftung.

    Bevor Sie in den Wald gehen, sollten Sie verstehen, wie sich der Steinpilz von seinen gefährlichen Gegenstücken unterscheidet. Ein von äußere Zeichen- Kappenstruktur. Der Echte ist schwammig, der Falsche, mit Ausnahme des Satanischen, wird Teller haben. Weißer Fliegenpilz, der wie ein Steinpilz aussieht, verfärbt sich beim Schneiden blau oder rot. Echtes Weiß verändert seine Farbe nie, wenn es zerbrochen wird. Bevor man es also in den Korb legt, ist es besser, ein kleines Stück davon abzubrechen und zu sehen, was passiert.

    Arten

    Der edelste Pilz, der König des Waldreichs, hat mehrere lebensgefährliche Brüder. Diese beinhalten:

    • Galle;
    • der Steinpilz ist wunderschön;
    • Satanisch;
    • Steinpilz;
    • gesprenkeltes Eichenholz.

    Galle

    Der zweite Name dieses Organismus ist Bitterkraut (Tylopilus felleus). Es hat es wegen seines bitteren Geschmacks verdient. Der Gallenpilz gehört zur Klasse der Agaricomycetes, einer Art der Boletaceae, und zur Gattung Tylopilidae. Als ungenießbar eingestuft.

    Seine Beschreibung:

    • die Form der Kappe hat die Form einer Halbkugel;
    • Farbe von gelb bis braun;
    • Durchmesser - 4-15 cm;
    • Fruchtfleisch ist faserig;
    • das Aroma ist schwach
    • zylindrisches Bein;
    • Höhe - 3-14 cm;
    • Dicke - 3 cm;
    • Poren von eckiger oder runder Form;
    • rosa Sporenpulver.

    Ein charakteristisches Merkmal von Bittersüß und sein Unterschied zu seinem weißen „Bruder“ ist sein bitterer Geschmack und die Farbveränderung beim Schneiden. Es wechselt von Weiß zu Rot.

    Steinpilze sind wunderschön

    Boletus pulcherrimus oder der schöne Steinpilz ist ein weiterer Vertreter giftige Arten. Äußerlich ähnelt es dem Steinpilz, ändert jedoch beim Schneiden seine Farbe (wird blau) und ist äußerst giftig.

    Beschreibung:

    • die Kappe ist groß, halbkugelförmig (bis zu 25 cm);
    • samtig und trocken im Griff;
    • Farbe rotbraun;
    • das Fruchtfleisch ist dicht, gelblich;
    • rote Poren;
    • Sporen sind braun, spindelförmig;
    • das Bein ist dick (bis zu 12 cm);
    • wird bis zu 15 cm hoch.

    Charakteristisches Merkmal ist ein feines Netz am Bein. Unter der Kappe befinden sich gezackte, gelblich gefärbte Röhren mit einer Länge von bis zu 15 cm, die beim Drücken blau werden.

    satanisch

    Gehört zur biologischen Gruppe der Steinpilze. Bildet Mykosen bei Eichen, Linden und Birken. Dieses Doppel ist gesundheitsgefährdend, wenn es 30 g isst satanischer Pilz schwere Vergiftungserscheinungen hervorrufen. Seine Beschreibung:

    • der Hut ist groß, manchmal riesig (30-40 cm);
    • Kissenform;
    • die Oberfläche ist glatt;
    • Kappenfarbe oliv oder braun;
    • die Haut ist dicht;
    • die Kappe ist unten schwammig;
    • Schwammfarbe rosa;
    • das Bein ist nach unten verengt, zylindrisch;
    • Höhe - bis zu 13 cm.

    Satanic zeichnet sich durch einen blauen Schnitt aus, der allmählich rot wird. Dies ist auf den Prozess der Oxidation des Giftes mit Sauerstoff zurückzuführen.

    Gesprenkelte Eiche

    Boletus erythropus gehört dazu essbare Doppelgänger. Es kann in Speisen, Suppen oder anderen Gerichten verwendet werden. Dieser Waldorganismus hat die folgende Beschreibung:

    • Kappengröße - bis zu 20 cm Durchmesser;
    • es fühlt sich trocken und samtig an;
    • kissenförmig;
    • Farbe rotbraun;
    • Olivensporenpulver;
    • die zweite röhrenförmige Schicht ist rot oder orange;
    • Bein 10 cm hoch;
    • Die Form des Stiels ist knollig.

    Ein charakteristisches Merkmal ist die Verdunkelung des hellen Hutrandes nach dem Aufdrücken und kleine rötliche Schuppen am Stielstiel. Besonderheit Vom Original ist am Schnitt des Fruchtfleisches eine blaue Verfärbung zu erkennen.

    Boletus de Gal

    Ein weiterer giftiger Pilz, der wie ein weißer Pilz aussieht, ist der Le Gal-Steinpilz (Boletus legaliae) oder Echter Steinpilz. Es zeichnet sich durch folgende Beschreibung aus:

    • konvexe Kappe, bis 15 cm;
    • die Oberfläche ist glatt;
    • Farbe rosa-orange;
    • das Fleisch ist blass, gelblich;
    • das Aroma ist angenehm;
    • die zweite Schicht ist röhrenförmig;
    • olivfarbene Sporen;
    • das Bein ist dick und hat einen Durchmesser von bis zu 5-6 cm;
    • Beinhöhe - bis 17 cm.

    Eine Besonderheit ist das feine rötliche Netz am Stiel und das beim Anschneiden blaue Fruchtfleisch.

    Kontraindikationen und Schaden

    Ein Fehler bei der Waldernte kann tödlich sein. Ein grausamer Scherz wird von ungenießbaren Doppelgängern gespielt, die gut als edle Brüder getarnt sind.

    Ein kleines Stück eines giftigen Organismus kann große Probleme verursachen. Bei den ersten Anzeichen einer Vergiftung ist es notwendig, den Magen auszuspülen und anschließend ein Krankenhaus aufzusuchen, um Hilfe zu holen. Anzeichen einer Vergiftung sind Schwindel, Übelkeit, Erbrechen, Schwäche der Gliedmaßen, Durchfall und Fieber.

    Halluzinationen treten häufig auf. Giftige Substanzen Doubles wirken auf das Nervensystem, beeinträchtigen die Blutgefäße und verursachen neben Halluzinationen auch Krampfreflexe.

    Anwendung

    Medikamente werden nicht nur aus essbaren, sondern auch aus giftigen oder bedingt essbaren Pilzen hergestellt.

    Ungenießbare weiße Doubles werden erfolgreich in bakteriziden Präparaten und Salben gegen Erfrierungen eingesetzt. Sie enthalten Substanzen, die bei der Bekämpfung von Staphylokokken und Krebs helfen.

    Weiße Champignons, Pfifferlinge, Honigpilze, Champignons, Russula... Russische Wälder kann sich einer Fülle der meisten rühmen verschiedene Pilze. Gerade die Vielfalt ihrer Arten führt zu schweren Vergiftungen, von denen seit jeher berichtet wird Pilzsaison in den Medien erscheinen. Wenn Sie auf „ruhige Jagd“ gehen, wäre es eine gute Idee, sich daran zu erinnern, wie Pilzpaare aussehen und wie sie sich von den in unserem Korb so begehrten Vertretern unterscheiden. Bewusstsein ist es schließlich zuverlässiger Weg Vermeiden Sie die schwerwiegenden Folgen einer Vergiftung mit „falschen“ Waldprodukten.

    Es gibt keine giftigeren Pilze als blasse Fliegenpilze- heimtückische Doppelgänger aus Russula- und Champignonpilzen. Viele Menschen glauben, dass sein Aussehen etwas Übelriechendem, Zerbrechlichem und Zartem ähneln sollte. Tatsächlich ist das Aussehen davon giftiger Pilz weckt Vertrauen: eine große, eher fleischige Frucht mit einem „Rock“ am Bein und einem guten Geruch. Als Junge ähnelt der Haubentaucher einem länglichen Ei. Die Farbe der Kappe ist weiß, gelblich-oliv oder hellgrün. Dieser kann von Juni bis Oktober sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern gefunden werden. Das Ergebnis der Verkostung von Fliegenpilz ist normalerweise Tod. Darüber hinaus treten die Vergiftungssymptome erst nach einem Tag auf und vergehen schnell. An den Tagen 7 bis 10 stirbt eine Person an akutem Nieren- oder Leberversagen.

    Oftmals haben gefährliche Pilz-Doppelgänger eine unglaubliche Ähnlichkeit mit ihren essbaren „Zwillingen“. Also, Gallenpilz, das vom Hochsommer bis September in Nadelwäldern vorkommt, kann leicht mit Weiß verwechselt werden. Erfahrene Pilzsammler erkennen Gallenpilze an der weißen röhrenförmigen Schicht, dem rosafarbenen Fruchtfleisch und der Bitterkeit. Dieser Pilz ist nicht giftig. Gleichzeitig ist es ungenießbar. Wenn es versehentlich in ein gekochtes Gericht gelangt, ist es unmöglich, den bitteren Geschmack des Essens zu korrigieren.

    Der satanische Pilz ist dem weißen Pilz jedoch weniger ähnlich als der Gallenpilz und landet manchmal auf dem Esstisch. Gefährlich und am Fruchtfleisch zu erkennen. Es hat eine gelbliche Farbe und wird beim Schneiden blau oder leicht rot.

    Es gibt Ähnlichkeiten mit den Pilzen, die als Gewöhnlicher Honigpilz bekannt sind. Es gibt verschiedene Arten von Scheinpilzen, die in großen Gruppen auf verrottendem Holz wachsen. Als die beiden gefährlichsten gelten Schwefelgelb und Ziegelrot. falsche Honigpilze. Es ist wichtig, giftige von essbaren Honigpilzen unterscheiden zu können. Dazu reicht es aus, die charakteristische Farbe der Kappe und das Fehlen von Schuppen sorgfältig zu prüfen. Am Bein des giftigen Hallimaschpilzes gibt es keinen „Rock“-Ring. Während echter Hallimasch einen angenehmen, typischen Pilzgeruch verströmt, riechen falsche Hallimasche unangenehm.

    Pilz-Doppelgänger, die Pfifferlingen sehr ähnlich sind, gelten als bedingt essbar. Sie werden auch Pfifferlinge genannt, nur falsch. Auf den Stümpfen und Stämmen von Nadelbäumen findet man orangerote Pilze mit trichterförmig gewickelten Kappen.

    Pilzsammler sammeln Waldgeschenke, um daraus zweifellos gesundheitliche Vorteile zu ziehen. Aber fast alle haben ihre Antipoden, die, wenn sie sich nicht als tödlich giftig erweisen, zum Verzehr ungeeignet sind. Sie können sich viele Probleme ersparen, die doppelte Speisepilze mit sich bringen, wenn Sie zweifelhafte Pilze meiden und nur die Pilze in den Warenkorb legen, bei denen Sie sich zu 100 Prozent sicher sind.

    Erfahrene Pilzsammler können essbare Pilze schnell von ungenießbaren unterscheiden. Da letztere äußerst gefährlich sind, ist es notwendig, giftige Arten von denen zu unterscheiden, die bedenkenlos verzehrt werden können.

    Arten von Pilzen

    In den meisten Klassifikationen werden Pilze nicht in zwei, sondern in drei große Gruppen eingeteilt:

    • essbar: Sie werden nicht nur gesammelt, sondern auch speziell für die Zubereitung verschiedener Gerichte angebaut
    • ungenießbar (giftig):Äußerlich mögen sie wie essbare Gegenstücke aussehen, nach dem Verzehr verursachen sie jedoch schwere Vergiftungen, die oft zum Tod führen

    bedingt essbar: Einige davon sind erst in jungen Jahren essbar, andere verursachen nur in Kombination mit Alkohol oder bestimmten Lebensmitteln Vergiftungen. Wieder andere erfordern langes Kochen, um den scharfen Geschmack zu entfernen; zum Beispiel in Polen weißer Milchpilz gilt als ungenießbar, während es in Russland eingeweicht und dann gesalzen wird, was zu einem einzigartigen Gericht mit einem angenehmen Nachgeschmack führt.

    Nach Zusammensetzung unteren Schichten Pilzkappen können sein:

    • röhrenförmig: Die Schicht besteht aus zahlreichen, eng aneinander liegenden Röhren, die senkrecht zur Kappe verlaufen
    • lamellar: Parallele dünne Platten stehen wie die Röhren senkrecht zur Kappe.

    Es gibt auch eine Klassifizierung von Pilzen nach Fortpflanzungsmethode, Zelltyp und einigen anderen Prinzipien, die jedoch im Rahmen dieses Artikels nicht berücksichtigt werden.

    Struktur. Haupteigenschaften

    Alle Pilzarten, mit Ausnahme von Morcheln, Fadenpilzen und Trüffeln, bestehen aus einem Hut und einem Stiel, die einen Fruchtkörper bilden. Der unter der Erde liegende Teil sieht aus wie dünne Fäden, die Myzel genannt werden. Pilze sind einer der erstaunlichsten Vertreter des Naturreichs und vereinen nicht nur die Eigenschaften von Pflanzen, sondern auch den einfachsten Tieren.

    Daher haben Wissenschaftler sie in einen separaten Abschnitt der Botanik unterteilt. Wie Pflanzen haben sie eine zelluläre Schalenstruktur und ernähren sich durch Saugen nützliches Material aus dem Boden und vermehren sich durch Sporen. Ein ähnliches Merkmal ist ihre geringe Mobilität.

    Pilze können aufgrund des Vorhandenseins vielzelliger Formen und Chitins, das nur für die Skelette von Arthropoden charakteristisch ist, als Tiere eingestuft werden. Darüber hinaus enthalten Pilze Glykogen, das nur bei Wirbeltieren in den Muskeln und der Leber vorkommt.

    Rohrförmige Typen

    Steinpilze

    Die Farbe der Kappe dieses Pilzes ist überhaupt nicht weiß, sondern braun. Der Name hängt nur mit seinem Kontrast zum „schwarzen“ Obebuk zusammen, dessen Schnitt schnell dunkler wird. Das Fruchtfleisch des Steinpilzes bleibt auch nach längerer Wärmebehandlung gleich. Die Fruchtzeit der Hauptarten ist Juni-Oktober.

    An jedem Ort hat er einen besonderen Namen, zum Beispiel Steinpilz, Steinpilz, Kuh oder Königskerze. In einigen Gebieten werden andere Pilzarten mit einer hellen Farbe des Stiels und des Raums unter der Kappe als weiß bezeichnet: im Cis-Ural und Fernost Dieser Name wird für Steinpilze und Steinpilze verwendet. IN Zentralasien Weiß wird Austernpilz genannt und auf der Krim ein riesiger Talkerpilz, der in den Bergen wächst.

    Steinpilz

    Steinpilze kommen überall vor, außer in der Antarktis und in Trockengebieten. Die Hauptlebensräume sind Nadel-, Laub- oder Mischwälder. Die Reifezeit hängt von der Region ab. Die ersten Pilze erscheinen bereits im Mai oder Juni. Die Ernte endet im südlichen Teil Russlands und Europas im Oktober-November und in den nördlichen Regionen Ende August.

    • Beschreibung
    • Ein echter Steinpilz hat einen ziemlich großen, konvexen, samtigen Hut mit einem Durchmesser von 7 bis 30 cm, in manchen Fällen sogar bis zu 50 cm.
    • Seine Haut ist rotbraun gefärbt.
    • Bei jungen Exemplaren kann es fast milchig weiß sein – erst mit zunehmendem Wachstum wird es dunkler und „flacher“ und wird fast flach.
    • Seltener sind gelbe, gelblich-orange oder rötliche Kappen.
    • Der massive Stiel eines solchen Pilzes ist an der Basis mit kleinen Adern übersät und hat eine eigentümliche tonnenförmige Form (es gibt auch keulenförmige Exemplare).
    • Seine Höhe beträgt 8-25 cm und die Dicke etwa 7 cm.
    • Mit zunehmendem Alter beginnt sich das Bein zu strecken und nimmt eine zylindrische Form mit einer verdickten Basis an.
    • Bei einigen Exemplaren ist es in der Mitte verbreitert oder verengt.

    Weiße Pilze

    Das Fruchtfleisch ist ziemlich fleischig, hell und dicht. Mit zunehmendem Alter wird es faserig und beginnt gelb zu werden. Daher der Name des in den Regionen Perm und Nowgorod verwendeten Steinpilzes – Zheltyak. Olivfarbene Sporen.

    Die röhrenförmige Schicht der Kappe mit einer Kerbe fast am Stiel selbst lässt sich recht leicht vom Fruchtfleisch trennen. Bei jungen Pilzen hell- oder zartrosa, verfärbt es sich mit der Zeit gelb und wird dann grünlich-oliv. Der Geruch von Rohkost ist sehr schwach – erst beim Kochen oder Trocknen erhalten sie ein angenehmes, einzigartiges Aroma und einen pikanten Geschmack.

    Selbst erfahrene Liebhaber der „stillen Jagd“ kennen einige Kriterien zur Unterscheidung von Exemplaren nicht standardmäßige Form oder die Farben funktionieren nicht. Wenn Sie also nicht ganz sicher sind, ob ein Pilz essbar ist, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

    • Arten

    Je nach Waldart werden Steinpilze in verschiedene Formen unterteilt:

    • Weißfichte (Standardform) mit rotbraunem Hut: häufigste Sorte
    • Birke: hat eine fast weiße Kappe
    • Eiche: recht häufige Form; Man findet ihn nur unter Eichen; er hat lockeres Fruchtfleisch und einen bräunlich-grauen Hut
    • Kiefer (Kiefer): ausgestattet mit einer dunklen Kappe, die einen leichten violetten Schimmer haben kann; Fruchtfleisch mit rotbrauner Tönung.

    Es wird eine eigene Frühform unterschieden, die nur in zu finden ist Kiefernwälder Mittlere Wolga-Region – die Sammlung erfolgt im Mai-Juni. Im Gegensatz zur Kiefernform hat sie im geschnittenen Zustand kein bräunliches, sondern leicht rotes Fruchtfleisch. Auch Steinpilze werden in Farbtöne eingeteilt (diese können in jedem Bereich unterschiedlich sein). In Europa und Transkaukasien sowie in Wäldern Nordamerika Es gibt eine Netzform, die wie eine Moosfliege aussieht.

    Steinpilze

    Es gibt etwa 40 Steinpilzarten (Obabkov, Birkensteinpilze), die sich im Aussehen recht ähnlich sind. Sie wachsen in kleinen Gruppen, sogenannten Ringkolonien, oder seltener einzeln. Wenn Sie also den allerersten Pilz gefunden haben, werden Sie den Wald nicht mit leeren Händen verlassen.

    Steinpilze springen buchstäblich vor unseren Augen aus dem Boden: pro Tag können sie um 3-4 cm steigen, die Reifezeit beträgt nur 6 Tage. Nach dieser Zeit beginnen die Pilze ebenso schnell zu altern.

    • Beschreibung
    • Junge Pilze haben helle Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 18 cm; mit zunehmendem Alter beginnen sie dunkler zu werden und werden dunkelbraun. Mit der Zeit verwandelt sich die halbkugelförmige Kappe in eine charakteristische kissenförmige Kappe. In feuchten Wäldern kann es klebrig und schleimig sein.
    • Der Stiel des Steinpilzes mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm und einer Höhe von bis zu 15 cm ist hellgrau oder weißlich gefärbt und zylindrisch geformt. Einer noch charakteristisches Merkmal Der Pilz besteht aus dunkelgrauen Schuppen, die sich längs auf dem Stiel befinden.
    • Das Fruchtfleisch des Steinpilzes ist ziemlich dicht und weiß und wird beim Schneiden nur leicht dunkler. Mit der Zeit wird es lockerer, faseriger und zäher. Die Farbe der Sporen ist bräunlich-oliv.
    • Arten

    Je nach Wachstumsort, Form und Farbe werden Steinpilze in 10 Hauptarten eingeteilt (in Russland kommen nur 9 vor):

    • normal: hat die wertvollsten Geschmackseigenschaften; der Hut solcher Pilze ist rotbraun; Das Bein ist verdickt und hat eine ziemlich dichte Struktur
    • Sumpf: es kommt nur in Feuchtgebieten vor; Besonderheiten - ein dünner Stiel, eine hellbraune oder hellgraue Kappe und lockerer als die von gewöhnlicher Typ, Fruchtfleisch
    • Schwarz: seine Kappe ist fast schwarz und das Bein ist dick und verkürzt; hat hohe Geschmackseigenschaften
    • harsch: hat einen sehr reichen, angenehmen, nicht zu scharfen Geruch und einen süßlichen Geschmack; Kappe mit Schuppen bedeckt, gräulich oder braun, manchmal mit einer violetten Tönung
    • rosa: wächst nur im Norden, Vegetationsperiode - Herbst; die Farbe der Kappe ist heterogen - von Braun bis Ziegel; Versucht nach der Sonne zu greifen, hat ein gebeugtes Bein
    • mehrfarbig: Das Bein dieses Steinpilzes ist weiß, aber die Kappe kann verschiedene Schattierungen von Grau und Orange bis Braun haben, oft mit einer leichten hellen Bräune
    • Hainbuche: erhielt seinen Namen aufgrund der Merkmale seines Wachstums - es kommt nur in Hainbuchenwäldern in Russland vor, hauptsächlich im Kaukasus; Kappenfarbe von aschig oder weißlich bis ockerfarben
    • Tundra: wächst unter den Kronen von Zwergbirken und hat eine kleine hellbeige Kappe.

    Beim Pilzesammeln sollte kein einziger giftiger Pilz in den Korb gelangen. Denn schon ein kleines Stück davon kann für eine schwere Vergiftung ausreichen.

    Steinpilze (Rothaarige)

    Tatsächlich kommt diese Pilzart am häufigsten unter Espenbäumen vor. Und ihr heller Hut in Form einer Halbkugel (einer halben Kugel) ist farblich den abgefallenen und vergilbten orangeroten Espenblättern sehr ähnlich. Während es wächst, wird seine Form flacher.

    Sogar ein Anfänger kann Steinpilze sammeln – schließlich gibt es ihre falschen Gegenstücke einfach nicht. Zwar wachsen sie oft einzeln oder in seltenen Gruppen. Man findet sie in Laub- oder Mischwäldern nicht nur an den Wurzeln von Espen, sondern auch von Birken, Eichen, Kiefern und sogar Pappeln. Sie lieben junge Bäume sehr und verstecken sich oft in deren Kronen.

    • Beschreibung
    • Der Hut eines ausgewachsenen Steinpilzes mit einem Durchmesser von 15–30 cm ist glatt oder leicht rau und passt gut zum Bein.
    • Die röhrenförmige Schicht ist bis zu 3 cm groß und verdunkelt sich mit der Zeit bereits bei leichter Berührung und lockert sich.
    • Ein weiteres Merkmal des Steinpilzes ist sein ziemlich langes und dickes (bis zu 22 cm), leicht raues, keulenförmiges Bein, das sich nach unten ausdehnt.
    • Der Durchmesser der Steinpilzkappe beträgt meist 5–20, seltener 30 cm.
    • Das fleischige und dichte Fruchtfleisch des Steinpilzes oxidiert sofort an der Luft – wenn es zerbrochen ist, verdunkelt es sich zu einer blaugrünen Farbe.

    Ihren Namen verdanken sie ihrer schleimigen Haut – tatsächlich sieht es so aus, als wären sie oben mit Öl bedeckt. Diese Pilze wachsen von September bis Oktober im europäischen Teil des Kontinents sowie in Mexiko. Dieser Pilz kommt auf sandigem Boden in fast allen Waldarten vor, von Kiefern und Eichen bis hin zu Birken.

    Man findet ihn auch auf Lichtungen und Wiesen. In puncto Proteingehalt können Steinpilze sogar mit Steinpilzen mithalten. Sie können gesalzen, gekocht oder gebraten werden. Beim Essen wird die glitschige Haut entfernt.

    • Beschreibung
    • Der Hut junger Pilze ist braun-schokoladenbraun oder gelbbraun, konvex und halbkugelförmig.
    • Mit der Zeit wird es glatter und flacher.
    • Das Bein ist viel heller, mit einer leichten Gelbtönung und einem fast weißen Membranring.
    • Seine Höhe beträgt 4-12 cm.
    • Schmetterlinge haben saftiges Fruchtfleisch, das unter der Kappe heller ist als an der Basis.
    • Würmer lieben sie einfach – der Schaden kann bis zu 80 % betragen.
    • Arten

    Gute Ernte

    Zu diesen Pilzen zählen nicht nur Steinpilze, sondern auch deren gelbbraune Variante – selbst der Stiel solcher Steinpilze ist intensiv gelb gefärbt. Ein anderer Typ ist körnig. Äußerlich ähnlich wie Gelbbraun, hat aber eine weniger intensive Farbe. Er hat keinen Ring am Bein.

    Der Lärchenbutterhut hat einen gelbbraunen oder zitronengelben Hut ohne Risse oder Höcker und einen dicken, gleichfarbigen Stiel in Form eines länglichen Zylinders oder einer Keule.

    Lamellenpilze

    Der in Russland einst als König der Pilze bezeichnete Pilz kommt sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern vor, hauptsächlich neben Birken. Einige Arten kommen nur unter vor Nadelbäume, auf sauren Böden. Es wächst in Gruppen, seltener alleine. Milchpilze werden von Anfang Juli bis Oktober gesammelt.

    Dieser Pilz kann als wahrhaft russisch angesehen werden – in Europa ist er nicht anerkannt und gilt aufgrund seiner eigentümlichen Bitterkeit, die jedoch nach dem Einweichen verschwindet, sogar als giftig. Es ist nicht zum Kochen oder Schmoren gedacht, es wird nur gesalzen.

    • Beschreibung
    • Der Hut eines jungen echten Milchpilzes hat eine flach-konvexe Form.
    • Mit zunehmendem Wachstum verändert er sich zu einer trichterförmigen Form mit einem charakteristischen, leicht nach innen gebogenen Rand, der leicht kurz weichhaarig ist.
    • Die Haut ist feucht, schleimig, an der schnell Blätter haften bleiben, hellgelb oder hellcremefarben, manchmal mit dunkleren Flecken. Kappendurchmesser 5-20 cm.
    • Die durchschnittliche Höhe des Stiels, der sanft in die Kappe übergeht, beträgt 3-7 cm.
    • Mit zunehmendem Alter wird es hohl. Das Fruchtfleisch des Milchpilzes ist recht dicht, brüchig und spröde.
    • An der Luft beginnt der Milchsaft graugelb zu werden.
    • Das Sporenpulver weist zudem einen gelben Farbton auf.
    • Der Geruch frischer Pilze ist sehr scharf, einzigartig und erinnert ein wenig an den Geruch von Früchten.

    Dieser Pilz kann von Juni bis Oktober nach Gewittern geerntet werden. Sie sollten in Nadel- oder Mischwäldern, in einem Haufen abgefallener Blätter oder im Gras danach suchen.

    • Beschreibung

    • Diese Pilze haben eine charakteristische Form und sind schwer mit anderen zu verwechseln.
    • Der Hut des Pfifferlings ist eins mit dem Bein – der Übergang hat keine klar definierten Grenzen.
    • Es gibt keinen Unterschied in ihrer Farbe. Der Durchmesser des Pilzes beträgt 5-12 cm.
    • Die Ränder der Kappe sind gewellt und leicht gewellt und haben eine trichterförmige oder leicht nach innen gedrückte Form.
    • Die Platten sind leicht gewellt und fallen entlang des Stiels.
    • Das Beinfleisch ist faserig, hell oder gelblich und wird beim Drücken rot.
    • Pfifferlinge haben einen charakteristischen Geruch nach Trockenfrüchten. Der Geschmack ist angenehm, mit kaum ausgeprägter Säure.
  • Zinnoberrot: zeichnet sich durch seine intensive rosarote Farbe und sein fleischiges, faseriges Fruchtfleisch aus
  • grau: Farbe von gräulich bis braunschwarz, grau an den Rändern der Kappe; wird weniger geschätzt als üblich und hat keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma; Es wird selten gesammelt – die meisten Pilzsammler sind damit einfach nicht vertraut
  • röhrenförmig: ein graugelber Pilz, der an der Oberseite mit samtigen Schuppen übersät ist und nur in Nadelwäldern vorkommt
  • Vergilbung: gelbbraune Farbe, mit dunklen Schuppen, hellerem Bein, weniger ausgeprägtem Geschmack und Geruch
  • samtig: Eine seltene Art mit leuchtend orangefarbenem Hut, zur Mitte hin intensiver gefärbt, der Geschmack ist angenehm säuerlich
  • facettiert: leuchtend gelber Pilz mit einem charakteristisch geschnitzten, stark gewellten Rand
  • Cantharellus Minor: Der orangefarbene Pfifferling ähnelt im Aussehen dem gewöhnlichen Pfifferling, ist jedoch kleiner. Er hat ein langes, helleres Bein und eine vasenartige Kappe

    • Safranmilchkapseln

    Das Bein ist zwar farblich ähnlich, aber deutlich abgegrenzt und geht nicht mit ihm über. Auf der Kappe sind oft dunkelgrüne Kreise und Flecken sichtbar. Das Fruchtfleisch von Safranmilchkapseln ist fleischiger und nicht so brüchig wie das von Safranmilchkapseln.

    In ihnen brüten auch Würmer. Während sie wachsen, ändert sich die Farbe dieser Pilze nicht. Beim Aufbrechen entsteht ein charakteristischer roter Milchsaft, der die Hände verfärben kann.

    Pfifferlinge haben es einfach nicht. Der Geschmack dieser Pilze ist sehr angenehm – auch Safranmilchkapseln gelten als Delikatesse.

    Sowohl Pfifferlinge als auch Safranmilchkapseln gelten aufgrund ihrer leichten Bitterkeit als bedingt essbar. Daher werden sie vorgekocht oder eingeweicht.

    Diese kugelförmigen Pilze kommen an Orten mit feuchtem Boden vor, der reichlich mit organischer Substanz angereichert ist. In Bezug auf den Nährwert stehen kalorienarme Champignons sogar Fleisch in nichts nach. Sie werden oft sogar in Gewächshäusern auf einem speziellen Substrat aus frischem Mist angebaut.

    Die Fruchtzeit ist Mai-Oktober.

    • Beschreibung

    Das Sammeln von Champignons muss sehr sorgfältig erfolgen. Sie werden oft mit falschen Pilzen und Fliegenpilzen verwechselt.

    Erstere verfärben sich beim Schneiden schnell gelb und haben einen charakteristischen Karbolsäure-Geruch. Das Bein des Blassen Haubentauchers ist dünner und nicht so dicht. Sie sind unterschiedlich gefärbt.

    Die Farbe des Hutes eines giftigen Pilzes ist oben und unten gleich hell, während er beim Champignon unten heller ist.

    • Arten

    Champignons können sich sowohl in der Farbe als auch in der Oberflächenglätte unterscheiden. Es gibt mehr als 200 Arten von ihnen – einige davon sind essbar oder bedingt essbar, andere können sogar giftig sein.

    Als Lebensmittel werden folgende Arten verwendet:

    • gewöhnlich (Wiese): oft in der Nähe menschlicher Häuser, in Gärten und Gemüsegärten zu finden; Bis zu 10 cm hoher Pilz mit heller oder hellbrauner Kappe; seine kugelförmige Form mit den charakteristischen geschwungenen Kanten wird mit zunehmendem Alter flacher; das Bein hat fast die gleiche Farbe wie das Oberteil;
    • Wald (Blagushka): kommt in Misch- oder Nadelwäldern vor, viel seltener in Laubwäldern; Der braunbraune Hut in Form eines halben Eies öffnet sich mit der Zeit und kann einen Durchmesser von 7-10 cm erreichen
    • Niederwald: es kann unter Fichte oder Buche gefunden werden; beim Drücken wird die Lichtkappe gelb; Während sie wachsen, beginnen die fast weißen Platten braun zu werden
    • Feld: typisch für Freiflächen; wächst manchmal in der Nähe von Tannen; eine glockenförmige Kappe mit leicht gebogenen Rändern, hell oder cremefarben; starkes Mandelaroma
    • Garten (königlich): Die Oberseite ist cremefarben und der darin wachsende Pilz natürliche Bedingungen, braun oder weiß; Weichheit ändert beim Schneiden seine Farbe in Rosa
    • Kurve (Knoten): ein heller Champignon mit langem Stiel, der sich beim Wachsen verdickt und biegt; Bewohner von Nadelwäldern
    • August, sein Kennzeichen: orangefarbene Schuppen vor dem Hintergrund einer braunen Kappe; unterhalb des Rings verfärben sie sich allmählich gelb
    • Dunkelrot: Es ist selten, daher sind viele Pilzsammler nicht einmal damit vertraut; ähnelt in der Form einem normalen Champignon, Besonderheit– dunkelrote Haut; Beim Bruch beginnt das weiße Fruchtfleisch sofort rot zu werden

    Bei unsachgemäßer Konservierung kann es sogar zu einer Vergiftung durch Speisepilze kommen.

    Eine gefährliche Vergiftung wird durch Bakterien namens Butulinus verursacht, die sich in einem Glas ohne Zugang zu Sauerstoff in einer neutralen oder alkalischen Umgebung schnell zu Proteinen entwickeln können. Daher werden Pilze immer unter Zugabe von Säure gerollt, was gefährliche Sporen zerstören kann.