Wie man gehackte Schweinekoteletts kocht. Zarte Schweinekoteletts

Dieses Rezept ist sehr einfach und wird erfahrene Köche wahrscheinlich nicht interessieren. Aber für Anfänger, die zum ersten Mal Koteletts kochen, ist es eine gute Entdeckung. Damit die Schnitzel schmackhaft werden, müssen Sie bei der Fleischauswahl für die Hackfleischzubereitung bewusst vorgehen...

Zutaten

• Ein halbes Kilogramm frische Schweineschulter__NEWL__
• 2 Kuntsevo-Brötchen oder 100 g Weißbrot (etwas altbacken)__NEWL__
• 2 mittelgroße Zwiebeln__NEWL__
• 1 kleine Karotte__NEWL__
• ein paar Knoblauchzehen für den Geschmack__NEWL__
• 150 ml Milch__NEWL__
• Sonnenblumenöl auf dem die Schnitzel gebraten werden__NEWL__
• Salz und schwarzer Pfeffer__NEWL__

Natürlich sparen wir durch den sofortigen Kauf von fertigem Hackfleisch wertvolle Zeit, aber wie sieht es mit der Qualität aus? Daher ist es besser, zusätzliche 30 Minuten mit hausgemachtem Hackfleisch zu verbringen, damit Sie später den Geschmack wunderbarer hausgemachter Koteletts in vollen Zügen genießen können.

So werden Schnitzel aus Hühnchen, Schweinefleisch, Rind, Kaninchen usw. hergestellt. Viele Menschen bevorzugen gemischtes Hackfleisch aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig. Mein Favorit sind Schweinekoteletts. Beste für Schweinehackfleisch Geeignet ist die Lende (der rippenlose Teil), der Nacken oder die Schulter. Solches Fleisch wird nicht sehr fettig sein, es wird ein wenig Knorpel und Adern haben.

Hackfleisch wird auf zwei Arten hergestellt: Das Fleisch wird mit einem scharfen Messer fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gedreht. Für die Saftigkeit ist es üblich, etwas hinzuzufügen Zwiebel und etwas Flüssigkeit: Milch, in der das Brot eingeweicht wurde, Brühe oder ein paar Würfel zerstoßenes Eis.

Um zu verhindern, dass die Schnitzel beim Braten auseinanderfallen, befolgen Sie diese Tipps:
1. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und etwa 10 Minuten ruhen lassen;
2. Wenn Sie Koteletts formen, werfen Sie sie wiederholt von Handfläche zu Handfläche und schlagen Sie jedes einzelne. Befeuchten Sie Ihre Hände ständig mit Wasser;
3. Sie können dem Hackfleisch rohes Eigelb hinzufügen. Es fungiert als Lebensmittelkleber.

Die Koteletts werden in einer Bratpfanne gebraten, gedünstet oder knusprig gebraten und anschließend in Soße gedünstet. Serviert mit einer Beilage aus Porridge, Nudeln oder Kartoffeln.

1. Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch von unnötiger Feuchtigkeit befreien. Das Fleisch sollte von vorhandenen Belägen und Adern befreit werden. Geschieht dies nicht, müssen Sie den Fleischwolf ständig drehen und herausnehmen. Nachdem Sie das Fleisch in Stücke geschnitten haben, mahlen Sie es mit einem Fleischwolf.

2. Die Brötchen in Würfel schneiden und mit warmer Milch übergießen. Sie können Wasser mit warmem mischen Gekochtes Wasser, wobei das Verhältnis 1:1 beibehalten wird. 10 Minuten einwirken lassen. Die eingeweichten Brötchen mit den Händen glatt kneten und zum Fleisch geben. Es ist nicht nötig, die Flüssigkeit auszudrücken.

3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen. Reiben Sie die Karotten auf die feinste Reibe. Fügen Sie alles hinzu gehacktes Fleisch, gut salzen und pfeffern. Auf Wunsch können Sie für Hackfleisch Ihre Lieblingsgewürze und frisch gehackte Kräuter verwenden. Mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und kurz in den Kühlschrank stellen.

4. Das abgekühlte Hackfleisch gründlich von Hand durchkneten. Nehmen Sie mit nassen und sauberen Händen etwas Hackfleisch, schlagen Sie es, werfen Sie es von Hand zu Hand und formen Sie ein Schnitzel. Sie können die geformten Koteletts in Semmelbröseln oder Mehl wälzen, um ihnen eine goldbraune Kruste zu verleihen.

5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Koteletts so platzieren, dass sie sich nicht berühren. Zuerst müssen Sie eine Kruste formen, damit der Saft nicht aus den Koteletts austritt, daher sollten Sie diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 4-5 Minuten braten. Anschließend die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel von jeder Seite weitere 6-7 Minuten braten.

Wenden wir uns noch einmal einem einfachen hausgemachten Gericht zu, das unsere Großmütter und Mütter zubereitet haben und das wir auch zubereiten. Heute gibt es Schweinekoteletts, am meisten... leckeres Rezept meiner Meinung nach. Schweinefleisch ist ein Fleisch, das saftig und saftig ist weiche Schnitzel selbst, so dass es keinen Grund gibt, sie zu komplizieren.

So bereiten Sie Schweinehackfleisch für Schnitzel zu

Beginnen wir mit dem Schnitt – ein Teil des Schlachtkörpers eignet sich am besten für die Herstellung von Hackfleisch. Es wird angenommen, dass es sich dabei um Hals, Schulterblatt und Lende handelt.

Um das Hackfleisch zuzubereiten, benötigen wir:

Schweinefleischbrei – 500 g;

Zwiebeln – 2 Stück;

Sie haben keinen Fleischwolf oder möchten mehr? Versuche es

Schweinekoteletts mit Brot und Panade

Das erste Rezept wird in der klassischen Version mit Brot sein. Sehr oft wird dazu geraten, altbackenes Brot zu nehmen. Meiner Meinung nach ist es in dieser Situation absolut bedeutungslos. Schauen Sie, wenn wir kochen, eignet sich altbackenes Brot zwar besser zum Panieren, aber hier werden wir es einweichen, sodass es keinen Unterschied macht, ob es frisch ist oder nicht. Der zweite Rat, der keinen Sinn ergibt, ist das Einweichen in Milch. Ich kenne niemanden, der bei fertigen Koteletts erkennen kann, ob das Brot in Wasser oder Milch eingeweicht wurde. Mein Rat ist also: Verschwenden Sie keine Milch, nehmen Sie Wasser. Was die Brotmenge angeht, gilt, damit Sie später nicht das Gewicht Ihres Hackfleischs berechnen müssen, folgendes: Brot macht 1/3 des Fleischgewichts aus.

Zutaten:

• Hackfleisch – 500 g;
• Weißbrot – 160g;
• Wasser – 100 ml;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 EL;
• Semmelbrösel - 0,5 Tassen.

Kochvorgang:

Dies war die erste und häufigste traditionelles Rezept leckere Schnitzel aus Schweinefleisch. Jetzt der Zweite.

Schweinekoteletts ohne Brot

Und auch hier werden wir kein Fahrrad zum Kochen erfinden köstliches Abendessen für Ihre Liebsten. Der Unterschied zwischen dem zweiten Rezept und dem ersten ist überhaupt nicht groß. Es wird kein Brot darin sein. Damit sie auch saftig und zart werden, reiben wir sie mit rohen Kartoffeln ein. Normalerweise koche ich zu Hause so. Übrigens, wenn Sie bemerken, dass es nirgendwo Eier gibt. Sie werden einfach nicht benötigt und machen das Hackfleisch zäh.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 500 g;
• Kartoffeln – 160g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 3 EL.

So bereiten Sie Schweinekoteletts zu:

Im Prinzip haben wir also Schweinekoteletts gebraten, sogar in zwei Varianten. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie ihnen etwas zwischen Soße und Soße zubereiten.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Zutaten:
- gehacktes Schweinefleisch – 400 g;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Stärke – 1 EL. l.;
- Salz – 1 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
- Mehl – ​​100 g;
- Pflanzenöl – 100 ml.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

1. Schweinehackfleisch muss in einen tiefen Behälter gegeben werden. Für diesen Vorgang ist ein 2-Liter-Topf ideal.




2. Einen Löffel Kartoffelstärke hinzufügen. Fragen Sie, warum es hier benötigt wird? Ja, es ist ganz einfach – dank seiner Anwesenheit erhalten die Schnitzel eine luftigere Textur.




3. Geben Sie die erforderliche Menge Speisesalz hinzu. Es ist besser, nach und nach mit der Zugabe zu beginnen und (wenn Ihr Herz es zulässt!) das Hackfleisch zu probieren. Salz gibt es in verschiedenen Mahlgraden und die gleiche Produktmenge kann einen völlig anderen Geschmack ergeben.






4. In eine Masse aufbrechen Ei. Für diese Menge an Zutaten ist es besser, ein größeres Ei zu verwenden.




5. Zwiebeln hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass es nicht in den Koteletts zu spüren ist, geben Sie es durch einen Fleischwolf. Wenn Ihnen kleine Zwiebelstücke nichts ausmachen, reiben Sie sie mit einer groben Reibe.




6. Fügen Sie der Mischung gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.






7. Mischen Sie das Hackfleisch vorsichtig von Hand. Alle Komponenten müssen sich gut miteinander verbinden, damit später beispielsweise nicht jemand ein Salzklumpen in das Schnitzel bekommt.




8. Machen Sie kleine Schnitzel. Die Form kann beliebig sein, was die Hand annimmt. Man sollte sie nicht zu klein machen, sonst werden sie nicht saftig genug. Ich habe 14 mittelgroße Schnitzel bekommen.




9. Es empfiehlt sich, jedes Schnitzel in Mehl zu wälzen. Sie können auch Semmelbrösel verwenden.




10. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit großem Durchmesser und gießen Sie Öl hinein. Verzweifeln Sie nicht, dass die Ölschicht zu dünn ist; sie wird leicht durch das Fett ausgeglichen, das sich vom Hackfleisch löst.






11. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze, erhitzen Sie sie gut und legen Sie die Schnitzel in das Öl. Es ist besser, mit geschlossenem Deckel zu kochen.




12. Wenn die Koteletts auf der Unterseite ausreichend gebräunt sind, müssen sie gewendet werden.




13. Nachdem Sie die Koteletts auf beiden Seiten gebraten haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller, damit sie kein überschüssiges Öl aufsaugen, und garen Sie sie

Schweinekoteletts, deren Rezept wir weiter unten betrachten, können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Manche Köche braten sie in der Pfanne, andere backen sie lieber im Ofen. Darüber hinaus gibt es einige Hausfrauen, die ausschließlich gedämpfte Koteletts verwenden. Heute stellen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, solche Produkte zuzubereiten. Welche Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Schweinekoteletts

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der köstliche frittierte Schnitzel nicht liebt. Wenn Sie noch nicht versucht haben, solche Produkte selbst zuzubereiten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.

Das Rezept für köstliche Schweinekoteletts erfordert also die Verwendung von:

• scharfe Zwiebel – 2 Köpfe;
• frisches Schweinefleisch ohne Fett – ca. 1,5 kg;
• frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz – nach Geschmack verwenden;
• Weißbrotkrümel – aus zwei Stücken;
• frische Vollmilch – ½ Tasse;
• rohe Hühnereier - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 1 kleine Knolle;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Semmelbrösel – optional.

Zubereitung von gehacktem Schweinefleisch

Wie bereitet man Schweinekoteletts zu? Die Rezeptur dieser Produkte erfordert die Zubereitung von aromatischem und homogenem Hackfleisch. Dazu wird frisches Fleisch gründlich eingewaschen kaltes Wasser und dann in Stücke schneiden große Stücke und in einem Fleischwolf zerkleinern. Machen Sie dasselbe mit großen Zwiebeln. Anschließend werden beide Komponenten vermischt und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Außerdem werden dem zubereiteten Hackfleisch geriebene rohe Kartoffeln und Krümel hinzugefügt. Weißbrot, eingeweicht in Vollmilch und einem rohen Hühnerei. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, bis ein glattes Hackfleisch entsteht.

Produktbildung

Wie sollte man Schweinekoteletts formen? Das Rezept für dieses Gericht erfordert keine spezielle Ausrüstung. Um Halbfertigprodukte zu formen, nehmen Sie etwa 2 große Löffel frisch zubereitetes Hackfleisch und formen daraus ein Schnitzel. Dann wird es in Semmelbröseln gewälzt. Danach beginnen sie mit der Bildung aller anderen Halbzeuge.

Der Vorgang des Bratens in einer Pfanne mit Öl

Wie sollte man Schweinekoteletts braten? Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung einer dickwandigen Bratpfanne. Dazu werden ca. 40 ml Sonnenblumenöl gegossen und etwas erhitzt. Anschließend mehrere Halbfertigprodukte in eine heiße Schüssel geben und auf beiden Seiten 13-15 Minuten braten. In dieser Zeit sollten die Koteletts durchgegart, goldbraun und saftig sein.

Das Gericht auf den Tisch servieren

Gebratene Hackfleischkoteletts (Schweinefleischkoteletts), das Rezept, das wir oben besprochen haben, sollten nur heiß serviert werden. Gleichzeitig wird empfohlen, sie zusammen mit einer Beilage (z. B. Kartoffelpüree oder gekochten Nudeln) und einer Scheibe Brot zu verzehren.

Im Ofen gebackene Schnitzel: Rezept

Rind- und Schweinefleisch sind ausgezeichnete Rohstoffe für die Zubereitung köstlicher und schmackhafter Gerichte zarte Schnitzel. In der Regel werden solche Produkte in einer Bratpfanne gebraten. In diesem Abschnitt des Artikels möchten wir Ihnen jedoch erklären, wie man sie im Ofen backen kann. Dazu benötigen wir:

• scharfe Zwiebel – 2 Köpfe;
• frisches Schweinefleisch ohne Fett – ca. 600 g;
• junges Rindfleisch - etwa 500 g;
• frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz – nach Geschmack verwenden;
• Krümel Weißbrot - aus zwei Stücken;
• frische Vollmilch – ½ Tasse;
• rohes Hühnerei - 1 Stk.;
• frische Petersilie und Dill – je 1 kleiner Bund;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Semmelbrösel – optional.

Gemischtes Hackfleisch zubereiten

Das Rezept für gehackte Schweine- und Rinderkoteletts ist sehr beliebt bei denen, die lieber die sättigendsten und leckersten im Ofen gebackenen Produkte essen. Bevor Sie ein solches Gericht zubereiten, sollten Sie gemischtes aromatisches Hackfleisch zubereiten. Waschen Sie dazu Schweine- und Rindfleisch gründlich und entfernen Sie alle ungenießbaren Bestandteile. Anschließend wird das Fleischprodukt mit einem scharfen Messer fein gehackt. Große Zwiebelköpfe werden auf die gleiche Weise zerkleinert. Anschließend werden sie zusammen mit dem Fleischprodukt, Pfeffer und Salz in eine tiefe Schüssel gegeben. Nach dem Mischen der Zutaten ein rohes Hühnerei, in Milch getränkte Semmelbrösel, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches und homogenes Hackfleisch.

Schnitzel formen

Das vorgestellte Rezept für gehackte Schweine- und Rinderkoteletts unterscheidet sich von der Zubereitungsart her praktisch nicht von dem oben beschriebenen. Nehmen Sie dazu die benötigte Menge Hackfleisch in die Hand und formen Sie es zu einer Kugel. Nachdem das Produkt flachgedrückt wurde, wird es in Semmelbröseln gerollt und dann wird mit der Herstellung eines weiteren Halbzeugs begonnen.

Wärmebehandlungsprozess

Hackfleischkoteletts (Schweinefleischkoteletts), deren Rezept wir in Betracht ziehen, sollten nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer Bratpfanne vorgebraten werden. Erhitzen Sie dazu das Sonnenblumenöl in einem Topf und legen Sie die Halbfertigprodukte darauf aus. Bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (2-3 Minuten). Danach werden die Produkte auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Sie werden 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad gegart. Die angegebene Zeit reicht aus, damit die Produkte gut backen, rosig und saftig werden.

Portion

Nach der Zubereitung der leckeren Koteletts im Ofen werden diese vorsichtig herausgenommen und zusammen mit der Beilage auf Tellern verteilt. Dieses Mittagessen wird mit einer Scheibe Brot und einem Salat aus frischem Gemüse serviert.

Dampfkoteletts zubereiten

Wie macht man gedämpfte Schweinekoteletts? Ein Foto und ein Rezept für die Zubereitung dieser Produkte stellen wir gleich vor. Dazu benötigen wir:

Hackfleisch kochen

Für dieses Gericht wird Hackfleisch zubereitet auf klassische Weise. Frisches Schweinefleisch ohne Fett wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen, dann in große Stücke geschnitten und in einem Mixer gemahlen. Neben dem Fleischprodukt werden auch Zwiebelköpfe in einer Küchenmaschine zu Brei verarbeitet. Dann werden dem resultierenden Hackfleisch Gewürze hinzugefügt, ein rohes Ei und in Milch getränkte Semmelbrösel.

Produktbildung

Nachdem Sie das Schweinehackfleisch zubereitet haben, nehmen Sie es in einer Menge von 2 großen Löffeln in die Hand und formen Sie ein Schnitzel. Anschließend wird das Produkt in Weizenmehl gerollt. Alle anderen Halbzeuge werden analog hergestellt.

Schnitzel im Wasserbad kochen

Nachdem Sie alle Schweinekoteletts geformt haben, beginnen Sie sofort mit dem Verzehr. Wärmebehandlung. Nehmen Sie dazu einen Wasserbad und fetten Sie das Sieb mit Speisefett oder Pflanzenöl ein. Anschließend werden alle Produkte in die Schüssel gegeben. Sie werden mit einem Deckel abgedeckt und 46 Minuten lang gedämpft. Während dieser Zeit sollte das Hackfleisch vollständig gegart und weich sein.

Servieren Sie es direkt zum Mittagessen

Nachdem die Schweineschnitzel gedünstet sind, werden sie vorsichtig vom Rost genommen und auf Tellern verteilt. Zusätzlich zu den Produkten wird eine schmackhafte und sättigende Beilage zubereitet. Es empfiehlt sich, ein solches Mittagessen zusammen mit zu verzehren Gemüsesalat und ein Stück Graubrot.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen können, bei der Zubereitung von Schweinefleisch und Rinderkoteletts es gibt nichts Kompliziertes. Darüber hinaus können sie mit verschiedenen Geräten durchgeführt werden. Wenn Sie möchten, können Sie solche Produkte mit Pilzen, verschiedenen Gemüsesorten (z. B. Karotten oder Kürbissen), Kräutern, grünen Bohnen usw. zubereiten. Um die Schweinekoteletts saftiger zu machen, empfiehlt es sich, eine separate Tomaten- oder Sahnesauce zuzubereiten.

Gehackte Schweinekoteletts eignen sich hervorragend zum Mittagessen oder kalt serviert mit Brötchen und Salat als Snack bei der Arbeit oder in der Schule.

Es lohnt sich wahrscheinlich nicht, gehackte Schweinekoteletts zum Abendessen zu servieren: Sie sind ziemlich fettig und kalorienreich.

Das gehackte Schweinefleisch ist zart und saftig.

Kinder mögen daraus zubereitete Gerichte; Es ist eine gute Idee, solche Koteletts auch Rekonvaleszenten anzubieten, da sie ihre Kräfte stärken.

Schweinekoteletts – allgemeine Grundsätze

Es ist besser, selbst gerollte Schweinekoteletts aus Hackfleisch zuzubereiten. Trotzdem ist es absolut frisch und Sie wissen genau, was Sie in den Fleischwolf geben. Verwenden Sie vorzugsweise einen mittelgroßen Grill.

Traditionell werden Zwiebeln zu gehackten Schweinekoteletts hinzugefügt, aber wenn Sie sie nicht mögen, können Sie Knoblauch verwenden. Es ist auch üblich, einen in Milch getränkten Laib Brot hinzuzufügen.

Es wird oft empfohlen, Schweinefleisch als Zutat für Koteletts zu verwenden. Rohes Gemüse: Weißkohl oder Blumenkohl, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und so weiter. Es gibt noch andere „geheime Materialien“, die den Geschmack von Schweinekoteletts ausdrucksvoller machen und gleichzeitig überschüssiges Fett absorbieren. Gemüse und Brot müssen zusammen mit Schweinefleisch zerkleinert werden.

Es ist besser, das ganze Ei in das Hackfleisch zu geben, aber nur das Eigelb, sonst werden die Koteletts zäh. Dies ist jedoch nicht jedermanns Sache.

Es ist auch eine gute Idee, gehackten Schweinekoteletts Gemüse hinzuzufügen. Es kann gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Rezept 1. Gehackte Schweinekoteletts mit Petersilie

Zwiebel - 2 große

Sauerrahm - 3-4 Löffel

Weizenkrümel – ein Drittel des Laibs

Petersilie – ein kleiner Bund

Salz, schwarzer Pfeffer

Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen.

Das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und Semmelbröseln durch einen Fleischwolf geben. Das Ei in einer Schüssel mit Sauerrahm verquirlen. Die Petersilie zunächst in einer Schüssel, dann unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern und gut durchkneten.

Aus dem entstandenen Hackfleisch Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten braten, bis sie gar sind (ca. 10 Minuten).

Rezept 2. „Scharfe“ Schweinekoteletts

Mageres Schweinefleisch - 1 Kilogramm

Kartoffeln - 3 große Knollen

Knoblauch – 5-6 Zehen

Russischer Käse - 200 g

Salz, frisch gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Oregano, Rosmarin – nach Geschmack

Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Kartoffeln ebenfalls schälen und ggf. hacken. Das alles in zufälliger Reihenfolge durch einen Fleischwolf mit mittlerem oder feinem Gitter geben.

Fügen Sie dem Hackfleisch 2 Eigelb und ein Eiweiß hinzu (mit dem zweiten können Sie ein weiteres Gericht zubereiten). Den Käse fein reiben und dazugeben. Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Koteletts formen und diese in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

Rezept 3. Gehackte Schweinekoteletts mit Gemüse

Diese Version von Koteletts enthält relativ große Menge Pflanzliche Zutaten werden nicht aus wirtschaftlichen Gründen verwendet, sondern weil sie den Koteletts ein einzigartiges Geschmacksbouquet verleihen, überschüssiges Fett eliminieren und den Wert für den menschlichen Körper steigern. Auch wenn Sie der Meinung sind, dass Koteletts nur Fleisch, Brötchen und Zwiebeln enthalten sollten, probieren Sie es aus: Der Geschmack ist sehr originell.

Schweinefleisch mit Fett – ein halbes Kilo

Kartoffeln - 2 kleine Knollen

Karotte - 1 klein

Paprika, vorzugsweise rot – 1 großer oder 2-3 kleiner

Dosenmais (optional) – 3-4 Esslöffel

Sauerrahm 15 % Fett – 2 Esslöffel

Semmelbrösel, Pflanzenöl – zum Braten

Salz, süßes Paprikapulver - nach Geschmack

Schweinefleisch und Paprika waschen und schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls hacken.

Fleisch und Gemüse, außer Mais, durch einen Fleischwolf, Fleisch durch den mittleren Rost und Gemüse durch den kleinen Rost zerkleinern. Zum entstandenen Hackfleisch Salz und Paprikapulver, zwei Eigelb und ein Eigelb, Sauerrahm und Mais hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Längliche Schnitzel formen.

Das restliche Eiweiß schlagen. Tauchen Sie jedes Schnitzel in das Eiweiß, panieren Sie es dann in Semmelbröseln und legen Sie es in eine heiße Pfanne. Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten, bis es gar ist.

Rezept 4. „Pilz“-gehackte Schweinekoteletts

Weizenbrötchen (Krümel) – ein Drittel des Laibs

Knoblauch - 2 Zehen

Zwiebel – 1 mittelgroße oder große (nach Geschmack) Zwiebel

Champignons (vielleicht bevorzugen Sie Austernpilze) – 300 g

Karotten – 1 kleines Wurzelgemüse

Milch – 2/3 Tasse

Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Petersilie, getrockneter Dill)

Die Semmelbrösel in Milch einweichen. Die Zwiebel mit einem Mixer zerkleinern. Champignons waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und sehr fein reiben. Champignons mit Zwiebeln und Karotten darin anbraten Pflanzenöl fast bis es fertig ist. Cool.

Das Fleisch abspülen, schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Drücken Sie das Brot aus und mahlen Sie es mit einem Fleischwolf oder Mixer. Schweinefleisch, Brot, Pilze mit Gemüse und Eigelb vermischen. Salz, Pfeffer und trockene Kräuter hinzufügen und zwischen den Fingern verreiben. Wenn das Hackfleisch zu hart ist, fügen Sie etwas Milch hinzu, in der das Brot eingeweicht wurde.

Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.

Rezept 5. Gehackte Schweinekoteletts mit Karotten

Schweinefleisch mit Fett - 700 g

Karotte – 1 mittelgroß

Grieß - ein halbes Glas

Schweine- oder Rinderleber (Sie können auch Geflügelleber nehmen) – 200 g

Salz, schwarzer Pfeffer, trockene würzige Kräuter nach Geschmack

Öl zum Braten von Koteletts

Schneiden Sie das Fett vom Fleischstück ab und legen Sie es beiseite. Die Karotten schälen. Gemüse, Leber und Fleisch für einen Fleischwolf in Stücke schneiden und darin auf einem groben Gitter zermahlen. Die Eier verquirlen und zum Fleisch geben. In Hackfleisch gießen Grieß, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen, sehr sorgfältig verrühren, damit der Grieß nicht verklumpt, und eine halbe Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Fett in sehr kleine Würfel schneiden und unter das Hackfleisch rühren.

Mittelgroße Schnitzel formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Es ist nicht notwendig, diese Schnitzel zu panieren, aber wenn Sie es für nötig halten, können Sie sie auch in Grieß oder Semmelbröseln panieren.

Rezept 6. Schweinekoteletts „Sur“

Dies ist ein Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit einer Überraschung; Besonders Kinder mögen dieses Gericht.

Mageres Schweinefleisch - 700 g

Kartoffeln - 2 Stück

Kleine Haferflocken – eine halbe Tasse

Tomatenmark - 2 Esslöffel

Sauerrahm - 2 Esslöffel

Schinken - voluminöses Stück 100 - 150 g

Hartkäse - 100 - 150 g

Dosenmais – 4-5 Esslöffel

Champignons – 4-5 kleine Champignons

Salz, Pfeffer, getrocknete Petersilie

Pflanzenöl zum Braten

Herkules mit kochendem Wasser aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden.

Die geschälten Pilze in etwas Wasser kochen. Eier hart kochen (2 Stück). Käse und Schinken in dicke Stücke schneiden. Abgekühlt kaltes Wasser die Eier hacken.

Das Schweinefleisch zusammen mit Haferflocken und Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben. Salzen, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Die restlichen zwei Eier mit Tomatenmark und Sauerrahm verquirlen und hineingießen.

Aus dem Hackfleisch Fladen formen und diese entweder in Schinken, Käse, Pilze, gehackte Eier oder einen Teelöffel (oder mehr) Mais einwickeln. In Semmelbröseln panieren und kleine Schnitzel formen.

Die Schnitzel in Öl anbraten, bis sie vollständig gegart sind.

Rezept 7. „Scharfe“ Schweinekoteletts

Jedes Schweinefleisch – etwa ein Kilogramm

Blumenkohl - 200 g

Paprika - 2 Stück, vorzugsweise rot

Peperoni – kleines Stück

Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel

Knoblauch – 5-6 Zehen

Ananas aus der Dose – 3-4 Pucks ohne Flüssigkeit

Wurstkäse - 200 g

Semmelbrösel, Salz, Öl zum Braten

Legen Sie den Wurstkäse von Anfang an in den Gefrierschrank, sonst zerfällt er nicht.

Das Fleisch waschen und schneiden, den Blumenkohl schälen und pfeffern. Die Blätter und „Stiele“ müssen nicht vom Kohl getrennt werden, sie sollten auch in das Hackfleisch gegeben werden.

Das Schweinefleisch zusammen mit Blumenkohl, süßen und scharfen Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ananasstücken durch einen Fleischwolf geben.

Fügen Sie der resultierenden Masse Salz und Eier hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn die Paprika nicht rot war, ist es sinnvoll, einen zweiten Löffel hinzuzufügen Tomatenmark oder eine kleine Karotte oder Rübensaft um den Schnitzeln eine rosa Farbe zu verleihen.

Reiben Sie den Wurstkäse auf der kleinsten Reibe (Sie können eine spezielle Käsereibe verwenden), mischen Sie ihn mit gemahlenen Semmelbröseln und wälzen Sie die Schnitzel in dieser Panade. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit ausreichend Öl, damit der Käse nicht anhaftet.

Gehackte Schweinekoteletts – Tricks und nützliche Tipps

Natürlich ist es besser, Schweinefleisch in Stücken zu kaufen und daraus selbst Hackfleisch zu machen. Unter anderem können Sie die Zerkleinerung des Fleisches ganz nach Ihrem Geschmack einstellen.

Sie können dem Schweinefleisch etwas Rindfleisch, Huhn oder Leber hinzufügen.

Es ist auch besser, Semmelbrösel aus gutem, frischem Brot selbst zu machen.

Um das Hackfleisch weicher und luftiger zu machen, muss es „ausgeklopft“ werden. Das heißt, das bereits zubereitete Hackfleisch mehrmals kräftig auf den Tisch werfen. Manchmal „schlagen“ sie auch dichten Teig aus.

Es ist besser, gehackte Schweinekoteletts mit einem Salat aus Gurken und Salatblättern zu servieren gedünsteter Kohl oder anderes Gemüse; Zu diesen Koteletts bietet es sich an, eingelegte Früchte oder eingelegten Kohl zu servieren. Sie sollten dieses Gericht nicht mit Nudeln oder Kartoffeln ergänzen: Diese enthalten zu viel Stärke.