ماریناد شراب برای کباب بره. دستور العمل های شیش کباب بره واقعا خوشمزه را کشف کنید

کباب بره یکی از خوشمزه ترین و... غذاهای سالم. بره جوان دارای لطیف و گوشت آبداربه سرعت عطرها را جذب می کند، بنابراین اغلب در تهیه تنقلات استفاده می شود. تعداد بی‌پایانی از تکنیک‌های برشته کردن و روش‌های مارینینگ وجود دارد که باید در دستور العمل‌های زیر پوشش داده شوند.

چگونه شیشلیک بره بپزیم؟

اگر به طور مسئولانه آن را برش دهید، به درستی آن را مارین کنید و به درستی سرخ کنید، شیشلیک کباب بره فوق العاده خوشمزه می شود. برای نتایج عالی، انتخاب عظیمی از مارینادهای تند و زغال سنگ معطر خاص وجود دارد. اگر نمی دانید چگونه گوشت بره را برای کباب انتخاب کنید، این افزودنی ها بی فایده خواهند بود.

1. لذیذترین و لذیذترین کباب از گوشت بره 2 ماهه درست می شود. این گوشت یک غذای لذیذ محسوب می شود و فقط در اوایل بهار قابل خرید است.
2. گوشت بره های یک ساله در دسترس تر است. رنگ قرمز روشن، چربی سفید و بوی شیرین خاصی دارد.
3. گوشت حیوانات پیر به دلیل بوی خاص آن برای پخت و پز مناسب نیست.
4. برای شیشلیک از کمر، فیله یا گوشت پای عقب استفاده کنید.
5. هنگام خرید گوشت، باید سرد باشد و نه منجمد، این به طور مستقیم بر نتیجه تأثیر می گذارد: قطعات سرد همیشه خشک تر و شل تر می شوند.

کباب بره - دستور کلاسیک

گوشت بره یکی از اجزای مهم آن است، زیرا به طور مستقیم بر طعم، رنگ و عطر گوشت تأثیر می گذارد. بره های لبنی در یک ماریناد خشک از نمک، ادویه جات ترشی جات و پیاز ترشی می شوند. برای گوشت قدیمی تر از ترکیب استفاده کنید آب لیمو، روغن ها، زیره و گشنیز. می توانید گوشت بره را با پاپریکا، سیر و فلفل سیاه چاشنی کنید.

عناصر:

• پالپ بره - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 120 میلی لیتر؛

آماده سازی

1. غشاها را از گوشت جدا کنید و به قطعات برش دهید.
2. پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای اضافه کرده و له کنید.
3. مزه دار کنید، آب میوه و روغن را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 4 ساعت کنار بگذارید.
4. به سیخ بکشید و کباب بره کلاسیک را به مدت 15 دقیقه تفت دهید.

دستور العمل شیشلیک بره قفقازی

شیشلیک بره به سبک قفقازی یک روش پخت و پز محبوب است که با سادگی و طعم باورنکردنی مشخص می شود. فقط باید یک ماریناد از سرکه و گیاهان تهیه کنید و بره را برای چند ساعت غوطه ور کنید. گوشت لبنی به زمان کمتری برای ترشی کردن نیاز دارد. گیاهان تازه و سبزیجات پخته شده طعم قفقازی را برجسته می کنند.

عناصر:

• پالپ بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• سرکه انگور -60 میلی لیتر؛
• گشنیز و جعفری تازه - یک مشت؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• فلفل شیرین - 1 عدد؛
• آب - 700 میلی لیتر.

آماده سازی

1. تفاله را خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. سرکه، سبزیجات، گوشت و پیاز را به آب اضافه کنید.
3. 7 ساعت مرینیت کنید.
4. روی سیخ ها را به طور متناوب با گوجه فرنگی، پیاز و فلفل بکشید.
5. شیشلیک بره قفقازی را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

کباب بره روی کفیر

دستور پخت شیشلیک بره در مارینادها و زمان های پخت متفاوت است. ساده ترین و راه مقرون به صرفه- استفاده از کفیر محصول شیر تخمیر شده گوشت را کاملاً نرم می کند ، کمی ترشی به پالپ اضافه می کند و بوی خاصی را از ظرف می گیرد. فرآیند مارینینگ بیش از 4 ساعت طول نمی کشد که کاملاً موجه است.

عناصر:

• گوشت بره - 550 گرم؛
• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• پیاز - 3 عدد؛
• آب لیمو - 60 میلی لیتر.

آماده سازی

1. بره و پیاز را خرد کنید.
2. لایه لایه، با آبمیوه مزه دار کنید و 40 دقیقه کنار بگذارید.
3. در کفیر ریخته و به مدت 3 ساعت مارینت کنید.
4. شیشلیک بره خوشمزه را روی گریل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

"دانه" کباب بره

گوشت بره غذای محبوبی است که دریافت کرده است نام محبوب"دانه ها"، به لطف پالپ آبدار و خوش طعمی که نمی توان خود را از بین برد. "دانه ها" به سادگی تهیه می شوند: باید دنده ها را از غشاها جدا کنید، به قسمت هایی برش دهید و به سیخ بکشید، سرخ کنید، سپس گوشت را از استخوان برش دهید و با طعم دهنده با پاپریکا، با سس سرو کنید.

عناصر:

• دنده ها - 900 گرم؛
• زیرا - یک خرج کردن؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

آماده سازی

1. دنده ها را برش دهید و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. داخل سیخ بکشید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
3. از سیخ خارج کرده و گوشت را جدا کنید.

کباب بره با کیوی - دستور تهیه

ماریناد شیش کباب بره با کیوی - بهترین راهسریع گوشت را آماده کنید. برای نرم شدن آن به محیط اسیدی نیاز دارید. کیوی یک میوه عجیب و غریب است، ترکیب شیمیاییکه حاوی اسیدهای طبیعی است، بنابراین برای ماریناد عالی است. گوشت را نباید بیش از یک ساعت در ماریناد نگه دارید تا به یک "تنه" سخت تبدیل نشود.

عناصر:

• پالپ بره - 900 گرم؛
• کیوی - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آب معدنی - 250 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوشت و پیاز را خرد کنید.
2. کیوی را آسیاب کنید.
3. محصولات را با هم ترکیب کنید، آب اضافه کنید، هم بزنید و یک ساعت کنار بگذارید.
4. گوشت را به سیخ بکشید و کباب بره را سرخ کنید تا طلایی شود.

شیشلیک بره در آب انار

برای کباب کردن - راه عالیتخیل خود را نشان دهید و مارینادهای اصلی را امتحان کنید. که یکی از آنها روشن است آب انار- به خصوص خوشمزه و تند. شما باید مراقب فرآیند باشید و محصول را بیش از سه ساعت مرینیت کنید، زیرا آب حاوی تانن هایی است که گوشت را "لاستیکی" می کند.

عناصر:

• بره - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 6 عدد؛
• آب انار - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• گشنیز و فلفل سیاه - هر کدام یک خرج.

آماده سازی

1. بره و پیاز را خرد کنید. آن را ورز دهید. مزه دار کنید، آب لیمو و انار، روغن و سیر را اضافه کنید.
2. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.
3. بهترین سیخ های بره را به مدت 20 دقیقه به سیخ بکشید و کباب کنید.

شیشلیک بره روی استخوان

شیشلیک بره روی استخوان به خصوص آبدار و لطیف است. استخوان چربی و آب گوشت را حفظ می کند و از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند. سینه استخوانی یک انتخاب عالی برای این روش پخت و پز است. این گوشت به خوبی ترشی می شود، به سرعت سرخ می شود و به راحتی سرو می شود، بنابراین اغلب در پیک نیک و سفر به حومه شهر تهیه می شود.

عناصر:

• کمر بره - 1.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 60 میلی لیتر؛

آماده سازی

1. کمر را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. مزه دار کنید، با آبمیوه و روغن بریزید.
3. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. روی سیخ ها بکشید و روی ذغال کبابی کنید تا تمام شود.

شیشلیک بره با شراب

اگر کباب بره آبدار را در شراب قرمز قرار دهید بسیار خوشمزه تر می شود. پس از این خیساندن، گوشت سایه ای رسا، گوشت غیرمعمول آبدار و طعم سنتی قفقازی به دست می آورد. برای لطیف و معطر شدن گوشت باید آن را به مدت یک ساعت در ماریناد نگه دارید، سپس آن را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

عناصر:

• پالپ بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• شراب قرمز خشک - 250 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. گوشت گوسفند را خرد کرده و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. لایه لایه، مزه دار، روغن و شراب را اضافه کنید. بیش از یک ساعت مارینت کنید.
3. به سیخ بکشید و به مدت 15 دقیقه گریل کنید.

کباب بره در فر - دستور پخت

کباب بره در فر - جایگزین مناسب روش سنتیپختن روی زغال سنگ در خانه، نمی توانید طعم دودی مورد علاقه همه را بدست آورید، اما یک ماریناد به درستی انتخاب شده و یک تکه گوشت با کیفیت بالا با مقدار متوسط ​​چربی، آبدار و طعم عالی را به غذا می دهد.

اغلب از چه گوشتی کباب درست می کنید؟ به احتمال زیاد از گوشت خوک یا مرغ تهیه شده است. با این حال، در سرزمین مادری این غذای فوق العاده، کباب بره محبوبیت خاصی دارد. شاید طعم و عطر این غذا برای هموطنان ما کمی غیرعادی به نظر برسد، اما اگر طرز پخت صحیح آن را یاد بگیرید، مطمئناً عاشق کباب بره خواهید شد. نکته اصلی در اینجا این است که گوشت را به خوبی مرینیت کنید، اما ابتدا مناسب ترین ماریناد را برای کباب بره آماده کنید. دستور العمل های مختلفی را می توان ارائه داد، اما علاوه بر آنها، به شما توصیه می کنیم که توصیه های سرآشپزهای با تجربه را در مورد انتخاب و مرینیت کردن گوشت بره در خانه مطالعه کنید.

برای اینکه کباب بره آبدار، نرم و معطر شود، باید گوشت مناسب را انتخاب کنید، آن را به درستی ترشی کنید و به درستی سرخ کنید. نکات آشپزی جمع آوری شده در این مواد به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید.

• برای باربیکیو بهتر است گوشت بره را تازه نه منجمد انتخاب کنید. بره قدیمی سفت خواهد بود و بوی آن ممکن است به مذاق همه خوش نیاید. گوشت منجمد پس از آب شدن آب کمتری پیدا می کند و کباب آن خشک می شود.
• چه مدت برای مرینیت کردن؟ به سن حیوانی که گوشت به آن تعلق دارد و ترکیب ماریناد بستگی دارد. گوشت بره از 1 ساعت تا 4 ساعت خوابانده می شود ، بره قدیمی باید بسیار طولانی تر - از 6 تا 8 ساعت - ترد شود.
• برای خواباندن گوشت از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.
• گوشت را به قطعات حدود 4-5 سانتی متر برش دهید.
• وقتی گوشت گوسفند را به سیخ می کشید، تکه ها را خیلی محکم به هم فشار ندهید.
• در حین کباب کردن سیخ گوسفند حتما سیخ ها را مرتب بچرخانید و روی گوشت را با آب یا ماریناد اسپری کنید.

کباب بره با تند سرو می شود سس گوجه فرنگیسرکه تند، پیاز ترشی، سبزیجات تازه. توصیه می شود کباب تمام شده را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

ماریناد شیشلیک بره با کیوی

چه چیزی نیاز دارید:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
• کیوی - 1 عدد؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• پرتقال - 0.5 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• گیاهان معطر، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. گوشت را آماده کنید (باید آن را بشویید، با یک دستمال پاک کنید و به قطعات 5 سانتی متری برش دهید).
2. پیاز را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
3. همین کار را با کیوی انجام دهید.
4. پوره کیوی را با پیاز مخلوط کنید.
5. آب مرکبات را بگیرید، پیاز و کیوی را به هوبریس اضافه کنید.
6. گیاهان معطر و ادویه های تند را به ماریناد اضافه کنید و هم بزنید.
7. گوشت را در ماریناد بریزید و با دست مخلوط کنید.

فقط بعد از یک ساعت می توان بره را نمک زد، سیخ کرد و سرخ کرد. نباید آن را بیش از دو ساعت در ماریناد کیوی نگه دارید، در غیر این صورت گوشت بسیار نرم می شود و تبدیل به توده ای می شود که یادآور خورش است.

ماریناد برای گوشت بره با سرکه و پیاز

چه چیزی نیاز دارید:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سرکه سفره - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل، گشنیز، گیاهان خشک، نمک - به سلیقه شما؛
• آب - به اندازه ای که روی گوشت را بپوشاند.

نحوه پختن:

1. گوشت را بشویید، خشک کنید و برش دهید.
2. گیاهان و ادویه ها را مخلوط کرده و تکه های گوشت را با آن بمالید.
3. پیاز را به صورت حلقه های درشت خرد کرده و با دست کمی خرد کنید و با گوشت بره مخلوط کنید.
4. سرکه را با آب (تقریباً نصف) رقیق کرده و روغن اضافه کرده و روی گوشت بریزید و هم بزنید.
5. در صورت نیاز آب اضافه کنید.

شما باید گوشت بره را برای شیشلیک به مدت 3-6 ساعت در سرکه و پیاز مرینیت کنید، اگر از گوشت بره استفاده کنید، زمان حداقل خواهد بود. ظرف حاوی گوشت باید در این زمان در یخچال نگهداری شود.

ماریناد شیش کباب بره با سس مایونز

چه چیزی نیاز دارید:

• گوشت بره جوان - 1.5 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 0.150؛
• خردل - 3 قاشق چایخوری؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• پاپریکا خشک شده - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. سه قاشق چایخوری خردل را با شکر، نمک و چاشنی مخلوط کنید.
2. در سس مایونز بریزید، خوب هم بزنید.
3. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و با سس مخلوط کنید.
4. تکه های گوشت آماده شده برای کباب را در سس فرو کنید و با دست مخلوط کنید.

3 تا 5 ساعت مرینیت کنید. در صورت تمایل می توانید یک شب آن را بگذارید.

ماریناد برای گوشت بره در آب معدنی با کواس

چه چیزی نیاز دارید:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم؛
• آب معدنی گازدار - 0.4 لیتر؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• کواس نان - 100 میلی لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• نمک، ادویه ها - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. بره شسته و خشک شده را به قطعات 5 سانتی متری برش دهید. آن را با چاشنی بپاشید و هم بزنید. بهتر است کمی قبل از سرخ کردن کباب نمک اضافه کنید تا آب گوشت بره خارج نشود.
2. گوشت را در یک کاسه بریزید و روی آن گوجه فرنگی و لیمو ورقه ای نازک بریزید.
3. آب معدنی را با کواس مخلوط کنید، روی گوشت بریزید

کاسه گوشت بره را یک شب در یخچال قرار دهید - باید آن را حداقل 6 ساعت و ترجیحاً 8 ساعت در آب معدنی قرار دهید.

ماریناد شراب برای شیش کباب بره

چه چیزی نیاز دارید:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم؛
• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• شراب قرمز خشک - 150 میلی لیتر؛
• پیاز- 0.3 کیلوگرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

نحوه پختن:

1. یک حبه سیر را با چاقو ریز خرد کرده و با ادویه مخلوط کنید.
2. این مخلوط را روی تکه های بره بپاشید و هم بزنید.
3. پیاز را ریز خرد کنید، آب نصف لیمو را بگیرید، سس سویا و شراب را اضافه کنید، هم بزنید.
4. ماریناد به دست آمده را روی گوشت بره بریزید و در یخچال قرار دهید.

گوشت بره را به مدت 3-4 ساعت در شراب قرار دهید. این دستور پخت ماریناد بره را می توان سنتی نامید.

هر یک از دستور العمل های ماریناد جمع آوری شده در این مواد را می توان برای سرخ کردن دنده بره روی گریل یا روی کباب نیز استفاده کرد. در این مورد، زمان مارینینگ حدود یک یا دو ساعت افزایش می یابد.

بره جوان را برای کباب کردن انتخاب کنید. اگر گوشت بره باشد بهتر است یک سال بیشتر نباشد. بره جوان دارای رنگ مایل به قرمز روشن است. علاوه بر این ، گوشت بره طعم "گوشت گوسفند" خاصی ندارد که همه آن را دوست ندارند. بهترین کباب از ژامبون بره، شانه یا انتروکوت روی استخوان درست می شود.

چگونه گوشت بره را مرینیت کنیم

برای جلوگیری از خشک شدن در حین پخت، نیازی به برش خیلی ریز نیست. اندازه قطعات بره باید تقریباً 3.5-4 سانتی متر باشد.

گوشت بره جوان نیازی به خیساندن طولانی مدت در ماریناد ندارد. یک دستور ارمنی برای شیش کباب گوسفند عالی وجود دارد، زمانی که گوشت یک بره جوان به سادگی نمک و فلفل می شود. پیاز را جداگانه خرد کرده و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. دو ساعت روی گوشت را با پیاز بپوشانید و می توانید گوشت بره را روی ذغال داغ سرخ کنید.

روش دیگری برای ترشی کردن گوشت با تکمالی، پیچیده تر، از شرق می آید. برای یک کیلوگرم گوشت بره خرد شده به مقدار زیادی پیاز (5-6 عدد) نیاز دارید که با دست خرد شده و فشرده شده تا آب آنها آزاد شود. پیاز را به گوشت بره اضافه کنید. روی گوجه فرنگی ها (چهار تکه) آب جوش بریزید یا آن ها را کمی در آب بمالید و پوست آن ها را جدا کنید و تفاله ها را ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. نصف لیوان سس تکمالی، چربی دم چرب (50 گرم آب شده)، هر ادویه ای (زیره در اینجا خوب کار می کند، یک قاشق چایخوری)، فلفل، نمک را داخل مخلوط بریزید. سبزی های خرد شده را حتما اضافه کنید. ما گشنیز، شوید یا پونه کوهی را توصیه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. باید گوشت را به مدت سه ساعت در این ماریناد نگه دارید و می توانید گوشت را به سیخ بکشید.

ماریناد لیمو برای گوشت بره یک کلاسیک است. برای تهیه یک کیلو یا یک و نیم گوشت به پیاز خرد شده (4 عدد)، سیر له شده (پنج حبه)، آب لیمو ترش، سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن ترجیحا روغن زیتون، فلفل، نمک، قاشق چایخوری مخلوطی از گیاهان خشک. اگر آویشن، پونه کوهی و ریحان را برای این مخلوط پیدا کنید خوب است. گوشت را در ماریناد مخلوط کنید. گذاشتند چند ساعتی روی میز بنشیند. و همچنین باید گوشت را حداقل دو ساعت در یخچال نگهداری کنید. می توانید تمام شب گوشت را در این ماریناد نگه دارید.

یادآوری می کنم که بهترین هیزم برای سرخ کردن گوشت بره غان، گیلاس و نمدار است. در آسیا و شرق بهترین هیزم برای کباب کردن شیشلیک که گرمای مورد نیاز را تولید می کند و فوق العاده ترین عطر را به شیشلیک می دهد ساکسال است. به دلیل نداشتن چیز بهتر، می توانید از هیزم و زغال های خریداری شده برای روشن کردن کباب استفاده کنید.

فراموش نکنید که این غذا را با مخلفات سبزیجات، سبزیجات تازه یا

در این مقاله ما همه چیز را در مورد نحوه پخت خوشمزه ترین شیشلیک بره - رازها و دستور العمل های آشپزی از سرآشپز جمع آوری کرده ایم.

کباب بره یک ژانر کلاسیک است!

دوستداران واقعی گوشت کبابی حتماً باید گوشت بره را به روش های مختلف ترشی بپزند.

کباب "مناسب" فقط گوشت خوشمزه نیست، چیزی باورنکردنی است. و فرآیند سرخ کردن واقعاً چیزی شبیه به یک آیین است.

واضح است که کباب را می توان از هر نوع گوشتی که دلتان می خواهد تهیه کرد، اما گوشت بره را که برای بسیاری از دست اول آشناست، نمی توان با چیزی اشتباه گرفت.

کباب بره - اسرار آشپزی

اگر بره را طبق قوانین بپزید، بسیار آبدار، معطر و طعم اصلی خواهد بود.

تعداد زیادی دستور العمل برای پختن گوشت بره وجود دارد.

شروع با ساده ترین دستور العمل ها بدون خیساندن در ماریناد و پایان دادن به پیچیده ترین، دستور العمل های غیر معمولبا استفاده از عجیب ترین مارینادها.

به عنوان مثال، بر اساس:

• نعنا؛
• سس های غیر معمول؛
• شراب خشک؛
• پیازها؛
• گیاهان تند

با این حال، ایجاد سس خود برای مرینیت کردن گوشت کباب یکی از مهمترین نکات ظریف است.

طعم و آبدار بودن تکه های گوشت بره پخته شده روی کباب یا گریل تا حد زیادی به این بستگی دارد که پایه آبدار و معطر برای بره چه و چگونه درست می شود.

تهیه محصولات برای کباب

اهمیت در خلقت گوشت خوشمزهطبیعتا انتخاب بره نقش دارد. در واقع همه چیز از او شروع می شود.

بنابراین چگونه دقیقاً آنچه را که نیاز دارید خریداری می کنید؟

شکی نیست که مناسب ترین گزینه گوشت بره تا 2-3 ماهگی است، اما شما می توانید چنین لذیذی را فقط در بهار میل کنید.

علاوه بر این، لطیف ترین بره ارزان نخواهد بود.

در صورت عدم امکان مصرف بره به گوشت بره های جوان تا سن 9-12 ماهگی توجه کنید.

معمولاً متفاوت است:

• رنگ قرمز روشن؛
• قابلیت ارتجاعی؛
• لایه چربی سفید

گوشت قدیمی ترین گوسفند دارای رنگ تیره و لایه ای مایل به زرد است.

علاوه بر این، محصول تازه بوی مطبوعی دارد و عطر شیرینی دارد - این باید در نظر گرفته شود.

وقتی به خانه رسیدید، باید محصول را به قسمت های نیم کیلویی برش دهید، خوب بشویید، تاندون ها و لایه ها را بردارید و چربی اضافی را جدا کنید.

سپس می توانید به اندازه مکعب ها برش دهید گردو(یا بیشتر).

به هیچ وجه نیازی به برداشتن غضروف ها و استخوان های کوچک نیست، زیرا آنها فقط به اصالت می افزایند.

تهیه ظروف و تجهیزات

باید روی کباب پز یا کباب پز برقی بپزید.

با این حال، اگر می خواهید با طبیعت احساس وحدت کنید، آن خاطره ای که از زمان های قدیم در سطح ژنتیکی گذاشته شده است، زمانی که ما اجداد دوربا سرخ کردن غنائم آنها از شکار روی زغال سنگ، باید یک شومینه از مواد غیر قابل احتراق ایجاد کنید و آتش روشن کنید.

ظروف تهیه کباب باید باشد

• فلز نیست؛
• جادار؛
• با درب

خوب است یک کاسه شیشه ای یا لگن پلاستیکی برای مارینینگ بردارید. ظروف میناکاری شده مناسب است.

برای هر کباب استفاده از زغال صحیح است:

• لیندن;
• گیلاس؛
• بلوط؛
• درختان توس

بهتر است از مواد اولیه چوب نرم استفاده نکنید، در غیر این صورت طعم محصول مانند رزین خواهد بود. با استفاده از بنزین یا سایر مواد قابل اشتعال آتش روشن نکنید.

در طول سرخ کردن، باید سیخ ها را به طور سیستماتیک بچرخانید تا کباب به طور یکنواخت بپزد.

اگر قطعات قبل از زمان خشک یا سرخ شدند، باید آنها را با ماریناد اسپری کنید.

خوب است که به طور سیستماتیک با سرکه، آب یا شراب بپاشید.

این کار از سوختن کباب ها جلوگیری می کند و ظرف آبدار و خوش طعم می شود.

دستور پخت شیشلیک بره کلاسیک

برای این دستور، می توانید از کمر، پای عقب بره، ترجیحا یک بره استفاده کنید. علاوه بر این، کله پاچه بره یک کباب عالی درست می کند. این غذا روی گریل یا گریل تهیه می شود.

شما باید اجزای زیر را آماده کنید:

• کیلو گوشت بره؛
• پیاز - 6 عدد؛
• 3 درصد سرکه - 100 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• سس تکمالی - 5 قاشق؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• زرشک خشک به مزه؛
• چربی گوشت گوسفند - 20 گرم؛
• نمک، فلفل، هر گونه سبزی به مزه.

به شرح زیر تهیه کنید:

1. گوشت را باید به قطعات تقسیم کنید، در یک کاسه قرار دهید، با فلفل، نمک، پیاز ریز خرد شده، سرکه (آب لیمو) مزه دار کنید و هم بزنید.
2. کاسه را با یک درب بپوشانید و محصول را به مدت 2 تا 5 ساعت برای خیساندن مارین کنید.
3. بعد از این مدت باید تکه های مخلوط شده با خلال های پیاز و گوجه فرنگی را روی سیخ بچینید، سپس آنها را با چربی گوسفند چرب کنید و روی ذغال سرخ کنید.
4. روی زغال های داغ نگه دارید، به طور مداوم در حال چرخش، 15 دقیقه طول می کشد. محصول آماده شده باید با سس تکمالی و سبزیجات تازه سرو شود.

شیش کباب بره - دستور پخت به سبک قفقازی

کباب قفقازی – ظرف اصلی، که طبخ آن از گوشت یخ زده به سادگی غیرقابل بخشش است.

این یک خلاقیت واقعی است که به مهارت یک کباب ساز نیاز دارد!

گوشت بره جوان برای چنین رویداد مهمی مناسب است.

برای تهیه غذا باید موارد زیر را تهیه کنید:

• کیلو گوشت بره؛
• پیاز - 5 عدد؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• شراب خشک - 150 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان.

پختن شیشلیک ساده است:

1. بره باید از تاندون ها و غشاهای اضافی تمیز شود و به قطعات بریده شود.
2. بعد، شما باید ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید، همه چیز را با حلقه های پیاز خرد شده مخلوط کنید، با شراب بپاشید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. بگذارید کمی روی میز بنشیند.
4. گوشت جوان بسیار لطیف است و عطر تند را به سرعت جذب می کند. اگر بره جوان نیست باید به مدت 3-4 ساعت در یخچال خوابانده شود.
5. وقتی کباب آماده شد، باید تکه‌ها را روی سیخ‌های فلزی که با حلقه‌های پیاز مخلوط شده‌اند بچینید و به مدت 10-15 دقیقه روی گریل سرخ کنید.
6. در طول پخت و پز، باید سیخ ها را بچرخانید و قطعات را با شراب بپاشید.
7. شما باید گیاهان تازه را به ظرف آماده اضافه کنید: پیاز سبز، گشنیز یا موارد دیگر به سلیقه شما.

کباب بره با ماست

یک ترکیب عجیب و غریب، اینطور نیست؟

برای این دستور العمل، منطقی است که از ماست طبیعی بدون شکر اضافه شده استفاده کنید.

اگر این در دسترس نباشد، کفیر غلیظ (3.2٪ چربی) انجام می شود.

برای تهیه، شما همچنین باید آماده کنید:

• کیلو گوشت بره؛
• 200 میلی لیتر ماست یا کفیر؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• سیر 3 حبه؛
• آویشن و رازمرین - هر کدام نصف قاشق؛
• نعنا؛
• فلفل سیاه، نمک به مزه.

به شرح زیر تهیه کنید:

1. باید تکه های گوشت بره را آماده کنیم. سپس باید فلفل و نمک بزنید، ماست را با روغن زیتون و ادویه اضافه کنید.
2. پوست لیمو را رنده کنید، آب آن را بگیرید و برگ های نعناع را برش دهید. پوست، نعناع و آب آن را به کاسه با گوشت بره اضافه کنید.
3. سپس ماریناد آماده شده را روی قطعات بریزید و به مدت 6-9 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. بعد از مدتی می توانید آن را روی سیخ رشته کرده و روی گریل یا گریل سرخ کنید.
5. می توانید غذای آماده را به عنوان میان وعده با الکل خوب یا همراه با آن سرو کنید آب گوجه, نان تازه، سبزیجات ، گیاهان.

گوشت بره ترشی شده با کیوی برای کباب

یک دستور العمل بسیار جسورانه!

برای ماریناد در کنار مواد سنتی از آب معدنی استفاده می شود اما اصلی ترین چیز در این غذا کیوی است.

شما باید مواد زیر را آماده کنید:

• 0.6 کیلوگرم گوشت گوسفند؛
• کیوی - 1 قطعه؛
• کمی گشنیز؛
• سیر - 2 حبه؛
• نصف لیمو؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک سدیم - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 0.15 لیتر؛
• آب معدنی - 200 میلی لیتر.

آماده سازی بسیار ساده است:

1. باید گوشت را به اندازه دلخواه برش دهید.
2. پیاز را باید از وسط (یا به چهار قسمت) برش دهید و از چرخ گوشت (سیر پرس) رد کنید تا آب پیاز گرفته شود.
3. گوجه فرنگی ها را باید خرد کرده و به صورت خمیر درآورید، سیر را به قطعات بزرگ برش دهید و گشنیز را خرد کنید.
4. همه اجزاء باید در یک ظرف شیشه ای مخلوط شوند، آب لیمو را در آن فشار دهید و نمک سدیم (یک تقویت کننده طبیعی) و آب معدنی را به ماریناد اضافه کنید.
5. در مرحله بعد، باید کیوی پوست کنده را له کنید و همه چیز را به یک کاسه اضافه کنید، در روغن بریزید. همه چیز باید با گوشت بره خرد شده مخلوط شود.
6. باید 4-8 ساعت در یخچال مارینت کنید.
7. چه زمانی زمان اختصاص داده شدهوقتی مهلتش تمام شد، می توانید کباب را روی ذغال داغ کباب کنید.
8. با سبزیجات تازه سرو کنید.

شیشلیک بره با سرکه

گوشت بره را به صورت تکه های مربعی با ضلع تقریباً 50 میلی متری کف کاسه آماده شده قرار دهید. اندازه نقش مهمی دارد.

شما نباید نگران نحوه مارینه کردن باشید. اگر گوشت خوب بریده شود، کاملاً مرینیت شده و کاملاً پخته می شود.

برای 1.5 کیلو گوشت بره (حدود 3 بزرگسال)، باید مصرف کنید:

• پیاز - 4 عدد؛
• لیمو - 2 عدد؛
• سرکه سیب - 6 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• 4 برگ بو؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

نیم حلقه های پیاز را روی بره قرار دهید.

آب لیمو، روغن، سرکه را روی همه چیز بریزید.

نمک را اضافه کنید، حتما از نمک درشت استفاده کنید، محصول را خشک نمی کند و آب میوه، فلفل و برگ بو را اضافه نمی کند.

همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

در دمای اتاق شرایط دماییبره به مدت 3 ساعت مارینت می شود.

شیشلیک بره با شراب قرمز

شراب قرمز طعم ترش کمی محسوس و ترشی اصلی به بره می دهد.

1.5 کیلوگرم گوشت بره مورد نیاز:

• نمک؛
• چاشنی؛
• با حلقه های پیاز بپوشانید؛
• Cahors را بریزید (0.25 لیتر).

نیازی به تکان دادن نیست! کاسه باید یک شب در یخچال نگهداری شود. گریل روی کباب!

کباب بره با آب انار

آب انار تازه نیز یک ماریناد فوق العاده است.

به 1 کیلوگرم گوشت باید 30 گرم سیر، یک قاشق غذاخوری آجیکا اضافه کنید. پودر خردل، فلفل سیاه و قرمز، گشنیز آسیاب شده، زردچوبه، کاری، دارچین، رازک سونلی و 15 قاشق زیره و 150 میلی لیتر آب انار طبیعی.

ماریناد باید حدود یک انگشت روی بره را بپوشاند. بگذارید یک شب در یخچال مارینت شود.

قبل از سرخ کردن، این پر کردن باید آبکش شده و بجوشد، به مدت 5 دقیقه بجوشد.

تبدیل به معطر خواهد شد سس تند، که قابل استفاده است.

با گوش دادن به توصیه های باربیکیو سازهای مجرب، می توانید کباب بره خوشمزه را خودتان مرینیت کرده و تهیه کنید.

نوش جان!!!

کباب بره به درستی افتخار غذاهای قفقازی محسوب می شود و مانند هر غذای شرقی، مملو از رازهای بسیاری است. گزینه های زیادی برای تهیه این غذای خوشمزه گوشتی وجود دارد. گاهی اوقات کافی است به سادگی یک ماده را در ماریناد جایگزین کنید یا قسمت دیگری از گوشت بره را انتخاب کنید تا طعم کاملاً جدیدی به کباب بدهید.

گوشت بره جوان بهترین گزینه برای شیشلیک بره است. بدون صرف زمان اضافی برای خیساندن و سرخ کردن، قطعات نرم و لطیفی را بدون بوی خاصی تولید می کند. توصیه می شود شانه جلویی بره یا ژامبون را انتخاب کنید. همچنین، هنگام خرید گوشت، بهتر است مقداری چربی دم چاق دریافت کنید. این ماده به شما این امکان را می دهد که یک غذا را با بهترین سنت های غذاهای قفقازی درست کنید.

قبل از تهیه کباب، آن را چند ساعت در ماریناد نگه می دارند. طعم تا حد زیادی به ترکیب آن بستگی دارد. ظرف آماده. ماریناد برای کباب بره می تواند بر اساس سرکه، شراب، آب معدنی، آب لیمو یا انار، کم چرب محصولات شیر ​​تخمیر شده، سس تکمالی و ... گوجه فرنگی، پیاز، سبزی تازه و چاشنی های مختلف به ماده مایع اضافه می شود. زیره، مرزنجوش خشک، نعناع، ​​زرشک و... برای ماریناد عالی هستند.

بهتر است کباب را روی ذغال سرخ کنید، اما در خانه می توانید از ماهیتابه یا فر معمولی استفاده کنید. همچنین می توانید بلافاصله سبزیجات پخته شده را همراه با گوشت بپزید. کباب گرم با انواع سس و سالاد سرو می شود.

هنگام امتحان کباب قفقازی، بسیاری از مردم فکر می کنند که این غذا با استفاده از فناوری مخفی و بسیار سخت تهیه می شود. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در مورد نحوه ترشی کردن گوشت برای به دست آوردن یک غذای شایسته برای غذاهای قفقازی وجود ندارد. نکته اصلی این است که گوشت مناسب را انتخاب کنید و برای حذف آن از ماریناد عجله نکنید - کباب خوبگوشت بره باید حداقل 6 ساعت مرینیت شود.

عناصر:

• تفاله گوسفند 1 کیلوگرم؛
• 50 میلی لیتر سرکه انگور؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• سبزه؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز پوست کنده را به حلقه های متوسط ​​خرد کرده و با دست له کنید.
2. گوشت گوسفند را به قطعات خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به طور متناوب آن را با لایه های پیاز قرار دهید.
4. در ظرفی جداگانه آب و سرکه را مخلوط کرده، ماریناد حاصل را روی کباب بریزید.
5. درب ظرف را با گوشت بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید.
6. کباب را روی سیخ بکشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی ذغال کباب کنید.
7. در طول پخت، کباب ها را مرتباً برگردانید (حدوداً هر 2 دقیقه یک بار).

جالب از شبکه

این دستور العمل کمی پیچیده تر از بسیاری از "همکاران" خود است، اما برای میز جشنیا یک پیک نیک شیک، بهترین گزینه را دارد. ماریناد معطر و تند تند و طعمی غیرعادی به ظرف می بخشد. مقدار مواد برای 1 کیلوگرم گوشت محاسبه می شود. می توانید آنها را به نسبت کاهش یا افزایش دهید.

عناصر:

• 6 عدد پیاز؛
• ½ فنجان سس تکمالی؛
• 50 گرم چربی دم چربی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل زرشک خشک؛
• 1 قاشق چایخوری. زیره؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• گیاهان تازه؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و در ظرفی بریزید و با دست خوب له کنید.
2. بعد از اینکه گوجه فرنگی ها را در آب جوش نگه دارید، پوست آن ها را جدا کنید.
3. گوجه فرنگی های پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
4. گوشت بره را به قطعات برش داده و به سبزیجات اضافه کنید.
5. گوشت خوک آب شده و سس تکمالی را روی همه چیز بریزید، خوب مخلوط کنید.
6. سبزی های خرد شده، تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
7. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و گوشت را به مدت 3 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

اگر بخواهید کباب خوشمزه، اما آب و هوا یا مسائل فشاری اجازه نمی دهد که به طبیعت بروید، می توانید به راحتی این خوراکی گوشت را در خانه درست کنید. تنها چیزی که نیاز دارید چند ماده اولیه و یک فر است. همراه با کباب ها می توانید سیب زمینی ها را با قرار دادن آنها در سینی فر و زیر ته گریل بلافاصله بپزید. آب گوشت و ماریناد که در حین پخت و پز آزاد می شود، به شما امکان می دهد یک غذای جانبی فوق العاده خوشمزه داشته باشید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت گوسفند؛
• 2 عدد لیمو؛
• 4 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 دسته جعفری؛
• 2 قاشق چایخوری مرزنجوش;
• 2 قاشق چایخوری نعناع خشک؛
• 4 عدد پیاز؛
• روغن زیتون؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. نیمی از پیاز مشخص شده را پوست گرفته و رنده کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. آب یک عدد لیمو را روی پیاز بمالید، مرزنجوش، نعنا، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. پیاز را با مقدار کمی مزه دار کنید روغن زیتون، با گیاهان خرد شده بپاشید، هم بزنید.
4. گوشت بره را که به مکعب های بزرگ بریده شده است، در مخلوط حاصل قرار دهید.
5. کباب را حداقل 2 ساعت در یخچال مرینیت کنید.
6. پیاز باقی مانده و فلفل دلمه ایبه برش برش دهید.
7. گوشت را به سیخ بکشید و به طور متناوب با پیاز و فلفل دلمه ای مخلوط کنید.
8. کباب ها را روی گریل قرار دهید و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
9. وقتی بره سرخ شد، آب لیموی دوم را روی آن بریزید و آماده کنید.

کباب گوسفندی در نگاه اول غذای بسیار ساده ای به نظر می رسد، اما اگر می خواهید تمام ظرافت های تهیه آن را رعایت کنید، باید سخت کار کنید. نتیجه بیشتر از زمان صرف شده را توجیه می کند. به خصوص اگر از دستورالعمل های ویدیویی دقیق در مورد نحوه مارینه کردن و سرخ کردن شیشلیک استفاده می کنید:

اکنون می دانید که چگونه کباب بره را طبق دستور پخت با عکس بپزید. نوش جان!

کباب بره از آن دسته غذاهایی است که به خودی خود باعث ایجاد حس جشن می شود. ظاهر شدن آن روی میز باعث خوشحالی صمیمانه همه حاضران خواهد شد. قبل از تهیه کباب بره، برای اطمینان از اینکه تاثیر اول فقط در طول غذا تشدید می شود، باید به توصیه های زیر توجه کنید:

• گوشت و ماریناد را هم بزنید تا مطمئن شوید که هر تکه به طور مساوی با سس و ادویه ها پوشانده شده است.
• اگر متوجه بوی خاصی از بره شدید، آن را در آن نگهداری کنید آب خنک. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است از گوشت بره جوان استفاده کنید.
• ساده ترین راه برای بررسی آمادگی کباب این است که آن را با چاقو یا سیخ سوراخ کنید. اگر آیکور بیرون نیامد، به این معنی است که گوشت از قبل آماده است.
• بهتر است گوشت گوسفند را به قطعات متوسط ​​برش دهید تا به خوبی مرینیت شوند و راحت آن را به سیخ بکشید.