زمانی که قارچ ها رشد می کنند. چه زمانی به سراغ قارچ برویم - بهترین زمان برای چیدن قارچ

فصل پاییز بهترین زمان برای چیدن قارچ است. البته هم در تابستان و هم در بهار و برخی گونه ها حتی در زمستان رشد می کنند. اما بیشترین قارچ صحیح- فصل پاييز. قارچ ها در پاییز در چه دمایی رشد می کنند؟ برای پاسخ به این سوال ابتدا باید بفهمید که این هدیه های جنگلی چه نوع آب و هوایی را دوست دارند.

ویژگی های فصلی رشد قارچ

قارچ ها موجودات پیچیده ای هستند. قسمت اصلی آنها - میسلیوم یا میسلیوم - توسط لایه ای از هوموس جنگلی از دید پنهان می شود و فقط اجسام میوه روی سطح ظاهر می شوند که جمع کننده های قارچ را جذب می کنند. رشد میسلیوم در تمام طول سالبنابراین پاسخ به این سوال که قارچ ها در چه دمایی در پاییز رشد می کنند آسان نیست.

همراه با رطوبت، یکی از مهمترین شرایطباردهی برای اکثر گونه ها است زمین گرم. بنابراین اولین قارچ ها در بهار ظاهر می شوند. در آوریل تا مه، زمانی که پاک‌سازی‌ها، پاک‌سازی‌ها و مناطق سوخته جنگلی آزاد شده از برف گرم می‌شوند، مورچه‌ها و بخیه‌ها ظاهر می‌شوند. آنها هستند که باز می کنند فصل قارچ، و سپس قارچ های دیگر باتوم را برمی دارند.

در اواخر ماه مه و اوایل ژوئن پس از آن باران های گرماولین قارچ های خزه، قارچ های بولتوس و حتی قارچ های سفید ظاهر می شوند. اما اینها فقط پیشاهنگ هستند؛ لایه اصلی بعداً ظاهر می شود، زمانی که چاودار شروع به جوانه زدن می کند. به هر حال، این قارچ ها را عموماً قارچ سنبله می نامند.

بولتوس آسپن، یا همانطور که به آنها کراسوویکی، مو قرمز نیز گفته می شود، کمی دیرتر، زمانی که آسپن پژمرده شد ظاهر می شود. در همان زمان، کلاه‌های رنگارنگ روسولا از علف‌ها بیرون می‌آیند، و گله‌های شادی از لوستر مانند دانه‌های نارنجی در خزه‌ها پراکنده می‌شوند.

اما لایه های تابستانی کوتاه هستند - یک هفته، در بهترین حالت، دو هفته، و قارچ ها طوری ناپدید می شوند که گویی هرگز وجود نداشته اند. آ قارچ واقعیفقط در پاییز رشد می کند، زمانی که قیطان های توس شروع به طلایی شدن کرده و به رنگ زرشکی روی شاخ و برگ درختان می پاشند.

تقویم رشد قارچ

برای روشن کردن این موضوع با جزئیات هر چه بیشتر، از مطالب بصری استفاده می کنیم. در زیر جدولی وجود دارد که به شما می گوید چه زمانی و برای کدام "حیوان" برای دوستداران "شکار خاموش" بهتر است به جنگل بروند.

قارچ های جنگل پاییزی

تقریباً همه گونه ها در پاییز رشد می کنند قارچ تابستانی، اما موارد جدید نیز ظاهر می شوند، آنهایی که در تابستان برای آنها خیلی گرم است. این مثلاً قارچ عسل پاییزی، فنچ سبز، ردیف و دیگران. علاوه بر این، در پاییز، رشد قارچ ها شدیدترین است، زیرا آنها گرما را دوست ندارند و برای اینکه بدن میوه اکثر گونه ها شروع به رشد کند، 5-10 درجه سانتیگراد کافی است. دمایی که قارچ ها در آن قرار می گیرند. رشد در پاییز بر سرعت رشد آنها تأثیر می گذارد: از هر چه درجه کمتر باشد، رشد آنها کندتر است.

با این حال، نه تنها شاخص های دما، بلکه رطوبت نیز اهمیت دارد. اگر پاییز خشک است، نمی توانید روی "گرفتن" خوب قارچ حساب کنید. با این حال، آنها باران های طولانی مدت را نیز دوست ندارند. یک جمع کننده قارچ باتجربه نگاه می کند که چگونه آب و هوای بد بعدی در گودال ها روی جاده ها می پاشد و آه غمگینی می کشد: "اوه، میسلیوم خیس می شود!" البته میسلیوم خیس نمی‌شود، زیر کف جنگلی انبوه سوزن‌های کاج و خزه‌های افتاده باقی می‌ماند، اما ممکن است در واقع قارچی وجود نداشته باشد.

اما یخبندان های خفیف که در پاییز غیر معمول نیستند، برای قارچ ها ترسناک نیستند. گاهی اوقات در یک صبح سرد اکتبر در جنگل می توانید موهای قرمز، بولتوس و قارچ های عسلی را پیدا کنید که به معنای واقعی کلمه منجمد شده اند. هنگام تعیین اینکه قارچ ها در چه دمایی در جنگل در پاییز رشد می کنند، باید روی مقادیر متوسط ​​روزانه تمرکز کنید، زیرا گرم کردن خاک در طول روز نقش مهمی ایفا می کند.

وقتی یخبندان می آید

تعداد کمی از این جنگل نشینان می توانند از یخبندان شدید جان سالم به در ببرند و اکثر جمع کننده های قارچ معتقدند که فصل در نوامبر به پایان می رسد. اما این درست نیست.

یکی از مقاوم ترین قارچ ها در برابر سرما، قارچ عسلی است. بهترین دمارشد آنها در محدوده +8 ... +12 درجه سانتیگراد متغیر است خانواده های خنده دارآنها حتی پس از یخبندان شدید در جنگل رشد می کنند. قارچ ها در پاییز در چه دمایی رشد می کنند؟ به عنوان مثال، می توان آن را در دمای زیر صفر، حتی در زیر برف، یافت.

قارچ های صدف زمستانی نیز از یخبندان نمی ترسند، که نه تنها در نوامبر، بلکه در ژانویه نیز قابل برداشت است.

شرایط رشد قارچ پورسینی

مهم نیست که سبد جمع کننده قارچ چقدر پر باشد، شانس او ​​در درجه اول با تعداد قارچ های پورسینی ارزیابی می شود.

سفید یا همان طور که به آن بولتوس نیز می گویند، قارچی حیله گر و حیله گر است. گاهی برای حمله به یک مکان قارچ باید نیمی از جنگل را دور بزنی. اما اگر شرایط مناسب باشد، حتی در یک تکه کوچک می توانید بیش از دوجین بولتوس قوی را جمع آوری کنید.

قارچ پورسینی در پاییز در چه دمایی رشد می کند؟ اولاً، توجه می کنیم که برای رنگ سفید، وضعیت هوا به اندازه وضعیت خاک مهم نیست. دمای مطلوب خاک برای آن 15-16 درجه سانتیگراد است.

اما در مورد هوا، شرایط رشد در تابستان و پاییز متفاوت است. در تابستان، قارچ های بولتوس رطوبت بیش از حد و باران های طولانی را دوست ندارند و دمای 18 + 20 درجه سانتیگراد را ترجیح می دهند. .

اما در نیمه دوم سپتامبر هوا به ندرت گرم است. قارچ ها در پاییز در چه دمایی رشد می کنند؟ از سپتامبر، رژیم بهینه برای رشد قارچ خوک 10-15 درجه سانتیگراد خواهد بود. علاوه بر این ، یخبندان های شبانه آنها را اصلاً آزار نمی دهد. نکته اصلی این است که هوا و خاک در طول روز گرم می شوند.

زمان جمع آوری قارچ بولتوس در پاییز

قارچ های بولتوس، به ویژه قارچ های جوان و قوی، به هیچ وجه کمتر از قارچ های سفید نیستند - حتی آب پز، خشک یا سرخ شده. و اگر آنها به صورت لایه لایه بروند، می توانید بیش از یک سطل از آنها را در یک جنگل نسبتا کوچک جمع آوری کنید.

توسط خرافات عامیانه، اولین گلوله ها هنگام شکوفه دادن خاکستر کوه ظاهر می شوند و سپس در تمام تابستان درختان جنگلی و درختان توس را ترک نمی کنند. البته مگر اینکه تابستان خیلی گرم و خشک بود. اما بولتوس تابستانی یک اشکال دارد - آن را بسیار دوست دارد. قارچ خوشمزهکرم. بنابراین جمع کننده قارچ باید با اکراه قارچ ها را یکی پس از دیگری دور بریزد.

در پاییز گل های بولتوس تمیز و قوی هستند. و علاوه بر این، ظاهر خاص آنها ظاهر می شود - با یک ساقه ضخیم و یک کلاه تیره، طعم عملاً با سفید تفاوتی ندارد. با این حال، یافتن آن در برگ های افتاده آسان نیست. اما اگر به یکی از آنها برخورد کردید، می توانید ده ها مورد دیگر را در اطراف آن پیدا کنید.

قارچ ها در پاییز در چه دمایی رشد می کنند (قارچ بولتوس)؟ آنها تقریباً مانند سفیدپوستان هستند. برای بولتوس، 10-12 درجه سانتیگراد کاملاً کافی است، فقط این قارچ ها هوای مرطوب را دوست دارند، نه باران های طولانی، بلکه مه های غلیظ پاییزی. و اگر پاییز خشک است، قارچ بولتوس را باید در مکان های مرطوب، در مناطق پست و حتی در یک باتلاق جستجو کرد.

یک جمع کننده خوب قارچ می داند که قارچ ها در چه دمایی رشد می کنند. در پاییز، در جنگل، او به سرعت یک سبد را پر می کند، یا حتی یک کیسه را بیرون می آورد - بولتوس و بولتوس، قارچ آسپن و بولتوس، قارچ شیر و قارچ شیر را زیر درختان صنوبر و توس نگذارید! و اگر قارچ عسل حمله کند، ممکن است بسته های کافی وجود نداشته باشد.

جمع‌کنندگان تازه‌کار قارچ اغلب به این موضوع علاقه دارند: «چه زمانی می‌توانید قارچ بچینید، فقط در اواسط تابستان و اوایل پاییز؟ چه زمانی "شکار خاموش" به اوج خود می رسد؟ بیایید سعی کنیم به این سوال با جزئیات بیشتری پاسخ دهیم. مهم است به یاد داشته باشید که هر قارچی زمان خود را دارد و همچنین باید بتوانید قارچ های خوراکی را از قارچ های کاذب تشخیص دهید.

اولین قارچ ها در بهار و به محض آب شدن برف ظاهر می شوند. این ها مورل ها و خطوط هستند. از کجا و چه زمانی قارچ بچینیم؟ کلاهک های مخروطی این نمایندگان برگ های افتاده سال گذشته را بلند می کنند و حضور آنها را در اوایل ماه مارس و آوریل نشان می دهد. اغلب آنها در یافت می شوند جنگل های مختلط، روی خاک شنی با این حال، باید به خاطر داشت که مورل بهاره، که اغلب در این زمان از سال یافت می شود، یک قارچ خوراکی مشروط در نظر گرفته می شود. قبل از استفاده، به کیفیت بالایی نیاز دارد حرارت درمانی- قبل از سرخ کردن باید حدود نیم ساعت بجوشد. در ماه مه، تف گوزن یا قارچ آهو روی چوب پوسیده ظاهر می شود که با طعم عالی خود متمایز می شود. در همان زمان، اولین قارچ ها ظاهر می شوند. در این مورد باید بسیار مراقب باشید، زیرا شباهت زیادی به آگاریک مگس سفید دارد.

قارچ عسل بهاره روی کنده ها و تنه درختان ظاهر می شود. چه زمانی جمع آوری کنیم؟ قارچ های عسل جهانی هستند. آنها از ماه مه تا اکتبر رشد می کنند. طعم عالی دارند. علاوه بر این، می تواند نه تنها در لبه جنگل و پاکسازی، بلکه حتی در باغ ها و باغ های سبزیجات ظاهر شود. قارچ عسل نیز نیاز به توجه دارد. واقعیت این است که برادر دروغین آن بسیار سمی محسوب می شود. خوراکی با وجود دامن سرآستین مخصوص روی ساق پا متمایز می شود.

قارچ های بعدی که در جنگل ها ظاهر می شوند، قارچ های خزه ای و اولین روسولا هستند. چه زمانی قارچ بچینیم؟ در پایان ماه می، اوایل ژوئن، اگر تابستان مرطوب باشد. اگر شروع فصل خشک باشد، جمع‌کنندگان قارچ ممکن است ناامید شوند و دست خالی از جنگل بازگردند. در ماه ژوئن اولین بولتوس و بولتوس نیز ظاهر می شود. علیرغم اینکه این قارچ ها تا پاییز دوام می آورند، در ابتدای تابستان جوان هستند و توسط کرم ها خورده نمی شوند.

در اواسط تابستان زمان قارچ نجیب است. آیا این ها قارچ بولتوس، قارچ پورسینی، قارچ هستند؟ در جولای و آگوست، اگر تابستان کاملا مرطوب و بارانی بود. در فصل خشک، متأسفانه، می توانید بدون برداشت باقی بمانید. قارچ های فصل تابستان برای نگهداری در زمستان عالی هستند. آنها خشک شده اند. آنها در فصل گرما جمع آوری و آماده می شوند، تکه ای از تابستان را وارد سرمای زمستان می کنند. در همان زمان از سال ظاهر می شود تعداد زیادی از قارچ های سمی. بنابراین، باید مراقب باشید و قارچ هایی را که باعث شک و تردید شما می شود، مصرف نکنید.

چه قارچ های دیگری در تیر و مرداد جمع آوری می شود؟ در کنار قارچ‌های محترم، که ویژگی‌های طعمی آن‌ها به دسته اول تعلق دارد، قارچ‌های کمتر خوش طعم، اما کمتر مورد علاقه‌شان ظاهر می‌شوند، مانند لوستر، بولتوس آسپن، بولتوس، روسولا، قارچ‌های عسلی و بسیاری دیگر.

بالاخره پاییز نوبت به قارچ های عسلی و ردیفی رسیده است. روسلا و کلاهک شیر زعفرانی در اوایل پاییز، در طول تابستان هندی، لوسترها هنوز یافت می شوند. از اکتبر تا می، قارچ صدفی در جنگل ها برداشت می شود.

جهان طبیعت زنده نیاز به نگرش دقیق نسبت به خود دارد. در پاسخ به عشق ما، او متقابلاً پاسخ می دهد و ما را با برداشت های شگفت انگیز در هر زمان از سال خوشحال می کند.

فکر می‌کنم همه می‌دانند که قارچ‌ها به طور ناگهانی در جنگل‌های ما ظاهر نمی‌شوند، اما طبق یک برنامه بسیار واضح، که در درجه اول به این بستگی دارد که میسلیوم چقدر سریع منابع لازم برای تشکیل بدن میوه‌دهی را جمع‌آوری می‌کند، و همچنین تحت چه عوامل خارجی شرایط آن "اقتباس" است.

در ارتباط با این شرایط است که قارچ بهاره، قارچ اوایل تابستان، فقط قارچ تابستانی و قارچ اواخر تابستان و همچنین قارچ پاییزی و حتی زمستانی وجود دارد. و "موج اول" هر قارچ، به عنوان یک قاعده، به یک دوره خاص محدود می شود. در این مقاله، من قصد دارم در مورد زمان رشد قارچ ها صحبت کنم، در حالی که به طور خلاصه هر قارچ را توصیف می کنم و زمان ظهور و "ناپدید شدن" آن را در جنگل هایمان نشان می دهم. و در پایان بررسی یک جایزه مفید وجود خواهد داشت - تقویم قارچ .

مورلز

بسیاری از لذیذها، مورل ها را پس از ترافل در طعم و مزه دوم قرار می دهند. با این وجود، از نظر زمان ظهور آنها در جنگل ها، آنها را باید بدون قید و شرط اول دانست. که در سال های خوببدن میوه‌دهی مورل‌ها در ماه آوریل ظاهر می‌شود و جمع‌کننده غیور قارچ را خوشحال می‌کند. کسی که با وجود کنه های خشمگین در این زمان ، قبلاً "اسکی های خود را" به جنگل "تیز کرده بود" - به محض اینکه برف در آنجا ذوب شد و کم و بیش گرمتر شد.

به نظر می رسد که چندین نوع از این قارچ های شگفت انگیز وجود دارد و همه آنها در زمان ظهور آنها در جنگل ها کمی متفاوت هستند. بیایید نگاهی دقیق تر به هر مورل بیندازیم.

در بین همه مورل ها، بیشتر از همه برجسته است سایز بزرگو همچنین شخصیت توده ای آن. در سبدهای جمع آوری قارچ بهاره وجود دارد سهم شیراز کل برداشت

مورل خوراکی در ثروتمندان رشد می کند مواد مغذیخاک‌های آهکی، به سمت مکان‌های پر نور جذب می‌شوند، بنابراین جنگل‌های سبک - جنگل‌های توس، جنگل‌های آسپن، جنگل‌های نارون، جنگل‌های بلوط، بیشه‌های صنوبر و جنگل‌های کاج را ترجیح می‌دهند. او اجتناب نمی کند جنگل های مختلط. از نظر امدادی عاشق دشت ها و دشت های سیلابی و همچنین دامنه های جنوبی کوهستان است. معمولاً مورچه های خوراکی در جاهایی که در جنگل وجود دارد، در میان درختان، در مکان های به هم ریخته، در مناطق سوخته قدیمی وجود دارد. مورل ها همچنین در شهرها یافت می شوند - در آنجا در مناطق جنگلی و همچنین در باغ های جلویی رشد می کنند. برخی از باغبان‌ها می‌توانند داستان‌هایی درباره نحوه یافتن مورچه‌ها درست در باغ (در مکان‌هایی که رشد می‌کنند) برای شما تعریف کنند درختان میوهو بوته ها)، من این را خواهم گفت - حقیقتی در این داستان ها وجود دارد.

تقریباً در جنگل های ما ظاهر می شود در اوایل اردیبهشتاوج رشد - اواسط این ماه، به بیرون ریختن اجسام بارده ادامه می دهد تا ژوئن، و سپس (حدود اواسط ماه) به طور کامل ناپدید می شود. در فصول غیرعادی گرم - زمانی که پاییز طولانی می شود و خشک و آفتابی است - ممکن است در ماه اکتبر ظاهر شود.

قدیمی ترین مورل ها.

در حال حاضر شروع به ثمر دادن کرده است در اواسط ماه آوریلبا این حال، به تعداد برادر قبلی خود نیست. تقریباً از جنگل ها ناپدید می شود در پایان ماه مه، کمتر - در ابتدای ژوئن.

در جنگل‌های مخروطی و مختلط رشد می‌کند و مکان‌های چمن‌دار مرطوب را ترجیح می‌دهد، مخصوصاً اغلب در زمین‌های پست باتلاقی و دشت‌های سیلابی یافت می‌شود. همچنین مکان های به هم ریخته را دوست دارد. مشاهده شد که به نظر می رسد قارچ با خاکستر میکوریزا ایجاد می کند. برخلاف مورل خوراکی، خاک های شنی را ترجیح می دهد.

مورل قد بلند

از نظر خارجی، این قارچ در واقع با قبلی مطابقت دارد و تنها در رنگ تیره کلاهک (و حتی نه همیشه) و ارتفاع کمی بالاتر با آن متفاوت است. از نظر زمان ظهور در جنگل ها نیز کاملاً با همتای خود مطابقت دارد.

معمولا - اواسط آوریل - می، کمتر میوه می دهد تا ژوئن.

شرایط رشد تقریباً مانند مورل قبلی است. با این تفاوت که مورل بلند به طور دوره ای در باغ ها و باغات سبزی یافت می شود. خوب، او هنوز به طور قابل توجهی کمتر با آن روبرو می شود.

قبل از تهیه مورل، باید حداقل 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید و سپس آبگوشت را دور بریزید.. این برای خنثی کردن سموم موجود در مورل های تازه ضروری است. و حتی به نادیده گرفتن این قانون فکر نکنید - آنقدر مسموم خواهید شد که فکر نمی کنید کافی است!

بخیه

اکنون بحث برانگیزترین قارچ بهاری می آید. ناهماهنگی آنها در این واقعیت نهفته است که در روسیه، از قدیم الایام، خطوط توسط هر دو گونه خورده شده است، اما در غرب آنها توسط آنها مسموم شده اند، از جمله با کشنده.

تمام نکته در اینجا غلظت ناسازگار یک سم خاص موجود در خطوط است. معمولاً طوری است که یک یا دو جوش برای خنثی کردن سم کافی است. با این حال، گاهی اوقات محتوای این سم از مقیاس خارج می شود و هیچ مقداری از جوشیدن کمک نمی کند. شایعات حاکی از آن است که شش ماه خشک شدن می تواند به طور کامل از شر این سم خلاص شود، اما دانشمندان هشدار می دهند که همه چیز در اینجا بستگی به میزان سمی دارد که در بدن میوه قارچ انباشته شده است.

یعنی اگر به اندازه کافی در قارچ باشد، هیچ مقدار خشک کردن یا جوشاندن شما را از مسمومیت وحشتناک نجات نمی دهد.

بالاتر از همه چیز، مردم مختلفبدن سم بخیه را متفاوت تحمل می کند. برخی از مردم حتی به این موضوع اهمیت نمی دهند - مواردی وجود دارد که جمع کننده های قارچ دیوانه به شکل خام آنها را می خوردند و - "حداقل حنا". اما یک آمار ناخوشایند دیگر نیز شناخته شده است - زمانی که حتی یک قارچ کاملاً فرآوری شده با غلظت دقیق سم باعث مسمومیت جدی در خورنده شد.

جمع آوری یا عدم جمع آوری خطوط؟ این یک کار داوطلبانه برای هر جمع کننده قارچ است، اما - در معرض خطر شخصی او.

با این وجود، ما همچنان این قارچ های بهاری را در نظر خواهیم گرفت.

توجه شده است که این قارچ جنگل های سوزنی برگ را به جنگل های برگریز ترجیح می دهد. مناطق سوخته قدیمی و پاکسازی ها و همچنین خاک های شنی را دوست دارد.

میوه می دهد اواخر آوریل - اوایل ماه مه، و غیره - تقریبا تا ژوئن.

بزرگترین خط. در رنگ روشن تر "کلاه" با قبلی متفاوت است. در جنگل های توس و جنگل های مختلط (اما همیشه با توس) در اواخر آوریل تا اوایل اردیبهشت ظاهر می شود.

میوه می دهد تا پایان اردیبهشت، کمتر - تا اوایل ژوئن.

در مکان هایی که به خوبی گرم شده اند رشد می کند - لبه ها، پاکسازی ها و غیره. مانند همه خطوط، از گرد و غبار چوب در حال پوسیدگی تغذیه می کند.

و اکنون به قارچ های تابستانی رسیده ایم. اولین ها در این لیست russulas هستند - به عنوان اولین نمونه های تولید انبوه. خنده دار است، اما برخی از جمع کننده های قارچ آنها را جمع آوری نمی کنند، زیرا این یک فعالیت بیهوده است. اما بیهوده، زیرا از نظر طعم کاملاً خوب هستند (و برخی از انواع آنها حتی یک غذای لذیذ محسوب می شوند) و دارای خواص مفید. با این حال، برخی از روسولا زمانی که تازه هستند طعم بسیار تند دارند (به عنوان یک قاعده، آنها با رنگ قرمز روشن تحریک کننده متمایز می شوند)، و تلخی آن می تواند غشاهای مخاطی را تحریک کند، که به راحتی می تواند علائم مسمومیت را ایجاد کند. اما انواع روسولای خوراکیتعداد کمی از آنها وجود دارد (ویژگی متمایز آنها این است که پالپ تلخ یا تند نیست، اما اغلب به طعم دلپذیر است) و فهرست کردن همه آنها قطعاً در یک مقاله کافی نخواهد بود.

U انواع متفاوتکبودی - زمان متفاوت ظاهر شدن. برخی از آنها اوایل تابستان، برخی اواخر تابستان و برخی دیگر پاییز هستند. روسولا نیز وجود دارد که در طول فصل گرم میوه می دهد.

بنابراین، به جرات می توان گفت که این قارچ ها تقریباً در جنگل های ما ظاهر می شوند از اواسط ژوئن، اما فقط ناپدید می شوند در اواسط اکتبر.

و جایی که رشد می کنند - همه اینها به گونه های خاص بستگی دارد. اما در اصل، در هر جنگلی می توانید مقداری روسولای خوراکی پیدا کنید.

کره

یکی دیگر از گونه های متعدد قارچ، ترکیبی از حدود چهار دوجین گونه مختلف. یک زن و شوهر از آنها (ده ها) قطعا در کشور ما رشد می کنند.

بولتوس، همراه با روسولا، یکی از اولین قارچ های تابستانی هستند؛ علاوه بر این، آنها به دلیل شروع ظاهر شدن با هم شناخته شده اند. تنها عیب آنها افزایش کرم خوردگی است (تا هشت قارچ در هر دوجین)، اما هیچ کاری نمی توان در مورد آن انجام داد، زیرا طعم قارچ های کره ای همیشه عالی بوده است.

آنها در جنگل های مختلف رشد می کنند، اما تمایل بیشتری به درختان مخروطی دارند. به خصوص در جنگل های کاج جوان و گرم شده پروانه های زیادی وجود دارد. بهتر است این قارچ ها را با دستکش های پارچه ای جمع آوری کنید، در غیر این صورت دست های شما با «پنجره» قارچ و کثیفی چسبیده به آن ها آغشته می شود.

پروانه ها شروع به رشد می کنند از اواسط ژوئن، و تقریباً ظاهر می شوند تا اکتبر. اوج باردهی آنها می باشد اوت سپتامبر.

اوبابکی

علیرغم این واقعیت که قارچ بولتوس معمولاً اوابکی نامیده می شود ، یعنی قارچ با کلاهک قهوه ای ، طبق علم یک جنس کامل از قارچ ها است که نه تنها قارچ های بولتوس قهوه ای را شامل می شود ، بلکه انواع قارچ های بولتوس سر قرمز را نیز شامل می شود. و جالب‌ترین چیز این است که انواع مختلفی از هر دو وجود دارد. با این حال، یک جمع کننده معمولی قارچ هرگز به تنوع آنها توجهی نکرده است و این قارچ ها را فقط با رنگ کلاه آنها متمایز می کند. خوب، زیرا برخی از آنها در زیر درخت غان، و برخی در زیر آسفن ها یافت می شوند.

بولتوس

از آنجایی که از قدیم الایام این قارچ ها را کوچک می نامند، بررسی این گروه را با آنها آغاز می کنیم.

بولتوس معمولی

در عکس بالا (در تمام شکوهش) که سرفصل بخش گگ است ثبت شده است. البته در جنگل های توس یا در جنگل های مختلط یافت می شود، اما همیشه با ترکیبی از توس. همچنین می تواند در تندرا - در میان توس های کوتوله رشد کند و اغلب جوانه ای بلندتر از دومی دارد، به همین دلیل است که در میان ساکنان تاندرا به شوخی به آن "توس بیش از حد" می گویند.

بولتوس سیاه

این بسیار شبیه به گونه های قبلی است، در واقع دوتایی کامل آن است که فقط در رنگ کمی تیره تر متفاوت است. اما چگونه انگبهتر است از این استفاده نکنید، زیرا هر دو بولتو مستعد تغییر در رنگ کلاه در جهت تاریک یا روشن هستند. معمولا جمع کننده های قارچ اصلا نمی توانند بین این دو تمایز قائل شوند.

تا زمانی که یک بولتوس معمولی، معمولاً با آن، میوه نمی دهد جولای تا سپتامبر. در ماه اکتبر به سختی می توان آن را پیدا کرد.

و یکی وجود دارد. روشن ترین رنگ را در بین تمام بولتوها دارد و گاهی اوقات کاملاً سفید برفی است. تفاوت آن با برادران قبلی اش این است که به سمت تالاب های مرطوب کشیده شده است.

بولتس سفید در حال رشد است از ژوئیه تا پایان سپتامبر.

بولتوس

تفاوت آنها با قارچ بولتوس این است که میکوریزا را با آسپن تشکیل می دهند. خوب، و یک رنگ روشن تر از کلاه.

بولتوس زرد قهوه ای

احتمالاً رایج ترین بولتوس (و زیباترین) است. علیرغم نامش، نه تنها در زیر درختان آسپن، بلکه در زیر درختان توس و گاهی در سایرین نیز دیده می شود جنگل های برگریز.

میوه می دهد از اوایل ژوئن تا سپتامبر، در پاییز گرم این اتفاق می افتد در ماه اکتبر.

اما این قارچ نسبت به درختی که زیر آن رشد می کند کاملا بی تفاوت است. تنها "نیاز" این است که این درخت برگریز باشد. اما بیشتر اوقات دقیقاً در آن جنگل هایی که آسپن رشد می کند یافت می شود.

میوه می دهد از ژوئن تا اکتبر. به طور انبوه در سه "موج" ظاهر می شود: در پایان ماه ژوئن, در اواسط جولای، و در نیمه دوم اوت - نیمه اول سپتامبر.

بولتوس سفید

به نظر می رسد که در بین مو قرمزها یک نوع سبک (تا سفیدی کامل) نیز وجود دارد که جالب است که گاهی اوقات یکی از واقعی ترین قارچ های پورسینی به حساب می آید (برخلاف آنچه اخیراً مورد بحث قرار گرفت). بولتوس سفید). شاید این به دلیل ویژگی های طعم عالی بولتوس سفید باشد.

خنده دار است، اما جنگل های برگریزاین قارچ اجتناب می کند، ترجیح می دهد در میان کاج و صنوبر رشد کند. من هرگز با آن برخورد نکرده ام، اگرچه می گویند که این قارچ به طور دوره ای در اورال ها مشاهده می شود.

زمان جمع آوری - از ژوئن تا سپتامبر.

آنها بسیار شبیه به بولتوس هستند، اما با دومی در داشتن یک کلاه خشک و مخملی تفاوت دارند. طعم قارچ ها کاملاً خوب است، اما به دلایلی برخی از جمع کننده های قارچ آنها را جمع آوری نمی کنند و آنها را متوسط ​​می دانند.

باردهی از اواسط ژوئن تا سپتامبر.

چتر

خیلی گروه جالبقارچ، که در میان آنها هر دو نوع خوراکی وجود دارد - با کیفیت طعم بسیار بالا، و صادقانه بگویم گونه های سمی. متأسفانه، به دلیل شباهت خارجی قوی، فقط جمع کننده های قارچ چاشنی می توانند چترهای خوب را از چترهای بد تشخیص دهند. من اکیداً توصیه نمی‌کنم که قارچ‌چین‌کنندگان تازه‌کار تا زمانی که دانش و تجربه لازم را ندارند، با چتر درگیر شوند.

قابل تشخیص ترین چترهای خوراکی است چتر رنگارنگ(در عکس بالا نشان داده شده است) در مکان های باز - مراتع، مراتع، لبه های جنگل رشد می کند. با یک کلاه تیره که با فلس های متنوع پوشانده شده است و همچنین با این واقعیت که گوشت آن هنگام فشار دادن یا برش رنگ تغییر نمی کند متمایز می شود.

شروع به رشد کنند از اواسط ژوئن، در گروه های کامل ظاهر می شود و همچنان ظاهر می شود تا نیمه اول مهرماه.

لوستر

یکی از معدود قارچ هایی که کیفیت بسیار مطلوبی دارد - غیبت کاملکرم ها اما از نظر طعم و مزه برای همه مناسب نیست، هرچند برای بدن به خصوص به عنوان یک ضد کرم طبیعی خوب بسیار مفید است.

این گیاه عمدتاً در جنگل‌های توس رشد می‌کند (هرکس چه می‌گوید، من هرگز آن را در جاهای دیگر ندیده‌ام)؛ طبق برخی اطلاعات می‌تواند با درختان دیگر میکوریزا ایجاد کند.

برای روستاییان، این قارچ یک هک خوب است. آنها دوست دارند آن را به صورت کامل جمع کنند و سپس آن را با قیمت بسیار بالا به ساکنان شهر بفروشند. خودشان نمی خورند، می گویند بی مزه است.

لوستر تقریبا میوه می دهد از پایان ژوئن تا سپتامبربا این حال، انتشار گسترده ای از آنها وجود دارد در نیمه اول جولای.

تلخ

اعتراف می کنم، در زمان خودم از این قارچ ها زیاد دیده ام، اما هرگز آنها را جمع آوری نکرده ام و علاوه بر این، هرگز آنها را نپخته ام. در اورال اینگونه اتفاق افتاد - افسوس که قارچ های تلخ به عنوان وزغ ترین قارچ ها در نظر گرفته می شوند. به طور کلی این قارچ حتی در بین طرفدارانش نیز درجه دو به حساب می آید. یعنی اگر می گیرند فقط زمانی است که چیز دیگری برای جمع آوری نباشد.

همشهریان غربی قارچ چین در این زمینه با ما هم عقیده هستند و به طور کلی قارچ تلخ را در نظر می گیرند شکل غیر قابل خوردن. با این حال، به گفته کارشناسان، خوردن آنها کاملاً امکان پذیر است - شور یا ترشی. اما ابتدا باید آن را خیس کنید.

علف های تلخ در جنگل های مخروطی و برگریز رشد می کنند، و من این را به شما می گویم - تعداد زیادی از آنها در آنجا وجود دارد (زیرا کسی آنها را جمع آوری نمی کند).

این قارچ ها میوه می دهند از اواخر ژوئن تا اکتبر.

تقریبا فراموش کردم! یک ویژگی ناخوشایند در پشت تلخی ها کشف شده است - آنها رادیونوکلئیدها را به خوبی جمع می کنند. بنابراین، اگر در منطقه حفاظتی چرنوبیل یا جایی نزدیک چلیابینسک زندگی می کنید، بهتر است از جمع آوری این قارچ ها خودداری کنید.

قارچ شناخته شده برای بسیاری (بیشتر از خرید). دوستش دارم خاک حاصلخیز، ثروتمند مواد آلی(کود، بقایای گیاهی پوسیده و غیره). انواع مختلفی از این قارچ وجود دارد که یکی از آنها غیرقابل خوردن و یکی دیگر از آنها سمی هستند.

آنها معمولاً در علفزارها و همچنین در باغ ها و پارک ها جمع آوری می شوند. برخی از گونه ها رشد می کنند به صورت صنعتیو در مقیاس صنعتی مشابه به فروش می رسند.

در حال رشد قارچ های خوراکی از اواخر ژوئن تا سپتامبر.

سفید

به طور خلاصه در مورد آنها می توان موارد زیر را بیان کرد. قارچ پورسینی در جنگل های مختلف، اعم از مخروطی و برگریز رشد می کند، اما پربارترین آنها در این زمینه جنگل های توس خشک و گرم شده، ترجیحا با خاک شنی است.

آنها شروع به ثمر دادن می کنند در پایان ماه ژوئن، اما گسترده ترین ظاهر تنه های میوه مشاهده می شود در ماه جولای- نزدیکتر به مرداد. سپتامبر- آخرین زمانی که می توانید قارچ پورسینی بچینید؛ آنها در ماه اکتبر ناپدید می شوند.

ولنوشکی

آنها امواج صورتی هستند. آنها در جنگل های توس و مخلوط (با ترکیبی از توس) یافت می شوند و مکان هایی با درختان قدیمی را ترجیح می دهند. آنها با وجود خوراکی بودن مشروط (طبق برخی گزارش‌ها، قارچ‌ها حتی تا حدی سمی هستند) و خاصیت تحریک‌پذیری قابل توجه در هنگام تازه بودن، به‌ویژه توسط جمع‌کنندگان قارچ مورد احترام هستند. برای خلاص شدن از شر آن، قارچ ها به خصوص کاملا خیس شده و آب پز می شوند.

اولین امواج هنوز ظاهر می شوند در پایان ماه ژوئناما بیشترین باردهی این قارچ ها دو بار در طول تابستان مشاهده می شود - نزدیک به مردادو در اوایل سپتامبر.

گوبی ها

قارچ گاو نر با نام مستعار valui. در واقع، این معمولی ترین روسولا است، البته با ویژگی های طعم و بوی "اصلی" خود، که اجازه نمی دهد آن را به صورت تازه مصرف کنید. معمولاً این قارچ ها را زمانی که هنوز جوان هستند جمع آوری می کنند و درپوش آن را کاملاً باز نمی کنند و پس از خیساندن یا جوشاندن اولیه نمک می زنند (در غیر این صورت خوردن آن غیرممکن خواهد بود). با این حال، ارزشی که به درستی آماده شده باشد، از بقیه بهتر خواهد بود قارچ شور- این چیزی است که خوش‌خوراک‌هایی که در مورد آن اطلاعات زیادی دارند می‌گویند. اما در خارج از کشور این قارچ غیرقابل خوردن در نظر گرفته می شود. خب بیهوده

گوبی در همه جای جنگل های ما رشد می کند و درختان مخروطی و برگریز را ترجیح می دهد. توجه شده است که بیشتر این قارچ ها در جنگل های توس یا جنگل های مختلط با ترکیبی از توس یافت می شوند.

میوه می دهد از ابتدای تیر تا پایان شهریور.

قارچ شیر

گروه بزرگی از قارچ ها که نه تنها شامل قارچ های شیر واقعی از جنس Mlechnik می شود (یعنی آنهایی که هنگام برش آب شیری تولید می کنند)، بلکه چند نماینده از جنس Russula (به عنوان مثال، قارچ های شیر خشک که ، به هر حال، در عکس بالاتر نشان داده شده است).

همه آنها در جنگل های مختلف رشد می کنند، اما آنها جنگل هایی را ترجیح می دهند که توس دارند (مثلاً بیشتر قارچ شیر خوشمزهآنجاست که پیدا می شوند).

قارچ شیر واقعی

او هم همینطور است قارچ شیر خام. "پادشاه قارچ" قهرمان روس ها افسانههای محلی، از قدیم الایام مورد احترام و احترام مردم بوده ایم. تا به امروز در نظر گرفته شده است بهترین قارچبرای ترشی و شاید هیچ عنوانی برای توصیف طعم قارچ شیر شور کافی نباشد.

در جنگل های توس یا جنگل های مخلوط با توس یافت می شود. معمولا در گروه های بزرگ یافت می شود. با لبه کمی بلوغ کلاهک (تا حدودی یادآور کلاه سفید غول پیکر) قابل تشخیص است.

در حال رشد از ژوئیه تا سپتامبرانبوه ترین - در ماه آگوست.

او همچنین یک لودر سفید است. خودت باش روسولای واقعی، آب شیری سوزاننده ندارد و بنابراین - می توان آن را بدون خیساندن و جوشاندن اولیه پخت. برای این کیفیت، ما کمتر از قارچ های شیر واقعی مورد احترام جمع کننده های قارچ هستیم. قارچ شیر خشک نیز برای ترشی مناسب است، اگرچه می توان آن را در خامه ترش خورش، با میسلیوم آب پز یا سرخ کرد.

نه تنها با توس، بلکه با درختان دیگر (از جمله مخروطیان) میکوریزا تشکیل می دهد، بنابراین در انواع جنگل ها یافت می شود. عاشق پاکسازی و حاشیه های جنگل است.

در حال رشد از جولای تا اکتبر، به طور انبوه - در سپتامبر.

قارچ شیر زرد

رنگ آن کمی مایل به زرد در قسمت بالایی کلاهک است - با تغییرات جزئی در نور یا سمت تاریک. می توان آن را نوعی قارچ شیر واقعی در نظر گرفت، زیرا از نظر طعم در واقع از آن کم نیست. ما در کشور و در کشور خود نیز مورد احترام هستیم اروپای شرقی. و اینجا اروپای غربیمن به وضوح محاسن آن را دست کم گرفتم؛ در آنجا قارچ شیر زرد غیرقابل خوردن و تقریبا سمی در نظر گرفته می شود.

برخلاف قارچ های شیر واقعی، بیشتر به سمت درختان سوزنی برگ جذب می شود تا درختان برگریز. اغلب در زیر درختان صنوبر، کمتر در جنگل های کاج یافت می شود. حتی به ندرت در جنگل توس یافت می شود.

در حال رشد از جولای تا اکتبر، به طور انبوه - اواخر تابستان - اوایل پاییز.

قارچ شیر سیاه

او یک خوک است. قارچ از نظر طعم بسیار خوب است، اما به دلایلی برخی از قارچ‌چین‌کنندگان از آن غفلت می‌کنند. مناسب نه تنها برای ترشی، بلکه برای خورش یا سرخ کردن - با خیساندن یا جوشاندن اولیه اجباری.

درست مانند بیشتر قارچ های شیری، به طور ناهمواری به سمت توس نفس می کشد، بنابراین در جنگل های توس سبک و جنگل های مخلوط با توس یافت می شود و لبه ها، مناطق آزاد و سایر مکان هایی که به خوبی توسط خورشید گرم شده اند را ترجیح می دهند.

میوه می دهد از جولای تا اکتبر، اما شدیدتر از همه - در ماه اوت-سپتامبر.

او همچنین یک قارچ شیر آبی است. این نام به این دلیل است که هنگام برش به سرعت تغییر رنگ می دهد - از زرد روشن به بنفش. از نظر ظاهری شبیه قارچ شیری زرد رنگ است، اما رنگ آن شدیدتر است.

از نظر طعم تقریباً در سطح قارچ شیری واقعی قرار دارد و از نظر برخی از افراد خوش طعم آن را بهترین قارچ می دانند. صرفا برای ترشی استفاده می شود.

قبلاً از نام مشخص است که این قارچ عمدتاً در جنگل های صنوبر یافت می شود ، اگرچه اغلب در جنگل های مختلط جمع آوری می شود.

شروع به رشد می کند از پایان مرداد ماه. همه چیز به ثمر می رسد سپتامبر- تا روزهای اول مهر.

بلیانکی

با قارچ های سفید، ما شروع به نگاه کردن به قارچ هایی خواهیم کرد که نزدیک به پاییز ظاهر می شوند.

Wortworts (همچنین به عنوان پروانه سفید شناخته می شود) در جنگل های توس و جنگل های مخروطی-توس مختلط رشد می کند و اغلب در گروه های بزرگ یافت می شود. آنها دوست دارند در چمن ها و زیر برگ ها پنهان شوند.

آنها برای ترشی خوب هستند، اگرچه به اندازه ولوشکی واقعی خوشمزه نیستند. طعم تند با خیساندن و پخت طولانی مدت از بین می رود.

آنها تا زمانی که قارچ های دیگر میوه نمی دهند - تقریبا از اواسط اوت تا اواسط سپتامبربا این حال، آنها به طور انبوه ظاهر می شوند.

Ryzhiki به حق بهترین در نظر گرفته می شود قارچ های پاییزی. اولاً به دلیل محبوبیت و ثانیاً به دلیل طعم عالی آن (حتی در زبان لاتین به کلاهک شیر زعفرانی "شیرکش خوشمزه" می گویند). این قارچ ها به خصوص وقتی نمک زده می شوند خوب هستند.

سه نوع وجود دارد - کاملینا واقعی شناخته شده (در عکس)، کاملینا قرمز و کاملینا صنوبر. همه آنها بسیار شبیه به یکدیگر هستند و از نظر ظاهری کمی متفاوت هستند. آنها ترجیح می دهند در جنگل های مخروطی (کاج یا صنوبر)، به ویژه مزارع جنگلی جوان رشد کنند.

کلاهک های شیر زعفران تقریباً ظاهر می شوند از اواسط مردادو ادامه دهید تا پایان شهریور ماه. با این حال، گاهی اوقات آنها می توانند جمع کننده قارچ را با یک موج کوتاه مدت خوشحال کنند اوایل جولای.

قارچ های عسلی معمولا رشد می کنند از پایان مرداد تا پایان مهرماه- سه لایه، اما می تواند موج و اوایل جولای- تحت شرایط مساعد

یک نوع قارچ عسلی وجود دارد (اگرچه ربطی به قارچ عسلی واقعی ندارد) که می تواند در دمای پایین. این به اصطلاح است قارچ عسل زمستانی. از پاییز تا بهار می توانید آن را روی درختان ببینید. در زمستان‌های گرم و معتدل در تمام فصل میوه می‌دهد، اما معمولاً در هنگام آب شدن ظاهر می‌شود. فقط جمع کننده های باتجربه قارچ آن را جمع آوری می کنند، زیرا این قارچ عسل دارای "دوگانه" سمی کاذب است که بسیار شبیه به آن است. در خارج از کشور به عنوان قارچ صدفی و شامپینیون کشت می شود که به آن معروف است نام ژاپنی « انوکیتاکه". شکل کشت شده قارچ عسل زمستانی بسیار متفاوت از طبیعی است - دارای رنگ سفید و همچنین پاهای نازک و کشیده و کلاهک های کوچک است.

سهره سبز

جدیدترین قارچ های موجود در لیست ما. بزرگ شدن در جنگل های سوزنی برگ، یا مخلوط، به ویژه جنگل های کاج خشک با خاک لومی شنی یا شنی را ترجیح می دهند. آنها با طعم خوب خود متمایز می شوند و قبل از پخت و پز نیازی به پردازش ندارند، به جز شستشوی کامل، زیرا تقریباً تمام سبزه های جمع آوری شده همیشه در زمین و ماسه هستند.

برخی از خوراک‌شناسان این قارچ‌ها را به‌ویژه خوشمزه می‌دانند، اما یک کمین کوچک در اینجا وجود دارد: همه سبزه‌ها، بدون استثنا، حاوی مقدار کمی سم هستند. اگر آنها را در مقادیر کم و متوسط ​​و با استراحت خوب بخورید، بدن (سالم) با این سموم به شدت کنار می آید. با این حال، اگر بیش از حد با فنچ‌ها درگیر شوید، می‌توانید به طور جدی مسموم شوید.

به نظر می رسد در اوایل سپتامبرو تا اولین یخبندان میوه بدهید (در جنوب - تا نوامبر، به سمت شمال - تا پایان مهرماه). آنها اغلب از زیر اولین برف رشد می کنند، به همین دلیل است که آنها را "قارچ زمستانی" می نامند.

تقویم قارچ

و در اینجا تقویم قارچ وعده داده شده در همان ابتدای این مقاله است. بگذارید همه موارد فوق را در جدول زیر خلاصه کنیم.

توجه داشته باشید:اعداد زیر نام اختصاری ماه ها نشان دهنده دهه های آنهاست. نوارهای نارنجی نشان دهنده زمان باردهی قارچ است و رنگ زرد- وقتی به طور انبوه اتفاق می افتد.

مطالعه طولانی مدت زمان ظهور قارچ خوراکی V خط میانیروسیه به ما اجازه می دهد الگوی خاصی را شناسایی کنیم. مورل ها و ریسمان ها اولین کسانی هستند که در جنگل بهار - از اواسط آوریل تا اواسط ماه مه - ظاهر می شوند. پس از آن سه برداشت یا همان طور که جمع کننده های باتجربه قارچ می گویند "لایه" انجام می شود که در ترکیب قارچ ها و مهمتر از همه از نظر بهره وری متفاوت است.

اولین برداشت در دوره زمانی که چاودار زمستانی در حال خوشه شدن است اتفاق می افتد. به همین دلیل است که قارچ‌هایی که در این زمان ظاهر می‌شوند (قارچ‌های سفید، بولتس، قارچ‌های بولتوس و قارچ‌های بولتوس) اغلب «قارچ سنبله» نامیده می‌شوند. اولین برداشت قارچ نجیب در فصل جدید همیشه مورد استقبال قرار می گیرد، اما کوچک است و باعث خوشحالی کلکسیونرها می شود. مدت کوتاهی. آن‌ها در مکان‌هایی با نور مناسب به دنبال خوشه‌ها می‌گردند: پاک‌سازی‌ها، لبه‌های جنگل، پاک‌سازی‌ها، در امتداد مسیرها، در میان رشد نادر جوان برگ‌ریز.

لایه دوم قارچ 2-3 هفته بعد از لایه اول ظاهر می شود. از نظر ترکیب بسیار متنوع تر است، اما از نظر عملکرد ضعیف است. بیش از 2-3 هفته طول نمی کشد. قارچ ها عمدتاً در مکان های باز ظاهر می شوند و کمتر در جنگل های برگریز بالغ ظاهر می شوند.

لایه سوم به درستی برداشت اصلی قارچ در نظر گرفته می شود. از نظر تنوع قارچ، زمان باردهی و قوت بی رقیب است. قارچ ها هم در مناطق باز و هم در زیر سایه بان جنگل جمع آوری می شوند.

جدول اطلاعات مربوط به زمان برداشت تعدادی از قارچ های خوراکی را خلاصه می کند. باید در نظر داشت که تاریخ های ذکر شده در اینجا مربوط به منطقه مسکو است. بنابراین اگر در بیشتر زندگی می کنید مناطق شمالی، سپس شروع برداشت قارچ با 1-2 هفته به تعویق می افتد و پایان آن زودتر در همان دوره خواهد بود. اگر در جنوب منطقه مسکو قرار دارید، پس باید انتظار برداشت قارچ را 1-2 هفته زودتر از تاریخ های ذکر شده در کتاب داشت. در عین حال، فصل چیدن قارچ نیز 1-2 هفته تمدید می شود. این تاریخ ها فقط نشان دهنده هستند و ممکن است از سال به سال بسته به شرایط آب و هوایی خاص کمی متفاوت باشند.

از این مقاله خواهید آموخت که چه زمانی قارچ ها در عرض های جغرافیایی ما رشد می کنند و همچنین چه زمانی (در چه روزی) بهتر است آنها را جمع آوری کنیم.

استرلیتز برای چیدن قارچ به جنگل رفت.
من در پاکسازی ها جستجو کردم. پیدا نکرده اند.
زیر درخت ها را نگاه کردم. پیدا نکرده اند.
استرلیتز فکر کرد: «این فصل نیست
و سبد را در برف انداخت.

قارچ های تابستانی و پاییزی

شما می توانید قارچ را نه تنها در پاییز بچینید. بسیاری از قارچ های خوراکی خوب مانند بولتوس، پورسینی و بولتوس از اواخر ماه مه تا اوایل ژوئن در جنگل های ما ظاهر می شوند و گاهی در تمام تابستان رشد می کنند. همه چیز به آب و هوا بستگی دارد.

قارچ های خوراکی ماندگاری طولانی دارند هوای مرطوب و خنککه در اواخر اردیبهشت و تابستان زیاد اتفاق نمی افتد. بنابراین، بهار و قارچ تابستانیآنها به همان اندازه که ما دوست داریم پیدا نمی شوند و زمان چیدن قارچ فقط در پاییز فرا می رسد.

اما هر پاییز برای قارچ مناسب نیست، بلکه فقط پاییز مناسب است بارندگی کافی و بدون یخبندان. اگر کل ماه سپتامبر بدون باران گذشت، منتظر قارچ نباشید.

سال های قارچی وجود دارد و نیست. معمولاً برای هر 3 سال قارچ یک سال غیر قارچی با پاییز خشک وجود دارد، اما تشخیص یک الگوی دقیق دشوار است - همه اینها به ترکیبی از عوامل آب و هوایی بستگی دارد.

چه قارچ هایی چه زمانی رشد می کنند؟

چیدن قارچ از اواخر مرداد تا آخر مهر و قبل از اولین یخبندان خوب است. قارچ هایی مانند بولتوس، بولتوس و بولتوس معمولاً تا پایان سپتامبر - در ماه اکتبر رشد می کنند، به خصوص اگر دما به زیر 10-12 درجه سانتیگراد برسد، به ندرت آنها را در جایی می بینید. اما آغاز ماه اکتبر زمان قارچ لهستانی و پورسینی است. همچنین در ماه اکتبر، قارچ های عسل ظاهر می شوند که قبل از یخبندان در جنگل های ما رشد می کنند و برخی حتی بعد از آن. با این حال، قارچ های عسل یخ زده پس از یخ زدگی قابل مصرف نیستند - آنها پس از یخبندان یک ماده سمی آزاد می کنند.

چه زمانی می توانید کدام قارچ های خوراکی را انتخاب کنید؟ تقویم و بشقاب جمع کننده قارچ برای جمع آوری رایج ترین قارچ ها

جدول فصلی قارچ در اوکراین (مشاهدات شخصی):

تقویم جمع کننده قارچ:

بهترین زمان برای چیدن قارچ

امروزه، بسیاری از مردم دوست دارند قارچ بچینند و به لطف اینترنت و رسانه ها، مردم در مورد مکان های قارچ در نزدیکی شهر خود می آموزند - و در تعطیلات آخر هفته، یک ردیف کامل از ماشین ها در جاده های نزدیک به جنگل صف می کشند. بنابراین، بهتر است از چهارشنبه تا جمعه یا سحرگاه شنبه به جمع آوری قارچ بروید. روز یکشنبه، حتی در ساعت 5 صبح در نزدیکی شهر، فقط برش ها یا کوچکترین قارچ ها را خواهید یافت که توسط جمع کننده های قارچ که در روز شنبه از اینجا عبور می کنند متوجه آن نمی شوند. بنابراین، اگر می خواهید از یک "شکار" قارچ واقعی لذت ببرید و باقیمانده آن را نچینید، در وسط هفته یک روز تعطیل کنید و به شکار قارچ بروید.

از جانب تقویم قمریرشد قارچ ها فقط به آب و هوا بستگی ندارد (در هر صورت من چنین وابستگی را متوجه نشده ام و هرگز در مورد آن نشنیده ام).

چیدن قارچ نیز به زمان روز بستگی ندارد؛ سنت زودهنگام رفتن به سراغ قارچ ها از این واقعیت نشات می گیرد که همه می خواستند ابتدا آنها را جمع آوری کنند. من شخصاً به عنوان یک جغد شب متقاعد، حوصله زود بیدار شدن را ندارم؛ شما می توانید بعد از ظهرها، به خصوص در روزهای هفته، چند کیلوگرم قارچ اضافه کنید.

مکان های قارچ

برای جمع آوری موفق قارچ ها باید بدانید مکان های قارچ، زیرا در یک جنگل چندین کیلومتر می تواند قارچ های زیادی وجود داشته باشد، اما بعد از 500 متر همه چیز از بین رفته است. این به دلیل عوامل زیادی از جمله گسترش میسلیوم است. بنابراین، اگر در طول سال قارچ برای چیدن قارچ به جنگل رفتید، اما حتی یک قارچ خوراکی پیدا نکردید، مکان خود را تغییر دهید. اگر فقط بخش هایی پیدا کردید، قارچ های قدیمی کپک زده یا خورده شده، به این معنی است که آنها در اینجا رشد می کنند، اما شاید قبلاً قبل از شما جمع آوری شده باشند. در این صورت، این مکان را روی نقشه علامت بزنید و در روز دیگری ترجیحاً در یک روز هفته به آنجا بیایید.

بنابراین با جمع بندی مطالب فوق به نتیجه زیر می رسیم: بهترین زمانبرای چیدن قارچ- این پاییز است، در اواسط هفته، چند روز پس از باران، در روزهای نسبتا گرم، اما نه گرم. مه و شب های گرم نیز نشانه خوبی از زمان قارچ است. یکشنبه بدترین روز برای چیدن قارچ در مکان هایی است که دیگران قبلاً در روز شنبه از آنجا بازدید کرده اند.