ورودبا تخم مرغ در ماهیتابه چی بپزیم ظروف تخم مرغ. بهترین دستور پخت با عکس
اگر از تخم مرغ سرخ شده یا املت معمولی خسته شده اید، این ها را امتحان کنید دستور العمل های اصلیبا تخم مرغ آنها در روش پخت، مواد تشکیل دهنده و محتوای کالری متفاوت هستند، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند - طعم عالی! چنین غذاهایی نه تنها برای صبحانه، بلکه در هر زمان دیگری از روز نیز خوب خواهند بود.
تخم مرغ گرجستانی "چیربولی"
شاتر استاک
تخم مرغ گرجستانی "چیربولی"
تخم مرغ های همزده گرجی "چیربولی" یک جایگزین عالی برای تخم مرغ های سرخ شده معمولی است. تمام راز این غذا در سس گوجه فرنگی نهفته است که تخم مرغ های خام را یکی یکی داخل آن می ریزند. برای تهیه آن می توان از آن به عنوان استفاده کرد گوجه فرنگی تازه، و آماده شده است آب خود. چیربولی بهتر است با نان معطر تازه و سبزیجات خرد شده سرو شود.
املت بخارپز
شاتر استاک
املت بخارپز.
املت یک غذای فرانسوی است که از تخم مرغ های کمی کوبیده شده در تابه درست می شود. مرسوم نیست که به املت فرانسوی شیر، آب یا آرد اضافه کنید، اما اکنون انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. آنها نه تنها در محتوای مواد مختلف، بلکه در روش های آماده سازی نیز متفاوت هستند. اگر می خواهید املت را کم کالری و سالم تر درست کنید، سعی کنید آن را نه در ماهیتابه، بلکه در دیگ دوبل بپزید. این غذا حتی برای کودکان و طرفداران یک رژیم غذایی سالم نیز مناسب است.
تخم مرغ آب پز با پوره سیب زمینی و پنیر
شاتر استاک
بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن تخم مرغ آب پز فوق العاده دشوار است، اما در واقع اینطور نیست! نکته اصلی این است که چند مورد را به خاطر بسپارید نکات مهم: یک قاشق سرکه، کمی آب در حال جوشیدن و به آرامی تخم مرغ را داخل ماهیتابه بریزید. آن را امتحان کنید و مطمئناً موفق خواهید شد! شما می توانید تخم مرغ آب پز را با هر سس و افزودنی، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی و پنیر اصلی سرو کنید.
تخم مرغ پر شده با شاه ماهی
شاتر استاک
تخم مرغ پر شده با شاه ماهی
تخم مرغ شیطون یک پیش غذای عالی هم برای شام روزمره و هم برای شام روزانه است میز جشن. پر کردن ها می توانند کاملاً به سلیقه شما باشند، اما پیشنهاد می کنیم ترکیب کلاسیک را - با شاه ماهی - امتحان کنید. از ویژگی های برجسته این غذا رنگ پروتئین آن است که پس از پخت توسط چغندر به رنگ صورتی کمرنگ در می آید.
تخم مرغ در ماریناد
شاتر استاک
تخم مرغ در ماریناد
در خیلی کشورهای اروپاییتخم مرغ ترشی به عنوان یک غذای روزمره استفاده می شود: آنها حتی در شیشه ها، مانند غذاهای معمولی، همراه با گوجه فرنگی و خیار فروخته می شوند. اما در کشور ما این غذا کمیاب است، اما بیهوده! تخم مرغ های ترشی طعم بسیار غیر معمولی دارند و در شیشه بسیار زیبا به نظر می رسند. به هر حال، این یک راه عالی برای استفاده از تخم مرغ های باقی مانده از عید پاک است!تخم مرغ بندیکت
شاتر استاک
تخم مرغ بندیکت
این غذا که در آمریکا بسیار محبوب است، یک ساندویچ بسیار غیر معمول است! از دو نیمه نان یا نان تشکیل شده است که هر کدام حاوی تخم مرغ آب پز، ژامبون یا بیکن است و روی آن سس هلندیز قرار داده شده است. نسخه های زیادی از این دستور غذا وجود دارد و حتی تغییرات بیشتری وجود دارد. بسیاری از مردم بیکن را با ژامبون، سالمون و حتی سبزیجات جایگزین می کنند و به جای سس هلندیز اغلب پنیر، سالسا تند یا سس مایونز اضافه می کنند. نسخه کلاسیک را امتحان کنید، و سپس با طعم ها آزمایش کنید! با بیکن و گوجه فرنگی تازه مخلوط کنید
شاتر استاک
با بیکن و گوجه فرنگی تازه مخلوط کنید
ظرف با نام غیر معمول"اسکرامبل" چیزی نیست جز تخم مرغ های همزده آشنا. اغلب با بیکن و گوجه فرنگی سرو می شود. در آمریکا و اروپا این محبوب ترین نوع صبحانه است. درست کردن تخم‌مرغ‌های همزده آسان است، اما برای حفظ طعم و قوام تخم‌مرغ‌ها، انجام سریع آن بسیار مهم است. تخم مرغ پخته شده در نان با ژامبون و پنیر
شاتر استاک
تخم مرغ پخته شده در نان با ژامبون و پنیر
تخم مرغ های نیم پز در نان بسیار اصلی به نظر می رسند و می توانید آنها را در بشقاب هم بخورید! از نان های گرد یا بیضی استفاده کنید که شکل خود را به خوبی حفظ کنند. مقداری ژامبون و پنیر به آن اضافه کنید، سپس غذا حتی رضایت بخش تر و خوشمزه تر خواهد شد. یک گزینه عالی برای صبحانه با تمام خانواده!
فریتاتا با سبزیجات و پنیر
شاتر استاک
فریتاتا با سبزیجات و پنیر
این املت ایتالیایی با پر کردن های مختلف معمولاً روی اجاق گاز پخته می شود و سپس در فر تمام می شود. اما مهم نیست که چقدر مواد تشکیل دهنده تغییر می کنند، این دو ثابت تره فرنگی و پارمزان هستند. فن آوری ساده است: تخم مرغ های زده شده را در کف ماهیتابه روغنی ریخته و مواد را روی آن قرار می دهند. چه زمانی لایه زیرینفریتاتا شروع به پخت می‌کند، ظرف را با درب می‌پوشانید و روی حرارت کم یا در فر آماده می‌کنید.
تخم مرغ اسکاچ
شاتر استاک
تخم مرغ اسکاچ
این ظرف غیر معمولغذاهای بریتانیایی است تخم مرغ آب پز، روکش شده گوشت چرخکردهو در آرد سوخاری سرخ شده است. می توان آن را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد. که در کشورهای مختلفانواع مختلفی از این دستور غذا وجود دارد، به عنوان مثال، استفاده از مرغ چرخ کردهیا تخم مرغ اردک
دستور تهیه تخم مرغ اسکاچ >>
تنوع غذاهای تخم مرغی به شما این امکان را می دهد که برای صبحانه، ناهار و شام خود را از آنها پذیرایی کنید، تخم مرغ را نه تنها در غذاهای اصلی مانند تخم مرغ اسکرمبل امتحان کنید (اگرچه ارزش دایره المعارف جداگانه ای دارد)، بلکه همچنین غذاهای پخته شده و تنقلات را نیز تهیه کنید. ، سوپ و سس، دسر و نوشیدنی با آنها.
چه چیزی می توانید از تخم مرغ به سرعت بپزید - اصول اولیه پخت و پز
اکثر غذاهای تخم مرغی با قابلیت جایگزینی و افزودن مواد، آسان و سریع آماده می شوند.
با وجود خوراکی بودن تخم بلدرچین، مرغ هندی، شترمرغ و سایر پرندگان، تخم مرغبیشترین تقاضا در آشپزی جهان
برای همه دستور العمل هایی که در آنها تخم مرغ خام یا حداقل پخته شده مصرف می شود، باید کاملاً تازه و با کیفیت باشد.
دستور غذا 1. آنچه می توانید به سرعت از تخم مرغ درست کنید: فریتاتا با ژامبون و پنیر
عناصر
· یک قاشق چایخوری گیاهان پرووانسالی؛
120 گرم پنیر سفت مانند پارمزان؛
شیر 400 میلی لیتر؛
ژامبون 230 گرم؛
· گوجه فرنگی تازه؛
· 3-5 قارچ تازه متوسط؛
· کره؛
· فلفل سیاه زمینی؛
روش پخت
· تخم مرغ ها را با شیر بزنید.
· پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
· قارچ ها را به صورت نوار برش دهید و سرخ کنید تا نرم شوند.
گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و در کره بجوشانید تا مقداری از مایع آن تبخیر شود.
ژامبون را به صورت نوار برش دهید و همراه با گوجه فرنگی و قارچ در یک کاسه با تخم مرغ قرار دهید، سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید.
· مخلوط را در قالبی که کناره های آن با کره چرب شده است بریزید و در فری که خوب گرم شده به مدت 17-20 دقیقه بپزید.
این نوع املت ایتالیایی خوب است زیرا برای صبحانه یا فقط یک میان وعده می توان آن را به معنای واقعی کلمه از تخم مرغ، شیر و هر آنچه در یخچال است جمع کرد. هر غذایی برای فریتاتا مناسب است، حتی پنیر کوتیج، و فریتاتا Neapoletana با پاستا تهیه می شود. فریتاتا را علاوه بر پخت می توان در تابه هم سرخ کرد.
دستور 2. چه چیزی می توانید به سرعت از تخم مرغ بپزید: یک املت کرکی در فر
عناصر
· کره؛
شیر 550 میلی لیتر؛
روش پخت
· تخم مرغ ها را با شیر ترکیب کنید و نمک اضافه کنید. این واقعیت که آنها باید با مخلوط کردن، و نه به شدت هم زدن، ترکیب شوند، اولین راز تهیه املتی است که پف دار و مطبوع، سبک و آبدار است و وقتی از فر خارج می شود نمی ریزد.
· سطح داخلی قالب را با کره بمالید و داخل املت بریزید و با دمای 180-190 درجه حدود نیم ساعت بپزید. شکل درست پخت راز دوم است. قبل از پخت، املت باید 2/3 ارتفاع آن را اشغال کند. هنگام تهیه املت، یک لایه نازک روی آن بریزید منطقه بزرگ، همیشه معلوم می شود کوتاه قد است.
دستور العمل 3. آنچه که می توانید به سرعت از تخم مرغ بپزید: تخم مرغ اسکرمبل به سبک فلوریدا
عناصر
· کره؛
· سیر؛
· یک جفت سوسیس شکار؛
· گوجه فرنگی بزرگ تازه؛
· یک قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
· 2 قاشق غذاخوری ذرت شیرین کنسرو شده؛
· یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
· سبزی ریحان؛
· فلفل سیاه زمینی؛
· تکه نان چاودار;
· روغن زیتون؛
روش پخت
· برش نان را به مکعب برش دهید.
سیر را از طریق پرس خرد کنید، آن را به روغن زیتون اضافه کنید و آن را با قلم مو روی همه طرف تکه های نان بمالید.
کراکرها را در فر خشک کنید؛
· گوجه فرنگی را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه قرار دهید، در کره بجوشانید، بعد از یک دقیقه آن را اضافه کنید. رب گوجه فرنگیو یکی دو قاشق غذاخوری آب گرم;
خردل و ذرت را به گوجه فرنگی اضافه کنید، نمک و فلفل را برای طعم دادن.
سوسیس ها را تکه تکه کنید و در ماهیتابه ای که با کره چرب شده حرارت دهید.
· آنها را به کناری ببرید و تخم مرغ ها را در آنجا سرخ کنید.
سوسیس های داغ را روی تخم مرغ های همزده آماده شده قرار دهید و سس گوجه فرنگیریحان را اضافه کنید و کروتون بپاشید.
دستور غذا 4. آنچه می توانید به سرعت از تخم مرغ بپزید: تخم مرغ بندیکت
عناصر
· 3 تخم مرغ، تازه ترین تخم مرغی که می توانید پیدا کنید.
· کره؛
· 6 نوار بیکن برای سرخ کردن؛
· 60 گرم اسفناج؛
4-5 قاشق غذاخوری خامه؛
· 3 برش نان برای برشته کردن.
مواد تشکیل دهنده سس
· 3 زرده تخم مرغ؛
· 120 گرم کره؛
· فلفل سفید آسیاب شده و جوز هندی؛
· یک قاشق چایخوری آب لیمو.
روش پخت
اسفناج را خرد کرده و در کره به مدت سه تا چهار دقیقه بجوشانید، خامه را بریزید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید، ظرف ها را کنار بگذارید.
· با احتیاط، بدون آسیب رساندن به زرده، تخم مرغ را در یک ملاقه بشکنید و آن را در آب کمی در حال جوش قرار دهید، بپزید تا نرم شود به مدت 3-5 دقیقه.
· نان را در کره سرخ کنید.
· بیکن را سرخ کنید.
· نان تست را در هر بشقاب قرار دهید، بیکن را روی نان قرار دهید، روی آن مقداری اسفناج خامه ای زده، سپس یک تخم مرغ آب پز شده و در آخر سس هلندیز را روی پیش غذای گرم بریزید.
تهیه سس:
· ذوب کره در یک ماهی تابه؛
کاسه را با زرده ها در حمام آب قرار دهید، آنها را هم بزنید و اضافه کنید آب لیموو می زنیم تا جرم غلیظ و روشن شود.
· بلافاصله بعد از هم زدن، کره را داخل تخم مرغ ها بریزید، نمک و ادویه اضافه کنید.
از آنجایی که سس هلندز با سرد شدن غلیظ می شود و جذابیت طعم خود را از دست می دهد، باید آن را در حمام آب گرم نگه دارید تا زمانی که تخم مرغ بندیکت پوشیده شده در آن سرو شود.
دستور غذا 5. آنچه را می توان به سرعت از تخم مرغ تهیه کرد: تخم مرغ پر شده با سوری
عناصر
· یک قوطی کنسرو سوری. به جای سوری، می توانید کنسرو ماهی سالمون صورتی یا جگر ماهی را مصرف کنید.
· سس مایونز؛
· جعفری تازه؛
· فلفل سیاه زمینی؛
روش پخت
· تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، پوست بگیرید و هر کدام را از وسط نصف کنید. برای پر کردن، می توانید خود را به زرده آنها محدود کنید یا برای جالب تر کردن پیش غذا، بخشی از پروتئین را با دقت برش دهید و آن را به عنوان قایق با دیواره های نازک رها کنید.
· تکه های ماهی را از شیشه بردارید، با چنگال له کنید.
· زرده تخم مرغ را خرد کنید، سفیده را ریز خرد کنید.
· تخم مرغ ها را با ماهی، سبزی های ریز خرد شده و سس مایونز، فلفل به مزه مخلوط کنید.
فیلینگ را در نصف تخم مرغ ها قرار دهید و روی آن را با سبزی های باقی مانده تزئین کنید.
دستور غذا 6. آنچه را که می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: clafoutis
عناصر
380 گرم آلبالو؛
550 میلی لیتر خامه 10 درصد چربی؛
آرد 210 گرم؛
شکر 190-210 گرم؛
· یک قاشق چایخوری شکر وانیل؛
· 30-50 میلی لیتر لیکور یا تنتور گیلاس؛
· کره؛
· یک کیسه پودر قند.
روش پخت
· هسته ها را از گیلاس جدا کنید، توت ها را در یک کاسه قرار دهید و با لیکور مخلوط کنید.
· تمام شکر را با آرد، تخم مرغ مخلوط کنید و خامه را اضافه کنید، هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند و مایع شبیه خمیر پنکیک شود.
· ظرف پخت را با کره چرب کنید.
· کمی خمیر بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه قرار دهید تا خمیر غلیظ شود.
نصف توت ها را بچینید ، تمام خمیر را در آن بریزید و گیلاس های باقی مانده را بچینید.
کلافوتیس را نیم ساعت دیگر بپزید.
· قبل از سرو، پودر قند بپاشید.
دستور العمل های مشابه، که برای آنها نه گیلاس (یا گیلاس) بلکه سایر میوه ها و انواع توت ها، و گاهی اوقات سبزیجات، محصولات گوشتی و قارچ مصرف می کنند، فلونیارد نامیده می شود.
دستور 7. آنچه را می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: فلان تخم مرغ با کارامل
عناصر
400-500 میلی لیتر خامه؛
شکر 320 گرم؛
· 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
· 3 قاشق غذاخوری آب؛
· کره
روش پخت
· خامه، تخم مرغ و شکر گرانول را مخلوط کنید، همه چیز را با همزن یا همزن بزنید.
· کف قابلمه را آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و شکر را اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید تا تبدیل به کارامل مایع شود؛ جایی در وسط این کار آب لیمو را اضافه کنید.
ظروف پخت کوچک را با کره چرب کنید و کف هر کدام را کمی کارامل داغ بریزید.
· با احتیاط، برای اینکه با کارامل مخلوط نشود، مخلوط خامه ای تخم مرغ را در قالب های تکه تکه شده بریزید.
قالب ها را در ظرفی پر از آب قرار دهید تا نیمی از آن را بپوشاند و فلن را در فر به مدت 45-55 دقیقه با دمای 160-180 درجه بپزید.
فلن تمام شده را ابتدا روی میز خنک کنید، سپس چند ساعت در یخچال بگذارید.
· برای سرو، فلان را از رامکین بیرون بیاورید و روی بشقاب بگذارید.
دستور 8. آنچه را که می توان به سرعت از تخم مرغ درست کرد: کاسترد تخم مرغ
عناصر
شیر 750 میلی لیتر؛
· کره 110 گرم؛
آرد 90-100 گرم؛
· شکر 375 گرم.
روش پخت
· تخم مرغ ها را با شکر آسیاب کنید، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
شیر را در قابلمه ای روی اجاق بگذارید و نیمی از کره را در آن حل کنید.
· به تدریج تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط را به مدت سه دقیقه بجوشانید و بجوشانید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
هنگامی که خامه شروع به خنک شدن کرد، از یک همزن یا همزن استفاده کنید تا آن را با کره باقی مانده مخلوط کنید.
· در صورت تمایل می توانید کمی شیر تغلیظ شده، پودر کاکائو یا دارچین به خامه اضافه کنید.
· سرو دسر فرنیبا سیب های پخته شده، بیسکویت های خانگی، پنکیک یا قابلمه پنیر کوتاژیا لایه لایه و روی کیک را با آن تزئین کنید.
دستور 9. چه چیزی می توانید به سرعت از تخم مرغ درست کنید: تخم مرغ گیلاس با کنیاک
عناصر
· خامه 220 میلی لیتر;
· 300 میلی لیتر آب آلبالو؛
· 40-60 میلی لیتر لیکور گیلاس یا هلو؛
· شکر 45 گرم.
روش پخت
· تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. زرده ها را با شکر چرخ کرده و سفیده ها را در یخچال قرار دهید.
· خامه و آب میوه را درون زرده ها بریزید.
سفیده های سرد شده را به صورت کف زده و با دقت با زرده ها مخلوط کنید.
· تخم مرغ را در لیوان ها بریزید و الکل را در جریان نازکی داخل نوشیدنی بریزید و با چند حرکت سبک هم بزنید.
· هنگام مصرف هر دستور العمل با تخم مرغ، مفید است بدانید که با وزن متوسط تخم مرغ 50 گرم، زرده 20 گرم، سفیده - 30 گرم است.
· اگر سفیده تخم مرغ را ابتدا 24 تا 48 ساعت در یخچال نگه دارید، به راحتی و مانند ابر نرم می شود و در این مدت نه تنها خنک می شود، بلکه مقداری از رطوبت خود را نیز از دست می دهد.
· برخلاف تصور رایج، نه رنگ پوسته و نه رنگ زرده بر طعم و سایر کیفیت غذاهای تخم مرغ تأثیر نمی گذارد.
· تخم مرغ پودر شده در غذاها عمدتاً در محصولات پخته و بسیار کمتر در سس ها و دسرها استفاده می شود.
متن: یاروسلاو سویریدوف
عکس: ادوارد باسیلیا
تخم مرغ برای نبرد!
اگر آن را نه در یک بشقاب معمولی (یا خدای ناکرده در ماهیتابه!) بلکه در ظروف ساخته شده توسط خود طبیعت سرو کنید، یک دختر حتی یک تخم مرغ سوخته را از دستان شما می خورد. (بد نیست! باید یک آگهی بنویسم. – یادداشت نویسنده.) برای این کار، تخم مرغ را خشک کنید و مانند یک قطب نما، روی سطح آن با تیغه چاقو دایره ای بکشید. پوسته را بشکنید و زرده و سفیده را بریزید (بعدا به کارتان می آید). پوسته باقیمانده را در امتداد کانتور کشیده شده با دقت جدا کنید. آماده!
*به Phacochoerus "a Funtika توجه کنید: «تقریبا فراموش کردیم! برای جلوگیری از افتادن تخم مرغ ها، ته ظرفی که در آن سرو می کنید نمک بزنید. سوراخ حفر شده در آن به حفظ تعادل تخم ها کمک می کند. و هر سالاد سبز به عنوان مکمل عمل خواهد کرد.
تخم مرغ بروی
1. دو عدد تخم مرغ را به مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
2. تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه گرم شده با کره بریزید و شروع به تفت دادن کنید و مرتب هم بزنید.
3. وقتی محلول بعد از یک دقیقه غلیظ شد، آن را از روی اجاق گاز بردارید. بدون اتلاف وقت، یک قاشق خامه غلیظ اضافه کنید. شلاق بزنید.
4. توده به دست آمده را دوباره داخل پوسته قرار دهید.
5. گوجه فرنگی هایی که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اند را روی آن قرار دهید.
6. روی ظرف را با چیزی سبز تزئین کنید (مثلاً از مارچوبه استفاده کردیم). حالا پوسته دوم را با همان پر کنید.
فرهنگ لغات ترسناک
کیپر یک ادویه ترشی شبیه به آلو سبز و چروکیده است. به بخش کنسروها نگاه کنید.
ماسکارپونه یک پنیر دسر نرم است. هر جا که فروشگاه باشد فروخته می شود.
مارچوبه گیاهی کشیده است. در خواربار فروشی های بزرگ یافت می شود.
موسیر - به بخش سبزیجات نگاه کنید. همچین پیاز کوچیکی
گوجه گیلاسی گوجه فرنگی های کوچکی است که در دوران کودکی دود می شد.
1. 3 قاشق غذاخوری سرکه را در 2 لیتر آب جوش بریزید. آب را بچرخانید تا به شکل قیف در بیاید و تخم مرغ را داخل آن بریزید.
2. سرکه کمک می کند تا سفیده ها سریعتر فر شوند و زرده را بپوشانند.
3. بعد از نیم دقیقه، تخم مرغ آب پز حاصل را از ماهیتابه خارج کنید.
4. هرچه قیف آب عمیق تر باشد، تخم مرغ ها صاف تر می شوند (نه مانند ما). اجازه دهید آب تخلیه شود و در صورت لزوم، فرزهای نامناسب را با چاقو جدا کنید.
در اصل، ما می توانستیم در آنجا توقف کنیم. پختن تخم مرغ آب پز به خودی خود یک دستاورد است. اما اگر می خواهید دوست دخترتان را تمام کنید، این کار را انجام دهید...
5. در مخلوط سالاد (از انواع بیشتر، بهتر است) یک مشت کراکر اضافه کنید.
6. گوجه های گیلاسی را که به صورت خلال شده بریزید.
8. همه چیز را در یک بشقاب قرار دهید و با هر کدام تزئین کنید گوشت دودی(پرنده یا خوک). تخم مرغ های آب پز را روی آن قرار دهید.
تارتار با زرده
1. 350 گرم گوشت گاو (گوشت خوک) را خرد کنید تا درشت قیمه شود. گوشت پاره شده را فلفل و نمک بزنید.
2. یک قاشق چایخوری اضافه کنید روغن زیتونیا همون قاشق آفتابگردان خودت تصمیم بگیر، تو کوچک نیستی.
3. حالا با خیال راحت یک قاشق غذاخوری موسیر خرد شده یا به قول مردم خرد شده داخل فنجان بریزید.
4. یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی خرد شده را به همان صورت بریزید.
5. در آخر یک قاشق جعفری ریز خرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. گوشت را در یک لیوان قرار دهید، سپس آن را برگردانید و "کیک" گوشت را در یک بشقاب بریزید. پوسته را با زرده خام قرار دهید. کیپر و خردل دارید؟ آن را در کنار آن قرار دهید.
شبه تخم مرغ
1. دو زرده را با یک دست بزنید و با دست دیگر شربت (یک لیوان شکر در نصف لیوان آب) را روی آتش بگذارید.
2. بعد از 15 دقیقه با دست سوم خود (به عکس مراجعه کنید) شربت داغ به دست آمده را جدا کنید و آن را در جریان نازکی داخل زرده های زده شده بریزید.
3. هم زدن زرده ها را با شربت به صورت احمقانه و یکنواخت ادامه دهید تا جرم خنک شود.
4. دو قاشق غذاخوری خامه غلیظ اضافه کنید (می توانید از خامه فرم گرفته از قوطی استفاده کنید). شلاق بزنید.
5. 50 گرم لیکور خامه ای (در حالت ایده آل بیلیس) در آن بریزید. خوب، طبق معمول، آن را شکست دهید.
6. با دست سخاوتمندانه، یک کپه پنیر ماسکارپونه را در مخلوط خود بریزید. احتمالاً قبلاً حدس زده اید که بعداً چه کاری انجام دهید. درست است، آن را شکست دهید.
7. همین! آرام باش! شلاق زدن را متوقف کنید! زمان آن فرا رسیده است که پوسته آماده شده (ابتدای آموزش تخم مرغ را ببینید) با توده شیرین پر کنید و سپس از مقداری میوه زرد یک دایره بردارید (مثلاً از یک انبه استفاده کردیم که بالا آمد) و آن را به شکلی درآورید. زرده
هر بار که تخم‌مرغ معمولی می‌پزید یا تخم‌مرغ‌های نرم یا سفت آب پز می‌پزید، فرصت امتحان کردن این غذا را از دست می‌دهید. محصول مفیدبه روشی جدید اما می توانید همان مقدار پروتئین را دریافت کنید، اما در عین حال پروتئین اصلی را امتحان کنید، غذای خوشمزه، و همچنین از نظر زیبایی شناسی دلپذیر است. در اینجا مجموعه ای از روش های جدید برای پختن تخم مرغ و افزودن تنوع به وعده های غذایی شما آورده شده است.
1. سبد با تخم مرغ
برای درست کردن آن به قفسه های مافین، بیکن و تخم مرغ نیاز دارید. برش های نازک بیکن را در یک سبد بپیچید، یک تخم مرغ را در وسط سبد بشکنید و همه را در فر بپزید.
سبد تخم مرغ
2. تخم مرغ همزده با زرده متوسط پخته شده
اگر دوست دارید زرده کمی آبدار باشد، اما نه آنقدر که نشت کند، می توانید تخم مرغ های همزده را به این صورت تهیه کنید: تخم مرغ را در ماهیتابه چرب شده بشکنید، درب آن را بپوشانید و تا زمانی که پخته نشود، آن را برگردانید. با توجه به درب، زرده بهتر پخته می شود.
تخم مرغ هم زده با زرده متوسط پخته شده 3. تخم مرغ طلایی
فرانسوی ها این غذا را برای عید پاک آماده می کنند، اما می توانید هر روز آن را بخورید. اساس غذا سس خامه ای است که از آرد، کره و شیر درست می شود. ابتدا تخم مرغ های آب پز را بپزید سپس سفیده را از زرده تخم مرغ تمام شده جدا کنید.
پروتئین ریز خرد شده با سس خامه مخلوط می شود. پس از این، سس تمام شده روی نان تست پخش می شود و زرده روی آن خرد می شود.
تخم مرغ طلایی 4. تخم مرغ آب پز ترد
چنین تخم مرغ هایی اغلب در سالادهای فرانسوی مختلف دیده می شود. ابتدا تخم مرغ را آب پز کرده سپس در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 30 تا 60 ثانیه در ماهیتابه چرب شده تفت دهید. این ظرف از بیرون ترد و از داخل نرم می شود.
تخم مرغ آب پز ترد
اگر صبح ها برای پختن یا سرخ کردن تخم مرغ تنبل هستید، می توانید آن را ساده نگه دارید. یک تخم مرغ خام را بشکنید، کمی بزنید تا زرده با سفیده مخلوط شود، اضافه کنید پیاز سبزو ژامبون و همه را در یک لیوان قهوه معمولی بریزید. یک دقیقه در مایکروویو و صبحانه شما آماده است.
6. نان تست با پنیر
برش های نان را در سس پایه شیر خیس کنید، روی آنها پنیر بپاشید و همراه با تخم مرغ، شیر و خردل در ظرف مخصوص فر بپزید.
کروتون با پنیر 7. رولت املت
تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، در ماهیتابه چرب شده بریزید، به طوری که لایه لایه شود تخم مرغ خامحدود 2 سانتی متر ضخامت داشت صبر کنید تا تخم مرغ ها از یک طرف پخته شوند سپس املت را برگردانید و روی آن هر چیزی که دوست دارید بپیچید مانند ژامبون ورقه ای و فلفل. بعد از اینکه سمت دوم املت پخته شد، به سادگی آن را به شکل رول در بیاورید.
8. سوفله تخم مرغ
در ابتدا، سوفله از تخم مرغ درست می شد، از زمانی که سوفله شکلاتی ظاهر شد، آن را فراموش کردیم. اما همیشه می توانید سوفله تخم مرغ را در خانه درست کنید. برای این کار به چهار زرده، سه عدد سفیده، کمی شیر، کره و آرد نیاز دارید. نتیجه لذت هواست.
این یک غذای خمیر دانمارکی است، اما حاوی تخم مرغ بیشتر از خمیر است. ابتدا سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند، سپس در ظرفی جداگانه آرد، نمک، شکر، زرده، کره، دوغ را با هم مخلوط کرده و سفیده های زده شده را اضافه کنید.
خمیر تمام شده به یک فرم مخصوص ریخته می شود و با روغن چرب می شود. پس از ظاهر شدن حباب ها، پنکیک ها باید به طور مداوم در حفره برگردانده شوند تا نسوزند.
احتمالاً چنین املتی را در کافه‌ها یا رستوران‌ها امتحان کرده‌اید، اما نتوانسته‌اید یک غذای به همان اندازه کرکی را در خانه بپزید.
در اینجا دستور العملی وجود دارد که به شما کمک می کند یک املت واقعاً پف دار درست کنید.
برای املت شما نیاز دارید:
- تخم مرغ بزرگ (زرده ها را از سفیده جدا کنید) - 4 عدد؛
- آب - 50 گرم؛
- کره یا مارگارین - 1 قاشق چایخوری؛
- مقدار اندکی نمک؛
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده
- اجاق را از قبل با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در یک کاسه متوسط، سفیده تخم مرغ، آب و نمک را مخلوط کرده و با همزن با سرعت بالا هم بزنید. در یک کاسه کوچک، زرده ها و فلفل سیاه آسیاب شده را با همزن حدوداً مخلوط کنید سه دقیقه. زرده ها را با سفیده های زده شده داخل کاسه بریزید.
- کره را در ماهیتابه گرم شده آب کرده و تخم مرغ های زده شده را روی آن بریزید. حرارت را به آرامی کم کنید و حدود پنج دقیقه یا تا زمانی که املت پف کند و سطح زیر آن قهوه ای روشن شود بپزید (با دقت بلند کنید تا رنگ آن را ببینید).
- پخت املت را حدود 12-15 دقیقه ادامه دهید. آمادگی را با چاقو چک کنید: اگر می توانید آن را داخل وسط قرار دهید و تمیز بیرون بیاید، املت آماده است.
- تابه را کج کنید تا املت روی بشقاب بریزد، آن را با احتیاط از وسط تا کنید و با سس سالسا یا رب گوجه فرنگی سرو کنید.