چگونه گوشت خوک را برای کباب مرینیت کنیم. آب سیب و ماریناد آناناس برای گوشت خوک ترشی شده. ترفندها و رازهای تهیه ساده ترین ماریناد برای کباب خوک

گوشت پخته شده روی ذغال های در حال سوختن یک غذای خودکفا است. اما من می دانم چگونه آن را بهتر کنم! من به شما پنج راه حل تقریبا ایده آل را برای نحوه مارینه کردن کباب خوک پیشنهاد می کنم تا گوشت آبدار، نرم و خوش طعم شود. چرا "تقریبا"؟ زیرا معمولا آشپز به ندرت موفق می شود تکه ای را از شاهکار گوشتی که با عطر و بوی لطیف دودی ساخته است، «قبض» کند. در حالی که او در حال خاموش کردن کباب است، شکوه کباب مدت هاست که روی بشقاب ها چیده شده است یا حتی فعالانه در فرآیند هضم شرکت می کند. اما در اینجا نیز یک راه فوق العاده وجود دارد - به آماده سازی اعتماد کنید کباب آبداربه شخص دیگری. اما مطمئن شوید که دستور العمل های ماریناد گوشت خوک را یادداشت کنید، آنها بارها مفید خواهند بود.

روش مرینیت کردن شیشلیک گوشت خوک با پیاز و ادویه جات ترشی جات

هر چه پیاز بیشتر باشد، کباب خوک آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود. من به شما خواهم گفت که چگونه گوشت را به دو روش مرینیت کنید - معمولی و سریع. هر دو گزینه ساده و برد-برد هستند.

عناصر:

طرز تهیه شیشلیک به طرز خوشمزه ای در پیاز:

احتمالاً قبلاً می دانید که چگونه گوشت را برای کباب انتخاب کنید، اما اجازه دهید دوباره به شما یادآوری کنم. برای اینکه ظرف آبدار و لطیف باشد، بهتر است گوشت خوک نسبتاً چرب - گردن، شانه یا ژامبون را انتخاب کنید. ممکن است فیله کمی خشک شود. اما اگر می خواهید آن را روی ذغال کبابی کنید، کافی است یک تکه کوچک گوشت خوک را روی سیخ ها بین تکه های گوشت بچرخانید. قبل از مرینیت کردن گوشت خوک، آن را به طور کامل بشویید و برای مثال با استفاده از حوله کاغذی، آن را از رطوبت خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید تا راحت به سیخ ببندید و سپس بخورید. به اندازه دو برابر یک قوطی کبریت بروید، اما من معمولا آن را کمی کوچکتر می برم.
ماریناد را آماده کنید. راز این دستور پخت در این است مقادیر زیادپیاز از زیاده روی در مصرف این ماده نترسید. اگر قصد دارید ظرف را در یک روز و نیم آماده کنید، پیاز را به حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. یا در حلقه های نیمه زمانی که لامپ ها بزرگ هستند. اما اگر قرار است چند ساعت دیگر به پیک نیک بروید، بهتر است پیاز را رنده کنید. البته این روش "اشک آور" است، اما فداکاری های شما بیهوده نخواهد بود. یکی از دوستانم در حالی که پیاز را رنده می کند ماسک غواصی می زند تا گریه نکند. تماشای چنین عجیب و غریبی خنده دار است. اما، به گفته او، این یک راه 100 درصدی برای محافظت در برابر اشک های زن است. پیشنهاد میکنم فقط صبور باشید یا از مخلوط کن برای خرد کردن پیاز استفاده کنید. حلقه های پیاز یا پوره را به یک کاسه منتقل کنید.
قسمت دوم ماریناد معطر را آماده کنید. من یک مخلوط آماده از ادویه برای کباب داشتم. حاوی فلفل سیاه، گشنیز، ریحان، آویشن، پاپریکا شیرین، زیره است. آیا یک دسته ادویه آماده ندارید؟ حدود نصف قاشق چایخوری از هر یک از گیاهان معطر ذکر شده را مصرف کنید. یا می توانید از چاشنی دیگری برای طعم دادن استفاده کنید. ادویه جات را به آن اضافه کنید روغن سبزیجات. من از روغن زیتون استفاده کردم، اما روغن آفتابگردان هم موثر بود. هنوز نمک اضافه نکنید، می تواند ظرف را سفت کند.
کاملا مخلوط کنید.
روغن معطر را در یک کاسه بریزید. با دست بین مواد پخش کنید. با درب بپوشانید یا با پلی اتیلن مواد غذایی سفت کنید. و در جای خنک قرار دهید. زمان مارینینگ برای روش اکسپرس 2-3 ساعت است. اگر پیاز را حلقه ای خرد کرده اید، گوشت را حدود یک روز در یخچال نگهداری کنید. یا حداقل 10-12 ساعت.
گوشت خوک را روی سیخ ها بکشید و به طور متناوب آن را با حلقه های پیاز قرار دهید. اگر طبق دستور العمل اکسپرس تهیه کردید، به سادگی روی کباب را با ماریناد باقی مانده برس بزنید.
روی زغال بپزید. هر از چند گاهی ورق بزنید. بهتر است کباب از قبل آماده شده را نمک بزنید. یا می توانید در حین پخت نمک بپاشید (قسمت سرخ شده). برای جلوگیری از سوختن ظرف، به طور دوره ای تکه های گوشت خوک را با مایع باقی مانده پس از مرینیت کردن بپاشید. آب تمیزیا آبجو آماده بودن را با چاقو بررسی کنید. اگر شیره کاملاً شفاف و بدون خون از برش خارج شد، ظرف آماده است.

کیوی برای کباب گوشت سفت خوشمزه

این ماریناد "جادویی" حتی سخت ترین گوشت ها را نرم و آبدار می کند. می توان از آن برای کباب کردن یا کباب کردن گوشت خوک، گوشت گاو یا بره استفاده کرد.

چه محصولاتی مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• کیوی ( اندازه کوچک) - 1 کامپیوتر.؛
• پیاز - 2-3 لامپ متوسط؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک - 1-1.5 قاشق چایخوری. (طعم)؛
• مخلوط فلفل (زمین شده) - 1-2 قاشق چایخوری.

دستور پخت تفصیلی ماریناد:

1. چند پیاز کوچک را پوست بگیرید. به طور کامل بشویید. و سپس به صورت حلقه یا نیم حلقه به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
2. سیر پوست کنده را به ورقه های نازک خرد کنید. اگر تازه ندارید آن را با چاشنی خشک جایگزین کنید. شما به حدود 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید.
3. پوست کیوی را با چاقو جدا کنید. بشورش. با استفاده از مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. یا فقط ریز رنده کنید.
4. ماده اصلی را آماده کنید. آن را کاملا بشویید. رگ ها و فیلم ها (در صورت وجود) را بردارید. با دستمال کاغذی خشک کنید. برای کباب کردن یا سیخ کردن به قسمت هایی برش دهید. سپس در ظرف مناسب شیشه ای یا لعابی عمیق قرار دهید.
5. پیاز خرد شده، سیر و پوره کیوی را به گوشت خوک اضافه کنید. همچنین مقداری فلفل آسیاب شده یا سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید. گوشت را به مدت 30-40 دقیقه در جای سرد مرینیت کنید ( گردن خوک، فیله) تا 2 ساعت (ژامبون، شانه) بسته به سختی آن. این یک روش مارینینگ اکسپرس است. گوشت خوک را نباید یک شب یا یک روز در مخلوط کیوی و ادویه جات بگذارید. این موردی است که بهترین ها دشمن خوبی هاست. تکه های گوشت که بیش از حد پخته شده تبدیل به ماس می شوند.
6. قبل از پختن نمک اضافه کنید. برش های گوشت را طبق معمول روی سیخ یا کباب کنید. آخر هفته گذشته همینجوری کباب کردم گوشت آبدار و اشتها آور بود. و حتی شوهرم این گوشت خوک را با لذت می خورد، حتی اگر گوشت بره را ترجیح می دهد.

ماریناد مبتنی بر آبجو

فقط به مردان نگویید کباب خود را در چه چیزی مرینیت می کنید. در 99 مورد از 100 مورد، واکنش "اعضای باشگاه آبجو" به راحتی قابل پیش بینی است. آنها هرگز اجازه نمی دهند چنین روش "وحشیانه" با نوشیدنی مورد علاقه خود مقابله کند. اما اکثر آنها با امتحان کباب آبدار و معطری که طبق این دستور تهیه شده است، به راحتی این واقعیت را می پذیرند که محدودیت آبجوشان دقیقاً 1 لیتر کاهش یافته است. گوشت خوک نرم می شود، در دهان ذوب می شود و طعم دلپذیری خواهد داشت.

از چه چیزی طبخ خواهیم کرد:

• گوشت خوک بدون استخوان - 2 کیلوگرم؛
• آبجو (سبک) - 1 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• ادویه های کباب - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری. (طعم).

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت شیشلیک در آبجو:

1. قسمت گردن، کمر یا ژامبون در "همراهی" با این ماریناد بهترین احساس را خواهند داشت. گوشت را بشویید. رطوبت اضافی را از بین ببرید. تمام فیلم ها و چربی های آویزان را بردارید. گوشت خوک را به برش های مناسب برای روش پخت انتخابی برش دهید. ما در یک ظرف عمیق مارینت می کنیم. بهتر است پلاستیک (حتی درجه مواد غذایی) را کنار بگذارید. زیرا بعداً شستن آن دشوار خواهد بود. من به شما توصیه می کنم شیشه، سرامیک یا فلز (الزام با مینا) را انتخاب کنید. تکه های گوشت خوک را در یک کاسه قرار دهید.
2. آبجو را روی آن بریزید.
3. در آنجا، در یک کاسه، چند برگ بو و چند قاشق چایخوری ادویه بریزید. می توانید از چاشنی های آماده استفاده کنید. آنها معمولاً شامل مخلوط آسیاب شده از فلفل، گشنیز، ریحان، آویشن، زیره و پاپریکا هستند. می توانید کمی سیر هم اضافه کنید.
4. با دستان خود مخلوط کنید. یک بشقاب صاف روی کباب آینده قرار دهید. و به آن فشار بیاورند. به عنوان مثال، یک شیشه سه لیتری آب. گوشت خوک را به مدت 4-5 ساعت در جای سرد بفرستید. و سپس شروع به سرخ کردن آبدار و گوشت خوشمزه. و فراموش نکنید که نمک اضافه کنید، زیرا هیچ نمکی به ماریناد اضافه نشده است. ضمناً می‌توانید کباب را به این شکل هم در ماهیتابه و هم در فر بپزید. عالی می شود!

طرز تهیه شیشلیک در آب معدنی

مشخص نیست که آیا این حباب های موجود در آب معدنی است یا وجود آب در ماریناد که باعث نرمی و آبدار شدن گوشت می شود. اما واقعیت باقی می ماند - کباب خوک که به این روش ترشی شده است همیشه غیرقابل مقایسه و نرم ترین خواهد بود. بهتر است آن را عصر مرینیت کنید تا گوشت یک شب وقت داشته باشد خوب دم بکشد و آب مخلوط با ادویه جات را جذب کند.

لیست محصولات مورد نیاز:

• گوشت (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• دانه گشنیز (گیلان) - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. (شما می توانید بیشتر انجام دهید، به مزه)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• آب معدنی (بسیار گازدار) - 0.5 لیتر.

طرز تهیه شیشلیک گوشت خوک با آب معدنی:

1. گوشت خوب شسته شده را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. اما در نظر داشته باشید که هرچه برش بزرگتر باشد، کباب طولانی تری سرخ می شود. آن را در یک ظرف یا سطل بزرگ و عمیق قرار دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید. و به حلقه های با ضخامت متوسط، نیم حلقه یا یک چهارم حلقه خرد کنید.
3. به گوشت منتقل کنید. تمام ادویه های خشک را در آنجا اضافه کنید - دانه های گشنیز، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده. می توانید مقدار آنها را به دلخواه تنظیم کنید. همچنین بلافاصله نمک را اضافه کنید. آب معدنی از سفت شدن گوشت جلوگیری می کند، حتی اگر فوراً آن را نمک بزنید. با دستان خود مخلوط کنید. حتی به شما توصیه می کنم که مواد را کمی له کنید تا آب آن از پیاز خارج شود.
4. بریزید آب معدنی. باید کاملا روی گوشت را بپوشاند. آیا مقداری آب معدنی باقی مانده است؟ آن را برای پختن گوشت خوک در حین کباب کردن ذخیره کنید. خوب، برای خاموش کردن اضطراری زغال سنگ اگر ناگهان مشتعل شود. ظرف را به صورت هرمتیک بپوشانید. و به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. شیشلیک را آماده کنید روش سنتی، در فرآیند ریختن روی ماریناد و آب معدنی باقیمانده.

گوشت خوک را برای کباب کردن در شراب ترشی کنید

شراب به گوشت آبدار، لطافت، رنگ شدید اشتها آور، عطر بی نظیر و طعم لطیف ترش می دهد. این کباب حتی برای یک گیاهخوار مشتاق وسوسه انگیز است. بهتر است در شراب مارینه کنید قسمت گردنیلاشه یا دنده.

لیست موارد مورد نیاز:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز (خشک) - 250-300 میلی لیتر؛
• پیاز - 4-6 عدد؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (طعم).

آماده سازی:

1. تکه گوشت را زیر آب جاری بشویید. سعی کنید تمام قطعات استخوان و باقی مانده های کوچک را بشویید. فیلم ها و رگ ها را بردارید. ابتدا گوشت خوک را به صورت نوارهایی به عرض 5-6 سانتی متر برش دهید و سپس به شکل مستطیل تقسیم کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. پیازها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. به نصف تقسیم کنید. یک نیمه را رنده کنید. یا با استفاده از مخلوط کن آن را به صورت خمیر درآورید. و بقیه را به حلقه های ضخیم برش دهید.
3. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی در تمام قطعات گوشت خوک پخش شوند.
4. به آرامی در شراب قرمز خشک بریزید. در عین حال گوشت را ماساژ دهید تا ماریناد بهتر جذب الیاف شود.
5. بعد از ریختن تمام مایع، حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. این پیاز برای سرخ کردن شیشلیک لازم است. بنابراین، مهم است که کاملاً در ماریناد غوطه ور نشود. در غیر این صورت نرم می شود.
6. مرینیت در دمای اتاقدر عرض 3-4 ساعت یا کاسه را به مدت 60 دقیقه در آشپزخانه نگه دارید و سپس 6-12 ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
7. روی سیخ ها بکشید و گوشت را با پیاز متناوب کنید. روی زغال بپزید. ظرف بسیار آبدار به نظر می رسد!

فصل باربیکیو دودی مبارک!

کسی که دوست نداره کباب خوشمزه? فکر می کنم افراد کمی هستند که نسبت به کباب خوش طعم، نرم، آبدار و معطر بی تفاوت باشند. اما چگونه می توان گوشت را مرینیت کرد تا کباب دقیقاً اینگونه شود؟ پاسخ این سوال را در این مقاله بخوانید. 4 در اینجا جمع آوری شده است بهترین دستور العمل هاماریناد برای کباب گوشت خوک.

در واقع، دستور العمل های زیادی برای ماریناد وجود دارد. و نظرات بی شماری در مورد نحوه درست مرینیت کردن گوشت وجود دارد. بنابراین، ماریناد را مطابق سلیقه خود انتخاب کنید یا بهتر است آزمایش کنید و پیدا کنید بهترین مارینادبرای خودم. در این مقاله بخوانید دستور العمل های دقیقماریناد گوشت خوک با پیاز و سرکه، ماریناد با لیمو، آب معدنی، آبجو، کفیر.

علاوه بر این، گوشت خوک برای باربیکیو را می توان در آیران (تان)، آب انار، سس مایونز، سس سویا، آب گوجه فرنگی، کیوی، خردل و غیره ترشی کرد. اساس هر ماریناد پیاز یا آب پیاز است. برای اینکه پیاز آب خود را آزاد کند، باید آن را خوب له کنید یا به صورت خمیری خرد کنید. بعد ادویه ها می آیند، در اینجا میدان وسیعی برای آزمایش باز می شود.

بحث ها و بحث هایی در مورد نمک وجود دارد. برخی از مردم معتقدند که نمک باید در حین کباب کردن یا در پایان مرینیت اضافه شود. این به این دلیل است که نمک آب گوشت را بیرون می کشد و آن را خشک می کند. اما در عین حال ممکن است گوشت وسط آن شور باقی نماند. برخی دیگر معتقدند که می توانید ماریناد را نمک بزنید و این بر آبدار بودن کباب تمام شده تأثیر نمی گذارد. من معتقدم اگر ماریناد سریع باشد، می توان یک ساعت نمک زد. اگر قرار است گوشت را یک شبه رها کنید تا خوابانده شود، یک ساعت قبل از سرخ کردن آن را نمک بزنید.

یک ماریناد خوشمزه و سریع برای گوشت خوک با پیاز و سرکه.

بسیاری از مردم ماریناد با سرکه را دوست دارند، اما بسیاری نیز معتقدند که سرکه باعث سفت شدن گوشت می شود. من می خواهم بلافاصله بگویم که سرکه جزء ضروری این دستور غذا نیست. اگر در حال تهیه یک ماریناد سریع هستید، باید اضافه شود.یعنی پختیم، یک ساعت بعد کباب را سرخ کردیم. اگر می خواهید گوشت را یک شبه مرینیت کنید، دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه ندارید. با تماس طولانی مدت با سرکه، گوشت در واقع می تواند سفت شود.

یک ماده مهم در این ماریناد پیاز یا بهتر است بگوییم آب پیاز است که گوشت را خوش طعم و معطر می کند. و مجموعه خوبادویه برای کباب. این روشی است که برای ترشی کردن گوشت خوک برای کباب در بسیاری از رستوران های قفقازی استفاده می شود.

برای این ماریناد شما نیاز دارید:

• گوشت خوک (ترجیحا گردن) - 2 کیلوگرم
• پیاز - 1.5 کیلوگرم
• سرکه - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• آویشن - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا قرمز - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

تهیه ماریناد با پیاز و سرکه.

گوشت را بشویید و به قطعات 60-70 گرم برش دهید. خوبی گردن این است که کاملا چرب است و کباب ها آبدار و نرم می شوند. اگر می‌خواهید اندام خود را حفظ کنید، گوشت بدون چربی را انتخاب کنید، اما آن را کمی بیشتر ترش کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

پیاز را روی تکه های گوشت قرار دهید و با دست له کنید تا آب پیاز خارج شود. پیاز را داخل گوشت هم بزنید تا هر تکه گوشت در آب پیاز آغشته شود. گوشت کباب باید با دست مخلوط شود، در حالی که گوشت را کمی ورز دهید، انگار که آن را ماساژ می دهید. به این ترتیب گوشت بهتر مرینیت می شود و طعم مناسب را جذب می کند.

گوشت را نمک بزنید. معمولاً کباب را به نسبت 1 قاشق چایخوری نمک می زنند. نمک در هر 1 کیلوگرم گوشت. و تمام ادویه ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید: پاپریکا، فلفل سیاه، برگ بو، آویشن (گوشت را خیلی خوب نرم می کند). آویشن معمولاً در قفقاز اضافه می شود؛ این سبزی با گوشت خوک بسیار خوب است و کباب را لطیف تر و تند تر می کند.

حالا تمام این ثروت را با روغن نباتی بریزید. روغن هادی ادویه جات است. فقط با روغن نباتی ادویه ها عطر خود را آشکار می کنند و گوشت را به خوبی اشباع می کنند.

و سرکه را به گوشت اضافه کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که شما فقط به کمی سرکه نیاز دارید، فقط کمی.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط را خوب مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. این کباب را اگر گوشت تازه و چرب بود فقط در 30 دقیقه سرخ می شود. اگر در مورد کیفیت محصول شک دارید، بهتر است آن را کمی بیشتر، حدود 2 ساعت، مارین کنید.

وقتی گوشت ترشی شد، می توانید آن را روی سیخ گذاشته و روی ذغال کبابی کنید. مطمئن شوید که زیر گوشت آتش باز نباشد. هنگامی که چربی ذوب شده به زغال سنگ برخورد می کند، شعله ای شعله ور می شود. می توانید به سرعت آتش را با کمی نمک خاموش کنید، که تقریباً بلافاصله چربی را جذب می کند. در جایی که نمک زدید آتش دیگر شعله ور نمی شود. اگر روی زغال ها آب بریزید، دما پایین می آید که در برشته شدن و طعم کباب تاثیر می گذارد. و در جایی که آب وجود دارد، چربی می تواند دوباره مشتعل شود.

نیازی نیست کباب را خیلی وقت ها بچرخانید، تقریباً هر یک دقیقه و نیم. اما کباب را بدون برگرداندن زیاد نگه ندارید تا نسوزد.

وقتی گوشت به طور یکنواخت پخت، آن را از سیخ خارج کرده و با آن سرو کنید سبزیجات تازهو سس نوش جان!

شیشلیک با لیمو، پیاز و آب معدنی.

آب بسیار گازدار گوشت خوک را به خوبی نرم می کند، بنابراین یکی از خوشمزه ترین مارینادها، ماریناد با آب معدنی است. در این دستور علاوه بر پیاز (که در همه مارینادها موجود است) و نوشابه از آب لیمو نیز استفاده می شود. این ماده برای همه نیست. برخی معتقدند لیمو فقط با ماهی می آید و نیازی به افزودن آن به گوشت نیست. برخی دیگر ادعا می کنند که لیمو طعم تند خاصی می دهد.

توجه داشته باشم که ماریناد با لیمو گوشت شما را بسیار خوشمزه می کند، فقط باید با لیمو زیاده روی نکنید. اگر آبلیمو زیاد بریزید، گوشت خیلی ترش می شود که دیگر نمی توان به آن کباب خوش طعم گفت.

برای این ماریناد شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 2 کیلوگرم
• آب معدنی بسیار گازدار - 250 میلی لیتر (شیشه تمام وجه)
• پیاز - 7 عدد. میانگین
• آب 1 لیمو
• نمک دریا درشت - 1 قاشق غذاخوری. یا به سلیقه
• چاشنی کباب - به مزه یا 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی.

طبق معمول، گوشت را می شوییم، در صورت لزوم، فیلم ها و رگ ها را جدا می کنیم. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید. قطعات خیلی کوچک می توانند به سرعت بسوزند یا خشک شوند. خیلی زیاد قطعات بزرگداخل خام باقی خواهد ماند. بهینه است که یک تکه گوشت حدود 60 گرم وزن داشته باشد. همچنین زمانی که هر تکه دارای یک لایه چربی است، برای کباب کردن خوب است که آبدار بودن بیشتری می دهد.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

پیاز را نمک بزنید و با دست خوب له کنید تا آب پیاز خارج شود. آب پیاز جزء اصلی ماریناد گوشت خوک است. اگر پیاز را به سادگی خرد کنید و آن را با گوشت مخلوط کنید، کباب به اندازه زمانی که با آب پیاز ترشی می شود خوش طعم نخواهد بود. فقط پیاز خرد شده، به طور کلی، چیزی به ماریناد اضافه نمی کند؛ مهم است که آب آن را استخراج کنید.

گاهی اوقات برای تماس بهتربا گوشت، پیاز را به صورت تفاله له می کنند یا آب آن را می گیرند و کیک را دور می ریزند. شما می توانید از هر یک از این روش ها استفاده کنید.

پیاز خوب له شده را به گوشت اضافه کنید. همچنین ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید یا چاشنی های آماده باربیکیو را مصرف کنید. همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید.

وقتی گوشت با پیاز و ادویه جات مخلوط شد، باید اضافه کنید آب لیموو آب معدنی بسیار گازدار. دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید. حالا روی گوشت را بپوشانید و به مدت 5-10 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت باید چندین بار آن را هم بزنید.

بعد از اینکه گوشت ترشی شد، وقت آن است که به طبیعت بروید. آتشی روشن کنید، صبر کنید تا زغال سنگ بسوزد و با خاکستر خاکستری پوشانده شود. تکه های گوشت را روی سیخ ها قرار دهید و سرخ کنید، فراموش نکنید که برای پخت یکنواخت آن را برگردانید.

شیشلیک خوک با کفیر.

کفیر به طور فزاینده ای تبدیل به یک عنصر در ماریناد کباب می شود. کفیر طعم خامه ای خاصی به گوشت می دهد که بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

برای ماریناد کفیر شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 2 کیلوگرم
• پیاز - 7 عدد. میانگین
• کفیر - 1 لیتر
• سیر - 3 سر
• جعفری - 1 دسته
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• مخلوط فلفل - به مزه

آماده سازی.

سیر را پوست بگیرید و جعفری را بشویید. سیر و سبزی را در مخلوط کن خرد کنید.

گوشت را به قطعات متوسط ​​(حدود 50-70 گرم) برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید. زیره، بادیان ستاره ای، گشنیز، آویشن، پاپریکا و ریحان به خوبی با گوشت خوک ست می شوند. یا می توانید از مخلوط ادویه های آماده باربیکیو استفاده کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و داخل گوشت قرار دهید. حالا همه را با دست خوب با هم مخلوط کنید و پیاز را له کنید تا آب آن خارج شود. هر تکه گوشت باید چاشنی شود.

حالا سبزی و سیر خرد شده را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را با دست مخلوط کنید. و مرحله آخر اضافه کردن کفیر است. فقط 1 لیتر کفیر را روی تمام گوشت های آماده شده بریزید و با دست مخلوط کنید تا همه گوشت ها در ماریناد قرار گیرند.

این کار آماده سازی ماریناد را کامل می کند. گوشت را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق خوابانده یا یک شب در یخچال بگذارید. بعد از این می توانید کباب را کباب کنید و از طعم گوشت لذت ببرید!

ماریناد با آبجو برای شیش کباب خوک.

بسیاری از مردان ماریناد با آبجو را دوست دارند. در طول پخت و پز، الکل تبخیر می شود و فقط طعم و بوی عجیب رازک و مالت باقی می ماند. بنابراین، اگر می خواهید کباب لطیف با عطر آبجو بخورید، این دستور ساده را بخوانید.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• آبجو سبک - 300-500 میلی لیتر
• پیاز سفید - 3-4 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• پونه کوهی یا ادویه های کباب - به مزه

آماده سازی.

گوشت را به قطعات (عرض حدود 2.5 سانتی متر) برش دهید. اگر لایه های چربی به اندازه کافی در گوشت وجود داشته باشد، کباب آبدارتر می شود. گوشت ایده آل برای کباب، گردن خوک است، این گوشت نرم و کاملا چرب است.

گوشت را نمک و فلفل کنید. بهتر است از فلفل تازه آسیاب شده استفاده کنید؛ نسبت به فلفل آماده معطرتر است. اگر آسیاب فلفل ندارید، می‌توانید دانه‌های فلفل را در هاون خرد کنید یا با استفاده از وردنه آن‌ها را در یک دستمال له کنید.

می توانید از پیاز نیز استفاده کنید. اما پیاز سفید بوی تند کمتری دارد پس در صورت امکان از آن استفاده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. همچنین می توانید به کباب یا پونه کوهی ادویه اضافه کنید.

آبجو سبک را روی گوشت و پیاز بریزید. با دستان خود پیازها را به خوبی به خاطر بسپارید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. مهم است که آبجو از همه طرف هر تکه را بپوشاند، بنابراین زمان بگذارید و گوشت و ماریناد را خوب مخلوط کنید.

ظرف را با شاهکار آینده بپوشانید و گوشت را حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است تمام شب او را آنجا نگه دارید. حالا فقط کافی است این کباب خوشمزه را سرخ کنید و با سس و سبزیجات دلخواهتان بخورید. نوش جان!

امیدوارم دستور پخت را به سلیقه خود انتخاب کرده باشید. بنویسید که چه نوع کباب تهیه کردید و از چه مارینادی استفاده کردید. با آن، خداحافظی می کنم، شما را در مقاله بعدی می بینم! اگر مقاله را دوست داشتید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. برای این کار کافیست روی دکمه ها کلیک کنید شبکه های اجتماعیزیر دستور العمل برای سایر غذاهای اصلی

فصل تابستان با سفرهای پیک نیک از اینجا شروع می شود در اوایل بهار. به محض آب شدن برف، اولین خورشید گرم می شود، اولین آخر هفته اتفاق می افتد و بنابراین تابستان شروع می شود. و مقدار زیادی حقیقت در این شوخی وجود دارد. برای اکثر روس ها، اولین سفر به پیک نیک اغلب مصادف با تعطیلات ماه مه است. و البته هیچ پیک نیکی بدون باربیکیو کامل نمی شود. زغال‌های بی‌صدا در حال سوختن، دود ملایم روی کباب‌پز و مقدار زیادی گوشت معطر، آبدار و مست کننده با پوسته‌ای ترد و خوب سرخ شده. چه چیز دیگری برای موفقیت در نظر گرفتن تفریح ​​در فضای باز لازم است؟

اگر صاحب یک تکه لطیف ترین گردن از یک حیوان جوان تازه ذبح شده هستید، تنها کاری که برای تهیه کباب باید انجام دهید این است که گوشت را خرد کرده و روی سیخ بکشید، فقط کمی آب لیمو بپاشید و بپاشید. با حداقل مقدار ادویه اما کسانی که چندان به کیفیت گوشت، مرغ یا ماهی انتخابی اطمینان ندارند چه باید بکنند؟ در این صورت است که به ما کمک می کند و مارینادها می رسند مارینادهای خشن و لطیف، تند و نرم، اما همیشه تند، معطر و روشن به ما کمک می کنند تا گوشت را آبدارتر، نرم و لذیذتر کنیم. بنابراین، چگونه ماریناد را برای کباب آماده کنیم؟

از مارینادها برای خیساندن و مرینیت کردن گوشت در همان ابتدای تهیه کباب استفاده می شود. پایه اکثر مارینادها اسیدهای غذایی (سرکه، اسید سیتریک، شراب) یا روغن های گیاهی غنی از آنزیم های نرم کننده مانند روغن زیتون است. اما طعم و عطر اصلی ماریناد، و در نتیجه شیشلیک، از سبزیجات تند، گیاهان، ادویه ها و سس ها می آید. پیاز و سیر، برگ های لطیف جعفری جوان تازه، ریحان، گشنیز، روشن ادویه های شرقی، سس های مورد علاقه شما، آجیکا و خردل، همه این محصولات به کباب شما کمک می کنند تا طعم و عطری باورنکردنی داشته باشد.

تعداد بی پایانی از دستور العمل های مختلف برای طرز تهیه ماریناد کباب وجود دارد، اما نیازی به رعایت دقیق آنها نیست. تخیل خود را خالی کنید، طعم های جدید را اختراع و امتحان کنید، از آزمایش نترسید، تجربه و سلیقه شما همیشه تصمیم درست را به شما می گوید.

برای کسانی که برای اولین بار در حال تهیه کباب هستند یا می خواهند طعم جدید و جالبی را امتحان کنند، اما از آزمایش های مستقل می ترسند، "Culinary Eden" امروز مجموعه ای از مارینادهای موفق و اثبات شده را آماده کرده است که قطعا به شما در تهیه خوشمزه و آبدار کمک می کند. و کباب بسیار معطر

1. آب پیاز ساده یک ماریناد عالی برای هر گوشتی است که خیلی سفت نیست. به لطف آنزیم های ویژه موجود در پیاز، آب پیاز گوشت را کاملا نرم می کند و آن را آبدارتر و معطر تر می کند. پیاز سفید که تلخ ترین است بهترین است. فقط آن را به صورت دایره ای برش دهید، نمک درشت و ادویه های مورد علاقه خود را بپاشید و سپس با دست کاملا ورز دهید تا آب آن خارج شود. پیاز خوب له شده را با گوشت مخلوط کرده و با فشار دادن با انگشتان، همه چیز را با هم له کنید. مهم است که گوشت را تا حد امکان با آب پیاز کاملا له کنید تا آب آن کاملاً کباب شما را اشباع کند.

2. هنگام تهیه ماریناد با احتیاط از سرکه استفاده کنید. سرکه زیاد و همچنین نگذارید گوشت به اندازه کافی بماند، می تواند کباب شما را خشک و سفت کند. بهتر است اصلاً از سرکه معمولی استفاده نکنید، بلکه آن را با سرکه میوه یا شراب خوب جایگزین کنید. اگر حق با شماست اگر همیشه فکر می‌کنید که عطر تند سرکه تنها در لذت بردن از طعم خود گوشت اختلال ایجاد می‌کند، به سادگی سرکه را با آب لیمو جایگزین کنید، اسید و آنزیم‌های آن به خوبی هر گوشتی را نرم می‌کند و عطر ملایم و لطیف آن تنها بر روی آن تاکید می‌کند. طعم کباب شما

3. ساده ترین ماریناد از لیمو و پیاز درست می شود. این ماریناد برای گوشت خوک مناسب است. سه عدد پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای خرد کرده و با نمک درشت له کنید و با گوشت مخلوط کنید. ½ لیمو را در یک لیوان بریزید و روی آن آب بریزید. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، داخل گوشت و پیاز بریزید و همه چیز را با دستان خود به خاطر بسپارید. به مدت 5 تا 10 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

4. برای گوشت خوک یا گوساله نیز می توانید ماریناد عسلی تهیه کنید که عطر شرقی روشنی به کباب شما می دهد. 1 قاشق غذاخوری را به آرامی در حمام آب گرم کنید. یک قاشق عسل وقتی عسل مایع شد 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سس سویا، 1 قاشق چایخوری روغن کنجد، 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه یا خشک، ½ قاشق چایخوری زیره، 2 حبه سیر له شده، فلفل قرمز به میزان دلخواه. گوشت را به مدت 5 تا 8 ساعت مرینیت کنید.

5. برای گوشت سفت (گوشت گاو در، بازی) یک ماریناد بر اساس شراب قرمز عالی است. یک لیوان شراب قرمز خشک را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آب لیمو، ¼ قاشق چایخوری خردل خشک و شکر را به مزه اضافه کنید. پیاز را حلقه ای خرد کنید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، با مخلوط آماده شده پر کنید و ادویه های مورد علاقه خود مانند میخک، برگ بو و رزماری را اضافه کنید. ماریناد را به جوش آورده و خنک کنید. گوشت را به مدت 10 تا 12 ساعت مرینیت کنید.

6. برای اینکه حتی سفت ترین گوشت را به سرعت نرم کنید، به ماریناد کیوی نیاز دارید. نیمی از کیوی رسیده را پوست بگیرید و تفاله آن را له کنید تا پوره یکدستی به دست آید. پوره کیوی را با یک لیوان روغن نباتی مخلوط کنید، ½ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده و 20 گرم به آن اضافه کنید. جعفری ریز خرد شده. گوشت را به مدت 1 تا 3 ساعت در جای خنک قرار دهید. بیش از 3 ساعت نباید گوشت را در این ماریناد خوابانید!

7. ماریناد اصلی با نشاسته به حفظ آبدار بودن کامل گوشت شما کمک می کند. دو عدد گوجه فرنگی بزرگ را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. با استفاده از گاز، آب شفاف را از توده گوجه فرنگی بگیرید. 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سس سویا، 1 سی. قاشق عسل، 1 قاشق چایخوری نشاسته، 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق روغن کنجد، نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه. 50 گرم را ریز خرد کنید. تره فرنگی و 4 حبه سیر. سبزیجات را به ماریناد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. گوشت را به مدت 5 تا 6 ساعت مرینیت کنید. هنگام سرخ کردن مراقب باشید، این ماریناد به سرعت می سوزد.

8. ماهی و فیله مرغمن ماریناد با گیاهان را دوست دارم. دو عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، نمک درشت بپاشید و با دست کاملاً خرد کنید. 50 گرم را ریز خرد کنید. سبزی نعنا و گشنیز. یک حبه سیر را له کنید. همه مواد را مخلوط کنید، 150 میلی لیتر اضافه کنید. روغن زیتونو 2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو. زمان ماریناد کردن در این ماریناد 2 تا 4 ساعت است.

9. یکی دیگر از مارینادهای عالی برای کباب ماهی با استفاده از ماست تهیه می شود. سه قاشق غذاخوری ماست طبیعی را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق ها رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن زیتون، 4 حبه سیر خرد شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده، ½ قاشق چای خوری هل آسیاب شده، 1 قاشق چای خوری پاپریکا، نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ماهی را با یک لایه ضخیم ماریناد بپوشانید و به مدت 4 تا 6 ساعت در جای خنک قرار دهید.

10. برای کباب سبزیجات، ماریناد روغنی مفید است. 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون را با 1 پیاز ریز خرد شده، 2 حبه سیر خرد شده، 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. یک قاشق از هر سبزی ریز خرد شده. مقداری از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در حین سرخ کردن روی سیخ و قبل از سرو، سبزیجات را با این ماریناد بپزید.

ما صمیمانه امیدواریم که نکات امروز ما در مورد نحوه طبخ به شما کمک کند بیش از یک بار دوستان و خانواده خود را با یک غذای هیجان انگیز خوشمزه و معطر مانند شیش کباب که به درستی ترشی شده است خوشحال کنید. و "Culinary Eden" در صفحات خود همیشه خوشحال است که بسیاری از موارد جدید را به شما ارائه می دهد ایده های جالببرای تهیه انواع غذاها

ژالنین دیمیتری

اغراق نمی کنم اگر بگویم همه کباب را دوست دارند. شروع با تعطیلات ماه مههمه مردم به سوی طبیعت، به کباب پز می شتابند. بسیاری از کسانی که چنین فرصتی دارند، انواع باربیکیو را روی خود نصب می کنند قطعه زمیننزدیک خانه.

البته کباب کلاسیک روی زغال سنگ پخته می شود. اما مانند هر خوراکی، تعابیر زیادی را به خود دیده است. امروزه از هر نوع گوشت و ماهی درست می شود. آنها نه تنها روی ذغال های باز، بلکه در فر، ماهیتابه، کباب ساز برقی و حتی در شیشه می پزند. توصیف تمام روش های پخت و پز در یک مقاله غیرممکن است، بنابراین من فقط در مورد انواع گوشت ترشی برای کباب صحبت خواهم کرد. اما اگر به اطلاعات اضافی مانند خود فرآیند سرخ کردن علاقه دارید، سوالات خود را در نظرات بپرسید. حتما جواب شما را خواهم داد.

هر خانواده، البته، دستور العمل خاص خود را برای گوشت خوشمزه، نرم و معطر دارد. و در این مقاله سعی خواهم کرد جالب ترین دستور العمل های ماریناد را جمع آوری کنم.

اما ابتدا بیایید بفهمیم کدام گوشت را انتخاب کنیم.

انتخاب گوشت برای کباب

گوشت اولین جزء یک کباب عالی است. انتخاب سخت نیست.

ماریناد ساده با سرکه برای کباب

محصولات 1 کیلوگرمی گوشت خوک:

• 2 عدد پیاز؛
• 50 گرم 9٪ سرکه؛
• 100 میلی لیتر. اب؛
• یک و نیم قاشق چایخوری شکر - برای دادن طعم لطیف تر به گوشت استفاده می شود. اختیاری؛
• ادویه های باربیکیو متناسب با ذائقه شما - در بسته های آماده یا وزنی فروخته می شود.

گوشت را به اندازه های تقریبی 5 در 5 سانتی متر خرد کنید، پیاز را درشت خرد کنید، چون بعداً باید پوست آن جدا شود. در غیر این صورت پیاز خیلی سریع روی زغال می سوزد و قسمت های زغالی غیرجذابی روی گوشت باقی می گذارد. البته بهتر است پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و آب آن را بگیرید و این آب را به گوشت اضافه کنید.

گوشت و پیاز خرد شده را در یک کاسه جادار بریزید تا هم زدن راحت تر شود. ادویه ها و نمک را اضافه کنید، همه چیز را کاملا با دستان خود مخلوط کنید.

سرکه را با آب رقیق کرده و داخل گوشت بریزید. مخلوط سرکه و آب باید تمام قطعات را بپوشاند. بگذارید حدود یک ساعت در آشپزخانه بماند. سپس آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. در اصل، می توانید پس از 3 ساعت شیشلیک را در ماریناد سرکه سرخ کنید.

ماریناد با آب معدنی - گزینه هایی با آب لیمو یا سس مایونز

هر آب معدنی گازدار به جز آب نمک مفید است.

محصولات برای 1 کیلوگرم. گوشت:

• 2 عدد پیاز؛
• یک و نیم آب معدنی؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• سطح قاشق غذاخوری نمک؛
• ادویه برای کباب.

ما همه چیز را مانند دستور قبلی انجام می دهیم. روغن نباتی را اضافه کنید و همه چیز را به خوبی با ادویه و نمک مخلوط کنید. باید آنقدر آب معدنی در آن بریزید که روی گوشت را کاملا بپوشاند.

اگر می خواهید آزمایش کنید، آب یک لیمو را فشار دهید. پوست باقی مانده را نه خیلی ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. قبل از سرخ کردن، آن را مانند پیاز باید جدا کنید.

آیا مایونز دوست دارید؟ آن را با روغن نباتی بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و آن را با آب معدنی پر کنید.

بگذارید 12 ساعت دم بکشد. و کباب با آبلیمو بعد از 4 ساعت سرخ می شود.

ماریناد کفیر

کفیر برای این ماریناد باید با محتوای چربی 2 تا 3٪ مصرف شود. به روش قبلی: نمک، ادویه، پیاز و کفیر برای پوشاندن گوشت تهیه می شود. کفیر را می توان رقیق کرد آب معدنیبه هر نسبت

برای تندی، می‌توانید حبه‌های سیر خرد شده، آجیکا خشک، خردل خشک (1 قاشق غذاخوری بدون رویه به ازای هر کیلوگرم گوشت)، سس سویا (3 قاشق غذاخوری)، فلفل چیلی تند یا حتی عسل (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. این همه به سلیقه و تمایل شما برای آزمایش بستگی دارد.

ماریناد برای شیش کباب با تخم مرغ

برای 1 کیلوگرم 2 تخم مرغ گوشت کافی خواهد بود.

تخم مرغ ها را بشکنید و با لیسک یا چنگال بزنید. مخلوط را داخل گوشت آماده شده بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بعد از 4 ساعت می توانید سرخ کنید. تخم‌مرغ‌ها روی گوشت را می‌پوشانند و در حین سرخ کردن آب آن از بین نمی‌رود. و طعم آنها در کباب تمام شده اصلا احساس نمی شود.

ماریناد شیش کباب با کیوی

اگر تصمیم دارید شیش کباب را طبق این دستور طبخ کنید، به یاد داشته باشید: که 1 کیلوگرم است. گوشت باید 1 کیوی متوسط ​​رسیده بخورید. گوشت را مرینیت کنید از 30 دقیقه، اما نه بیشتر از یک ساعت، در غیر این صورت به سادگی روی سیخ شما خراب می شود. به این ماریناد "سریع" نیز می گویند.

مواد تشکیل دهنده استاندارد هستند - پیاز، نمک، ادویه جات ترشی جات. کیوی را پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

شما همچنین می توانید هر چیزی را به این ماریناد اضافه کنید به جز سرکه یا آب لیمو. کیوی در حال حاضر پروتئین خاص خود را دارد که می تواند تقریباً فوراً فیبر حیوانی را تجزیه کند.

و در نهایت چند مورد دیگر دستور العمل های جالبکباب برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند. برای 1 کیلوگرم گوشت فقط پیاز، نمک و ادویه لازم است.

ماریناد با آب گوجه فرنگی

500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 100 میلی لیتر سرکه سیب (اگر آن را ندارید، بهتر است به جای سرکه معمولی از شراب سفید خشک استفاده کنید)، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. جوز هندی آسیاب شده، گشنیز و فلفل سیاه. به مدت 12 ساعت مارینت کنید.

ماریناد "مری خونین"

1 قاشق غذاخوری. آب گوجه فرنگی خانگی، 2 حبه سیر، 1 غلاف قرمز کوچک فلفل تند، 0.5 قاشق غذاخوری ودکا، اما 1 قاشق غذاخوری. ل سس Worcestershire و آب لیمو، هر کدام 1 قاشق چایخوری. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، دانه کرفس (می توان با 1 قاشق غذاخوری ریشه کرفس رنده شده جایگزین کرد) و ترب رنده شده (می تواند با 1 قاشق غذاخوری ترب سفره آماده شده جایگزین شود)، 5 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون. به مدت 3 ساعت در یخچال مرینیت کنید.

ماریناد شراب یا همان با ریحان

یک بطری شراب قرمز خشک به مدت 12 ساعت مارینت کنید. ایده آل برای گوشت گاو.

یک بطری شراب سفید خشک، یک دسته ریحان بنفش - برش، 1 قاشق چایخوری. فلفل سفید خشک 4 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد با آب انار

2 فنجان آب انار - در فروشگاه ها فروخته می شود، 0.5 فنجان ودکا، یک دسته گشنیز، یک دسته نعنا، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی. بگذارید 12 ساعت بماند.

ماریناد با آب پرتقال

2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده، 1 غلاف فلفل قرمز تند، 2 حبه سیر، 0.5 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی. در صورت تمایل می توانید هنگام سرو کنجد بپاشید. 2 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد کواس

1 لیتر کواس باکیفیت بدون افزودنی های شیمیایی، بهتر از خانگی، 2 قاشق غذاخوری. ل عسل، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی. عسل را به خوبی با کواس مخلوط کرده و روی گوشت آماده شده بریزید. به مدت 3 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد با سیب

1 بطری شراب سفید خشک، 1 کیلوگرم سیب ترش، 3 قاشق غذاخوری. ل عسل، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.
سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوشت را با پیاز و فلفل بمالید، در ظرفی قرار دهید و روی آن را سیب بپوشانید.
عسل، شراب و روغن نباتی را مخلوط کرده و روی گوشت بریزید. به مدت 3 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد در آب نمک

1 لیتر آب نمک از خیار ترشی یا گوجه فرنگی، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. ل فلفل قرمز آسیاب شده می توانید تکه هایی از همان سبزیجات ترشی را اضافه کنید. به مدت 12 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد خامه ای

500 میلی لیتر خامه با محتوای چربی حداقل 20٪، 1 قاشق غذاخوری. ل ریحان خشک، 3 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی. بگذارید 3 ساعت بماند.

ماریناد عربی

یک دسته ریحان، از هر کدام نصف قاشق چایخوری، دارچین، زیره، فلفل سیاه آسیاب شده، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، آب 1 لیمو. آب آن را 20 دقیقه قبل از سرخ کردن بریزید. و خود کباب را 4 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد آبجو

0.5 لیتر آبجو سبک، 100 میلی لیتر روغن نباتی، نصف لیمو، 1 قاشق چایخوری. خردل، نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده.
آبجو را روی گوشت بریزید و بگذارید 1.5 ساعت بماند. سپس ماءالشعیر را آبکش کرده، گوشت را با ادویه ها مخلوط کرده، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده به آن اضافه کنید، کمی فشرده کنید و مخلوط روغن و آب لیمو را بریزید. آن را در طول شب انجام دهید.

ماریناد تکمال

سس تکمالی 300 میلی لیتر، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل، 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی، 0.5 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی. 2 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد با آناناس

نصف یک آناناس تازه، 2 قاشق غذاخوری. ل عسل، 3 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری. کاری و زنجبیل آسیاب شده، 0.25 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 100 میلی لیتر سس سویا.
آناناس را به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را تکه تکه کنید، با کاری، زنجبیل و سیر که از پرس رد شده خوب مخلوط کنید. در یک قابلمه بگذارید، آناناس را اضافه کرده و کمی فشرده کنید. عسل، سرکه و سس سویا را خوب با هم مخلوط کرده و روی گوشت بریزید و به مدت 3 ساعت مارینت کنید.

ماریناد با سرکه بالزامیک

0.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه بالزامیک، حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل، 0.5 قاشق غذاخوری. ل خردل، نصف قاشق چایخوری پونه کوهی و رزماری خشک شده. به مدت 3 ساعت در یخچال مرینیت کنید.

نوش جان!

به VK بگویید

تا کار کند غذای خوشمزهروی ذغال سنگ یا در فر، ارزش انتخاب ماریناد مناسب را دارد کباب خوک. تعداد زیادی گزینه ترشی وجود دارد: دستور العمل ارمنی، گرجی، آبخازی، کلاسیک و بسیاری دیگر. همه آنها شامل استفاده از ادویه ها، سبزیجات، گیاهان معطر و چاشنی های مختلف است.

طرز مارینه کردن کباب خوک

برای اینکه یک ظرف زغالی طعم دارتر و نرم تر شود، باید گوشت خوک را برای کباب کردن به درستی ترشی کنید. این گوشت به خودی خود نرم در نظر گرفته می شود، اما ماریناد این خاصیت را افزایش می دهد و باعث می شود الیاف گوشت خوک لطیف تر شود. علاوه بر این، در فرآیند ترشی کردن گوشت فرض می‌شود که طعم جدیدی به دست می‌آورد، گیاهان و ادویه‌ها عطر آن را افزایش داده و آن را اشتها آور می‌کنند.

گزینه های زیادی برای نحوه ترشی کردن گوشت برای کباب گوشت خوک وجود دارد. می توانید با ساده ترین و سریع ترین کار شروع کنید - تکه های گوشت را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، در صورت تمایل سعی کنید ادویه های دیگر را اضافه کنید. یک گزینه رایج و کلاسیک، ماریناد پیاز-سرکه است که بر پایه آب گوجه فرنگی است. امروزه پر کردن آب میوه - انار، سیب، کیوی - در حال محبوب شدن است.

ساده ترین گزینه استفاده از آب لیمو با پیاز و فلفل است. این ماریناد ترش می دهد گوشت سبکتلخی است اما با ریختن سیر و سس سویا بر شوری آن افزوده می شود. مارینادهای شیرین نیز محبوب هستند - برای این کار استفاده می شود آب گوجه. کفیر و آب معدنی به دلیل وجود حباب های دی اکسید کربن، گوشت را آبدارتر می کند. ماریناد گوجه فرنگی گوشت خوک را کمی شیرین می کند و شراب قرمز آن را ترش می کند.

روش درست مارینینگ به این صورت است: گوشت سرد شده را به قطعات تقسیم کنید، تمام ادویه ها، آب و ادویه ها را مخلوط کنید، گوشت را در این مخلوط فرو کنید یا آن را از همه طرف بمالید و روی آن را با پیاز و سبزیجات بپوشانید. ارزش آن را دارد که گوشت خوک را به طور کامل در ماریناد غوطه ور کنید تا به طور یکنواخت آن را بپوشاند. پس از مدت زمان معینی از دم کردن، قطعات را برداشته، به سیخ می زنند و روی ذغال سنگ سرخ می کنند. برای حفظ آبدار بودن گوشت خوک، باید به صورت دوره ای سطح آن را با باقیمانده سس در حین سرخ کردن بمالید.

چه مدت برای مرینیت کردن

پس از انتخاب محصولات برای ریختن، سوال طبیعی این خواهد بود که تا چه مدت کباب خوک را مرینیت کنیم؟ مدت زمان تزریق به تصمیم آشپزها بستگی دارد. سریع ترین فرآیندها تا 3 ساعت طول می کشد، به طور متوسط ​​قطعات 3-5 ساعت و در حالت ایده آل - 1-2 روز طول می کشد. هرچه گوشت را بیشتر در مخلوط مرینیت نگه دارید، طعم آن غنی تر می شود و قوام آن نرم تر می شود.

دستور پخت ماریناد سیخ خوک

پیدا کردن دستور العمل های مناسب برای ترشی کباب گوشت خوک آسان است، زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد که هر آشپزی می تواند این فرآیند را انجام دهد. شما می توانید یک دستور پخت را بر اساس استفاده از گیاهان، آجیکا، شراب یا حتی پیاز با آبجو انتخاب کنید. گزینه های جداگانه ارائه می شود دستور گام به گامیا یک دستور غذا با یک عکس که به وضوح به سرآشپزها نشان می دهد که چگونه غذاهای گوشتی را مرینیت کنند تا خوشمزه ترین غذا را دریافت کنند.

با پیاز

• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 20 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.

ساده ترین گزینه برای تهیه گوشت پخته کباب خوک در ماریناد پیاز است که زمان زیادی نیاز ندارد. به دلیل تخصیص آب پیازگوشت دباغی نمی شود، اما بین الیاف از بین می رود، که آن را لطیف و نرم می کند. برای 1 کیلوگرم گوشت باید 1 کیلوگرم پیاز مصرف کنید تا طعم غنی میان وعده نهایی را به دست آورید. برای این کار به مخلوط کن یا غذاساز نیاز دارید.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 20 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 5 گرم؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• گشنیز - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، برگ بو را خرد کنید یا با دست خرد کنید.
2. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کرده و گوشت را یک شب خوابانده و در یخچال بگذارید.
3. به جای آبلیمو، مصرف سرکه سفره 6 یا 9 درصد جایز است.

با سرکه

• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 306 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا طرز تهیه ماریناد از سرکه را بیاموزید. تفاوت آن با گزینه های معمولی این است که شامل استفاده از سرکه شراب سفید به جای جوهر سفره است. ترکیب چنین جزء نرمی با ادویه ها و سبزیجات تند باعث معطر و تند پر شدن می شود که طعم لازم را به گوشت خوک می دهد. مهمانان و دوستان این نسخه اصلی را بیشتر از نسخه کلاسیک دوست خواهند داشت.

عناصر:

• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سرکه شراب سفید - 40 میلی لیتر؛
• روغن کنجد- 60 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• فلفل تند - 3 غلاف؛
• میخک - 2 گرم؛
• رزماری - یک خرج کردن؛
• دارچین - 10 گرم؛
• آویشن - یک خرج کردن؛
• آویشن - یک خرج کردن؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیر را از طریق پرس فشار دهید، پیاز را ریز خرد کنید، فلفل تند را از وسط نصف کنید.
2. همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک شب روی گوشت بریزید و در یخچال بگذارید.
3. صبح در آبکش آبکش کنید و در صورت تمایل با شوید تازه خرد شده مزه دار کنید.

با سس مایونز

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستورالعمل زیر طرز تهیه ماریناد شیشلیک خوک با سس مایونز را به شما آموزش می دهد. این یکی از ساده ترین و رایج ترین دستور العمل هاست که برای آن بهتر است سس مایونز پرچرب پروانسال را بدون افزودنی مصرف کنید و با آن مخلوط کنید. کچاپ گوجه فرنگی. خوب است دومی را که برای باربیکیو مشخص شده است انتخاب کنید، زیرا حاوی ادویه های لازم است، اما کلاسیک نیز مناسب است.

عناصر:

• پیاز - 4 عدد؛
• چاشنی گریل - بسته؛
• دود مایع - 10 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 40 میلی لیتر؛
• سس کچاپ - 40 میلی لیتر؛
• خردل رومیزی - 10 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را حلقه حلقه کنید و تکه های گوشت را به همراه چاشنی اضافه کنید.
2. آنها را با مخلوطی از سس مایونز، سس کچاپ با خردل و سیر له شده چرب کنید.
3. 2 ساعت در جای خنک بگذارید.

ماریناد سریع

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 31 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستور العمل مرحله به مرحله برای یک ماریناد سریع حتی برای آشپزهای تازه کار ساده است، زیرا شامل استفاده از مواد خرد شده و ریختن آنها روی قطعات گوشت آماده است. این پایه، همانطور که در دستور غذای ارمنی نشان می دهد، پیاز است که با گشنیز خرد شده، آب لیمو و چاشنی های معطر. برخلاف سایر مارینادها، این یکی مایع می شود و نحوه درست کردن آن را بیشتر یاد خواهید گرفت.

عناصر:

• پیاز - 5 عدد؛
• آب - نصف لیوان؛
• جعفری - یک دسته؛
• گشنیز - یک دسته؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• نمک درشت - 10 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 10 گرم؛
• جوز هندی - 10 گرم؛
• فلفل قرمز - 10 گرم؛
• فلفل سیاه - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیازها را پوست بگیرید ، مکعب ها را خرد کنید ، سبزی ها را خرد کنید ، آب لیمو را بگیرید.
2. همه مواد را مخلوط کرده و گوشت خوک را به مدت 3 ساعت خوابانده کنید.

با لیمو

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 23 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

طرز تهیه ماریناد برای گوشت خوک با لیمو و پیاز در زیر نشان داده شده است. ترکیب اصلی آب لیمو با حلقه های پیاز گوشت را آبدار و معطر می کند و هنگام گاز گرفتن الیاف لطیف آن را احساس خواهید کرد. نعناع تازه طعمی تند به پرکننده می‌افزاید، که احساس خنکی کمی دارد و بر طعم اشتها آور تأکید می‌کند. گوشت سرخ شده.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• نعناع تازه - 2 ساقه.

روش پخت و پز:

1. پیازها را حلقه ای خرد کنید، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.
2. لیمو را با آب جوش بجوشانید و از وسط نصف کنید. یک قسمت را برای تزئین بگذارید، آب آن را از قسمت دوم بگیرید. نعنا را با دست پاره کنید.
3. برش های گوشت را با آب، سیر بمالید، حلقه های پیاز و برگ نعناع را بپاشید. زیر فیلم بگذارید و 4 ساعت فشار دهید، کباب را که با حلقه های پیاز مخلوط شده به سیخ بکشید، سرخ کنید تا پخته شود.
4. هنگام سرو با برش های لیمو تزئین کنید.

کلاسیک

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 18 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

ماریناد گوشت خوک کلاسیک به راحتی تهیه می شود زیرا از حداقل موادی استفاده می کند که هر خانه دار محترم می تواند پیدا کند. یک سس باربیکیو ساده طعم طبیعی گوشت را حفظ می کند و طعمی جدید و لطیف به آن می بخشد و عطر طبیعی را برجسته می کند. این گزینه برای همه کسانی که آن را امتحان می کنند جذاب خواهد بود، زیرا فقط طعم طبیعی گوشت خوک را افزایش می دهد.

عناصر:

• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
• پیاز - نیم کیلو؛
• لیوان آب.

روش پخت و پز:

1. پیازها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، آب اضافه کنید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. به مدت 3 ساعت روی تکه های گوشت خوک بریزید، سرخ کنید تا پخته شود.

انار

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: گرجی.
• سختی تهیه: آسان.

دستور پخت سنتی گرجستان پیشنهاد می‌کند که یک ماریناد برای شیشلیک با آب انار درست کنید که طعمی جدید و منحصر به فرد به گوشت می‌دهد. ترکیبی از آب تارت ترش و قابض از میوه سالمبا مخلوطی از ادویه های کلاسیک کباب را تند، تند و بسیار معطر می کند. به همین ترتیب، می توانید ماریناد را با آب لینگون بری یا هر توت ترش دیگری تهیه کنید.

عناصر:

• پیاز - 4 عدد؛
• آب انار– 650 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• رازک سونلی - 20 گرم؛
• دانه گشنیز - 5 گرم؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• نمک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیازها را حلقه حلقه کنید و با گوشت خوک مخلوط کنید.
2. با ادویه و گشنیز له شده بپاشید. بعد از مخلوط کردن، آب آن را با روغن نباتی ریخته و دوباره ورز دهید.
3. با یک بشقاب بپوشانید، تحت فشار قرار دهید، 2 روز نگه دارید، گاهی اوقات هم بزنید.

از آب معدنی

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 181 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

ماریناد گوشت خوک آب معدنی که طبق دستور با سس مایونز پرچرب پروانسال مخلوط می شود، طعم ترش و تند دلپذیری دارد. می توانید آن را با برش های گوجه فرنگی و برش های قرمز متنوع کنید فلفل دلمه ایکه طعم کباب خوک را برجسته می کند و آن را اشتها آورتر می کند. همه مهمانان از این غذای مغذی قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• سس مایونز - 250 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 20 میلی لیتر؛
• آب معدنی گازدار - 20 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 20 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و آب معدنی را اضافه کنید.
2. تکه های گوشت را بگذارید و در حین پختن ذغال نگه دارید. در صورت تمایل پیاز حلقه ای، ورقه های گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را هنگام سرخ کردن اضافه کنید.

با کفیر

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 15 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

یک دستور ساده دیگر برای ماریناد کباب با کفیر به شما کمک می کند تا یک غذای خوشمزه و اشتها آور درست کنید و آبدار بودن و نرمی گوشت را حفظ کنید. این گزینه برای اکثر انواع گوشت، نه فقط گوشت خوک، کار می کند. می توانید با افزودن آبجو تیره آن را متنوع کنید تا رنگ مالتی روشن و رنگ کاراملی به پوسته ببخشید. بدون آن، یک سطح طلایی روشن خواهید داشت.

عناصر:

• کفیر - نیم لیتر؛
• سیر - 20 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• عسل مایع - 15 میلی لیتر؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیر پوست کنده را در مخلوط کن خرد کنید، نمک اضافه کنید، آب لیمو و عسل را اضافه کنید.
2. در کفیر بریزید، هم بزنید، گوشت را به مدت 3-4 ساعت خوابانده، سرخ کنید تا پخته شود.

از کیوی

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستور غذای پر کردن ارمنی تنوع دیگری نیز دارد - ماریناد کیوی برای شیش کباب، که طعم شیرین و ترش خوبی به گوشت می دهد. به دلیل محتوای اسیدی موجود در میوه، گوشت خوک شل می‌شود که باعث نرم‌تر و لطیف‌تر شدن الیاف آن می‌شود. برای اطمینان از اینکه گوشت هنوز تندی خود را حفظ می کند، از فلفل سیاه آسیاب شده سنتی استفاده می شود و در صورت تمایل آن را با فلفل دلمه ای یا فلفل سفید رقیق می کنند.

عناصر:

• کیوی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• فلفل سیاه - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. کیوی را پوست بگیرید، با مخلوط کن، چنگال یا رنده خرد کنید.
2. پیازها را پوست بگیرید ، حلقه ها را برش دهید ، نمک اضافه کنید.
3. همه مواد را مخلوط کرده و گوشت را به مدت نیم ساعت خوابانده کنید.

برای اطمینان از اینکه ماریناد آماده شده برای کباب گوشت خوک آشپز را ناامید نمی کند، باید به توصیه های متخصصان گوش دهید:

• برای کباب آبدار، لازم نیست گوشت را خیلی ریز برش دهید تا در حین مرینیت کردن به پوره تبدیل نشود.
• هنگام سرخ کردن روی ذغال سنگ، باید مطمئن شوید که کباب خشک نشود و با سس باقی مانده بپاشید.
• ماریناد پیاز کلاسیک را می توان به راحتی با افزودن گشنیز، مرزنجوش، ریحان و مریم گلی تغییر داد.
• سس خوشمزهمخلوطی از کره، پیاز قرمز، ریحان، مریم گلی، شراب سفید، روغن زیتون و شکر.
• از پیاز، سیر، ماست طبیعی، زنجبیل آسیاب شده، گشنیز، زیره، گشنیز و هل می توان یک پرکننده تند دلپذیر تهیه کرد.
• بهتر است شیشلیک را با آن سرو کنید گوجه فرنگی تازه، لواش و سبزی قفقازی;
• ماریناد شرابرا می توان با شراب سفید، شامپاین یا آلو درست کرد.
• علاوه بر پایه کفیر، می توانید از قهوهای مایل به زرد، سس مایونز، شیر پخته تخمیر شده پر کنید.
• سس مایونز با پیاز یک سس جهانی برای هر کباب گوشتی در نظر گرفته می شود.

ویدیو