کنسرو خیار با دانه خردل برای زمستان: دستور العمل گام به گام. کنسرو خیار ترد با خردل: دستور العملی برای زمستان در شیشه ها

خیار ترشی یا کنسرو شده با خردل برای زمستان یک غذای زمستانی محبوب است که تقریباً در هر خانواده دوست دارد. طرز تهیه آن برای هر خانم خانه‌داری شناخته شده است و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود.

گاهی اوقات دستور العمل ها با مواد جدید تکمیل و غنی می شوند. از ارزش ویژه ای دستور العمل های اثبات شده است که حتی یک مبتدی می تواند با این کار کنار بیاید.

خیار با خردل برای زمستان - اصول کلی آماده سازی

برای پخت و پز کنسرو خیاربسته به شرایط محصول، ابتدا باید به مدت 4-12 ساعت در مقدار زیادی آب تمیز خیس شوند. توصیه می شود 2-3 بار آب را تعویض کنید. سبزیجات را در ته یک شیشه آماده، تمیز و استریل شده قرار دهید: جعفری، سیر، شوید و برگ های ترب. خیارهای خیس شده را محکم در شیشه تا بالا قرار می دهند. برخی از دستور العمل ها نیاز به برش آنها از طول به چند قطعه دارد. شاخه های شوید با دانه ها در بالا قرار می گیرند و ماریناد روی آن می ریزند.

این ماریناد است که طعم بی نظیری به محصول می دهد. به طور جداگانه در قابلمه آماده می شود و سپس در شیشه ریخته می شود. برای تهیه ماریناد شما نیاز دارید آب خالص، شکر، نمک، خردل، سرکه و مواد جداگانه برای هر دستور غذا. آب را به جوش می آورند، مواد را اضافه می کنند و محلول جوش آماده شده را داخل خیارهای داخل شیشه می ریزند.

در برخی از دستور العمل ها، شیشه های خیار و ماریناد را برای چند روز می گذارند، در برخی دیگر آنها را جمع می کنند و بلافاصله استریل می کنند، پس از آن تا زمانی که سرد شوند عایق بندی می شوند.

خیار با خردل برای زمستان - تهیه غذا و ظروف

برای خیار معمولاً باید تهیه کنید تعداد زیادی ازسبزی، ترب و سیر. جعفری و شوید را کاملاً با آب جاری شسته و خشک کنید. گاهی اوقات باید آنها را خرد کرد. برگ ها و ریشه ترب را شسته و همچنین خرد می کنند. سیر را پوست کنده و اگر حبه ها درشت بود به نصف تقسیم می شوند. خیارها خیس می شوند.

ظروف نگهداری باید از قبل انتخاب و آماده شوند. برای انجام این کار، شیشه های 1-3 لیتری را انتخاب کنید. آنها به طور کامل با نوشابه شسته شده و همراه با درب استریل می شوند. شیشه نباید آسیب ببیند، در غیر این صورت ممکن است شیشه ترکیده و تمام کار و محصولات از بین برود.

برای تهیه ماریناد از یک تابه لعابی یا استیل استفاده کنید. اندازه آن بستگی به تعداد خیار و خردل دارد که برای زمستان آماده می شود.

دستور 1: خیار با خردل کامل

این یک دستور العمل ساده است که 2-3 ساعت طول می کشد تا آماده شود، به استثنای تهیه خیار. محصول نهایی ترد است، طعم جزیره ای دارد و برای استفاده به شکل خالص یا به عنوان یک جزء خوش طعم سالاد مناسب است.

اجزاء:

دانه خردل کامل - 6 قاشق چایخوری؛

خیار سبز - 6 کیلوگرم؛

سنگ نمک درشت - 10 قاشق غذاخوری. l.

شکر گرانول - 10 قاشق غذاخوری؛

سر سیر - 2 عدد؛

سبزی ها - برگ های ترب، شاخه های شوید و جعفری؛

کوزه های 1 لیتری؛

آماده سازی:

ابتدا بر اساس اصول اولیه عمل می کنیم. بعد از اینکه شوید روی آن ریخته شد، بسته به اندازه، 2 تا 3 حبه سیر به آن اضافه می کنند. یک شیشه پر با آب جوش پر می شود و بدون پیچیدن با درب بسته می شود. اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد و پس از آن آب با دقت تخلیه شود، می توانید از درب نایلونی مخصوص سوراخ دار استفاده کنید. عملیات 1 بار دیگر تکرار می شود.

ماریناد به طور جداگانه برای هر شیشه آماده می شود. برای انجام این کار، آب شیشه را در یک قابلمه صاف کنید، شکر و نمک را به هر کدام 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. و آن را بجوشانید. نصف قاشق چایخوری دانه خردل و یک قاشق چایخوری سرکه را در یک شیشه بریزید. از بالا همه چیز با محلول آماده در حال جوش ریخته می شود. شیشه با درب های از قبل آماده و استریل شده پیچیده می شود.

همه ظروف روی درب قرار می گیرند، در پتوها و بالش های گرم پیچیده می شوند و به مدت 20 تا 30 ساعت می مانند تا محل نگهداری خنک شود و بتوان آن را به مکان خنک تری منتقل کرد.

دستور 2: خیار با خردل خشک

این دستور غذا حاوی روغن سبزیجاتکه به خیار خردل برای لطافت زمستانی و طعم روغنی ملایم می دهد. فرآیند تولید بیشتر طول می کشد، اما نتایج فراتر از همه انتظارات است.

اجزاء:

خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری؛

خیار سبز - 4 کیلوگرم؛

شکر گرانول - 1 فنجان؛

سرکه - 1 لیوان؛

روغن آفتابگردان - 1 لیوان؛

فلفل آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری؛

سنگ نمک درشت - ½ فنجان؛

کوزه های ½ لیتری؛

آماده سازی:

خیارها را پس از خیس خوردن از طول به 4 قسمت برش داده و در قابلمه بزرگی قرار می دهیم. نمک، روغن نباتی، شکر، فلفل، سرکه و خردل خشک نیز به آن اضافه می شود. همه مواد مخلوط می شوند و به مدت 6 ساعت دم می کنند.

پس از گذشت زمان، خیارها را در شیشه ها قرار داده و با ماریناد حاصل ریخته می شوند. قبل از رول کردن، شیشه ها به مدت 40 دقیقه استریل می شوند.

دستور 3: خیار برگ بلوط

مواد موجود در این دستور شامل برگ بلوط است. افزودن آن هنگام ترشی و نگهداری، قوام سفت خیار با خردل را برای زمستان حفظ می کند و آنها را ترد می کند.

اجزاء:

خردل خشک - 0.5 قاشق غذاخوری؛

خیار سبز - 4 کیلوگرم؛

برگ بلوط - 40 عدد؛

سبزی شوید - 2 دسته؛

سنگ نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری؛

سیر - 1 سر؛

ریشه ترب - 1 عدد؛

فلفل را به طعم اضافه کنید؛

آماده سازی:

مراحل اولیه آماده سازی بر اساس قوانین عمومی. خیارها را در یک شیشه با ادویه جات ترشی جات، برگ های بلوط و گیاهان قرار می دهند. آب نمک جدا از 1 لیتر آب، خردل و نمک تهیه می شود. محلول به دست آمده را تا دمای 20-23 درجه سرد کرده و در شیشه ها ریخته و به مدت 2-3 روز می گذارند تا دم بکشند. ظروف در دمای اتاق در داخل خانه رها می شوند تا فرآیند تخمیر با شدت بیشتری انجام شود. پس از آن، آب نمک باید تخلیه شود و دوباره به جوش بیاید. شیشه ها دوباره پر شده و گرد می شوند.

دستور 4: خیار اصل

خیار با خردل برای زمستان طبق این دستور العمل به ویژه معطر است. این به دلیل افزودن کرفس و ترخون به فرآیند پخت اتفاق می افتد. این خیارها را می توان هم به صورت مستقل و هم در سالاد استفاده کرد.

اجزاء:

خردل خشک - 160 گرم؛

خیار سبز - 4 کیلوگرم؛

شوید با دانه - 4 عدد؛

سبزی شوید - 6 شاخه؛

جعفری - 4 شاخه؛

سبزی کرفس - 4 شاخه؛

سبزی ترخون - 4 شاخه؛

سیر - 6 حبه؛

آب - 4 لیتر؛

سنگ نمک درشت - 260 گرم؛

آماده سازی:

خیارها تا حد امکان از نظر اندازه مشابه انتخاب می شوند. همراه با سبزی ها که به طور مساوی توزیع می شوند، آنها را در لایه ها در کوزه ها قرار می دهند. ابتدا باید از آب و نمک و خردل آب نمک تهیه کنید و خنک کنید. آب نمک سرد در شیشه های سبزی، ادویه جات و خیار ریخته می شود و به مدت 3 روز تخمیر می شود. همان آب نمک تخلیه می شود، به جوش می آید، و دوباره در کوزه ها ریخته می شود، به مدت 30 دقیقه استریل می شود و مهر و موم می شود.

دستور 5: کنسرو خیار با پیاز

این یک دستور العمل قدیمی و اثبات شده است. خیارها سفت و معطر به نظر می رسند و به صورت جداگانه خوب می شوند پیش غذای سردیا در ترکیب با سایر مواد در سالاد. پیازهایی که همراه با خیار نگهداری می شوند نیز بسیار خوشمزه هستند.

اجزاء:

خردل آسیاب شده - 300 گرم؛

خیار سبز - 3 کیلوگرم؛

پیاز - 300 گرم؛

شکر گرانول - 1 فنجان؛

سنگ نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری؛

سبزی شوید - 2 دسته؛

برگ بو - 2 عدد؛

فلفل سیاه آسیاب شده به طعم اضافه می شود.

آب - 3 لیتر؛

سرکه - ½ فنجان

آماده سازی:

این دستور غذا طبق برنامه معمول پیش نمی رود. خیارهای آماده را در قابلمه بزرگی بریزید و به مقدار لازم آب اضافه کنید و همه مواد را اضافه کنید. ابتدا پیاز و شوید را باید ریز خرد کرد. محلول را به همراه خیارها به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند.

سپس خیارها را خارج کرده و در شیشه های آماده و از قبل استریل شده قرار می دهند. ماریناد در حال جوشی که در تابه باقی مانده است را روی آن بریزید. کوزه های رول شده روی درب ها قرار می گیرند و به مدت یک روز در یک پتوی گرم پیچیده می شوند.

دستور 6: خیار تند با خردل برای زمستان

این دستور غذا برای دوستداران پیش غذای سرد تند و خیار کنسرو شده تهیه شده است. با تشکر از فلفل تندکه به همراه بقیه مواد به صورت کنسرو شده، طعم مطبوعی تند است.

اجزاء:

خردل آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. l.

خیار سبز - 5 کیلوگرم؛

شوید با دانه ها - 300 گرم؛

ترب کوهی - 30 گرم؛

غلاف فلفل تند - 2 عدد؛

سیر - 1 سر؛

آب - 2.5 لیتر؛

سنگ نمک درشت - 250 گرم؛

آماده سازی:

اولین مراحل آماده سازی از قوانین کلی پیروی می کند. خیارهای شسته و آماده را همراه با گیاهان و ادویه جات در شیشه ها قرار می دهند. فلفل تند در ته هر شیشه قرار می گیرد. ماریناد طبق دستور العمل استاندارد تهیه می شود، خنک می شود و در هر شیشه ریخته می شود. پس از 3 روز، مایع را از قوطی ها خارج کرده و به جوش می آورند. بطری های خیار را با آب نمک در حال جوش پر می کنند و رول می کنند.

دستور 7: خیار با خردل برای زمستان با ریحان

دوستداران ریحان این خیارها را دوست خواهند داشت. خوشمزه، ترد، با رایحه دلپذیر، می توان آنها را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد. آماده سازی دشوار نخواهد بود و نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.

اجزاء:

خردل - 100 گرم؛

خیار سبز - 5 کیلوگرم؛

آب 4.5 لیتر;

سرکه - 0.6 لیتر؛

سنگ نمک درشت - 100 گرم؛

شکر گرانول - 100 گرم؛

ریشه ترب - 1 عدد؛

گل آذین شوید - 20 گرم؛

ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.

ریحان تازه - 5 شاخه؛

آماده سازی:

خیار و سبزی را طبق قوانین کلی تهیه می کنند، شسته و در شیشه می گذارند. ریشه ترب، ریحان خشک و خردل نیز در آنجا قرار می گیرد.

به طور جداگانه، شما باید یک ماریناد تهیه کنید که شامل: آب، نمک، سرکه، شکر است. ابتدا نمک و شکر را در آب جوش ریخته، پس از حل شدن، سرکه را در آن ریخته و ماریناد را بلافاصله از روی اجاق گاز خارج می کنیم.

محلول داغ آماده شده را در شیشه های خیار ریخته، در آب جوش قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه استریل می کنیم و پس از آن آنها را رول می کنیم.

دستور 8: کنسرو خیار با ودکا

اجزاء:

خردل آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. l.

خیار سبز - 3.5 کیلوگرم؛

ودکا - 3 قاشق غذاخوری. l.

سبزی شوید - 1 دسته؛

فلفل دلمه ای - 12 نخود؛

ترب سبز - 2 برگ؛

سیر - 6 حبه؛

فلفل شیرین - 3 عدد؛

فلفل تند - 1 عدد؛

برگ بو - 2 عدد؛

برگ توت - 12 عدد؛

برگ گیلاس - 12 عدد؛

شکر گرانول - 150 گرم؛

سنگ نمک درشت - 200 گرم؛

آب - 3 لیتر؛

سرکه - 150 میلی لیتر؛

آماده سازی:

خیار بر اساس تهیه می شود طرح استاندارد. فلفل دلمه ای شسته شده، بذر گرفته و به قطعات بریده می شود. سبزی و سیر را نیز درشت خرد کنید. مواد را طبق قوانین کلی به همراه خیار در یک شیشه قرار می دهند: سبزی ها باید در پایین و بالای شیشه باشد. گورکی و فلفل دلمه ایدر قسمت پایین روی سبزی ها گذاشته شده است.

آب را بجوشانید، در شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. آب را خالی کنید، دوباره به جوش بیاورید و این کار را تکرار کنید. آب نمک برای هر شیشه به طور جداگانه تهیه می شود. برای انجام این کار، آب را از ظرف با خیار در یک قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید و کل حجم مشخص شده را به طور مساوی بین تمام شیشه ها توزیع کنید. قبل از ریختن ماریناد در حال جوش، خردل و ودکا در بطری ها ریخته می شود. کوزه ها رول شده و به مدت یک روز عایق بندی می شوند.

• برگ های بلوط و گیلاس حاوی تانن هستند، بنابراین اغلب برای حفظ استحکام محصول به کنسروها اضافه می شوند.
• برای تعیین صحیح غلظت نمک در ماریناد، مادربزرگ های ما از خام استفاده می کردند تخم مرغ. اگر غلظت نمک کم باشد، تخم مرغ در کف ظرف قرار می گیرد، اما اگر نمک به اندازه کافی باشد، به سطح شناور می شود.
• هنگام کنسرو کردن خیار، مواد لازم نمک، شکر، سرکه و خردل است. ادویه جات باقی مانده و محصولات اضافی را می توان به دلخواه اضافه کرد و هر سال طعم ها را آزمایش کرد.
• اگر تکه های ریشه ترب را نه تنها در قسمت پایین، بلکه در داخل نیز قرار دهید قسمت بالاکوزه ها، این کار از فرآیند تشکیل قالب جلوگیری می کند.

توسط مواد zhenskoe-mnenie.ru

خیار با خردل برای زمستان: دستور العمل های اثبات شده برای خیار با خردل برای زمستان 2015-10-20T11:56:15+00:00 مدیرآماده سازی های خانگیغذاهای خانگی، سالاد و تنقلات

خیار ترشی یا کنسرو شده با خردل برای زمستان یک غذای زمستانی محبوب است که تقریباً در هر خانواده دوست دارد. طرز تهیه آن برای هر خانم خانه‌داری شناخته شده است و از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود. گاهی اوقات دستور العمل ها با مواد جدید تکمیل و غنی می شوند. ارزش خاصی دارد دستور العمل های اثبات شده ای که حتی ...

[ایمیل محافظت شده] Administrator Feast-online

پست های مرتبط با برچسب

ترشی خیار برای زمستان - دشوار است یا ساده؟ این کسب و کار نیاز به استعداد و مهارت خاصی دارد. وقتی تصمیم گرفتید خیارها را برای زمستان بپیچید، عجله نکنید، تنظیم کنید و آماده شوید. انتخاب کنید...

خیار با خردل برای زمستانآنها با سادگی و طعم تند خود شگفت زده می شوند. هزاران زن خانه دار آنها را برای زمستان آماده می کنند، ما به شما توصیه می کنیم به آنها بپیوندید و خانواده خود را با این آماده سازی خوشحال کنید.

دستور العمل برای خیار با خردل برای زمستان

محصولات زیر را تهیه کنید:

شکر، نمک سفره درشت - 10 قاشق غذاخوری. ل
- خیار سبز - 6.1 کیلوگرم
- یک سر سیر - چند تکه
- سرکه سفره
- شاخه های جعفری با شوید
- برگ ترب کوهی
- دانه خردل کامل - 6.1 قاشق چایخوری.

چند شاخه شوید را کف آن بریزید و چند حبه سیر را روی آن اضافه کنید. ظرف پر شده را با آب جوش پر کنید، درب آن را بدون غلتاندن روی آن قرار دهید. بگذارید به معنای واقعی کلمه یک ربع ساعت بماند و سپس محتویات را با استفاده از درب سوراخ دار تخلیه کنید. یک بار دیگر عملیات را تکرار کنید. برای هر ظرف به طور جداگانه یک ماریناد درست کنید. آب را از شیشه در یک ظرف بزرگ ریخته، یک قاشق بزرگ شکر و نمک غذا به آن اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و 1/25 قاشق چایخوری خردل. ظروف را تا بالا با محلول جوش آماده شده پر کنید. با درپوش های از قبل درمان شده پیچ کنید. رول های آماده شده را روی درب ها قرار دهید و در پتو و بالش بپیچید و بگذارید حدود 20 ساعت بماند. محل نگهداری باید خنک شود. فقط پس از این می توان آن را برای نگهداری طولانی مدت خارج کرد.

خیار با خردل برای زمستان در شیشه ها

اجزای زیر را آماده کنید:

یک لیوان سرکه سفره
- یک لیوان روغن آفتابگردان و شکر گرانول
- خیار سبز - 4.15 کیلوگرم
- سنگ نمک درشت - نصف لیوان
- یک قاشق بزرگ فلفل آسیاب شده

چطور انجام دادن:

خیارها را از قبل خیس کنید و از طول به 4 قسمت برش دهید و در یک قابلمه بزرگ بریزید. نمک را در اینجا اضافه کنید، خردل خشک، اسید استیک و ادویه را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بگذارید 6 ساعت بماند. سبزیجات را در شیشه های کنسرو قرار دهید. قبل از درز زدن، 40 دقیقه استریل کنید.

خیارشور با خردل برای زمستان

عناصر:

خیار سبز تازه - 4 کیلوگرم
- پودر خردلخشک - ؟ کیلوگرم
- برگ بلوط - 40 عدد.
- یکی دو دسته شوید
- فلفل به مزه
- ریشه ترب کوهی
- یک سر سیر تازه

سبزیجات را طبق معمول آماده کنید. همراه با فنچ، نمک آشپزخانه و برگ بلوط در ظروف قرار دهید. برای هر شیشه لیتری به طور جداگانه آب نمک درست کنید. آن را خنک کنید، آن را در شیشه ها بریزید، چند روز بگذارید. رول ها را در دمای اتاق بگذارید تا روند پخت سریعتر شود. آب نمک را خالی کرده و دوباره بجوشانید. دوباره آن را پر کنید و حلقه کنید.

لذت ببرید و...

خیارشور با خردل برای زمستان

عناصر:

شاخه های شوید - 4 عدد.
- ترخون، کرفس، جعفری - هر کدام 4 شاخه
- شوید با دانه - چهار قطعه
- خیار سبز - 4.1 کیلوگرم
خردل خشک - 150 گرم
- نمک خوراکی درشت - 260 گرم
- 4 لیتر آب
- حبه سیر - 6 عدد

در صورت امکان، میوه های هم اندازه را انتخاب کنید. سبزی ها را به طور مساوی تقسیم کنید و همراه با سبزیجات در ظرف هایی قرار دهید. ارزش آن را دارد که در لایه ها قرار دهید. آب نمک را از قبل آماده کنید. از خردل، آب و نمک آشپزخانه تهیه می شود. محتویات را با ریختن سرد ریخته، با ادویه ها و گیاهان پاشیده و حدود سه روز دم می کنند. آب نمک را آبکش کرده و بجوشانید و بلافاصله در ظرفی بریزید و به مدت نیم ساعت آن را استریل کنید.

سالاد خیار برای زمستان با خردل

عناصر:

خیار سبز - 3.2 کیلوگرم
- دانه خردل آسیاب شده
- سنگ نمک آشپزخانه
- شکر گرانول - یک لیوان
- پیاز - 290 گرم
- سنگ نمک درشت - 4.2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- 3 لیتر آب
- اسید استیک - نصف لیوان
- ادویه جات ترشی جات - به مزه
- یک دسته شوید - 2 عدد.
- برگ لورل - چند قطعه

میوه های خیار را آماده کرده در قابلمه بزرگی بریزید و به مقدار لازم آب اضافه کنید و همه مواد را اضافه کنید. ابتدا شوید و پیاز را خرد کنید. محلول را همراه با خیارها بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سبزی ها را برداشته و در ظرف هایی که از قبل طبق تمامی قوانین آماده شده اند قرار دهید. ماریناد را روی آن بریزید که در یک تابه جداگانه جا افتاده است. شیشه های پیچ شده را روی درب آنها باز کنید و آنها را در یک پتوی گرم بپیچید.

خیار برای زمستان با دانه خردل

خیار سبز - 5.2 کیلوگرم
- یک قاشق غذاخوری خردل آسیاب شده
- چند غلاف فلفل تند
- ترب کوهی - 30 گرم
- شوید با دانه - 290 گرم
- سر سیر
- آب - 2.6 لیتر
- سنگ نمک درشت - 265 گرم

ظرافت های آماده سازی:

میوه های خیار را طبق تمام قوانین آماده کنید، آنها را با اضافه کردن ادویه ها و مواد سبز در ظروف قرار دهید. فلفل تند رنده شده همیشه اول قرار می گیرد. پر کردن ماریناد مطابق با آن آماده می شود دستور العمل کلاسیک، پس از سرد شدن بعد از سه روز مایع را آبکش کرده و بجوشانید. بطری های سبزیجات را با آب نمک در حال جوش پر کنید و آنها را با یک آچار درز پیچ کنید.

خیار ترد برای زمستان با خردل

عناصر:

خردل - 90 گرم
- خیار تازه - 5.2 کیلوگرم
- آب - 4.3 لیتر
- اسید استیک - 0.62 لیتر
- شکر گرانول - 90 گرم
- گل آذین شوید - 20 گرم
- ریحان خشک - قاشق غذاخوری
- شاخه های ریحان تازه - 5 عدد.
- ریشه ترب کوهی
- نمک سفره - 95 گرم

ظرافت های آماده سازی:

سبزی ها را با خیار طبق تمام قوانین آماده کنید، آنها را در ظرف بسته بندی کنید و دانه خردل، ریشه ترب و ریحان خشک را در اینجا قرار دهید. به طور جداگانه یک ماریناد درست کنید که باید حاوی اسید استیک، نمک آشپزخانه، آب و شکر باشد. اول از همه شکر دانه ریز و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید. پس از حل شدن، اسید استیک را اضافه کنید و سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید. محلول داغ (هنوز داغ) را در ظروف حاوی سبزیجات بریزید، آنها را در آب جوش قرار دهید، ده دقیقه آنها را استریل کنید و سپس آنها را گرد کنید.

ترشی خیار با خردل برای زمستان

شما نیاز خواهید داشت:

ودکا - 3.2 قاشق غذاخوری
- یک دسته شوید
- خردل آسیاب شده - قاشق بزرگ
- نخود فلفل دلمه ای 12 عدد
- حبه سیر - 6 عدد
- خیار سبز - 3.5 کیلوگرم
- ترب سبز - چند ورق
- فلفل شیرین - 3 عدد.
- برگ گیلاس، برگ توت - 12 عدد.
- فلفل تلخ
- شکر گرانول - 145 گرم
- لیتر آب
- اسید استیک - 30 گرم

نحوه پختن:

سبزیجات را از قبل آماده کنید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را به قطعات بزرگ خرد کنید. مواد را طبق تمام قوانین در یک شیشه خیار قرار دهید: ته آن باید سبزی باشد، سپس میوه ها و دوباره سبزی ها. فلفل های شیرین و تلخ را روی سبزی ها قرار دهید.

آب را به جوش بیاورید، در شیشه ها بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. مایع را تخلیه کنید، شکر را اضافه کنید. حجم مشخص شده را به طور مساوی توزیع کنید. قبل از ریختن ماریناد، خردل را در ظرف بریزید و ودکا را اضافه کنید. ظروف را پیچ کنید و به مدت یک روز عایق بندی کنید.

دستور العمل خیار با خردل برای زمستان - عکس:

دستور غذا با برگ بلوط

قطعات مورد نیاز:

یکی دو دسته شوید
- خیار - 5.2 کیلوگرم
- حبه سیر - 5 عدد
- فلفل دلمه
- برگ بلوط - 50 عدد.
- فلفل شیرین - چند تکه

برای آب نمک:

یکی دو قاشق غذاخوری نمک
- لیتر آب
خردل خشک - 0.6 قاشق غذاخوری. قاشق ها

ظرافت های آماده سازی:

خیارها را بشویید و به مدت 6 ساعت با آب بپوشانید. از آب خارج کرده و بشویید. سیر، سبزی، فلفل تند و شیرین، سیر را در ظرفی بریزید، سبزیجات را بچینید، دوباره با سبزی بپوشانید. مقداری آب بجوشانید، نمک آشپزخانه و دانه خردل را اضافه کنید، بجوشانید، بگذارید خنک شود، صاف کنید، سه روز در دمای معمولی اتاق بگذارید. سپس آب نمک را آبکش کرده و دوباره خیارها را داخل آن بریزید و ببندید و پیچ کنید.

خیار با خردل برای زمستان بدون عقیم سازی

قطعات مورد نیاز:

شاخه های جعفری - چند شاخه
- میوه خیار - 2 کیلوگرم
- شوید - 3 عدد
- کرفس، ترخون - هر کدام چند شاخه
- فلفل شیرین
- سیر - 3 عدد.
- دانه فلفل سیاه - 10 عدد.

برای تهیه آب نمک:

خردل خشک - 80 گرم
- سنگ نمک آشپزخانه - 130 گرم
- یکی دو لیتر آب

ظرافت های آماده سازی:

خیارهای سفت و تازه را با اندازه مساوی جدا کنید. بشویید و خشک کنید. کف آن را با یک لایه ادویه بپوشانید، سبزیجات را روی آن قرار دهید و در آخر ادویه ها را اضافه کنید. آب نمک درست کنید: مقداری آب بجوشانید، خردل، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. آب نمک خنک را روی سبزیجات بریزید و اجازه دهید تا تخمیر شوند. بعد از چند روز، آب نمک را خالی کرده، دوباره آن را پر کنید و با آچار درز محکم کنید.

دستور پخت با غوره

عناصر:

خربزه - 2 کیلوگرم
- شکر گرانول - چند قاشق چایخوری
- نمک سفره - 3 قاشق چایخوری.
- ترب کوهی
- برگ لور
- سیر
- استیک اسید
- دانه خردل زرد
- دانه فلفل

ظرافت های آماده سازی:

خربزه بهترین ها را درست می کند آماده سازی خوشمزه. اگر فقط میوه های رسیده دارید، ابتدا آنها را خیس کنید. پس از خیساندن، آبکشی کرده و در ظروف گرم شده بسته بندی کنید. اسید استیک را اضافه کنید و حدود 2 انگشت فاصله بگذارید. نمک، برگ بو، فلفل، پودر خردل را اضافه کنید. در همان مرحله سیر را اضافه کنید. بهتر است آن را با چاقو له کنید تا عطر آن خارج شود.

در یک ظرف بزرگ مقداری آب بجوشانید. شیشه ها را تا بالا پر کنید. تقریباً تا آویزها باید فضای خالی وجود داشته باشد. اگر این نکته را حذف کنید، در طول پردازش استریل، آب نمک دور از ظروف شروع به جوشیدن می کند. بهترین گزینه- ظرف مینای دندان. کف آن را با پارچه ضخیم بپوشانید و شیشه ها را روی آن قرار دهید. آب را تا شانه ها اضافه کنید. پس از جوش آمدن، آماده سازی را برای یک ربع دیگر نگه دارید. ظروف سبزیجات را با احتیاط بردارید و پاک کنید. با درب بپوشانید، پیچ کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

خیار کم نمک با خردل

عناصر:

با خردل، آنها قوی، فوق العاده ترد می شوند، می توانند بدون دردسر زیاد آماده شوند و به خوبی ذخیره می شوند. به خوبی با سیب زمینی ست می شود، در ترشی، سالاد و ... استفاده می شود. اکنون به شما می گوییم که چگونه خیار ترشی را با خردل درست کنید.

خیار کم نمک با خردل

عناصر:

• خیار - 3 کیلوگرم؛
• گیاهان تند - به مزه؛
• ادویه ها؛
• خردل خشک - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب - 4 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

خیارها را در آب سرد خیس کنید و بگذارید حدود 6 ساعت خیس بخورد و هر 2 ساعت آب آن را عوض کنید. بدون اتلاف وقت، شیشه ها را آماده می کنیم: آنها را بشویید، خشک کنید و هر کدام را با ادویه جات و گیاهان پر کنید. سپس خیارها را ریخته و با آب نمک داغ پر کنید.

شیشه ها را چند روز در دمای اتاق می گذاریم و پس از آن در هر شیشه 3 لیتری 2 قاشق غذاخوری خردل خشک می ریزیم و مخلوط می کنیم و 6 ساعت دیگر می گذاریم. در این مرحله مراحل ترشی خیار با خردل به پایان می رسد و می توان آن ها را با سیب زمینی آب پز سرو کرد. اگر در حال آماده سازی برای زمستان هستید، ترشی را در یک قابلمه بریزید، 10 دقیقه بجوشانید، بلافاصله در شیشه ها بریزید، درب ها را بپیچید، برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید.

عناصر:

• خیار - 10 کیلوگرم؛
• سیر جوان - 150 گرم؛
• شوید برای نگهداری؛
• برگ های ترب و گیلاس؛
• برگ بو؛
• نمک - 350 گرم؛
• دانه فلفل؛
• آب - 5 لیتر؛
• پودر خردل - 150 گرم؛
• فلفل قرمز تند - به مزه.

آماده سازی

ابتدا خیارها را بشویید و به مدت 6 ساعت خیس کنید آب سرد. در همین حین در ظرفی جداگانه آب را بجوشانید و خنک کنید. شیشه ها را از قبل شسته و استریل می کنیم. سپس سبزیجات، سیر پوست کنده و فلفل را در انتهای هر شیشه قرار دهید. خیارها را روی آن فشرده می کنیم. وقتی خنک شد آب جوشنمک را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود. آب نمک به دست آمده را در شیشه ها بریزید و یک قاشق خردل روی آن بریزید و با درب نایلونی خیلی محکم ببندید. قطعه کار را برای نگهداری در انبار یا مکان خنک دیگری جدا می کنیم. بعد از حدود یک ماه، ترشی ها را می توان از قبل خورد.

عناصر:

• غوره - 4 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریشه زنجبیل رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سبزه؛
• سیر - 10 حبه؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

برای شروع، خیارها را خوب بشویید، در ظرف بزرگی بریزید، نمک، سیر خرد شده، فلفل آسیاب شده، ریشه زنجبیل رنده شده، شکر و خردل بپاشید. کمی سرکه، روغن نباتی بریزید و سبزی های تازه ریز خرد شده را داخل آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 3 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

بعد استریل می کنیم کوزه های لیتری، سالاد آماده شده را بچینید و ماریناد را روی آن بریزید. هر شیشه را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم و سپس آن را گرد می کنیم و می گذاریم زیر یک پتو به صورت وارونه خنک شود.

خیار خردل خرد شده

عناصر:

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• سبزی شوید؛
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودر خردل - 350 گرم؛
• برگ بو.

آماده سازی

برای شروع، خیارها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آنها را به صورت دایره برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. بعد، یک قابلمه بردارید، سرکه سفره را داخل آن بریزید، سرکه خشک، شکر دانه‌ریز، برگ‌های خلیج له شده در هاون و فلفل را در آن بریزید.

به جوش بیاورید و خیارها را با پیاز و سبزی با احتیاط داخل آب نمک قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید، دوباره همه چیز را به جوش بیاورید. پس از این، سالاد را به شیشه های استریل منتقل کنید، با آب نمک پر کنید، حلقه کنید و بگذارید حدود یک شب زیر یک پتو خنک شود.

اولین برداشت از ترشی خردل: تند تر از سیر، کمی شیرین و تند با ترش تند. علاقه خودخواهانه ما در زمستان این است که همیشه داشته باشیم نور با دستمیان وعده ترد این به شما امکان می دهد کرم را بکشید و احساس هوس انگیز گرسنگی را بدون کالری اضافی ارضا کنید. همه سبزیجات تند، کم کالری و ترش برای این کار عالی هستند.

پختنش چقدر راحته! افزودنی های شفاف و شخصیت اصلیدر برش های ظریف، که حتی زمانی که سبزیجات زیادی وجود دارد، حداکثر 15 دقیقه طول می کشد. سبزیجات بدون مشارکت ما ترشی می شوند. تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آن را داخل شیشه بریزیم و برای مدت کوتاهی آن را استریل کنیم.

سریع، خوشمزه، غیر معمول - بدون هیچ گونه عجیب و غریب یا هزینه اضافی. در یک کلام، یک آمادگی فوق العاده برای هر خانواده.

پیمایش سریع در مقاله:

طرز تهیه خیار با خردل برای زمستان

نیاز داریم:

• خیار - 4 کیلوگرم
• شکر - 1 لیوان
• روغن نباتی بدون عطر - 1 فنجان
• سرکه سفره 9% - 1 لیوان
• نمک (سنگ، بدون ناخالصی) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خردل (پودر) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• سیر (ریز خرد شده یا از طریق پرس) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه (پودر) - 2 قاشق چایخوری

اختیاری (اگر دوست دارید، در هر 1 شیشه):

• دانه های خردل - 1/2 قاشق چایخوری
• نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• برگ بو (کوچک) - 1 عدد.
• ترخون (ترخون)، شاخه های تازه - 1 عدد.

جزئیات مهم:

• عملکرد نگهداری - حدود 4.5 لیتر
• استفاده از کوزه های کوچک راحت است - از 500 میلی لیتر تا 1 لیتر.
• فلفل سیاه و خردل را تا حد امکان تازه بخرید. تاریخ تولید روی بسته بندی درج شده است. در فروشگاهی که احتمال نگهداری آن در آفتاب بیشتر است بهتر است. این اطمینان حاصل می کند که ادویه های کلیدی دارای شدت مناسب هستند.
• آیا دوست دارید سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید؟ با کلاسیک ها بچسبید: شوید و/یا جعفری، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1) تهیه و مرینیت کردن سبزیجات.

خیارها را می شوییم اما پوست نمی گیریم. هر دو سر را قطع کنید. بهتر است آنها را به این شکل خیس کنید آب سرد- حداقل به مدت 1 ساعت این کار باعث آبدار شدن قطعه کار می شود و پس از اتمام کار، ترد شدن را تضمین می کند.

خیارها را با انگشت برش دهید. سبزی را از طول نصف کنید، سپس هر نصف را دوباره نصف کنید. مانند عکس زیر، یک چهارم طولانی دریافت می کنید.

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. یا آن را از پرس رد می کنیم.

یک ظرف بزرگ و راحت انتخاب کنید که در آن به راحتی مواد را مخلوط کنید.

انگشتان خیار را بگذارید و تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید.

دوباره دست های خود را بشویید و لکه بزنید و خیارها و تمام مواد افزودنی را با دست مخلوط کنید. هدف ما این است که هر لقمه ای در مخلوط کره ای تلخ و شیرین استحمام شود.

وقت آن است که تا زمانی که قطعه کار مارینت می شود صبور باشید. اجازه دهید برش ها به مدت 3 ساعت بماند.

2) داخل شیشه بریزید و با آب تند پر کنید.

اگر از ادویه های اضافی استفاده می کنیم، نخودها و شاخه ها را در کف شیشه های استریل قرار دهید.

در حین مارینینگ خیار آب آن را آزاد می کند. قطعات را در شیشه ها بسته بندی می کنیم و هر ظرف را با آب به دست آمده پر می کنیم.

سعی کنید قطعات را به صورت عمودی روی هم قرار دهید، اما از بسته بندی سبزیجات نترسید. در طول عقیم سازی اندازه آنها کمی کاهش می یابد.

وقتی تمام ربع ها در شیشه ها قرار گرفتند، آب خیار شیرین و تند حاصل را به هر کدام اضافه کنید. ابتدا تا نصف حجم را پر کنید تا مطمئن شوید که مایع کافی برای هر وعده وجود دارد.

بقیه آب را به طور مساوی روی دایره دوم اضافه کنید.

به طور معمول، مقدار زیادی آب میوه در طول فرآیند 3 ساعته مارینینگ آزاد می شود. به اندازه کافی برای پر کردن هر شیشه تقریبا تا بالا وجود دارد - حدود 2 سانتی متر از بالای گردن. نگران نباشید: مقدار کمی هوا بر طعم و کیفیت درز تأثیر نمی گذارد.

پس از توزیع تمام آب، به سادگی آماده سازی را با درب های استریل شده بپوشانید.

3) قطعات کار را استریل و مهر و موم کنید.

عقیم سازی ساده است. به یک قابلمه بزرگ آب با حوله آشپزخانه در کف آن نیاز دارید. تابه را روی آتش بگذارید. شیشه ها را داخل آن قرار می دهیم تا آب به چوب لباسی ها برسد.

منتظریم تا آب بجوشد. ما در حال شناسایی هستیم زمان عقیم سازیاز لحظه جوشیدن آب در تابه.

• برای 500-750 میلی لیتر - 10-12 دقیقه.
• برای 850-1 لیتر - تا 20 دقیقه.

آن را بیرون می آوریم و با هر درب مناسب محکم می بندیم. رول ها را زیر و رو کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود. ما آن را برای نگهداری در یک گنجه تاریک قرار می دهیم. خیار با خردل برای زمستان به خوبی در دمای اتاق تا بهار ذخیره می شود.

دستور تهیه با عکس به سادگی مراحل آماده سازی است. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!

چهار نکته مهم

1. برای تندی قابل توجه به پودر خردل نیاز دارید. غلات کامل فقط یک نت تند و یک عطر لطیف می دهد. از زیاده روی نترسید! این دستور پخت دارای حرارت ملایمی است که همه از آن لذت خواهند برد.
2. ترشی انواع خیار یک نتیجه ترد ایده آل را ارائه می دهد. آنها با 2 ویژگی متمایز می شوند. کوچک و اندازه متوسطهنگامی که سبزی در کف دست یک فرد بالغ کوچک می شود و روی پوست آن جوش وجود دارد.
3. اگر می خواهید به صورت دایره برش دهید، با خیال راحت این آماده سازی را تهیه کنید. تنها نکته: خرد نکنید، در غیر این صورت ممکن است سبزیجات خیلی نرم شوند. بهتر است دایره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
4. لطفا پرداخت کنید توجه ویژهبرای تمیزی در مرحله آماده سازی کاسه جوش شیرین را بشویید، از یک چاقوی تمیز استفاده کنید و قبل از هم زدن دوباره دستان خود را بشویید. و در حین مرینیت حتما روی سبزیجات را بپوشانید. آیا درپوش بزرگی ندارید که مناسب شما باشد؟ یک حوله تازه بگیرید.

سبزیجات کامل در ماریناد خردل بدون استریل کردن

یکی دیگر دستور پخت خردلبدون استریل کردن با برگ های ترشی کلاسیک و اسید سیتریک به جای سرکه ارائه شده در ویدیوی کوتاه. سبزیجات را به طور کامل در کوزه ها قرار می دهند که برای ظروف بزرگ 1-3 لیتری مفید است. قطعه کار را در 2 لیوان آب جوش (هر کدام 10 دقیقه) استریل کنید. بعد از تخلیه آب دوم، بلافاصله ماریناد داغ بریزید و رول کنید.

برای امروز کافی است. گزینه های تند و تند دیگری در بخش "خانگی" / "دستورالعمل های آسان" در انتظار شما هستند و به روز رسانی های جالب در حال حاضر برای انتشار آماده شده است. ایده های خوشمزه برای شما!

بابت مقاله از شما متشکرم (1)

عناصر:

• تازه خیار قوی- 500 گرم؛
• سیر - 2 حبه بسیار بزرگ؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

تهیه خیارشور با خردل

خیارها را با یک اسفنج یا برس نرم زیر آب سرد جاری بشویید. انتهای آن را قطع می کنیم. برش های 1.5-2 سانتی متری برش دهید، اگر از خیارهای درشت برای تهیه استفاده می کنید، آنها را از طول نصف کنید و سپس به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.

نمک و شکر را به برش های خیار اضافه کنید. مخلوط کردن. خیارها بلافاصله شروع به تولید آب می کنند و نمک و شکر ظرف چند دقیقه آب می شوند. این آب پایه ماریناد خواهد بود؛ نیازی به اضافه کردن آب نیست.

دو حبه سیر بسیار درشت را پوست می گیریم (بهتر است سیری که برای نگهداری زمستانه در نظر گرفته شده است). سیر را از طریق رنده ریز رنده کنید یا از طریق پرس سیر خرد کنید.

پودر خردل و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید (اگر می خواهید سالاد را تندتر کنید، می توانید آن را با فلفل یا فلفل قرمز جایگزین کنید). در سرکه و روغن نباتی بی بو بریزید. خیارها را با مواد ماریناد مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. اگر یک دسته بزرگ درست می کنید، بگذارید دو تا سه ساعت بماند تا آب به اندازه کافی آزاد شود.

ما شیشه های نیم لیتری را با برش های خیار پر می کنیم - این حجم بهینه برای چنین آماده سازی ها است تا شیشه های باز را در یخچال نگه ندارید. ماریناد را روی آن بریزید.

یک پارچه ضخیم یا حوله آشپزخانه را در چند لایه بپیچید. آن را کف تابه قرار دهید. یک شیشه خیار را روی یک حوله قرار دهید. بریزید آب گرمبه حدی که 4-5 سانتی متر به گردن نرسد درب آن را روی گردن قرار دهید، آن را غلتان نکنید. از ابتدای آب جوش ده دقیقه استریل می کنیم، خیارها به سرعت از سبز روشن به زیتونی تغییر رنگ می دهند.

شیشه ها را بیرون می آوریم و با همان درپوش هایی که در زمان استریل کردن روی آن ها را می پوشاندیم، رول می کنیم. بدون پوشش، بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن به دمای اتاق، آن را برای نگهداری خارج کنید یا در انبار قرار دهید. در آماده سازی خود موفق باشید!