آنچه مرسوم است برای 1 سال برای بیداری طبخ می شود. آیا می توان سالگرد مرگ را زودتر جشن گرفت؟ قوانین کلی برای بزرگداشت

از زمان های قدیم، روسیه سنت جشن گرفتن تاریخ های به یاد ماندنی را حفظ کرده است و مردم نه تنها به تولد افراد زنده، بلکه روزهای عزیمت از جهان دیگر را نیز گرامی می دارند. این به خاطر این واقعیت است که مسیحیان به زندگی پس از مرگ با خدا اعتقاد دارند. بسیاری از شهروندان نمی دانند که چگونه یک مراسم بزرگداشت را به مدت 1 سال به درستی انجام دهند. قوانین بسیار ساده هستند، آنها به متوفی کمک می کنند تا در دنیای بعدی آرامش پیدا کنند.

بزرگداشت قدیمی ترین آیینی است که در گذشته انجام می شد روسیه باستان. وظیفه اصلیاین مراسم برای گرامیداشت یاد و خاطره درگذشتگان و تسهیل اقامت وی ​​در بهشت ​​است. اساس این بزرگداشت یک وعده غذایی است که بستگان متوفی در آپارتمان، کافه یا مستقیماً در قبرستان او صرف می کنند. هنگامی که سالگرد مرگ جشن گرفته می شود، و چگونه می توان آن را شایسته انجام داد، می توانید در معبد بدانید.

مراسم بزرگداشت در چنین روزهایی برگزار می شود:

• در روز مرگ یا فردای آن روز؛
• 3 روز پس از مرگ اغلب این روز روز تشییع جنازه است.
• در روز نهم؛
• در روز 40؛
• در آینده، غذا در ششمین ماه از تاریخ مرگ و همه سالگردهای بعدی انجام می شود.

مهم ترین ذکر در روز سوم، نهم و چهلم پس از استراحت است.در مسیحیت بر این عقیده اند که 2 روز اول پس از عزیمت به دنیایی دیگر، روح انسان هنوز روی زمین است و تمام مکان های بومی خود را دور می زند. روز سوم روح به تعظیم خدا می رود.

آموزنده!چرا روی مچ دست لازم است: معنی در مسیحیت.

در 7 روز آینده، فرشتگان روح زندگی در بهشت ​​و زیبایی بهشت ​​را نشان خواهند داد. در روز نهم، روح دوباره برای عبادت خدا فرستاده می شود و پس از آن به مدت 30 روز به پادشاهی تاریکی - جهنم هدایت می شود.

در طول ماه، عذاب ابدی گناهکاران به روح آن مرحوم نشان داده می شود. در پایان، در روز چهلم، روح دوباره به تعظیم در برابر خداوند برمی خیزد و در آنجا تصمیم گرفته می شود که روح تا قیامت در کدام مکان باشد.

علاوه بر این، می توانید در چنین روزهایی از یکی از بستگان متوفی یاد کنید:

• دومین سه شنبه بعد از عید پاک در خود تعطیلات ، ارزش بزرگداشت مردگان را ندارد ، زیرا عید پاک تعطیلات مردم زنده است.
• شنبه آینده قبل از روزه
• 2، 3، 4 شنبه های روزه بزرگ.

از آنجایی که فرد متوفی غسل تعمید یکی از اعضای کلیسای ارتدکس است، تقریباً در هر زمان می توانید برای او مراسم یادبود و زاغی سفارش دهید.

مهم است بدانیم!اگر سالگرد مصادف با روز تعطیلات مهم کلیسا باشد، توصیه می شود آن را به روز بعد منتقل کنید.

بزرگداشت در کلیسا

مهمترین چیز برای بزرگداشت آن مرحوم صرف غذا نیست، بلکه یک نماز است. اگر متوفی مسیحی بود، برای او چیزی ارزشمندتر از دعا در سالگرد مرگ نیست. علاوه بر این، روحانیون در سالگرد وفات به بستگان توصیه می کنند که از صرف شام مجلل و مشروبات الکلی خودداری کنند.

ناهار باید نسبتاً ساده و معتدل باشد. به مدت 1 سال از خواب بیدار شوید و تمام زمان های بعدی به طور قطعی نباید تبدیل شوند جشن سرگرم کننده، زیرا سنت های مسیحی از چنین سرگرمی استقبال نمی کنند.

علاوه بر دعای شخصی، ضروری است که برای یک سال مراسم بزرگداشت در کلیسا را ​​سفارش دهید:

• بزرگداشت در proskomedia. این مراسم اولین بخش از مراسم عبادت است که در طی آن کشیش تکه های کوچکی را برای آرامش و سلامتی از صوفیه بیرون می آورد.
• غالباً "سوروکوست" سفارش می شود ، سپس در 40 مراسم متوالی از متوفی تجلیل می شود.
• خدمات یادبود. معمولاً شنبه ها یا یکشنبه ها در معابد برگزار می شود، اما در صورت لزوم، می توانید با کشیش هماهنگ کنید که آن را در روز دیگری برگزار کنید.
• لیتیوم یکی دیگر از انواع متداول مراسم تشییع جنازه. در هر زمان انجام می شود. همچنین امکان بازدید از کشیش در قبرستان وجود دارد.

مهمترین شرط این است که از مرحوم و همه بستگان او یاد شود. کشیش همیشه شخص متوفی را نمی شناسد، بنابراین نمی تواند احساسات تجربه شده توسط دوستان و بستگان را بیان کند.

کشیش در واقع فقط انجام دهنده این آیین است. قواعد رفتار ترتیب خواندن زبور را می دهد. چنین خدماتی اغلب در صومعه ها برگزار می شود، زیرا برای آن طراحی شده است مدت زمان طولانی. بسته به حجم اهدا، خدمات به مدت یک ماه، نیم سال یا حتی یک سال برگزار می شود.

مهم است بدانیم!هنگام سفارش خدمات در معبد، می توانید نه تنها نام متوفی، بلکه سایر بستگان متوفی را نیز در یادداشت وارد کنید.

قوانین اساسی

قوانین برگزاری مراسم بزرگداشت در 1 سال به این صورت است که ابتدا باید مراسم را با بازدید از کلیسا شروع کنید. فقط پس از سفارش اقوام خدمات ویژه، می توانید به قبرستان بروید و یک مراسم یادبود مدنی انجام دهید.

پس از آن، اقوام باید حتما قبر را تمیز کنند، ذکر کنند که آن شخص چقدر خوب بوده، چه کارهای خوبی انجام داده است. همچنین گل های تازه بیاورید. بسیار مهم است که به یاد داشته باشید که رفتن به قبرستان فقط در نیمه اول روز مجاز است.

پس از انجام این مراحل می توانید شروع به خوردن کنید. انجام آن نه تنها در خانه متوفی، بلکه در یک کافه نیز مجاز است. کشیش ها توصیه نمی کنند یک شام شیک ترتیب دهند، ظروف باید کاملا ساده باشند. در مورد الکل، فقط شراب قرمز مجاز به نوشیدن است، ودکا را نمی توان روی میز گذاشت.

شام یادبود

نحوه بزرگداشت متوفی در سالگرد مرگ ، فقط باید بستگان تصمیم بگیرند. اما روحانیون توصیه می کنند که به قدیمی ترین سنت ها توجه شود. اغلب اقوام این سؤال را نه تنها می پرسند که چگونه یادبود، بلکه با چه چیزی نیز برگزار شود. وعده های غذایی برای ناهار باید کم باشد. حتما نه تنها اول و دوم، بلکه کوتیا (فرنی گندم با کشمش، میوه های شیرین شده و عسل) را نیز بپزید. توصیه می شود در این روز تنقلات درست کنید (مخصوصاً اگر تصمیم گرفته شده بود که شراب روی میز بگذارید). از جانب نوشیدنی های الکلیاستفاده از کنیاک و Cahors مجاز است. شراب های گازدار برای این مناسبت مناسب نیستند.

اغلب، اهل محله از کشیش ها می پرسند که در سالگرد مرگ در کلیسا چه سفارشی می دهند، اگر روی پستی بیفتد. در این صورت، باید غذاهای بدون چربی و مقدار زیادی شیرینی روی میز وجود داشته باشد.

در صورتی که مراسم یادبود در یک کافه برگزار شود، باید از کارمندان بخواهید که موسیقی و تلویزیون را خاموش کنند. تفریح ​​در سالن مجاور ممنوع است. ارزش تلفظ نان ​​تست را ندارد، زیرا این کار نامناسب است.

فقط بگویم بهتر است کلمات محبت آمیزدر مورد یک شخص، کارهای خوب او را به خاطر بسپارید یا در سالگرد مرگ شعر بخوانید. شما همچنین می توانید خاطرات گرم را با اقوام به اشتراک بگذارید.

ارجاع!آنچه در سالگرد وفات حرام است، گفتن کلماتی است که متوفی را تحقیر می کند.

در خانه به خاطر بسپارید

اگر بستگان فرصت رفتن به قبرستان را ندارند، چگونه از متوفی یاد می شود و در این مورد چه باید کرد. در چنین شرایطی باید همه را به خانه دعوت کنید و یک شام ویژه تهیه کنید. بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که در یک سال قوانین شامل پرده زدن آینه در آپارتمان و قرار دادن یک وسیله بر روی میز برای متوفی است. روحانیون ادعا می کنند که این سنت ها وجود دارد، اما آنها متعلق به ارتدکس ها نیستند، بنابراین لازم نیست به آنها پایبند باشند.

هر شخصی که به خانه می آید، قبل از اینکه سر سفره بنشیند، حتماً باید نماز بخواند. مطلوب است که شمع های کلیسا در این زمان در آپارتمان بسوزند. بعد از خواندن نماز می توانید غذا را شروع کنید. اقوام اجازه دارند سر میز صحبت کنند. نکته اصلی این است که نباید شایعات، شوخی و زبان ناپسند وجود داشته باشد، زیرا این نامناسب است.

مطابق با سنت های مسیحیغذاهایی که سر سفره سرو می شوند باید تقدیس شوند. علاوه بر ناهار اول و دوم، شامل دسر نیز می شود. شیرینی ها باید روی میز وجود داشته باشند، زیرا آنها نماد شادی هستند که در انتظار همه مسیحیان عادل در بهشت ​​است.

هنگام تهیه جدول، می توانید نکات زیر را در نظر بگیرید:

1. پنکیک یکی از غذاهای سنتی به حساب می آید. معمولاً آنها را با ژله تازه یا با تغذیه خوب (عسل حل شده در آب) شسته می شوند.
2. توصیه می شود چند شاخه صنوبر روی میز قرار دهید و می توان نوارهای مشکی را به سفره چسباند.
3. هنگام تعویض ظروف، خواندن دعای استراحت ضروری است. همچنین دعاهای سالگرد وفات 1 سال (و همه موارد بعدی) بعد از غذا خوانده می شود.
4. هنگام خروج، صاحبان نیازی به گفتن کلمات سپاسگزاری ندارند. این در مراسم خاکسپاری پذیرفته نمی شود.

بزرگداشت مستقل

اگر فردی فرصت رفتن به بیداری را ندارد، می توانید متوفی را در خانه به یاد آورید. برای این کار نیازی به ناهار نیست. همانطور که می دانید جشن سالگرد مرگ شامل خواندن دعا است.

این گزینه بهترین خواهد بود. اکثر روحانیون خواندن زبور را توصیه می کنند. نحوه انجام صحیح آن معمولاً در پیوست کتاب به تفصیل توضیح داده شده است. در بین مزامیر خواندن دعاهای خاص و ذکر نام بستگان متوفی در آنها ضروری است. این نوع یادآوری بهترین است.

برخی استثنائات وجود دارد که در آنها کلیسا اجازه نمی دهد که در طول مراسم مذهبی یاد مردگان را گرامی بدارند. این در مورد افرادی که تعمید گرفته اند اما هرگز به معبد نرفته اند صدق می کند. اعتقاد بر این است که این نشان می دهد که شخصی در طول زندگی خود کافر بوده است. روحانیون به این گونه افراد زاخوزان می گویند.

همچنین، کلیسا هرگز کسانی را که خودکشی کردند، گرامی می دارد، زیرا این رد داوطلبانه هدیه اصلی خدا - زندگی است. این قانون در مورد افرادی که در اثر مصرف بیش از حد مواد مخدر جان خود را از دست داده اند نیز صدق می کند، زیرا چنین مرگی نیز خودکشی محسوب می شود.

ویدیوی مفید

جمع بندی

همه چیز امروز مردم بیشتریترجیح می دهند در کلیسا خدماتی را سفارش دهند و معتقدند که این کافی است. علیرغم اینکه روحانیون نیز می توانند با استغفار از گناهان زمینی به درگاه خداوند متعال رجوع کنند، اقوام نیز باید برای آن مرحوم دعا کنند.

توسل کاهنان به عنوان واسطه و مجری اراده خداوند در زمین، سریعتر به دست منجی می رسد، اما خواندن دعا در خانه نیز واجب است. اول از همه، روح متوفی دقیقاً سخنان بستگان را می شنود و نه خادمان کلیسا، بنابراین بستگان و دوستان باید حتماً دعا کنند.

در روسیه جشن گرفتن مرسوم است تاریخ های مهم- در طول زندگی، اینها تولد هستند، و پس از مرگ - به یاد آوری روز عزیمت. این تاریخ به ویژه برای مسیحیان مهم است. بالاخره آنها به رستاخیز و متعاقب آن زندگی ابدی با خدا اعتقاد دارند. بنابراین وجود روح برای مؤمنان پایانی ندارد. به تعبیر مسیحی چقدر شایسته است که در سالگرد مرگ یاد متوفی را گرامی بداریم؟

سنت های تشییع جنازه

در ارتدکس مرسوم است که مردگان را گرامی می دارند؛ چنین آیینی در میان اسلاوهای باستان وجود داشت. در همان روز تشییع جنازه و سپس بعد از 9، 40 روز انجام می شود. در سالگرد مرگ نیز مرسوم است که برای یک وعده غذایی خاص گرد هم می آیند. اگر متوفی مسیحی بود چگونه به یاد آوریم؟ البته مهمترین چیز نماز است. همچنین لازم است از لیبیات زیاد و ترجیحاً از الکل به طور کلی خودداری شود. به هیچ وجه نباید مراسم بزرگداشت به تفریح ​​وحشیانه تبدیل شود. این بسیار دور از سنت های مسیحی است.

علاوه بر دعای خصوصی، در سالگرد مرگ در کلیسا دستور می دهند:

• یک یادبود ویژه در طول عبادت، مراسم صبحگاهی است که در طی آن ذرات از نان مقدس برای رفتگان خارج می شود. مرسوم است که به اصطلاح "سوروکوست" سفارش دهید - آنها در چهل مراسم بزرگداشت خواهند شد.

• مراسم یادبود - معمولاً شنبه ها ارائه می شود، اما می توانید با کشیش برای یک روز دیگر هماهنگ کنید. می توانید هر هفته به مراسم یادبود بیایید، اما سالگرد روز مهمی است.

• لیتیوم یک گونه دیگر است مراسم تشییع جنازه، تا حدودی کوتاهتر از مراسم یادبود است. در هر زمان سرو می شود، برای سفارش آن می توانید یک کشیش را به گورستان بیاورید.

حتما در هر یک از این بزرگداشت توسط خود اعضای خانواده، دوستان آن مرحوم دعا کنید. از این گذشته ، کشیش نمی تواند احساسات و عواطفی را که توسط عزیزان تجربه می شود سرمایه گذاری کند. او به عنوان مجری مراسم عمل می کند. البته نماز او قدرت دارد، اما نمی توان همه چیز را به دیگران سپرد. گذشته از همه اینها ما داریم صحبت می کنیمدرباره سرنوشت یکی از عزیزان

اما این تمام آن چیزی نیست که در کلیسا سفارش شده است. در سالگرد مرگ، زبور مناسب است. معمولاً در صومعه ها سفارش داده می شود، برای مدت طولانی انجام می شود. بسته به کمک برای یک ماه، برای نیم سال یا برای یک سال کامل. باز هم - حتماً هر روز به یاد متوفی باشید. برای این در قانون صبحدعاهای مختصر خاصی وجود دارد.

در مغازه های کلیسا، کتاب های خاصی فروخته می شود، که در آن می توانید همه کسانی را که نیاز به بزرگداشت دارند وارد کنید. می‌توانید این کتاب را به معبد ببرید تا هنگام ارسال یادداشت، کسی را فراموش نکنید. وقتی شماس یا کشیش یادداشت ها را می خواند، حتماً خودتان دعا کنید.

دیگر روزهای یادبود

هم مراسم بزرگداشت خصوصی و هم تعطیلات ویژه کلیسا وجود دارد، زمانی که مرسوم است به گورستان بروید. این به اصطلاح "روز والدین" است که چندین بار جشن گرفته می شود. این روزها نیز باید یاد و خاطره مردگان را بدون توجه به اینکه چه زمانی به دنیای دیگری رفته اند، گرامی داشت.

• دومین سه‌شنبه بعد از عید پاک یک روز متوالی است. در برخی از مناطق روسیه، سنت وجود دارد که درست در روز از قبور بازدید کنند رستاخیز مسیح، اگرچه این رسما تأیید نشده است - عید پاک روز بسیار روشنی است ، اعتقاد بر این است که در این روز مرده ای وجود ندارد.

حتی اگر این سالگرد مرگ نباشد، کلمات شاد "مسیح برخاسته است!" همه مردگان باید بشنوند نام روز به یاد ماندنی مربوط است - Radonitsa. برای همه امید به ابدیت با خدا وجود دارد، بنابراین این روز برای شادی مشترک - در بهشت ​​و روی زمین - در نظر گرفته شده است. مرسوم است که بر سر قبرها غذا می‌خورند و تخم‌مرغ رنگی و کلوچه می‌آورند و پسماند غذا را بین فقرا تقسیم می‌کنند.

در روزهای دیگر نیز یاد همه درگذشتگان گرامی داشته می شود:

• شنبه تثلیث - شنبه قبل از پنطیکاست؛

• شنبه بدون گوشت - قبل از شروع روزه.

• شنبه ها در روزه بزرگ - 2، 3، 4.

فرد متوفی همچنان عضو کلیسای جهانی است، بنابراین می توان مدام مراسم یادبود را سفارش داد.

چگونه یک سالگرد غمگین را سپری کنیم

مرگ شایسته تاج حیات مؤمن است. در نمازهای یومیه از خداوند درخواست می شود که مرگ شرم آور را تضمین کند. ارتدکس ها قبل از ملاقات با خالق تلاش می کنند اعتراف کنند و ارتباط برقرار کنند. آداب و رسوم خاصی وجود دارد که بر روی مردگان انجام می شود. بعد از مرگ دیگر تکرار نمی شوند.

برای اینکه سالگرد مرگ با عزت برگزار شود، لازم است مراسم بزرگداشت در معبد آغاز شود. این ممکن است حضور در مراسم عبادت، سپس در مراسم یادبود، یا صرفاً یک لیتیوم از قبل سفارش داده شده باشد. پس از آن، به سمت قبرستان رانندگی کنید، در آنجا یک مراسم یادبود مدنی انجام دهید یا کاتیسمای هفدهم را بخوانید. پس از آن، غذا بخورید، متوفی را یاد کنید، قبر را تمیز کنید. نوشیدن ودکا، به خصوص ریختن آن روی قبر، یک رسم ارتدکس نیست که به هیچ وجه به متوفی کمک نمی کند!

بهتر است گلهای تازه را به قبرها بیاورید، این با سنت های مسیحی مطابقت دارد. معابد هرگز سبز مصنوعی ندارند، زیرا خدا مرده ای ندارد. زمانی کلیسا حتی سعی کرد سنت تزئین تابوت ها با تاج های گل نوشته را ممنوع کند، اما شکست آن آسان نبود. چنین عرف نه چندان ناشی از حرص و آز یا بت پرستی است که علیه خرابکاری است، که متأسفانه اغلب در گورستان های روسیه یافت می شود.

اما شما می توانید و باید از نوشیدن خودداری کنید. درد از دست دادن بزرگ است، اما باید راه های دیگری برای مقابله با آن پیدا کنید. بعید است که متوفی از چنین رفتاری راضی باشد. بهتر است پول خرج مشروبات الکلی نکنید، بلکه آن را برای ذکر روح بین فقرا تقسیم کنید.

چگونه یک سال پس از مرگ در خانه یاد متوفی را گرامی بداریم

شما می توانید سالگرد مرگ را در خانه جشن بگیرید. این اتفاق می افتد که به دلیل شرایط مختلف امکان رفتن به قبرستان وجود ندارد. سپس لازم است از همه کسانی که مایل به شرکت برای تهیه غذای ویژه هستند دعوت شود. آداب و رسوم برای گذاشتن وسیله ای برای مردگان، پرده زدن آینه ها ارتدکس نیست.

قبل از اینکه سر سفره بنشینی، باید دعا کنی. یکی از اقوام باید کاتیسما هفدهم یا مراسم یادبود را بخواند. هنگام نماز شمع روشن می شود. سپس می توانید شروع به خوردن کنید. باید با وقار بگذرد، گفتگوها باید شایسته باشد، شوخی و خنده نامناسب است.

سفره های بت پرستان برای مردگان با شکوه برگزار می شد. اعتقاد بر این بود که هر چه جشن خاکسپاری گرانتر و باشکوه تر باشد، برای تازه درگذشته پشت تابوت بهتر است. اعیاد خاکسپاری نه تنها با عزاداری فراوان، بلکه با رقص، آواز و مسابقه همراه بود. معنای تشییع جنازه و بزرگداشت مسیحیان کاملاً متفاوت است. آنها باید از شخصی که حتی مرده به حساب نمی آید، اما به دنیای دیگری رفته است، خاطره دعا داشته باشند.

غذاهای ویژه سر میز سرو می شود. حتما کوتیا را هم اضافه کنید. این فرنی گندم است که گاهی با برنج جایگزین می شود. اما ویژگی اصلی آن این است که به صورت شیرین، با کشمش، سایر میوه های خشک و عسل تهیه می شود. توصیه می شود این غذا را در هنگام خدمت تقدیم کنید. شیرینی نماد شادی است که در بهشت ​​در انتظار صالحان است.

• پنکیک که معمولاً با ژله شسته می شود نیز یک غذای سنتی مراسم خاکسپاری است.

• چیدمان میز باید عادی باشد. می توانید شاخه های صنوبر تازه را روی میز بگذارید، لبه های سفره را با توری مشکی تزئین کنید.

• هر تغییر ظروف باید با یک دعا همراه باشد: "خداوند روح بنده شما (نام) را آرام کند. بعد از غذا هم باید نماز بخواند. اما تشکر از میزبانان برای غذای یادبود مرسوم نیست.

وقتی تمام دعاهای لازم خوانده شد، کسی می تواند در سالگرد وفات نیز آیات بخواند. هیچ منع کلیسایی در این زمینه وجود ندارد. اشعار باید شایستگی های آن مرحوم، ویژگی های معنوی او را یادآوری کند. البته همه کاستی هایی دارند، اما مسیحیان بر رحمت خدا تکیه می کنند، سعی کنید آنها را به یاد نیاورید، اما دعا کنید که گناهان آمرزیده شود.

مرسوم است که نه تنها در روسیه سال را از تاریخ مرگ جشن می گیرند. در کشورهای آسیایی نیز یاد و خاطره کشته شدگان برگزار می شود. ژاپن، ویتنام، کره و چین سنت های خاص خود را دارند. پیروان یهودیت یاد والدین، برادران، فرزندانشان را گرامی می دارند. درست است، تاریخ سالگرد آنها با تقویم عمومی پذیرفته شده منطبق نیست. در مراسم بزرگداشت، روزه گرفتن مرسوم است، گوشت و شراب ممنوع است.

چگونه خود مرحوم را گرامی بداریم

چه دعاهایی در سالگرد مرگ برای یاد آن مرحوم در خانه خوانده می شود؟ Psalter به بهترین وجه مناسب است، منشور خواندن در هر نسخه ارتدکس نشان داده شده است. در این مورد، دعاهای مخصوصی بین زبور می رود، جایی که نام متوفی ذکر می شود. این بیشترین است بهترین راه. شما همچنین می توانید آکاتیست ها را بخوانید، اما مزامیر خیلی زودتر نوشته شده است. همچنین همه کلیساهای مسیحیالهام بخش آنها را تصدیق کنید

مواردی وجود دارد که منشور کلیسا، بزرگداشت مردگان را در مراسم عبادت، سفارش مراسم مرثیه برای آنها و برگزاری مراسم تشییع جنازه ممنوع می کند. این در مورد کسانی است که تعمید داده شده اند، اما به طور منظم به کلیسا نمی روند، یعنی کلیسا نشده اند. شخصی که در اعتراف و عشای ربانی شرکت می کند، کلیسا محسوب می شود، بقیه را «مراجعه کننده» می دانند.

با این حال، در عمل، اغلب انحرافات از این قانون ایجاد می شود. همه چیز به اسقف حاکم بستگی دارد. به هر حال لازم است این موضوع با روحانیت روشن شود.

همچنین بزرگداشت کسانی که داوطلبانه خودکشی کردند از طرف کلیسا به صراحت ممنوع است. اگر فردی در جنگ برای محافظت از دیگران جان خود را از دست بدهد، خودکشی محسوب نمی شود. به طور کلی مرگ در جنگ یکی از شریف ترین هاست. اما مرگ ناشی از مصرف بیش از حد مواد مخدر نوعی خودکشی است.

با این حال، پدران مقدس به ما یاد می دهند که به رحمت خدا امیدوار باشیم. دعا برای چنین افرادی در خلوت مجاز است، حتی یک آکاتیست ویژه برای خودکشی وجود دارد که در قرن گذشته تدوین شده است. شما همچنین می توانید چیزی از خودتان اضافه کنید، اما نباید زیاد غیرت کنید. ما از همه قوانین معنوی بی اطلاعیم، چنین دعاهایی برای کسی که می خواهد کار خوبی انجام دهد می تواند منجر به اختلال روانی شود.

چرا یاد مردگان را گرامی می داریم

هنگامی که شخصی سفر زمینی خود را به پایان رساند، نیازی به تشییع جنازه باشکوه، یا تابوت گران قیمت یا بنای مرمری ندارد. دعا اصلی ترین کمکی است که می توانیم به عزیزان از دست رفته خود ارائه کنیم. این فقط ادای احترام به سنت نیست، بلکه یک رشته نجات است که می تواند شخص را به ملکوت خدا برساند. نماز خواندن در روزهای اول که روح از سختی ها عبور می کند بسیار مهم است. اما حتی پس از گذشت یک یا دو سال، انجام این کار ضروری است.

سالگرد درگذشت یک شخص عزیز نه تنها یک رویداد دشوار است، بلکه فرصتی است تا یک بار دیگر به یاد بیاوریم که او در زندگی چگونه بوده است. مهم است که از قبل آماده شدن برای تاریخ عزاداری را شروع کنید. برای ارتدوکس های مرده، این روز بسیار مهمی است. روح آن مرحوم برای همیشه با زمین وداع می کند. در ارتدکس، کلیسای مقدس نیاز به بزرگداشت متوفی را به مدت یک سال از تاریخ مرگ به عنوان روز تولد در جدید ایجاد کرد. زندگی ابدی. مرد در بدن مرد، اما روحش زنده است.

لازم است سالگرد مرگ را به درستی جشن بگیرید، زیرا این خلاصه ای از زندگی زمینی است. تا نشان دهیم آن مرحوم چقدر برای ما عزیز است، بگوییم، به یاد بیاوریم که او چه جور آدمی بوده است. فقط دعای افراد زنده می تواند به روح آن مرحوم کمک کند تا به ملکوت بهشت ​​برسد. لازم است نه تنها در روزهای اول پس از مرگ برای متوفی دعا کرد. وظیفه زنده ها این است که در تاریخ های به یاد ماندنی دائماً و به ویژه با غیرت برای روح آن مرحوم دعا کنند. فقط دعای ما می تواند روح او را نجات دهد.

تا این روز، لازم است نصب یک بنای یادبود دائمی، یک حصار تکمیل شود، قلمرو مجاور را با کاشی هموار کنید یا آن را با ماسه بپاشید. به طور کلی کارها را مرتب کنید و قبر را شرافت بخشید. کاشت گل های چند ساله بسیار خوب است. درختان را بکارید: مخروطیان، توس یا درختچه ها: ویبرونوم، یاس بنفش، توجا.

در سالگرد، حتما قبل از ناهار از قبرستان دیدن کنید، گلهای تازه بیاورید. شمع روشن کن، دعا بخوان. می توانید یک کشیش را دعوت کنید تا مراسمی را در قبر انجام دهد، مراسم لیتیوم را انجام دهد.

یک نفر به طور مستقل یک آکاتیست را می خواند و یک لیتیوم می سازد، آنها 17 کاتیسما را می خوانند. از آن مرحوم طلب آمرزش کنید و از او به خاطر تمام خوبی هایی که بعد از او در زندگی شما بوده و هست تشکر کنید.

در این روز چه باید کرد

اولین سالگرد مرگ نزدیک است. چه باید کرد و چگونه همه چیز را به درستی سازماندهی کرد، بدون از دست دادن چیزی، همه کسانی را که با این موضوع مواجه می شوند نگران می کند. آینده زندگی ابدی آن مرحوم به ما بستگی دارد. مراسم بزرگداشت مردگان طبق منشور کلیسای ارتدکس به این صورت است:

اگر مراسم بزرگداشت در خانه برگزار می شود، سالن را از روز قبل آماده کنید. عکس ها را با نوار سیاه مرتب کنید، عکس ها، فیلم ها و صداهای ضبط شده، اسلایدها را برای خاطرات متوفی آماده کنید. روی میز گل های تازه، شمعدان هایی با شمع، روبان های مشکی قرار دهید. تصاویری از منجی و مادر خدا قرار دهید تا کسانی که یاد می کنند بتوانند در برابر آنها دعا کنند.

اگر شام ترحیم در کافه برگزار می شود، همه چیز را از قبل به آنجا ببرید، خودشان به تزیین عزاداری می پردازند. در یک هفته، اقوام و دوستان نزدیک متوفی را به یک یادبود دعوت کنید، آنها را از محل برگزاری شام مطلع کنید.

فکر کنید و چیزهایی را آماده کنید که برای کسانی که به یاد می آورند توزیع کنید. مرسوم است که برخی از چیزهای متوفی را توزیع می کنند.

آداب و رسوم خاصی برای بزرگداشت 1 سال وجود دارد، قوانینی برای. روی میز یادبود، غذاهای مورد علاقه آن مرحوم را آماده کنید. اگر تعداد آنها زوج باشد بهتر است. معمولاً یک شام یادبود برای سالگرد مرگ منو در خانه از ساده ترین غذاها تشکیل شده است:

• بورش با گوشت یا ماهی.
• نودل مرغ یا قارچ.
• غذای گوشت یا ماهی.
• کیسل، کمپوت، نوشیدنی میوه، آب میوه.
• پای، پای، پنکیک.
• برش های گوشت و ماهی، سالاد، ترشی.

همه چیز به توانایی های شما بستگی دارد.. نکته اصلی این است که خاطره آن مرحوم را با عشق احاطه کنید ، در مراسم بزرگداشت نیازی به رسوایی نیست ، فقط خاطرات گرم و کلمات خوب است. روی میز، یک بشقاب برای مرحوم قرار دهید، و در آن - یک لیوان کمپوت، پوشیده شده با یک تکه نان.

قبل از شروع مراسم تشییع جنازه، یکی از بستگان باید کاتیسم هفدهم را از مزبور یا درجه لیتیوم بخواند. مطلوب است کسانی که قبل از شروع غذا یادگاری می گیرند "پدر ما" را بخوانند و بعد از هر تغییر ظرف بخوانند: "خدایا روح بنده تو (نام) را آرام کند. مهم است که به یاد داشته باشید که این شکوه و جلال سفره در یادبود چیزی نیست که مهم است، بلکه دعا برای آن مرحوم است، به ویژه غیرت در تاریخ های به یاد ماندنی. حتی بعد از تمام شدن شام هم باید برای روح آن مرحوم دعا کرد..

پس از خواندن نماز، آنها شروع به بزرگداشت با کوتیه مقدس می کنند که از گندم یا برنج تهیه می شود. دانه هایی که کوتیا از آنها تهیه می شود نمادی از آغاز یک زندگی جدید، تولد دوباره، رستاخیز است. کوتیا در میز یادبودیعنی زنده شدن روح و شیرینی در آن لذت دیدار در ملکوت بهشت ​​است.

پنکیک نیز در سفره یادبود واجب است، معمولا با عسل سرو می شود. همه چیز به درخواست و توانایی کسانی است که مراسم بزرگداشت را ترتیب می دهند.

برای همه چیز باید از متوفی طلب بخشش کرد. در میز یادبود ، باید از مرحوم برای حضور در زندگی خود ، برای همه چیزهای خوب تشکر کنید تا در خاطرات دلپذیر افراط کنید. مهم است که از قبل به همه کلمات مربوط به سالگرد مرگ فکر کنید، یک سخنرانی آماده کنید تا بعداً هنگام صحبت درگذشت با هیجان اشتباه نشوید. بسیاری از قبل یک آیه یادبود برای سالگرد مرگ آماده می کنند، خودشان آن را می نویسند یا با دستان خود کپی می کنند.

بزرگداشت اولین سالگرد در روز بسیار مهم است، از قبل غیرممکن است. چرا؟ بالاخره آن مرد هنوز زنده بود. اما شرایطی وجود دارد که به برکت کشیش، لازم است مراسم بزرگداشت را به آخر هفته آینده موکول کرد. اما در روز سالگرد حتما بازدید کنید کلیسای ارتدکس، باید شخصاً در مراسم حضور داشته باشید، مراسم بزرگداشت متوفی را سفارش دهید، صدقه بدهید، از قبرستان دیدن کنید و بعداً در آخر هفته ها مراسم بزرگداشتی ترتیب دهید. و البته، روز سالانه یاد مردگان را فراموش نکنید.

روز وفات، روز اول، یعنی روزی است که انسان از دنیا رفته است، و در یک سال و در 10 و در 20 سال روز یاد او محسوب می شود. در این روز باید حتماً به کلیسا مراجعه کنید تا برای متوفی دعا کنید و پس از اتمام مراسم از کشیش بخواهید که مراسم یادبودی برگزار کند.

اول از همه، شما باید برای آن مرحوم دعا کنید، و تنها پس از آن یک وعده غذایی یادبود را جشن بگیرید، که چندان مهم نیست، اگرچه اضافی نیست.

همیشه باید برای رفتگان دعا کرد، مخصوصاً در ایام ذکرشان. توسط سنت کلیساروزهای یادبود مردگان - روز تولد و روز مرگ معمولاً سالانه جشن گرفته می شود. در روز ذکر، قطعاً باید برای عبادت الهی برای آرامش آن مرحوم دعا کرد، مراسم یادبودی برای او برگزار کرد و سپس می توانید یک غذای یادبود را برگزار کنید.

چه زمانی سالگرد مرگ را جشن بگیریم؟

بهتر است سالگرد مرگ را در زمان مقرر جشن بگیرید، با این حال، در زندگی هر فرد ممکن است دلایل زیادی وجود داشته باشد که شما مجبور شوید تاریخ روز یادبود را به تعویق بیندازید. در چنین مواردی، می توان روز یادبود را به تعویق انداخت، اما ضروری است که روز مرگ را با بازدید از معبد، برگزاری مراسم یادبود و جشن کوچکترین غذای یادبود در حلقه خانه نزدیکترین افراد، گرامی داشت.

در روزهای بزرگ تعطیلات کلیسامرسوم نیست که یاد مردگان را گرامی بدارید، زیرا هیچ چیز سوگواری نباید از چنین تعطیلاتی منحرف شود. بنابراین، معمولاً روز ذکر پس از تعطیلات به روز نزدیک دیگری منتقل می شود. و اگر سال ها به عید پاک برسد، پس از پایان هفته روشن برگزار می شود.

در تعدادی از موارد غم انگیز، روز مرگ باید به صورت مشروط تعیین شود، که افراد نزدیک به متوفی را به شدت نگران می کند. با این حال، کلیسا توصیه می کند که بیش از حد ندهید واجد اهمیت زیادبله، وجود دارد. هیچ اشکالی در تنظیم یک نقطه مرجع مشروط وجود ندارد، زیرا برای مثال ناشناخته است. تاریخ دقیقمرگ بسیاری از مقدسین و چه تعداد مفقودانی که هرگز پیدا نشده اند.

وظیفه زنده ها، طبق اعتقادات مسیحی، دعا برای متوفی است (و این نه تنها در روزهای یادبود، بلکه در روزهای عادی نیز باید انجام شود)، مرثیه ها نیز برای طلب آمرزش گناهان او خوانده می شود. خدمات کلیساو سپس با بخشش گناهان کبیره، تغییر زندگی اخروی او ممکن می شود.

در سالگرد وفات، افراد نزدیک به آن مرحوم برای او دعا می کنند و بدین ترتیب ابراز عقیده می کنند که روز مرگ، روز نابودی نیست، بلکه تولد جدید آن مرحوم برای زندگی ابدی است، روز انتقال جاودانه. روح انساندر شرایط کاملاً متفاوت، جایی که غم، بیماری و سختی زمینی وجود ندارد.

و با این حال، روزهای یادبود را باید ملاقات کرد و دید، فقط با روحیه خوب، نه برای کینه توزی از کسی، و حتی بیشتر از یک فرد متوفی. AT روزهای یادبودهمچنین مرسوم است که بین نیازمندان صدقه توزیع می شود، یاد و خاطره اموات در یک وعده غذایی برگزار می شود و به صومعه ها اهدا می شود تا برای شادی روح آن مرحوم دعا کنند.

در قرن بیست و یکم، این بزرگداشت بیشتر یادآور جشن های تشییع جنازه بت پرستی است که اسلاوهای باستان انجام می دادند، به این امید که هر چه وداع با متوفی غنی تر و باشکوه تر باشد، او در دنیای دیگری بهتر زندگی می کرد. ملاحظات غرور، اعتبار، وضعیت مالیبستگان متوفی و ​​همچنین جهل سنت های ارتدکسدر این اقدام

بیدار شدن در روزهای نهم و چهلم بسیار مهم است. توسط قوانین ارتدکستا روز نهم پس از مرگ، فرشتگان بهشت ​​را به روح نشان می دهند و پس از آن روح را به سوی خدا می برند، پس نمایش به روح بهشت ​​تمام می شود. پس از آن، تا روز چهلم، جهنم به روح نشان داده می شود، جایی که با دیدن عذاب گناهکاران، محکوم به عذاب ابدی، وحشت زده می شود و «به شدت بر اعمال خود می گریست».

پیروی از هنجارهای موجود در وعده غذایی یادبود ارتدکس مستلزم آن است که قبل از شروع آن، یکی از بستگان هفدهمین کاتیسما را از مزبور در مقابل یک چراغ نماد یا شمع روشن بخواند. بلافاصله قبل از خوردن غذا، "پدر ما ..." را می خوانند.

کوتیا و پنکیک تدفین بر سر سفره واجب است.

کوتیا

کوتیای سنتی از دانه‌های گندم تهیه می‌شود که شسته و برای چند ساعت (یا یک شبه) خیس می‌شوند، سپس می‌جوشانند تا نرم شوند. دانه های پخته شده را با عسل، کشمش، دانه های خشخاش به مزه مخلوط می کنند. ابتدا می توان عسل را به نسبت 1/2 در آب رقیق کرد و دانه های گندم را در محلول جوشاند و سپس محلول را تخلیه کرد. برنج کوتیا نیز به همین ترتیب تهیه می شود. دم کردن برنج خرد شدهسپس عسل یا شکر رقیق شده و کشمش (شسته و آب کرده و خشک شده) را به آن اضافه می کنند.

پنکیک کره

4 پیمانه آرد، 4 لیوان شیر، 3 تخم مرغ، 100 گرم خامه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، 25-30 گرم مخمر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، نمک به مزه. AT تابه مینادو پیمانه آرد بریزید، دو پیمانه شیر گرم بریزید، پس از رقیق شدن مایه در آن، همه چیز را خوب مخلوط کنید و داخل آن بریزید. جای گرم. وقتی خمیر ور آمد، باقی مانده شیر گرم، آرد را اضافه کنید و دوباره در جای گرم قرار دهید. وقتی دوباره بالا آمد، زرده تخم مرغ زده شده، شکر، نمک، کره آب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، خامه فرم گرفته و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس پنکیک را بپزید.

نمونه غذاها در مراسم یادبود:

پیش غذا و سالاد

رول ژامبون با پنیر و سیر

ترکیب
ژامبون (ترجیحا ورقه شده) - 300 گرم،
پنیر فرآوری شده - 2 عدد (200 گرم) یا پنیر سخت،
تخم مرغ (سخت آب پز) - 3 عدد،
سیر - 2 حبه،
سبزه،
مایونز

آشپزی

ژامبون (اگر برش داده نشده باشد) به برش های نازک برش دهید
در تخم مرغ آب پززرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
پروتئین ها روی یک رنده درشت رنده می شوند.
زرده ها را روی یک رنده ریز در ظرف دیگری رنده کنید.
پنیر فرآوری شده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید.

پنیر رنده شده، سفیده تخم مرغ، سبزی و سیر را با هم ترکیب کنید. سس مایونز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
1 دسر یا قاشق غذاخوری فیلینگ را روی لبه یک برش ژامبون قرار دهید.
و آن را رول کنید.
هر رول را دو سر آن را به سس مایونز آغشته کنید و در زرده های رنده شده بغلتانید.
رول ها را روی ظرفی که با برگ های کاهو پوشانده شده بچینید و با سبزی تزیین کنید.

گوجه فرنگی پر شده با سالاد ماهی

ترکیب
گوجه فرنگی - 5-6 عدد،
تخم مرغ - 5 عدد،
ماهی کنسرو شده در روغن - 1 قوطی (200 گرم)،
سبزه،
فلفل نمک

آشپزی

گوجه فرنگی را بشویید. سر گوجه ها را برش زده و با احتیاط تفاله آن را با قاشق چای خوری جدا کرده و جدا می گذاریم.
تخم مرغ ها را بجوشانید و روی یک رنده درشت رنده کنید (می توانید ریز خرد کنید)، با تفاله گوجه فرنگی مخلوط کنید.
کنسرو ماهی را با چنگال له کنید و با سس مایونز مزه دار کنید (می توانید کمی پنیر رنده شده روی رنده ریز اضافه کنید).
نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. تخم مرغ و کنسرو پوره شده را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
داخل گوجه فرنگی ها را نمک زده و با قاشق چایخوری به آرامی داخل آن را پر کنید.
گوجه فرنگی های آماده را در بشقاب بریزید و با گیاهان تزئین کنید. می توانید مشت های کوچک پنیر رنده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید یا با نخود سبز تزئین کنید.

پیش غذا بادمجان با گوجه فرنگی و سیر

ترکیب
بادمجان - 2 عدد،
گوجه فرنگی - 4-5 عدد،
سیر - 2-3 حبه،
گشنیز سبز یا جعفری،

نمک،
فلفل

آشپزی

بادمجان را بشویید، خشک کنید و به صورت دایره ای به ضخامت 0.5-0.7 میلی متر برش دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به صورت دایره ای برش دهید.

سیر را پوست کنده و از یک پرس سیر رد کنید یا حبه سیر را له کنید و با قسمت صاف چاقوی پهن آن را فشار دهید، سپس ریز خرد کنید.
برش های بادمجان را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
بادمجان ها را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است بریزید و به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید (باید پوسته طلایی به دست آورید).
بادمجان ها را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند.
لیوان های سرخ شده را می توان روی دستمال کاغذی گذاشت تا روغن اضافی را جذب کند.
بادمجان ها را روی یک ظرف قرار دهید، به طور متناوب با حلقه های گوجه فرنگی، با سیر و سبزی بپاشید.
* این غذا را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد اگر در یک قابلمه کوچک به صورت لایه لایه قرار دهید: بادمجان ها، حلقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل، سیر خرد شده و سبزی را بپاشید. بنابراین، به گسترش سبزیجات، لایه های متناوب ادامه دهید. بادمجان ها در آب گوجه فرنگی خیس می شوند و غذا حتی خوشمزه تر می شود.

ساندویچ با اسپرت

ترکیب
نصف موز سفید
اسپرت (کنسرو شده در روغن) - 1 قوطی
مایونز،
سیر - 1-2 حبه
خیار شور - 2-3 قطعه (به جای خیار، می توانید یک لیموترش بگیرید)
سرسبزی

آشپزی

نان را به صورت ورقه ای برش دهید و هر برش را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید.
برش های موز سرخ شده را با سیر رنده کنید.
هر برش را با سس مایونز چرب کنید و یک تکه خیار ترشی یا یک تکه نازک لیمو قرار دهید.

* نمی توانید هر تکه نان را با سیر مالش دهید، بلکه سیر را با سس مایونز مخلوط کنید و سپس برش های نان را با این سس مایونز سیر بمالید.
یک یا دو اسپرت را روی آن قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

سالاد چغندر با سیر

ترکیب
چغندر - 2 عدد،
سیر - 2 حبه،
پنیر - 70-100 گرم،
مایونز،
نمک،
گردوکشمش یا آلو - اختیاری

آشپزی

چغندرها را بشویید (پوست نکنید)، هر کدام را در فویل بپیچید و در فر با دمای 180 درجه تا 60-80 دقیقه (بسته به اندازه چغندرها) بپزید یا بجوشانید تا نرم شوند.
چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

پنیر را رنده کنید.
در یک کاسه، چغندر، سیر و پنیر را با هم مخلوط کنید.
سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید، نمک را به مزه کنید و به ظرف سالاد منتقل کنید.

* در صورت تمایل می توان گردوی خرد شده، کشمش یا آلوی بخارپز و ریز خرد شده را به سالاد اضافه کرد.

سالاد سبزیجات

ترکیب
فلفل دلمه ای - 1 عدد،
گوجه فرنگی - 2 عدد،
خیار - 1 قطعه،
ذرت کنسرو شده،
روغن سبزیجات،
نمک،
فلفل

آشپزی

سبزیجات را بشویید. پوست خیارها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی را نیز مکعبی کنید. گوجه فرنگی و خیار را در یک کاسه سالاد بریزید و قرمز را به صورت مکعبی بریزید فلفل دلمه ایو ذرت کنسرو شده. نمک و فلفل به مزه، خوب مخلوط کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد "طراوت بهاری"

ترکیب
خیار - 1 قطعه،
گوجه فرنگی - 1-2 قطعه،
تربچه - 4 عدد،
سبزی شوید،
پنیر گرانول - 1 قاشق غذاخوری،
ماست طبیعی - 1-2 قاشق غذاخوری،
نمک

آشپزی

سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
پوست گوجه فرنگی را با چاقوی تیز جدا کرده و برای تزئین گل رز کنار بگذارید. گوجه فرنگی ها را به صورت نواری خرد کنید.
خیار را به صورت نوار برش دهید.
تربچه را به صورت نیم دایره یا ورقه های کوچک برش دهید.
سبزی را خرد کنید.
سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و نمک بزنید و مخلوط کنید.
کمی پنیر کوتیج دانه دار به سالاد اضافه کنید و با ماست طبیعی یا خامه ترش مزه دار کنید.
سالاد درست قبل از سرو آماده می شود.

وینیگرت با شاه ماهی

ترکیب
شاه ماهی - 1 عدد.
سیب زمینی - 2-3 عدد.
چغندر - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
سر پیاز- 1 کامپیوتر.
خیار شور - 2 عدد.
سرکه - به مزه
نمک
فلفل
برگ کاهو سبز

شاه ماهی را در چای غلیظ خیس کنید، فیله را از استخوان جدا کنید، خرد کنید قطعات کوچک. سیب زمینی، چغندر، هویج را بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را ریز خرد کنید. همه اجزا را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید، با نمک، فلفل، سرکه، روغن نباتی مزه دار کنید، با کاهو تزئین کنید.

سالاد اولیویه

ترکیب
سوسیس آب پز (یا فیله مرغ آب پز / سرخ شده) - 250 گرم،
سیب زمینی - 2-3 عدد،
خیار ترشی یا ترشی - 2 عدد،
تخم مرغ - 4 عدد،
نخود سبز - 0.5 فنجان،
هویج آب پز (اختیاری) - 1 قطعه،
مایونز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آشپزی

سوسیس یا گوشت آب پز مرغ را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی آب پز، هویج آب پز، تخم مرغ آب پز، خیار شور یا ترشی را به مکعب های کوچک خرد کنید. اضافه کردن نخود سبز.
همه چیز را مخلوط کنید و سالاد را با سس مایونز بپوشانید.

سالاد کلم با چوب خرچنگ

ترکیب
کلم - 300 گرم،
چوب خرچنگ - 100 گرم،
ذرت - نصف شیشه (400 گرم)،
مایونز

آشپزی

کلم تازه را بشویید و خرد کنید. چوب های خرچنگ را ریز خرد کنید.
کلم خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید (با دست کمی کلم را درست کنید تا نرم شود)، چوب خرچنگ خرد شده، نصف شیشه ذرت را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد را خوب مخلوط کرده و سرو کنید.

غذاهای داغ

پاها در خامه ترش خورش

پاها 4 عدد
خامه ترش - 250 گرم
گوجه فرنگی - 1 عدد
فلفل شیرین - 1 عدد.
فلفل نمک
پاها را از وسط نصف کنید و در تابه ترجیحا بدون روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس برای خورش در ظرفی بریزید و خامه ترش را بریزید و گوجه فرنگی و فلفل را مکعبی و نمک و فلفل خرد کنید. در قابلمه را بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

کتلت پخته شده با قارچ و پنیر

ترکیب
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم،
پیاز - 2 عدد،
نان سفیدیا یک نان - 1-2 برش،
پنیر - 100-150 گرم،
قارچ - 150-200 گرم،
جعفری،
سیر - 2 حبه،
سس مایونز یا خامه ترش
نمک،
فلفل سیاه،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید و از دستگاه سیر گیر رد کنید یا ریز خرد کنید.
پنیر را رنده کنید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و برش دهید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی، روی حرارت متوسط، پیاز و سیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
نیمی از پیاز سرخ شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
به پیاز باقیمانده در تابه، قارچ‌ها را اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه هم بزنید (در صورت تمایل می‌توانید قارچ‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند یا فقط کمی سرخ شوند). نمک و فلفل.
نان سفید دیروز را بدون کراست یا نان خرد کنید و روی آن شیر بریزید و بگذارید تا پف کند. نان پف کرده را خوب فشار دهید.
به گوشت چرخکردهنان فشرده، پیاز سرخ شده با سیر، سبزی، نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را چند بار بزنید و گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه یا روی میز بریزید.
از گوشت چرخ کرده کتلت های گرد درست کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کتلت ها را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار دهید.
هر کتلت را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید و یک اسلاید از قارچ سرخ شده را با پیاز قرار دهید.
روی آن پنیر بپاشید.
در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

گوشت در فرانسه

ترکیب
گوشت خوک - 400-500 گرم،
پیاز - 3-4 قطعه،
پنیر سخت - 200-300 گرم،
سس مایونز - 400 گرم،
فلفل،
نمک،
سرسبزی

آشپزی

گوشت را بشویید، خشک کنید و الیاف را به صورت لایه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
هر لایه از گوشت به خوبی کوبیده شده است، نمک و فلفل.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
گوشت را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
در بالا، روی گوشت، پیاز را (نه یک لایه خیلی ضخیم) قرار دهید.
گوشت را با سس مایونز بپاشید.
با پنیر رنده شده بپاشید.
به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
اجازه دهید گوشت پخته به مدت 10-15 دقیقه استراحت کند. گرم و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

فلفل شکم پر

ترکیب
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 400 گرم،
فلفل - 7-10 قطعه،
برنج (خشک) - 2-3 قاشق غذاخوری،
پیاز - 1 عدد،
هویج - 1 عدد،
سیر 2 حبه،
گوجه فرنگی - 1-2 قطعه،
جعفری، شوید،
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
شکر - 1/4 قاشق چایخوری،
روغن نباتی برای سرخ کردن،
نمک،
فلفل

برای سس خامه گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری،
خامه ترش - 200 گرم،
آب - 1-1.5 فنجان (ممکن است بیشتر)

آشپزی

فلفل ها را بشویید، جعبه دانه را با دقت برش دهید و دوباره از دانه ها بشویید.
در قابلمه یا ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده، فلفل ها را از هر طرف کمی تفت دهید و در بشقاب بریزید.
فیلینگ را آماده کنید:
برنج را بشویید و بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. آب را تخلیه کنید.


در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را به مدت 3 دقیقه تفت دهید، هویج را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، برنج و پیاز سرخ شده را با هویج مخلوط کنید.
گوجه فرنگی را بشویید و خشک کنید و روی رنده درشت رنده کنید و پوست آن را دور بریزید.

سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
رب گوجه فرنگی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، رب گوجه فرنگی، سبزی، سیر، نمک، شکر، فلفل و خوب مخلوط کنید.
فلفل های آماده را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
فلفل ها را در قابلمه یا ظرف ضخیم دیگری بریزید.
سس خامه گوجه فرنگی را تهیه کنید:
خامه ترش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید، سس را با آب، نمک و فلفل رقیق کنید.
سس را روی فلفل ها بریزید.
قابلمه را با یک درب بپوشانید. مایع را روی حرارت متوسط ​​به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
فلفل ها را به مدت 40 دقیقه بپزید.
حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر زیر درب دم بکشد.
هنگام سرو، با گیاهان بپاشید و روی خامه ترش بریزید.

اگر بزرگداشت در روزهای روزه باشد، غذا باید ناشتا باشد.

اگر مراسم بزرگداشت در زمان عید بزرگ برگزار شد، پس در روزهای هفتهمراسم بزرگداشت انجام نمی شود، اما به شنبه یا یکشنبه آینده (به جلو) موکول می شود. این کار به این دلیل انجام می شود که فقط در این روزها (شنبه و یکشنبه) پر است مناجات الهیو در پشت پروسکومدیا ذرات را برای مردگان بیرون می آورند.

روزهای یادبودی که در هفته روشن (هفته اول پس از عید پاک) و دوشنبه هفته دوم عید پاک رخ می دهد به Radonitsa - سه شنبه هفته دوم پس از عید پاک منتقل می شود.

غذای بدون چربی

پنکیک بدون چربی

پنکیک بدون چربی بدون افزودن مافین (کره گاو، تخم مرغ، خامه ترش، شکر و غیره) تهیه می شود. برای پنکیک بدون چربی شما نیاز دارید: 4 فنجان آرد (گندم سیاه یا گندم، می توانید هر دو نوع آرد را مخلوط کنید)، 4.5 فنجان شیر، 20-25 گرم مخمر، نمک به مزه. نصف لیوان شیر گرم را در تابه لعابی بریزید و مایه مایه را در آن رقیق کنید و یک و نیم لیوان دیگر شیر اضافه کنید. در حین هم زدن 2 پیمانه آرد اضافه کنید. خمیر را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. وقتی خمیر مناسب شد (2 تا 3 برابر حجمش زیاد شد) بقیه آرد، شیر، نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و دوباره در جای گرم قرار دهید. بعد از اینکه خمیر دوباره بلند شد باید پنکیک بپزید و با احتیاط خمیر را بردارید تا ریزش نکند. ماهیتابه را معمولا ابتدا با یک قاشق چایخوری چرب می کنیم روغن سبزیجات.

پیش غذا و سالاد

ساندویچ "بهار"

ترکیب
نان سفید یا سیاه - 4 برش،
سس گواکامول یا پالپ آووکادو (جزء اختیاری در دستور غذا) - 4-6 قاشق چایخوری،
گوجه فرنگی - 1 عدد،
خیار - 0.5-1 قطعه (کوچک)
کاهو،
سبزی ریحان یا شوید
لیمو - 1/3-1/2 قطعه،
نمک،
فلفل سیاه

آشپزی

نان سفید یا سیاه را به صورت ورقه ای برش دهید (در صورت تمایل، نان را می توان روی سبزیجات سرخ کرد روغن زیتونو در یخچال قرار دهید).
برش های نان را با سس گواکاموله بریزید.

* اگر سس گواکامولی وجود ندارد، می توانید به سادگی تفاله آووکادو را با چنگال، نمک خرد کنید و با آب لیمو بپاشید - نان را با این کرم آووکادو پخش کنید.
* در صورت نبود آووکادو، نمی توانید نان را به هیچ وجه چرب نکنید، اما بلافاصله شروع به گذاشتن سبزیجات روی تکه های نان کنید یا اگر نان سرخ شده است، می توانید آن را با نصف حبه سیر بمالید.

گوجه فرنگی را بشویید و به صورت دایره ای برش دهید.
خیار را به صورت دایره برش دهید.
برگ های کاهو را بشویید و خشک کنید.
سبزی شوید یا ریحان را بشویید و خشک کنید.
برگ های کاهو، لیوان های گوجه فرنگی، لیوان های خیار را روی برش های نان بگذارید.
ساندویچ ها را با نمک درشت، فلفل نمک بزنید و با آب لیمو بپاشید.

ژله ماهی

1 کیلوگرم. هر ماهی (ترجیحا چندین گونه)، 1 عدد. هویج، 1 پیاز، 1 ریشه جعفری، 1.5 لیتر. آب ماهی، نمک، فلفل.

ماهی تازه یا تازه یخ زده را برش دهید، به قطعات تقسیم کنید و نمک بزنید. تکه های ماهی را به همراه ریشه و ادویه در آبگوشتی آماده از ضایعات ماهی بجوشانید سپس ماهی را جدا کرده آب آن را صاف کرده و روی ماهی بریزید و در جای سرد قرار دهید تا سفت شود.

وینیگرت

ترکیب
سیب زمینی - 2-3 قطعه،
چغندر - 1 عدد،
هویج - 1-2 قطعه،
کلم ترش - 100-150 گرم،
پیاز - 1 عدد،
خیار ترشی یا ترشی - 2-3 قطعه متوسط،
روغن سبزیجات،
پیاز سبز - اختیاری
نمک

آشپزی

سیب زمینی، چغندر، هویج را خوب بشویید.
سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید، بگذارید بجوشد و بجوشانید تا نرم شوند.

* در صورت تمایل، سبزیجات را می توان در فویل پیچیده و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد تا زمانی که نرم شوند، بپزید. هر سبزی را جداگانه در فویل بپیچید.

سبزیجات پخته شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
خیارها را به مکعب برش داده اند.
کلم ترش را کمی از آب نمک فشار دهید.
کمی روغن نباتی به چغندرها اضافه کنید و مخلوط کنید - سپس چغندرها بقیه سبزیجات را رنگ نمی کنند.
سیب زمینی، هویج، پیاز، خیار، کلم را با هم مخلوط کنید و با روغن مزه دار کنید و به آرامی مخلوط کنید.
چغندر، نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید.
هنگام سرو می توانید پیاز سبز بپاشید.

سالاد کلم پکن (سفید) با گوجه فرنگی

ترکیب
کلم پکن یا کلم سفید - 1/3 سر کوچک،
گوجه فرنگی - 2-3 قطعه،
فلفل بلغاری - 1 قطعه،
روغن سبزیجات،
نمک

آشپزی

کلم را بشویید، بگذارید مایع خارج شود و خرد کنید.
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را بردارید و به ورقه‌های کوچک یا مکعبی برش دهید.
فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب برش دهید.
کلم را با دست کمی له کنید تا آب آن گرفته شود و در ظرف سالاد بریزید.
گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
سالاد را نمک بزنید (می توانید کمی آب لیمو بپاشید) و با روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد سیب زمینی با قارچ ترشی و نخود سبز

ترکیب
سیب زمینی - 6-8 عدد،
پیاز - 1 عدد،
قارچ ترشی یا قارچ های دیگر - 1 قوطی،
خیار شور - 4-5 عدد،
نخود سبز - 1 شیشه،
سبزی (اختیاری)
نمک،
فلفل،
روغن سبزیجات

آشپزی

سیب زمینی ها را خوب بشویید و در پوست آنها بپزید تا نرم شوند. تمیز کرده و به مکعب برش دهید.
مایع را از قارچ ترشی خارج کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه یا یک چهارم برش دهید.
مایع نخود سبز را تخلیه کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
مواد آماده شده را با هم ترکیب کنید: سیب زمینی، قارچ، خیار، پیاز، نخود سبز، سبزی، نمک، فلفل.
سالاد را با روغن بپوشانید و مخلوط کنید.

سالاد از کنسرو ماهیبا پیاز سبز

ترکیب
کنسرو ماهی - 1 قوطی،
زیتون - 0.5 قوطی،
پیازچه،
سیب زمینی - 2-3 قطعه،
سس مایونز بدون چربی یا سس سالاد

برای سس سالاد

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
آب لیمو- 1 قاشق غذاخوری
فلفل،
نمک

آشپزی

کنسرو را با چنگال له کنید.
سیب زمینی را آب پز کنید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
زیتون ها را به صورت حلقه ای برش دهید.
پیاز سبز را خرد کنید.
کنسرو، سیب زمینی، پیاز، زیتون را با سس سالاد یا سس مایونز بدون چربی ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.
سس سالاد: روغن نباتی، آب لیمو، فلفل، نمک - همه اجزا را ترکیب کنید.

غذاهای داغ

بادمجان پر شده با قارچ

ترکیب
بادمجان - 2 عدد،
فلفل دلمه ای - 1-2 قطعه،
پیاز - 1 عدد،
گوجه فرنگی - 2 عدد،
قارچ - 150 گرم،
سیر - 2-3 حبه،
جعفری یا گشنیز،
گردو،
روغن سبزیجات،
نمک،
فلفل

آشپزی

بادمجان ها را بشویید و دم آن ها را ببرید و هر بادمجان را از طول به 2 نصف کنید.
از هر نیمه با احتیاط با استفاده از چاقو یا قاشق گوشت را جدا کرده و کنار بگذارید.
قایق های توخالی بادمجان را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار دهید، آنها را از داخل نمک بزنید و با روغن نباتی چرب کنید.
قایق ها را در دمای 230 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
فلفل را بشویید، جعبه دانه را برش دهید و به مکعب های کوچک برش دهید.
تفاله بادمجان را به مکعب های کوچک برش دهید.
قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به برش ها یا مکعب های کوچک برش دهید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
سیرها را پوست بگیرید و از یک پرس سیر عبور دهید.
پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
فلفل را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
بادمجان را اضافه کنید و 7 دقیقه هم بزنید تا بادمجان نرم شود. نمک و فلفل.

* وقتی بادمجان ها آماده شد، می توانید گوجه فرنگی رنده شده را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید و 4 دقیقه دیگر بجوشانید.

سبزی خرد شده، سیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
در یک تابه جداگانه قارچ ها را به مدت 8-10 دقیقه سرخ کنید.
بادمجان را با قارچ ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
قایق های بادمجان را از فر خارج کرده و داخل آن ها را پر کنید.
روی بادمجان ها را با گردوی خرد شده پر کنید.
در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید.
هنگام سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.

رولت کلم بدون چربی با سبزیجات و قارچ

ترکیب
کلم - 1 سر متوسط،
برنج (خشک) - 100-120 گرم (تقریباً 0.5-0.75 فنجان)
گوجه فرنگی - 1-2 عدد (اختیاری)
پیاز - 1-2 عدد،
هویج - 1-2 قطعه،
قارچ - 150-200 گرم،
سیر - 1-2 حبه،
جعفری، شوید،
رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی برای سرخ کردن،
نمک،
فلفل

برای ریختن

رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی 3-4 قاشق غذاخوری،
آب - 0.5-0.75 لیتر،
نمک

آشپزی

سر کلم را بشویید و در برگ ها جدا کنید.
برگ های کلم را به مدت ۲ تا ۴ دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید تا برگ ها نرم شوند. هر بار 2 تا 3 ورقه را در آب فرو کنید.
برگ های آب پز شده را با قاشق جدا کرده و در آبکش بریزید. آرام شدن.
ضخیم شدن هر ورق را قطع کنید.
فیلینگ را آماده کنید.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود (5 دقیقه).
قارچ ها را بشویید و برش بزنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آنها را جدا کنید و گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.
سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را 2 دقیقه تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.
پیاز و هویج را در ظرفی بریزید و قارچ ها را در روغن باقی مانده به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
برنج، پیاز را با هویج، قارچ، گوجه فرنگی، سیر، سبزی، نمک، فلفل (می توانید 1-2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بریزید) را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
1-1.5 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی برگ های کلم آماده شده بریزید و رول های کلم را گرد کنید.
رول های کلم را در روغن نباتی داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

آماده سازی پر کردن:آب، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
کلم پر شده را با پر کردن بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
به محض اینکه مایع به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

کتلت بلغور جو دوسر

ترکیب
بلغور جو دوسر - 1 فنجان
آب (آب جوش) - 0.5 فنجان،
قارچ تازه - 3-4 عدد،
سیب زمینی - 1 قطعه،
پیاز - 1 عدد،
سیر - 2 حبه،
سبزه،
نمک،
فلفل،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی

بلغور جو دوسر را در یک کاسه یا قابلمه بریزید، روی آن آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه پف کند.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده ریز خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده کنید.
قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سبزی را خرد کنید.
سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
سیب زمینی، پیاز، سیر، قارچ و سبزیجات را به بلغور جو دوسر متورم اضافه کنید - خوب مخلوط کنید، توده را نمک و فلفل کنید.
بلغور جو دوسر نباید خیلی غلیظ باشد و خیلی مایع نباشد - به طوری که می توانید آن را با قاشق بردارید.
کیک های بلغور جو دوسر را با یک قاشق غذاخوری روی ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.
کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
آن را به طرف دیگر برگردانید، به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، سپس حرارت را به حداقل برسانید، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه آماده کنید.
کتلت را می توان با آن سرو کرد سبزیجات تازهیا با پوره سیب زمینی

ماهی با سبزیجات پخته شده در مایونز

ترکیب
فیله ماهی - 300-400 گرم،
سیب زمینی - 5-6 عدد،
هویج - 2 عدد،
پیاز - 2 عدد،
مایونز،
نمک،
فلفل

آشپزی

فیله ماهی را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ برش دهید.
هویج را به مکعب برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
یک لایه ماهی را در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید، کمی نمک و فلفل، سبزیجات خرد شده را روی آن قرار دهید: سیب زمینی، هویج، پیاز - کمی نمک، سبزیجات را فلفل کنید و همه چیز را با سس مایونز بریزید.
ماهی را با سبزیجات در فر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا نرم شوند.

پای

از لاغر خمیر مخمرطبق این دستور پخت، می توانید پای ها را با پرهای مختلف، باز و بسته بپزید.
محصولات: 2.2 کیلوگرم آرد، 2 فنجان آب گرم، 1 فنجان روغن گیاهی (0.75 فنجان می تواند)، 30-40 گرم مخمر، 1 قاشق چایخوری نمک.
برای تهیه خمیر مایه بدون چربی طبق این دستور، باید مخمر را در 0.5 فنجان آب گرم حل کنید و در جای گرم قرار دهید. وقتی مخمر کف کرد، خمیر را از محصولات مشخص شده ورز دهید، با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
دو بار ضربه بزنید و پای ها را درست کنید. اگر فیلینگ آبدار بود، وسط پای را سوراخ کنید تا هنگام پخت از بخار خارج نشود. سطح کیک را با قلم مو با چای شیرین قوی آغشته کرده و در دمای 180 درجه می پزیم تا پخته شود. بعد از پخت، کیک را با قلم مو کمی چرب کنید آب جوش، با یک حوله بپوشانید و بگذارید "استراحت شود".

پر کردن پای

پر کردن سیب

سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، دانه ها را جدا کنید (پوست آن را نمی توان جدا کرد، زیرا حاوی معطر است. روغن ضروری)، به صورت ورقه ای برش دهید. سیب ها را در ظرفی بریزید، شکر گرانول، کره، کمی آب را اضافه کنید و بجوشانید.

چاشنی سیب زمینی

سیب زمینی - 7-10 عدد. سایز متوسط; پیاز - 3 عدد؛ کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛ تخم مرغ - 2 عدد؛ نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، بجوشانید، له کنید تا یکدست شود، اضافه کنید تخم مرغ خام، روغن، پیاز سرخ شده، نمک، فلفل و کاملا مخلوط کنید.

قیمه ماهی

فیله ماهی 600 گرم، پیاز 2 عدد، آرد 1 قاشق غذاخوری، روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری، برگ بو، نمک، فلفل، سبزی به مزه
فیله را بشویید، نمک بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس سرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید تا رنگ صورتی، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. سپس با مقدار کمی آب یا آب گوشت به غلظت خامه ترش رقیق شده، ماهی چرخ کرده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

قیمه برنج با قارچ

برنج 3 قاشق غذاخوری قارچ تازه 100-150 گرم روغن نباتی آب 3 فنجان برای پخت برنج پیاز 1 عدد آرد گندم 1 قاشق چایخوری نمک فلفل به میزان دلخواه
برنج را بجوشانید. قارچ ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. قارچ های آب پز را از چرخ گوشت رد کرده و تفت دهید. سس را به این ترتیب آماده کنید: روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. پس از آن، حدود یک لیوان آب در آن بریزید، در حالی که مخلوط باید به غلظت خامه ترش باشد. پس از جوشاندن مخلوط به مدت 10 دقیقه، نمک، فلفل، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید. سس را با برنج و قارچ چرخ کرده مخلوط کنید.

فیلینگ کلم تازه

1 سر کلم سفید متوسط ​​خرد شده، نمک زده. بعد از 10 دقیقه فشار دهید، در قابلمه بریزید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، هویج رنده شده را روی رنده درشت یا در صورت تمایل پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید و هم بزنید تا نرم شود تا کلم قهوه ای نشود. وقتی خنک شد فلفل سیاه آسیاب شده و شوید ریز خرد شده بریزید.

قوانین ارتدکس ثابت می کند که روی میز یادبود نباید الکل وجود داشته باشد، زیرا نکته اصلی در بزرگداشت غذا نیست، بلکه نماز است که به وضوح با آن ناسازگار است. حالت مست، که در آن به سختی می توان از پروردگار برای بهبود زندگی اخروی متوفی درخواست کرد.

نوشیدنی ها

نان زنجبیلی، شیرینی زنجبیلی، پنکیک، شیرینی روی میز همراه با نوشیدنی سرو می شود، اما کیک و شیرینی توصیه نمی شود.

کیسل

اکنون بوسه های مایع شیرین میوه می پزند و در قدیم بوسه ها (کیسل - ترش) از آرد - چاودار، بلغور جو دوسر، گندم - روی خمیر و خمیر ترش تهیه می شد. ژله بلغور جو دوسر غلیظ بود، آن را با چاقو برش می دادند، با قاشق می خوردند (به روسی رودخانه های شیر با کرانه های ژله را به خاطر بسپارید. افسانههای محلی). به همین دلیل است که در عرف تشییع جنازه، ژله را به این شکل حفظ می کردند: با شیر. شما می توانید بلغور جو دوسر خود را با آسیاب کردن بلغور جو دوسر در چرخ قهوه درست کنید.

ژله بلغور جو دوسر

2 فنجان بلغور جو دوسر، 2 قاشق غذاخوری عسل، 8 فنجان آب، نمک به مزه. در بلغور جو دوسر بریزید آب گرمو خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. اجازه دهید 6-8 ساعت پف کند (می توانید آن را یک شبه رها کنید). سپس از صافی عبور دهید، عسل، نمک را اضافه کنید و بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. ژله داغ را در قالب بریزید و بگذارید سفت شود و با چاقو به قطعات برش دهید.

ژله کرن بری

200-400 گرم کرن بری، 6-8 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 4-6 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته سیب زمینی.
زغال اخته ها را مرتب کنید، بشویید، از طریق یک الک بمالید، آب آن را فشار دهید. تفاله را پنج برابر مقدار بریزید آب گرم، به جوش بیاورید، صاف کنید. قسمتی از آبگوشت را خنک کرده و نشاسته سیب زمینی را در آن رقیق کنید. شکر را در آبگوشت باقی مانده بریزید، آن را بجوشانید، سپس نشاسته رقیق شده، آب فشرده را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. در ظرفی بریزید و پودر قند بپاشید تا فیلم تشکیل نشود و خنک شود.

سیب کیسل

2-3 پوند سیب ریز خرد شده، در آب جوشانده شده با یک تکه دارچین، از صافی صاف کنید. 5 فنجان از این آب را با 1/4-1/2 پوند شکر مخلوط کرده روی پوست لیمو مالیده، آب 1/2 لیمو را بگیرید، بجوشانید، در آرد رقیق شده با 1 فنجان آب سیب خنک شده بریزید، خوب بجوشانید. بدون توقف هم زدن
بردارید: 6-8 سیب، دارچین، 1/2 لیمو، 1/2-1 پشته. شکر، 1/2-3/4 پشته. آرد سیب زمینی

بوسه از سیب های خشک شده

1/2 پوند سیب خشک را بردارید، آنها را در 6 فنجان آب بریزید، سیب ها را بجوشانید، صاف کنید و با صافی بمالید، در قابلمه بریزید، 1/4 یا 1/2 فنجان شکر اضافه کنید، بجوشانید، در ظرفی بریزید. لیوان آب را با 1/4 یا 1/2 فنجان آرد سیب زمینی مخلوط کرده، بجوشانید، به شدت هم بزنید، در قالب بریزید، خنک کنید، سرو کنید.

کیسل از تمشک، توت قرمز یا سیاه، گیلاس یا آلو

توت ها را آب بریزید، بجوشانید، با قاشق آسیاب کنید، صاف کنید، این آب را 5 فنجان بگیرید، 1/4 یا 1/2 پوند شکر مالیده روی پوست لیمو را اضافه کنید، بجوشانید، در آرد رقیق شده با 1 فنجان بریزید. آب سردو غیره شکر را جداگانه سرو کنید.

بگیرید: 1-1.5 f. توت ها، 1/2-1 پشته. شکر، 1 پشته. آرد سیب زمینی، پوست لیمو، شکر.

آب ذغال اخته

برای 2 لیتر آب - 250 گرم زغال اخته. زغال اخته را له کنید و آب آن را با گاز فشار دهید، کیک را در آب قرار دهید، بگذارید بجوشد و به مدت 7-8 دقیقه بجوشد. 30 دقیقه بگذارید تا خنک شود. پارچه پنیر را صاف کنید، آب و شکر را به مزه اضافه کنید.

کواس نان

نصف قرص نان چاودار؛
3 لیتر آب جوشیده؛
نصف بسته (25-30 گرم) مخمر خشک؛
نصف فنجان (125 گرم) شکر؛
کشمش.

آشپزی

نان چاودار را به قطعات معمولی برش داده و به چهار قسمت تقسیم کنید. به صورت ردیفی روی سینی فر بچینید و در فر کمی گرم شده قرار دهید. نان باید خوب خشک شده و کمی قهوه ای شود، بهتر است این کار را روی حرارت ملایم انجام دهید. کراکرها را حدود 10-15 دقیقه خشک کنید، سپس فر را خاموش کنید و ورقه پخت را در آن بگذارید.

کراکرهای تمام شده را در یک ظرف غیر اکسید کننده قرار دهید (یک شیشه معمولی سه لیتری برای این منظور مناسب است) و آب جوش را روی "شانه" بطری بریزید. سه قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و بگذارید خنک شود. مقدار کمی آب مثلا یک لیوان یا حتی کمتر را تا دمای بدن یا کمی بالاتر خنک کنید و مایه خمیر خشک را داخل آب بریزید. وقتی آب داخل شیشه به دمای 36-37 درجه خنک شد، مایه رقیق شده را داخل شیشه بریزید و کاملا مخلوط کنید.

پس از آن، شیشه را با کواس آینده با درب یا نعلبکی بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان گرم قرار دهید.

پس از این مدت، دم کرده را با دقت از طریق یک الک یا گاز بسیار ریز صاف کنید تا غلیظ آن کاملا جدا شود. ضخیم تر را در یک شیشه جداگانه قرار دهید.

شکر باقیمانده را به دم کرده صاف شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا حل شود. یک مشت کشمش که خوب شسته شده را به دم کرده اضافه کنید و بگذارید بماند دمای اتاقبرای نیم روز دیگر پس از آن، کواس را در آن بریزید بطری های پلاستیکیو پوشش ها را با دقت سفت کنید، زیرا. کواس باید خیلی خوب پنبه شود. بطری های محصول نهایی را در یخچال قرار دهید و می توانید کواس را در یک روز بنوشید.
ضخامت به دست آمده در هنگام تهیه کواس را نمی توان دور ریخت، اما در یخچال در یک شیشه شیشه ای نگهداری کرد. حالا این یک خمیر مایه آماده است و هنگام تهیه دومین کواس به جای مایه رقیق شده 4 قاشق غذاخوری خمیر مایه به آرد سوخاری اضافه کنید. سپس همه چیز مانند دستور است: بگذارید دو روز دم بکشد، آبکش کنید، شکر و کشمش را اضافه کنید، بگذارید دوباره بماند و بطری ها را در یخچال قرار دهید. بهتر است خمیر مایه را به روز کنید، یعنی. آخرین قسمت ضخیم را بگذارید.

دستور العمل لیموناد

برای تهیه لیموناد 5 عدد لیمو را به صورت دایره ای برش داده و دانه ها را خارج کرده و در قابلمه ریخته و 300 گرم شکر اضافه کرده و 2 لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید تا یک پنجم مایع آن بجوشد.
نوشیدنی را در یخچال قرار دهید. لیموناد را با تکه های یخ سرو کنید

Sbiten

100 گرم عسل و شکر را در 1 لیتر آب جوش حل کرده و دارچین و میخک را بریزید و 20-15 دقیقه بجوشانید و سپس صاف کنید.
Sbiten گرم سرو می شود.

غذای یادبود با دعای شکرگزاری جهانی به پایان می رسد.