اوزو یک ودکای یونانی با عصاره انیسون است. نوشیدنی اوزو: منشأ نام و عکس

اوزو ودکا(اوزو) مخلوطی از تقطیر تفاله انگور و الکل اتیل (دانه) خالص با قدرت 50-40 درجه، دم کرده با بادیان و سایر گیاهان معطر: میخک، بادام، بابونه، اسفناج، گشنیز، رازیانه و غیره است که بعد از چند ماه کهنه شدن دوباره تقطیر شد. این نوشیدنی طعمی نرم و متعادل با نت های برجسته انیسون و گیاهان دارد که یادآور سامبوکا ایتالیایی است.

هر تولید کننده اوزو دستور پخت، فناوری و مجموعه ای از گیاهان اصلی خود را دارد. قوانین یونان فقط به دو قانون نیاز دارد: حداقل 20٪ از پایه الکلی باید الکل شراب باشد (از کیک یا آب میوه)، و بادیان مورد نیاز است.

مرجع تاریخینوشیدنی هایی مانند اوزو (تنتورهای گیاهی الکل شراب) در دوره بیزانس ظاهر شد. آنها در سراسر امپراتوری عثمانی مست بودند. در قرن چهاردهم، این دستور العمل ها حتی در میان راهبانی که در کوه آتوس زندگی می کردند، محبوب بود. طبق افسانه، این راهبان بودند که اولین کسانی بودند که بادیان را به ترکیب اضافه کردند که در یونان به آن کلمه "ouzo" می گویند.

فناوری تولید اوزو سرانجام در قرن نوزدهم پس از استقلال یونان شکل گرفت. مراکز تولید ودکای بادیان کوهی جزیره لسبوس، شهرهای تیرناووس و کالاماتا بودند. در سال 1989، نام "ouzo" به یونانی تبدیل شد و تنها توسط تولید کنندگان واقع در کشور قابل استفاده است.

نحوه نوشیدن اوزو ودکا

1. به شکل خالص آن.در یونان به این روش «اسکتو» می گویند. دمای بهینه عرضه اوزو 18-23 درجه سانتی گراد است. ودکا انیسون در لیوان های 50-100 میلی لیتری ریخته می شود و در جرعه های کوچک نوشیده می شود و مزه های ظریف را جلب می کند. این نوشیدنی اشتها را تحریک می کند و آن را تبدیل به یک عرق نوش جان می کند.

یونانی ها معمولا اوزو را با غذاهای دریایی می خورند و سالادهای سبک، اما به خوبی با آن پیش می رود غذاهای گوشتی، پنیرها، میوه ها (انگور، مرکبات، سیب)، زیتون، دسرهای شیرین و قهوه دم کرده قوی.

2. رقیق شده با آب.روش سنتی یونانی در طول یک جشن. برای کاهش قدرت، اوزو رقیق می شود آب سرد. در بیشتر موارد از نسبت 1:1 استفاده می شود. پس از افزودن آب، نوشیدنی به سرعت کدر شده و سفید می شود. اوزو رقیق شده مزه نرم‌تری دارد و نوشیدن آن راحت‌تر است.

مرسوم نیست که اوزو را با نوشیدنی های دیگر مانند آب میوه یا الکل مخلوط کنید.

3. با یخ.برای غلبه بر طعم برجسته انیسون، چند تکه یخ را به یک لیوان اوزو اضافه کنید. گزینه جایگزین– یک نوشیدنی خوب سرد شده بریزید. ودکای آنیسیت با گرم شدن در دهان، طعم آن را تغییر می دهد.

کوکتل با اوزو

در یونان، درست کردن کوکتل با ودکای بادیان رومی، توهین آمیز تلقی می شود، اما در اروپا بارمن ها دستور العمل های خوبی ایجاد کرده اند.

1. "ایلیاد"

• لیکور آمارتو - 60 میلی لیتر؛
• اوزو - 120 میلی لیتر؛
• توت فرنگی - 3 توت؛
• یخ - 100 گرم.

طرز تهیه: یک لیوان را با یخ پر کنید و توت فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کنید. آمارتو و اوزو را در یک لیوان بریزید، تفاله توت فرنگی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

2. "بوزو"

• بوربن (ویسکی ذرت آمریکایی) - 60 میلی لیتر؛
• اوزو - 30 میلی لیتر؛
• شراب قرمز خشک - 15 میلی لیتر.

طرز تهیه: همه مواد را خوب خنک کنید و در یک لیوان بلند بریزید، ترتیب مهم نیست.

3. "ببر یونانی"

ترکیب:

• اوزو - 30 میلی لیتر؛
• آب پرتقال - 120 میلی لیتر.

طرز تهیه: اوزو و آب پرتقال را به یک لیوان یخ اضافه کنید و خوب هم بزنید. برخی از دستور العمل های کوکتل آب پرتقال را با آب لیمو جایگزین می کنند.

دستور پخت اوزو

آنالوگ ودکای بادیان را می توان در خانه ایجاد کرد. نوشیدنی به دست آمده هیچ ارتباطی با اوزو سنتی یونانی ندارد، اما طعم آن تا حدودی یادآور آن است.

ترکیب:

• ودکا (الکل رقیق شده تا 45 درجه) - 1 لیتر؛
• آب - 2 لیتر؛
• انیسون - 100 گرم؛
• انیسون ستاره ای - 20 گرم؛
• میخک - 2 جوانه؛
• هل - 5 گرم.

فن آوری:

1. انیسون، میخک، بادیان ستاره ای و هل را به یک شیشه الکل اضافه کنید. درب را محکم ببندید و به مدت 14 روز در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید.
2. الکل را از پارچه پنیر صاف کنید، آن را با آب رقیق کنید و در یک مکعب تقطیر بریزید.
3. ادویه ها را در یک بخارپز قرار دهید یا آنها را در یک مکعب تقطیر روی گاز آویزان کنید.
4. به روش سنتی تقطیر کنید.
5. قبل از استفاده، اوزوی آماده خانگی را به مدت ۲ تا ۳ روز در جای تاریک خیس کنید.

ودکای انیسون یونانی که نام فوق‌العاده اوزو دارد، به طرز شگفت‌انگیزی خوشمزه است و علاوه بر این، در دوزهای متوسط ​​نیز مفید است. جای تعجب نیست که خدایان (طبق افسانه ها) چنین ودکای را می نوشیدند تا جاودانه شوند. ودکای انیسون اوزو اصلی‌ترین ودکا در جشن‌های یونان است. یونانیان با افتخار او را یک گنجینه ملی می دانند. هر توریستی که به یونان سفر می کند مطمئناً این نوشیدنی شگفت انگیز را می چشد.

ودکای اوزو از ترکیب مهتاب به دست آمده از چوب انگور و الکل با قدرت چهل درجه تولید می شود. این مخلوط لزوماً با بابونه، بادام، اسفناج، میخک، رازیانه و گشنیز دم کرده است. پس از چند ماه، این مخلوط باید دوباره تقطیر شود. در نتیجه این فناوری، نوشیدنی مزه ملایمی پیدا می کند که در آن نت های گیاهان و ادویه ها به وضوح شنیده می شود. ودکای اوزو از برخی جهات یادآور سامبوکا است که در ایتالیا تهیه می شود.

این ودکا بر اساس تولید می شود دستور العمل های مختلف. تنها چیزی که باید رعایت شود، زیرا این امر توسط قوانین یونان الزامی است، این است که 20٪ (حداقل) پایه الکلی باید الکل شراب باشد که از آب و کیک به دست می آید و وجود بادیان در ترکیب ودکا باید باشد. اجباری باشد.

مرجع تاریخی. نوشیدنی هایی با همان ریشه های این ودکا در زمان بیزانس ظاهر شد. حتی در بین راهبان نیز تعداد کافی از مردم این ودکا را می نوشیدند. این راهبان بودند که ایده افزودن انیسون به ودکا را داشتند که در یونانی مانند "اوزو" به نظر می رسد.

و تنها پس از استقرار استقلال در یونان فرآیند تکنولوژیکیودکای اوزو کاملا شکل گرفت. ظرفیت تولید چنین ودکای به جزایر لسبوس، کالامات و تیرناووس گسترش یافته است. از سال 1989، تنها تولید کنندگان یونانی حق استفاده از نام "Uzo" را دارند.

1. در خالص ترین شکلش. این گزینه برای نوشیدن ودکا در یونان رایج است و حتی نام خود را دارد - "Sketo". این ودکا فقط در دمای 18-23 درجه سرو می شود. اوزو به آرامی و در جرعه های کوچک نوشیده می شود که به شما امکان می دهد طعم نوشیدنی را به درستی درک کنید. ودکا اشتها را افزایش می دهد، بنابراین توصیه می شود آن را به عنوان یک سوپاپ میل کنید. یونانی ها به عنوان پیش غذا از سالادهای سبک و همچنین غذاهای دریایی مورد علاقه خود استفاده می کنند. اما در عین حال، این ودکا با پنیر، میوه و همچنین غذاهای گوشتی، دسر و قهوه غلیظ همخوانی دارد.
2. رقیق شدن با آب. این روش مصرف بیشتر در یونان در جشن ها استفاده می شود. برای کاهش قدرت نوشیدنی، آن را با آب معمولی به نسبت 1: 1 رقیق می کنند. متأسفانه در اثر افزودن آب، نوشیدنی کمی کدر می شود و می گیرد رنگ سفید. ودکای اوزو فقط با آب رقیق می شود و دیگر با هیچ آب میوه یا سایر نوشیدنی های الکلی رقیق نمی شود.
3. با یخ. از آنجایی که ودکا رایحه انیسون پایدار دارد، بسیاری از دوستداران چند تکه یخ به آن اضافه می کنند که عطر بادیان را ملایم می کند. این عطر با سرد کردن ودکا نیز ملایم می شود. اما باید در نظر داشت که ودکا فوراً طعم خود را در دهان تغییر می دهد ، زیرا بلافاصله گرم می شود.

کوکتل با افزودن اوزو

در یونان مرسوم است که اوزو را فقط به شکل خالص آن می نوشند؛ در ترکیب با سایر نوشیدنی های موجود در کوکتل، این تقریباً کفر محسوب می شود. ولی در کشورهای اروپاییبارمن ها کوکتل های فوق العاده ای ایجاد می کنند که شامل این ودکا می شود. بسیاری از مردم این کوکتل ها را خوشمزه می دانند.

"ایلیاد"

عناصر:

• 60 میلی لیتر لیکور آمارتو؛
• ودکای اوزو 120 میلی لیتر؛
• 3 عدد توت فرنگی؛
• 100 گرم تکه های یخ.

فن آوری آماده سازی: لیوان را با تکه های یخ پر کنید، توت فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. آمارتو را در یک لیوان بریزید، تفاله توت فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

"بوزو"

اجزاء:

• 60 میلی لیتر بوربن
• 30 میلی لیتر ودکا اوزو؛
• 15 میلی لیتر شراب (قرمز خشک).

فن آوری آماده سازی: تمام اجزاء ابتدا سرد می شوند، سپس در یک لیوان بلند ریخته می شوند. می توانید نوشیدنی ها را به هر ترتیبی بریزید، زیرا این تأثیری در نتیجه نهایی ندارد.

"ببر یونانی"

اجزاء:

• 30 میلی لیتر ودکا اوزو؛
• آب 120 میلی لیتر (پرتقال).

مراحل آماده سازی: تکه های یخ را در یک لیوان بریزید، آب پرتقال، ودکا را بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل، آب پرتقال را با آب لیمو جایگزین کنید.

نسخه جایگزین ودکا انیسون اوزو را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد. علاوه بر این، این نوشیدنی از نظر طعم کاملاً به ودکای یونانی واقعی "اوزو" نزدیک است.

اجزاء:

• 1 لیتر ودکا (الکل رقیق شده نیز می تواند استفاده شود)؛
• 2 لیتر آب؛
• 2 جوانه میخک؛
• 5 گرم هل؛
• 100 گرم انیسون؛
• انیسون ستاره ای 20 گرم.

آماده سازی:

1. الکل (ودکا) در ظرف ریخته می شود، بادیان، بادیان ستاره ای، میخک و هل به آن اضافه می شود. همه چیز را با یک درب پوشانده و به مدت دو هفته به یک اتاق تاریک برده می شود و مطمئن شوید که دمای این اتاق را کنترل کنید (باید دمای اتاق باشد).
2. الکل تزریق شده فیلتر می شود، آب اضافه می شود و در مکعب تقطیر ریخته می شود.
3. ادویه جات در بخارپز قرار می گیرد. گاهی ادویه ها را در گاز می بندند و در یک گاز معلق می کنند.
4. همه چیز تقطیر شده است.
5. ودکای تمام شده باید حدوداً نگهداری شود سه روزقبل از استفاده در یک اتاق تاریک

اوزو یک نوشیدنی الکلی است که شخصیت نسبتاً موذیانه ای دارد. بیایید سعی کنیم نحوه نوشیدن اوزو را طبق همه قوانین دریابیم تا برداشت های حاصل از آن منحصراً مثبت بماند. یونانیان می گویند: دو ممنوعیت وجود دارد: نمی توانی مست شوی و نمی توانی پرخوری کنی. برای جلوگیری از این اتفاق، اوزو را رقیق نشده ننوشید. با فیلم هایی مانند فیلم "عروسی چاق یونانی بزرگ من" اشتباه نگیرید، جایی که می توانید ببینید که یونانی ها چگونه این معجون را، به قول خودشان، تمیز پس می زنند. چنین مثال هایی ربطی به نحوه نوشیدن اوزو ندارند. اینها داستان هستند، نوشیدنی الکلی اوزو با آب رقیق شده با نسبت 1: 1 نوشیده می شود و حتی یک تکه یخ برای تکمیل تجربه به آن اضافه می شود. یونانی ها استفاده از لیوان های کوچک پهن یا بلند باریک را به عنوان ظروف توصیه می کنند. نوشیدنی اوزو که از این طریق برای مصرف تهیه می شود، رنگ سفید شیری به خود می گیرد. این نشان دهنده وجود روغن انیسون در مخلوط است. پس از تماس با آب، که قدرت نوشیدنی را کاهش می دهد، به مایع تبدیل می شود و اوزو را به رنگ سفید مایل به ابری تبدیل می کند.

سوال دیگری در رابطه با نحوه نوشیدن اوزو مطرح می شود - آیا می توان آن را با چیزی خورد یا نباید این کار را انجام داد؟ وقتی صحبت از ترکیبات معده به میان می آید، یونانی ها اختراع تنقلات پیچیده یا چرب را توصیه نمی کنند. آنها نوشیدنی الکلی اوزو را با سبزیجات ترشی، آنچوی سرخ شده، شاخک های هشت پا و سایر غذاهای دریایی می خورند. سالاد سبکیا فقط چند عدد زیتون بگیرید. اگر تا به حال نمی دانستید که چگونه اوزو را به درستی بنوشید، به یاد داشته باشید: نکته اصلی در این شرایط این است که زیاده روی نکنید. نوشیدنی یونانی اوزو فوق العاده آسان برای نوشیدن است که طعم فوق العاده آن تسهیل می شود و قدرت آن چشمگیر است. در نتیجه، با مصرف حدود 150 گرم "روی قفسه سینه"، فرد شفافیت افکار خود را حفظ می کند، اما ممکن است به سختی بتواند روی پاهای خود بازگردد، البته اگر بتواند.
اگر خود را در یونان بیابید، از تجربه خود خواهید دید که گاهی اوقات امتحان نکردن نوشیدنی اوزو غیرممکن است. با این حال، مراقب باشید: شما باید نه تنها در مورد نحوه نوشیدن اوزو، بلکه در مورد سنت ها و آداب و رسوم محلی مرتبط با این نوشیدنی نیز پرس و جو کنید. به عنوان مثال، یک داستان خنده دار مرتبط با آن وجود دارد که سال ها پیش با یک صاحب کدو سبز اتفاق افتاد. وقتی از او پرسیده شد: "دوست داری چه چیزی بنوشی؟" آنها پاسخ می دهند: "هیچ چیز" (به یونانی - "tipota"). سپس صاحب حیله گر میخانه شروع به ریختن یک لیوان اوزو برای هر فرد متواضع کرد. موافقم - اگر آنها قبلاً بخشی از الکل و حتی با یک میان وعده طبق تمام قوانین برای شما آورده اند ، زیرا در چنین موسساتی مطمئناً می دانند که چگونه اوزو بنوشند ، حتی امتناع بیشتر از این نیز به نوعی بی ادبانه است. بنابراین اگر در یونان شما آنها در یک نوشیدنی از شما خواهند پرسید که چه می خواهید، نگویید "هیچی"، در غیر این صورت مجبور خواهید بود اوزو بخورید. اگرچه گاهی اوقات استفاده از این نام طنز می تواند بسیار راحت باشد. تصور کنید - زنی به شوهرش که در حال بازی است زنگ می زند و با شنیدن صحبت های گیج او می پرسد: "چی نوشیدی؟!" در چنین شرایطی، او می تواند با فکر کردن به بطری اوزوی که به تازگی تمام کرده است، با وجدان آرام پاسخ دهد: "هیچی!"
به هر حال، مردم محلی می گویند که نوشیدنی اوزو قرار است فصلی مصرف شود. این قانون بسیار ساده است: اولاً نام ماه جاری را به خاطر بسپارید و ثانیاً به دنبال حرف "P" در نام آن باشید. اگر وجود ندارد، بطری را باز کنید! با داشتن توصیه های شایسته در مورد نحوه نوشیدن اوزو، از آن لذت واقعی خواهید برد. در واقع، گرم ترین زمان یونان از ماه می تا آگوست است. در این هواست ساکنان محلیآنها دوست دارند از گرما پنهان شوند و در کافه های سرپوشیده خیابان بنشینند و به آرامی اوزو می نوشند. برای این منظور در یونان حتی میخانه های ویژه ای باز می کنند. به آنها «اوزری» می گویند. در چنین رستورانی نه تنها می توانید نوشیدنی الکلی اوزو را امتحان کنید، بلکه از تنقلات سنتی نیز لذت ببرید. به طور کلی، اگر نمی دانید چگونه اوزو را به درستی بنوشید، خود را با نکات ذکر شده در بالا مسلح کنید. و اگر اعتماد دارید، اما ترجیح می دهید چک کنید، به یونان بروید. در آنجا آنها به وضوح برای شما توضیح می دهند که چگونه اوزو را طبق همه قوانین بنوشید و همچنین برای آشنایی در یک فضای گرم و دوستانه "حباب را خرد می کنند".

"کسی که زندگی را می فهمد عجله ندارد"- اگر تو باور داشته باشی حکمت عامیانه، نمی توان اعتراف کرد که یونانی ها مدت ها پیش به درک زندگی رسیده اند و این درک را از نسلی به نسل دیگر در سطح ژنتیکی منتقل می کنند. خوب، یونانی ها در مورد اعتدال و تنبلی دلپذیر چیزهای زیادی می دانند. وقت شناسی، و حتی بیشتر از آن تمایل به عجله، موضوع آنها نیست. نویسنده ادیت همیلتون به طور مختصر و بسیار دقیق بیان کرده است ویژگی اصلیذهنیت یونانی: "نه، آنها هرگز غمگین نیستند، آنها فقط مرثیه می شوند." ساکنان دوستدار زندگی "کشور موزه" مطلقاً نمی دانند چگونه غمگین باشند؛ آنها به دنیا آمده اند تا در لحظه زندگی کنند و از آن لذت ببرند. مانند هر نقطه از سیاره ما، یونان نیز یک نوشیدنی ملی خاص دارد که منعکس کننده آفتاب آنهاست. ذات، و برای روس ها با شنیدن کلمه "اوزو" مرموز خوانده می شود. اما در مورد نام بعداً، زیرا همه نمی دانند اوزو چیست. از نقطه نظر فنی، نوشیدنی اوزو محصولی از تقطیر الکل اتیلیک است درجه بالاپوست کنده و گیاهان معطر مختلف: رازیانه، گشنیز، بابونه، ماستیها، گشنیز، اسپیدول، اسفناج، دارچین، میخک، هل، بادام تلخ... لیست می تواند بی پایان باشد. اما جزء اصلی اوزو همیشه بادیان است، برای تولید نوشیدنی، مواد اولیه انگور (معمولا پوست انگور) را با گیاهان مخلوط کرده و در دیگ های مسی مخصوص حرارت می دهند و به مدت چند ماه می گذارند تا تخمیر شود؛ گاهی از سیستم تخمیر مضاعف استفاده می شود. ضمناً قانوناً مقرر شده است که سهم مواد اولیه انگور پس از تقطیر حداقل 20 درصد باشد. کل فرآیند ساخت اوزو تحت نظارت متخصصان انجام می شود، به ویژه، آنها اطمینان می دهند که قدرت نوشیدنی حاصل از 50٪ تجاوز نمی کند. منطقی تر است که نوشیدنی اوزو را به عنوان براندی طبقه بندی کنیم، زیرا از قبل تولید شده است، تقطیر و تخمیر شده است) یک نوشیدنی الکلی قوی است که محتوای الکل بالای آن با موفقیت با رایحه انیسون پوشانده می شود. به دلیل همین عطر است که بسیاری از مردم اوزو را با نوشیدنی هایی مانند پاستیس فرانسوی، راکی ​​ترکی، سامبوکا ایتالیایی و آبسینت اسپانیایی که در کشورهای اروپایی ممنوع است (یعنی این شرکت به طور کلی شایسته است) قرار می دهند. به هر حال، نسخه ای وجود دارد که دقیقاً ممنوعیت ابسنت بود که اوزو یونانی مدیون شکوفایی محبوبیت آن بود، از آن زمان به نجات واقعی روح های یونانی ناامید از اشتیاق به نوشیدنی های قوی با طعم بادیان تبدیل شد. ، مشروبات الکلیبر اساس این گیاه از زمان های بسیار قدیم در سرتاسر جهان آماده سازی تهیه می شده است. حتی در دوران باستان، بادیان را معجزه آسا می دانستند دارو! گسترده ترین"برادران انیسون" البته در کشورهای مدیترانه ای به دست آمده اند.زمان دقیقی که تاریخچه اوزو در یونان آغاز شد مشخص نیست. این هیچ راز نیست که کسی مشکوک شبیه به نوشیدنی اوزویونانیان باستان آن را می نوشیدند، اما به شکلی که امروزه براندی یونانی به فروش می رسد، در همان زمان شناخته شده بود. امپراتوری بیزانس. اگرچه برخی از دانشمندان اصرار دارند که اوزو پس از استقلال یونان، یعنی در قرن 19 ظاهر شد. آنچه مسلم است این است که در سال 1932 برای اولین بار از دستگاه های تقطیر مس برای تولید استفاده شد - و این فناوری هنوز استاندارد است. و در سال 1989، یونان ودکای اوزو را به عنوان ودکای خود به رسمیت شناخت نوشیدنی ملی: نام یونانی ثبت شد و اوزو اکنون فقط در این کشور قابل تولید است.

این نام، به هر حال، از کلمه یونانی "ouzo" گرفته شده است که به عنوان "انیسون" ترجمه می شود. نسخه ای حتی کمتر محبوب در مورد منشاء کلمه ترکی "üzüm" - "دسته انگور" وجود دارد. و کسانی که ذهن منعطفشان قادر به کنار آمدن با چنین توضیحات ساده ای نیست، این افسانه را ترجیح می دهند که روزی روزگاری اوزو یونانی در جعبه هایی با علامت "uso Massalia" ("برای استفاده در مارسی") به مارسی صادر می شد. این عبارت توسط مردم برای تماس استفاده می شد نوشیدنی یونانیاوزو، تا زمانی که نامش به شکل کنونی آن کوتاه شد، یونان، سرزمین مادری اش، آشکارا به نوشیدنی اوزو افتخار می کند. هر ساله در اولین روز تابستان، شهر میتیلین میزبان جشنواره ای است که به ودکای انیسون یونانی اختصاص دارد و با اجراهای رنگارنگ و کنسرت های موسیقی همراه است. اما به ندرت پیش می آید که یک یونانی و حتی کمتر یک توریست، به طور خاص برای گوش دادن به موسیقی به آنجا برود. رویداد اصلی جشنواره چشیدن رایگان اوزو از بهترین تولید کنندگان است.اما همانطور که می گویند زمان تجارت فرا رسیده است و اول ژوئن برای سرگرمی است، بنابراین موزه اوزو هنوز در یونان به طور مداوم در حال فعالیت است، جایی که همه می توانند آن را پیدا کنند. جزئیاتی در مورد نوشیدنی دست اول، و همچنین نگاهی به تاریخچه آن، نگاهی به اولین دیگ‌های بخار، تقطیرها و سایر ابزارهایی که زمانی برای تولید اوزو استفاده می‌شدند، و البته، چشیدن ودکای انیسون و ذخیره آن. سوغاتی ها این موزه در جزیره لسبوس و در شهر پلوماری واقع شده است و متعلق به خانواده باربایانی است. در دست همین شراب‌سازان معروف، بزرگترین کارخانه از پنج کارخانه تقطیر پلوماری قرار دارد، جایی که طبق دستور العمل‌های خانوادگی آنها که کاملا محرمانه نگهداری می‌شود، Barbayanni هنوز نوشیدنی یونانی اوزو را تولید می‌کند، اما با استفاده از آخرین تکنولوژیو تکنولوژی اینگونه است که سنت و پیشرفت در این شهر به صورت مسالمت آمیز همزیستی می کنند!به طور کلی در یونان نوشیدنی الکلی قوی اوزو پس از شراب های معروف یونانی در رتبه دوم مصرف قرار دارد و در سراسر کشور تولید می شود. قدیمی ترین مناطق تولید بهترین ها در نظر گرفته می شوند: Kalamata، Tyrnavos و Lesbos که قبلاً برای ما شناخته شده است. بسته به محل تولید، خواص و کیفیت اوزو متفاوت است: به عنوان مثال، در جنوب کشور شکر به نوشیدنی اضافه می شود و ساکنان خشن مناطق شمالی ترجیح می دهند اوزو قوی تری با طعم تلخ تولید کنند. همچنین در بعضی جاها ادویه‌های مختلف را به ودکای بادیان می‌افزایند و در بعضی جاها این کار را بدون زواید انجام می‌دهند. مانند میان وعده سنتیمطمئناً غذاهای دریایی به شما توصیه می شود: اختاپوس، ساردین، ماهی مرکب، آنچوی، و به احتمال زیاد، یک سالاد سبک "هوریاتیکی" که در یک ششم سوشی "یونانی" نامیده می شود. در برخی از جزایر یونان، همراهی مورد علاقه اوزو، میوه های شیرین سرخ شده و سبزیجات ترشی است.البته بدون چشیدن ودکای انیسون یونانی، حس کردن حال و هوای این کشور شگفت انگیز غیرواقعی است. و اگر در یونان هستید، ننوشیدن یک لیوان اوزو در حالی که پشت میز یک کافه باز استراحت می‌کنید و به آفتاب یونان خیره می‌شوید، جرم است. و بطری شیشه ای مارک "کارافکی" همراه با نوشیدنی به عنوان هدیه به دوستان جایگزین بسیار خوبی برای آهنرباهای خسته کننده است.اما اگر در آینده نزدیک قصد سفر به میهن اوزو را ندارید، می توانید این نوشیدنی را خریداری کنید. در فروشگاه ما

یکی از گنجینه های ملی یونان ودکای تند اوزو است. هر توریستی که به این کشور سفر می کند باید آن را امتحان کند و چند بطری از این نوشیدنی فوق العاده ارزش همراه داشتن به عنوان سوغات را دارد. اوزو یکی از ویژگی های اجباری ضیافت های محلی است که هم به صورت خالص و هم به عنوان بخشی از کوکتل می نوشند. الکل نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه زمانی که در دوزهای متوسط ​​مصرف شود، سالم نیز هست.

کمی تاریخ

ودکای یونانی از مخلوط غلات و گیاهان درست می شود. در زمان های قدیم تولید می شد، اما در دوره بیزانس دستور العمل توسط راهبان آتونیت بهبود یافت: بادیان به آن اضافه شد. این ماده است که نام الکل را به آن داده است ("ouzo" به معنای بادیان در یونانی است).

تکنولوژی تولید این نوشیدنی سرانجام در قرن نوزدهم تأسیس شد، زمانی که دولت یونانمستقل شد. در این دوره سه مرکز برای تولید الکل ملی پدید آمد: شهرهای تیرناوس و کالاماتا و جزیره لسبوس. از سال 1989، تنها شرکت های تولیدی فعال در یونان حق استفاده از نام "Uzo" را دارند.

امروزه هر خانواری خانه منحصر به فرد خود را دارد. هر کسی که به یونان رفته است می‌داند که میخانه‌های محلی چقدر به اوزو خانگی خود افتخار می‌کنند و دائماً از مهمانان خود پذیرایی می‌کنند. این فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه بخشی از فرهنگ کشور و طعم غیرمعمول آن است.

دستور العمل مشروب انیسون

هنگامی که نام "اوزو" به الکل یونانی اختصاص یافت، تنظیم روند تولید آن ضروری شد. مطابق با آئین نامهالکل باید حداقل از 20٪ الکل شراب تشکیل شده باشد و باید حاوی عصاره بادیان باشد.

برخی از کارشناسان معتقدند که اوزو ودکا نیست، بلکه برندی است، زیرا پایه نوشیدنی از تخمیر آب انگور به دست می آید. برخی از گردشگران این نوشیدنی را با راکی ​​ودکای ملی ترکیه مقایسه می کنند، اما تفاوت های قابل توجهی بین فناوری های تولید این محصولات وجود دارد.

اوزو با مخلوط کردن تدریجی الکل های مختلف با گیاهان (انیسون، میخک، بابونه، اسفناج، بادام و غیره)، تخمیر و تقطیر تهیه می شود. تعداد مراحل تقطیر می تواند به پنج مرحله برسد. نتیجه یک نوشیدنی با قدرت 40 تا 50 درجه با طعم تند مشخص است.

نحوه صحیح نوشیدن اوزو

چندین راه برای نوشیدن ودکای ملی یونانی وجود دارد:

در خالص ترین شکلش

الکل به صورت سرد تا دمای 18 تا 22 درجه در لیوان های کوچک سرو می شود. شما باید آن را در جرعه های کوچک بنوشید، سعی کنید تمام سایه های طعم را بدست آورید. بهتر است الکل انیسون را قبل از غذا مصرف کنید، زیرا باعث افزایش اشتها می شود.

اوزو به خوبی با غذاهای دریایی می آید، سالاد سبزیجات، زیتون، گوشت سرد و پنیر جوان. می توان آن را با ظرف میوه سرو کرد، دسر سبکیا قهوه طبیعی

به شکل رقیق شده

مرسوم نیست که اوزو را با آب میوه ها و سایر نوشابه ها مخلوط کنید، فقط آب به آن اضافه می کنند تا قدرت آن کاهش یابد. این نوشیدنی رنگی مایل به ابری به دست می آورد و طعم آن بسیار نرم تر می شود. این روش نوشیدن الکل در مهمانی های یونانی مورد استفاده قرار می گیرد و گردشگران بسیار آن را دوست دارند.

با یخ

گاهی اوقات یخ به اوزو اضافه می شود تا طعم خاص آنیس را از بین ببرد. گرم شدن در دهان، الکل می دهد بازی جالبطعم

در کوکتل

در کافه های یونانی می توانید کوکتل های جالب زیادی بر اساس ودکای بادیان را پیدا کنید. یکی از آنها "بوزو" است. با مخلوط کردن سه ماده از قبل سرد شده: اوزو (30 میلی لیتر)، شراب قرمز خشک (15 میلی لیتر) و بوربن (60 میلی لیتر) تهیه می شود.

اوزو یک گنجینه ملی یونان است. تلاش نکردن به این معنی است که درک کاملی از کشور، فرهنگ و سنت های آن به دست نیاورده اید. طعم تند و فریبنده ودکای بادیان را کشف کنید و پشیمان نخواهید شد.