معروف ترین برندهای شراب یونانی بوتاری، مالاماتینا، کورتاکیس، آخایا کلاوس، پاپایوآننو، مگاپانوس، کاوینو هستند. هزینه یک بطری، بسته به دسته و سازنده، 7-20 یورو و بیشتر است.

چه چیزی در یونان بنوشیم و چه چیزی را به عنوان هدیه برای دوستان خود بیاوریم، سوالات کاملاً فردی هستند. بهتر است قبل از خرید فرصتی برای چشیدن نوشیدنی پیدا کنید و از کیفیت آن مطمئن شوید.

همچنین باید به خاطر داشته باشید که چقدر الکل می توانید از یونان خارج کنید. به این ترتیب، هیچ قانونی وجود ندارد، بنابراین باید با قوانین ایالتی که در آن وارد می شوید هدایت شوید. به عنوان مثال یک نفر می تواند 5 لیتر با قدرت کمتر از 70 درجه را برای استفاده شخصی به روسیه بیاورد..

اگر مستقیماً از کشور دیگری به سرزمین هلاس سفر می کنید و در حال حاضر مشروبات الکلی ملی دیگری را در چمدان خود حمل می کنید، فراموش نکنید که چقدر الکل می توانید وارد یونان کنید. هنجار واردات 1 لیتر (بیش از 22 درصد) یا 2 لیتر (کمتر از 22 درصد) است.

Tsipuro یکی دیگر از عرقیات میوه است، برادر راکیا، گراپا، اوروجو و پالنکی، فقط این بار از سواحل هلاس می آید. افسانه ها می گویند که در قرن چهاردهم توسط راهبان مهمان نواز در کوه آتوس پخته می شد و از همه زائران پذیرایی می شد ، بنابراین جهان در مورد یک نوشیدنی نیروبخش با قدرت 40-45 درجه آشنا شد.

داستان.با قضاوت بر اساس شواهد تاریخی که به دست ما رسیده است، تا پایان قرن بیستم، تسیپور صادراتی نبود، بلکه فقط در نام (منطقه) تولید توزیع می شد. فروش رایگان ودکای یونانی (به طور دقیق تر، مهتاب) تنها در سال 1980 آغاز شد و سپس تحت مجوز، و تولید صنعتی- در سال 1990، قبل از آن نوشیدنی فقط در خانه های خصوصی یافت می شد.

از سال 2007، "tsipouro" نامی است که توسط منشاء کنترل می شود، که فقط می توان آن را یک تقطیر ساخته شده در مناطق خاصی از یونان نامید: مقدونیه، تسالی، اپیروس، کرت.

تولید.انواع توت های رسیده انواع انگور تیره با پرس خرد می شوند. خمیر حاصل برای چند روز باقی می ماند تا فرآیند تخمیر (تخمیر) شروع شود، سپس آب از کیک جدا می شود: اولی شراب جوان را تولید می کند و دومی - نوشیدنی تسیپور. طبق قوانین جدید، نه تنها از پوست، دانه و دم انگور، بلکه از پالپ آن نیز می توان به عنوان مواد خام استفاده کرد - به این ترتیب طعم نوشیدنی غنی تر می شود، اما این به سازنده بستگی دارد.

پوره تخمیر شده در معرض تقطیر مضاعف در آلمبیک مسی قرار می گیرد (آهنگ مهتابی) و هر بار با دقت دم و سر را جدا می کند. در نهایت، بخش میانی - "قلب" - در یک مخزن فولادی تزریق می شود یا برای پیری در یک بشکه بلوط فرستاده می شود. در مورد دوم، نوشیدنی بسیار شبیه به براندی انگور یا کنیاک است.

هر پاییز، تعطیلات در سراسر یونان غوغا می کند: شراب در شهرها و روستاها تهیه می شود و در همان زمان، تسیپور. سهم اصلی وقایع مربوط به دوره اکتبر تا دسامبر است: در این زمان است که مهتاب یونانی در همه روستاها دم می کند.

برندهای معروفبا توجه به اینکه این نوشیدنی اخیراً جایگاه صنعتی به خود گرفته است، تعجب آور نیست که تولید کنندگان بسیار کمی (به ویژه آنهایی که شهرت جهانی دارند) وجود دارد. به ویژه، شرکت Tsantali، که بیش از 100 سال فعالیت می کند، از شهرت خوبی برخوردار است و در بازار داخلی، یونانی ها از نوشیدن محصولات تولیدات کوچک محلی خوشحال هستند.

تسیپور یونانی می تواند "تمیز" یا با ادویه جات ترشی جات باشد: میخک، عسل، دارچین، انیسون.

نحوه نوشیدن تیپورو

برای یونانی ها، تسیپور جایگزینی برای قهوه و شراب است. در تابستان ودکای انگور را سرد می نوشند، در زمستان - گرم یا دمای اتاقگاهی با یخ این نوشیدنی می تواند یک عرق خوراکی، یک هضم کننده، الکل اصلی در یک جشن، یک "لیوان خوش آمدگویی" و یک لیوان "در جاده" باشد. Tsipuro از این نظر کاملاً جهانی است.

به طور سنتی، اعتقاد بر این است که بهترین پیش غذا برای تقطیر انگور، گوشت تند یا تند است، اما خود یونانی ها آن را با آجیل، میوه های خشک، سبزیجات خشک و حتی غذاهای دریایی سرو می کنند.

در میخانه‌ها، سیپور را در لیوان‌های کوچک کرافکی سرو می‌کنند و هر قسمت سفارش داده شده با یک بشقاب مزه همراه است. میان وعده سبک، و درمان نباید تکرار شود.

Tsikudya، rakomelo و جایگزین های دیگر

ودکای یونانی تسیپورو تنها یکی از انواع نوشیدنی قوی مورد علاقه یونانی هاست. Tsikoudia یک تقطیر بسیار مشابه است، اما هیچ گیاهی اضافه نشده است و فقط در کرت ساخته می شود.

راکوملو بیشتر در جزایر یونان رایج است: این یک نوشیدنی بسیار تند است که اغلب با شکر، عسل و یک دسته کامل از طعم ها همراه است.

تنتور اوزو - انیسون با توده ای از گیاهان و ادویه جات ترشی جات، کسر جرمی تفاله انگور در مواد خام از 30٪ تجاوز نمی کند.

"اوزو"یک نوشیدنی سنتی ملی یونانی است که به طور گسترده در سراسر جهان شناخته شده است. در هسته خود، اوزو یک تقطیر دوتایی از شراب انگور (یا تفاله انگور) است که با انیسون تقطیر شده است.

در یونان، تعداد زیادی از انواع "اوزو" وجود دارد. آنها تا حدودی از نظر طعم متفاوت هستند و دستور العمل ها با دقت توسط تولید کنندگان نگهداری می شوند. اما اصلی ترین چیزی که همه آنها را متحد می کند استفاده از دانه های بادیان رومی است که به خوبی آماده شده است.

تعداد کمی از مردم می دانند که در "اوزو"علاوه بر بادیان، جوز هندی، گشنیز و بادیان ستاره ای را نیز می توان اضافه کرد.

ویژگی: وقتی با آب مخلوط شود (یا با یخ نوشیده شود) رنگ نوشیدنی مایل به کدر می شود. قدرت نوشیدنی از 40 تا 50 درصد است.

به عنوان هدیه و سوغاتی، تولید کنندگان یونانی بطری های بامزه ای تولید می کنند که طراحی آنها به خودی خود چشمگیر است.

متاکسا

این معروف ترین نوشیدنی الکلی قوی یونان است که ترکیبی بی نظیر از براندی و شراب مسقطی است. تولید شده با تقطیر کنیاک دو انگور که در سه منطقه یونانی (کرت، کورینث و آتیکا) رشد می کند.

این نوشیدنی در بشکه های بلوط از 3 تا 15 سال کهنه می شود. سپس "شهد" 60 درجه با انواع خاصی از شراب مسقطی که حداقل به مدت یک سال سن دارد و همچنین با تزریق گیاهان مخلوط می شود. پس از این همه، "متاکس" برای "رسیدن" به مدت 6 ماه دیگر ارسال می شود.

نوشیدنی "متاکسو"هم به شکل خالص آن (نوشیدنی قوی، اما معطر است، نوشیدنی آسان است)، و هم به عنوان بخشی از کوکتل.

نسخه صادراتی - "metaksa" 3، 5 و 7 ساله. همچنین انواع نفیس وجود دارد که در بطری های چینی فروخته می شود، همچنین "نسخه های" کمیاب تر از 12 تا 16 سال، و حتی یک "متاکسا" کلکسیونی 50 ساله.

حقایق جالب. متاکسا اولین نوشیدنی الکلی است که به فضا سفر می کند. در دنیا به اندازه رژیم مدیترانه ای مد است.

شراب

او به طور مستقیم با شراب در ارتباط است. تاریخ یونان. تصادفی نیست که یکی از قدیمی ترین وسایل خانه است هلاس باستانکشف شده توسط باستان شناسان آمفورا - کوزه های زیبا برای ذخیره شراب بود.

حتی یونانیان باستان استفاده می کردند خواص درمانیاین نوشیدنی در التیام زخم های جسمی و روحی است. کیش خدای شراب دیونیسوس بود ضروری استبرای مدت طولانی در اسطوره ها و افسانه ها اشارات بیشماری به شراب و لیسه های سنتی وجود دارد. یونان باستان…

کشت انگور یکی از قدیمی ترین هاست سنت های یونانو دارد غنی ترین تاریخ- بسیار شدیدتر از کشورهای همسایه. انواع شراب های یونانی می تواند هر لذیذی را سرگیجه کند.

فرقی نمی کند شراب ارزان قیمت بخرید یا شراب کلکسیونی خوب، آن را در یک رستوران شیک بنوشید یا در یک میخانه ساده در ساحل دریا: انواع شراب ها و دسته گل آنها متفاوت است، اما کیفیت همیشه در اوج باقی می ماند.

شراب های یونانیهر کس می تواند با توجه به سلیقه خود انتخاب کند، از سفید روشن، شیرین یا خشک، صورتی و قرمز، نیمه شیرین و شیرین. هر منطقه از کشور انواع اصلی را تولید می کند که از نظر طعم متفاوت است و طرفداران خاص خود را دارد.

یکی از دیدگاه های جالبشراب یونانی یک شراب رتسینای جوان با رایحه صمغی خاص است.

یکی از گنجینه های ملی یونان، ودکای ادویه دار اوزو است. هر توریستی که به این کشور سفر می کند باید آن را امتحان کند و چند بطری از یک نوشیدنی فوق العاده را به عنوان سوغات با خود ببرید. اوزو یکی از ویژگی های اجباری ضیافت های محلی است که هم به صورت خالص و هم به عنوان بخشی از کوکتل می نوشند. الکل نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه اگر در حد اعتدال مصرف شود، سالم نیز هست.

کمی تاریخ

ودکای یونانی از مخلوط غلات و گیاهان درست می شود. در زمان های قدیم تولید می شد، اما در زمان بیزانس، دستور العمل توسط راهبان آتوس بهبود یافت: بادیان به آن اضافه شد. الکل به این ماده است که نام خود را مدیون است ("ouzo" در یونانی به معنی بادیان است).

تکنولوژی تولید این نوشیدنی سرانجام در قرن نوزدهم ثابت شد، زمانی که دولت یونانمستقل شد. در این دوره سه مرکز برای تولید الکل ملی برجسته شد: شهرهای تیرناووس و کالاماتا و جزیره لسبوس. از سال 1989، تنها شرکت های تولیدی فعال در یونان حق استفاده از نام "Uzo" را دارند.

امروزه هر مزرعه مزرعه منحصر به فرد خود را دارد. همه کسانی که به یونان رفته‌اند می‌دانند که چگونه میخانه‌های محلی به پختن اوزو افتخار می‌کنند و دائماً از مهمانان خود با آن استقبال می‌کنند. این فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه بخشی از فرهنگ این کشور و طعم غیرمعمول آن است.

دستور العمل نوشیدنی انیسون

هنگامی که نام "اوزو" به الکل یونانی اختصاص یافت، تنظیم روند تولید آن ضروری شد. مطابق با آئین نامهالکل باید از حداقل 20٪ الکل شراب تشکیل شده باشد و باید حاوی عصاره بادیان باشد.

برخی از کارشناسان معتقدند که اوزو ودکا نیست، بلکه براندی است، زیرا اساس نوشیدنی از تخمیر آب انگور به دست می آید. برخی از گردشگران این نوشیدنی را با ودکای ملی ترکی راکی ​​مقایسه می کنند، اما تفاوت های قابل توجهی بین فناوری های تولید این محصولات وجود دارد.

اوزو از اختلاط مرحله‌ای عرقیات مختلف با گیاهان (انیسون، میخک، بابونه، اسفناج، بادام و غیره)، تخمیر و تقطیر تهیه می‌شود. تعداد مراحل تقطیر می تواند تا پنج مرحله باشد. به نظر می رسد نوشیدنی با قدرت 40 تا 50 درجه با طعم تند مشخص است.

نحوه نوشیدن اوزو

چندین راه برای نوشیدن ودکای ملی یونانی وجود دارد:

در خالص ترین شکلش

الکل به صورت سرد تا دمای 18 تا 22 درجه در لیوان های کوچک سرو می شود. شما باید آن را در جرعه های کوچک بنوشید و سعی کنید تمام سایه های طعم را جذب کنید. بهتر است الکل انیسون را قبل از غذا مصرف کنید، زیرا باعث افزایش اشتها می شود.

اوزو به خوبی با غذاهای دریایی می آید، سالاد سبزیجات، زیتون، گوشت و پنیر جوان. می توان آن را با ظرف میوه سرو کرد، دسر سبکیا قهوه طبیعی

رقیق شده

مرسوم نیست که اوزو را با آب میوه و سایر نوشابه ها مخلوط کنید، فقط آب به آن اضافه می شود تا قدرت آن کاهش یابد. این نوشیدنی رنگ سفید مایل به کدر پیدا می کند و طعم آن بسیار نرم تر می شود. این روش نوشیدن الکل در جشن‌های یونانی مورد استفاده قرار می‌گیرد و در بین گردشگران بسیار محبوب است.

با یخ

گاهی اوقات یخ به اوزو اضافه می شود تا طعم خاص آنیس را از بین ببرد. گرم شدن در دهان، الکل می دهد بازی جالبطعم

در کوکتل

در کافه های یونانی می توانید کوکتل های جالب زیادی بر اساس ودکای بادیان را پیدا کنید. یکی از آنها بوزو است. با مخلوط کردن سه ماده از قبل سرد شده: اوزو (30 میلی لیتر)، شراب قرمز خشک (15 میلی لیتر) و بوربن (60 میلی لیتر) تهیه می شود.

اوزو گنجینه ملی یونان است. امتحان نکردن به این معنی است که تصور کاملی از کشور، فرهنگ و سنت های آن ایجاد نکنید. طعم تند و جذاب ودکای بادیان را کشف کنید و پشیمان نخواهید شد.