نوشیدنی های ملی یونان به یونان برای اوزو

ژاپن به خاطر خود، مکزیک به خاطر تکیلا، روسیه به خاطر ودکا مشهور است، اما الکل سنتی در یونان چطور؟ امروز در مورد نوشیدنی های الکلی که باید در یونان امتحان کنید به شما می گویم. پیاده روی - فقط راه بروید).

اوزو

معروف ترین نوشیدنی الکلی یونانی البته اوزو.

اوزو از تقطیر الکل اتیلیک، بادیان و سایر گیاهان معطر و ادویه جات (مانند جوز هندی، میخک، دارچین) تهیه می شود. بسته به سازنده، میزان الکل اوزو بین 20 تا 40 درصد متغیر است.

متأسفانه، صرف بوی بادیان مرا بیمار می کند: خواه فقط گل بادیان، الکل یا هر محصول دیگری که حاوی این گیاه باشد.

بنابراین، من فقط می‌توانم با حسادت یونانی‌ها را ببینم که «شیمی‌دان‌ها» را با اوزوشان بازی می‌کنند. واقعیت این است که وقتی آب و یخ به اوزو اضافه می شود، رنگ آن در مقابل چشمان شما تغییر می کند. در عرض چند ثانیه، نوشیدنی شفاف کریستالی سفید کدر می شود. در چنین لحظاتی، من همیشه درس های شیمی مدرسه را به یاد می آورم: چنین چیزی را در یک لوله آزمایش بیندازید و ببینید چه اتفاقی می افتد. نکته اصلی این است که منفجر نمی شود.)

اغلب، یونانی ها در تابستان، در یک میخانه در ساحل دریا، مواد شیمیایی می نوشند. به عنوان یک قاعده، اوزو همراه با تنقلات ماهی مصرف می شود: اختاپوس، آنچوی، ساردین. اوزو را از لیوان های باریک و بلند می نوشند.

می توانید اوزو را در هر سوپرمارکت یونانی بخرید: از دور متوجه یک بطری خاص با گردن نازک بلند خواهید شد. هزینه یک بطری کوچک اوزو حدود 3 یورو است. محبوب ترین برندهای اوزو در یونان Mini ouzo Μυτιλήνης هستند

تسیپورو و خرچنگ

تسیپورو و راکی ​​"توپخانه سنگین" در میان نوشیدنی های الکلی ملی یونان هستند. نوشیدنی ها بسیار قوی هستند (37-47٪ الکل) که طعم ماه را یادآوری می کند. تسیپورو و خرچنگ هم از نظر طعم و هم از نظر طرز تهیه مشابه هستند. اعتقاد بر این است که تفاوت اصلی بین این دو نوشیدنی الکلی وجود یا عدم وجود انیسون در ترکیب است: تسیپورو ممکن است حاوی بادیان باشد، اما راکی ​​ممکن است نه. به طور سنتی، راکی ​​و تسیپور در جزیره کرت تولید می شد و تا اواسط قرن بیستم تولید آن غیرقانونی بود.

Tsipuro سرد شده در یک ظرف کوچک با گردن بلند باریک - "karafaki" سرو می شود. سپس تیپو را در لیوان های کوچک می ریزند و یک لقمه می نوشند.

طبق مشاهدات من، تسیپورو در بین نسل قدیمی یونانی ها تقاضای زیادی دارد، در حالی که جوانان به ندرت و با اکراه آن را سفارش می دهند. اگر چه، این عقیده وجود دارد که در روستاهای کرت، مردم از هر گروه سنی هنوز تقریباً در تمام ساعات شبانه روز آن را می نوشند.

هزینه یک بطری کوچک تسیپور حدود 3-4 یورو است.

راکوملو

راکوملو یونانی از دو ماده اصلی تشکیل شده است: راکی ​​و عسل. گاهی اوقات دارچین و میخک نیز به نوشیدنی اضافه می شود. راکوملو در زمستان در میان یونانی ها محبوبیت بیشتری دارد، زیرا به صورت گرم سرو می شود. البته راکوملو را می توان به صورت سرد هم مصرف کرد، اما پس از آن "تا حدودی" متفاوت است و از نظر طعم بسیار پایین تر از راکوملو داغ است. اعتقاد بر این است که راکوملو برای سرماخوردگی بسیار مفید است.

راکوملو در بین جوانان و زنان محبوب است، زیرا عسل تلخی راکی ​​را خنثی می کند و نوشیدنی را شیرین می کند.

در هر سوپرمارکتی راکوملو آماده پیدا خواهید کرد، اما من خرید آن را توصیه نمی کنم. بهتر است خرچنگ و عسل خوب بخرید و خودتان نوشیدنی را دم کنید: کل این روش بیش از 5-10 دقیقه طول نمی کشد و تفاوت طعم بسیار زیاد خواهد بود.

برای تهیه راکوملو باید راکی ​​را در کیووت ریخته و روی حرارت ملایم کمی حرارت دهید. سپس چند قاشق عسل اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. وقتی دیدید نوشیدنی آماده جوشیدن است ترک را از روی حرارت بردارید بدون اینکه راکوملو به جوش بیاید. راکوملو آماده است! مانند خرچنگ، راکوملو در «کارافکی» با لیوان های کوچک سرو می شود. از آنجایی که نوشیدنی به صورت گرم سرو می شود، توصیه می شود یک دستمال کاغذی را دور گردن قفسه بپیچید. به این ترتیب از دستان خود در برابر سوختگی محافظت خواهید کرد. راکوملو به مقدار کم تهیه می شود تا قبل از سرد شدن بتوانید نوشیدنی را بنوشید.

متاکسا

اولین کارخانه شرکت یونانی متاکسا در سال 1888 ساخته شد. از آن زمان، این شرکت به طور محکم خود را در بازار جهانی برای تولید مشروبات الکلی تثبیت کرده است؛ کنیاک متاکسا بسیار فراتر از مرزهای یونان شناخته شده است. کنیاک در میز دربار سلطنتی روسیه، یونان، بلغارستان، آلمان و صربستان عرضه می شد. به اندازه کافی عجیب، امروزه کنیاک متاکسا در بین یونانی ها بسیار محبوب نیست؛ این کنیاک به ندرت سفارش داده می شود و اغلب در دوره زمستانی. کلمه کنیاک روی برچسب نیست، در عوض روی آن نوشته شده است: نوشیدنی الکلی یونانی اصلی. نکته این است که پس از جنگ جهانی دوم، فقط تولید کنندگان الکل از منطقه کنیاک فرانسه حق استفاده از کلمه کنیاک را دارند.

دستور العمل متاکس هنوز به عنوان یک راز کاملا محافظت شده نگه داشته می شود. آنچه مسلم است این است که در تولید متاکس از سه نوع انگور و شراب بالغ استفاده می شود که در بشکه های بلوط فرانسوی قرار داده می شود و حداقل به مدت سه سال در آنها کهنه می شود. هر ستاره روی بسته بندی متاکسا مربوط به یک سال پیری است.

یک بطری کوچک کنیاک متاکسا با سه ستاره حدود 13 یورو قیمت دارد.

ماستیها

لیکور یونانی با افزودن ماستیک از جزیره کیوس. ماستیک رزینی است که از درختچه ای همیشه سبز از خانواده درختان پسته به دست می آید. در یونان، ماستیک بسیار محبوب است: به طور گسترده ای در پخت و پز، آدامس جویدن و حتی لوازم آرایشی استفاده می شود.

به عنوان یک قاعده، لیکور ماستیها به صورت سرد به عنوان یک عرق سرو می شود. ماستیها بعد از غذا نیز مصرف می شود: "به طوری که غذا بهتر جذب شود" - همانطور که یونانی ها می گویند.

ماستیها طعم شیرین بسیار جالب و عطر میوه ای-کاج دارد. وقتی این لیکور را امتحان کنید، مطمئناً آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه نخواهید گرفت.

تولید ماستیا در چند مرحله انجام می شود. در مرحله اول الکل را با ماستیک مخلوط کرده و در ظروف برنزی قرار داده و حرارت می دهند. اعتقاد بر این است که این گونه است که ماستیک تمام طعم خود را به لیکور می دهد. در مرحله دوم، شکر به مخلوط از قبل دم شده اضافه می شود. آب معدنیو الکل

یک بطری لیکور در سوپرمارکت برای شما 10 یورو هزینه دارد.

تنتورا

لیکور تنتورا بسیار شیرین و بسیار قوی است و رنگ آن قرمز مایل به قرمز است. زادگاه تنتورا است شهر یونانیپاتراس. امروزه تقریباً هر کارخانه شراب سازی در پاتراس این لیکور را تولید می کند و طعم تنتور بسته به تولید کننده می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. لیکور بر پایه الکل، دارچین و میخک است. بسته به سازنده، ادویه ها و گیاهان دیگری ممکن است در تنتور وجود داشته باشد. اغلب، لیکور به عنوان یک سوپ سرو می شود.

شما می توانید تنتورا را از فروشگاه های تخصصی به نام "Κάβα" در یونان خریداری کنید. هزینه یک بطری بسته به مارک 18-30 یورو است.

آبجو

سه برند اصلی آبجو در یونان تولید می شود: Αλφα، Mythos، Fix.

من متعهد نمی شوم در مورد کیفیت آبجو یونانی صحبت کنم ، زیرا من یک خبره و خبره این نوشیدنی نیستم و حتی آبجو روشن را از آبجو تیره فقط از نظر رنگ و نه طعم تشخیص می دهم. اما با قضاوت بر اساس آنچه می بینم یونانیان جوان و پیر به طور یکسان آبجو محلی می خرند، می توانیم نتیجه بگیریم: آبجو یونانی محصول بسیار ارزشمندی است، زیرا رقابت زیاد است و انواع آبجو از تولیدکنندگان معروف اروپایی در بازار یونان وجود دارد.

مورد علاقه شخصی من در میان ارواح یونانی راکوملو و لیکور تنتورا هستند. صرفاً به این دلیل که آنها شیرین و خوش طعم هستند و من یک دختر هستم). وقتی به خانه می روم با خوشحالی اوزو و تسیپورو را به عنوان سوغاتی برای دوستان می خرم. بطری‌های خاصی که این نوشیدنی‌های الکلی در آنها فروخته می‌شود، صرف نظر از اینکه «استعداد» محتویات آن را دوست داشته باشد یا نه، همیشه یک حس ایجاد می‌کند.)

نوشیدنی های الکلی سنتی شاخصی است که به وسیله آن می توان خلق و خوی یک ملت، نگرش آن نسبت به الکل و هر چیزی که با آن مرتبط است را تعیین کرد. در یونان، نوشیدنی های قوی بخشی جدایی ناپذیر از هر جشن هستند: مانند سرگرمی های پر سر و صدا شرکت بزرگو یک شام عاشقانه صمیمی.

حتی در دوران باستان، مردم یونان سنت های خاص خود را در نوشیدن شراب داشتند. کسانی که شراب را بدون رقیق می‌نوشیدند یا آن را به مقدار زیاد مصرف می‌کردند با بربرها و قبایل چادرنشین شناخته می‌شدند. با این حال، اگر از طرف دیگر به این موضوع نگاه کنید، می توانید تناقضات بزرگی پیدا کنید. همه ساکنان افسانه ای یونان باستان المپ، خدای شراب، دیونیسوس (در اساطیر رومی، باکوس) را می شناسند. این طرفداران او بودند که مشروب‌های وحشتناک و سایر اعمال بی‌نظم را ترتیب دادند، که به عقیده آنها، دیونیسوس را تحسین کردند و از او لذت و شراب بیشتری خواستند. این دوقطبی بودن جامعه یونان باستان متعاقباً تأثیر زیادی بر آینده مشروبات الکلی در هلاس گذاشت.

امروزه در یونان نوشیدنی های الکلی سنتی عبارتند از:

اوزو. این ودکا آنیسیتبا یک دسته گل معطر از ادویه جات دیگر. میزان الکل موجود در آن 40 درصد است. این نوشیدنی در بسیاری از مغازه ها و سوپرمارکت ها به فروش می رسد. در میخانه ها، اوزو در ظرف های شیشه ای کوچک سرو می شود. از زمان تولید این ودکا به طور قطعی مشخص نیست، با این حال، در آغاز قرن نوزدهم، چندین کارخانه برای تولید اوزو در یونان ساخته شد. یونانی ها سنت دارند که یک قاشق چای خوری اوزو را به قهوه تازه دم کرده اضافه می کنند.

تسیپورو این همان چیزی است که یونانی ها به آن ودکای پرقدرت (تا 47٪) می گویند که از چوب انگور یا مارچ از سایر میوه ها تهیه می شود. این نوشیدنی الکلیتنها در سال 1988 قانونی شد، اگرچه از زمان سلطنت ساخته شده است امپراطوری عثمانیدر یونان Tsipouro مست است دمای اتاقیا سرد شده آنالوگ تسیپور در ایتالیا گراپا است و در کشورهای شرقیاراک

راکوملو. ودکای کرت، یادآور مید روسی. بسیاری از مردم کرت از آن به عنوان یک درمان برای سرماخوردگی استفاده می کنند. از تنتور دارچین، میخک و عسل تهیه می شود. در تابستان آن را سرد می نوشند و در زمستان آن را گرم می کنند.

متاکسا. این بیشترین است برند معروفاز تمام محصولات الکلی که در سراسر جهان شناخته شده است. در آغاز قرن بیستم، او حتی مدال طلای ویژه امپراتوری روسیه را دریافت کرد. این نوشیدنی کنیاک (محتوای الکل 40٪) در پایان قرن نوزدهم پس از آزمایش های موفقیت آمیز اسپیروس متاکساس به وجود آمد. امروزه تقریباً در هر کشوری می توانید نوشیدنی متاکسا را ​​خریداری کنید.

و سرانجام، چگونه می توان از ممتازترین شراب که از همان دوران باستان، به قول داوود نبی، «دل انسان را شاد می کند» یاد نکنیم. در سفر به اطراف هلاس، می توانید هم شراب های مجموعه عالی و هم شراب ها را با قیمت ارزان تر خریداری کنید، اما کیفیت خوب. صومعه Cahors نیز در بین گردشگران تقاضای زیادی دارد.

سیکلادها بزرگترین گروه جزایر در دریای اژه هستند. نام آنها از کلمه یونانی باستان "kyuklos" (دایره) یا به طور دقیق تر از صفت "kyuklis" (دور) گرفته شده است. در ترجمه تحت اللفظی، این نام به معنای "دراز کشیدن در یک دایره" است، اگرچه درک شاعرانه تر ممکن است: "رقص در یک دایره".

املاک برای اجاره (یونان)

هالکیدیکی یکی از پربازدیدترین مکان های یونان است. پس از بازدید از شبه جزیره، گردشگران تعطیلات متوجه شدند که تنها با اجاره خانه یا آپارتمان می توانند وقت خود را همانطور که می خواهند بگذرانند. این کار از روتین هتل دوری می کند و به شما امکان می دهد زمان بیشتری را برای کاوش در جاذبه های این کشور صرف کنید. علاوه بر این، هیچ قانونی به شما دیکته نخواهد شد، هیچ برنامه زمانی وجود نخواهد داشت.

Litochoro در Pieria

سالونیک در یونان. تاریخ، مناظر (قسمت ششم)

کنترل عثمانی ها بر شهر در دهه های آخر حکومت ترکیه، پایه اصلی توسعه آن به ویژه در زیرساخت ها بود. تعداد زیادی ساختمان عمومی جدید به سبک التقاطی ساخته شد تا به تسالونیکی چهره ای اروپایی بدهد. بین سالهای 1869 و 1889 دیوارهای شهر در نتیجه توسعه برنامه ریزی شده شهر ویران شد. در سال 1888 اولین خدمات خط تراموا آغاز شد و در سال 1908 خیابان های شهر با لامپ ها و پست های برقی روشن شد. از همان سال راه آهنتسالونیکی را با اروپای مرکزیاز طریق بلگراد، صومعه و قسطنطنیه. این شهر دوباره تنها پس از خروج فاتحان ترک و آزادی دولت شروع به به دست آوردن "چهره یونانی" ملی خود کرد. با این حال، رویدادهای متلاطم قرن گذشته اثر خود را بر چهره مدرن شهر گذاشت. در حال حاضر، تسالونیکی نقش یک کلان شهر با جمعیت نسبتاً مختلط را بازی می کند - نمایندگان بیش از 80 کشور در اینجا زندگی می کنند، بدون احتساب گروه های قومی جزئی.

3942 1

هلو و پرتقال
سیب و انگور...
منو یاد آتن میندازه
باغ معطر
و اینجا آدم رویای عشق را می بیند
شاد، تمیز، آسان...
حتی الکل نیز در اینجا تبدیل می شود
به شیر شیرین
بدون ترس از خجالت،
با اطمینان می توانم بگویم:
فقط به یک لیوان اوزو نیاز دارید
آب تمیز اضافه کنید...

برای اینکه اوزو را بهتر بشناسید، باید در ابتدای ژوئن به یونان یا به طور دقیق تر به شهر میتیلین بروید. در اینجاست که جشنواره اوزو در 1 ژوئن آغاز می شود، جایی که همه نه تنها می توانند غذاهای معروف را امتحان کنند نوشیدنی یونانیاز تولید کنندگان مختلف، اما همچنین شاهد اجراهای مختلف موسیقی با مشارکت هنرمندان و خوانندگان مشهور یونانی خواهید بود، چیزهای جالب زیادی در مورد خود نوشیدنی یاد بگیرید و احساسات مثبت زیادی را با خود به همراه داشته باشید و چند بطری نوشیدنی بادیان را به عنوان یک نوشیدنی به همراه داشته باشید. هدیه برای خانواده و دوستان شما

اوزو از جزیره لسبوس یکی از معروف ترین نوشیدنی ها نه تنها در یونان، بلکه فراتر از مرزهای آن است. اغلب به آن ودکا می گویند، اگرچه نزدیک تر به آبسنت یا پاستی فرانسوی است که اغلب به نام یکی از تولید کنندگان آن را پرنو می نامند. در مورد ریشه نام نوشیدنی اطلاعات موثقی در دست نیست اما این نسخه در بین مردم جا افتاده است. مدتی بود که یک شرکت نوشیدنی را به مارسی صادر می کرد و روی جعبه های محموله نوشته شده بود "uso Massalia" یعنی "برای مصرف در مارسی". به دلایلی این عبارت مترادف با اوزو با کیفیت شده است. متعاقباً کلمه "Marseille" ناپدید شد و کلمه uso باقی ماند - اوزو که مشخصه این نوشیدنی است. این نسخه به تدریج کنار گذاشته می شود زیرا علمی نیست، بلکه محبوب است. دوستداران واقعی نوشیدنی توضیح دیگری را قابل اعتماد می دانند. خود کلمه Uzo از کلمه ترکی uzum به معنای خوشه انگور یا لیکور انگور گرفته شده است. همچنین در یونان، کلمه "ouzo" به انیسون اشاره دارد که جزء جدایی ناپذیر این نوشیدنی است.
معلوم نیست اولین بار چه کسی ایده ساخت اوزو را مطرح کرد. اعتقاد بر این است که این نوشیدنی از زمان های قدیم به شکل مشابه تولید می شده است. اما دقیقاً مشخص شده است که او قبلاً در دوران سلطنت امپراتوری بیزانس شناخته شده بود. در دوره عثمانی، اوزو در نواحی ترکیه مدرن و همچنین در مناطق خاورمیانه رواج داشت.
نام "اوزو" در سال 1989 به عنوان یونانی ثبت شد و این نوشیدنی فقط در یونان قابل تولید و داشتن این نام است. مناطق با سنت طولانی تولید اوزو لسبوس، تیرناووس و کالاماتا هستند. البته این نوشیدنی در سراسر یونان تولید و مصرف می شود.

تولید اوزو همانطور که در حال حاضر شناخته می شود در قرن نوزدهم و همزمان با استقلال یونان آغاز شد. تولید اصلی در جزیره لسبوس متمرکز شده است. در سال 1932 برای اولین بار از دستگاه های مسی در تولید اوزو استفاده شد. این روش تولید است که در حال حاضر قانون محسوب می شود. اوزو تقطیر مخلوطی از الکل اتیلیک (الکل) و گیاهان معطر مختلف است که در میان آنها بادیان همیشه وجود دارد. اوزو، بر خلاف تسیپور، تنها تا حدودی محصول تقطیر انگور است. طبق قانون، این درصد حداقل 20 درصد است. اما اوزو تولید می شود که درصد تقطیر بیشتری نیز دارد. تقطیر در دستگاه های تقطیر مخصوص (دیگ های بخار) انجام می شود که ترجیحاً از مس ساخته می شوند. پس از مخلوط کردن اجزای تشکیل دهنده، مخلوط یک یا چند بار شروع به "تخمیر" می کند. محصول نهایی معمولا بین 40 تا 50 درجه است.

بیشتر تاریخچه مفصلنوشیدنی، فن آوری تهیه آن را می توان در موزه اوزو، که در جزیره لسبوس قرار دارد، یافت. در نزدیکی خانه‌های شخصی مدرن کارخانه تقطیر باربایانی، موزه اوزو خانواده باربایانی قرار دارد. این موزه اولین ابزار مورد استفاده برای ریختن و چسباندن برچسب آبی معروف و اولین دیگ ساخته شده در قسطنطنیه در سال 1858 را به نمایش می گذارد که در آن اسرار و تکنیک های چند صد ساله ای که اساس دستور العمل های خانواده باربایانی شدند مورد آزمایش قرار گرفتند. موزه Uzo به سنت وفادار است و رازی را حفظ می کند که همچنان کیفیت و طعم Uzo Barbayanni را ارائه می دهد. موزه Uzo Barbayanni دارای یک بخش پذیرایی و یک فروشگاه هدیه است. طعم اوزو وجود دارد.

نحوه نوشیدن اوزو

خود یونانی‌ها اوزو را به‌عنوان یک خوراکی برای اشتها و در زمان‌های معین می‌نوشند: 11:00 -12:30 و 18:00-20:00. این تنها نوشیدنی است که در آب و هوای گرم به خوبی می نوشد. همراه با قهوه، اوزو نوشیدنی ای است که یک یونانی استانی آرام می تواند تمام روز در آن بنشیند. اوزو معمولا به عنوان یک سوپ سرو می شود و می تواند جزئی از کوکتل های متعدد باشد.

اوزو به سه طریق نوشیده می شود:

اوزو رقیق نشده - طرفداران بزرگ ادعا می کنند که از این طریق می توانید طعم اوزو را احساس کنید و از آن لذت ببرید. اما این روش برای کسانی که به آن عادت ندارند توصیه نمی شود.

اوزو با تکه های یخ - اعتقاد بر این است که تمام عطرهای اوزو از محیط خنک "بیدار می شوند"، که یخی را ایجاد می کند که به آرامی ذوب می شود و این به طولانی شدن لذت کمک می کند.

اوزو رقیق شده با آب و تکه های یخ برای مبتدیان است. رنگ اوزو تغییر می کند و به طرز دلپذیری شیری می شود. یخ و آب باعث کاهش الکل شده و طعم اوزو را مخملی می کند.

با اوزو چه چیزی سرو کنیم

خوردن اوزو بدون غذا مرسوم نیست. فروشگاه های تخصصی حتی راهی برای سرو تنقلات دارند. آنها سبزیجات ترشی و شور، ماهی و غذاهای دریایی، غذاهای پخته شده در روغن با سس فراوان، تنقلات با برنج یا پاستا و همیشه نان سرو می کنند تا به نوعی سطح الکل را در بدن متعادل کنند. اعتقاد بر این است که پاشیدن انواع گیاهان تازه روی میان وعده ها نیز به این امر کمک می کند. یونانی ها معمولا آن را با آن می نوشند تنقلات سنتیمزه - سالاد، غذاهای دریایی، گوشت و سبزیجات خورشتی، شیرینی. در لیوان های کوچک یا باریک و بلند سرو می شود که در آن آب خنک همراه با یخ اضافه می شود. پس از افزودن آب، این نوشیدنی به لطف انیسون موجود در آن، رنگ سفید کدر مشخصی به دست می آورد.

اوزو در آشپزی

اوزو مانند بسیاری از نوشیدنی ها به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود، به ویژه در غذاهایی که در آنها مرسوم است انیسون اضافه می شود، به عنوان مثال، در انواع محصولات شیرینی پزی و در تولید نان، در سوپ و سالاد قرار داده می شود. اگر می خواهید با اوزو غذا درست کنید، از دستور تهیه مرغ با اوزو و سبزیجات استفاده کنید. برای انجام این کار به 2-3 نیاز دارید سینه مرغبدون پوست، 1 عدد هویج، 1 عدد کدو سبز، حدود 200 میلی لیتر خامه، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتونو اوزو - حدود 2 قاشق غذاخوری. ل سبزیجات باید پوست گرفته، رنده شده یا به نوارهای کوچک بریده شوند. روغن را در ماهیتابه ای با دو طرف بالا بریزید و روی حرارت قرار دهید. مرغ را مربعی خرد کنید، کمی نمک اضافه کنید، در ماهیتابه بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سبزی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و خامه و اوزو را داخل آن بریزید و حدود 30 دقیقه بجوشانید. با نان یونانی نرم و سبزیجات تازه سرو کنید.

نوش جان!

مصرف زیاد الکل برای سلامتی مضر است!

برای یونانیان، اوزو یک اکسیر برای همه موارد است. نوشیدنی معروف جایگاه ویژه ای در کشور دارد. تا حدودی، این یک منطقه از فرهنگ، بخشی جدایی ناپذیر از سبک ارتباط و سبک زندگی است.

اوزو (Ούζο) - ودکای انیسون یونانی ساخته شده از مهتاب - آنالوگ براندی و. مدت زیادی است که آن را می سازند، اما نام الکل تنها در سال 1989 به طور رسمی ثبت شد. امروزه نوشیدنی به نام اوزو فقط در یونان قابل تولید است.

تاریخچه پیدایش اوزو

در یونان، اغلب می توانید این افسانه را بشنوید که اوزو توسط خدایان المپیا مورد احترام قرار گرفته است. داستان دیگری می گوید که این نوشیدنی در قرون وسطی توسط راهبان کوه مقدس آتوس اختراع شد. همچنین یک نسخه ساده تر نیز وجود دارد. بر اساس آن، در قرن هجدهم، یونانی ها صرفاً شروع به در نظر گرفتن ضایعات به عنوان یک ماده خام احتمالی برای تولید الکل های دیگر کردند و روش تقطیر را در عمل معرفی کردند.

به هر حال، هنوز هیچ اتفاق نظری در مورد منشا اوزو ودکا یونانی وجود ندارد. همین سرنوشت نام آن را رقم زد. این می تواند از ترکی üzüm ("لیکور انگور"، "خوشه انگور") آمده باشد. و همچنین در یونان کلمه مشابهانیسون نامیده می شود - مهمترین عنصر برای تهیه نوشیدنی.

ویژگی های تولید اوزو

ودکای یونانی از تقطیر الکل اتیلیک با گیاهان و سایر اجزاء تولید می شود. تولید کنندگان تمام اسرار خود را فاش نمی کنند. فقط مشخص است که دستور غذا می تواند شامل بیش از دوازده ماده باشد که اصلی ترین آنها بادیان است. این است که طعم مشخص و قابل تشخیص را به نوشیدنی می بخشد که تا حدودی یادآور شربت سرفه است.

طبق استانداردها، اوزو باید از حداقل 20 درصد مواد اولیه انگور تقطیر شود. حجم باقیمانده با تقطیر سایر میوه ها، غلات یا سبزیجات تکمیل می شود. به همین دلیل است که اوزو را اغلب ودکای انگور یونانی می نامند.

تقطیر در دیگ های مخصوص مسی انجام می شود. نتیجه الکل است درجه بالاتمیز کردن. برای تبدیل آن به یک نوشیدنی تمام شده، اجزای معطر را اضافه کنید: میخک، گشنیز، رزماری، شوید و دیگران. تولید کنندگان اغلب از تعداد زیادی ادویه جات مختلف استفاده می کنند که یک "دسته گل" خاص را تشکیل می دهند. پس از تزریق، محصول دوباره تقطیر می شود.

قدرت نوشیدنی تمام شده 40-50 درجه است. به گفته سازندگان، مزیت اصلی آن مواد اولیه آن است. برای تولید در دسترس است در تمام طول سالو نه فقط بعد از برداشت. مزیت دوم از نظر مصرف کنندگان این است که می توان اوزو را بلافاصله نوشید. ودکا را مانند سایر ودکاهای قوی نباید برای مدت طولانی دم کرد.

نحوه صحیح نوشیدن اوزو

اغلب در یونان می‌توانید بازدیدکنندگان کافه‌ای را ببینید که پشت میزهای خیابان نشسته‌اند و به آرامی اوزو را می‌چشند. این سنت است: مردم محلی این نوشیدنی را به آرامی می نوشند. حتی گرمای تابستان هم مانعی ندارد - ودکای یونانی اغلب در طول روز قبل از رفتن به تعطیلات نوشیده می شود و اغلب به عنوان یک عرق خوراکی استفاده می شود.

بنابراین، روش صحیح نوشیدن اوزو یونانی چیست؟ به طور سنتی، الکل در لیوان های شیشه ای باریک با حجم 50-100 میلی لیتر سرو می شود. آنها اوزو را هم قبل و هم در حین غذا می نوشند: اعتقاد بر این است که ودکا اشتها را بهبود می بخشد و تقریباً برای ... پیش غذا هایی که با اوزو سرو می شود شامل زیتون، سبزیجات، آنچوی، ساردین و غذاهای دریایی می باشد.

این نوشیدنی را می توان هم به شکل خالص آن (این گزینه برای ماندگارترین ها مناسب است) و هم با آب به نسبت 1: 1 رقیق شده مصرف کرد. ودکای یونانی که با هیچ چیز مخلوط نشده، به اندازه اشک شفاف است. می سوزد و می تواند در کمترین زمان یک مبتدی ناآماده "باد را از بین ببرد". اوزو را باید جرعه جرعه بنوشید. وقتی رقیق نشده سرو شد، یک لیوان آب جداگانه کنار آن قرار دهید.

اگر نوشیدنی مخلوط شود، کدر شده و شبیه شیر رقیق شده است. ودکای یونانی اوزو رنگ سفید ابری مشخص خود را به دلیل محتوای روغن انیسون به دست می آورد. روغن انیسون حل شده در الکل شفاف است، اما با کاهش قدرت نوشیدنی، متبلور شده و رسوب ریز تشکیل می دهد.

شما همچنین می توانید یخ را به شات اوزو اضافه کنید، اما این کار باید در یک ترتیب خاص انجام شود. ابتدا الکل را بریزید، سپس آن را با آب رقیق کنید و فقط بعد یخ اضافه کنید. کارشناسان قرار دادن تکه های یخ و سپس افزودن اوزو به پشته را توصیه نمی کنند: این دنباله طعم منحصر به فرد را مخدوش می کند.

اوزو - بهترین سوغاتی یونان

اوزو در سراسر یونان تولید می شود، اما تولید کنندگان شهرهای تیرناووس و کالاماتا از شهرت خاصی برخوردار هستند. سنت های دیرینه ودکا را به جزیره معروف یونانی لسبوس متصل می کند. شهر پلوماری حتی زادگاه آن نیز محسوب می شود و نوشیدنی تولید شده در اینجا یکی از بهترین هاست.

به طور کلی، ودکای اوزو تقریباً در همه جای یونان فروخته و سرو می شود: در منوی هر مؤسسه وجود دارد. همچنین می توانید آن را به عنوان سوغات خریداری کنید. چنین هدیه ای 5-7 یورو برای 0.35 لیتر هزینه دارد و یک بطری 0.7 لیتری را می توان با قیمت 8 تا 20 یورو بسته به مارک خریداری کرد.

خرچنگ - شهد کرت

موضوع ودکای یونانی بدون داستانی در مورد راکی، یک نوشیدنی الکلی اصیل جزیره کرت، به طور کامل پوشش داده نخواهد شد. راکی نیز مانند اوزو از مواد اولیه انگور تهیه می شود و قدرت این الکل نیز 40 درجه است. تولید آن در فصل برداشت انگور (شهریور تا مهر) به اوج خود می رسد.

تصور فرهنگ کرت بدون این شهد مست کننده دشوار است. خرچنگ به نماد واقعی مهمان نوازی و ارتباط با دوستان در فضایی دلپذیر تبدیل شده است. خواه ساکنان کرت در حال پذیرایی از مهمانان، بحث در مورد چیزی در یک فضای دوستانه، یا جشن گرفتن یک تعطیلات باشند، حتی یک مراسم شاد یا غم انگیز بدون یک بطری راکی ​​کامل نمی شود. و هدف از نوشیدن این نوشیدنی مقوی اصلاً مستی نیست، بلکه ارتباط خوشایند انسانی است.

روش تولید راکی ​​قرن هاست که تغییر نکرده و نسل به نسل منتقل می شود. ابتدا تفاله انگور را برای تخمیر بیش از یک ماه در بشکه نگهداری می کنند و سپس در دیگ آب که دارای درب و لوله ای برای خروج بخار است قرار می دهند. زیر دیگ آتش روشن می شود. در حین حرارت دادن، الکل تبخیر می شود، در لوله بیرونی متراکم می شود و به ظرف آماده شده می ریزد.

سرطان ها - محصول طبیعی، حاوی رنگ، طعم دهنده یا مواد نگهدارنده نیست. در جزیره کرت معتقدند که راکی ​​فعالیت مغز را تحریک می کند، افکار وسواسی را از بین می برد و اشتها را بیدار می کند. این نوشیدنی سرد شده می‌تواند یک عرق نشاط‌آور فوق‌العاده باشد و وقتی گرم باشد و با عسل و دارچین مخلوط شود، به گرم شدن در سرما کمک می‌کند.

نوشیدنی های الکلی مشابه، مانند اوزو و راکی، نه تنها در یونان، بلکه در کشورهای دیگر نیز یافت می شود. ودکا با بادیان در ترکیه، ایتالیا، فرانسه و کشورهای دیگر تولید می شود که به آن راکی، ماستیک، سامبوکا یا پاستیس می گویند. در خاورمیانه و آسیای مرکزی، الکل مشابهی به نام اراک شناخته می شود.

به نظر شما چه چیزی رنگ محلی را به وضوح نشان می دهد؟ بدون شک یکی از اولین پاسخ ها به این سوال «غذاهای محلی» خواهد بود. در عین حال، ما نه تنها در مورد ظروف خاص صحبت می کنیم، بلکه در مورد آنچه که معمول است آنها را در یک کشور بشویید، صحبت می کنیم. نوشیدنی های الکلی مردمان جهان به وضوح مشخص می کنند. ویژگی های ملیافرادی که آنها را تولید می کنند. اگر در مورد یونان صحبت کنیم، در اینجا نوشیدنی های الکلی به طور جدایی ناپذیری با یک نقطه عطف تاریخی و فرهنگی مرتبط هستند. فقط نگران نباشید، یک سخنرانی خسته کننده وجود نخواهد داشت. و سپس، وقتی صحبت از دیونیسوس (معروف به باکوس یا باکوس) می شود، یک داستان کسل کننده پیش از این کار نخواهد کرد. و نگو خدای یونانیشراب سازی مجاز نیست با دست سبک او بود که ساکنان مست از مشروب و تشنگی آزادی، یونان باستانتبدیل به bacchantes یا، همانطور که آنها را نیز می نامیدند، maenads (در ترجمه به معنای "دیوانه"، "دیوانه")، آماده برای دویدن در میان کوه ها و جنگل ها، رقصیدن خشمگین یا ترسناک گله های حیوانات یا ساکنان محلی.

و دلیل واقعی برای ترس وجود داشت - bacchanalia را نمی توان فقط یک گردهمایی پر سر و صدا زنان نامید. خودتان قضاوت کنید - طبق افسانه ها، مائنادها که در حالت خلسه غوطه ور بودند، می توانستند با دستان خالی خود نه تنها یک گاو نر، بلکه اورفئوس یا پادشاه پنتئوس را که زیر دستشان افتاده بود، تکه تکه کنند. دست داغ. به طور قابل اعتماد شناخته شده است که چندین بار در سال زنان از خانه های خود که به دقت محافظت می شدند جدا می شوند و به جنگل ها فرار می کنند. مردها خشمگین شدند. و این حتی این نیست که آنها مجبور بودند امکانات معمولی مانند یک ناهار گرم را کنار بگذارند. مائنادها اغلب به پارناسوس زیارت می کردند. قله این کوه در ارتفاع حدود 2.5 کیلومتری قرار دارد و در آنجا کاملا خنک است. اغلب لازم بود که اکسپدیشن های نجات واقعی انجام شود تا بندگان یخ زده دیونیزوس را از پارناسوس خارج کنند. اما، علیرغم همه چیز، این فرقه آنقدر گسترده بود که در قرن ششم قبل از میلاد مقامات مجبور شدند دیونوسیا را قانونی کنند - روزهای خاصی که چنین اقداماتی مجاز بود. نکته خنده دار این است که دیونوسوس کاملاً تصادفی به خدای شراب تبدیل شد. واقعیت این است که او پسر زئوس و زنی زمینی بود. همسر خدای رعد و برق هرا نمی‌توانست شوهرش را به خاطر چنین پستی ببخشد، بنابراین با استفاده از تعداد باورنکردنی از انواع ترفندهای خانم، به هر طریق ممکن سعی کرد دیونیسوس را نابود کند. از این رو زئوس پسرش را در جزیره‌ای متروک پنهان کرد و ساتیوری به نام سیلنوس را به عنوان معلم به او اختصاص داد. خوب معلوم شد دایه پا بزی یک شراب ساز نجیب است. سیلنوس این هنر را به دیونیسوس جوان آموخت. طبق افسانه های متعدد یونانی، هر جا که باکوس بزرگ شده ظاهر می شد، همیشه ساترهای شادی را همراهی می کردند و خود او به مردم یاد می داد که انگور بکارند و شراب درست کنند. شراب با طعم رزین، ودکا با طعم بادیان
خاطره این اسطوره ها تا به امروز در شراب محلی عالی زنده است. برای درک اینکه این نوشیدنی روحی یونان چگونه است، از تاکستان های محلی دیدن کنید. آسان نخواهد بود گشت و گذار هیجان انگیز، بلکه فرصتی برای چشیدن بهترین نمونه ها و انتخاب دقیقاً برندی که بیشتر دوست دارید. Retsina در این سریال جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. این نوشیدنی الکلی یونان همچنین یک نام جایگزین دارد - "رزین". ترفند این است که رتسینا به روش خاصی بالغ می شود و در پایان این فرآیند با استفاده از رزین کاج خالص می شود. در نتیجه این دستکاری های حیله گرانه، شراب عطر خاصی با نت های کاج به دست می آورد. به هر حال، اگر یک بطری رتسینا را باز کنید، باید بلافاصله آن را بنوشید، در غیر این صورت محتویات آن به سرعت به سرکه تبدیل می شود.
چنین نوشیدنی الکلی از یونان برای میزبانی باکانالیایی دیگر عالی خواهد بود. درست است، در روزگار ما جای دیونیسیوس توسط کارناوال گرفته شده است. از مدتها پیش، در بهار، مانند باکانالیا، شروع به برگزاری کرد. یونانی هایی که نقاب بر تن داشتند، انواع مراسم را انجام می دادند. چنین اقدامی قرار بود حاصلخیزی زمین را تضمین کند. سنت های مدرن کارناوال کمی متفاوت از سنت های قبلی است. اکنون مردم به سادگی لباس‌های مختلف می‌پوشند، خود را با سوت، ترقه، استریمر مسلح می‌کنند و راهپیمایی‌های رنگارنگ پر سر و صدا را سازماندهی می‌کنند. کارناوال‌های پاتراس، سرس، زانتی، گرونا، نائوسا، تبس و جزیره کیوس به‌خاطر طعم محلی‌شان مورد علاقه گردشگران هستند. جزیره معروفلسبوس به دلیل تبدیل شدن به زادگاه شاعران مشهور یونانی مشهور شد -
Terpandra، Sappho و Alcaea، و همچنین یکی دیگر از نوشیدنی های الکلی خاص یونان - اوزو را به جهان داد. ضمناً از هدیه دیونیسوس - انگور - نیز برای تولید آن استفاده می شود.بسیاری عجولانه بر این باورند که این نام ودکای انگور مانند راکی ​​ترکی دارد. این فقط یک نظر اشتباه است. ودکای انگور را می توان یکی دیگر از نوشیدنی های الکلی در یونان نامید - تسیپور. مدت‌هاست که باغداران محلی که به قول خودشان باغ‌های انگور برای خود و خانواده‌شان داشتند دنبال می‌شدند. و در اینجا اصلاح آن است که در مورد آن ما در مورد، دیگر آنقدر نوشیدنی الکلی یونان نیست که یک عنصر مشخص از طعم محلی است، مثلاً تکیلا برای مکزیک. در سال 1989، این نام به عنوان یونانی ثبت شد، بنابراین از آن زمان این نوشیدنی را فقط می توان در سرزمین تاریخی خود تهیه کرد. عشق یونانی ها به نوشیدنی بادیان با رایحه شربت سرفه، که با اضافه کردن آب سفید رنگ می شود، آنقدر زیاد است که حتی یک موزه کامل در جزیره لسبوس وجود دارد، اگرچه انصافاً شایان ذکر است که همچنین در شهرهای Tyrnavos و Kalamata به مقدار زیاد تولید می شود. اعتبار ایجاد این موزه متعلق به خانواده وارویانیس است که بیش از 170 سال است که این نوشیدنی الکلی را در یونان تولید می کنند. آداب و رسومی که با تولید و نوشیدن آن همراه است. به عنوان مثال، در اولین روز تابستان، جشنواره Ouzo همیشه در شهر Mytilene برگزار می شود. قلعه واقع در اینجا به کانون تفریح ​​تبدیل می شود. نه تنها انواع اجراها در اینجا اجرا می شود که در آن بازیگران و خوانندگان سرشناس این کشور در آن شرکت می کنند، بلکه شرکت های تولید کننده این نوشیدنی ملی یونان نیز آن را به صورت رایگان برای تماشاگران می ریزند و به آنها اجازه می دهند تا آنها را بچشند. هر گونه نوشیدنی الکلی Gr Ecia، و همچنین غذاهای ملی الکلی هر کشور دیگری، ارتباط خاصی با این منطقه دارد. به عنوان مثال، تاریخچه ظهور مولد نوشیدنی الکلی بادیان کوهی به نام "تی پورو" به طور جدایی ناپذیری با شهر افسانه ای آتن مرتبط است.به طور کلی، برخی شواهد نشان می دهد که این نوشیدنی الکلی یونانی از تفاله انگور در قرن چهاردهم اختراع شده است. توسط راهبان یک صومعه ارتدکس واقع در کوه آتوس. آنها می گویند که آنها از همه کسانی که از صومعه بازدید می کردند با تسیپور رفتار کردند. یک قرن بعد، این نوشیدنی الکلی یونان در آتن شروع به تولید کرد. شواهد مستندی نیز در این مورد وجود دارد - تولید الکل در آن روزها با احکام خاص سلطان تنظیم می شد. تسیپور در یکی از این بخشنامه ها گنجانده شده بود. در حال حاضر در اکثر مناطق یونان، از جمله تسالی، کرت (به هر حال، عسل گاهی اوقات به تسیپور در اینجا اضافه می شود، و در نتیجه یک نوشیدنی خاص "راکوملو") تولید می شود)، Epirus. در این مناطق به مهتاب انگور «سیکودیا» نیز می گویند. اما فقط در سال 1980 مجاز بود آزادانه آن را خارج از نام خود (منطقه ای که ماه نوردان یونانی در آن زندگی می کند) تجارت کند. به هر حال، در همان زمان، تولید درون خطی تسیپور در شرکت های بزرگ دارای مجوز تأسیس شد.
به نظر می رسد، اگر بسیاری از نوشیدنی های مدرن تر وجود دارد، چرا نوشیدنی ای درست کنید که آتنیان در قرن پانزدهم به آن افراط می کردند؟ هر کس جواب را برای خودش انتخاب می کند. برخی از یونانی‌ها از حفظ سنت‌های اجدادی دفاع می‌کنند، برخی دیگر به تنوع اهمیت می‌دهند (بیهوده نیست که ضرب المثل "یونان همه چیز دارد!") و برخی دیگر به سادگی عطر بادیان را که در اوزو وجود دارد دوست ندارند. به اندازه کافی عجیب، همه آنها خوب هستند. البته این نوشیدنی الکلی یونان شخصیت بسیار خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند، اما این نشان دهنده شباهت آن با شهری است که در آن ایجاد شده است. آتن مرکز فرهنگی یونان است که در آن ساختمان‌های دوران باستان با خانه‌هایی که بر اساس آن ساخته شده‌اند همزیستی مسالمت آمیز دارند آخرین کلمه معماری مدرن. پنجره‌های بوتیک‌های نوساز، همراه با کلیسای‌های بیزانسی که اینجا و آنجا حفظ شده‌اند، تصویری بی‌نظیر از این شهر زیبا به وجود می‌آورند که از آن بازمانده است. تاریخ طولانیفراز و نشیب های زیادی برای المپیک 2004، آتن کاملاً متحول شد و خود را به ورزشکاران و طرفداران آنها از آنجا نشان داد کشورهای مختلفدر تمام شکوهش بسیاری از ساختمان ها و موزه های تاریخی بازسازی شدند، یک استادیوم مجلل و یک فرودگاه جدید ساخته شد. در مورد تسیپور نیز همینطور است - این نوشیدنی الکلی ملی یونان در سه دهه گذشته کمتر از برادر کوچکترش قابل توجه و تقاضا نشده است. امروزه تولید تسیپور به عنوان یک آیین واقعی باقی مانده است. این مراسم مذهبی در ماه اکتبر برگزار می شود. این نوشیدنی الکلی ملی یونان تقطیر شده و همراه با آواز و رقص در اطراف دیگ های مسی است. وقتی تسیپور آماده شد، رقص های گرد جای خود را به ضیافت های پر سر و صدا و جشن های عامیانه می دهند. چگونه یونانی ها از نوشیدنی های معمولی نوشیدنی های غیر معمول درست می کننددر میان چیزهای دیگر، یونان نیز از این نظر شگفت انگیز است که تقریباً تمام عناصر فرهنگ سنتی آن و زندگی روزمرهمردم محلی را می توان با اسطوره شناسی مرتبط کرد. فقط فکر نکنید که سنت های این کشور اینقدر یکنواخت است. بلکه اسطوره شناسی آن چنان گسترده است که می تواند بسیاری از واقعیت ها، حتی امروزی ها را توصیف کند. به عنوان مثال، تولید نوشیدنی از انگور بسیار شبیه به افسانه های مربوط به خدایان مانند آدونیس یا دیونیزوس است که می توانند پس از مرگ در حالت کمی تغییر یافته دوباره متولد شوند. توت ها در زیر فشار قرار می گیرند و در نتیجه به نوشیدنی های شگفت انگیز زندگی می بخشند. این نوشیدنی الکلی یونانی براندی است که با شراب رقیق شده و با تنتوری از گیاهان خاص اضافه می شود. دستور العمل دقیق توسط یونانی ها به صورت یک راز محافظت می شود. ماهیت این فرآیند تهیه شراب از انگورهای کمی کشمشی سه نوع مشخصه مدیترانه، تقطیر بعدی آن، و همچنین افزودن به مقطر حاصل از شراب شیرین مسقط، آب مقطر و تنتور از مجموعه مرموز گیاهان، ترکیب است. که ناآگاهان نمی دانند که قرار است آن را انجام دهد. این مخلوط پس از حداقل 3 سال پیری تبدیل به متاکسا می شود.

به هر حال، این نوشیدنی الکلی ملی یونان نسبتاً اخیراً ظاهر شد. اولین کارخانه تولید آن در شهری به نام کیفیسیا در سال 1882 افتتاح شد. نویسنده این دستور العمل شخصی اسپیروس متاکسا بود که به افتخار او این نوشیدنی الکلی یونانی دریافت کرد نام غیر معمول. در ابتدا فقط هموطنان مخترع دستور العمل از آن استفاده کردند ، اما آنها این کار را با چنان لذت پنهانی انجام دادند که قبلاً در سال 1892 تصمیم گرفت سعی کند دسته ای را برای صادرات ارسال کند. سه سال بعد، این روح ملی یونان اولین جایزه خود را در خارج از کشور دریافت کرد و در نمایشگاه بین المللی که در بیرمنگام (آلمان) برگزار شد، مدال طلا گرفت. از آن زمان تاکنون، این نوشیدنی جایگاه خود را به عنوان یک نوشیدنی نفیس برای خبره‌های طعم و عطر لطیف از دست نداده است. یونانی‌ها به خلق الکلی خود بسیار افتخار می‌کنند. برای تاکید بیشتر بر اینکه این نوشیدنی روحی یونان یک گنج ملی است، طراح به نام Janis Tseklenis در سال 1963 حق ثبت اختراع را برای بطری با شکل خاص شبیه آمفورا دریافت کرد. اکنون در چنین ظروفی است که متاکسای 7 ساله می ریزند، نوشیدنی الکلی دیگری از یونان که ترکیبی از اجزای منطقی و غیرعادی در این زمینه است، «ماستیها» نام دارد. این یک لیکور سنتی از جزیره Chios است که با قدرت چشمگیر (حدود 30٪) و وجود ماستیک متمایز می شود. در حالی که این اولین بار نیست که یک فرد روسی با نوشیدنی های قوی مواجه می شود، آخرین جزء واقعاً اشتها را تحریک نمی کند.
در واقع ماستیک رزین یکی از زیرگونه‌های درخت پسته (بلکه حتی درختچه‌ای است) است که فقط در کیوس رشد می‌کند. آنها سعی کردند آنها را در مکان های مختلف رشد دهند، اما بوته های دمدمی مزاج نمی خواستند نه تنها در خارج از کشور، بلکه در سایر مناطق خود یونان نیز ریشه دوانند. به گفته زمین شناسان، درختان بنه در Chios به دلیل ترکیبی از خاک های غنی از سنگ آهک و نفوذ آتشفشان Psarona که 16 میلیون سال است در جنوب جزیره قرار دارد، رشد می کنند. از یک درخت فقط حدود 300 تا 400 گرم رزین می توانید بدست آورید. در یونان اغلب در آشپزی، افزودن به غذا، شیرینی و حتی آدامس و همچنین نوشیدنی ها استفاده می شود. بوی چسبناک و تند ماستیک شما را به یاد کشورهای شرقی می اندازد. برای مدت طولانی، رزین با بالاترین کیفیت به حرمسرای سلطان قسطنطنیه فرستاده می شد. بدین ترتیب صدها تن از صیغه های او توانستند از روغن ماستیک استفاده کنند که پوست آنها را معطر و ابریشمی می کرد.ماستیک دارای عطر ملایم میوه کاج و طعمی شیرین با رایحه ای تازه از خیار است. این لیکور کاملاً همه کاره است. این نوشیدنی الکلی یونانی را مردان از لیوان های کنیاک همراه با سیگار میل می کنند. خانم ها کوکتل با ماستیک یا ترکیب آن با دسر را دوست دارند. به هر حال، این نوشیدنی الکلی در یونان اغلب در جشن های عروسی سرو می شود، زمانی که غذای اصلی قبلاً خورده شده است. احتمالاً بی دلیل نیست که این کشور شگفت انگیز زادگاه بسیاری از فیلسوفان شده است که آموزه های آنها تا به امروز ارزشمند است. . در یونان مردم احساس هماهنگی با طبیعت می کنند. همه چیز این اطراف نفس می کشد تاریخ باستانبا ساختمان‌های تاریخی مانند آکروپولیس و مناظری که به نظر می‌رسد از زمان‌هایی که هلاس اغلب توسط خدایان المپ بازدید می‌شد تغییری نکرده‌اند و به غذاهای محلی ختم می‌شود. روحیه ملی یونان به همان اندازه که بخشی جدایی ناپذیر از تاریخ این کشور است اساطیر یونانی، در سراسر جهان شناخته شده است.