کیک فوری. دستور العمل های ساده کیک

آیا تا به حال سعی کرده اید برای تولد یک کیک خانگی درست کنید، اما پیچیده باشد...

بوستون کیک خامه ای– این یک کیک بسیار لطیف و سبک است که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود ...

یک پای سوچی خوش طعم و معطر از خمیر خرد شده با مقدار زیادی گردو درست می شود. خارجی…

بسیاری وجود دارد انواع مختلفکیک های فرانسوی، اما برای خبره های واقعی هنر شیرینی پزی، نماد شیرین فرانسه...

هنگامی که نیاز به پختن چیزی شیرین دارید، بسیاری از زنان خانه دار کیک شکلاتی را انتخاب می کنند، زیرا این دسر برنده ترین گزینه است. چنین غذای لوکس قطعا مورد قدردانی همه مهمانان قرار خواهد گرفت.

کیک کشک شکلاتی یک دسر بسیار خوشمزه و لذیذ است که نه تنها طعم اصلی و غنی دارد، بلکه رایحه دلپذیرو به لطف پنیر دلمه - یک طعم فوق العاده است.

کیک شکلاتی یک غذای شگفت انگیز است، ایده آل برای غافلگیری خوشایند خانواده یا مهمانان. و اگر طبق دستور یولیا ویسوتسکایا معروف نیز تهیه شود، مطمئن باشید که ستایش شایسته دیری نخواهد آمد.

چه کسی کیک دوست ندارد؟ با این حال، گاهی اوقات زمانی برای ورز دادن وجود ندارد خمیر پیچیدهکیک بپزید خامه درست کنید. سپس کیک های پنکیک به کمک خانم های خانه دار خوب می آیند. حالا طرز تهیه دسرهای بسیار خوشمزه و اشتها آور را با خامه شکلاتی لطیف یاد خواهید گرفت

کیک خامه ترش یک دسر کلاسیک قدیمی است. خمیر خامه ترش نرم و تصفیه شده به نظر می رسد. اگر می خواهید عزیزان خود را با مواد مغذی و ظرف خوشمزه، پخت خامه ترش را امتحان کنید. برای این کار به محصولات زیادی نیاز ندارید.

کیک "خرس در شمال" شیرینی مورد علاقه بسیاری از مردم است: برای کسانی که ترجیح می دهند فقط غذا بخورند، و برای کسانی که فرایند پخت و پز را دارند، یعنی برای کودکان، شوهران و زنان خانه دار.

کیک مایا زنبور عسل یک شگفتی واقعی برای هر کودک است. این غذای لذیذ نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه فوق العاده زیباست که با زنبور ماستیک زیبا تزئین شده است.

کیک زنبوری یکی از کیک های عسلی است که ما آن را به خاطر طعم لطیف کیک های خانگی دوست داریم. کیک کاملا خیس و خیس است خامه ترش، و همچنین خلاقانه تزئین شده است. همه آن را دوست خواهند داشت: هم مهمانان و هم خانواده شما.

کیک اسپارتاک افراد کمی را بی تفاوت خواهد گذاشت، زیرا طعم شکلاتی و عسلی لطیف و غنی دارد. خامه می تواند کاسترد (در نسخه کلاسیک) یا خامه ترش باشد. در هر صورت، فوق العاده خوشمزه است، بنابراین ارزش درست کردن را دارد!

قبلاً یک سنت وجود داشت - تهیه مربا از انواع توت هایی که در باغ یافت می شد ...

اشک های یک فرشته یک کیک لذیذ و لذیذ است. با تشکر از قطرات کارامل - اشک - که روی سطح سبک ظاهر می شود، ظریف و موقر به نظر می رسد. این دستور ساده را می توان به سرعت و به راحتی در آشپزخانه منزل شما تهیه کرد.

کیک ژله ایروی خامه ترش - یک تعطیلات واقعیطعم و مزه ترکیبی از میوه های آبدار و طراوت شیری است که به آن پیچیدگی خاصی می بخشد. مهمانان خود را با این دسر فراموش نشدنی در فصل گرم سال غافلگیر کنید.

آیا می خواهید طرز تهیه غذاهای خوشمزه و لذیذ در خانه را یاد بگیرید؟ کیک زیبا? سپس شما به جای مناسب آمده اید. این بخش شامل دستور العمل های کیک های خوشمزه و عکس های مرحله به مرحلهآماده سازی آنها ما خوشحال خواهیم شد که تمام رازها را با شما در میان بگذاریم. گذشته از همه اینها پخت خانگیبسیار بهتر از همتایان خریداری شده در فروشگاه. توسط ما با عشق ایجاد شده است؛ تکه ای از روح ما در فرآیند پخت قرار می گیرد.

به سادگی انواع بی شماری از کیک ها در سراسر جهان وجود دارد. از ساده‌ترین‌ها (ایده‌آل برای آشپزهای مبتدی) که برای مهمانی‌های چای خانوادگی در آخر هفته‌ها پخته می‌شوند تا پیچیده‌ترین و پیچیده‌ترین آن‌ها که برای تاریخ‌های مهم (سالگرد ازدواج، ازدواج، تولد فرزند) ساخته می‌شوند.

در مورد اول، دستور العمل های کیک شناخته شده و محبوب برای ما عالی است: ناپلئون، عسل یا کیک اسفنجی با رزهای باکرم ناز. اما در مورد دوم، شما باید در مورد نحوه درست کردن کیک برای جشن با دستان خود فکر کنید. فوق العاده خوشمزه و تزئین شده منحصر به فرد و جداگانه! برای این منظور، راه‌حل ایده‌آل کیک‌های ماستیک است که با دانه‌های خوراکی، گل‌های شیرین یا شکل‌های مارسیپان تزئین شده‌اند.

افرادی که شیرینی دارند و عاشقانه همه چیز شکلاتی را (در روزهای هفته و تعطیلات) دوست دارند، از طعم یک تکه (و بیش از یک عدد!) کیک شکلاتی بسیار خوشحال خواهند شد. اگر در خانواده شما وجود دارد، پس باید این دسر خوشمزه را برای آنها بپزید. یک گزینه برد-برد کیک های مشهور جهانی مانند "براونی" و "استرهازی" اتریشی است. و همچنین کیک بی نظیر آلمانی جنگل سیاه با خامه فرم گرفته و گیلاس (همچنین به نام کیک گیلاس جنگل سیاه نیز شناخته می شود.

اگر قصد دارید با دوستان خود دور هم جمع شوید، می توانید به سرعت یک کیک خوشمزه بدون پخت درست کنید. انجام آن آسان و ساده است و بسیار چشمگیر به نظر می رسد! این کیک سه لایه دارد: لایه اول کوکی های خرد شده مخلوط با کره، لایه دوم پنیر کوتیج با افزودن ژلاتین و لایه سوم میوه ای است که با یک لایه ژله پوشانده شده است. ارائه زرق و برق دار و طعم الهی!

با استفاده از دستور العمل های عکس دقیق ما کیک های خانگی را با لذت تهیه کنید و از تخیل خود در تزئین شاهکارهای شیرین خود استفاده کنید.

کیک عسلی با فرنیو کشک پرتقال بسیار ساده آماده می شوند، اما کمی زمان می برند. اما اگر صبور باشید و زبان خود را پیش از موعد قورت ندهید، نتایج شگفت انگیزی در انتظار شماست!

برای کسانی که تا به حال با ماستیک کار نکرده‌اند، اما واقعاً می‌خواهند امتحان کنند، تزئین کیک را با استفاده از کیک اسفنجی و خامه کره پیشنهاد می‌کنم. ما با ماستیک به شکل شخصیت کارتونی هالو کیتی که مورد علاقه بسیاری از دختران است تزئین خواهیم کرد.

خمیر اسفنجی یک پایه عالی برای کیک های خانگی است. یکی از ساده ترین گزینه ها این است که کیک اسفنجی هوادار را با میوه های کنسرو شده آبدار و کرم پروتئینی ظریف تکمیل کنید.

اگر عاشق پخت با خمیر عسلی هستید، سعی کنید کیک عسلی درست کنید. اما من پیشنهاد می کنم دستور العمل کلاسیک را مصرف نکنید، بلکه کمی تغییر یافته است - با طعم شکلات.

این کیک وافل فوق العاده خوشمزه و تهیه آن بسیار آسان است، این کیک وافل را می توانید هر زمانی که چیزی شیرین بخواهید درست کنید. با این حال، این دسر برای تعطیلات نیز عالی است.

کیک لاک پشت با خامه ترش – ایده عالیدسر برای جشن کودکانیا جشن بزرگسالان کیک ها در یک توده به شکل یک پوسته روی هم چیده می شوند و ایجاد می کنند ساختار مشخصهکیک.

کیک خوشمزه پراگ که قلب میلیون ها شیرینی را در سراسر جهان به دست آورده است، تهیه آن بسیار ساده است. این بر اساس کیک های شکلاتی هوادار و نرم است که در لیکور، آب آلبالو و خامه تهیه شده از کره و شیر تغلیظ شده خیس شده است.

خمیر بیسکویت پف دار با طعم شگفت انگیز خود بچه ها و بزرگسالان را به خود جذب می کند، اما اگر یک مشت کاکائو به آن اضافه کنید، کیک عطر و طعم شگفت انگیزی پیدا می کند! پیشنهاد می کنم یک کیک اسفنجی ظریف با رنگ قهوه ای تیره بپزید...

اجزاء اصلی پای خانگیخامه ترش البته خامه ترش است. مواد اضافی، مانند کاکائو یا میوه، ممکن است بسته به ایده شما متفاوت باشد.

واقعی جشن خانوادگیبه ندرت بدون کیک می رود ولی زنان خانه دار مدرنآنها به ویژه از دستور العمل های دسری که به راحتی و به سرعت از مواد موجود تهیه می شوند قدردانی می کنند. ما به پختن پیشنهاد می کنیم کیک اسفنجیدر آرام پز

کیک عسلی خانگی یکی از خوراکی های مورد علاقه است که با طعم لطیف و عطر دلربای خود، دل افراد خوش طعم را به دست آورده است. کیک ترکیبی از مواد سالم - خامه ترش و عسل است که به خوبی با هم ترکیب می شوند.

من پیشنهاد می کنم یک بسیار لطیف، خوشمزه، نسبتا شیرین تهیه کنید کیک شکلاتیبا کاسترد دستور غذا را می توان به عنوان ساده و سریع طبقه بندی کرد. ما برای شما الهام بخش آشپزی و لذت طعم را آرزو می کنیم!

گاهی اوقات ترکیب دو جزء مهم بسیار دشوار است دسرهای خوب: طعم بی عیب و نقص و سهولت تهیه. دستور العمل پیشنهادی برای کیک گیلاس پرنده همان چیزی است که شما نیاز دارید. آن را امتحان کنید!

سرسبز، مطبوع، سبک، نرم، فوق العاده خوشمزه. این دقیقاً چگونه می توانید یک کیک اسفنجی خانگی را با خامه لطیف کره و شیر تغلیظ شده توصیف کنید. برای اطمینان، باید آشپزی کنید و امتحان کنید!

و دیگران. اما یک چیز ساده تر وجود دارد! آیا ما می خوانیم؟

پیشنهاد می کنم یک کیک بسیار ساده درست کنید که برای آن حتی نیازی نیست فر را روشن کنید. کیک در ماهیتابه پخته می شود. و اگرچه از 8 لایه کیک و کاسترد تشکیل شده است، اما زمان زیادی را صرف تهیه آن نخواهید کرد. نکته این است که کیک ها فقط 1-2 دقیقه در ماهیتابه پخته می شوند.

فقط در مدت زمان کوتاهی هشت کیک آماده خواهید داشت. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را با کاسترد داغ بپوشانید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. حتی یک کودک باید بتواند این کیک را درست کند!

خمیر

• آرد گندم 1.6 قاشق غذاخوری
• شیر تغلیظ شده 125 گرم
• سودا 0.3 قاشق چایخوری
• سرکه سفره 5 میلی لیتر
• تخم مرغ 1 عدد.

کرم رنگ

• کره 100 گرم
• شیر 250 میلی لیتر
• آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر 0.5 قاشق غذاخوری
• شکر وانیلی 20 گرم
• تخم مرغ 1 عدد.

تخم مرغ و شیر تغلیظ شده را با هم ترکیب کنید.

با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. جوش شیرین و سرکه را اضافه کنید.

آرد را اضافه کنید - خمیر را ورز دهید.

خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید.

هر کدام را روی یک تخته آردپاشی شده بغلطانید و به شکل کیک نازک مسطح درآورید.

هر نان تخت را در یک ماهیتابه خشک داغ به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

با یک بشقاب و یک چاقوی تیز، کیک های گرد به قطر 13-14 سانتی متر را برش دهید.

برای خامه به شیر، شکر، آرد، تخم مرغ، کره، شکر وانیل نیاز داریم.

شیر، تخم مرغ، آرد، شکر را با هم مخلوط کنید. با چنگال یا همزن خوب بزنید و به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.

کره را اضافه کنید و 20 ثانیه بپزید.

کیک ها را با خامه داغ چرب کنید.

روی و کناره های کیک را با خامه بپوشانید. خرده های قسمت های بریده شده کیک ها را بپاشید (باید با استفاده از غذاساز خرد شوند).

کیک باید 2-3 ساعت قبل از سرو بماند.

دستور 2: ساده ترین دستور کیک: کیک اسفنجی، خامه ترش

برای خامه:

• کره - 250 گرم،
• شیر تغلیظ شده - 400 گرم.

شکر را با تخم مرغ آسیاب کنید، نوشابه را با سرکه، کره نرم شده و عسل اضافه کنید. همه اینها را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا حجم آن زیاد شود. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و به 7-8 قسمت تقسیم کنید.

هر تکه از خمیر را به شکل کراست باز کنید و در قالب چرب شده با دمای ۱۵۰ درجه بپزید. کیک ها را خنک کنید و لبه های آنها را کوتاه کنید.

روی و کناره های کیک را با خامه چرب کنید و با خرده های تهیه شده از تکه های کیک بپوشانید.

طرز تهیه خامه.انجام آن بسیار آسان است. کره نرم شده را با شیر تغلیظ شده کاملا بمالید، خامه را بزنید و خوب خنک کنید.

دستور 4: کیک شکلاتی ساده

برای تهیه این کیک شکلاتی خوشمزه به ساده ترین مواد نیاز دارید:

• کفیر - 1 لیوان؛
• شکر -1 لیوان؛
• آرد - 1 لیوان؛
• شکلات - 1 نوار؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل

کرم کیک از مواد زیر تشکیل خواهد شد:

• خامه ترش - 400 میلی لیتر؛
• شکر - یک لیوان ناقص.

حالا همه چیز داریم تا کیک شکلاتی خانگی خود را درست کنیم. اول از همه، باید کفیر و شکر را با همزن کاملاً بکوبید.

سپس کاکائو، سودا و آرد الک شده را اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید مانند خامه ترش متوسط ​​باشد.

توده به دست آمده را در قالب سیلیکونی (یا هر قالب دیگری) که کمی با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. سپس فرم را با خمیر شکلاتی به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم و حدود 30 دقیقه می پزیم.

کیک شکلاتی تمام شده باید تا دمای اتاق خنک شود و از طول به دو قسمت تقسیم شود.

در حالی که کیک شکلاتی ما در حال خنک شدن است، می توانید برای آن خامه ترش تهیه کنید. در اینجا هم به قدرت زیادی نیاز ندارید: فقط خامه ترش و شکر را با همزن خوب بزنید تا همه شکر حل شود. لایه های کیک را سخاوتمندانه با خامه به دست آمده چرب کرده و روی هم بچینید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک شکلاتی فوق العاده خوشمزه خود را با شکلات رنده شده تزئین کنیم. شما می توانید کاملاً از هر شکلات، شیر یا تلخ، به دلخواه استفاده کنید. شکلات تلخ را برداشتیم و روی رنده درشت رنده کردیم.

بهتر است کیک آماده شده را حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی در خامه آغشته شود و نرم و لطیف شود.

دستور 5: کیک اسفنجی ساده

خمیر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم درجه یک - 1.5 فنجان
• شکر گرانول - 2 فنجان
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• مقدار اندکی نمک

برای خامه:

• خامه ترش - 250 گرم
• پودر قند - 1 فنجان.

ابتدا خامه را آماده می کنیم چون بعد از پخت باید در یخچال بماند.

خامه ساده ترین است - خامه ترش. خامه ترش را با شکر بزنید. جرم باید سبک باشد و شکر کاملا حل شود. خامه به دست آمده همانطور که گفتم در یخچال است.

حالا خمیر بیسکویت رو درست میکنم:

سفیده ها رو جدا زدم بعد زرده ها رو اضافه کردم و بعد شکر رو اضافه کردم. شکر باید کاملا حل شود. پس از این به تدریج و در قسمت های کوچک آرد را اضافه کنید. من این کار را به گونه ای انجام می دهم که هیچ گلوله ای وجود نداشته باشد، دائماً خمیر را هم می زنم. من سودا را در یک قاشق غذاخوری حل می کنم آب لیموو به خمیر اضافه کنید و کمی هم زدن را با هم ادامه دهید.

مایه به دست آمده را داخل قالب کیک میریزم که ابتدا روی آن را کاغذ روغنی انداختم. کیک اسفنجی رو به مدت 20-30 دقیقه در فر میپزم. می توانید با استفاده از خلال دندان آمادگی آن را بررسی کنید - بیسکویت را با آن سوراخ کنید - اگر خلال دندان خشک شد بیسکویت آماده است، اگر هنوز خمیر خام روی آن بود باید صبر کنید.

بعد از این کار کیک اسفنجی تمام شده را سه لایه برش می زنم و می گذارم خنک شود و بعد سخاوتمندانه لایه ها را با خامه می پوشانم.

روی کیک اسفنجی تمام شده را با خامه تزئین می کنم.

دستور 6: کیک سریع و خوشمزه - با عسل

برای کیک ها:

• تخم مرغ 2 عدد.
• آرد گندم ۲ پیمانه.
• مارگارین 170 گرم
• عسل 2 قاشق چایخوری
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
• جوش شیرین 0.5 قاشق چایخوری

برای خامه:

• خامه ترش 700 گرم
• شکر 200 گرم

مارگارین را آب کنید

شکر را اضافه کنید

عسل، خامه ترش

خمیر آماده

پخت کیک

خامه ترش را با شکر بزنید

کیک آماده

کیک ها را با خامه بپوشانید

بنابراین، برای خامه، ابتدا باید خامه ترش را بگیرید، سپس آن را در یک فنجان پهن بریزید و با همزن بزنید و شکر را به تدریج اضافه کنید. در مرحله بعد کیک ها را بپزید (برای این کار، مواد را به غلظتی مانند خامه ترش مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه در فر بپزید)، با خلال دندان چوبی آمادگی آنها را بررسی کنید.

کیک ها را از طول برش دهید و آنها را به صورت لایه لایه روی هم قرار دهید و ابتدا روی هر کدام را با خامه ترش بپوشانید. کیک حاصل ممکن است کمی خشک باشد، اما اشکالی ندارد - طعم آن به طور کامل آشکار می شود. روی کیک را می توان به صلاحدید شما یا با همان خامه یا سایر محصولات مناسب تزئین کرد.

دستور 7: کیک ساده دانه خشخاش و گردو

خمیر:
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. صحرا
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
1 قاشق غذاخوری. ارد
0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/3 قاشق غذاخوری دانه خشخاش (برای 1 کیک)
1/3 قاشق غذاخوری گردو (با چاقو برش دهید) (برای 2 لایه)
1 بسته شکر وانیلی (برای 3 لایه)
0.5 قاشق غذاخوری شکر (کاراملیزه)
16 نصف گردو (در کارامل آغشته شده و بگذارید خنک شود)

کرم رنگ:
800 میلی لیتر خامه ترش (من 2 شیشه خامه و 2 کرم فریشه برداشتم) هم بزنید تا غلیظ شود +
+2 شیشه خامه شکر
بسته +2. ون. صحرا
همه چیز را شکست دهد

ما 3 دسته درست می کنیم. هر کدام را در قالب 24 سانتیمتری می پزیم، متأسفانه وقت نکردم، رنگ را نگاه کردم و با خلال دندان آماده بودن را بررسی کردم. کیک های آماده را خنک کرده و آنها را از طول برش دهید. کیک ها را یکی یکی تا می کنیم و روی هر کدام را با خامه چرب می کنیم. با نصف مغزها و دانه های خشخاش تزئین کنید.

، http://www.povarenok.ru/، http://palitra-vkusov.ru/، http://lady.tochka.net/، http://ideamenu.ru/، http://eda-recepty .com/، http://forum.good-cook.ru/، ناتاشا پرپلکا،

کیک در هر مهمانی ضروری است جشن جشن. مهم نیست که در چه کشوری هستید، یک تکه خوشمزه از این خوراکی خوشمزه برای دسر به شما سرو می شود. در طول تاریخ بیش از 2000 ساله وجود، این ظروف دستخوش تغییرات زیادی شده اند، اما ویژگی های اصلی خود - ارائه تماشایی و طعم شیرین را حفظ کرده اند.

امروزه کیک ها نه تنها به غذای اصلی تبدیل شده اند میز جشن، بلکه یک افزودنی دلپذیر برای نوشیدن روزانه چای است. کوچک و ساده، ساخته شده توسط سرآشپزهای حرفه ای و پخته شده در خانه، ساده و با تزئینات باورنکردنی - این غذاهای شیرین فوراً قلب ما را به دست می آورند.

تسلط بر هنر تهیه چنین دسرهایی اصلا سخت نیست. برای کمک به شما در این زمینه، ما دستور العمل های خوشمزه ترین کیک ها را از سراسر جهان جمع آوری کرده ایم - همراه با عکس، آسان دستورالعمل های گام به گامو توصیف همراه با جزئیاتعناصر. بیشترین را انتخاب کنید گزینه های جالبو به آنها رای دهید و مهمتر از همه، با خانواده و دوستان خود رفتار کنید کیک های خوشمزه، که می توانید با دستان خود تهیه کنید!

بیسکویت:

265 گرم آرد، یک و نیم لیوان شکر را با هم مخلوط کنید. ماسه و چند چای قاشق کاکائو چای را به این مواد اضافه کنید. یک قاشق نمک و یک و نیم قاشق نوشابه. با لیسک مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. دو عدد تخم مرغ و 65 گرم خامه را به مخلوط اضافه کنید. کره (گرم)، 65 گرم روغن زیتون 310 میلی لیتر شیر و 10 میلی لیتر سرکه (سیب یا شراب تا 6 درصد). همه مواد را با همزن مخلوط کنید.

نکته: می توانید با اضافه کردن چند قاشق چایخوری عصاره وانیل خمیر را خوش طعم تر کنید.

یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید و مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید.

نکته: توجه داشته باشید که حجم خمیر شکلاتی دو برابر می شود، بنابراین آن را بیشتر از وسط کناره ها بریزید. اگر خمیر زیاد بود قالب بزرگتری بردارید.

به مدت 50-60 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. با سیخ چوبی می توان میزان آمادگی خمیر را ارزیابی کرد.

فرنی:

یکی دو عدد تخم مرغ، 220 گرم شکر، دو قاشق غذاخوری آرد و 265 میلی لیتر شیر را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید (حرارت باید حداقل باشد) و با هم زدن مداوم صبر کنید تا شروع به غلیظ شدن کند. حالا می توانید کاسه را از روی اجاق گاز بردارید، بگذارید خامه خنک شود و با 210 گرم خامه مخلوط کنید. کره به دمای اتاق گرم شده است. مخلوط را با همزن بزنید و در یخچال قرار دهید.

لعاب شکلات:

یک سوم لیوان شیر، 1 میز را با هم ترکیب کنید. یک قاشق پودر کاکائو و 4 عدد. قاشق شکر و روی آتش بگذارید. وقتی مایه به جوش آمد، اجاق گاز را خاموش کنید و دو قاشق غذاخوری خامه را به کاسه اضافه کنید. روغن ها کاملاً مخلوط کنید تا آخرین ماده کاملاً حل شود.

تزیین کیک:

بیسکویت خنک شده را از طول به سه قسمت برش دهید. کیک ها را با کاسترد پخش کنید. روی آن را با لعاب داغ پر کنید. کناره های کیک را می توان با مغزهای خرد شده تزئین کرد.

خمیر:

نصف بسته خامه را گرم کنید. کره را با نصف لیوان شکر بزنید. شن. یک تخم مرغ، یک پیمانه وانیل اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ۱۵۰ گرم آرد را مدام هم بزنید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر نرم. آن را از وسط نصف کرده و با توجه به قطر قالب، دو عدد کیک خالی تشکیل دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه قرار دهید و به مدت 10-13 دقیقه بپزید. کیک های آماده را بگذارید تا خنک شوند.

سوفله:

بدون پخت آماده می شود. 180 گرم خامه را با همزن بزنید. کره و نصف لیوان شیر تغلیظ شده. 2 قاشق چایخوری بریزید. قاشق ژلاتین 2/3 پیمانه. آب و نیم ساعت بگذارید. یک و نیم پیمانه شکر را در 130 میلی لیتر آب حل کنید. مخلوط را روی اجاق قرار دهید، حرارت ملایم را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. شربت را بیش از 5 دقیقه نپزید و با کفگیر چوبی هم بزنید. 2 عدد سفیده تخم مرغ را با یک پیمانه وانیل و نصف قاشق چایخوری بزنید. قاشق اسید سیتریک شربت داغ را به مخلوط پروتئین اضافه کنید.

نکته: آن را خیلی آرام داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا سوفله یکدست شود.

حالا باید ژلاتین را حل کنید. متحد کردن مخلوط پروتئینبا کره و شیر تغلیظ شده، ژلاتین را داخل آنها بریزید. مایه به دست آمده را با همزن بزنید (بهتر است سرعت کم را روشن کنید) تا سوفله یکدست شود.

لعاب:

100 گرم شکلات تیره یا شیری را ذوب کرده و با 100 میلی لیتر خامه مخلوط کنید.

مونتاژ کیک:

یکی از لایه های کیک را در قالبی با کناره های بلند قرار دهید. 1/2 از سوفله آماده شده را روی خمیر بریزید. قطعه دوم را قرار دهید. باقیمانده سوفله را اضافه کنید و کیک را به مدت 3-4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

نکته: قطر کیک باید با قطر قالبی که کیک در آن جمع می شود مطابقت داشته باشد.

وقتی همه لایه های ظرف سفت شد با احتیاط از قالب خارج کنید و بریزید آیسینگ شکلاتی. غذا را با انواع توت ها تزئین کنید.

115 گرم آرد و 2.5 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده. مخلوط را دو بار الک کنید تا توده ها از بین بروند. 6 عدد تخم مرغ را بردارید، آبکشی کنید و سفیده و زرده را جدا کنید. دومی را با 75 گرم شکر مخلوط کنید. شن. مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید تا زرده ها سفید شده و به کف تبدیل شوند. سفیده ها را در ظرفی جداگانه بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. 75 گرم شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. مایه زرده را با سفیده ها و مواد خشک با احتیاط مخلوط کنید: ابتدا مقداری سفیده و سپس آرد و کاکائو و سپس دوباره سفیده ها و ... اضافه کنید. مواد را با استفاده از روش تا کردن مخلوط کنید، جرم مایع را از پایین به بالا بریزید.

توصیه: این دستکاری ها باید به سرعت انجام شود - چنین خمیر "منتظر نخواهد ماند".

40 گرم خامه ذوب شده را در یک توده همگن قرار دهید. کره، هم بزنید. خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت یا 40 دقیقه بپزید. بیسکویت تمام شده را در فویل یا فیلم بپیچید و بگذارید 8 تا 10 ساعت بماند، به طور ایده آل یک شب.

تلقیح:

برای آشپزی فوریشربت، نصف لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد و 2 تا 3 دقیقه بیشتر بپزد. بگذارید خنک شود.

کرم روغن:

20 میلی لیتر آب، یک زرده تخم مرغ، نصف لیوان شیر تغلیظ شده و 2 قاشق چایخوری را با هم ترکیب کنید. قاشق شکر وانیل. کاملا مخلوط کنید و در حمام آب قرار دهید. وقتی خامه شروع به غلیظ شدن کرد آن را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

نکته: خامه تمام شده را می توان 1-2 بار هم زد تا پوسته ای روی آن ایجاد نشود.

200 گرم خامه نرم شده. کره را با همزن 5-6 دقیقه بزنید تا نرم شود. جرم هوا. در حین هم زدن، پایه کاسترد خنک شده را با دقت اضافه کنید. یک قاشق چایخوری پودر کاکائو را به مخلوط تمام شده اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر مخلوط کنید.

لعاب شکلات:

100 گرم شکلات 72 درصد و همین مقدار کره را آب کنید. نتیجه باید یک توده ابریشمی همگن باشد.

مونتاژ کیک:

کیک خنک شده را به 3 قسمت مساوی برش دهید. پایه کیک را در بشقاب بگذارید و 3 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق شربت خنک شده نیمی از کره را روی پوسته بمالید. روی آن را با کیک خالی دوم بپوشانید و روی آن شربت بریزید و لایه دوم کره را درست کنید. روی کیک اسفنجی را با آن خیس کنید داخلروی لایه های باقیمانده کیک قرار دهید و با مربای زردآلو بپوشانید (50-60 گرم کافی است). کیک را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید - در این مدت مربا سفت می شود. سپس روی ظرف را لعاب هات چاکلت بریزید و با شیرینی و شیرینی تزئین کنید.

بیسکویت:

235 گرم آجیل مصرف کنید (گردو بهترین است). آنها را چرخ کرده و با حداقل مقدار روغن به مدت 8-10 دقیقه سرخ کنید. به محض اینکه ماهیتابه را از روی اجاق برداشتید، آجیل ها را به 50 گرم خامه نرم شده اضافه کنید. کره و نصف قاشق چایخوری نمک. بگذارید خنک شود. 355 گرم آرد، 375 گرم نیشکر، 20 گرم کیسه بیکینگ پودر و 10 گرم دارچین را با هم ترکیب کنید. در ظرف دیگری 245 میلی لیتر از گیاه را با هم ترکیب کنید. کره، 4 عدد تخم مرغ و یک سوم لیوان آب پرتقال.

نکته: می توانید کمی رنده پوست پرتقال به خمیر اضافه کنید تا طعم کیک بیشتر شود.

مواد هر دو ظرف را با هم ترکیب کنید، 400 گرم هویج ریز رنده شده و آجیل خنک شده را با کره اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. کیک اسفنجی را می توانید در یک یا چند قالب با هر شکل و اندازه ای بپزید. دمای مطلوب 180 درجه است. در اشکال کوچک خمیر در 25-30 دقیقه پخته می شود و در فرم های بزرگ - در 50-60 دقیقه.

نکته: آماده بودن کیک اسفنجی را می توانید با خلال دندان بررسی کنید: آن را داخل کیک بچسبانید و بیرون بیاورید. ممکن است با خرده نان بیرون بیاید، اما نباید اثری از خمیر خام باقی بماند.

کرم رنگ:

70 گرم خامه را با همزن بزنید. کره، دو نوع پنیر خامه ای - فیلادلفیا (210 گرم) و ماسکارپونه (240 گرم)، - و همچنین 255 گرم شکر اضافه کنید. پودرها با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

نکته: پنیر و کره باید در دمای اتاق باشد.

کیک را جمع کنید: کیک ها را با قلم مو با خامه بمالید و آنها را روی هم قرار دهید و کمی فشار دهید. روی ظرف را تزئین کنید گردوو کشمش

بیسکویت:

155 گرم آرد، 5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق شکر گرانول، 35 گرم پودر کاکائو و یک کیسه بیکینگ پودر (حدود 10-15 گرم). 100 گرم خامه را به جرم حاصل اضافه کنید. کره گرم شده تا دمای اتاق، 80 میلی لیتر شیر و چند عدد تخم مرغ. خوب مخلوط کنید. یک قالب به اندازه لازم برداشته و با روغن چرب کرده و تمام خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را در فر با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید. پایه کیک خنک شده را از وسط جدا کنید: هنوز باید اضلاع بالا و یک فرورفتگی در مرکز داشته باشد. موز پوست کنده را در آن قرار دهید.

نکته: برای اینکه به بیسکویت آماده طعم و عطر خاصی بدهد، آن را در مخلوطی از 3 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق آب با یک قاشق چای خوری شکر و به همان حجم کنیاک.

کرم رنگ:

یک عدد موز را با 250 گرم چربی در کاسه مخلوط کن بریزید پنیر خانگیو نصف لیوان شکر همه مواد را با همزن بزنید تا پوره شود. یک کیسه کوچک ژلاتین (15 گرم) بردارید، آن را با 75 میلی لیتر آب پر کنید و آن را در یک حمام آب حل کنید. 500 میلی لیتر خامه را با همزن بزنید تا کف کند. همه مواد خامه را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. 100-120 گرم شکلات چیپسی اضافه کنید. اگر مخلوط مایع شد، آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.

مونتاژ کیک:

خامه تمام شده را به صورت توده ای روی موزهای وسط کیک قرار دهید. باقیمانده کیک اسفنجی را از وسط کیک به صورت خرده های ریز خرد کنید و با احتیاط روی فیلینگ بریزید.

مشاوره: قسمت بالاظروف را می توان با 2-3 قاشق غذاخوری کاکائو پاشید.

خمیر:

چند تخم مرغ را در یک پیمانه بشکنید، 7 گرم نمک، 15 میلی لیتر سرکه (5-7٪) اضافه کنید، مخلوط حاصل را کاملاً مخلوط کنید. 220 میلی لیتر بریزید آب سرد، دوباره مخلوط کنید و در یخچال بگذارید. 750 گرم آرد را روی سطح آماده شده بریزید و 600 گرم خامه یخ زده را داخل آن رنده کنید. روغن ها

نکته: برای این کار بهتر است یک رنده بزرگ بردارید و کره را به صورت دوره ای در آرد آغشته کنید.

کره رنده شده و آرد را با هم مخلوط کرده، مخلوط به دست آمده را به صورت تپه ای جمع کرده و یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید. در این است که باید مایع از قبل آماده شده را که در یخچال خنک شده است بریزید. سریع ورز دهید شیرینی پفکی: مخلوط غلیظ را به آرامی از طرف های مختلف بلند کرده و به سمت وسط فشار دهید. هنگامی که یک توده همگن و نرم به دست آوردید، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید. در حالت ایده آل، خمیر باید 10-12 ساعت استراحت کند.

نکته: این خمیر را می توان برای مدت طولانی - تا 10 روز در یخچال و تا چند ماه در فریزر - نگهداری کرد.

سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید: دو قسمت بزرگتر (برای پوسته) و یک قسمت کوچکتر (برای تزئین). یکی از تکه ها را بردارید، روی میز آردپاشی شده قرار دهید و به اندازه ورقه پخت پهن کنید. کیک ها را در فر خوب گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه بپزید. این حدود 20-25 دقیقه طول می کشد.

فرنیکرم رنگ:

ماهیتابه را بشویید آب سرد 1 لیتر شیر را داخل آن بریزید و 320 گرم شکر اضافه کنید. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا ماسه کاملا حل شود. حرارت را کاهش دهید. یک کاسه دیگر بردارید و 4 عدد تخم مرغ را در آن بشکنید و 120 یا 130 گرم آرد اضافه کنید. مخلوط حاصل را با همزن هم بزنید - باید کاملاً یکدست شود. شیر داغ و شکر را به تخم مرغ ها و آرد اضافه کنید و مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. این مخلوط باید بپزد تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. کرم تمام شده را بگذارید تا خنک شود. 300 گرم خامه گرم شده را با همزن بزنید تا سفید شود. روغن و داخل مخلوط کاسترد خنک شده بریزید. 1 بسته شکر وانیلی را داخل مخلوط بریزید (حدود 30-20 گرم) و با همزن بزنید تا کرم کره ای پفکی به دست آید.

مونتاژ کیک:

دو لایه کیک را از طول نصف کنید تا 4 تکه مساوی به دست آید. آنها را روی هم قرار دهید و هر لایه را به طور مساوی با خامه بپوشانید. قطعه کار آماده شده برای پاشیدن را به خرده های ریز خرد کنید و با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. قاشق پودر قند وانیل. مخلوط را روی سطح و کناره های کیک بپاشید.

بیسکویت:

5 عدد تخم مرغ بزرگ برداشته، زرده و سفیده را جدا کنید. دومی را به یک کف هوا زده و کمی نمک اضافه کنید. زرده ها را با 300 گرم شکر مخلوط کرده و هم می زنیم تا مخلوط سفید رنگ شود. یک چهارم سفیده ها را به مخلوط اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. 225 گرم آرد الک شده، هر کدام یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و آبلیمو را به سفیده ها و زرده ها اضافه کنید. مخلوط کنید و سفیده های باقی مانده را اضافه کنید تا یکدست شود. خمیر تمام شده را به دو قسمت برش دهید - یکی بزرگتر و دومی کوچکتر. به اولی 40 گرم پودر کاکائو اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. هر دو قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 22 تا 25 دقیقه قرار دهید. با یک خلال دندان چوبی آمادگی کیک ها را ارزیابی کنید.

کرم رنگ:

800 گرم خامه ترش چرب (20-30%) را با یک لیوان شکر بزنید. ماسه بزنید تا کرم پفکی شود. کریستال های شکر باید کاملا حل شوند. به خاطر داشته باشید که کرم تمام شده باید شکل خود را به خوبی حفظ کند و در عین حال هوای و سبک باقی بماند.

نکته: اگر مخلوط خامه ترش و شکر برای مدت طولانی غلیظ نشد، 10-15 گرم خامه فیکسر به آن اضافه کنید.

مونتاژ و تزیین کیک:

کیک ها را خنک کنید. بیسکویتی که کاکائو به آن اضافه شده است را از طول برش دهید تا قسمت پایینحدود 2 سانتی متر ارتفاع داشت کیک سبک و تکه روی کیک اسفنجی شکلاتی را به مکعب هایی به ابعاد 1-2 سانتی متر برش دهید و بقیه پایه را با خامه ترش چرب کنید و 1 پیمانه گردوی خرد شده یا بادام خرد شده بپاشید. حلقه های آناناس کنسرو شده (1 قوطی کافی است) را ریز خرد کرده و به آجیل اضافه کنید. لایه ها را به این صورت بچینید: تکه های کیک (با و بدون کاکائو)، خامه ترش، آجیل، آناناس. این لایه ها را به طور متناوب تغییر دهید تا تمام مواد (به جز خامه) تمام شود. با تشکیل یک گنبد تمیز، روی کیک را با قلم مو باقی مانده خامه ترش و شکر بمالید و آن را به مدت 20-25 دقیقه در فریزر قرار دهید. در این زمان، یک تخته شکلات متوسط ​​را در یک حمام آب ذوب کنید. شیرینی را از فریزر خارج کرده و لعاب آماده شده را روی آن بریزید. برای اطمینان از خیس شدن آن، بهتر است یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

کیک ها:

برای تهیه یک کیک اسفنجی نرم «مثل مادربزرگ»، 100 گرم خامه را در یک تابه نسوز مخلوط کنید. کره، شکر 210 گرم. ماسه و چند قاشق غذاخوری عسل. ترکیب حاصل را در یک حمام آب گرم کنید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. پس از 4-5 دقیقه، تمام اجزای آن باید کاملا حل شود. 10 گرم نوشابه آب شده را در ظرفی بریزید و 1 دقیقه دیگر حرارت دهید. ظرف را از روی اجاق بردارید و چند عدد تخم مرغ اضافه کنید. 310 گرم آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این کار، خمیر غلیظ شده را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به شکل طناب درآورید و به 8 قسمت مساوی برش دهید. از آنها گلوله های منظمی درست کنید و روی تخته ای که آرد پاشیده اید قرار دهید. پس از این، هر توپ باید تا حد امکان نازک شود و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه پخته شود. کیک ها باید در 3-5 دقیقه آماده شوند.

نکته: برای جلوگیری از پف کردن خمیر، خمیر را قبل از پخت با چنگال چند جا سوراخ کنید.

به سرعت کیک های آماده را از ورقه پخت خارج کنید و بگذارید تا در یک بشقاب خنک شوند. به هر قطعه شکل گرد درست بدهید. تزئینات را در ظرفی جداگانه جمع کنید.

کرم رنگ:

300 گرم خامه را با همزن بزنید. کره، 1 قوطی شیر غلیظ آب پز شده را به آن اضافه کنید.

نکته: شیر تغلیظ شده را به آرامی و در چند مرحله اضافه کنید و مخلوط را با همزن مخلوط کنید.

خامه را بزنید تا یکدست شود. نصف لیوان گردو را در مخلوط کن خرد کنید (باید حدود 100 گرم بدست آورید). 50 گرم از آنها را با تکه های کیک خرد شده ترکیب کنید، 50 گرم دیگر را در یک ظرف جداگانه بگذارید.

مونتاژ کیک:

روی هر کیک خامه بپوشانید و آجیل خرد شده بپاشید. تمام لایه های کیک را جمع کنید. روی و کناره ها را با خامه بپوشانید و با مخلوط ماسه و آجیل تزئین کنید. می توانید از گلبرگ بادام و چیپس شکلات به عنوان تزیین کیک عسلی استفاده کنید.

خمیر:

500 گرم مرغ یا جگر گاو، آبکشی کنید، خشک کنید و با استفاده از مخلوط کن (گوشت کوب) آسیاب کنید. یک تخم مرغ، نصف لیوان خامه ترش، نصف لیوان (یا کمی کمتر) آرد، نمک و فلفل را به سلیقه خود به توده حاصل اضافه کنید. خوب به هم بزنید.

نکته: قوام مخلوط برای "کیک" کبد باید شبیه خمیر پنکیک باشد.

جگر را باید از دو طرف در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و روغن گرفته سرخ شود.

سس:

4 عدد پیاز را ریز خرد کنید. 5 عدد هویج متوسط ​​را بردارید، پوست بگیرید و روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید. آن را همراه با پیاز سرخ کنید. یک دسته سبزی - جعفری و شوید را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. 3 حبه سیر را پوست بگیرید، با استفاده از پرس نرم کنید و با 250 گرم سس مایونز ترکیب کنید.

نکته: می توانید قارچ (4-5 عدد) را به هویج و پیاز اضافه کنید. آنها را بشویید، ریز خرد کرده و در آن سرخ کنید روغن سبزیجات(باید خیلی کم باشد).

مونتاژ کیک:

پنکیک جگر را روی یک بشقاب صاف قرار دهید، آن را با مخلوط سیر و سس مایونز بمالید، یک لایه هویج و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید، سپس با گیاهان بپاشید.

نکته: می توانید روی جعفری و شوید کمی فلفل شیرین قرار دهید (می توانید آن را به صورت مکعبی/نی برش دهید).

تمام لایه های ظرف خود را به این ترتیب جمع کنید. پنکیک بالایی را فقط با مخلوط سیر و سس مایونز چرب کنید و با گیاهان بپاشید. برای خیس کردن کیک، توصیه می شود آن را یک شب در یخچال قرار دهید.

بیسکویت:

4 عدد تخم مرغ بردارید. آنها را بشویید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. دومی را با 80 گرم شکر مخلوط کنید، خوب بزنید تا جرم سفید شود. 80 گرم دیگر شکر را به سفیده ها اضافه کنید و آنها را بزنید تا کفی سبک و نریزد. زرده ها را با 1/3 کل سفیده ترکیب کنید، همه مواد را مخلوط کنید. نصف فنجان آرد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یکی دو قاشق چایخوری اضافه کنید. قاشق کاکائو مخلوط را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. مخلوط پروتئین و شکر باقی مانده را در آن بریزید.

نکته: در این مرحله باید خمیر را با احتیاط مخلوط کنید و جرم را از زیر گرفته و به بالا ببرید.

روی ظرف فر کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را بریزید تا فقط به 2/3 ارتفاع تابه برسد. در صورت لزوم، نه یک، بلکه چند کیک بپزید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود، زمان پخت - 42-44 دقیقه.

پر كردن:

200 گرم کوکی کره (ترجیحا کراکر) را در آن بشکنید قطعات کوچک. یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز (400 گرم) و یک بسته خامه را با همزن بزنید. روغن ها مخلوط به دست آمده را با کوکی ها و یک لیوان بادام زمینی ترکیب کنید.

مونتاژ کیک:

بیسکویت تمام شده را از طول به 2 قسمت برش دهید. قسمت پایینی را روی یک ظرف قرار دهید (در صورت تمایل می توانید آن را با چند قاشق قهوه غلیظ یا شربت شکر خیس کنید).

نکته: راحت تر است که Snickers را در یک حلقه تقسیم کنید - این به شما امکان می دهد یک دسر کاملاً صاف و مرتب درست کنید.

مقداری از فیلینگ را روی بیسکویت بگذارید و آن را با دقت صاف کنید. روی مخلوط بادام زمینی را با لایه دوم کیک بپوشانید و کمی فشار دهید. اگر بیش از دو بیسکویت دارید، آنها را روی هم قرار دهید و لایه های مساوی از فیلینگ درست کنید. کیک را برای چند ساعت در جای خنک قرار دهید تا خامه سفت شود. می توانید این خوراک را با لعاب شکلاتی و آجیل تزئین کنید.

خمیر:

یک عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر مخلوط کنید. ماسه، 200 گرم پنیر خانگی، 1 کیسه وانیلین و یک قاشق چایخوری نوشابه خنثی شده. مخلوط مخلوط را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید. در دمای اتاق- در این مدت پف دارتر و مطبوع تر می شود. 250 گرم آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. خمیر متراکم اما نه خیلی سفت را ورز دهید. توده تمام شده را به 6 قسمت تقسیم کنید. هر کدام از آنها را نازک باز کنید و به شکل دایره ای منظم در آورید (برای این کار می توانید از یک صفحه با قطر بزرگ استفاده کنید). در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نکته: برای جلوگیری از پف کردن کیک ها، آن ها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.

خمیر کشک را می توان در فر با دمای 180 درجه نیز پخت. آنها به سرعت پخته می شوند - هر کیک بیش از 5-7 دقیقه طول نمی کشد.

کرم رنگ:

یک عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر و سه قاشق غذاخوری خرد کنید. قاشق آرد. نیم لیتر شیر را داخل مخلوط بریزید و یک کیسه وانیلین به آن اضافه کنید. خامه را کاملا مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. توده به دست آمده را با هم زدن تمام مدت بپزید تا غلیظ شود. از روی اجاق گاز برداشته و در جای خنک قرار دهید. در ظرفی جداگانه 200 گرم خامه را با همزن بزنید. روغن ها کاسترد خنک شده را به آرامی داخل آن بریزید. هم بزنید.

مونتاژ کیک:

روی هر کیک کاستارد بمالید و ظرف را لایه به لایه جمع کنید. روی و کناره ها را با دقت با مخلوط شیر و خامه بپوشانید. می توانید این غذا را با آجیل، انواع توت ها، کوکی های خرد شده و چیپس شکلات تزئین کنید.

خمیر:

چهار عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر گرانول هم بزنید. 180 گرم آرد، 20-22 گرم کاکائو و به همان حجم بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خمیر نرم و یکدست را کاملاً بزنید. در ظرف پخت بریزید و در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود (حدود 30-45 دقیقه).

توصیه: بهتر است قالب را با چیزی چرب نکنید، بلکه روی آن را با پوست مخصوص پخت بپوشانید.

فرنی:

یک تخم مرغ، 130 گرم شکر را با هم مخلوط کنید. ماسه، 100 میلی لیتر شیر گرم شده و 60 گرم آرد (3 قاشق غذاخوری پر). مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و بگذارید غلیظ شود و مدام هم بزنید. خامه را از روی حرارت بردارید و 150 گرم خامه را اضافه کنید. روغن ها در جای خنک قرار دهید تا خنک شود.

نکته: این کیک را می توان با خامه کشک نیز درست کرد - کمتر خوشمزه نخواهد بود.

تلقیح:

130 گرم شکر را در 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. شن و ماسه و چای یک قاشق قهوه فوری به آرامی هم بزنید.

نکته: اگر نمی خواهید کیک را یک شبه در یخچال بگذارید باید آغشته را آماده کنید.

لعاب:

به مدت 3 قاشق غذاخوری روی حرارت ملایم بپزید. قاشق شکر، یکی دو قاشق چایخوری کاکائو و یکی دو قاشق غذاخوری. قاشق شیر بعد از 5 دقیقه مخلوط را از اجاق گاز بردارید، 30 گرم خامه اضافه کنید. روغن ها، خوب مخلوط کنید.

مونتاژ کیک:

کیک را از طول به 3 قسمت برش دهید. اگر آغشته تهیه کرده اید، آن را روی هر یک از لایه ها بریزید.

توصیه: کیک های کامل را داخل خیس نکنید. بهتر است یک قاشق چایخوری بردارید و سطح بیسکویت را به آرامی خیس کنید.

تکه ها را با کاسترد چرب کنید و کیک را جمع کنید. لعاب را روی قسمت بالای غذا بپاشید. اگر خیلی ضخیم شد، آن را به صورت یک لایه از بالا و کناره ها پخش کنید. روی کیک را با بادام آسیاب شده بپاشید.

خمیر:

یک قابلمه عمیق بردارید و 125 میلی لیتر را در آن مخلوط کنید آب جوش، به تعداد شیر گاوو 100 گرم خامه نرم شده. روغن ها روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی کره کاملا ذوب شد، کمی نمک به مخلوط اضافه کنید. سپس ۲/۳ پیمانه آرد را اضافه کنید و خمیر را با حرکات سریع ورز دهید. به شکل یک توپ همگن برسید، اما در تابه داغ زیاد نپزید. توده به دست آمده را خارج کرده و بگذارید خنک شود. سپس می توانید 4 تخم مرغ را اضافه کنید: آنها را یکی یکی مخلوط کنید تا جرم به دست آمده یکدست شود. مخلوط تمام شده را به چندین طناب تقسیم کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. تکه های کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 20-25 دقیقه خمیر آماده خواهد شد.

نکته: قبل از پخت، فراموش نکنید که کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید که سخاوتمندانه با خامه چرب شده است. روغن

وقتی طناب های خمیر بلند شد، می توانید حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید. مهم است که هنگام پخت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت جای کیک جا افتاده و هوا به اندازه کافی نخواهد بود.

کرم رنگ:

700 گرم خامه ترش (محتوای چربی کمتر از 20٪) و 2/3 فنجان شکر را با همزن بزنید. می توانید آجیل خرد شده، چیپس شکلات، میوه های شیرین شده و غیره را به مخلوط اضافه کنید.

مونتاژ کیک:

تاژک های کاستارد خنک شده را به قطعات خرد کرده و در یک تپه قرار دهید. خامه ترش را روی کیک بریزید و بگذارید 3-4 ساعت خیس بخورد. روی این غذا را می توان با لعاب شکلات یا تکه های نارگیل تزئین کرد.

خمیر:

4 عدد تخم مرغ را بردارید و به سفیده ها و زرده ها تقسیم کنید. سفیده ها را با 2 پیمانه شکر گرانول زده و با 255 گرم خامه ترش، 310 گرم آرد و یک قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کنید. مخلوط را به یک قوام همگن و هوا برسانید. خمیر به دست آمده را به طور مساوی در دو ظرف بریزید. به یکی از آنها 170 گرم آجیل اضافه کنید (بهتر است گردو را بردارید و ابتدا آنها را به خرده های کوچک خرد کنید)، به دیگری - همان مقدار کشمش کاملاً شسته شده. برای پخت، دو قالب یکسان که با کاغذ روغنی پوشانده اید بردارید. خمیر را داخل آن ها بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.

نکته: کیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. خشک کردن بیش از حد آنها توصیه نمی شود. آماده بودن خمیر را می توانید با خلال دندان چوبی بررسی کنید.

فرنی:

1 عدد تخم مرغ را در قابلمه ای بشکنید، 240 میلی لیتر شیر، 110 گرم شکر و یک قاشق آرد اضافه کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید و هم بزنید سپس روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت ملایم را روشن کنید و خامه را همیشه هم بزنید. وقتی غلیظ شد از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود. 200 گرم خامه را نرم کنید. روغن و به مخلوط خنک شده اضافه کنید. توده را بیشتر بزنید تا به کف هوا تبدیل شود.

مونتاژ کیک:

کیک ها را از طول برش دهید تا 4 تکه یکسان درست شود. آنها را روی هم قرار دهید و به دقت آنها را با خامه بمالید. مخلوط کاسترد را روی و روی کیک بمالید و از آجیل، کشمش، شکلات یا میوه های آب نباتی به عنوان تزیین استفاده کنید.

نکته: لایه های کیک این دسر با کاسترد باید خوب خیس بخورد، پس باید بگذارید بماند. به عنوان یک قاعده، 2-3 ساعت کافی است.

بنابراین، شما خوانده اید بهترین دستور العمل هاکیک های ساده ای که می توانید در خانه تهیه کنید. خانواده و دوستان خود را در هر مناسبتی خوشحال کنید - تولد، سال نو، 8 مارس 23 فوریه - و حتی بدون دلیل. و از آزمایش کردن نترسید: مواد جدید اضافه کنید، نسبت‌ها را تغییر دهید، گزینه‌های دکور جدیدی ارائه دهید. به یاد داشته باشید که هر کیکی، اول از همه، بازتابی از سلیقه شماست!

کیک. کیک یک فرآورده شیرینی پزی است که معمولاً گرد یا مستطیل شکل با میوه، خامه، شکلات و غیره است. به عنوان یک قاعده، از چندین لایه تشکیل شده است.

در ابتدا کیک ها فقط پخته می شدند شکل گرد. این با خورشید مرتبط بود و اعتقاد بر این بود که محصولات پخته شده به این شکل نمادی از باروری است. این سنت در تهیه نان و کیک عروسی حفظ شده است. تزئین کیک با شمع نیز از اجدادمان به ما رسیده است. طبق اعتقادات اعتقاد بر این بود که خاموش کردن شمع ها یک عمل مقدس است: همراه با دود ناشی از شمع، خواسته های ما به آسمان منتقل می شود که مطمئناً محقق می شوند.

امروزه تنوع کیک ها شگفت انگیز است. آنها می توانند از چندین طبقه تشکیل شده باشند، با شکل های مختلف تزئین شوند یا به شکل شخصیت های کارتونی، ماشین ها، عروسک ها و غیره ساخته شوند.

کیک را می توان از خمیر اسفنجی، پفکی، نان کوتاه یا خمیر وافل درست کرد. شکلات، خامه، مارمالاد، میوه، ژله، مرنگ و ... به عنوان تزئین استفاده می شود.

به عنوان یک قاعده، کیک ها برای نشان دادن یک رویداد خاص پخته می شوند. بسته به این، آنها بر این اساس تزئین می شوند.

همه کیک ها به طور معمول به سه دسته تقسیم می شوند:
* کیک های واقعی آنها به طور کامل پخته می شوند. اینها معمولاً شامل پای، کیک عید پاک، کیک عید پاک است.
* نوع کیک ایتالیایی. به آنها کیک ناپلی نیز می گویند. اساس چنین کیک هایی یک پوسته خمیر است. روی آن پر شده است - میوه، خامه و غیره؛
* کیک های پیش ساخته این رایج ترین گروه کیک است. کیک های خمیر به طور جداگانه پخته می شوند و سپس به صورت لایه لایه قرار می گیرند که خیس شده و با خامه پوشانده می شود.

بسته به نوع خمیری که کیک از آن تهیه می شود، انواع مختلفی نیز وجود دارد:
* فرانسوی معمولا از خمیر پف دار یا خمیر بیسکویت تهیه می شوند. شیرینی های پف دار پخته می شوند و سپس با خامه پوشانده می شوند و روی هم چیده می شوند. کیک اسفنجی به عنوان یک کیک بزرگ پخته می شود و سپس به احتیاط از طول به چندین لایه کیک برش می دهیم که حتماً در نوعی شربت خیس می شود.
* وینی. این کیک ها بر پایه کیک های مخمری هستند که در شیر-شکلات یا کرم شیر-قهوه آغشته می شوند.
* وافل کیک های وافل اغلب در شیر تغلیظ شده آب پز خیس می شوند. چنین کیک هایی برای مدت بسیار طولانی نگهداری می شوند و به راحتی حمل می شوند، اما طعم آن بسیار یکنواخت است.
* شن. به عنوان یک قاعده، آنها با مارمالاد یا پر کردن میوه و توت پوشانده می شوند. این کیک ها ارزان ترین هستند. برای افرادی که مستعد چاقی هستند توصیه نمی شود.
* "مایع". این نوع کیک در انگلستان رایج است. پایه آن یک بیسکویت است. طرز تهیه: کیک اسفنجی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. تکه های بیسکویت به صورت آشفته روی آن قرار می گیرد. اشکال مختلفو اندازه، فاصله های زیادی بین آنها باقی می ماند. کل این توده با شربت کنیاک و سپس با مارمالاد مایع یا خامه کره تخم مرغ پر می شود. می توانید آجیل، کشمش، میوه های شیرین شده را اضافه کنید. پس از این، کیک به مدت یک روز در سرد قرار می گیرد.
* کشک. از نام آن مشخص است که جزء اصلی خمیر پنیر دلمه است.

کیک ها را می توانید با خامه، آیسینگ یا عناصر تزئینی مختلف از شکلات، مارمالاد و غیره تزئین کنید.