دستور پخت میگو منجمد آب پز. چگونه میگوی منجمد پوست کنده نشده را به درستی بپزیم؟ آشپزی با پوسته یا بدون پوسته

برای اینکه بدانید چگونه میگو را به درستی بجوشانید، کافی نیست دستورالعمل ها را بخوانید سمت عقببسته بندی. رازهای زیادی وجود دارد که به حفظ لطافت و نرمی رژیم غذایی کمک می کند گوشت سفید. برخی از دستور العمل ها برای کسانی که می خواهند سوشی یا سالاد غذاهای دریایی درست کنند مناسب است. روش پخت بستگی به نوع غذای دریایی خریداری شده و نوع فرآوری آن قبل از انجماد دارد.

بیش از 2000 وجود دارد انواع مختلفمیگو، اما 2 گروه اصلی را می توان تشخیص داد:

• خون گرم (بزرگ، زندگی می کنند دریاهای گرمتایلند، اندونزی و جنوب آسیا)؛
• خونسرد (از نظر اندازه کوچک، در آبهای سرد دریاهای دانمارک، نروژ و استونی زندگی می کنند).

میگوهای کوچک منجمد فروخته نمی شوند. آنها بلافاصله پس از گرفتن جوشانده می شوند و ادویه و شوید اضافه می کنند. این میان وعده "با آبجو" اغلب در آن فروخته می شود سواحل دریای سیاه. گوشت دم آن نرم و لطیف است، اما نمی توان با چنین سخت پوستان سالاد درست کرد؛ آنها خیلی سخت هستند و تمیز کردن آنها زمان زیادی می برد. برای دوستداران غذاهای دریایی عجیب و غریب، تنها دو گزینه وجود دارد: یا در تعطیلات به تایلند پرواز کنید، جایی که میگوهای ببری بزرگ قیمتی دارند، یا غذاهای دریایی منجمد را در یک سوپرمارکت در شهر خود بخرید.

چگونه میگوی منجمد را انتخاب کنیم؟

قیمت بالای یک محصول همیشه کیفیت عالی را تضمین نمی کند. برای اینکه با خرید کالاهای فاسد پول هدر ندهید، باید بتوانید به طور مستقل کیفیت غذاهای دریایی را تعیین کنید. اولین قدم هنگام انتخاب آنها مطالعه بسته بندی است. به خاطر بسپارید کشورهای اروپاییبر خلاف کشورهای آسیایی، کنترل کیفی دقیقی برای محصولات وجود دارد، بنابراین خطر خرید مواد غذایی بی کیفیت حداقل است.

غذاهای دریایی منجمد باید همان شکل را داشته باشند. پوسته ممکن است صورتی روشن یا دارای رنگ خاکستری باشد. این بستگی به عملیات پیش گرمایی دارد: میگوهای صورتی قبل از انجماد آب پز می شدند و میگوهای خاکستری به صورت خام منجمد می شدند. لکه ها یا تیره شدن آن نشان می دهد که غذاهای دریایی تازه نیستند، اما سر سبز دلیلی برای نگرانی نیست. این بدان معنی است که حیوان جلبک خاصی را خورد. رنگ سیاه سر نشانه بیماری است (بهتر است فورا آنها را دور بریزید) و سر افراد باردار قهوه ای می شود (گوشت آنها به ویژه مفید است).

میگوهای دارای جوش سرسیاه را دور بریزید: چنین حیواناتی آلوده هستند.

کیسه یا بسته بندی نباید حاوی یخ اضافییا توده های برف این نشان می دهد که در طول حمل و نقل، محصول دوباره یخ زدایی و یخ زد. در این صورت ممکن است گوشت سفت و بی مزه شود یا حتی فاسد شود. در گونه های کوچک، دم باید فر باشد (این نشان دهنده تازگی است)، و افراد بزرگ ممکن است دم بیرون زده مستقیم داشته باشند. تشخیص تازگی میگوهای پوست کنده بسیار ساده تر از میگوهای پوست کنده است. گوشت نباید تیره یا لکه داشته باشد.

چگونه میگوی منجمد بپزیم؟

روش های زیادی برای پختن میگو وجود دارد. بستگی به نوع سخت پوستان و ظرف مورد نظر دارد. برای تهیه سالاد، غذاهای دریایی را اغلب در محلول مخصوص طعم دار می جوشانند یا در تابه سرخ می کنند. قبل از پخت، بررسی کنید که آیا آنها خام هستند یا از قبل پخته شده اند. توسط ظاهرتفاوت ها قابل توجه است: میگوی آب پز صورتی است، میگوی خام خاکستری است. ما در مورد سه روش برای پخت یک غذای دریایی لذیذ به شما خواهیم گفت.

روش شماره 1

ساده ترین و سریع ترین راه برای تهیه یک غذای خوشمزه آماده. منحصراً برای تهیه غذاهای دریایی منجمد آماده مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• صافی؛
• اب.

آب رو بزار جوش بیاد. غذاهای دریایی منجمد را در یک آبکش بریزید و آب جوش را روی سینک بریزید تا رسوبات یخ از بین برود. یک قسمت بزرگ را به دو قسمت تقسیم کنید. سخت پوستان آماده برای خوردن به نظر می رسند، اما در داخل سخت و سرد باقی می مانند. آنها را باید در یک قابلمه قرار دهید و بیش از 30 ثانیه تا بالا با آب جوش پر کنید. پس از تخلیه آب، غذای دریایی را روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید و آب نصف لیمو را روی آن فشار دهید. می توانید پوست آن را جدا کرده و دم آن را به سالاد مدیترانه ای اضافه کنید.

روش شماره 2

این روش را نمی توان پیچیده نامید، اما غذاهای دریایی تمام شده عطر و طعم غنی تری دارند. چنین میگوهایی را می توان به تازه اضافه کرد سالاد دریا، یا می توانید به عنوان یک غذای جداگانه با سس تارتار سرو کنید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گلدان;
• اب؛
• برگ بو؛
• جوانه های میخک خشک؛
• فلفل سیاه؛
• لیمو.

شما دو برابر غذاهای دریایی به آب نیاز دارید. آنها را با آب پر کنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که حباب روی سطح آب ظاهر نشود، ادویه جات را اضافه نکنید. وقتی آب به آرامی شروع به جوشیدن کرد، نصف لیمو را برش دهید و آب آن را داخل ماهیتابه فشار دهید. بعد از آب میوه، 2 جوانه میخک خشک، 2 برگ بو و چند دانه فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. برای تقویت طعم تند، می توانید یک تکه کوچک زنجبیل خام یا یک حبه سیر را به آب اضافه کنید. لذیذها این دستور را توصیه می کنند.

زمان پخت بستگی به نوع محصول دارد. میگوهای صورتی - از قبل آب پز شده - باید به جوش بیایند، به سرعت ادویه ها را اضافه کنید، گاز را خاموش کنید، تابه را با درب بپوشانید و 2 دقیقه در آب بگذارید. گوشت خام باید آب پز شود. پس از جوشاندن آب و اضافه کردن ادویه جات، حرارت را تا حد امکان کم کنید و درب ظرف را ببندید. میگوهای منجمد خام بدون نمک هستند، بنابراین نمک را به مزه اضافه کنید. آنها باید به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشد و به آرامی با قاشق هم بزنید. بعد از مدت زمان مشخص شده، در بشقاب قرار دهید، آب نیمه دوم لیمو را روی آن بمالید و با قلم مو با روغن زیتون بمالید. میگوی تند را می توان به سالاد غذاهای دریایی اضافه کرد.

روش شماره 3

برای یک شب دوستانه با "آبجو و ماهی"، ما غیر معمول ترین و در نگاه اول عجیب ترین روش تهیه میگو را توصیه می کنیم. این میگوها قطعا برای افزودن به سالاد مناسب نیستند.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• گلدان;
• 2 لیتر آبجو سبک؛
• لیمو؛
• جعفری؛
• سیر.

نوشیدنی کف دار را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نصف دسته جعفری و 2 حبه سیر را ریز خرد کرده و لیمو را از وسط نصف کنید. وقتی آبجو شروع به جوشیدن کرد، سبزی های تازه و سیر را اضافه کنید و آب نیمی از مرکبات را بگیرید. پس از اضافه کردن چاشنی ها، غذاهای دریایی منجمد را اضافه کنید و بجوشانید. میگوی صورتی را نباید بیشتر از یک دقیقه بجوشانید و میگوی خام را باید 7 دقیقه بجوشانید و به آبجو نمک اضافه کنید.

سالاد میگو آب پز

اگر می خواهید منوی معمولی خود را متنوع کنید و تعطیلاتی را برای عزیزان خود ترتیب دهید، سالاد غذاهای دریایی با دم میگو تهیه کنید.

عناصر:

• 250 گرم دم پوست کنده؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد خیار؛
• 4 عدد پیاز سبز؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا.

خیارها را به صورت ورقه ای و گوجه فرنگی ها را به صورت نیم دایره برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. سبزی ها را با سبزیجات مخلوط کنید، نمک، سرکه و شکر را مزه دار کنید. سالاد را باید در یک ظرف گرد بزرگ سرو کنید. دنبه های تمیز شده را وسط قرار دهید و روی آنها روغن زیتون بریزید. غذاهای دریایی را بپوشانید سبزیجات تازه. سالاد برای مدت طولانی قلب خانواده شما را به دست خواهد آورد.

بسیاری از مردم این محصول را دوست دارند، اما طرز تهیه صحیح آن را نمی دانند. این کار به مهارت یا دانش خاصی نیاز ندارد. حتی یک مبتدی می تواند با چنین کاری کنار بیاید و می توانید آن را روی آتش، در اجاق گاز آهسته و حتی در اجاق مایکروویو. از بررسی زیر می توانید نحوه طبخ شاه میگوی بدون پوست یخ زده و انواع دیگر را بیاموزید.

چه مدت برای پختن

این محصول دارای گوشت بسیار لطیفی است. بنابراین، سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند که آن را زیاد نپزید، در غیر این صورت چنین غذایی لاستیکی و سفت می شود. کارشناسان گزینه های پخت زیر را ارائه می دهند:

• 7 دقیقه برای سبزیجات تازه منجمد؛
• 6 دقیقه برای پادشاهان فرآوری نشده منجمد؛
• 4 تا 5 دقیقه برای استاندارد تصفیه نشده.

قاعدتا این زمان برای پخت کامل آنها کافی است.

اسرار پخت و پز برای سالاد

برای بدست آوردن طعم عالی قوانین زیر را دنبال کنید:

1. برای غنی‌تر کردن این غذا، خانم‌های خانه‌دار باتجربه توصیه می‌کنند ادویه جات را در حین پخت اضافه کنید. بهتر است در هر لیتر مایع از ترکیب یک برگ بو، سه دانه میخک و یک مشت کوچک دانه فلفل سیاه استفاده شود.
2. قبل از پخت و پز، لازم است نمایندگان سخت پوستان را از پوسته یخ آزاد کنید. برای انجام این کار، آنها را زیر آب جاری بشویید. آب گرم. نیازی به یخ زدایی بندپایان در مایکروویو نیست. آنها بخشی از خود را از دست خواهند داد مواد مغذی. همین قانون برای آب کردن پوسته یخ در آب جوش اعمال می شود.
3. هرگز چنین غذایی را در آب سرد نپزید. آنها فقط زمانی اضافه می شوند که بجوشد. این به حفظ طعم غنی غذا کمک می کند.
4. پس از اتمام عملیات حرارتی، مواد اولیه آماده شده باید در آبکش گذاشته و خنک شوند. می توانید روی گوشت میگو را با تکه های یخ بپوشانید. این روش به شما کمک می کند تا پوسته را به راحتی جدا کنید.

با رعایت چنین قوانین سادهشما می توانید شاهکارهایی را در آشپزخانه خود خلق کنید.

طرز تهیه منجمد برای آبجو

شما نیاز خواهید داشت:

• ترکیبی از برگ بو، میخک و فلفل؛
• یک عدد پیاز متوسط

تمام مواد موجود در این و دستور پخت زیر بر اساس یک لیتر آب و 500 گرم میگو است. برای این گزینه پخت بهتر است از پوست کنده رویال یا آرژانتینی استفاده کنید. پیاز، نمک و یک دسته ادویه را کف تابه گذاشته و پر از آب می کنیم.

سخت پوستان به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده می شوند. صبر می کنند تا مایع بجوشد و بندپایان را در آن قرار می دهند. نیازی به بستن درب آن نیست. در پایان عملیات حرارتی، آنها را خارج کرده و در یک آبکش شستشو می دهند.

علاوه بر این، می توانید یک سس تند درست کنید. این فقط از سه ماده تشکیل شده است: یک پیمانه نمک، یک قاشق چایخوری عسل و یک قاشق غذاخوری خردل دیژون. در غیاب آخرین ماده، می توانید از هر آنچه در خانه دارید استفاده کنید. ایجاد چنین سسی آسان است؛ فقط همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.

اگر عسل خیلی غلیظ است، می توانید آن را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو یا در حمام آب گرم کنید. سپس شیرینی باید خنک شود و تنها پس از آن با خردل مخلوط شود. بهتر است این سس را قبل از پختن میگوی آرژانتینی منجمد بدون پوست درست کنید تا زمان دم کشیدن داشته باشد.

دستور پخت آبجو

علیرغم این واقعیت که بندپایان در یک نوشیدنی کفی جوشانده می شوند، این بدتر نمی شود، بلکه برعکس، فقط طعم آنها را بهبود می بخشد. شما باید مصرف کنید:

• حبه سیر؛
• 1 لیتر آبجو.

آبجو را به جوش بیاورید. سرآشپزهای با تجربه می گویند که یک نوشیدنی کف دار بدون فیلتر و تیره رنگ برای این دستور غذا ایده آل است. اما اگر آن را در دست ندارید، می توانید با یک سبک از آن عبور کنید.

مدرک می تواند هر باشد. اما در اینجا به دسته ای از چاشنی ها نیاز نیست؛ سخت پوستان به لطف آبجو طعم عالی را به دست می آورند. آنها را همراه با یک حبه سیر در یک نوشیدنی در حال جوش قرار می دهند و بسته به تنوع آنها آماده می شوند.

حدود یک دقیقه قبل از پایان پخت، مقداری نمک به آن اضافه کنید. وقتی غذا پخته شد از روی حرارت برداشته و شسته می شود.

شما می توانید آن را به طور جداگانه انجام دهید سس خامه ترش. بهتر است این کار را قبل از پختن میگوی منجمد و پوست کنده برای آبجو انجام دهید تا زمان دم کشیدن داشته باشد. برای این کار باید 3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. خامه ترش یا خامه با هر درصد چربی و با یک حبه سیر ریز خرد شده مخلوط کنید.

مقداری نمک و فلفل سیاه به توده به دست آمده اضافه کنید و سپس خوب مخلوط کنید. این مخلوط باید حدود 5 دقیقه بماند تا سیر عطر خود را بدهد. به جای خامه ترش، می توانید از هر سس مایونز استفاده کنید.

طرز تهیه آن در آرام پز

برای اطمینان از اینکه گوشت بیش از حد پخته و آبدار نیست و همچنین تمام ویتامین ها را حفظ می کند، آشپزها توصیه می کنند سخت پوستان را روی یک توری سیمی قرار دهید. همراه با هر مولتی پز همراه است و یک پایه گرد شبیه آبکش است.

برای پخت و پز، باید آب را در قابلمه دستگاه بریزید، حالت "بخار" را تنظیم کنید و صبر کنید تا بجوشد. قبل از پختن میگوهای یخ زده، باید یک دسته ادویه اضافه کنید و سپس آنها را ذوب کرده و روی یک توری سیمی قرار دهید. زمان پخت بستگی به تنوع دارد.

موس ایتالیایی با این دستور غذا همخوانی دارد. برای تهیه آن توصیه می شود 50 گرم پنیر سفت را گرفته و روی رنده ریز رنده کنید. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید. سپس 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، خامه یا سس مایونز و یک حبه سیر ریز خرد شده اضافه کنید. یک دسته کوچک شوید یا جعفری را جداگانه خرد کنید (می توانید آن را جایگزین کنید پیاز سبز) و داخل مخلوط بریزید. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مخلوط کنید و سرو کنید.

طرز پخت سریع در مایکروویو

برای کسانی که نمی دانند چگونه میگوی بدون پوست منجمد را با لیمو بپزند، دستور زیر را ارائه می دهیم. به این ترتیب می توان آن ها را خیلی سریع پخت و بدتر از آن هایی که روی آتش پخته می شوند، ظاهر نمی شوند. شما نیاز خواهید داشت:

• نصف لیمو یا لیموترش؛
• 50 میلی لیتر. سس سویا؛
• 30 میلی لیتر خامه با هر محتوای چربی.

سس سویا را با خامه مخلوط کرده و بندپایانی که قبلاً یخ زدایی شده اند در این مخلوط می ریزند. سپس به آرامی مخلوط می شوند تا ترکیب حاصل کمی جذب شود. باید 30 دقیقه مارینت شود. پس از آن، آنها را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار می دهند و با آب و نمک پر می کنند (شما می توانید بدون آن انجام دهید، زیرا سس سویا خود کاملاً شور است).

بعد، حدود 10 دقیقه با حداکثر توان پردازش کنید. بعد از پختن آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند و سپس روی یک بشقاب صاف قرار دهید. به طور جداگانه لیمو یا لیموترش را به صورت ورقه های نازک برش دهید و روی ظرف حاصل را تزئین کنید.

برای اینکه چنین غذایی خوشمزه تر شود، می توانید آن را با افزودنی ترش و شیرین سرو کنید. این شامل 10 گرم زنجبیل پوست کنده رنده شده، یک حبه سیر له شده، آب یک چهارم لیمو و 5 قاشق غذاخوری است. سس سویا. همه اجزاء مخلوط می شوند و به مدت 15-20 دقیقه باقی می مانند تا طعم آن کاملاً ایجاد شود. بهتر است این سس را قبل از جوشاندن سخت پوستان درست کنید. سپس او زمان دم کردن را خواهد داشت.

دستور پخت بخارپز

یک دیگ دوبل می تواند چنین محصولی را در عرض چند دقیقه بپزد. شما نیاز خواهید داشت:

• ترکیبی از ادویه جات ترشی جات؛
• نمک؛
• یک عدد پیاز متوسط

داخل دستگاه آب بریزید و ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. سطح آن نباید بالاتر از علامت باشد. سخت پوستان را جداگانه در ظرف مخصوص قرار دهید. سپس باید حالت پخت را روشن کرده و بپزید. مدت زمان پخت میگوی منجمد در این دستگاه چقدر است؟ زمان پخت معمولاً 15 دقیقه است. پس از این، محصول باید روی یک دستمال قرار داده شود و خشک شود.

برای افزودن مقداری ادویه به غذا می توانید یک موس خوشمزه به عنوان مکمل درست کنید. برای این کار، کره گاو آب شده را با 1 قاشق چایخوری در فنجان بزنید. خردل و یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید. مخلوط باید 10 دقیقه بماند.

برای کسانی که از نوع آب پز خوششان نمی آید، سرآشپزها پیشنهاد می کنند که سرخ شده را تهیه کنند. برای این کار، مخلوط تخم مرغ و نمک را تکان دهید تا مزه دار شود. می توانید کمی فلفل معطر به این لیسه اضافه کنید. به طور جداگانه، باید یک کاسه با آرد سوخاری قرار دهید. به جای آن می توان از ذرت فلکس خرد شده و شیرین نشده استفاده کرد.

فیله میگوی آماده که از پوسته آزاد شده است، در مخلوط تخم مرغ و سپس در نان ریخته می شود. برای اینکه دستتان کثیف نشود، می توانید کراکرها را در یک کیسه پلاستیکی دوتایی قرار دهید، سخت پوستان را در آن قرار دهید، کیسه را ببندید و خوب تکان دهید. به این ترتیب تمام نان ها کاملا روی آنها را می پوشاند.

پس از این، آنها را در روغن نباتی داغ سرخ می کنند تا زمانی که پوسته رنگ طلایی دلپذیری به دست آورد. سپس روی چند لایه دستمال کاغذی قرار دهید تا تمام چربی آن گرفته شود و سرو کنید.

محتوای کالری محصول پخته شده

می توانید گوشت میگو را به مقدار زیاد مصرف کنید و از افزایش وزن نترسید. نمایندگان رژیم غذایی سخت پوستان حاوی تنها 95 کالری در هر 100 گرم هستند. بیشتر گوشت از پروتئین تشکیل شده است. بر عضله سازی تاثیر می گذارد و انرژی می دهد. سنجاب در بندپایان حدود 19 گرم. علاوه بر این، آنها حاوی حداقل مقدار چربی هستند. 2.2 گرم از آنها در 100 گرم مواد اولیه تمام شده وجود دارد. در مورد کربوهیدرات ها، آنها به طور کامل در گوشت میگو وجود ندارند.

تقریباً همه این محصول را به دلیل طعم لطیف و حداقل کالری آن دوست دارند. به عنوان یک میان وعده با آبجو یا برای خوردن در رژیم غذایی ایده آل است. علاوه بر این، میگو مکمل سالاد برای شام است یا می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود. این چیزی است که آنها را به غذاهای سلطنتی تبدیل می کند.

غذاهای دریایی لذیذ و لذیذ همیشه در سراسر جهان محبوب هستند. در میان آنها میگو جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است.

طعم لطیف و تصفیه شده آنها قلب عاشقان غذاهای دریایی را به دست آورده است. روزی روزگاری آنها بسیار نادر بودند؛ همه نمی توانستند میگوی آبدار بخورند. امروزه انواع بسیار زیادی از این سخت پوستان به صورت رایگان در دسترس هستند.

مقدار زیادی مواد مغذی، محتوای کالری کم (90 کیلو کالری در 100 گرم) و طعم عالی - اینها رازهای محبوبیت این سخت پوستان دریایی است.

قیمت میگو در هر کیلوگرم به اندازه آنها بستگی دارد، میگوهای درشت گرانترین آنها هستند. معمولاً در هر کیلوگرم حدود 20 قطعه و حدود 100 سخت پوست کوچک وجود دارد.

بسته های با غذاهای دریایی لذیذبا برچسب تعداد میگو در هر کیلوگرم. بنابراین، بر روی بسته بندی نمونه های با اندازه متوسط ​​90/120 (90-120 قطعه در کیلوگرم)، بزرگ - 70/90، بسیار بزرگ - 50/70 نشان داده شده است. کوچکترین آنها 90+ علامت گذاری شده اند.

انواع اصلی میگوهای خوراکی کلاسیک، سلطنتی و ببری هستند.

ظرافت های انتخاب

این سخت پوستان معمولاً یخ زده به قفسه های ما می رسند. آنها را می توان بلافاصله پس از صید منجمد کرد یا آنها را جوشانده و منجمد کرد.

هنگام انتخاب غذای لذیذ باید به نکات زیر توجه کنید:

بنابراین، انتخاب انجام شده است، میگوی ایده آل خریداری شده است - رنگ خاکستری مایل به قهوه ای تازه یخ زده. تنها کاری که باید انجام دهید این است که لذیذ را به درستی بپزید.

نحوه و مدت زمان پخت میگوی بدون پوست پخته و منجمد در قابلمه

از آنجایی که میگوهای بدون پوست آب پز و منجمد در فروشگاه های ما رایج تر است، ما در درجه اول درباره تهیه آنها صحبت خواهیم کرد. رنگ صورتی ملایم دارند. آنها باید در قابلمه ای در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه بپزند تا روی سطح شناور شوند. برای طعم بهتردانه های فلفل و برگ بو را به آب اضافه کنید.

بعلاوه روش های کلاسیکهنگام پختن میگو، چندین دستور العمل غیر استاندارد اما محبوب برای تهیه آنها وجود دارد.

برای مثال می توانید این خوراکی لذیذ را در آب نمک تند بجوشانید. برای این کار، دو قاشق غذاخوری آجیکا، پیاز، برگ بو و فلفل قرمز را به آب در حال جوش اضافه کنید. آب نمک را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس میگو را به آن اضافه کنید و بسته به اندازه آن 3 تا 10 دقیقه بپزید.

این غذا با گیاهان پرووانسالی بسیار خوب است.

نمونه های بدون پوست آب پز و یخ زده در آبجو آبجو بسیار خوشمزه می شوند. دو لیتر آب را با 0.5 آبجو مخلوط کنید، برگ بو، فلفل را اضافه کنید، پس از جوش آمدن، سخت پوستان را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید.

غذاهای دریایی با آب لیمو به خوبی ترکیب می شوند. سه لیتر آب، آب نصف لیمو، برگ بو، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. آب نمک را چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و میگو را به مدت 5 دقیقه در آن قرار دهید.

طرز پخت میگوی بدون پوست منجمد

غذاهای دریایی منجمد پوست کنده نشده دارد رنگ سبز. قبل از پخت، آنها را ذوب کرده و شسته می شوند.

باید آن را در تابه بریزید آب سردبر اساس 1 کیلوگرم میگو - 2 لیتر آب. نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سخت پوستان را در تابه قرار دهید. پخت میگوهای منجمد و پوست کنده بیشتر از میگوهای منجمد آب پز شده، حدود 10 دقیقه طول می کشد.

می توانید میخک، فلفل دلمه ای و برگ بو را به عنوان ادویه اضافه کنید. آمادگی چنین میگو با رنگ پوسته تعیین می شود - وقتی میگو آماده است، پوسته شفاف می شود.

با پختن میگوی منجمد پوست کنده نشده می توانید یک آبگوشت خوشمزه درست کنید. برای انجام این کار، 4 تا 5 حبه، همان مقدار دانه فلفل، برگ بو، نصف لیمو، یک سر سیر پوست کنده، چند قاشق را به آب جوش اضافه کنید. رب گوجه فرنگیو نمک وقتی آبگوشت کاملاً به جوش آمد، لذیذ را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. این ظرف بسیار معطر است و طعم آن لطیف است.

نحوه درست پختن میگو شاه و ببر (یخ زده، بدون پوست)

سلطنتی ها هستند میگوی معمولی، فقط سایزهای بزرگ بنابراین، آنها طبق همان طرح پخته می شوند، فقط زمان افزایش می یابد حرارت درمانی. ادویه ها و نمک را به آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد و میگو را اضافه کنید. سخت پوستان منجمد بدون پوست باید حدود 10 دقیقه بپزند.

اگر شاه میگو را در سس بجوشانید بسیار خوشمزه می شود. برای این کار، حدود 20 گرم روغن زیتون را در ظرف خورش بریزید، پیاز را به صورت حلقه ای، دو حبه سیر، یک لیوان آب و نیم کیلو غذای دریایی بچینید. در این سس به مدت 10 دقیقه می جوشانند. خرچنگ هایی که به این شکل تهیه می شوند همراه با غذای جانبی یا به عنوان غذای جداگانه سرو می شوند.

ببرها را به مدت 7-8 دقیقه می جوشانند تا رنگ آنها از خاکستری به نارنجی تغییر کند. دستور العمل کلاسیکمیگوهای ببری بدون پوست یخ زده شبیه این هستند. شما باید آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید.

برای طعم بهتر، فلفل دلمه ای، برگ بو و کمی سیر اضافه کنید. میگوها از قبل یخ زدایی شده و با آب شسته می شوند، سپس در آبگوشت قرار می گیرند و به مدت 7 دقیقه می جوشانند.

گوشت میگو ببر بسیار لطیف است، بنابراین توصیه می شود آنها را یخ زدایی کنید به روش طبیعی. غوطه ور شدن در آب گرمیا مایکروویو اینجا مناسب نیست.

طرفداران دستور العمل های اصلی، می تواند آشپزی کند ظرف غیر معمولبا جوشاندن میگوهای ببر در شراب. برای انجام این کار، باید آب و شراب را به نسبت مساوی مخلوط کنید، مایع را به جوش بیاورید، نمک و فلفل، پیاز ریز خرد شده و هویج را اضافه کنید.

بعد از 8-10 دقیقه، میگو را جدا کنید. به آبگوشت اضافه کنید آب لیمو، کمی کره بعد از اینکه کمی مایع باقی ماند، آن را روی خوراکی های پخته شده بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.

روش های پخت میگوی منجمد پوست کنده نشده در وسایل

شما می توانید سخت پوستان خوشمزه را نه تنها در یک قابلمه بپزید.

برای پختن میگوهای منجمد پوست کنده نشده، آب، نمک، فلفل، برگ بو، دو حبه سیر و یک قاشق کره را به کاسه مولتی پز اضافه کنید. در حالت "سوپ" به مدت 5-6 دقیقه بپزید. پس از پخت، توصیه می شود این غذاهای دریایی را با آب لیمو بپاشید.

برای تهیه یک خوراکی لذیذ در یک دیگ دوبل، باید کاسه را با آب پر کنید تا علامت مخصوص قرار گیرد. میگو را با چاشنی های مخصوص غذاهای دریایی بپاشید و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد. سپس آنها را در کف کاسه بخارپز پخش می کنیم.

لیمو، هویج، پیاز و کرفس را که به صورت ورقه ای برش داده اید را روی آن قرار دهید. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه بخارپز کنید. با مخلوط کردن آب لیمو با کره می توانید سس بسیار خوشمزه ای با آن درست کنید.

سریع و غذای خوشمزه- میگو در مایکروویو. سخت پوستان یخ زدایی شده را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و دو قاشق غذاخوری سس سویا را با همان مقدار آب مخلوط کنید. سخت پوستان را کاملاً مخلوط کرده و با حداکثر قدرت به مدت 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید، دوباره مخلوط کنید و 3 دقیقه دیگر بگذارید.

چه مشکلاتی ممکن است در طول فرآیند پخت و پز ایجاد شود و چگونه آنها را حل کنیم

مشکل اصلی که در فرآیند جوشاندن سخت پوستان دریایی با هر روشی می توان با آن مواجه شد، تبدیل آنها به لاستیک بی مزه است. بنابراین، نظارت دقیق بر زمان پخت بسیار مهم است. این در شرایطی است که کم پز کردن بهتر از پختن زیاد است.

مهم است که به یاد داشته باشید که هرچه غذاهای دریایی کوچکتر باشند، زمان کمتری برای پختن نیاز دارند.

همچنین، اغلب در هنگام پخت و پز، لذیذها با این مشکل مواجه می شوند که چه مقدار نمک باید بریزند. در اینجا باید فرمی را که در آن ظرافت پخته می شود در نظر بگیرید. سخت پوستان دریایی پوست کنده نشده دو برابر سخت‌افزارهای فرآوری شده به نمک نیاز دارند. بنابراین، لازم نیست نگران نمک زدن بیش از حد میگوهای فرآوری نشده باشید.

میگوی آب پز را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

مانند سایر غذاهای دریایی، میگو به خوبی با سبزیجات و برنج سازگار است. خمیر میگو در بسیاری از کشورهای اروپایی رایج است. می توانید آنها را نه تنها با رشته های گندم، بلکه با رشته های برنج یا گندم سیاه سرو کنید.

این غذاهای دریایی یک عنصر ضروری در برخی از سالادها هستند. سالاد سزار با میگو و سالاد غذاهای دریایی در رستوران ها بسیار محبوب است.

ترکیب کلاسیک میگو و آبجو است. اگر به عنوان غذای مستقل ارائه می شوند، حتما روی آن ها آبلیمو بپاشید و با سس های مختلف سرو کنید.

میگوهای صورتی ظریف که اطراف آن را سبزی و برش های لیمو احاطه کرده اند، برای هر مناسبتی یک تزیین میز ایده آل خواهد بود. حتی اگر فقط در حال تماشای فوتبال با آبجو هستید، یک غذای خوب با میگو حال و هوای خاصی به این رویداد می بخشد.

نوش جان!

ویدئوی زیر به طور مفصل طرز پخت میگو را نشان می دهد.

تصور انتخاب غذاهای دریایی بدون میگو دشوار است. این "فر"های زیبا در سالاد، سوپ و همچنین به عنوان میان وعده برای آبجو توسط سرآشپزهای سراسر جهان استفاده می شود. گوشت میگوی لطیف بسیار سالم است، زیرا حاوی آن است تعداد زیادی ازپروتئین، کلسیم و پروتئین. چگونه میگوی منجمد بپزیم؟ از این گذشته ، این محصولات به شکل یخ زده از کشورهای دوردست به قفسه فروشگاه ها می رسد. برای تهیه صحیح این موجودات دریایی منحصر به فرد، چندین دستور العمل اساسی وجود دارد.

برای درک نحوه درست پختن میگو در خانه، ابتدا باید ویژگی ها و انواع این ساکنان دریایی را درک کنید.

انواعی از میگوها وجود دارند که در آب سرد (آتلانتیک) زندگی می کنند، در حالی که بقیه فقط در آب گرم (ببر) زندگی می کنند. به همین دلیل، تولید کنندگان محصولات خود را متفاوت پردازش می کنند. چند دقیقه پختن میگو به پردازش اولیه آنها بستگی دارد:

• یک محصول با کیفیت با پوسته براق، دم فر، ساختار جامد و رنگ صورتی ملایم مشخص می شود. هر چه دم بیشتر خم شود، محصول نیمه تمام قبل از انجماد کوتاهتر می ماند. اما این جمله در مورد میگوهای کوچک صادق است.
• رنگ غذاهای دریایی فرآوری شده صورتی است، در حالی که میگوهای فرآوری نشده به رنگ سبز خاکستری یا قرمز روشن هستند. اگر میگوها رنگ مایل به سبز دارند، این نشانه بیاتی نیست. این تنها مدرکی است که نشان می دهد ساکنان دریا نوع خاصی از جلبک ها را خورده اند. رنگ قهوه ای نشانه افراد باردار سالم است. میگوهای از قبل پخته شده معمولا در قفسه های فروشگاه های داخلی به فروش می رسند.
• غذاهای دریایی فرآوری نشده، به رنگ قرمز - این ببر یا شاه میگو است که در آن صید شده است جریان های گرم. اندازه این افراد متفاوت است: آنها بسیار بزرگتر از فرهای معمولی هستند و گوشت آنها مغذی تر و لطیف تر است.
• اگر قبل از انجماد، تولید کنندگان این محصولات غذاهای دریایی را از قبل پخته بودند، در خانه کافی است آنها را 3-5 دقیقه پس از جوشیدن بپزید. فرهای دریایی را نباید زیاد بپزید تا مواد با ارزش خود را از دست ندهند و بیش از حد پخته نشوند.

فروشگاه ها همچنین محصولات تصفیه شده را ارائه می دهند. بندپایان بدون پوسته باید فقط 1-2 دقیقه پخته شوند. برای آمادگی گوشت ترداین بار کافی خواهد بود

چه مدت باید شاه میگو بپزد؟

شاه میگوی از قبل پخته شده فقط باید 3 تا 5 دقیقه پخته شود. شاه میگوهای بزرگ باید بیشتر پخته شوند. ویژگی متمایزوقتی ظرف آماده شد، به سمت بالا شناور می شود. گوشت درست پخته شده در دهان شما آب می شود.

محصول نهایی باید عطر و بوی دلپذیر دریایی داشته باشد. اگر پس از پختن، بوی غذاهای دریایی فاسد و ناخوشایند است، بهتر است فوراً چنین "اشتها آور" را دور بریزید.

پس از پخت، غذاهای دریایی باید خنک شوند و سپس به درستی تمیز شوند. برای اینکه راحتتر گوشت را از پوسته جدا کنید، میگوی آب پز را باید چند دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید. هنگام تمیز کردن شاه میگو، داخل آن نیز باید جدا شود.

نحوه طبخ میگو: روش ها و تکنیک ها

پختن حیوانات دریایی یک فعالیت بسیار هیجان انگیز است. علاوه بر این، این را می توان نه تنها با پختن در قابلمه، بلکه با سرخ کردن در ماهیتابه، بخارپز کردن در دیگ دوبل، پختن در اجاق گاز آهسته یا مایکروویو انجام داد.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• میگو - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• دانه های شوید - یک خرج کردن.

بخارپز باید تا نیمه از آب پر شود، محصولات نیمه تمام یخ زدایی شده را در آنجا قرار دهید، سپس ادویه جات را اضافه کنید. با تنظیم حالت استاندارد بر روی لوازم آشپزخانه خود، در عرض 15 دقیقه می توانید یک غذای فوق العاده دریافت کنید: خوشمزه، رژیمی، و مهمتر از همه - سالم!

مزیت اصلی این روش عدم وجود مواد مضر آزاد شده در هنگام سرخ کردن و همچنین حفظ تمام ریز عناصر ارزشمندی است که در تابه از بین می روند.

این نوع لوازم خانگی- در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است، زیرا به شما امکان می دهد ظرفی با هر پیچیدگی و پیچیدگی تهیه کنید به روش های مختلف. طبخ غذاهای دریایی در آرام پز نیز از این قاعده مستثنی نیست.

تکنولوژی پخت و پز:

1. یخ زدایی کنید، سپس 0.5 کیلوگرم فرهای دریایی را بشویید، یک دسته جعفری و شوید و همچنین 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و پوست لیمو را از هر کدام بگیرید.
2. لاشه های دریایی را در ظرفی بریزید، آنها را با آب پر کنید تا فقط کمی آنها را بپوشاند.
3. دستگاه را به حالت "خاموش" روشن کنید، تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید.

مدت زمان پخت در مایکروویو

غذاهای دریایی پخته شده در مایکروویو نرم و آبدار هستند. به هر حال، اگر مقدار کمی آب به آنها اضافه کنید، یک ظرف در آب خودش به دست می آید.

نحوه پختن:

1. ابتدا غذا را یخ زدایی کنید و آب اضافی آن را بگیرید. سپس یک آستین پخت بردارید و بندپایان خام را در آنجا قرار دهید.
2. ادویه ها، سبزی ها، کمی نمک را به لاشه ها اضافه کنید و در کیسه را محکم ببندید. مجاز است کیسه را با چنگال کمی سوراخ کنید تا ظرف "نفس بکشد".
3. مایکروویو را برای 10-12 دقیقه روی 700 وات تنظیم کنید.
4. ظرف آمادهاز آستین روی یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان کوچک بپاشید.

طرز پخت در فر

گوشت دریایی که در فر پخته می شود، تمام ریز عناصر و ویتامین های ارزشمند را حفظ می کند و همچنین حاوی حداقل چربی و کلسترول است.

مواد لازم:

• محصولات نیمه تمام غذاهای دریایی - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• گوجه فرنگی - 700 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• شوید، جعفری - 1 دسته؛
• پنیر فت - 100 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

1. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، سپس پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و سیر را پوست گرفته و خرد کنید و سپس سبزی ها را به پیاز اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
3. پس از 7-8 دقیقه، نمک را به توده سبزیجات اضافه کنید، فلفل، سبزی، پنیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. میگوها را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید.
5. یک تابه بردارید و نیمی از مخلوط سبزیجات را کف آن قرار دهید. غذاهای دریایی را روی آن قرار دهید و سپس بقیه سبزیجات را اضافه کنید.
6. ظرف را بپوشانید و به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید.

طرز تهیه میگو برای آبجو

چه چیزی بیشتر از میگوی خوشمزه می تواند یک آبجو سرد در تابستان را تکمیل کند؟ یک دستور العمل عالی برای تهیه بندپایان به عنوان یک میان وعده برای آبجو وجود دارد:

1. باید تابه ای به ظرفیت 5 لیتر تهیه کنید و 2/3 آن را با آب پر کنید.
2. آب را بجوشانید و سپس 10-15 حبه، 5-6 قابلمه سیاه را اضافه کنید، آب نصف لیموترش را صاف کنید، برگ بو، سیر خرد شده و 6 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. ظرف را نمک بزنید و با درب بپوشانید.
3. سس را بجوشانید و سپس غذاهای دریایی را اضافه کنید. پخت میگو چقدر طول می کشد؟ لاشه ها را به مدت 3-5 دقیقه در سس بجوشانید.
4. خرچنگ های کوچک را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سس را در کاسه های کوچک بریزید.
5. میگو را با آبجو بخورید، آنها را در سس فرو کنید.

لازم به ذکر است که بندپایان باید در حین یخ زدایی در آب جوش قرار داده شوند.

نحوه سرخ کردن میگو یخ زده

می توانید میگو را به صورت یخ زده یا یخ زده سرخ کنید. لاشه های آب شده به مدت 3-5 دقیقه در روغن سرخ می شوند تا گوشت به دست بیاید رنگ سفید. با این حال، قبل از سرخ کردن، آنها باید تمیز شوند: پوسته و سر را بردارید.

قوانین اساسی برای سرخ کردن میگو

برای پخت و پز به یک ماهیتابه با کف ضخیم نیاز دارید. باید گرم شود، روغن، نمک و سیر را اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه سیر را از روغن خارج کرده و لاشه های دریایی را در آنجا قرار دهید.

محصولات نیمه تمام منجمد را به مدت 5 دقیقه در یک ماهیتابه گرم شده قرار می دهند تا یخ زدایی شوند. به محض مایع اضافیاز ماهیتابه تبخیر می شود، روغن را اضافه می کنیم و مانند حالت اول به مدت 3-5 دقیقه تفت می دهیم. بنابراین، محصولات نیمه تمام آب پز و منجمد به مدت 10 دقیقه سرخ می شوند.

پختن میگوهای ببری 12 دقیقه طول می کشد.

1. محصول باید قبل از پختن کاملاً ذوب شود.
2. به عنوان یک قاعده، محصول از قبل تصفیه شده در معرض عملیات حرارتی است.
3. یک ماهیتابه را فقط باید با کف ضخیم انتخاب کنید. این کار از سوختن گوشت لطیف جلوگیری می کند.
4. توصیه می شود ظرف را در روغن زیتون بپزید.
5. قبل از عملیات حرارتی، خرچنگ های کوچک باید به طوری که به اندازه کافی اشباع شده و ادویه ها را جذب کنند، ترشی شوند.
6. "فر" ها را باید در یک ماهیتابه گرم شده سرخ کنید.
7. 3-5 دقیقه برای سرخ کردن کافی است. طعم غذاهای دریایی بیش از حد پخته شده شبیه لاستیک است.
8. بندپایان در پوسته باید حداقل 10 دقیقه سرخ شوند. رنگ قرمز روشن نشان می دهد که ظرف آماده است. چنین "خرچنگ" را مستقیماً با پوسته مصرف می کند. در این شکل، غذاهای دریایی حتی سالم تر خواهند بود، زیرا پوسته حاوی کیتوزان است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد.

دستور پخت با کره

عناصر:

• لاشه یخ زده - 1 کیلوگرم؛
• کره - 200 گرم؛
• سیر - 4-6 حبه؛
• پوست لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز - 1 غلاف؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - هر کدام 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. محصولات نیمه تمام منجمد را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید و با یک درب بپوشانید. این لازم است تا مایع اضافی تبخیر شود.
2. سیر را پوست بگیرید، سپس با یک حبه سیر خرد کنید.
3. وقتی تمام آب آن تبخیر شد، روغن، سیر، فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

لاشه های تمام شده را با ظرف جانبی سرو کنید.

دستور پخت با روغن نباتی

عناصر:

• محصولات نیمه تمام منجمد - 1 کیلوگرم؛
• زیتون یا روغن آفتابگردان- 2-3 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 6-7 حبه؛
• لیمو - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تکنولوژی پخت و پز:

1. محصولات نیمه تمام را در یک ماهیتابه داغ با کف ضخیم بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کاملاً یخ زده شوند و آب آن تبخیر شود.
2. سپس روغن و نمک را به لاشه های نرم اضافه کنید. پوست لیموها را بگیرید و روی گوشت بریزید. بنابراین، با هم زدن، میگوها را روی حرارت متوسط ​​7-10 دقیقه سرخ کنید.
3. سیر را پوست بگیرید، خرد کنید، به ماهیتابه اضافه کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید، 1 دقیقه دیگر بگذارید.

ظرف تمام شده را با سس سیر سرو کنید.

دستور العمل های محبوب میگو

میگو پوست کنده در خامه ترش

عناصر:

• غذاهای دریایی - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• شوید و جعفری - 1 دسته؛
• فلفل دلمه ای و نمک - به مزه.

تکنولوژی پخت و پز:

1. حیوانات دریایی را آب کنید و سپس تمیز کنید.
2. پایین تابه مینابا روغن چرب کنید و خامه ترش را در یک لایه یکنواخت در آنجا قرار دهید.
3. ظرف را روی آتش گرم کنید و سبزی های خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
4. پس از 2 دقیقه، لاشه های آماده را به سس اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید.
5. گرم سرو کنید.

شاه میگو در خمیر

عناصر:

• شاه میگو - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• نصف لیمو؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 100 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور آشپزی:

1. محصولات نیمه تمام را ذوب کرده و سپس پوست آنها را جدا کنید. در اینجا مهم است که نه تنها پوسته، بلکه داخل آن نیز حذف شود. این باید با دقت انجام شود تا یکپارچگی "سرطان" کوچک مختل نشود.
2. لاشه ها را در سس سویا و آب لیمو خیس کنید. نمک، فلفل، مخلوط کنید و این توده را بردارید تا به مدت نیم ساعت در جای سرد مارینت شود.
3. خمیر را آماده کنید. برای این کار، تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، آرد و نمک را اضافه کنید و سپس کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. یک ماهیتابه با کف ضخیم بردارید و روغن نباتی را در آن گرم کنید.
5. میگوهای ترشی شده را از یخچال خارج می کنیم و شروع به سرخ کردن می کنیم. برای انجام این کار، هر لاشه باید در خمیر آغشته شود و در ماهیتابه قرار گیرد.
6. گوشت نرم باید از هر طرف به مدت 1 دقیقه سرخ شود و سپس روی دستمال کاغذی قرار داده شود تا چربی اضافی آن گرفته شود.
7. فرهای تمام شده را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. با سس سویا سرو کنید.

سالاد میگو با گیاهان

عناصر:

• غذاهای دریایی - 0.5 کیلوگرم؛
• خیار تازه - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پنیر موزارلا - 50 گرم؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• مواد را مخلوط کرده و سپس روغن و ادویه ها را اضافه کنید.
• یک ظرف بزرگ بردارید و لاشه های تمیز شده را در اطراف لبه قرار دهید.
• سالاد سبزیجات را در وسط ظرف قرار دهید.

بالای ظرف را با گیاهان بپاشید - شاهکار آماده است!

قوانین اساسی برای پختن میگو

خیلی اوقات، مبتدیانی که تصمیم به پختن یک غذای عجیب و غریب دارند، طعم و نتیجه دلخواه را به دست نمی آورند.

اشتباهات رایج در پخت و پز حیوانات دریایی:

1. عدم سلیقه.حتی پس از تهیه یک ماریناد عالی، اغلب غذاهای دریایی در ادویه ها خیس نمی شوند. این ممکن است به دلیل پردازش اولیه نامناسب رخ دهد. تنها یک راه برای جلوگیری از این پدیده وجود دارد: غذاهای دریایی را چند دقیقه قبل از جوشاندن در ماریناد قرار دهید. میگوها را نباید بلافاصله از ماهیتابه خارج کنید: پس از پخت باید 5-7 دقیقه دیگر در سس باقی بمانند، اما نه بیشتر!
2. بافت آبکی.این به دلیل آب اضافی در هنگام انجماد اتفاق می افتد. شما می توانید از این راه اجتناب کنید: محصول را یک روز قبل از پختن یخ زدایی کنید تا همه آب اضافیشیشه استفاده از آبکش برای این کار خوب است.
3. از دست دادن یکپارچگی.دلیل اصلی این پدیده گوارش است. چه مدت باید میگو بپزید؟ کافی است میگوهای کوچک را بیش از 3 دقیقه پس از جوشیدن نپزید.

حیوانات دریایی همیشه روی میز عجیب و غریب به نظر می رسند. بندپایان پخته شده به خوبی با شراب قرمز و آبجو هماهنگ می شوند. گوشت نرم را می توان در سبزیجات استفاده کرد سالادهای تازهبا سبزیجات و گوجه گیلاسی.

نوع سلطنتی غذاهای دریایی برای موقعیت های خاص عالی است. "زیبایی های" ببر تزئین خواهند کرد میز جشنو ذائقه هر لذیذ پیشرفته ای را برآورده می کند.

ولی این نوعبهترین ترکیب با سس از:

• سس مایونز؛
• سس گوجه؛
• خامه ترش با شوید، گشنیز، کرفس؛
• پنیر و سیر؛
• روغن زیتون با فلفل و آب لیمو اضافه شده.

بنابراین، پختن میگو پوست کنده یک فعالیت جالب، هیجان انگیز و مفید است. پس از همه، نتیجه است ظرف رژیمی، که می توانید شاهکارهای مختلف آشپزی را از آن تهیه کنید!

برای طرفداران تغذیه سالمیک بخارپز هنگام طبخ غذاهای دریایی مفید است. به لطف این روش پخت، تمام آب آن داخل گوشت باقی می ماند و عطری که در طول فرآیند پخت در کل خانه پخش می شود، حرفی ندارد!

• 12-14 میگو بزرگ در پوسته بدون سر؛
• ل آب؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

برای سس:

• تخم بلدرچین - 1 عدد؛
• خردل - قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - ½ قاشق چایخوری؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• چند شاخه ریحان؛
• حبه سیر؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

غذاهای دریایی آب شده و شسته شده را در یک فنجان عمیق قرار دهید. سپس برای آنها آب نمک تهیه کنید: نمک را در آب حل کرده و در ظرف دستگاه بریزید. آب نمک را در یک فنجان بریزید و غذاهای دریایی را به مدت 20 تا 25 دقیقه در آن خیس کنید.

سپس سخت پوستان را روی طبقات بخارپز قرار دهید و آب نمک را داخل فنجان بریزید. ظرف نباید بیش از 10 دقیقه آماده شود.

در حالی که بخارپز در حال کار است، سس را درست کنید. همه این مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، با استفاده از مخلوط کن کاملا مخلوط کنید. مایونز خانگی را به مزه خواهید گرفت. سخت پوستان را با سس برای جشن خود سرو کنید. نوش جان!

در یک یادداشت! غذاهای دریایی بخارپز را می توان با واسابی و ترشی زنجبیل سرو کرد.

طرز پخت میگوی ببری

فناوری تهیه میگوی ببری

1. میگوهای ببری پخته و منجمد نیاز به عملیات حرارتی کمی دارند و باید حداکثر دو دقیقه از لحظه جوشیدن پخته شوند. برای یک لیتر آب، باید چند قاشق چایخوری نمک و ادویه های مورد علاقه خود را مصرف کنید. حجم آب نمک باید 2 برابر مقدار محصول باشد. لذیذ تمام شده بلافاصله پس از پخت سرو می شود.
2. تازه منجمد. محصول نیاز به یخ زدایی اولیه دارد و پس از آن نوار روده باید برداشته شود. برداشتن پوسته و سر به صلاحدید شخصی است.
3. زمان قرار گرفتن در معرض دما هم به "کالیبر" سخت پوستان و هم به وجود/عدم وجود پوسته روی آنها بستگی دارد. به طور متوسط، پخت و پز در عرض 3 تا 5 دقیقه از لحظه جوشیدن دوباره آب متفاوت است، مانند یک محصول منجمد آب پز. قابل ذکر است که برای میگوی ببری پوست کنده مقدار نمک نصف می شود.

نحوه انتخاب

اندازه (کالیبر) محصول روی بسته بندی درج شده است. کالیبر میگوی اقیانوس اطلس 50-70، 70-90، 90-120 و بالاتر می باشد. عدد نشان دهنده تعداد آنها در هر کیلوگرم وزن محصول است. میگوهای ببر قرمز رنگ هستند، بزرگتر هستند و کالیبر آنها از 31-40 تا 2-4 متغیر است.

در کشورهای اروپایی، میگوی اقیانوس اطلس (به رنگ صورتی) خوشمزه تر، سالم تر و گران تر در نظر گرفته می شود. یک محصول خوبدارای کالیبر تا 120 است. اگر سازنده به جای کالیبر No name را نشان دهد، به این معنی است که این یک عدم تطابق است، یک چیز بی اهمیت است. شما فقط باید محصولی را خریداری کنید که بسته بندی آن به شما امکان دیدن محتویات آن را می دهد. از آنجایی که سخت پوستان پس از برداشت منجمد می شوند، آنها را با یک لایه نازک یخ (لعاب) می پوشانند. اگر لایه لعاب بیش از حد ضخیم باشد، به این معنی است که محصول مخصوصاً در آب خیس شده است تا وزن بیشتری به دست آورد. همچنین نشانه های دیگری از کیفیت پایین محصول وجود دارد.

• برخی از افراد پژمرده شده اند - محصول قدیمی و یخ زده است.
• برف در بسته - محصول یخ زدایی شده است.
• دم صاف و فر نشده به این معنی است که فرد مدت ها قبل از انجماد مرده است، فناوری آن نقض شده است.
• سر سیاه، لکه های سیاه روی بدن - افراد بیمار.
• رنگ بدن مایل به زرد یک محصول کهنه است.

نحوه درست پختن شاه میگو

شاه میگوها نام خود را از آن گرفته اند سایز بزرگ.

بیایید در جدول زیر به چند دقیقه نگاه کنیم:

آن را امتحان کنید دستور العمل سادهتهیه غذاهای دریایی سرخ شده:

• مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و شاه میگوی یخ زده را اضافه کنید.
• بیایید آتش را کوچکتر کنیم.
• با یک درب بپوشانید.
• به محض اینکه سرخ شدند آنها را برگردانید.
• نمک و ادویه جات ترشی جات (زیره، زردچوبه، سیر، شوید) را اضافه کنید.
• حدود 1 دقیقه با درب بپوشانید و خاموش کنید.

مهم! میگوها را در تابه زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شوند.

طرز پخت خوشمزه شاه میگو

شاه میگوها اگر آنها را در سس سیر و سویا بپزید بسیار خوشمزه می شوند:

• 10 میگو، از قبل تمیز شده از پوسته و احشاء؛
• 2 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 ریشه گشنیز خشک؛
• 1 قاشق چایخوری. سس صدف (اختیاری)؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سیر له شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل پیاز سبز خرد شده؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 1 قاشق چایخوری. سس سیر.

طرز پخت درست و خوشمزه میگو: ابتدا گوشت میگو را آماده می کنیم - پوسته و روده را از قبل جدا می کنیم اما سر را رها می کنیم. از طول برش دهید تا بدنه مانند پنکه باز شود. آب و نمک را می گذاریم تا بجوشد و وقتی جوش آمد، مواد اصلی را داخل آن می ریزیم. جوشیدن آب متوقف می شود، باید منتظر بجوشید و 10 دقیقه زمان بگذارید.

در حالی که غذاهای دریایی در حال پختن هستند، سس را آماده کنید. انجام این کار بسیار آسان است: ریشه گشنیز را با استفاده از آسیاب قهوه یا روش مناسب دیگر آسیاب کنید. توده سیر را با گشنیز، فلفل و سس های از قبل آماده شده مخلوط کنید.

تا پایان پخت سس، غذاهای دریایی آماده می شود. آنها را در ظرف می چینیم و روی هر لاشه کمی سس آماده می گذاریم. برای تزئین، پرهای پیاز خرد شده را بپاشید. شاه میگوی خوشمزه آماده است!

روش های پخت در قابلمه

میگو ممکن است به عنوان یک غذای جداگانه وجود داشته باشد. می توانید آنها را با انواع سس ها و ادویه ها بپزید و سرو کنید؛ دستور پخت بسیار ساده است. سس سویا، آب لیموی فشرده یا سیر عالی هستند.

برای تأکید بر طعم گوشت، دانستن میزان آن مهم است، اما آن را غرق نکنید.

سخت پوستانی که سازنده تصمیم گرفت بعد از جوشیدن آنها را منجمد کند 3 دقیقه طول می کشد تا پخته شوند، در حالی که میگوهای تازه منجمد حدود 10 دقیقه طول می کشد. به یاد داشته باشید که اگر میگوها قبلاً روی سطح شناور شده باشند و پوسته آنها شفاف تر شود، می توانیم فرض کنیم که محصول از قبل آماده شده است. آماده.

همچنین گاهی غذاهای دریایی را با روغن زیتون در ترکیب با آب لیمو چاشنی می کنند. هنگام سرو به عنوان سس، می توانید آجیکا یا کاری را انتخاب کنید.

با ادویه و آبجو

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• کیلوگرم میگو؛
• چندین برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای؛
• دو لیتر آب؛
• نیم لیتر آبجو؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک.

وقتی آب داخل ماهیتابه شروع به جوشیدن کرد، ادویه و آبجو را اضافه کنید. زمان پخت حدود 6 دقیقه است؛ غذاهای دریایی باید فوراً داغ سرو شوند.

با لیمو

برای تهیه این میگو به یک کیلوگرم غذای دریایی، چندین برگ بو، لیمو و ادویه و نمک برای طعم دادن نیاز دارید.

3 لیتر مایع را در قابلمه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس میگو را اضافه کرده و به مدت 3 تا 10 دقیقه تفت دهید.

با شیر و پیاز

مواد لازم برای ایجاد یک غذای سخت پوستان طبق این دستور:

• یک لیوان شیر؛
• نیم کیلو میگو؛
• نصف لیوان آب؛
• 30 گرم کره و 20 آرد؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده.

ابتدا باید میگو را به طور طبیعی یخ زدایی کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، سبزی ها و نمک را اضافه کنید، غذاهای دریایی را اضافه کنید و حدود 6 دقیقه بپزید تا روی سطح بیایند. بعد از این، حرارت روی اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف به مدت 20 دقیقه بماند. در این مدت می توانید سس را آماده کنید.

پیازها را باید ریز خرد کرده، سرخ کرده و با آب بپوشانید. آرد را در ماهیتابه دیگری سرخ می کنیم، با شیر گرم مخلوط می کنیم، پیاز و آب اضافه می کنیم. سس به مدت 5 دقیقه پخته می شود، در حالی که باید مدام هم بزنید. کره ذوب می شود، با ادویه ها مخلوط می شود و به سس اضافه می شود. ظرف تمام شده باید بلافاصله روی میز سرو شود.

با پنیر

هنگام برنامه ریزی برای پخت میگو با پنیر، به گزینه تهیه سوپ توجه کنید. .

نیاز خواهد داشت:

• 3 فنجان آب مرغ؛
• 300 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 200 گرم میگو پوست کنده؛
• حبه سیر؛
• نیم کیلو سیب زمینی؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک و جوز هندی به مزه.

ابتدا سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و در آبگوشت آماده شده می پزیم. غذاهای دریایی باید ذوب شوند و تمام آب باید تخلیه شود. در مرحله بعد، آنها را در یک ماهیتابه به مدت چند دقیقه سرخ می کنند، ادویه ها اضافه می شود. سیب زمینی های تمام شده را در آبگوشت می کوبند، سپس پنیر را در آن رنده می کنند، سیر خرد شده و تمام ادویه های انتخاب شده را اضافه می کنند و مخلوط را به جوش می آورند.

وقتی جوش آمد، بگذارید چند دقیقه روی حرارت ملایم بماند. 30 ثانیه قبل از پخت، میگو را در آبگوشت قرار دهید.

برای سالاد

برای تهیه سالاد به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لیتر آب؛
• نیم کیلو میگو منجمد و از قبل آب پز؛
• 40 گرم نمک؛
• چندین برگ بو؛
• ادویه ها را به طعم اضافه کنید.

برای این دستور غذا، غذاهای دریایی را باید زیر آب جاری داغ ذوب کنید.

آب داخل ظرف را بجوشانید، محصول اصلی، ادویه و نمک را اضافه کنید. مدت زمان پخت میگو به نوع آنها بستگی دارد. وقتی روی سطح آب شناور شدند، باید آب را تخلیه کنید. هنگام استفاده از نسخه تازه منجمد، زمان پخت دو برابر می شود.

برای رول ها

قبل از تهیه غذاهای دریایی برای رول، مطمئن شوید که محصولات زیر را دارید:

• نیم کیلو برنج و میگو؛
• 1 عدد خیار و؛
• ورق های نوری؛
• سرکه برنج (به مزه)؛
• 300 گرم پنیر فیلادلفیا.

ابتدا برنج را بجوشانید، آووکادو، خیار را پوست بگیرید و از طول به صورت نوار برش دهید. میگو باید کاملا تمیز شود و سپس آب پز یا سرخ شود. پنیر را روی یک رنده درشت رنده می کنیم.

وقتی برنج تمام شده خنک شد، کمی سرکه برنج به آن اضافه می شود، مخلوط را مخلوط کرده و به مقدار کم روی یک ورقه نوری قرار می دهیم. مواد پر شده در بالا قرار می گیرد و رول پیچیده می شود. برای راحتی، استفاده از تشک بامبو توصیه می شود.

وقتی رول ها آماده شد، آنها را با چاقوی تیز برش دهید و با واسابی، سس و زنجبیل سرو کنید.

نحوه و مدت زمان پخت میگوی بدون پوست پخته و منجمد در قابلمه

از آنجایی که میگوهای بدون پوست آب پز و منجمد در فروشگاه های ما رایج تر است، ما در درجه اول درباره تهیه آنها صحبت خواهیم کرد. رنگ صورتی ملایم دارند. آنها باید در قابلمه ای در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه بپزند تا روی سطح شناور شوند. برای طعم بهتر، دانه فلفل و برگ بو را به آب اضافه کنید.

علاوه بر روش های کلاسیک پخت میگو، چندین دستور العمل غیر استاندارد اما محبوب برای تهیه آنها وجود دارد.

برای مثال می توانید این خوراکی لذیذ را در آب نمک تند بجوشانید. برای این کار، دو قاشق غذاخوری آجیکا، پیاز، برگ بو و فلفل قرمز را به آب در حال جوش اضافه کنید. آب نمک را به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس میگو را به آن اضافه کنید و بسته به اندازه آن 3 تا 10 دقیقه بپزید.

این غذا با گیاهان پرووانسالی بسیار خوب است.

نمونه های بدون پوست آب پز و یخ زده در آبجو آبجو بسیار خوشمزه می شوند. دو لیتر آب را با 0.5 آبجو مخلوط کنید، برگ بو، فلفل را اضافه کنید، پس از جوش آمدن، سخت پوستان را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید.

غذاهای دریایی با آب لیمو به خوبی ترکیب می شوند. سه لیتر آب، آب نصف لیمو، برگ بو، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. آب نمک را چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و میگو را به مدت 5 دقیقه در آن قرار دهید.

طرز پخت میگوی سرخ شده

البته میگوی سرخ شده از همه بیشتر نیست دستور غذای سالم، اما طعم آنها اگر درست تهیه شود به سادگی شگفت انگیز است.

محصولات مورد نیاز:

• 500 گرم میگو یخ زده؛
• دو حبه سیر؛
• قاشق روغن سبزیجات;
• نمک به میزان دلخواه

فرآیند پخت و پز:

1. میگوها را حدود یک دقیقه در آب داغ خیس کنید تا مطمئن شوید یخ باقی نمی ماند.
2. یک ماهیتابه با روغن آماده کنید، همه چیز را کاملا گرم کنید و سیر درشت خرد شده را سرخ کنید.
3. پس از این، می توانید غذاهای دریایی را بچینید و تا زمانی که رنگ پوسته تیره شود آنها را نگه دارید. آنها را روی دستمال یا حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.

علاوه بر این، می توانید ادویه های دیگری مانند رزماری یا آب لیمو را هنگام سرخ کردن اضافه کنید. اگر آنها را در سس سویا سرخ کنید عالی می شود. در صورت تمایل می توانید از شراب یا حتی آبجو استفاده کنید.

طرز پخت میگوی بدون پوست منجمد

غذاهای دریایی منجمد پوست کنده نشده به رنگ سبز هستند. قبل از پخت، آنها را ذوب کرده و شسته می شوند.

باید به ازای هر 1 کیلوگرم میگو 2 لیتر آب داخل تابه بریزید. نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سخت پوستان را در تابه قرار دهید. پخت میگوهای منجمد و پوست کنده بیشتر از میگوهای منجمد آب پز شده، حدود 10 دقیقه طول می کشد.

می توانید میخک، فلفل دلمه ای و برگ بو را به عنوان ادویه اضافه کنید. آمادگی چنین میگو با رنگ پوسته تعیین می شود - وقتی میگو آماده است، پوسته شفاف می شود.

با پختن میگوی منجمد پوست کنده نشده می توانید یک آبگوشت خوشمزه درست کنید. برای این کار 4 تا 5 حبه، همان مقدار دانه فلفل، برگ بو، نصف لیمو، یک سر سیر پوست کنده، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و نمک را به آب جوش اضافه کنید. وقتی آبگوشت کاملاً به جوش آمد، لذیذ را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. این ظرف بسیار معطر است و طعم آن لطیف است.

طرز پخت میگو با ادویه هایی مانند پیاز، شوید و میخک.

یک روش نسبتاً محبوب برای مصرف میگو، جوشاندن آنها با ادویه جات است. به عنوان یک قاعده، میگوهای آب پز شده با ادویه جات را سرد سرو می کنند، بنابراین باید از قبل آماده شوند.

برای تهیه میگو ادویه دار به مواد زیر نیاز داریم:

• میگو - 1 کیلوگرم
• دو برگ بو
• یک دسته متوسط ​​شوید
• پیاز متوسط ​​یک عدد
• فلفل دلمه ای

دستور پخت تفاوت زیادی با قبلی ندارد، فقط در این صورت باید آن را همراه با تمام ادویه ها بپزید. میگو برای آبجو با ادویه جات باید حدود 7-10 دقیقه، شاید کمی بیشتر، پخته شود. هنگامی که میگوها شروع به داشتن رنگ نسبتاً غنی و روشن کردند، فرآیند پخت باید متوقف شود. پس از این، نمک را به مزه اضافه کنید. میگوی پخته شده با ادویه را می توان با آن سرو کرد سس تند، لیمو و گیاهان.

نشانه های میگو با کیفیت

میگو نه تنها یک خوراکی لذیذ است که بیشتر در روزهای تعطیل خورده می شود، بلکه میگوی خوشمزه است غذای خوشمزهبا محتوا مواد مفید: پروتئین، پروتئین، روی، کلسیم، ید. غذاهای دریایی در هر سنی تأثیر مفیدی بر بدن دارند، زیرا باعث تقویت استخوان ها و افزایش آن می شوند فعالیت ذهنیو مصونیت در تعطیلات آخر هفته، نوشیدن آبجو با میگو برای استراحت و لذت بردن از طعم اصلی ممنوع نیست.

هنگام انتخاب میگو، باید به چندین تفاوت ظریف توجه کنید که به تعیین کیفیت محصول کمک می کند:

1. میگوهای خوب دمی خمیده دارند و رنگ آن به طور مساوی در سراسر بدن پخش می شود. در این حالت، رنگ محصول باید اشباع باشد، در حالی که رنگ پریدگی نشان می دهد که چندین بار یخ زدایی و یخ زده شده است.
2. آنها نباید به هم بچسبند.
3. نباید برف، یخ یا لعاب روی آنها وجود داشته باشد.