بزرگترین قارچ دنیا قارچ عسلی است. بزرگترین قارچ. Fomitiporia ellipsoidea از چین

دانشمندان قارچ ها را متنوع ترین موجودات زنده در سیاره ما می دانند. تعداد آنها به قدری زیاد است که برای هر نوع گیاه 6 نوع قارچ وجود دارد که با تقریبی ترین محاسبه مشخص می شود که حدود 2 میلیون گونه قارچ وجود دارد. آنها می توانند شکارچی باشند، حرکت کنند، بیماری ها را درمان کنند...
در عین حال، تنها 100 هزار مورد مطالعه و حتی کمتر طبقه بندی شده است.

قارچ ها یک پادشاهی مستقل هستند.
بحث طولانی در مورد گیاه یا حیوان بودن قارچ ها در سال 1960 پایان یافت، زمانی که آنها به یک قلمرو جداگانه از قارچ ها جدا شدند. از نظر محتوای پروتئین، قارچ ها به حیوانات نزدیک تر هستند و از نظر ترکیب کربوهیدرات ها و مواد معدنی - به گیاهان.

بیشتر قارچ برای ما قابل مشاهده نیست.
بدن قارچ میسلیوم واقع در زمین است. می تواند در فواصل بسیار زیاد گسترش یابد. و خود قارچ میوه ای است که برای اجرای برنامه تولید مثل در نظر گرفته شده است.

قارچ ها قدیمی تر از دایناسورها هستند.
ثابت شده است که قارچ ها 400 میلیون سال پیش، یعنی مدت ها قبل از ظهور دایناسورها وجود داشته اند. آنها به همراه سرخس ها یکی از قدیمی ترین ساکنان کره زمین هستند. اما اگر سرخس های غول پیکری که از همان دوره جان سالم به در بردند به میزان قابل توجهی کاهش یافتند، آنگاه قارچ ها، با سازگاری، تغییر کردند و به نظر می رسد، همه این گونه ها هنوز وجود دارند.

قارچ ها بسیار مقاوم هستند.
اگر قارچ ها مقاومت کمتری داشتند، تنوع خود را حفظ نمی کردند. هر کسی که تا به حال از عفونت قارچی رنج می برد یا با آسیب قارچی به دیوارها دست و پنجه نرم کرده است، می تواند تصور کند که چقدر سرسخت هستند. از بین بردن قارچ بسیار دشوار است. هنوز هم می خواهد! قارچ ها در ارتفاع 30 هزار متری از سطح زمین زنده می مانند، در برابر تشعشعات زیاد (در مرکز) مقاومت می کنند. حادثه چرنوبیلقارچ ها زنده ماندند) و فشار 8 اتمسفر. آنها حتی می توانند روی سطح اسید سولفوریک زندگی کنند!

قارچ ها آفتاب گرفتن
با کمال تعجب، قارچ ها ویتامین D تولید می کنند، البته اگر نور خورشید کافی داشته باشند. رنگ کلاه قارچ به این بستگی دارد.

قارچ ها حرکت می کنند
البته نه همه. در حال حاضر، فقط میکسومیست ها به عنوان قارچ های "راهپیمایی" طبقه بندی می شوند. شما میتونید اونها رو در ... پیدا کنید خط میانیروسیه. این قارچ ساقه ندارد و از نظر ظاهری شبیه چتر دریایی منقبض شده است. شفاف و ژلاتینی است. با دست و پا زدن از این طرف به سمت دیگر حرکت می کند. سرعت کم است، اما می تواند در عرض چند روز به مکان مناسب تری برسد، حتی گاهی اوقات از یک کنده بالا می رود.

قارچ با سرعت بامبو رشد می کند.
که در جنگل های روسیهشما می توانید قارچی به نام "Veselka" پیدا کنید که در کتاب رکوردهای گینس به عنوان رکورددار سریعترین رشد گنجانده شده است. هر 2 دقیقه یک سانتی متر رشد می کند! در روز اول شبیه یک تخم مرغ خاکستری به نظر می رسد، در روز دوم به یک چتر روی یک پای بلند تبدیل می شود و در روز سوم دیگر قابل مشاهده نیست.

قارچ - غول پیکرترین موجود زندهروی زمین.
باور نمی کنی؟ خیلی بزرگه قارچ سفیددر سال 1985 در آمریکا (ویسکانسین) یافت شد. 140 کیلوگرم وزن و دو متر برد داشت. اما، همانطور که به یاد داریم، این تنها بخش قابل مشاهده است. یک میسلیوم در اورگان به مساحت 900 هکتار و وزن چند صد تن پیدا شد! اما در سوئیس یک قارچ حدود 1000 ساله کشف کردند - قارچ عسل. میسلیوم آن 35 هکتار از پارک ملی سوئیس در Ofenpass را اشغال می کند.

قارچ ها شکارچی و قاتل هستند.
قارچ ها از کرم های نماتد تغذیه می کنند و تله هایی را از حلقه های میسلیوم روی آنها قرار می دهند. اگر کرمی به چنین تله ای برخورد کند به آن می چسبد و بلافاصله در تارهای میسلیوم گیر می کند. هیچ شانسی برای فرار نیست. هاگ های قارچی می توانند در داخل موجودات زنده جوانه بزنند. اما اگر فردی بیمار شود، مثلاً کاترپیلار می میرد. و قارچ رشد می کند. یک دمپایی کوچک برای کشتن 4 نفر کافی است. اما به چندین فلای آگاریک نیاز خواهید داشت. پخته شده از قارچ سموم قویو به طور فعال برای از بین بردن مخالفان استفاده می شد. امپراتور کلودیوس توسط همسرش آگریپینا با درست کردن سوپ وزغ مسموم شد.

قارچ ها شفا دهنده هستند
قارچ از زمان های قدیم به عنوان دارو استفاده می شده است. حتی در حال حاضر، در بسیاری از خانه ها، قارچ های "چای" یا "شیر" در شیشه ها رشد می کنند، نوشیدنی که از آن ایمنی را بهبود می بخشد و با بیماری های التهابی مبارزه می کند. در سال 1940، A. Flemming پنی سیلین را از قارچ های مخمر جدا کرد و عصر آنتی بیوتیک ها را باز کرد. خواص داروییقارچ، ردیف بنفشه، علفزار و قارچ عسلی پاییزی، علف شیر و چاگا. و از پوست بارانی به جای گچ چسب استفاده می شود - قسمت داخلی آن استریل است و خاصیت باکتری کشی دارد.

بیشتر روس ها قارچ می خورند.
نیمی از ساکنان روسیه به تنهایی قارچ ها را برای غذا جمع آوری می کنند. هر پنج نفر آنها را از بازار خریداری می کند. 16٪ - در فروشگاه. 14 درصد از مردم روسیه هرگز قارچ نخورده اند و قصد ندارند این کار را انجام دهند.

قارچ یک محصول مغذی ارزشمند است.
قارچ منبع پروتئین و تا حدی کربوهیدرات است و مطلقاً کلسترول ندارد. به هر حال، دقیقاً به این دلیل که قارچ ها حاوی چربی های اشباع شده حیوانی نیستند، نمی توان آنها را به عنوان حیوانات طبقه بندی کرد. قارچ علاوه بر پروتئین و کربوهیدرات، سرشار از ویتامین های B1، B2، D، سلنیوم، پتاسیم و آنتی اکسیدان است.

قارچ ها توهم زا هستند.
بسیاری از قارچ ها حاوی موادی هستند که باعث سرخوشی و توهم می شوند. شمن ها و وایکینگ های باستان این را می دانستند. شمن ها از این خاصیت قارچ برای انجام مراسم استفاده می کردند و وایکینگ ها از آن برای جسارت دادن به خود استفاده می کردند و با بی باکی و قدرت تمام به دشمن حمله می کردند.

میلیاردها هاگ قارچ در هوا پرواز می کنند.
قارچ ها توسط هاگ ​​تکثیر می شوند. با نمونه برداری از هوا تقریبا در هر اتاق، می توانید هاگ های قارچ را تشخیص دهید. اگر در مورد قارچ های سنتی صحبت کنیم، یک شامپینیون معمولی تا 40 میلیون هاگ آزاد می کند! قارچ سرگین - 100 میلیون هاگ. رکورددار قارچ پفکی است که بیش از هفت تریلیون هاگ آزاد می کند! در این حالت هاگ ها در فاصله بیش از دو متری پرتاب می شوند و با سرعت ماشین پرواز می کنند: 90 کیلومتر در ساعت یا 25 متر در ثانیه.

قارچ می تواند سنگ مرمر را سوراخ کند.
در طول دوره رشد، فشار قارچ به هفت اتمسفر (برابر فشار لاستیک های یک کمپرسی) می رسد. بنابراین، یک کلاه قارچی به ظاهر نرم می تواند نه تنها آسفالت و بتن، بلکه سطوح سخت تری مانند سنگ مرمر و آهن را نیز از بین ببرد. اگر خود کلاه عبور نکند، میسلیوم به تدریج سد را از بین می برد.

قارچ ها از درختان بلندتر هستند.
این قارچ ها در تندرا رشد می کنند. درختان آنجا کوتوله به ارتفاع 20-25 سانتی متر هستند و به سمت زمین خم می شوند. و قارچ ها استاندارد هستند، بنابراین از بالای درختان بلند می شوند. جالب است که آنها تقریباً در یک زمان بزرگ می شوند و عجله دارند تا در طول دوره زمانی برای انتشار هاگ داشته باشند. تابستان کوتاه، و منظره بسیار دیدنی است. این دوره بیشتر از همه آهوها را خوشحال می کند که با خوشحالی کلاهک این قارچ ها را می خورند.

قارچ ها در تاریکی می درخشند.
برخی از قارچ ها میسلیوم نورانی دارند. به عنوان مثال، قارچ عسل پاییزی که روی کنده های پوسیده رشد می کند. در همان زمان، میسلیوم به طور ضخیم به استامپ نفوذ می کند. در تاریکی می توانید ببینید که چگونه فاسدها می درخشند - فسفری. این منظره مردم را به شدت ترساند و بلافاصله جنگل را با جادوگران و اجنه پر کردند. جالب اینجاست که سوسو زدن چنین نورهایی شبیه حرکت موجودات زنده است، زیرا با هر کج و چرخش سر تغییر می کند.

قارچ خانم ها و آقایان
معلوم می شود که قارچ ها به نر و ماده تقسیم می شوند. این را ساختار DNA قارچی، که شبیه کروموزوم های جنسی انسان است، نشان می دهد. این را جوزف هیتمن، که قارچ Phycomyces blakesleeanus را در مرکز پزشکی دانشگاه دوک مطالعه می کند، گزارش شده است. قارچ های بالغ جنسی می توانند فرزندان معمولی تولید کنند. همه قارچ‌ها ژن‌های مشابهی ندارند، به این معنی که در بین قارچ‌ها افراد در حال تکامل نیز وجود دارند و چه کسی می‌داند که چنین تکاملی به چه چیزی منجر خواهد شد.

قارچ در افسانه ها، سنت ها و کتاب های رویایی.
جالب است که در مکان هایی که قارچ ها به طور فعال رشد می کنند، از جمله در روسیه، افسانه ها و سنت های زیادی در مورد قارچ وجود دارد. در عین حال، قارچ ها می توانند خوب باشند: "قارچ جنگلی" و شر: "قارچ جادوگر". قارچ به مردم کمک کرد تا در جنگل زنده بمانند.

بزرگترین قارچ جهان

اگر از مردم بپرسید، پس به این سوال "بزرگترین موجود روی زمین چیست"، تقریباً همه به آن پاسخ خواهند داد وال آبی. حتی برخی از دانشمندان این ادعا را دارند. اما آنها فقط تا حدی حق دارند. بله، نهنگ آبی یک حیوان بزرگ است. اما بزرگترین موجودی که روی زمین زندگی می کند قارچ است. علاوه بر این، چندین هزار سال است که روی این سیاره بوده است. در واقع قارچ ها موجودات شگفت انگیز طبیعت هستند. آنها از نظر فیزیولوژی و عدم توانایی در حرکت مستقل با حیوانات تفاوت دارند، اما از این جهت که انرژی و کربن را از دی اکسید کربن و نور خورشید دریافت نمی کنند، با گیاهان متفاوت هستند. علاوه بر این، قارچ ها معمولا حاوی کیتین هستند که در بی مهرگان یافت می شود. قارچ ها پادشاهی عظیمی از موجودات زنده هستند.امروزه مردم حدود صد هزار قارچ را می شناسند و برخی از آنها فواید زیادی برای بشریت به همراه دارد. در اینجا ما نباید آنتی بیوتیک ها و پنی سیلین را فراموش کنیم. خوب، قارچ علاوه بر دارو به عنوان غذا استفاده می شود. تقریباً همه قارچ ها به شکل اجتماع سلولی رشد می کنند که به صورت رشته ای از میسلیوم جمع می شوند. و هنگامی که آنها به گیاه تبدیل می شوند، می توانند فشاری معادل 800 تن در متر مربع ایجاد کنند. و همین نخ های قارچ نقش دهان و معده قارچ ها را بازی می کند. آنها آنزیم هایی را آزاد می کنند که غذای بالقوه را به اجزا تجزیه کرده و می خورند مواد مغذی. معلوم می شود که قارچ ها در داخل غذایی که می خورند رشد می کنند. به هر حال، وقتی یک قارچ را بالای زمین برش می دهید، یک میسلیوم کامل زیر آن باقی می ماند. میسلیوم بخشی نامرئی، اما بسیار بزرگ از قارچ است.در همین حال، گیاه شناسان ناامید و ماهرترین لذیذین در شوک هستند. اندازه ای که قارچ ها می توانند رشد کنند می تواند آنقدر چشمگیر باشد که بعد از چیزی که می بینید هیچ سوالی ایجاد نمی شود. معلوم نیست چه عواملی می توانند رشد قارچ ها را به اندازه های غیر قابل تصور تحریک کنند. اما واضح است که چنین ناهنجاری هایی بسیار نادر است؛ حداقل، امروزه تنها موارد کمی شناخته شده است.

قارچ ها می توانند به اندازه های باورنکردنی رشد کنند.قارچ هیولایی عموم مردم اولین بار در مورد قارچ غول پیکر آرمیلاریا در 2 آوریل 1992 مطلع شدند. یکی از رکوردداران در صفحه اول پرمخاطب ترین روزنامه نیویورک تایمز قرار گرفت. این نشریه این کشف را توصیف کرد، طبق گزارش‌ها، در هم تنیده شدن نخ‌های زیرزمینی و قارچ‌های زیرزمینی 15 هکتار از زمین‌ها را پوشانده است. و همه اینها یک کل واحد بود که کارشناسان توانستند آن را ثابت کنند. آرمیلاریا - قارچ های کوچک با میسلیوم عظیم.در همان سال، قارچ غول پیکر دیگری از همان گونه پیدا شد. فضایی تقریباً 6 کیلومتر مربعی را اشغال می کرد. اما حتی او رکورددار واقعی نبود. بزرگترین قارچ روی کره زمین در پارک ملی Malheur در اورگان در کوه های آبی رشد کرد. "قارچ" مساحتی بالغ بر 890 هکتار را شامل می شود که تقریباً 1220 زمین فوتبال را شامل می شود. دانشمندان حتی محاسبه کردند که چقدر طول کشید تا او تا این حد بزرگ شود. به نظر می رسد که این قارچ حداقل 2400 سال قدمت دارد. این قارچ متعلق به گونه Armilaria ostoyae است و به عنوان قارچ عسلی نیز شناخته می شود. با این حال، شما قطعا نمی توانید از چنین رکورددار سوپ درست کنید، زیرا غیرقابل خوردن است. در سطح، قارچ فقط درختان مرده و قارچ های کوچک باقی می گذارد، بقیه در زیر زمین هستند.

قدیمی ترین قارچ دنیا

قارچ های غول پیکر

در اینجا بزرگترین آنها است قارچ خوراکیتوسط ژان گای ریچارد مشخصی در کانادا پیدا شد. در سبد او یک بارانی بی نظیر (Calvatia gigantean) بود. و او واقعاً غول پیکر بود. این قارچ دقیقا 22 کیلوگرم وزن و 2.64 متر محیط داشت. یک قارچ غول پیکر با وزن 22 کیلوگرم با این حال، مکزیکی ها واقعا خوش شانس هستند. در تابستان سال 2007، قارچی به وزن تقریبی 20 کیلوگرم و طول بیش از 60 سانتی متر در مزارع قهوه در ایالت چیپس در جنوب شرقی مکزیک پیدا شد. قابل توجه است که او درست در میان درختان قهوه رشد کرد. رکورددار خوراکی دیگری که در ایتالیا پیدا شد 14 کیلوگرم وزن داشت. این توسط فرانچسکو کیتو در استان باری کشف شد. و آن شامپینیون بود. برای آوردن چنین یافته ای به خانه، جمع کننده قارچ باید به دنبال ماشینی می گشت.

بزرگترین قارچ ایتالیا

خوب، قارچ غول پیکر قبلی یک ترافل بود. درست است ، او کمی کمتر از پیشینیان خود وزن داشت ، فقط 7 کیلوگرم. و جالب ترین چیز این است که افرادی که قارچ را پیدا کردند چیزی بهتر از سرخ کردن یافتن و خوردن آن با همسایگان خود پیدا نکردند. و این با در نظر گرفتن این واقعیت است که قارچ ها در ایتالیا بسیار گران قیمت هستند، بنابراین معجزه جنگل می تواند سودآور فروخته شود. یکی دیگر معجزه طبیعیدر جنگل های سوئیس ملاقات کرد. حقیقت جالب، قارچ بزرگ معلوم شد یک قارچ ساده است. دانشمندان واقعاً از اندازه آن شگفت زده شدند، زیرا هیچ کس هرگز گمان نمی کرد که قارچ هایی مانند قارچ عسل می توانند غول پیکر شوند. و در واقع، اندازه قارچ می تواند باعث احترام شود. طول آن 800 متر و عرض آن حدود نیم کیلومتر است. مساحت آن 35 هکتار است. اصولا سن او کم نیست، طبق محافظه کارانه ترین تخمین ها هزار سال است.

بزرگترین قارچ جهان

در سال 2011 گزارش هایی منتشر شد مبنی بر اینکه دانشمندان آکادمی علوم چین در جزیره هاینان قارچی با وزن تقریبی 402 تا 516 کیلوگرم کشف کردند. از آن زمان به بعد، آن را بزرگترین قارچ روی کره زمین می نامند. یو چنگ دای و همکارانش این کشف را کاملاً تصادفی انجام دادند. این شرکت با یک هدف به یک اکسپدیشن رفت - برای مطالعه نمایندگان پادشاهی قارچ به طور کلی، آنها به ویژه به کسانی که البته در جنگل های جزیره بومی خود یافت می شوند علاقه مند بودند. بزرگترین قارچ جهان در چین پیدا شد. قارچ Fomitiporia ellipsoidea بود.این قارچ به گونه Fomitiporia ellipsoidea اختصاص داشت و سن آن 20 سال تخمین زده شد. در طول سال ها، او توانست تقریباً 11 سانتی متر طول، 88 سانتی متر عرض و 5 سانتی متر ضخامت رشد کند. قارچ حجم بی سابقه ای دارد - 409-535 هزار سانتی متر مکعب. با این حال، سه سال قبل، همچنین در چین، اما در جزیره دیگری از فوجیان، قارچ های عظیم مشابهی کشف شد، اگرچه از نظر اندازه با همتای خود از هاینان تفاوت داشتند.

نکات مفید در مورد قارچ

هرگز بیش از حد قارچ (به هر شکل) نخورید. اگرچه قارچ های خوراکی خوشمزه هستند، اما هنوز هم به هضم خوب نیاز دارند. بیشترین بهترین قارچ هامصرف بیش از حد آن در افرادی که هضم ضعیف و نامناسب دارند باعث ناراحتی های شدید و حتی خطرناک معده می شود.

برای قارچ های کهنه، قبل از پختن، همیشه باید لایه زیرین کلاهک را بردارید: برای قارچ های لایه ای - بشقاب ها، برای قارچ های اسفنجی - اسفنجی که در قارچ رسیده بیشتر نرم می شود و به راحتی از کلاهک جدا می شود. هاگ های بالغ که به وفور در بشقاب ها و اسفنج یک قارچ رسیده وجود دارد، تقریباً هضم نمی شوند.

قارچ های تمیز شده را باید به مدت 30 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا شن و برگ های خشکی که به آن چسبیده است خیس شود و 2 تا 3 بار کاملاً شسته شود و هر بار آب تازه بریزید. خوب است که کمی نمک به آن اضافه کنید - به خلاص شدن از شر کرم ها در قارچ کمک می کند.

قارچ های کمتری در بیابان های سایه دار نسبت به مناطق نور خورشید وجود دارد.

قارچ خام را امتحان نکنید!

قارچ های بیش از حد رسیده، لزج، شل، کرم دار یا فاسد نخورید.

به یاد داشته باشید در مورد قارچ عسلی دروغین: از قارچ هایی با کلاهک های رنگ روشن خودداری کنید.

اگر قارچ ها برای چند ساعت در آن خیس شوند، به خوبی حفظ می شوند آب سردسپس قسمت‌های آلوده پاها را جدا کرده، با اضافه کردن اسید سیتریک در آب بشویید و در آب با مقدار کمی نمک بجوشانید تا مزه دار شود. بعد از این، قارچ‌های داغ را به همراه آب گوشت در ظرف‌های شیشه‌ای بریزید، در آن را ببندید (اما جمع نکنید!) و در جای خنک (در یخچال) نگهداری کنید. از این قارچ ها می توان برای تهیه غذاها و سس های مختلف استفاده کرد.

هرگز قارچ هایی را که غده غده ای در پایه دارند (مانند آگاریک مگس قرمز) نچینید، نخورید یا نچشید.

مورل ها و رشته ها را حتما بجوشانید و با آب داغ کاملا بشویید.

قبل از نمک زدن یا خوردن تازه، قارچ های شیری را بجوشانید یا برای مدت طولانی خیس کنید.

قارچ‌های خام شناور می‌شوند، قارچ‌های پخته شده به پایین فرو می‌روند.

هنگام تمیز کردن قارچ های تازه، فقط قسمت پایین و آلوده ساقه قطع می شود.

پوست بالای کلاهک از بولتوس جدا می شود.

کلاهک های مورل ها را از ساقه ها جدا کرده و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کرده و کاملاً شسته و 2 تا 3 بار آب آن را عوض کرده و به مدت 10-15 دقیقه در آب نمک می جوشانند. جوشانده آن خورده نمی شود.

آبگوشت و سس از قارچ پورسینی تهیه می‌شود که وقتی نمک و ترشی می‌شود، خوشمزه است. روش پخت هرچه که باشد، رنگ و عطر ذاتی خود را تغییر نمی دهند.

فقط می توان از جوشانده قارچ و شامپینیون استفاده کرد. حتی مقدار کمی از این جوشانده هر غذایی را بهبود می بخشد.

قارچ بولتوس و آسپن برای تهیه سوپ مناسب نیستند، زیرا جوشانده های تیره تولید می کنند. آنها سرخ شده، خورش، نمک و ترشی هستند.

قارچ شیر و کلاهک شیر زعفرانی عمدتاً برای ترشی استفاده می شود.

Russulas آب پز، سرخ شده و نمک زده می شود.

قارچ های عسلی سرخ می شوند. کلاهک های کوچک این قارچ ها وقتی نمک زده و ترشی شوند بسیار خوش طعم است.

لوسترها هرگز کرمی نیستند. آنها سرخ شده، شور و ترشی هستند.

قبل از خورش، قارچ ها سرخ می شوند.

قارچ ها را فقط پس از سرخ شدن خوب باید با خامه ترش چاشنی کنید، در غیر این صورت قارچ ها آب پز می شوند.

قارچ‌ها طعم و بوی لطیفی دارند که افزودن ادویه‌های تند به آن‌ها فقط طعم آن‌ها را بدتر می‌کند. آنها تنها قارچ هایی در نوع خود هستند که طعمی سبک و کمی ترش دارند.

بهتر است چنین غذاهای بومی روسی را مانند قارچ چاشنی کنید روغن آفتابگردان. تمام قارچ های لوله ای و همچنین روسولا، لوستر و قارچ روی آن سرخ می شوند. با قارچ شیر شور و قارچ شیپوری مزه دار می شود. روغن را با کره ترشی و قارچ عسل در شیشه های شیشه ای می ریزند تا لایه نازکی از آن از ماریناد در برابر کپک محافظت کند.

قارچ های تازه را برای مدت طولانی رها نکنید، آنها حاوی موادی هستند که برای سلامتی و حتی زندگی خطرناک هستند. بلافاصله مرتب کنید و شروع به پخت و پز کنید. به عنوان آخرین راه حل، آنها را در یک آبکش، الک یا تابه میناو بدون پوشش، در یخچال قرار دهید، اما حداکثر یک روز و نیم.

قارچ جمع آوری شده در هوای بارانی، به خصوص به سرعت خراب می شود. اگر آنها را چند ساعت در سبد بگذارید، نرم شده و غیر قابل استفاده می شوند. بنابراین، آنها باید بلافاصله آماده شوند. اما غذاهای آماده قارچ را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد - آنها خراب می شوند.

برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ های پوست کنده، آنها را در آب نمک قرار دهید و کمی سرکه به آن اضافه کنید.

اگر ابتدا آب جوش را روی آن بریزید، به راحتی می توانید پوست را از روسولا جدا کنید.

قبل از پختن، حتماً فیلم پوشیده از مخاط را از کره جدا کنید.

ادویه جات ترشی جات فقط زمانی به ماریناد اضافه می شود که کاملاً از کف پاک شود.

برای جلوگیری از سیاه شدن ماریناد بولتوس و قلیه قبل از پخت روی آنها آب جوش بریزید و 10 دقیقه در این آب نگه دارید و آبکشی کنید و سپس به روش معمول بپزید.

برای جلوگیری از تیره شدن قارچ های پوست کنده، آنها را در آب کمی اسیدی شده با لیمو یا اسید سیتریک قرار دهید.

در صورت عدم رعایت نکات بهداشتی و بهداشتی در نگهداری قارچ از احتمال بوتولیسم و ​​سایر بیماری های باکتریایی آگاه باشید.

شیشه های قارچ ترشی و شور را با درب فلزی نپوشانید، این می تواند منجر به ایجاد میکروب بوتولینوس شود. کافی است روی شیشه را با دو ورق کاغذ - ساده و موم شده بپوشانید، آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید.
لازم به یادآوری است که باکتری بوتولینوم سم کشنده خود را تنها در صورت کمبود شدید اکسیژن (یعنی داخل قوطی های بسته شده هرمتیک) و در دمای بالای 18 درجه تولید می کند. ج- هنگام نگهداری مواد غذایی کنسرو شده در دمای زیر 18+ درجه. با (در یخچال) تشکیل سم بوتولینوم در مواد غذایی کنسرو شده غیرممکن است.

برای خشک کردن، قارچ های جوان و قوی انتخاب می شوند. آنها مرتب شده و از خاک چسبنده تمیز می شوند، اما شسته نمی شوند.

ساقه های قارچ پورسینی به طور کامل یا جزئی بریده می شود تا نصف بیشتر آن باقی نماند. آنها را جداگانه خشک کنید.

ساقه های قارچ بولتوس و آسپن قطع نمی شود، اما کل قارچ را به صورت عمودی به دو نیم یا به 4 قسمت تقسیم می کنند.

همه قارچ های خوراکی را می توان نمک زد، اما اغلب فقط از قارچ های لایه ای برای این کار استفاده می شود، زیرا قارچ های لوله ای هنگام نمک زدن شل می شوند.

اگر قبل از پختن قارچ ها را آب جوش بریزید، ماریناد بولتوس و بولتوس سیاه نمی شود، 5-10 دقیقه در این آب خیس کنید، سپس با آب سرد بشویید.

برای اینکه ماریناد سبک و شفاف بماند، باید کف را در حین پخت پاک کنید.

قارچ های شور را نمی توان در یک مکان گرم نگهداری کرد و همچنین نباید آنها را منجمد کرد: در هر دو مورد آنها تیره می شوند.

قارچ های خشک را در ظرف در بسته نگهداری کنید، در غیر این صورت عطر آن تبخیر می شود.

اگر قارچ های خشک در حین نگهداری خرد می شوند، خرده های آن را دور نریزید. آنها را پودر کرده و در یک ظرف شیشه ای در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. از این پودر می توان برای تهیه استفاده کرد سس قارچو آبگوشت ها

خوب است قارچ های خشک را برای چند ساعت در شیر نمک نگه دارید - آنها مانند تازه می شوند.

قارچ های خشک اگر به صورت پودر درآیند، هضم بهتری دارند. از این آرد قارچ می توان برای تهیه سوپ، سس و اضافه کردن به آن استفاده کرد خورشت سبزی، گوشت

اگر کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید، لوسترهای خشک بهتر می جوشند.

قبل از پخت، رشته ها و مورل ها را باید 7-10 دقیقه بجوشانید و آبگوشت (حاوی سم) ریخته شود. پس از این، قارچ ها را می توان آب پز یا سرخ کرد.

قبل از مرینیت کردن، لوسترها و والوی را در آب نمک به مدت 25 دقیقه بجوشانید و در الک قرار دهید و آبکشی کنید. سپس در قابلمه ای بریزید و به مقدار لازم آب و سرکه اضافه کنید و نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

قارچ ها را به مدت 10-25 دقیقه در ماریناد بپزید. قارچ ها زمانی آماده در نظر گرفته می شوند که شروع به فرو رفتن به ته می کنند و آب نمک شفاف می شود.

قارچ شور را باید در جای خنک نگهداری کرد و در عین حال از عدم کپک زدن اطمینان حاصل کرد. هر از گاهی پارچه و دایره ای که با آن پوشانده شده اند باید در آب گرم و کمی نمک شسته شوند.

قارچ ترشی باید در جای خنک نگهداری شود. در صورت ظاهر شدن کپک، تمام قارچ ها را باید در یک آبکش آبکش کنید و با آب جوش بشویید، سپس یک ماریناد جدید درست کنید، قارچ ها را در آن بجوشانید و با قرار دادن آنها در شیشه های تمیز، بریزید. روغن سبزیجاتو با کاغذ بپوشانید.

قارچ های خشک شده به راحتی رطوبت هوا را جذب می کنند، بنابراین باید در مکانی خشک در کیسه های ضد رطوبت یا شیشه های محکم بسته نگهداری شوند.

هنگام ترشی قارچ از شوید غافل نشوید. هنگام ترشی کردن بولتوس، نمک زدن روسولا، لوستر و والوی، آن را به راحتی اضافه کنید. اما بهتر است شیر ​​قارچ، سرشیر زعفرانی، قارچ شیری و قارچ سفید را بدون گیاهان معطر نمک بزنید. عطر طبیعی آنها از شوید خوشبوتر است.

ترب کوهی را فراموش نکنید. برگ ها و ریشه های ترب کوهی که در قارچ ها قرار می گیرند نه تنها طعمی تند به آن ها می بخشد، بلکه به طور قابل اعتمادی بدون خیس شدن نگهداری می شوند.

شاخه های سبز توت سیاه به قارچ ها عطر می بخشد و برگ های گیلاس و بلوط شکنندگی و قدرت اشتها آوری می بخشد.

بیشتر قارچ ها بدون پیاز نمک زده می شوند. به سرعت عطر خود را از دست می دهد و به راحتی ترش می شود. پیازها (می توانید از سبزها هم استفاده کنید) را فقط در قارچ شور و قارچ شیری و همچنین در قارچ ترشی عسل و قارچ بولتوس خرد کنید.

یک برگ بو که داخل قارچ های عسلی در حال جوش و بولتوس ریخته می شود، عطر خاصی به آن ها می بخشد. همچنین کمی دارچین، میخک و بادیان را به ماریناد اضافه کنید.

شما می توانید به روش های مختلف استراحت کنید. برای عده ای خواندن کتاب یا تماشای فیلمی است که مدت ها انتظارش را می کشید، برای برخی دیگر یک پیک نیک با سروصدا و کباب. افرادی که تا حدودی جدا از هم ایستاده اند، ترجیح می دهند وقت خود را در طبیعت به شیوه ای جالب و البته خوش شانس سپری کنند. شکار حیوانات و/یا پرندگان، ماهیگیری، چیدن قارچ. آخرین نوع سرگرمی فعال در جنگل همیشه طرفداران خود را دارد. برای تحسین کردن یک نفر کافی است جنگل پاییزی، نفس كشيدن هوای تازه، یک نفر قطعا باید بزرگترین قارچ جهان را پیدا کند تا همه را شگفت زده کند، عکس خود را با معجزه طبیعت در دستانش آویزان کند. ، که هم نوزادان و هم جمع کننده های باتجربه قارچ می توانند هنگام رفتن به یک شکار آرام روی آن حساب کنند.

غول های روسیه

وقتی صحبت از چیدن قارچ می شود، البته منظور بیشتر مردم قطعاً قارچ های خوراکی است که شکل، رنگ و بوی خوشمزه ای دارند و نه آن گونه هایی که فقط با ظاهرشان شما را می ترسانند و باید با مراقبت سرآشپز آن ها را بپزید. از ژاپن که ماهی فوگو را تداعی می کند

اول از همه، اینها قارچ هایی هستند که نام آنها از دوران کودکی آشناست و تجربه جمع آوری آنها به قرن ها قبل بازمی گردد:

• بولتوس. آخرین مورد توصیف شده برای یافتن یک نمونه غول پیکر، که در مورد آن گزارش تلویزیونی کوتاهی در کانال تلویزیونی Rossiya وجود داشت، در سال 2011 در منطقه Omsk رخ داد. الکسی کورول، یک جمع کننده قارچ با تجربه قابل توجه، قارچی با قطر کلاهک 36 سانتی متر پیدا کرد. ارتفاع پای غول 28 سانتی متر و وزن آن 2.4 کیلوگرم است. چیزی که مخصوصاً در مورد این یافته شگفت‌انگیز و خوشحال کننده بود این بود که معلوم شد کرمی نبود.

• قارچی که بسیاری از جمع کننده های قارچ تنها آن را شایسته ترشی می دانند. ذکر روش های آماده سازی حتی در تواریخ صومعه نیز یافت می شود. به هر حال، در غرب آن را غیرقابل خوردن می دانند. قارچ بسیار متراکم است، بنابراین حتی با اندازه کوچک آن بسیار سنگین است. متأسفانه، هیچ واقعیت قابل اعتمادی در مورد بار رکورد وجود نداشت. فقط مشخص است که قطر کلاهک 25 سانتی متر است، وزن تقریباً یک کیلوگرمی برای آن محدودیت نیست.

• ریژیک. دومین قارچ مهم برای ترشی، اما در سرخ شدن طعم عالی نیز دارد. همچنین می توانید آن را نمک بزنید و درست در جنگل روی آتش بپزید. درپوش 20 سانتی متر است، وزن آن حدود 0.5 کیلوگرم است - حد مجاز برای یک نمونه خوراکی، که هیچ کس قبل از جمع کننده قارچ از آن لذت نبرده است.

• قوطی روغن. کسانی که حداقل یک بار طعم سیب زمینی کره ای سرخ شده با پیاز را چشیده اند، خوشحال می شوند که آنها را در تمیز جمع کنند. جنگل های سوزنی برگ. این قارچ از نظر اندازه قابل توجه نیست. متأسفانه، نه تنها توسط مردم، بلکه توسط ساکنان جنگل، از کرم تا سنجاب، ارزش زیادی دارد. بنابراین، شما نباید منتظر اندازه های رکورد بمانید، بلکه بولتو را در سبد بفرستید.

• قارچ سفید یا بولتوس رویای خیلی ها، پادشاه جنگل های روسیه است. قارچ بسیار متراکم است، با بوی غنی (حتی خشک شده). اطلاعاتی در مورد کشف در سال 1961 در جنگلی در نزدیکی مسکو از قارچ پورسینی با کلاهک 60 سانتی متری به وزن حدود 11 کیلوگرم وجود دارد که قابل توجه است. امروز بزرگترین قارچ سفید جهان است، اما هیچ چیز برای همیشه ماندگار نیست، و رکورد جدیدمنتظر صاحب خوش شانسش است

برخی حقایق:

• قارچ ها موجودات زنده هستند، و نه گیاهان پایین تر، همانطور که قبلا تصور می شد. در عین حال، آنها برخی از ویژگی های حیوانات و گیاهان را با هم ترکیب می کنند.
• بیش از 100 هزار وجود دارد. انواع مختلف، که برای عاشقان شکار آرامماکرومایست ها مورد توجه هستند.
• اینها قارچهای کلاهکی با بدنه میوه ای عظیم هستند که قرار دادن آنها در سبد بسیار خوب است. اینها همچنین شامل پفک ها و قارچ های تندر هستند که همانطور که می گویند برای همه مناسب نیست. یه نوع جداگونه‌ای از قارچ‌های «ماکرومایست»، همانطور که دوست دارند در بسیاری از عکس‌ها به‌طور بی‌اهمیت روی یافته‌ها برچسب بزنند، وجود ندارد.
• از بین بقیه، تنها چیزی که مورد توجه دوستداران پیاده روی در جنگل است، قارچ توس دارویی - چاگا است که پیدا کردن آن دشوار نیست. مخمر، که برای تهیه خمیر پای در جاده استفاده می شد. قارچ چای، دادن یک نوشیدنی ترش که تشنگی را پس از یک شکار آرام کاملاً رفع می کند.
• همه قارچ کلاهککه بیشترین علاقه را برای جمع‌کنندگان قارچ دارند، دانشمندان آنها را به دو گروه دیگر تقسیم می‌کنند: بازیدیومیست‌ها و کیسه‌داران.
• مثلاً بولتوس، بولتوس، قارچ شیری، روغنی، قارچ عسلی، کلاهک شیر زعفرانی بازیدیال هستند و ترافل و قارچ های معروف با نام های ناخوشایند: مورل، رشته – قارچ های کیسه دار هستند.

معجزات در مقیاس جهانی

اخبار مربوط به دستاوردهای خارجی در جستجوی قارچ های رکورددار نیز جالب است، اگرچه اغلب احساسات متفاوتی را برمی انگیزد. اما اول از همه، فوراً "اطلاعات" را با استفاده آشکار از فتوشاپ در مورد "ماکرومیست ها" که در سراسر جهان با پاهای چند متری، کلاهک ها، صدها کیلوگرم وزن یافت می شوند، کنار بگذارید:

• ترافل. یک قارچ بسیار خوشمزه که بیش از همه مورد ارزش قرار می گیرد، با وزن 7 کیلوگرم در جنوب ایتالیا پیدا شد. یک رکورد واقعی

• Lingzhi یا قارچ تیدر لاکی. یک نمونه 7.5 کیلوگرمی در چین پیدا شد. همچنین در روسیه - در آب و هوای گرم رشد می کند. ساحل دریای سیاهقفقاز. با توجه به اینکه این داروطب سنتی بر اساس ظاهربا توس چاگا کمی تفاوت دارد ارزش غذایی برابر با صفر، بعید است که او در بین مدعیان پیروزی قرار بگیرد.

• شامپینیون نمونه ای به وزن 14 کیلوگرم در ایتالیا پیدا شد.

• کتهای بارانی با اندازه بسیار زیاد - از 0.5 تا 1.72 (!) متر قطر، از روسیه، بریتانیا تا کانادا یافت می شوند. از آنجایی که ارزش غذایی و طعمی این کیسه هاگ بسیار مشروط است و طبق "جدول رتبه بندی" روسی، در میان قارچ های خوراکی در رده چهارم، آخرین (کم شناخته شده، به ندرت جمع آوری شده) طبقه بندی می شود، بعید است. اینکه این غول ها را باید یافته های موفقی دانست، دنیا را شوکه کرد.

اگر با کتاب رکوردهای گینس موافق باشیم، اولین جایگاه را آمریکایی ها گرفتند که به طور تصادفی یک میسلیوم غول پیکر را کشف کردند که به مدت 2500 سال بی سر و صدا زندگی می کرد و به آرامی یک جنگل باقی مانده در اورگان را در منطقه ای به مساحت 880 نابود کرد (! ) هکتار، با تنها میوه های کوچک روی سطح به اندازه چند سانتی متر.

با مسلح شدن به دستاوردهای پیشرفته تبلیغات آمریکایی، آنها عنوان "بزرگترین قارچ جهان" را به آن اعطا کردند و اکنون بر افتخارات خود هستند، در حالی که بسیاری از سایت ها با اعتماد داستان شگفت انگیز و هیجان انگیز این "ماکرومیست" را کپی می کنند. به نظر می رسد با همین موفقیت می توان بزرگترین قارچ را در نظر گرفت که در زیر Belovezhskaya Pushcha در بلاروس، سیبری یا تایگا خاور دور. سپس مقیاس رکوردها به سطح جدیدی خواهد رسید که در ایالات متحده بی سابقه است.

کوتوله ای را به یاد بیاورید که روی کلاه آگاریک مگس نشسته بود. او اغلب به قهرمان افسانه ها در برخی از کشورهای غربی تبدیل می شود. مجسمه های تزئینی او بسیاری از پارک ها و جاذبه های جهان را زینت می دهند.

قارچ برای خانم های خانه دار که خلق می کنند بسیار جالب است شاهکارهای آشپزی. آنها مورد توجه دسته خاصی از جوانانی هستند که به مواد توهم زا معتاد هستند.

بله، برای خیلی ها رد شدن از کنار یک نمونه غیرمعمول از یک قارچ غول پیکر که توسط کسی پیدا شده است آسان نیست.

و هنگامی که برای چیدن قارچ به جنگل می روید، امیدوارید که شما نیز با چنین یافته غیرعادی روبرو شوید، یک قارچ واقعاً بزرگ، حتی یک غول. اما معمولاً شما رایج ترین بولتوس ها، بولتوس، قارچ های شیری، قارچ های ترومپت و غیره را انتخاب می کنید. زیبایی های جنگل. و برخی افراد بسیار خوش شانس تر هستند. و سپس یافته موضوع بحث فعال در مورد می شود مدت زمان طولانیو به جمع کننده های بعدی قارچ امیدوار می کند که چنین شانسی در انتظار آنها نیز باشد.

به هر حال، قارچ های غول پیکر آنطور که زیست شناسان معتقدند یک ناهنجاری نیستند و بیشتر آنها خوراکی هستند. و آنها را در بیشتر پیدا می کنند بخش های مختلفسوتا.

قارچ آرمیلاریا استویا (قارچ عسل)

در جنگل های باقی مانده در ایالات متحده یافت شد. او به عنوان طبقه بندی می شود بزرگترین موجوداتزندگی در این سیاره قسمت اعظم آن در زیر زمین مستقر شد و در بالای آن فقط قارچ های کوچک، ماکرومایست ها، قارچ های عسلی باقی ماند که هر کدام به راحتی می توانستند حتی در دست شما جا شوند. اما میسلیوم آن یک ارگانیسم منفرد است و به راحتی در 880 هکتار واقع شده است پارک ملیاورگان. این یک هیولای واقعی است.

حدود دو و نیم هزار سال رشد کرد و در طول مسیر ریشه درختان را از بین برد و اکنون وزن آن به بیش از 600 کیلوگرم رسیده است. اما به ندرت کسی می تواند از آن سوپ درست کند. یکی از این غول ها اولین بار در سال 1992 توسط نیویورک تایمز به عموم مردم گزارش شد.

این قارچ غول پیکر، تقریبا یازده متر ارتفاع و با عرض کلاه 82-88 سانتی متر، در چین پیدا شد. نمایندگان برجسته مشابه پادشاهی قارچ از سال 2007 بیش از یک بار در اینجا پیدا شده اند. اما غول نیم تنی مانند این قبل از سال 2010 هرگز دیده نشده بود. بله، و آنها به طور تصادفی در طول مطالعه در جنگل های جزیره هاینان آن را کشف کردند قارچ درختی، زیرا حدود 20 سال زیر زمین رشد کرد و مورد توجه قرار نگرفت برای مدت طولانی.

ساکنان کانادا در طی یک پیاده روی معمولی در مسیرهای جنگلی چشم این مرد خوش تیپ 26 کیلوگرمی را به خود جلب کردند که او نیز مدل لباس شد.

نمونه ای به وزن 20 کیلوگرم و قد تقریباً 70 سانتی متر در سال 2007 در مکزیک در میان درختان قهوه کشف شد. و دو سال قبل، غول مشابهی با وزن تنها 28 کیلوگرم در مزرعه قهوه در ایالات متحده یافت شد. به آنها ردیف های غول پیکر نیز می گویند و نمونه های ده کیلویی دیگر هیچ کس را شگفت زده نمی کنند.

ماکرومایست از چین

این غول 15 کیلوگرمی نیز شکلی غیرعادی داشت، گویی روی تک پایش صد کلاه کوچک قارچی به قطر تا یک متر وجود داشت. گونه این ارگانیسم قارچی که بسیار غیرعادی است، هنوز مشخص نشده است.

این غول 14 کیلوگرمی توسط یک جمع کننده خوش شانس قارچ از ایتالیا بر روی شانه خود حمل شد. با سختی زیاد. اگر ماشین نبود، معلوم نیست چطور به خانه می رسید. خوش شانسی مضاعف حتی معلوم شد قارچ خوراکی است و برای خوردن آن مجبور شدیم از همسایه ها کمک بگیریم.

در منطقه پرم پیدا شد. مرد خوش تیپ نیم متری با کلاه 1.72 مترقطر او بیش از 12 کیلوگرم وزن داشت، اما آنها می گویند که آنها حتی بیشتر ملاقات کردند، تقریبا 20 کیلوگرم. البته، قارچ خوراکی است، اما به علم خدمت کرده است، زیرا دیگر جوان نیست و به اندازه قارچ های خیلی جوان تر نیست. به هر حال، این بزرگترین قارچ موجود در روسیه است. و کاملاً مسلم است که در قبل فصل قارچهیچ چیز در این مکان رشد نکرد و در سال 2011، این غول در میان بارانی‌هایی که فقط کمی کوچکتر از آن بودند، رشد کرد.

خوک گوشتخوار

یک بار "رادیو مسکو" گزارش داد زندهدرباره یک یافته کاملاً خارق‌العاده که می‌تواند تخیل را متحیر کند و حسادت هر جمع‌کننده قارچ، حتی با تجربه‌ترین آن‌ها را برانگیزد. این معجزه خوشمزه تقریباً یازده کیلوگرم وزن داشت و قطر کلاهک آن تقریباً به 60 سانتی متر می رسید. حیف که از محل کشف اطلاعاتی در دست نیست فقط سال 1961 مشخص است.اما یک چیز مسلم است. برای یک جمع کننده قارچ، چنین یافته ای خوشبختی واقعی است. در مورد تغذیه خواص مفید boletus برای همه شناخته شده است، در اینجا هر قارچ خوراکی که برای انسان شناخته شده است را از خود به جای می گذارد. و این باعث می شود چنین یافته ای حتی ارزشمندتر شود.

این همان چیزی است که آنها در چین به قارچ لاکی لاکی می گویند که نمونه عظیمی از آن هفت و نیم کیلوگرم وزن دارد و قطر آن بیش از یک متردر هژو کشف شد. یک یافته واقعی برای طب چینی. بیهوده نبود که نام "قارچ جاودانگی" را به دلیل توانایی قابل توجه خود در تقویت ایمنی دریافت کرد و بیش از دو هزار سال است که به طور فعال مورد استفاده قرار گرفته است.

این قارچ در جنوب ایتالیا را می توان گران ترین قارچ دانست. اگر صاحبش این زیبایی بی نظیر هفت کیلویی را می فروخت، درآمد زیادی کسب می کرد، زیرا در دنیا قارچی گرانتر از ترافل وجود ندارد. اما خانواده از این غذای سرخ شده لذت بردند.

در مناطق خاصی از کشور جستجو می شود ترافل سفید، کمیاب ترین و مورد علاقه ترین ماده غذایی در جهان است که توسط سگ هایی که به طور ویژه برای آن آموزش دیده اند و تنها سه ماه گذشتهاز سال. و هر از گاهی غول هایی با وزن تا دو کیلوگرم وجود دارند که اغلب در حراجی ها فروخته می شوند و ده ها هزار دلار برای آنها پرداخت می شود.

او در منطقه تومسک پیدا شد. یک پای 28 سانتی متری کلاه غول پیکری را به قطر 36 سانتی متر نگه می داشت. و 2.4 کیلوگرم وزن داشت. و با توجه به پارامترهایش، او حتی کرمی هم نبود.

او در باغ بزرگ شد، جایی که صاحبش با پایان فصل باران او را کشف کرد. خوش تیپ، وزن کمی بیش از دو کیلوگرم و با کلاه دراز قطر 46 سانتی متر. به طور کلی فقط دست زدن به چنین قارچی برای شکستن و توقف رشد آن کافی است.

و با این حال، بسیار نادر است که با قارچ هایی با اندازه واقعا چشمگیر برخورد کنید. و سپس فرد خوش شانس جهان را از چنین شانسی آگاه می کند.

قارچ شکل خاصی از زندگی است که ترکیبی از ویژگی های گیاهان و حیوانات است. در میان آنها رکوردداران قد و وزن وجود دارد. زیست شناسان معتقدند که قارچ های غول پیکر یک ناهنجاری نیستند. هر قارچی اگر در شرایط مساعد رشد کند می تواند به غول تبدیل شود. و به اندازه کافی عجیب، بیشتر بزرگترین قارچ ها خوراکی هستند، که به طور معجزه ای در سبد جمع کننده قارچ قرار نگرفتند و توسط حیوانات خورده نشدند.

این لیست شامل بزرگترین قارچ های جهان است که در رسانه ها شناخته شده است.

وزن 2 کیلوگرم

قفل ده قارچ بزرگ را باز می کند. این رکورد توسط یک باغبان جوان به نام Terri Hodson-Walker پس از فصل باران کشف شد. عرض کلاه غول تقریباً 46 سانتی متر بود و وزن او 2 کیلوگرم بود. پس از کشف، دختر تصمیم گرفت درخواستی را به کتاب رکوردهای گینس ارسال کند تا ماکرومایست رسماً به عنوان بزرگترین قارچ جهان شناخته شود. نام علمی قارچ کشف شده Calvatia gigantea است. این یک بارانی معمولی است که تقریباً در سراسر جهان یافت می شود. این نوعمی تواند به اندازه های عظیم برسد، اما اغلب قربانی حیوانات جنگلی می شود که از جشن گرفتن با بارانی بیزار هستند.

بولتوس از روسیهوزن 2.4 کیلوگرم

یکی دیگر از مدعیان عنوان بزرگترین قارچ جهان در منطقه تومسک کشف شد. آلکسی کورول، جمع کننده قارچ محلی، یک قارچ غول پیکر را در جنگلی نزدیک روستای خود پیدا کرد. قطر کلاهک غول پیکر قارچ 36 سانتی متر و ارتفاع ساقه آن 28 سانتی متر و وزن رکورددار 2 کیلوگرم و 400 گرم بود! همانطور که کانال تلویزیونی Rossiya اشاره کرد، این یک بیگانه جهش یافته از فضا نیست، بلکه بولتوس معمولی، حتی کرمی هم نیست.

Lingzhi از چین وزن 7.5 کیلوگرم

یک قارچ لکه دار بزرگ، یا همانطور که در چین به آن می گویند - ( گانودرما لوسیدوم) - وزن 7.5 کیلوگرم و قطر آن 107 سانتی متر است.این کشف در یکی از شهرهای استان هژو چین کشف شد. این قارچ متعلق به جنس گانودرما است که بیش از 2000 سال است که در طب چینی استفاده می شود. به آن "قارچ جاودانگی" نیز می گویند. اعتقاد بر این است که Lingzhi از طریق ترکیبات فعالی به نام پلی ساکاریدها، که می تواند فعالیت گلبول های سفید خون را افزایش دهد، ایمنی را تقویت می کند. اندازه و وزن چشمگیر قارچ تیدر به آن اجازه می دهد یکی از موقعیت های رتبه بندی را به خود اختصاص دهد. قارچ های بزرگدر جهان.

کت بارانی از روسیهوزن 12 کیلوگرم

بزرگترین قارچ روسیه توسط جمع کننده قارچ ولادیسلاو گرابوسینسکی در پاییز 2011 در منطقه پرم یافت شد. قطر کلاهک این غول 1 متر و 72 سانتی متر و ارتفاع آن حدود نیم متر بود. وزن این یافته از 12 کیلوگرم فراتر رفت. زیست شناسان این یافته را نادر نمی دانند. کت های بارانی بزرگ شدند و وزنشان به 20 کیلوگرم رسید. پفک ها را زمانی که هنوز جوان هستند می خورند. از آنجایی که برای خوردن غول خیلی دیر شده بود، ولادیسلاو او را برای مطالعه به بخش گیاه شناسی دانشگاه پرم برد. این معجزه خوراکی در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد.

شامپینیون از ایتالیاوزن 14 کیلوگرم

در ایتالیا هم نوعی رکورد ثبت شد. یک شامپینیون بزرگ به وزن تقریبی 14 کیلوگرم توسط فرانچسکو کیتو، ساکن استان باریا، پیدا شد. علیرغم اینکه این قارچ در نزدیکی روستا کشف شد، فرانچسکو به سختی می توانست آن را روی شانه خود حمل کند، بنابراین مجبور شد از ماشین استفاده کند. معلوم شد قارچ دست نخورده و خوراکی است. مجبور شدم به همسایه هایم زنگ بزنم تا چنین غولی را بخورم.

ماکرومایست از چینوزن 15 کیلوگرم

یک غول پیکر به وزن 15 کیلوگرم در استان یوننان چین کشف شد. قارچ نه تنها بزرگ بود، بلکه داشت شکل غیر معمول. از نظر ظاهری شبیه صد کلاهک کوچک قارچ بود که روی یک ساقه رشد می کرد! قطر کلاهک به تقریبا 1 متر رسید. دانشمندان هنوز مشخص نکرده اند که ارگانیسم قارچی غیرعادی به چه گونه ای تعلق دارد.

Macrocybe Titans از ایالات متحده آمریکا وزن 20 کیلوگرم

اگر در مورد ماکرومایست های سنتی به معنای معمول صحبت کنیم ، می توان از نظر اندازه رهبر نامید که در کشورهای کارائیب و ایالات متحده رشد می کند. در یکی از ایالت های جنوبی مکزیک در سال 2007، نمونه ای یافت شد که جرم آن 20 کیلوگرم و ارتفاع آن - حدود 70 سانتی متر بود. با این حال، این یافته تنها نمونه نیست. در سال 2005، در ایالات متحده، زیست شناس مکزیکی و متخصص قارچ، رنه آندراد، با همین قارچ مواجه شد که در مزرعه قهوه نیز رشد کرده بود و وزن آن به 28 کیلوگرم می رسید. چنین اندازه های بزرگی این ماکرومایست را مورد توجه جامعه علمی قرار می دهد.

Macromycete از کاناداوزن 26 کیلوگرم

ماکرومایست های کاناداییهمچنین می تواند در اندازه رقابت کند. کریستین ترین، ساکن کانادا، یک بارانی به وزن 26 کیلوگرم کشف کرد. مردی در حالی که با پسرش در جنگل قدم می زد یک قارچ کشف کرد. کانادایی ها از کشف خود شگفت زده شدند و اعتراف کردند که هرگز در زندگی خود بارانی به این بزرگی ندیده بودند. قارچ را به خانه بردند و با آن عکس گرفتند.

Fomitiporia ellipsoidea از چینوزن 500 کیلوگرم

قارچ دیگری که توسط قارچ شناسان چینی کشف و مطالعه شده است، 10.85 متر با عرض کلاهک 82-88 سانتی متر رشد کرد. دانشمندان معتقدند که این نماینده برجسته پادشاهی قارچ حداقل 20 سال است که رشد می کند. این قارچ غول پیکر با بزرگترین بدن میوه دنیا در جزیره هاینان در سال 2010 یافت شد و اکنون مورد مطالعه و طبقه بندی قرار گرفته است. معلوم شد هیولای قهوه ای چند ساله است قارچ درختی- نماینده گونه. یکی از نویسندگان این کشف، یو چنگ دای، از موسسه اکولوژی کاربردی (IAE) آکادمی علوم چین، می‌گوید که او و همکارانش برای اولین بار در سال 2008 نمونه‌های جامد از همان قارچ را در استان فوجیان پیدا کردند. اما با این حال، آن ماکرومیست ها به بزرگی غول هاینان نبودند. جالب اینجاست که نویسندگان این تحقیق عمدا به دنبال رکورددار نبودند، بلکه صرفاً تنوع قارچ های درختان را در جنگل های جزیره مورد مطالعه قرار دادند. پروفسور دای می‌گوید: «هیچ‌کدام از ما هرگز تصور نمی‌کردیم که یک قارچ به این بزرگی رشد کند. "ما او را بلافاصله در جنگل نشناختیم زیرا او خیلی بزرگ بود." زیست شناسان حجم این قارچ را 409-525 هزار سانتی متر مکعب و وزن آن را تقریباً 500 کیلوگرم تخمین زدند. F. ellipsoidea که توسط دانشمندان کشف شد، در زیر زمین رشد می کند، بنابراین برای مدت طولانی مورد توجه قرار نگرفت و توانست به چنین اندازه چشمگیری رشد کند.

Armillaria ostoyae از ایالات متحده آمریکاوزن بیش از 600 کیلوگرم

اولین خط رتبه بندی توسط بزرگترین قارچ جهان که قارچ شناسان در جنگل های باقی مانده در ایالات متحده کشف کردند، اشغال شده است. این بزرگترین موجود زنده روی کره زمین محسوب می شود. این غول متعلق به خانواده آرمیلاریا است که نمایندگان آن مدتی است که به اندازه آنها شناخته شده اند. بیشتر این موجود زنده در زیر زمین بود؛ فقط قارچ های کوچک به وضوح روی سطح آن دیده می شدند. نام این ماکرومایست ها در غیر این صورت قارچ عسل نامیده می شود. یکی از این قارچ های عسل به راحتی در دست قرار می گیرد و خیلی قابل توجه نیست. اما میسلیوم آن که یک موجود زنده است، 880 هکتار از مساحت پارک ملی اورگان را اشغال کرده بود! شاخک های آن در زیر زمین قرار دارند و مساحتی برابر با 1665 را در هم می گیرند زمین های فوتبال. این میسلیوم برای حدود 2500 سال در سراسر جنگل های اورگان رشد کرد و نابود شد سیستم های ریشهدرختان در راه به همین دلیل است که این ماکرومایست بزرگترین سیاره در نظر گرفته می شود.

کیرا استولتوا

قارچ ها موجودات منحصر به فردی هستند که ویژگی های گیاهی و جانوری را با هم ترکیب می کنند. تفاوت آنها با گیاهان در این است که اکسیژن را از دی اکسید کربن تولید می کنند و از حیوانات در توانایی حرکت و حرکت آنها متفاوت است. ویژگی های فیزیولوژیکی. بزرگترین قارچ ها توسط مردم در سراسر جهان تحسین می شوند.

اطلاعات کلی

امروزه انسان ها بیش از صد هزار گونه جاندار را می شناسند. درصد مشخصی از آنها فواید زیادی برای فرد به همراه دارد. بنابراین، در تمام گوشه های کره زمین - در ایالات متحده آمریکا و روسیه، در استرالیا و برزیل - قارچ خوراکی اساس انواع ظروف است. این محصول در زمینه های زیر کاربرد دارد:

1. بخش مواد غذایی شراب سازی، تولید محصولات لبنی تخمیری، نانوایی و شیرینی پزی.
2. صنعت پزشکی. پنی سیلین از قارچ تولید می شود. و همچنین سایر داروها و آنتی بیوتیک ها.

آنها تا حدی در دامپزشکی به عنوان دارو و همچنین به عنوان مواد اولیه برای تولید دارو استفاده می شوند.

ویژگی های منحصر به فرد

قارچ های غول پیکر، مانند سایر قارچ ها، به صورت مجموعه ای از سلول ها رشد می کنند که به صورت رشته ای از میسلیوم جمع می شوند.

هنگامی که این سیستم بالغ شد، فشاری بین 700-750 تن در هر متر مربع ایجاد می کند. در قارچ ها، نخ ها عملکرد دستگاه گوارش را انجام می دهند. در بدن قارچ ها آنزیم های خاصی وجود دارد - آنزیم ها - که آنها را آزاد می کنند تا غذا را تجزیه کنند و مواد لازم را مصرف کنند.

برترین قارچ های غول پیکر

زیست شناسان خاطرنشان می کنند که تشخیص یک قارچ بزرگ چندان دشوار نیست.

برخی از نمایندگان می رسند اندازه های بزرگفقط ممنون شرایط خوبتوسعه. رسانه ها به طور فعال این موضوع را محبوب می کنند. بنابراین، لیست هایی ظاهر شده است که بزرگترین قارچ های جهان را متحد می کند:

• جایگاه دهم توسط قارچ گرفته شده است که به وضوح در مقایسه با سایرین بزرگترین نیست، اما در بریتانیا به وضوح مورد علاقه است. او توسط یک دختر جوان در حال باغبانی پیدا شد. وزن گیاه - 2 کیلوگرم، کلاهک - قطر 46 سانتی متر.
• مقام نهم - بولتوس. در روسیه در منطقه تومسک کشف شد. قارچ بولتوس مدعی کسب عنوان بزرگترین قارچ خوراکی است. نه تنها با کلاه خود با قطر 36 سانتی متر و وزن 2.4 کیلوگرم، بلکه با رنگ آن نیز متمایز می شود. این جاندار که در روسیه یافت می شود دارای ساقه و کلاهک قهوه ای است.
• مقام هشتم - لینگژی. در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع به عنوان Tinder Lacquered شناخته می شود. بزرگترین قارچ چین Lingzhi است. وزن آن: 7.5 کیلوگرم، اندازه کلاهک 1 متر و 7 سانتی متر است. Lingzhi منحصر به فرد است که به طور فعال در آن استفاده می شود. طب سنتی. این موجودات حاوی پلی ساکارید هستند. آنها پویایی سلول های خونی را افزایش می دهند و در نتیجه سطح ایمنی را افزایش می دهند.
• مقام هفتم - بارانی روسیه. او توسط یکی از ساکنان منطقه پرم پیدا شد. این قارچ بزرگ با قطر کلاهک 172 سانتی متر، ساقه آن 50 سانتی متر و وزن 12 کیلوگرم است. این نوع قارچ برای مصرف مناسب است به همین دلیل در کتاب رکوردهای گینس به عنوان بزرگترین قارچ خوراکی جهان ثبت شد.
• مقام ششم - شامپینیون ایتالیایی، یافت شده در استان باریا. وزن آن 14 کیلوگرم است. یابنده نمی توانست آن را در دستان خود حمل کند، بنابراین مجبور شد از ماشین استفاده کند تا یافته را با کلاه بزرگی به روستا ببرد. معلوم شد که شامپینیون خوراکی است.
• مقام پنجم - ماکرومایست چینی. نماینده دیگری که با پارامترهای خود شگفت زده می شود. او متفاوت است فرم غیر استانداردو اندازه آن قطر کلاهک تقریباً 100 سانتی متر، وزن آن 15 کیلوگرم است. دانشمندان هنوز نتوانسته اند آن را طبقه بندی کنند، اما به درستی جای خود را در لیست بزرگترین قارچ های جهان می گیرد.
• مقام چهارم - ماکرومایست تیتانیوم. این قارچ های بزرگ به دلیل ویژگی های منحصر به فرد خود شناخته شده اند. دو نمونه از این قبیل در ایالات متحده آمریکا کشف شد که ادعا می شود بزرگترین قارچ روی این سیاره است. اولین مورد در سال 2005 در یکی از مزارع قهوه پیدا شد. او 28 کیلوگرم وزن داشت. نامزد دوم در سال 2007 پیدا شد، وزن او 20 کیلوگرم، قد پای او 70 سانتی متر بود.
• مقام سوم - ماکرومایست کانادایی. مانند سایر نمایندگان این گونه، با اندازه عظیم خود متمایز است. یک بارانی با اندازه بسیار زیاد و وزن 26 کیلوگرم در جنگل پیدا شد. این موضوع آنقدر مردم را شگفت زده کرد که آنها این قارچ را بزرگترین قارچ روی زمین نامیدند.
• مقام دوم – Fomitiporia ellipsoidea چینی. گیاهی با اندازه بسیار زیاد در این جزیره پیدا شد. هاینان. قطر کلاه 88 سانتی متر، ارتفاع 10.8 متر، وزن 5 کیلوگرم است. گیاهان کمی روی زمین وجود دارد که بتوان با آن مقایسه کرد. حجم 400-525 سانتی متر مربع بود. ویژگی این ارگانیسم این است که نه در خارج، بلکه در زیر زمین رشد می کند.
• مقام اول به درستی توسط بزرگترین قارچ جهان که بومی جنگل های ایالات متحده است، اشغال شده است. این موجود زنده متعلق به خانواده Armilaria است که نمایندگان آن با پارامترهای چشمگیر خود متمایز می شوند. بیشتر آن فراتر از دید انسان بود. Armillaria ostoyae ماکرومایست هایی هستند که به عنوان قارچ عسل نیز شناخته می شوند. میسلیوم یک موجود زنده است. مساحت 880 هکتار در پارک اورگان را اشغال کرد. تارهای Armillaria ostoyae در مساحتی معادل تقریباً 1700 زمین فوتبال رشد کرده اند، بنابراین این ارگانیسم به شایستگی بزرگترین قارچ روی کره زمین نامیده می شود.