آیا در اواسط اکتبر قارچ وجود دارد؟ تقویم قارچ. نحوه چیدن قارچ. چه قارچ های خوراکی در پاییز، در آغاز و پایان نوامبر رشد می کنند: عکس، لیست، نام

پاییز فرا رسیده است، وقت قدم زدن در جنگل و چیدن قارچ است. آب و هوا، به گفته جمع کنندگان قارچ، در این زمان مساعدترین آب و هوا است. و لازم نیست منتظر باران باشید، دمای هوا و افزایش رطوبت خاک به رسیدن بیشتر کمک می کند. انواع متفاوتقارچ اما چی ماه پاییزبرای جمع کننده های قارچ مناسب است؟ هر ماه جاذبه های خاص خود را دارد، اما چه قارچ هایی را می توان در ماه اکتبر به مقدار زیاد جمع آوری کرد؟

قارچ در اواسط پاییز

قدم زدن در اطراف جنگل پاییزیهنگامی که خورشید گرم می شود و شاخ و برگ ها زیر پا خش خش می کنند، قارچ ها تقریباً در هر مرحله دیده می شوند. اکتبر زمان بسیار خوبی برای قارچ است: شب های خنک و صبح های مه آلود که تاثیر بسیار مفیدی بر کیفیت قارچ دارد. قارچ هایی که در ماه اکتبر جمع آوری می شوند در زمستان بهتر از قارچ هایی که زودتر جمع آوری شده اند نگهداری می شوند.

در ماه اکتبر، شما باید به دنبال قارچ در جنگل بگردید، زیرا آنها در ماه سپتامبر در پاکسازی ها غالب هستند و قارچ های اکتبر در زیر درختان، در بیشه های جنگلی و روی کنده ها رشد می کنند. بنابراین، چه قارچ هایی در ماه اکتبر رشد می کنند:

با قضاوت در لیست، این برداشت خوبی خواهد بود، اما این را به خاطر داشته باشید شما باید قبل از اولین یخبندان به دنبال قارچ های اکتبر بروید، به شرطی که هوا مساعد باشد. هر نوع به نوع خود خوشمزه است و می توانید انواع مختلفی از آن را تهیه کنید ظروف مختلفو جای خالی اما برای اینکه در ماه اکتبر وزغ جمع نکنید، باید هر گونه را با جزئیات مطالعه کنید.

بولتوس، بولتوس و قارچ صدفی

بولتوس - قارچ خوراکی، که لزوماً در زیر درختان توس رشد نمی کنند. آنها را می توان در جنگل های برگریز مطلقاً در هر نقطه یافت. بنابراین، جمع کننده های قارچ اغلب قارچ های بولتوس را در لبه ها و تپه ها جمع آوری می کنند. کلاه قهوه ای تیره به شکل نیم دایره است. در داخل خمیر سفید وجود دارد که هنگام برش بلافاصله تیره می شود. قارچ جوان کشسان و متراکم است، قارچ مسن آبکی و فیبری است و ساقه آن سفت و غیرقابل خوردن می شود. بنابراین، ارزش جمع آوری فقط قارچ های جوان را دارد.

برای زمستان، بولتوس را می توان برای تهیه کنسروهای عالی استفاده کرد یا به سادگی آن را خشک کرد. فقط یک عصر سرد زمستانی را تصور کنید. هنگامی که عطر این غذا را استشمام می کنید، در حال حاضر به جنگل پاییزی منتقل می شوید.

نوع بعدی قارچی که در مهرماه برداشت می شود بولتوس یا قارچ سفید است. از آنجایی که طعم و عطر شگفت انگیزی دارد در بین جمع کنندگان قارچ سلطنتی محسوب می شود. در یک جنگل کاج یا صنوبر. کلاهک قهوه ای تیره تا بنفش است. خمیر آن سفید و بسیار متراکم است که هنگام برش تغییر رنگ نمی دهد. سبدی از قارچ پورسینی انواع مختلفی از غذاها را ارائه می دهد. ترشی، بولتوس سرخ شده و آب پز، و همچنین خشک شده برای زمستان. این قارچ بسیار با ارزش و گران قیمت است، بنابراین اگر سبدی از قارچ بولتوس را جمع آوری کنید، می توانید خود را خوش شانس بدانید.

چه قارچ های خوراکی در منطقه ولگوگراد جمع آوری می شود

قارچ صدفی یک قارچ بی تکلف است که از سرما نمی ترسد. این قارچ ها را می توان در اواخر ماه اکتبر و در برخی مناطق حتی در ماه دسامبر جمع آوری کرد. زیستگاه: کنده، صنوبر، بلوط، توس یا صنوبر. بنابراین، هنگام سرگردانی در جنگل در جستجوی قارچ‌های خوشمزه، به کنده‌هایی که ممکن است قارچ‌های صدفی جوان در آن‌ها پنهان شده‌اند، توجه کنید. شکل قارچ صدفی شبیه گوش است و متعلق به قارچ صدفی است.

قارچ جوان دارای کلاهک محدب با لبه های خمیده است، اما قارچ های بالغ دارای لبه های صاف هستند. ساقه های قارچ متراکم و کمی خمیده به سمت پایین است. رنگ مایل به خاکستری، حتی خاکستری است. از قارچ صدفی می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید. می توانید آنها را مرینیت کنید یا می توانید با پیاز سرخ کنید و همچنین وقتی نمک زده شوند عالی هستند.

خبره های واقعی این قارچ سعی می کنند قارچ صدفی را در خانه پرورش دهند. آنها به سادگی کیسه های هاگ را در انبار قرار می دهند و - voila! - قارچ تازه تمام زمستان.

قارچ عسلی و کلاهک شیر زعفرانی

طرفداران قارچ های عسلی می توانند آنها را روی درختان آسیب دیده پیدا کنند، این مکان مورد علاقهزیستگاه های قارچ اغلب اینها درختان توس یا آسپن هستند. بر درختان سوزنی برگقارچ عسلی کمتر رایج است. شکل کلاهک قارچ شبیه یک توپ است، ساقه آن نازک و متراکم است و طول آن به 18 سانتی متر می رسد. رنگ ها از کرم تا زرد متغیر هستند، اما گاهی اوقات رنگ قرمز دارند. قارچ های عسلی را می توان برای زمستان ترشی، خشک یا سرخ کرد. قارچ ها نیز بسیار خوشمزه و به سادگی ترشی هستند.

انواع قارچ در منطقه لنینگراد

نوع بعدی قارچ مهر ماه، کلاهک شیر زعفرانی است. از دست دادن آنها در جنگل به سادگی غیرممکن است. رنگ قرمز روشن و کلاهک محدب که در لبه‌ها پیچیده شده است، قارچ را بدون توجه به جایی که مخفی می‌کند، فوراً از بین می‌برد. زیستگاه: جنگل های کاج. طعم قارچ کمتر از سفید یا هیچ چیز دیگری نیست. و در صورت حفظ رنگ روشن خود را حفظ می کند. در بسیاری از کشورها سس ها را از کاملینا تهیه می کنند و به انواع غذاها اضافه می کنند و روغن کاملینا از محبوبیت ویژه ای در بین خوش خوراک ها برخوردار است. این یکی خیلی محصول معطرایده آل برای سس سالاد یا تهیه غذا.

سخنگو و سیر

سخنگوها به دلیل کلاه هایی که شبیه بلندگو هستند، نام خود را گرفتند. در آب و هوای معتدل زندگی می کند. طعم گووروشکا با نت های تند شیرین است. پای آن خورده نمی شود، اما کلاه آن بسیار خوشمزه است یا به صورت ترشی، سرخ شده یا نمکی. شما می توانید یک ناطق را نه تنها با شکل کلاه، بلکه با بوی گل آن تشخیص دهید.

قدم زدن در جنگل اکتبر، لذت بردن از آخرین روزهای گرم، به کنده ها توجه کنید. اینجا جایی است که می توانید قارچ سیر را پیدا کنید. این نام را به دلیل بوی سیر آن گرفته است. قارچ دارای یک کلاهک کوچک محدب و یک ساقه نازک است. رنگ در هر دو رنگ قهوه ای و قرمز وجود دارد. معمولا این قارچ ها را خشک کرده و به عنوان چاشنی استفاده می کنند.

بلوز و موج

رج بنفش یا سیانوز یک قارچ عالی است که به صورت سرخ شده، شور یا ترشی خورده می شود. رنگ کلاه در قارچ جوان بنفش است و با افزایش سن به بنفش تیره تبدیل می شود. قطر کلاهک به 15 سانتی متر و پایه استوانه ای به تمام 8 سانتی متر می رسد. طعم آن رایحه میوه ای دارد و وقتی خام باشد شیرین است.

اگر می خواهید کمی با قارچ ها سرهم کنید، اما به شکل یک طعم شگفت انگیز پاداش شایسته دریافت کنید، برای ولنوشکی به جنگل های توس بروید. آنها در هنگام فرآوری به تلاش زیادی نیاز دارند، اما صرف نظر از اینکه چگونه تهیه شوند طعم بسیار غنی دارند. شما می توانید قارچ را با کلاه صورتی محدب آن به قطر 12 سانتی متر که توسط یک حاشیه قاب شده است، تشخیص دهید. ساق پا به 6 سانتی متر می رسد. Volnushki را می توان نمک زد یا سرخ کرد؛ آنها مهمانان شما را با طعمی فراموش نشدنی شگفت زده می کنند. کار بیهوده نخواهد بود. مثلا خیلی غذای خوشمزه- شیپور پخته شده با برنج و سبزیجات.

ترافل سیاه و سفید در کجا در روسیه رشد می کند؟

لوستر و مگس سبز

یکی از گونه های محبوب در میان جمع کننده های قارچ، لوستر است. اولاً طعم تصفیه شده ای دارند و ثانیاً این قارچ ها کرمی نیستند. قارچی به رنگ زرد پر رنگ با لبه های مواج منحنی کلاهک. زیستگاه لوسترها جنگل های سوزنی برگ است. آنها اغلب به صورت سرخ شده با سیب زمینی مصرف می شوند. و عطر فراموش نشدنی آنها شما را به مسیر جنگلی یک جنگل سوزنی برگ می برد.

چه کسی فکر می کرد قارچ سبز خوراکی وجود دارد؟ بله، باور کنید، وجود دارد. Zelenukha یا ردیف سبز قارچی با رنگ سبز پررنگ است که حتی پس از فرآوری تغییر نمی کند. زیستگاه - جنگل های کاج. کلاه‌های صاف آن‌ها از میان سوزن‌های کاج به چشم می‌خورد. بوی آن آجیلی است و طعم آنها بسیار گوشتی است. فقط به یاد داشته باشید، باید گل های سبز را در حد اعتدال مصرف کنید، در غیر این صورت ممکن است مسموم شوید.

بولتوس غیر معمول و قارچ شیر سیاه

قارچ بولتوس برای همه مناسب نیست. آنها در کاج زندگی می کنند یا جنگل های مختلط، دارای کلاهک محدب است. قارچ ها به صورت گروهی در لبه های جنگل رشد می کنند. اغلب، قارچ های بالغ تحت تأثیر کرم ها قرار می گیرند، بنابراین فقط باید به دنبال قارچ های جوان باشید. مشخصه متمایز- بسیار روغنی است، بنابراین برای سرخ کردن، جوشاندن و ترشی کردن مناسب است.

چه قارچ های عسلی و چه زمانی آنها را جمع آوری کنیم مناطق مختلف/

هر پاییز، جمع کننده های مشتاق قارچ به دنبال قارچ های خوش طعم و معطر می روند. در این مواد می توانید پیدا کنید اطلاعات مفیددر مورد قارچ عسلی امیدواریم برایتان مفید بوده باشد.

قارچ عسلی: شرح انواع قارچ

قارچ های عسلی به دلیل این واقعیت که به طور معمول بر روی کنده رشد می کنند نام خود را گرفتند. قارچ های عسلی نیز وجود دارند که در علفزارها رشد می کنند. اگر به لاتین ترجمه شود، آگاریک عسل یک "دستبند" با دانه های زیاد است.

• قارچ های عسلی قارچ های خوراکی هستند. علاوه بر این، آنها بسیار خوشمزه هستند و حاوی مقدار زیادی هستند مواد مفیدبه عنوان مثال، پروتئین، فیبر.
• این قارچ ها در خانواده های پرجمعیت رشد می کنند. اغلب پیش نمی آید که با قارچ هایی که به تنهایی رشد می کنند، برخورد کنید.
• قارچ عسلی یک قارچ کوچک است. ارتفاع آن بیش از 15 سانتی متر نیست، اگر این قارچ ها در خانواده های پرجمعیت رشد نمی کردند، تشخیص آنها از قارچ های سمی معمولی دشوار بود.

• کلاه از همان ابتدا حالت نیمکره ای دارد. با گذشت زمان، لبه های کلاه خمیده می شود و شبیه یک چتر مینیاتوری است. قطر قسمت بالایی می تواند از 2 سانتی متر تا 10 سانتی متر باشد رنگ کلاه نیز متفاوت است: از بژ تا مایل به قرمز. اما زرد-قرمزها اغلب دوباره یافت می شوند تیآ.
• پالپ تمام نمایندگان این قارچ صاف، لطیف و دارای رنگ مایل به زرد کم رنگ است. علاوه بر این، اغلب مرطوب است، زیرا رطوبت را برای زنده ماندن بهتر جمع می کند. تفاله قارچ طعم خوشمزه ای دارد و طعم چوب خام را می دهد.
• در مورد ساق پا، طول آن تا 15 سانتی متر می رسد و رنگی از مس روشن تا قهوه ای دارد. اغلب اوقات، ساقه قارچ عسلی دارای یک "دامن" است که بالا و پایین قارچ ها را به هم متصل می کند، به علاوه به عنوان یک چسب اضافی عمل می کند.

اولین قارچ عسل پاییزی چه زمانی ظاهر می شود، چه زمانی در جنگل شروع به رشد می کند، در چه ماه؟

را می توان در هر زمانی از سال یافت. این همه، اول از همه، به انواع قارچ ها و در آن بستگی دارد شرایط آب و هوایی. به عنوان مثال، قارچ عسلی پاییزیآنها در اواخر تابستان شروع به رشد می کنند و آخرین قارچ را می توان در اوایل دسامبر مشاهده کرد. قارچ عسل زمستانیبر این اساس، در دوره خنک سال محصول عالی می دهد و بهار و آنهایی که در تابستان رشد می کنند با رسیدن اولین گرما شروع به رشد می کنند.

مهم: قارچ های عسلی در پاییز، زمانی که باران می بارد، بهترین رشد را دارند - در این زمان است که رطوبت کافی دارند، بنابراین، فصل قارچ عسلی است. اواخر پاییزو اوایل بهار

به هر حال، احتمالاً متوجه شده اید که وقتی باران می بارد، تعداد قارچ های عسلی افزایش می یابد. این به این دلیل است که این قارچ ها به سادگی عاشق رطوبت هستند و برای رشد خوب به خاک بسیار مرطوب نیاز دارند. درجه حرارتقارچ های عسلی در طول رشد بسیار مهم نیستند، زیرا با ورود هوای خنکیک نوع قارچ رشد می کند و با ورود روزهای گرم- یکی دیگر.

آنها چند ویژگی متمایز دارند:

• بسیاری از گونه های درختی برای جوانه زدن قارچ ها مناسب هستند. تعداد تقریبی آنها 200 است. در برخی موارد قارچ های عسلی حتی می توانند در سیب زمینی جوانه بزنند. در شب قارچ عسلی پاییزیبه زیبایی برجسته شوند: آنها نورانی هستند.
• شرایط ایده آل مورد نیاز برای رشد قارچ های عسلی در یک جنگل مرطوب، کنده ها، به عنوان مثال، توس، آسپن، و همچنین چوب مرده برخی از درختان است.
• قطر کلاهک قارچ عسلی پاییزی تقریباً 16 سانتی متر و طول ساق آن تا 10 سانتی متر است.

آیا قارچ های عسل پاییزی در ماه های آگوست، سپتامبر، اکتبر، نوامبر رشد می کنند؟

قارچ های عسل پاییزی دوست دارند در "گله" رشد کنند. آنها معمولاً روی کنده‌ها رشد می‌کنند، اما می‌توانند روی درختان مرده یا بیمار، روی بوته‌های سالم، نزدیک جاده‌ها و در پاکسازی‌ها نیز پیدا شوند. دوره ای که قارچ های عسلی به شدت رشد می کنند کوتاه مدت است. به عنوان یک قاعده، این در 14 روز در ابتدای پاییز یا در پایان پاییز رخ می دهد.

قارچ های پاییزی به 3 دسته تقسیم می شوند:

• واقعی های پاییزی
• غده ای یا پیازی
• فرم دیررس

قارچ های عسل پاییزی بسیار مفید هستند:

• قارچ های پاییزی حاوی مقدار زیادی مس و روی هستند. به همین دلیل است که آنها به مبارزه با مشکلاتی مانند ریزش مو کمک می کنند
• قارچ تاثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد
• پروتئین های موجود در قارچ های پاییزی پیشرفت سرطان را کند می کند
• پودری که از قارچ خام پاییزی تهیه می شود، میکرو فلور منفی را از بین می برد و برای ناراحتی های روده عالی است.
• جوشانده و تنتور تهیه شده از ساقه قارچ برای بیماری های کبدی توصیه می شود
• مواد تشکیل دهنده قارچ مقاومت را افزایش می دهند بدن انسانو عملکرد سیستم ایمنی را عادی می کند

پاییز، فرض، قارچ های زمستانی: چه زمانی در روسیه مرکزی، سیبری، بلاروس جمع آوری می شوند؟

ما عادت کرده ایم که قارچ های خوراکی و لایه ای را قارچ عسلی بنامیم. قارچ های عسلی پربارترین و جمع آوری شده ترین قارچ ها در قلمرو محسوب می شوند فدراسیون روسیه، سیبری و بلاروس. به طور معمول، این قارچ ها تمایل به پایان دادن به فصل قارچ دارند.

در مناطق مرکزی روسیه، قارچ عسل اغلب نامیده می شود نام غیر معمول"فرض". و همه به این دلیل است که تجمع توده ای در یک روز بزرگ قرار می گیرد تعطیلات مذهبی، یعنی بر فرض مادر خدای مقدس. در 28 آگوست است که قارچ‌چین‌های حرفه‌ای برای قارچ‌ها به جنگل می‌روند و به مدت 3 هفته میوه‌های خوبی تولید می‌کنند.

در بسیاری از مناطق موج دوم وجود دارد، زمانی که قارچ های عسل میوه می دهند. باز هم، همه چیز به شرایط آب و هوایی و آب و هوایی یک منطقه خاص بستگی دارد. در آن مکان ها مردم تا پایان ماه اکتبر قارچ های عسل پاییزی را جمع آوری می کنند.

در مورد قارچ های زمستانی، آنها جدیدترین در نظر گرفته می شوند. قارچ ها از یخبندان نمی ترسند. آنها حتی می توانند منجمد شده و به "عدسی" تبدیل شوند. اما وقتی ذوب می شوند، بیش از حد نرم نمی شوند و شکل خود را از دست نمی دهند. میوه های قارچ های زمستانی را می توان در اواخر پاییز یا اوایل دسامبر جمع آوری کرد، در زمانی که از قبل برف در اطراف وجود دارد و یافتن قارچ های دیگر غیرممکن است.

قارچ های عسلی: کجا رشد می کنند، در کدام جنگل ها؟

اغلب این قارچ ها را می توان در یک دره، روی یک کنده، نزدیک یک باتلاق یا در یک جنگل مرطوب و صعب العبور یافت. آنها در حال رشد هستند در نیمکره شمالیسیاره ما، تقریبا در همه جا. با این حال، یک استثنا وجود دارد - قارچ عسل را نمی توان در مناطقی که منجمد دائمی وجود دارد، یافت.

• بهره وری بستگی دارد عامل مهم- جنگل هایی که در آن قارچ ها زندگی می کنند. به عنوان مثال، قارچ های عسل تابستانی در جنگل های مخروطی یافت می شوند. اما فقط اگر چیزی در این نزدیکی وجود داشته باشد منظره کوهستانی. در غیر این صورت، قارچ های عسلی هرگز ته نشین نمی شوند، زیرا آب کافی ندارند.
• مربوط به جنگل برگریز، سپس در اینجا می توانید به راحتی سبدهای کامل قارچ را جمع آوری کنید. زیرا فقط از یک کنده می توانید تعداد زیادی قارچ جمع آوری کنید که برای تهیه سوپ، دوم و پیش غذا کافی است. در چنین جنگلی همه انواع این دسته از قارچ ها یافت می شوند: زمستان، تابستان، پاییز و بهار.

• در یک جنگل مختلط می توانید قارچ های عسلی را نیز ببینید، اما در اینجا تعداد آنها بسیار کمتر است. همه چیز به این بستگی دارد که قارچ در چه منطقه ای زندگی می کند - رطوبت بیشتر، خانواده بزرگتر.
• برای رشد راحت قارچ های عسلی، آنها نیاز دارند تعداد زیادی ازآب، به علاوه آب و هوای گرم. به همین دلیل است که قارچ عسل اغلب در مراتع یافت نمی شود. قارچ ها نور مستقیم خورشید را تحمل نمی کنند، آنها سایه را ترجیح می دهند.

اما مواردی وجود دارد که قارچ های عسل هنوز روی کنده هایی که در استپ ها قرار دارند می نشینند. با این حال، این پدیده بسیار نادر است.

قارچ های عسلی زیر کدام و روی کدام درختان و کنده کدام درختان می رویند؟

برداشت قارچ های عسلی در درجه اول به درختی که در زیر آن رشد می کنند بستگی دارد. قارچ ها عاشق درختان برگریز، به ویژه توس و نمدار هستند. اما باید به خاطر داشت که این گروه از قارچ ها دوست دارند منحصراً روی درختان و کنده های مرده رشد کنند. آنها همچنین در زیر درختان بلوط، کتان، اقاقیا و دیگر درختان یافت می شوند.

اکنون بیایید به انواع قارچ های عسلی و درختانی که عمدتاً روی آنها رشد می کنند نگاهی بیندازیم:

• بهار و قارچ عسل پاییزی بیشتر دوست دارد روی درختان برگریز رشد کند. آنها به خصوص تنه هایی را ترجیح می دهند که قبلاً آسیب دیده اند و روی سطح پوسیده شده اند. در کوهستان، انواع تابستانی را می توان روی درختان صنوبر یا روی کنده های صنوبر یافت.
• قارچ های عسلی که روی درختان سوزنی برگ رشد می کنند طعمی تلخ و رنگ تیره دارند. در جنگل‌های برگ‌ریز، قارچ‌های عسل تابستانی از اواسط بهار تا پایان تابستان جمع‌آوری می‌شوند. اگر آب و هوا مساعد باشد، قارچ ها بدون وقفه رشد می کنند و میوه های مغذی خود را به ما می دهند.

• قارچ عسل پاییزیمحبوب ترین ها محسوب می شوند. قارچ عسل بیشتر از همه روی غان، کنده توس، آسپن، افرا و بلوط زندگی می کند. به عنوان یک قاعده، نمایندگان پاییز آن درختانی را انتخاب می کنند که شروع به پوسیدگی و بیماری می کنند. اگرچه در برخی موارد، قارچ ها درختی کاملا سالم را انتخاب می کنند. قارچ های عسل پاییزی به ویژه جنگل های توس قدیمی با تنه های افتاده و جنگل های باتلاقی توس با عدد بزرگپوسیدگی و کنده.
• قارچ زمستانیآنها همچنین عاشق کنده های درختان برگریز هستند. قارچ ها بر روی کنده های بسیار بلند و ضخیم درختانی مانند آسپن، صنوبر و بید به وفور میوه می دهند. نمایندگان زمستان حتی می توانند در باغ هایی که در آن رشد می کنند مستقر شوند درختان میوه، به تدریج تنه آنها را از بین می برد. اولویت به: سنجد، صنوبر، بید، راش داده می شود.

چه مدت طول می کشد تا قارچ های عسلی در جنگل رشد کنند و با چه سرعتی؟

نمایندگان پاییز سریعتر از سایر قارچ ها رشد می کنند. آنها می توانند شماره گیری کنند تمام قدتقریبا در 7 روزاما سرعت جوانه زنی قارچ های عسلی ممکن است هنوز به برخی عوامل بستگی داشته باشد. به عنوان مثال، برای اینکه قارچ ها به وفور رشد کنند، به آب و هوای ایده آل و بارندگی متوسط ​​نیاز دارند. علاوه بر این، وضعیت کنده یا درخت نیز بر رشد تأثیر می گذارد. اگر کنده بسیار پوسیده باشد، قارچ های عسلی سریعتر رشد می کنند. این به این دلیل است که منافذ باز می شوند و هوا و رطوبت به خوبی از آن عبور می کنند.

بسیاری از جمع‌آوران حرفه‌ای قارچ ادعا می‌کنند که می‌توان قارچ‌های عسلی پاییزی را از این طریق جمع‌آوری کرد 3 روز.یعنی امروز یک گروه از قارچ ها را جمع آوری کنید و بعد از 3 روز برای یک دسته جدید برگردید. قارچ شناسان می گویند که قارچ های عسلی در عرض 1 روز 5 سانتی متر رشد می کنند و عرض کلاه آن حدود 2 سانتی متر است.

اگر هوای مرطوب پاییزی را در نظر بگیریم، قارچ های عسلی در چنین شرایطی 3 روز پس از بارندگی رشد می کنند. دانشمندان دریافته‌اند که قارچ‌ها در روز اول پس از بارندگی بیشتر رشد می‌کنند. همچنین فعالیت رشد قارچ های عسلی تحت تأثیر مه قرار می گیرد که خاک را نیز از رطوبت اشباع می کند.

قارچ های عسلی در چه دمایی رشد می کنند؟

قارچ های عسل پاییزی ارزش خود را می دانند، بنابراین در دمای 8 درجه سانتیگراد تا 13 درجه رشد می کنند. اگر دمای مشابهی در پایان تابستان یا ابتدای پاییز کاهش یابد، باردهی اصلی قارچ دقیقاً به این دوره از سال منتقل می شود. اگر دما به 15 درجه سانتیگراد افزایش یابد، قارچ عسل ممکن است پنهان شود.

آیا قارچ های زمستانی بعد از یخبندان رشد می کنند؟

قارچ عسل پاییزی ممکن است در برابر یخبندان دوام نیاورد، اما برادران زمستانی آنها از هوای سرد نمی ترسند. آنها می توانند با پوسته ای از یخ پوشیده شوند و پس از شروع هوای گرم می توانند دوباره زنده شوند و به رشد خود ادامه دهند. شگفت آور این است که پس از چنین سرمایی همیشه زیبا و الاستیک باقی می مانند.

چه قارچ های عسلی را می توان جمع آوری کرد؟

قارچ های عسلی خوراکی و کاذب هستند. ما به مواردی که می توانید در هر زمانی از سال جمع آوری کرده و برای عزیزانتان آماده کنید نگاه خواهیم کرد.

• فصل پاييز(واقعی). دوره اوج تولید مثل قارچ در سپتامبر اتفاق می افتد.
• پا ضخیم.به عنوان یک قاعده، آنها ساپروفیت در نظر گرفته می شوند. آنها روی کنده های پوسیده یا برگ های پوسیده رشد می کنند. آنها عاشق راش و صنوبر هستند. فصل رشد در اواخر تابستان و اواخر پاییز است.
• تابستان.این قارچ ها در خانواده های متراکم روی درختان برگ ریز پوسیده در عرض های شمالی کشورمان می رویند.
• زمستان.قارچ ها روی درختان ضعیف یا کنده های مرده رشد می کنند. ایده آل ترین منطقه آب و هوایی شمال کشور است.

• بهار.آنها معمولاً در غده رشد می کنند. را می توان از اوایل تابستان تا اواخر پاییز در گروه های کوچک در مکان هایی که چوب پوسیده یا برگ های ریخته شده وجود دارد پیدا کرد.
• ردیف ها زرد-قرمز هستند.این قارچ ها به صورت مشروط خوراکی در نظر گرفته می شوند. آنها را فقط در جوانی می توان جمع آوری کرد. اما نمایندگان بزرگسال طعم تلخی دارند.
• مخاطی.قارچ ها خوراکی محسوب می شوند، اما تقریباً هیچ طعم و بویی ندارند.
• علفزار.قارچ های خوراکی متعلق به دسته 4 هستند. فقط از کلاه ها برای غذا استفاده می شود، زیرا پاها کاملاً سفت هستند.
• سیر.بوی سیر قوی دارند. مردم به جای چاشنی از آنها به صورت خشک استفاده می کنند. همچنین می توان آنها را آب پز و سرخ کرد. بعد از گذشتنشون حرارت درمانی، بوی خاص سیر را از دست می دهد.
• سیرهای درشت.آنها در خانواده های پرجمعیت روی برگ های افتاده، نزدیک یک کنده یا شاخه های پوسیده راش رشد می کنند.

اطلاعات بیشتر در مورد انواع قارچ عسلی را می توانید مطالعه کنید امیدواریم که اطلاعات برای شما مفید باشد.

ویدئو: قارچ عسل: کجا، چگونه و چه زمانی جمع آوری شود؟

اطلاعات دقیق در مورد قارچ های عسلی: انواع، عکس ها، مکان ها و شرایط رشد، امکاناتغیر قابل خوردن

قارچ های عسلی رایج ترین قارچ ها هستند. آنها حتی برای یک جمع کننده قارچ تازه کار آشنا هستند. اما تنوع آن‌ها گاهی حتی دانشمندانی را که در مطالعه قارچ‌ها دخیل هستند، در تعیین گونه‌های آن‌ها به تردید می‌اندازد. اما قارچ های عسلی نه تنها خوراکی هستند، بلکه سمی کشنده نیز هستند.

بنابراین، قبل از رفتن به جنگل، با اصلی ترین و رایج ترین انواع قارچ های عسلی آشنا شوید.

انواع قارچ عسلی خوراکی - فرضی، تابستانی، چمنزاری، چینی، پاییزی، زمستانی، پا کلفت، قارچ عسلی لزج، قارچ عسلی: توضیحات، عکس

تابستان (Kuehneromyces mutabilis)

علفزار (lat. Marasmius oreades)

مقیاس خوراکی (lat. Pholiota nameko)

پاییز (Armillaria mellea) یا فرض

زمستان (Flammulina velutipes)

پاهای ضخیم (لات. Armillaria lutea، Armillaria gallica)

مخاط مخاطی یا udemansiella (lat. Oudemansilla mucida)

سیر معمولی (لات. Mycetinis scorodonius، Marasmius scorodonius)

نحوه تشخیص قارچ عسل کاذب: علائم

1. اکثر ویژگی اصلی- قارچ های کاذب حلقه غشایی (دامن) روی پا ندارند
2. بوی نامطبوع خاکی داشته باشید
3. رنگ کلاه ها روشن است
4. کلاهک های صاف و بدون فلس
5. صفحات زرد هستند و با رشد آنها سبز یا سیاه زیتونی می شوند
6. هنگام خوردن طعم آنها تلخ است

چگونه قارچ های وزغ را از قارچ های عسل واقعی تشخیص دهیم؟

توجه داشته باشید

قارچ های عسلی روی چه کنده هایی رشد می کنند؟

مراقب باش

مسمومیت می تواند هر دو سمی و انواع خوراکیعسل در صورت بی کیفیتی ماندگار است.

• اولین علائم مسمومیت با آب پز فاسد یا ترشی ضعیف نمونه های خوراکی 1-2 ساعت پس از استفاده ظاهر می شوند، به شکل:

1. حملات تهوع و استفراغ
2. اسهال
3. درد در ناحیه معده و روده
4. سوزش سر دل و آروغ زدن
5. ضعف عمومی
6. سردرد
7. افزایش دمای بدن به 37.5 درجه
8. افزایش تشکیل گاز در روده ها

• قارچ عسلی دروغین،اگر به اشتباه وارد غذا شود، در عرض 15 تا 20 دقیقه اولین علائم مسمومیت را ایجاد می کند. آنها به شدت رشد می کنند، فوراً وضعیت بیمار را مختل می کنند و بیان می شوند:

1. سرگیجه شدید و از دست دادن هماهنگی
2. تهوع و استفراغ. ابتدا بقایای غذا خارج می شود و سپس شیره معده و صفرا
3. اختلالات تنفسی - تبدیل به سطحی، مکرر، همراه با تنگی نفس، کمبود هوا احساس می شود
4. سراب های روشن - شنوایی، لمسی یا بصری
5. اسهال فراوان و مکرر
6. تشنج - جزئی یا کلی
7. اختلال در آگاهی، حتی کما ممکن است

هدایای محبوب طبیعت به هر شکلی بسیار اشتها آور هستند:

• سرخ شده در روغن
• خورشتی
• ترشی
• شور

برداشت موفق به موقع به شما این امکان را می دهد که از خود لذت ببرید و از مهمانان خود با هدایای سالم طبیعت در زمستان پذیرایی کنید.

ویدئو: قارچ های اکتبر: قارچ های عسل پاییزی

- فصل جمع آوری قارچ عسلی از چه زمانی آغاز می شود؟

- علاقه مندان به این قارچ ها باید شروع به تهیه کنند. در ماه اوت باران بارید و یک هفته دیگر فصل باز می‌شود؛ از دهم شهریور ماه، قارچ‌چین‌کنندگان قطعا به شکار خواهند رفت. قارچ های عسلی پس از باران به خوبی رشد می کنند، اما فقط در داخل هوای گرم- اگر هوا سرد است، بهتر است انرژی را هدر ندهید. شما باید صبر کنید تا گرم شود، و سپس فقط زمان برای چیدن داشته باشید - قارچ ها به معنای واقعی کلمه با جهش و مرز رشد می کنند. جمع کننده های واقعی قارچ قارچ های عسلی را از اواسط سپتامبر تا اولین هوای سرد جمع آوری می کنند.

- کجا رشد می کنند؟

- آیا این قارچ ها فقط روی درختان یافت می شوند؟

- نه، آنها می توانند در علف های بلند مثلاً در گزنه لانه کنند، زیرا هیچکس آنجا راه نمی رود. آنها همچنین دوست دارند در زیر درختان روی زمین یا در برگ رشد کنند. آنها بلوط، توس و فندق را بیشتر از همه دوست دارند. در آن مکان هایی که درختان قطع شده اند تعداد زیادی قارچ عسل وجود دارد، مزارع کامل آنها در زیر آوار وجود دارد، می توانید چند کیسه یا حتی بیشتر را در یک جلسه بردارید. اگر چنین مکانی را پیدا کنید، ممکن است قدرت کافی برای جمع آوری همه قارچ ها را نداشته باشید. هر چه جنگل متراکم تر باشد، دوست نزدیکترقارچ های عسلی در کنار هم جمع می شوند.

- هنگام برخورد با قارچ عسلی باید مراقب چه چیزهایی باشید؟

- چیدن قارچ در جنگل لذت زیادی را به همراه دارد، اما مملو از برخوردهای غیرمنتظره است، مثلاً با مارها. اغلب آنها جمع کننده های قارچ را لمس نمی کنند، اما می توانند آنها را بترسانند. مارها در قارچ های عسلی زندگی نمی کنند، اما جمع آوری قارچ بولتوس در واقع یک تجارت خطرناک است. مار خود را به دور پا می‌پیچد تا بلافاصله زیر کلاه متوجه آن نشوید. اما وقتی برش را بر می دارید قارچ سفید، متوجه می شوید که دو چشم خشمگین به شما نگاه می کنند. بنابراین قارچ های عسلی از نظر جمع آوری ایمن تر از قارچ پورسینی هستند. خطر دیگری نیز وجود دارد، به خصوص برای قارچ بولتوس - قارچ های کاذب. حیف است که در اوکراین، چنین محصول ارزشمندی مانند قارچ پورسینی هنوز نحوه رشد آنها را در مقادیر صنعتی نیاموخته است. وقتی از کیفیت قارچ اطمینان دارید و می دانید که قارچ واقعی است، می توانید مانند ایتالیا، آن را خام بخورید. قارچ تازه بریده می شود، چند دقیقه در آن ترشی می شود روغن زیتونبا لیمو و با لذت زیاد بخورید. این کاری است که آنها با قارچ های عسلی انجام می دهند.

- با هم قرار می گذارند؟ قارچ عسلی دروغین?

- بله، اما آنها به راحتی قابل تشخیص هستند. به جای یک پوسته، چنین "دامن" در اطراف پا، قارچ های کاذب دارای یک حلقه خشک هستند. خطر این است که قارچ های عسل کاذب با قارچ های واقعی مخلوط می شوند و با هم در صلح و هماهنگی رشد می کنند، بنابراین قارچ ها باید قبل از پختن مرتب شوند.

- آیا می توانید قارچ سیاه بخورید؟

- البته، آنها در ژاپن بسیار محبوب هستند، جایی که قارچ سیاه یک گونه زمستانی در نظر گرفته می شود. آنها در اینجا تقاضای کمتری دارند. در هر صورت، جمع آوری قارچ های عسلی سیاه و قرمز قبل از اولین یخبندان مهم است، در غیر این صورت قارچ ها طعم خود را از دست می دهند. ژاپنی ها وقت دارند و سپس با خوشحالی قارچ سیاه را در سوپ خود می ریزند. به طور کلی، قارچ های عسلی، صرف نظر از رنگ، به خوبی با یکدیگر کنار می آیند، آنها می توانند روی یک درخت رشد کنند و تنه را با حلقه های چند رنگ محاصره کنند - یک نوار سیاه، در کنار یک قرمز، خاکستری، زرد - بسیار زیبا ، مانند رنگین کمانی از کلاه های چند رنگ.

- بهترین قارچ های عسلی چه رنگی هستند؟

- هرچه قارچ سبک تر باشد، نرم تر است. قارچ های پاییزی کوچک با رنگ های روشن به ارتفاع یک تا دو سانتی متر محبوب هستند. سیاه ها سخت ترین هستند، آنها پاهای خشن دارند. قارچ های عسل تابستانی کاملاً رنگ پریده هستند، اما در پاییز زیباتر می شوند، پر از آب می شوند و عطر آنها تشدید می شود. به طور کلی، قارچ های عسلی با کلاه قرمز یا سیاه در بین ما کم شناخته شده اند، بنابراین از آنها کم استفاده می شود. قارچ‌های برگ‌دار قهوه‌ای نیز از احترام بالایی برخوردار نیستند؛ آنها معمولاً با آگاریک‌ها اشتباه گرفته می‌شوند و از کنار آنها عبور می‌کنند. به هر حال، تنتور آگاریک مگس کاملا رادیکولیت را درمان می کند. اما در مورد تنتور، قانون مخالف اعمال می شود - مهم است که آگاریک واقعی را با قارچ قهوه ای اشتباه نگیرید.

- آیا قارچ عسل تازه حمل و نقل را به خوبی تحمل می کند؟

- قارچ های عسلی شکننده نیستند، مانند لاستیک خم می شوند. برخلاف قارچ های ریز پورسینی، می توانید با خیال راحت روی کیسه ای از قارچ های عسلی بنشینید. مزیت دیگر این است که قارچ های عسلی به ندرت کرم دار هستند. اتفاقا این راه خوبچک ها: اگر با قارچ های عسل کرم خورده برخورد کردید، به این معنی است که آنها از قبل پیر شده اند، نمی توان آنها را حفظ کرد - آنها یک پای محکم و سفت دارند و پسران روستا می گویند که می توان از آنها به عنوان لاستیک برای تیرکمان استفاده کرد. قارچ های جوان بسیار خوشمزه تر هستند.

با شروع پاییز، دنیای اطراف ما متحول می شود و سایه های خود را تغییر می دهد. این امر به ویژه در جنگل های پاییز قابل توجه است. با قدم زدن در مسیرهای جنگلی، می توانید از تنوع رنگ هایی که خود طبیعت سخاوتمندانه به ما هدیه می دهد، کاملا راضی باشید. در میان سه ماهدر پاییز، اکتبر با درخشندگی خود برجسته می شود. هوا چندان گرم نیست، اما در روزهای آفتابی همه درختان جنگل با طلا می درخشند. در صورت تمایل پیاده روی در جنگل می تواند مفید باشد. در میان برگ های افتاده می توانید قارچی را ببینید که سعی می کند پنهان شود. پاییز دوره چیدن قارچ است. جایی برای دم کردن و ذخیره قارچ برای زمستان وجود دارد. بیایید ابتدا بفهمیم چه قارچ هایی در ماه اکتبر رشد می کنند.

برداشت ماه اکتبر!

در ماه میانی، تعداد قارچ ها شروع به کاهش می کند، اما کیفیت آنها به طور قابل توجهی بهبود می یابد. با توجه به اینکه شب ها از قبل خنک است و صبح ها مه وجود دارد، مگس قارچ کمتر و کمتر می شود. بر این اساس قارچ ها یکپارچگی خود را حفظ می کنند. در این رابطه، قارچ هایی که در پاییز جمع آوری می کنیم، برخلاف قارچ هایی که در تابستان جمع آوری می شوند، بهتر نگهداری می شوند.

در مناطق مختلف کشور، تنوع گونه های قارچ همچنان متفاوت است. خیلی بستگی دارد شرایط آب و هوایی. زمانی که به سراغ قارچ می روید، یک قارچ چیکن واقعی همراه خود ببرید، زیرا اگر در این زمینه حرفه ای نباشید، خطر برداشتن آن را دارید. گونه های سمیکه شباهت زیادی به قارچ های خوراکی دارند. بنابراین ریسک نکنید، بلکه با جدیت تمام به این موضوع برخورد کنید.

در ماه اکتبر مناطق جنگلیقارچ های زیر می توانند زندگی کنند:

کلاهک قارچ شیری قیفی شکل و منظم است. که در سن پایینمحدب با لبه های نورد شده. قارچ های شیری جوان به رنگ زیتونی تیره و خاکی هستند. با افزایش سن به رنگ قهوه ای تیره تیره می شود. ساقه قارچ به ارتفاع 8 سانتی متر ضخیم است و شکل استوانه ای دارد. به سمت پایین باریک می شود. سبک تر از کلاه است. همانطور که بالغ می شود، توخالی می شود. گوشت قارچ شیری متراکم و شکننده است.