ورودنان چاودار بدون مخمر در دستگاه نان. دستور آشپزی. نان بدون مخمر پخته شده در دستگاه نان
در اختلافات مکرر در مورد مفید بودن یا مضر بودن برخی از انواع نان، وجود دارد نقاط مختلفچشم انداز. یکی از آنها ادعا می کند که تولید نان بدون استفاده از مخمر مفیدتر از پخت با استفاده از دومی است. زیرا حاوی قارچ هایی است که به مرور زمان در بدن انسان تجمع می یابند. و آنها بر باکتری های مفید روده تأثیر منفی می گذارند و در نتیجه باعث کاهش ایمنی می شوند. مصرف مکرر مواد زائد مخمر همراه با غذا منجر به یبوست و نفخ می شود، جهش سلولی را تشویق می کند و در نتیجه تومور تشکیل می شود. بر این اساس، پختن نان بدون مخمر و خوردن آن توصیه می شود.
آیا می توان نان بدون مخمر را در دستگاه نان پخت کرد؟
البته می توانید، اما ابتدا باید خودتان استارتر را آماده کنید. این نوع پخت امروزه در بین خانم های خانه دار بسیار رایج است. و دلایلی برای این وجود دارد: به عنوان مثال، آلرژی یا رد یک بو یا طعم مشخص و بسیاری دیگر. و از آنجایی که پختن نان بدون خمیر مایه در دستگاه نان شیرین تر است، بیایید در مورد خمیر ترش ها صحبت کنیم، چگونه و از چه چیزی درست کنیم.
انواع کشت های آغازگر
خمیر مایه را می توانید از محصولات زیر تهیه کنید:
- سیب زمینی؛
- ماست؛
- کفیر؛
- بر اساس رازک
نان بدون مخمر با کفیر در دستگاه نان
برای این دستور پخت شما نیاز دارید:
- خمیر مایه: کفیر;
- برای: حدود چهارصد گرم آرد، یک قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید) روغن سبزیجاتو شکر (به سلیقه).
کفیر را داخل آن بگذارید جای گرم، تا زمانی که ترش شود، آرد را داخل آن بریزید تا غلظت خامه ترش به دست آید و خوب مخلوط کنید، سپس این مخلوط را یک روز دیگر بگذارید. روز بعد مقداری آرد دیگر اضافه کنید و به قوام غلیظ تری برسانید و دوباره تا روز بعد کنار بگذارید. پس از این، استارتر آماده خواهد شد. وقتی رسید با بقیه مواد مخلوط کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
نحوه پخت نان بدون مخمر در نان ساز با استفاده از آب معدنی
در اینجا ترکیب به این صورت خواهد بود:
- آب معدنی نیم لیتر؛
- روغن نباتی، حدود شصت گرم؛
- سبوس، حدود چهار قاشق غذاخوری؛
- آرد گندم را به نسبت مساوی با آرد سبوس دار مخلوط کنید و این مخلوط حدود دویست و شصت گرم نیاز دارد.
- زیره، قاشق چایخوری.
همه مواد را در یک فنجان بریزید و خمیر را ورز دهید.
نان بدون مخمر در دستگاه نان پز، با خمیر مایه رازک
در این دستور ما از محصولات زیر استفاده می کنیم:
- برای خمیر مایه: یک لیوان مخروط رازک، پانصد میلی لیتر آب، هشتاد گرم آرد و سی و پنج گرم عسل؛
- برای خمیر: شکر گرانول دو قاشق، یک لیوان شیر کمی ناقص، نمک، پیش غذای آماده ده قاشق، آرد.
رازک را یک ساعت در آب می جوشانند و هشت ساعت دم می کنند. سپس آن را می ریزند و با آرد و شکر مخلوط می کنند و با حوله می پوشانند و می گذارند 24 ساعت بماند. مرحله بعدی آماده سازی خمیر است. باید شکر، خمیر مایه آماده و آرد را با هم مخلوط کنید تا خمیر مایع شود، این مخلوط را یکی دو ساعت بگذارید. سپس نمک و آرد باقی مانده را به آن اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم.
اگر مال شما عملکرد ورز دادن دارد، می توانید آن را به او بسپارید. سپس باید حالت مناسب را تنظیم کنید و فقط منتظر بمانید. شایان ذکر است که وقتی در خانه تهیه می شود، خوشمزه ترین و معطر ترین است و مطمئناً می خواهید بیش از یک بار خود را با تهیه آن خشنود کنید.
مهماندار هنگام چیدن سفره ابتدا نان را تکه تکه می کند. بدون این مهم محصول نانواییغذا شروع نمی شود، چه ناهار، چه صبحانه و چه شام.
امروزه کمتر کسی به این فکر می کند که اولین بار چه زمانی نان بر سر سفره ما ظاهر شد، اما در این میان، پیشینه تاریخی طولانی در این مورد وجود دارد.
نان بدون مخمر را می توان بدون هیچ مشکلی در دستگاه نان پز پخت. مسئولیت های شما فقط شامل نشانه گذاری است مواد لازم. "اگر کار را انجام داده اید، شجاعانه راه بروید" - در این مورد، این ضرب المثل بیش از هر زمان دیگری مرتبط است.
با ریختن آرد، نمک، مخمر و سایر محصولات در قالب، می توانید کارهای دیگری انجام دهید.
همه فرآیندها: از ورز دادن خمیر تا پخت نان، توسط "دستیار" آشپزخانه برای شما انجام می شود؛ فقط باید حالت صحیح را در کنترل پنل تنظیم کنید.
تاریخچه نان
اجداد دور ما از حدود 15 هزار سال پیش شروع به خوردن نان کردند. خیلی وقته واقعا! طبیعتا با چیزی که الان می خوریم خیلی فرق داشت.
که در دوران ماقبل تاریخمردم هیچ چیز در مورد مخمر نمی دانستند، آنها به سادگی دانه های غلات را بین سنگ ها آسیاب می کردند (سنگ آسیاب بعدی)، توده شل به دست آمده را با آب مخلوط می کردند و می خوردند.
کمی بعد مشخص شد که این مخلوط وقتی داغ است طعم بهتری دارد. دانشمندان پیشنهاد کرده اند که پختن غذا به دلیل بی احتیاطی یکی از زنان باستانی تسهیل شده است.
به فرنی که روی آتش پخته می شد نگاه نکرد، متوجه شد که ریخته و پخته شده است.
چه شگفت انگیز بود که کیک های قهوه ای طلایی بسیار خوشمزه بودند. احتمالاً از آن زمان مردم شروع به پختن نان کردند، اگرچه هنوز بدون مخمر.
نان مخمر در میان مصریان باستان ظاهر شد و این بدون تصادف نبود. خمیر یکی از بردگان در گرما شروع به "بازی" کرد و با خطر و خطر خود تصمیم گرفت آن را دور نریزد. محصولات گران قیمت، و نان های تخت درست کنید.
در نتیجه این آزمایش، محصولات آرد هوادار و نرم به دست آمد. به این ترتیب پخت نان در مصر آغاز شد.
آیا نان تهیه شده با مخمر خطرناک است؟
بحث بر سر اینکه آیا برای سلامتی انسان خطرناک است یا خیر پخت مخمر، فروکش نکنید. بر اساس برخی گزارش ها، خوردن نان مخمر به معنای آسیب رساندن به خود و تحریک بروز بسیاری از بیماری ها است.
به گفته محققان دیگر، چنین محصولی خطر جدی ندارد. چه کسی را باور کنیم؟
به هر حال نان بدون مخمر سالم تر است، زیرا برای هوادهی آن، خمیر مایه تهیه شده در خانه را اضافه می کنند. خمیر ترش حاوی میکروارگانیسم هایی است که به بلند شدن خمیر کمک می کند.
آنها بر ایمنی انسان تأثیر نمی گذارند، باعث نفخ نمی شوند و در حرکات روده دخالت نمی کنند.
پیروان تغذیه سالماز استفاده از مخمر به نفع خمیر ترش خودداری می کنند، زیرا آنها مطمئن هستند که مخمر کاملاً دارای تمام معایب ذکر شده است.
خمیر مایه از رازک (ملت) و آرد تهیه می شود. اگر به دستور پخت خمیر ترش علاقه دارید، می توانید آنها را در وب سایت من پیدا کنید. نان بدون مخمر خیلی سریعتر هضم می شود، عملکرد دستگاه گوارش را مهار نمی کند و باعث تخمیر در روده نمی شود.
همه میکروارگانیسم های منشاء طبیعی نمی توانند مقاومت کنند درجه حرارت بالاو با انجام کار اصلی خود به سرعت می میرند. بنابراین، نفخ معده منتفی است.
بیایید به برخی از دستور العمل های نان بدون مخمر در دستگاه نان که برای تهیه در خانه موجود است نگاه کنیم. بیایید با نگاهی به اولین دستور غذا شروع کنیم.
دستور پخت نان بدون مخمر در دستگاه نان
شما نیاز دارید: 0.185 کیلوگرم آرد؛ 0.165 میلی لیتر شیر؛ 10 گرم بیکینگ پودر؛ 1 عدد تخم مرغ؛ نمک؛ یک پیمانه شکر گرانول؛ 25 گرم sl. روغن ها
آماده سازی:
- کره را نرم کرده و در کاسه نان ساز قرار دهید.
- بقیه مواد را به این ترتیب اضافه کنید: شیر گرم، تخم مرغ، شکر و نمک، آرد و بکینگ پودر. شیر گرم گلوتن را سریعتر فعال می کند، بنابراین باید حتما محصول را گرم کنید.
- در پانل "دستیار" آشپزخانه خود، حالت "پخت سریع" را تنظیم کنید، در مورد سایه پوسته تصمیم بگیرید و دکمه "شروع" را فشار دهید.
- منتظر بمانید تا نان در نان ساز پخته شود و در اتاق دیگری کار خود را انجام دهید. دستگاه نان بیپ به شما اطلاع می دهد که فرآیند کامل شده است.
سایر دستور العمل های پخت بدون مخمر را در صفحات سایت مشاهده کنید.
دستور پخت نان خمیر ترش
این بار از کشمش مایه خمیری تهیه می کنیم که به عنوان مایه خمیر خمیر عمل می کند.
مصرف: 0.150 لیتر آب؛ یک مشت کشمش؛ 0.3 کیلوگرم آرد چاودار؛ 30 گرم عسل؛ 70 میلی لیتر روغن نباتی؛ 0.750 کیلوگرم آرد گندم؛ 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛ 1.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛ 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.
مراحل پخت:
- نان چاودار در دستگاه نان پز با خمیر مایه پخته می شود که تهیه آن 5 روز طول می کشد.
- کشمش ها را بشویید و در مخلوط کن خرد کنید. 2 آن را با آب صاف شده پر کنید، عسل و نیمی از آرد چاودار را اضافه کنید.
- مخلوط را تکان دهید، شیشه را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و در آن قرار دهید جای گرمبرای تخمیر
- یک روز در میان، 3 قاشق غذاخوری آرد چاودار و 50 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید - مخمر باید "تغذیه" شود.
- هر روز 3 بار دیگر همین کار را انجام دهید. مخلوط باید شبیه خمیر پنکیک باشد.
- اکنون می توانید شروع به تهیه نان در دستگاه نان ساز کنید. یک لیوان آرد سفید را در کاسه دستگاه نان پاناسونیک بریزید و سپس 7 قاشق غذاخوری خمیر مایه را بریزید.
- بقیه آرد، شکر، روغن نباتی، سودا و نمک را اضافه کنید.
- دستگاه نان را روی حالتی قرار دهید که شامل ورز دادن، بلند کردن خمیر و پخت نان چاودار است و به استراحت بروید.
به محض اینکه تجهیزات به شما اطلاع دادند که پخت بدون مایه آماده است، آن را از قالب خارج کرده و خنک کنید.
دستور پخت خمیر ترش را در بخش مربوطه در وب سایت من پیدا خواهید کرد.
دستور العمل ساده برای نان بدون مخمر چاودار با کفیر در دستگاه نان
فهرست مواد تشکیل دهنده: 0.6 کیلوگرم آرد چاودار؛ کفیر 0.3 لیتر؛ 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛ سبوس 50 گرم؛ 80 میلی لیتر روغن نباتی؛ یک قاشق غذاخوری دانه کتان و کنجد؛ شکر و نمک گرانول 15 گرم از هر کدام.
مراحل آماده سازی:
- کنجد، سبوس و بذر کتان را در ماهیتابه خشکی بریزید و کمی تفت دهید.
- کفیر، روغن نباتی را در کاسه دستگاه نان مولینکس بریزید و تمام مواد خشک را اضافه کنید.
- حالت دلخواه را روی نمایشگر تنظیم کرده و شروع کنید.
- هنگامی که نان کفیر چاودار بدون خمیرمایه در دستگاه نان پخته می شود، آن را خنک کنید و سپس آن را به صورت ورقه ای برش دهید.
دستور العمل های پخت با کفیر را در وب سایت من پیدا کنید.
نان چاودار خریداری شده در یک فروشگاه طعم آن را ناامید نمی کند، اما آیا آنقدر سالم است؟ برای پخت نان در منزل یک دستگاه نان با عملکرد پخت نان فطیر خریداری کنید.
خواهید دید که این تکنیک چقدر زندگی شما را ساده می کند، زیرا تمام عملیات آماده سازی، ورز دادن و عملیات حرارتی را انجام می دهد.
- هنگام ورز دادن خمیر در دستگاه نان، آن را زیاد نمک نزنید. محصول نهایی نه تنها بی مزه خواهد بود، بلکه بسیار خشک نیز می شود.
- برای پف دار شدن نان آن را خوب ورز دهید. قوام یکنواخت پایه مستقیماً بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد.
- نان فطیر داغ را در دستگاه پخت نان با آب بپاشید و با حوله بپوشانید. پوسته نرم تر می شود و هنگام برش خرد نمی شود.
- درست کردن پیش غذای خمیر ترش به مهارت خاصی از خانم خانه نیاز دارد:
- خمیر مایه باید در دمای کمتر از 20 درجه تخمیر شود، در غیر این صورت کار نمی کند. وقتی آن را به خمیر اضافه می‌کنید، انتظار معجزه نداشته باشید، پف نمی‌کند.
- زمان تولید بهینه 5 روز است. نان بدون مخمر تهیه شده با چنین خمیر مایه ای معطر، غنی و خوش طعم است.
- استارتر را مرتباً با یک کاردک چوبی هم بزنید تا یکدست شود (مانند عکس).
- استارتر تمام شده را با یک درب بپوشانید و تا استفاده بعدی در جای خنک نگهداری کنید.
- سعی نکنید خمیر مایه را به مقدار زیاد اضافه کنید، به اندازه دستور پخت اضافه کنید. زیاده روی در طعم آن تاثیر می گذارد و شیرینی ها ترش می شوند.
دستور تهیه ویدیویی من
به طوری که می تواند بهتر، سالم تر و خوشمزه تر از آن باشد نان خانگیروی نوشابه؟ اگر حداقل یک بار یک نان گندم یا چاودار درست کرده اید، از زیره، تخم کدو و سایر مواد اضافی در هنگام پخت استفاده کرده اید، قطعاً پاسخ خواهید داد که این خوشمزه ترین، سریع ترین و آسان ترین گزینه پخت است که باید ترجیح داده شود.
این مقاله بسیاری را جمع آوری کرده است دستور العمل های جالب، من هر یک از آنها را چندین بار بررسی کردم، قبل از شروع مطالعه دستور العمل های پخت نوشابه، به شما پیشنهاد می کنم با فواید چنین محصولاتی آشنا شوید و همچنین معایب آنها را بیابید.
همه می دانند که محصولات آرد غلات کامل بسیار سالم هستند. پس چرا خودتان را با محصولات خانگی طبیعی و کاملاً بی ضرر نوازش نمی کنید؟ هنگام تهیه نان سودا، می توانید با افزودن کرن بری، میوه های خشک، جو دوسر و موارد دیگر فواید آن را به حداکثر برسانید. صرف نظر از اینکه شما یک نسخه سفید یا سیاه از محصولات پخته شده تهیه می کنید، یک محصول فوق العاده مفید دریافت خواهید کرد.
مزیت اصلی خمیر بدون مخمراین است که ارائه نمی کند تاثیر منفیدر مورد عملکرد بدن، که نمی توان در مورد مخمر تغذیه ای که در نان فروشگاهی وجود دارد، گفت. محصول خانگی تهیه شده با استفاده از جوش شیرین، دارای مزایای زیر است:
- جذب عالی توسط بدن؛
- در فرآیند هضم دخالت نمی کند، بلکه آن را تسهیل می کند.
- خرده های متراکم و نسبتاً درشت حاصل به روده کمک می کند تا فعال تر کار کند و عملکرد عضلات دستگاه گوارش را فعال کند.
- تأثیر منفی بر میکرو فلور روده ندارد.
- حجم بیشتری از اجزای مفید نسبت به محصولات پخته شده در فروشگاه.
محصولات بدون مخمر به بدن آسیبی نمی‌رسانند و اگر برای سلامتی خود و عزیزانتان ارزش قائل هستید، حتماً با استفاده از دستور العمل‌های زیر سعی کنید غذاهای پخته شده معطر را تهیه کنید.
نان سودا ایرلندی با بلغور جو دوسر
برای تهیه این نسخه از نان به موارد زیر نیاز دارید:
- دوغ (می توان آن را با شیر جایگزین کرد) - 1 قاشق غذاخوری. l.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
- بلغور جو دوسر (فلکه ها باید در چرخ قهوه له شوند) - 1.25 فنجان؛
- آرد گندم - 1.25 فنجان؛
- بی کربنات سدیم - 0.5 قاشق چایخوری. (با سرکه خاموش نشود)
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری.
هر غذایی اگر با نان معمولی سرو کنید مغذی تر و خوشمزه تر می شود. فن آوری پیشرفتهبه شما امکان می دهد بدون اتلاف وقت و تلاش یک نان چاودار یا گندم واقعی تهیه کنید - دستور العمل ها به شما امکان می دهد آزمایش های آشپزی انجام دهید و خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید. نان بدون مخمر معطر در دستگاه نان در خانه یک فانتزی نیست، بلکه یک واقعیت است.
خانم خانه دار مدرن می داند که آهسته پز یا نان ساز فقط یک افزودنی نیست، بلکه یک شرکت کننده تمام عیار در فرآیند پخت و پز است. گاهی اوقات پخت نان یا نان برای حفظ سلامتی لازم است، زیرا فرد می تواند برخی از اجزای ایجاد ناراحتی یا آلرژی را حذف کند، میزان چربی یا کربوهیدرات را محدود کند، به همین دلیل است که دستور پخت نان بدون مخمر محبوب است.
کمی درباره تاریخچه نان
افزودن آرد معمول به ظروف برای چندین هزار سال شناخته شده است. نان اصلی خمیری بود که از غلات تهیه می شد؛ بعداً مردم یاد گرفتند که آنها را کشت و آسیاب کنند. سپس نان تخت پخته شد که برای اولین بار در سال تهیه شد مصر باستان. دستور پخت نان یادآور نان مدرن بود، یعنی فرض بر این بود که محصول از خمیر تهیه می شود. جالب اینجاست که بدون استفاده از مخمر، از طریق تخمیر طبیعی و ویژه "مناسب" بود. می توانید مخمر را با جوش شیرین یا بیکینگ پودر معمولی جایگزین کنید که حدود 150 سال پیش ایجاد شد و هنوز هم یکی از اجزای اصلی در تهیه بسیاری از غذاها با استفاده از خمیر و آرد و همچنین محصولات پخته است.
بکینگ پودر پودری است که از جوش شیرین، نمک و نشاسته تشکیل شده است. فقط زمانی که آب اضافه شود با اجزای تشکیل دهنده خمیر شروع به تعامل می کند. اصل عملکرد بیکینگ پودر بر این اساس است که در طی فرآیند گرم کردن، زمانی که نان مستقیماً پخته می شود، دی اکسید کربن آزاد می شود و حباب هایی تشکیل می دهد و محصول نهایی را سبک و پف دار می کند. در اثر افزودن بیکینگ پودر خمیر به طور یکنواخت بلند می شود و خوب می پزد.
ارزش غذایی و خواص مفید نان خانگی
تهیه شده در دستگاه نان، تنها ۱۹۵ کیلو کالری در ۱۰۰ گرم محصول دارد. این ترکیب شامل پروتئین ها به مقدار 5 گرم، چربی ها - 8 گرم و کربوهیدرات ها - 25 گرم است. زمان پخت حدود 120 دقیقه است. این است که هیچ ماده ای وجود ندارد که بتواند به هضم آسیب برساند - در واقع خود مخمر. بسیاری از افراد به دلایل بهداشتی نمی توانند آنها را دقیقاً مصرف کنند؛ اول از همه، کسانی که مشکلات کلیوی دارند، استفاده از مخمر ممنوع هستند. آلرژی به مخمر شایع است. در ضمن عدم وجود مخمر باعث کم اشتها شدن و پف دار شدن نان نمی شود. خیلی به دستور غذا بستگی دارد.
مواد لازم برای تهیه نان بدون مخمر
در خانه می توانید نان خمیر ترش معطر و پف دار را در مدت 50 تا 70 دقیقه بپزید.
اگرچه تقریباً همه مردم نان را دوست دارند، اما نمی توان آن را یک محصول کاملاً بی ضرر نامید. بنابراین برای اینکه بتوانید از نان خود لذت ببرید و نگران سلامتی و هیکل خود نباشید، بهتر است آن را در خانه در دستگاه نان پز و بدون مخمر بپزید.
پختن نان بدون مخمر در دستگاه نان، کار مشکلی مانند تهیه آن در فر نیست؛ نکته اصلی تهیه یک استارتر بدون مخمر است.
عناصر:
برای خمیر مایه:
- دانه های گندم برای جوانه زنی - یک مشت؛
- شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
- آرد - آنقدر که شیر به خامه ترش نازک تبدیل شود.
برای نان:
- آب - 210 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 290 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد چاودار - 70 گرم؛
- خمیر مایه گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق و ¼ قاشق غذاخوری
آماده سازی
با استارتر خمیر مایه شروع کنید. شیر را در یک شیشه تمیز بریزید و بگذارید تا ترش شود. چقدر طول می کشد به دمای آپارتمان شما بستگی دارد، حدود 3-5 روز انتظار می رود. دانه های گندم را در گاز مرطوب قرار دهید و به طور دوره ای آنها را خیس کنید. در حال حاضر در روز دوم، جوانه ها باید ظاهر شوند.
دانه ها را بشویید و در شیر ترش بریزید. آرد را اضافه کنید تا خامه ترش رقیق شود. روی شیشه را با گاز بپوشانید و بگذارید یک روز تخمیر شود. در روز دوم، زمانی که حباب ظاهر شد، 1/3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب یا شیر ترشو آرد بزنید تا مایه به قوام خامه ترش غلیظ درآید. دوباره روی شیشه را بپوشانید و یک روز دیگر بگذارید.
روز سوم آرد بیشتری اضافه کنید تا قوام دوباره مانند خامه ترش غلیظ شود و با گاز بپوشانید. همین کار را برای چند روز دیگر انجام دهید و سپس روی استارتر تمام شده را با درب بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید.
برای نان، آب، استارتر خمیر مایه و نمک را در نان ساز مخلوط کنید. هر دو نوع آرد را داخل آن ها الک کنید، برنامه “خمیر تازه” را انتخاب کنید، اجازه دهید خمیر دوبار مخلوط شود و دستگاه را خاموش کنید. خمیر را به مدت 10 ساعت بگذارید تا ور بیاید و سپس برنامه "پخت" را تنظیم کنید و نان را به مدت 2 ساعت بپزید.
نان چاودار بدون مخمر در دستگاه نان پاناسونیک
شایان ذکر است که این نان را می توان در هر مدلی از دستگاه نان پز درست کرد. نکته اصلی در تهیه بدون مخمر نان چاوداردر دستگاه نان، خمیر مایه چاودار بدون مخمر وجود دارد که می توانید آن را در منزل تهیه کنید.
عناصر:
برای خمیر مایه:
- آرد چاودار - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب جوش - 200 میلی لیتر.
برای نان:
- خمیر مایه چاودار - 400 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 150 گرم؛
- آرد چاودار پوست کنده - 300 گرم؛
- آب جوش گرم - 200 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
چگونه در دستگاه نان نان بدون مخمر نان درست کنیم؟ استارتر را آماده کنید. برای انجام این کار، آب را در یک شیشه تمیز بریزید. دمای اتاقو سپس کم کم آرد را در آنجا اضافه کنید. استارتر باید غلظت خامه ترش غلیظ را داشته باشد. شیشه را با یک پارچه یا گاز بپوشانید و بگذارید یک روز بماند، اما فراموش نکنید که پارچه را مرطوب کنید.
پس از یک روز، مخلوط به خمیر مایه تبدیل می شود و حباب هایی در آن ظاهر می شود. سپس 100 میلی لیتر آب دیگر اضافه کنید و آرد را اضافه کنید تا دوباره به اندازه خامه ترش غلیظ شود. دوباره با پارچه بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. بعد از مدت زمان مشخص شده، دوباره آرد چاودار را داخل استارتر بریزید و با پارچه بپوشانید. سپس دوباره دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و این بار درب شیشه را با درب ببندید و استارتر تمام شده را در یخچال قرار دهید.
وقتی آماده پخت نان شدید، استارتر را داخل دستگاه نان بریزید، سپس آب، نمک، گندم الک شده و آرد چاودار را داخل دستگاه قرار دهید. برنامه «خمیر تازه» را تنظیم کنید و زمانی که دستگاه خمیر را ورز داد، با کاردک چوبی به آن کمک کنید. بعد از اینکه دستگاه نان ورز دادن خمیر را به پایان رساند، میکسر را بردارید و اجازه دهید دستگاه برنامه را تمام کند.
بعد از این کار دستگاه نان ساز را خاموش کنید و خمیر را به مدت 2 تا 3 ساعت بگذارید تا ور بیاید. وقتی حجمش دو برابر شد، نان آماده پخت است. برنامه "پخت" را تنظیم کنید و آن را برای حدود 1.5 ساعت بپزید (زمان ممکن است بسته به مدل متفاوت باشد). پس از آماده شدن نان، آن را روی تخته قرار دهید و با حوله بپوشانید و بگذارید خنک شود.
نان پنیری دارای رایحه ای روشن و طعمی تند است و اگر کمی بیشتر از ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید، محصول آرد به موهبت الهی تبدیل می شود و تضمین می شود که سفره شما را ترک نکند.
درست کردن نان با دست، مطمئناً کار آسانی نیست، اما اگر دستیار نان‌ساز آشپزخانه دارید، کار بسیار آسان‌تر می‌شود. در این مقاله نحوه پخت نان پنیری را در دستگاه نان بر اساس خوشمزه ترین دستور العمل ها خواهیم فهمید.
نان کلاسیک با پنیر در دستگاه نان
این دستور پخت می تواند به عنوان آغازی برای آشنایی شما با نان پنیری باشد و اگر تا به حال نان پنیری شگفت انگیز را امتحان نکرده اید، قطعا این یکی را دوست خواهید داشت.
عناصر:
- مخمر - 1 کیسه (10 گرم)؛
- آرد نان - 3 قاشق غذاخوری؛
- شیرخشک- 1/3 قاشق غذاخوری؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 1 ¼ قاشق غذاخوری؛
- پنیر چدار (یا هر پنیر سفت) - 100 گرم؛
- پنیر پارمزان - 70 گرم؛
- فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
پنیر را رنده کنید. مواد را به ترتیبی که در دستورالعمل خود دستگاه گفته شده داخل دستگاه نان می ریزیم، معمولاً ابتدا مواد خشک را داخل دستگاه می زنیم، سپس آب و کره را اضافه می کنیم و پنیر اضافه می کنیم. حالا اندازه یا وزن نان را انتخاب می کنیم، به عنوان مثال: نان پنیری در دستگاه نان ساز پاناسونیک در سایز M و در دستگاه نان پز مولینکس 600 گرم انتخاب می کنیم.
مرحله بعدی تعیین درجه برشته بودن نان، یعنی پوسته است: متوسط یا تیره را انتخاب کنید. در مرحله بعد، بسته به برند دستگاه، باید برنامه «نان اصلی» یا «نان گندم» را اجرا کنید. منتظر زمان تنظیم خودکار می مانیم و سپس از نان پنیری مطبوع لذت می بریم که از نظر بافتی شبیه سیاباتای معروف ایتالیایی خواهد بود.
طرز تهیه نان پنیری با پیاز در دستگاه نان
عناصر:
- آب - 1 و 1/8 قاشق غذاخوری؛
- آرد نان - 3 قاشق غذاخوری؛
- شیر خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 ½ قاشق چایخوری؛
- مارگارین - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مخمر - 2 قاشق چایخوری؛
- سیر خشک شده- 2 قاشق چایخوری؛
- پیاز خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر سخت - 100 گرم.
آماده سازی
آب، آرد، پودر شیر، شکر، نمک، مارگارین و مایه خمیر را به ترتیبی که در دستورالعمل نان ساز ذکر شده است اضافه کنید. حالت اصلی دستگاه خود را انتخاب کنید، برای ما "نان اصلی" و پوسته سبک است. صبر کنید تا سیگنال پخت تمام شود، سپس پنیر رنده شده و ادویه ها را روی نان اضافه کنید.
برای این دستور می توانید به جای خشک شده از پیاز و سیر تازه نیز استفاده کنید، اما قبل از افزودن به نان، حتماً پیازها را در تابه بپزید تا شفاف شوند. سرخ کردن پیاز به همراه تمام مواد در بارگیری اولیه محصولات به دستگاه نان اضافه می شود.
نان پنیری با گیاهان در دستگاه نان
این معطر ترین و دستور پخت تنداز همه موارد فوق، که هم برای یک وعده صبحانه به عنوان پایه نان تست و هم برای میان وعده بعد از ظهر یا عصرانه مناسب است و ادویه را به اولین غذا اضافه می کند.
عناصر:
- شیر - ¾ قاشق غذاخوری؛
- نمک - ¾ قاشق چایخوری؛
- آرد نان - 2 قاشق غذاخوری؛
- پنیر پارمزان - 100 گرم؛
- شکر - 1 ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن زیتون- 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- لرزش - 1 ½ قاشق چایخوری؛
- مجموعه ای از گیاهان خشک ایتالیایی - 1 ¼ قاشق چایخوری.
آماده سازی
تمام محصولات را به ترتیبی که در دستورالعمل مشخص شده در ظرف دستگاه نان بریزید؛ پارمزان رنده شده را همزمان با آرد اضافه کنید. در منوی دستگاه، اندازه نان را انتخاب کنید - 500 گرم، حالت پخت اصلی یا حالت "نان گندم"، پوسته متوسط است، اما خود دستگاه مدت زمان پخت نان را در دستگاه نان محاسبه می کند و به شما اطلاع می دهد. در مورد آن با یک سیگنال در پایان پخت و پز.
نان معطر تمام شده لطیف و اسفنجی و سرشار از عطر گیاهان خواهد بود. به هر حال، به عنوان افزودنی می توانید نه تنها گیاهان ایتالیایی، بلکه هر ادویه و سبزیجات خشک دیگری را نیز انتخاب کنید، به عنوان مثال: گوجه فرنگی خشک، فلفل دلمه ای, پیاز سبزو غیره. نوش جان!
نان سیاه در دستگاه نان
قرن هاست که نان یکی از مواد غذایی اصلی مردم بوده و هست. بیخود نیست که می گویند نان رئیس همه چیز است!
نان سیاه به خصوص مفید است. اول از همه، آرد چاودار منبع عالی کربوهیدرات ها و ویتامین ها است. پس از خوردن یک تکه از این نان، برای مدت طولانی گرسنه نخواهید بود و در وعده غذایی بعدی کمتر می خورید. مصرف منظم نان سیاه باعث بهبود وضعیت می شود سیستم عصبی، به بدن در مقاومت در برابر خستگی و آلرژی کمک می کند. پس از همه، آن شامل بسیاری از ویتامین های مفیدو ریز عناصر - PP، B1، B6، B12.
اگر دستگاه نان دارید، می توانید به راحتی نه تنها نان سفید بلکه سیاه را نیز در آن بپزید. تهیه آن کاملاً آسان است، فقط کافی است تمام مواد را در ظرف نان ساز بریزید و آن را روشن کنید! در اینجا نکاتی در مورد نحوه تهیه نان در دستگاه نان وجود دارد:
- قهوه یا کاکائو به طور سنتی به نان سیاه اضافه می شود تا آن را حتی سیاه تر کند.
- این نان باید به برش های نازک بریده شود و بهتر است با گوشت دودی سرد سرو شود.
- قبل از پخت ابتدا باید کمی آب و روغن نباتی را در قالب نان ساز بریزید.
حالا بیایید به چند دستور پخت نان در دستگاه نان نگاه کنیم.
دستور تهیه نان سیاه در دستگاه نان
دستور پخت نان سیاه دستور پخت نان خوشمزه و سالمی است که نه از یک، بلکه از دو نوع آرد پخته می شود.
عناصر:
- آرد چاودار - 1 قاشق غذاخوری؛
- آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
- خامه خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 1.25 قاشق غذاخوری؛
- عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کاکائو - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
دو نوع آرد الک شده، خامه خشک، نمک، کاکائو، قهوه، عسل را داخل ظرف دستگاه نان بریزید. مخمر خشک را اضافه کنید، در روغن نباتی، آب و سرکه بریزید. سطل را داخل دستگاه نان ساز می گذاریم. نان را با استفاده از حالت اصلی و پوسته متوسط بپزید. سپس محصول آرد خود را بیرون می آوریم، آن را خنک می کنیم و آن را تکه تکه می کنیم.
نان سیاه با آلو در دستگاه نان
عناصر:
- آب جوش - 100 میلی لیتر؛
- مالت چاودار - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب با شیر (به هر نسبت) - 200 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد چاودار - 150 گرم؛
- آرد گندم - 300 گرم؛
- خمیر مایه خشک - 2 قاشق چایخوری؛
- گلوتن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- آلو - 0.5 قاشق غذاخوری.
آماده سازی
چگونه نان سیاه را در دستگاه نان پخت کنیم؟ ابتدا آب را بجوشانید و مالت را با آب جوش دم کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند. در این مدت آلوها را کاملا بشویید و روی حوله خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.
سپس مالت دم کرده، روغن زیتون، شیر، آرد دو نوع الک شده، خمیر مایه خشک و گلوتن را داخل سطل دستگاه نان بریزیم. ما برنامه پخت نان را تنظیم می کنیم (می توانید برنامه ای را که وظیفه پخت را بر عهده دارد تنظیم کنید 
نان غلات کامل، در صورت وجود) و یک پوسته متوسط. پس از سیگنال، آلو را اضافه کنید. یا اگر دستگاه نان خوری دارید، آلو را در آنجا قرار دهید.
هنگام پخت نان سیاه در دستگاه پخت نان، می توانید آلو را با هر میوه خشک دیگری که بیشتر دوست دارید جایگزین کنید. علاوه بر میوه های خشک، حتی می توانید آجیل خرد شده، کمی دارچین، بلغور جو دوسر و ... اضافه کنید. همه اینها فقط به تخیل آشپزی و ترجیحات طعم بستگی دارد. از آزمایش کردن نترسید، زیرا به شما کمک می کند دستور العمل های خود را پیدا کنید و واقعا خلق کنید ظروف امضا. نوش جان!
نان بورودینو در دستگاه نان
در این مقاله دستور تهیه نان بورودینو در دستگاه های نان پز در مدل های مختلف را به شما می گوییم. تاریخچه ایجاد آن به نیمه اول قرن نوزدهم باز می گردد. پس از آن بود که دستور تهیه این نوع نان اختراع شد. و در دهه 20-30 قرن 19 فقط در مسکو تولید شد. و تنها پس از آن، با شروع صنعتی شدن، دستور غذا در سراسر جهان گسترش یافت اتحاد جماهیر شورویو نان به صورت دسته جمعی در نانوایی ها پخته شد. خوب، توصیه می کنیم آن را در خانه تهیه کنید. علاوه بر این، پخت نان بورودینو در دستگاه پخت نان به هیچ وجه فرآیند پیچیده ای نیست. آن را امتحان کنید و همیشه نان تازه معطر روی میز خواهید داشت.
نان بورودینو در دستگاه نان پز مولینکس
در این دستور طرز تهیه نان بورودینو را با جزئیات به شما خواهیم گفت. توصیه های ما را دنبال کنید و موفق خواهید شد.
عناصر:
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مالت - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد گندم - 160 گرم؛
- آرد چاودار - 320 گرم؛
- گلوتن - 2 قاشق چایخوری؛
- پانیفارین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- عسل طبیعی- 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
- آب - 100 گرم + 290 گرم؛
- لوبیا گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
گشنیز و مالت آسیاب شده را در بشقاب کوچکی بریزید و روی همه آن 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد. همین مخلوط است که به این نوع نان عطر و بوی بی نظیری می دهد. اکنون مستقیماً به تهیه نان بورودینو در دستگاه نان پز می پردازیم. مخلوط خنک شده را در ظرفی بریزید، بقیه آب، نمک، کره، شکر و عسل را اضافه کنید. حالا آرد، گلوتن، پرانیفارین، مخمر را اضافه کنید، برنامه را انتخاب کنید. خمیر مخمر«(شماره 13) و نان ساز را روشن کن. بعد از 20 دقیقه ورز دادن به پایان می رسد و خمیر شروع به بلند شدن می کند. زمانی که صدای بوق به صدا درآمد که نشان دهنده پایان برنامه بود، خمیر به خوبی بلند شده بود و حدود 1/3 ظرف را پر کرده بود. حالا برنامه نان بورودینو (شماره 9) را روشن می کنیم و دوباره ورز دادن شروع می شود. حدود 1 ساعت قبل از پایان فرآیند پخت، نان ساز متوقف شد - این زمان پاشیدن نان آینده با دانه های گشنیز است. در این زمان، خمیر قبلاً خوب بلند شده است - اکنون حدود نیمی از قالب را اشغال می کند. پس از این، فرآیند پخت خود شروع می شود. خوب ، این همه است ، پس از سیگنال صوتی که شما را از پایان برنامه مطلع می کند ، نان واقعی بورودینو آماده خواهید داشت. نوش جان!
نان بورودینو در دستگاه نان ساز پاناسونیک
عناصر:
- آرد چاودار - 420 گرم؛
- آرد گندم - 75 گرم؛
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
- خمیر مایه - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دم کرده مالت چاودار تخمیر شده - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 0.5 لیتر؛
- دانه گشنیز - 20 گرم.
آماده سازی
3 قاشق غذاخوری مالت چاودار تخمیر شده را در 80 میلی لیتر آب جوش بریزید. مایه را در ظرف نان ساز بریزید سپس آرد چاودار، آرد گندم، استارتر خمیر مایه، نمک، عسل، کره، دم کرده مالت خنک شده، آب باقیمانده (420 میلی لیتر) را اضافه کنید. حالت "چودار" را روشن کنید. 1 ساعت قبل از پایان پخت، نان را با دانه های گشنیز بپاشید و سطح نان آینده را با آب نمک مرطوب کنید. انجام این کار با برس راحت است. برای تزیین می توانید از کنجد یا تخمه آفتابگردان نیز استفاده کنید.
این دستور العمل طرحی را برای چیدن مواد به طور خاص برای تهیه نان بورودینو در دستگاه نان پاناسونیک شرح می دهد. اما اگر دستگاه نان با مارک دیگری دارید، می توانید با خیال راحت از این دستور استفاده کنید و ترتیب اضافه کردن مواد را مطابق با توصیه هایی که در دستورالعمل ها به طور خاص برای مدل شما درج شده است، تغییر دهید.
به هر حال، اگر ترجیح می دهید در کمک آشپزخانه خود نان بپزید، می توانید از دستور پخت نان سبوس دار و نان ساز نان ذرت استفاده کنید. آنها به شما این امکان را می دهند که یک محصول خوشمزه، سالم، معطر و کاملاً ارزان را به سرعت، آسان و در خانه بسازید!
نان - محصول ضروریروی میز ما و اکنون دستور تهیه نان چاودار را در دستگاه نان به شما خواهیم گفت. در خانه تهیه می شود، به نظر می رسد خوشمزه، معطر، با طعم ترش فقط برای این نوع نان است. و اگرچه اکنون قفسه های فروشگاه ها پر از انواع نان است و شما می توانید هر کدام را متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید، توصیه می کنیم خودتان نان چاودار درست کنید؛ علاوه بر این، انجام این کار در دستگاه نان سخت نیست.
نان چاودار خوشمزه در دستگاه نان
عناصر:
- آب گرم - 250 گرم؛
- آرد گندم - 250 گرم؛
- آرد چاودار - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی
مواد را به این ترتیب در ظرف دستگاه نان بریزید: آب گرم، شکر، نمک، روغن نباتی، آرد گندم مخلوط با آرد چاودار، مخمر خشک. ظرف را در نان ساز قرار دهید، برنامه «نان فرانسوی» را انتخاب کنید، وزن نان را روی 750 گرم و پوسته را روی متوسط قرار دهید. دکمه "شروع" را فشار دهید. از آنجایی که وزن محصول نهایی کوچک است، در طول فرآیند باید نحوه پختن خمیر را کنترل کنید تا نان یکنواخت تر بیرون بیاید؛ خمیر را می توان با دستان خود برش داد. و زمانی که فرآیند گرم شدن و بالا آمدن خمیر شروع شد، بهتر است درب دستگاه نان را باز نکنید. وقتی نان چاودار خوشمزه در دستگاه نان آماده شد، آن را با احتیاط جدا کرده و به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شود.
نان چاودار بدون مخمر در دستگاه نان
عناصر:
- اب؛
- شیر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد چاودار - 1.4 فنجان؛
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
- زیره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خمیر مایه - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
ما همه مواد را در دستگاه نان قرار می دهیم؛ در اینجا باید به توصیه های مربوط به اضافه کردن محصولاتی که سازنده ارائه می دهد توجه کنید. برنامه "پخت نان چاودار" را تنظیم کنید، وزن را انتخاب کنید - 900 گرم، رنگ پوسته - متوسط. نان چاودار به آرامی بالا می رود، حتی گاهی اوقات فقط در ابتدای فرآیند پخت.
پس از یک بوق که نشان دهنده پایان فرآیند پخت و پز است، نان گندم و چاودار خانگی معطر را دریافت خواهید کرد که در دستگاه نان خود با کمترین تلاش شما تهیه شده است.
نان چاودار Choux در دستگاه تولید نان پاناسونیک
عناصر:
- آرد چاودار پوست کنده - 0.5 کیلوگرم؛
- مالت خشک تخمیر شده چاودار - 40 گرم؛
- استارتر (اسیدی کننده) - 35 میلی لیتر؛
- شکر - 50 گرم؛
- نمک - 15 گرم؛
- مخمر خشک - 8 گرم؛
- آب جوش گرم - 400 گرم؛
- آب جوش - 100 میلی لیتر.
آماده سازی
اگر دستگاه نان پز پاناسونیک SD-253 (252، 254، 255) دارید، حالت «بدون گلوتن» را تنظیم کنید، اگر Panasonic SD-2500 (01، 02) حالت «سریع پایه» را تنظیم کنید. می توانید از هر کفگیر برای ورز دادن استفاده کنید، اما کاردک مخصوص نان چاودار روند ورز دادن را آسان تر می کند. مالت را با آب جوش دم کنید و حدود 5 دقیقه بگذارید بماند حالا مواد را به این ترتیب در ظرف دستگاه نان بریزید: آرد چاودار پوست کنده، خمیر مایه، شکر، نمک، مایه خمیر خشک. حالا به مالت برمی گردیم: گرم را اضافه کنید آب جوش، مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را در ظرف دستگاه نان بریزید. ظرف را در نان ساز قرار دهید و برنامه «بدون گلوتن» را روشن کنید. ورز دادن خمیر بلافاصله شروع می شود و 15 دقیقه طول می کشد. 
بعد از گذشت 3 دقیقه از شروع ورز دادن، با گرفتن یک کفگیر بلند، می توانید با هم زدن دستی خمیر به خصوص در گوشه های قالب، به کار کمک کنید. حالا 60 دقیقه را علامت گذاری می کنیم و در پایان این زمان برنامه “بدون گلوتن” را ریست می کنیم و بلافاصله برنامه “پخت” را روشن می کنیم و زمان پخت 90 دقیقه می شود. در این صورت نیازی نیست درب دستگاه نان را باز کنید تا خمیر ته نگیرد. وقتی مراحل پخت نان چاودار در دستگاه نان تمام شد، آن را روی حوله وافل قرار دهید و بگذارید 2 ساعت بماند.
نان خردل در دستگاه نان پز
درست کردن نان خردل در دستگاه نان پز لذت بخش است. و نه تنها به این دلیل که این فرآیند حداقل زمان شما را می گیرد، بلکه به این دلیل که نان خود هوا، معطر و کرکی می شود، خرد نمی شود و طعم خود را برای چند روز از دست نمی دهد.
نان خردل - دستور پخت در دستگاه نان
عناصر:
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 250 میلی لیتر؛
- نمک - 6 گرم؛
- آرد - 400 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق.
آماده سازی
تهیه نان خردل در دستگاه پخت نان، که دستور پخت آن فقط در مواد جزئی متفاوت است، بسیار ساده است. نکته اصلی در اینجا پرداخت است افزایش توجهبه ترتیبی که مواد اضافه می شود، نان نرم و مطبوع می شود.
ابتدا آب به دستگاه نان اضافه می شود سپس روغن و آرد. پس از آرد، باید نمک، شکر و مخمر خشک را اضافه کنید، سپس حالت "پخت اصلی" را روی دستگاه تنظیم کنید، پوسته - متوسط را انتخاب کنید و دکمه "شروع" را فشار دهید. مدت زمان تهیه نان بستگی به مدل دستگاه نان و کیفیت آرد دارد اما به طور متوسط بین 60 تا 80 دقیقه زمان می برد.
اگر می خواهید خانواده یا مهمانان خود را با نان غیر معمول شگفت زده کنید، پیشنهاد می کنیم دستور پخت زیر را امتحان کنید.
نان خردلی-عسلی
عناصر:
- آب - 230 میلی لیتر؛
- آرد - 550 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- شیر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خردل خانگی - 2 قاشق چایخوری.
- مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی
یک بار دیگر یادآور می شویم که لازمه اصلی در فرآیند تهیه نان خردلی، رعایت دقیق دستور افزودن مواد به دستگاه نان است. این سفارش است که به شما امکان می دهد نان معطر و نرم و مهمتر از همه خوش طعم را دریافت کنید.
بنابراین، شما باید مواد را به ترتیبی که در دستور نوشته شده است به دستگاه نان اضافه کنید (اما موافقید 
دستورالعمل ما با دستور سازنده مخصوص برند ماشین نان شما) یعنی ابتدا آب را بیرون بریزید، آرد، نمک، پودر شیر و عسل، کره، خردل خانگی را به آن اضافه کنید و سپس مایه خشک را داخل آن بریزید.
مرحله بعدی انتخاب حالت عملکرد دستگاه نان ساز است و در اینجا همه چیز به مدل دستگاه بستگی دارد. می‌توانید آن را در حالتی که به آن عادت کرده‌اید روشن کنید یا در «حالت پایه» با پوسته متوسط بپزید. نان خردل عسلی در 60 تا 80 دقیقه پخته می شود و پس از آن باید بگذارید خنک شود.
نان خردل مرزه یک افزودنی عالی به ساندویچ است. نوش جان!
برای کسانی که می خواهند امتحان کنند دستور العمل های غیر معمولنان برای دستگاه نان، توصیه می کنیم نان سیب زمینی معطر درست کنید.
همانطور که می دانید نان سر همه چیز است و بدون آن تصور هر وعده غذایی دشوار است. امروزه علاوه بر سفید و مشکی معمولی، می توان انواع زیادی از نان ها را با پر کردن های مختلف پیدا کرد که طعمی فراموش نشدنی به آن می بخشد. یکی از رایج‌ترین افزودنی‌های نان پیاز است که طعم محصولی را که مدت‌ها دوست داشته، تند و تازه می‌کند.
بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند نان خود را بپزند و ما به این نکته اشاره می کنیم که خوشمزه ترین نان پیازی در دستگاه نان پز درست می شود. بنابراین، اگر این دستیار غیر قابل تعویض را در آشپزخانه دارید و می خواهید خودتان نان خانگی معطر بپزید، ما چندین دستور پخت نان پیاز در دستگاه نان پز را به شما پیشنهاد می کنیم.
عناصر:
- آب - 1 + 1/3 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
- مخمر - 1 + 1/2 قاشق چایخوری؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 1 عدد.
آماده سازی
پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و تفت دهید. داخل ظرف دستگاه نان بریزید و سپس روغن نباتی و نمک و شکر را اضافه کنید. آرد را الک کرده و داخل نان ساز بریزید و در آخر مایه را اضافه کنید. برنامه "Basic"، نوع پوسته را انتخاب کنید و دستگاه را روشن کنید.
پس از شنیدن اولین بوق، درب آن را باز کنید و پیازهای سرخ شده را به همراه کره به خمیر اضافه کنید. برای اطمینان از توزیع یکنواخت آنها، خمیر را چندین بار با دست مخلوط کنید. درب دستگاه را ببندید و منتظر پایان برنامه باشید. به طور متوسط، آماده سازی حدود 3 ساعت طول می کشد. وقتی نان پیاز شما آماده شد آن را بیرون بیاورید و بگذارید کمی بماند و مزه دار شود.
نان پیاز در دستگاه نان پز پاناسونیک
عناصر:
- آرد گندم - 370 گرم؛
- آرد ذرت - 130 گرم؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- آب - 270 میلی لیتر؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز سبز - یک دسته.
آماده سازی
مایه را داخل دستگاه نان بریزید و سپس آرد را از قبل الک کرده و نمک و آب و روغن را اضافه کنید. درب دستگاه را ببندید، برنامه پخت و پز را به مدت 5 ساعت تنظیم کنید - این می تواند حالت "عادی" یا "فرانسوی" باشد و نوع پوسته ای را که می خواهید دریافت کنید انتخاب کنید.
لطفا توجه داشته باشید که اگر شکر اضافه نکنید، پوسته نان کاملا روشن می شود، اما اگر می خواهید تیره تر شود، 1 قاشق غذاخوری به دستور اضافه کنید. قاشق شکر آرد ذرت نه تنها طعم دلپذیری به نان می دهد رنگ زرد، بلکه عمر مفید آن را نیز افزایش می دهد.
بعد از شروع ورز دادن طبق برنامه 1.5 ساعت بعد از روشن شدن دستگاه این کار را انجام می دهیم داخل نان ساز را نگاه کنید و اگر از قبل گلوله خمیر درست شده بود پیاز سبز ریز خرد شده را اضافه کنید. تا پایان پخت صبر کنید و نان پیاز به دست آمده را امتحان کنید.
نان ایتالیایی در دستگاه نان
عناصر:
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- آب - 220 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز - 2 عدد؛
- زیتون - 50 گرم؛
- پونه کوهی خشک - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی
پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید، اما نه خیلی ریز، 
و در روغن تفت دهید تا طلایی شود و در پایان سرخ شدن کمی آرد بپاشید تا ترد شود. زیتون ها را حلقه ای خرد کنید.
تمام مواد تشکیل دهنده نان به استثنای پیاز، زیتون و پونه کوهی را به ترتیبی که در دستورالعمل عملکرد آن مشخص شده است در دستگاه نان ساز قرار دهید. حالت "Dough" را انتخاب کنید و پس از پایان آن، برنامه "Basic" را روشن کنید. قبل از شروع، پیازها را به همراه روغنی که در آن سرخ شده بود، زیتون و پونه کوهی به دستگاه نان بریزید. بعد از یکی دو ساعت که نان شما آماده شد، آن را بیرون بیاورید، بگذارید کمی بماند، سپس آن را برش دهید و از طعم شگفت انگیز نان خانگی لذت ببرید.
Ciabatta - ایتالیایی نان سفیدبا خمیر متخلخل و پوسته ترد، اما از اواخر دهه 90 این نان نه تنها در ایتالیا، بلکه در ایالات متحده آمریکا و اروپا نیز محبوب شده است. در حال حاضر به طور گسترده ای در تهیه تنقلاتی مانند بروشتا استفاده می شود و یا به طور جداگانه مصرف می شود. در این مقاله به شما می گوییم که چگونه سیاباتای خود را در دستگاه نان پز درست کنید.
سیاباتا در دستگاه نان مولینکس
عناصر:
- آرد گندم - 250 گرم؛
- آب - 180 میلی لیتر؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون - برای روغن کاری.
آماده سازی
از این مجموعه محصولات ما 2 سیاباتا بدست می آوریم. بنابراین، بیایید شروع کنیم: مواد را در ظرف دستگاه نان به ترتیب قرار دهید: آب، نمک، شکر، آرد و در آخر، اما نه کم اهمیت، مایه خمیر. ظرف را در فر نان قرار دهید، برنامه 2 را انتخاب کنید، رنگ پوسته ای که می خواهید به دست آورید و دکمه Start-Stop را فشار دهید. بعد از سیگنالی که بعد از 80 دقیقه به صدا در می آید، نان ساز را باز کرده و خمیر را بیرون بیاورید. آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به هر کدام یک شکل بیضی می دهیم. آماده سازی ها را روی یک سینی فر صاف قرار می دهیم، سیاباتاهایمان را با روغن زیتون چرب می کنیم و دوباره دکمه "شروع-توقف" را روشن می کنیم. وقتی صدای بوق دوباره به صدا درآمد که 35 دقیقه دیگر خواهد بود، نان سیاباتا در دستگاه نان ساز آماده است، آن را بیرون بیاورید و روی توری سیمی بگذارید خنک شود.
با استفاده از همین دستور، می توانید سیاباتا را در دستگاه نان پاناسونیک تهیه کنید، فقط ترتیب اضافه کردن مواد بسته به نیاز سازنده متفاوت است.
نان سیاباتای ایتالیایی در دستگاه نان
عناصر:
- آرد - 500 گرم؛
- آب گرم - 260 گرم؛
- مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون - 70 گرم؛
- شکر - 2 قاشق چایخوری؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری؛
- شیر خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
مواد را به ترتیبی که سازنده مدل خاص شما می خواهد در سطل دستگاه نان قرار دهید. ورز خمیر را روی طولانی ترین حالت قرار می دهیم، به عنوان مثال، می تواند "نان فرانسوی" یا هر چیز دیگری با ورز طولانی باشد. نوع پوسته را انتخاب کنید - "متوسط". حدود 10 دقیقه بعد از شروع ورز دادن، خمیر را نگاه کنید، باید بسیار نرم و کشدار باشد. در صورت لزوم آرد یا آب را اضافه کنید. وقتی سیگنال پایان ورز دادن به صدا درآمد، مستقیماً به پخت نان می‌پردازیم.
ciabatta "تنبل" - دستور غذا در دستگاه نان
عناصر:
- مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد چاودار - 35 گرم؛
- آرد گندم - 220 گرم؛
- روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- سرم - 160 میلی لیتر.
آماده سازی
ما محصولات را به ترتیبی که سازنده مدل دستگاه نان شما می خواهد در ظرف قرار می دهیم. حالت پخت را روی "Basic"، پوسته را روی "Medium" و وزن را روی 0.5 کیلوگرم قرار می دهیم و شروع به پخت می کنیم.
نان سیاباتای ایتالیایی در دستگاه پخت نان را می توان با افزودن مالت نیز تهیه کرد و روی آن را با پنیر رنده شده پاشید.
نان با سبوس در دستگاه نان
بران یک متحد ارزشمند در مبارزه بی پایان زنان برای پاهای باریک و کمر باریک است. آنها حاوی تعداد زیادی ازبی ادب فیبر رژیمیکه به شما امکان می دهد برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید، عملکرد روده را بهبود بخشیده و حتی سطح کلسترول را کاهش دهید.
هنگام پخت نان، بخشی از آرد را با سبوس جایگزین کنید، و نه تنها محتوای کالری محصول نهایی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهید، بلکه منبع قابل توجهی از ویتامین های B را نیز برای خود فراهم می کنید که مسئول عملکرد سیستم عصبی هستند. این رژیم هرگز شما را افسرده نمی کند. با این حال، استفاده از آن به هیچ وجه ضروری نیست سبوس گندم، چاودار و بلغور جو دوسر کمتر مفید نیستند.
نان سبوس دار در دستگاه نان
عناصر:
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مخمر - 1.5 قاشق چایخوری؛
- سبوس - 50 گرم؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد گندم درشت - 400 گرم؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی
ابتدا شیر گرم و روغن نباتی را داخل سطل دستگاه نان بریزید. روی آن آرد الک شده بریزید و وسط آن گودی ایجاد کنید و شکر و مایه خمیر را در آنجا قرار دهید. نمک را در گوشه ای قرار دهید. سبوس را اضافه کنید.
حالت "نان اصلی" را در چرخه کامل تنظیم کنید. میانگین وزن و درجه سرخ شدن پوسته را انتخاب می کنیم.
چگونه نان چاودار را با سبوس در دستگاه نان بپزیم؟
نان چاودار متراکم و سنگین است. بنابراین برای سبک شدن بافت آن معمولاً آرد گندم را به آرد چاودار اضافه می کنند.
عناصر:
- آب - 350 میلی لیتر؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد گندم - 390 گرم؛
- آرد چاودار - 100 گرم؛
- سبوس چاودار - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کواس خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- مخمر - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی
آرد چاودار و گندم را مخلوط کرده و الک کنید. داخل سطل دستگاه نان بریزید آب گرم، روغن و سرکه. آرد و سبوس بپاشید. شکر و مخمر را در مرکز، کواس و نمک را در گوشه ها قرار دهید. زمان پخت در دستگاه نان پز فیلیپس 4 ساعت و 15 دقیقه می باشد.
در صورت عدم وجود حالت مناسب، چگونه نان چاودار را در دستگاه نان بپزیم؟ یک برنامه برای نان دانه معمولی انتخاب می کنیم و در پایان چرخه، 20 دقیقه دیگر می پزیم. در نتیجه یک قرص نان چاودار خوشمزه با ترشی دلپذیر به دست می آوریم.
دستور تهیه نان سبوس دار با پیاز و پنیر در دستگاه نان
عناصر:
- آب - 1 فنجان اندازه گیری؛
- شیر خشک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پنیر چدار - 100 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- آرد گندم - 2.5 فنجان؛
- مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- خردل خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- سبوس - 50 گرم؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی
نصف پیاز را ریز خرد کنید. آن را تفت دهید تا شفاف شود و در سطل نان ساز قرار دهید. با آب گرم پر کنید و آرد الک شده بپاشید. مایه خمیر و شکر را در وسط، نمک، خردل و ریحان را در گوشه ها قرار دهید. سبوس مخلوط شده با پنیر رنده شده را اضافه کنید.
زمان پخت نان سبوس دار در دستگاه نان پز 3 ساعت و 40 دقیقه است. حدود یک ساعت مانده به پایان چرخه نان ساز را باز کنید و نیم حلقه های پیاز را برای تزئین روی آن قرار دهید.
پنیر از بلند شدن بیش از حد نان جلوگیری می کند. به همین دلیل، نان در داخل سنگین و مرطوب، اما فوق العاده خوشمزه می شود.
نان سبوس دار با کفیر در دستگاه نان
عناصر:
- روغن زیتون (فرا بکر) -1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کفیر (محتوای چربی 2.5٪) - 100 میلی لیتر؛
- آب - 235 میلی لیتر؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد - 500 گرم؛
- سبوس چاودار - 50 گرم؛
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری؛
- مخمر -1.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی
آب گرم، کفیر، کره، عسل را داخل سطل نان ساز بریزید. آرد و سبوس الک شده را اضافه کنید. آرد را یک چاه باز کنید، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید و خردل و نمک را در گوشه ها قرار دهید. با استفاده از حالت "نان اصلی" در چرخه کامل پخت کنید. اکنون سخت‌ترین کار در پخت این است که در برابر خوردن نانی که هنوز داغ است مقاومت کنید.
نان با سبوس روی کفیر نسبت به آب معدنی گازدار، با پوسته ترد نازک، نرم تر است. لذت ببرید!