خانه / درمان اگزما/ رابطه متقابل قارچ ها و درختان. ممکن است، اما بهتر است - غیرممکن است لازم نیست برای قارچ های رادیواکتیو دور سفر کنید

رابطه بین قارچ و درخت. ممکن است، اما بهتر است - غیرممکن است لازم نیست برای قارچ های رادیواکتیو دور سفر کنید

روس ها عاشق قارچ هستند. به دلیل محتوای بالای مواد مغذی مفید در ارزش غذاییگاهی اوقات آنها را با گوشت یکسان می کنند. درست است، آنها غذای سنگین در نظر گرفته می شوند: کیتین، که بخشی از دیواره سلولی آنها است، بسیار ضعیف هضم می شود، بنابراین کودکان و افرادی که هضم ضعیفی دارند نباید آنها را بخورند. بله، مسمومیت با قارچ بسیار شایع تر از مسمومیت با گوشت است. و نکته فقط این نیست که جمع کننده های بی تجربه قارچ خوراکی و قارچ های غیر خوراکی.
هر چه تابستان گرمتر و خشک تر باشد، شایعات و گزارش های مربوط به مسمومیت ها بیشتر می شود. قارچ خوراکی-جهش یافته ها حتی پارسال
Rospotrebnadzor به ساکنان منطقه ساراتوف هشدار داد که "به دلیل گرمای غیرعادی تابستان، قارچ ها می توانند جهش پیدا کنند و خواص نامشخصی از جمله قارچ های خوراکی به دست آورند - و باعث مسمومیت شدید شوند."
یک وضعیت محیطی خوب چیزی را تضمین نمی کند

شدت تجمع مواد مضر توسط قارچ ها با افزایش دما افزایش می یابد محیط. Belyakova توضیح می دهد: "در هوای گرم و خشک، اندام های میوه کمتری تشکیل می شود و بر این اساس، غلظت مواد مضر در آنها افزایش می یابد." علاوه بر این، در هوای گرم و خشک، مواد مضر وارد شده به خاک توسط باران شسته نمی شوند، بنابراین اولین قارچ هایی که پس از خشکسالی ظاهر می شوند، بسیار خطرناک هستند.
قارچ ها بیشترین میزان مواد مضر را در شهرها، مناطق صنعتی، کنار بزرگراه ها و جاده ها جذب می کنند. اما قارچ های پر شده با آفت کش ها، علف کش ها و کودها را می توان در همه جا یافت: شرکت های بزرگ منتشر می کنند. مواد سمیکه توسط باد حمل می شوند و در بی خطرترین مکان ها با بارش می ریزند. بنابراین می توانید در جنگل های دور از مراکز صنعتی توسط قارچ های خوراکی مسموم شوید. به عنوان مثال، در قارچ های جمع آوری شده در جنگل نزدیک روستای واسیوتینو در منطقه سرگیف پوساد در منطقه مسکو، کادمیوم با غلظت 8 میلی گرم بر کیلوگرم یافت شد. برای مسمومیت حاد، 15 تا 30 میلی گرم کادمیوم کافی است و دوز منفرد کشنده برای کادمیوم، طبق برآورد WHO، از 350 میلی گرم است. قارچ پارسال منطقه ورونژ، که در اثر آتش سوزی به شدت آسیب دیده بود، مقدار زیادی کادمیوم نیز یافت شد - تقریباً دو برابر بیشتر از حد معمول: توده عظیمی از خاکستر در محل خاکستر جمع آوری شده تشکیل شد. تعداد زیادی ازمواد مضر از جمله کادمیوم.
در برخی از انواع قارچ های خوراکی که در جنگل های نسبتاً تمیز رشد می کنند، میزان سرب و آرسنیک چندین برابر از حد مجاز فراتر می رود. بنابراین، محققان دانشگاه دولتی مسکو محاسبه کردند که کافی است برای یک هفته حدود سیصد گرم پارویی دوستدار محیط زیست یا یک کت بارانی بخورید تا بیشتر از نرخ مجازمصرف آرسنیک (و با در نظر گرفتن مقدار آرسنیک وارد شده به بدن انسان با غذا و آب آشامیدنی، - 100 گرم از این قارچ ها کافی است).
بلیاکوا می‌گوید: «غلظت مواد مضر در قارچ‌ها حتی در خاک‌های غیرآلوده می‌تواند بیشتر از حد معمول باشد، تصور کنید میسلیوم موادی را از منطقه‌ای به وسعت چند صد متر جذب می‌کند. متر مربعاین یک دسترسی بزرگ است! - و همه آنها در اندام های میوه متمرکز هستند. یعنی تجمع مواد مضر توسط قارچ ها لزوماً با وضعیت بد محیطی همراه نیست. قارچ ها می توانند این عناصر را از خاک درک کنند، جایی که آنها فقط به صورت آثاری هستند، آنها را جذب کرده و در بدن میوه ذخیره می کنند. اما هنگامی که انتشار گازهای گلخانه ای یا نوعی فاجعه زیست محیطی وجود دارد، وضعیت، البته، به شدت و به طور قابل توجهی بدتر می شود: قارچ ها تمام مواد مضری را که وارد خاک می شوند جمع آوری می کنند.
در عین حال، مدت زمانی که خاک به خودی خود سم ذخیره می کند تقریباً غیرممکن است پیش بینی کرد: "انباشته شدن فلزات سنگین در خاک فرآیند پیچیده ای است." باران‌ها، چقدر زیاد بودند، آب‌های زیرزمینی چگونه در یک مکان خاص جریان دارند - و به تعداد زیادی از عوامل دیگر. اما اگر رهاسازی اتفاق بیفتد، قارچ‌ها جذب و تجمع می‌کنند. مواد خطرناکتا زمانی که در خاک بمانند. زیرا اگرچه بدن بارده عمر زیادی ندارد، اما میسلیوم می تواند ده ها و صدها سال وجود داشته باشد.

برای قارچ های رادیواکتیو مجبور نیستید دور سفر کنید

یک ربع قرن بعد حادثه چرنوبیلدر بسیاری از مناطق آسیب دیده (نه تنها در روسیه، بلکه در اروپا) قارچ ها هنوز به تشعشعات آلوده هستند. هرازگاهی اخباری مبنی بر صادرات قارچ های رادیواکتیو بلاروس به اروپا منتشر می شود و در سال 2009 دولت آلمان 425 هزار یورو به عنوان غرامت برای گوشت گراز وحشی که به تشعشعات آلوده شده بود به شکارچیان پرداخت کرد (گرازها طرفداران زیادی از قارچ ها هستند، بنابراین به ویژه آنها را دوست دارند. حساس به آلودگی اشعه). کارشناسان آلمانی معتقدند که در 50 سال آینده وضعیت به سمت بهتر شدن تغییر نخواهد کرد - آلودگی برخی از انواع قارچ ها به احتمال زیاد در همان سطح باقی می ماند و حتی ممکن است کمی افزایش یابد. با این حال، برای قارچ های رادیو اکتیو - در برخی مناطق - تا این حد سفر لازم نیست منطقه لنینگرادمیزان مجاز سزیم رادیواکتیو در قارچ بیش از دو برابر بیشتر شده است. اولگا تسوتنووا و الکسی شچگلوف که در انحلال شرکت کردند اثرات زیست محیطیحادثه چرنوبیل، آنها این را با این واقعیت توضیح می دهند که قارچ ها "قهرمان تجمع سزیم رادیواکتیو هستند. به طور متوسط، غلظت آن در قارچ بیش از 20 برابر بیشتر از آلوده ترین لایه زباله جنگل است و دو تا سه مرتبه ... قدر بیشتر از چوب کم آلودگی است.
عنصر معدنی اصلی که بخشی از اندام باردهی قارچ است پتاسیم است - یک آنالوگ شیمیایی سزیم-137، بنابراین قارچ ها سزیم رادیواکتیو را به ویژه به طور فعال جذب می کنند. در همان زمان، استرانسیوم-90 - یکی دیگر از عناصر رادیواکتیو مکرر - قارچ ها بسیار بدتر جذب می شوند.
همانطور که در مورد فلزات سنگین، محتوای رادیونوکلئید در قارچ به گونه، خواص خاک و ویژگی های آنها بستگی دارد. رژیم آب. قارچ‌ها تشعشعات بیشتری را در رطوبت زیاد جمع می‌کنند خاک های جنگلیو قارچ های میکوریز این کار را به بهترین نحو انجام می دهند (به عنوان مثال، قارچ پولیش، خوک، کره، بولتوس، بولتوس)، زیرا میسلیوم آنها در لایه بالایی خاک قرار دارد، جایی که غلظت رادیونوکلئیدها حداکثر است. ساپروفیت‌های خاک (قارچ چتری، پف‌بال) رادیونوکلئید کمتری جمع می‌کنند و قارچ‌هایی که روی درختان رشد می‌کنند، مانند قارچ‌های عسلی، خالص‌تر از همه هستند. Tsvetnova و Shcheglov توضیح می دهند: "هنگام استفاده از قارچ های جمع آوری شده در جنگل های آلوده به رادیونوکلئیدها و فلزات سنگین، نه تنها در معرض قرار گرفتن درونی، بلکه افزایش تاثیر این عناصر بر بدن انسان نیز زیاد است."
با این وجود، اگرچه Rospotrebnadzor قارچ های وحشی را "خطر مرگبار" می نامد، ناامید نشوید.
اگر هنوز قارچ می خواهید چه کار کنید؟

هنگام چیدن قارچ، باید اقدامات احتیاطی ساده را رعایت کنید. بلیاکوا یادآور می شود: "باید به یاد داشته باشید که نباید قارچ ها را در کنار جاده ها، نزدیک محل های دفن زباله و کارخانه ها بچینید." برای شما، ممکن است باعث مسمومیت شدید و مشکلات جدیبا سلامتی هر فرد دوز مخصوص به خود را دارد. می توانید با کسی از یک بشقاب غذا بخورید: یکی احساس بدی می کند، دیگری نه - همه چیز بسیار فردی است. استاندارد "منطقه محرومیت" 30-50 کیلومتر در اطراف مراکز بزرگ صنعتی است.
در هر صورت خطر مسمومیت جدی از یک بشقاب قارچ خوراکی زیاد نیست، اما باز هم بهتر است خودتان را کنترل کنید و از قارچ سوء استفاده نکنید. علاوه بر این، برای اولین محصول قارچی که پس از خشکسالی بیرون آمده اند، عجله نکنید.
قارچ های جمع آوری شده باید آب پز شوند، به طور ایده آل آبگوشت را 2-3 بار تخلیه کنید - این اوست که جمع می کند مقدار قابل توجهینمک های فلزات سنگین و حتی سزیم رادیواکتیو. کنسول Tsvetnova و Shcheglov "پختن به طور قابل توجهی محتوای رادیونوکلئیدها را کاهش می دهد. پخت پی در پی به مدت 15 تا 45 دقیقه با حداقل دو تغییر آب، غلظت 137Cs در قارچ را به مقادیر قابل قبول کاهش می دهد."

سلام! ;-)

روس ها عاشق قارچ هستند. به دلیل محتوای بالای مواد مغذی مفید، گاهی اوقات آنها را از نظر ارزش غذایی با گوشت یکسان می کنند. درست است، آنها غذای سنگین در نظر گرفته می شوند: کیتین، که بخشی از دیواره سلولی آنها است، بسیار ضعیف هضم می شود، بنابراین کودکان و افرادی که هضم ضعیفی دارند نباید آنها را بخورند. بله، مسمومیت با قارچ بسیار شایع تر از مسمومیت با گوشت است. و فقط این نیست که جمع‌کنندگان بی‌تجربه قارچ‌های خوراکی و غیرخوراکی را با هم اشتباه می‌گیرند.

هر چه تابستان گرمتر و خشک تر باشد، شایعات و گزارش های مربوط به مسمومیت با قارچ های جهش یافته خوراکی بیشتر می شود.

سال گذشته، حتی Rospotrebnadzor به ساکنان منطقه ساراتوف هشدار داد که "به دلیل گرمای غیرعادی تابستان، قارچ ها می توانند جهش پیدا کنند و خواص نامشخصی از جمله قارچ های خوراکی به دست آورند - و باعث مسمومیت شدید شوند."

آنها فقط مواد مغذی را از محیط جذب می کنند.

میکوریزا آربوسکولار قدیمی ترین شکل اولیه همزیستی گیاهان با قارچ های خاک است. قارچ های شرکت کننده در آن به سلول های گیاهی نفوذ می کنند و ساختارهای درون سلولی ویژه ای را در آنجا تشکیل می دهند - آربوسکول.

گالینا بلیاکوا، معاون دانشکده زیست شناسی دانشگاه دولتی مسکو، قارچ شناس، می گوید: "البته، اینها جهش یافته نیستند، آنها فقط انتشار بودند، و قارچ ها مواد مضر را در خود انباشته کردند." آنها علاوه بر ویژگی های خاص خود، نشانه هایی از حیوانات و گیاهان را با هم ترکیب می کنند. در روش زندگی آنها شبیه گیاهان هستند، اما قارچ ها هتروتروف هستند، یعنی از مواد آماده تغذیه می کنند. مواد آلیو بر خلاف گیاهان، قادر به تولید آنها نیستند، اما به طور فعال مواد مغذی را از محیط جذب می کنند.

با توجه به روش تغذیه، سه اصلی وجود دارد گروه های زیست محیطیقارچ:

1. قارچ های ساپروتروف که از مواد آلی مرده تغذیه می کنند. چنین قارچ هایی می توانند، به عنوان مثال، روی خاک یا روی چوب مرده زندگی کنند.

3. قارچ های همزیست که یک اتحاد سودمند دوجانبه با گیاهان سبز ایجاد می کنند (گیاهان قارچ ها را با مواد آلی تغذیه می کنند و قارچ ها به گیاهان کمک می کنند مواد معدنی را از خاک جذب کنند). گروه سوم شامل گلسنگ ها (اتحاد قارچ و جلبک) و میکوریزا (همزیستی قارچ و ریشه یک گیاه عالی) است.

قارچ هایی که ما جمع آوری می کنیم تنها بخش کوچکی از ارگانیسم قارچ، بدن میوه آن است. اجسام میوه روی میسلیوم (میسلیوم) رشد می کنند که شبکه ای از رشته های نازک شاخه ای است. Belyakova می گوید: "منطقه اشغال شده توسط میسلیوم بسیار زیاد است - صدها متر مربع - و قارچ از تمام این منطقه تغذیه می کند." مواد مغذی با تمام سطح میسلیوم. و هر چیزی که در خاک بود سپس در بدن میوه این قارچ ها متمرکز می شود. اما همه قارچ ها از آنچه در خاک است تغذیه نمی کنند، به عنوان مثال، قارچ ها روی درختان رشد می کنند و از تجزیه تغذیه می شوند. چوب - بنابراین، محتوای مواد مضر در آنها همیشه بسیار کمتر است.

با هم مواد مغذیقارچ ها همچنین فلزات سنگین (کادمیم، جیوه، سرب، مس، منگنز، روی و غیره)، رادیونوکلئیدها، آفت کش ها و سایر مواد مضر را جذب می کنند. محتوای فلزات سنگین در قارچ چندین برابر بیشتر از خاکی است که در آن رشد می کند. نیکلای گارپنکو، سم شناس از دانشگاه ناتینگهام، می گوید: «این غلظت فلزات بی ضرر نیستند، و اگرچه ممکن است برای ایجاد مسمومیت شدید فورا کافی نباشند، اما اگر به طور منظم قارچ بخورید، عواقب آن می تواند بسیار جدی باشد.»

فلزات سنگین در بدن انباشته می شوند و بسیار ضعیف از آن دفع می شوند. مسمومیت‌های حاد به سرعت پیش می‌روند، مسمومیت‌های مزمن (که معمولاً به دلیل قرار گرفتن در معرض طولانی مدت و تجمع مواد مضر ایجاد می‌شوند) تارتر هستند. علائم مسمومیت با فلزات سنگین می تواند عمومی (تهوع و استفراغ، تپش قلب و اختلالات فشار، انقباض یا گشاد شدن مردمک ها، بی حالی، خواب آلودگی یا برعکس تحریک پذیری) یا خاص برای هر ماده باشد. اما، هر علائمی که باشد، کمک های اولیه برای همه مسمومیت ها استاندارد است (پس حتما باید با پزشک تماس بگیرید).

Russula در گلسنگ در ساحل خلیج Kandalaksha رشد می کند
عکس: PhotoXpress

الکسی شچگلوف و اولگا تسوتنووا، اعضای گروه رادیواکولوژی و اکوتوکسیکولوژی، دانشکده علوم خاک، دانشگاه دولتی مسکو، سال‌هاست روی توانایی قارچ‌ها در تجمع مواد مضر مطالعه می‌کنند. به نظر آنها، قارچ ها نه تنها فلزات سنگین را به شدت انباشته می کنند، بلکه میل خاصی به برخی از آنها نیز دارند.

بنابراین، در برخی از قارچ ها، جیوه می تواند 550 برابر بیشتر از بستری باشد که روی آن رشد می کند. مدل های متفاوت، انواع مختلف، انواع متفاوت، مدل های مختلفقارچ ها ترجیح می دهند فلزات سنگین مختلف را جمع کنند: قارچ چتری به خوبی کادمیوم، خوک، سینه سیاه و بارانی - مس را جذب می کند. شامپینیون و پورسینی- جیوه، russula روی و مس را جمع می کند، بولتوس - کادمیوم. Shcheglov و Tsvetnova توضیح می دهند که تجمع فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها به عوامل زیادی بستگی دارد - از خواص شیمیاییخود عنصر، ویژگی‌های بیولوژیکی گونه‌های قارچ، سن میسلیوم و البته شرایطی که این قارچ در آن رشد می‌کند: آب و هوا، ترکیب آب و خاک.

مواد سمیابتدا در لایه اسپور قارچ، سپس در بقیه قسمت های کلاهک، سپس در ساقه تجمع می یابد: "فرآیندهای متابولیک در کلاهک ها شدیدتر است، بنابراین غلظت عناصر ماکرو و ریز در آنجا بیشتر از با رشد اندام‌های میوه‌دهی، شدت تجمع عناصر نیز تغییر می‌کند. آنها می‌گویند که معمولاً در بدن‌های میوه‌دهی جوان، تعداد آنها بیشتر از قدیمی‌ها است.

یک وضعیت محیطی خوب چیزی را تضمین نمی کند

قارچ را می توان در هر مکانی پرورش داد. بهترین خاک برای آنها کود اسب است، اما نیازی به نور ندارند.
عکس: ریانووستی

شدت تجمع مواد مضر توسط قارچ ها با دمای محیط افزایش می یابد. Belyakova توضیح می دهد: "در هوای گرم و خشک، اندام های میوه کمتری تشکیل می شود و بر این اساس، غلظت مواد مضر در آنها افزایش می یابد." علاوه بر این، در هوای گرم و خشک، مواد مضر وارد شده به خاک توسط باران شسته نمی شوند، بنابراین اولین قارچ هایی که پس از خشکسالی ظاهر می شوند، بسیار خطرناک هستند.

قارچ ها بیشترین میزان مواد مضر را در شهرها، مناطق صنعتی، کنار بزرگراه ها و جاده ها جذب می کنند. اما قارچ‌های پر از آفت‌کش‌ها، علف‌کش‌ها و کودها را می‌توان در همه جا یافت: شرکت‌های بزرگ مواد سمی را در جو منتشر می‌کنند که توسط باد حمل می‌شوند و با بارش در بی‌ضررترین مکان‌ها سقوط می‌کنند. بنابراین می توانید در جنگل های دور از مراکز صنعتی توسط قارچ های خوراکی مسموم شوید. به عنوان مثال، در قارچ های جمع آوری شده در جنگل نزدیک روستای واسیوتینو در منطقه سرگیف پوساد در منطقه مسکو، کادمیوم با غلظت 8 میلی گرم بر کیلوگرم یافت شد. برای مسمومیت حاد، 15 تا 30 میلی گرم کادمیوم کافی است و دوز منفرد کشنده برای کادمیوم، طبق برآورد WHO، از 350 میلی گرم است. سال گذشته، در قارچ های منطقه Voronezh، که در اثر آتش سوزی به شدت آسیب دیده بود، مقدار زیادی کادمیوم نیز یافت شد - تقریباً دو برابر بیشتر از حد معمول: توده عظیمی از خاکستر تشکیل شده در محل خاکستر، حجم زیادی از خاکستر را جمع آوری کرد. مقدار مواد مضر از جمله کادمیوم.

در برخی از انواع قارچ های خوراکی که در جنگل های نسبتاً تمیز رشد می کنند، میزان سرب و آرسنیک چندین برابر از حد مجاز فراتر می رود. بنابراین، محققان دانشگاه دولتی مسکو محاسبه کردند که برای فراتر رفتن از مقدار مجاز آرسنیک (و با در نظر گرفتن مقدار آرسنیکی که وارد بدن انسان می شود، برای یک هفته حدود سیصد گرم پارویی دوستدار محیط زیست یا یک بارانی بخورید. بدن با غذا و آب آشامیدنی 100 گرم این قارچ کافی است).

Belyakova می گوید: "غلظت مواد مضر در قارچ ها می تواند حتی در خاک های بدون آلودگی بیشتر از حد طبیعی باشد. تصور کنید میسلیوم مواد را از مساحت چند صد متر مربع جذب می کند - این یک پوشش عظیم است! - و همه آنها متمرکز می شوند. در اندام باردهی وجود دارد، سپس تجمع مواد مضر توسط قارچ ها لزوماً با وضعیت بد محیطی همراه نیست. قارچ ها قادر به درک این عناصر از خاک هستند، جایی که آنها فقط به صورت آثاری هستند، آنها را جذب و ذخیره می کنند. آنها در بدن میوه هستند.اما هنگامی که انتشار یا نوعی فاجعه زیست محیطی وجود دارد، وضعیت، البته، به شدت و به طور قابل توجهی بدتر می شود: قارچ ها تمام مواد مضر وارد خاک را در خود جمع می کنند.

در عین حال، مدت زمانی که خاک به خودی خود سم ذخیره می کند تقریباً غیرممکن است پیش بینی کرد: «انباشت فلزات سنگین در خاک یک فرآیند پیچیده است. باران‌ها، چقدر زیاد بودند، آب‌های زیرزمینی چگونه در یک مکان خاص جریان دارند - و از عوامل دیگر. اما اگر رهاسازی اتفاق بیفتد، قارچ‌ها تا زمانی که در خاک باقی می‌مانند، مواد خطرناک را جذب و جمع می‌کنند. زیرا، اگرچه بدن بارده عمر طولانی ندارد، میسلیوم می تواند ده ها و صدها سال وجود داشته باشد.

برای قارچ های رادیواکتیو مجبور نیستید دور سفر کنید

یک ربع قرن پس از حادثه چرنوبیل، در بسیاری از مناطق آسیب دیده (نه تنها در روسیه، بلکه در اروپا) قارچ ها هنوز به تشعشعات آلوده هستند. هرازگاهی اخباری مبنی بر صادرات قارچ های رادیواکتیو بلاروس به اروپا منتشر می شود و در سال 2009 دولت آلمان 425 هزار یورو به عنوان غرامت برای گوشت گراز وحشی که به تشعشعات آلوده شده بود به شکارچیان پرداخت کرد (گرازها از طرفداران بزرگ قارچ هستند، بنابراین به ویژه آنها را دوست دارند. حساس به آلودگی اشعه). کارشناسان آلمانی معتقدند که در 50 سال آینده وضعیت به سمت بهتر شدن تغییر نخواهد کرد - آلودگی برخی از انواع قارچ ها به احتمال زیاد در همان سطح باقی می ماند و حتی ممکن است کمی افزایش یابد. با این حال، برای قارچ های رادیواکتیو تا این حد سفر لازم نیست - در برخی از مناطق منطقه لنینگراد، محتوای مجاز سزیم رادیواکتیو در قارچ بیش از دو برابر بیشتر شده است. اولگا تسوتنووا و الکسی شچگلوف که در از بین بردن پیامدهای زیست محیطی حادثه چرنوبیل شرکت داشتند، این را با این واقعیت توضیح می دهند که قارچ ها "قهرمانان تجمع سزیم رادیواکتیو هستند. به طور متوسط، غلظت آن در قارچ بیش از 20 برابر بیشتر است. نسبت به آلوده ترین لایه زباله جنگل، و دو تا سه مرتبه بزرگتر از کمترین آلودگی چوب».

عنصر معدنی اصلی که بخشی از اندام باردهی قارچ است پتاسیم است - یک آنالوگ شیمیایی سزیم-137، بنابراین، قارچ ها سزیم رادیواکتیو را به ویژه به طور فعال جذب می کنند. در همان زمان، استرانسیوم-90 - یکی دیگر از عناصر رادیواکتیو مکرر - قارچ ها بسیار بدتر جذب می شوند.

همانطور که در مورد فلزات سنگین، محتوای رادیونوکلئید در قارچ به گونه، خواص خاک و رژیم آب بستگی دارد. قارچ‌ها تشعشعات بیشتری را در خاک‌های جنگلی با رطوبت زیاد جمع می‌کنند و قارچ‌های تشکیل‌دهنده میکوریزا (به عنوان مثال قارچ لهستانی، خوک، کره، بولتوس، بولتوس) این کار را به بهترین وجه انجام می‌دهند، زیرا میسلیوم آنها در لایه بالایی خاک، جایی که غلظت رادیونوکلئیدها قرار دارد، قرار دارد. حداکثر است. ساپروفیت‌های خاک (قارچ چتری، پف‌بال) رادیونوکلئید کمتری جمع می‌کنند و قارچ‌هایی که روی درختان رشد می‌کنند، مانند قارچ‌های عسلی، خالص‌تر از همه هستند. Tsvetnova و Shcheglov توضیح می‌دهند: «هنگام استفاده از قارچ‌های جمع‌آوری‌شده در جنگل‌های آلوده به رادیونوکلئیدها و فلزات سنگین، نه تنها در معرض قرار گرفتن درونی، بلکه افزایش تأثیر این عناصر بر بدن انسان نیز زیاد است».

با این وجود، اگرچه Rospotrebnadzor قارچ های وحشی را "خطر مرگبار" می نامد، ناامید نشوید.

اگر هنوز قارچ می خواهید چه کار کنید؟

هنگام چیدن قارچ، باید اقدامات احتیاطی ساده را رعایت کنید. بلیاکوا یادآور می شود: "باید به یاد داشته باشید که نباید قارچ ها را در کنار جاده ها، نزدیک محل های دفن زباله و کارخانه ها بچینید." برای شما، ممکن است باعث مسمومیت شدید و مشکلات جدی سلامتی شود. هر فردی دوز مخصوص به خود را دارد. شما می توانید با کسی از همان بشقاب غذا بخورید: یکی بیمار می شود، دیگری نه - همه اینها کاملاً فردی است.

استاندارد "منطقه محرومیت" 30-50 کیلومتر در اطراف مراکز بزرگ صنعتی است.

در هر صورت خطر مسمومیت جدی از یک بشقاب قارچ خوراکی زیاد نیست، اما باز هم بهتر است خودتان را کنترل کنید و از قارچ سوء استفاده نکنید. علاوه بر این، برای اولین محصول قارچی که پس از خشکسالی بیرون آمده اند، عجله نکنید.

قارچ های جمع آوری شده باید آب پز شوند، به طور ایده آل آبگوشت را 2-3 بار تخلیه می کنند - این اوست که مقدار قابل توجهی از نمک های فلزات سنگین و حتی سزیم رادیواکتیو را جمع آوری می کند. کنسول Tsvetnova و Shcheglov "پختن به طور قابل توجهی محتوای رادیونوکلئیدها را کاهش می دهد. پخت پی در پی به مدت 15 تا 45 دقیقه با حداقل دو تغییر آب، غلظت 137Cs در قارچ را به مقادیر قابل قبول کاهش می دهد."

ارزش غذایی قارچ

با وجود کالری کم (250 کیلو کالری در هر 100 گرم ماده خشک)، قارچ ها - حتی در مقادیر کم - باعث احساس سیری می شوند. آنها حاوی مقدار نسبتاً زیادی پروتئین (4-5٪) هستند. علاوه بر این، پروتئین برخی از قارچ ها (به عنوان مثال، سفید، کره، بولتوس) کامل است، یعنی حاوی همه اسیدهای آمینه ضروری. چربی ها - تا 10٪، آنها حاوی یک ماده بسیار ارزشمند - لسیتین هستند. کربوهیدرات های کمی وجود دارد، اما مقدار زیادی (بیش از 20) عناصر معدنی - به ویژه پتاسیم، فسفر، منیزیم و آهن وجود دارد. عناصر کمیاب و ویتامین های زیادی وجود دارد: A1، B1، B2، C، D، PP.

چیزی که برای یک روسی عالی است مرگ برای یک آلمانی است

قارچ به طور سنتی در فنلاند خورده نمی شد، وضعیت در طول جنگ جهانی دوم به دلیل کمبود غذا تغییر کرد. دولت فنلاند ویژه راه اندازی کرد برنامه آموزشیو از سال 1969 تا 1983 بیش از 50000 نفر برای جمع آوری و شناسایی قارچ آموزش دیدند. تا سال 1979، 72 درصد از جمعیت کشور در حال چیدن قارچ بودند.

در آلمان و فرانسه، قارچ به طور سنتی غذای فقرا محسوب می شود. در فرانسه، فقط ترافل و شامپینیون ارزش دارند، در حالی که آلمانی ها لوسترها و سفیدها (و همچنین قارچ های تندر) را ترجیح می دهند. russula در هر دو سمی در نظر گرفته می شود. ایتالیایی ها ترافل سفید و همچنین کت های بارانی را دوست دارند، سوئیسی ها عاشق لوستر هستند، کاتالان ها قارچ را یک غذای لذیذ می دانند. در بسیاری از کشورها اروپای غربیقارچ های شیری، قارچ ها، قارچ ها، لاین ها و مورل ها غیر قابل خوردن در نظر گرفته می شوند. عزیز در کشورهای مختلفگونه های اروپایی: قارچ چتری، سوسک های سرگین، قارچ های صدفی - در روسیه به عنوان چهارمین - پایین ترین - طبقه بندی خوراکی طبقه بندی می شوند.

مغول ها تقریباً به طور انحصاری ردیف مغولی را جمع آوری می کنند و قارچ ها و بولتوس را - کاملاً نه. در هند، قارچ ها تقریباً به هیچ وجه خورده نمی شوند - علاوه بر این، قارچ ها را می خورند مدت زمان طولانیدر آنجا جرم محسوب می شد (اگرچه در برخی مناطق از قارچ های توهم زا در مراسم مذهبی استفاده می شد).
ژاپن و چین سنت قارچ باستانی دارند، قارچ در آنجا بسیار بازی می شود نقش مهمنه تنها در آشپزی، بلکه در طب سنتی. اما در چین اصلاً سنت چیدن قارچ وجود ندارد - اما آنها یاد گرفته اند که همه قارچ های مورد نیاز خود را پرورش دهند. ژاپنی ها نیز قارچ های زیادی پرورش می دهند، اما دوست دارند آنها را نیز جمع آوری کنند.

تاتیانا واینتروب

تاتیانا واینتروب

روس ها عاشق قارچ هستند. به دلیل محتوای بالای مواد مغذی مفید، گاهی اوقات آنها را از نظر ارزش غذایی با گوشت یکسان می کنند. درست است، آنها غذای سنگین در نظر گرفته می شوند: کیتین، که بخشی از دیواره سلولی آنها است، بسیار ضعیف هضم می شود، بنابراین کودکان و افرادی که هضم ضعیفی دارند نباید آنها را بخورند. بله، مسمومیت با قارچ بسیار شایع تر از مسمومیت با گوشت است. و فقط این نیست که جمع‌کنندگان بی‌تجربه قارچ‌های خوراکی و غیرخوراکی را با هم اشتباه می‌گیرند.

هر چه تابستان گرمتر و خشک تر باشد، شایعات و گزارش های مربوط به مسمومیت با قارچ های جهش یافته خوراکی بیشتر می شود. سال گذشته، حتی Rospotrebnadzor به ساکنان منطقه ساراتوف هشدار داد که "به دلیل گرمای غیرعادی تابستان، قارچ ها می توانند جهش پیدا کنند و خواص نامشخصی از جمله قارچ های خوراکی به دست آورند - و باعث مسمومیت شدید شوند."

آنها فقط مواد مغذی را از محیط جذب می کنند.

میکوریزا آربوسکولار قدیمی ترین شکل اولیه همزیستی گیاهان با قارچ های خاک است. قارچ های شرکت کننده در آن به سلول های گیاهی نفوذ می کنند و ساختارهای درون سلولی ویژه ای را در آنجا تشکیل می دهند - آربوسکول.

گالینا بلیاکوا، معاون دانشکده زیست شناسی دانشگاه دولتی مسکو، قارچ شناس، می گوید: "البته اینها اصلا جهش یافته نیستند، فقط انتشار داشتند و قارچ ها مواد مضر را در خود جمع می کنند." موجودات زنده علاوه بر خصوصیات خود، نشانه های جانوران و گیاهان را با هم ترکیب می کنند، از نظر شیوه زندگی شبیه گیاهان هستند، اما قارچ ها هتروتروف هستند، یعنی از مواد آلی آماده تغذیه می کنند و بر خلاف گیاهان قادر به تولید آنها نیست، اما به طور فعال مواد مغذی را از محیط جذب می کند.

سه گروه اصلی بوم شناختی قارچ ها با توجه به روش تغذیه متمایز می شوند:

قارچ‌ها همراه با مواد مغذی، فلزات سنگین (کادمیم، جیوه، سرب، مس، منگنز، روی و غیره)، رادیونوکلئیدها، آفت‌کش‌ها و سایر مواد مضر را نیز جذب می‌کنند. محتوای فلزات سنگین در قارچ چندین برابر بیشتر از خاکی است که در آن رشد می کند. نیکلای گارپنکو، سم شناس از دانشگاه ناتینگهام، می گوید: «فلزات در چنین غلظت هایی بی ضرر نیستند، و اگرچه ممکن است برای ایجاد مسمومیت شدید فورا کافی نباشند، اما اگر به طور منظم قارچ بخورید، عواقب آن می تواند بسیار جدی باشد.

Alexey Shcheglov و Olga Tsvetnova، اعضای گروه رادیواکولوژی و اکوتوکسیکولوژی، دانشکده علوم خاک، دانشگاه دولتی مسکو، سال‌هاست روی توانایی قارچ‌ها در تجمع مواد مضر مطالعه می‌کنند. به نظر آنها، قارچ ها نه تنها فلزات سنگین را به شدت انباشته می کنند، بلکه میل خاصی به برخی از آنها نیز دارند. بنابراین، در برخی از قارچ ها، جیوه می تواند 550 برابر بیشتر از بستری باشد که روی آن رشد می کند. انواع مختلف قارچ ها ترجیح می دهند فلزات سنگین مختلف را جمع کنند: قارچ چتری به خوبی کادمیوم، خوک، سینه سیاه و کت بارانی - مس را جذب می کند. قارچ شامپینیون و پورسینی - جیوه، روسولا روی و مس را جمع می کند، بولتوس - کادمیوم. Shcheglov و Tsvetnova توضیح می دهند که تجمع فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها به عوامل زیادی بستگی دارد - به ویژگی های شیمیایی خود عنصر، ویژگی های بیولوژیکی گونه های قارچ، به سن میسلیوم و البته به شرایطی که در آن وجود دارد. این قارچ رشد می کند: آب و هوا، آب و ترکیب خاک.

مواد سمی اول از همه در لایه اسپور قارچ، سپس در بقیه قسمت کلاهک، سپس در ساقه تجمع می‌یابند: «فرآیندهای متابولیک در کلاهک‌ها شدیدتر است، بنابراین غلظت عناصر ماکرو و ریز در آنجا بیشتر است. با رشد اندام‌های میوه‌دهی، شدت تجمع عناصر نیز تغییر می‌کند. معمولاً در بدن‌های میوه‌دهی جوان، تعداد آنها بیشتر از قدیمی‌ها است.

یک وضعیت محیطی خوب چیزی را تضمین نمی کند

بلیاکوا می‌گوید: «غلظت مواد مضر در قارچ‌ها حتی در خاک‌های غیرآلوده می‌تواند بیشتر از حد معمول باشد، تصور کنید میسلیوم موادی را از مساحت چند صد متر مربع جذب می‌کند - این پوشش عظیمی است! - و همه آنها متمرکز می‌شوند. در اندام باردهی وجود دارد، سپس تجمع مواد مضر توسط قارچ ها لزوماً با وضعیت بد محیطی همراه نیست. قارچ ها قادر به درک این عناصر از خاک هستند، جایی که آنها فقط به صورت آثاری هستند، آنها را جذب و ذخیره می کنند. آنها در بدن میوه هستند.اما هنگامی که انتشار یا نوعی فاجعه زیست محیطی وجود دارد، وضعیت، البته، به شدت و به طور قابل توجهی بدتر می شود: قارچ ها تمام مواد مضر وارد خاک را در خود جمع می کنند.

در عین حال، مدت زمانی که خاک به خودی خود سم ذخیره می کند تقریباً غیرممکن است پیش بینی کرد: «انباشت فلزات سنگین در خاک یک فرآیند پیچیده است. باران‌ها، چقدر زیاد بودند، آب‌های زیرزمینی چگونه در یک مکان خاص جریان دارند - و به تعداد زیادی عوامل دیگر. اما اگر رهاسازی اتفاق بیفتد، قارچ‌ها تا زمانی که در خاک باقی می‌مانند، مواد خطرناک را جذب و جمع می‌کنند. زیرا، اگرچه بدن بارده عمر طولانی ندارد، میسلیوم می تواند ده ها و صدها سال وجود داشته باشد.

برای قارچ های رادیواکتیو مجبور نیستید دور سفر کنید

یک ربع قرن پس از حادثه چرنوبیل، در بسیاری از مناطق آسیب دیده (نه تنها در روسیه، بلکه در اروپا) قارچ ها هنوز به تشعشعات آلوده هستند. هرازگاهی اخباری مبنی بر صادرات قارچ های رادیواکتیو بلاروس به اروپا منتشر می شود و در سال 2009 دولت آلمان 425 هزار یورو به عنوان غرامت برای گوشت گراز وحشی که به تشعشعات آلوده شده بود به شکارچیان پرداخت کرد (گرازها طرفداران زیادی از قارچ ها هستند، بنابراین به ویژه آنها را دوست دارند. حساس به آلودگی اشعه). کارشناسان آلمانی معتقدند که در 50 سال آینده وضعیت به سمت بهتر شدن تغییر نخواهد کرد - آلودگی برخی از انواع قارچ ها به احتمال زیاد در همان سطح باقی می ماند و حتی ممکن است کمی افزایش یابد. با این حال، برای قارچ های رادیواکتیو تا این حد سفر لازم نیست - در برخی از مناطق منطقه لنینگراد، محتوای مجاز سزیم رادیواکتیو در قارچ بیش از دو برابر شده است. اولگا تسوتنووا و الکسی شچگلوف که در از بین بردن پیامدهای زیست محیطی حادثه چرنوبیل شرکت داشتند، این را با این واقعیت توضیح می دهند که قارچ ها "قهرمانان تجمع سزیم رادیواکتیو هستند. به طور متوسط، غلظت آن در قارچ بیش از 20 برابر بیشتر است. نسبت به آلوده ترین لایه زباله جنگل، و دو تا سه مرتبه بزرگتر از کمترین آلودگی چوب».

عنصر معدنی اصلی که بخشی از اندام باردهی قارچ است پتاسیم است - یک آنالوگ شیمیایی سزیم-137، بنابراین قارچ ها سزیم رادیواکتیو را به ویژه به طور فعال جذب می کنند. در همان زمان، استرانسیوم-90 - یکی دیگر از عناصر رادیواکتیو مکرر - قارچ ها بسیار بدتر جذب می شوند.

همانطور که در مورد فلزات سنگین، محتوای رادیونوکلئید در قارچ به گونه، خواص خاک و رژیم آب بستگی دارد. قارچ‌ها تشعشعات بیشتری را در خاک‌های جنگلی با رطوبت زیاد جمع می‌کنند و قارچ‌های تشکیل‌دهنده میکوریزا (به عنوان مثال قارچ لهستانی، خوک، کره، بولتوس، بولتوس) این کار را به بهترین وجه انجام می‌دهند، زیرا میسلیوم آنها در لایه بالایی خاک، جایی که غلظت رادیونوکلئیدها قرار دارد، قرار دارد. حداکثر است. ساپروفیت‌های خاک (قارچ چتری، پف‌بال) رادیونوکلئید کمتری جمع می‌کنند و قارچ‌هایی که روی درختان رشد می‌کنند، مانند قارچ‌های عسلی، خالص‌تر از همه هستند. Tsvetnova و Shcheglov توضیح می دهند: "هنگام استفاده از قارچ های جمع آوری شده در جنگل های آلوده به رادیونوکلئیدها و فلزات سنگین، نه تنها در معرض قرار گرفتن درونی، بلکه افزایش تاثیر این عناصر بر بدن انسان نیز زیاد است."

با این وجود، اگرچه Rospotrebnadzor قارچ های وحشی را "خطر مرگبار" می نامد، ناامید نشوید.

اگر هنوز قارچ می خواهید چه کار کنید؟

هنگام چیدن قارچ، باید اقدامات احتیاطی ساده را رعایت کنید. بلیاکوا یادآور می شود: "باید به یاد داشته باشید که نباید قارچ ها را در کنار جاده ها، نزدیک محل های دفن زباله و کارخانه ها بچینید." ممکن است برای شما مسمومیت شدید و مشکلات جدی سلامتی ایجاد کند. هر فردی دوز مخصوص به خود را دارد. شما می توانید با کسی از همان بشقاب غذا بخورید: یکی بیمار می شود، دیگری نه - همه اینها بسیار فردی است. "منطقه محرومیت استاندارد" 30-50 کیلومتر دور مراکز بزرگ صنعتی است.

در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که در دنیای حیات وحش، جایی که همه چیز تابع قوانین بی رحمانه مبارزه برای هستی است، اشکال مثبتروابط بین گونه ای بسیار نادر است و وقوع آنها تنها در شرایط منحصر به فردی امکان پذیر است. با این حال، هر چه عمیق‌تر قوانین این جهان را درک کنیم، واضح‌تر می‌شود که یک استراتژی بقا مبتنی بر همکاری دوجانبه سودمند با همسایگان خود اغلب برای گونه‌های شرکت‌کننده بسیار موفق بوده و ثبات و رفاه را برای آنها به ارمغان می‌آورد. بنابراین، همکاری و رقابت به طور طبیعی مکمل و متعادل کننده یکدیگر هستند و در تمام سطوح سازماندهی ماده زنده نفوذ می کنند.

و در عین حال بیشترین فرصت های گستردهبرای همکاری در موجوداتی که سطوح مختلف تغذیه ای را اشغال می کنند و معمولاً از نظر تکاملی بسیار دور از یکدیگر هستند موجود است. نمونه کلاسیک همزیستی گلسنگ ها هستند که موجودات پیچیده ای هستند که از قارچ (هتروتروف) و جلبک (اتوتروف) تشکیل شده اند. اغلب، سلول های جلبک همزیست در بافت حیوانات یافت می شود: نرم تنان، آسیدین ها، کولترات ها. یکی از رویدادهای قابل توجه در زیست شناسی اواسط قرن بیستم، آشکار شدن ویژگی های رابطه بین به اصطلاح مادرپور بود. پولیپ مرجانیو جلبک تک سلولی تاژکدار zooxanthellae که وجود آنها به بافت پولیپ رنگی مایل به زرد یا سبز می دهد. همانطور که مشخص شد، جلبک ها دی اکسید کربن و ترکیبات نیتروژن و فسفر آزاد شده در طول زندگی پولیپ ها را جذب می کنند، به این معنی که آنها به عنوان اندام های دفع اضافی حیوان هستند و پولیپ ها اکسیژن اضافی دریافت می کنند - محصول فتوسنتز جلبک ها. فعالیت. این ضرورت این اتحادیه است که این واقعیت را توضیح می دهد که سازه های مرجانی قدرتمند فقط در شرایط روشنایی خوب - در عمق تا 200 متر - شکل می گیرند.

گیاهانی که اساس زنجیره های تغذیه ای را تشکیل می دهند، خود برای زندگی عادی به نیتروژن نیاز دارند که ذخایر آن در خاک به شکل ترکیبات در دسترس گیاهان معمولاً بسیار محدود است. نیتروژن زیادی در هوا وجود دارد، اما فقط موجودات پروکاریوتی اولیه توانایی اتصال نیتروژن آزاد - باکتری های تثبیت کننده نیتروژن و جلبک های سبز آبی را دارند. این شرایط زمینه ساز این واقعیت است که نه تنها معروف ترین حبوبات در این زمینه، بلکه حدود 200 گونه از نمایندگان دیگر نیز وجود دارد. گیاهان بالاتراز جمله سرخس ها و ژیمنوسپرم ها، ندول هایی پر از باکتری های همزیست تثبیت کننده نیتروژن روی ریشه ها یا اندام های رویشی بالای زمین دارند.

همزیستی با میکروارگانیسم‌ها برای حیوانات گیاه‌خوار حیاتی است، که به طور متناقض، تنها تعداد کمی از گونه‌های بی مهرگان می‌توانند به طور مستقل مجموعه‌ای از آنزیم‌های لازم را برای تجزیه فیبر تولید کنند، که اساس دیواره‌های سلولی گیاه را تشکیل می‌دهد. در سایر نمایندگان دنیای حیوانات (از موریانه ها تا گاوها!) این عملکرد در ازای تامین بی وقفه زیرلایه مواد مغذی و شرایط مطلوب زندگی، توسط باکتری ها و تک یاخته هایی که در سیستم گوارشی آنها زندگی می کنند، بر عهده گرفته می شود. فقط می توان حدس زد که اگر این اتحاد ایجاد نمی شد، تکامل دنیای حیوانات چه مسیرهای دور و بری را طی می کرد. با این حال، روابط همزیستی بین باکتری ها و موجودات بالاتربه نظر می رسد حتی ریشه های عمیق تری دارد. نظریه ای وجود دارد که بر اساس آن برخی از ساختارهای سلولی مهم یوکاریوت ها (میتوکندری ها، کلروپلاست ها، تاژک ها، مژک ها) نه از طریق تمایز درون سلولی طولانی، بلکه با وارد کردن باکتری ها به سلول های اولین یوکاریوت ها به وجود آمده اند. خواص مفیدو این وقوع متوالی چنین همزیستی هایی است که اساس تکامل همه یوکاریوت ها بدون استثنا است. این نظریه که در اواخر قرن 19 و 20 در روسیه متولد شد و "همزیستی" (یعنی "منشاء موجودات از طریق همزیستی") نامیده شد، اکنون توسط اکثر محققان مدرن پشتیبانی می شود.

همزیستی گیاهان عالی با قارچ ها به طور گسترده ای شناخته شده است، که در آن میسلیوم قارچ ها به معنای واقعی کلمه همراه با ریشه های گیاه رشد می کند و میکوریزا را تشکیل می دهد. در نتیجه این اتحاد، قارچ محصولات فتوسنتز را دریافت می کند و گیاه محصولات تجزیه مواد آلی را دریافت می کند. برای برخی از گیاهان، میکوریزا مطلوب است، اما لازم نیست، و به عنوان مثال، دانه های ارکیده از نظر مواد آلی بسیار ضعیف هستند که بدون کمک میسلیوم نمی توانند جوانه بزنند. به شدت پراهمیتاین همزیستی را در عملکرد اکوسیستم مرطوب به دست می آورد جنگل بارانی، به گیاهان این امکان را می دهد که تقریباً فوراً با دور زدن مرحله پردازش توسط ارگانیسم های تجزیه کننده زنده خود مواد آلی وارد شده به خاک را جذب کنند که در غیر این صورت توسط باران از خاک شسته می شود و به گیاهان از دست می رود.

به نظر می رسد که همزیستی قارچ ها با حیوانات امکان پذیر است. مورچه های برگ برش آمریکایی Atta و Acromyrmex اغلب در حال انتقال تکه های برگ به انبارهای زیرزمینی خود دیده می شوند، اگرچه برگ ها به هیچ وجه غذای آنها نیستند. در اتاقک‌های زیرزمینی وسیع، مجهز به سیستم پیچیده‌ای از سوراخ‌های تهویه برای حفظ دما و رطوبت معین، مورچه‌ها از توده‌های گیاهی که با دقت خرد شده و با بزاق و مدفوع مخلوط شده‌اند، توده‌های شل تشکیل می‌دهند و تکه‌های میسلیوم را روی کمپوست آماده می‌کارند. مورچه های یک طبقه خاص که هرگز سیاه چال ها را ترک نمی کنند، خستگی ناپذیر در اطراف مزرعه می چرخند، قارچ های "علف هرز" را از بین می برند و میسلیوم را با بزاق حاوی آنتی بیوتیک ضد عفونی می کنند. پایه‌های بدن میوه‌دهی قارچ‌ها به طور کامل غذای غنی از پروتئین و کربوهیدرات را برای مورچه‌های بالغ و لاروهای آنها فراهم می‌کند و در ادامه هر ماده که از لانه پرواز می‌کند همیشه کارگری وجود دارد که یک تکه میسلیوم را حمل می‌کند - تضمینی سعادت آینده خانواده

همزیستی گیاهان گلدار با گرده افشان های آنها، که می توانند نه تنها حشرات و سایر بی مهرگان، بلکه پرندگان و حتی پستانداران نیز باشند. خفاش ها) به مجلدات ادبیات علمی و عامه اختصاص داده شده است. این موضوع واقعاً پایان ناپذیر است و بنابراین ما فقط بر یکی از مهمترین آنها تمرکز خواهیم کرد نمونه های جالبروابط مشابهی که در مصلحت سازگاری متقابل گیاه و حیوان قابل توجه است. گل آذین درخت انجیر ظرفی گلابی شکل است که سطح داخلی آن با گلهای کوچک و نامشخص پر شده است. در بالای ظرف یک سوراخ پوشیده از فلس وجود دارد که فقط زنبورهای ریز بلاستوفاژ که تنها گرده افشان درخت انجیر هستند می توانند از آن عبور کنند. برخلاف اکثر گیاهان، درخت انجیر دارای سه نوع گل است. گل های ماده با ستون های بلند در گل آذین ها رشد می کنند که پس از بلوغ به نهال های آبدار تبدیل می شوند - انجیر یا انجیر پر از توده دانه. گل‌های نر در گل‌آذین‌های کوچک‌تر و سفت‌تر و غیرخوراکی‌تر و گل‌های ماده با ستون‌های کوتاه رشد می‌کنند. زنبورها تخم های خود را در تخمک های این گل ها می گذارند، جایی که لارو آنها رشد می کند. نرهای بالغ که از تخم بیرون می آیند، ماده های نسل خود را بارور می کنند و آنهایی که با گرده گل باران می شوند، به دنبال گل هایی می روند که بتوانند در آنجا تخم بگذارند. در همان زمان، زنبورها از گل آذین هایی با گل های ستون بلند بازدید می کنند و آنها را گرده افشانی می کنند، اما تخمگذار خیلی کوتاه اجازه نمی دهد زنبورها در تخمدان خود تخم بگذارند. بنابراین، کاپریفیگ ها نه تنها برای تولید گرده خدمت می کنند، بلکه جوجه کشی برای توسعه حشرات گرده افشان نیز هستند.

مقالات شکار

26 جولای 2011 | قارچ: شما می توانید آن را انجام دهید، اما بهتر است - شما نمی توانید

قارچ بولتوس هم تشعشع و هم کادمیوم را در خود جمع می کند، اما اگر سوپ را طولانی تر بپزید و آب آن را دو بار تخلیه کنید، می توانید فرصتی برای این کار داشته باشید. عکس: PhotoXpress

آنها فقط مواد مغذی را از محیط جذب می کنند.

سه گروه اصلی بوم شناختی قارچ ها با توجه به روش تغذیه متمایز می شوند:

در سواحل خلیج Kandalaksha، russula در گلسنگ رشد می کند. عکس: PhotoXpress

یک وضعیت محیطی خوب چیزی را تضمین نمی کند

قارچ را می توان در هر مکانی پرورش داد. بهترین خاک برای آنها کود اسب است، اما نیازی به نور ندارند. عکس: ریانووستی

در عین حال، مدت زمانی که خاک به خودی خود سم ذخیره می کند تقریباً غیرممکن است پیش بینی کرد: «انباشت فلزات سنگین در خاک یک فرآیند پیچیده است. باران‌ها، چقدر زیاد بودند، آب‌های زیرزمینی چگونه در یک مکان خاص جریان دارند - و به تعداد زیادی عوامل دیگر. اما اگر رهاسازی اتفاق بیفتد، قارچ‌ها تا زمانی که در خاک باقی می‌مانند، مواد خطرناک را جذب و جمع می‌کنند. زیرا، اگرچه بدن بارده عمر طولانی ندارد، میسلیوم می تواند ده ها و صدها سال وجود داشته باشد.

برای قارچ های رادیواکتیو مجبور نیستید دور سفر کنید

یک ربع قرن پس از حادثه چرنوبیل، در بسیاری از مناطق آسیب دیده (نه تنها در روسیه، بلکه در اروپا) قارچ ها هنوز به تشعشعات آلوده هستند. هرازگاهی اخباری مبنی بر صادرات قارچ های رادیواکتیو بلاروس به اروپا منتشر می شود و در سال 2009 دولت آلمان 425 هزار یورو به عنوان غرامت برای گوشت گراز وحشی که به تشعشعات آلوده شده بود به شکارچیان پرداخت کرد (گرازها طرفداران زیادی از قارچ ها هستند، بنابراین به ویژه آنها را دوست دارند. حساس به آلودگی اشعه). کارشناسان آلمانی معتقدند که در 50 سال آینده وضعیت به سمت بهتر شدن تغییر نخواهد کرد - آلودگی برخی از انواع قارچ ها به احتمال زیاد در همان سطح باقی می ماند و حتی ممکن است کمی افزایش یابد. با این حال، برای قارچ های رادیواکتیو تا این حد سفر لازم نیست - در برخی از مناطق منطقه لنینگراد، محتوای مجاز سزیم رادیواکتیو در قارچ بیش از دو برابر شده است. اولگا تسوتنووا و الکسی شچگلوف که در از بین بردن پیامدهای زیست محیطی حادثه چرنوبیل شرکت داشتند، این را با این واقعیت توضیح می دهند که قارچ ها "قهرمانان تجمع سزیم رادیواکتیو هستند. به طور متوسط، غلظت آن در قارچ بیش از 20 برابر بیشتر است. نسبت به آلوده ترین لایه زباله جنگل، و دو تا سه مرتبه بزرگتر از کمترین آلودگی چوب».

همانطور که در مورد فلزات سنگین، محتوای رادیونوکلئید در قارچ به گونه، خواص خاک و رژیم آب بستگی دارد. قارچ‌ها تشعشعات بیشتری را در خاک‌های جنگلی با رطوبت زیاد جمع می‌کنند و قارچ‌های تشکیل‌دهنده میکوریزا (به عنوان مثال قارچ لهستانی، خوک، کره، بولتوس، بولتوس) این کار را به بهترین وجه انجام می‌دهند، زیرا میسلیوم آنها در لایه بالایی خاک، جایی که غلظت رادیونوکلئیدها قرار دارد، قرار دارد. حداکثر است. ساپروفیت‌های خاک (قارچ چتری، پف‌بال) رادیونوکلئید کمتری جمع می‌کنند و قارچ‌هایی که روی درختان رشد می‌کنند، مانند قارچ‌های عسلی، خالص‌تر از همه هستند. Tsvetnova و Shcheglov توضیح می دهند: "هنگام استفاده از قارچ های جمع آوری شده در جنگل های آلوده به رادیونوکلئیدها و فلزات سنگین، نه تنها در معرض قرار گرفتن درونی، بلکه افزایش تاثیر این عناصر بر بدن انسان نیز زیاد است."

با این وجود، اگرچه Rospotrebnadzor قارچ های وحشی را "خطر مرگبار" می نامد، ناامید نشوید.

اگر هنوز قارچ می خواهید چه کار کنید؟

هنگام چیدن قارچ، باید اقدامات احتیاطی ساده را رعایت کنید. بلیاکوا یادآور می شود: "باید به یاد داشته باشید که نباید قارچ ها را در کنار جاده ها، نزدیک محل های دفن زباله و کارخانه ها بچینید." ممکن است برای شما مسمومیت شدید و مشکلات جدی سلامتی ایجاد کند. هر فردی دوز مخصوص به خود را دارد. شما می توانید با کسی از همان بشقاب غذا بخورید: یکی بیمار می شود، دیگری نه - همه اینها بسیار فردی است. "منطقه محرومیت استاندارد" 30-50 کیلومتر دور مراکز بزرگ صنعتی است.

رابطه بین قارچ و درخت. ممکن است، اما بهتر است - غیرممکن است لازم نیست برای قارچ های رادیواکتیو دور سفر کنید

26 جولای 2011 | قارچ: شما می توانید آن را انجام دهید، اما بهتر است - شما نمی توانید

بازیابی رمز عبور