ماریناد برای یک مرغ کامل در فر. چگونه مرغ را برای پخت در فر به طرز خوشمزه مرینیت کنیم

همه خانم های خانه دار در منوی روزانه خود غذاهایی دارند که وقتی نمی خواهند چیز اصلی پیدا کنند، به طور دوره ای آنها را می پزند. یکی از این غذاها برای همه ما مرغ کامل در فر پخته شده بود. این یک گزینه برد-برد است، زیرا تعداد کمی از مردم عطر و طعم شگفت انگیز مرغ را دوست ندارند، اگرچه هیچ چیز عجیب و غریبی در مورد این پرنده وجود ندارد. هم بزرگسالان و هم کودکان از مرغ پخته شده توسط مادرشان خوشحال خواهند شد. شما هنوز هم باید امتحان کنید، زیرا گوشت مرغ باید آبدار و گلگون شود، نه خشک و خام در استخوان.

مرغ کامل در فر: آماده سازی

اولین قدم این است که مرغ را به دقت بررسی کنید تا فوراً متوجه شوید که آیا پرهای روی آن باقی مانده است یا خیر. آنها معمولاً روی بال ها و پاها ختم می شوند. آنها را بردارید و سپس پرنده را روی یک مشعل گازی قیر کنید تا هر گونه کرک ریز از بین برود.

تمام قسمت های داخلی مرغ و پوست آن را از گردن آن جدا کنید. ته مرغ نیز بهتر است مانند چربی اطراف آن کوتاه شود. انجام این کار مهم است زیرا ممکن است بهترین حالت را به پرنده ندهد بوی خوبو طعم

ماریناد برای مرغ در فر - زیبایی مارینادها

اغلب مرغ فقط با مالیدن آن با گیاهان، فلفل، نمک یا چاشنی های مخصوص آن پخته می شود. مارینادها معمولاً توسط آشپزهای پیشرفته یا توسط آشپزها استفاده می شود مناسبت خاص. این روش پخت، زمانی که به درستی انجام شود، گوشت آبدار و لطیف را تضمین می کند، بنابراین باید مرغ را قبل از پخت هر بار مرینیت کنید! با جایگزین کردن مارینادهای مختلف، می توانید هر بار یک غذای جدید با طعم اصلی را روی میز بگذارید. در زیر مواد لازم برای چندین نوع ماریناد آورده شده است.

ماریناد آسیایی

1. 2 قاشق چایخوری شکر؛
2. 1 قاشق چایخوری نمک؛
3. 5-7 حبه سیر که باید از دستگاه پرس رد شود.
4. آب نصف لیمو؛
5. 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
6. یک تکه به اندازه حدود 4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
7. آب یک لیموترش؛

ماریناد لیمو

1. 1 قاشق چایخوری نمک؛
2. 1/2 قاشق چایخوری رزماری خشک؛
3. آب یک لیمو؛
4. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون;
5. 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

ماریناد شراب خردل

1. 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب یا شراب؛
2. 1 قاشق غذاخوری خردل؛
3. 1 لیوان شراب سفید خشک؛
4. 1 قاشق چایخوری نمک؛
5. 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
6. 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

ماریناد کفیر

1. سه تا چهار حبه سیر؛
2. 2 فنجان کفیر کم چرب؛
3. آب نصف لیمو؛
4. نصف پیاز متوسط؛
5. 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک؛
6. 2 قاشق چایخوری نمک؛
7. 1 قاشق غذاخوری سس تند(به عنوان مثال "تاباسکو")؛
8. 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.

مرینیت کردن مرغ

مرغ را حداقل یک ساعت و حداکثر یک روز مرینیت کنید. اگر زمان زیادی برای مرینیت کردن ندارید، بگذارید مرغ روی پیشخوان بنشیند دمای اتاق. اگر قرار است آن را برای مدت طولانی مرینیت کنید، آن را در یخچال قرار دهید. با مقدار کمی ماریناد بهتر است هر از چند گاهی مرغ را برگردانید. همچنین آن را به خوبی با حبه های سیر پر کنید.

مرغ پر کردن

قبل از اینکه پرنده را پر کنید، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. بهتر است نان، کوسکوس یا برنج را به عنوان فیلینگ اضافه نکنید، زیرا به دلیل جذب آب میوه، گوشت آبدار نیست. می توانید پرتقال، سیب، هویج، گلابی، کرفس یا لیمو و همچنین شاخه های جعفری، برگ بو، آویشن یا رزماری را به مرغ اضافه کنید. مرکبات برای از بین بردن چربی اضافی مرغ و افزودن طعم تازه عالی هستند (نگاه کنید به:). میوه ها و سبزیجات بعید است که خوش طعم شوند، بنابراین می توانید بلافاصله آنها را دور بریزید، اما در هنگام پخت بخار خارج می شوند، بنابراین مرغ بسیار آبدار بیرون می آید. دوباره تکرار می کنم: سبزیجات پر شده در مرغ خورده نمی شوند.

یک دستور العمل فوق العاده برای مرغ پر شده با جگر ().

بستر سبزیجات برای مرغ

می توانید سبزیجات مختلفی را در یک ورقه پخت قرار دهید:

1. فقط سیب زمینی();
2. می توانید هویج + سیب زمینی + لوبیا داشته باشید.
3. می توانید کلم بروکلی + لوبیا + هویج بخورید

این به سادگی عالی به نظر می رسد، و می توانید (و باید) آن را مستقیماً با یک ظرف جانبی سبزیجات روی میز سرو کنید. برخلاف سبزیجاتی که برای پر کردن مرغ استفاده می شود، این سبزیجات خوراکی و بسیار خوشمزه هستند.

کباب مرغ

بهتر است یک مرغ کامل را در فر با دمای 205 درجه سانتیگراد بپزید. یک پرنده معمولی با وزن حدود 1.5 کیلوگرم تقریباً 70-80 دقیقه در فر طول می کشد. در برخی موارد ممکن است این زمان کمی بیشتر از حد لازم باشد، بنابراین مطمئن شوید که پرنده نسوزد. در نیمه دوم این زمان، آب‌های جمع‌آوری‌شده از ته تابه را روی مرغ‌ها بریزید، این کار کمک می‌کند تا پوسته‌ای یکدست طلایی پیدا کنید.

پس از بیرون آوردن پرنده از فر، فوراً آن را برش ندهید، ابتدا روی آن را بپوشانید و بگذارید ده دقیقه بماند. به هر حال، لطیف ترین مرغ اگر آن را در یک ظرف شیشه ای کمی بزرگتر از خود پرنده بپزید. بنابراین طوری پخته می شود که گویی «در آب خود”.

پخت یک ظرف جانبی با مرغ

پختن مرغ بلافاصله همراه با غذای جانبی مانند سبزیجات، میوه ها و سبزیجات ریشه ای بسیار راحت خواهد بود. کدو سبز، سیب زمینی، هویج، پیاز، شلغم، گلابی، سیب و حبه سیر در این مورد خوب عمل می کنند. بهترین ترکیب کدو سبز با پیاز، هویج با شلغم و سیب زمینی و سیب و گلابی با سیب زمینی شیرین خواهد بود. با توجه به سلیقه خود و ترجیحات خانواده خود انتخاب کنید.

سبزی ها و میوه ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید، روی آنها فلفل، سبزی خشک و نمک بپاشید، روغن زیتون بپاشید، مخلوط کنید و در قالب بچینید. مرغ را مستقیماً روی یا بین سبزیجات قرار دهید. هنگام ریختن آب روی مرغ، ظرف کناری را هر از گاهی هم بزنید. وقتی غذا آماده شد، یک شام کامل برای کل خانواده خواهید داشت.

مرغ نارنجی زیبا در یک ماریناد شیرین

عناصر:

1. مرغ کامل - 1 قطعه
2. فلفل سیاه زمینی
3. سیر - 3-4 حبه
4. پرتقال - 2 عدد.
5. گریپ فروت - 1 عدد.
6. کره - 150 گرم
7. انگور - 500 گرم
8. عسل - 3 قاشق غذاخوری
9. رزماری - 1 شاخه

مرغ را ابتدا با نمک و فلفل می‌پوشانیم، سپس با سیر پر می‌کنیم، که قبلاً به قطعات بریده شده (در تمام سطح مرغ پر می‌شود).

پوست پرتقال را به داخل مرغ بمالید.

برای فیلینگ، انگور بدون هسته (300 گرم) را با 75 گرم کره مخلوط کنید و مرغ را با فیلینگ پر کنید. برای جلوگیری از نشت مواد داخل مرغ، آن را با خلال دندان ببندید.

در آخر لاشه مرغ را با کره چرب کرده و در فر قرار دهید.

مرغ باید به مدت 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه تفت داده شود.

در حالی که مرغ در حال برشته شدن است، ماریناد شیرین را آماده کنید:

• آب 1/2 گریپ فروت را بگیرید
• نصف دیگر گریپ فروت را به صورت ورقه ای برش دهید
• آب 1 پرتقال را بگیرید
• پرتقال دوم را برش بزنید
• انگورهای باقی مانده را نصف کنید

حالا همه چیز را مخلوط کنید، عسل را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا همه چیز آب شود و خوب مخلوط شود. این سس شیرین کاراملی باید به صورت دوره ای (3-4 بار) روی مرغ بپزد!!!

عطرش عالیه مرغش خوشمزه!!!

مارینینگ یک فرآیند بسیار دقیق و خلاقانه است. سسی که گوشت در آن خیس می شود نه تنها طعم خاصی را ایجاد می کند، بلکه فیبرهای پروتئینی را نیز تجزیه می کند و به همین دلیل محصول نرم می شود. این به ویژه برای سینه مرغ، از آنجایی که این قسمت نسبتاً خشک است.

محصولات حاوی اسید برای ترشی کردن مناسب هستند، زیرا این همان چیزی است که گوشت را از بین می برد. معمولاً برای این منظور از موادی مانند آب لیمو و انار، سرکه، کفیر، شراب خشک و حتی برخی از میوه های عجیب و غریب استفاده می شود. ساده ترین و بیشترین راه اصلیبرای مرینیت کردن مرغ، سس مایونز، سس کچاپ، ترب یا خردل (می توانید همه این کارها را با هم انجام دهید) و با سیر، روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه جات مخلوط کنید. هر ادویه ای با ذائقه شما مطابقت دارد. گیاهان تند، کاری، پاپریکا، پونه کوهی طعم بازی را کاملا برجسته می کند. به جای سس مایونز و سس کچاپ می توانید از سس سویا استفاده کنید. در این صورت باید نمک کمتری بریزید. اگر سس سویا را با عسل مخلوط کنید مرغ طعم شیرین و ترش اصلی خواهد داشت. یا عسل با آب یک لیموترش. پوسته این غذا قهوه ای طلایی و ترد و گوشت لطیف و نرم می شود. مرغ را می توان در کفیر ترشی کرد. چاشنی ها را فراموش نکنید، آنها می توانند عطری فراموش نشدنی را اضافه کنند. گوشت خوشمزه. عاشقان عجیب و غریب دستور ماریناد را با آب پرتقال، آناناس یا قطعات کیوی دوست خواهند داشت. این میوه ها دارای اسیدیته کافی برای نرم شدن گوشت و طعم و عطر نسبتاً روشن هستند که باعث می شود ظرف تمام شده غیرعادی و آبدار شود. باید سس سویا، فلفل و ادویه جات را به آب اضافه کنید.

برخی از سرآشپزها ماریناد کردن را توصیه می کنند فیله مرغدر یک تخم مرغ یکی دو عدد تخم مرغ را با همزن بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و مرغ را با این مخلوط بپوشانید. پس از 2 تا 3 ساعت انتظار، قطعات را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه یا گریل قرار دهید. گوشت لطیف بسیار اشتها آور را در یک خمیر ترد دریافت خواهید کرد.

مارینادهای غیرمعمول و حتی غیرمنتظره برای طیور شامل مخلوطی از شیر نارگیل، چاشنی کاری و سس چیلی است. اگر نمی توانید شیر نارگیل پیدا کنید، کرم معمولی با چربی متوسط ​​این کار را انجام می دهد. چند دقیقه قبل از پخت و پز، گوشت را با دانه های کنجد بپاشید - این به طعم و زیبایی خاصی اضافه می کند. مشروبات الکلیمی تواند نه تنها به عنوان یک عرق خوراکی یا همراه با ظرف آماده. گوشت مرغ خیس شده در آبجو یا شراب خشک طعم و عطر دلپذیری پیدا می کند. شراب را می توان سفید یا قرمز مصرف کرد و آبجو سبک مناسب تر است. مرغ یک گوشت بسیار متنوع است. می توان آن را در فر، در آستین، روی گریل، روی آتش پخت. شایان ذکر است که همه کباب مرغ را با توجه به خشک بودن آن دوست ندارند. اما این فقط نشان می دهد که آنها نمی دانند چگونه آن را به درستی مرینیت کنند. برای فر، لازم نیست لاشه مرغ را برش دهید، بلکه کل پرنده را مرینیت کنید.

مرغ نیازی به ماندن طولانی در ماریناد ندارد، بنابراین کافی است گوشت را به مدت 1 تا 4 ساعت بگذارید. بسته به شرایط و اندازه قطعات. گوشت قرمز - پاها - آبدارتر است، اما کالری بیشتری نیز دارد. گوشت سفید - سینه - رژیمی است و بافت درشت تری دارد.

شخصاً مدتهاست که گوشت سنگین را کنار گذاشته ایم که مزایای آن را هیچ کس ثابت نکرده است ، بنابراین ما منحصراً مرغ می خوریم. روی کمر رسوب نمی‌کند، پروتئینی است که به راحتی قابل هضم و غیراشباع چندگانه ارزشمند است اسید چربمقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی که ما را لاغرتر، سالم تر و جوان تر می کند.

نحوه مارینه کردن مرغ: 6 قانون

1. برای اطمینان از اینکه مرغ همیشه نرم و آبدار است، فقط محصول خنک را انتخاب کنید، اما منجمد نکنید.

2. برای ترشی کردن طیور، منحصراً از ظروف شیشه ای یا لعابی استفاده کنید؛ همه از مضرات آلومینیوم و پلاستیک می دانند.

3. هر چه مرغ بیشتر در ماریناد بماند، نرم تر می شود.

4. مارینادهای حاوی سس سویا باید با احتیاط نمک زده شوند.

5. در پایان پخت و یا درست قبل از غذا به پرنده نمک بزنید تا نمک تمام رطوبت آن را خارج نکند و مرغ را سفت و خشک نکند.

6. برای اطمینان از اینکه گوشت رژیمی همیشه آبدار می شود، سیخ ها را تا حد امکان قرار دهید دوست نزدیکتربه یکی از دوستان، شیشلیک را روی ذغال داغ بپزید و مطمئن شوید که آتش نباشد!

غذاهای مرغ: طبق دستور العمل های سرآشپز بپزید - دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید!

ماریناد خردل عسلی

مرغ پخته شده آبدار با پوسته ای زیبا درست مانند تبلیغات - واقعا واقعی! این بیشترین است بهترین راهبو دادن مرغ ترکیب عسل با خردل فرانسوی شیرینی لطیف و لطیفی می‌افزاید، در حالی که مخلوط گیاهان، سیر و لیمو عطر و طعم شگفت‌انگیزی می‌دهد. دو یا بهتر است بگوییم سه وعده را همزمان آماده کنید. مرغ عسلی هرگز سر سفره نمی ماند!

و در ویلا، بال های با بودجه فوق العاده بردارید و مطمئن شوید که آنها را روی گریل بپزید.

دستور العمل برای ماریناد عسل-خردل

چه چیزی نیاز دارید:
150 گرم عسل مایع
100 گرم خردل فرانسوی
1 عدد لیمو

5-7 حبه سیر
1 دسته شوید
1 دسته جعفری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد خردل عسلی:

1. با استفاده از یک چاقو، پوست لیمو را رنده کرده و به نوارهای نازک برش دهید. آب لیمو را بگیرید و با خردل، عسل مخلوط کنید. روغن سبزیجات، سیر ریز خرد شده، سبزی و پوست. تا کاملا هم بزنید.

2. مرغ را به مدت 3-6 ساعت مرینیت کنید.

3. پرنده تمام شده باید همراه با پوست لیموی موجود در ترکیب پخته شود.

4. در طول پخت و پز، به طور دوره ای مرغ را با ماریناد باقی مانده برس بزنید، پرنده را در انتها نمک بزنید.

ماریناد ماست

ساده ترین ماریناد برای دوستداران همه چیز فوق العاده رژیمی. فقط محصولات طبیعیو بدون مایونز!

دستور العمل برای ماریناد ماست

چه چیزی نیاز دارید:
1 قاشق غذاخوری. ماست طبیعی (می توان آن را با کفیر یا حتی شیر پخته تخمیر شده جایگزین کرد)
1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو
کاری 1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری هل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد تند:

1. همه مواد را به یک توده همگن مخلوط کنید و پرنده را مرینیت کنید. توصیه می شود مرغ را یک شب در ماریناد ماست خیس کنید. مرغ را در پایان پخت یا درست قبل از سرو نمک بزنید.

ماریناد پرتقال

دستور تهیه این ماریناد برای پخت مرغ در فر یا روی زغال بسیار عالی است. تندی ملایم دلپذیر به هماهنگ ترین شکل با نت های پرتقال و ادویه کاری ترکیب می شود. مرغ قرمز، طلایی، مجلل!

دستور العمل ماریناد پرتقال

چه چیزی نیاز دارید:
100 گرم عسل
پرتقال 3 عدد
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
2 قاشق چایخوری کاری
فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد پرتقال:

1. آب دو پرتقال را بگیرید، سومی را به برش های نازک برش دهید.

2. آب پرتقال را روی پاها، ران ها، بال ها یا سینه (یا یکباره) بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

3. عسل، کره، کاری، فلفل را با هم ترکیب کنید. به یک توده همگن مخلوط کنید.

4. مرغ را 2-4 ساعت مرینیت کنید.

5. پرنده تمام شده را در یک قالب قرار دهید، برش های پرتقال را روی آن قرار دهید، دوباره با قلم مو با ماریناد بمالید و تا زمانی که تمام شود بپزید. بلافاصله قبل از استفاده نمک اضافه کنید.

ماریناد آتشین

مرغ داغ برای جویندگان هیجان. مرغ پخته شده در این ماریناد کاملاً با سالاد می آید سبزیجات تازهو آب گوجه. بهترین گزینه برای پخت و پز روی سیخ، سیگاری خانگی یا روی کباب است.

دستور العمل برای ماریناد آتش

چه چیزی نیاز دارید:
150 میلی لیتر سس سویا
1 دسته پیاز سبز
2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
1 سر سیر
5-7 سانتی متر ریشه زنجبیل

طرز تهیه ماریناد آتشین:

1. پیاز سبز را ریز خرد کنید.

2. سیر و زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید.

3. سس سویا را ترکیب کنید، پیاز سبز، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل.

4. همه مواد را مخلوط کنید.

5. مرغ را مرینیت کرده و در تابه بسته بندی کنید.

6. بگذارید یک شب در یخچال بماند. در پایان پخت به میزان لازم نمک اضافه کنید.

ماریناد-لعاب

شیک و درخشان! علاوه بر این، درخشش - به معنای واقعی کلمه! مرغ لعاب دار الهی به لوکس ترین غذای سفره شما تبدیل خواهد شد. ماریناد مخصوصاً برای پخت بال و طبل مرغ مناسب است، با این حال، یک مرغ کامل نیز همه را از بین می برد.

دستور العمل برای ماریناد-لعاب

چه چیزی نیاز دارید:
150 میلی لیتر سس سویا
80 گرم عسل
5-7 سانتی متر ریشه زنجبیل
3 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. قاشق سبزیجات پروانسالی
1 پیمانه فلفل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه لعاب ماریناد:

1. زنجبیل را روی رنده ریز رنده کنید.

2. عسل، سس سویا، سیر، زنجبیل و ادویه ها را با هم ترکیب کنید.

3. همه مواد را به یک توده همگن مخلوط کنید.

4. روی حرارت ملایم بجوشانید و 4 تا 5 دقیقه بجوشانید، خنک کنید.

5. مرغ آماده شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، با لعاب به دست آمده بسیار چرب کنید و با فویل بپوشانید.

6. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید، به مدت 15 دقیقه بپزید و دوباره با سس بمالید.

7. در حین پخت، مرغ را هر 5 تا 7 دقیقه یکبار بمالید تا پخته شود. در پایان پخت نمک را اضافه کنید.

ماریناد خامه ترش

اگر مرغ پخته شده شما رشته ای و بی مزه شد، ماریناد خامه ترش را امتحان کنید. گوشت مرغ باورنکردنی می شود: لطیف و با نت های ظریف زنجبیل و طعم کمی خردل در دهان ذوب می شود. این ماریناد مخصوصاً برای پخت فیله سینه مرغ مناسب است.

دستور العمل برای ماریناد خامه ترش

چه چیزی نیاز دارید:
5 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش کم چرب
خیابان Z قاشق سس سویا
1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل روسی
1 قاشق غذاخوری. قاشق سبزی خشک پرووانسال
2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد خامه ترش:

1. همه مواد را با هم ترکیب کرده و با چنگال به یک توده همگن بزنید.

2. مرغ را بشویید و خشک کنید.

3. مرغ را حداقل 2 ساعت مرینیت کنید.

4. قطعات را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شوند.

5. در طول پخت و پز، به طور دوره ای با قلم مو باقی مانده ماریناد.

6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، به میزان لازم نمک اضافه کنید و یک برش نازک از هر پنیر سفت را روی هر تکه مرغ قرار دهید.

تا زمانی که پوسته پوسته شود بپزید.

ماریناد لیمو

راز این ماریناد شگفت انگیز مرکبات افزودن گیاهان و ادویه جات است که طعمی غنی و شدید به پرنده می دهد. فقط مرغ آبدار و هیچ چیز اضافی! ماریناد برای کباب کردن گوشت مرغ در آستین یا روی گریل ایده آل است.

دستور العمل ماریناد لیمو

چه چیزی نیاز دارید:
2 عدد لیمو
5-7 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. قاشق نخود فلفل دلمه ای
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
زعفران 1 قاشق چایخوری
1 دسته کوچک رزماری (می توان آن را با خشک شده جایگزین کرد)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد لیمو:

1. سیر را پوست بگیرید و با چاقو له کنید.

2. لیمو را به مکعب های بزرگ برش دهید. شاخه های رزماری را با دست پاره کنید.

3. لیمو و رزماری را با هم ترکیب کنید. مواد را با دست خوب مخلوط کنید.

4. سیر، روغن، فلفل و زعفران را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید.

5. مرغ را به مدت 5 تا 12 ساعت مرینیت کنید. نمک در پایان پخت و پز.

ماریناد گوجه فرنگی

ترکیب گیاهان با سیر و پاپریکا یک ماریناد فوق العاده برای پخت و پز ایجاد می کند لطیف ترین مرغدر آب خودش سس ضخیم، معطر و گوشت مرغ نرم با هر غذای جانبی - از فرنی ساده گندم سیاه گرفته تا پاستاهای فانتزی - به خوبی هماهنگ می شود.

دستور پخت ماریناد گوجه فرنگی

چه چیزی نیاز دارید:
1 قاشق غذاخوری. آب گوجه فرنگی غلیظ
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
1 قاشق غذاخوری. قاشق پاپریکا آسیاب شده
5 حبه سیر
1 دسته ریحان
1 دسته نعنا
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد گوجه فرنگی:

1. سیر، نعنا و ریحان را خیلی ریز خرد کنید. با آب گوجه فرنگی و روغن نباتی ترکیب کنید. تا کاملا هم بزنید.

2. مرغ را به مدت 2-4 ساعت مرینیت کنید.

4. پرنده تمام شده را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید، پس از 2-3 دقیقه حرارت را کم کنید و با بسته در آب خودش بجوشانید تا پخته شود. در حین پخت می توانید در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و در آخر نمک اضافه کنید.

5. هنگام سرو در صورت تمایل نعنای خرد شده بپاشید.

ماریناد کواس

یک ماریناد کواس ساده و قابل اعتماد، خانگی و بسیار شفاف به مرغ شما عطر دلپذیری می دهد نان چاودار. و بسیاری از گیاهان تازه و سبزیجات خانگی را فراموش نکنید!

دستور العمل برای ماریناد کواس

چه چیزی نیاز دارید:
400 میلی لیتر کواس نان(به طور ایده آل ساخته شده در خانه)
2 قاشق غذاخوری قاشق خردل روسی
1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل
5-7 حبه سیر
1 دسته از هر سبزی
1 پیمانه فلفل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد کواس:

1. سیر را خرد کنید، سبزی را ریز خرد کنید.

2. کواس را با خردل، عسل، سیر، گیاهان و فلفل ترکیب کنید.

3. پرنده را به مدت 2 تا 4 ساعت، اما ترجیحاً یک شبه، ترشی کنید.

4. مرغ را روی توری سیمی یا در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. چند دقیقه قبل از پختن یا قبل از سرو نمک بزنید.

ماریناد شراب

بافت نرم و طعم بارز گوشت مرغ: ماریناد شراب قرمز برای لذیذ واقعی! قرمز یا سفید، خشک یا شیرین - با خیال راحت ترکیب های جدید را امتحان کنید. ماریناد برای تهیه کباب مرغ ایده آل است.

دستور العمل ماریناد شراب

چه چیزی نیاز دارید:
300 میلی لیتر شراب قرمز دسر
100 گرم آلو بدون هسته
1 عدد پیاز
1 قاشق چایخوری میخک
نمک، فلفل - به مزه

طرز تهیه ماریناد شراب:

1. آلو و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

2. شراب، پیاز، آلو و فلفل را با هم ترکیب کنید، هم بزنید.

3. پرنده را به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

4. در طول فرآیند مرینیت کردن، گاهی اوقات هم بزنید. در پایان پخت یا درست قبل از سرو نمک اضافه کنید.

مقرون به صرفه ترین و آسان ترین گوشت مرغ است. همچنین خوب است زیرا فضای زیادی برای تخیل آشپزی و خلاقیت باقی می گذارد. و آزادی خاصی زمانی مشاهده می شود که شخصی قصد دارد برای شام مرغ را در فر مرینیت کند. پر کردن مرغ را می توان تقریباً از هر جزء تهیه کرد. و هر گزینه کاملاً یک نتیجه موفقیت آمیز را تضمین می کند - یک دکوراسیون میز آبدار، معطر و بسیار خوشمزه.

انواع لیمو

هر خانم خانه دار، حتی بدون دانستن دستور العمل دقیق، ماریناد مرغ را با سس مایونز درست می کند. با این حال، آغشته کردن آن به یک پرنده چندان جالب نیست، اگرچه در نهایت انتظارات کسی را ناامید نخواهد کرد. بنابراین، ما به همه متخصصان آشپزی پیشنهاد می کنیم این ترکیب را امتحان کنند: یک سر سیر متوسط ​​را از طریق پرس فشار دهید، لیمو را در سیر فشار دهید، یک لیوان سس مایونز کم چرب و یک قاشق خردل نه تند، اما تند را در آن بریزید. ماریناد نمک زده، فلفل زده و با برگ های خلیج خرد شده طعم دار می شود. لاشه را با آن می ریزند (روکش می کنند) و برای شب در جای خنک پنهان می کنند. روز بعد مرغ ترشی عالی - در فر یا روی گریل - خواهید داشت. همچنین اگر می‌خواهید «قطعات یدکی» پرنده‌ای را به صورت خوشمزه بپزید، می‌توانید از فیلینگ استفاده کنید. در فر یک کیلو و نیم لاشه در حدود 50 دقیقه در دمای نسبتا پایین 180 درجه به حالت اولیه می رسد.

عسل و گوجه فرنگی

ماریناد مرغ با عسل در بین سرآشپزها بسیار محبوب است. علاوه بر این، می توانید ماده اصلی را با انواع دیگری ترکیب کنید. تنها مانع خلاقیت ممکن است حساسیت به محصولات زنبور عسل در کسی باشد که در جشن شرکت می کند. اگر عسل، رب گوجه فرنگی و سس مایونز را به نسبت 1:1:2 ترکیب کنید، می توانید یک ماریناد بسیار خوشمزه برای مرغ درست کنید. ادویه ها شامل فلفل و نمک و کمی سیر است، بقیه به سلیقه آشپز است. لاشه را با دقت با مخلوط مالیده و به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم. بسیار خوشمزه و راحت است اگر وقت زیادی ندارید. پرنده حدود یک ساعت پخته می‌شود، تا زمانی که آب آن به‌جای صورتی، شفاف و روشن شود و آب آن مشخص شود.

ماریناد سریع

یکی دیگر از گزینه های نجات برای کسانی که با آمدن ناگهانی مهمانان تهدید می شوند (یا بیش از حد انتظار در محل کار خود بازداشت شده اند و خانواده با هیجان ناسالم در آشپزخانه می چرخند). اگر لاشه شما خیلی بزرگ نیست، ماریناد پیشنهادی با خردل برای مرغ، آن را در نیم ساعت "نرم" می کند. برای آن یک پیاز، یک سیب و سه حبه سیر رنده شده، به همان مقدار دو قاشق پر خردل به آن اضافه می کنند. رب گوجه فرنگیو روغن نباتی، نمک، پاپریکا و فلفل. ماریناد با نصف لیوان آب رقیق می شود، در ظرفی با مرغ ریخته می شود و پرنده را با وزنه فشار می دهند. درمان به این روش حدود یک ساعت طول خواهد کشید. در طول فرآیند پخت، آب آن را فراموش نکنید - با آب آزاد شده یا آب نمک.

خردل و عسل

کسانی که کنتراست را دوست دارند، ماریناد مرغ با عسل و خردل را بسیار مناسب می یابند. آنها به مقدار مساوی ترکیب می شوند و با حجم کمی بیشتر از روغن گیاهی (ترجیحا زیتون یا مخلوط با آن) تکمیل می شوند. کسانی که از گیاهان قدردانی می کنند می توانند آویشن و رزماری را به ماریناد اضافه کنند - آنها به طرز شگفت انگیزی طعم مرغ را برجسته می کنند. قبل از ترشی کردن، ابتدا لاشه را با فلفل سفید و نمک مالیده و سپس با مخلوط ایجاد شده می مالند. نیازی به گذاشتن پرنده در یخچال نیست. در اصل، ظرف حدود چهل دقیقه برای تأثیرات بیشتر آشپزی آماده می شود، اما اگر می خواهید غذای خوش طعم تری داشته باشید، اجازه دهید مرغ برای مدت طولانی تر ماریناد شود. در فر، مانند دستور قبلی، گاهی اوقات مجبور خواهید بود آن را با آب آبیاری کنید - ماریناد برای جلوگیری از خشک شدن لاشه کافی نیست.

ماریناد زنجبیل و سیر

مخالفان پخت و پز خسته کننده و حامیان آزمایش های آشپزی می توانند یک ماریناد برای پخت مرغ بر اساس شراب سفید امتحان کنند. شما به یک بطری کامل از آن نیاز خواهید داشت، اما در چنین موضوع مهمی بهتر است از آن صرفه جویی نکنید. زنجبیل و سیر رنده شده به شراب اضافه می شوند (مقدار آنها بستگی به نگرش شما نسبت به این اجزا دارد؛ باید ماریناد را امتحان کنید و نکته اصلی این است که از خود دور نشوید)، فلفل تازه آسیاب شده و چند قاشق غذاخوری زیتون روغن در چنین مخلوطی، یک لاشه متوسط ​​باید چهار ساعت بماند. در طول این مدت، باید حداقل سه بار آن را برگردانید تا یکنواخت تر شدن آن تضمین شود. وقتی فکر می کنید که لاشه به اندازه کافی در ترکیب قرار گرفته است، آن را با همان روغن می پوشانند و به مدت کمی بیش از یک ساعت پخته (به طور دوره ای با آبمیوه می ریزند).

ماریناد موجو

پیشنهاد شده توسط آمریکایی های لاتین، به ویژه در کوبا محبوب است. نه تنها برای یک لاشه کامل، بلکه برای هر قسمت از آن، هر گوشت دیگر و حتی غذاهای دریایی مناسب است. یکی از گزینه های دستور پخت مرغ در ماریناد پرتقال. برای ریختن، پیاز را ریز خرد کنید؛ از این نظر، سس کاملا دموکراتیک است: می توانید پیاز را خرد کنید، می توانید از موسیر استفاده کنید، و پیاز نیز نامتناسب نخواهد بود. مواد زیر را به خلال های پیاز اضافه کنید:

• نصف لیوان آب پرتقال؛
• دو قاشق غذاخوری آب لیمو (توصیه نمی شود که آب لیمو را جایگزین کنید)؛
• همان مقدار روغن زیتون (می توانید از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کنید، فقط بدون طعم) و سس سویا؛
• فقط کمی توباسکو؛
• به علاوه چند حبه سیر، نصف قاشق چایخوری پونه کوهی و زیره، یک چهارم فلفل هندی، نمک و فلفل خرد شده.

لاشه به مدت یک روز در این ترکیب نگهداری می شود. اگر صبور باشید، پس از پختن مرغ ترشی در فر، ظاهری لعاب به خود می گیرد و به سادگی طعم کشنده ای خواهد داشت. با این حال، حتی پس از دو ساعت ترشی کردن، ظاهر خارجی مناسبی پیدا می کند. اما در این مدت نمی توان به چنین بوی خیره کننده ای دست یافت.

مرغ یونانی

خیلی گزینه جالبدر یونان آفتابی اختراع شد - و این با وجود این واقعیت است که این ماریناد مرغ خوشمزه حاوی اجزای پیچیده خاصی نیست. تنها چیزی که باید به طور جدی نگران آن باشید، جستجوی ماست طبیعی و بدون هیچ گونه افزودنی است. به یک لیوان از آن نیاز دارید - این مقدار برای یک لاشه دو کیلوگرمی کافی است. باید پوست لیمو (بسیار نازک) را جدا کنید، لایه سفید آن را جدا کرده و آب آن را بگیرید، مطمئن شوید که دانه ها خفه نمی شوند - تلخی بیشتری اضافه می کنند. تفاله لیمو را دور ریخته و بقیه را با ماست ترکیب می کنیم. نصف قاشق بزرگ پونه کوهی خشک، فلفل سیاه (به مزه)، جعفری ریز خرد شده (یک دسته کوچک) و چهار حبه سیر اضافه کنید. این ترکیب به خوبی مخلوط شده است، مرغ (یا قطعات آن) با آن پوشانده شده و به یخچال فرستاده می شود - حداقل برای یک ساعت، اما نه بیشتر از یک روز.

ماریناد عسل و سویا

بیشتر مرغ ها قبل از قرار دادن در فر، مرینیت می شوند. با این حال، در مورد استفاده از عسل و سس سویا، این ضروری نیست: مرغ به شکل خورشتی اولیه بدتر نمی شود. باز هم می توانید نه کل لاشه، بلکه قسمت های مورد علاقه خود را بردارید. اگر پرنده کامل دارید، قبل از مرینیت کردن باید مرغ خرد شده باشد. ماریناد: سس سویا، عسل، سیر، گیاهان مورد علاقه و معمولی پیاز. بهتر است آن را به صورت حلقه ای برش دهید: اگر تصمیم دارید پرنده را بعداً خورش دهید، طعم بیشتری به ماست می دهد. سه قاشق عسل مایع طبیعی را در 0.5 فنجان سس ریخته و هم می زنیم تا کاملا حل شود. یک دسته سبزی در آنجا ریز خرد می شود و چند حبه سیر در آن فشرده می شود. تکه های مرغ را در ماریناد قرار می دهیم و حداقل دو ساعت در یخچال می گذاریم. اگر واقعا طعم سویا را دوست دارید، آن را در شب انجام دهید. اجازه ندهید بیشتر بماند - گوشت طعم بیش از حد قوی خواهد داشت. مراحل بعدی اختیاری است: می توانید در فر بپزید، ماریناد را به صورت دوره ای روی آن بریزید، می توانید با استفاده از ماریناد به عنوان پایه سس، سرخ کنید و خورش دهید.

جوجه نارنجی

در میان دستور العمل هایی که در این مقاله به اشتراک گذاشتیم، قبلاً به یک نسخه از ماریناد (کوبایی) اشاره کردیم که شامل آب پرتقال است. با این حال، آن سس نیاز به پخت بعدی داشت. و اکنون به شما می گوییم که چگونه آن را آماده کنید مرغ خورشتیدر یک ماریناد نارنجی، و پر کردن بدون هیچ گونه افزودنی "خارجی" انجام می شود. محاسبه مواد تشکیل دهنده: به ازای هر کیلوگرم مرغ، چهار پرتقال متوسط ​​و یک قاشق چای خوری پاپریکا (سایر ادویه ها به اختیار شما هستند، اما این مورد لازم است). پرنده نمک و فلفل می شود. پوست از سه مرکبات جدا می شود و آب آن گرفته می شود. آنها با پاپریکا و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط می شوند. مرغ را با این مخلوط می پوشانند و به مدت نیم روز در یخچال قرار می دهند. توصیه می شود که گاهی اوقات گوشت ترشی را برگردانید. سپس مرغ را به چیزی با دیواره ضخیم، به عنوان مثال، یک قابلمه اردک منتقل می کنند، با ماریناد می ریزند و روی کمترین حرارت حدود نیم ساعت می پزند. قبل از پختن، چاشنی های از پیش انتخاب شده اضافه می شود و آب پرتقال رزرو شده گرفته می شود. با لذت بخور!

ماریناد مناسب برای مرغ کاملدر فر - اینجاست راز اصلیبه طوری که با خمیر آبدار و یک پوسته ترد تیز معلوم شود. برای این کار از چه چیزی استفاده کنم؟ ما چندین مورد از موفق ترین دستور العمل ها را ارائه می دهیم.

بسیاری از مردم فکر می کنند که این بیشترین است بهترین مارینادبرای مرغ در فر این ساده است، می توان آن را به سرعت از مجموعه محصولات ارزان قیمتی که معمولا همیشه در خانه دارید تهیه کرد. یک جزء عجیب و غریب در آن وجود ندارد، اما نتیجه همیشه عالی است. گوشت آبدار و خوش طعم می شود.

عناصر:

• 15٪ خامه ترش یا سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
• دانه یا خردل معمولی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک، مخلوط فلفل؛
• ادویه ها.

آماده سازی:

کلاسیک ژانر: ماریناد عسل برای مرغ

در رتبه دوم از نظر محبوبیت، مرغ ترشی شده در عسل در فر است. این ترکیب برای تهیه مرغ با پوسته کاراملی خوشمزه ایده آل است.

عناصر:

• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• مایع عسل طبیعی- 2 قاشق چایخوری؛
• خردل - 4 میز. قاشق؛
• سیر - 6-7 حبه؛
• فلفل قرمز و سیاه؛
• نمک.

آماده سازی:

مقاومت غیرممکن است! مرغ در ماریناد سیر

ماریناد مرغ با سیر و سس گوجه فرنگی طعم تند تری به این غذا می دهد.

عناصر:

• سس سویا - 2 میز. قاشق؛
• سس کچاپ - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - 2 میز. قاشق؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• نمک.

آماده سازی:

به سادگی خوشمزه! مرغ در ماریناد شیرین و ترش

اگر می خواهید این غذای خوشمزه را به روشی جدید تهیه کنید، یک ماریناد برای یک مرغ کامل در فر به سبک فرانسوی درست کنید. شما یک دسته گل طعم اصلی دریافت خواهید کرد - ظرف طعم شیرین و ترش دلپذیری به دست می آورد.

عناصر:

• سس انار - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 سر؛
• هرب د پروونس (یا چاشنی های معطراختیاری)؛
• فلفل؛
• نمک.

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید. آن را به نیم حلقه های نه چندان ضخیم برش دهید.
2. در ظرف مناسب قرار دهید.
3. سس انار را به پیازهای خرد شده اضافه کنید.
4. ادویه جات را اضافه کنید.
5. مرغ آماده شده را چرب کنید ماریناد اناراز داخل آن را به همراه سس در ظرفی قرار دهید و چند بار برگردانید تا کاملا با ترکیب معطر آغشته شود. با درب بپوشانید و در جای خنک قرار دهید تا پرنده مرینیت شود.

مرغ با طعم مرکبات

اگر چنین مارینادی را برای مرغ کبابی در فر درست کنید، در حین پختن، بویی در کل خانه پخش می شود که نه تنها خانه شما، بلکه دهان همه همسایگان شما را نیز آب می کند. اما این فقط عطر نیست. این ظرف واقعاً خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

• نارنجی - 1 بزرگ یا 2 کوچک؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 6 میز. قاشق؛
• عسل - 2 میز. قاشق؛
• پاپریکا - 2 قاشق چایخوری قاشق؛
• چاشنی ها

نصیحت! از نمک زیاد استفاده نکنید زیرا سس سویا مزه شوری دارد.

آماده سازی:

چگونه با ماریناد اشتباه نکنیم؟

به نظر می رسد همه چیز ساده است: اجزای ماریناد را مخلوط کنید ، لاشه مرغ را در آن "حمام کنید" و ظرف فوق العاده لطیف و خوشمزه می شود. اما فرآیند مارینینگ ظرافت های خاص خود را دارد.

سه قانون اصلی برای مرینیت کردن مرغ:

1. مدت زمان مارینینگ بستگی به وزن پرنده دارد. اگر گوشت بیش از دو ساعت در سس ماند، حتما آن را در یخچال قرار دهید. اگر قصد دارید آن را برای مدت زمان کوتاه تری در ماریناد نگه دارید، آن را روی میز بگذارید (زیر درب یا در یک کیسه).
2. اگر مواد لازم برای ماریناد را ندارید، ساده ترین ترکیب را درست کنید - روغن (آفتابگردان، کنجد، زیتون، ذرت - هر چه دارید) را با ادویه جات مخلوط کنید و مرغ را بپوشانید.
3. اگرچه دستور تهیه هر ماریناد حاوی نمک است، بهتر است فوراً آن را اضافه نکنید. ده دقیقه قبل از پایان پخت به گوشت نمک اضافه کنید. اگر بلافاصله مرغ را با نمک بمالید، ممکن است خشن و خشک شود.