طرز تهیه شیشلیک بره خوشمزه. بهترین ماریناد برای کباب بره

گوشت بره کلاسیک ترین گزینه برای پختن روی زغال سنگ در نظر گرفته می شود. اما برای درست کردن یک کباب بره شگفت انگیز به خوشمزه ترین ماریناد نیاز دارید تا گوشت نرم شود!

به لطف عطر غیرمعمول و دستور العمل های مخصوص ماریناد، کباب بره نرم و آبدار است.

عناصر:

• کیوی - 80 گرم؛
• حبه سیر پوست کنده - 5 عدد؛
• گوشت بره - 0.7 کیلوگرم؛
• گشنیز تازه - 15 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 90 گرم؛
• پیاز شلغم - 100 گرم؛
• لیمو - 1/4 قسمت؛
• آب معدنی - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - 2/3 فنجان.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. گوشت را یخ زده، لایه ها و رگه هایی را که برای خوردن مناسب نیستند بردارید. به قسمت های مساوی برش دهید. ظرفی را که محصول در آن مرینیت می شود قرار دهید.
   2. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. قطعات را برش دهید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. با کیوی هم همین کار را می کنیم.
   3. حبه های سیر را پوست بگیرید و با استفاده از رنده به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. سایز بزرگ. شاخه های گشنیز را زیر آب بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. سپس آنها را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی و لیمو را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
   4. محصولات آماده شده را روی گوشت قرار دهید و شروع به تهیه ترکیب کنید. آب و روغن را در ظرف کوچکی بریزید و کمی ادویه به آن اضافه کنید. آن را داخل تفاله گوشت بریزید و هم بزنید و درب ببندید. حداقل نصف روز در یک اتاق سرد قرار دهید تا گوشت نرم شود.
   5. در زغال سنگ کباب می کنیم. در این مرحله ترکیب کباب بره کاملا آماده است و برای اینکه گوشت نرم شود باید خوشمزه ترین ماریناد را با معرفی میوه عجیب و غریب کیوی تهیه کرد.

کباب بره "غیر معمول": ماریناد

ماریناد خوشمزه برای کباب بره

بیایید بگیریم:

• پالپ گوشت بدون استخوان - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات مختلف و گیاهان خشک - 10 گرم؛
• شکر گرانول - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آب نصف لیمو؛
• سرکه - 40 میلی لیتر.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. تفاله بره را در هوا ذوب کنید، فیلم ها و رگه ها را بردارید. به قطعات با اندازه مساوی برش دهید. کنار بگذارید.
   2. در یک فنجان کوچک جداگانه، تمام ادویه ها، روغن، آب لیموترش تازه و سرکه را مخلوط کنید.
   3. پیاز را از برگ های سطحی تمیز می کنیم، آن را می شوییم و به صورت حلقه هایی به ضخامت بیش از 3 میلی متر برش می دهیم.
   4. در ظرفی که گوشت در آن پخته می شود، قسمتی از پیاز را ته آن بگذارید، سپس تفاله را با مخلوط آماده شده، دوباره پیاز، تفاله و ماریناد بریزید. این کار را تا زمانی انجام می دهیم که تمام تفاله گوشت از بین برود.
   5. ببندید و به مدت 7 ساعت در اتاق سرد قرار دهید.
   6. پس از گذشت زمان، تفاله گوشت را روی کباب پز قرار دهید، ذغال ها را روشن کنید و با باقی مانده مایع سرخ کنید.
   7. همین، کباب بره کاملاً آماده است و برای اینکه گوشت لذیذتر و نرم ترین باشد، باید از ماریناد با مقدار کمی سرکه استفاده کنید.

ماریناد کفیر - برای نرم نگه داشتن گوشت بره

شیشلیک بره اشتها آور

بیایید اجزای اصلی را در نظر بگیریم:

• کفیرچیک - 200 گرم؛
• پیاز شلغم - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 5 گرم؛
• نمک سفره - 5 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 3 گرم؛
• ریحان تازه، گشنیز، 10 گرم از هر نوع؛
• فیله بره سرد - 1 کیلوگرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. تفاله گوشت را بشویید و روی یک پارچه تمیز و خشک خشک کنید. تمام قسمت‌های غیرقابل خوردن را جدا کنید، این قسمت‌ها شامل لایه‌ها، چربی و رگ‌ها می‌شود. بره تمیز را به قطعات مساوی برش دهید.
   2. پیاز را از برگ های سطحی جدا کرده و بشویید. حلقه هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید.
   3. گوشت را در ظرف عمیقی که کباب در آن پخته می شود، بریزید و ادویه را اضافه کنید و پیاز را ورز دهید. همه چیز را هم بزنید.
   4. ابتدا کفیر را بیرون بیاورید و آن را گرم کنید تا کمی گرم شود. سپس آن را داخل گوشت بریزید و کمی شکر اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید.
   5. با استفاده از فیلم چسبناک، یک خلاء ایجاد کنید، این مورد نیاز است تا خمیر سریعتر مارینت شود. ما آن را رها می کنیم میز آشپزخانهبه مدت تقریبی 55 دقیقه سپس آن را به مدت 8 ساعت در یک اتاق سرد قرار دهید. توصیه می شود ماریناد شیشلیک بره را مخصوص یک شب آماده کنید تا گوشت نرم شود و کباب خوشمزه ترین باشد.
   6. تفت می دهیم روش سنتی.

شیشلیک به سبک ازبکی + ماریناد

خوشمزه ترین ماریناد

عناصر:

• تفاله بره سرد - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک سفره - 5 گرم؛
• ادویه (جیرا) - 5 گرم؛
• گشنیز خشک - 10 گرم؛
• فلفل خرد شده - 5 گرم؛
• سرکه شراب سفید - 40 میلی لیتر.

امروز شیشلیک بره درست می کنیم و برای نرم شدن گوشت از ماریناد خودمان استفاده می کنیم دستور خوشمزه(به همراه عکس زیر را ببینید)!

آماده سازی:

1. گوشت بره را پردازش، تمیز و بشویید. آن را روی یک پارچه تمیز و خشک قرار دهید، این لازم است مایع اضافیشیشه سپس به قطعات 6 * 6 سانتی متر برش دهید با گوشت خوک نیز کارهای مشابه انجام می دهیم. مواد آماده شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. دوباره همه چیز را هم بزنید.
   2. پیاز را از برگ های سطحی پوست بگیرید و بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید. آن را در ظرفی جداگانه بریزید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید فقط چند دقیقه بماند.
   3. سپس داخل گوشت بریزید و زیره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و درب آن را محکم ببندید و در نتیجه خلاء ایجاد کنید.
   4. تابه را با محتویات آن در اتاق سرد قرار دهید و تا 12 ساعت به آن دست نزنید تا گوشت نرم و آبدار شود.
   5. پس حالا کمی در مورد آماده سازی، توصیه می شود آن را به سیخ بکشید و این کار را به صورت زیر انجام می دهیم: ابتدا گوشت خوک، سپس گوشت. این کار را تا زمانی انجام می دهیم که تمام گوشت تمام شود. به روش سنتی روی ذغال با استفاده از گریل سرخ می کنیم.

شیشلیک با شراب - گوشت نرم

ماریناد برای شیشلیک بره

برای تهیه کباب بره مواد زیر را می گیریم و برای نرم شدن گوشت از خوشمزه ترین ماریناد استفاده می کنیم (فیلم در مقاله):

• خمیر گوشت بره بدون استخوان سرد - 1.7 کیلوگرم؛
• شراب قرمز خشک - 1 لیوان؛
• کنسرو آجیکا - 80 گرم؛
• پیاز - 350 گرم؛
• حبه سیر پوست کنده - 15 گرم؛
• نمک سفره - 5 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 3 گرم؛
• گیاهان خشک مختلف (ریحان، گشنیز، زیره، شوید) - 10 گرم.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. گوشت را بشویید و خشک کنید. تمام قسمت های غیر قابل خوردن را بردارید و به قطعات مساوی برش دهید. آن را کنار می گذاریم.
   2. اکنون آماده سازی ترکیب را شروع می کنیم. شراب قرمز و چاشنی آجیکا را با هم ترکیب کرده و هم بزنید.
   3. پیاز را پوست بگیرید و به نوارهایی با ضخامت بیش از 2 میلی متر برش دهید. همین کار را با حبه های سیر انجام می دهیم. این دو جزء را با هم مخلوط کنید، تمام سبزی های خشک و ادویه ها را اضافه کنید.
   4. مخلوط پیاز آماده شده را به شراب آجیکا اضافه کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید و پیاز را کمی فشار دهید.
   5. ماریناد آماده شده را داخل قابلمه با گوشت بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید 150 دقیقه در یک اتاق سرد بماند.
   6. کباب گوسفندی را با ماریناد خوشمزه خود به روش سنتی مرسوم تهیه می کنیم.

ماریناد گوجه فرنگی - خوشمزه ترین

ماریناد برای نرم نگه داشتن گوشت

عناصر:

• خمیر گوشت بره بدون استخوان سرد - 1 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی تازه فشرده - 500 میلی لیتر؛
• پیاز شلغم - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات مختلف - 10 گرم؛
• گیاهان تازه (ریحان، شوید، گشنیز) - 45 گرم.

شیشلیک بره را با استفاده از خوشمزه ترین ماریناد تهیه می کنیم تا گوشت نرم شود (عکس را ببینید).

آماده سازی:

1. اول از همه تفاله گوشت را برای کار آماده می کنیم. آن را با پارچه های تمیز و خشک بشویید و خشک کنید. به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. آن را کنار می گذاریم.
   2. در این فاصله، آماده سازی مخلوط برای ترشی تفاله را شروع می کنیم. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به حلقه هایی به ضخامت 3 میلی متر برش دهید.
   3. شاخه ها گیاهان تازهبشویید و خشک کنید، سپس ریز خرد کنید.
   4. تفاله بره را در قابلمه بریزید، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی فشار دهید تا تا حد امکان آب بگیرد. بعد میریزیم داخل آب گوجه، و تمام ادویه ها و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید، یک شب در جای خنک قرار دهید (8 تا 9 ساعت).
   5. محصول نیمه تمام را روی گریل قرار دهید و سرخ کنید به روش معمولروی زغال سنگ

شیشلیک بره با ماریناد گرجی

بیایید بگیریم:

• خمیر بره تازه - 1.7 کیلوگرم؛
• پیاز شلغم - 0.4 کیلوگرم؛
• سرکه انگور - 40 میلی لیتر؛
• لیمو - 70 گرم؛
• چاشنی های مختلف - 15 گرم.

دستورالعمل های گام به گام برای کار:

1. برای ایجاد سیخ بره خود ماریناد خوشمزهو برای اینکه گوشت نرم شود (در فر) باید تفاله گوشت و پیاز را آماده کنید. اولی را بشویید و به اندازه های مساوی برش دهید. با جزء دوم، پوست بگیرید و بشویید، به حلقه هایی با ضخامت بیش از 3 میلی متر برش دهید. این اجزا را در ظرفی با هم ترکیب کنید.
   2. آب لیموی تازه را بگیرید و به گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس همه مواد دیگر را اضافه کرده و هم بزنید. با یک درب بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یک اتاق سرد قرار دهید.
   3. حذف از فرورق پخت و آنها را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. قطعات را پس از پوشاندن با فویل در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. نیم ساعت قبل از پخت، تکه ها را برگردانید و دیگر نپوشانید، به پختن ظرف ادامه دهید.
   4. با سبزیجات تازه سرو کنید.

به این ترتیب می توانید یک کباب بره شگفت انگیز تهیه کنید: و ما خوشمزه ترین ماریناد را برای نرم کردن گوشت در اختیار شما قرار داده ایم - گزینه مناسب را انتخاب کنید و شروع به پخت کنید. نوش جان!

مردم از زمان کشف آتش کباب می پزند. از آن زمان، ظرف به طور مداوم بهبود یافته است. این کباب از گوشت بره است که سنتی محسوب می شود.

مهم است که کباب بره را به درستی بپزید، با رعایت ظرافت ها، سپس گوشت بسیار خوشمزه، معطر و آبدار خواهد شد.

مشبک بره قفقازی

بهترین دستور برای کباب قفقازی مناسب با اضافه کردن سرکه انگور به ماریناد. محتوای کالری - 1800 کیلو کالری. پخت آن 2 ساعت طول می کشد و 4 وعده درست می شود.

عناصر:

• کیلوگرم گوشت؛
• فلفل و نمک آسیاب شده؛
• نیم کیلو پیاز؛
• سرکه انگور؛
• گشنیز و جعفری تازه؛
• 0.5 لیتر آب.

عناصر:

1. پیازهای پوست گرفته را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.
2. گوشت را با آب گرم بشویید و برش دهید.
3. نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید تا مزه دار شود، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. چند قاشق غذاخوری سرکه به آب اضافه کنید.
5. گوشت را با حلقه های پیاز در یک کاسه قرار دهید. ماریناد را روی کباب بریزید و درب آن را ببندید. بگذارید به مدت پنج ساعت در سرما دم بکشد.
6. گوشت را به سیخ بکشید و به مدت 25 دقیقه روی ذغال کبابی کنید و بچرخانید. گوشت را به صورت دوره ای با ماریناد اسپری کنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.
7. شیشلیک بره کلاسیک را گرم با جعفری و گشنیز تازه سرو کنید.

می توانید سرکه انگور را با آب لیمو جایگزین کنید و ادویه های معطر بیشتری به گوشت اضافه کنید.

کباب بره با کیوی

ماریناد کیوی حتی گوشت سفت را آبدار و نرم می کند. مهم است که در مصرف میوه زیاده روی نکنید و گوشت را در ماریناد بیش از حد در معرض دید قرار ندهید. محتوای کالری - 3616 کیلو کالری. 8 وعده درست می کند. بیشترین کباب خوشمزهبره 12 ساعت با مرینیت.

مواد لازم:

• نان پیتا نازک؛
• دو کیلوگرم گوشت؛
• یک میوه؛
• چهار پیاز؛
• نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• هر کدام یک ساعت زیره، گشنیز و فلفل آسیاب شده؛
• چهار برگ بو

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سه عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و نمک اضافه کنید. یکی را برای تزئین بگذارید.
2. پیاز را با دست فشار دهید تا آب آن درست شود. ادویه جات را اضافه کنید.
3. گوشت را تکه تکه کنید و در یک کاسه عمیق با پیاز مخلوط کنید. هم بزنید، با فیلم بپوشانید و 2 ساعت در سرما بگذارید.
4. یک ساعت قبل از کباب کردن کباب، کیوی را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. به گوشت ترشی اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند.
5. تکه های گوشت را روی سیخ قرار دهید و به مدت 20 دقیقه روی گریل سرخ کنید.
6. کباب تمام شده را روی نان پیتا قرار دهید و با حلقه های پیاز تزئین کنید.

عناصر:

• کیلوگرم گوشت؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• پنج پیاز؛
• کف. لیتر آب؛
• نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده؛
• سه قاشق غذاخوری سرکه.

آماده سازی:

1. گوشت را تکه تکه کنید و در ظرفی بریزید.
2. سرکه را در آب حل کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
3. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و در سس مایونز بریزید. هم بزنید. در ماریناد بریزید.
4. سه ساعت در سرد کباب را می گذاریم تا مارینت شود.
5. گوشت را به سیخ بکشید و روی ذغال سرخ کنید تا طلایی شود.

در کل 4 وعده درست می کند کباب آبداراز گوشت بره، محتوای کالری 3360 کیلو کالری. آماده شدن کباب 4 ساعت طول می کشد.

درست کردن شیشلیک بره در فر بسیار ساده است. خوشمزه می شود. محتوای کالری - 1800 کیلو کالری، 4 وعده را به همراه دارد. زمان پخت و پز - 3 ساعت.

مواد لازم:

• 400 گرم چربی گوسفند؛
• 1 کیلوگرم. گوشت؛
• دو عدد پیاز؛
• نصف لیمو؛
• یک پیمانه زیره؛
• فلفل و نمک؛
• گشنیز آسیاب شده

مراحل پخت:

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. گوشت خوک را به اندازه نصف گوشت به قطعات کوچک خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید.
3. پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. به گوشت اضافه کنید.
4. کباب را نمک بزنید و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
5. آب لیمو را بگیرید و داخل گوشت بریزید. هم بزنید.
6. روی ظرف را با کباب بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.
7. فر را روی 240 گرم گرم کنید. و یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید.
8. یک توری سیمی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوشت و گوشت خوک را به طور متناوب روی سیخ ها یا سیخ های کوچک بکشید.
9. مقداری گوشت خوک را در کف ورقه پخت قرار دهید.
10. آب جوش را تا نیمه در ظرفی که از مواد مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است بریزید و در فر قرار دهید تا بالای گوشت باشد.
11. کباب را روی کباب پز قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس ظروف را با آب زیر سینی فر منتقل کنید. 7 دقیقه دیگر بپزید.
12. ظرف را با آب بردارید و گوشت را برگردانید. 20 دقیقه بپزید.
13. کباب تمام شده را از ورقه پخت خارج کنید، گوشت را با سس بمالید و بگذارید خنک شود.

خدمت کباب نرمگوشت بره با سس های خانگی و سبزیجات تازه.

درود بر همه. به ادامه مبحث کباب بره می پردازیم. چرا که نه، طعم کباب بره دوست داشتنی و قابل تشخیص است، نمی توان آن را با نوع دیگری از گوشت اشتباه گرفت. طعم، عطر و آبدار بودن گوشت درست پخته شده خود را دارد.

کباب خوشمزه در صورتی به دست می آید که تمام آماده سازی ها بدون عجله و سر و صدا تهیه شود. این یک آیین کامل است، آماده کردن گوشت، محصولات برای ماریناد و در واقع مرینیت کردن خود گوشت بره. این در مقاله قبلی مورد بحث قرار گرفت، نگاهی بیندازید و امیدوارم انتخاب دستور العمل های آنجا برای شما مفید باشد.

من میخواهم که لمس کنم روش های کلاسیکتهیه این غذای الهی از این گذشته ، کباب را به سختی می توان فقط یک میان وعده نامید ، این یک غذای مستقل است. روزهای گرم نزدیک تر می شوند و هیچ چیز نباید مانع از صرف وقت شما شود هوای تازهو گوشت را روی ذغال سرخ کنید.

دستور غذای کلاسیک قفقازی شیشلیک بره

این دستور باعث می شود کباب در دهان آب شود. کباب قفقازی واقعی گوشت یخ زده را تحمل نمی کند و همچنین باید یک بره جوان باشد. من همچنین دستور العمل فوق العاده خوشمزه را به شما می گویم سس خانگیبه گوشت همه چیز بسیار ساده انجام می شود و طعم آن غیر قابل مقایسه است.

عناصر:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم
• پیاز قرمز - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد
• برگ رزماری
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. دروغ
• زیرا - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای سس:

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم
• سیر - 4 حبه
• شوید - دسته
• گشنیز تازه - یک دسته

آماده سازی:

گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید، رگ ها و فیلم ها را جدا کنید

پیاز قرمز را به قطعات کوچک خرد کرده و در مخلوط کن خرد کنید، سپس آب پیاز را از صافی خارج کنید. در گوشت نیازی به تکه های پیاز نداریم، وقتی سرخ شوند می سوزند. به آب پیازیک شاخه رزماری، روغن زیتون اضافه کنید

رزماری به دلیل روغن های موجود در کباب، عطری باورنکردنی به کباب می بخشد.

مخلوط پیاز را در یک کاسه بریزید و با زیره خشک و گشنیز مزه دار کنید و در دستان خود بمالید. خوب مخلوط کنید، کمی آب، حدود نصف لیوان اضافه کنید

پیاز را به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید، در ظرفی با گوشت قرار دهید، دوباره هم بزنید، با فیلم غذا بپوشانید. حداقل 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.

گوشت کباب را هرگز زیر پرس قرار ندهید، تمام مایعات آن خارج می شود و کباب آبدار خود را از دست می دهد.

زمان تهیه سس فرا رسیده است؛ خرید از فروشگاه ممکن است خوب باشد، اما خانگی که با دستان خود درست می شود، چندین برابر خوشمزه تر خواهد بود. حبه های سیر را پوست بگیرید و روی تخته برش به همراه سبزی ها خرد کنید تا خمیر نرمی به دست آید؛ در حین برش مقداری نمک به آن اضافه کنید تا در سرتاسر میز پخش نشود.

رب گوجه فرنگی را در ظرفی بریزید و با کمی آب رقیق کنید. سبزی خرد شده و سیر را همراه با پاستا در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. برای ترشی مشخص، می توانید لیمو یا لیموترش را در سس بمالید؛ این برای همه مناسب نیست. نمک را بچشید، در صورت لزوم تنظیم کنید

سس را هم بزنید تا یکدست شود و به قوام خامه ترش برسد.

آماده سازی اولیه تمام شده است، حالا تکه ها را به سیخ بکشید و به گریل بفرستید

شیشلیک را به سرعت، حدود 15 دقیقه کباب کنید و کارتان تمام شد. گرم را با سبزیجات تازه و نان پیتا سرو کنید. نوش جان!

دستور العمل کلاسیک کباب بره با سرکه

گوشت بره بسیار سفت است، اما با مرینیت مناسب می توانید این مشکل را برطرف کنید. سرکه موجود در ماریناد به نرم شدن الیاف گوشت بره کمک می کند. کباب لطیف، معطر و فوق العاده خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 2-3 عدد.
• آجیکا - 1/2 قاشق چایخوری.
• چاشنی باربیکیو - 20 گرم
• ریحان - 1 دسته
• لیمو - 1 عدد.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. دروغ

آماده سازی:

راحت تر است که همه چیز را قبل از شروع پخت و پز آماده کنید تا در دسترس باشد.

سعی کنید گوشت بره با چربی سفید، شاید کمی شیری رنگ بخرید، این تضمین می کند که حیوان جوان است و بوی مشخصی از بره وجود نخواهد داشت، که بسیاری از مردم آن را دوست ندارند.

گوشت بره را به قطعات متوسط ​​برش دهید، اما تمام چربی آن را جدا نکنید. سبزی ها را بزرگتر ببرید، قبل از سرخ کردن باید جدا شوند. پیاز را هم خرد کنید، اندازه برش مهم نیست، فشار دهید تا آب آن گرفته شود و به گوشت بفرستید.

ادجیکا، سپس ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. سرکه را به یک کاسه اضافه کنید و آب یک لیمو را روی گوشت بمالید. کاملا مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و ترجیحاً 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

این شیشلیک را می توان به صورت رنده یا سیخ سرخ کرد. برای آماده شدن 10-12 دقیقه کافی است، اگر در آماده بودن آن شک دارید، می توانید آن را چند دقیقه دیگر روی ذغال گرم بجوشانید. نوش جان!

دستور کلاسیک شیش کباب بره با کنیاک

گوشت بره بوی خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. این را می توان به راحتی با ترشی کردن گوشت در کنیاک با گیاهان معطر اصلاح کرد.

عناصر:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم
• چربی دم چربی - 300 گرم
• پیاز - 4 عدد.
• گشنیز - دسته
• جعفری - دسته
• کنیاک - 50 گرم
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. دروغ
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. دروغ
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. دروغ
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

گوشت را بشویید و خشک کنید. به اندازه دلخواه برش دهید و در ظرفی بریزید. گوشت خوک باید به برش های نازک بریده شود و در یک کاسه با گوشت قرار گیرد.

بعد، ماریناد را آماده کنید: پیاز و سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید، سرکه را اضافه کنید. روغن سبزیجاتفلفل دلمه ای و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط را داخل کاسه با گوشت بفرستید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

هرچه گوشت بیشتر در ماریناد بماند بهتر است.

گوشت را به طور متناوب با تکه های گوشت خوک روی سیخ ها بچینید و روی گریل سرخ کنید تا پخته شود. سس و سبزیجات تازه را برای شیشلیک آماده کنید. نوش جان!

دستور العمل کلاسیک کباب بره با شراب سفید

ترشی کردن گوشت در شراب سفید خشک طعم خاصی به آن می بخشد. لذیذهای واقعی قطعا از این دستور غذا قدردانی خواهند کرد. اسیدهای موجود در شراب الیاف گوشت را به خوبی نرم می کند و آن را نرم می کند، اما در عین حال آبدار بودن را حفظ می کند. ارزش امتحان کردن را دارد و بدون شک این کباب را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• گوشت بره - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 600 گرم
• شراب سفید خشک - 400 میلی لیتر
• زیرا - 1 قاشق چایخوری.
• رزماری - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

همه چیز را آماده کنید مواد لازم، گوشت بره را بشویید و خشک کنید

تاندون ها و غشاها را از گوشت جدا کنید، این بسیار مهم است. به اندازه گردو برش دهید

تکه های گوشت را نباید خرد کنید، زیرا در هنگام سرخ کردن اندازه آنها کوچک می شود و ممکن است خشک شوند.

گوشت را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. پیاز را حلقه حلقه خرد کرده و به گوشت اضافه کنید

ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، سعی کنید هر قطعه را با چاشنی مالش دهید.

سعی کنید پیاز را له کنید تا آب آن خارج شود.

شراب را در کباب بریزید، هم بزنید، در یخچال قرار دهید، ترجیحا یک شب برای مرینیت کردن

گوشت را روی سیخ گذاشته و روی گریل قرار دهید

شیشلیک را روی ذغال های سوخته کباب کنید و سیخ ها را به صورت دوره ای بچرخانید. نوش جان!

دستور کلاسیک شیش کباب بره در فر

آیا فکر می کنید کباب در خانه با طبیعت کبابی قابل مقایسه نیست؟ این بسیار بیهوده است، من سعی خواهم کرد در مورد تمام ظرافت هایی که به شما کمک می کند به نتیجه دلخواه برسید صحبت کنم. من چند راز را حفظ کرده ام که در دستور زیر بیشتر در مورد آنها وجود دارد.

عناصر:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم
• برگ رزماری
• سیر - 3 حبه
• سیب ترش - نصف
• لیمو - 1 عدد.
• روغن سبزیجات
• فلفل چیلی - 1 عدد.
• پیاز قرمز - 1 عدد.
• شوید - دسته کوچک

آماده سازی:

بره را تکه تکه کنید اندازه کوچک، به یک کاسه عمیق منتقل کنید

یک شاخه رزماری برای گوشت خرد کنید، سیر را به قطعات کوچکتر خرد کنید و در یک کاسه قرار دهید. فلفل چیلی را به صورت ورقه ای برش دهید، مقداری ادویه اضافه می شود. نمک و فلفل برای چشیدن

نصف سیب ترش سبز را با گوشت گوسفند در یک کاسه رنده کنید، این کاملا کافی است.

در روغن نباتی بریزید، خوب مخلوط کنید، بگذارید یک ساعت مارینت شود. در این زمان، می توانید فر را روشن کنید تا گرم شود، درجه حرارت را روی 230-250 درجه تنظیم کنید.

پس از اتمام زمان، گوشت را روی سیخ های بامبو بچینید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و سیخ ها را با گوشت بره پهن کنید و روی آن کمی روغن نباتی بپاشید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.

در حالی که کباب در فر در حال پخت است، پیازها را مرینیت کنید. پیاز قرمز را به صورت حلقه ای خرد کنید، کمی شوید را داخل پیاز خرد کنید، کمی شکر و نمک اضافه کنید. آب لیمو را با پیازها در یک کاسه بریزید، مخلوط کنید، کنار بگذارید تا مارینه شود

کباب سرخ شده، سیخ ها را به بشقاب منتقل کنید

شیشلیک از فر عطر دودی مشخصی ندارد. در اینجا راز چگونگی تعمیر آن وجود دارد، خود را با یک مشعل گاز مسلح کنید و کباب را بسوزانید، voila، عطر دودی شگفت انگیز است. کباب را داغ با پیاز ترشی و سبزی تازه سرو کنید. نوش جان!

شیشلیک دنده بره طبق یک دستور کلاسیک

دنده بره وقتی طبق این دستور تهیه شود فوق العاده خوشمزه و آبدار است. ماریناد ساده است، اما آن چیزی است که شما نیاز دارید، هیچ چیز اضافی. به دستور غذا توجه کنید و پشیمان نخواهید شد.

عناصر:

• دنده بره - 1 کیلوگرم
• لیمو - 1 عدد.
• روغن نباتی - 50 گرم
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری
• سبزی - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه

آماده سازی:

اول از همه، آب لیمو را برای ماریناد بگیرید.

دنده ها را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید

بر خلاف انواع دیگر گوشت بره، بهتر است آن را در آب گرم بشویید.

سبزی ها را خرد کنید اما ریز خرد نکنید. هر سبزی می تواند، شوید، جعفری، ریحان یا گشنیز باشد

به آب لیمودر روغن نباتی بریزید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید

ماریناد را روی دنده ها بریزید و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را بپوشانید و در قفسه میانی در یخچال قرار دهید تا به مدت 5-6 ساعت یا بیشتر مارینت شود.

دنده ها را روی سیخ بگذارید و روی ذغال داغ سرخ کنید تا پخته شود. نوش جان!

دستور کلاسیک شیش کباب بره با سس مایونز

مارینه کردن طولانی مدت گوشت بره یک اقدام ضروری است. همانطور که می گویند مارینادهای زیادی از نظر طعم و رنگ وجود دارد. من یک نسخه از ماریناد مایونز را به شما پیشنهاد می کنم. گوشت آبدار و لطیف با عطر و طعم فوق العاده خود شما را به وجد می آورد.

عناصر:

• گوشت بره - 1 کیلوگرم
• سس مایونز - 400 میلی لیتر
• لیمو - 1-2 عدد
• سیر - 5 حبه
• فلفل دلمه ای سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

لیمو را با آب بشویید و خشک کنید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. در نعلبکی بریزید و فعلا کنار بگذارید.

با استفاده از آبمیوه گیری، آب یک لیمو را بگیرید. هم زمان حبه های سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید

تفاله بره را بشویید آب گرم، به قطعات برش دهید، فراموش نکنید که فیلم ها و تاندون ها را هنگام برش بردارید

بیایید ماریناد را درست کنیم. سس مایونز را در یک کاسه بریزید و آن را با پوست و آب لیمو مخلوط کنید. سیر خرد شده، نمک، فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده را اضافه کنید

ماریناد را روی گوشت بریزید و هم بزنید و روی کاسه را با بره با فیلم یا درب بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا ماریناد شود.

گوشت مرینیت شده را روی سیخ بچینید و روی ذغال داغ سرخ کنید. کباب گوسفندی باید داغ خورده شود، برای آن آماده کنید سبزیجات تازه، سرسبزی نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی شیشلیک بره کلاسیک از استالیک

استالیک خانکیشیف یک سرآشپز معروف است. او یک کانال شخصی در یوتیوب دارد. من در وبلاگ او یک دستور العمل شگفت انگیز برای درست کردن شیشلیک بره کلاسیک پیدا کردم و آن را با شما به اشتراک می گذارم. نگاه کنید و پشیمان نخواهید شد، ارائه دستور پخت او بسیار ساده و جالب است. و کباب شگفت انگیز، آبدار و خوشمزه است.

نوش جان!

شیشلیک بره غذایی است که نمی توان از آن گذشت. بسیار خوش طعم تر از کباب های تهیه شده از انواع گوشت است که آن را منحصر به فرد می کند. با تهیه و مرینیت مناسب گوشت، گوشت بره نرم و آبدار خواهد بود.

من سعی کردم انتخابی برای شما پیدا کنم راه های جالبو ماریناد برای کباب بره. به دستور العمل های من توجه داشته باشید و برای فصل باربیکیو به درستی آماده شوید. یک کباب خوشمزه بخورید دوستان!

بره جوان را برای کباب کردن انتخاب کنید. اگر گوشت بره باشد بهتر است یک سال بیشتر نباشد. بره جوان دارای رنگ مایل به قرمز روشن است. علاوه بر این، گوشت بره طعم "گوشت گوسفند" خاصی ندارد که همه آن را دوست ندارند. بهترین کباب از ژامبون بره، شانه یا انتروکوت روی استخوان درست می شود.

چگونه گوشت بره را مرینیت کنیم

برای جلوگیری از خشک شدن در حین پخت، نیازی به برش خیلی ریز نیست. اندازه قطعات بره باید تقریباً 3.5-4 سانتی متر باشد.

گوشت بره جوان نیازی به خیساندن طولانی مدت در ماریناد ندارد. یک دستور ارمنی برای شیش کباب گوسفند عالی وجود دارد، زمانی که گوشت یک بره جوان به سادگی نمک و فلفل می شود. پیاز را جداگانه خرد کرده و کمی فشار دهید تا آب آن خارج شود. دو ساعت روی گوشت را با پیاز بپوشانید و می توانید گوشت بره را روی ذغال داغ سرخ کنید.

روش دیگری برای ترشی کردن گوشت با تکمالی، پیچیده تر، از شرق می آید. برای یک کیلوگرم گوشت بره خرد شده به مقدار زیادی پیاز (5-6 عدد) نیاز دارید که با دست خرد شده و فشرده شده تا آب آنها آزاد شود. پیاز را به گوشت بره اضافه کنید. روی گوجه فرنگی ها (چهار تکه) آب جوش بریزید یا آن ها را کمی در آب بمالید و پوست آن ها را جدا کنید و تفاله ها را ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. نصف لیوان سس تکمالی، چربی دم چرب (50 گرم آب شده)، هر ادویه ای (زیره در اینجا خوب کار می کند، یک قاشق چایخوری)، فلفل، نمک را داخل مخلوط بریزید. سبزی های خرد شده را حتما اضافه کنید. ما گشنیز، شوید یا پونه کوهی را توصیه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. باید گوشت را به مدت سه ساعت در این ماریناد نگه دارید و می توانید گوشت را به سیخ بکشید.

ماریناد لیمو برای گوشت بره یک کلاسیک است. برای تهیه یک کیلو یا یک و نیم گوشت به پیاز خرد شده (4 عدد)، سیر له شده (پنج حبه)، آب لیمو ترش، سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن ترجیحا روغن زیتون، فلفل، نمک، قاشق چایخوری مخلوطی از گیاهان خشک. اگر آویشن، پونه کوهی و ریحان را برای این مخلوط پیدا کنید خوب است. گوشت را در ماریناد مخلوط کنید. گذاشتند چند ساعتی روی میز بنشیند. و همچنین باید گوشت را حداقل دو ساعت در یخچال نگهداری کنید. می توانید تمام شب گوشت را در این ماریناد نگه دارید.

یادآوری می کنم که بهترین هیزم برای سرخ کردن گوشت بره غان، گیلاس و نمدار است. در آسیا و شرق، بهترین هیزم برای کباب کردن شیشلیک که گرمای مورد نیاز را تولید می کند و شگفت انگیزترین عطر را به شیشلیک می دهد، ساکسول است. به دلیل نداشتن چیز بهتر، می توانید از هیزم و زغال های خریداری شده برای روشن کردن کباب استفاده کنید.

فراموش نکنید که این غذا را با مخلفات سبزیجات، سبزیجات تازه یا

شیشلیک یک غذای ملی گرجستان است و در آنجا معمولا از گوشت بره تهیه می شود. اگر تصمیم بگیرید از این سنت حمایت کنید، بسیار انجام خواهید داد انتخاب درست. هضم گوشت بره راحت تر از گوشت خوک و گاو است. علاوه بر این، این گوشت حاوی ویتامین های زیادی است که پس از عملیات حرارتی حفظ می شود.

شیشلیک "رژیمی"

این غذای بی نظیر هم شیشلیک است و هم مخلفات آن. یک کیلوگرم گوشت گوسفند را تکه تکه کنید، نمک، شکر و فلفل را مزه دار کنید، 0.5 کیلوگرم پیاز را اضافه کنید، به حلقه های متوسط ​​برش دهید. 50 میلی لیتر شراب خشک را با گوشت و پیاز داخل کاسه بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و فشار دهید، در یخچال قرار دهید. بعد از نیم ساعت می‌توانید سرخ کردن را شروع کنید، بعد از اینکه تکه‌های گوشت مخلوط شده با حلقه‌های پیاز را روی سیخ‌ها بپزید.

روی سیخ های دیگر باید هر گونه سبزی را که به قطعات بریده شده است رشته کنید - سیب زمینی، چغندر، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی. شیشلیک سبزی باید به همان روش کباب گوشتی – روی ذغال کباب شود. همه را با هم سرو کنید، مهمانان شما انگشتان خود را لیس می زنند!

ساده ترین شیشلیک بره

500 گرم گوشت گوسفند را بشویید، خرد کنید، در قابلمه بریزید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید تا مزه دار شود. 2 عدد پیاز را به صورت حلقه حلقه شده اضافه کنید و با 1 قاشق غذاخوری سرکه و آب 1 لیمو مزه دار کنید. حالا همه مواد را خوب با هم مخلوط کرده و ظرف را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. همین، شما می توانید سرخ کنید! ساده، مقرون به صرفه و بسیار خوشمزه.

شیشلیک بره در کنیاک

یک کیلوگرم گوشت بره را بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. 2 عدد پیاز حلقه شده، یک دسته پیاز سبز خرد شده و هر سبزی را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید یک شب در جای سرد خیس بخورد. قبل از کشیدن نخ روی سیخ، در صورت امکان، تکه های گوشت را از سبزی جدا کنید. 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد از ذغال داغ سرخ کنید، سپس سیخ ها را از روی حرارت بردارید، کنیاک را روی گوشت بریزید (حدود 50 میلی لیتر نیاز دارید) و روی گریل بپزید تا پخته شود. با گوجه فرنگی تازهو پیاز ترشی

مشبک بره "مینوتکا" با تخم مرغ

یک کیلوگرم گوشت بره جوان را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر زمان یا حوصله صبر کردن ندارید، می توانید فورا سرخ کنید! با گوشت، تکه های رشته کدو سبز پوست کنده و نمکی هم اندازه مخلوط کنید. روی ذغال داغ سرخ کنید تا نیم پز شود، سپس از روی حرارت بردارید و هر تکه را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. پس از آن، روی ذغال سنگ بپزید تا آماده شود. این کباب به طور ایده آل با سیب زمینی های جوان پخته شده در زغال سنگ و برگ های سالاد سبز سرو می شود.

شآشلیک در ماریناد کواس روسی

یک کیلوگرم گوشت بره را بشویید، چربی و غشاها را جدا کنید، به قطعات برش دهید. 200 گرم پیاز را به حلقه های ضخیم برش داده، نمک و فلفل اضافه کنید، نصف قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. اکنون باید 50 گرم کواس را روی کباب آینده بریزید و با فشار به مدت 3-4 ساعت فشار دهید. بعد از این می توانید آن را روی سیخ رشته کرده و (بدون پیاز) سرخ کنید.

کباب تند

یک و نیم کیلوگرم گوشت بره را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز ریز خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، با فلفل مزه دار کنید، کمی سرکه 3 درصد بپاشید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 5-6 ساعت مارینت شود. تکه‌های گوشت را روی سیخ‌هایی که با پیاز مخلوط شده‌اند بچینید و روی ذغال‌های داغ سرخ کنید و بعد از اینکه هر تکه را با گوشت بره آب‌شده چرب کنید. کباب تمام شده را با گوجه فرنگی خرد شده تزیین کنید و روی آن سس تکمالی بریزید.