کیک زیبا با فوندانت خانگی. چگونه با دستان خود از فوندانت برای کیک تزئین کنید

آشپزها از ماستیک برای تزئین کیک ها و غذاهای خوشمزه استفاده می کنند. برای دادن محصولات قنادی استفاده می شود اشکال مختلف. بیایید نحوه درست کردن ماستیک برای کیک با دستان خود را بررسی کنیم.

تزئینات ساخته شده از ماستیک یک کیک معمولی را به یک اثر هنری آشپزی تبدیل می کند. ساختن شکل های مختلف، گل، برگ و حتی گل آرایی کامل از توده شیرین آسان است. ماهرترین سرآشپزها موفق به ایجاد چنین می شوند جواهرات زیباکه افرادی که افتخار چشیدن کیک یا پای را دارند از خوردن آن متاسف شوند.

در نگاه اول به نظر می رسد تهیه ماستیک مرغوب کار سختی نیست. با این حال، اولین تلاش های بیشتر مبتدیان با شکست ختم می شود. بدست آوردن نتیجه خوب، باید صبور باشید و تمرین کنید. در ابتدا توصیه می کنم مقدار کمی ماستیک را آزمایش کنید. در نهایت، نحوه تهیه یک توده پلاستیکی را یاد بگیرید که از نظر قوام شبیه به پلاستیکین است.

برای تهیه ماستیک از مواد مختلفی استفاده می شود - آبلیمو، ژلاتین، پودر قند، گل ختمی، شکلات و سایر محصولات. توده تمام شده روی میزی که با پودر یا نشاسته پاشیده شده است ورز داده می شود.

برای رنگ آمیزی، از رنگ های طبیعی استفاده می شود - آب چغندر، اسفناج، هویج و انواع توت ها. رنگ خوراکی کارخانه ای از فروشگاه نیز کار خواهد کرد. بعد از سفت شدن خامه باید از ماستیک برای تزیین کیک استفاده کنید. بهتر است مخلوط را روی یک کیک اسفنجی خشک یا روی توده مارزیپان بمالید.

حالا معرفی میکنم دستور العمل های مرحله به مرحله، که خودم از آن برای درست کردن ماستیک استفاده می کنم.

ماستیک بر اساس روغن نباتی - 2 دستور العمل

دستور شماره 1

عناصر:

• پودر قند - 500 گرم.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• پروتئین - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آب - 30 میلی لیتر.
• گلوکز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی:

1. آب را در یک کاسه کوچک بریزید، ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا پف کند. پس از آن، ژلاتین را در یک حمام آب حل کرده و کاملا خنک کنید.
2. ژلاتین را با گلوکز، روغن نباتی، سفیده تخم مرغ و پودر قند ترکیب کنید. پس از مخلوط کردن با کفگیر آشپزی، توده به دست آمده را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. ماستیک را به شکل توپ درآورید، آن را در یک کیسه قرار دهید و چند ساعت بگذارید. سپس جرم را کاملا ورز دهید و می توانید مجسمه سازی یا غلتاندن را شروع کنید.

دستور شماره 2

دستور دوم ساده تر است، اما ماستیک تهیه شده بر اساس آن برای تزئین کیک، بیسکویت و سایر محصولات پخته شده ایده آل است.

عناصر:

• آب - 50 میلی لیتر.
• ژلاتین - 2 قاشق چایخوری.
• پودر قند - 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. ژلاتین را در ظرفی بریزید و آب را اضافه کنید و هم بزنید. سپس در حمام آب حل کنید و صبر کنید تا خنک شود.
2. ژلاتین را داخل پودر قند الک شده بریزید و خوب مخلوط کنید. نتیجه یک توده همگن است که مانند مورد اول به شکل توپ در می آید و در کیسه ای قرار می گیرد.

دستور تهیه ویدیویی

شما اولین ایده خود را در مورد نحوه درست کردن ماستیک کیک با دستان خود دارید. همانطور که می بینید، در تهیه مایه شیرین هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. افزودن پودر قند به رفع چسبندگی اضافی کمک می کند.

بهترین دستور العمل های ماستیک در خانه

ماستیک پخت و پز– یک ماده تزئینی فوق العاده که برای تزئین کیک، کیک و کیک استفاده می شود. شیرینی های تزئین شده به راحتی به یک اثر هنری واقعی تبدیل می شوند. جای تعجب نیست که هر دکوراتور تازه کار به نحوه درست کردن ماستیک در خانه علاقه دارد.

تهیه ماستیک حرفه ای شامل استفاده از مواد خاصی است که به راحتی به دست نمی آید. اما این دلیلی برای نگرانی و ناامیدی نیست. می توانید آن را از بیشتر تهیه کنید محصولات موجود.

ماستیک شیر بر پایه شیر تغلیظ شده

جهانی ترین ماستیک شیر است که با سهولت استفاده مشخص می شود. برای پوشاندن کیک ها و ایجاد اشکال خوراکی عالی است. تهیه چنین توده شیری در خانه با استفاده از شیر تغلیظ شده دشوار نیست.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 100 گرم.
• پودر قند - 150 گرم.
• شیر پودر - 150 گرم.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. شیر تغلیظ شده را با شیر خشک و پودر ترکیب کنید. مواد سریع را کاملا الک کنید. ماستیک را آنقدر ورز دهید که دیگر چسبناک نباشد.
2. آب لیمو را داخل مخلوط بریزید. اگر نتیجه خیلی چسبنده بود کمی پودر قند اضافه کنید و اگر خیلی چسبناک بود مخلوط پودر و شیر خشک را به نسبت مساوی اضافه کنید.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط را در فیلم بپیچید و حداقل دوازده ساعت در یخچال نگه دارید. قبل از کار، مواد خوراکی را کمی گرم کرده و ورز دهید.

ماستیک شکلاتی خوشمزه

حالا طرز تهیه ماستیک شکلاتی خوشمزه را به شما آموزش می دهم. اگر از شکلات سفید و رنگ برای پخت و پز استفاده می کنید، می توانید کیک را با تمام رنگ های رنگین کمان تزئین کنید.

عناصر:

• شکلات تلخ بدون مواد افزودنی - 200 گرم.
• عسل مایع - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

1. شکلات را در مایکروویو ذوب کنید. عسل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پس از سفت شدن مخلوط، آن را روی یک سطح صاف پوشیده شده با فیلم قرار دهید.
2. خمیر شکلات را به مدت ده دقیقه کاملاً مخلوط کنید. سپس آن را در کیسه ای بریزید و سی دقیقه بگذارید. پس از گذشت زمان، ماستیک برای تزئین محصولات قنادی مناسب می شود.

دستور تهیه ویدیویی

توده شیرین به مدت دو ماه در یخچال نگهداری می شود. اگر آن را در فریزر بگذارید، ماندگاری آن به یک سال افزایش می یابد.

طرز تهیه ماستیک از گل ختمی

کیکی که به طرز ماهرانه ای با فوندانت تزئین شده است، یک شاهکار آشپزی محسوب می شود. تعجب آور نیست، زیرا روشن، اصلی و بسیار زیبا به نظر می رسد. دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه ماستیک گل ختمی این افسانه را که ایجاد یک کیک زیبا در خانه غیرممکن است را از بین می برد. تنها چیزی که نیاز دارید یک دکوراسیون کامل و یک ایده کیک خوب است.

عناصر:

• مارشمالو جویدنی (مارشملو) - 200 گرم.
• پودر قند - 400 گرم.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
• کره - 1 قاشق چایخوری.
• رنگ های خوراکی

آماده سازی:

1. مارشمالوها را در ظرف حرارتی بریزید، آب لیمو و کره را اضافه کنید. کاسه با مارشمالو را حدود یک دقیقه در مایکروویو یا فر قرار دهید. این زمان برای افزایش حجم مارشمالو کافی است.
2. رنگ را اضافه کنید، که رنگ ماستیک را می دهد. می‌توانید کیک‌ها را تزئین کنید و با استفاده از توده‌های سفید مجسمه‌سازی کنید.
3. شروع به مخلوط کردن کنید. پودر قند را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی هم زدن با قاشق سخت شد، مخلوط را روی میز بگذارید، پودر را اضافه کنید و ورز دهید تا چسبندگی خود را از دست بدهد.
4. ماستیک تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. تا زمان نیاز در یخچال قابل نگهداری است.
5. قبل از استفاده، فر را کمی گرم کنید و دوباره ورز دهید. سپس برای تزئین کیک های سال نو و مجسمه سازی چهره های شیرین مناسب می شود.

آشپزی ویدیویی

من پر از امید هستم که پس از خواندن دستورالعمل ها، برای تزیین کیک مشکلی نداشته باشید. علاوه بر این، این کتابچه راهنمای آشپزی کوچک پایه ای عالی برای آزمایش ها خواهد بود.

ماستیک گل ختمی

بسیاری از خانم های خانه دار برای تهیه ماستیک از مارشمالوهای بادی به نام مارشمالو استفاده می کنند. برخلاف مارشمالوهای معمولی در همه جا فروخته نمی شود.

ماستیک مبتنی بر گل ختمی برای ایجاد تزئینات اصلی و غیرمعمول، که اغلب روی کیک ها یافت می شود، عالی است. این در مورد استدر مورد شکل های مختلف و محصولات خوراکی از هر شکل. کیک تزئین شده با چنین چهره هایی یک هدیه فوق العاده برای سال نو یا تولد است.

عناصر:

• مارشمالو - 200 گرم.
• پودر قند - 300 گرم.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی گام به گام:

1. مارشمالوها را به دو نیم تقسیم کنید و در مایکروویو گرم کنید. بیست ثانیه کافی است.
2. گل ختمی را با آب لیمو و پودر قند ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
3. ماده شیرین را در فیلم بپیچید و حدود چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.

موافقم، درست کردن ماستیک گل ختمی در خانه آسان و سریع است. در نتیجه از آن برای قالب گیری انواع فیگورها، گل ها و سایر اشیاء در نظر گرفته شده برای تزئین دسرها استفاده کنید.

نحوه صحیح پوشاندن کیک با فوندانت

بخش پایانی مقاله را به ایجاد مجسمه ها، تزئین کیک و ظرافت های شیرینی پزی اختصاص می دهم. اگر می خواهید غذاهای پخته شده و دسرهایتان عالی به نظر برسند، حتما به توصیه ها گوش دهید.

برای ایجاد چهره های واضح و زیبا به تجهیزات خاصی نیاز دارید - چاقوهای شکل دار، برش ها و اشکال مختلف. این ابزار به ایجاد جواهرات با زیبایی بی نظیر کمک می کند.

به گفته سرآشپزهای با تجربه، برای تهیه ماستیک به پودر قند ریز آسیاب شده نیاز دارید. در نتیجه لایه ها در حین کار پاره نمی شوند که این امر باعث کاهش زمان پخت و ساده شدن آن می شود

تقریباً ده سال از زمانی که کیک فقط یک دسر خوشمزه نیست، می گذرد که به عنوان دسر سرو می شود و نتیجه منطقی تعطیلات است. امروزه گزینه های مختلف تزئینی با استفاده از ماستیک به شما امکان می دهد یک شاهکار آشپزی ایجاد کنید. این عقیده وجود دارد که چنین طراحی فقط برای استادانی امکان پذیر است که بر اسرار هنر آشپزی تسلط داشته باشند. هر خانم خانه دار می تواند به تنهایی چنین کار آشپزی ایجاد کند؛ برای این کار به حداقل مهارت پخت و دانش در مورد اصول کار با ماستیک نیاز دارید. دستور پخت کیک های خوشمزه و خامه های ماستیک را در زیر مشاهده کنید.

کدام کیک برای ماستیک مناسب است؟

برای به دست آوردن کیک زیبا و اشتها آور تزئین شده با ماستیک، هنگام انتخاب دستور پخت، خامه و گزینه طراحی باید چندین قانون را رعایت کنید. همه این عوامل با هم بستگی دارد ظاهرمحصولات و کیفیت طعم دسر. سرآشپزهای با تجربه که ده ها کیک اصلی تزئین شده با ماستیک تولید کرده اند، توصیه می کنند هنگام ایجاد یک شاهکار از قوانین زیر پیروی کنید:

• از هر کیکی می توان برای کیک استفاده کرد، به عنوان مثال، کیک اسفنجی، کیک عسلی، نان کوتاه یا حتی سوفله.
• خامه بین کیک ها می تواند کاملاً با خامه ترش، ماست، پنیر دلمه یا شیر تغلیظ شده متفاوت باشد. اما چنین گزینه هایی را نمی توان در زیر ماستیک استفاده کرد، زیرا می تواند ذوب شود و ظاهر خود را از دست بدهد.
• خامه زیر را می توان به عنوان پایه ماستیک استفاده کرد: خامه کره، گاناش، با مارزیپان یا شیر تغلیظ شده. البته قبل از شروع تزئین، کیک باید خنک شود تا لایه رویی کاملا سفت شود.
• قبل از تزئین، لازم است لایه رویی را با دقت تراز کنید تا محصول تا حد امکان مرتب و زیبا به نظر برسد.
• موضوع طراحی محصول نهایی بستگی به این دارد که برای چه کسی در نظر گرفته شده است: برای یک کودک - شخصیت های افسانه یا کارتونی. برای یک پسر - ماشین ها، ابرقهرمانان؛ برای دختران، کیک با عروسک باربی مناسب است. زنان با یک دسر با گل - گل رز، دیزی خوشحال خواهند شد. و برای آقایان دکوری به شکل بشکه عسل با موضوع ماهیگیری ماشین مناسب است.

کلاس های کارشناسی ارشد مرحله به مرحله برای تهیه کیک ماستیک

دستور العمل های زیادی برای کیک ها وجود دارد که می توان آنها را با ماستیک تزئین کرد و نه تنها از طعم آنها لذت می برد، بلکه لذت زیبایی شناختی واقعی را نیز به ارمغان می آورد. انواع مختلفکیک، خامه، دکوراسیون این فرصت را برای هر خانه دار فراهم می کند تا یک شاهکار آشپزی را به سلیقه خود ایجاد کند. در زیر مجموعه ای از خوشمزه ها و دستور العمل های سادهپخت با ماستیک، که حتی آشپزهای تازه کار نیز به راحتی می توانند از عهده آن برآیند.

کیک اسفنجی

پایه کلاسیکهر کیکی هستن کیک اسفنجی، برای تهیه که در دسترس ترین و محصولات ساده. اساس دستور غذا تعداد زیادی ازتخم مرغ که بدون استفاده از بکینگ پودر یا سودا، کیک های پف دار و زیبا را ممکن می سازد. از هر جرمی می توان به عنوان کرم استفاده کرد. بسته به ترجیحات فردی.

مواد تشکیل دهنده بیسکویت:

• هشت تخم مرغ
• 220 گرم شکر دانه ریز.
• آرد گندم - 250 گرم.
• 80 گرم کره

دستور تهیه بیسکویت:

• تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر گرانول را اضافه کنید و با همزن بزنید تا جرم به میزان قابل توجهی افزایش یابد.
• آرد گندم را الک کرده به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• کره را ذوب کنید، به خمیر اضافه کنید - خوب مخلوط کنید.
• خمیر را به دو قسمت تقسیم شده در فر بپزید.
• کیک را جمع کنید، آن را با کرم انتخابی آغشته کنید، روی آن را با ماستیک بپوشانید و با شکل هایی از آن تزئین کنید.

دستور تهیه کیک شکلاتی

طعم کیک شکلاتیهمه آن را برای مدت طولانی به یاد خواهند داشت و طعم دلپذیر شکلات همچنان شما را به یاد خوشمزه ترین دسری می اندازد که تا به حال امتحان کرده اید. این نوع پخته‌ها را می‌توان با مایه کیک و خامه با شکلات تکمیل کرد یا از هر گزینه پرکننده دیگری برای این کار استفاده کرد و از ماستیک و انواع فیگورها و عناصر تزئینی خوراکی از آن به عنوان تزئین استفاده کرد.

محصولات برای پخت و پز:

• کاکائو - 30 گرم.
• یک و نیم پیمانه آرد.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - چهار عدد.
• یک و نیم لیوان شکر.
• کره - 225 گرم.

طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی:

1. آرد، بکینگ پودر و کاکائو را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
2. کره و تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
3. دو قاشق غذاخوری آب داغ بریزید، هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
4. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و کیک ها را در فر بپزید.
5. بیسکویت های شکلاتی را به سلیقه خود با خامه بپوشانید، بگذارید سفت شوند، پس از آن می توانید شروع به تزئین شاهکار آشپزی خود با ماستیک کنید.

کیک با سوفله ماستیک

برای تزئین با ماستیک، کیک های بدون پخت مناسب هستند، جایی که یک یا چند لایه توسط سوفله اشغال شده است. تهیه چنین دسری چندین قانون دارد که باید رعایت شود: باید یک کیک اسفنجی در بالا و پایین لایه ژله وجود داشته باشد تا شاهکار آشپزی شکل خود را حفظ کند. اجازه ندهید سوفله و ماستیک با هم تماس پیدا کنند، در غیر این صورت سوفله نشت می کند. دستور العمل های زیادی برای یک لایه سوفله خوشمزه، با میوه ها، پنیر دلمه یا نسخه کلاسیک - "شیر پرنده" وجود دارد. بیایید یکی از گزینه های پخت و پز را در نظر بگیریم.

مواد تشکیل دهنده بیسکویت:

• دویست گرم آرد گندم.
• شکر دانه ریز - 160 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• وانیلین

برای سوفله:

• ژلاتین - 20 گرم.
• ماست میوه ای - 400 میلی لیتر.
• خامه - 20 میلی لیتر.
• میوه ها (هلو، آناناس تازه یا کنسرو شده).

طرز تهیه کیک با سوفله ماستیک به صورت مرحله به مرحله:

• برای تهیه کیک اسفنجی، تخم مرغ ها را با افزودن وانیلین و شکر گرانول هم بزنید تا کیک به شکل قله در بیاید. سفید.
• آرد گندم را اضافه کنید، به آرامی با قاشق از پایین به بالا مخلوط کنید تا حباب های هوا حفظ شود - این کار باعث می شود کیک اسفنجی پف کند.
• کف قالب کاغذ روغنی بگذارید و ظرف را با روغن چرب کنید و خمیر را پهن کنید. بیسکویت را در دمای 175-180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. اجازه دهید قطعه کار خنک شود، سپس آن را از وسط نصف کنید.
• برای تهیه سوفله باید: ژلاتین را خیس کنید تا پف کند. شکر را به ماست اضافه کنید، ژلاتین را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• توت ها را خرد کرده و خامه را به صورت کف در می آوریم.
• خامه را به ماست خنک شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، میوه های خرد شده را اضافه کنید.
• یک بیسکویت کف قالب قرار دهید سپس آن را داخل قالب بریزید و یک لایه کیک دیگر روی آن قرار دهید. بگذارید کیک کاملا سفت شود.
• کیک را با کره صاف کرده و با فوندانت بپوشانید.

دستور پخت کیک عسلی

دستور پخت کیک عسلی برای بسیاری شناخته شده است و از نسلی به نسل دیگر در خانواده منتقل می شود. در نسخه استاندارد، محصول آشپزی با خرده های کیک تزئین شده است، اما صنعتگران مدرن شروع به تزئین دسر با ماستیک کردند، که باعث می شود کیک مورد علاقه خود را با طعم شگفت انگیز تزئین کنید. به روشی اصلی، با تخیل شما یا خواسته های مشتری هدایت می شود.

برای تهیه کیک به مواد زیر نیاز دارید:

• عسل تازه و مایع - 2 قاشق غذاخوری.
• دو عدد تخم مرغ
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• دو قاشق چایخوری نمک.
• مارگارین - صد گرم.
• آرد - 3 فنجان.

مواد تشکیل دهنده خامه ترش برای "مدویک":

• خامه ترش پر چرب - 800 گرم.
• یک لیوان شکر گرانول.
• کره - 250-350 گرم (مقدار آن به میزان چربی خامه ترش بستگی دارد).

آماده سازی مرحله به مرحله کرم:

• کره را با چنگال له کنید و مقداری شکر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شکر گرانول باقی مانده را کم کم اضافه کنید و خوب ورز دهید تا دو جزء کاملا با هم ترکیب شوند.
• وقتی کره و شکر کاملاً با هم ترکیب شدند، باید خامه ترش را هر بار 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
• خامه ترش برای پخش کیک ها آماده است.

آماده سازی مرحله به مرحله کیک:

• عسل را در ظرف کوچکی بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. بعد از جوش آمدن، نوشابه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بپزید تا رنگ کاراملی ظاهر شود.
• با همزن دو عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر زده و در ظرفی با عسل کاراملی شده بریزید. مارگارین را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را با همزن خوب بزنید.
• تابه را دوباره روی آتش بگذارید، 1/3 آرد را اضافه کنید، با همزن بزنید. وقتی خمیر شروع به غلیظ شدن و گرم شدن کرد، ظرف را از روی حرارت بردارید و به تدریج به اضافه کردن آرد ادامه دهید، بدون توقف هم زدن.
• خمیر را در یخچال یا اتاق خنک مثلاً در بالکن خنک کنید. همه چیز را به چند قسمت تقسیم کنید، کیک ها را با رول باز کنید و کیک ها را به مدت پنج دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
• وقتی همه کیک ها پختند باید بگذارید کمی خنک شوند و با خامه ترش بمالید (در صورت استفاده از یک لایه کره باید کیک ها را در شربت شکر آغشته کنید).
• کیک برای تزئین با فوندانت آماده است؛ آشپز گزینه طراحی را خودش انتخاب می کند و همه چیز به خواسته های شخصی بستگی دارد.

دستور العمل ساده برای کیک "Smetannik".

دستور تهیه "Smetannik" برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است و همه طعم آن را از دوران کودکی به یاد می آورند، زمانی که کمبود غذا زنان را تحریک کرد تا دسرهای خوشمزه را بر اساس آنچه در دسترس بود اختراع کنند. این کیک به خوبی با ماستیک سازگار است؛ نکته اصلی این است که لایه میانی را فراموش نکنید - یک کرم مخصوص که به لطف آن ماستیک به طور مساوی و زیبایی شاهکار آشپزی را می پوشاند.

محصولات برای پخت و پز:

• تخم مرغ - 3 عدد.
• کفیر، خامه ترش - 1.5 فنجان.
• یک و نیم لیوان شکر.
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سودا، سرکه برای خاموش کردن.
• وانیلین
• برای خامه به خامه ترش و شکر نیاز دارید.

آماده سازی مرحله به مرحله کیک:

1. تمام مواد لازم برای تهیه خمیر را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
2. خمیر به دست آمده را به 3 قسمت تقسیم کنید، در یکی از آنها کاکائو بریزید تا رنگ و طعم شکلاتی به آن برسد (2 قاشق غذاخوری).
3. کیک ها را در فر 200 درجه بپزید.
4. برای خامه، خامه یا خامه ترش غلیظ را با شکر گرانول بزنید.
5. بعد از خنک شدن کیک، آن را از وسط نصف کرده و روی آن را خامه بمالید و بگذارید بماند.

طرز تهیه کیک دختر شیر

اسم زیباکیک سبک و مطبوع به لطف شیر تغلیظ شده آلمانی "Milchmdchen" ساخته شده است. سهولت آماده سازی، طعم بدیع و توانایی استفاده از کرم های مختلف روی کیک ها - همه اینها دلیل اصلی محبوبیت دسر توسط بسیاری از زنان خانه دار شد. در هنر آشپزی مدرن، از دستور کیک دختر شیر برای تهیه دسر تزئین شده با فوندانت استفاده می شود.

دستور کیک و مواد لازم:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده.
• دو تخم مرغ.
• یک لیوان آرد.
• یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر.

برای خامه:

• پودر قند - 0.5 فنجان.
• خامه - 400 میلی لیتر.

تهیه کیک:

1. شیر تغلیظ شده را در ظرف عمیقی بریزید و تخم مرغ ها را بشکنید. مواد را با همزن بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید.
2. به تدریج بیکینگ پودر و آرد گندم را اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. شکل کیک مورد نظر را روی کاغذ روغنی بکشید و مقداری خمیر بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید. همه کیک ها را بپزید و بگذارید کمی خنک شوند.
4. خامه را با شکر برای خامه بزنید و روی کیک ها بمالید.
5. بالای شاهکار آشپزی باید با خامه کره پوشانده شود تا ماستیک به طور یکنواخت پوشیده شود و به خوبی نگه دارد.

کیک "پانچو"

بسیاری از افراد با طعم شیرین کیک اصلی پانچو آشنا هستند و تقریباً کتاب آشپزی هر خانه‌داری حاوی دستور پخت این دسر است. طعم لطیف طراحی غیر معمولو توانایی انجام برخی تنظیمات برای ایجاد تغییرات جدید محصول. "پانچو" برای تزئین کیک ماستیک ایده آل است، به عنوان مثال، ایجاد لباس برای عروسک باربی.

مواد لازم برای کراست:

• تخم مرغ - پنج عدد.
• شکر - یک و نیم لیوان.
• کاکائو - 4 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. ل
• آرد - 1.5 فنجان.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

برای خامه:

• خامه ترش یا خامه - 3 فنجان.
• شکر - یک لیوان.

آماده سازی مرحله به مرحله:

• سفیده ها را با همزن بزنید تا کف سفید ثابت شود.
• زرده ها را با هم مخلوط کرده و با شکر چرخ کرده و می زنیم، سفیده ها را اضافه کرده، خوب مخلوط می کنیم، آرد و آبلیمو را اضافه می کنیم.
• بقیه سفیده ها را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
• خمیر آمادهبه چند قسمت تقسیم کنید، به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید. در دو ظرف تقسیم کنید و کیک ها را در فر بپزید.
• برای تهیه خامه، خامه ترش را با شکر بزنید تا غلیظ شود.
• یک لایه کیک را در کف بشقاب قرار دهید، بقیه را به مکعب های کوچک برش دهید، آنها را به صورت لایه لایه قرار دهید و با احتیاط با خامه پر کنید تا یک تپه کوچک تشکیل شود.
• برای سفت شدن خامه، دسر را در یخچال قرار دهید، سپس با ماستیک تزئین کنید.

بهترین دستور العمل های خامه ای برای کیک ماستیک

در حین ایجاد کیک خوشمزهنقش مهمی دارد انتخاب درستکرم رنگ. اولاً باید کاملاً با کیک ها مطابقت داشته باشد ، آنها را تکمیل کند و یک طعم و مزه هماهنگ ایجاد کند. ثانیاً لازم است که به ماستیک بچسبد، پخش نشود و شکل خود را به خوبی حفظ کند. برای پخت و پز دسر خوشمزهکرم کیک مناسب برای ماستیک بر پایه کره، شیر تغلیظ شده یا مارزیپان. دستور العمل های زیر را ببینید.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز

ساده اما دیوانه خامه خوشمزهمی توان آن را از کره و شیر غلیظ آب پز تهیه کرد. با وجود حداقل مقدار مواد و سهولت آماده سازی، این مخلوط طعم شگفت انگیزی دارد و برای کیکی که بعداً با ماستیک تزئین می شود ایده آل است. برای تهیه خامه به شیر تغلیظ شده (1 قوطی) و 30 گرم کره با محتوای چربی بالا نیاز دارید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند.
2. شیر غلیظ جوشیده را به ظرف اضافه کنید و با سرعت کم با همزن بزنید. زیاده روی نکنید، لازم است که اجزا به خوبی ترکیب شوند.
3. مخلوط را در یخچال بگذارید تا خنک و غلیظ شود.
4. کیک را با خامه بپوشانید، با ماستیک تزئین کنید - یک دسر شگفت انگیز آماده است.

خامه کره روی سفیده

به گفته بسیاری از سرآشپزها، گزینه ایده آل استفاده از کره برای کیک زیر ماستیک است. این به چند عامل مربوط می شود: شکل خود را به خوبی حفظ می کند، برای هر لایه کیک مناسب است یا می توان از آن برای تزئین محصول استفاده کرد، اجازه نمی دهد ماستیک پخش شود و از مخلوط شدن رنگ ها جلوگیری می کند. آماده کردن کره خامهبر اساس پروتئین در خانه به تنهایی امکان پذیر است.

مواد لازم برای تهیه:

• پروتئین - 4 قطعه.
• کره - 300 گرم.
• نمک.
• پودر قند (شن) - 200 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله کرم:

• سفیده ها را از زرده جدا کرده و در ظرفی عمیق قرار دهید.
• شکر را به سفیده ها اضافه کنید، حرارت دهید تا در حمام آب حل شود، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
• کره را بزنید تا پف کند.
• با استفاده از همزن تمیز و خشک، سفیده ها را بزنید و ابتدا کمی نمک اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کفی براق و پایدار به وجود بیاید، سپس به تدریج روغن را بدون توقف همزن اضافه کنید.
• خامه آماده است، می توان از آن برای پخش کیک استفاده کرد یا به عنوان پایه ماستیک استفاده کرد.

کرم "گاناش"

عاشقان شکلات قطعا کرم گاناش را دوست خواهند داشت. یک ظرف خامه ای شگفت انگیز را می توان برای تهیه انواع دسرها، چرب کردن لایه های کیک هنگام پخت کیک یا تزئین محصولات آشپزی آماده استفاده کرد. علاوه بر این، گاناش برای ماستیک عالی است و به ایجاد یک شاهکار آشپزی با طعم شگفت انگیز کمک می کند.

دستور تهیه کرم گاناش شامل مواد زیر است:

• شکلات سیاه با درصد کاکائو بالا - 200 گرم.
• خامه سنگین - 125-200 میلی لیتر (مقدار دقیق بستگی به قوام شما دارد).
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 50 گرم.

آماده سازی گام به گام "گاناش":

• شکلات را آسیاب کنید قطعات کوچک.
• خامه را در ظرفی عمیق بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید، تقریباً به جوش بیاورید.
• شکلات خرد شده را داخل خامه داغ بریزید و بگذارید پنج دقیقه آب شود.
• اگر خامه شیرین می خواهید پودر یا شکر را اضافه کنید.
• همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید تا اجزای آن کاملاً با هم ترکیب شوند.
• بگذارید مخلوط کمی خنک شود و به تدریج روغن را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
• خامه را هم بزنید تا یکدست شود، پس از خنک شدن برای فرم دادن به کیک استفاده کنید.

کیک با ماست و خامه میوه ای – گزینه عالیبرای ایجاد دسر سبک. آماده سازی به حداقل مواد اولیه، زمان و تلاش نیاز دارد و نتیجه نهایی قلب هر عاشق شیرین را به دست می آورد. مزیت این کرم این است که می توان از آن در کیک های ماستیک استفاده کرد؛ نکته اصلی این است که دائماً آن را در جای خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه کرم به مواد زیر نیاز دارد:

• ماست میوه ای - 500 گرم.
• خامه ترش یا خامه فرم گرفته - 200 گرم.
• ژلاتین - 15 گرم (آگار آگار قابل استفاده است).
• آب سرد - 50 میلی لیتر.
• لیکور میوه - 20 گرم.
• میوه تازه - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. ژلاتین را در آب خیس کنید تا کاملا متورم شود.
2. شکر را به خامه اضافه کنید و هم بزنید.
3. ماست را با سرعت کم با همزن یا همزن بزنید.
4. خامه را با ماست ترکیب کرده، مواد را کاملا مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. میوه های خرد شده (هلو، موز، توت فرنگی - اختیاری) و ژلاتین را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
5. روی کیک را با خامه بپوشانید و پس از سفت شدن کامل مواد باید شروع به مونتاژ دسر کنید.

نحوه تراز کردن کیک با ماستیک

برای اینکه کیک تزئین شده با ماستیک مرتب، اشتها آور و زیبا به نظر برسد، لازم است قبل از زدن لایه نهایی، خامه را صاف کنید. مراحل ساده به شما کمک می کند تا یک اثر هنری خوشمزه از محصولات پخته شده کلاسیک ایجاد کنید. این نه تنها دل قهرمان مناسبتی را که محصول برای او تهیه شده است، بلکه هر کسی که اتفاقاً دسر را می بیند و میل کند را به دست می آورد. برای روش تسطیح به شما نیاز دارید: یک چاقو با یک تیغه پهن یا یک کاردک مخصوص آشپزی، یک حوله کوچک یا دستمال کاغذی، آب داغ.

تراز کردن کیک با ماستیک:

• کیک تمام شده را که با خامه ماستیک پوشانده اید در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
• دسر خنک شده را بردارید، چاقو یا کاردک را در آب داغ مرطوب کنید، سپس خشک کنید تا یک قطره آب باقی نماند، اما دمای ابزار حفظ شود.
• چاقو را از میان کرم بگذرانید. تحت تأثیر یک ابزار گرم، خامه شروع به ذوب شدن کرده و شکل مورد نیاز آشپز را به خود می گیرد.
• پس از چندین بار دستکاری، محصول را در جای خنک قرار دهید و اجازه دهید کرم خنک شود. این روش را تا زمانی تکرار کنید که سطح کاملا صاف و بدون برآمدگی، فرورفتگی یا گوشه ها یا جابجایی های ناهموار شود. پس از به دست آوردن نتیجه دلخواه، اقدام به تزئین کیک با ماستیک کنید.

ویدئو: نحوه پخت کیک با ماستیک در خانه

در روز تولد خود، شما می خواهید به خصوص شخص تولد و عزیزان را خوشحال کنید و مهمانان را نه تنها با یک دسر خوشمزه، بلکه با طراحی اصلی آن شگفت زده کنید. برای تهیه یک شاهکار آشپزی به چندین جزء نیاز دارید: کیک اسفنجی شکلاتی، خامه فرم گرفته با افزودن دسر کشک، انواع توت ها برای لایه، ماستیک و شکل های ساخته شده از آن برای تزئین. تزیین و طراحی دسر به ترجیحات فردی شخص تولد، الهامات و توانایی های استاد بستگی دارد. مثال آماده سازی مرحله به مرحلهبه ویدیوی کیک و تزیین آن با فوندانت نگاه کنید:

در این مقاله به شما آموزش می دهیم که چگونه از ماستیک برای کیک ها به شکل دانه های برف، درخت کریسمس و سایر قالب ها تزیینات زیبا درست کنید. راهنمای گام به گام عمل با عکس

توده شکر یا ماستیک یک اختراع فوق العاده در آشپزی است تا بتوانید به سرعت و به راحتی روی کیک یا سایر محصولات قنادی تزئین کنید.

با استفاده از ماستیک می توانید شاهکارهای آشپزی واقعی ایجاد کنید - چهره های پیچیده، الگوها، گل ها.

من قصد ندارم چیزی پیچیده از ماستیک به عنوان بخشی از این کلاس کارشناسی ارشد تهیه کنم.

امروز وظیفه من تهیه ماستیک و استفاده از این ماستیک است تزئینات سادهبرای یک کیک سال نو به شکل دانه های برف.

البته می توانید هر نوع تزیین کیک را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید و همچنین توده شکر آماده را خریداری کنید.

اما ساختن خود ماستیک بسیار ارزان‌تر خواهد بود و ساختن فیگور یا گل از این جرم با استفاده از پیستون نیز یک فعالیت سرگرم‌کننده است.

کودکان این کار را با کمال میل انجام خواهند داد، پس بیایید آنها را از یک فعالیت هیجان انگیز محروم نکنیم.

برای تهیه ماستیک از 2 جزء اصلی استفاده می کنم - پودر قند و مارشمالو جویدنی. بهتر است از مارشمالوهای سفید (مارشملو) استفاده کنید تا بتوانید با رنگ خوراکی آنها را به رنگ دلخواه درآورید.

چگونه با دستان خود از فوندانت برای کیک تزئین کنید

عناصر

• 55 گرم مارشمالو (مارشملو جویدنی)،
• 120 گرم پودر قند،
• 20 گرم کره،
• رنگ خوراکی به صورت پودر

ترتیب پخت و پز

تزئینات کیک سال نو از ماستیک را می توان با استفاده از برش ها، پیستون ها، قالب های سیلیکونی و غیره درست کرد.

یک تکه کوچک از ماستیک به رنگ دلخواه بردارید. من دانه های برف درست می کنم، بنابراین آبی مناسب خواهد بود. ماستیک را به ضخامت تقریبی 2-3 میلی متر باز کنید. فراموش نکنید که برای جلوگیری از چسبیدن ماستیک روی تخته برش پودر قند بپاشید.

پیستون را روی لایه ماستیک قرار دهید و فشار وارد کنید.

خمیر اضافی را بردارید. دانه های برف در داخل پیستون باقی می ماند.

مکانیسم فنر را فشار می دهیم و دانه های برف از پیستون خارج می شود.

به این ترتیب تعداد دانه های برف در اندازه های مختلف مورد نیاز خود را درست می کنیم.

اما ما خودمان آنها را ساختیم و هزینه آنها کمتر بود.

غذای اصلی در هر تعطیلات چیست؟ تنها چیزی که هیچ تولدی بدون آن نمی تواند انجام دهد چیست؟ و همه مهمانان با لذت منتظر چه دسری هستند؟ البته کیک است!

امروزه احتمالاً محبوب ترین کیک هایی هستند که با ماستیک تهیه می شوند. آنها زیبا هستند، شکل خود را کاملا حفظ می کنند و تزئینات بی نظیر ساخته شده از این محصول را می توان با خیال راحت خورد. کیک ماستیک برای کودکان بسیار محبوب است، زیرا والدین می توانند با دادن دسر تزئین شده با مجسمه های شخصیت های کارتونی مورد علاقه خود، کودک خود را خوشحال کنند.

اما مقاله ما برای کسانی در نظر گرفته شده است که می خواهند یاد بگیرند که چگونه زیبایی خوشمزه ایجاد کنند! کیک ماستیک DIY یک رویا نیست، یک کار کاملاً قابل انجام است! و کلاس کارشناسی ارشد ما در این مورد به شما کمک می کند.

تهیه دسر در چند مرحله انجام می شود. اولین مورد این است که نوع ماستیک را که قرار است از آن کیک درست کنید، مشخص کنید.

چه نوع ماستیک وجود دارد و از کجا می توان آن را خریداری کرد؟

قبل از شروع به ما بگویید که چگونه یک کیک را با ماستیک تزئین کنیم، باید روشن باشید: به هر حال چیست؟ این یک ماده چسبناک و پلاستیکی است که بسیار شبیه پلاستین است. به لطف این خواص، قنادی ها شروع به کار بیشتر از درست کردن دسرهای خوشمزه کردند. در دستان مبتکر آنها آثار هنری واقعی متولد می شوند! اغلب چنین کیک هایی نه تنها خورده می شوند، بلکه شرم آور است که آنها را برش دهید!

ماستیک اتفاق می افتد انواع متفاوت، رایج ترین آنها:

• برای مدلسازی. نام خود نشان دهنده هدف آن است. برای ساخت جواهرات و مجسمه ها بسیار مناسب است. دارای قوام است که در داخل نرم است اما از بیرون سفت است. این کیفیت به عنوان مثال برای ساخت جواهرات با استفاده از قالب های سیلیکونی عالی است. کمی بعد متوجه خواهید شد که چیست.
• گلدار. این ماستیک برای ایجاد تزئینات ظریف و پیچیده مانند گل های کوچک ایده آل است. حاوی غلیظ کننده بیشتری است، بنابراین سریعتر خشک می شود، اما نازک تر می شود، بسیار پلاستیکی است و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. تزیین کیک با فوندانت گل کاری بسیار آسان و لذت بخش است.
• قند. این همان چیزی است که عمدتا برای پوشاندن کیک ها استفاده می شود (به این فرآیند پوشش نیز گفته می شود).

ماستیک در مارزیپان، شیر و عسل نیز موجود است.

باید بدانید که داشتن هر سه نوع محبوب ترین ماستیک در زرادخانه خود اصلاً ضروری نیست؛ می توانید با ماستیک قند معمولی از پس آن بربیایید. انواع دیگر آن برای راحتی بیشتر و صرفه جویی در وقت توسط استادان حرفه ای آشپزخانه استفاده می شود. خانم های خانه دار معمولی که می خواهند عزیزان خود را با شاهکار شیرین خود راضی کنند، فقط می توانند با ماستیک شکر کنار بیایند.

خرید آن چندان آسان نیست، فقط در فروشگاه های تخصصی شیرینی فروشی فروخته می شود. اگر نزدیک خانه شما وجود دارد، پس شما فوق العاده خوش شانس هستید. بهترین گزینه این است که "پلاستیسین" خوشمزه را از فروشگاه آنلاین شهر خود سفارش دهید. اگر یکی را پیدا نکردید، ناامید نشوید، می توانید خودتان ماستیک درست کنید. چگونه؟ ادامه مطلب

چگونه از گل ختمی ماستیک خانگی درست کنیم؟

معلوم می شود که می توانید خود ماستیک درست کنید. و حداقل 2 برابر کمتر برای شما هزینه خواهد داشت. و این تنها مزیت نیست. بسیاری از استادان شیرینی پزی ادعا می کنند که طعم ماستیک کیک خانگی بسیار بهتر از آنهایی است که در فروشگاه خریداری می شود.

برای تهیه آن (حدود 400-500 گرم) شما نیاز دارید:

• سوفله گل ختمی - 100 گرم؛
• کره نرم - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - 250-350 گرم.

آن چیست - گل ختمی؟ کمتر کسی چنین نام مرموزی را شنیده است، اما همه این سوفله را دیده اند! این شیرینی های سفید و صورتی بون پاریس به شکل بالش یا قیطان لذیذ هستند.

شرکت های تولیدی دیگری نیز وجود دارند، اما این یکی شاید محبوب ترین در روسیه باشد. بسیاری از مادران عمداً کیک ماستیک کودکان را منحصراً از گل ختمی تهیه می کنند ، زیرا در بی ضرر بودن ترکیب محصول نهایی شکی ندارند.

نحوه پختن؟

1. سوفله را در یک کاسه (نه فلزی) قرار دهید.
2. آن را به مدت 5-10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. سپس جرم باید نرم شود.
3. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره نرم در دمای اتاق و 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو طبیعی
4. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. توده باید نرم و همگن شود.
5. پس از این، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل پودر قند تا زمانی که مخلوط به غلظت یک خمیر برسد.
6. ماستیک آینده را روی میز بگذارید و مانند خمیر ورز دهید و پودر قند را بارها و بارها اضافه کنید تا جرم چسبناک و پلاستیکی شود اما الاستیک شود و مانند پلاستیکین به دست نچسبد.

لطفا توجه داشته باشید: سوفله گل ختمی در رنگ های متنوعی موجود است. آب نبات ها می توانند سفید-صورتی یا زرد-سفید-صورتی باشند. اگر می خواهید ماستیک یک رنگ خاص، به عنوان مثال صورتی، دریافت کنید، می توانید با خیال راحت لنت های سفید و صورتی را آب کنید. اگر به ماستیک سفید نیاز دارید، سوفله باید بریده شود و فقط قسمت سفید آن آب شود. اما مارشمالو سفید خالص تولید نمی کند. همیشه کمی مایل به خاکستری است. اگر می خواهید کیک عروسی فوندانت سفید خالص درست کنید، این را در نظر داشته باشید. در این مورد، بهتر است یک محصول نهایی خریداری کنید.

شوکوماستیکا: دستور العمل

علاوه بر ماستیک گل ختمی، نوع دیگری نیز وجود دارد که می توان آن را در منزل تهیه کرد. این شوک است. همچنین به نظر می رسد چسبناک و پلاستیکی است، طعم آن منحصر به فرد است. تنها عیب آن این است که خشک شدن آن بیشتر طول می کشد و همچنین آماده شدن آن کمی بیشتر طول می کشد.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات سفید یا تیره - 100 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل مایع.

دستورالعمل آشپزی

1. شکلات را باید به قطعات کوچک برش دهید یا رنده کنید.
2. محصول باید در حمام آب ذوب شود، اما توجه داشته باشید که آب به هیچ وجه نباید بجوشد. سپس شکلات بیش از حد گرم می شود، ساختار آن تغییر می کند و ماستیک کار نمی کند.
3. پس از مایع شدن توده، 2 قاشق غذاخوری عسل، کمی گرم شده اما نه داغ، اضافه کنید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. توده بلافاصله شروع به غلیظ شدن می کند.
4. محصول به دست آمده را باید مانند خمیر به مدت 20-30 دقیقه خوب ورز دهید. در طول فرآیند، کره کاکائو آزاد می شود، از این نترسید، مقداری بشقاب بگذارید و بگذارید آرام در آنجا جاری شود.

تزیین کیک با فوندانت شکلاتی به دلیل خشک شدن آهسته از محبوبیت کمتری برخوردار است اما امکان پذیر است. برای چسباندن محکم خوب است. شوکوماستیک را می توان در یخچال و بسته بندی شده در پلاستیک نگهداری کرد.

ماستیک رنگ آمیزی. چه چیزی را میخواهی بدانی؟

قبل از اینکه بخواهید یک کیک ماستیک درست کنید، باید به وضوح تصور کنید که دقیقاً چه چیزی را می خواهید در نتیجه نهایی ببینید. دسر چه رنگی خواهد بود، چگونه آن را تزئین می کنید، آیا کتیبه هایی روی آن وجود دارد و موارد دیگر.

بعد از اینکه در مورد نوع ماستیک تصمیم گرفتید (خریداری یا خانگی بودن آن فرقی نمی کند)، وقت آن است که به رنگ آن فکر کنید.

چندین گزینه برای رنگ آمیزی ماستیک وجود دارد:

1. اگر خودتان آن را درست می کنید، می توانید در حین پخت آن را رنگ آمیزی کنید. رنگ (خشک یا ژل) در مرحله مخلوط کردن مارشمالو مایع یا شکلات سفید اضافه می شود. این روش فقط زمانی خوب است که کل کیک ماستیک یک رنگ باشد - هم پوشش و هم تزئینات.
2. ماستیک سفید را می‌خرید یا درست می‌کنید و چند قطره رنگ به رنگ تمام شده اضافه می‌کنید و جرم را ورز می‌دهید تا رنگی یکنواخت و یکدست پیدا کند. رنگ با استفاده از خلال دندان اضافه می شود. آن را در ژل رنگی فرو کرده و خطوط روی ماستیک تمام شده اعمال می شود. خمیر کنید. رنگ حاصل را ارزیابی کنید و در صورت لزوم، این روش را تکرار کنید. این گزینه خوب است زیرا می توانید ماستیک را در رنگ های مختلف رنگ آمیزی کنید و دقیقاً با حجم مورد نیاز آن را انجام دهید.
3. نقطه ضعف دو گزینه اول این است که رنگ ماستیک خیلی روشن نخواهد بود. همیشه بیشتر پاستلی خواهد بود تا زرق و برق دار. گزینه سوم برای کسانی مناسب است که می خواهند رنگی غنی و چشم نواز داشته باشند. لازم است رنگ ژل را با چند قطره ودکا رقیق کنید، آن را روی یک اسفنج بمالید و از آن برای پاک کردن سریع کیک ماستیک از قبل پوشیده شده استفاده کنید. رنگ یکنواخت و روشن است.

بنابراین، ماستیک شما از قبل آماده است. شما یک رنگ را انتخاب کردید و آن را رنگ کردید. وقت آن است که در مورد پر کردن فکر کنید: چه چیزی را زیر ماستیک پنهان خواهید کرد؟

کدام خمیر و فیلینگ برای تهیه ماستیک بهتر است؟

احتمالاً یکی از هیجان انگیزترین سؤالات برای آشپزهای تازه کار این است: "چه نوع کیکی با ماستیک بپزم؟" متداول ترین نسخه تست تنگ، البته، کیک اسفنجی است. ظریف است اما شکل خود را به خوبی حفظ می کند. می توان آن را به شکل کیک برش داد و به شکل دیپ و فیلینگ خوشمزه درست کرد.

مناسب ترین و خوشمزه ترین دستور کیک اسفنجی که با ماستیک تزیین می شود این است:

1. 200 گرم کره نرم را در دمای محیط با 200 گرم پودر قند بزنید.
2. چهار تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را بزنید تا شکر حل شود.
3. آرد درجه یک (300 گرم) را که از طریق الک الک کرده اید اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. پخت تا زمانی که تمام شود.

هم کیک شنی با ماستیک و هم کیک عسلی ایده آل هستند.

اما همه چیز آنطور که ما می خواهیم ساده نیست. ماستیک شکر از رطوبت می ترسد. به همین دلیل است که بیسکویت هایی که قرار است با آن پوشانده شوند، نباید زیاد در شربت آغشته شوند. خامه لایه بندی کیک ها نیز نباید خیلی نرم باشد.

ماستیک محصول نسبتاً سنگینی است و چنین کیک های ظریفی مانند "شیر پرنده" یا "شیشه شکسته" با سوفله ای مطبوع و لطیف برای پوشش مناسب نیستند.

باید بدانید که به هیچ وجه نباید ماستیک را روی خامه فرم گرفته، خامه ماست و امثال آن قرار دهید. در این حالت ، به سادگی ذوب می شود و "جریان می یابد".

اما ناامید نشوید، شما هنوز هم می توانید لایه های مورد علاقه خود را از تقریباً هر خامه ای داخل کیک درست کنید. کارشناسان آشپزی راه حلی ارائه کرده اند. در این صورت فقط باید قسمت بیرونی کیک شما با کرم مخصوصی که برای پوشاندن با ماستیک مناسب است پوشانده شود. یعنی 2 تا کرم خواهید داشت. داخلی، به سلیقه شما (مهمترین چیز این است که ساختار خود کیک قوی و پایدار است)، و خارجی، که ماستیک روی آن قرار می گیرد.

بنابراین، می تواند تغییرات طعم زیادی داشته باشد. این بدان معنی است که کیک ماستیک خودتان که با دستان خود درست شده است، بدون شک یکی و تنها خواهد شد.

دستور العمل های خامه تراز کیک

اینها چه نوع کرم های جادویی هستند؟ احتمالاً قبلاً این سؤال را دارید. تنها دو نوع از محبوب ترین کرم های تراز کننده وجود دارد.

“خامه از شیر تغلیظ شده آب پز با کره”

این شاید رایج ترین باشد، زیرا به مهارت یا زمان زیادی نیاز ندارد. لازم است 200 گرم کره نرم در دمای اتاق و 150 گرم شیر غلیظ آب پز شده را خوب مخلوط کنید. کرم آماده است!

"گاناش شکلاتی"

برای تهیه آن نیاز دارید:

• 2-3 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 30 گرم کره؛
• 100 گرم شکلات؛
• خامه 110 میلی لیتر (30-35 درصد چربی).

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. شکلات را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
2. در یک قابلمه، خامه را کاملا با شکر مخلوط کنید، مخلوط را تقریباً به جوش بیاورید و خاموش کنید (جوش نزنید!).
3. مخلوط داغ را داخل شکلات بریزید، چند دقیقه صبر کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. کره را اضافه کنید و دوباره مخلوط را هم بزنید. آماده!

و حالا با استفاده از هر کدام از این کرم ها باید کیک را برای پوشاندن با ماستیک آماده کرد. فقط پوشاندن کیک کافی نیست. سطح آن باید کاملا صاف باشد!

به همین دلیل به این کرم ها کرم های تراز کننده می گویند. با کمک آنها، کیک ماستیک آینده کاملا صاف و زیبا می شود، زیرا با هر گونه تحدب کرم، نقص ها قابل مشاهده خواهد بود. برای اینکه دسر مرتب به نظر برسد، توصیه می کنیم سطح آن را در سه مرحله صاف کنید.

1. روی کیک یک لایه نازک خامه بمالید و تمام بی نظمی های اصلی را صاف می کند. در یخچال خنک کنید تا لایه اول خامه سفت شود.
2. روی کیک را با دومین لایه خامه ضخیم تر بپوشانید. سعی کنید سطح را تا حد امکان یکنواخت کنید. دوباره در یخچال بگذارید تا سفت شود.
3. چاقو را روی آتش اجاق گاز گرم کنید (نه آب گرم، باید خشک باشد). با استفاده از یک چاقوی داغ، کرم را به سطحی ایده آل، زیبا و یکدست صاف کنید. کیک را دوباره در یخچال قرار دهید.

بنابراین، یک مرحله بزرگ و مهم پشت سر گذاشته شده است! ما در حال حاضر یک کیک زیبا و صاف داریم! ماستیک برای تولد (یا تعطیلات دیگر) نیز آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که دسر زیبا و خوشمزه خود را بپوشانیم.

برای پوشاندن کیک فوندانت چه وسایلی لازم است؟

برای کار بعدی با ماستیک به موارد زیر نیاز دارید:

• وردنه. این می تواند معمولی (چوبی) یا سیلیکونی باشد. قنادی های حرفه ای مدل های سیلیکونی با دسته چرخشی را انتخاب می کنند. این راحت ترین راه برای باز کردن ماستیک است.
• تشک سیلیکونی. اما اگر سطح میز صاف و بدون عیب باشد می توانید بدون آن کار کنید.

• آهن قنادی. این وسیله ای است که با آن ماستیک روی کیک صاف می شود. این یک چیز فوق العاده راحت است. از این گذشته ، هرگز نمی توانید ماستیک را با انگشتان خود به این راحتی روی کیک فشار دهید.
• چاقوی معمولی یا گرد(برای پیتزا). کار با دومی راحت تر است و برای برش ماستیک ضروری است.

• شکر پودر شده. برای باز کردن ماستیک برای جلوگیری از چسبیدن آن به میز لازم است.

فرآیند بسته بندی. عکس های مرحله به مرحله

چگونه روی کیک ماستیک را به درستی بپوشانیم؟ کلاس کارشناسی ارشد ما این را با جزئیات عالی به شما نشان می دهد! بنابراین:

چگونه کیک را با فوندانت تزیین کنیم؟ خیلی زود به این موضوع پی خواهید برد!

برای تزیین کیک با فوندانت چه وسایلی باید داشته باشید؟

می توانید بدون داشتن چیزی جز قیچی و چاقو روی کیک را با فوندانت تزیین کنید. یا می توانید چند قالب سیلیکونی بخرید - و سپس روند ایجاد گل ها و شکل های مختلف به حداقل می رسد! قالب چیست؟ این یک قالب سیلیکونی برای ساخت است تزئینات مختلف. چگونه از آن استفاده کنیم؟ هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد. باید یک تکه ماستیک داخل سوراخ قالب بریزید و آن را محکم فشار دهید تا کاملا مطمئن شوید که هر میلی متر آن را پر کرده است. فرم را می توان برای چند دقیقه در فریزر قرار داد، سپس شکل یا گل به دست آمده را با دقت بردارید.

برای مبتدیانی که با ماستیک کار می کنند، این به سادگی یک گزینه ایده آل است. با استفاده از قالب ها می توانید دسر را نه تنها سریع، بلکه بسیار زیبا تزیین کنید.

شما می توانید یاد بگیرید که با دستان خود گل ها و مجسمه ها را از ماستیک مجسمه سازی کنید. تعداد زیادی درس ویدیویی از این نوع وجود دارد. پس از چند بار تمرین، مطمئناً می توانید چیزی زیبا خلق کنید.

خوب، گزینه دیگری ممکن است: خرید تزئینات کیک آماده در فروشگاه های تخصصی.

اکنون اصول اولیه و تفاوت های ظریف درست کردن کیک پوشیده شده با ماستیک را می دانید. این مراحل اصلی برای کیکی با هر شکل و طرحی تزلزل ناپذیر می مانند.

کیک بچه گانه از ماستیک. عکس

برای پسرها، البته، مطلوب ترین چیز، یک کیک به شکل ماشین است. درست کردن آن آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. تمام مراحل تهیه کیک اسفنجی و خامه ثابت می ماند. همه اینها فقط به تخیل شما بستگی دارد. کیک فقط باید به شکل بدنه ماشین باشد. پس از پوشاندن کل دسر با ماستیک، باید قطعات دستگاه را برای تزیین برش دهید؛ این کار را می توانید با چاقو یا قیچی معمولی انجام دهید و آنها را با آب معمولی بچسبانید. از آنجایی که ماستیک شکر است، آب مانند چسب روی آن عمل می کند.

کیک ماستیک برای یک دختر بدون شک بهترین طراحی را در قالب یک عروسک دارد.
خیلی درستش کن ساده تر از ماشین. کیک باید شبیه گنبد باشد. این دامن عروسک خواهد بود. و تنها کاری که باید انجام دهید این است که پاهای عروسک را به این گنبد بچسبانید. فروشگاه های تخصصی قسمت بالایی عروسک را برای چنین کیک هایی می فروشند. اما ارزان نیست. چرا پول خرج کنید اگر عملاً تفاوتی وجود ندارد و عروسک را می توان بعداً شست؟ بعد از فیکس شدن، می توان روی کیک را به هر شکلی که دلتان خواست با ماستیک پوشانید. می توانید چین، قطار، کمان و گل بسازید. قسمت بالاییعروسک ها را می توان با تکه های جداگانه ماستیک نیز تزئین کرد.

اگر فرزند شما دیوانه یک شخصیت کارتونی محبوب است، می توانید مجسمه ای از او از ماستیک بسازید. جرات کنید، ایجاد کنید، تلاش کنید! و فرزندان شما با افتخار و عشق خواهند گفت: "مادر ما بهترین است!"

کیک عروسی ساخته شده از ماستیک. عکس. تفاوت های ظریف در آماده سازی

این کیک های ماستیک محبوبیت خاصی دارند. آنها بسیار زیبا هستند و ایده های زیادی برای طراحی آنها وجود دارد. اما اصلاً لازم نیست که دسته گل های باشکوهی تهیه کنید. طراحی ساده ای که حتی یک مبتدی هم می تواند از پس آن بر بیاید، بدترین چیز نیست.

شاید ساده ترین، اما نه کمتر زیباترین دکوراسیون برای کیک عروسی می تواند توپ های معمولی ماستیک یا آبپاش های شیرینی پزی باشد.

کمان در اندازه های مختلف نیز می تواند به عنوان یک راه حل ساده اما ظریف عمل کند. شما می توانید با رنگ ها بازی کنید، زیرا هیچ کس نگفته است که رنگ عروسی باید سفید باشد.

معمولی ترین خطوط روی کیک می تواند طعم و ظرافت واقعی را به یک دسر شیرین اضافه کند. کیک عروسی ساخته شده از ماستیک در واقع تزئین آن به اندازه "مجموعه کردن" دشوار نیست. مشکل اصلی در پخت و پز، اتصال طبقات آن در صورت وجود چندین طبقه است. اگر دو طبقه وجود داشته باشد، معمولاً دومی به سادگی روی اولی قرار می گیرد. اما در این مورد، کیک اسفنجی نباید خیلی نرم یا با پر کردن ظریف باشد، در غیر این صورت لایه پایین تهدید می کند که زیر وزن اولی له شود.

وقتی سه یا چند طبقه وجود داشته باشد همه چیز بسیار پیچیده تر می شود. سپس برای هر کدام زیرلایه ای به قطر مورد نیاز خریداری می شود و هر لایه کیک روی آن قرار می گیرد. علاوه بر این، هر لایه با چوب های چوبی مخصوص تقویت می شود. از آنها برای سوراخ کردن همه لایه ها (به جز قسمت بالایی) در چندین مکان استفاده می شود و آنها را طوری برش می دهند که ارتفاع آنها دقیقاً با ارتفاع خود طبقه مطابقت داشته باشد. بنابراین، لایه بالایی روی پایه نه تنها روی سطوح پایین، بلکه روی چوب های چوبی قرار می گیرد که خم نمی شوند و وزن کل کیک را محکم نگه می دارند و از تغییر شکل دسر جلوگیری می کنند.

اکنون می دانید که چگونه با دستان خود کیک ماستیک درست کنید. در کلاس مستر تمام مراحل تهیه این دسر خوشمزه به تفصیل بیان شد. و اگر قبل از خواندن مقاله ما این کار برای شما غیرممکن به نظر می رسید، اکنون احتمالاً از این ایده هیجان زده شده اید و عزیزان خود را با یک کیک فوق العاده و بی نظیر خوشحال خواهید کرد! ما به شما ایمان داریم! همه چیز قطعا درست خواهد شد!

ماستیک حتی یک کیک ساده را به یک شاهکار شیرینی پزی تبدیل می کند. شما می توانید از آن هر دکوراسیونی ایجاد کنید. هر کسی می تواند اصول اولیه کار با ماستیک را یاد بگیرد - دشوار نیست. از مقاله یاد خواهید گرفت که چقدر آسان است که ماستیک را با دست خود درست کنید، چگونه یک کیک را با آن بپوشانید، و تفاوت بین انواع ماستیک چیست.

پوشاندن کیک با فوندانت یا ایجاد تزیینات با آن روشی آسان برای تبدیل غذاهای پخته شده معمولی به یک شاهکار شیرینی پزی است. می توانید ماستیک بخرید یا خودتان آن را درست کنید. با استفاده از کلاس های کارشناسی ارشد همراه با عکس و فیلم می توانید مهارت های اساسی در هنر کار با خمیر ماستیک کسب کنید.

ماستیک شکر آماده همیشه در فروشگاه اینترنتی موجود است سوپر مارکت قنادیدر این بخش. شما می توانید محصولات تولید شده در انگلستان، هلند، ترکیه و سایر کشورها را به صورت آنلاین خریداری کنید. هر دو ماستیک سفید "پایه" و رنگی برای فروش در دسترس هستند. قیمت یک بسته ماستیک رنگی حدود 240 روبل است.

این ماستیک برای حرفه ای ها و قنادی های تازه کار دارای تمام خواص لازم است:

• همگن؛
• به خوبی کشیده می شود، خرد نمی شود.
• با طعم شیرین خنثی یا با طعم های مختلف.

علاوه بر این، می توانید بلافاصله همان نوع ماستیک را خریداری کنید که برای اهداف شما مناسب است. سه دسته وجود دارد:

• جهانی؛
• برای پوشش؛
• برای مجسمه سازی

اگر می خواهید با دستان خود یک توده پلاستیکی درست کنید، این نیز امکان پذیر است.

ماستیک در خانه

ابتدا مشخص کنید که برای چه منظوری باید ماستیک درست کنید. لبنیات (بر پایه شیر خشک یا تغلیظ شده)، شکلات و ماستیک گل ختمی برای پوشش کیک مناسب هستند. برای ایجاد ارقام - شکلات، شکر و گل ختمی.

ماستیک گل ختمی خانگی محبوب ترین و ساده ترین دستور پخت است. اگر تمام مراحل را گام به گام دنبال کنید، یک جرم تقریباً جهانی دریافت خواهید کرد.

در مجموع به چهار جزء نیاز دارید - گل ختمی (100 گرم)، پودر قند (250 گرم)، کمی اسید سیتریک و آب.

• مارشمالوها را در یک کاسه قرار دهید، کمی اسید سیتریک رقیق شده در یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
• کاسه را با حداکثر قدرت در مایکروویو قرار دهید. مارشمالوها باید خوب ذوب شوند.
• شروع به مخلوط کردن پودر قند در مخلوط کنید. مانند خمیر کار کنید - ماستیک باید صاف و الاستیک شود.
• توده تمام شده را در پودر قند بغلتانید و در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، می توانید فرآیند تزئین کیک را شروع کنید!

این فوندانت کیک خوشمزه و ساده را می توان به راحتی با استفاده از آن رنگ آمیزی کرد رنگ خوراکی. دو راه برای افزودن رنگ به جرم وجود دارد:

• هنگام ورز دادن رنگ اضافه کنید - این به شما سایه های ظریفی می دهد.
• یک کیک یا مجسمه آماده را رنگ کنید. رنگ روشن تر خواهد بود، می توانید رنگ ها را ترکیب کنید و دکوراسیون پیچیده را رنگ کنید. اما مطمئن شوید که اجازه دهید سطح آن خشک شود!

نوع دیگری از ماستیک که برای مجسمه سازی جواهرات و مجسمه ها در نظر گرفته می شود ژلاتین است. سفید برفی است و به سرعت سفت می شود. برای مجسمه سازی درختان و پل ها خوب است. شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 قاشق چایخوری ژلاتین (2 گرم)
• 2 قاشق چایخوری آب (10 میلی لیتر)
• 100 گرم شکر پودر شده
• یکی دو قطره آب لیمو

باید اجازه دهید ژلاتین در آب متورم شود، سپس آن را در حمام آب ذوب کنید. بعد از حل شدن پودر را کم کم اضافه می کنیم و مثل خمیر ورز می دهیم. اطمینان حاصل کنید که مخلوط خیلی غلیظ نشود - اگر شروع به ترک خوردن کرد، آب لیمو را اضافه کنید.

کار با ماستیک

کار با ماستیک آنقدرها هم که به نظر می رسد فرآیندی پیچیده نیست. فقط باید چند قانون مهم را در نظر بگیرید.

• اگر خودتان ماستیک درست می کنید، از پودر قند مرغوب استفاده کنید. باید بدون دانه باشد - کریستال های شکر باعث پاره شدن لایه ماستیک می شود.
• برای چسباندن تزیین فوندانت روی کیک، سطح مورد نظر را مرطوب کنید. قسمت هایی از شکل های مونتاژ شده را می توان با سفیده تخم مرغ به هم چسباند.
• ارقام بزرگ باید از قبل ساخته شوند و اجازه دهید خشک شوند.
• گل های پیچیده و حجیم را باید بعد از خشک شدن در یخچال نگهداری کنید و کمی قبل از سرو کیک بچسبانید. در غیر این صورت رطوبت هوا را جذب کرده و ممکن است شکل خود را از دست بدهند.
• برای براق شدن سطح کیک، 10-20 دقیقه قبل از سرو روی کیک را با ودکا بمالید. الکل به سرعت از بین می رود و کیک براق می شود.
• رنگ های خشک و ژله ای برای رنگ آمیزی مناسب هستند.
• ماستیک را در مرحله ورز دادن به راحتی می توانید با غلتاندن آن به شکل توپ و ایجاد فرورفتگی در مرکز آن رنگ کنید. رنگ با خلال دندان اعمال می شود. سپس ورز دهید.

فوراً شکل ها و اشکال پیچیده ای به خود نگیرید: یک کیک گرد را بپوشانید، گل های ساده یا تزئینات را با استفاده از اشکال برش دهید.

تفاوت های ظریف کار با ماستیک برای کیک

اگر می خواهید روی کیک را با ماستیک بپوشانید، ابتدا باید سطح محصول را آماده کنید. گاناش شکلاتی، کره یا کرم کارامل و مارزیپان برای ماستیک مناسب است. این "لایه" به ماستیک کمک می کند تا شکل خود را حفظ کند: از رطوبت "شناور" می شود، بنابراین کیک هایی با اشباع یا خامه ترشنمی توان آن را اعمال کرد.

گاهی اوقات توصیه می شود روی پوسته و کناره ها را با مربای زردآلو بپوشانید. اما در این حالت ، "لفاف" ماستیک کیک از رطوبت متورم می شود.

چند نکته دیگر:

• سطح را از قبل صاف کنید: خامه را بمالید، آن را با کفگیر صاف کنید، بگذارید در یخچال سفت شود و سپس بررسی کنید که لایه یکنواخت باشد. ماستیک ناهمواری را پنهان نمی کند.
• بهتر است کیک آماده شده را به مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید. اگر محصولی را بیرون می آورید و با ریز قطرات آب پوشانده شده است، آن را نشویید، بگذارید خود به خود تبخیر شود. در غیر این صورت لکه هایی روی ماستیک باقی می ماند.
• مخلوط را خیلی رقیق نکنید. ضخامت ایده آل 3-4 میلی متر است. میز یا تخته باید با پودر یا نشاسته پاشیده شود. تشک سیلیکونی نیز به خوبی کار خواهد کرد.

اگر از چند ابزار مفید استفاده کنید کار با فوندانت کیک راحت تر است. این شامل:

• پین نورد کاملاً صاف؛
• آهن تسطیح;
• پایه چرخان؛
• غلتک برای پیرایش لبه ها

همه اینها را می توانید در بخش "ماستیک و مارزیپان" در وب سایت فروشگاه آنلاین خریداری کنید سوپر مارکت قنادی.

تزئین کیک با فوندانت - چگونه این کار را انجام دهیم

برای تهیه کیک با ماستیک - ساده یا پیچیده، نیازی به عجله نیست. آن وقت حتی یک شیرینی پز تازه کار نیز می تواند شاهکار کوچک خود را بسازد. الگوریتم برای بسته بندی کیک ساده به صورت زیر است:

• دایره ای از ماستیک را باز کنید. قطر دایره باید تقریباً برابر با دو برابر ارتفاع کیک به اضافه قطر آن باشد. به این چند سانتی متر "برای پیرایش" اضافه کنید.
• مخلوط را روی یک وردنه بغلتانید و به کیک منتقل کنید.
• روی آن را با اتو صاف کنید، مراقب باشید که جرم آن کشیده نشود. سپس گوشه ها را صاف کنید.
• کناره ها را با دقت فشار دهید تا هر گونه چین و چروک از بین برود. آهن را روی سطح پیاده کنید.
• مقدار اضافی را با یک غلتک جدا کنید.

به طور متوسط ​​یک کیک با قطر 15 سانتی متر و ارتفاع 10 به نیم کیلو ماستیک نیاز دارد. و برای بزرگ، با قطر 35 سانتی متر - دو کیلوگرم.

اگر به درستی محاسبه نکرده اید و هنوز حباب هایی روی سطح وجود دارد، می توانید با بلند کردن لبه لایه و قرار دادن دوباره آن از شر آنها خلاص شوید. اگر رویه را صاف کرده اید و به طرفین حرکت کرده اید، نیازی به برگشت به آن و صاف کردن بیشتر نیست، زیرا ماستیک کشیده می شود.

تزیین کیک با فوندانت را می توان با استفاده از دایره های آماده شده دقیقاً در امتداد قطر کیک و روبان هایی با رنگ متضاد برای کناره ها انجام داد.

یک سطح بافت دار را می توان به راحتی با استفاده از انبر ایجاد کرد. با استفاده از انبر شیرینی پزی، مانند موچین، تکه ای از ماستیک را بگیرید و آن را نیشگون بگیرید. با این دستگاه می توانید نقوش هندسی، برگ، قلب بسازید.

ایده های تزیین کیک ماستیک

از تزیینات ماستیک می توان برای تزیین کیک در هر اندازه ای استفاده کرد. عناصر ساخته شده از این توده به خوبی با دانه های شکر یا مروارید، آبپاش ها و سایر دکورهای شیرینی پزی ست می شوند.

یک گزینه شیک و ساده پوشاندن کیک با مثلث های کشیده از فوندانت مروارید است. المان ها باید روی هم قرار بگیرند تا جلوه ای براق روی پارچه ایجاد شود. می توانید چندین دانه قند بزرگ را در مرکز قرار دهید.

یک تزیین بسیار موثر برای کیک های ماستیک استفاده از شکل های برش خورده با کاتر شیرینی است. دانه‌های برف، قلب‌ها و برگ‌ها در مقابل پس‌زمینه‌ای متضاد خوب به نظر می‌رسند.

دکور ظریف و بسیار رمانتیک - "دامن" چند رنگ ساخته شده از ماستیک در طرفین کیک. شما باید روبان ها را برش دهید، با دقت "مجموعه ها" را با استفاده از سوزن یا چوب بافندگی چوبی بسازید و آنها را به کیک بچسبانید. برای چسباندن مطمئن تر، می توانید از سوزن یا پین استفاده کنید - هنگامی که دکوراسیون خشک می شود، می توان آنها را به راحتی جدا کرد. علاوه بر این، می توانید کمان های ماستیک را برش دهید.

می توانید دکور "مرمر" یا "گورخر" را از ماستیک با رنگ های مختلف بسازید: روبان های متضاد ، روبان های نازک را باید روی دایره ماستیک قرار دهید و سپس آن را تا زمانی که صاف بچرخانید.

اسرار کیک ماستیک برای مبتدیان

بهترین لایه کیک برای کیک با روکش ماستیک، کیک اسفنجی است، اما دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد از نان کوتاه و حتی سوفله استفاده کنید. با این حال، اگر می خواهید کیک سوفله درست کنید، باید لایه های اسفنجی در بالا و پایین وجود داشته باشد. در غیر این صورت، ماستیک جاری می شود و کیک شکل خود را از دست می دهد.

نسخه اصلی کیک اسفنجی خمیری است که از تخم مرغ، شکر، آرد و کره درست می شود. نسبت ها بسته به دستور غذا متفاوت است. کیک لایه لایه شده با خامه انتخاب شده باید برای خیس خوردن در یخچال قرار گیرد. حتی می توانید با پرس آن را روی آن فشار دهید تا شکل بگیرد.

سپس باید کناره ها را کوتاه کنید تا پوشاندن آن با ماستیک راحت تر شود. اگر کیک از چند قسمت تشکیل شده است، باید شکل دلخواه را درست کنید. برای عناصر محدب، می توانید مخلوطی از خرده های بیسکویت و خامه ماستیک درست کنید. به راحتی می توان ناهمواری ها را با آن پنهان کرد.

دستور العمل خامه ای ساده - ساخته شده از کره و شیر تغلیظ شده. یک چوب کره را با همزن بزنید تا یک توده سفید به دست آید و نصف قوطی شیر تغلیظ شده به آن اضافه کنید. دوباره هم بزنید. روی کیک را با خامه بپوشانید و در یخچال قرار دهید. سپس از یک کاردک خشک گرم شده برای صاف کردن هرگونه ناهمواری استفاده کنید.

می توانید روی کیک را با فوندانت بپوشانید!

برای مبتدیان، می توانید با استفاده از شابلون و رنگ مخصوص یا نشانگرهای غذایی، هر طرح یا کتیبه ای را روی کیک ماستیک اعمال کنید.

گل های ساده با استفاده از فنجان ها و سایر ظروف با قطرهای مختلف ساخته می شوند: دایره ها بریده می شوند و سپس گل جمع می شود.

کیک ماستیک ساده، دستور اولیه

اگر می خواهید سریع کیک درست کنید، ساده ترین گزینه استفاده از لایه های کیک آماده است. در مرحله بعد باید محصول را "مونتاژ" کنید:

کرم "داخلی" که کیک ها با آن لایه بندی می شوند را می توان تقریباً به هر شکلی به سلیقه شما استفاده کرد، به عنوان مثال خامه ای، کاسترد، کره.

• برای خوشمزه تر کردن کیک، لایه ها را می توان با میوه های خشک اضافه کرد. میوه تازهکه خیس نمی شوند یا بین خامه و مربای ترش جایگزین نمی شوند.
• لایه بالایی با خامه کره پوشانده شده است.
• یک گزینه حتی ساده تر، استفاده از شکلات آماده است. باید آن را کمی حرارت دهید تا بهتر پخش شود و سپس کیک را در یخچال خنک کنید.
• روی کیک تمام شده را طبق معمول با فوندانت بپوشانید. اگر جرم اضافی به طور ناهموار بریده شود، لبه پایین کیک را می توان با کناره ها تزئین کرد یا نوارهای روباز را برش داد.

این ساده ترین کیک ماستیک است، یک دستور العمل اساسی - حتی می توانید آن را با فرزندان خود درست کنید، که از مجسمه سازی از یک توده انعطاف پذیر مانند پلاستیکین لذت می برند.

که در سوپرمارکت برای شیرینی پزمی توانید قلم های نمدی برای نقاشی با ماستیک، تجهیزات ایجاد گل و شکل، گل های شیرین آماده و موارد دیگر خریداری کنید. شما می توانید شاهکار شیرینی کوچک خود را تنها در چند ساعت درست کنید.