Table commémorative pour 1 an. Sandwichs aux sprats. Que faire ce jour-là

Au XXIe siècle, les veillées funéraires rappellent davantage les fêtes funéraires païennes organisées par les anciens Slaves, qui espéraient que plus les adieux au défunt étaient riches et magnifiques, mieux il vivrait dans un autre monde. Il y avait des considérations de vanité, de prestige, condition financière les proches du défunt, ainsi que l'ignorance des traditions orthodoxes dans cette action.

Les funérailles des jours 9 et 40 sont très importantes. Par Canons orthodoxes Jusqu'au 9ème jour après la mort, les anges montrent à l'âme le Paradis, puis conduisent l'âme à Dieu, et c'est ainsi que se termine la manifestation du Paradis à l'âme. Après cela, jusqu'au 40ème jour, l'âme se voit montrer l'enfer, où, voyant le tourment des pécheurs condamnés au tourment éternel, elle est horrifiée et « pleure amèrement pour ses actes ».

Le respect des normes du repas funéraire orthodoxe exige qu'avant qu'il ne commence, l'un des proches lise le 17e kathisma du Psautier devant une lampe ou une bougie allumée. Immédiatement avant de manger, lisez « Notre Père… »

Kutya et crêpes funéraires sont de rigueur sur la table.

Kutia

Le kutya traditionnel est fabriqué à partir de grains de blé lavés et trempés pendant plusieurs heures (ou toute la nuit), puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les grains bouillis sont mélangés avec du miel, des raisins secs et des graines de pavot au goût. Le miel peut d'abord être dilué dans l'eau dans un rapport de 1/2 et les grains de blé peuvent être bouillis dans la solution, puis la solution peut être égouttée. Le Kutya à base de riz est préparé de la même manière. Bouilli Riz soufflé, puis ajoutez-y du miel dilué ou du sucre et des raisins secs (lavés, échaudés et séchés).

Crêpes au beurre

4 tasses de farine, 4 tasses de lait, 3 œufs, 100 g de crème, 1 c. cuillère de sucre, 25-30 g de levure, 2 c. à soupe de beurre, sel au goût. DANS poêle en émail versez deux verres de farine, versez deux verres de lait tiède en y ayant préalablement dilué la levure, remuez bien le tout et mettez dedans Endroit chaud. Lorsque la pâte a levé, ajoutez-y le reste du lait tiède et de la farine et remettez-la dans un endroit chaud. Lorsqu'il remonte, ajoutez les jaunes d'oeufs battus, le sucre, le sel, le beurre fondu. Bien mélanger, ajouter la chantilly et les blancs d'œufs et mélanger à nouveau. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. Après cela, faites cuire des crêpes.

Exemples de plats pour un repas funéraire :

Snacks et salades

Rouleaux de jambon au fromage et à l'ail

Composé
jambon (de préférence tranché) - 300 g,
fromage fondu - 2 pcs (200 g) ou fromage à pâte dure,
œufs (durs) - 3 pcs.
ail - 2 gousses,
verdure,
Mayonnaise

Préparation

Couper le jambon (s'il n'est pas tranché) en fines tranches
U oeufs bouillis Séparez les jaunes des blancs.
Râpez les blancs sur une râpe grossière.
Râpez les jaunes sur une râpe fine dans un autre bol.
Râper le fromage fondu sur une râpe grossière.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.

Mélanger le fromage râpé, les blancs d'œufs, les herbes et l'ail. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger la garniture.
Déposez 1 dessert ou cuillère à soupe de garniture sur le bord d'une tranche de jambon.
Et roulez-le.
Tremper chaque rouleau dans la mayonnaise aux deux extrémités et rouler dans les jaunes râpés.
Placer les rouleaux sur une assiette recouverte de feuilles de laitue et garnir d'herbes.

Tomates farcies à la salade de poisson

Composé
tomates - 5-6 pièces,
œufs - 5 pièces,
poisson en conserve à l'huile - 1 boîte (200 g),
verdure,
sel poivre

Préparation

Lavez les tomates. Coupez le dessus des tomates, retirez soigneusement la pulpe avec une cuillère à café et placez-la séparément.
Faire bouillir les œufs et les râper sur une râpe grossière (vous pouvez les hacher finement), mélanger avec la pulpe de tomate.
Écrasez le poisson en conserve à la fourchette et assaisonnez de mayonnaise (vous pouvez ajouter un peu de fromage finement râpé).
Salez, poivrez et ajoutez les herbes. Combinez les œufs et la purée de nourriture en conserve et mélangez bien.
Salez l'intérieur des tomates et remplissez délicatement de garniture à l'aide d'une cuillère à café.
Placer les tomates finies sur une assiette et garnir d'herbes. Vous pouvez déposer de petites poignées de fromage finement râpé sur les tomates ou garnir de petits pois.

Apéritif d'aubergines aux tomates et à l'ail

Composé
aubergines - 2 pcs.
tomates - 4-5 pièces,
ail - 2-3 gousses,
coriandre ou persil,

sel,
poivre

Préparation

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en cercles de 0,5 à 0,7 mm d'épaisseur.
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en cercles.

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail ou écrasez une gousse d'ail en la pressant avec le côté plat d'un large couteau, puis hachez-la finement.
Salez et poivrez légèrement les coupelles d'aubergines.
Placez les aubergines dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen pendant 3-4 minutes (vous devriez obtenir une croûte bien dorée).
Retournez les aubergines et faites-les frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Les tasses frites peuvent être placées sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Disposez les aubergines sur un plat en alternant avec des tranches de tomates, saupoudrez d'ail et d'herbes.
* Ce plat peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur si vous le mettez dans une petite casserole en couches : aubergines, mettez dessus des tranches de tomates, saupoudrez de sel, de poivre, d'ail haché et d'herbes. Continuez ainsi à disposer les légumes en alternant les couches. Les aubergines seront trempées dans du jus de tomate et le plat sera encore plus savoureux.

Sandwichs aux sprats

Composé
un demi pain blanc
sprats (en conserve dans l'huile) - 1 boîte
Mayonnaise,
ail - 1-2 gousses
concombres marinés - 2-3 pcs (vous pouvez utiliser du citron à la place des concombres),
verdure

Préparation

Coupez le pain en tranches et faites frire chaque tranche des deux côtés dans de l'huile végétale.
Frotter les tranches de pain frit avec de l'ail.
Graisser chaque tranche avec de la mayonnaise et ajouter une tranche de concombre mariné ou une fine tranche de citron.

* vous ne pouvez pas frotter chaque morceau de pain avec de l'ail, mais mélanger l'ail avec de la mayonnaise, puis tartiner les tranches de pain avec cette mayonnaise à l'ail
Placez une ou deux pousses dessus et décorez d'herbes.

Salade de betteraves à l'ail

Composé
betteraves - 2 pièces,
ail - 2 gousses,
fromage - 70-100 g,
Mayonnaise,
sel,
noix, raisins secs ou pruneaux - facultatif

Préparation

Lavez les betteraves (ne les épluchez pas), enveloppez-les chacune dans du papier aluminium et faites-les cuire au four à 180° ~ 60-80 minutes (selon la taille des betteraves) ou faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les sur une râpe grossière.

Râpe le fromage.
Dans un bol, mélanger les betteraves, l'ail et le fromage.
Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, saler au goût et transférer dans un saladier.

* Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la salade des noix hachées, des raisins secs ou des pruneaux cuits à la vapeur et finement hachés.

Salade de légumes

Composé
poivron - 1 pièce,
tomates - 2 pièces,
concombres - 1 pièce,
Maïs en conserve,
huile végétale,
sel,
poivre

Préparation

Lavez les légumes. Retirez la peau des concombres et coupez-les en petits cubes. Coupez également la tomate en cubes. Placer les tomates et les concombres dans un saladier, ajouter les dés rouges poivron Et Maïs en conserve. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre au goût, mélangez bien et assaisonnez avec de l'huile végétale.

Salade « Fraîcheur printanière »

Composé
concombre - 1 pièce,
tomates - 1-2 pièces,
radis - 4 pcs.
feuilles d'aneth,
fromage cottage granulé - 1 cuillère à soupe,
yaourt nature - 1-2 cuillères à soupe,
sel

Préparation

Lavez et séchez les légumes.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau de la tomate et réservez-la pour la décoration des roses. Coupez les tomates en lanières.
Coupez le concombre en lanières.
Coupez les radis en demi-cercles ou en petites tranches.
Hachez les verts.
Mettez les légumes dans un saladier, salez et mélangez.
Ajoutez un peu de fromage cottage granuleux à la salade et assaisonnez avec du yaourt nature ou de la crème sure.
La salade est préparée juste avant de servir.

Vinaigrette au hareng

Composé
hareng - 1 pc.
pommes de terre - 2-3 pcs.
betteraves - 1 pc.
carottes - 1 pc.
tête oignons- 1 PC.
concombres marinés - 2 pcs.
vinaigre - au goût
sel
poivre
feuilles de salade verte.

Faire tremper le hareng dans du thé fort, séparer les filets des arêtes, les couper petites pièces. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en petits cubes. Hachez finement les concombres. Mélanger tous les ingrédients, mélanger, assaisonner au goût avec du sel, du poivre, du vinaigre, de l'huile végétale, garnir de feuilles de laitue.

Olivier

Composé
saucisse bouillie (ou filet de volaille bouilli/frit) - 250g,
pommes de terre - 2-3 pièces,
concombres marinés ou marinés - 2 pcs.
œufs - 4 pièces,
pois verts - 0,5 tasse,
carottes bouillies (composant facultatif) - 1 pièce,
Mayonnaise,
sel au goût

Préparation

Coupez la saucisse ou le poulet bouilli en cubes. Coupez les pommes de terre bouillies, les carottes bouillies, les œufs durs, les concombres marinés ou marinés en petits cubes. Ajouter petit pois.
Mélangez le tout et assaisonnez la salade de mayonnaise.

Salade de chou aux bâtonnets de crabe

Composé
chou - 300g,
bâtonnets de crabe - 100g,
maïs - un demi-pot (400 grammes),
Mayonnaise

Préparation

Lavez et hachez le chou frais. Hachez finement les bâtonnets de crabe.
Placer le chou râpé dans un saladier (écraser un peu le chou avec les mains pour le ramollir), ajouter les bâtonnets de crabe hachés, un demi-pot de maïs et assaisonner de mayonnaise. Mélangez bien la salade et servez.

Plats chauds

Cuisses de poulet mijotées à la crème sure

Jambes 4 pièces
Crème sure – 250g
Tomate – 1 pièce
Piment doux – 1 pièce
Sel poivre
Coupez les cuisses en deux et faites-les revenir dans une poêle, de préférence sans huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les ensuite dans un bol pour ragoût, versez la crème sure et coupez la tomate et le poivron en cubes, ajoutez du sel et du poivre. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète

Escalopes cuites aux champignons et au fromage

Composé
viande hachée (porc + bœuf) - 500 g,
oignons - 2 pcs.
pain blanc ou pain - 1-2 tranches,
fromage - 100-150 g,
champignons - 150-200 g,
persil,
ail - 2 gousses,
mayonnaise ou crème sure,
sel,
poivre noir,
huile végétale pour la friture

Préparation

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail ou hachez-le finement.
Râpe le fromage.
Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes.
Placer la moitié de l'oignon frit dans un bol et réserver.
Ajoutez les champignons aux oignons restant dans la poêle et faites-les revenir en remuant pendant 8 à 10 minutes (si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou simplement les faire frire légèrement). Sel et poivre.
Émiettez le pain blanc de la veille sans croûte ni pain, versez le lait et laissez gonfler. Pressez bien le pain gonflé.
Ajoutez du pain pressé, des oignons frits avec de l'ail, des herbes, du sel, du poivre à la viande hachée, mélangez bien et battez la viande hachée plusieurs fois en jetant la viande hachée dans un bol ou sur la table.
Formez la viande hachée en escalopes rondes et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Disposez les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.
Graisser chaque escalope avec de la mayonnaise ou de la crème sure et ajouter un tas de champignons et d'oignons frits.
Saupoudrer de fromage.
Cuire au four à 180°C ~25 minutes.

Viande en français

Composé
porc - 400-500 g,
oignons - 3-4 pièces,
fromage à pâte dure - 200-300 g,
mayonnaise - 400 g,
poivre,
sel,
verdure

Préparation

Lavez la viande, séchez-la et coupez-la dans le sens du grain en couches de 1 cm d'épaisseur.
Battez bien chaque couche de viande, ajoutez du sel et du poivre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux.
Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Placer la viande sur une plaque à pâtisserie graissée.
Placer l'oignon sur la viande (pas en couche très épaisse).
Versez de la mayonnaise sur la viande.
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four 25 minutes à 180°C.
Laissez reposer la viande finie pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud, parsemé d'herbes.

Poivrons farcis

Composé
viande hachée (porc + bœuf) - 400 g,
poivre - 7-10 pièces,
riz (sec) - 2-3 cuillères à soupe,
oignon - 1 pièce,
carottes - 1 pièce,
ail 2 gousses,
tomate - 1-2 pièces,
persil, aneth,
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
sucre - 1/4 cuillère à café,
huile végétale pour la friture,
sel,
poivre

pour la sauce tomate à la crème sure
pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe,
crème sure - 200 g,
eau - 1-1,5 tasses (plus est possible)

Préparation

Lavez les poivrons, découpez soigneusement la boîte à graines et rincez-les à nouveau pour retirer les graines.
Dans une casserole ou une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites revenir légèrement les poivrons de tous les côtés et transférez-les dans une assiette.
Préparez la garniture :
Rincer le riz et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau salée. Égoutter l'eau.


Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant 3 minutes, ajouter les carottes et faire revenir en remuant de temps en temps pendant 4 à 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz et les oignons et carottes frits.
Lavez la tomate, séchez-la et râpez-la sur une râpe grossière, jetez la peau.

Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
Ajouter le mélange de tomates à la viande hachée, concentré de tomate, les herbes, l'ail, le sel, le sucre, le poivre et bien mélanger.
Remplissez les poivrons préparés avec la viande hachée obtenue.
Placez les poivrons dans une casserole ou un autre récipient à paroi épaisse.
Préparez la sauce tomate-crème aigre :
Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate, diluez la sauce avec de l'eau, du sel et du poivre.
Versez la sauce obtenue sur les poivrons.
Couvrir la casserole avec un couvercle. À feu moyen, porter le liquide à ébullition et réduire le feu.
Faites cuire les poivrons pendant 40 minutes.
Éteignez le feu et laissez infuser sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes et de crème sure.

Si les funérailles ont lieu les jours de jeûne, la nourriture doit être rapide.

Si la commémoration a eu lieu pendant le Carême, alors jours de la semaine les funérailles n'ont pas lieu, mais sont reportées au samedi ou au dimanche suivant (en avant). Ceci est fait parce que ce n'est que ces jours-là (samedi et dimanche) que des liturgies divines complètes sont célébrées, et pendant la proskomedia, des particules sont retirées pour les défunts.

Les jours commémoratifs tombant la Bright Week (la première semaine après Pâques) et le lundi de la deuxième semaine de Pâques sont transférés à Radonitsa - le mardi de la deuxième semaine après Pâques.

Nourriture de carême

Crêpes au carême

Les crêpes au carême sont préparées sans ajout de produits de boulangerie (beurre de vache, œufs, crème sure, sucre, etc.). Pour des crêpes maigres il vous faudra : 4 tasses de farine (sarrasin ou blé, vous pouvez mélanger les deux types de farine), 4,5 tasses de lait, 20-25 g de levure, sel au goût. Versez un demi-verre de lait tiède dans une casserole en émail et diluez-y la levure, ajoutez encore un verre et demi de lait. Tout en remuant, ajoutez 2 tasses de farine. Mélangez bien la pâte, couvrez le moule avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a levé (augmente 2 à 3 fois de volume), ajoutez le reste de la farine, le lait, le sel, remuez bien et remettez-la dans un endroit tiède. Une fois que la pâte a levé à nouveau, vous devez faire cuire les crêpes en ramassant soigneusement la pâte pour qu'elle ne tombe pas. La poêle à frire est généralement d'abord graissée avec une cuillère à café huile végétale.

Snacks et salades

Sandwichs "Printemps"

Composé
pain blanc ou brun - 4 tranches,
Sauce guacamole ou pulpe d'avocat (composant facultatif dans la recette) - 4-6 cuillères à café,
tomate - 1 pièce,
concombre - 0,5-1 pcs (petit),
feuilles de laitue,
feuilles de basilic ou d'aneth,
citron - 1/3-1/2 pcs,
sel,
poivre noir

Préparation

Coupez le pain blanc ou noir en tranches (si vous le souhaitez, le pain peut être frit dans des légumes ou huile d'olive et super).
Tartiner les tranches de pain de sauce Guacamole.

* si vous n'avez pas de sauce Guacamole, vous pouvez simplement hacher la pulpe d'avocat à la fourchette, ajouter du sel et arroser de jus de citron - étalez cette crème d'avocat sur le pain
* s'il n'y a pas d'avocat, vous ne pouvez pas graisser le pain avec quoi que ce soit, mais commencez immédiatement à placer des légumes sur les tranches de pain ou, si le pain est frit, vous pouvez le frotter avec une demi-gousse d'ail

Lavez la tomate et coupez-la en cercles.
Coupez le concombre en cercles.
Lavez les feuilles de laitue et séchez-les.
Lavez et séchez l'aneth ou le basilic.
Disposez les feuilles de laitue, les tranches de tomates, les tranches de concombre sur des tranches de pain.
Salez les sandwichs avec du gros sel, du poivre et arrosez de jus de citron.

Gelée de poisson

1 kg. n'importe quel poisson (de préférence plusieurs variétés), 1 pc. carottes, 1 oignon, 1 racine de persil, 1,5 l. bouillon de poisson, sel, poivre.

Coupez le poisson frais ou surgelé, divisez-le en morceaux et salez. Dans le bouillon de déchets de poisson préparé, faites bouillir des morceaux de poisson avec des racines et des épices, puis sortez le poisson, filtrez le bouillon, versez-le sur le poisson et mettez-le dans un endroit froid pour qu'il durcisse.

La vinaigrette

Composé
pommes de terre - 2-3 pièces,
betteraves - 1 pièce,
carottes - 1-2 pièces,
choucroute - 100-150 g,
oignon - 1 pièce,
concombres salés ou marinés - 2-3 morceaux moyens,
huile végétale,
oignons verts - facultatif
sel

Préparation

Lavez bien les pommes de terre, les betteraves et les carottes.
Placer les légumes dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.

* Si vous le souhaitez, les légumes peuvent être enveloppés dans du papier aluminium et cuits au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Chaque légume doit être emballé séparément dans du papier d'aluminium.

Épluchez les légumes bouillis et coupez-les en petits cubes.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Coupez les concombres en cubes.
Pressez un peu la choucroute de la saumure.
Ajoutez un peu d'huile végétale aux betteraves et remuez - les betteraves ne coloreront pas le reste des légumes.
Mélanger ensemble : pommes de terre, carottes, oignons, concombres, chou, assaisonner avec de l'huile et mélanger délicatement.
Ajoutez les betteraves, salez au goût et mélangez à nouveau le tout.
Au moment de servir, vous pouvez parsemer d'oignons verts.

Salade de chou chinois (blanc) aux tomates

Composé
Chou chinois ou blanc - 1/3 d'un petit chou,
tomates - 2-3 pièces,
poivron - 1 pièce,
huile végétale,
sel

Préparation

Lavez le chou, égouttez-le et hachez-le.
Lavez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en petites tranches ou en cubes.
Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
Écrasez un peu le chou avec vos mains pour qu'il libère le jus et mettez-le dans un saladier.
Ajouter les tomates et les poivrons.
Salez la salade (vous pouvez la saupoudrer légèrement de jus de citron) et assaisonnez avec de l'huile végétale.

Salade de pommes de terre aux champignons marinés et petits pois

Composé
pommes de terre - 6-8 pièces,
oignon - 1 pièce,
champignons marinés ou autres champignons - 1 pot,
concombres marinés - 4-5 pcs,
pois verts - 1 boîte,
verts (facultatif),
sel,
poivre,
huile végétale

Préparation

Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler et couper en cubes.
Égouttez le liquide des champignons marinés et coupez-les en tranches.
Coupez les concombres marinés en petits cubes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
Égoutter le liquide des pois verts.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
Mélanger les ingrédients préparés : pommes de terre, champignons, concombres, oignons, petits pois, herbes, sel, poivre.
Assaisonner la salade avec de l'huile et mélanger.

Salade de poisson en boite aux oignons verts

Composé
poisson en conserve - 1 boîte,
olives - 0,5 canettes,
oignons verts,
pommes de terre - 2-3 pièces,
mayonnaise maigre ou vinaigrette

pour la vinaigrette

huile végétale - 2 c. des cuillères,
jus de citron- 1 cuillère à soupe
poivre,
sel

Préparation

Écrasez les aliments en conserve avec une fourchette.
Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en cubes.
Coupez les olives en rondelles.
Hachez les oignons verts.
Mélangez les aliments en conserve, les pommes de terre, les oignons, les olives, assaisonnez avec de la vinaigrette ou de la mayonnaise maigre, ajoutez du sel au goût et remuez.
Vinaigrette : huile végétale, jus de citron, poivre, sel - mélanger tous les ingrédients.

Plats chauds

Aubergines farcies aux champignons

Composé
aubergines - 2 pcs.
poivron - 1-2 pcs,
oignon - 1 pièce,
tomates - 2 pcs.
champignons - 150 g,
ail - 2-3 gousses,
persil ou coriandre,
noix,
huile végétale,
sel,
poivre

Préparation

Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez chaque aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
Découpez soigneusement la chair de chaque moitié à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère et réservez.
Disposez les barquettes d'aubergines creuses sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, salez-les à l'intérieur et graissez-les avec de l'huile végétale.
Cuire les bateaux à 230 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Lavez le poivron, découpez la trémie et coupez-le en petits cubes.
Coupez la pulpe d'aubergine en petits cubes.
Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches ou en petits cubes.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez du poivre et laissez cuire encore 4 minutes en remuant.
Ajouter l'aubergine et faire sauter pendant 7 minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite. Sel et poivre.

* Lorsque les aubergines sont prêtes, vous pouvez ajouter la tomate râpée sans la peau, remuer et laisser mijoter encore 4 minutes.

Ajouter les herbes hachées, l'ail et remuer.
Dans une autre poêle, faites revenir les champignons pendant 8 à 10 minutes.
Mélanger les aubergines avec les champignons et bien mélanger la garniture.
Sortez les barquettes d'aubergines du four et remplissez-les de garniture.
Vous pouvez saupoudrer de noix concassées sur les aubergines.
Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Rouleaux de chou de carême aux légumes et champignons

Composé
chou - 1 tête moyenne,
riz (sec) - 100-120 g (environ 0,5-0,75 tasse),
tomates - 1-2 pcs (facultatif),
oignons - 1-2 pièces,
carottes - 1-2 pièces,
champignons - 150-200 g,
ail - 1-2 gousses,
persil, aneth,
concentré de tomate ou sauce tomate 1-2 cuillères à soupe,
huile végétale pour la friture,
sel,
poivre

Pour remplissage

concentré de tomate ou sauce tomate 3-4 cuillères à soupe,
eau - 0,5-0,75 litre,
sel

Préparation

Lavez la tête de chou et séparez-la en feuilles.
Placez les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Plongez 2 à 3 feuilles dans l'eau à la fois.
Retirez les feuilles bouillies à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une passoire. Cool.
Coupez les épaississements de chaque feuille.
Préparez la garniture.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (5 minutes).
Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
Lavez les tomates, épluchez-les et coupez la pulpe en petits cubes.
Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir ensemble pendant encore 3-4 minutes.
Mettez les oignons et les carottes dans un bol et faites revenir les champignons dans le reste de l'huile pendant 4 minutes.
Mélanger ensemble : riz, oignons avec carottes, champignons, tomates, ail, herbes, sel, poivre (vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate) et bien mélanger la garniture.
Placez 1 à 1,5 cuillères à soupe de garniture sur les feuilles de chou préparées et roulez les rouleaux de chou.
Faites frire les rouleaux de chou dans l'huile végétale chaude pendant 2 minutes de chaque côté.

Préparez la garniture : mélanger l'eau, le concentré de tomate, ajouter un peu de sel et bien mélanger.
Versez la garniture sur les rouleaux de chou, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif.
Dès que le liquide bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Escalopes d'avoine

Composé
flocons d'avoine - 1 tasse,
eau (eau bouillante) - 0,5 tasse,
champignons frais - 3-4 pcs,
pommes de terre - 1 pièce,
oignon - 1 pièce,
ail - 2 gousses,
verdure,
sel,
poivre,
huile végétale pour la friture

Préparation

Versez les flocons d'avoine dans un bol ou une casserole, versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez gonfler pendant 20 à 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les sur une râpe fine.
Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe fine.
Coupez les champignons en petits cubes.
Hachez les verts.
Passer l'ail dans un presse-ail.
Ajoutez les pommes de terre, les oignons, l'ail, les champignons et les herbes aux flocons d'avoine gonflés - mélangez bien le mélange, ajoutez du sel et du poivre.
La masse de flocons d'avoine ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide - afin que vous puissiez la ramasser avec une cuillère.
Placer les galettes d'avoine dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faites frire les escalopes à feu moyen d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retourner de l'autre côté, faire revenir 1 minute à feu moyen, puis baisser le feu à doux, couvrir et cuire 5 minutes.
Les côtelettes peuvent être servies avec légumes frais ou avec de la purée de pommes de terre.

Poisson aux légumes cuits dans de la mayonnaise

Composé
filet de poisson - 300-400 g,
pommes de terre - 5-6 pièces,
carottes - 2 pcs.
oignons - 2 pcs.
Mayonnaise,
sel,
poivre

Préparation

Lavez le filet de poisson, séchez-le et coupez-le en portions.
Coupez les pommes de terre en gros cubes.
Coupez les carottes en cubes.
Coupez l'oignon en rondelles.
Placer une couche de poisson dans un plat allant au four graissé, ajouter un peu de sel et de poivre, déposer dessus les légumes hachés : pommes de terre, carottes, oignons - ajouter un peu de sel et de poivre aux légumes et verser le tout avec de la mayonnaise.
Mettez le poisson et les légumes au four à feu moyen et faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Tartes

A partir de pâte levée maigre préparée selon cette recette, vous pouvez réaliser des tartes avec différentes garnitures, ouvertes et fermées.
Ingrédients : 2,2 kg de farine, 2 tasses eau chaude, 1 verre d'huile végétale (0,75 verre est possible), 30-40 g de levure, 1 cuillère à café de sel.
Pour préparer une pâte à levure maigre selon cette recette, vous devez dissoudre la levure dans 0,5 tasse d'eau tiède et la placer dans un endroit chaud. Lorsque la levure mousse, pétrir la pâte des produits indiqués, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud.
Pétrir deux fois et former des tartes. Si la garniture est juteuse, vous devez faire un trou au milieu de la tarte pour qu'elle n'éclate pas sous l'effet de la vapeur pendant la cuisson. La surface de la tarte est badigeonnée de thé sucré fort et cuite au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Après cuisson, badigeonnez légèrement le gâteau avec un pinceau. eau bouillante, couvrir d’un torchon et laisser « reposer ».

Garnitures pour tarte

Garniture aux pommes

Lavez et épluchez les pommes en enlevant les pépins (il n’est pas nécessaire de couper la peau car elle contient des ingrédients aromatiques). huiles essentielles), coupé en tranches. Mettez les pommes dans un bol, ajoutez le sucre semoule, le beurre, un peu d'eau et laissez mijoter.

Garniture de pommes de terre

Pommes de terre - 7-10 pcs. taille moyenne; oignons - 3 pièces; beurre - 4 c. cuillères; œufs - 2 pièces; sel et poivre au goût.
Mode d'emploi : Peler, rincer, faire bouillir, écraser jusqu'à consistance lisse, ajouter oeufs crus, l'huile, l'oignon sauté, le sel, le poivre et bien mélanger.

Garniture de poisson

filet de poisson 600 g, 2 oignons, farine 1 cuillère à soupe, huile végétale 4 cuillères à soupe, laurier, sel, poivre, herbes au goût
Lavez le filet, salez et faites-le frire des deux côtés. Refroidissez ensuite et passez au hachoir à viande. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce Couleur rose, ajouter la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Diluer ensuite avec une petite quantité d'eau ou de bouillon jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, ajouter le poisson émincé et bien mélanger le tout.

Riz farci aux champignons

riz 3 cuillères à soupe, champignons frais 100-150 g, huile végétale, eau 3 verres pour la cuisson du riz, oignon 1, farine de blé 1 cuillère à café, sel, poivre au goût
Faites cuire le riz. Épluchez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer les champignons cuits dans un hachoir à viande et faire revenir. Préparez la sauce comme suit : versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites-y revenir l'oignon finement haché. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair. Après cela, versez environ un verre d'eau et le mélange doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Après avoir fait bouillir le mélange pendant 10 minutes, ajoutez du sel, du poivre et des herbes hachées. Mélangez la sauce avec le riz et les champignons émincés.

Garniture au chou frais

Hachez 1 tête de chou blanc de taille moyenne et ajoutez du sel. Au bout de 10 minutes, essorez-le, mettez-le dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez les carottes râpées ou, si vous le souhaitez, l'oignon finement haché. Faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre pour que le chou ne brunisse pas. Une fois refroidi, ajoutez du poivre noir moulu et de l'aneth finement haché.

Les chanoines orthodoxes établissent qu'il ne doit pas y avoir d'alcool à la table funéraire, car l'essentiel dans un service funéraire n'est pas la nourriture, mais la prière, ce qui est clairement incompatible avec ivre, dans lequel il n'est guère permis de demander au Seigneur d'améliorer le sort du défunt dans l'au-delà.

Breuvages

Les biscuits au pain d'épices, les biscuits au pain d'épices, les crêpes et les friandises sont servis avec les boissons, mais les gâteaux et pâtisseries ne sont pas recommandés.

Kissel

De nos jours, on prépare de la gelée de fruits liquide et sucrée, mais autrefois, la gelée (gelée - aigre) était préparée à partir de farine - seigle, flocons d'avoine, blé - avec du levain et du levain. La gelée d'avoine était épaisse, elle était coupée avec un couteau et mangée avec une cuillère (rappelez-vous les rivières de lait avec les banques de gelée en russe contes populaires). C'est pourquoi la coutume funéraire conserve la gelée sous cette forme : avec du lait. Vous pouvez préparer vos propres flocons d’avoine en les broyant dans un moulin à café.

Gelée d'avoine

2 tasses de flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de miel, 8 tasses d'eau, sel au goût. Versez de l'eau tiède sur les flocons d'avoine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez-le gonfler pendant 6 à 8 heures (vous pouvez le laisser toute la nuit). Passer ensuite au tamis, ajouter le miel, le sel et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Versez la gelée chaude dans des moules, laissez-la durcir et coupez-la en portions avec un couteau.

Gelée de canneberge

200-400 g de canneberges, 6-8 c. cuillères de sucre, 4-6 c. cuillères de fécule de pomme de terre.
Triez les canneberges, rincez, passez au tamis, essorez le jus. Versez cinq fois la quantité de marc eau chaude, porter à ébullition, filtrer. Refroidissez une partie du bouillon et diluez-y la fécule de pomme de terre. Mettez le sucre dans le bouillon restant, faites-le bouillir, puis versez la fécule diluée, le jus pressé et portez à ébullition. Verser dans un plat, saupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d'un film et laisser refroidir.

gelée de pomme

Hachez finement 2 à 3 livres de pommes, faites-les bouillir dans de l'eau avec un morceau de cannelle, passez au tamis ; Mélangez 5 verres de ce jus avec 1/4-1/2 livre de sucre râpé avec le zeste de citron, pressez le jus d'1/2 citron, faites bouillir, versez la farine diluée avec 1 verre de bouillon de pomme refroidi, faites bien bouillir, en remuant constamment.
prendre : 6-8 pommes, cannelle, 1/2 citron, 1/2-1 tasse. sucre, 1/2-3/4 tasse. farine de pomme de terre.

Gelée de pommes séchées

Prenez 1/2 livre de pommes séchées, versez-y 6 tasses d'eau, faites bouillir les pommes, égouttez et passez au tamis, versez dans une casserole, ajoutez 1/4 ou 1/2 tasse de sucre, faites bouillir, versez dans un verre d'eau mélangé avec 1/4 ou Faire bouillir 1/2 tasse de fécule de pomme de terre en remuant vigoureusement, verser dans le moule, laisser refroidir, servir.

Gelée de framboises, de cassis, de cassis, de cerises ou de prunes

Versez les baies avec de l'eau, faites bouillir, broyez avec une cuillère, filtrez, prenez 5 tasses de ce jus, ajoutez 1/4 ou 1/2 livre de sucre râpé avec le zeste de citron, faites bouillir, versez la farine diluée avec 1 tasse eau froide, etc. Servir le sucre à part.

Prendre : 1 à 1,5 lb. baies, 1/2-1 tasse. sucre, 1 tasse. farine de pomme de terre, zeste de citron, sucre.

Jus de cranberry

Pour 2 litres d'eau – 250g de canneberges. Écrasez les canneberges et pressez-en le jus dans une étamine, mettez la pulpe dans l'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 7 à 8 minutes. Laisser refroidir 30 minutes. Passer à travers une étamine, ajouter le jus et le sucre au goût.

Pain kvas

une demi-miche de pain de seigle;
3 litres d'eau bouillie;
un demi-paquet (25-30 grammes) de levure sèche ;
une demi-tasse (125 grammes) de sucre ;
raisin.

Préparation

Coupez le pain de seigle en morceaux réguliers et coupez-le en quartiers. Disposer en une rangée sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à feu doux. Le pain doit être bien sec et légèrement doré, de préférence à feu doux. Séchez les crackers pendant environ 10 à 15 minutes, puis éteignez le four en y laissant la plaque à pâtisserie.

Placez les crackers finis dans un récipient non oxydant (un pot ordinaire de trois litres est parfait à ces fins) et versez de l'eau bouillante dessus jusqu'aux épaules de la bouteille. Ajoutez trois cuillères à soupe de sucre et laissez refroidir. Refroidissez une petite quantité d'eau, par exemple un verre ou même moins, à la température du corps ou légèrement plus et versez de la levure sèche dans l'eau. Lorsque l'eau dans le pot a refroidi à environ 36-37 degrés, versez la levure diluée dans le pot et mélangez bien.

Après cela, couvrez le pot du futur kvas avec un couvercle ou une soucoupe et réservez dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Passé ce délai, filtrez soigneusement l'infusion au travers d'un tamis très fin ou d'une étamine pour séparer complètement le marc. Placez le marc dans un pot séparé.

Ajouter le reste du sucre à l'infusion filtrée et bien mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter une poignée de raisins secs bien lavés à l'infusion et laisser reposer température ambiante encore une demi-journée. Après cela, versez le kvas dans bouteilles en plastique et serrez soigneusement les couvercles, car Le kvas doit être très bien scellé. Placez les bouteilles contenant le produit fini au réfrigérateur et après une journée, vous pourrez boire le kvas.
Le marc obtenu lors de la préparation du kvas ne peut pas être jeté, mais conservé au réfrigérateur dans un bocal en verre. Maintenant, c'est du levain prêt à l'emploi, et lors de la préparation de la deuxième portion de kvas, au lieu de la levure diluée, ajoutez 4 cuillères à soupe de levain à la chapelure. Ensuite, tout est comme dans la recette : laisser infuser deux jours, égoutter, ajouter le sucre et les raisins secs, laisser reposer à nouveau et mettre les bouteilles au réfrigérateur. Il vaut mieux renouveler le démarreur, c'est-à-dire laisser la dernière partie du terrain.

recette de limonade

Pour préparer la limonade, coupez 5 citrons en tranches, retirez les pépins, mettez dans une casserole, ajoutez 300 g de sucre, versez 2 litres d'eau et mettez le feu jusqu'à ébullition d'un cinquième du liquide.
Placez la boisson au réfrigérateur. Servir la limonade avec des glaçons

Sbiten

Dissoudre 100 g de miel et de sucre dans 1 litre d'eau bouillie, ajouter la cannelle, les clous de girofle et faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis filtrer.
Le Sbiten est servi chaud.

Prend fin repas funéraire prière universelle d'action de grâce.

Bien sûr, nous nous souvenons de tous les parents, amis et amis qui nous ont quittés. Mais il existe des dates commémoratives spécifiques qui sont généralement célébrées selon des traditions qui ont survécu même à l'époque du socialisme. Il s'agit également de commémorations un an après la date tragique.

Bien entendu, il existe certaines règles de conduite basées sur des coutumes anciennes qui ne sont pas connues de tous. Alors jetons-y un coup d'œil rapide. En principe, un anniversaire diffère peu d’une veillée le neuvième ou le quarantième jour. Mais il y a une exception. Si tout le monde vient à une réunion commémorative, qui a lieu immédiatement après les funérailles ou peu de temps après, alors l'anniversaire nécessite la présence d'un cercle exclusivement restreint.

Le cercle étroit comprend les amis les plus proches du défunt et ses proches, et cela dépend uniquement de l'organisateur de la réunion s'il doit y inviter des personnes spécifiques et si cela est approprié. Il est généralement recommandé de commencer la journée commémorative par une visite à l'église. Ici, vous pouvez commander une prière funéraire et allumer une bougie. Ensuite, cela vaut la peine de visiter la tombe du défunt pour lui rendre hommage et déposer des fleurs.

Et seulement après cela, tous les invités se réunissent pour un dîner funéraire, c'est-à-dire un repas spécial avec un ensemble traditionnel de plats obligatoires et secondaires, qui peuvent varier légèrement en fonction de la région de résidence et des préférences culinaires des personnes.

Que peut contenir un menu de repas funéraire ?

Le principal symbole de table commémorative qui nous est parvenu de nos ancêtres est la kutia orthodoxe. Les Slaves cuisinaient le kutya à partir de grains de blé, en oignant généreusement les plats de miel, de noix, de graines de pavot, de raisins secs et de confiture. Aujourd’hui, le riz est souvent utilisé en cuisine. Kutya doit d'abord être consacré à l'église, aspergé d'eau bénite ou lire une prière avant le repas. Le dîner funéraire commence par Kutya. Vous pouvez également mettre d'autres plats sur la table.

• Plats préférés du défunt. Cela permet de mieux se souvenir du défunt, de partager ses goûts et d'écouter une conversation à son sujet.
• Dans un premier temps, vous pouvez proposer du bortsch, de la soupe aux choux, de la soupe aux nouilles, de la solyanka.
• Tout type de tartes, puisque les pâtisseries au poisson, à la viande et aux garnitures sucrées sont très courantes dans la cuisine slave traditionnelle.
• Plats de viande accompagnés d'un accompagnement de porridge ou de purée de pommes de terre.
• Cornichons traditionnels, conserves, notamment harengs et autres cornichons.
• Les familiers sont acceptables salades de légumes, Olivier, etc., il n'est que indésirable d'utiliser des plats exotiques comme le poulpe ou les truffes.
• Le plus souvent, des boissons aux fruits, des compotes à base de baies fraîches ou de fruits secs sont servies comme boissons.

Une bonne table funéraire ne doit pas être maigre, mais une variété excessive de plats n'est pas encouragée. L'essentiel est de rassasier tous ceux qui sont venus à la réunion et de ne pas donner l'impression que les organisateurs de l'événement économisent excessivement. Si les funérailles ont lieu pendant le Carême, alors la viande au menu peut facilement être remplacée par des champignons ou du poisson ; plusieurs variétés de bouillies sont appropriées pour ne pas laisser les invités sur leur faim.

Quant au lieu de la veillée funéraire, il est préférable de disposer de salles de banquet spéciales, bien situées et offrant une atmosphère calme. Un maître de cérémonie spécialement formé vous aidera à comprendre les subtilités de l’événement et de son organisation.

L’Église chrétienne nous enseigne que l’homme, qui fut autrefois créé immortel, a perdu cette immortalité à cause du péché originel d’Adam et Ève. meilleur cadeau. Depuis, il est devenu périssable et, passé Le chemin de la vie, libéré par le Seigneur, quitte le monde terrestre, emportant avec lui le fardeau des péchés commis, mais non expiés par le repentir. Par conséquent, nos prières et nos rituels sont extrêmement importants pour qu’il trouve la paix éternelle. La façon dont on se souvient du défunt à l'anniversaire du décès (un an après le décès) sera abordée dans cet article.

Commémorations du défunt précédant l'anniversaire du décès

Après que le cœur d’une personne a cessé de battre et qu’elle est apparue devant les portes de l’éternité, l’Église orthodoxe prescrit sa triple commémoration. Elle a lieu les troisième, neuvième et quarantième jours après le décès. Il est nécessaire de les mentionner brièvement, car sinon l'histoire sur la façon de se souvenir du défunt à l'anniversaire du décès sera incomplète.

La commémoration des défunts le troisième jour est effectuée en commémoration de la résurrection de trois jours de notre Sauveur Jésus-Christ. Il est généralement admis que pendant les deux premiers jours après la séparation du corps, l'âme, accompagnée d'anges, erre encore à proximité de lieux qui lui sont chers de mémoire terrestre. Le troisième jour, les anges l'emmènent au ciel pour adorer le Tout-Puissant. Ainsi, le jour de la première apparition devant le Seigneur est le début du cycle commémoratif dont l'achèvement sera l'anniversaire de la mort. Comment se souvenir selon la coutume de l'Église en ce jour encore lointain sera décrit ci-dessous.

Le rite suivant est accompli le neuvième jour, symbolisant les neuf rangs d'anges intercédant auprès du Seigneur pour le repos de l'âme de son serviteur décédé. L'Église enseigne qu'après le troisième jour, l'âme quitte le monde terrestre et est transportée par les anges vers les demeures célestes qu'elle contemple pendant six jours.

Après cela, elle accomplit une seconde adoration du Seigneur et est jetée en enfer, où elle restera jusqu'au quarantième jour, contemplant continuellement les tourments endurés par les pécheurs impénitents. Et seulement après que l'âme ait découvert le bonheur des justes et la souffrance des méchants, elle apparaît devant le Tout-Puissant, qui, sur la base des affaires terrestres, détermine son lieu de séjour jusqu'au Jugement dernier.

Le troisième, le neuvième et surtout le quarantième jour sont aussi importants que l'anniversaire de la mort. Comment se souvenir du défunt à ces étapes de son séjour en la vie après la mort- un sujet de conversation particulière, mais revenons au rituel accompli un an après sa mort.

Prière quotidienne pour les défunts

Parmi peuple orthodoxe Depuis des temps immémoriaux, une pieuse coutume s'est développée pour se souvenir dans l'église de l'anniversaire de la mort de toute personne décédée, quel que soit le nombre d'années écoulées depuis ce triste jour. Cependant, cela n’élimine pas la nécessité d’être à la maison pendant les lectures du matin et du soir. règle de prière, et de nos jours, un nombre croissant de personnes observent cette injonction de l'Église, ainsi que les textes qu'elles contiennent, de réciter plusieurs prières funéraires. Vous pouvez les trouver sur les pages d'un livre de prières orthodoxe ordinaire.

Le temps qui s'est écoulé depuis la mort d'un proche atténue la douleur de la perte subie, mais malgré cela, il faut se rappeler combien les prières commémoratives sont pour lui au-delà du seuil de l'éternité, surtout le jour où le l'anniversaire de la mort est arrivé. Comment se souvenir du défunt afin d'aider son âme à se libérer du fardeau des péchés ? De nombreux pères de l’Église, devenus célèbres grâce à leurs travaux théologiques, ont écrit à ce sujet.

Nettoyage préliminaire de votre propre âme

Si nous regardons leurs écrits, nous pouvons voir dans la plupart d'entre eux à quel point grande importance Les auteurs transmettent la pureté spirituelle et physique à ceux qui entendent par leurs prières alléger le sort posthume de leurs proches. En d’autres termes, avant de commencer à prier pour le pardon des péchés des autres, vous devez vous repentir des vôtres. Tout le monde sait que la prière d'un juste est entendue plus souvent que les demandes de celui qui est embourbé dans le péché.

En outre, parlant de la manière de commémorer correctement l'anniversaire de la mort, les saints pères recommandent fortement de commencer les préparatifs de cette question importante par le jeûne, même s'il est de courte durée. Un - maximum deux jours d'abstention de restauration rapide - viande, poisson et produits laitiers, aidera, après avoir surmonté les aspirations charnelles et parfois pécheresses si inhérentes à la nature humaine, à orienter ses pensées vers la prochaine communication priante avec Dieu. Veuillez noter que le jeûne dans ce cas n'est pas une exigence obligatoire, mais n'est recommandé que comme moyen éprouvé de nettoyage. propre âme et des corps.

Cela aidera nos prières pour le pardon des péchés d'un être cher à être entendues et à trouver grâce. L'Église enseigne qu'au-delà du seuil de la mort, il sera trop tard pour se repentir de ce qui a été fait au cours de la vie, et seuls ceux qui restent sur terre peuvent implorer Dieu d'atténuer le sort du défunt.

Poursuivant la conversation sur la façon de commémorer correctement le défunt à l'occasion de l'anniversaire du décès, on ne peut s'empêcher de rappeler la coutume d'ordonner une commémoration régulière du défunt dans l'église quarante jours avant cette date. Ce rituel s'appelle Sorokoust et remonte aux premiers siècles de l'établissement du christianisme en Russie. Dans ce cas, il sert d'étape préparatoire aux principales actions à venir le jour du souvenir.

Par où commencer une commémoration religieuse ?

Malgré l'importance des prières à la maison, la principale importance est toujours accordée au service religieux le jour où survient l'anniversaire du décès. Comment se souvenir du défunt dans le temple de Dieu doit être appris à l'avance auprès du prêtre, qui aidera à accomplir ce rite en pleine conformité avec les traditions de l'Église orthodoxe. Nous nous concentrerons uniquement sur certaines règles généralement acceptées.

Habituellement, avant le début de la liturgie, une note avec le nom du défunt est remise pour sa commémoration sur l'autel. À propos, les noms d'autres proches qui ont quitté ce monde en temps différent. Ils ont tous également besoin du soutien de la prière. De plus, le jour anniversaire du décès, comme à tout autre moment, il serait tout à fait approprié d'ordonner une cérémonie commémorative pour le défunt.

Qu'est-ce qu'un service commémoratif ?

Depuis que ce rite funéraire, accepté dans l'orthodoxie russe depuis l'Antiquité, sens spécial, puis en poursuivant la conversation sur la façon de se souvenir du défunt le jour de l'anniversaire du décès, cela vaut la peine de s'y attarder plus en détail. Selon les règles énoncées dans le Trebnik - un livre liturgique réglementant la procédure d'accomplissement des sacrements et autres rites sacrés, un service commémoratif peut avoir lieu aussi bien dans l'église que dans la maison du défunt, où un prêtre est invité à cet effet. but, ainsi que dans un cimetière ou à l'endroit où la vie a été écourtée un être cher. La structure du service commémoratif est très proche de celle du service funéraire. La seule différence est que dans ce cas plusieurs prières en sont exclues.

Kolivo, prosphora et aumône font partie intégrante du rituel

De plus, dans le Trebnik, qui indique comment on se souvient des défunts le jour de l'anniversaire du décès à la maison, au cimetière et au temple, il est prescrit à la fin rite de l'église placer la veille - une petite table rectangulaire avec un crucifix, où brûlent habituellement les bougies funéraires - un plat rempli de kutya - une bouillie à base de grains entiers de blé et saupoudrée de miel. Par tradition de l'église, on l'appelle koliv. En quittant l'église, vous devez emporter avec vous une ou plusieurs prosphores et les manger chez vous à jeun avant même le repas funéraire.

Que le service commémoratif ait été célébré dans une église ou que les proches du défunt se soient limités à un modeste rituel domestique, il est fortement recommandé ce jour-là, comme tout autre, de distribuer l'aumône à ceux que les vicissitudes de la vie ont forcés. avec une main tendue pour chercher de la nourriture pour eux-mêmes. Cette bonne action humaine est aussi l'accomplissement de l'un des principaux Les commandements de Dieu, qui prescrit l'amour du prochain et l'aide à tous ceux qui en ont besoin. Il doit être strictement observé tout au long de la vie, et pas seulement le jour de l’anniversaire du décès d’une personne.

Comment se souvenir d'un proche dans un cimetière ?

Lorsqu'on rend hommage à la mémoire d'un proche, il est également d'usage de se rendre sur sa tombe le jour anniversaire de sa mort. C’est là que nous ressentons le plus intensément le caractère irremplaçable de la perte que nous avons subie. Il est fortement conseillé de venir au cimetière quelques jours avant et de vérifier si la pierre tombale, la croix et la clôture sont en bon état. Si quelque chose doit être réparé ou peint, cela doit être fait immédiatement et, dans tous les cas, le nettoyage doit être effectué. En automne, balayez les feuilles mortes de la tombe, en hiver, enlevez la neige et au printemps et en été, il est conseillé de planter des plants vivants.

Le jour anniversaire de votre décès, vous pouvez visiter le cimetière avant et après être allé à l'église. Il n’y a pas de directives rigides dans ce cas et chacun peut faire ce qui lui convient le mieux. Les seules exceptions peuvent être les cas où les proches du défunt souhaitent qu'un prêtre serve la litiya sur la tombe. Il y a généralement des églises sur le territoire des cimetières où vous pouvez faire une telle demande, et il est préférable de le faire à l'avance, car le prêtre peut avoir d'autres demandes ce jour-là.

Les traditions rituelles qui régissent l'ordre dans lequel on se souvient correctement du défunt le jour de l'anniversaire du décès permettent d'accomplir toutes les actions appropriées sans la participation d'un prêtre. Dans ce cas, l'une des personnes présentes, et parmi elles, en règle générale, les parents et amis les plus proches du défunt, peut lire lui-même les prières funéraires. Ils seront particulièrement bénéfiques si les personnes présentes commencent à le faire une par une. Le dépôt de fleurs et de couronnes fraîches ou artificielles fait également partie intégrante de la visite d'une tombe.

Repas funéraires sur la tombe et à la maison

Après la lecture des prières, il est temps pour un court repas commémoratif, servi directement sur la tombe. La tradition de l'Église orthodoxe prescrit de manger des crêpes, de la gelée et aussi du kutya, dont il a été question ci-dessus. Vous pouvez également ajouter des fruits et des gâteaux faits maison à ce menu simple.

Malheureusement, pendant la période soviétique, lorsque la domination de l’idéologie athée a arraché les gens à leurs coutumes ecclésiales d’origine, des normes complètement étrangères à la vraie piété ont été développées. L’un d’eux était la tradition de boire des boissons alcoolisées sur la tombe et souvent simplement de s’enivrer. Nous pouvons affirmer en toute confiance que cela est fondamentalement contraire aux règles de l'Église, et peu importe que la tombe soit visitée un jour ordinaire ou un anniversaire de décès.

Le même jour, il est de coutume de commémorer le défunt lors d'un repas familial, auquel sont invités les proches, ainsi que ceux qui l'ont connu et aimé de son vivant. Souvent, l'un des participants à la fête est un prêtre. Parfois, ils louent un espace dans un café ou un restaurant à cet effet. Pour que la veillée se déroule conformément à la tradition établie, un certain nombre de règles simples doivent être respectées, décrites ci-dessous.

Le début d'un repas à la maison, comme celui servi au cimetière, doit être précédé de la même prière commémorative pour le défunt. Si un prêtre est invité dans la maison, il lit, sinon, l'un des proches ou plusieurs personnes à tour de rôle. La prière dans ce cas est importante à la fois pour le repos de l'âme du défunt et pour mettre les personnes présentes dans une ambiance solennelle adaptée au moment donné.

Caractéristiques de la table funéraire

Il est tout à fait naturel que chaque femme au foyer essaie de dresser la table la plus riche possible, remplie de plats variés, et ainsi de plaire aux goûts de toutes les personnes présentes. Cependant, il faut tenir compte du fait que calendrier de l'église En plus des jours de jeûne, c'est-à-dire ceux pour lesquels il n'y a aucune restriction sur la liste des aliments consommés, il prévoit également des jeûnes d'un jour et de plusieurs jours.

Les funérailles elles-mêmes faisant partie de la tradition orthodoxe, le menu du repas doit répondre aux exigences fixées par l'église pour le jour où tombe l'anniversaire du décès. Comment se souvenir du défunt uniquement avec des friandises de Carême est une question que chaque femme au foyer décide de manière indépendante.

Il est important de prendre en compte que, quelle que soit la richesse de la table, le repas doit commencer par la consommation traditionnelle du même kutya. Cette coutume a une signification bien précise. Le blé ou tout autre grain à partir duquel il est préparé symbolise la résurrection de l'âme, et le miel versé dessus est le plaisir qui attend les justes dans la vie éternelle.

Comment maintenir une bonne ambiance à table

Un de plus point important associé aux repas à la maison est bon choix boissons alcoolisées. Si leur utilisation dans un cimetière est inappropriée, comme indiqué ci-dessus, alors à la table de la maison ou dans un restaurant, elle est autorisée. Cependant, pour que le souvenir d'une personne chère et son anniversaire de décès ne soient pas éclipsés, vous devez vous souvenir du jour de son décès en tenant compte des conseils exposés ci-dessous. Cela aidera à éviter situations désagréables, résultant souvent de libations excessives.

Par mesure de sécurité, il n’est pas recommandé de placer sur la table des boissons fortes à 40 degrés. Mieux vaut privilégier les Cahors d'église ou certains vins légers. Dans le même temps, il faut veiller à ce que même leur utilisation ne dépasse pas ce qui est raisonnable. Sinon, un repas commémoratif peut facilement se transformer en un banquet ordinaire, au cours duquel les souvenirs du défunt laisseront place à des rires et à des amusements inappropriés dans ce cadre.

Les scandales, les jurons et les confrontations sont extrêmement inacceptables à la table funéraire. Il est conseillé que pendant tout le dîner, la conversation porte uniquement sur le défunt, se souvenant de divers épisodes de sa vie et parlant également de tout ce qu'il a fait de bien aux gens.

Vous pouvez inviter des invités à visionner des photographies du défunt dans la maison ou une vidéo de lui. Même si le défunt ne s'est pas toujours distingué par un comportement digne, les mauvaises choses de cette journée doivent être oubliées. Au lieu de cela, l’accent devrait être mis sur toutes les bonnes choses qu’il a laissées derrière lui.

Deux autres questions importantes

Il ne faut pas perdre de vue cette question très importante : que faire si l'anniversaire du décès coïncide avec l'une des grandes fêtes religieuses ? Comment se souvenir - avant ou après, si les prières commémoratives ne sont pas acceptées le jour même de la fête (par exemple, à Pâques) ? Dans ce cas, la cérémonie est reportée au week-end suivant ou à un autre jour convenable. Mais même dans ce cas, il faut aller à l'église, se confesser, communier, allumer une bougie pour le repos de l'âme et faire l'aumône précisément le jour de l'anniversaire de la mort.

Il existe un autre problème important que l'anniversaire du décès (1 an) pose aux proches du défunt, lorsqu'ils doivent se souvenir de personnes non baptisées ou d'autres confessions, voire de suicides. Est-il même possible de prier pour eux, et si cela est permis, alors comment le faire correctement ?

La réponse se trouve dans la lettre de l'Apôtre Paul aux Colossiens, où il dit que pour le Christ « il n'y a ni Grec, ni Juif, ni barbare, ni Scythe... », mais que tous sont égaux pour le Royaume de Dieu à venir. Dieu. Par conséquent, vous pouvez et devez prier pour tout le monde, car pour chaque défunt, une étape importante de son séjour dans l'au-delà est l'anniversaire de la mort. Se souvenir plus tôt ou plus tard dépend de la date du calendrier, comme indiqué ci-dessus.

La seule chose à considérer est règle établie soumettez des notes commémoratives aux églises uniquement avec les noms de ceux qui ont subi le baptême de leur vivant et ne se sont pas chargés du péché de suicide. Pour tous les autres, il faut prier pour soi, à l'église et à la maison, au cimetière, ainsi que là où la mort a abrégé les jours de leur vie. Il faut demander au Seigneur d’accorder la rémission des péchés qu’ils ont commis et de reposer leur âme dans le Royaume des Cieux.

On croit traditionnellement qu’une veillée funéraire n’est pas seulement un repas funéraire, mais aussi une prière. De plus, organiser une veillée funèbre implique de visiter le cimetière et de nettoyer son territoire.

La commémoration orthodoxe des morts implique avant tout la prière. Et seulement après cela, c'est la table funéraire. Bien entendu, les funérailles elles-mêmes, les 9e et 40e jours, ne sont pas des événements moins importants auxquels sont invités tous les parents, amis proches, simples connaissances et collègues de travail.

Cependant, lors des funérailles d’un an, vous n’êtes pas obligé de le faire, mais passez la journée en prière parmi vos proches dans le cercle familial. Aussi, un an après un triste événement, il est de coutume de visiter le cimetière.

Commémoration d'un an

Si une personne a été baptisée de son vivant, il lui est ordonné de célébrer ses funérailles lors de la liturgie. La prière est d’une grande aide pour les personnes qui ont quitté ce monde. Après tout, dans l'ensemble, le défunt n'a besoin ni d'un monument ni d'un repas luxueux, la seule chose qui peut être faite est personne proche car son âme doit lire les prières et se souvenir de ses bonnes actions.

Vous pouvez commander la liturgie à l'église le soir la veille des funérailles ou le matin le jour même. Entre autres choses, on se souvient également du défunt lors des repas. Ce jour-là, il est d'usage de préparer divers plats : il s'agit forcément de soupe, de plat principal, et à la demande des proches, les plats préférés du défunt sont préparés. N'oubliez pas les crêpes, les gelées et les pâtisseries.

Le jour de la commémoration du décès du défunt, vous devez impérativement visiter sa tombe. Si nécessaire, ils y remettent de l'ordre : ils teintent la clôture, plantent des fleurs, des aiguilles de pin (le thuya s'enracine mieux, il ne pousse pas en largeur et ne s'enracine pas, mais ne pousse que vers le haut). S'il y avait un monument temporaire sur la tombe, c'est exactement l'année qui suit le décès qu'il est remplacé par un monument permanent.

Repas commémoratif à la veillée funéraire pendant 1 an

Bien sûr, les hôtes veulent offrir aux invités quelque chose de plus délicieux, mais il ne faut pas oublier les jeûnes orthodoxes. Ainsi, si les funérailles ont eu lieu le jour du jeûne, les aliments interdits doivent être exclus et seuls les plats autorisés à être servis doivent être servis.

A table, il faut se souvenir du défunt, de ses bonnes actions et de ses traits de caractère. Vous ne devriez pas transformer la table funéraire en un « rassemblement d’ivrognes ». Après tout, le mot « commémoration » est né du mot « se souvenir ».

Le premier plat servi à la table funéraire est le kutia. Il s'agit de riz bouilli ou de céréales de blé avec du miel et des raisins secs. En mangeant le plat, ils pensent au défunt. Une telle nourriture est considérée comme un symbole de résurrection et, selon la tradition, elle peut être aspergée d'eau bénite.

Les plats suivants sur la table funéraire, à savoir la soupe et le plat principal, peuvent être n'importe quoi, selon les préférences gustatives du défunt ou des hôtes. Cela pourrait être ordinaire soupe au poulet avec des nouilles ou du bortsch riche, du goulasch avec des pâtes ou de la viande en gelée, des poivrons farcis ou du pilaf, juste pour plats de viande n'étaient pas interdits par le jeûne. En pâtisserie, vous pouvez servir une tarte fourrée ou des crêpes.

Il est à noter que les jours de commémoration doivent être vécus dans la bonne humeur, être d'humeur et ne pas être offensé par le défunt pour avoir quitté ce monde. De plus, il est considéré comme correct de distribuer l'aumône et les vêtements ou autres biens du défunt à ceux qui en ont besoin lors des funérailles.

Funérailles et premières jours commémoratifs se dérouler dans une atmosphère de chagrin et de chagrin général. Et lorsque la première année passe, la douleur de la perte s'atténue, mais beaucoup de gens veulent toujours tout faire selon Traditions orthodoxes afin que la personne décédée repose pour toujours en paix.
Le jour de l'anniversaire du décès, les proches viennent au cimetière et visitent la tombe, organisent un dîner commémoratif et distribuent de la nourriture funéraire à tous ceux qui connaissaient ou même ne connaissaient pas le défunt. En ce jour, il est très important d'observer les canons fondamentaux de l'Orthodoxie et de donner votre dernier devoir au défunt.

Que commander à l'église pour l'anniversaire du décès

La prière a toujours été considérée comme la meilleure amulette, tant pour les vivants que pour les morts. Selon les canons de l'Église, on pense que de nombreuses âmes sont soumises à de terribles tourments. De bonnes pensées et des prières sincères à Dieu peuvent les aider à trouver la paix.

Pour se souvenir honorablement d'une personne décédée un an après sa mort, les gens commandent à l'église Divine Liturgie. Cela doit être fait à l'avance, par exemple le soir avant le service du matin, ou tôt le matin avant le début du service. Venez au service le matin et restez debout jusqu'à la fin, en priant avec le prêtre pour la rémission des péchés d'un être cher décédé.

Pour les anniversaires de décès, l'église commande également une pie. Si la date tombe lors des célébrations de Pâques, vous pouvez commander un canon de Pâques. Les prières à l'église pendant les offices sont beaucoup plus puissantes que la prière ordinaire à la maison ou dans un cimetière.

Dans l'église, vous pouvez acheter et allumer une bougie, prier pour le repos et demander à ce moment devant les icônes des saints l'octroi du Royaume des Cieux à l'âme défunte et la rémission de tous les péchés volontaires et involontaires. En mémoire du défunt, vous pouvez également emporter de l'église de la prosphore, pain liturgique, qui doit être consommé à jeun.

Allez à la tombe

Selon la tradition, le jour de l'anniversaire du décès, les proches visitent la tombe, la nettoient, déposent des fleurs et allument une bougie ou une lampe. Ensuite, dans l'atmosphère paisible du cimetière, il fait bon se tenir tranquillement près de la tombe, se souvenir de toutes les bonnes choses associées au défunt et prier pour le repos de l'âme. Ceux qui souhaitent adhérer pleinement aux règles de l'Église invitent un prêtre sur la tombe pour accomplir un rituel à l'occasion de l'anniversaire de la mort.

Si la saison le permet, des fleurs fraîches sont plantées près de la tombe, ainsi qu'un magnifique buisson ou arbre. DANS Traditions slaves Pour le cimetière, les plus populaires sont les conifères et les plantes à feuilles persistantes, symbole d'éternité, ainsi que le bouleau, la viorne et le lilas.

Pour l'anniversaire, ils tentent généralement d'ériger un monument, une clôture et enfin de décorer la tombe. Une table avec un banc est creusée près de la tombe, sur laquelle la famille peut se réunir pour se souvenir du défunt. Afin de préserver le souvenir pour la postérité, une photographie du défunt est placée sur le monument. Les règles de l'Église ne précisent pas le moment de l'installation d'un monument dans un cimetière. Cela se fait à la discrétion des proches.

Table commémorative pour l'anniversaire du décès

Le jour anniversaire du décès, le quatrième dîner commémoratif obligatoire a lieu depuis le jour des funérailles. Aux funérailles d'un an, il est d'usage d'inviter les personnes les plus proches, que les proches choisissent eux-mêmes. La table de cette journée peut être très riche et variée.

• À la mémoire du défunt, une place lui est laissée à table et un dispositif symbolique est placé - une assiette et un verre d'eau et un morceau de pain dessus. église orthodoxe nie catégoriquement l'alcool lors des funérailles et considère la consommation d'alcool comme une disgrâce, qui peut grandement nuire à l'âme ascensionnée.
• Avant le début du dîner, le membre le plus âgé de la famille ou celui qui assume ce rôle doit lire une prière et exprimer des mots de remerciement au défunt. Ensuite, un plat funéraire symbolique est servi - le kutia, que chaque participant au festin doit goûter.
• Le menu funéraire comprend un ensemble de plats traditionnels qui portent une certaine symbolique depuis l'Antiquité. Par exemple, le premier plat chaud avec de la vapeur montante symbolise le chemin facile et rapide vers l'ascension de l'âme au ciel. Lors des funérailles, on sert généralement de la soupe aux nouilles, de la soupe aux choux, du bortsch ou de la solyanka.
• Le porridge est souvent servi en deuxième plat, car le grain transporte vie éternelle. Il peut se conserver très longtemps, germer et se multiplier dans l'épi, puis de nouveaux grains en forment un nouveau. cycle de vie. Dans de nombreuses localités, il est de tradition de préparer de la nourriture pour les funérailles. plat préferé décédé.
• Le reste des plats peut être très varié : poisson sous toutes ses formes, rouleaux de viande, ragoûts, tranches, rouleaux de chou, fromages et saucisses, aspic, etc. Les tartes avec toutes les garnitures sont un incontournable de la table funéraire.
• Le repas complet comprend également des plats sucrés pour le dessert. Les boissons sont servies sans alcool.

Puisque ce jour-là les parents et les proches de la famille se réunissent, ils peuvent se souvenir de moments heureux ensemble, regarder d'anciennes photographies et vidéos. Vous avez besoin de toutes les bonnes choses et remerciez le défunt et le destin d’avoir rencontré cette personne sur le chemin de la vie.

Funérailles pendant le Carême

Si l'heure tombe pendant un jeûne religieux, elle doit alors être strictement respectée. Les funérailles pendant le Carême se déroulent sans consommation de produits carnés. Tous sont complétés avec succès par de copieux plats de champignons. Les lentilles sont également un excellent substitut à la viande.

Un menu de Carême ne peut être pas moins riche et savoureux qu'un menu ordinaire : toutes salades de légumes, escalopes de choux ou de carottes, farci aux légumes ou riz, courgettes, poivrons, aubergines. La table peut également être variée avec des bouillies et des cornichons.

L'essentiel de cette journée est l'unité de la famille dans la mémoire commune du défunt, dans la prière commune pour lui et la consolidation du bon souvenir de lui, qui restera à vie dans le cœur des proches.