Crème pour génoise au lait bouilli. Crème pour génoise - recettes étape par étape pour faire du beurre, du beurre, de la crème anglaise ou du gâteau au caillé

Mais vous ne savez pas quelle crème lui convient ? Il existe plus de 1000 recettes dans le monde diverses options un tel pinceau pour les gâteaux.

Une délicieuse crème biscuitée est obtenue en ajoutant divers ingrédients supplémentaires(par exemple, crème sure ou lait concentré). Les options de cuisson sont présentées ci-dessous.

Cette recette est connue de nombreuses femmes au foyer expérimentées. Il est facile à préparer et les génoises qui en sont recouvertes s'avèrent avoir un goût tout simplement incomparable. Quant aux composants d'une telle crème, chaque femme au foyer les a dans sa cuisine.

Ce dont tu auras besoin

• Jaunes de trois œufs
• farine (une cuillère à café)
• un demi-verre de crème coupé ordinaire (de préférence de la crème de campagne)
• la même quantité de sucre que la crème
• vanilline (au goût)
• un demi-bâton de beurre standard (environ 145 g)

Préparation

Pour préparer ce délicieux plat, vous devez prendre des œufs et séparer les jaunes des blancs. Ce dernier peut être mis au réfrigérateur pour un autre plat, et les jaunes doivent être soigneusement moulus avec de la farine préalablement combinée avec du sucre cristallisé.

Vous devez obtenir une telle consistance de la masse qu'elle ne contienne pas un seul grain de sucre ou un seul morceau de farine.

Lorsque le mélange devient homogène, la future crème pour enrober les génoises doit être placée sur feu doux. En même temps, n’oubliez pas de remuer tout le temps.

La masse doit ressembler à de la crème sure épaisse en consistance. Vous ne pouvez pas augmenter le feu, sinon vous risqueriez de trop cuire la crème.

L'étape suivante consiste à couper le beurre en petits cubes. Avant de faire cela, il doit rester dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il devienne mou.

Maintenant, vous devez verser soigneusement l'huile retirée du poêle dans l'huile. Le mélange est bien mélangé et fouetté avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Après cela, une petite quantité de vanilline est introduite dans la masse et le tout est bien mélangé. La ménagère doit se rappeler que cet ingrédient doit être ajouté à la crème pour génoise petit à petit. Sinon, ce sera amer.

Cette recette de crème est parfaite non seulement pour enrober des génoises, mais aussi pour garnir des éclairs à la crème ou d'autres pâtisseries.

Chocolat

Les amateurs de génoises avec une couche de chocolat apprécieront cette recette. Il s'agit d'une version classique de la crème qui, en quelques minutes, peut transformer de simples gâteaux en décoration pour n'importe quelle table de fête.

De plus, une crème aussi délicieuse remplacera dignement la pâte à tartiner au chocolat. Et il n’en faut pas beaucoup pour le préparer.

Ce dont tu auras besoin

• 0,5 kg de chocolat (au moins 70% de fèves de cacao)
• un demi-verre ordinaire d'infusion forte
• zeste d'orange au goût (si vous utilisez du zeste de citron, le goût ne sera pas aussi intéressant)

Préparation

1. Le chocolat doit être fondu au bain-marie.
2. Prenez des feuilles de thé ordinaires sans fruits ni autres additifs et préparez-en une forte. Le thé doit infuser jusqu'à ce qu'une couleur brun foncé apparaisse pendant 20 minutes. Après cela, le liquide doit être filtré à travers une passoire et versé dans le chocolat fondu en un mince filet net, en remuant bien. Afin de ne pas filtrer le thé, certaines femmes au foyer préparent des sachets de thé. Cela réduira le temps de préparation de la crème.
3. Battez la masse obtenue à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur. Ajoutez une petite quantité de zeste d'orange selon votre goût. Ce composant donnera à la crème un arôme inoubliable.

La masse obtenue doit rester au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cela l'aidera à épaissir.

Du fromage cottage et de la crème

Cette recette est peut-être l'une des plus simples à préparer, et même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut la réaliser. Le goût délicat aigre-doux d'une telle masse s'acquiert en y ajoutant.

Ce dont tu auras besoin

• Fromage cottage (plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est)
• un verre à facettes régulier de crème fraîche
• un peu de sucre (au goût)
• vanilline sur la pointe d'un couteau (facultatif)

Préparation

Placez le fromage cottage de l'emballage dans un bol séparé. Écrasez soigneusement avec une fourchette. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

S’il en reste, il pourra être facilement retiré lors de la prochaine étape de cuisson. Prenez la crème et versez-la délicatement dedans. Vous devriez obtenir une masse épaisse avec une consistance uniforme.

Ce type de crème ne doit pas s'étaler sur les gâteaux. Si un tel problème se produit, pour le résoudre, vous pouvez ajouter un peu de fromage cottage.

Cet ingrédient doit également être bien écrasé. Après cela, ajoutez de la vanilline (au goût), sans dépasser le dosage indiqué sur l'emballage, et du sucre semoule.

Le goût de la crème caillée sera plus délicat si vous remplacez le dernier composant par du sucre en poudre. Si vous n’aimez pas les gâteaux trop sucrés, vous n’êtes pas obligé d’en ajouter du tout.

Après cela, le mélange doit être bien mélangé à nouveau et réfrigéré pendant une demi-heure.

En plus d'enrober des gâteaux en pâte à biscuits, vous pouvez utiliser cette crème pour garnir des paniers de sablés, garnir des choux, mais également comme crème à part.

Vous pouvez regarder la vidéo sur la façon de faire de la crème caillée :

Crème aigre

Pour créer gâteau parfait, vous aurez besoin d'un peu d'inspiration et d'une délicieuse crème sure pour la génoise.

Ce dont tu auras besoin

• Deux verres de crème sure à facettes
• verre de sucre à facettes ordinaire
• sachet standard de crème épaississante
• vanilline (au goût)

Préparation

Versez la crème sure dans un récipient séparé et versez-y le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que la masse soit homogène (les grains de sucre doivent être bien dissous). Après cela, vous pouvez ajouter de la vanilline (il ne faut pas en mettre trop pour éviter qu’elle ne devienne amère).

A l'étape suivante, ajoutez un épaississant spécial pour crèmes et battez le mélange obtenu. Vous devriez obtenir une masse épaisse avec une consistance dense. Ensuite, la crème sure doit être mise au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'elle épaississe encore plus.

Plus tard temps imparti Vous pouvez enrober des génoises. De plus, cette crème est idéale pour remplir des paniers de fruits en pâte brisée, des gâteaux à la crème ou simplement comme tartinade sur du pain.

Quant à l'épaississant, si de la crème sure maison de village ordinaire a été utilisée dans la préparation, alors un tel ingrédient ne peut pas être utilisé, le pinceau éponge ne s'étalera de toute façon pas. Mais ce n'est que si la consistance de la crème sure est très épaisse.

À base de crème, additionnée de zeste d'orange

Avec l'aide de la crème, vous pouvez en préparer une très savoureuse, idéale pour superposer des gâteaux à base de pâte à biscuits. Une masse d'air aussi sucrée au goût délicat sera particulièrement belle sur le dessus du gâteau.

Cette crème se prépare en une demi-heure et nécessite peu d’ingrédients. De plus, ce mélange peut être utilisé pour remplir des paniers de morceaux de fruits à base de pâte brisée. Le zeste d'orange inclus dans la composition donne une délicieuse teinte au goût de la crème.

Ce dont tu auras besoin

• Un verre de crème coupé ordinaire (mieux que la crème de campagne)
• un demi-verre à facettes de sucre en poudre (peut être remplacé par du sucre, mais la première option est préférable)
• sachet standard de gélatine
• vanilline sur la pointe d'un couteau (au goût)
• ¼ partie de verre d'eau coupé

Préparation

1. Versez la crème dans un récipient séparé et battez bien avec un mixeur ou fouettez pour obtenir une mousse épaisse.
2. Ajouter le sucre en un mince filet, tout en fouettant continuellement le mélange sucre-crème au batteur.
3. Ajoutez le zeste de vanille si vous le souhaitez. Il ne faut en aucun cas dépasser le dosage de cet ingrédient pour éviter l'amertume.
4. Dans un autre bol, faire tremper la gélatine dans l'eau. Il devrait gonfler en 20 minutes environ. Après cela, vous devez le faire bouillir sur un feu et attendre qu'il refroidisse complètement. Il est nécessaire que tous les grains de gélatine gonflés se dissolvent dans l'eau.
5. Une fois ce composant refroidi, il faut le mélanger avec la base crémeuse, puis fouetter avec un fouet ou un mixeur.

Lorsque la crème est complètement prête, il faut immédiatement enrober les gâteaux. Cette action est nécessaire car la gélatine présente dans cette masse va trop l'épaissir.

Avec du lait concentré

Les crèmes à base de lait concentré n'ont pas un goût inférieur à celles à base de crème sure.

Ils cuisent assez rapidement et les produits nécessaires à une telle recette sont faciles à trouver dans la cuisine de chaque femme au foyer.

Ce dont tu auras besoin

• Un paquet standard de beurre
• du cognac (vous pouvez le remplacer par du rhum)
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre
• un demi-verre à facettes de lait concentré
• jaunes de deux œufs de poule

Préparation

Avant de commencer à préparer cette délicieuse crème biscuitée au lait concentré, vous devez d'abord ramollir le beurre. Pour qu'il prenne la consistance désirée, vous devez le conserver au micro-ondes pendant une minute ou le laisser dans un endroit chaud.

Une fois que ce produit a acquis la consistance souhaitée, il est mélangé avec du sucre en poudre à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. L'étape suivante consiste à casser les œufs et à séparer les jaunes des blancs. Les jaunes et le lait concentré doivent être bien battus dans un récipient séparé.

En toute fin de cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café de cognac à la masse fouettée. Vous pouvez vous passer de cet ingrédient.

Outre le fait que ce type de crème soit étalée sur un gâteau, elle peut également être superposée avec des sablés « Honey cake ». De plus, certaines femmes au foyer en farcissent des gâteaux à la crème.

Petites astuces pour préparer des crèmes biscuitées

Pour préparer l'une des crèmes pour enrober les génoises, vous devez suivre les règles suivantes, que les ménagères expérimentées utilisent depuis longtemps dans leurs cuisines. Ce n'est que dans ce cas que l'imprégnation peut avoir la consistance et la structure idéales :

• Avant de préparer l’une des crèmes énumérées ci-dessus, assurez-vous de retirer tous les ingrédients du réfrigérateur. Cela s'applique aux œufs, à la crème sure, etc. Ils doivent reposer un certain temps pour atteindre la température ambiante. Seulement dans ce cas, la crème sera parfaite.
• Si vous devez réaliser des décorations, utilisez des accessoires spéciaux. Vous pouvez aussi simplement enduire les génoises de crème à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau en silicone et décorer le dessus de fruits confits ou de morceaux de fruits à coque (amandes, noix, cacahuètes grillées...).
• Pour que la crème soit exactement comme nécessaire, il est nécessaire de la préparer en stricte conformité avec les instructions. Pour ce faire, veillez à respecter la totalité de la quantité d'ingrédients.
• Pour obtenir des gâteaux plus juteux, les gâteaux en pâte à biscuits sont trempés dans du sirop, qui est appliqué peu de temps avant à l'aide d'un pinceau spécial en silicone. S'il n'y a pas de sirop, vous pouvez le remplacer par du sirop sucré légèrement dilué avec de l'eau.

Ces conseils simples vous aideront à obtenir la consistance de crème idéale afin de faire plaisir à votre famille avec la plus délicieuse des génoises.

Le biscuit est peut-être le produit de boulangerie le plus simple et le plus polyvalent pour créer un dessert. Les gâteaux et les pâtisseries sont assemblés à partir de couches de génoise et les rouleaux sont roulés à partir de fines couches de pâte éponge. Oui, et régulier, cuit une solution rapide, un biscuit peut décorer n'importe quel goûter.

La crème est la partie la plus délicieuse de tout dessert. Il imprègne la pâte à biscuits, la remplissant d'une douceur supplémentaire et d'un goût particulier. Une génoise sèche enrobée de crème devient plus douce et plus tendre ; vous pouvez non seulement remplir les desserts avec des mélanges de crème, mais aussi les décorer. Souvent, des crèmes préparées selon une recette spéciale sont utilisées pour préparer la surface des gâteaux avant de les décorer avec du mastic.

La sélection contient le plus recettes simples des crèmes biscuitées, grâce auxquelles vous pourrez créer rapidement votre propre dessert original.

Principes généraux de préparation de crèmes simples pour biscuits

Il existe de nombreuses options complexes et simples pour la crème biscuitée. Une recette bien sélectionnée ne fait pas tout. Pour rendre la crème savoureuse, moelleuse et homogène, vous devez respecter les exigences de base. Tous les produits à base de crème doivent être exclusivement frais et de haute qualité. Respect strict de la technologie et recommandé régime de température, sont également obligatoires.

Crèmes protéinées. Puisque la masse crémeuse n'est pas soumise à traitement thermique, il est recommandé de bien laver la saleté de la coquille d'œuf eau chaude, et la meilleure façon d’y parvenir est d’utiliser du soda. Vous devez casser la coquille avec précaution, en essayant de ne pas endommager le film qui retient le jaune - même la plus petite quantité, si elle pénètre dans les blancs, interférera avec un fouettage de haute qualité.

Crèmes anglaises. La base d'une telle masse crémeuse doit être préparée dans un plat non émaillé et il est conseillé de s'assurer que le récipient a un double fond. Il est recommandé d'utiliser une cuillère en bois avec un long manche pour remuer. Avant refroidissement, la surface du fond chaud ou de la crème prête à l'emploi doit être légèrement saupoudrée de sucre en poudre frais ou recouverte d'un film. Si cela n'est pas fait, la surface sera altérée et recouverte d'un film sec (croûte).

Crèmes à l'huile. Préparé avec du beurre. Il doit avoir le pourcentage de matières grasses disponible le plus élevé et être de haute qualité. Sinon, en fouettant, il pourrait se séparer. Avant d'utiliser le beurre, veillez à le garder au chaud pendant un certain temps pour le ramollir.

Crèmes au beurre. Préparé à partir de crème fouettée avec divers additifs. La principale exigence est l’utilisation d’une crème grasse à 35 % de haute qualité. Lorsque vous utilisez un produit à faible teneur en matières grasses, la crème deviendra liquide.

Crème aigre. Le principe de cuisson est similaire à la technologie crème au beurre. Les exigences pour le produit principal sont identiques : fraîcheur, qualité, teneur élevée en matières grasses. Plus cet indicateur est élevé, plus la crème est épaisse et stable.

Crème de caillé. Pourcentage n'a pas de graisse signification particulière. Les principales exigences concernent la qualité et le grain du fromage cottage. Il est conseillé de prendre un produit élastique non sec.

Le processus de fouettage de toute crème doit se dérouler progressivement. En utilisant initialement la vitesse minimale du mélangeur. La vitesse doit être augmentée progressivement. Si vous êtes en train de fouetter de la crème à base de crème ou produits laitiers fermentés le caillage se produit, la masse est placée sur un tamis recouvert de gaze. Essayez de battre à nouveau seulement lorsque tout le liquide a disparu.

Vous pouvez ajouter n'importe quel additif aromatisant aux crèmes biscuitées simples. Il peut s'agir de vanille, de baies, de chocolat, de cacao, de zestes d'agrumes hachés, de noix. Pour la coloration, vous pouvez utiliser du jus de baies ou de légumes ou du colorant alimentaire fabriqué en usine.

Crème anglaise simple pour génoise au lait concentré

Ingrédients:

Tablette de chocolat blanc – 100 g ;

Une cuillère à café de sucre vanillé ;

Deux cuillères de lait ordinaire ;

180 gr. beurre, de préférence 72% de beurre ;

300 gr. lait concentré entier.

Mode de cuisson :

1. Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol. Ajouter un tiers du beurre et mettre au bain-marie. En remuant, faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu dans le beurre fondu.

2. Versez le lait ordinaire dans la masse beurrée et continuez à chauffer, toujours en remuant, pendant 2 minutes. Retirer du bain et laisser refroidir cinq minutes.

3. Dans un autre bol, battre le beurre restant avec le lait concentré jusqu'à consistance lisse. Ajouter la masse de beurre refroidie, la vanille - bien mélanger avec un mixeur.

Crème biscuitée simple : recette de ganache au chocolat

Ingrédients:

Crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 22 % – 400 ml ;

Beurre naturel crémeux de haute qualité – 50 g ;

450 grammes de chocolat 96%.

Mode de cuisson :

1. Cassez la barre de chocolat en carrés, coupez-les en petits morceaux avec un couteau et mettez-les dans un bol.

2. Faites chauffer la crème à feu moyen. Ne pas faire bouillir ; dès les premières bulles (signes d'ébullition), retirer la crème du feu et la verser dans le chocolat. Laisser agir deux minutes.

3. Surveillez la température de la crème. S'ils ne sont pas chauds, des grumeaux de chocolat apparaîtront, impossibles à éliminer. Il faudra égoutter la ganache.

4. Ajoutez le beurre ramolli au chocolat fondu dans la crème et mélangez soigneusement le tout au batteur.

5. La ganache au chocolat est prête. Il peut être utilisé immédiatement si nécessaire pour enduire la surface du gâteau. Pour glacer les gâteaux, placez la ganache au réfrigérateur pendant une demi-heure : elle deviendra plus dense et plus moelleuse.

Crème biscuitée simple à la crème aromatisée au caramel

Ingrédients:

Sucre non raffiné – 200 gr.;

150 gr. crème ou beurre maison surgelé;

Crème liquide, teneur en matières grasses non inférieure à 22% – 300 ml ;

Poudre de vanille.

Mode de cuisson :

1. Répartissez uniformément le sucre au fond d'une casserole à parois épaisses. Placez le récipient sur feu doux. Remuer, chauffer, attendre que les cristaux fondent complètement, puis faire bouillir encore un peu pour que le sirop acquière une belle teinte brunâtre.

2. Parallèlement, à feu minimum, réchauffez la crème.

3. Tout en remuant activement le sirop de sucre, versez-y la crème chaude en un mince filet. Des morceaux de caramel peuvent se former, n'arrêtez pas de chauffer, ils se dissoudront tout seuls.

4. Lorsque la masse crémeuse commence à épaissir, retirez la casserole du feu et versez le contenu dans un bol. Refroidissez légèrement, puis égouttez et placez au froid pendant un moment. Retirez-le lorsque la consistance ressemble à une sauce épaisse.

5. Dans un autre bol, battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit brillant. Puis, sans arrêter de fouetter, ajoutez la masse de caramel une cuillère à café à la fois.

6. Cette crème convient non seulement pour enrober des génoises, mais elle peut également être utilisée pour décorer des desserts prêts à l'emploi. La crème refroidie conserve bien sa forme et ne coule pas lorsqu'elle est laissée longtemps à l'intérieur.

Crème simple pour génoise à base de crème sure et de beurre

Ingrédients:

Crème sure maison non épaissie – 200 gr. (vous pouvez prendre celui d'usine, 30 % );

Un demi-verre de sucre ;

Paquet de 200 grammes de beurre riche en matières grasses.

Mode de cuisson :

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur. Après l'avoir réchauffé à température ambiante, coupez-le en fines tranches et ajoutez-le à la crème sure.

2. En ajoutant progressivement le sucre, battez la crème sure jusqu'à consistance lisse. Le résultat devrait être une masse moelleuse et non étalée.

3. Avant de l'appliquer sur le biscuit, assurez-vous de refroidir la crème sure au réfrigérateur.

Crème simple pour biscuit sur blancs sous mastic

Ingrédients:

Huit protéines ;

Un demi-kilo de beurre doux ;

400 gr. sucre.

Mode de cuisson :

1. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux avec une petite pincée de sel. Au cours du processus, ajoutez progressivement du sucre aux protéines.

2. Placez la masse d'air résultante dans un bain-marie. Tout en fouettant, réchauffez légèrement (jusqu'à 30 degrés). Retirez ensuite du feu et continuez à fouetter pendant encore un quart d'heure.

3. Battez le beurre séparément et transférez le mélange sur les blancs. A l'aide d'un mixeur, on obtient l'homogénéité crème protéinée.

4. La crème est bien adaptée pour enrober un dessert si vous envisagez de le décorer avec du mastic. Au contact d'une telle surface, les bijoux ne fondent pas et ne glissent pas.

Crème au chocolat simple pour génoise : recette au cacao

Ingrédients:

Un demi-litre de lait ;

90 grammes d'amidon;

Deux cuillères de cacao en poudre ;

Un demi-verre de sucre ;

Beurre, 72%, huile – 30 gr.;

1 gramme de vanille en poudre.

Mode de cuisson :

1. Versez 300 ml de lait dans une grande casserole non émaillée et placez sur feu doux. Après chauffage, ajoutez le cacao, une pincée de sel fin et le sucre au lait. Ajouter le beurre haché et bien mélanger. Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ trois minutes. Remuez constamment la base de crème – elle pourrait brûler.

2. Dissoudre la fécule dans le reste du lait frais. En remuant intensément le mélange chaud, versez le mélange d'amidon en un mince filet, portez à ébullition la crème épaississante et retirez immédiatement du feu.

3. Après avoir laissé refroidir un peu, ajoutez la vanille à la crème au chocolat. Laisser refroidir complètement en recouvrant la surface de la masse crémeuse d'un film.

Crème simple pour génoise au mascarpone

Ingrédients:

Matière grasse, 33 %, crème – 300 ml ;

250 gr. fromage, variété Mascarpone;

Cinq cuillères à soupe de sucre (125 grammes).

Mode de cuisson :

1. Déplacez le paquet de crème du compartiment général du réfrigérateur au congélateur pendant un quart d'heure.

2. Après refroidissement, versez la crème dans un bol propre, ajoutez le sucre et battez.

3. Nous surveillons attentivement le processus, en essayant d'éviter de passer à la vitesse maximale. Si vous fouettez vigoureusement la crème, elle peut rapidement se transformer en beurre.

4. Après avoir obtenu une masse mousseuse, ajoutez le mascarpone et, à l'aide d'un mixeur, mélangez lentement le fromage avec la base crémeuse.

Crème simple pour biscuit au fromage cottage noir au goût de cerise

Ingrédients:

Fromage cottage sans céréales 9% – 300 gr.;

Petit citron ;

Un demi-litre de crème 22% ;

20 gr. gélatine instantanée (granulée);

Sucre en poudre – 125 gr. (5 cuillères à soupe);

Jus de cerise – 70 ml;

300 gr. cerises dénoyautées.

Mode de cuisson :

1. Pour la crème, vous pouvez la prendre fraîche, surgelée ou en conserve propre jus cerises. Les baies congelées sont préalablement décongelées à l'air à température ambiante, retirez les noyaux des cerises fraîches.

2. Remplissez la gélatine d'eau tiède pour qu'elle la recouvre complètement et laissez reposer jusqu'au moment souhaité. Les granules doivent bien gonfler.

3. Versez de l'eau bouillante sur le citron et essuyez-le. A l'aide d'une râpe fine, grattez le zeste des agrumes, puis coupez les fruits et pressez-en le jus. Nous filtrons la pulpe restante et retirons toutes les graines qui y sont coincées.

4. Fouettez la crème réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

5. Broyez le fromage cottage à l'aide d'un fin tamis métallique. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

6. Séparez trois cuillères à soupe de masse de caillé, mélangez-la avec de la gélatine et, en la remettant, mélangez. Ajouter le zeste de citron et verser jus de cerise, jus d'agrumes fraîchement pressé et mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur. Vous pouvez utiliser un mixeur.

7. Incorporez délicatement la crème fouettée à la base de crème obtenue. Réserver un tiers de la crème préparée et mélanger le reste de la masse de crème avec les cerises.

8. Nappez les gâteaux biscuités de crème aux fruits rouges, et enduisez les côtés et le dessus du dessert avec celui sans cerises.

Astuces pour préparer des crèmes biscuitées simples - conseils utiles

Fouetter la crème est fastidieux. Un mixeur ou un mixeur contribuera à accélérer et à faciliter considérablement le processus.

Vous ne devez pas utiliser de récipients en aluminium pour préparer la crème. La masse crémeuse peut acquérir un goût métallique caractéristique et foncer. Les meilleurs ustensiles pour fouetter la masse de crème sont les récipients en verre.

Ne gardez pas l'huile chaude. Il doit juste ramollir un peu, pas fondre. Si la graisse commence à briller et à flotter, remettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.

Si vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance, râpez-le sur une râpe grossière. La graisse ramollira rapidement et en seulement cinq minutes, il sera possible d'en préparer de la crème.

12 meilleures recettes crème biscuitée

Le succès d’une génoise ne dépend pas seulement de la qualité de la génoise elle-même. La crème pour la génoise joue un rôle important. C'est la garniture qui rendra votre gâteau exquis, délicat, unique et ajoutera un accent à l'ensemble du biscuit. À propos, vous pouvez préparer vous-même des génoises (dans ce cas, le gâteau s'avérera beaucoup plus savoureux) ou en acheter des toutes faites. Maintenant, je veux vous dire quel genre de crèmes je prépare pour la génoise.

Crème protéinée pour génoise

Ingrédients:

• 10 blancs d'œufs
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 2 cuillères à soupe. lait condensé
• 20 gr. Gélatine
• 1 cuillère à café vanille
• 150 ml. eau

1. C'est une de mes crèmes préférées, elle est fondante, savoureuse et très rapide à préparer. De plus, le goût de la crème au beurre peut être modifié en la combinant avec des pruneaux ou de la confiture. Je veux vous expliquer comment préparer la crème au beurre et comment réaliser la garniture avec un accent unique de pruneaux.
2. Pour rendre la garniture du gâteau savoureuse, il est conseillé de faire tremper les pruneaux la veille. Pour ce faire, prélevez des pruneaux et retirez les noyaux. A l'aide d'un couteau ou de ciseaux de cuisine, hachez les pruneaux.
3. Versez la pulpe hachée avec la liqueur Amaretto ou toute autre liqueur de fruits. Si vous préparez une garniture pour des gâteaux pour enfants, même si l'alcool dans le gâteau ne se fait pas du tout sentir, il est toujours préférable de remplacer la liqueur par du sirop sucré ou simplement de l'eau.
4. Placez les pruneaux au réfrigérateur pour qu'ils infusent toute la nuit.
5. Le lendemain, broyez les pruneaux gonflés et la liqueur dans un mixeur. Il n'est pas du tout nécessaire de broyer jusqu'à consistance lisse. La masse peut contenir de petits morceaux de pruneaux et la consistance doit ressembler à une confiture peu épaisse. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu plus de liqueur ou simplement du sirop sucré.
6. A part, fouettez la crème glacée dans un bol propre. La crème peut être fouettée soit à l'aide d'un mixeur, soit selon une méthode éprouvée - à la main. Commencez à battre à la vitesse la plus basse, en ajoutant progressivement le sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème stable.
7. Les ingrédients de la garniture - chantilly et pruneaux sont prêts. Maintenant, la chose la plus intéressante nous attend : nous allons assembler la génoise.
8. Disposez la première couche de gâteau sur une assiette à gâteau ou un grand plat. Lubrifiez-le avec la masse de pruneaux et appliquez dessus 1/3 de la chantilly.
9. Placez la deuxième couche de gâteau, graissez-la avec des pruneaux et de la crème dessus. Pour le troisième gâteau, on répète toutes les opérations.
10. À l'aide d'un long couteau, lissez la surface de la crème pour que la génoise soit lisse et belle. Décorez le gâteau avec des fruits confits ou fruit frais, saupoudrer de chocolat râpé sur les côtés.
11. Ça y est, notre génoise unique est prête. Nous le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il trempe un peu. Cela s'avère très savoureux si vous préparez une génoise avec de la crème et de la confiture de framboises. Assurez-vous de l'essayer!

Crème au beurre pour génoise au cacao

• Ingrédients:
• 2 cuillères à soupe. sucre ou sucre en poudre
• 500 ml. crème 25-30% de matière grasse
• 3 cuillères à soupe. cacao

1. La crème au beurre nature et la crème au beurre au cacao sont une excellente combinaison pour n’importe quelle génoise. Ces deux crèmes ont la même structure, mais sont différentes en goût et en couleur, ce qui permet de jouer et d'obtenir des effets différents.
2. Pour obtenir une crème au beurre au cacao, ajoutez d'abord le cacao à la crème refroidie. Mélangez et goûtez. Étant donné que le cacao pur est désormais très rare et que l'on vend principalement de la poudre de cacao contenant du sucre et d'autres additifs, la quantité de cacao devra être ajustée. Si le goût du cacao est faible, ajoutez alors un peu plus de cacao jusqu'à l'obtention du résultat souhaité.
3. Commencez à fouetter la crème à basse vitesse. Nous utilisons un mélangeur de cadres. Ajoutez progressivement le sucre.
4. Battez jusqu'à ce que vous en ayez assez crème épaisse. La crème au beurre au cacao fouette beaucoup plus rapidement que la crème au beurre ordinaire, il est donc important de ne pas en faire trop. La crème dans laquelle des morceaux de beurre ont commencé à se former et dans laquelle le lactosérum a commencé à se séparer ne convient plus pour les gâteaux.
5. Lubrifiez les gâteaux avec la crème finie, sans oublier de les tremper au préalable dans du sirop sucré ou de la liqueur.
6. Nous décorons notre biscuit à l'aide d'une seringue culinaire.

Glaçage au chocolat pour génoise

• Ingrédients:
• 150 gr. chocolat noir
• 150 ml. crème

1. C'est la crème pour génoise la plus simple et la plus rapide à laquelle vous puissiez penser, et ce qui est le plus important - elle est infaillible, cela s'avère presque toujours. À propos, il est également très savoureux et se marie très bien avec les génoises ordinaires et au chocolat. Pour réaliser cette crème au chocolat, il vous suffit de chocolat et de crème. S'il n'y a pas de crème, alors du lait et un morceau de beurre les remplaceront parfaitement.
2. Alors, faites bouillir la crème (100 ml de lait et 50 grammes de beurre). Il n’est pas nécessaire de faire bouillir, il suffit de porter à ébullition et d’éteindre le feu.
3. Tout en remuant, faites fondre les morceaux de chocolat dans la crème chaude. On obtient ainsi une crème très belle et savoureuse qui devient rapidement épaisse.
4. Nous graissons les couches de génoise avec cette crème au chocolat, décorons le gâteau et le cachons au réfrigérateur.
5. Pour plus de détails sur la préparation de la crème au chocolat (glaçage), lisez la recette étape par étape Glaçage au chocolat.

Crème pour gâteau au lait concentré

• Ingrédients:
• 200 gr. beurre
• 200 gr. lait condensé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe. l. liqueur (facultatif)

1. Mais cette crème au lait concentré est bien connue de tous depuis la lointaine époque soviétique, lorsque la crème et le chocolat étaient soit un grand luxe, soit une grande pénurie, mais cette crème au beurre et au lait concentré n'est que cela : rapide, abordable et fiable ! Cela fonctionne toujours, même avec de la margarine, mais je ne recommande pas d'utiliser de la margarine, sinon elle aura le goût de la margarine))).
2. Alors, battez le beurre chauffé à température ambiante avec un mixeur.
3. Sans éteindre le mixeur, versez progressivement le lait concentré.
4. Pour rendre la crème à gâteau plus riche, vous pouvez ajouter un peu de liqueur.
5. Pour plus de détails sur la préparation d'une délicieuse crème à gâteau à base de lait concentré et de beurre, consultez la recette étape par étape.

• Ingrédients:
• 250 gr. beurre
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1 cuillère à soupe. lait
• 2 oeufs
• vanille
• Cognac

1. Une crème très délicate et savoureuse, composée de deux composants : la partie crème anglaise et la partie beurre. Ce n'est pas difficile à préparer, mais nécessite une exécution cohérente de la recette. Utilisée pour les biscuits et autres gâteaux, c'est la crème principale du gâteau de Kiev. Regardons

• Ingrédients:
• 200 gr. beurre
• 4 cuillères à soupe. sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe. lait condensé
• cacao
• Cognac

1. Excellente crème, tient bien sa forme, convient aussi bien pour remplir des génoises que pour niveler la surface du gâteau. Également utilisé pour la décoration de gâteaux, facile à travailler. Découvrez la recette étape par étape de la crème au chocolat.

• Ingrédients:
• 130 gr. lait
• 100 gr. beurre
• 2 jaunes
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. noisettes
• 1 sachet de vanille
• 10 grammes. amidon

1. Battre le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule et la vanille dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Au bain-marie, chauffer le mélange presque jusqu'à ébullition. En même temps, remuez constamment le mélange avec une spatule en bois.
3. Lorsque la crème épaissit, ajoutez les noisettes finement moulues. Remuer et retirer du feu. Laissez la crème refroidir correctement.
4. Battre le beurre dans un mixeur à vitesse maximum. Ajoutez ensuite la crème froide au beurre par portions. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
5. Lubrifiez les génoises imbibées avec de la crème de noix. A la place des noisettes, vous pouvez mettre des amandes pelées et râpées ou des noix râpées.

• Ingrédients:
• 800 gr. crème sure entière
• 1 cuillère à soupe. sucre ou sucre en poudre

1. Pour la crème, nous prenons de la crème sure grasse fraîche, non acide. Commencez à battre avec un mixeur.
2. Ajoutez progressivement du sucre en poudre ou du sucre. Battre jusqu'à ce que la crème soit lisse.
3. Tartiner les gâteaux de crème sure. La crème est utilisée pour les biscuits et autres gâteaux, par exemple pour le gâteau au miel. Recette étape par étape Crème fraîche regarder .

Crème anglaise pour génoise

• Ingrédients:
• 5 œufs
• 1 tasse de sucre
• 1l. lait
• 100 gr. beurre
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de farine
• vanille

1. La crème pâtissière pour génoise se prépare de la même manière que la crème pour gâteau Napoléon. Portez le lait à ébullition puis éteignez-le.
2. Battez les œufs à la main ou au mixeur, ajoutez le sucre et la farine.
3. Versez le mélange d'œufs dans le lait refroidi à 80°C en un mince filet. En remuant continuellement avec une spatule en bois, faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Faire bouillir pendant quelques minutes et éteindre.
4. Laissez la crème refroidir légèrement, puis ajoutez la vanille et le beurre. Bien battre la crème avec un balai. Graisser les gâteaux biscuités avec la crème anglaise préparée. .

Crème de fraises pour génoise

• Ingrédients:
• 200 g de fraises
• 150 g de crème 30% de matière grasse
• 80 g de sucre
• 100 ml. lait
• 2 oeufs
• 10 g de gélatine

1. Broyez soigneusement les jaunes et une partie du sucre, puis versez le lait tiède. En remuant constamment, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais.
2. Versez la gélatine diluée dans de l'eau ou du lait et laissez refroidir le mélange œuf-lait.
3. Fouettez la crème avec le sucre restant, ajoutez le mélange œufs-lait, puis des fraises fraîches écrasées ou de la confiture.
4. Utilisez la crème de fraise obtenue pour graisser les génoises, qui doivent être de préférence trempées dans du jus de fraise sucré. Regardons.

Crème au café pour biscuits

1. La crème au café pour génoise est préparée selon le même procédé que la crème à la vanille. La seule différence est que lors de la préparation du mélange œuf-lait, on n'en ajoute pas 100 ml. lait et 50 ml. De plus, versez 50 g de café naturel fort fraîchement préparé. Portez le mélange presque à ébullition, ajoutez la gélatine, puis laissez refroidir. Ajouter la chantilly au mélange refroidi de la même manière.

Crème vanille pour génoise

• Ingrédients:
• 200 g de crème 30% de matière grasse
• 3 cuillères à soupe. Sahara
• 100 g de lait
• 2 jaunes
• 10 g de gélatine
• vanilline

1. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide ou du lait.
2. Broyez soigneusement les jaunes et le sucre dans un bol en émail, puis ajoutez le lait bouilli tiède.
3. En remuant continuellement, chauffez le mélange à 80°C. Ne portez pas le mélange à ébullition. Mélangez le mélange œuf-lait avec la gélatine. Une fois la gélatine complètement dissoute, ajoutez la vanilline, mélangez bien puis laissez refroidir à 25°C.
4. Battre la crème glacée au batteur jusqu'à formation d'une masse épaisse et mousseuse.
5. Mélangez la chantilly avec le mélange œuf-lait refroidi. Nous graissons les génoises avec la crème finie, que nous pré-trempons avec n'importe quel sirop ou liqueur sucrée.

P.S. Avec chacune de ces crèmes, la génoise s'avère délicieuse à sa manière. Le choix dépend de vos goûts et préférences personnels.

Ces plats valent la peine d'être essayés

Avis et commentaires :

Rita 15/11/11
Le mixeur était cassé et j'étais trop paresseux pour battre avec mes mains, alors j'ai essayé de fouetter la crème avec un mixeur. Il s'est avéré que c'était du beurre crémeux, eh bien, vraiment, ne le jetez pas, alors je l'ai étalé sur les gâteaux. Le gâteau s'est avéré génial, merci pour la recette, mais je vais devoir acheter un nouveau mixeur :)

Macha 29.05.12
Les pruneaux destinés à la garniture peuvent être rapidement broyés dans un mixeur. Je verse de l’eau bouillante dessus pendant une demi-heure, j’enlève les graines, puis j’asperge la pulpe avec de l’eau et c’est prêt.

Eugène 07.11.12
Quand dernière fois J'ai acheté un gâteau dans un magasin, j'ai juré que c'était la dernière fois que je dépensais de l'argent en poubelles... Et j'ai tenu parole, et quand j'ai essayé vos gâteaux avec différentes garnitures, maintenant vous ne pouvez plus me tenter avec quoi que ce soit du magasin. Merci!

Alyona
Evgeniya, merci pour vos aimables paroles ! J'aime aussi beaucoup les génoises à la chantilly, et à chaque fois j'invente quelque chose de nouveau : soit garnir d'abricots secs, soit de morceaux d'ananas en conserve, soit inventer une imprégnation originale pour les gâteaux. L'essentiel est d'expérimenter et de ne pas s'arrêter là. Je vous souhaite bonne chance et créativité!

Olia 28/02/13
J'ai fait une génoise avec de la crème et de la crème de cacao. très savoureux et s'est avéré magnifiquement. Alena, tu écris toujours que les génoises doivent être trempées. comment faire cela et combien faut-il pour un gâteau ?

Alyona
Olya, merci pour votre commentaire et votre bonne question.
Parfait imprégnation pour génoises- liqueur de fruits. Habituellement pour trois gâteaux d'un poids total de 400 à 500 grammes. J'utilise 100-150 ml. liqueur. J'aime beaucoup les biscuits trempés dans l'Amaretto. Si vous n'avez pas de liqueur sous la main, vous pouvez en prendre 60 à 70 ml. cognac, diluez-le avec de l'eau pour obtenir 90-100 ml. et ajoutez du sucre au goût. Et imbibez les gâteaux de ce sirop de cognac.
Pour une imprégnation sans alcool, vous pouvez préparer n'importe quel sirop de fruit. Pour donner au biscuit un goût de café, les gâteaux sont trempés dans du café (naturel avec du sucre). Un exemple est le gâteau Tiramisu. Il est impossible de dire la quantité exacte d'imprégnation, cela dépend des goûts personnels, de la teneur en humidité des gâteaux, de leur poids, etc.

Catherine 18/03/13
S'il vous plaît dites-moi, ces crèmes peuvent-elles être utilisées pour décorer le dessus du gâteau : faire des côtés, des fleurs ? Les crèmes tiennent-elles bien leur forme ?

Alyona
Ekaterina, parmi les crèmes listées, la crème au beurre avec ou sans cacao tient plus ou moins bien sa forme. La crème anglaise et autres formes ne tiennent pas bien, elles sont principalement utilisées pour créer une couche crémeuse entre les gâteaux. Pour rendre la crème au beurre plus épaisse, la crème peut être fouettée dans un mixeur (ici il est important d'éviter la formation d'huile). Le résultat est une crème plus légère que l’huile, mais qui s’applique plutôt bien lorsqu’on utilise une seringue culinaire. Le résultat est visible sur mes photos.

Valentina 25.03.13
La première fois que j'ai préparé de la crème au beurre pour une génoise, j'avais très peur de la façon dont elle allait lever. Tout s’est bien passé, les invités ne croyaient même pas qu’elle avait tout préparé elle-même. Merci pour les bonnes recettes!

Anastasia 24/10/13
Bon après-midi. Désolé pour question stupide, j'apprends juste... S'il vous plaît dites-moi, si je comprends bien, la crème dans les crèmes au beurre doit être épaisse (comme la crème maison), pas liquide ?

Alyona
Bonjour Anastasia ! La crème doit être fraîche et entière, avec une teneur en matière grasse d'au moins 30 %, et de préférence 35 %. La crème de cuisson à faible teneur en matière grasse, qui est simplement ajoutée aux plats, ne convient pas à la crème. De plus, la crème qui a gelé ou qui a déjà développé une acidité ne convient pas. J'achète de la crème au magasin et je choisis toujours la plus fraîche. La crème fraîche est toujours liquide.
P.S. Anastasia, si vous débutez, je vous conseillerais de maîtriser d'abord des crèmes plus simples, par exemple la crème au beurre au lait concentré ou la crème anglaise.

Anastasia 24/10/13
Alena, merci beaucoup pour votre réponse détaillée et vos conseils. La génoise trempera toute la nuit et demain je ferai de la crème au beurre avec du lait concentré. Ça fait quand même un peu peur d’en faire des crémeux.

Alyona
J'aimerais savoir comment s'est déroulé le gâteau. Quant à la crème au beurre, il n’y a rien de particulièrement compliqué. Mais il est quand même préférable d’essayer d’abord de préparer la crème en petit volume, pour que vous puissiez apprendre. Et lorsque vous ressentirez toutes les subtilités, vous pourrez alors préparer de la crème pour le gâteau.

Lélia 06.11.13
Le biscuit est ma faiblesse) Et il y a tellement d'options différentes pour la crème ici que mes yeux se sont déchaînés. J'avoue honnêtement, je cuisine toujours strictement comme prescrit, je ne change rien) Je n'ai toujours pas assez d'expérience pour ça. J'ai aimé la crème à la liqueur et aux pruneaux. Je vais essayer d'en faire un ce week-end ! Vraiment, je me demande si ce sera trop sucré ?

Alyona
Lelya, la douceur est très facile à régler. Il suffit de réduire la quantité de sucre. Prenez 2 cuillères à soupe. sucre au lieu de 3 cuillères à soupe.

Anastasia 08.11.13
Internet fonctionne enfin et je m'empresse de me désinscrire tout de suite ! J'ai décidé de m'offrir un délicieux gâteau pour mon anniversaire)) J'étais très inquiète, car... Je n’ai pas toujours réussi à faire des biscuits, et je voulais aussi le montrer à ma belle-mère (qui fait de délicieux gâteaux) ! Et voilà !! Le biscuit s'est avéré parfaitement trempé et la crème au beurre au lait concentré s'est avérée !!! En général, le gâteau s'est avéré excellent, tout le monde l'a aimé et j'ai été très content ! Maintenant, je vais essayer de nouvelles crèmes en utilisant vos recettes ! Merci beaucoup!

Alyona
Anastasia, je suis très heureuse que le gâteau et la crème soient excellents. Je suis sûr que votre mari était fier de sa femme, qui cuisine si délicieusement. La prochaine fois, essayez le gâteau à la chantilly, c'est absolument un conte de fées))).

Anastasia 08.11.13
Alena, merci beaucoup pour les conseils ! Je vais certainement l'essayer !

Victoria 25/11/13
J'ai CrèmeÇa n’a pas marché et ça sent bizarrement les écureuils.

Chourik 25/11/13
Victoria, mauvaise odeur des protéines ne peut l'être que si les œufs sont rassis. Il vaut mieux ne pas les utiliser du tout, surtout pour un gâteau d’anniversaire.

Alyona
Shurik, une remarque très correcte concernant la fraîcheur des produits. Les œufs, en particulier pour la crème ou la pâtisserie, doivent toujours être vérifiés pour leur fraîcheur. Le moyen le plus simple est de remplir un bol profond d’eau et de plonger l’œuf dans l’eau. Si l'œuf coule, c'est qu'il est frais. S’il flotte entre le fond et la surface, alors c’est couci-couça ; s’il flotte à la surface, alors il ne peut pas être utilisé comme nourriture.

Lys 10/12/13
C’est génial quand il y a un tel choix de crème pour les génoises, car nous aimons par-dessus tout les génoises à la crème et pas d’autre. J'ai préparé toutes les versions de la crème, mais je n'ai pas eu celle à la crème une seule fois, alors maintenant je veux aborder avec soin la recette pour préparer une telle crème. Je le trouve toujours léger, savoureux et de texture agréable.

Tata 12.12.13
La crème au café s'est avérée vraiment savoureuse et l'arôme était absolument superbe.

Oleg 03/01/14
Ma femme m'a organisé une fête d'estomac - elle a préparé une génoise avec de la crème au lait concentré. Comme quand j'étais enfant, merci !

Alyona
Bravo, Oleg. Et merci pour les commentaires)))

Anna 12/01/14
Mais je n'ai pas vu la recette de la crème sure. Mais ce n'est qu'une excellente option pour la crème biscuitée. Pour 500 gr. Pour une crème sure épaisse, prenez un verre de sucre et battez. Imprègne parfaitement les génoises !

Alyona
Anna, merci, maintenant j'ai une collection complète)))

Varya 15/01/14
J'aime par-dessus tout les génoises, et une telle liste de différentes crèmes délicieuses est parfaite. La crème classique est en quelque sorte devenue ennuyeuse, alors j'enlève la recette de la crème vanille, c'est exactement ce dont j'ai besoin aujourd'hui. Merci!

Tonya 20/04/14
J'ai vraiment aimé la crème au chocolat. J'ai fait une garniture au chocolat pour la génoise, il y en avait encore de quoi recouvrir le dessus du gâteau. Les invités étaient tous courageux, merci !

Ksénia 21/06/14
J'ai utilisé de la crème au beurre pour le gâteau. Il me semble qu'il convient mieux à la génoise que tous les autres. Il s'est avéré très tendre et aéré. Tout simplement délicieux !

Lidia Mitrofanovna 26.10.14
Pour la pâtisserie des biscuits, j'ai déjà essayé de faire de la crème avec du lait concentré, de la crème anglaise et du beurre. J'ai le plus aimé le crémeux, surtout avec du cacao. Maintenant, j'ai l'intention de faire de la crème au beurre avec des noix. J'écrirai ce qui en résulte et comment ce goût conviendra au biscuit.

Alyona
Lidia Mitrofanovna, n'oubliez pas d'écrire, c'est très intéressant de connaître votre avis sur cette crème.

Lidia Mitrofanovna 28.10.14
J'ai préparé une crème au beurre aux noisettes (noisettes). La crème s'est avérée assez savoureuse et piquante.

Olga 08.11.14
Toutes les recettes sont bonnes et correctes. Mais j'ai 2 meringues préparées par mes soins, 2 grandes génoises, coupées en deux. Délicieux, mais très sucré. Je voudrais une version d'une crème épaisse mais légèrement aigre-douce. Si possible, veuillez indiquer les options. Merci! Je prépare ça pour mes noces d'or !

Alyona
Olga, je recommanderais quand même de la crème à la crème, et pour ajouter de l'acidité, utilisez soit des pruneaux, soit de la confiture.
Vous pouvez voir comment préparer une crème aux pruneaux. Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la chantilly.
Comment faire une génoise avec de la crème et de la confiture, voir Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture (avec acidité).
Vous pouvez également faire de la crème au beurre avec du cacao. L’amertume caractéristique du cacao va affaiblir la douceur des gâteaux. Composé:
beurre 100 gr.
cognac 1 cuillère à soupe.
lait concentré 2 c.
sucre en poudre 40 gr.
Ajouter tous les ingrédients au beurre ramolli et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.
Vous pouvez faire de la crème anglaise Charlotte, il suffit de réduire la quantité de sucre. Description détaillée Il n'est pas encore sur le site, je le posterai demain, je le cuisinerai aujourd'hui.
Alternativement, vous pouvez essayer de la crème à l'orange, comme celle de cette recette. Mais c'est encore un peu sec pour une génoise, j'ajouterais donc une autre couche de crème au beurre ou de chantilly.

Lada 25/11/14
Il n'y avait pas de crème, alors j'ai fait de la crème sure. C'est rapide et délicieux, merci pour les recettes !

Victoria 30/12/14
J'ai fait de la crème aux fraises pour une génoise en utilisant cette recette... pourquoi n'est-il indiqué nulle part que la crème doit rester debout ? bien que la gélatine se soit complètement dissoute.. la crème a fouetté et épaissi, mais quand j'ai tout combiné, il s'est avéré que c'était une crème liquide.. ça ne ressemble pas à de la crème..... la crème n'a pas tenu sa forme, ça ressemblait à de la crème sure... seuls les gâteaux ont tout gâché...

Alyona
Victoria, ne panique pas à l'avance. Appliquez la crème sur les gâteaux et placez le gâteau au réfrigérateur. Les gâteaux aux crèmes contenant de la gélatine doivent reposer plusieurs heures au réfrigérateur pour que la gélatine durcisse (c'est bien connu de tous). Si vous envisagez de décorer le gâteau, des crèmes au beurre sont préparées à cet effet. Et ne vous inquiétez pas pour les génoises, un trempage supplémentaire ne fera que les rendre plus tendres)))

Victoria 31/12/14
Merci beaucoup!! Bonne année à toi aussi!! C'est exactement ce que j'ai fait... que dois-je faire ?)) eh bien, tout semble gelé... on va essayer !! ce sera quand même délicieux.. la composition est bonne... je m'attendais juste à ce que ce soit une crème aérienne... comme en magasin... enfin on dirait qu'il n'y a que des produits chimiques !))

Alyona
Victoria, si vous vouliez obtenir une crème de fraise moelleuse, alors vous auriez dû la préparer avec des blancs d'œufs montés en neige, comme pour le gâteau au lait d'oiseau, avec un seul ajout : assaisonner la crème avec des fraises râpées, du sirop de fraise ou de la confiture de fraises.

Polina 06/01/15
Et moi, stupide, j'achetais toujours de la crème toute prête, j'avais peur que ça ne marche pas. Mais il s’avère qu’il n’y a rien de compliqué ici. J'ai aimé la crème anglaise, la vanille et la crème sure, je prendrai certainement note des recettes.

Dasha 11/02/15
J'ai le plus aimé la crème au chocolat, même si j'ai essayé presque toutes les options. Surtout si vous imbibez les gâteaux de liqueur, ce ne sera qu'une bombe. J'adore généralement le chocolat, alors j'essaie même d'en ajouter le plus possible sous forme de gouttelettes de chocolat aux produits de boulangerie. Et versez une épaisse couche de glaçage au chocolat sur le gâteau. C'est le genre d'accro au chocolat que je suis)).

Rose le 27/02/15
Toute notre famille adore les gâteaux faits maison, bonne sélection avec des recettes de crème. Je vais en noter quelques nouveaux. J'ai le plus aimé la crème au lait concentré, elle a un goût crémeux délicat et doux, et surtout, elle se prépare rapidement et facilement.

Lana 14/04/15
Vous ne pouvez pas me dire comment colorer des crèmes pour gâteaux avec des colorants naturels, du jus de betterave par exemple. J'ai pressé le jus, je l'ai ajouté à la crème, le jus coule au fond.

Alyona
La façon la plus simple de colorer la crème anglaise est d'utiliser du jus ou de la confiture. Lorsque la crème est presque prête, ajoutez-y du jus ou de la confiture. Pour éviter que la crème ne devienne trop liquide, réduisez la quantité de lait qu'elle contient.
Avec le beurre et les crèmes protéinées, c'est beaucoup plus difficile, car le beurre et les blancs d'œufs battus ne se mélangent pratiquement pas avec l'eau (jus). Pour éviter que le jus ne s'écoule, vous pouvez utiliser de la gélatine, comme dans le cas de la crème de fraise, mais cette crème ressemble plus à de la guimauve.
Le meilleur colorant naturel pour les crèmes à gâteaux est le chocolat ou le cacao. En général, pour décorer un gâteau, il n'y a rien de plus simple, de plus beau et de plus sain que des noix, des fruits confits, des fruits confits ou frais - deux minutes et le chef-d'œuvre est prêt.

Svetlana 06/07/15
Dans la crème sure pour les génoises, il est dit qu'il faut de la crème sure grasse et non acide, je l'ai fait et il s'est avéré que c'était du beurre.))))) Existe-t-il une recette de beurre sucré ?)))

Alyona
Svetlana, la crème sure est généralement fouettée brièvement, quelques minutes seulement, juste pour que le sucre se dissolve dans la crème sure.
S'il s'avère que vous en avez fait un peu trop et que vous avez fouetté le beurre (peut-être qu'ils vous ont vendu de la crème), alors ce n'est pas grave. La première chose que nous faisons est d'exprimer le sérum. Le beurre doux peut être congelé puis utilisé pour la pâtisserie (pâte au beurre, pâte sablée) ou pour réaliser de la crème au beurre au lait concentré.

Hélène 28/01/16
Alena, bonjour. Question sur la crème vanille. Faire tremper la gélatine avec du lait ou de l'eau à partir des 100 g indiqués. ou c'est du liquide supplémentaire ? Merci

Hélène 28/01/16
Merci beaucoup. Alena, je fais habituellement des gâteaux à la crème : crème au fromage cottage. J'aimerais ajouter quelque chose de nouveau, mais je ne savais pas quoi. J'ai trouvé chez vous un ajout très intéressant à la crème. Merci encore.

Nadejda 02.06.16
Alena, dis-moi quelle de tes crèmes peut être utilisée pour niveler les côtés du gâteau ? Le gâteau lui-même est une génoise aux fraises et à la crème sure, mais la crème est liquide, elle imbibe bien les gâteaux, mais elle ne parvient pas à égaliser les côtés...

Alyona
J'espère que dans votre cas, il est préférable de préparer de la crème sure additionnée de beurre. Il s'avère plus dense et permet d'aligner les côtés du gâteau. La préparation d'une telle crème est décrite en détail dans le gâteau « Cabane du Monastère » (retirer le lactosérum, ajouter le beurre, etc.).
En option, vous pouvez réaliser une crème au beurre avec du lait concentré ou une crème au beurre à base de chantilly. Si vous savez fouetter la crème et qu'elle s'avère assez épaisse, c'est aussi une bonne solution. Si vous avez peu d'expérience avec la crème, optez pour la première option ou pour la crème au beurre.

Nadejda 10/06/16
Alena, merci beaucoup pour votre aide))) J'ai fait de la crème sure avec du beurre ajouté, ça s'est avéré super ! Votre site est très utile et intéressant) Merci encore)

Il existe plusieurs types de crème biscuitée. En règle générale, les gâteaux fabriqués à partir de cette pâte sont trempés dans de la crème sure, du beurre, des protéines, du caillé ou de la crème anglaise. Leurs recettes de base sont très simples et se composent de seulement deux ou trois ingrédients, et le processus de préparation de la crème elle-même se résume simplement à battre les ingrédients. Ainsi, pour la crème sure, vous n'avez besoin que de crème sure et de sucre. Si vous préparez une simple crème au beurre, ses principaux composants seront du lait concentré et du beurre. Et pour la crème protéinée vous aurez besoin de blancs d’œufs et de sucre en poudre. Les crèmes plus complexes, comme la crème anglaise, sont plus longues à préparer et contiennent plus d'ingrédients : œufs, lait, sucre, farine, beurre. Mais si vous utilisez différents arômes, colorants et toutes sortes d'additifs, vous pouvez créer à l'infini une variété de recettes. crèmes délicieuses, surprenant à chaque fois invités et proches avec de nouveaux desserts. Vous pouvez ajouter de la poudre de cacao à la même crème avec du lait concentré, et vous obtiendrez une délicieuse couche de chocolat pour les gâteaux ou les génoises.

Souvent, les crèmes deviennent non seulement garniture délicieuse pour gâteaux et autres produits de confiserie. Disposés dans de jolis bols et décorés de noix, de fruits secs, de baies fraîches ou de chocolat, ils deviennent desserts délicieux, proches des enfants et des adultes.

Une recette de crème anglaise simple. En plus de tremper des génoises, il peut également être utilisé comme dessert indépendant. Cette crème est idéale pour garnir divers gâteaux, comme des éclairs ou des pailles. Et si vous mettez la crème anglaise au congélateur, elle se révélera être une vraie glace. Ajoutez un peu de vanille pour améliorer le goût et l'arôme de la crème.

Ingrédients:

• lait - 2,5 litres;
• sucre - 800 g;
• jaunes - 10 pièces;
• fécule de pomme de terre - 3 c. l.;
• farine - 3 c. l.

Mode de cuisson :

1. Versez 2 litres de lait dans une casserole à fond épais et mettez le feu.
2. Placer les jaunes dans un bol séparé, mélanger avec le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse à l'aide d'un batteur. Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Versez ½ litre de lait froid dans le mélange sucre-jaunes. Battez tout à nouveau.
4. Ajouter la farine et la fécule, bien mélanger.
5. Lorsque le lait dans la casserole a déjà atteint ébullition (mais ne bout pas), versez les jaunes battus en un mince filet. En même temps, remuez constamment la crème.
6. Cuire à feu doux, porter à ébullition la crème obtenue en remuant constamment. Une fois que des bulles sont apparues à la surface de la masse, laissez cuire encore 3 minutes et retirez la casserole du feu.
7. Couvrir la crème d'un film alimentaire, laisser refroidir et utiliser pour imbiber les gâteaux.

Intéressant du réseau

La délicate crème au fromage cottage et à l'orange a un goût tout simplement fabuleux. Tout dessert à base de celui-ci fond littéralement dans la bouche. Excellent pour les génoises au chocolat, les paniers de remplissage et autres gâteaux. La crème peut être servie en dessert indépendant, saupoudrée de zeste d'orange, de chocolat râpé ou de poudre de cacao.

Ingrédients:

• fromage cottage - 600 g;
• orange - 2 pièces;
• crème - 200 ml (plus de 33%);
• sucre - 5 c. l.;
• gélatine - 20 g;
• jus de citron - 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Passer le fromage cottage au tamis ou battre avec un mélangeur afin qu'il ne reste aucune petite fraction.
2. Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau froide.
3. Épluchez les oranges, retirez les pépins, coupez-les en morceaux. A l'aide d'un mixeur, faire une purée, ajouter le sucre (2 c. à soupe), bien mélanger.
4. Faites chauffer la gélatine, mais ne la faites pas bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, ajoutez-la à la purée d'orange.
5. Fouettez la crème et ajoutez-la à la purée de fromage blanc.
6. Ajouter le sucre restant au fromage cottage, jus de citron, purée d'orange à la gélatine. Mélangez bien la crème et utilisez.

La crème sure allie une préparation rapide et un goût délicat et légèrement acidulé. Grâce à cette crème incroyablement savoureuse et très simple, le gâteau s'avère toujours incroyablement aéré et moelleux. La crème convient bien aux biscuits secs, comme le gâteau au miel. Une nuance importante : avant de tremper les gâteaux, mettez la crème au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.

Ingrédients:

• crème sure - 500 ml (25% de matière grasse);
• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
• vanilline.

Mode de cuisson :

1. Placer la crème sure, la vanilline et le sucre en poudre dans un récipient séparé. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
2. Battre avec un mixeur vitesse moyenne dans les 10 à 15 minutes. La masse devrait au moins doubler.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix hachées, des fruits, des baies, des flocons de noix de coco ou du chocolat râpé.

Cette crème est restée populaire pendant des décennies. Le secret de son succès est clair. La crème fonctionne toujours, elle est préparée rapidement à partir d'ingrédients simples et est idéale pour tremper les gâteaux et créer diverses décorations pour le dessert. De plus, il est aussi très savoureux. Si vous souhaitez réaliser une crème au chocolat, ajoutez un peu de cacao en poudre.

Ingrédients:

• beurre - 200 g;
• lait concentré - 1 boîte;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• liqueur - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Si vous souhaitez accélérer le processus, coupez le beurre en petits morceaux.
2. Placez le beurre ramolli dans un bol séparé. A l'aide d'un mixeur, battre l'ingrédient jusqu'à ce qu'il devienne complètement homogène et mou.
3. Ajouter le lait concentré et un sachet de sucre vanillé. Vous pouvez utiliser du lait concentré ordinaire ou prendre du lait concentré bouilli. Pour donner à la crème un goût et un arôme intéressants, ajoutez un peu de liqueur.
4. Battez la crème pendant encore 10 à 15 minutes. La crème finie doit bien conserver sa forme et avoir une consistance uniforme.
5. On imbibe les gâteaux de crème en utilisant poche à pâtisserie Nous réalisons toutes sortes de décorations pour le dessert.

Vous savez maintenant comment préparer une crème biscuitée selon une recette avec photo. Bon appétit!

Le gâteau fait maison est le dessert le plus délicieux au monde. Même un gâteau préparé selon une recette simple des archives familiales peut devenir réel chef-d'œuvre culinaire, s'il est trempé dans une délicieuse crème. faire attention à recommandations utiles des chefs expérimentés qui savent préparer délicieusement de la génoise, et votre gâteau sera alors toujours le point culminant de toute fête ou fête à la maison :

• Plus vous ajoutez de sucre à la crème sure, plus sa consistance sera épaisse. Si vous souhaitez faire une crème fine, utilisez de la crème sure du commerce ; la crème épaisse est faite à partir de riche crème sure maison.
• Lorsque vous fouettez de la crème sure, l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon vous risquez d'obtenir du beurre.
• Avant de préparer la crème sure à partir de crème sure, retirez excès de liquide. Pour ce faire, transférez-le sur une gaze pliée en plusieurs couches et suspendez-le pour que le lactosérum s'écoule. Cette procédure prend plusieurs heures. Si vous souhaitez accélérer le processus, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sèche lorsque vous fouettez la crème sure. Ils donneront à la crème l'épaisseur nécessaire.
• Pour réaliser des crèmes, il est préférable d’utiliser du sucre en poudre plutôt que du sucre. Il est facile de le préparer au mixeur ou de l'acheter en magasin.
• Le fromage cottage ne doit être utilisé que frais. Il doit être fouetté dans un mixeur ou passé au tamis jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
• N'importe quelle crème peut être servie dans des bols, saupoudrée de noix, de chocolat râpé et garnie de baies fraîches ou en conserve. Les enfants aiment particulièrement ces desserts.

La crème pour génoise est l’élément le plus délicieux et le préféré de tous du gâteau. La crème est capable de conférer une grande variété de saveurs à la génoise habituelle, vous permet de préparer des produits de confiserie complètement différents et de transformer un gâteau trivial en un chef-d'œuvre.

Le principal avantage du biscuit est sa polyvalence. Absolument n'importe quel type de crème peut être combiné avec de la pâte éponge, il est donc impossible de décrire comment préparer la crème pour une génoise dans un seul article. Les plus courantes sont la crème sure, qui ajoute de l'acidité, le beurre gras et riche, le caillé sain et nutritif ou la crème au yaourt, sucrée et appréciée de tous sans exception, la crème au chocolat ou au caramel à base de lait concentré.

Telle ou telle crème est préparée en fonction de la teneur calorique souhaitée du plat, du goût ou des ingrédients complémentaires. Il est difficile de dire lequel est le meilleur. Par exemple, un gâteau aux baies et aux fruits se marie parfaitement avec du fromage cottage, du yaourt ou de la crème sure. Gateau au chocolat Nous vous recommandons d'ajouter de la crème au beurre épaisse. Nous vous recommandons de réaliser un dessert aux noix avec une crème caramel à base de lait concentré bouilli.

Nous proposons des recettes de crème éprouvées. Leur préparation n'est pas difficile et le résultat dépassera toutes les attentes.

Photo de crème sure simple pour gâteau

La crème sure n'est pas aussi calorique que la crème au beurre et moins sucrée que la crème protéinée. Excellent pour les gâteaux aux fruits et baies frais ou en conserve, il possède une agréable acidité et sera apprécié par ceux qui n'aiment pas les desserts sucrés. Les génoises les plus populaires sont un gâteau aux cerises et à la crème sure ou un gâteau aux fruits et à la crème sure. Les gâteaux sont légers, juteux, tendres et ne surchargent pas le corps en graisses et en glucides.

Ingrédients de la recette :

• crème sure grasse (à partir de 30%) 2 verres
• sucre 1 tasse
• sucre vanillé 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Battre la crème sure refroidie au batteur à vitesse moyenne en ajoutant progressivement le sucre.
2. A la toute fin, ajoutez le sucre vanillé. Utiliser immédiatement pendant que la crème est mousseuse.

Photo caillé léger crème pour gâteau

La crème de caillé pour génoises est considérée comme l'une des plus saines et des plus faibles en calories. Se marie bien avec les petits fruits (fraises, framboises, groseilles), les fruits frais et en conserve (abricots, prunes, pêches). Pour obtenir une couche de crème épaisse, il est recommandé d’épaissir la crème avec de la gélatine.

Ingrédients de la recette :

• fromage cottage 500 g.
• crème épaisse (30%) 250 ml.
• sucre 1,5 tasse
• gélatine 20 g.
• baies (facultatif) 300 g.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine avec 150 grammes d'eau tiède. Laisser gonfler 30 minutes. Chauffer la gélatine gonflée en remuant jusqu'à dissolution complète. Réfrigérer.
2. Passer le fromage cottage au tamis pour obtenir une masse homogène et sans grumeaux.
3. Battre la crème au mixeur jusqu'à obtenir une masse mousseuse en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter le fromage cottage, remuer. Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts.
4. Versez la gélatine dans la crème en un mince filet. Ajouter les baies lavées et séchées. Remuer doucement. La crème et le fromage cottage sont prêts.

Photo de crème au chocolat épaisse pour gâteau

La crème au chocolat de cette recette convient aux génoises blanches et au chocolat. Il peut également être servi comme dessert indépendant. La crème s'avère épaisse, dense et se marie bien avec les génoises juteuses imbibées. C'est rapide et facile à préparer. La teneur en calories de la crème est élevée, vous devez donc déguster un gâteau à la crème au chocolat avec modération.

Ingrédients de la recette :

• œufs 3 pièces.
• sucre 1,5 tasse
• beurre 400 g.
• poudre de cacao 3 c. cuillères
• eau 100 ml.
• cognac (rhum, liqueur de chocolat) 2 cuillères à soupe. cuillères

Méthode de préparation de la crème au chocolat pour génoise :

1. Préparez un sirop avec du sucre et 100 millilitres d'eau. Pour ce faire, mélangez le sucre avec de l'eau et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Écumez la mousse qui se forme lorsque le sirop bout. Laisser refroidir.
2. À l'aide d'un batteur, battez les œufs jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Ajoutez progressivement le sirop de sucre refroidi.
3. Battre le beurre ramolli avec le cacao en poudre. Ajouter le mélange d'œufs et le cognac. Continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse. La crème la plus délicieuse est prête.

Photo de crème de yaourt aux fruits pour gâteau

Gâteaux à la crème de yaourt le meilleur cadeau pour les filles qui essaient de rester en forme. Avec leur apparition, il est devenu possible de déguster un délicieux gâteau sans nuire à sa silhouette. Le yaourt lui-même est un produit laitier fermenté précieux contenant des bactéries lactiques importantes pour le corps, de sorte que les desserts qui l'utilisent sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Il est préférable de donner de tels gâteaux aux enfants. Ils sont légers, peu caloriques et délicieux. Essayez de préparer une crème de yaourt aux fruits à la maison. Il est possible que cela devienne un régal fréquent pour votre famille.

Ingrédients de la recette :

• yaourt 500 ml.
• crème (30%) 1 tasse
• sucre en poudre 1 tasse
• jus de fruit 1 verre
• gélatine 30 g.

Méthode de préparation de la crème de yaourt pour génoise :

1. Faire gonfler la gélatine dans le jus, comme indiqué sur l'emballage.
2. Monter la crème glacée en mousse en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Si vous utilisez du jus en emballage, gardez à l’esprit qu’il est assez sucré. La quantité de poudre peut être réduite.
3. Faites chauffer la gélatine gonflée. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez le mélange refroidir légèrement. Mélanger le yaourt, la crème fouettée et la gélatine. Remuez soigneusement.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou des baies entières à la crème au yaourt - framboises, fraises, pêches. La crème durcit, conserve bien sa forme et peut être utilisée sous le mastic. Pour obtenir une couche épaisse de crème, étalez-la en plusieurs étapes en attendant que la couche précédente durcisse un peu.

Photo de crème au beurre pour génoise au lait concentré

La crème la plus courante est une crème à base de lait concentré bouilli. Le goût maison familier connu depuis l'enfance, la consistance crémeuse délicate, la facilité de préparation - grâce à ces qualités, la crème est le plus souvent préparée pour superposer des génoises. Se marie parfaitement avec une génoise blanche et chocolatée, avec des couches de gâteau imbibées de sirop simple ou d'alcool fin. La crème au beurre épaisse à base de lait concentré bouilli peut être utilisée pour décorer les desserts ; elle conserve sa forme et ne coule pas à température ambiante.

Ingrédients de la recette :

• lait concentré bouilli 400g.
• beurre 200 g.
• crème (30%) 200 g.
• cognac 1-2 c. cuillères

Mode de cuisson :

1. Battre le beurre ramolli avec le lait concentré bouilli et le cognac.
2. A part, monter la crème froide en mousse. Mélangez soigneusement les masses. La crème est prête.
3. Si vous souhaitez utiliser de la crème pour décorer le gâteau, il vaut mieux ne pas en ajouter. Ils rendent la crème aérée et douce, mais ils conservent moins bien le motif.

Étant donné que la crème pour la génoise est le composant principal du dessert, dont dépend le succès du plat, il convient d'accorder une attention particulière à sa préparation. Des trucs et astuces de pâtissiers expérimentés pour préparer correctement la crème biscuitée vous aideront à éviter les erreurs :

• Pour préparer de la crème sure, vous avez besoin d'une crème sure épaisse et grasse, à partir de 30 %. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez rendre la crème sure ordinaire à 20 % plus épaisse. Pour ce faire, versez la crème sure dans une passoire préalablement recouverte de gaze ou d'une serviette en lin. Laisser reposer 3 à 4 heures. L'excès de lactosérum s'écoulera et la crème sure deviendra plus épaisse.
• Avant de fouetter la crème sure ou la crème, elles doivent être bien refroidies. Les produits laitiers chauds resteront liquides et vous n’obtiendrez pas une crème mousseuse.
• La crème au beurre ne sera pas aussi calorique si vous remplacez une partie du beurre de la recette par une bouillie de semoule épaisse au lait.
• Si vous utilisez de la crème avec de la gélatine, étalez les gâteaux dans le moule à gâteau. La crème ne flottera pas et le produit fini conservera sa forme ronde correcte.
• Au lieu du sucre, ajoutez du sucre en poudre à la crème. Cela permettra d'éviter les situations dans lesquelles le sucre ne s'est pas dissous et provoque un craquement désagréable sur les dents.
• N'ayez pas peur de modifier vous-même les proportions dans les recettes ci-dessus. La qualité de la crème finie ne changera pas. Seul le goût changera légèrement.