入り口チャーフィッシュは、鮭の家族の価値のある北部の代表です。 ドジョウ：料理レシピ。 揚げたチャー、スロークッカーで調理するためのレシピチャーフィッシュはどの順序に属しますか
人間の活発な産業活動にもかかわらず、地球上の水中の動物相はまだかなり多様です。 地球上の海や湖に生息する魚種は非常にたくさんあります。 それらは、暑くて暖かいだけでなく、寒い地域でも自然の貯水池に生息しています。 たとえば、極地を好む人の1人はホッキョクイワナです。 この魚の分布範囲は非常に広いです。 主に北部に住んでいます 北極海.
どんな品種が見つかりますか
冷水の特徴のひとつホッキョクイワナしかし、それは顕著な生態学的可塑性によって区別されるということです。 寸法、場合によっては 生物学的特性この魚は、それが住んでいる特定の貯水池に依存します。 主に3つのタイプがあります北部の都市olts。 これらの魚は、湖沼、溯上性または湖沼川である可能性があります。
最大のビュー：説明
以下の記事で紹介しますホッキョクイワナの写真通路の形は、この魚の大きさをはっきりと示しています。 自然界のこの種の代表は最も到達します 大きいサイズ。 この形の大人の体長は達することができます88cmと重量-15kg。 人生のほとんどはウォークスルーですchar海で過ごす。しかし、この魚は、他の多くのサケと同様に、川の下流で産卵します。
この水中動物の代表は非常に印象的です。 溺愛するイワナの体は魚雷の形をしています。 この魚の鱗の色は、鋼から薄銀までさまざまです。 主要 特徴嫌悪感のあるチャーは、背中に青みがかった真珠層の縞模様が存在することです。 この魚の側面には珍しい光点がはっきりと見えます。
産卵中、川に入るとき、オスの腹はホッキョクイワナ百がオレンジ色に変わります。 側面の光点は同じ色になります。
アナドローム種の分布域
北極海では、この形のイワナはいたるところに生息しています。 この魚の膨大な個体数は、たとえば、アラスカ沖のスバールバル地域にあります。 会うホッキョクイワナと太平洋。 ここでは、漁師はそれをドリーバーデンと呼んでいます。
湖の品種
したがって、チャーの恍惚とした形は、主にその大きな寸法が異なります。 この魚の湖の品種は、大、小、矮星に分類されます。 これらの形態はすべて、北半球の寒冷地にある天然の淡水域に生息しています。
大きな北極イワナの体長は約35〜45cmです。 外観これらの魚は、大きなイワナの重さが通常450〜500グラムであることをいくらか思い出させます。
小さな湖の品種は240-370mmの長さに達することができます。 そのようなチャーは約150-450グラムの重さがあります。 ドワーフ湖の形態は、体長がわずか170〜150mmです。 それらは50-130グラムの重さです。
外見上、これらすべてのタイプのドジョウは、溺愛する形に非常に似ています。 ただし、背中の縞模様は通常青みがかっていませんが、オリーブまたは緑がかっています。 小さくて矮星の形で、そして大きな幼体では、側面で、とりわけ、横方向の暗い縞もはっきりと見えます。
栄養の特徴
この北部の魚のすべての品種は、顎と口蓋にかなりよく発達した歯を持っています。 溯上性のイワナは、大きなものと同様に、主に食べます 生きている魚。 彼らは、例えば、灰色化のために狩りをすることができます。または喜んで、大きな形の代表者は、シベリアのイワナと同様に、彼ら自身の幼魚を食べます。 小さくて矮性の品種 野生の自然彼らは主にプランクトンを食べます。 しかし、彼らの食事は環境条件によって大きく異なります。
産卵魚
キャビア北極ドジョウ彼らは通常秋に急いでいます。 そして、残念ながら、毎年ではありません。 場合によっては、異常なフォームが春に発生することもあります（未確認のデータによると）。 湖のイワナは6月に時々産卵します。 しかし、それでもほとんどの場合、これは9月から10月です。 この時期の湖沼のオスの色は、溺愛するオスの色と同じように明るくなります。 腹と斑点がオレンジ色に変わります。
すでに述べたように、大きな群れで産卵するための異常な形態は、川の下流に入ります。 その後卵から出てきた幼虫は、孵化場で約4年間生き続け、餌を与えます。 その後、体重が増えた若い通行人と北極の目標tsy海に行きます。 彼らは通常夏にこれを行います。
この魚の思春期の開始のタイミングは、特定の形態によって異なります。 矮星と小さなチャーは、すでに年齢で産卵を開始することができます4〜10年。 大きくて移動性の形態は、8〜13歳で思春期に達します。
捕まえることはできますか？
分布域ホッキョクイワナかなり広い。 しかし、それにもかかわらず、それは希少で絶滅の危機に瀕している魚のカテゴリーに属しています。 タイガとツンドラの到達困難な地域の湖では、人口この文字また重要かもしれません。 私たちの国のBAMゾーンだけでなく、地質探査や金採掘の分野でも、残念ながらこの魚はますます少なくなっています。 一部の地域、湖や川では、制御されていない漁業のために、その個体数は実質的にゼロに減少しています。
釣りをする場所
釣りnと北部リングしたがって、ロシアでは不可能です。 以下では、それをキャッチする方法について詳しく検討します。 しかし、 一般的な開発そして、読者がそれが他の国でどのように採掘されているかについての考えを持っているように。
ホッキョクイワナの釣りには私d機能。 彼を捕まえるには、まず彼がどこに住んでいるかを知る必要があります。 魚は北です。 したがって、その湖の形でさえ、寒くて非常に好む きれいな水。 そのようなcharの本土のこの特徴のために主に山の高い氷河湖でのみ見つけることができます。 時々あなたはこの魚を平らな海で見ることができます。 この場合、イワナの生息地はほとんどの場合、丘陵の湖です。 しかし、ここに彼のための水があります通常はまだ暖かすぎます。 したがって、丘陵の湖では、この魚はほとんどの場合、30メートルまでの非常に深い深さでしか生息しません。
釣り方法
もちろん、普通の漁師は北極裸ca茂みそれはすべて湖にあります。 北極海では、アマチュアや工業的な方法で漁獲されていません。この代表者の山の湖で 水中の世界海岸とボートの両方から魚を釣る。 そのような貯水池では、チャーは非常に頻繁に水面に食べ物を求めて上昇します。 この魚が深いところにしか生息していない丘陵の湖では、もちろん、特別な船の助けを借りてのみそれを抽出する必要があります。
使用する機器
北極のイワナを捕まえるには、天然と人工の両方のルアーを使用できます。 この魚は、例えば、普通のプラスチックのニンフに非常によく反応します。 チャーの後者は、多くの場合、緑、黒、または赤のチロリの形で作られています。 天然の餌から、この魚は、例えば、ウジや魚の肉片によく噛みつきます。
ニンフに加えて、以下は北部のイワナの人工餌として使用できます。
スピナーと「スプーン」;
死んだ魚に取り組む。
ウォブラーとスピナー;
ストリーマーとスピニングベイト。
ドライフライ。
この魚のために平らな湖で深さで釣りをするとき軽い餌または蓄光餌を使用することをお勧めします。 そのようなギアは暗闇の中ではっきりと見え、通常すぐにチャーを引き付けます。 この場合のキャッチは本当に大きくなる可能性があります。
獲物に非常に一般的とホッキョクイワナ複雑なタイプの機器も使用されます。 多くの釣り人によると、それはちょうどいいです、例えば、サイドアイライナー付きのギアに行きます。 最も有名なゴルトの場所、つまり山のクレーターでの使用が推奨されているのは彼らです。
これらの魚は養殖されていますか？
私たちの国では、人工アーチチックg残念ながら、現在、Oletは実際には栽培されていません。 しかし、それはイギリスだけでなく、いくつかのスカンジナビア諸国の大規模な漁業会社によってかなり大量に飼育されています。 私たちの国では成長していますが北部の都市オレットは関与していません、この点で、それはまだかなり有望な魚と考えられています。 国内の農家がすぐに注目する可能性は十分にあります。
さらに、ロシア向けのこの魚の飼育は、ある程度伝統的ですらあります。 昔々北のイワナは育ちましたたとえば、ラドガ湖のほとりに住む僧侶。 この魚は、実際、回廊自体の厨房にも、近くの都市や遠くの都市でも販売されていました。
成長するホッキョクイワナ：特徴
実際、この魚を繁殖させる技術そのものは、もちろん、主にその体の生物学的特性によって決定されます。 すでに述べたように、この水中動物相の代表は、大部分がかなりの深さで生きています。 したがって、人工貯水池ではxホッキョクイワナほとんどの場合、照明がほとんどまたはまったくない状態で成長します。 ほとんどの場合、この魚には50ルクスで十分です。
すべての品種からの照明なしで生きる能力 工業的な方法魚は、実際、北極のイワナにのみ固有のものです。 たとえば、他のサケは暗闇の中で成長するだけでなく、しばしば完全に死んでしまいます。
この魚を繁殖させるときのケージやプールの水は、最も頻繁に使用される海水です。 しかし、良い開発ホッキョクイワナですそして淡水で。 ケージ内の魚の密度は通常10kg/m3です。 このような状況下では、男性は18か月目に、女性は28か月目に市場に出せる体重に達します。 群れでこのレジメンを使用して飼育された場合の性的に成熟した個体の割合は、通常10％です。
海水を使用する場合sホッキョクイワナと3〜4度の温度で保持します。 彼にとって新鮮なものを使用して、より暖かくすることができます。 この場合、7-13度の温度の水中で魚を育てることをお勧めします。
供給ホッキョクイワナ冷凍魚、食肉処理場の廃棄物、肉と骨、針葉樹粉を70：17：1：0.5の割合で混合したもの。 また、コイ用の複合飼料（12.5％）をマスに加えることができます。
北のイワナは珍しい種ですが、多くの人が知っています 現代人、若者を含む。 実は、ウェブ上には人気のマルチプレイヤーゲーム「ロシアンフィッシング」があります。 ホッキョクイワナは彼女のキャラクターの1人です。 このゲームのユーザーは、可能な限りキャッチする必要があります より多くの魚、彼女の習慣に焦点を当て、正しい餌を使用します。
コインのように、すべての製品には2つの側面があります。 最も有用なものを見つけることが重要です。 今日は、鮭の家族の最も美しい代表者の1人であるcharでそれを探します。
自分の 面白い名前魚はその体を覆う珍しくて柔らかい鱗のおかげで得ました。 また、淡水イワナの種には鱗がまったくありません。 だからこそ、イワナは魚の掃除にワクワクしない主婦のお気に入りです。
チャーが非常にきれいで冷たい水域にあることも興味深いので、環境に優しい製品と見なすことができます。
チャーは、冷凍、冷蔵、または新鮮な形で棚にあります。 また、塩漬けまたは燻製の既製の魚に出くわします。 死骸全体または内臓、個々のステーキ、切り身を見つけることができます。 チャーミートは気持ちいい ピンク色、それでそれはテーブルの上でよく見えて、あなたの好きなサーモンとサーモンに決して劣っていません。
チャーフィッシュ：組成と利点
チャーの使用が人にとってどれほど価値があるかを理解するには、すべての小さな分析を行う必要があります 栄養素製品に含まれています。
栄養士によると、チャーは 最も豊かな構成生物学的に重要な 有用物質。 コンポーネントの各グループを個別に検討してみましょう。
ビタミン
チャーは存在感で私たちを喜ばせます
パントテン酸（ビタミンB5）。 彼女はたくさん遊ぶ 重要な役割抗体の形成において、他のビタミンの吸収を助け、副腎を活性化し、
代謝に関与するニコチン酸（ビタミンPP）は、コレステロール値を効果的に低下させ、鎮静効果があり、治療に役立ちます 精神障害.
· 葉酸（ビタミンB9）。 それは造血の機能に積極的に関与し、赤血球の分裂を促進し、成長と発達の過程にとって重要です。
また、以下が含まれます。
・血液凝固を監視するフィロキノン（ビタミンK）。
中枢器官の円滑な機能に重要な役割を果たすチアミン（ビタミンB1） 神経系と消化器系。
レチノール（ビタミンA）は、網膜の視覚的な紫色の形成に関与し、それによって視力を改善します。
体の造血機能に有益な効果があるコバラミン（ビタミンB12）。
・体内のエネルギー生産を促進するリボフラビン（ビタミンB2）。
・カルシフェロール（ビタミンD）は骨組織の形成に直接関与し、その成長と強度を高めます。
・トコフェロール（ビタミンE）は、老化の進行を遅らせ、女性と男性の両方の性ホルモンの機能を改善するため、「若さと出生力のエリキシル」とも呼ばれます。
ミネラル
鉄は血球の再生過程に積極的に関与し、皮膚、髪、爪の状態に有益な効果をもたらします
・ナトリウム、水と電解質のバランスを調整します。
カリウムは脳に酸素を供給し、精神的なパフォーマンスを向上させます
亜鉛は積極的に戦うため、免疫刺激効果があります ウイルス感染症.
銅は体が鉄を吸収するのを助けます。
マグネシウムはに有益な効果があります 心臓血管系、筋肉の働きを助け、骨を強化します。
・セレンは細胞の損傷からの保護に貢献します。
・カルシウムとリン-骨の成長と強度を補助します。
脂肪酸
チャーフィッシュには、シス-9-ヘキサデセン酸、リノール酸、ミリスティック酸、ヘキサデカン酸、ラウリン酸、オレイン酸、リノール酸、エイコサン酸、オクタデカン酸などの脂肪酸が含まれています。 彼らの主なそして最も 重要な機能人体で-代謝プロセスの活性化と調節。
アミノ酸
アミノ酸のうち、チャーにはグルタミン、ヒドロキシプロリン、アルギニン、トリプトファン、プロリン、フェニルアラニン、ロイシン、セリン、リジン、メチオニン、イソロイシン、グリシン、シスチン、バリン、スレオニン、アラニンが含まれています。
チャーに含まれるアミノ酸の利点は、まず第一に、それらが体の正しい正常な発達に貢献し、その機能をサポートするという事実で表されます。
チャーのビタミンとミネラルの複合体のそのような豊富なリストに精通しているので、この魚が人にわずかな害をもたらすことができると想像することさえ難しいです。 結局のところ、この魚に含まれる生物学的に活性な物質の豊富な収穫全体は、人間にとって間違いなく有用です。 したがって、charは本当に正しいと見なすことができます 便利な商品.
しかし、それは本当にそうですか？
栄養学および医学への応用
栄養価が低いチャーの成分組成は、 薬効成分。 したがって、ビタミンやミネラル、脂肪酸が豊富に含まれているため、このような製品は体内のコレステロール値を正常化し、心臓血管系、筋骨格系の状態を改善し、人の健康で繁栄する外観を保証します。 さらに、チャーフィッシュは免疫システムを完全に強化し、視覚機能を改善し、正常化するのに役立ちます 水分平衡。 製品ではありませんが、真の万能薬です！
チャーフィッシュの害
それにもかかわらず、チャーは体に非常に有害である可能性があることに注意する価値があります。 特に、保管条件の違反または特殊染料で処理されたため。 この場合、注意深く調理しないと、チャーは食中毒の深刻な原因になる可能性があります。 したがって、イワナを購入するときは、魚の餌に落ちないように十分注意する必要があります。 また、低温の影響で栄養分が大幅に減少するため、冷凍しても長期間保存する価値はありません。
同時に、イワナが健康にそれほど大きな害を及ぼさないことに注意する価値があります。 保管条件に違反した場合の中毒の可能性に加えて、別の不快な 副作用チャーに含まれるシーフードや個々の成分にアレルギーがある可能性があります。 しかし、そのような効果は、イワナを食べるときだけでなく、他の魚を食べるときにも現れることは注目に値します。 これは、一部の人々が特定のコンポーネントに対して個々の不寛容を持っているという事実によるものです。
概して、高品質の新鮮な魚とそれから適切に調理された料理は、全身に計り知れない利益をもたらすだけでなく、最もうるさいグルメに満足感をもたらすことを認識しなければなりません。 あなたはただカップルを学ぶ必要があります 珍しいレシピあなたの毎日または休日の食事療法にそれらを含めないでください。
結果
ドジョウに含まれる豊富なビタミンとミネラルの複合体は、この魚が人体にもたらすことができるすべての利点を十分に理解することを可能にします。 それを調理する方法を学び、購入した製品の品質を監視するのにちょうど十分です。 このようにして、潜在的に有害な影響から身を守ることができます。 結局のところ、チャーフィッシュは、多くの不快な病気との戦いにおいて、そして全身の若さ、美しさ、健康を維持するための最低のコストで、体に多大なサポートを提供することができます。
人体はさまざまな栄養素を絶えず供給する必要があります。 したがって、私たち全員の毎日の食事には、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル、および私たちの体にとって重要な他の多くの物質が含まれている必要があります。 最も一般的で非常に有用な食品の1つは、海と川の両方の魚であると考えられています。 今日は話します ユニークな資質鮭の代表の一人、すなわちイワナ。 それを理解してみましょう 便利なプロパティそのような魚とその準備の方法をもう少し詳しく説明します。
なぜチャーフィッシュは大切なのですか？ 利点
鮭の他の代表者のように、チャーはその赤身の肉のために価値があります。 ビタミンやミネラルなど、さまざまな有用な物質が大量に含まれています。 したがって、チャーの消費は、トコフェロール、プロビタミンA、ビタミンK、PP、およびグループBで私たちの体を飽和させます。さらに、それはかなりの量の銅とマグネシウムの供給源であり、鉄とリンを含んでいます。 この魚の肉には亜鉛、ナトリウム、カリウムも含まれています。
チャーは、血中コレステロール値を最適化するだけでなく、体内のカルシウムの量を制御することができる多くのオメガ-3不飽和脂肪酸の供給源です。 そのため、このような製品の摂取は、心臓、血管、および骨格系全体に利益をもたらします。 脂肪酸は脳細胞の活動にプラスの効果をもたらし、有害な影響から脳細胞を保護し、動脈内の血栓の形成も防ぎます。 チャーの消費は、皮膚の状態を改善するのに役立ち、にきびの可能性を桁違いに減らします。
オメガ3が内部で合成されることは知られていない。 人体それぞれ、その内容を含む製品は、私たち一人一人の食事に含まれている必要があります。
100グラムのチャーフィッシュには毎日のビタミンEの摂取量が含まれています。この物質は若さを維持するため、私たちの肌に役立ちます。 この要素はトコフェロールとも呼ばれ、それでも代謝プロセスを効果的に最適化します。
ビタミンBはまた、代謝を改善し、粘膜の健康を維持し、新しい組織の形成に関与し、神経系の活動にプラスの効果をもたらします。
チャーは、酵素やホルモン粒子の生成に必要なプロビタミンAの供給源です。 さらに、この物質は視覚系の正常な機能をサポートする上で重要な役割を果たしています。
そのような食品は私たちの骨と歯に健康を提供し、心臓と血管の働きにプラスの効果をもたらします。 それは体が癌から保護するのを助け、免疫システムを強化します。 また、チャーの消費は、重金属や毒素の体を効果的に浄化します。 この食品は、脳への十分な酸素供給を確保するだけでなく、私たちの体の水分バランスを最適化するのに役立ちます。
チャーフィッシュは誰にとって危険ですか？ 危害
チャーは実際には人間の健康を害することはできません。 ただし、この製品はアレルギー反応を引き起こす可能性があることに注意してください。 さらに、魚は生態学的に不利な地域で捕獲されたとしても、体に害を及ぼす可能性があります。 したがって、そのような製品を購入する前に、チャーフィッシングがどこで行われたかを知ることは不必要ではありません。
チャーフィッシュはどのように調理されますか？ レシピ
焼き魚
チャーの死骸4個、醤油約100ミリリットル、中玉ねぎ3〜4個、オリーブオイル大さじ2杯、ライム2杯を用意します。 また、魚を調理するための味とスパイスのために、少量の黒コショウを挽く必要があります。
まず、魚の死骸を腸でよくすすぎ、頭と尾を取り除くことができますが、これは必須ではありません。 魚を切り残しておくと、ジューシーになります。 次に、各死骸をナプキンで乾かします。
今度はマリネを作ります：醤油と オリーブオイル滑らかになるまで混ぜます。 次に、この混合物に1つのライムから得られたコショウとジュースを追加します。
玉ねぎを半分の輪に切り、汁が出るまで手で少しこねます。 次に、玉ねぎを魚に送り、すべてをマリネで満たします。 高品質の酸洗いのために、将来の料理と一緒に容器を20〜30分間取っておきます。
魚を天板またはグリルラックに並べ、ライムジュースを振りかけます。 よく加熱したオーブンで30分加熱します。
ホイルにレモンとチャー
このような料理を作るには、約1.5キログラムの魚、1つの大きな玉ねぎ、半分のレモン、2つの香ばしいもの、ローズマリーの小枝、そして味わうための塩とコショウが必要になります。
チャーの死骸をいくつか用意し、洗って腸に入れます。 魚にいくつかのクロスカットを作り、レモンの半分からのジュースを振りかけます。 このテクニックは、チャーに剛性を与え、それを一緒に保持します。 塩、コショウ、そして死骸にローズマリーを振りかける。 カットにオニオンリングとジュースにすでに使用されているレモンを挿入します。 次に、タマネギの層をホイルの上に置き、魚をそのような枕の上に置きます。 ホイルを包み、即席のプレートを作ります。 チャーを30分焼き、10分ほど包んで黄金色にします。
だから、charはあなたにとって本当の発見になることができます。 この魚は準備が非常に簡単で、体に大きな利益をもたらします。 あなたの食事療法にそれを含めて、おいしい料理であなたの家族を喜ばせてください。
チャーは寒いところにしか生息しない北方の魚です。 おそらく、そのような奇妙な名前は、彼女が裸であるという事実からではなく、彼女が森のない山の上流の湖で発見されたためです。
チャーは寒いところにしか生息しない北方の魚です
ドジョウは鮭科に属する属です。 属の種構成はまだ完全に決定されていません。 Charはその典型的な代表です。
この魚の特徴は、さまざまな形をしていることです。これは、char属の代表者が、自然の断熱バリアを備えた個体群を形成することが多いためです。
魚の最も有名な形態は次のとおりです。
- 北極。 それは海で見られる最も古い形と考えられています 北極圏。 通常、それは大きな魚であり、最大16kgの体重に達します。
- オジョルニ。 それは中央ヨーロッパの孤立した湖の住民です。 この分離は、遺伝子型と表現型の両方に影響を及ぼし、異なる水域の住民の間で顕著な違いを形成します。
- ルチェバ。 ヨーロッパ、コーカサス、アメリカの大きな渓流に生息しています。 マスに似ていますが、攻撃性と生存性の点ではるかに優れています。
- パシフィック。 プールでとても人気があります 太平洋。 魚は大きく、北極の形に非常に似ています。 しばしばそれはカムチャッカチャーと呼ばれます。 どうやら、特にそれの多くがカムチャッカの沖で捕らえられているので。
- 極東のイワマス、またはクンジャ。 体の大きな光点で簡単に識別できます。 年齢とともに、その数は増加し、スポットは奇妙な大理石のパターンに織り込まれます。 極東のイワマス、またはそれが呼ばれるように 極東ロシアのハゲは、太平洋のアジア沿岸の川でのみ見つけることができます。 彼は通常大きいです。 記録的なサイズは約1メートルですが、重量は10〜12kgに達します。 平均的な標本の長さは約50cm、体重は最大2kgです。
- ホワイトチャーは、カムチャトカ川流域とクロノツコエ湖でのみ見られる、狭く固有種です。 その外観はごく普通ではありません。体は高く、頭は大きく、口は大きくて略奪的で、顎は伸びています。 一般的な色はシルバーグレーですが、産卵時に現れる 黄色の色合い腹部と下側に。
- イエローマウス。 それは極東の川で一般的です。 さらに、この種はチュクチ自治区の北にある1つの湖で発見されています。
- 北米。 それはこの属の最大のものと考えられています。 にのみ住んでいます 大きな川カナダとアラスカの湖。
ギャラリー：イワナ（写真25枚）
チャーとその釣り（ビデオ）
範囲と生命体
捕食者は淡水と淡水の両方に住んでいます 海の水。 しかし、この魚は外洋に行かず、常にその原産の川の河口域にとどまっているため、海洋とは言えません。
溺死型について話す場合、それらは周極星の範囲によって特徴付けられます。 これは、彼らが北極圏全体に沿って住んでいることを意味します。
溯上性の品種は川で発見されます：
- 新しい地球;
- ノルウェー;
- スバールバル;
- アイスランド;
- シベリア（オブ、エニセイ、ピャシナ）;
- カナダ;
- グリーンランド;
- アラスカ。
したがって、リバーチャーはユーラシア大陸の川に住んでいます 北米川の水から海の水へ、またはその逆に移動します。 一方、オジョルニは、韓国とカリフォルニアのバイカル湖流域であるコラ半島の閉鎖された貯水池に定住しました。
溯上性の品種は大きく、個体のサイズはほぼ1メートル、体重は最大15kgに達します。 これは、他の水鳥を餌にする器用な捕食者です。
この魚はすべての鮭の生き方をリードしています。 産卵の間、それは海にとどまり、産卵のために川に行きます。 それらに入ると、彼女は変わります。 この時期の個体の姿の描写は、カラフトマスやサケの産卵に似ており、川の上流まで頑固に努力しています。 色が濃くなり、背面が緑がかった茶色になり、側面が茶色になり、銀色の光沢があります。
ドジョウは鮭科に属する属です。 北極イワナの湖沼形態は、湖を越えずに湖に永久に住むことを好みます。 そのような魚は移動性の魚よりやや小さいです。 見た目も生き方も、湖の形は極東に生息するブラウントラウトに似ています。 ホッキョクイワナの長さは最大45cmに達し、体重は1.5kgを超えます。
川の品種は魚を食べ、魚を捕まえて飲み込むことができます。 さらに、彼らの食事には、軟体動物、甲殻類、昆虫の幼虫、その他の水生生物が含まれます。 海では、大人は主に魚の餌に切り替えます。 彼らは通常、小さなタラ、カラフトシシャモ、スナネズミを食べます。 湖の形態は、山の貯水池の冷水域で、主にワカサギ、ベンデス、昆虫の幼虫を食べます。
石炭のチャー（ビデオ）
複製機能
この赤い魚は約6歳で産卵します。 彼女はこれを数回行います。 通常の産卵移動は、夏の初めと夏と秋の期間の変わり目に発生します。
しかし、卵は夏と冬の前だけでなく、冬の初め、そしておそらく春にも産むことができます。 一部の貯水池では、産卵がさらに延長されます。
一部の地域では、魚は日中と夜間の両方で産卵します。 たとえば、ノヴァヤゼムリヤ川のように、イワナの産卵リズムが明確に表現されている場合、冬と春の2つの種族に分けられます。
産卵後、稚魚の長い川の期間が始まります。 川では、少年は約3年を過ごします。
性的成熟の開始後、個人は海に行きます。 そこで彼らは約3ヶ月を過ごします。
溯上性の品種は大きく、個体のサイズはほぼ1メートル、体重は最大15kgに達します。 これは、他の水鳥を餌にする機敏な捕食者です。 調理中のチャー
もちろん、この魚の長所と短所は料理の専門家や栄養士によって議論されていますが、体の感覚を信頼することに慣れている漁師や消費者は、その味を高く評価しています。
このグループのすべての代表者には1つの利点があります。それは、主婦の気分を大きく損なう大規模なものを奪われていることです。 揚げたチャーは、適度に揚げると皮が常に特にカリカリになるという事実で高く評価されています。
もちろん、あらゆる製品の有用な特性は、その味だけでなく測定されます。 今日では見るのが通例です 化学組成製品のエネルギー飽和。
魚の有用な特性は、肉のタンパク質飽和度と比較的低いカロリー含有量です。この魚には135kcalしか含まれておらず、そのほとんどがタンパク質に含まれています。 肉には炭水化物が含まれておらず、脂肪は5.86％しか占めておらず、タンパク質は19％を占めています。 そのような製品は食事療法と呼ぶことができます。
さらに、チャーミートはオメガ-3が豊富です。 脂肪酸、これにより体の抵抗が増加し、血餅形成の可能性が減少します。 この魚には、その種の通常のビタミンが含まれています：E、B6、B12、およびミネラル（鉄、マグネシウム、カルシウム）。
調理には、死骸全体、切り身、ステーキを使用できます。
燻製チャーは脂肪分が少ないため、この魚の大量生産を行う人々だけでなく、大都市の消費者の間でも高く評価されています。
チャーの肉とキャビアは特に塩漬けに適しています。 肉1キログラムに基づいて、以下を使用します。
- 粗い非ヨウ素添加塩-大さじ2。 l .;
- グラニュー糖-大さじ1。 l .;
- 味わうスパイス-コショウ、ニンニクなど;
- 半分レモン;
- ひまわり油-0.5カップ。
魚は洗って、鱗を取り除き、ひれ、頭と尾を切り落とさなければなりません。 縦に2つに切ります。 死骸を骨から取り除き、タオルで乾かします。 塩漬けにする前に、お好みの大きさに切ることができます。
塩と砂糖を別々に混ぜます。 この混合物で準備された部分をすりおろします。 次に、それらを容器に入れ、冷蔵庫に8〜10時間入れます。 その後、切り身は簡単に皮から剥がれます。 これで魚は最終調理の準備ができました。 ピースは、容器に重ねて置くか、スパイスを振りかけるか、ジュースを注ぐか、レモンスライスを重ねる必要があります。 その後、魚に油を注ぎます。 ここで、コンテナをさらに3時間冷蔵庫に保管する必要があります。 その後、料理の準備が整います。
キャビアは次のように塩漬けにされています。
- 最初に、「塩水」と呼ばれる特別な食塩水が準備されます。
- キャビアに塩水を注ぎ、フォークまたは泡立て器で混合してフィルムを分離します。
- キャビアを塩水に混ぜるプロセスは5-10分かかるはずです。
- キャビアはザルに身を乗り出し、寒冷紗に入れて吊るして乾かします。
ブラインでキャビアを処理する期間は、キャビアを保管する期間によって異なります。
チャーを焼く場合は、魚自体に脂肪があまりないため、最初に揚げた方がよいでしょう。 このために 準備ができた食事乾燥しすぎているように見えるかもしれません。 軽く揚げたチャーは、そのすべてのジュースを保持し、ベーキング中にその上に注がれるソースを途中で吸収します。
一般的に、これは普通の赤身の赤身の魚であり、あらゆる種類のソースによってさまざまな風味を与えることができます。
湖の生息地に付着しているドジョウもいれば、海で餌を求めて移動するドジョウもいます。そこでは、冷たい海の食料資源のおかげで体重が増えます。 北部では、いくつかのドジョウが川にも見られます。 彼らは小さな渓流に住むことができます、 深い川そして海で。 ドジョウは住むのによく適応しています 冷水。 それらのいくつかは、北極の湖の凍った表面の下で数千年前の氷河期を生き延びました。 共通機能イワナ。マス、サーモン、タイメン、レノックなどの関連するサケと区別されます。 -体に黒い点がない。 代わりに、彼らの体は赤、ピンク、または白の色調の明るい点で飾られています。 ドジョウは非常に小さく、ほとんど見えない鱗を持っているので、触ると非常に柔らかいです。 男性は壮大な求愛の衣装が特徴で、通常は顕著な産卵フック、オレンジ色の赤い腹、そしてひれの明るい白い縁があります。 これ以上美しい生き物は想像できません。
科学のなぞなぞ
世界中で見つかったチャーの種の正確な数を指定することは不可能です。 多くの場合、科学者の間で、どの形態が人種または1つの種の個体群の種または亜種として区別されるべきかについての議論があります。 1つの種の中で、イワナは大きく異なる可能性があります。 同じ湖には、栄養、大きさ、色の点で著しく異なるいくつかの形態がある場合があります。 で 中央ヨーロッパもともと、レイクチャーだけがネイティブでした。 今はたくさんあります より多くの種湖のようなカワマスがいます。 多くの釣り人が夢見るこれらの壮大な魚の概要を紹介します。
文字の種類
ホッキョクイワナ
北極イワナ（Salvelinus alpinus）は、すべてのイワナの祖先です。 それは北極圏の領域で発生し、無限の数のローカルな人種と形態を形成します。 北極のイワナは、北アジア、ヨーロッパ、グリーンランドからアメリカ大陸の東海岸と北海岸までの水域に生息しています。 多くの個体群は、産卵と越冬のために溺愛する渡り鳥です 淡水。 嫌なイワナの中には非常に 大きな標本、最大10 kg、場合によっては15kgを超える重量。
レイクチャー
レイクチャー（Salvelinus umbla）は、中央ヨーロッパで唯一の在来のイワナです。 それは遺産です 氷河期、高山の湖と前高山の湖の冷たい深海で私たちの時代に保存されています。 最近まで、それは北極イワナの一種と見なされていましたが、今日、科学者は、有名な生物学者カール・リンネによって記述されたSalvelinus umblaを参照して、それを独立した種と見なしています。 レイクチャーは、1つの湖にいくつかの形態が存在することを特徴としています。 これと成長 大きいサイズ野生のイワナと中型のプランクトンを摂食する通常のイワナ、および成長の遅い、底を養う無脊椎動物の深部のイワナ。
カワマス
すべてのイワナの小川イワナ（Salvelinus fontinalis）は、生息地と行動の両方で、ネイティブのカワマスと最もよく似ています。 この種の典型的なものはマスのそれと同じです、または 白い絵背中の茶色がかった色から緑がかった背景、背側、腹側、肛門のひれの白黒の境界線。 カワマスはもともとアメリカの北東部で発見されました。 ヨーロッパでは、いくつかの個体群が順応しており、それらは石灰の少ない小さな小川にあります。 ここでカワマスが生き残ることができるのは、酸性水に対する高い耐性と、成長の遅い個体がカワマスよりも上流の小川に移動できるという事実です。 多くの場合、カワマスのために地元のマスの個体数が減少し、チャーがマスに完全に取って代わった地域があります。
タイガーフィッシュ
カワマスは、ほとんどすべての鮭と同様に、秋に産卵します。 そのため、野生ではカワマスとカワマスの交配種が見られることがあります。 この十字架はタイガーフィッシュ（ハイブリッドSalmo trutta x Salvelinus fontinalis）と呼ばれます。 彼女は子孫を産むことができず、繁殖することができません。 タイガーフィッシュは大理石の色で簡単に識別できます。 しかし、この魚は有名な大理石のマス（マルモライア）とは何の関係もありません。 これはスロベニアと近隣諸国のアドリア海で発見されています。
アルザスのイワナ
カワマスとホッキョクイワナの交配種であるアルザスイワナ（Salvelinus alpinus umbla x Salvelinus fontinalis）は水産養殖で栽培されており、外洋ではほとんど見られません。 その特徴は親種の特徴です。
パシフィックチャー
パシフィックイワナ（Salvelinus malma）は、北太平洋地域に広く分布しています。 英語の名前は、カラフルな衣装を着た女性ドリーであるCh。Dickensによる短編小説のキャラクターの名前によって付けられました。 北の形はアラスカからカムチャツカまで見られ、南の形はアメリカと日本に住んでいます。 パシフィックチャーは北極チャーと非常によく似ているため、同じ場所で捕まえられたときに区別するのは困難です。 通常、太平洋は小さな点が特徴で、目の瞳孔よりも小さいです。 多くの川には、鮭の産卵経路をたどり、産卵後に死んだ魚の腐った肉であるキャビアを食べて揚げる、恍惚とした形が生息しています。 一部の北極圏の川では、これらのイワナは10kgを超える非常に大きなサイズに成長します。
東シベリアチャー、クンジャ
東シベリアのイワナ（Salvelinus leucomaenis）はクンジャとしても知られています。 それは淡水と溯上性の両方の集団のアジア/太平洋盆地でのみ見られます。 カワマスのように、赤い点のない色をしているので、英語では白甘えたイワナと呼ばれています。 ドットのパターンは、日本とカムチャツカの間の魚の分布地域によって大きく異なります。 クンジャは、ロシア極東で太平洋サケを狩る際に人気があり、抵抗力が高く、混獲されて大型サイズに成長しています。
イエローマウスチャー
いわゆるイエローマウスイワナ（Salvelinus levamdovi）は、極東ロシアで見られる多くのイワナの代表であると考えられています。 この魚は、オホーツク海に流れ込むいくつかの川に生息しています。 それは1980年代後半に科学者によって説明されました。 長いひれのチャー（Salvethymus svetovidovi）はさらに後で発見されました。 チュクチ半島の北にある単一の湖で発見されました。 このイワナはとても奇妙に見えるので、いくつかの魚を含む属に割り当てられました。 その非常に長いペアのヒレと矮星の成長のおかげで、それは冷たい湖の深さでの生活に適応しました。
北米のクリスティボマーチャー（Namaycush）
レイクトラウト（Salvelinus namaycush）という名前は誤解を招く可能性があります。 それはまだ本当のドジョウについてです。 これは最も寿命の長いcharです。 それは50歳に達し、50kg以上の重さがあります。 このイワナの個体群は、カナダ北部とアラスカの湖だけでなく、多くの川でも見られます。 一部の高山湖では、順応に成功しています。
ブルトラウト
ブルトラウト（Salvelinus confluentus）は、一般的に知られている名前がないイワナの一種です。 しかし、やや紛らわしい 英語のタイトルブルトラウト。 この場合、私たちはマスについてではなく、イワナについて話している。 多くの点で、それはタイメンに似ています。 これらの魚の典型。 略奪的なライフスタイルに適応しているのは、深い口の裂け目です。 これは、米国北西部とカナダの川や湖で見られます。 成魚のブルトラウトチャーは、他のチャーよりも色が濃くなく、長さが1 mを超えます。ブルトラウトは、ハエやスピナーを攻撃するのに特に積極的で攻撃的であるため、簡単に捕まえることができます。