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塩漬けサフランミルクキャップ - おばあちゃんの秘密のレシピ! サフランミルクキャップをピクルスする方法: サフランミルクキャップをピクルスするためのおいしいステップバイステップのレシピ、写真とビデオ、料理機能付き

準備をする主婦の多くは、冬期間材料の一つとしてキノコが使われています。誰もがサフランキノコのピクルスを知っているわけではありません。この品種はピクルスに最も一般的です。それらは乳白色の汁を持つプラスチック製のキノコの一種に属します。針葉樹林からそれほど遠くない針葉樹林や混交林でよく見られます。このキノコは、湿度の高いローム質または粘土質の土壌を好みます。それらの色は青みがかったり赤みがかったりするため、経験の浅いキノコ狩りでも森林地帯に生えている他のキノコと混同することがありません。

サフランミルクキャップは主に針葉樹林または混交林で育ちます。

のために冬の収穫サフランミルクキャップに塩をかける方法はいくつかあります。最も一般的なものについては、以下で詳しく説明します。レシピは非常に簡単に準備できるので、経験の浅い主婦でも役立ち、アクセスしやすくなります。

サフランミルクキャップの冷製ピクルスのレシピ

調理する前に、キノコを流水でよく洗う必要があります。

流水でキノコをよく洗うことから、キノコのピクルスを始める必要があります。次に、根を切り、少し湿らせたガーゼまたは綿の布で拭きます。 5〜10リットルの容器に調味料を入れます。コショウ、新鮮なカラントの葉、またはその他の種類のスパイスを使用できます。サフランミルクのキャップは容器の端に置く必要がありますが、必ずキャップを上にして置きます。キノコの層は約7 cmでなければならず、食卓塩を振りかける必要があります。キノコ10kgの場合、塩は0.5kgで十分です。最後の層にはスパイスを重ねることができます。次に、キノコを圧迫で覆う必要があります; 木製の円または水を入れた瓶を置いた皿を使用できます。数日経つとキノコが定着してきます。必要に応じて、新鮮なサフランミルクキャップを 1 層または 2 層追加できます。すべてのキノコが落ち着いたら、5％の食塩溶液を注ぐ必要があります。 10kgのキノコの場合、1リットルの食塩水で十分です。キノコは涼しい場所に保管してください。

冬に向けてサフランミルクキャップを準備するにはいくつかの種類があります。ホットソルティング。どのレシピが自分に適しているかを決定するには、利用可能なすべてのタイプのピクルスを考慮する必要があります。

冬のクレムリン。
ロシア語で;
英語で;
素朴なやり方で。

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サフランミルクキャップのクレムリンピクルスのレシピ

キノコのピクルス用の瓶は、徹底的に洗浄および滅菌して準備する必要があります。

最初に、森林農園で集めたサフランミルクキャップを完全に浸す必要があります。洗ってきれいになったら、たっぷりの水を入れて20分ほど放置します。水に加える必要がありますたくさんの食卓塩。時間が経ったら火をつけ、かき混ぜてアクを取り除くことを忘れずに10〜15分間煮ます。サフランミルクキャップが調理されたら、ザルに入れて水を切り、余分な液体排水されます。

この時点で、瓶の準備を始めることができます。最初にそれらをきれいにする必要がありますが、そのためには食卓塩を使用することをお勧めします。その後、ウォーターバスまたはオーブンで滅菌します。瓶はすぐに使用できます。その中にキノコを層状に置きます。それぞれに食卓塩をふりかけます。必要に応じて、ハーブ、スパイス、ローリエまたはカラントの葉を各容器の底に置くことができます。瓶を閉じるには、金属製の蓋とポリエチレン製の蓋の両方を使用できます。後者のタイプを使用する場合、有塩サフランミルクキャップは冷蔵庫でのみ保存できます。

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ロシア語でサフランミルクキャップのピクルスレシピ

サフランミルクキャップは、漬けてから数時間以内に食べられます。

別の種類のホットソルティングは、ロシア語でサフランミルクキャップに塩をかけることです。このレシピに従ってキノコを準備するには、皮をむいて徹底的に洗った後、最初にキノコを10分間煮る必要があります。

それらは溶液中で沸騰させる必要があり、その準備のためには50 gの岩塩と1リットルの水を組み合わせる必要があります。次に、ザルに入れて冷水に置きます。冷めている間に、時間をかけて塩水を準備しましょう。これを行うには、1リットルの水に5つの黒豆とオールスパイス、同量のシナモンとクローブ、数枚のカラントと月桂樹の葉、大さじ2を加えます。 l. 塩。塩水を沸騰させ、キノコをその中に入れ、さらに数分間調理します。キノコは、事前に準備した容器に熱いうちに入れ、金属製の蓋で丸めます。このレシピに従って準備されたサフランミルクのキャップは、便利な場所に保管でき、冬にはキャップを開けてゲストや家族を喜んで喜ばせることができます。

サフランミルクキャップのクイックソルティング (ドライソルティング - 1.5 時間で完了)

おいしい塩漬けサフランミルクキャップ

これはサフランミルクキャップをピクルスにする最も簡単で早い方法で、わずか 1.5 時間で食べられます。塩水やマリネは使わず、キノコの層に塩を振りかけるだけです。その結果、非常に美味しく、力強く、ジューシーで、香り豊かで美しい塩味のサフランミルクキャップが完成しました。ただただ美しい！

コンパウンド

キノコ 1 kg あたり (瓶から 600 ～ 800 g が得られます)

サフランミルクキャップ – 1kg;
塩 - 。

松茸

サフランミルクキャップのピクルス方法

このレシピのサフランミルクキャップは、最初に汚れを振り落としてきれいにし、塩を加えてから洗うことに注意してください。

サフランミルクのキャップを掃除する：手とナイフを使って、ゴミから振り落とすのが良いでしょう（洗わないでください！）。傘から茎を切り取ります（塩も加えます）。
ピクルス：ガラスやホーロー皿の底に塩をふりかけます。サフランミルクのキャップを層状に置き（キャップを下に、皿を上に）、塩をふりかけます（上の層は塩です）。蓋をしてそのまま放置室温 1.5時間（準備が整うまで）。キノコはすぐにジュースを放出し、塩漬けが完了すると完全に準備が整い、体積がわずかに減少します。
リンス：準備したキノコをザルに入れ、流水で洗います。
保管と提供: 洗った軽く塩味を付けたサフランミルクのキャップをガラス瓶に入れ、植物油を上から注ぎ（保存性を高めるため）、閉じて冷蔵庫で1週間以内に保管します。召し上がる際は味見をし、必要に応じて塩を加えてください。サフランミルクキャップは植物油と刻んだハーブで味付けできます（ネギ、ディル、パセリ、コリアンダーまたはバジル）と細かく刻んだニンニク。小さじ1杯の食卓酢（6〜9％）を加えることもできます。

食欲旺盛！

軽く塩味を付けたサフランミルクキャップインスタント調理ネギを散らした

サフランミルクキャップを持ち帰った
洗浄したサフランミルクキャップ
サフランミルクキャップを塩の上に広げます

塩の上にサフランミルクキャップ
カメリナの層
サフランミルクキャップに塩を振りかける

キノコは塩にさらされるとすぐに汁を出します。
ガラスのボウルに入った塩漬けサフランミルクキャップ
ガラス瓶に入ったサフランミルクキャップ。植物油を上からかける

冬には、自宅で塩漬けしたサフランミルクキャップが本当においしいです。いくつかの種類があり、どれも漬物に適しています。マツやトウヒの赤いキノコがより一般的で、そこではモミが優勢で、最も明るくて密度の高いサーモンが成長します。家庭でサフランミルクキャップを塩漬けするときは、キノコの独特の味を保つことが非常に重要です。そのため、昔はサフランミルクキャップには味付けせずに塩だけで味付けするのが一般的でした。家庭で塩漬けにした強い赤いキノコは、独特の味と酸っぱい森の香りがします。冬に向けてサフランミルクキャップをピクルスにする方法。

サフランミルクキャップの冷蔵漬け

古典的な冷製ピクルスにはスパイスや調味料は必要ありません。採れたてのキノコを選別し、虫食いや傷んだものを取り除き、軸を切り落とします。サフランミルクキャップは洗わないことをお勧めしますが、すぐに洗い流すことをお勧めします。キノコをピクルスに浸す必要はありませんが、オレンジジュースはまったく食べられません。塩漬け皿の底にホースラディッシュの葉を数枚置き、キャップを層状に配置し（高さ5〜6 cm）、列に塩を振ります。ホースラディッシュまたはオークの葉、プレート、圧迫が上に置かれます。レシピによると、生のキノコ1キログラムあたり、40〜45グラムの塩が必要です。 3〜4日後、塩漬けを試し、必要に応じて塩を追加します。

塩漬けキノコが落ち着いたら、他のキノコを追加できます。塩水の量が多いことを確認してください。プレートの上に約 3 cm の液体が存在する必要があります。必要に応じて、塩を加えます。沸騰したお湯、ピクルスは涼しい場所に保管してください。完全に塩漬けしたサフランミルクのキャップを塩水と一緒にガラス瓶に移し、その上に注ぎます。植物油。油膜がカビを防ぎ、サフランミルクキャップが劣化しません。ピクルスの香りは辛くないですが美味しいです。ファンはサフランミルクキャップにディル、月桂樹の葉、カラントの葉、ニンニクを加えて塩漬けします。塩漬けスプルースサフランミルクキャップの色は茶色ですが、おいしいままです。松の果実も、特に最上層が暗くなりますが、キノコの香りは変わりません。

サフランミルクキャップのホットソルティング

キノコの調理は禁忌であり、カメリナの独特の味と香りが失われます。選別され洗浄されたキャップは、沸騰したお湯で 1 分半または 2 分間湯通しするか、沸騰したお湯を数回注ぎます。ちなみに、この方法はサフランミルクのキャップの大きな黒ずみを避けるのに役立ちます。真菌は弾力性を持ち、サイズがわずかに小さくなります。サフランミルクのキャップを洗い流します冷水冷めたら、冷やしたのと同じように塩をします。

サフランミルクキャップはピクルスに最適です。ホウ素キノコには、茎に向かって端が湾曲した丸い傘が特徴で、トウヒキノコには漏斗の形をしたものがあります。上部そしてその上に光の円が描かれます。自宅でサフランミルクキャップをピクルスにする方法を知っていれば、休日に最適なスナックを手に入れることができます。完成品は風通しの良い場所に保管することをお勧めします。許容温度– +5 から +6°С。

初めてサフランミルクキャップを作り始めるとき、人々はサフランミルクキャップに塩を加えるのにどのくらい時間がかかるかを尋ねます。答えは、どの方法が選択されたかによって異なります。準備には 2 つの方法があります。

乾燥しているか寒い。
熱い。

各オプションには独自の特徴、長所と短所があります。

方法 1

サフランミルクキャップの乾式塩漬けは、簡単な準備方法です。購入した標本の採取期間は特定できないため、新鮮な自分で採取したサフランミルクキャップのみを使用することをお勧めします。

サフランミルクキャップにすぐに塩をかけるのは簡単です。次の 2 つのオプションがあります。

キノコは徹底的に洗浄され、損傷した部分と茎が取り除かれます。この後、皿を上にして置き、塩をまぶして1.5時間放置します。時間が経過したら、得られた赤みがかったジュースを排出し、完成した製品をすすぎ、お召し上がりください。
サフランミルクキャップの乾燥塩漬けもあります。前のオプションとは異なり、キノコは洗浄されませんが、単に徹底的に洗浄されます。準備された材料1 kgに対して、40 gの塩が必要になります。スパイスは必要ありません。手順は最初のレシピで示したものと同じです。

実際にはドライと変わらないため、別のグループとしては目立ちません。と付け加える主婦もいます。タマネギそしてオールスパイス。使用する塩の量は、きのこ1kgに対して50gです。場合によっては、完全に塩漬けにするために、少なくとも40日間放置される抑圧が使用されます。

簡単な方法のおかげで、キノコは漬けた後に食べることができることを覚えておく必要があります。ただし、長期保管の場合は、他のオプションを選択する必要があります。

主婦たちは数々の実験を経て、これにたどり着きました興味深いオプション製品の保存寿命を延ばす：乾燥して調製したサフランミルクのキャップを瓶に入れ、塩水（別途調製）を満たし、30分間殺菌して丸めます。美味しく出来上がりました。

方法 2

ホットソルティング方法は、前のオプションと比較してかなり時間がかかります。その利点は、キノコ狩りの時期が関係ないことです。 2日後に集めたサフランミルクのキャップは漬けるのではなく捨てるのが正しいのですが。こうすることで、不快な結果を避けることができます。

冬に向けて塩味のサフランミルクキャップを準備するための実証済みのレシピをいくつか見てみましょう。成分量は原料1kg当たりの量を記載しております。

オプション 1 は沸騰中です。このためには次のものが必要です。

塩 - 50グラム。
スイートピー – 1個;
コリアンダー（オプション）;
月桂樹の葉。

キノコは選別され、破片が取り除かれます。このレシピでは予洗いは必要ありません。大きな標本は 2 ～ 4 つの部分に切断されます。準備したキノコを鍋に入れ、水を入れて沸騰させ、5分間放置します。塩漬けサフランミルクキャップの発酵を防ぐために、必ず泡を取り除いてください。

ゆでたキノコは、その後の酸洗いのために容器に入れられます。これは何層にも分けて行い、新しい層に塩とスパイスを振りかける必要があります。次に、清潔な綿の布で覆い、その上に木製の円を置き、全体を圧力で押し下げる必要があります。容器を1か月半放置することをお勧めします。室温は+8°Cを超えないようにしてください。

以前は、サフランミルクキャップだけでなく、深い地下室の他のキノコも塩漬けされていました。塩水の状態を監視する必要があります。塩水は黒くならず、定期的に絞り出すか、できれば生地を交換してください。

オプション 2 - 沸騰させない。以下を準備する必要があります。

塩 - 50グラム。
オールスパイス – 1個;
月桂樹の葉。
黒胡椒 – 5グラム;
ブラックカラントの葉 – 20グラム

この方法では、サフランミルクキャップを沸騰させずに塩漬けにする方法を説明します。皮をむいた乾燥キノコを熱湯で湯通しし、流水で洗います。冷水そして乾燥させた。容器の底には葉の半分とスパイスが敷き詰められています。サフランミルクのキャップを常にプレートを下にして上に置く必要があります。コショウ、塩をふりかけ、残りのカラントで覆います。容器を布で覆い、丸めて圧力をかけます。

サフランミルクキャップとミルクマッシュルームのピクルス

サフランミルクキャップとミルクマッシュルームは一緒に塩漬けすべきではないというのが一般的です。非互換性に関するご意見さまざまなキノコこれは、異なるファミリー、つまり管状と層状の混合に関してのみ当てはまります。もう一つの必須条件は、調理技術の厳守です。

ミルクマッシュルームとサフランミルクキャップのピクルス方法についてのヒントをいくつか紹介します。

キノコ1kgに対して塩は約50g必要です。ミルクマッシュルームとサフランミルクキャップの味と香りを保つために、スパイスや調味料を加えることはお勧めできません。塩とキノコのキャップは、プレートを下にして容器（瓶または木製の樽にすることができます）に層状に配置されます。圧力サークルとウェイトを清潔な布またはタオルで覆います。 3日後、内容物はより濃くなり、空きスペースは新鮮なキノコで満たされます。これは圧縮が完了するまで続きます。得られたブラインはワークピースを完全に覆うはずです。不足する場合は、食塩水を別途用意してください（水1リットルに対して20g）。

ミルクキノコは塩漬けする前に浸す必要があることを覚えておく必要があります。これにより、ミルクキノコが分泌する乳白色のジュースによる苦味を取り除くことができます。これは、塩とクエン酸を加えた水中で行われます。水1リットルに対して、これらの成分はそれぞれ10gと2gが必要となります。浸漬時間は最低でも2日は必要です。別のオプションは、液体1リットルあたり10 gの塩を加えて沸騰したお湯で5〜6分間湯通しすることです。この後、キノコの水気を切って乾燥させます。

別のレシピもあります共同大使。これを行うには、上記の方法で準備したミルクマッシュルームと皮をむいたサフランミルクキャップを塩水（水1リットルあたり塩30gの割合）で少なくとも30分間煮ます。生じた泡は必ず取り除いてください。その後、ザルにあげて冷水で洗います。

準備したキノコを容器に入れ、塩とスパイスを重ねます。清潔なタオルで覆い、丸めてプレスします。室温で2日間保管した後、+8℃以下の部屋に取り出します。塩漬けキノコやキノコは何日くらいから食べられますか？推奨期間は 30 日間です。

サフランミルクキャップとレッドマッシュルームのピクルス

これらのキノコは苦味を与えるため、一緒に漬けないほうが良いという広く信じられているにもかかわらず、サフランミルクキャップとヴォルヌシキを塩漬けにするレシピは数多くあります。実績のある最もおいしい方法を考えてみましょう。

Volnushkiはわずかに塩を加えた水に浸す必要があります（液体を3〜4時間ごとに交換することをお勧めします）。どれくらい浸すのかと尋ねると、キノコ狩りの人たちはさまざまな答えを返します。ただし、このプロセスには平均して少なくとも 3 日かかります。その後、キノコを流水で洗います。サフランミルクのキャップはお手入れが簡単です。準備した材料を層状に配置し、塩（製品1 kgあたり30〜40 g）を振りかけます。コショウ、月桂樹の葉、ホースラディッシュ、黒スグリの葉、乾燥ディルなどのスパイスを追加できます。これはサフランミルクキャップには不要なので、添加物なしで行う方が良いでしょう。

容器をタオルで覆い、円を描くように押し下げて圧力をかけます。キノコは自然に定着します。空いたスペースには、新たに準備されたコンポーネントが充填されます。沈降が完了したらすぐに、容器を涼しい場所に移し、少なくとも1.5か月間放置します。

入手するにはおいしい料理傷んだキノコを捨てずに済むように、調理の秘訣をいくつか知っておく必要があります。

サフランミルクキャップと浸漬

経験の浅い主婦は、塩漬けする前にサフランミルクキャップを浸す必要があるかどうか疑問に思うことがよくあります。必要なし。これらのキノコは、道路の近くで収集されなかった場合、もちろん生の形でも消費に適していることが知られています。

また、サフランミルクキャップは苦味を生じない数少ないミルクの 1 つであるため、浸すことはお勧めできません。これは、経験の浅いキノコピッカーの質問に対する答えです。サフランミルクキャップを黒くならないように漬ける方法です。さらに、水と長時間接触すると傘の形状に悪影響を及ぼすため、キノコは洗わずに乾いた布や歯ブラシで掃除することをお勧めします。

適切な保管

塩漬けサフランミルクキャップの保存方法も、初めてキノコを準備する人からよく尋ねられる質問です。これに対する答えは、どの塩漬け方法が選択されたかによって異なります。

コールドメソッドを使用する場合は、サフランミルクのキャップを室温に放置しないでください。最適なモードは 10°C 以下です。時間 – 2週間。完成したサフランミルクキャップは、漬けた後、さらに 1.5 か月間瓶に入れて保存できます。製品が理想的な味を得るには、この時間で十分です。完全に完成した製品は、セラーまたは冷蔵庫に保管した場合、その品質を 2 年間保持します。

ホットメソッドに基づいた自宅でサフランミルクキャップをピクルスするレシピは、完全な塩漬けの時間には影響しません - これもすべて1か月半かかります。ただし、カビがワークピースを覆うリスクがほぼゼロであるため、これが最も頻繁に選択されます。

黒ずみを防ぐ方法

リジキはとても美味しいキノコですが、扱いには細心の注意が必要です。したがって、サフランミルクのキャップが黒ずまないように塩をかける方法を知っておく必要があります。これを行うには、キノコと水の接触を避ける必要があります。一度に大量の原料を処理する場合は、処理済みの試験片を塩とクエン酸を加えた水に浸漬します。彼らはそこに5分以上滞在すべきではありません。

サフランミルクのキャップが酸っぱくなり、発酵してしまいました。どうすればよいですか？

経験の浅いキノコ狩りは、塩水が不快な味になるという状況に遭遇することがよくあります。塩漬けサフランミルクのキャップが酸っぱくなったらどうすればいいですか？まず、きのこを容器から取り出し、よく洗い、茹でます。淡水 5分以内。次に、ザルに入れて液体を排出する必要があります。

冬の間、ガラス瓶にサフランミルクキャップを漬けることはかなり可能です。乾燥したキノコを滅菌した容器に入れ、新しく調製した塩水を満たします。そのための塩は、液体2リットルあたり大さじ3の割合で摂取されます。蓋を丸めて涼しい場所に置きます。

キノコが発酵していたり、表面にカビが生えている場合は、キノコを包んだ布を少し塩を加えたぬるま湯でよく洗い流してください。カビの生えたキノコを取り除いた後、健康な層にドライマスタードを振りかけます。次に、清潔で乾いた布、円、そしてかなり強い圧力をかけてください。

私たちの同胞は長い間サフランキノコを塩漬けにしてきました。王室の食卓に供給されるだけでなく、ヨーロッパにも輸出されました。現在、主婦はガラス瓶を使ってサフランミルクキャップを漬けています。ルーシではサフランミルクキャップに何の塩漬けがされていましたか? この目的のために、最も便利で安全な方法である木製の桶または樽が使用されました。

サフランミルクキャップのピクルス方法そして一番美味しいのは 冬に向けてサフランミルクキャップを調理するためのレシピこの記事で見てみましょう。結局のところ、これらのキノコから作られたピクルスは、最も絶妙なテーブルに正当な場所を占めることができます。それらには多くのビタミンが含まれており、有用な特性。繊細な風味のサフランミルクは、密なキノコの形を保っています。スプルースサフランミルクキャップきめが細かく、製剤は顕著な樹脂の香りを持っています。

サフランミルクキャップをピクルスにするには、虫食いのない丈夫で損傷のない果実を選択し、収集した日に処理する必要があります。

準備

傷んだ果物や虫食いの果物を見つけた場合は、取り除く必要があります。残りのキノコは、汚染物、土壌残留物、松葉、草の葉を取り除きます。

もし彼らが出会ったら大きな標本、2〜4つの部分に切るのが良いです。カットフルーツは塩漬けの際に形が崩れてしまいますが、圧力がかかっているため確実に塩漬けされており、味には影響ありません。

キノコがどのようにさらに加工されるかに応じて、その後の加工方法も異なります。

低温または高温のピクルス法の場合、キノコを残骸から取り除いた後、洗浄します。
乾燥させるには、湿らせた布で拭くだけです。

考えてみましょう 料理レシピおいしいおやつ。

冬に向けてサフランミルクキャップをカリカリに、香り高く、美味しく漬ける方法 - 冷たい方法

この方法で塩漬けする場合、キノコは熱処理を受けません。次の 2 つのオプションがあります。

洗ったキノコを塩漬けにするとき。
果物が水と接触していない場合は、「乾燥」法。

洗ったキノコを使用するものから始めて、両方のオプションを検討してみましょう。

オプション1

塩漬けのサフランミルクキャップに生の葉を加えるとサクサクになります。

スグリ;
さくらんぼ;
セイヨウワサビ;
ブドウ。
オーク

同時に、サフランミルクキャップには多くのスパイスは必要なく、塩だけで十分な場合もあります。さらに、スパイスを大量に加えると、サフランミルクのキャップが黒くなることがあります。

わかりやすくするために、キノコ 1 kg あたりの成分を記載しています。

必要な製品:

調理プロセス:

キノコをきれいにして洗い、破片、残りの土、キノコの虫食い部分を取り除きます（茎だけが虫害を受けている場合もありますが、それを取り除いて傘を残すこともできます）。

アドバイス！それでも虫食い標本を保存したい場合は、冷たい塩水に5分間入れて害虫を外に出す必要があります。

重要！すぐにジュースが現れ、塩が溶けてキノコが塩析し始めます。

穴や地下床がある場合は、キノコを塩を振った鍋の中に直接置いておくこともできます。さらに14日後からお召し上がりいただけます。判明したのは、合計時間サフランミルクキャップのピクルス - 1か月。

乾式法

この塩漬け方法で味も香りも天然物最大限に保存されます。レシピは非常に簡単で、このタイプのピクルスにはコツはありません。必要なのは以下だけです:

キノコ – 1kg;
塩 - 50 g。
必要に応じて調味料を加えます。

準備：

ピクルス用のキノコは洗われませんが、よく洗われます。
スパイスとハーブは鍋の底と層の上に配置されます。
サフランミルクのキャップをピクルス容器に置き、各層に塩を振りかけます。
上部はプレートまたは木製のサークルで覆われ、抑圧が取り付けられます。
ワークピースは涼しい場所に置かれます。
サフランミルクキャップが落ち着いて塩が入ったら、塩を加えた新鮮な果物の層を徐々に加えます。これにより、キノコを数回に分けて連続して収穫できるようになります。
乾式漬けの場合は2～3週間で出来上がります。
このピクルスは加圧下で保管する必要があります。

ビデオを見る！塩漬けサフランミルクキャップ

瓶にホットメソッドを使用して冬に向けてサフランミルクキャップを準備するレシピ

この方法では、キノコを層状に置くという原則が維持されます。しかし、キノコが茹でられているという点で異なります。

サフランミルクキャップ1kgには以下が必要です。

食卓塩 50g（不完全な大さじ約2杯）。
スグリの葉 6枚。
10個。月桂樹の葉。
ニンニク 3片。
オールスパイスのエンドウ豆 10 個。

調理プロセス:

重要！塩水の色を監視する必要があります。赤茶色になるはずです。灰色に変わった場合は、真菌が発生しており、ピクルスが傷んでいます。

この方法は、小さく切ったキノコと大きく切ったキノコの両方に適しています。 4～6日後にお試しいただけます。

ビデオを見る！サフランミルクキャップのホットソルティング

冬の間「5分間」マリネしたリジキ

この方法を使用すると、ゲストの到着に備えて優れたスナックをすぐに準備できます。

このために必要なものは次のとおりです。

段階的な準備:

キノコの皮をむき、ホーロー鍋に入れます。
レシピに従って水を加えて沸騰させます。
酢を注ぎ、砂糖、塩、月桂樹の葉、コショウ、みじん切りのニンニクを加えます。 5分間煮ます。
ナイロン製の蓋の下の滅菌瓶に入れるか、丸めます。数時間以内に試すことができます。銀行は滅菌できる
冷蔵庫または地下室で最長5か月間保存できます。

ビデオを見る！リジキのマリネ自分のジュース。一番おいしいレシピ

瓶の中で調理するための古代のレシピ

サフランミルクキャップのピクルス、瓶に詰められた塩漬けは、フランスではワインよりもさらに価値があった。これは、キノコが小さく、より食欲をそそるという事実によるものです。古い標本よりも味が良いです。

そんな方のために珍しいレシピ必要（ボトル1本分）：

キノコ300g。
塩40g。

調理方法:

必要なサイズのキノコをできるだけ徹底的に洗浄し、すすぎます。
平らな皿に塩を注ぎます。
それぞれのキノコを塩に浸し、瓶に入れます。そこに残りの塩を注ぎます。
キノコは冷たい場所で、酸味のある香りが現れるまで塩漬けします。