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おかずとしての短粒ふわふわ米の炊き方。おかずとして美味しいご飯を炊くには？おいしいご飯のおかずレシピ

優れた味を持っています オレンジジュースで炊いたご飯。焼いた豚肉や牛肉と一緒におかずとしてもお召し上がりいただけます。長粒米1カップを数回の水でよく洗い、大さじ2、3杯を入れたフライパンに入れます。ひまわり油そしてかき混ぜながら5分間炒めます。コップ1杯の熱湯とコップ1杯の絞りたてのオレンジジュースを加え、サフランをひとつまみ加えます。鍋にしっかりと蓋をし、さらに15分間煮ます。完成したお米は美しいオレンジ色がかった黄金色で、ほのかな柑橘系の香りがするはずです。食べる前に、細かく刻んだ缶詰のパイナップルを皿に加えることができます。

フライドチキンと一緒にお召し上がりください インド風ご飯。 500gのバスマティライスと20gの乾燥玉ねぎ、小さじ2杯の乾燥ニンニク、20個のカルダモンポッド、10個の小さな赤唐辛子、小さじ1.5杯のターメリック、細かく砕いたシナモンスティック、50gのココナッツフレーク、75gの乾燥マンゴー、小さじ1.5杯のターメリックを混ぜます。クミンシード、グラウンドカレー小さじ1。塩小さじ0.5を加え、全体をよく混ぜます。深めのフライパンにバター50gを入れて熱し、加えて混ぜながら1～2分炒める。沸騰したお湯1リットルを注ぎ、蓋をして15分間煮ます。

とてもおいしいおかず – 炒飯。肉や魚だけでなく、野菜の煮物スパイシーなハーブと一緒に。白米とワイルドライスの混合物300gを大さじ2を入れた深いフライパンに注ぎます。植物油のスプーン。絶えず振り混ぜながら、穀物を茶色になるまで炒めます。ご飯の層が2倍になるように熱湯を注ぎます。塩を加えて蓋をし、水分が完全になくなるまで煮る。

肉の甘酢ソースも添えられます 中華風ご飯。長粒米500gに干しエビ75g、スライスした乾燥キノコ25g、6個を加えます。スターアニス、大さじ3。ゴマ大さじ、黒胡椒小さじ1、塩小さじ0.5。底の厚い鍋に大さじ2を入れて加熱します。スプーン一杯のバターを加え、かき混ぜながら、その中で米の混合物を数分間炒めます。沸騰したお湯1リットルを加え、蓋をしっかり閉めて約20分煮ます。水分が完全に吸収されたら、おかずの完成です。

イタリア料理にも合います ハーブライス。特に美味しいのは、魚のシチューまたは子牛肉のソース炒め。リゾット用イタリア米 500 g に、乾燥オレガノ小さじ 1.5、乾燥バジル小さじ 1.5、乾燥エンドウ豆 75 g、ドライトマト 175 g、ピーマンパウダー 25 g、松の実 75 g、0 を混ぜます。塩小さじ5。

厚手のフライパンにオリーブオイル大さじ2杯を入れて熱します。米の混合物を加え、数分間炒め、1リットルの熱湯を注ぎ、15分間調理します。お米が少し硬い場合は、水を少し加えて炊き続けてください。必要に応じて、混合物を電子レンジで準備できます。揚げてプラスチックまたはガラスのボウルに入れ、熱湯を注ぎ、電子レンジ対応の蓋をします。時々米をかき混ぜながら、最大出力で10〜20分間調理します。

米は「人類のパン」とも呼ばれる穀物の一種です。小麦やトウモロコシと並んで、太古の昔から人々の食料として使われてきました。たまたま、アジアでは米が最も人気があります。ロシアでは、ピョートル大帝の治世中にのみこの穀物を知るようになり、この作物は「サラセンキビ」とさえ呼ばれていました。皮肉な名前ですが、国民はこのお米が大好きでした。そしてイタリアやスペインでは、人々の食文化にしっかりと浸透しています。リゾットとパエリアは、ある意味これらの国の名刺です。しかし、シリアルはどこでも非常に人気があります。デザートも含め、多くの料理がそれから調理されます。しかし、今日はおかずとしてご飯を美味しく調理する方法を説明します。結局のところ、シリアルのニュートラルな味は、肉、魚、野菜料理に完璧に適合します。

各料理には独自の穀物があります

今では、店頭には目がくらむほどたくさんの種類のお米が並んでいます。どれを選びますか？それは私たちがそれから何を料理するかによって異なります。丸いお米は乳製品のデザート、キャセロール、プリンに適しています。でんぷんが多く含まれており、粘りがあり、形を保ちます。日本の寿司や巻き寿司にも特別な穀物が必要です。ロシアのお粥（キノコや肉など）は、白米または蒸し米で作るのが最適です。中国の品種「ジャスミン」もこの目的に適しています。でも、美味しく作るためには、ふわふわライスおかずにはバスマティを取る必要があります。この品種はインドとパキスタンで栽培されています。その名前はヒンディー語で「香り」を意味します。バスマティにはその素晴らしい香りに加えて、もう一つの特徴があります。特徴的な機能- 調理後、穀物はくっつかず、もろい状態のままです。この種の米が他の米より高価であるのは当然のことです。しかし、おかずには、長粒穀物と興味深い茶色の「野生の」穀物の両方を取ることができます。どのお米にもビタミン、微量元素、タンパク質が豊富に含まれていますが、グルテンはほとんど含まれていないと言わなければなりません。ウエストラインを気にするなら、パスタやジャガイモではなくご飯をおかずとして選んでください。低カロリーでメイン料理の重さを感じさせません。このシリアルを頻繁に摂取すると、記憶力が向上し、消化が良くなり始めます。

極東のレシピ

中国人のように、おかずとしておいしいご飯の作り方を知らない人はいないでしょう。結局のところ、この穀物が最初に栽培されたのは彼らの故郷でした。スパイシーな料理の付け合わせは、その味を邪魔しないように、できるだけニュートラルな状態で提供されます。そこでパンの代わりに食べられます。ご飯のおかずとして成功する基本ルールは、正しい比率水と穀物の量。私たちは一般に、その比率は 2 対 1 であるべきだと考えています。中国人の考え方は違う。コップ1杯のご飯に対して、お茶碗1杯半の水が必要です。そして、彼らは最初に穀物を洗いません。と思ういい成績そのような事前手続きは必要ありません。おかず用のご飯を炊くのはとても簡単です。水を沸騰させ、乾燥シリアルを加えます。しっかりと蓋をします（蒸気が逃げるのを防ぐために上に重いものを置いても大丈夫です）。中華料理のおかずとして美味しいご飯を炊くもう一つの秘密は、正確な調理時間です。ちょうど 12 分です。それ以上でもそれ以下でもありません。さて、ストップウォッチを持ってストーブの前に立ってみましょう。最初の3分間は激しい攻撃に耐えます。次に、鍋が蒸気で爆発しそうになったら、ガスを中程度に減らします。 7分間調理し、さらに2分間弱火で保ちます。この後は蓋が開けられなくなります。次の12分間の時間を計ります。そしてそれを味わって初めて、塩とバターを加えます。

中央アジアの秘密

インド、パキスタン、およびその地域の他の国々では、おかずとしておいしい米の炊き方のレシピが極東のものとは根本的に異なります。シリアルはメインディッシュと一緒に調理されるべきであると考えられています。そのため、肉から出た脂のせいで米粒同士がくっつかず、パラパラとしたご飯になります。ピラフには長粒バスマティのみを使用。水が透明になるまで洗います。肉を大釜または深いフライパンで半分火が通るまで炒めます。その上に別に炒めた肉を乗せます。タマネギ、次に粗いおろし金でにんじんをみじん切りにします。大釜の中央にくぼみを作り、そこにニンニクを丸ごと1個、殻ごと植えます。続いてご飯を注ぎます。ピラフのレシピにおけるシリアルと熱湯の割合は1：2.5です。ピラフはたっぷりの塩味で、さまざまなスパイスや調味料が加えられています。オーブンまたはオーブンを200℃に加熱します。大釜は蓋で覆われ、ピラフは1時間調理されます。

イタリアンリゾット

「中華料理」がヨーロッパに流行し、それに伴って米料理が流行したとき、スペイン人やイタリア人は高価な穀物を買わず、自国で栽培することに決めました。この品種はよりでんぷん質が多く、穀物はより丸いことが判明しました。しかし、おかずとしておいしいご飯を作ることもできます。イタリア料理のレシピはこちらです。リゾット料理は肉料理でも完全ベジタリアン料理でも構いません。深いフライパンで、油（バターと野菜）の混合物を加熱します。洗って軽く乾燥させた米（コップ一杯分）を加え、木べらで混ぜながら炒める。粒子は半透明の色になり、ビーズのようになります。別に、コップ2杯半の水を沸騰させ、よく塩を加え、スパイスを加えます。ブイヨンキューブを溶かしてもいいです。ご飯に熱湯を注ぎ、細かく刻んださまざまな野菜を加えます。それらの選択はあなたの裁量に任されています。かもしれないグリーンピース、甘いピーマン、ズッキーニ、コールラビ、トマト。鍋に蓋をして完成まで煮ます（かき混ぜる必要はありません）。

おかずとしてのご飯のもう一つのヨーロッパのレシピ

玉ねぎを細かく刻み、にんじんを粗くすりおろし、にんにく2片をすり鉢ですりつぶします。深めのフライパンに植物油を入れて熱します。まず、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。次に、ニンジンとニンニクを加えます。野菜を黄金色になるまで炒めます。長粒米1杯を、事前に洗わずにフライパンに入れます。粒がラッパの色になるまで揚げます。グラスを2杯注ぐ冷水。沸騰したら塩を加え、スパイスで味を調える。火を弱め、鍋に蓋をします。時々水を追加する必要があるかどうかを確認しながら、完了するまで煮ます。出来上がった料理蓋をしたまま10分間放置します。

オリジナルレシピ

厚手のキャセロールの内側をオリーブオイルでこすります。よく洗った米、できれば長粒米をコップ1杯加えます。埋める冷水液面がシリアル層から 1.5 センチメートル上になるようにします。ニンニクを1～2片加えます。塩を加え、スパイスで味付けします。蓋をして強火で沸騰させます。その後、ガスをオンにしてさらに10〜12分間調理します。パラパラ、香ばしくて美味しいご飯がおかずに出来上がります！

2段階のお粥

まずはお米を2～3回洗います温水、そして最後は熱い。塩水または肉汁を沸騰させます。シリアルの2倍の液体が必要です。洗ったお米を加え、時々かき混ぜながら弱火で煮ます。粒が柔らかくなり、少し膨らんだらザルにあげて流水で洗います。フライパンにバターを入れて熱し、そこに米を加え、お粥を準備します。こちらもおかずとしてご飯を炊くレシピです。あらゆる種類のシリアルを、砕いたものでも使用できます。

シリアル2杯を徹底的に洗い、残骸を取り除きます。マルチクッカーボウルに置きます。コップ4杯の水を入れ、塩を加えます。「調理」モードとタイマーを30分に設定します。一部のマルチクッカーには特別なオプションがあります。例えば「そば」や「ピラフ」モード。それらを使用できます。このお米は通常のストーブで炊くよりも悪くなく、料理も焦げないので楽です。ご飯をおかずにしたり、さまざまな野菜を加えたりすることもできます - 缶詰めのトウモロコシ、タマネギ、エンドウ豆、ニンジン、タマネギ。

すべての野菜、鶏肉、肉とよく合う万能シリアルで、その構造はもろくて柔らかいです。体に必要なビタミンやミネラルが含まれています。

お米をパラパラになるように正しく炊くにはどうすればよいですか？

穀物もあるよ他の種類形や味、中身が異なります有用物質。お粥の作り方は、調理したいシリアルの種類によって異なります。

丸粒

この形式のシリアルは、プリン、キャセロール、寿司に最もよく使用されます。この品種は非常に粘りが強いです。調理中にくっつかないように、適切に茹でてふっくらとしたお米を得るには、いくつかのルールがあります。

必要量のシリアルを冷水でよく洗います。 5〜7回洗う必要があります。
計算: シリアル 100 g あたり – 液体 300 ml。
水を沸騰させる。
塩と調味料を加えます。
鍋にご飯を注ぎます。この時点で水を沸騰させる必要があります。
大さじ1杯を注ぎます。スプーン一杯の精製油。
バーナーを弱火にして、蓋を開けずに25分間調理します。調理中にかき混ぜる必要はありません。

長粒種

お米をパラパラになるように炊くにはどうすればいいですか？細長い形状の粒を使用することをお勧めします。パーボイルドライス、バスマティ、ジャスミンがよく合います。

材料：

長粒米 – 300 g;
バター – 大さじ2 スプーン。
水 – 600ml。

準備：

炊飯中、お米は体積が膨張します。 4人家族の場合、250〜300 gのシリアルを調理するのに十分です。
シリアルを長時間すすぐと、液体が透明になるはずです。最大10回ほど水を交換する必要があります。冷水で洗います。
調理を始める前に、水の量を正確に計ってください。お米300gに水600mlを加えます。それ以上使用する場合、または少ない量シリアルの場合は、シリアルの重量の 2 倍の液体を追加する必要があります。
お湯をわかす。きれいなお米を鍋に注ぎます。
液体が急速に沸騰するまで火を強火にします。
7分間調理します。
バーナーを弱火にし、蓋を閉めて15分間煮ます。調理中は製品をかき混ぜたり、蓋を開けたりしないでください。
規定の時間が経過したら火を止めます。油を追加。 20分間浸したままにします。お米は乾燥して白く、もろくなります。

ご飯を炊くことも、料理と同じように、一見些細なことのように見えますが、実際には失敗してしまうこともあります。お米の種類やその目的に応じて、調理技術は異なる場合があり、これまで理想的なお米だと考えられていたものは、実際にはこの用語の古典的な理解から大きくかけ離れている可能性があります。以下では、おかずとしてご飯を適切に調理する方法について説明します。

おかずとして短粒米を適切に調理するにはどうすればよいですか?

丸い穀物にはでんぷん含有量が最も多いため、丸いお米を炊くのは最大の課題です。ここでは、比率と準備時間を厳密に守る必要があります。

材料：

丸いご飯 - 大さじ1;
水 - 大さじ1 1/4。

準備

まずはお米を洗います大量の水、液体を3〜4回交換します。新しい水を米粒の上に注ぎ、30分ほど放置します。この手順により、乾燥穀物の水分含有量が回復し、将来の過剰調理が回避されます。時間が経ったら余分な水分を切り、鍋に米を注ぎ、水を注ぎ、1：1.2を計算します。鍋を火にかけたらすぐに蓋をし、弱火で12〜13分間煮ます。時間が経ったら、蓋の下を見て、水がすべて吸収されていることを確認します。再び鍋に蓋をし、火にかけずに10分間放置します。おかず用のふっくらご飯の準備は完了、あとは混ぜるだけ専用のスパチュラを使って試してみてください。

もろい穀物を作りたい場合、長粒米の調理ルールも同様ですが、長粒米の場合のみ、1:1の比率に基づいて調理水を追加する必要があります。

おかずとしておいしいお米を作る前に、米粒をすすぎます。きれいな水、新鮮な水を入れて30分放置します。ご飯をザルに入れてみんなにあげます余分な水分水を切り、底が厚く、蓋がしっかりと閉まるボウルにシリアルを注ぎます。 2倍量の水を注ぎ、弱火で12〜14分間放置します。炊飯が完了したら、残った液体を完全に吸収させ、蓋をしたままさらに20分間放置します。

デバイスで適切なモードを選択し、自動的に設定された時間で調理することもできます。調理の最後にフォークでご飯をかき混ぜ、バターで味付けします。

主婦全員が美味しい炊き込みご飯を作れるわけではありません。特定の比率を維持する必要があります。そうすれば、おかずは常にうまくいきます。私たちの推奨事項は、このシリアルを正しく準備するのに役立ちます。

お米の種類を選ぶ

特定の料理を作るためにお米を選ぶときは、その種類を考慮する必要があります。

丸型は吸収力に優れ、接着も容易です。ロールパン、寿司、お粥、キャセロールを作るのに適しています。
中粒は、長さ約 0.5 センチメートルの小さな楕円形の粒で表されます。ピラフ、スープ、ピクルスを作るのに使用されます。
長粒は、長さ1センチメートルまでの細長い粒が特徴です。このタイプのシリアルはくっつきません。魚や肉の付け合わせに最適です。野菜とよく合います。サラダの材料として使われます。

調理のルール

炊き込みご飯は簡単な料理です。ただし、それを成功させるためには、 知っておくべきいくつかのトリックがあります。

最初に、適切な皿を選択する必要があります;それは深く、厚い壁と底を持っている必要があります。鍋でも鋳鉄でも構いません。主なことは、穀物がすべての面で均一に加熱されることです。まず穀物の殻を柔らかくし、次に核を熱処理します。アルミニウムやエナメルの容器は均一に加熱されないため、これらの目的での使用はお勧めできません。このため、シリアルが焦げてしまう可能性があります。
お米は選別され、斑点や黒い粒があれば取り除かれます。
シリアルは、白濁した液体が透明できれいな物質になるまで、流水で繰り返し洗浄されます。すすぎに使用する水は冷たくなければならないことに注意してください。これは、お湯やぬるま湯を使って洗うことで、穀物の外殻に含まれるでんぷんを煎じることができるためです。

洗った米を調理容器に入れ、水を入れ、塩を加え、スパイスを加えます（個人の味の好みに応じて）。チキンまたはキノコのスープをベースとして使用できます。穀物同士がくっつくのを防ぐため、調理する前に植物油（スプーン1杯で十分です）を加えてください。
次に、容器はストーブに送られます。
最初は火の炎が大きくなければなりません。沸騰したら、鍋をしっかりと閉まる蓋で覆い、温室効果を生み出します。同時に火が弱くなり、ご飯が炊き上がるはずです。
炊き始めから炊き上がりまでの時間は、お米の種類によって決まります。

プロポーション

お米の種類に応じて、水と雑穀の割合は次のようになります。

丸い粒子 – 2.5:1;
中粒 - 2.25:1;
長粒 – 2:1。

シリアルを1杯摂取する場合、最初の場合は調理用に2杯半の水を摂取する必要があり、2回目の場合は2杯と4分の1杯、3回目の場合は2杯で十分です。

調理時間

調理時間は穀物の形状と大きさによっても異なります。

トウモロコシ丸い形 20分間調理します。
平均的な穀物は15分煮て15分かけて浸出させます。
長粒穀物は3分の1時間で出来上がります。

レシピ

万能おかず

シリアル200gに対してコップ1杯の水を取ります。お米をよく洗い、グルテンを取り除きます。鍋に米粒を入れ、水を加え、塩で味を調える。蓋をした鍋を火の上に置きます。沸騰したらコンロの火力を弱めます。調理プロセスには約15分かかります。液体が米に吸収された瞬間に、容器を火から下ろします。次の30分は鍋の熱を保つ必要があり、そのために温かい布で鍋を覆います。上記の時間が経過したら、おかずを混ぜ、バターを加えます。

スロークッカーでふっくらご飯

マルチクッカーのホームヘルパーは、崩れやすいおかずを問題なく作るのに役立ちます。 これを行うには、次のものが必要です。

米シリアル1部。
水2部。
バターの小片。
一握りの塩。

よく洗ったお米を装置のボウルに浸します。上から水が注がれます。塩と油が加えられます。デバイスが閉じます。「ごはん」（または「牛乳おかゆ」）モードが設定されます。プログラムが完了したら、ご飯が完全に蒸らされてさらに美味しくなるまで、しばらく待つ必要があります。

湯引き米

この商品は特殊加工が施されております熱処理しかし、それは彼から5分の1を奪います。有益な特性。ふっくらとした炊き込みご飯は以下の手順で作ることができます。蒸し米1カップを水1と4分の1カップに入れます。洗った後、シリアルを30分間浸します。シリアルと水を入れた調理容器をコンロの上に置きます。水が沸騰したら火を弱めます。塩を加え、油を加えて味を調えます。この後、おかずが完全に火が通るまで約20〜30分間調理します。

蒸し米を浸漬せずに調理する別のオプションもあります。この場合、シリアル1.5カップに対して1リットルの水を摂取する必要があります。米粒を沸騰したお湯の中に入れます。蓋をしたフライパンで30分煮ます。調理が終わったら、コンロから皿を取り出し、10分間放置します。

ウズベキスタンのピラフ

ウズベキスタンのピラフを調理するには、複雑な調理プロセスを理解し、特定のスキルが必要です。仕事に取り掛かったら、必要な料理を準備する必要があります。理想的には、凸型の底を持つ丸い大釜（壁が厚い鋳鉄またはアルミニウム）です。 準備段階では、次のような食料を買いだめする必要があります。

脂肪の多い子羊肉（ハムが望ましい） 1/2 kg。
プレミアム長粒米 1/2 kg。
にんじん 1/2 kg（甘いほど良い）。
玉ねぎ 1/2 kg。
ニンニク 3片。
パプリカ、挽いた黒コショウ、クミン、メギなどの挽いたスパイスの混合物小さじ4。
ラムの脂肪はクラシックバージョンの料理に置き換えることができます植物油したがって、75グラムの脂肪とコップ1杯のひまわり油を摂取する必要があります。

まず、大釜を火の上に置き、温めます。加熱した容器に油を注意深く注ぎ、大釜の壁に沿って流れるようにします（または脂肪が加熱されます）。この時点での火災は大きくないはずです。野菜や肉は煮込むのではなく炒めるものなので、油脂は沸騰させません。子羊は同じサイズ、任意の形状に切り分けられます（ただし小さすぎないように）。肉は最大の熱で茶色になるまで揚げられます。

皮をむいた玉ねぎを洗い、ペーパータオルで乾かします。半分の輪切りにして肉に加えて炒めます。皮をむいたニンジンもカットされますが、長い棒の形になります（おろし金を使用しないでください。この場合、たくさんのにんじんジュースそして野菜は煮込まれます）。得られた調製物は、玉ねぎの色が黄金色になった瞬間に大釜に加えられます。塊を混合し、5分間揚げます。

米を大釜に入れた後、皿には再塩が加えられないため、この塊全体にわずかに塩を加える必要があります。あらかじめ用意しておいたスパイス混合物を加えます。

徹底的に洗った米を即席の枕の上に置きます（穀物が枕の成分と混ざらないようにします）。米の上に受け皿を置き、その上にやかんから熱湯を米が1〜1.5cmほど液体で覆われるまで注意深く注ぎます。モノリシック層を乱さないことが重要であるため、慎重に受け皿を取り外します。米の。最終的な準備工程が行われます 蓋をせずに強火で。米は肉と野菜の上で蒸されるため、もろくなってしまいます。

水分が沸騰したら、米の底に数カ所穴を開け、そこに少量を注ぎます。お湯。 4等分に切ったニンニクを丁寧に散らします。容器を蓋で閉め、火を最小限に抑え、皿を15分煮ます。ストーブの電源を切った後、皿が望ましい状態になるまで、さらに15分は蓋を開けないでください。食べる前に、大釜の中身を大きな平らな皿の上に置きます。底にはご飯があり、その上には野菜と肉が詰められています。

ピラフにラバッシュ、新鮮なキュウリ、トマトを添えても問題ありません。

フライパンで野菜ご飯

おかずは魅力的で、美味しく、準備が簡単です。 準備するには次のものが必要です。

長米3/4カップ。
大きめのタマネギ。
もっとニンジン。
グリーンピース缶の半分。
スイートコーン 1/2 缶。
小さじ1杯のターメリックパウダー。
ひまわり油（またはごま油）。

側面を高くしたフライパンに油を注ぎ、熱くなるまで加熱します。みじん切りの玉ねぎとにんじんをその中で5分間炒めます。時々混ぜながら炒めながら、ターメリックパウダーを加えます。タマネギとニンジンを十分に炒めた後、洗ってデンプンを取り除いたシリアルを上に置き、均一な層に平らにし、熱湯を注ぎます。

液体が全体を1cm覆う程度に浸し、塩を加えます。沸騰したら鍋に蓋をし、弱火で煮ます。 3分の1時間後、グリーンピースとトウモロコシが蒸し米の上に並べられます。そして、この組み合わせでは、料理はしっかりと覆われた蓋の下でさらに数分間煮ます。食べる前にすべてを混ぜます。

マッシュルームのリゾット

おいしい料理とイタリアのルーツ, 丸米から作ると良いでしょう。 準備するには次のものが必要です。

丸いご飯2/3カップ。
パルメザンチーズ100g;
唐辛子 1/2個。
ニンニク 2、3片。
中ぐらいのたまねぎ;
シャンピニオン300g。
マッシュルームスープ 1と1/2カップ;
オリーブオイル;
パセリ。

このリゾットを準備するには、次の手順に従います。フライパンに大さじ2～3杯の油を入れて熱します。玉ねぎ、唐辛子、にんにくを細かく刻み、油で炒めます。これは慎重に行われます。タマネギは単に透明になるはずですが、色は変わりません。あらかじめ大きめに切ったキノコを野菜の中に入れます。すべての材料を5〜8分間炒めます。別のフライパンで中火にかけ、オリーブオイルで乾燥米を透明になるまで炒めます。

シリアルを野菜とキノコが入っている最初のフライパンに移します。次に、キノコのスープを徐々に加えます。まず、米と野菜の混合物に50ミリリットルを注ぎ、定期的にかき混ぜます。液体が米に吸収された後、米が完全に炊き上がるまでこのプロセスを数回繰り返します（柔らかくなりますが、どろどろではありません）。粗くおろしたチーズと細かく刻んだパセリを混ぜてご飯の上に敷きます。とろけるチーズが繊細で独特の味わいを与えます。

形状や大きさによって表される米粒の特性が、調理時間や調理プロセス自体の特性に影響を与えることは以前に指摘されました。以下は、さまざまな種類の米粒を準備するためのいくつかのガイドラインです。

丸い形のお米

このような原料は、他の米穀に比べてでんぷんが多く含まれているのが特徴です。
完成した形で砕けやすい状態を得るには、そのような製品を調理する前に徹底的に洗浄し、乾燥させる必要があります。ふるいの上に広げて乾燥させることができます。
調理の際は、沸騰する前は中火、沸騰後は弱火で調理してください。
調理容器は蓋で覆う必要があります。
米をかき混ぜると過剰なでんぷんが生成され、もろい構造の形成が妨げられるため、米をかき混ぜないでください。
米がすべての液体を吸収したら、火から下ろし、調理するまで放置します。

長米

長い穀物は、壁が厚く、蓋がしっかりと閉まる鍋で調理することをお勧めします。
このような穀物を調理用に準備するには、液体の濁った色合いが消えるまでそれらを洗う必要があります。
お米を炊くのに十分な水があるかどうかを確認するには、次のトリックを使用できます。水没親指米に触れて水に注ぎます。指節が半分覆われていれば、十分な量の液体が注がれたことを意味します。
ご飯をおかずやサラダの材料として使用する場合は、料理を準備するときにソースが使用される可能性があることを忘れないでください。
鍋をしっかりと蓋で覆うと、穀物が砕けやすくなり、穀物同士がくっつくのを防ぐことができます。
水が沸騰する前に、火はできるだけ高くされ、沸騰後は最もゆっくりと火が加えられます。
火を止めた後、蓋をしたまま数分間放置しても問題ありません。

長粒米には白、玄米、黒があることを知っておく必要があります。

玄米

組成と微量元素の含有量の点で、白よりも健康的です。
白と同様に調理しますが、沸騰後の調理時間は長め（5〜10分）にする必要があります。
欠点は劣化が早いことです。
玄米が入っているので、油を使う必要がありません。

ワイルドブラックライス

かなりのコストがかかるため、白米ほど一般的ではありません。
味は甘くてナッツのような後味が残ります。
原則として、店では黒米と玄米または白米を組み合わせたパッケージを見つけることができます。
洗浄と保存のために、使用前に長時間（12時間）浸漬する必要があります。栄養特性製品。この操作の後、シリアルは柔らかくなり、よく調理されます。
調理中に大きく（約4倍）大きくなるため、シリアルの3倍以上の水を摂取する必要があります。
黒米の炊飯時間は玄米よりも長く、最大15分の3時間かかります。

おかず用のご飯の炊き方については、次のビデオをご覧ください。

おかずとしての短粒ふわふわ米の炊き方。 おかずとして美味しいご飯を炊くには？ おいしいご飯のおかずレシピ