入り口瓶詰めピクルスの作り方。 冬に向けたキュウリのピクルスの簡単レシピ
写真とビデオ付きのステップバイステップのレシピ
冬に向けてキュウリを準備するためのレシピはたくさんありますが、特にキュウリがたくさんあり、それらをすべて処理して保存する必要がある場合は、最も簡単で早いレシピを選択したいと思います。 このレシピを使えば、梨の殻をむくのと同じくらい簡単に、冬に向けてキュウリのピクルスを作ることができます。 のように、果物に熱湯をかけて殺菌する必要はありません。 一つだけあります 必要な条件: 当社の瓶はセラーまたは冷蔵庫に保管してください。
これは、私が子供の頃、母親の保存を手伝いたいと心から思っていたときにマスターした、殺菌せずにキュウリを調理するレシピであることを覚えています。 そして今では孫娘が私を手伝ってくれています。 彼女はまだ 3 歳ですが、瓶に葉っぱを何枚入れるかを覚えていて、私と一緒にキッチンで過ごす時間を楽しんでいます。 一般的に、すでに述べたように、冬のキュウリのピクルスは梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。
調理する前に、キュウリを3〜4時間浸します。 冷水、特に事前に収集されている場合。 こうすることで鮮度が上がり、サクサクした仕上がりになります。
コショウの実、オールスパイス、月桂樹の葉、ニンニクを、きれいに洗って滅菌した瓶に入れます。 ニンニクが大きい場合は切っても大丈夫です。
スペースを最大限に活用して、キュウリを瓶に入れます。 大きなキュウリを下に、小さなキュウリを上に置きます。 空きスペースにスグリ、サクランボ、ホースラディッシュの葉を置きます。 ディルの花序を上に置くことができます。
このようにして、すべての瓶を満たします。
塩水を準備しましょう。 の上 リットル瓶岩塩大さじ1が必要です。 水に塩を溶かし、沸騰させて冷まします。 湧き水や井戸水を使うとよく、煮沸する必要はありません。
塩水を瓶に注ぎます。
すべての瓶に必要な水と塩の量を計算してみましょう。 埋めていきましょう。
それだけです。 瓶を蓋で閉めて、すぐに冷蔵庫に入れます。 パイのように簡単！ 冬に向けたキュウリの浅漬けが完成しました。
キュウリは1ヶ月ほどで塩漬けになります。 食欲旺盛！
学生時代に寮に住んでいたとき、幸運にもさまざまな塩味や味を試すことができました。 キュウリの缶詰: 女の子たちは皆、母親の用意したものを持ってきて、お互いにごちそうしました。
で、何でも比べて覚えるのですが、私は冷漬けが一番好きです。 これらのキュウリの唯一の欠点は、冷たい地下室または冷蔵庫に保管する必要があるため、都市のアパートにはあまり適していないことです。
キュウリのピクルスは最もおいしいビネグレットソースを作り、単に前菜として食べることができます。
アパートに住んでいますが、このきゅうりを2～3瓶作って冷蔵庫に保管しています。 今年の夏、娘と私はおばあちゃんのところに行って、みんなでキュウリを摘みました。 冬のキュウリのピクルスのレシピは非常に簡単です。記事を最後まで読んでいただければわかります。
私の祖母が何十年も作り続けているキュウリのピクルスのレシピを紹介します。 レシピは証明されており、キュウリはカリカリで塩辛すぎず、地下室で最大2年間保存できます。
キュウリを漬けるには、瓶とナイロン（プラスチック）の蓋が必要です。 金属製のネジキャップは錆びるのでお勧めしません（内側も外側も...）
したがって、キュウリをピクルスにするには、次のものが必要です。
- キュウリ
- 1 リットル、2 リットル、または 3 リットルの瓶を洗浄して乾燥させます。
- ナイロンカバー
- わさびの葉
- ディル傘
- 黒こしょうの実
- 皮をむいたニンニク
- チリペッパー
- 乾燥マスタード
- 樫の葉（キュウリのシャキシャキ感に）
塩水の場合:
- 冷たい流水1リットル
- 大さじ山盛り2杯（60g）。
準備：
塩の量を減らすことができれば、キュウリのピクルスの塩分不足が細菌の発生に寄与する可能性があります。 その結果、キュウリが柔らかくなり、美味しくなくなる可能性があります。
キュウリを冷水に3〜5時間（特に市販のキュウリの場合は5〜8時間）浸します。 これは、キュウリが不足している水を得るために行う必要があります。そうしないと、塩水から水分が得られ、瓶に水分が残らない可能性があります。 キュウリを流水で洗います。 キュウリの端は切る必要はありません。
瓶と蓋を洗います。 （このレシピでは殺菌や乾燥はしません。ただし、瓶と蓋に熱湯を注ぐと、さらに効果的です。）
キュウリを配置し、ハーブを均等に重ねます。
ニンニク、唐辛子、ドライマスタードも忘れずに。 3リットルの瓶の場合、ニンニク5〜6片、唐辛子1本、ドライマスタード小さじ1が必要です。
別の容器に大さじ山盛り2杯の粗塩を1リットルの水に溶かします（3リットルの瓶には約1.5リットルと大さじ3杯の塩が必要です）。
よくかき混ぜて放置します。 通常、粗塩は沈殿物を生成します。 瓶には注ぎません。 瓶を一番上まで満たします。 通常のプラスチックの蓋で覆い、涼しい場所に置きます。
定期的に (3 ～ 5 日ごと) チェックして、キュウリが塩水で覆われていることを確認してください。そうしないと、塩水なしでキュウリが柔らかくなり、カビが発生する可能性があります。
場合によっては、塩水を追加する必要があります（泡が瓶と首の端から完全に消えるまで、つまり瓶の端まで、塩水を-1リットルの水に基づいて-大さじ2杯の塩）。
キュウリが発酵してしまいます。 これで大丈夫です。 濁って泡が立つことがありますが、時間が経つと塩水は明るくなり、泡は消えます。
冬に向けてキュウリを準備することは非常にデリケートな問題です。 この問題に関するレシピや推奨事項は、すぐに反対者と擁護者を見つけるでしょう。 一方、これは良いことです。多くのヒントやレシピから最適なものを選択して、冬の間ずっとキュウリを楽しみ、家族やゲストを喜ばせることができます。 さて、ここでキュウリを正しく準備するための基本的な仮定を概説します。
正しいキュウリ
ソ連の店の棚にピクルスの3リットル瓶が並んでいたのを覚えている人もいるだろう。 中のキュウリは大きくてバラバラに漬けられていました。 しかし今日では、塩漬けにすべきは長さ0.5メートルの黄色くなった巨大なキュウリではなく、柔らかくて小さなキュウリだけであることを私たちはよく知っています。 品種も重要です。滑らかなサラダキュウリは酸洗いに耐えられないため、にきびで少しとげのあるキュウリを優先してください。
庭から採れたての長さ15センチ以下のキュウリは、準備に最適です。 市場でキュウリを買った場合は、鍋に入れて浸してください。 冷水：失われた弾力性を獲得し、同時に過剰な硝酸塩を除去します（これらのキュウリがどのような条件で育ったのかはわかりません）。 そして、漬けるキュウリはほぼ同じ大きさのものを選びましょう。 これらのキュウリは均等に塩漬けされ、瓶に入れると見栄えが良くなります。
準備用のキュウリは美しくなければなりません。 皮に欠陥があるかぎ状の黄色くなったキュウリは、後悔せずにすべて廃棄してください。 キュウリが苦くないことを必ず確認してください。そうでないと、とてもがっかりするでしょう。
正しい塩水
酸洗いするときは、塩水に大きく依存します。 もう少し濃縮してしまうと、キュウリが塩辛くなりすぎてしまいます。 塩分をケチると瓶が破裂し、キュウリが酸っぱくなる可能性があります。
キュウリの漬け物には粗岩塩のみを使用してください。 ヨウ素添加塩も細かく粉砕した「超」塩も酸洗いには適していません。 冷たい地下室で保管することを想定されているキュウリの場合、塩水のレシピは、アパートでの保管を目的としたキュウリに注ぐ塩水のレシピとは少し異なります。
多くの人は、ニンニク、コショウ、ディル、ホースラディッシュ、桜の葉、オークの樹皮を塩水に加えるほど良いと信じています。 正直に言うと、これは真実とは程遠いです。 すべての添加物は、発酵した塩水のリスクを高め、その結果、キュウリが腐ったり、瓶が爆発したりする可能性があります。 ニンニクは特に慎重に加えてください。 ニンニクなしで塩水を作ることが想像できない場合は、最小限の量を加えてください。 そして、キュウリとそれを瓶に入れる予定のものすべてを必ずよく洗ってください。
手順
キュウリ、ディル、ホースラディッシュ、その他の材料をよく洗い、瓶、蓋、縫い合わせ機を準備し、蓋と輪ゴムを滅菌するための小さな鍋と、塩水用の大きな鍋を用意します。瓶を滅菌するための熱湯を入れたやかん（または電子レンジ）。 アスピリン錠剤を数錠飲んでも害はありません。ただロシア製で、風味や発泡性はなく、最も単純な種類のものだけです。 怖い人たちへ ホラーストーリー瓶に入ったアスピリンの「フェノール化合物」への変化について、アスピリン自体がフェノール化合物であることを知ることは興味深いでしょう。 それにもかかわらず、それは癌、心血管疾患、血栓症、アテローム性動脈硬化症の予防に、また効果的な解熱剤として広く使用されています。 しかし、アスピリンに対する偏見、アセチルサリチル酸に対するアレルギー、胃炎、潰瘍、膵臓の問題がある場合は、酢に置き換えても安全です。
キュウリを、ホースラディッシュ、サクランボ、ブラックカラントの葉、コショウの実数個、ディルの傘、そして（あれば）オークの樹皮とともに、滅菌した瓶に入れます。 必要に応じて、ニンニクを加えますが、その量は非常に控えめです。 キュウリをあまりきつく詰めすぎないでください。塩水でキュウリのすべての面を洗う必要があります。 アスピリンを瓶に加えます。1リットルの瓶に1錠、2リットルの瓶に2錠など、すべてを沸騰した塩水で満たします。 この塩漬け方法に使用する塩水は、それほど濃縮する必要はありません。水 1 リットルに対して、スプーン一杯分の塩を摂取します。 輪ゴムが付いた蓋を約10分間煮沸し、その後ピンセットで蓋を外し、瓶を「丸めて」毛布で包みます。 缶を毛布の中で逆さまにし、翌朝まで放置します。 何も漏れておらず、キュウリがエレガントな緑色に見える場合は、すべてが順調なので、瓶を地下室に持っていくことができます。 この方法は最も簡単です。キュウリは一度だけ注がれ、冬の間ずっと冷たいセラーに完全に置かれ、サクサクで非常においしいことがわかります。
地下室がなく、キュウリが自宅で保管されることになっている場合は、塩水をより濃縮して、水1リットルあたり塩大さじ1.5〜2杯にします。 同時に、最初にキュウリや他の材料が入った瓶に単純な沸騰したお湯を15分間2〜3回注ぎ、その後にのみ塩水を加えます。 この塩水に砂糖（1リットルあたり大さじ2）と酢（すでに塩水を満たした3リットルの瓶に小さじ1杯のエッセンス）を加える必要があります。 しかし、これは塩水というよりもマリネに近いことが判明しました。 また、きゅうりの酢の物は味が全然違うので、あまり好きではない人も多いです。
キュウリの作り方は主婦それぞれにあり、定番のキュウリの浅漬けレシピはまだ登録されていない。 おそらく彼はあなたに知られていますか？ それならシェアしましょう！
最も人気のあるものの1つ 野菜の準備冬にはキュウリのピクルスが考慮されます。 それぞれの主婦がそれぞれ異なる方法でそれらを準備します。 スパイス、塩、砂糖、水、ハーブなどのさまざまな割合が、完成品の最終的な味に影響します。 しかし、キュウリを漬ける容器は問題ではないと多くの人が信じています。 それはともかく、鍋でキュウリを塩漬けにして、瓶に漬けたキュウリと味が違うかどうかを実際に試してみよう。
キュウリのピクルス用の鍋は、欠けや亀裂がなく、できれば少なくとも4リットルの容量のエナメル加工が必要です。
このレシピ 軽く塩味を付けたキュウリ冬に塩を加えるために通常使用されるものに似ています。 唯一の違いは、瓶に丸める必要がなく、完全に塩漬けにする時間もなく、つまり軽く塩漬けにしたバージョンで、ほぼすぐに食べられることです。
- 小さなキュウリ2kg。
- 100グラム 傘またはディルシード。
- ニンニク 3片。
- ピーマン 2個。
- スグリの葉（黒）3枚。
- 桜の葉4枚。
- 塩 大さじ4;
- 水1リットル。
塩漬けの段階的な手順:
- キュウリをよく洗います。 果物の皮が苦い場合は、冷水に5時間（または一晩）浸し、再度洗い流してください。
- 皮をむいたニンニクを薄いスライスに切ります。
- ディル傘、スグリ、桜の葉を洗い、 ピーマン（必要に応じて、カットするか丸ごと使用します。種を剥く必要はありません）。
- スパイス、コショウ、ニンニクの1/2量を鍋の底に置きます。
- 次に、キュウリを隙間を最小限に抑えてしっかりと置きます（鍋を激しく振ると、キュウリがよりよく落ち着きます）。
- 残りのコショウ、スパイス、ニンニクを上に置きます。
- あらかじめ塩を溶かした冷水を野菜に注ぎます。
- より早く酸洗いするには、キュウリを暖かい場所に 3 日間放置します。 緊急でない場合は、冷蔵庫に入れてゆっくりと塩漬けすることもできます。
キュウリを鍋でホット漬けする方法
このピクルス方法と古典的なピクルス方法の唯一の違いは、キュウリを冷たいものではなく、沸騰したマリネに注ぐことです。 これにより、塩漬けのプロセスが大幅にスピードアップされ、翌日には漬けたてのキュウリをテーブルに出すことができます。
酸洗いに必要な製品:
- キュウリ1kg。
- ピクルス用のスパイスのセット: 乾燥ディル傘、ホースラディッシュの根と葉、葉 カシスそしてサクランボ。
- ニンニク 4片。
- 塩 大さじ1.5。
- 水1リットル。
塩漬けの段階的な手順:
- キュウリをよく洗います。 2〜4時間水に浸しておくと、よりカリカリになります。 端を切り取ります。
- ピクルススパイスを洗い、ニンニクの皮をむきます（みじん切りにする必要はありません）。
- 鍋の底にスパイスセットの1/2量を置き、キュウリとニンニクをしっかりと詰めます。
- 残りの調味料を上に置きます。
- 沸騰したお湯で塩を薄め、冷やさずに塩水をキュウリの上に注ぎます。
- 1日温めておけば、テーブルに前菜を出すことができます。
酢を使わずに鍋でキュウリを漬ける
このレシピに従って調理されたキュウリは、樽で漬けたキュウリに似た味ですが、酢は使用していません。 3日後に食べることができ、必要に応じて、冬の間、既製のスナックを瓶に入れることができます。 採れたての小さな果物だけを漬けるのが良いです。
酸洗いに必要な製品:
- キュウリ1kg。
- ピクルスセット：ディル、ホースラディッシュの葉または根、桜の葉、その他のスパイス。
- 小さなポッド 唐辛子;
- 黒胡椒少々。
- 水1リットル。
- 50グラム 塩。
塩漬けの段階的な手順:
- キュウリを冷水に2時間浸し、よく洗います。
- 野菜を洗い、鍋の底に置きます。
- 唐辛子を細かく切り、野菜の上に置きます。
- 冷水に塩を溶かします。
- キュウリをハーブと一緒に鍋にしっかりと置き、冷たい塩水を注ぎ、圧力をかけます。
3日後、キュウリは冬の間提供または瓶に保管できます。 これを行うには、次のものが必要です。
- キュウリから塩水を排出し、沸騰させます。
- 野菜を捨て、キュウリを洗い、胡椒の実を入れた滅菌瓶（容量1リットル）に入れます。
- 沸騰したマリネを注ぎます。
- ワークピースを10分間滅菌し、巻き取ります。
鍋で「バレル」キュウリをピクルスにする
樽キュウリが大好きだけど保存する機会がない人のためのレシピ。 鍋で調理することもできます。 14日後から食べられます。 このレシピには、「最後に収穫した」キュウリが最適です。温室キュウリも使用できます。 調理にはそれほど時間がかからず、バルコニーにある前菜を直接鍋に保管しても、カビを心配する必要はありません。
酸洗いに必要な製品:
- キュウリ3kg。
- 120グラム 塩;
- 水2リットル。
- マスタードパウダー大さじ2。
- ニンニク1個。
- ディル傘5本。
- スグリの葉（黒）10枚。
- 桜の葉10枚。
- 月桂樹の葉4枚。
- ホースラディッシュの葉2枚。
- 黒コショウ 10個。
- クローブのつぼみ7個。
- マスタードシード 1つまみ。
塩漬けの段階的な手順:
- よく洗った野菜を鍋の底に置きます。
- ニンニクは皮をむいて洗い、一片を3等分に切ります。
- ニンニク、クローブ、マスタードシード、コショウの実を鍋の中の野菜の上に置きます。
- キュウリを洗い、尾を切り落とし、鍋にしっかりと置きます。
- 塩水を準備します。塩を水に完全に溶かします。 火をつけて沸騰させます。 マリネを30分間冷まします。
- キュウリの入った鍋に塩水を注ぎます。 野菜が完全に隠れない場合は、白湯を加えてください。
- 鍋の中身を手で混ぜます。
- 容器を清潔な布で覆います。
- マスタードパウダーを生地の上に振りかけ、鍋に圧力をかけます。
- スナックを冷暗所に14日間置きます。
軽く塩味を付けたキュウリを鍋で作るレシピ
このレシピでは、塩味を良くするために、できれば同じ大きさの、小さくて硬くてニキビの多い果物を使用することをお勧めします。 冷たいマリネを注ぐ場合、キュウリは3日で準備が整いますが、温かいマリネを使用すると、すべてがはるかに速くなり、12時間で十分です。 野菜を塩漬けする前に2時間水に浸しておくと、 氷水, サクサクに仕上がります。
酸洗いに必要な製品:
- 沈殿した水1リットル。
- 塩大さじ2。
- 小さなキュウリ2kg。
- 新鮮なディル、コリアンダー、パセリ。
- ディル傘。
- ホースラディッシュの葉と根。
- 挽いた赤胡椒と黒胡椒。
- 唐辛子のさや。
- カラシの種子;
- ニンニク 5片。
塩漬けの段階的な手順:
- キュウリのヘタを切り落とし、実を洗います。
- 西洋ワサビの根、唐辛子、ディル、ニンニクの皮をむき、洗い、みじん切りします。
- スパイスと混ぜたキュウリを鍋に入れます。
- キュウリに塩水を注ぎます（温か冷からお選びください）。
- ホースラディッシュの葉を食べ物の上に置き、完全に覆います。
- ワークピースに圧力をかけ、冷暗所に置いて塩漬けします。
キュウリのピクルスは、文字通りすべての人に親しまれているスナックです。 子供時代。 このような準備は、ごちそうを飾るためだけでなく、サラダ、メインコース、スープに加えるためにも使用されます。 この料理を作るためのレシピはたくさんありますが、最も人気があり成功したレシピは次のとおりです。 古典的な方法キュウリのピクルス。 興味深いことに、多くの主婦によると、古典的なレシピではキュウリのピクルスに最適な調味料が使用されています。 では、野菜をどのように準備して漬けるのですか？
キュウリのピクルスは文字通り誰もが知っているスナックです
キュウリを漬ける過程で長年使用されてきた成功した調味料の 1 つは、次のようなものを含むものと考えられています。
- 桜の葉。
- 月桂樹の葉。
- ニンニク;
- ディル傘。
- 西洋わさびの葉。
- 塩;
- オールスパイス;
- スグリの葉。
この通常の豊富な調味料の花束は、ピクルスに比類のない香りと味を与えます。
母のレシピに従って冬のキュウリのピクルス（ビデオ）
キュウリのピクルス：瓶詰めの冬の定番レシピ
このレシピでは、キュウリのピクルスに最適な調味料を使用しています。.
準備プロセス中には、次のものが必要になります。
- キュウリ600グラム。
- 月桂樹の葉 1枚。
- 黒豆とオールスパイスを混ぜたエンドウ豆 9個。
- ホースラディッシュの葉1枚。
- ニンニク 4片。
- スグリの葉 5枚。
- 桜の葉4枚。
- 水500ミリリットル。
- 塩 ダイニングスプーン1杯。
- ディル傘2本。
このレシピでは、キュウリのピクルスに最適な調味料を使用しています。
漬け方：
- 野菜を洗い、冷水に4時間浸します。
- コショウの実、スライスした皮をむいたニンニク、月桂樹の葉を事前に滅菌した瓶に入れます。
- 次に、浸した野菜を容器に入れ、ホースラディッシュ、チェリー、カラントの葉をキュウリの間に置きます。
- キュウリは圧縮され、ディルの傘で覆われています。
- 塩水は別の容器で調製されます。 これを行うには、塩を水に溶かし、液体を沸騰させ、火から下ろして冷却します。
- すべての野菜を覆うように瓶に塩水を満たし、ナイロン製の蓋で閉め、使用するキュウリのサイズに応じて 2 ～ 4 週間冷蔵庫に送ります。
キュウリを冬前より長く保存する場合は、瓶に少量のオリーブオイルを注ぎ、塩水の表面に薄い層を形成します。
小さなキュウリを手早く調理するにはどうすればよいですか？
今すぐ小さなキュウリのピクルスを味わいたい場合は、次のレシピを使用する必要があります。
- キュウリ1キロ。
- ニンニク 3片。
- 1 デザートスプーンサハラ;
- ディル 1束。
- 粗塩30グラム。
キュウリはすぐに出来上がります
手早く調理する方法:
- 小さなキュウリを洗い、袋に入れ、塩を加えて甘くします。
- ニンニクは皮をむき、輪切りにします。
- ディルグリーンを洗い、乾燥させ、ナイフで刻みます。
- ニンニクとディルを袋に移します。
- 次にバッグを結び、優しく、しかし激しく振ります。
- ワークピースは冷蔵庫に6時間入れられます。
興味深いのは、高品質の野菜のピクルスにはちょうど6時間で十分であり、この時間が経過するとキュウリはすでに食べられるようになるということです。
赤スグリ入りキュウリの保存
瓶に入ったキュウリのピクルスはあまり美味しそうに見えない場合があるため、主婦の中には赤スグリの束と一緒にキュウリをピクルスにすることを好む人もいます。 ちなみに、これらのベリーは、調理の外観をより面白くするだけでなく、キュウリ自体の味も改善します。
準備するには次のものが必要です。
- 黒胡椒 4個。
- キュウリ600グラム。
- ニンニク 2片。
- 玉ねぎ1個。
- 赤スグリの房 1.5カップ。
- クローブのつぼみ3個。
- 1リットルの飲料水ボトル。
- 砂糖大さじ1杯。
- 塩大さじ2.5。
瓶に入ったキュウリのピクルスは、あまり美味しそうに見えないことがあるため、赤スグリの束と一緒にキュウリをピクルスにすることを好む主婦もいます。
塩の加え方：
- 野菜は洗ってあります。
- すべてのスパイス、みじん切りの玉ねぎ、皮をむいたニンニクをガラス容器の底に置きます。
- 準備したキュウリを容器に垂直に置きます。
- スグリの3分の1を枝から剥がし、選別し、洗って瓶に入れ、キュウリの間のスペースに置きます。
- 水、砂糖、塩を入れた塩水を清潔な鍋で沸騰させます。 液体をかき混ぜて沸騰させます。
- 準備は沸騰した塩水で満たされ、その上部は残りの一握りのカラントで飾られています。
- 瓶は蓋で覆われ、10分間の滅菌のために送られます。 容器は丸めて包装されています。
キュウリのピクルスに使用されるカラントは、メインコースのソースを準備するために使用できます。
キュウリのスライスを美味しく塩漬けする方法は？
の一つ 最高のレシピスライスしたキュウリを保存する方法は、キュウリのサラダのピクルスです。
これには以下が必要です。
- キュウリ5本。
- 玉ねぎ2個。
- ニンジン1本。
- ニンニク 1片;
- ディルシードのデザートスプーン1杯。
- 月桂樹の葉2枚。
- オールスパイスのエンドウ豆 2 個。
- 水300ミリリットル。
- 塩15グラム。
- 砂糖30グラム。
- 9%酢40ミリリットル。
スライスしたキュウリを保存するための最良のレシピの1つは、キュウリのピクルスサラダです。
キュウリのピクルススライスの作り方：
- きゅうりは洗って1センチ厚さの斜め切りにする。
- 球根をきれいにし、半分の輪に切ります。
- ニンジンの皮をむき、洗い、粗いおろし金ですりおろします。
- あらかじめ滅菌した瓶の底に、皮をむいてスライスしたニンニク、ディルシード、月桂樹の葉、コショウを入れます。
- 次に、玉ねぎをスパイスの上に厚さ1センチメートルの層で置きます。
- 玉ねぎの上に1センチほどのにんじんを置きます。
- キュウリの層（厚さ2センチメートル）を根菜の上に置きます。
- 層は、説明した原理に従って交互に配置されます。
- マリネは別の容器で作ります。 これを行うには、塩と砂糖を水に溶かす必要があります。 液体を混合して沸騰させ、そこに酢を注ぎ、容器を火から下ろします。
- 沸騰したマリネードを満たした瓶に注ぎます。
- 容器は蓋で覆われ、35 分間滅菌されます。
- 保存キーを使用してコンテナを丸め、毛布に包み、冷ましておきます。
ワークピースを転がした後、上下を逆にしないでください。そのような操作は層の混合やスナックの外観の劣化につながります。 マリネードを準備するときは、シナモン、スターアニス、クローブなどの追加の調味料を使用できます。美味しくて香りがよいことがわかります。
キュウリのミント漬け
キュウリのピクルスにミントの小枝を数本加えると、とても香りのよい料理が出来上がります。 外観、そしてその新鮮な香りもあります。
塩漬けのプロセスでは、次のものが必要になります。
- キュウリ2キロ。
- パプリカ 200グラム。
- 唐辛子1個。
- ホースラディッシュの葉1枚。
- タラゴンの小枝5本。
- ミントの小枝5本。
- 桜の葉6枚。
- ディル傘1本。
- 塩 ダイニングスプーン5杯。
- 水1リットル。
実行する方法：
- キュウリを漬ける前に、洗って3〜4時間浸す必要があります。 浸したキュウリが最もサクサク、ジューシーで新鮮です。
- 野菜は洗って乾燥させます。
- 清潔な滅菌容器の底に野菜を置き、その上にキュウリ、洗ったパプリカ、唐辛子を置きます。
- 上にはディル傘が置かれています。
- 水と塩の塩水を別の容器に用意します。 液体を沸騰させてワークピースに注ぎます。 スナックはこの状態で2日間放置されます。
- 次に、塩水を排出し、再度沸騰させて瓶に戻します。
- 容器を丸めて蓋の上にひっくり返して断熱します。
冬に備えてミントを添えたキュウリは、密封後30日以内に食べることができます。
冬のシャキシャキピクルス（動画）