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マスタードパウダー - おいしい自家製ソースを作るためのレシピ。自宅で粉からおいしいマスタードを作る方法

特別な人限定！店頭で購入する標準的な製品に満足するのはやめて、自分の魅力を発揮する時が来ました。クリエイティブなスキル！からマスタードを準備しますからし粉最高のレシピに従って。

マスタードを試したことがない人は、自分の人生を無駄に生きてきたことになります。これおいしい調味料多くの料理に忘れられない味と香りを与えます。しかし、ロシアの棚で売られているものは、必ずしも消費者の好みの好みに対応しているわけではない。それでも、抜け出す方法はあります！好みに応じてマスタードパウダーからマスタードを作る方法が主な問題です。

自家製マスタードと市販のマスタードを比較すると、前者の利点は否定できません。まず、自分で材料を混ぜて辛さを調整します。第二に、調味料は常に新鮮であり、余分な保存料やその他の添加物は含まれていません。化学物質マスタードを長期保存できるように設計されています。マスタードパウダーを買って仕事に取り掛かりましょう！

マスタードパウダーからマスタードを作る方法

大さじ2杯を取ります。マスタードパウダーを加えて皿に注ぎ、調理します。大さじ1杯の塩水を加え、粉末を激しく粉砕し始めます。できるだけ一度にすべての内容物を使用し、徐々にダマを取り除くようにしてください。

次に、2番目のスプーンの塩水を加え、同じ精神でマスタードを粉砕し続けます。混合物を均質な塊にした後、最後の3番目のスプーンの塩水をそこに注ぎ、全プロセスをもう一度繰り返します。粉砕した塊は濃厚なピューレ状の状態でなければなりません。

得られた混合物に熱湯を注ぎ、強い苦味を取り除き、ダマの出現を防ぎます。かき混ぜずに10分間放置します。その後、丁寧に水気を切ります余分な液体.

マスタードパウダーを塩水で希釈したため、小さじの先端に少量の塩を加えました。塩味がお好みの場合は、小さじ半分を加えてもいいでしょう。マスタードのスパイシーな香りが完全に失われないようにするには、大さじ0.5を追加する必要があります。お酢。次に、小さじ1.5。砂糖と大さじ1。調味料に心地よい風味を与える油。

お好みの調味料があれば加えてもいいでしょう。次に、得られた混合物をよく混ぜ、保存容器に注ぎます。しっかりと蓋が閉まるガラス製の容器を選ぶのがおすすめです。

マスタードは熟す必要があるので、瓶を暗い場所に1日置き、その後、スパイシーな調味料が最終的に準備されます。出来上がった製品の味が気に入らない場合は、スパイス、塩、砂糖を追加してください。調味料が辛すぎる場合は、植物油で薄めてください。液体すぎる食感は、マスタードを冷蔵庫で 1 日「熟成」させることで修正できます。

注意！調理するとマスタードパウダーから苛性物質が放出されますエッセンシャルオイル, そのため、プレートに近づきすぎないようにしてください。

スイートマスタード

大さじ4を取ります。マスタードパウダーを大さじ1と混ぜます。スターチ。でんぷんがない場合は、小麦粉を使用します。白ワインをゆっくりと加え、ダマにならないように常にかき混ぜます。ワインがない場合は、レモン汁または水で代用します。最終的にはペースト状になるはずですが、これには約 50 g の液体が必要です。得られた混合物を20分間放置します。次に大さじ3を加えます。ワインビネガー、砂糖大さじ１、植物油.

使用するレモン汁塩は全く加える必要はありません。その他の場合は、小さじ半分の塩を加えてください。得られた混合物をよく混ぜ、暖かい場所に2時間放置します。この時間が経過すると、マスタードが使用できるようになります。

フレンチマスタード

マスタードシード180gを砕き、沸騰したワインビネガー250mlを注ぎます。得られた組成物をよく混ぜて、暖かい場所 12時まで。調味料が注入されたら、それに砂糖180 gとさまざまなスパイスを加えます。たとえば、クローブ、ナツメグ、シナモンなどです。 2時間待つだけで調味料が完成します。

ディジョンマスタード

小さな鍋を用意し、そこに辛口白ワインをグラス1杯注ぎ、大さじ1を加えます。ハニーニンニク1片と小さな玉ねぎ1個を細かく刻みます。よくかき混ぜて沸騰させます。次に火を弱めて5分間煮ます。得られた混合物を冷却し、ふるいを通して濾す必要があります。

マスタードパウダー1袋（50g）を冷却した溶液に注ぎます。ダマができないように、よく混ぜながら少しずつ加えてください。小さじ1杯の植物油、塩、タバスコソースを数滴加えます。ソースがない場合は小さじ1で代用してくださいトマトペースト。混合した混合物はサワークリーム状になるまで煮る必要があります。完成した製品を冷却します。それをガラス瓶に注ぎます。 2日後、冷蔵庫からからしを取り出し、心ゆくまでお召し上がりください。

新鮮な調味料が特に美味しいです。マスタードは時間が経つと香りと辛味が失われるため、冷蔵庫で7日以内に保管する必要があります。テーブルに調味料を出したり、パンに塗ったり、料理に加えたりします。食欲旺盛！

ステップバイステップのビデオガイドは、この刺激的な調味料の準備方法をすぐに学ぶのに役立ちます。

自家製マスタードは、前菜だけでなく、ほとんどすべてのメインコースに加えることができる非常においしい香りの高いソースです。今日、そのようなドレッシングを準備するための多くのオプションがあることに注意してください。しかし、残念ながら、ほとんどの人はこのソースを店で購入することに慣れています。しかし、この製品の組成を詳しく見てみると、それに加えて、さまざまな香料がしばしば添加されていることがすぐにわかります。この点で、特別な味を持つ自家製マスタードの作り方について多くの人が疑問を抱いています。この記事では、提起された質問に答えることにしました。

一般的な製品情報

マスタードを自宅で作るのは簡単でシンプルです。しかし、これがどのように行われるかを正確に説明する前に、それがどのような製品であるかを説明することにしました。

テーブルマスタードは、同じ名前の植物の種子を丸ごとまたは砕いて、食酢、ある種の基剤（水など）、および他の成分を加えて作られた調味料です。この製品は、ロシア料理で最も人気のあるソースの 1 つと考えられています。胃液の形成を促進し、食欲を増進させ、その結果食物の吸収が数倍良くなります。

ただし、自家製マスタードは消化器系の問題のある人には禁忌であることに注意してください。これは、それに基づいたソースが常に非常に辛いことが判明するという事実によるものです。

何に使われますか?

粉末から作る自家製マスタードは肉料理の調味料としてよく使われます。さらに、この製品を含むマリネのレシピもたくさんありますが、種子全体または粉末の形でのみ含まれています。

自宅でマスタードを作る：ステップバイステップのレシピ

自家製が一番簡単で早い方法で、このソースはいつも市販のものよりずっと美味しくてスパイシーです。さらに、人間の健康に有害な防腐剤は含まれていません。自家製マスタードはすぐに消えてしまうことにも注意してください。そのため、一度に食べられる量を作るのがおすすめです。

それで、準備するにはホットソース私たちに必要なのは：

マスタードパウダー - 約50 g。
沸騰したお湯 - 約100ml。
食卓塩と細かい砂砂糖 - 必要に応じて使用します。
リンゴ酢 6% - 好みに応じて使用します。
非消臭オリーブオイル - 大きなスプーン。
砕いたターメリック - 小さじ1/2。

調理工程

マスタードは自宅ですぐに準備できます。これを行うには、粉末を茶ふるいでふるいにかけ、深いボウルに置きます。次に、そこに熱湯を注ぎ、ダマが形成されないようによく混ぜる必要があります。その後、鍋に水を半分まで入れ、ソースを入れたボウルを入れて中火にかけます。マスタードは水浴中で20分間加熱する必要があります。指定された時間が経過したら、調味料の入ったボウルを取り出し、すぐに砂糖と食卓塩を加えます。マスタードに心地よい色合いを与えるために、少量の砕いたターメリックを加えることもお勧めします。

最後に材料に少し加えますオリーブオイル。この後、均質なペーストが得られるまですべての成分を完全に混合する必要があります。

どのように保管すればよいでしょうか？

自家製マスタードパウダーを準備したら、ねじ込み式の蓋が付いたガラス瓶に入れます。この形のソースは暗くて涼しい場所に保管することをお勧めします。このアドバイスを無視すると、自家製マスタードの味と香りがすぐに失われます。

この調味料は冷蔵庫で2日ほど保管してから使い切ることをお勧めします。

家にある古いロシアンマスタード

上記のように、このようなソースを作ることができます違う方法。上にあなたが提示されました古典的なレシピ標準的な材料セットを使用しています。よりオリジナルな調味料を作りたい場合は、以下の方法がおすすめです。そのためには次のものが必要です。

マスタードパウダー - 約50 g。
キュウリまたはトマトの塩水 - 100 ml。
砕いたクローブ - 約6 g;
粉砂糖 - 大きなスプーン3杯。
リンゴ酢 6% - 好みに応じて使用してください。

時短調理法

家庭にあるマスタードはどれも同じ原理に従って調理されます。実際に使ってみると、どんなベースでも自分で作ることができます。このレシピでは、キュウリまたはトマトの塩水を使用することにしました。この液体のおかげで、非常に芳香が得られ、おいしいソース肉料理にも魚料理にも合います。

それでは、野菜の塩水を使って自宅でマスタードを作るにはどうすればよいでしょうか？これを行うには、芳香パウダーを小さなふるいでふるいにかけ、ボウルに入れます。次に、キュウリのマリネをマスタード粉に加える必要があります。マスタード粉はあらかじめ浸しておくことをお勧めします。室温（暖かくなるように）。両方の成分をスプーンで混合すると、均一な塊が得られます。少し厚くするには、次の処理を行う必要があります。熱処理。これを行うには、マスタードの入ったボウルをウォーターバスに入れ、1/4 時間加熱する必要があります。この場合、スプーンで定期的に皿の内容物をかき混ぜることをお勧めします。

ソース作りの最終段階

ご覧のとおり、マスタードは自宅で非常に早く作られます。熱処理後は湯煎から取り出し、粉砂糖と砕いたクローブで味付けする必要があります。これらの材料がソースに特別な味と香りを与えます。辛さを増し、辛さを長く保つには、調味料にリンゴ酢を加えます。

次に、材料を混ぜ、冷気で冷やし、小さなガラス瓶に入れて金属製の蓋をしっかりと締めます。ソースを料理にすぐに使用する予定がない場合は、冷蔵庫に短期間保管することをお勧めします。

ロシアンソースの作り方の特徴

これで、マスタードが家庭でどのように、そして何から作られるのかが正確にわかりました。このソースのレシピには、まったく異なる材料が含まれる場合があります。原則として、通常の方法に基づいて行われます。水を飲んでいる。ただし、マスタードパウダーをキュウリやトマトの塩水で薄める主婦もいます。

作ったソースを長時間乾燥させないようにしたい場合は、以下を参考にして作ることをお勧めします。新鮮な牛乳。場合に備えて芳香調味料まだ乾燥している場合は、低濃度の食酢を加えて簡単に薄めることができます。

味や色を変えるにはどうすればいいですか？

標準的な材料で作る古典的なマスタードに飽きた場合は、次のいずれかを追加することをお勧めします。次の製品: オールスパイス、生姜、ナツメグ、アップルソース、アニス、スターアニス、スイバのみじん切り、ケッパーのすりおろし、月桂樹の葉、シナモン、キャベツのピクルス、バジル、タイムなど。これらの材料を使用すると、ソースの味が大きく変わります。その色や香りも。

要約しましょう

自家製マスタードは、市販のマスタードよりも常においしいです。このようなソースは、肉やソースに加えるだけでなく、魚料理、マヨネーズやオイルと混ぜて、さまざまなサラダに味付けすることもできます。信じてください、家族の中で最もうるさい人でも、そのような夕食を拒否することはできないでしょう。

そのため、さらに美味しくなり、他の多くの料理に使用できます。

すべてが非常に簡単かつ迅速に準備されます。特別な努力。レシピを自分用に保存したら、市販の製品を完全に拒否することができます。結局のところ、私にとって最も重要なことは、マスタードを自分の好みに合わせて準備できることです。辛い、辛い、または甘い、苦いなどのいずれかにします。彼らが言うように、市販のものでは言えないことを自分で混ぜてください（私にとって、それらは十分に辛くなく、ちょっと味がありません）。

いくつかの調理方法をご紹介しますので、お好みの調理方法を選んでください。コメントを残すことを忘れないでください。

シンプルかつ簡単なレシピ自宅でスパイシーで激しいマスタードを準備します。もちろん、好みに合わせて辛さを調整することもできますが、たとえば、このオプションは私と私の家族に適しています。

材料：

マスタードパウダー - 大さじ3。 (スライド付き);
熱湯（40〜50℃） - 150 ml。
砂糖 - 大さじ1;
塩 - 小さじ1。
植物油 - 小さじ2
リンゴ酢（またはレモン汁） - 小さじ2

準備：

1.ボウルに大さじ3〜4を加えます。乾燥マスタードパウダー。

2.ダマができないようにかき混ぜながら、熱湯を少しずつ加えます。滑らかになるまでよくかき混ぜます。

自分に合った厚さに調整できます。液体すぎる場合は、大さじ1を追加してください。粉。

3.均一な塊になったら、大さじ1を加えます。砂糖とかき混ぜます。

砂糖が多ければ多いほど、マスタードは辛くなります。

4. 次に小さじ1。塩（スライドなし）。かき混ぜながら植物油を加えます。

5.小さじ2を加えます。酢またはレモン汁。そしてかき混ぜます。

6.味は少し苦いので、冷たい場所に置いておく必要はありません。瓶に注ぎ、10〜12時間放置します。

朝すぐに作ったので、夕方には自家製マスタードを安全に使用できます。

自家製マスタードパウダーと蜂蜜

そのため、マスタード本来の味と独特の甘みが生まれます。何か珍しいものが好きな人に適しています:) シンプルなレシピなので試してみる価値があります。おそらくこれがあなたに必要なものです。

材料：

マスタードパウダー – 大さじ8
小麦粉 – 大さじ2。
蜂蜜 – 大さじ3〜4。
水 – 100ml;
リンゴ酢 6% – 大さじ6
塩 – 小さじ1

準備：

1. ボウルに小麦粉とマスタードを入れます。ミックス。

2.100mlを注ぎます。沸騰したお湯でよくかき混ぜます。

3. 蓋をして15分間放置します。

4. その間に、別のボウルで、蜂蜜に塩と酢を加えます。滑らかになるまですべてを混ぜます。

5. 15分後、蜂蜜混合物をマスタードに注ぎます。そして、滑らかになり、すべての塊がなくなるまでかき混ぜます。

すべて準備完了です！ 3〜4日間淹れると、最初ほどえぐみがなく、よりエレガントな味になります。楽しむ！

古典的な自家製マスタードのレシピ

について語る短いビデオ古典的な方法添加物を一切含まない製剤。すべてがシンプルかつ高速です。ビデオの作者であるタチアナが、すべてを段階的に説明し、お見せします。見て試してみてください。

材料：

デザートスプーン 4 ドライマスタードパウダー
デザートスプーン 6 非常に温かい沸騰したお湯
塩小さじ1
砂糖小さじ1.5
野菜油、できればオリーブ油デザートスプーン 1.5 杯
1 デザートスプーンお酢

自家製マスタードとキュウリの塩水

以前の号で、冬に向けてキュウリのピクルスを準備する方法について書きました。ということで…キュウリのピクルスは料理にも使えますよマスタードソース、肉のマリネに最適です。お肉を柔らかく柔らかく仕上げます。このオプションを試してください。

材料：

マスタードパウダー - 大さじ5;
キュウリのピクルス - 大さじ14;
砂糖 - 不完全な大さじ1;
植物油 - 大さじ2〜3;

準備：

1. まず、ブラインを少し加熱します。次にボウルに大さじ5を入れます。からし粉。

2.砂糖大さじ半分を加えてかき混ぜます。

3. 塩水を加え、滑らかになるまでかき混ぜます（塩はすでに塩水に含まれているため、追加する必要はありません）。

肉のマリネとして使用する場合は、薄くしてください。

4. 容器またはガラス瓶に移し、密閉して暖かい場所に8〜10時間（一晩でも可能）置きます。

5. 抽出後、上部に水が形成されますので、注ぐだけで済みます。かき混ぜる。そして植物油を加えます。

より長く保存するには、小さじ1を追加します。お酢。以上です、友達の皆さん、健康のために料理をして、食べてみてください！誰がどのように料理するかなど、あなたのアイデアをコメントで共有してください。読んでみると面白いでしょう。

蜂蜜入りマスタードの作り方ビデオレシピ

非常に珍しいオプションを見つけました。私もそうしてみます。無くさないようにここに置いておきます）

材料：

マスタードパウダー - 大さじ5;
蜂蜜 - 大さじ3;
酢 - 大さじ5〜8。
レモン1個分のジュース。
レモンの皮 - 小さじ1
オリーブオイル - 大さじ5;
塩 - 小さじ1.5;
砂糖 - 大さじ3〜4。
根生姜 - 4〜5 cm + コップ1杯の水;

それだけです。この記事が誰かの役に立てば幸いです。もしそうなら、私に知らせてください。下のソーシャルボタンをクリックして、お友達と共有してください。それはとても素晴らしいでしょう））そして、食欲をそそることを願っています！次号まで。

料理人なら誰でもマスタードの瓶を手元に持っているでしょう。その助けを借りて、料理をよりスパイシーで香り豊かにするのは簡単です。温かい調味料は食料品店で購入することも、自分で作ることもできます。自宅で粉からマスタードを作る方法を説明します。

私がシェアするレシピはとても簡単です。いくつかの穀物が必要で、それから粉末を作ります。市販の粉でも大丈夫ですが、私は自分で作るのが好きです。

古典的なレシピに従って準備されたマスタードは、かなり濃厚であることがわかります。薄めがお好みの場合は水の量を少し増やしてください。お好みのスパイスやハーブを加えてスパイシーマスタードを作ります。

パウダーマスタード - 古典的なレシピ

材料：

マスタードパウダー – 大さじ3 スプーン。
沸騰したお湯 - 100 ml。
レモン汁 – 大さじ2 スプーン。
砂糖 – 大さじ1 スプーン。
塩 – 大さじ0.5。スプーン。

準備：

マスタードパウダーを小さなボウルに注ぎ、砂糖と塩を加え、すべてを混ぜます。乾燥混合物に熱湯を注ぎ、よく混ぜます。
植物油を注ぎ、レモン汁を加え、よく混ぜた後、蓋をして数時間放置し、調味料を染み込ませます。
マスタードをガラス瓶に入れ、しっかりと閉めて冷蔵庫で保存します。

これで、自宅でマスタードパウダーを作るための古典的なレシピがわかりました。肉の旨味を引き立てる味付けです。準備には新鮮な粉末のみを使用することに注意してください。賞味期限切れの原料から作られたマスタードは、淹れても濃厚になりません。

ロシアンマスタードの作り方

人々は昔からマスタードの作り方を学び、今日に至るまでこの素晴らしい調味料を作るための多くのレシピが発明されてきました。ロシアンマスタードの作り方を紹介します。非常にシンプルなので、初心者の料理人でも家庭用技術を習得できます。

素晴らしい調味料を作ったら、焼きウサギや他の肉料理と一緒にテーブルに出して、家族やゲストを驚かせましょう。

材料：

マスタードパウダー – 280 g。
酢 – 200ml。
植物油 - 100ml。
砂糖 - 125g。
水 – 350ml。
月桂樹の葉。

準備：

まず、蓋付きの小さな瓶をいくつか用意します。十分に洗って乾燥させてください。次にマリネを準備します。
鍋に水175ミリリットルを注ぎ、スパイスを加えて沸騰させます。 5分間沸騰させた後、スープを冷まし、濾して酢と混ぜます。
別のボウルに残りの水を沸騰させ、慎重にふるいにかけたマスタードパウダーを加えます。すべてをよく混ぜます。質量は均一でなければなりません。
マスタードの塊が数センチメートル覆われるようにボウルに熱湯を注ぎます。水が冷めたら、食器を冷蔵庫に入れます。 12時間後、水を切り、マスタードに油を加えます。
残っているのは、混合物を砂糖とマリネと混ぜ合わせるだけです。
完全に混合した後、瓶に注ぎ、蓋を閉めます。
1日経つと自家製マスタードが完成します。

動画レシピ

ロシアンマスタードは肉料理によく合い、素晴らしいドレッシングや香り豊かなソースを作るために使用されます。基本的に、レシピを共有したので、店で製品を購入する必要はなくなり、これがお金を節約するための第一歩です。

粒マスタードの作り方

記事のトピックを続けて、肉料理の優れた調味料である穀物入りマスタードのレシピを検討してください。シェフの中には、通常のサラダや新年のサラダを準備するために粒マスタードを使用する人もいます。

このマスタードの味はとても繊細です。辛いものが禁忌の方でも安心してお召し上がりいただけます。座って注意深く勉強してください段階的な技術家で料理をすること。

材料：

マスタードパウダー – 50 g。
マスタードシード – 50 g。
レモン汁 – 大さじ4 スプーン。
植物油 – 大さじ4 スプーン。
砂糖 – 大さじ2 スプーン。
キュウリのピクルス、塩、クローブ、ナツメグ、コショウ。

準備：

マスタードパウダーを深いボウルに注ぎ、少量の熱湯を注ぎます。十分にかき混ぜること。プラスチックの塊を入手する必要があります。混合物が濃すぎる場合は、少量の水を追加できます。
マスタード混合物を完全に滑らかにし、その上に熱湯を注ぎます。液体は 2 本の指で塊を覆う必要があります。水が冷めたら水を切ります。
レモン汁、塩、種子、コショウ、バター、砂糖を混合物に加えます。混合後、小さな瓶に入れてコンパクトにし、蓋を閉めます。
24時間後、少量のキュウリのピクルスとスパイスを各瓶に加えます。クローブとナツメグを使っています。それだけです！

粒マスタードのレシピは数十ありますが、私はここで紹介した調理技術が気に入っています。あなたにも気に入っていただけると幸いです。

マスタードの塩水漬け - 2 レシピ

多くの美食家にとって、マスタードはお気に入りの調味料です。スープ、肉料理、サラダと一緒に食べたり、単にパンに塗って食べたりします。食料品店では、既製のマスタードを幅広く取り揃えています。でも感じたいなら本当の味自家製調味料、自炊してください。同時に、完成品には有害な添加物や染料が含まれていないため、健康に良いです。

マスタードを作るには何百もの方法があります。キュウリとキャベツの塩水を使ったマスタードの作り方を見てみましょう。

キュウリのピクルス

材料：

キュウリのピクルス – 200 ml。
マスタードパウダー – 1カップ。
植物油 – 大さじ1 スプーン。
酢、砂糖、スパイス。

準備：

マスタードパウダーを深い容器に注ぎ、塩水を加えてすべてを混ぜます。
得られた混合物に酢、油、砂糖を加えます。よく混ぜます。均一な質量が得られるはずです。
マスタードを密閉した瓶に入れ、暖かい場所に朝まで置いておきます。朝、瓶にスパイスを加えます。クローブ、生姜、コショウ、シナモンを使用しています。

キャベツのピクルス

材料：

キャベツの塩水 – 180 ml。
マスタードパウダー – 大さじ2 スプーン
植物油 – 大さじ1 スプーン。

準備：

マスタードパウダーを瓶に注ぎ、キャベツの塩水を注ぎ、かき混ぜ、蓋を閉め、一晩放置します。朝、瓶に植物油を加えて再び混ぜます。
マスタードを本当に香り高くするには、混ぜる前に塩水を少し温めます。あるいは、少量のリンゴ酢を加えると、調味料の風味をより長く保つことができます。

動画レシピ

塩水を使ってマスタードを作る方法を学びました。市販の調味料を拒否して、それだけを食べることもできます天然物、自分の手で作りました。

マスタードを蜂蜜で調理する

マスタード - ユニバーサル製品。クルトンやサンドイッチを作ったり、肉をマリネしたり、その他多くの目的に使用されます。シンプルでありながら、食卓に欠かせない存在です。はちみつを使ったレシピで、はちみつの風味が特徴の、ピリッと甘い、おいしい調味料を作りましょう。

良質のマスタードを得るには、粉末ではなく種子を使用してください。コーヒーグラインダーに通してふるいにかけ、調味料を淹れるのに使用します。その結果、甘酸っぱいマスタードが生まれ、その味は繊細でスパイシーです。

材料：

マスタードシード – 70 g。
水 – 50ml。
レモン汁 – 大さじ1 スプーン。
蜂蜜 – 5ml。
ひまわり油 – 20ml。
塩。

準備：

まずはマスタードパウダーを作りましょう。マスタードシードをコーヒーグラインダーに通し、ふるいにかけます。高品質の粉末を約50グラム入手する必要があります。そこに塩を少々加えて混ぜます。
乾燥混合物に熱湯を注ぎ、徹底的に粉砕します。混合物が非常に濃厚になった場合は、少量の熱湯を加えてください。
マスタード果肉に蜂蜜、レモン汁、植物油を加えて混ぜます。
残っているのは、密閉容器に移し、5日間放置して熟成させるだけです。その後、それを提供したり、料理目的に使用したりできます。

このレシピがあなたの料理本に正当な位置を占めることを願っています。このようにして作られた調味料は、ソーセージ、焼き肉、その他のおやつとよく合います。

フルーツマスタードの作り方

味を引き立てるフルーツマスタードの製造技術を詳しく見てみましょう。肉料理羊肉のオーブン焼きなど、チーズとよく合います。

確かにフルーツをベースにしていると思います。ブドウ、梨、リンゴを使用します。シェフの中には、レモンからでも素晴らしいフルーツマスタードを作る人もいます。

材料：

スイートアップル – 1個
ドライマスタード – 大さじ1 スプーン。
植物油 – 大さじ1 スプーン。
酢 – スプーン2杯。
砂糖 - 小さじ1。
レモン汁 - 小さじ1。
塩とシナモン。

準備：

リンゴをオーブンで焼きます。最初にホイルで包みます。 170度の温度では15分で十分です。
リンゴの皮をむき、種を取り除き、ふるいに通します。リンゴ混合物を酢以外の他の材料と混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます。
酢を混合物に流れで注ぎ、かき混ぜます。すぐに味わってください。調味料が酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し加えてもよいでしょう。
フルーツマスタードが繊細な味になったら、瓶に入れて冷蔵庫に2日間保管します。一日に数回かき混ぜてください。

出来上がったフルーツマスタードは甘さはありますが、強くはありません。お子様でも気軽にこの奇跡の料理をお召し上がりいただけます。

ビデオクッキング

マスタードは、高さ約50センチメートルのスパイシーな香りの植物です。多くの品種がありますが、私たちの地域で最も一般的なのは黒、茶色、白い品種.

役に立つ情報、マスタードの利点と害

人々がいつから料理にマスタードを使い始めたのかを言うのは難しい。種子に関する最初の記述は、5,000 年以上前の古代文書で発見されたことが知られています。歴史的データによると、マスタードシードは古代ギリシャのシェフによって料理に広く使用されていました。私たちが今日食べているマスタードペーストは古代ローマ人によって発明されました。

今日ではマスタードのない食卓を想像するのは困難です。このスパイシーでとろとろの調味料は、肉、魚、野菜料理を完璧に引き立てます。サンドイッチ、スナック、ケバブ、さらにはピザを作るのに広く使用されています。

有益な機能

マスタードシードには脂肪油とエッセンシャルオイルが豊富に含まれています。穀物は食用油を抽出するための原料です。ケーキまたはマスタードパウダーは、マスタード絆創膏、抗リウマチ絆創膏、古典的な食品調味料の製造に使用されます。

マスタードは食欲を完全に刺激し、唾液の分泌を増加させ、食物の消化を促進し、抗炎症作用と下剤作用があります。

少量を摂取すると毒素を中和し、消化不良を和らげます。調味料を過剰に摂取すると、人間の食道の粘膜の炎症を引き起こす可能性があります。

科学者によると、マスタードは体を癒すスパイスだそうです。消化を改善し、脂肪分の多い食品の吸収を促進します。そのため、美味しい豚肉をたっぷり食べても胃もたれすることはありません。

マスタードは消化を刺激し、代謝を改善するため、多くの医師が高齢者にマスタードを勧めています。リウマチ、消化不良、高血圧、心血管疾患に苦しむ人は誰でも、この調味料を食べるだけで済みます。

自家製マスタードには有害な無関係な添加物が含まれていないため、店で買うものよりも常に美味しくて健康的です。家庭でマスタードを作るためのレシピはたくさんあり、それぞれのレシピには独自の「味わい」があります。古典的なマスタードを好む人もいれば、スパイスを加えたものや、マスタードを加えたものを好む人もいます。アップルソース塩水はキャベツやトマトからでも構いませんが、キュウリの塩水を使ってマスタードを作ることをお勧めします。このマスタードの味はお好みに合わせて調整できます。柔らかいマスタードがお好みの場合は、ひまわり油を少し加えてください。マスタードをもっと強めにしたい場合は、レモン汁を加えて味を調えてください。そして、誰かがそれを少し甘くしたいと思うでしょう。一度に大量のマスタードを調理しないでください。必要に応じて作り直した方が良いです。マスタードなどの調味料は肉料理や魚料理に独特の味を与え、さまざまな肉スープにピリッとしたアクセントを加えます。

キュウリの塩水でマスタードを作る方法:

材料：

乾燥マスタードパウダー – 40グラム。
キュウリのピクルス – 120 ml。
精製ひまわり油 – 大さじ0.5〜2 スプーン。
砂糖 - 味わう。
レモン汁 - 必要に応じて。

摂取量 - 20 回分。
準備時間 – 5分。
調理時間 – 5 ～ 7 分 + 3 ～ 4 時間の暴露。

準備：

1.すべてを準備する必要な成分。必要に応じて砂糖、ひまわり油、レモン汁を加えて味を調えます。

2. 調理する前に、マスタードパウダーをふるいにかけ、冷やしたキュウリの塩水を少しずつ加え、かき混ぜます。中程度の厚さの塊が得られるはずです。マスタードの粘稠度は、塩水の量を増減することで調整できます。好みの味を実現するために、好みに応じて砂糖、バター、レモン汁を追加できます。

3. 準備したマスタードの塊を小さな瓶に入れ、蓋を閉め、少なくとも 3 ～ 4 時間、できれば一晩熟成させます。

4. マスタードをスープ、肉、魚料理に添えます。

水中で粉末からマスタードを準備する方法:

すでに完成品が店の棚に並んでいるのに、なぜ自宅でマスタードを作るのでしょうか？答えは簡単です。市販のソースにはほとんどの場合防腐剤が含まれており、ほとんどの人はその使用を避けています。現代人棄権したいと思います。そして、自家製マスタードでは、「すべてが自分のものです」、すべてが馴染みがあり、さらにレシピは自分の好みに合わせて変更できます...そして、これは簡単な作業です-これには約15分しかかかりません（そのうちの15分はかかります）約3分）。

材料：

マスタードパウダー大さじ1（山盛り）、
熱湯大さじ2、
砂糖小さじ1（スライドなし）、
塩小さじ0.5、
植物油（できれば精製）小さじ1、
9%酢（またはレモン汁）小さじ1。

準備：

1. 入手したパウダーを確認します。殻の破片など、不均一な場合は、小さな濾し器でふるいにかける必要があります。粉末が均一で細かい場合は、ふるいにかけずに作業できます。

2. スプーン一杯分の粉末を量ります。

3. マスタードに熱湯をスプーン1杯注ぎ、よく潰します。

4. 次に、別のスプーンを追加します。お湯。この 2 段階の撹拌により、ダマのない理想的な粘稠度のテーブルマスタードを作ることができます。将来のマスタードのボウルを10分間脇に置き、余分な苦いエッセンシャルオイルを蒸発させます。

5. 塩、砂糖、植物油を混合物に加えます。

6. あとは、酢か絞りたてのレモン汁を注ぐだけです。自家製マスタードは少しとろとろに感じるかもしれませんが、心配しないでください。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に1日置くと、かなりとろみがつきます。

完成した製品は非常に繊細な味わいですが、スパイシーな後味が残ります。完成したマスタードに何かが足りないと感じた場合は、この基本的なマスタードパウダーのレシピをニーズに合わせて調整できます。たとえば、ソースにグラニュー糖、塩、レモン汁を追加したり、液体蜂蜜、スプーン一杯のビール、その他のスパイスを材料に加えたりします。ウォッカを加える人もいます。

最後に、自家製マスタードには防腐剤が含まれていないため、5日を超えて保存しないでください。ただし、それほど多くは取れないので、数枚のステーキ、焼き菓子、自家製ホットドッグにブラシで塗り、再び「温かい」の新しい部分を準備します。

食欲をそそる!!!

マスタードパウダー - おいしい自家製ソースを作るためのレシピ。 自宅で粉からおいしいマスタードを作る方法