入り口ケーキ用の生クリームの作り方。 ケーキ用の最もおいしいクリーム - 豊富な品揃え！ スポンジケーキやその他の手作りケーキ用のおいしいクリームのレシピ
家庭での休暇は、大きくて食欲をそそるケーキのクライマックスなしには考えられません。 機会があるかどうかに関係なく、自家製ケーキはすでに小さなお祝いです。 口の中でとろける繊細なデザートに、おいしいクリームをたっぷりと塗った一品は、大切な人を喜ばせ、ゲストを驚かせること間違いなしです。 そしていつでも使える さまざまなレシピ同じケーキでもクリームを使うことで新しい味が得られ、人生の甘い瞬間がより多様になります。
おいしいサワークリーム驚くほど簡単に準備でき、驚くほどおいしいサワークリームは、ほぼすべてのケーキに最適です。 サワークリームでコーティングされたケーキは、子供の胃袋に最適なレシピなので、子供のパーティーに出すのに適しています。 サワークリームと砂糖の 2 つの材料だけで、ケーキが本物の芸術作品に変わります。 サワークリームを使って自宅でケーキ用のクリームを作るには、次のものが必要です。
- 少なくとも20％の脂肪分を含むサワークリーム - 0.5キロ、またはそれぞれ180グラムの3パック。
- グラニュー糖または粉砂糖 1カップ。
- 余分な水分を取り除いた後、サワークリームを深いボウルに入れます。
- サワークリームに砂糖または粉砂糖を加えます。
- 泡立て器アタッチメント付きのブレンダーまたはミキサーでブレンドを開始します。 最大速度 10〜15分。
繊細なカスタード
カスタードはサワークリームよりも濃厚なので、ケーキにぴったりです。 ショートクラストペストリーそしてビスケット。 卵または卵黄が含まれているため、クリームは非常に食欲をそそる色になります。 古典的なカスタードのレシピには、次のものが必要です。
- 脂肪分2.5〜3.2%の牛乳 - 2カップ。
- グラニュー糖 - 1カップ;
- 鶏卵 - 2個。
- 小麦粉 - 大さじ3
- 牛乳の半分に卵と小麦粉を混ぜます。
- 残りの牛乳を鍋に注ぎ、グラニュー糖を加えて火にかける。
- 絶えずかき混ぜながら牛乳を沸騰段階まで引き上げますが、沸騰させないでください。
- 冷たい牛乳、卵、小麦粉を混ぜたものを熱い牛乳に加えます。
- かき混ぜることをやめずに、沸騰し始めるまで待ちます。
ライトカードクリーム
クリームベース 発酵乳製品信じられないほど人気があります。 驚くほど軽く、胃にもたれが残りません。 これらは子供のパーティーにとってより安全なオプションです。 カッテージチーズを使って自宅でケーキ用のクリームを作るには、次のものが必要です。
- カッテージチーズ2パック、各180グラム。
- サワークリーム20〜25％ - 大さじ3。
- 砂糖または粉 - 1/2カップ。
- バター - 大さじ1。
- すべての材料を深いボウルに入れます。
- まず、ピューレアタッチメントを使用して塊のない均一な塊を作り、それから泡立て器またはミキサーで混ぜる必要があります。
万能オイルクリーム
これは最も普遍的なクリームであり、絶対にすべてのデザートに適しています。 ただし、バターがたっぷり入っているので、胃に負担がかかります。 でも、ワンピースなら何の害もありません。 バタークリームを準備する前に、次の材料を準備する必要があります。
- バター - 1パック。
- コンデンスミルク - グラス半分。
- バターはまず冷蔵庫から取り出し、柔らかくなるまで放置する必要があります。 室温.
- バターを深いボウルに移し、泡立て器でふわふわになるまで泡立てます。
- バターを打ち続けるのをやめずに、そこにコンデンスミルクを徐々に注ぐ必要があります。
- 滑らかになるまで叩き続けます。
濃厚なクリーミークリーム
ホイップクリームはさまざまな種類の焼き菓子に使用され、ケーキを飾ったり、フルーツを添えたデザートとして使用したりできます。 ホイップクリームベースのクリームがスポンジケーキとよく合います。 それを準備するには、次のものが必要です。
- 33％からの生クリーム - 0.5リットル;
- 粉砂糖 - 50〜70 g;
- ゼラチン - 10グラム。
- ゼラチンを4分の1カップの温かい沸騰したお湯に注ぎ、1時間放置します。
- 冷やしたクリームを冷たい深いボウルに注ぎます。
- 生クリームを泡立つまで泡立て、粉砂糖とゼラチンを少しずつ加えます。
- クリームが濃くて強力になるまで泡立て続けます。
初心者の主婦でも、このような簡単なレシピを使用してケーキ用のクリームを準備することができます。 自家製クリームを使ったケーキは市販のものとは品質も味も違います。 そしてすべては、調理プロセス中にすべての努力と魂を注ぎ込むためであり、これは確かにどの店でも購入できるものではありません。
カスタードケーキ用クリーム
牛乳 440ミリリットル
卵 2個
砂糖 1カップ
大さじ2杯。 小麦粉のスプーン
バター 小さじ2
バニラシュガー 小さじ1
鍋に卵と砂糖を入れて混ぜます。 次に、小麦粉、バニラシュガーを加え、滑らかになるまで混ぜます。
別のボウルで牛乳を沸騰させます。次に、先に準備した混合物に牛乳を細い流れで注ぎ、かき混ぜることを忘れないでください。混合物を火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜながら調理します。その後、混合物を冷まします。室温に戻し、柔らかくしたバターを加えます。 泡立て器で少し混ぜて冷蔵庫で15～20分置き、時間が経ったらクリームの完成です。 ケーキに詰めることもできます。
ケーキやカップケーキ用のチョコレートクリーム
粉砂糖 500g ココア 大さじ1
バター 110g 牛乳 大さじ8 l.
バニラエッセンス 小さじ2
小さなボウルに粉砂糖とココアを入れて混ぜ、置いておきます。
大きめのミキシングボウルにバターを入れて軽く混ぜます（数秒）。
粉砂糖、ココア、牛乳を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ、バターを加えます。
バニラを加え、クリーム状になるまで混ぜます。
カードクリーム
脂肪分5%以上の粒状カッテージチーズ200～250、
-250〜300ml。 ホイップクリーム、脂肪分33％以上、
-70〜100グラム。 砂糖（コップ半分まで）、
-10グラム ゼラチン、
-50ml。 水
まずはゼラチンを冷水に浸してふやかします。 30分ほど。 テレビを見ながら数時間飲んでいましたが、怖くはありませんでした。
カッテージチーズをふるいでこすります。 すべてのカッテージチーズと半分の砂糖を混ぜます。 砂糖の量はあなたの好みに基づいてください。 私のように甘党の人は、150グラムでも大丈夫です。 置く。
ゼラチンを水浴中で完全に溶けるまで加熱します。 絶えずかき混ぜます。 溶解後は室温まで冷却するか、銭湯などで冷やしてください。 カッテージチーズに加えてよく混ぜます。
生クリームに残りの砂糖を加えて泡立てます。 カッテージチーズにホイップクリームを数回に分けて加えて混ぜます。 私はケーキやデザートを作るのに、またカスタードプロフィテロールやペストリーなどの詰め物として既製のカードクリームを使用します。
このようなクリームを含む完成品は、固まるまで冷蔵庫に数時間置く必要があります。
食欲をそそる!!!
おいしいレモンクリーム
レモン2個、
卵2個、
バター 40g、
砂糖100g、お好みでバニラ少々。
レモンの皮をむき（皮の一部を細かいおろし金ですりおろし、風味を加えるためにクリームに加えることができます）、レモンから果汁を絞り、完全に溶けるまで砂糖と混ぜます。 やってみよう。 砂糖が足りないので追加します。
卵を別々に（ミキサーではなく手で）泡立て、ふるいで濾し、レモン汁と砂糖を加えます。 もう一度よく混ぜます。
皮が嫌いな場合、またはクリームを完全に均一にしたい場合は、クリームを20分間放置してから濾します。そうすれば、不要な皮を捨てることができ、クリームが最も繊細になります。
おいしい食べ物を鍋に注ぎ、油を加え、かき混ぜることを忘れずにとろみがつくまで調理します。 瓶に注ぎ、リボンを結んでお召し上がりください。
シンプルなカード 濃厚なクリームケーキ用
カッテージチーズ 320g
バター 175g
粉砂糖 90g
コンデンスミルク 65g
バニラシュガー 1袋
大さじ1 コニャックまたはデザートワイン
柔らかくしたバターと粉砂糖、粉砕バニラシュガーを白くなるまで混ぜます。 コンデンスミルクを数回に分けて加え、最大速度で完全に泡立てます。 最後にコニャックを加えます。
出来上がったクリームにカッテージチーズをふるいを通してこすり込みます。
ビート。 
"カスタード"
卵 2個
- 砂糖 1カップ
- 小さじ1 バニラ
- 牛乳1.5杯
- 小さじ2 溶かしたバター
- 小さじ2 小麦粉
1. 小麦粉と卵を鍋にダマがなくなるまで混ぜます。
2. 別の鍋で牛乳と砂糖を沸騰させ、忘れずにかき混ぜます。
3. 牛乳と砂糖を小麦粉混合物に細い流れで注ぎ、スパチュラで激しくかき混ぜます。
4. 得られたクリームを弱火にかけ、溶け始めるまで絶えずかき混ぜます。 クリームを沸騰させないでください！
5. この後、エクレアクリームを火から下ろし、バニラシュガーとバターを加えます。 よくかき混ぜた後、氷または 冷水.
クリーム「ガナッシュ」
— クリーム 30% 200 ml
- ダークチョコレート 200g
- バター 50g
これは古典的なレシピですが、多少の逸脱があるので... 30% はクリームを見つけられず、20% はとろみがありませんでした。 私はそれから抜け出す必要がありましたが、最終的にクリームは素晴らしいものになったと言えます。
鍋に生クリームを注ぎ、沸騰させずにチョコレートを加えます。 均質な塊が形成されるまで絶えずかき混ぜます。
バターを加えて火から下ろし、冷まします。 クリームが重い場合は、固まってから泡立てるだけで濃厚なチョコレートクリームが出来上がります。 しかし、これは私には起こらなかったので、ゼラチンを加えて初めて固まりました。
ケーキとしては粘度が高すぎたので、柔らかいバターをさらに 100 g 加えて混ぜました。
ほとんどの5つを提供します シンプルなクリームそして最もおいしい - あらゆるベーキングに。
1. クラシックカスタード
材料：
- 牛乳 500ml
- 砂糖 200g
- バニリン 小さじ1
- 小麦粉 50g
- 卵黄 4個
準備：
卵黄を砂糖、バニリン、小麦粉で滑らかになるまで粉砕します。 牛乳を沸騰させます。 卵の塊に熱い牛乳を注ぎ、混ぜ合わせ、火にかけ、とろみがつくまで煮ます。 準備ができて！
2.万能オイルクリーム
材料：
- バターの包装
- 鶏卵 4個
- 砂糖 1カップ
- 粉砂糖 100グラム
- バニラひとつまみ（なしでも可）
準備：
まず、底が一番厚い鍋を用意します。 乾いているはずです。 そこに卵4個を割り入れます。 それらを砂糖と混ぜます。 電源を入れて加熱を開始します。 常にかき混ぜ、ストーブから離れないでください。 厚い塊が得られます。 火から下ろしてテーブルに置きます。 混合物をかき混ぜ、冷めるまで待ちます。 ボウルにバターと粉類を入れて混ぜます。 卵混合物をバターに加えます。 味に少しバニラ。 クリームは完成し、冷蔵庫に保管し、冷却したケーキの上にのみ塗ります。
3. 練乳と卵を使ったクリームのレシピ
材料：
- 柔らかくしたバター 200g
- コンデンスミルク 100g
- 卵（黄身） 2個
- バニリンまたはリキュール
準備：
柔らかくしたバターとコンデンスミルクを混ぜます。 泡立て続け、卵黄を少しずつ加えます。 風味付けには、バニリンまたはその他のスパイス、または 30 ～ 50 g を加えます。 リキュール。
4. 練乳とバターで作ったクリーム
材料：
- コンデンスミルク 1缶
- バター 1本
準備：
バターと牛乳を滑らかになるまで混ぜます。 油は室温でなければなりません。 クリームを冷やします。
5. セモリナ粉のクリーム粥
材料：
- 牛乳 1/2カップ
- 大さじ1 セモリナ
- 小さじ1 サハラ
- 小さじ1/2 バター
- 卵黄 1個
- 小さじ1 バニラシュガー
準備：
牛乳にバニラシュガーを加えて沸騰させます。 ミックス セモリナ少量の水で得られた混合物をホットミルクに注ぎ、弱火で沸騰させます。 卵黄を砂糖とバターでふわふわの均一な塊になるまで徹底的に粉砕します。 それに追加する セモリナ粉のお粥クリームがふわふわで軽くなるように、少しずつ、ほうきで絶えず泡立てます。
最もシンプルなクリーム 5 つ – ベーキングに！ どれでもお選びください！
クリームが入った美味しくて食欲をそそるケーキは本物だと考えられています 料理の傑作。 対応できる経験豊富な料理人だけが作ることができます。 複雑なテクノロジー。 初心者の主婦も、カップケーキの飾りや浸しとして役立つクリームフィリングの作り方を知っておくと役に立つでしょう。 そのおかげで、ユニークなデザートが得られます。
ケーキクリームの作り方
ケーキクリームを作るには多くのオプションがあります。 レシピの選択は生地と詰め物の種類によって異なります。カスタードはパイ生地に適しており、サワークリームはスポンジケーキに適しています。 軽いフルーツケーキを準備している場合は、レモンまたはバナナの詰め物を詰めるのが良いです。絶妙な風通しの良いナポレオンには、複雑なケーキクリーム（バターまたはバター）が適しています。
食品の調理
ケーキ用のクリームは材料を準備することから始まります。 各タイプは、ミキサーまたはブレンダーで泡立てたふわふわの塊をベースにしています。 クリームの主な製品は、クリーム、卵、バター、砂糖です。 量や添加物の変化は、さまざまな種類の生産に影響を与えます。 最も一般的なレシピは、クリーム、バター、カスタード、プロテイン、サワークリームです。
オイルクリーム無塩バター、砂糖、または粉末バターのいずれかを選択する必要があります。 添加物には牛乳、ココア、コーヒー、卵、コンデンスミルクが含まれます。 カスタードフィリングは、卵、牛乳、でんぷん、または小麦粉を必要とする多層デザートに使用されます。 絶えずかき混ぜながら沸騰させ、その後冷却します。 プロテインクリームは、粉砂糖で泡立てた卵白をベースにしています。 色付きのデザートの表面を飾りますが、ケーキの層を重ねるためには使用されません。
クリーミーなフィリングは、冷たいクリームをホイップして作られています。 スポンジケーキはそれに浸されますが、クリーミーなサワークリームの外観を持つパフケーキやショートブレッドケーキに浸す方が良いです。 新鮮な冷やした高脂肪サワークリームとクリームが必要です。 最終的な料理の味はそれらに依存するため、クリーミーなタイプの場合は、最高の新鮮で高品質の製品を準備する必要があります。 新鮮なバター、卵を購入し、自家製クリームやサワークリームを使用する価値があります。
自家製ケーキクリーム - レシピ
さまざまなオプションがあるため、今日のケーキクリームに適したレシピを見つけるのは難しくありません。 初心者の料理人は、ケーキの詰め物を驚くほど美味しくする方法を説明するステップバイステップのレシピから恩恵を受けます。 ケーキのクリームがさらにおいしくなる様子を写真付きで解説したレシピも、プロに好評です。
クリーム、サワークリーム、卵から詰め物を用意したり、チョコレート、フルーツ、香り高いスパイス、強いアルコールを加えて多様化することもできます。 高カロリーのバターとバタークリームは、複雑さの点でプロテインクリームやカスタードクリームと競合します。 シェフの秘密をすべて知っておくと、友人、家族、ゲスト全員がハニーケーキやアリ塚で楽しめるおいしい含浸を作るのに役立ちます。
カスタードクラシック
- 調理時間：1時間。
- 提供人数：30名様分。
- 料理のカロリー量：215kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
パフケーキやショートブレッドケーキに詰め物を塗るのが良いです。ケーキのカスタードレシピが使用されます。 驚くほど柔らかくて香りが良く、濃厚な一貫性と豊かな味が特徴です。 ナポレオンのレシピは、ケーキに望ましい甘さとふんわり感を与える、巧みに準備されたカスタードなしでは完成しません。
材料：
- バター – 200 g;
- 小麦粉 – 100 g;
- 卵黄 - 6個。
- 牛乳 – 1.2リットル。
- 砂糖 - 250g。
調理方法：
- 卵黄、砂糖、小麦粉を均一な塊に混ぜ合わせ、牛乳を徐々に注ぎ、完全にかき混ぜます。
- 混合物を中火にかけて沸騰させ、火から下ろします。 室温まで冷却し、バターをスプーン1杯ずつ加え、バターとミルクの混合物を激しく泡立てます。
サワークリーム
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：454kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
初心者の料理人がスポンジケーキ用のサワークリームの作り方を学ぶのに役立ちます。 高脂肪サワークリームと高品質バターで構成された、濃厚でクリーミーな味わいです。 シンプルなケーキクリームです。 コンポーネント、調理時間によって。 このオプションはスポンジケーキに最適で、それにゼラチンを加えると、鳥のミルクのデザート用のふわふわしたフィリングが得られます。
材料：
- バター – 150 g;
- サワークリーム – 150 g;
- 砂糖 - グラス半分。
調理方法：
- 砂糖を粉砕し、あらかじめ室温に戻しておいた冷やしたサワークリームと柔らかいバターと泡立て器で混ぜます。
- すべての操作を徐々に実行して、厚い泡を形成します。
カード
- 調理時間：30分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：270kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
- 準備の難易度：中程度。
ケーキのおいしい香りの層は、レモンの皮とバニリンを加えたカードクリームです。 心地よいフィリングはケーキのデコレーションにも適しています。 ケーキの表面や側面をコーティングしたり、キャラメルクラムやクルミを振りかけたり、フルーツで飾ったりできます。 大人も子供も喜ぶお祝いデザートが完成しました。
材料：
- レモンの皮 – 3 g;
- カッテージチーズ – 250 g;
- ナッツ – 20 g;
- バニリン - ピンチ。
- 砂糖 – 150 g;
- 生クリーム - グラス半分。
- 水 – グラス半分。
- ゼラチン - 小袋。
調理方法：
- カッテージチーズをふるいに通し、グラニュー糖と混ぜて泡立てます。 バニリン、ローストしたナッツ、レモンの皮を加えます。
- ゼラチンに水を注ぎます。 生クリームをふわふわの泡になるまで泡立てます。
- すべての製品をカード塊と混ぜ合わせ、冷蔵庫に2.5時間置きます。
- 必要に応じて、ラズベリー、イチゴ、桃またはアプリコットを追加します。
クリームから
- 調理時間：30分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：248kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
- 準備の難易度：中程度。
ケーキのクリームは驚くほど柔らかくてふんわりしています。 表面のコーティングやケーキのコーティングなどに使用できます。 空気が豊富なので、スポンジやパイ生地、ショートクラスト生地、チューブなどに最適です。 バニラシュガーがフィリングに特別な風味を与え、ゼラチンは形を保つために使用されます。
材料：
- クリーム - ガラス。
- ゼラチン – 10 g;
- 粉砂糖 – 100 g;
- バニラシュガー – 4 g;
- 水 - グラス半分。
調理方法：
- 生クリームを泡立て器で泡立ててふわふわの泡を作ります。 調理を簡単にするために、ミキサーを使用できます。 粉砂糖を一定の間隔で加え、バニラシュガーを一度に加えます。
- ゼラチンに浸す 冷水 20分間加熱し、完全に溶けたら冷まします。
- 続けて泡立て、ゼラチンを加えます。
他のレシピも準備しておきます。
コンデンスミルクから
- 調理時間：80分。
- 人数：10名様分。
- 料理のカロリー量：465kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
- 準備の難易度：難しい。
高カロリーのフィリングは、コンデンスミルクとバターから作られたケーキクリームと考えられています。 この塊は、濃厚な粘稠度、明るいクリーミーな香り、そしてコンデンスミルクの甘さが特徴です。 クルミ、パイン、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、カシューナッツなど、ナッツ類を加えて含浸を多様化できます。これらは、濃厚なキャラメルの色合いとよく合います。
材料：
- コンデンスミルク - 2缶。
- バター – 400 g;
- ナッツ – 40g。
調理方法：
- コンデンスミルクを水と一緒に缶に直接注ぎ、弱火で2時間煮て冷まします。
- ボウルに入れ、柔らかくしたバターを加えます。 ふわふわの金色のクリームを混ぜ、刻んだナッツを加えます。
油
- 調理時間：45分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：460kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
- 準備の難易度：中程度。
子供の頃の味は、パイ生地やビスケット生地で作られたデザートを飾るために使用されたケーキのバタークリームを思い出すのに役立ちます。 ケーキを浸したりデコレーションしたりするためのこのオプションは、お子様に特に喜ばれます。 お子様は、最初に触れた瞬間に柔らかく口の中でとろける餡の甘い味を気に入るはずです。 これはまさに絶品です。お好みでココアを加えて、素敵なチョコレートの風味を楽しむこともできます。
材料：
- バター – 250 g;
- 卵 - 2個。
- 牛乳 – 1/4カップ;
- 砂糖 - ガラス。
調理方法：
- 卵を砂糖で割り、温めた牛乳を加えます。
- 混合物を水浴中で加熱し、冷却し、柔らかいバターを加えます。
- 徹底的に研ぎます。
チョコレート
- 調理時間：30分。
- 人数：12人前。
- 料理のカロリー量：444kcal。
- 用途：デザート用。
- 料理：フランス料理。
- 準備の難易度：難しい。
スポンジケーキ用のチョコレートクリームを作るのは少し難しいです。 形が崩れにくいガナッシュは、ココアにダークチョコレートを加えて作られています。ミルクや、より甘い味が必要な場合はホワイトチョコレートでも簡単に置き換えることができます。 ダークチョコレートを使用する場合、完成したガナッシュは蜂蜜、粉砂糖で甘くすることができ、ピリッとした風味を出すためにオレンジリキュールを一滴加えることもできます。
材料：
- ダークチョコレート – 450 g;
- クリーム - 2カップ。
- バター – 50g。
調理方法：
- チョコレートをフードプロセッサーで砕き、熱した生クリームを注ぎます。
- 2分後、柔らかくしたバターを加え、ミキサーでよく混ぜます。
- ケーキにグレーズをかけます。 ガナッシュが冷めたら、混合物を使って薄いケーキ層を重ねることができます。
- 気団を得るには、冷蔵庫の棚で30分間冷却してから叩く必要があります。
他のレシピの作り方を学びましょう。
タンパク質
- 調理時間：10分。
- 人数：1人前。
- 料理のカロリー量：196kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
- 準備の難易度：中程度。
料理初心者が料理の仕方を知るのに役立ちます プロテインクリーム自宅で。 これを使用した菓子製品は、よりカロリーが高く、風味が豊かになり、より洗練されます。 ケーキの重ね塗りにも、表面のコーティングにも使えます。 形状をしっかり保持し、ナッツ、チョコレートチップ、ココナッツフレークを固定するための優れたベースとして機能します。
材料：
- 砂糖 - ガラス;
- 水 - グラス半分。
- 卵白 – 4個
調理方法：
- 砂糖を水に溶かし、とろみがつくまで中火で煮ます。 シロップは、液滴が平らな面に広がらないようなものでなければなりません。
- 卵白をミキサーで角が立つまで泡立て、塩少々を加えます。
- 熱いシロップを卵の泡に細い流れで注ぎ、滑らかになるまで泡立てます。
クリーミー
- 調理時間：5分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：190kcal。
- 用途：デザート用。
- 料理：イタリア料理。
- 準備の難易度：中程度。
最も 簡単なレシピマスカルポーネバタークリームの作り方のオプションです。 柔らかく繊細な味わいのこのチーズは、アイスクリームを思わせるクリーミーで香り豊かな含浸を作るのに最適で、ベリーフィリングを入れたスポンジケーキに適しています。 古典的なレシピイタリア料理にはブランデーが使われますが、食事用のデザートを作る場合はブランデーなしでも大丈夫です。 子供たちのパーティー.
材料：
- マスカルポーネ – 250 g;
- バニラシュガー – 10 g;
- ブランデー – 10ml;
- 粉砂糖 – 20 g;
- オレンジ – 1個;
- レモン – 1個
調理方法：
- マスカルポーネを砂糖と粉末と混ぜ、ブランデーを加え、両方の柑橘類の皮をすりおろします。
- クリームチーズをよく混ぜます。 お好みで、すりおろしたチョコレートや刻んだナッツを上に加えます。
バナナ
- 調理時間：30分。
- 人数：4人分。
- 料理のカロリー量：257kcal。
- 用途：デザート用。
- キッチン：著者のもの。
- 準備の難易度：中程度。
デザートを飾るためのもう一つの簡単なオプションは、スポンジケーキ用のバナナクリームです。 作り方は、すべての材料をミキサーで混ぜるだけなので、特別なスキルは必要ありません。 このタイプの含浸は装飾や充填に最適です。 自家製焼き菓子、香り豊かなスポンジケーキ。 濃厚なソースを作る秘訣は、熟したバナナを使うこと。
材料：
- バター – 200 g;
- コンデンスミルク - 缶;
- バナナ – 3本
調理方法：
- バターを室温で柔らかくし、ミキサーで混ぜ、コンデンスミルクを少しずつ加えます。
- バナナを粗くすりおろし、混合物に加えます。 濃くするにはセモリナ粉を加えます。
- ケーキを焼いてコーティングします。
自宅でケーキ用のクリーム - 調理の秘密
おいしいケーキクリームを作るには、シェフや一流レストランのパティシエのアドバイスに耳を傾ける必要があります。
- バタークリームケーキには冷やした生クリームを使うのがおすすめです。 温かい場合は、より長く叩く必要があり、固まってしまいます。 これを修正するには、混合物をチーズクロスまたは目の細かいふるいの上に置き、余分な液体を取り除く必要があります。
- 新鮮な脂肪サワークリームを25〜30％添加したクリームから作られたクリーミーなテクスチャーは、密度がより高くなります。
- 油の含浸は、氷上または冷水の入ったボウルの中でバターを泡立てることによって最もよく行われます。 これは質量の安定性を維持するために必要です。
- カスタードが濃厚であればあるほど、より多くの小麦粉または澱粉を加えます。 でんぷんを使用する場合は、混合物を沸騰させて数分間火の上に置く必要がありますが、小麦粉を使用する場合は沸騰させる必要はありません。とろみがついて火から下ろします。
- ふわふわしたタンパク質の質感を得るには、塊を準備する容器が完全に乾燥している必要があります。 砂糖シロップを少しずつ注ぎ、クエン酸を最後に加えるのが良いです。
- 加熱が必要な含浸物は、焦げないように厚壁で底の厚い容器で調理することをお勧めします。
- 低脂肪ヨーグルトクリームはアイスクリームと合わせて多様化するのに適しています。
- ケーキを飾るために、ゼラチンベースの濃厚なクリームが形をよく保ちます。
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手作りのお菓子が嫌いな人はいないでしょうか？
おばあちゃんのパイ、おばさんのジンジャーブレッドクッキー、お母さんのふわふわケーキ。
クリームが少し残って、そのまま指でこすり落としながら食べられたら最高ですね！
自家製ケーキが市販のものほど美しくない場合があることは問題ではありませんが、自家製菓子屋はこれほどおいしいクリームを誇ることができます。
家庭でのケーキクリームは、生クリーム、サワークリーム、スイートクリームバター、または卵白や牛乳を加えて作ることができます。
クリームを作るには、練乳全体を使用することもできますが、沸騰させることもできます。
主な製品と製造方法に応じて、ケーキクリームは次のようになります。
ベルコフ;
油っぽい。
クリーミー;
サワークリーム;
カスタード。
オイル、クリーム、プロテインクリームは普遍的であると考えられています、そのようなクリームはケーキをコーティングするだけでなく、ケーキを飾るためにも使用されるためです。
サワークリームとカスタードクリームは主にケーキの詰め物に使用されます。ただし、表面を覆うためにそのようなクリームを使用する場合は、揚げてから刻んだアーモンドを振りかけるか、 クルミ、またはケーキの破片やトリミングから作られたパン粉。
カスタードは、繊細なスポンジや蜂蜜のケーキに理想的に浸透するだけでなく、他のものと同様に、から焼いたケーキのコーティングにも適しています。 パイ生地。 その顕著な例は、子供の頃から誰もが愛した「ナポレオン」です。
クリームの種類やその製造方法に応じて、主な製品に加えて、小麦粉の形の増粘剤が含まれる場合があります。
自家製クリームの味は、砕いたナッツ、マーマレード、果物のかけらで改善されます。それはすべて欲望と味に依存します。
クリームに味を付ける特別なエッセンス、バニラパウダー（または砂糖）、コニャック、またはデザートワインを使用することができ、これらは泡立てプロセス中に追加されます。
いろんな色のクリーム装飾に使用する、さまざまなを混合することで実現できます。 食品着色料、本番でも使用されます。 このような染料は市販されていますが、天然のものに置き換える方がまだ良いです。
細かくすりおろしたレモンの皮またはにんじんジュースを使用すると、 黄色クリーム。
ザクロ、チェリー、またはチェリーを少し注ぐと赤い色が得られます。 ビートジュース.
赤と黄色の天然染料を混ぜることで、 オレンジ色.
美しい 緑色スイバまたはほうれん草のジュースを加えることによって達成されます。
焦げたグラニュー糖を水に溶かしたり、濃い目に淹れたインスタントコーヒーを使用すると、クリーム色が茶色になります。
自宅でケーキ用のクリーム - 準備の一般原則
自宅でおいしいケーキクリームを手に入れるには、新鮮で高品質で唯一のものを摂取する必要があります 天然物.
ケーキクリームにはたくさんの種類があり、作り方も大きく異なります。
家庭でのケーキクリームは通常、最初にすべての材料を混合し、次に希望の厚さと粘稠度になるまで泡立てて調製します。
クリームの種類には、最初にベースを醸造し、その後、残りの成分に泡立てプロセス中に熱いまたは冷却したものを加えたり、逆に、他の成分を既に冷却した、またはまだ熱い醸造ベースと組み合わせたりするタイプがあります。
どのような種類のクリームを調製するかに関係なく、前提条件があります。泡立ての最後には、結果は数倍に増加した均一で厚い塊でなければなりません。 実はこれがクリームの完成品です。
「オブラチコ」 – 自宅ケーキ用プロテインクリーム
素晴らしいプロテインエアリークリームで、多くの人に愛されているパフ「チューブ」の充填剤です。 柔らかいのでケーキなどによく使われます。 そしてさらに追加すると レモン汁、その後、非常に珍しい酸味が得られます。
材料：
卵が二つ;
砂糖140グラム。
クエン酸またはレモン汁 2 滴。
バニラパウダー。
調理方法：
1. グラニュー糖に水50mlを注ぎ、よく混ぜてシロップを沸騰させます。 この場合、ストーブの加熱を最大にする必要があり、シロップが焦げるのを防ぐために、調理中に常にかき混ぜる必要があります。
2. 沸騰したら弱火にして調理を続けます。
3. シロップが沸騰している間に、卵黄から分離した白身を、濃厚で濃密な泡が形成されるまで泡立てます。 白身を早く泡立てるには、泡立てているときに少量のクエン酸を加えます。 レモン汁を数滴絞るとよいでしょう。
4. 沸騰した砂糖シロップの準備ができているかを確認しましょう。 これを行うには、冷水に少量を落とし、それから形成されたボールを指で取ります。 ボールが密度が高く、しわが寄っていないが、あまり硬くない場合は、シロップの準備ができています。
5. 泡立てた卵白の入った容器を用意し、再び泡立て始めます。同時に、火から下ろしたばかりのシロップをできるだけ細い流れで注意深く注ぎます。 熱い砂糖混合物をすべて注ぎ終わるまで泡立てを止めないでください。そうしないと白身が丸まってクリームがうまく作れません。
6.完成したクリームは非常に早く固まるので、調製後すぐに使用します。
プロテイン、スチームバス、自宅ケーキ用クリーム
材料：
5つのタンパク質。
黄色の未精製砂糖 200 g。
レモン汁ひとつまみ。
調理方法：
1. 白身と黄身を分離し、冷蔵庫に入れて少なくとも 30 分冷やします。
2. 冷やした白ワインにレモンを加え、ゆっくりと混ぜ始めます。 まず、フォークで白身を叩き、タンパク質の塊の中に泡ができ始めたのを確認したら、容器をスチームバスに移し、ミキサーまたは低速ハンドブレンダーで徐々に泡立て続け、泡立てを続けます。スピード。 お風呂は水風呂ではなく蒸し風呂なので注意してください！
3. プロテインの入った容器は沸騰したお湯に触れないようにしてください。 水はあまり激しく沸騰させないでください。そうしないと、白身を泡立てて調理する時間がなくなります。
4. 塊が白くなり始めたら、グラニュー糖の全量を加え、塊の体積が著しく増加してとろみがつくまで混ぜ続けます。 準備が整っているかどうかは、ミキサーの回転速度の低下によって簡単に判断できます。
5. クリームの入った容器を火から下ろし、さらに10分間激しく混ぜます。
バター「シャーロット」 - 自宅のケーキ用クリーム
材料：
砂糖360グラム。
スイートクリームバター400グラム。
鶏卵 – 1個;
全低温殺菌牛乳 240 ml。
バニラパウダー 4グラム。
小さじ1 ブランデー、コニャック、または強い酸味のあるワイン（「マデラ」）。
調理方法：
1. 牛乳の3分の1と砂糖全量を混ぜ、溶き卵を加えてよくかき混ぜ、中火で約80度に加熱します。
2. 残りの牛乳を混合物に注ぎ、沸騰させ、火を弱め、弱火で5分間煮続けます。
3. 火から下ろし、少し冷まし、熱いうちにふるいまたはザルに通して濾します。 20度まで冷まします。
4. バニラパウダー、コニャックを加え、クリームを泡立て始め、徐々に柔らかくしたバターを加えます。
5.均一になったら 気団、クリームの準備ができました。
バター「グラッセ」 - 自宅のケーキ用クリーム
材料：
天然バター400グラム。
砂糖350グラム。
卵8個。
バニラパウダーまたは砂糖 - 5グラム。
マスカット白ワイン小さじ1杯。
調理方法：
1. 卵をグラニュー糖で白くなるまで潰します。
2. 卵と砂糖の混合物が入ったボウルをウォーターバスに入れ、泡立て始めます。 質量がほぼ2.5倍に増加したら、ボウルを浴槽から取り出し、すぐに冷却します。
3. 泡立て続けながら、バターを少しずつ加え、バニラシュガーまたはバニリンを加え、ワインを注ぎ、完了するまで泡立て続けます。
ケーキ用の自家製バタークリームと煮たコンデンスミルク「トフィー」
材料：
沸騰させた「工場製」コンデンスミルクの半リットル缶。
バター450グラム、無塩バター。
バニラシュガー - 小袋（2 g）。
調理方法：
1. 生クリームを入れる容器に、少し柔らかくして溶かしたバターを細かく切ります。
2. 沸騰させたコンデンスミルク、バニリンを加え、クリームを混ぜます。
自家製ケーキクリーム「クリーミークラシック」
材料：
脂肪分35%、クリーム370ml。
スイートバター300グラム。
バニラパウダーのパック。
調理方法：
1. バターを小さく切り、ボウルに入れます。
2.生クリームを入れて弱火で煮ます。 塊は沸騰させずによく加熱する必要があります。
3. バターがすべて溶けたら、容器を火から下ろし、最高速度のミキサーでクリーム状の混合物を混ぜます。 クリーミーなバター混合物が滑らかになるまで少なくとも5分間混ぜます。
4. 次にボウルを冷蔵庫に4時間入れます。 この間にクリームは冷えるだけでなく固まります。
5. 次に砂糖を加えてクリームを再度泡立てます。 グラニュー糖を一度に加えてもいいし、何回かに分けて注ぐとより早くクリームが泡立ちます。
6. 叩いている間に形成される厚くてふわふわした頭は、準備ができていることを示します。
ご家庭でケーキ用クリーム「クリームカード」
材料：
脂肪の多い自家製チーズ、または少なくとも18％が購入したカッテージチーズ240グラム。
22% クリーム 250 ml。
任意のフルーツシロップ 80 ml。
大さじ2杯。 スプーン フレッシュジュースレモン;
バター、無塩バター – 80 g;
白砂糖100グラム。
調理方法：
1. カッテージチーズを細かいふるいにかけて粉砕し、シロップを加えてミキサーでよく混ぜます。
2. 別のボウルにグラニュー糖と生クリームを入れて薄め、少し解凍した柔らかいバターを加えてミキサーでふわふわに混ぜ合わせます。
3. 次に、カードと砂糖の混合物をバターを加えたホイップクリームに注意深く混ぜます。 クリームが固まりすぎないように、スプーンで全体を混ぜ合わせます。
ケーキ用の自家製カスタード
材料：
300ml 沸騰したお湯;
白いベーキング粉 75 g、または大きなスプーン 3 杯。
砂糖370グラム。
天然バター400グラム。
バニラパウダー。
調理方法：
1. グラニュー糖にコップ半分の水を注ぎ、沸騰させます。
2. 砂糖が完全に溶けたら、残りの水で薄めた小麦粉を注ぎ、手早くかき混ぜて調理を続けます。
3. 塊が濃くなったら、鍋を容器に下げます 大きいサイズ冷水で完全に冷めるまで冷やします。
4. 次に、フォークで柔らかくしたバター、バニラを加えて混ぜます。
家庭用ケーキ用カスタードコンデンスミルク入り
材料：
「コンデンスミルク」 – 缶半分。
任意の「工場」牛乳 100 ml。
卵一個;
白い小麦粉50グラム。
天然無塩バター 200 グラムパック。
調理方法：
1. 通常の低温殺菌牛乳とコンデンスミルクを混ぜ、卵を加えてすべてをよく混ぜます。
2. 小麦粉を加え、ダマにならないように常に泡立てます。 それでもこれが避けられない場合は、混合物を濾し、再度よくかき混ぜます。
3. 次に、ストーブを最低火にかけ、混合物を絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで加熱しますが、決して沸騰させないでください。
4. 別のボウルでバターを混ぜ始め、細かく切ります。 柔らかくなったら、カスタード混合物を大さじ3杯ほどずつ少しずつ加えます。 先に加えたオイルが完全に混ざるまで次の量を加えないでください。
自家製サワークリームケーキのレシピ
材料：
脂肪の多い（または自家製）サワークリーム 0.5 リットル。
バニラシュガー;
バルクシュガー300グラム。
調理方法：
1. ミキサーを使用して、冷やしたサワークリームを量が増えるまで混ぜます。
2. 次に、泡立てを止めずにグラニュー糖をすべて加え、結晶が溶けてかなりふわふわで濃厚な塊が得られるまで泡立てます。
自宅でケーキ用のクリーム - 調理のコツと役立つヒント
ホーローボウルで生クリームを泡立てないでください。 泡立てるときにエナメルが剥がれて、その破片がクリームの中に落ちてしまう可能性があるためです。
クリームの泡立ては、最初は弱い強度から始めて、その後泡立ての速度を上げます。
アルミボウルでホイップしたプロテインクリームは黒くなる場合があります。 このクリームを準備するには、壁の厚いガラスまたは陶器の容器を使用するのが最善です。
黄身と白身をしっかり分けておかないと、卵白クリームを打ち負かすことができません。 誤ってボウルに入った脂肪も泡立ての妨げになる可能性があります。
新鮮なサワークリームまたはクリームを冷蔵庫に1日保管すると、それらから調製したクリームがはるかに簡単かつ迅速に泡立ちます。
サワークリームがうまく泡立たない場合は、ふるいに入れ、その底にガーゼを敷きます。 余分な液体外れてすぐにクリームが泡立ちます。
最初に生卵白 1 個の半分をサワークリームに加えると、すぐに泡立ちます。
カスタードベースは厚手の鍋で淹れるのが最善です、この場合は焦げません。