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家  /  皮膚疾患への備え/ バーベキュー用豚肉のマリネ方法。 豚肉のマリネにリンゴジュースとパイナップルのマリネ。 ポークケバブ用の最も簡単なマリネを準備するコツと秘密

バーベキュー用の豚肉のマリネ方法。 豚肉のマリネにリンゴジュースとパイナップルのマリネ。 ポークケバブ用の最も簡単なマリネを準備するコツと秘密

くすぶる石炭で調理した肉は自給自足の料理です。 しかし、私はそれを改善する方法を知っています！ ポークケバブをジューシーで柔らかく風味豊かにマリネする方法について、ほぼ理想的な解決策を 5 つ紹介します。 なぜ「ほぼ」なのか？ なぜなら、通常、料理人が、ほのかにスモーキーな香りを漂わせて作った肉の傑作から、一片を「盗む」ことに成功することはめったにないからです。 彼がグリルを出している間、ケバブの素晴らしさは長い間皿に並べられており、消化プロセスに積極的に参加していることさえあります。 しかし、ここにも素晴らしい解決策があります - 準備を信じてください ジューシーなケバブ他の誰かに。 ただし、ポークマリネのレシピは必ず書き留めてください。何度も役立ちます。

豚肉のシシカバブを玉ねぎとスパイスでマリネする方法

玉ねぎが多ければ多いほど、ポークケバブはジューシーで美味しくなります。 通常の方法と簡単な方法の 2 つの方法で肉をマリネする方法を説明します。 どちらのオプションもシンプルで双方にメリットがあります。

材料：

シシカバブを玉ねぎで美味しくマリネする方法：

バーベキュー用の肉の選び方はすでにご存知かと思いますが、もう一度思い出させてください。 料理をジューシーで柔らかくするには、適度に脂肪の多い豚肉、首、肩、またはハムを選択することをお勧めします。 テンダーロインは少しパサつくかもしれません。 ただし、炭火で焼く場合は、肉の間にある串にラードの小さなスライスを刺すだけです。 豚肉をマリネする前に、豚肉をよく洗い、ペーパータオルなどを使って水分を拭き取ります。 串に刺しやすいように小さく切って食べます。 マッチ箱の2倍のサイズを選びますが、私は通常もう少し小さめに切ります。

マリネを準備します。 このレシピの秘密は、 大量のタマネギ この成分を過剰に摂取することを恐れないでください。 1日半で料理を準備する場合は、玉ねぎを中程度の厚さの輪切りにします。 球根が大きい場合は、半輪状にします。 ただし、数時間後にピクニックに行く場合は、玉ねぎをすりおろすほうがよいでしょう。 もちろん、その手順は「涙の」ものですが、あなたの犠牲は無駄ではありません。 私の友人の一人は、泣かないように玉ねぎをすりおろしながらダイビングマスクをかぶっています。 こういう奇行を見るのは面白いですね。 しかし、彼女によれば、これは無駄な女性の涙を防ぐ100パーセントの方法だそうです。 ただ我慢することをお勧めします。 またはブレンダーを使って玉ねぎをみじん切りします。 オニオンリングまたはピューレをボウルに移します。

香り豊かなマリネの2番目の部分を準備します。 バーベキュー用にスパイスを調合した既製の混合物を用意しました。 黒コショウ、コリアンダー、バジル、タイム、スイートパプリカ、クミンが含まれています。 既製のスパイスの花束はありませんか？ 記載されている香りのよいハーブをそれぞれ小さじ半分ずつ摂取します。 または、別の調味料を使用して味わうこともできます。 スパイスを加える 植物油。 私はオリーブオイルを使いましたが、ひまわり油でも大丈夫です。 料理が硬くなる可能性があるため、まだ塩を加えないでください。

十分に混ぜてください。

ボウルにアロマオイルを注ぎます。 それを手で材料の間に分配します。 蓋で覆うか、食品グレードのポリエチレンで締めます。 そして涼しい場所に置きます。 特急法の場合の漬け込み時間は2～3時間です。 玉ねぎを輪切りにしたら、冷蔵庫で1日ほど保存できます。 または少なくとも10〜12時間。

豚肉をオニオンリングと交互に串に刺します。 特急レシピに従って準備した場合は、残りのマリネをケバブの上部に刷毛で塗るだけです。

石炭の上で調理します。 時々ひっくり返してください。 すでに準備されたケバブに塩を加える方が良いです。 または、調理中に塩をふりかけることもできます（すでに揚げている側）。 料理が焦げるのを防ぐために、マリネした後に残った液体を豚肉に定期的に振りかけます。 きれいな水またはビール。 ナイフで焼き加減を確認します。 切り口から血がなく、完全に透明な汁が出てきたら完成です。

おいしい硬い肉のケバブのためのキウイ

この「魔法の」マリネは、どんなに固い肉でも柔らかくジューシーに仕上げます。 豚肉、牛肉、子羊肉のバーベキューやローストに使用できます。

どのような製品が必要になるか:

  • 豚肉 - 1kg;
  • キウイ （ 小さいサイズ） - 1個。;
  • 玉ねぎ - 中球根2〜3個。
  • ニンニク - 3片。
  • 塩 - 小さじ1〜1.5。 （味）;
  • コショウ混合物（粉砕） - 小さじ1〜2。

マリネの詳しいレシピ：

  1. 小さな玉ねぎをいくつか皮をむきます。 しっかりと洗います。 次に、厚さ約1〜1.5 cmのリングまたはハーフリングに切ります。
  2. 皮をむいたニンニクを薄いスライスにします。 生の調味料がない場合は、乾燥調味料で代用してください。 小さじ1程度が必要になります。
  3. キウイの皮をナイフで取り除きます。 洗って。 ブレンダーを使ってペースト状にします。 もしくは細かくおろすだけ。
  4. 主材料を準備します。 しっかり洗ってください。 静脈とフィルム（ある場合）を取り除きます。 ペーパータオルで乾かします。 グリル用または串焼き用に切り分けます。 次に、適切なガラスまたはエナメルの深い容器に置きます。
  5. みじん切りの玉ねぎ、にんにく、キウイピューレを豚肉に加えます。 好みに応じて、挽いたコショウやその他のスパイスも加えてください。 かき混ぜる。 ボウルを覆います。 肉を冷たい場所で30〜40分間マリネします（ 豚の首、テンダーロイン）硬さに応じて最長2時間（ハム、肩）。 これは特急マリネ方法です。 豚肉をキウイとスパイスの混合物に一晩または一日放置しないでください。 これは、最良のものは善のものの敵であるというケースです。 肉片は加熱しすぎるとドロドロになってしまいます。
  6. 調理する前に塩を加えます。 肉のスライスを串に刺すか、通常どおりグリルします。 先週末はこんな感じでバーベキューしてきました。 お肉がジューシーで美味しかったです。 夫も子羊の方が好きですが、この豚肉を喜んで食べました。

ビールベースのマリネ

ただ、ケバブを何にマリネするかは男性には言わないでください。 100 中 99 の場合、「ビールクラブのメンバー」の反応は簡単に予測できます。 彼らは、自分の好きな飲​​み物に対するそのような「野蛮な」方法を決して許しません。 しかし、このレシピに従って作られたジューシーで香り豊かなケバブを試食すると、ほとんどの人はビールの摂取量がちょうど 1 リットル減ったという事実を簡単に受け入れるでしょう。 豚肉は柔らかく、口の中でとろけ、心地よい風味が楽しめます。

私たちが調理するもの:

  • 骨なし豚肉 - 2 kg。
  • ビール（ライト） - 1リットル。
  • 月桂樹の葉 - 2枚。
  • バーベキュー調味料 - 小さじ2
  • 塩 - 小さじ2 （味）。

ビールでシシカバブを調理するための段階的な手順:

  1. 首の部分、ロース肉、またはハムは、このマリネと「一緒に」食べると最高に美味しく感じられます。 肉を洗います。 余分な水分をふき取ります。 すべてのフィルムと垂れ下がった脂肪を取り除きます。 豚肉を選択した調理方法に適したスライスに切ります。 深めの容器にマリネしていきます。 プラスチック（食品グレードであっても）は脇に置いたほうがよいでしょう。 後で洗うのが大変になるからです。 ガラス、セラミック、金属（必ずエナメル入り）を選択することをお勧めします。 豚肉の部分をボウルに入れます。
  2. その上からビールを注ぎます。
  3. そこに、数枚の月桂樹の葉と小さじ数杯のスパイスをボウルに入れます。 既製の調味料を使用できます。 通常、ピーマン、コリアンダー、バジル、タイム、クミン、パプリカを粉砕した混合物が含まれます。 ニンニクを少し加えることもできます。
  4. 手で混ぜます。 将来のケバブの上に平らなプレートを置きます。 そしてそれに圧力をかけます。 たとえば、3リットルの水瓶。 豚肉を冷たい場所で4〜5時間マリネします。 そしてジューシーに揚げ始めます。 おいしい肉。 マリネには塩を加えていないので、塩を加えるのを忘れないでください。 ちなみに、この方法でマリネしたケバブはフライパンでもオーブンでも調理できます。 素晴らしい結果になりました！

シシカバブをミネラルウォーターに漬ける方法

ミネラルウォーターに含まれる泡のせいなのか、それともマリネに含まれる水の存在そのものが肉を柔らかくジューシーにしているのかは不明です。 しかし、事実は変わりません。この方法でマリネしたポークケバブは、常に比類のないほど柔らかくなります。 肉を一晩よく醸造し、スパイスと混合した水を吸収する時間を確保するために、夕方にマリネすることをお勧めします。

必要な製品のリスト:

  • 肉（豚肉） - 1 kg。
  • 玉ねぎ - 2個。
  • コリアンダーシード（コリアンダー） - 小さじ1
  • 挽いた黒コショウ - 小さじ1 (好みに応じて、さらに多くのことを行うことができます);
  • 塩 - 小さじ1。
  • パプリカ粉 - 小さじ1
  • ミネラルウォーター（高炭酸） - 0.5リットル。

ミネラルウォーターを使った豚肉のシシカバブの作り方：

  1. よく洗った肉を大きめに切ります。 ただし、カットが大きいほど、ケバブが揚げる時間が長くなることを覚えておいてください。 広くて深い容器またはバケツに置きます。
  2. 玉ねぎの皮をむきます。 そして、中程度の厚さのリング、ハーフリング、またはクォーターリングに切ります。
  3. 肉に移す。 そこにコリアンダー粒、パプリカ、挽いた黒コショウなどの乾燥スパイスをすべて加えます。 お好みに応じて量を調整できます。 塩もすぐに加えます。 ミネラルウォーターを使用すると、すぐに塩を振っても肉が硬くなるのを防ぎます。 手で混ぜます。 玉ねぎから汁が出てくるように、材料を少し潰すこともお勧めします。
  4. 注ぎ入れる ミネラルウォーター。 肉を完全に覆う必要があります。 ミネラルウォーターは残っていますか？ 豚肉を焼くときに下味をつけるために取っておきます。 まあ、石炭が突然発火した場合の緊急消火用です。 容器を密閉して蓋をします。 そして冷蔵庫に8〜12時間入れます。
  5. シシカバブを準備する 伝統的な方法、その過程で残りのマリネとミネラルウォーターを注ぎます。

バーベキュー用豚肉のワインマリネ

ワインは肉にジューシーさ、柔らかさ、食欲をそそる濃い色、独特の香り、そして微妙な酸味を与えます。 このケバブは、熱心なベジタリアンにとっても誘惑的なものです。 ワインに漬けると美味しいですよ 頸部枝肉または肋骨。

必要なもののリスト:

  • 豚肉 - 1kg;
  • 赤ワイン（辛口） - 250〜300 ml;
  • 玉ねぎ - 4-6個。
  • 挽いたコショウの混合物 - 小さじ1。
  • 塩 - 小さじ1 （味）。

準備：

  1. 肉片を流水で洗います。 骨の破片や小さな破片をすべて洗い流すようにしてください。 フィルムと静脈を除去します。 豚肉は5～6cm幅に切り、長方形に切ります。 深めのボウルに入れます。
  2. 玉ねぎの皮をむき、洗います。 半分に分けます。 半分をすりおろす。 またはブレンダーを使ってペースト状に粉砕します。 そして残りは太めの輪切りにします。
  3. みじん切りにした玉ねぎを肉に加えます。 そこに塩と黒コショウを加えます。 豚肉全体にスパイスが均等に行き渡るようにかき混ぜます。
  4. 辛口赤ワインをゆっくりと注ぎます。 同時に肉をマッサージして、マリネが繊維によく吸収されるようにします。
  5. 液体をすべて注ぎ終わったら、その上にオニオンリングを置きます。 この玉ねぎはシシカバブを揚げるのに必要になります。 したがって、マリネに完全に浸さないことが重要です。 そうしないと柔らかくなってしまいます。
  6. でマリネします。 室温 3〜4時間以内に。 または、ボウルをキッチンに60分間置き、その後さらに6〜12時間冷蔵庫で保管します。
  7. 肉と玉ねぎを交互に串に刺します。 石炭の上で調理します。 とてもジューシーな料理が出来上がります！

楽しいスモーキーバーベキューシーズンをお過ごしください。

愛さない人は おいしいケバブ? 柔らかくてジューシーで香り豊かな美味しいケバブに無関心な人は少ないと思います。 しかし、ケバブがまさにこのように見えるように肉をマリネするにはどうすればよいでしょうか？ この質問に対する答えは、この記事でお読みください。 ここに4つ集まりました 最高のレシピポークケバブ用のマリネ。

実はマリネのレシピはたくさんあります。 そして、肉を適切にマリネする方法については無数の意見があります。 したがって、好みに応じてマリネを選択するか、実験して見つけてください。 最高のマリネ自分のため。 この記事を読む 詳しいレシピ玉ねぎと酢のポークマリネ、レモンのマリネ、ミネラルウォーター、ビール、ケフィア。

また、バーベキュー用の豚肉は、アイラン（タン）、ザクロジュース、マヨネーズ、醤油、トマトジュース、キウイ、マスタードなどにマリネすることもできます。 マリネの基本はタマネギ、またはタマネギジュースです。 玉ねぎから汁を出すためには、よく潰すか、ペースト状にする必要があります。 次にスパイスです。ここで幅広い実験の場が広がります。

塩については議論や議論があります。 グリルのプロセス中またはマリネの最後に塩を加えるべきだと考える人もいます。 これは、塩が肉から汁を引き出し、肉をパサパサにしてしまうためです。 しかし同時に、肉の真ん中に塩気が残らない可能性があります。 マリネードに塩を加えても完成したケバブのジューシーさに影響を与えないと信じている人もいます。 簡単なマリネなら1時間も塩漬けできると思います。 肉を一晩マリネする場合は、揚げる1時間前に塩を加えます。

玉ねぎと酢を使った、豚肉の美味しくて簡単なマリネ。

酢を使ったマリネが大好きな人はたくさんいますが、酢が肉を硬くすると信じている人もたくさんいます。 すぐに言いたいのですが、このレシピでは酢は必要ありません。 簡単なマリネを準備する場合は追加する必要があります。つまり、私たちはそれを調理し、1時間後にケバブを揚げました。 肉を一晩マリネしたい場合は、酢を加える必要はありません。 酢と長時間接触すると、肉は実際に硬くなる可能性があります。

このマリネの重要な材料はタマネギ、またはタマネギジュースです。これが肉を美味しく香り豊かにします。 そして 良いセットバーベキュー用のスパイス。 これは、多くの白人のレストランでバーベキュー用に豚肉をマリネするために使用される方法です。

このマリネには次のものが必要です。

  • 豚肉（できれば首） - 2kg
  • 玉ねぎ - 1.5kg
  • 酢 - 小さじ2
  • 塩 - 小さじ2
  • タイム - 小さじ1
  • 月桂樹の葉 - 小さじ1
  • 赤パプリカ - 小さじ1
  • 挽いた黒コショウ - 小さじ1
  • 植物油 - 大さじ3。

玉ねぎと酢でマリネを作ります。

肉を洗い、60〜70グラムの部分に切ります。 首の良いところは、脂肪が多く、ケバブがジューシーで柔らかいことです。 体型を維持したい場合は、赤身の肉を選択してください。ただし、マリネする時間は少し長めです。

玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。

肉の上に玉ねぎを置き、手で潰して玉ねぎ汁を出します。 玉ねぎを肉の中に入れて炒め、各肉が玉ねぎの汁に浸るようにします。 ケバブの肉を手でマッサージするように少しこねながら混ぜます。 こうすることで肉がより良くマリネされ、適切な味が吸収されます。

肉に塩をします。 通常、ケバブは小さじ1の割合で塩漬けされます。 肉1kgあたりの塩分量。 そして肉と玉ねぎにパプリカ、黒胡椒、月桂樹の葉、タイムなどのスパイスをすべて加えます（肉がとても柔らかくなります）。 コーカサスでは通常タイムが加えられますが、このハーブは豚肉と非常によく合い、ケバブをより柔らかくスパイシーにします。

今、このすべての富を植物油に注ぎます。 油はスパイスの伝導体です。 植物油を使用する場合にのみ、スパイスの香りが現れ、肉によく染み込みます。

そして肉に酢を加えます。 酢はほんの少しだけ必要であることを覚えておくことが重要です。

あとはよく混ぜて冷蔵庫に入れてマリネするだけです。 このケバブは、肉が新鮮で脂が十分にあれば、わずか 30 分で揚げることができます。 製品の品質に疑問がある場合は、少し長め（2時間程度）に漬け込むことをお勧めします。

肉がマリネされたら、串に刺して炭火で焼きます。 肉の下に火がないことを必ず確認してください。 溶けた脂が石炭に当たると炎が燃え上がります。 塩をひとつまみ加えるとすぐに火を消すことができ、塩はほぼ瞬時に脂肪を吸収します。 塩をかけた場所では火が点かなくなります。 炭に水を注ぐと温度が下がり、ケバブの焼き加減や味に影響を与えます。 そして、水があった場所では、脂肪は再び発火する可能性があります。

ケバブを頻繁にひっくり返す必要はありません（約 1 分半ごと）。 ただし、ケバブが焦げないように、裏返しずに長時間放置しないでください。

肉に火が通ったら串から外し、添えていただきます。 新鮮な野菜そしてソース。 食欲旺盛！

シシカバブにレモン、玉ねぎ、ミネラルウォーターを添えました。

高濃度の炭酸水は豚肉を非常に柔らかくするので、最もおいしいマリネの 1 つはミネラルウォーターを使ったマリネと考えられています。 このレシピでは、玉ねぎ（すべてのマリネに含まれています）とソーダに加えて、レモン汁も使用します。 この成分はすべての人に適しているわけではありません。 レモンは魚にしか合わず、肉にはレモンを加える必要はないと信じている人もいます。 レモンは特別なピリッとした味を与えると主張する人もいます。

レモンを使ったマリネはお肉をとても美味しくしますが、レモンを入れすぎないように注意してください。 レモン汁を入れすぎると肉が酸っぱくなりすぎて、おいしいケバブとは言えなくなります。

このマリネには次のものが必要です。

  • 豚肉 - 2kg
  • 高炭酸ミネラルウォーター - 250 ml (フルファセットグラス)
  • 玉ねぎ - 7個 平均
  • レモン汁 1個
  • 粗海塩 - 大さじ1。 または味わうために
  • バーベキュー調味料 - 好みに応じて、または大さじ2。

準備。

いつものように、肉を洗い、必要に応じてフィルムや静脈を取り除きます。 肉を中くらいの大きさに切ります。 小さすぎる破片は燃えたり、すぐに乾燥したりする可能性があります。 過度に 大きな部分内部は生のままになります。 肉の重さは約60グラムが最適です。 各部位に脂の層があり、ジューシーさが増し、バーベキューにも最適です。

玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。

玉ねぎに塩をして手でよく潰し、玉ねぎから汁が出ます。 ポークリネの主成分はオニオンジュースです。 単に玉ねぎをみじん切りにして肉と混ぜただけでは、ケバブは玉ねぎの汁でマリネした場合ほど風味がありません。 玉ねぎのみじん切りは、マリネには何も加えず、汁を抽出することが重要です。

時々のために より良い接触肉と一緒に、タマネギを砕いて果肉にするか、ジュースを絞り出し、ケーキを捨てます。 これらの方法のいずれかを使用できます。

よく潰した玉ねぎを肉に加えます。 お気に入りのスパイスを追加したり、既製のバーベキュー調味料を使用したりすることもできます。 すべてを手でよく混ぜます。

肉に玉ねぎとスパイスを混ぜるときは、次のことを加える必要があります。 レモン汁そして高炭酸ミネラルウォーター。 すべてをもう一度混ぜ合わせます。 次に肉を覆い、冷蔵庫で5〜10時間マリネします。 この間、数回かき混ぜる必要があります。

肉をマリネしたら、自然の中に出かけましょう。 火をつけて、石炭が燃え尽きて灰色の灰で覆われるまで待ちます。 肉を串に刺して揚げます。均等に火が通るように裏返すことを忘れないでください。

豚肉のシシカバブとケフィア。

ケフィアはますますバーベキューマリネの材料として使われるようになってきています。 ケフィアは肉に、多くの人が好むクリーミーな味を与えます。

ケフィアマリネには次のものが必要です。

  • 豚肉 - 2kg
  • 玉ねぎ - 7個 平均
  • ケフィア - 1リットル
  • ニンニク - 3個
  • パセリ - 1束
  • 塩 - 大さじ1
  • ピーマンの混合物 - 好みの量

準備。

ニンニクの皮をむき、パセリを洗います。 ニンニクとハーブをブレンダーで粉砕します。

肉を中くらいの大きさに切り（約50〜70g）、塩、コショウを加えます。 必要に応じて他のスパイスを追加することもできます。 クミン、スターアニス、コリアンダー、タイム、パプリカ、バジルが豚肉とよく合います。 または、既製のバーベキュースパイス混合物を使用することもできます。

玉ねぎを半分の輪切りにして肉の中に置きます。 次に、玉ねぎを潰して汁を出すようにしながら、すべてを手でよく混ぜます。 すべての肉に味付けをする必要があります。

次に、刻んだハーブとニンニクを肉に加え、すべてを手で混ぜます。 そして最後のステップはケフィアを加えることです。 準備した肉全体にケフィア1リットルを注ぎ、すべての肉がマリネに入るように手で混ぜるだけです。

これでマリネの準備は完了です。 肉を室温で2時間マリネするか、冷蔵庫で一晩放置します。 この後はケバブを焼いて肉の旨みを堪能！

豚肉のシシカバブのビールマリネ。

ビールとマリネが大好きな男性は多いです。 調理中にアルコールが蒸発し、ホップと麦芽の独特の味と香りだけが残ります。 したがって、ビールの香りと一緒に柔らかいケバブを食べたい場合は、この簡単なレシピをお読みください。

材料：

  • 豚肉 - 1kg
  • ライトビール - 300-500 ml
  • 白ネギ - 3〜4個。
  • 塩、コショウ - 適量
  • オレガノまたはバーベキュースパイス - 適量

準備。

肉を2.5cm幅くらいに切ります。 肉に十分な脂肪の層があれば、ケバブはよりジューシーになります。 バーベキューに最適な肉は豚の首で、柔らかくて脂がたっぷりです。

肉に塩、コショウをします。 挽きたてのコショウを使用すると、挽きたてのコショウよりも香りが良くなります。 コショウミルがない場合は、コショウの実をすり鉢で粉砕するか、麺棒を使用してナプキンの中で粉砕します。

玉ねぎも使えます。 ただし、白ネギは刺激臭が少ないので、できれば白ネギを使いましょう。 玉ねぎを半分の輪切りにして肉に加えます。 ケバブやオレガノにスパイスを加えることもできます。

肉と玉ねぎにライトビールを注ぎます。 玉ねぎを手でよく覚えて全体を混ぜ合わせます。 ビールが肉を四方から包み込むことが重要なので、時間をかけて肉とマリネをよく混ぜます。

容器を将来の傑作で覆い、肉を冷蔵庫で少なくとも4時間マリネします。 彼を一晩中そこに置いたほうがいいです。 あとは、このおいしいケバブを揚げて、お好みのソースや野菜と一緒に食べるだけです。 食欲旺盛！

あなたの好みに合わせてレシピを選んでいただければ幸いです。 どのような種類のケバブを手に入れたのか、どのようなマリネを使用したかを書きます。 これでお別れです。また次の記事でお会いしましょう。 記事が気に入ったら、友達と共有してください。 これを行うには、ボタンをクリックするだけです ソーシャルネットワーク下に。 その他のメイン料理のレシピ

夏のピクニックシーズンはここから始まります 早春に。 雪が溶けるとすぐに、最初の太陽が暖かくなり、最初の週末が始まり、夏が始まります。 そして、このジョークにはかなりの真実が含まれています。 ほとんどのロシア人にとって、初めてのピクニック旅行は 5 月の休暇に合わせて行われることがほとんどです。 そしてもちろん、ピクニックはバーベキューなしでは終わりません。 静かにくすぶる石炭、グリルの上の軽い煙、そしてカリカリによく揚げられた皮を備えた、香り豊かでジューシーで、うっとりするほどおいしい肉の数々。 屋外レクリエーションが成功すると考えるためには他に何が必要でしょうか?

もしあなたが、屠殺されたばかりの若い動物の最も柔らかい首の部分を誇り高く所有しているのであれば、ケバブを準備するために必要なのは、肉を切って串に刺し、軽くレモン汁を振りかけ、ケバブを振りかけるだけです。最小限のスパイスで。 しかし、選択した肉、鶏肉、魚の品質にあまり自信がない人はどうすればよいでしょうか? この場合、それが私たちを助け、 マリネが到着。 辛くて柔らかく、スパイシーで柔らかい、しかし常にスパイシーで香りが良く明るいマリネは、肉をよりジューシーで柔らかく、美味しくするのに役立ちます。 それでは、バーベキュー用のマリネをどのように準備するのでしょうか？

マリネは、バーベキューの準備の最初に肉を浸してマリネするために使用されます。 ほとんどのマリネのベースは、食用酸 (酢、クエン酸、ワイン)、またはオリーブオイルなどの柔軟酵素が豊富な植物油です。 しかし、マリネー、つまりシシカバブの主な味と香りは、スパイシーな野菜、ハーブ、スパイス、ソースから来ています。 玉ねぎとニンニク、新鮮な若いパセリの柔らかい葉、バジル、コリアンダー、明るい オリエンタルスパイス、お好みのソース、アジカ、マスタード、これらすべての製品は、ケバブに素晴らしい味と香りを与えるのに役立ちます。

バーベキューマリネの作り方には数え切れないほどのレシピがありますが、あまり厳密にこだわる必要はありません。 想像力を働かせ、新しい味を発明して試してみましょう。実験することを恐れないでください。あなたの経験と味覚が常に正しい決定を教えてくれます。

初めてバーベキューを準備する人、または新しい興味深い味を試してみたいが、独立した実験は怖い人のために、「Culinary Eden」は本日、美味しくてジューシーな料理を準備するのに間違いなく役立つ、成功と実績のあるマリネのセレクションを用意しました。そしてとても香り豊かなバーベキュー。

1. シンプルなオニオンジュースは、硬すぎないあらゆる肉に最適なマリネです。 玉ねぎに含まれる特別な酵素のおかげで、オニオンジュースは肉を完璧に柔らかくし、よりジューシーで香り豊かな肉にします。 一番苦みのある白ネギが最適です。 丸く切り、粗塩とお好みのスパイスをふりかけ、汁が出てくるまで手でよくこねます。 よく潰した玉ねぎを肉と混ぜ、指でしっかり押しながら全体を潰します。 玉ねぎ汁がケバブに完全に染み込むように、肉をできるだけ徹底的に潰すことが重要です。

2. マリネを作るときは、酢を使用する際には細心の注意を払ってください。 酢が多すぎるだけでなく、肉を十分な時間放置しないと、ケバブが乾燥して硬くなる可能性があります。 通常の食酢は一切使用せず、良質なフルーツビネガーやワインビネガーに置き換えるのが最善です。 あなたが正しいなら 酢の鋭い香りは肉そのものの味を楽しむのを邪魔するだけだといつも思っているなら、酢をレモン汁に置き換えるだけで、その酸と酵素がどんな肉も完璧に柔らかくし、軽くて繊細な香りが肉そのものの味を強調するだけです。あなたのケバブの味。

3. 最もシンプルなマリネはレモンと玉ねぎから作ります。 このマリネは豚肉にぴったりです。 大きめの玉ねぎ3個を輪切りにし、粗塩で軽く潰し、肉と混ぜる。 グラスにレモン1/2個を絞り、水を注ぎます。 好みのスパイスを加えてよく混ぜ、肉と玉ねぎに注ぎ、すべてを手で覚えます。 5〜10時間マリネさせます。

4. 豚肉や子牛肉の場合は、ケバブに明るいオリエンタルな香りを与えるハニーマリネードを用意することもできます。 大さじ1を水浴中で軽く加熱します。 スプーン一杯の蜂蜜。 はちみつが液体になったら、大さじ3を加えます。 醤油大さじ、ごま油小さじ1、生または乾燥生姜小さじ1、クミンシード小さじ1/2、ニンニク2片、赤唐辛子適量。 肉を5〜8時間マリネします。

5. 硬い肉用（牛肉） に、ゲーム）赤ワインをベースにしたマリネが最適です。 辛口赤ワイン1杯と大さじ2を混ぜます。 レモン汁をスプーン1杯、ドライマスタード小さじ1/4と砂糖を加えて味を調えます。 玉ねぎを輪切りにし、深いボウルに入れ、準備した混合物を注ぎ、クローブ、月桂樹の葉、ローズマリーなどのお好みのスパイスを加えます。 マリネを沸騰させて冷まします。 肉を10〜12時間マリネします。

6. 最も硬い肉でもすぐに柔らかくするには、キウイのマリネが必要です。 熟したキウイの半分の皮をむき、均質なピューレが得られるまで果肉を潰します。 キウイピューレと植物油1杯を混ぜ、クミン粉小さじ1/2、コリアンダー粉小さじ1、20gを加​​えます。 細かく刻んだパセリ。 肉を涼しい場所で1〜3時間マリネします。 このマリネに肉を3時間以上マリネしないでください。

7. でんぷんを加えたオリジナルのマリネがお肉のジューシーさを保ちます。 大きなトマト2個をすりおろすか、ミキサーでみじん切りにします。 ガーゼを使って、トマトの塊から透明な果汁を絞ります。 大さじ5を加えます。 醤油スプーン、1c。 蜂蜜大さじ、でんぷん小さじ1、パプリカ粉小さじ1、小さじ1。 スプーン一杯のごま油、塩、赤唐辛子を加えて味を調えます。 50グラムを細かく刻みます。 ネギとニンニク4片。 マリネ液に野菜を加えてよく混ぜます。 肉を5〜6時間マリネします。 このマリネはすぐに焦げてしまうので、揚げるときは注意してください。

8. 魚と チキンフィレハーブ入りのマリネが気に入ります。 玉ねぎ2個を輪切りにし、粗塩をふり、手でよく潰します。 50グラムを細かく刻みます。 ミントとコリアンダーグリーン。 ニンニク1片を潰します。 すべての材料を混ぜ、150mlを加えます。 オリーブオイルそして大さじ2。 レモン汁のスプーン。 このマリネの漬け込み時間は2～4時間です。

9. ヨーグルトを使ってフィッシュケバブのもう一つの優れたマリネを作ります。 ナチュラルヨーグルト大さじ3と大さじ3を混ぜます。 スプーン トマトペースト、大さじ1を加えます。 醤油大さじ1。 オリーブオイル大さじ1、ニンニクのみじん切り4片、大さじ2。 すりおろした新生姜大さじ、カルダモン粉小さじ1/2、パプリカ粉小さじ1、塩、赤唐辛子を加えて味を調えます。 すべてをよく混ぜます。 魚にマリネ液を厚く塗り、涼しい場所で4〜6時間マリネします。

10. 野菜ケバブの場合は、オイルマリネが便利です。 大さじ4 オリーブオイル大さじ1と玉ねぎのみじん切り1個、ニンニクのみじん切り2片、大さじ1を混ぜます。 細かく刻んだ野菜のスプーン。 お好みのスパイスをいくつか加えてよく混ぜます。 串に刺して揚げるときに、食べる前にこのマリネで野菜を味付けします。

今日の料理のヒントが、適切にマリネしたシシカバブのような刺激的で香り豊かな料理で、友人や家族を何度も喜ばせるのに役立つことを心から願っています。 そして、「Culinary Eden」のページでは、常に新しいものや新しいものをたくさん提供していきます。 興味深いアイデアさまざまな料理の準備に。

ジャルニン・ドミトリー

みんなバーベキューが大好きと言っても過言ではありません。 から始まる 5月の祝日、人々は皆、自然に、バーベキューに急いでいます。 そのような機会を持つ多くの人は、あらゆる種類のバーベキューを自宅に設置します。 土地の一画家の近く。

もちろん、古典的なバーベキューは石炭で調理されます。 しかし、他の料理と同様に、この料理にも多くの解釈が加えられてきました。 現在ではあらゆる肉や魚から作られています。 直火だけでなく、オーブン、フライパン、電気ケバブメーカー、さらには瓶でも調理できます。 すべての調理方法を1つの記事で説明することは不可能なので、ケバブ用の肉のマリネの種類についてのみ説明します。 ただし、揚げるプロセス自体など、追加情報に興味がある場合は、コメントで質問してください。 必ずお答えします。

もちろん、各家庭には、美味しくて柔らかく香り高い肉を作るための独自のレシピがあります。 そしてこの記事では、最も興味深いマリネのレシピを集めてみます。

まずは、どの肉を選ぶべきかを考えてみましょう。

バーベキュー用のお肉選び

肉は素晴らしいバーベキューの最初の要素です。 選ぶのは難しくありません。

バーベキュー用のお酢を使った簡単マリネ

1kg用の商品です。 豚肉：

  • 玉ねぎ2個。
  • 50グラム 9% 酢;
  • 100ml。 水;
  • 砂糖小さじ1.5杯 - 肉により繊細な味を与えるために使用されます。 オプション。
  • あなたの好みに合わせたバーベキュースパイス - 既製のパックまたは量り売りで販売されています。

肉は5cm×5cm程度に切り、玉ねぎは後で肉を剥くので粗みじん切りにします。 そうしないと、玉ねぎが炭の上ですぐに焦げてしまい、肉に美しくない焦げた部分が残ってしまいます。 もちろん、玉ねぎをミキサーでみじん切りにし、ジュースを絞り、このジュースを肉に加える方が良いでしょう。

混ぜやすいように、みじん切りにした肉と玉ねぎを広いボウルに入れます。 スパイスと塩を加え、すべてを手でよく混ぜます。

酢を水で薄めて肉に注ぎます。 酢と水の混合物がすべての部分を覆うようにします。 1時間ほどキッチンに放置します。 その後、冷蔵庫に12時間入れます。 原則として、シシカバブは3時間後に酢マリネで揚げることができます。

ミネラルウォーターのマリネ - レモン汁またはマヨネーズのオプション

塩水以外の炭酸ミネラルウォーターであれば何でも構いません。

1kg用の商品です。 肉：

  • 玉ねぎ2個。
  • ミネラルウォーター1本半。
  • 大さじ1杯の植物油。
  • 塩大さじレベル。
  • バーベキュー用のスパイス。

前のレシピと同じようにすべてを行います。 植物油を加え、スパイスと塩とすべてをよく混ぜます。 肉を完全に覆うのに十分な量のミネラルウォーターを注ぐ必要があります。

試してみたい場合は、レモン 1 個分の果汁を絞ってください。 残った皮も細かく刻んで肉に加えます。 揚げる前に、玉ねぎと同様に取り除く必要があります。

マヨネーズは好きですか？ それを植物油と一緒に入れ、すべてをよく混ぜ、ミネラルウォーターで満たします。

12時間醸造させます。 レモン汁を加えたケバブは4時間後に揚げることができます。

ケフィアマリネ

このマリネード用のケフィアは、脂肪含有量が2〜3％である必要があります。 前のものと同じ方法で準備されます：塩、スパイス、玉ねぎ、肉をコーティングするケフィア。 ケフィアは希釈できます ミネラルウォーターどのような割合でも。

辛味を加えるには、刻んだニンニク、乾燥アジカ、乾燥マスタード（肉1kgあたり小さじ1杯）、醤油（小さじ3杯）、唐辛子、または蜂蜜（大さじ1杯）を加えます。 それはすべてあなたの好みと実験したいという欲求次第です。

シシカバブの卵入りマリネ

1kg用。 肉は鶏卵2個で十分です。

卵を割り、泡立て器またはフォークで混ぜます。 混合物を準備した肉に注ぎ、すべてをよく混ぜます。 4時間後から揚げることができます。 卵が肉を包み込み、揚げても肉汁が失われない。 そして、完成したケバブにはそれらの味はまったく感じられません。

キウイ入りシシカバブのマリネ

このレシピに従ってシシカバブを調理する場合は、次の点に注意してください。 それは1kgです。 必要な肉 中熟したキウイ 1個。 肉をマリネする 30分から1時間以内そうしないと、串の上でバラバラになってしまいます。 このマリネは「クイック」とも呼ばれます。

材料は標準的なもので、玉ねぎ、塩、スパイスです。 キウイの皮をむき、中くらいの大きさに切ります。

このマリネには、酢やレモン汁以外のものを加えても構いません。 キウイにはすでに動物性繊維をほぼ瞬時に分解できる独自のタンパク質が含まれています。

そして最後にもう少し 興味深いレシピ実験したい人のためのケバブ。 1kg用。 肉は玉ねぎ、塩、スパイスのみ必要です。

トマトジュースのマリネ

トマトジュース 500 ml、リンゴ酢 100 ml (ない場合は、通常の食卓酢ではなく辛口白ワインを使用する方が良いです)、それぞれ小さじ 0.5 杯。 ナツメグ、コリアンダー、黒胡椒を挽いたもの。 12時間マリネします。

マリネ「ブラッディメアリー」

大さじ1 自家製トマトジュース、ニンニク 2片、小さな赤いさや 1個 唐辛子、大さじ0.5。 ウォッカですが、大さじ1。 l. ウスターソースとレモン汁、各小さじ1。 塩、黒胡椒、セロリの種（根セロリのすりおろし大さじ1で代用可能）、西洋わさびのすりおろし（準備したテーブルわさび大さじ1で代用可能）、大さじ5。 l. オリーブオイル。 冷蔵庫で3時間マリネします。

ワインマリネまたはバジルと同じもの

辛口赤ワインのボトル。 12時間マリネします。 牛肉に最適です。

辛口白ワインのボトル、紫バジルの束 - カット、小さじ1。 乾燥白胡椒。 4時間マリネします。

ザクロジュースのマリネ

店頭で販売されているザクロジュース 2 カップ、ウォッカ 0.5 カップ、コリアンダー 1 束、ミント 1 束、小さじ 1。 挽いた黒コショウ。 12時間放置します。

オレンジジュースのマリネ

大さじ2杯。 絞りたてのオレンジジュース、赤唐辛子 1 ポッド、ニンニク 2 片、小さじ 0.5。 挽いた黒コショウ。 お好みで、お召し上がりの際にごまをふりかけても美味しいです。 2時間マリネします。

クワスマリネ

自家製よりも優れた、化学添加物を含まない高品質のクワス1リットル、大さじ2。 l. 蜂蜜、小さじ1 挽いた黒コショウ。 蜂蜜をクワスとよく混ぜ、準備した肉の上に注ぎます。 3時間マリネします。

リンゴのマリネ

辛口白ワイン1本、酸っぱいリンゴ1kg、大さじ3。 l. 蜂蜜、小さじ1 挽いた黒コショウ、大さじ3。 l. 植物油。
リンゴの皮をむき、種を取り除きます。 粗いおろし金ですりおろします。 肉を玉ねぎとピーマンでこすり​​、容器に入れ、リンゴをトッピングします。
蜂蜜、ワイン、植物油を混ぜて肉の上に注ぎます。 3時間マリネします。

塩水マリネ

キュウリまたはトマトのピクルスからの塩水1リットル、小さじ1。 挽いた黒コショウ、大さじ1。 l. 挽いた赤唐辛子。 同じ野菜のピクルスを追加することもできます。 12時間マリネします。

クリームマリネ

脂肪含有量が少なくとも20％のクリーム500ml、大さじ1。 l. 乾燥バジル、ニンニク 3片、小さじ1。 挽いた黒コショウ。 3時間放置します。

アラビアンマリネ

バジル 1束、シナモン、クミン、挽いた黒コショウ各小さじ半分、大さじ2。 l. 植物油、レモン汁1個。 揚げる20分前にジュースを注ぎます。 そしてケバブ自体を4時間マリネします。

ビールマリネ

ライトビール0.5リットル、植物油100ml、レモン半分、小さじ1。 マスタード、小さじ半分。 挽いた赤胡椒と黒胡椒。
肉にビールを注ぎ、1.5時間放置します。 次に、ビールを排出し、肉をスパイスと混ぜ、半分の輪に切った玉ねぎを加え、軽く圧縮し、油とレモン汁の混合物を注ぎます。 夜を乗り切りましょう。

トゥケマルのマリネ

トケマリソース 300ml、大さじ1 l. 蜂蜜、大さじ3 l. 植物油、小さじ0.5。 挽いた黒コショウ。 2時間マリネします。

パイナップルのマリネ

新鮮なパイナップル半分、大さじ2。 l. 蜂蜜、ニンニク 3片、小さじ1。 カレーとすり生姜、大さじ0.25。 リンゴ酢、醤油100ml。
パイナップルを小さな立方体に切ります。 肉を細かく切り、プレスに通したカレー、生姜、ニンニクとよく混ぜます。 鍋に入れ、パイナップルを加えて少し固めます。 はちみつ、酢、醤油をよく混ぜ、肉に注ぎ、3時間漬け込みます。

バルサミコ酢のマリネ

大さじ0.5 オリーブオイル、大さじ2 l. バルサミコ酢、ニンニク一片、大さじ1。 l. 蜂蜜、大さじ0.5。 l. マスタード、小さじ半分。 ドライオレガノとローズマリー。 冷蔵庫で3時間マリネします。

食欲旺盛！

VKに伝えてください

機能させるには おいしい料理石炭でもオーブンでも、適切なマリネを選ぶ価値があります。 ポークケバブ。 アルメニア料理、グルジア料理、アブハジア料理、古典的なレシピなど、膨大な数のピクルスオプションがあります。 それらはすべて、さまざまなスパイス、野菜、香りのよいハーブ、調味料の使用を伴います。

ポークケバブのマリネ方法

炭火料理をより風味豊かに柔らかくするには、バーベキュー用に豚肉を適切にマリネする必要があります。 この肉自体は柔らかいと考えられていますが、マリネによってその特性が強化され、豚肉の繊維がさらに柔らかくなります。 さらに、マリネのプロセスでは、肉に新しい味が加わり、ハーブやスパイスが香りを高めて食欲をそそります。

ポークケバブ用の肉をマリネする方法にはたくさんのオプションがあります。 最も簡単で手っ取り早い方法から始めることができます。肉片に塩と黒コショウを振りかけ、必要に応じて他のスパイスを加えてみてください。 一般的で古典的なオプションは、トマトジュースをベースにしたオニオンビネガーマリネです。 今日、ザクロ、リンゴ、キウイなどのフルーツジュースを詰めたものが人気になっています。

最も簡単な方法は、玉ねぎとピーマンにレモン汁を使用することです。 この酸っぱいマリネは 軽い肉苦みはありますが、ニンニクと醤油を注ぐと塩味が増します。 甘いマリネも人気があります - これはこれに使用されます トマトジュース。 ケフィアとミネラルウォーターは炭酸ガスの泡でお肉をジューシーに仕上げます。 トマトマリネで豚肉をほんのり甘く、赤ワインで酸味をプラス。

正しいマリネ手順は次のとおりです。冷やした肉を小分けにし、すべてのスパイス、ジュース、調味料を混ぜ、この混合物に肉を浸すか、四方をこすり、玉ねぎや野菜をトッピングします。 豚肉をマリネに完全に浸し、均等に覆うようにする価値があります。 一定時間注入した後、部分を取り出し、串に刺して石炭で揚げます。 豚肉のジューシーさを保つために、揚げるときに残ったタレを定期的に表面に焼きます。

マリネする時間

注ぐ製品を選択した後、当然の疑問は、ポークケバブをどのくらいの時間マリネするかということです。 注入時間は料理人の判断によって異なります。 最速のプロセスでは最大 3 時間かかり、作品の平均所要時間は 3 ～ 5 時間、理想的には 1 ～ 2 日です。 肉をマリネ混合物に長く漬けておくほど、風味が豊かになり、一貫性が柔らかくなります。

豚串マリネのレシピ

豚肉のシシカバブをマリネするレシピは非常にたくさんあるので、どんな料理人でもこのプロセスを扱えるため、適切なレシピを見つけるのは簡単です。 ハーブ、アジカ、ワイン、さらにはビールと玉ねぎの使用に基づいて料理レシピを選択できます。 別途オプションをご用意しております ステップバイステップのレシピまたは、最もおいしい料理を作るために肉をマリネする方法をシェフに明確に示す写真付きのレシピ。

玉ねぎ入り

  • 人数：7人分。
  • 料理のカロリー量：20kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：著者のもの。

焼き肉を準備するための最も簡単なオプションは、玉ねぎのマリネに漬けたポークケバブで、それほど時間はかかりません。 割り当ての関係で オニオンジュース肉はなめされておらず、繊維の間が破壊されているため、柔らかく柔らかになります。 最後のスナックの豊かな味を得るには、肉1kgに対して玉ねぎ1kgを摂取する必要があります。 これを作るにはミキサーかフードプロセッサーが必要です。

材料：

  • 玉ねぎ – 1 kg。
  • 挽いた黒コショウ – 20 g;
  • 月桂樹の葉 - 3枚。
  • 塩 - ひとつまみ。
  • 砂糖 – 5g;
  • レモン汁 – 40ml;
  • コリアンダー - ピンチ。

調理方法：

  1. 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、月桂樹の葉をすりつぶすか、手で砕きます。
  2. すべての材料をブレンダーで滑らかになるまで混ぜ、肉を一晩マリネし、冷蔵庫に置きます。
  3. レモン汁の代わりに、食卓酢を6％または9％摂取しても問題ありません。

酢入り

  • 人数：12人前。
  • 料理のカロリー量：306kcal。
  • 目的：夕食に。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

次のレシピは、酢からマリネを作る方法を学ぶのに役立ちます。 テーブルエッセンスではなく白ワインビネガーを使用するという点で通常のオプションとは異なります。 このような柔らかい成分とスパイスやスパイシーな野菜を組み合わせると、詰め物が香り高くスパイシーになり、豚肉に必要な味が与えられます。 ゲストや友人は、クラシック版よりもこのオリジナル版の方が気に入るでしょう。

材料：

  • ニンニク – 3片。
  • 玉ねぎ – 2個。
  • 白ワインビネガー – 40 ml;
  • 胡麻油– 60ml;
  • 砂糖 – 10g;
  • 唐辛子 - 3 個。
  • クローブ – 2 g;
  • ローズマリー - ひとつまみ。
  • シナモン – 10 g;
  • タイム - ひとつまみ。
  • タイム - ひとつまみ。
  • 月桂樹の葉 – 2枚

調理方法：

  1. ニンニクをプレス機で押し、玉ねぎを細かく刻み、唐辛子を半分に切ります。
  2. すべての材料を混ぜ合わせ、一晩肉の上に注ぎ、冷蔵庫で冷やします。
  3. 朝、ザルに入れて水を切り、必要に応じて刻んだ新鮮なディルで味付けします。

マヨネーズ入り

  • 調理時間：10分。
  • 人数：6人前。
  • 料理のカロリー量：200kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

以下の手順では、マヨネーズを使った豚肉シシカバブのマリネの作り方を説明します。 これは最もシンプルで最も一般的なレシピの1つであり、添加物を含まない全脂肪プロヴァンスマヨネーズソースを使用し、 トマトケチャップ。 必要なスパイスが含まれているため、バーベキュー用にマークされた後者を選択することをお勧めしますが、古典的なものでも適しています。

材料：

  • 玉ねぎ – 4個。
  • グリル調味料 - パック;
  • 液体スモーク – 10 ml;
  • マヨネーズ – 40ml;
  • ケチャップ – 40ml;
  • テーブルマスタード – 10ml;
  • ニンニク – 3片。

調理方法：

  1. 玉ねぎを輪切りにし、肉片を調味料と一緒に加えます。
  2. マヨネーズ、マスタード入りケチャップ、砕いたニンニクを混ぜたものを塗ります。
  3. 涼しい場所に2時間放置します。

クイックマリネ

  • 調理時間：10分。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：31kcal。
  • 目的：夕食に。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

簡単なマリネの段階的なレシピは、刻んだ材料を使用し、準備した肉片に注ぐ必要があるため、初心者の料理人でも簡単です。 アルメニアのレシピが示すように、このベースは玉ねぎであり、刻んだコリアンダー、レモン汁、 香味調味料。 他のマリネとは異なり、このマリネは液体であることがわかり、正しい作り方をさらに学習します。

材料：

  • 玉ねぎ – 5個。
  • 水 – グラス半分。
  • パセリ - 束。
  • コリアンダー - 束。
  • レモン – 1/2個。
  • 粗塩 – 10 g;
  • コリアンダー粉末 – 10 g;
  • ナツメグ – 10 g;
  • 赤唐辛子 – 10 g;
  • 黒胡椒 – 10g。

調理方法：

  1. 玉ねぎの皮をむき、立方体に切り、野菜を刻み、レモンの汁を絞ります。
  2. すべての材料を混ぜ合わせ、豚肉を3時間マリネします。

レモン入り

  • 調理時間：10分。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：23kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

レモンと玉ねぎを使った豚肉のマリネの作り方を以下に示します。 レモン果汁とオニオンリングをオリジナルで組み合わせたお肉はジューシーで香り高く、噛むと繊細な繊維が感じられます。 フレッシュミントがフィリングにピリッとした辛味を加え、ほんのり爽やかな冷気を感じ、食欲をそそります。 揚げた肉.

材料：

  • 玉ねぎ – 2個。
  • レモン – 1個;
  • ニンニク – 5片。
  • フレッシュミント - 2本の茎。

調理方法：

  1. 玉ねぎを輪切りにし、ニンニクをプレス機で押します。
  2. レモンを熱湯で加熱し、半分に切ります。 1つの部分を飾り用に残し、2つ目の部分から果汁を絞ります。 ミントを手でちぎります。
  3. 肉のスライスをジュース、ニンニクでこすり、オニオンリングとミントの葉を振りかけます。 フィルムの下に置き、4時間プレスし、オニオンリングと混ぜたケバブを串に刺し、完了するまで揚げます。
  4. 食べるときは、レモンスライスを飾ります。

クラシック

  • 調理時間：20分。
  • 人数：10名様分。
  • 料理のカロリー量：18kcal。
  • 目的：夕食に。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

古典的なポークマリネは、自尊心のある主婦なら誰でも見つけられる最小限の材料を使用するため、簡単に作ることができます。 シンプルなバーベキューソースは肉の自然な味を保ち、肉に絶妙な味の新しい微妙な香りを与え、自然な香りを強調します。 このオプションは、豚肉の自然な味を高めるだけなので、試す人全員に魅力的です。

材料：

  • 酢 9% – 100 ml;
  • 塩 – 20 g;
  • 挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
  • 玉ねぎ - 0.5キロ。
  • コップ。

調理方法：

  1. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、水を加えます。
  2. 残りの材料を加え、15分間放置します。
  3. 豚肉片の上に3時間注ぎ、完了するまで炒めます。

ザクロ

  • 調理時間：10分。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：200kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理: グルジア料理。
  • 準備の難易度：簡単。

伝統的なグルジアのレシピでは、ザクロのジュースを使ってシシカバブのマリネを作ることが提案されており、肉に新しい独特の味を与えることができます。 酸味と渋みのあるタルト果汁を組み合わせた 健康的な果物古典的なスパイスの混合物を使用すると、ケバブはピリッとスパイシーで非常に香り豊かになります。 同様に、リンゴンベリージュースやその他の酸っぱいベリーを使ったマリネードを作ることもできます。

材料：

  • 玉ねぎ – 4個。
  • ザクロ果汁– 650ml;
  • 植物油 – 40 ml;
  • ホップスネリ – 20 g;
  • コリアンダーシード – 5 g;
  • 黒胡椒 – 5g;
  • 塩 - 10g。

調理方法：

  1. 玉ねぎを輪切りにし、豚肉と混ぜます。
  2. スパイスと砕いたコリアンダーを振りかけます。 混合した後、植物油を加えたジュースを注ぎ、再びこねます。
  3. 皿で覆い、圧力をかけ、時々かき混ぜながら2日間保管します。

ミネラルウォーターから

  • 調理時間：10分。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：181kcal。
  • 目的：夕食に。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

レシピによれば、ミネラルウォーターポークマリネは、全脂肪プロヴァンスマヨネーズと混合されており、心地よい酸味とスパイシーな味がします。 トマトのスライスやレッドスライスを加えて多様化することもできます ピーマンポークケバブの味を引き立たせ、食欲をそそります。 栄養価の高い料理はゲストの皆様に喜ばれます。

材料：

  • マヨネーズ – 250ml;
  • サワークリーム – 20ml;
  • スパークリングミネラルウォーター – 20ml;
  • 黒胡椒 – 20g;
  • 塩 - 20g。

調理方法：

  1. マヨネーズとサワークリームを混ぜ、スパイスとミネラルウォーターを加えます。
  2. 肉片を置き、炭が調理されている間保持します。 必要に応じて、揚げるときにオニオンリング、トマトスライス、ピーマンを加えます。

ケフィア入り

  • 調理時間：10分。
  • 人数：15名様分。
  • 料理のカロリー量：105kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

ケフィアを使ったケバブのマリネのもう1つの簡単なレシピは、肉のジューシーさと柔らかさを保ちながら、美味しくて食欲をそそる料理を作るのに役立ちます。 このオプションは豚肉だけでなく、ほとんどの種類の肉に適用できます。 黒ビールを加えて、軽いモルティな色合いと生地にキャラメル色を加えることで、多様な味わいを楽しめます。 これがないと、表面が明るい金色になります。

材料：

  • ケフィア - 0.5リットル;
  • ニンニク – 20 g;
  • 塩 – 25 g;
  • 液体蜂蜜 – 15 ml;
  • レモン – 1個

調理方法：

  1. 皮をむいたニンニクをミキサーで粉砕し、塩を加え、レモン汁と蜂蜜を加えます。
  2. ケフィアを注ぎ、かき混ぜ、肉を3〜4時間マリネし、調理されるまで炒めます。

キウイから

  • 調理時間：30分。
  • 人数：8人分。
  • 料理のカロリー量：228kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：著者のもの。
  • 準備の難易度：簡単。

アルメニアの詰め物のレシピには別のバリエーションがあります。シシカバブ用のキウイマリネです。これは肉に絶妙な甘酸っぱい味を与えます。 果物に含まれる酸のおかげで豚肉が柔らかくなり、繊維が柔らかくなり、柔らかくなります。 肉のスパイシーな辛さを確実に保つために、伝統的な挽いた黒胡椒が使用され、必要に応じてオールスパイスや白胡椒で薄められます。

材料：

  • キウイ – 1kg;
  • 玉ねぎ – 3個。
  • 植物油 – 20 ml;
  • 塩 – 20 g;
  • 黒胡椒 – 20g。

調理方法：

  1. キウイの皮をむき、ブレンダー、フォーク、またはすりおろしてみじん切りします。
  2. 玉ねぎの皮をむき、輪切りにし、塩を加えます。
  3. すべての材料を混ぜ合わせ、肉を30分マリネします。

ポークケバブ用に準備されたマリネが料理人を失望させないようにするには、専門家のアドバイスに耳を傾ける必要があります。

  • ジューシーなケバブの場合は、マリネ中に肉がピューレ状にならないように、肉をあまり細かく切る必要はありません。
  • 石炭で揚げるときは、ケバブが乾燥しないように注意し、残りのソースを振りかける必要があります。
  • 古典的な玉ねぎのマリネは、コリアンダー、マジョラム、バジル、セージを加えて簡単に変化させることができます。
  • おいしいソースバター、赤玉ねぎ、バジル、セージ、白ワイン、オリーブオイル、砂糖の混合物とみなされます。
  • 心地よいスパイシーなフィリングは、玉ねぎ、ニンニク、ナチュラルヨーグルト、すりおろした生姜、コリアンダー、クミン、コリアンダー、カルダモンから作ることができます。
  • シシカバブを添えるのが良いです フレッシュトマト、白人のラバッシュとグリーン。
  • ワインマリネ白ワイン、シャンパン、プラムで作ることができます。
  • ケフィアベースに加えて、タン、マヨネーズ、発酵焼きミルクから詰め物を作ることができます。
  • 玉ねぎ入りマヨネーズは、肉のケバブによく合う万能ソースと考えられています。

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