スポンジケーキに最適なクリームです。 シンプルなビスケットクリームのレシピ – 書き留めてください! ビスケットデザートをシンプルなクリームで飾り、引き立て、飾ります

おいしい焼き菓子を作るためにケーキを焼くだけでは、まだ半分しか終わっていません。 主なことは、それを浸して正しく飾ることです。 そして、クリームではないとしたら、これらの課題に最もよく対処するものは何でしょうか? エアリー、フルーティー、クリーミー、サワークリーム、カード、チョコレート、バニラ、シナモン - たくさんのオプションがあります。 生クリームを使わないスポンジケーキ用の作り方 特別な努力そしてできるだけ早く？ 選択肢の多様性は驚くべきものであるため、この質問に答えるのはまったく難しいことではありません。 基本のレシピを完璧にマスターすれば、どんな食材でも簡単に自分だけの具材や空想を思いつくことができます。

サワークリームが助けになる

装飾のためだけでなく、含浸のための優れたオプションは、サワークリームから作られたスポンジケーキ用のクリームです。 それを準備するには、次の材料が必要です。

• 脂肪分25%～35%のサワークリーム2杯（ダイエット中で脂肪摂取量を制限している人は20%のオプションを使用できます）。
• 砂糖1杯。
• バニリン、シナモン、バニラポッド ひとつまみ。

グラスの中身を用意しておいたボウル（できれば広くて十分な高さ）に移し、砂糖を加えます。 ミキサーのスイッチを入れ、かなりの高速で、均一なふわふわの粘稠度が形成されるまでこの塊を叩き始めます。 ボウルの内容物が濃くなり始めたらすぐに、バニラまたはシナモンを少し加えて味を調え、泡立て続けます。 スプーンを使用して、この素晴らしい塊の準備ができているかを確認できます。 砂糖を混ぜたサワークリームをすくい上げます。落ちたり、スプーンからこぼれたりしなければ、すべて問題ありません。 クリームの準備ができました！

珍味を好む特に几帳面でうるさい美食家には、サワークリームにジャムを加えることをお勧めします。 レモン汁、コーヒーまたはココアのスプーン数杯（香りは言うまでもなく、色はより濃く、より豊かになります）。

この物質でケーキを処理すると、 シェフの特別料理ビスケットを使用すると、普遍的な含浸が提供されるだけでなく、信じられないほど美味しく、柔らかく、柔らかくなります。 自分で用意したチョコレートアイシングでケーキの上部を飾ることができます。

子供のように醸造しないでください

おそらく最も簡単で、多くの人によると、ベーキングについてほとんど何も理解していない初心者の主婦でも達成できるのは、カスタードタイプのクリームです。 信じられないほどの軽さ、柔らかさ、甘さとともに調理の容易さにより、かわいいショートブレッドのバスケット、小さなエクレアやプロフィトロール、あらゆる種類のペストリー、そしてもちろんケーキの最も人気のある詰め物の 1 つとなっています。

スポンジケーキ用のカスタードを作るには、次の製品を準備します。

• 鶏の卵2個。
• 牛乳を2杯。
• 砂糖 1 杯（きび砂糖も使用できます）。
• 小麦粉大さじ3杯。
• シナモンまたはバニラの味。

別の深いボウルに小麦粉を注ぎ、卵を割り、コップ一杯の牛乳を全体に注ぎます。 均一な粘稠度が形成されるまで、すべてをよく混ぜます。 2杯目の牛乳を鍋に注ぎ、慎重に砂糖を加えて弱火に置きます。 鍋の中身をかき混ぜることを忘れずに、すべてを沸騰させ、最初のボウルからの混合物を加えます。 数回かき混ぜ、火を止めてこれを続けます。これは塊を濃くするために必要です。 必要な条件が達成されたら、クリームの準備が整います。 冷蔵庫にしばらく入れて完全に冷まします。 この後、ケーキを安全にコーティングして、信じられないほどの大きさのおいしい甘い料理を作ることができます。

子供の頃から大好きなコンデンスミルク

おそらく、子供の頃に誰もが、常に両頬にむさぼり食っていたわけではないにしても、少なくとも中にコンデンスミルクまたはクリームをベースにした自家製の焼きナッツを試したことがあるでしょう。 実はこのレシピは、子ども時代の忘れかけていた味を思い出させるだけでなく、主婦の助けになることを目的としています。 シックでとても クイッククリームコンデンスミルクスポンジケーキは以下を使って作ることができます。

• 通常のバター200グラム。
• 鶏卵 2 個（卵黄だけ必要です）。
• バニリン;
• コンデンスミルク100〜150グラム。

バターをあらかじめよく柔らかくし（溶かさないでください）、コンデンスミルクと卵黄を加えます。 均質な粘稠度が得られるまで、これらすべての製品をミキサーで混ぜます。 次にバニリンを加えます（シナモン、コーヒー、ココア、リキュール大さじ数杯でも可）。 もう一度よく泡立てて、濃厚だが空気感のない混合物を作ります。 含浸と装飾の準備ができました。焼きたてのケーキにそれらを広げ、このすべての美しさを冷蔵庫に数時間置くことができます。 その結果はあなたを失望させるだけでなく、嬉しい驚きを与えるでしょう。

スポンジケーキ用のクリームを作ろうと思ったら、冷蔵庫の中身から簡単にレシピを選ぶことができます。 おいしい、豊かな、または逆に液体のクリームには、非常に多くのバリエーションがあります。 シンプルで古くから知られている料理もあれば、あなたの想像力によって生み出されるまったく新しい突飛な料理も可能です。 新鮮なフルーツ、ベリー、ナッツを加えて試してみてください。 甘いスパイスとマイルドなアルコール、低脂肪の食材を使いましょう。そうすれば、家族や親しい友人たちは間違いなくあなたがやった仕事を褒め、指をなめ、何度ももっと求めてくるでしょう。

率直に言って、ケーキのない休日を想像できますか? 残念ながら、私たちの生活のペースが速く、時間が常に不足しているため、ますます強制力が増しています。 現代の主婦料理専門家のサービスを利用したり、既製のケーキを購入したりできます。 間違いなく、原則として、菓子職人が作るすべてのケーキはマスターのもう一つの傑作です。 しかし、家族や友人のために愛情を込めて作ったケーキは、たとえお店で買った、まったく知らない人の手によって焼かれた最もおいしいケーキにも代わることはできないことに同意する必要があります。

甘党の間で当然の人気 スポンジケーキ。 繊細でふんわりとしたケーキは口の中でとろけ、心地よい味わいがいつまでも記憶に残ります。 長い年月。 さて、スポンジケーキはすでに準備ができています。 スポンジケーキの層を正しく準備することが非常に重要であると信じている人もいます。 しかし、それがどのようなクリームであるかはそれほど重要ではありません。 彼らはなんと間違っているのでしょう！ これも同じくらい重要です! 同じスポンジケーキが何らかの味を獲得するのはクリームのおかげです。 1 つのクリームはケーキに完全に浸透しますが、もう 1 つのクリームを使用するとケーキは乾燥します。 ケーキを甘すぎず甘すぎないのはクリームです。 オリジナリティのある味わいを実現するにはどのクリームを選べばよいでしょうか？

スポンジケーキに最適なクリームはどれですか?

もちろん、まず第一に、スポンジケーキの層を重ねるために使用されるクリームのレシピを選択するときは、スポンジケーキを焼く人の味と好みに間違いなく焦点を当てる必要があります。 そのため、ある家族では、古典的にスポンジケーキにジャムやジャム、ゼリー、コンデンスミルクを重ねることを好みます。 他の人はこれに驚かないでしょう;彼らはスポンジケーキの層としてバタークリームだけを使用し、他のものはカスタード、他のものはプロテインなどとして使用することを好みます。

写真付きケーキクリームの作り方レシピ

ビスケットの層を重ねるために使用できるクリームの主婦のレシピに慣れると、それらの中にはより単純なものもあれば、より複雑なものもあることが明らかになります。 ある程度の経験を積んだ菓子職人でなければ扱えないものもあれば、初心者の主婦でも扱えるものもあります。 材料の購入が安価なレシピもあれば、材料一式がかなり高価な買い物になる人もいます。 そして、それに向けて適切な準備をする必要があります。 原則として、あらゆる種類のクリームを準備するには、ミキサー、ブレンダー、または少なくとも泡立て器、深いボウル、ティースプーン、大さじ、グラス、または計量カップが必要です。 通常、どの主婦もキッチンにこれを持っています。

一番美味しいサワークリーム

サワークリームはスポンジケーキに柔らかさと軽さを加えます。 このクリームは、甘いもの好きとお菓子愛好家の両方の間で長い間人気を博しています。 最もカロリーが低い料理のひとつであるだけでなく、最も簡単で早く準備できる料理のひとつとも考えられています。 サワークリームを作るには、サワークリームと砂糖の2つの材料が必要です。 通常、脂肪含有量が15〜30％のサワークリームが使用されます。 製菓関係者は、サワークリームを準備する時間をほぼ半分にできるため、砂糖の代わりに粉砂糖を使用する方が良いと考えています。

そこで、大きなボウルにサワークリーム450 gと粉砂糖150 gを加えます。 の上 高速本品をミキサーで約5分間撹拌します。 砂糖を使用する場合は、完全に溶けるまで混ぜてください。 クリームはほとんど空気のようになります。 その後、冷蔵庫に30分間入れてください。 そしてこの後初めて、サワークリームは使用できると見なされます。 菓子職人の中には、サワークリームの準備には主婦の想像力の余地が大いにあると確信している人もいます。なぜなら、必要に応じて、バニリン、すりおろしたチョコレート、またはココアを加えてサワークリームの味をわずかに変えることができるからです。

イチゴまたはチェリー入りの軽いカードクリーム

理想的な スポンジケーキイチゴやチェリーを加えたカードクリームなど、一般にカッテージチーズなどの製品はフルーツとベリーの両方によく合います。 独立したデザートとしてもお召し上がりいただけます。

それを準備するには、カッテージチーズ、イチゴまたはチェリー200 g、小さじ1が必要です。 バニラシュガーと大さじ3。 l. 普通の砂糖。 事前に洗浄し、茎を取り除き、刻んだもの 大きな部分で 8個 イチゴとカッテージチーズをブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。 カッテージチーズを粉砕してクリームと混ぜ、大きなベリーを加えることを好む主婦もいます。 完成したクリームは冷蔵庫に30分間入れられます。

コンデンスミルクとバターからクリームを作る方法

甘党の多くの人に人気のおやつは、コンデンスミルクとバタークリームを添えたスポンジケーキです。 各主婦は独自の方法でそれを準備します。ここではレシピの1つを紹介します。

溶かしバター600gをミキサーで混ぜます。 これにコンデンスミルク1缶、バニリンひとつまみ、お好みでココアを加えます。 もう一度全体を徹底的に叩きます。 最初はミキサーの速度を最低にし、徐々に速度を上げます。 実はそれだけです。 このクリームをすでに冷えたスポンジケーキ層に塗布することをお勧めしますが、クリーム自体を最初に冷蔵庫に入れないでください。

クリーミーなチョコレートクリーム

脂肪分35％のクリーム400gを鍋に注ぎ、沸騰させずに加熱します。 ダークチョコレート200gを粉砕し、クリームに加え、絶えずかき混ぜます。 混合物を火から下ろし、チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜ続けます。

まで冷却されました 室温塊を冷蔵庫に3時間送ります。 次に、塊が厚くふわふわになるまでミキサーで混ぜます。

シンプルな牛乳入りバナナクリーム

バナナクリーム入りのスポンジケーキも優しい味わいです。 牛乳120gを鍋に注ぎ、そこに大さじ1を加えます。 サハラ。 熟したバナナ1本からマッシュポテト、レーズン10g、溶き卵1/2個、レモンの皮1個、バニリンを加えます。 すべてをよく混ぜます。 次に、ウォーターバスでクリームを準備します。

フルーツ入り低脂肪ヨーグルトクリーム

このクリームには油分は入っていません。 大さじ2杯。 150mlに浸したゼラチン 冷水。 別にボウルにヨーグルト350g、粉砂糖100g、バニラシュガーを入れて混ぜます。 膨潤したゼラチンをこの塊に加え、完全に混合する。 250mlのクリームをスプーンでよく混ぜてから、ブレンダーで泡立てます。

時々、ヨーグルトに入っている細かく切った果物をこのクリームに加え、冷蔵庫に送って固めます。

タンパク質

このクリームはパティシエの技術が必要だそうです。 普通のメレンゲを上手に作る方法を知っている人に最適です。

不完全なガラスの砂糖を100mlの水と混合し、中火にかけ、ボールが形成されるまで沸騰させます。 中型卵3個の卵黄と白身を分け、白身を冷蔵庫に入れます。 冷やした白身に少量の塩を加え、シュガーシロップが希望の粘稠度になったらミキサーで混ぜます。 泡立てた卵白の泡は非常に安定しているはずです。 叩き続けて、完成したシロップを細い流れで注ぎます。 クリームが完全に冷めるまで泡立て続けます。 これをより早く行うために、塊の入ったボウルを鍋の中に下げます。 冷水。 プロテインクリームは冷蔵庫で3日間保存可能です。

レモンマスカルポーネクリーム

酸っぱいものが好きな人は、レモンクリームを添えたスポンジケーキで自分自身や愛する人を扱うことができます。 レモンをイチゴに変えると、繊細なイチゴクリームが出来上がります。 このクリームは、その異常に軽くてエアリーな粘稠度が特徴です。 どんな生地にもよく合います。 ビスケット生地も例外ではありません。 このクリーム400 gを準備するには、マスカルポーネチーズ250 g、粉砂糖100 g、大さじ3を用意する必要があります。 l. リキュール、レモン果汁 1/4 個、バニラシュガー 1/2 パック。

室温でマスカルポーネチーズに粉砂糖とバニリンを加え、ふわふわの泡が得られるまで泡立てます。 レモン汁を加えてさらに混ぜます。 次にリキュールを加え、ミキサーでよく混ぜます。 完全に冷めるまで、混合物を冷蔵庫に30分間入れます。 30分後、クリームは完成したとみなされ、本来の目的に使用できます。

この記事では、スポンジケーキ用のお気に入りのクリームレシピをすべて集めました。 私の貯金箱をここに置いておきます。何か忘れた場合は何度も調べます。 あなたにも役立つことを願っています! 健康のためにぜひお楽しみください！

1.シャーロット・バタークリーム

美味しくて繊細で軽い構造のシャーロットクリームは、ケーキを重ねるだけでなく仕上げにも適しています。 クリームはバターと卵、ミルクシロップを混ぜ合わせて作ります。 不純物や添加物を含まない、脂肪分82.5%の最高の油を摂取してください。

クリーム250gあたりの成分量：

• バター - 100g
• グラニュー糖 90g
• 卵黄 - 1個
• 牛乳 - 65g
• コニャック - 大さじ1 l.

バターは事前に冷蔵庫から出しておきます（調理の1～2時間前）。 油をより早く温めるには、ナイフを使って長さ 1 ～ 2 cm に切り、油の表面が空気と触れる量が多いほど、より早く目的の温度に達します。

まずはシロップを用意します。 牛乳と卵黄を混ぜ、ザルで濾し、砂糖を加えてストーブの上に置いて加熱します。 シロップを弱火で絶えずかき混ぜながら7〜8分間沸騰させ、沸騰した瞬間から1〜2分間調理します。 私なりのやり方で 外観シロップはコンデンスミルクに似ているはずです。

完成したシロップを別のボウルに注ぎ、表面が乾燥しないようにフィルムで覆い、冷まします。

バターを大きなボウルに入れ、軽くふわふわになるまで高速で混ぜ始めます。 途中で何度か立ち止まり、ボウルの側面に広がるクリームをシリコン製のスパチュラですくい上げます。 冷却したミルクシロップをバターに少しずつ加えます（これらの材料は同じ温度にする必要があります）。 完成したクリームは次のような構造をしています。風通しが良く、白く、濃厚で、ボウルの端を軽く叩くとスパチュラから簡単に落ちます。

シャーロット クリームは、ほとんどの場合、濃いリキュール、コニャック、バニラ シュガーで風味付けされます。 バニラシュガーと普通の砂糖を混ぜ合わせて、卵シロップの準備中に加えたり、粉にしてホイップの最後にクリームに加えたりできます。

このクリームはシャーロットほど美味しくありませんが、準備がとても簡単なので、困難なときに役立ちます。 卵が入っていないので保存性も抜群です。

• 脂肪分82%のバター - 150 g
• 粉砂糖 - 70g
• コンデンスミルク - 60 g
• バニラシュガー - 1袋（粉末状に挽く） 小さじ1で置き換えることができます。 バニラ抽出物
• コニャック（または他の強いアルコール） - 小さじ1
• ココアパウダー - 15g

温かい状態を保つために、事前にすべての食品を冷蔵庫から取り出してください。 ふるいにかけた粉砂糖、バニラシュガー、ココアパウダーを柔らかいバターに加え、ミキサーで5〜6分間（最高速度で）激しく混ぜます。

コンデンスミルクを少しずつ加え、その都度よく混ぜます。 完成したクリームにコニャックまたはリキュールを加えます。 完成したクリームは、光沢のある均一な塊のように見えます。 使用直前に準備してください。

3.マスカルポーネクリーム

よく使うお気に入りのクリーム。 スポンジケーキにもカップケーキにも合います。 マスカルポーネのエクレア - おいしいペストリーお茶に。

このレシピでは、フルーツの成分を変更し、そのたびに新しい味と色の色合いを得ることができます。 しかし、余分な成分がなくても、マスカルポーネクリームは非常に優れています。

• 冷たい生クリーム (33-36%) - 375 g
• マスカルポーネ - 360 g
• グラニュー糖 75g
• バニラエキス - 小さじ1.5。
• フルーツピューレ（ラズベリー、バナナ、イチゴなど） - 100 g

クリームを冷ます：ボウルに入れて冷凍庫に入れます。 コールドクリームはより早く泡立ちます。 次に砂糖、マスカルポーネ、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、低速で泡立ててから最大まで泡立てます。 しっかりとしたピークを実現します。

調理の最後にフルーツピューレを加え、スパチュラでクリームにそっと混ぜます。 ケーキを組み立てるまで冷蔵庫に保管してください。

4.プロテインクリーム

非常にデリケートなクリームなので通常は何も重ねませんが、コーティングや仕上げに非常に適しています。 に プロテインデコレーション形をしっかりと保持しており、通常は色が付いています。オーブンで数分間焼きます。 高温、クリームは食欲をそそる黄金色の皮で覆われています。

• 卵1個分の白身 - 1個。
• グラニュー糖 60g
• バニラシュガー - 1/2袋

白身を泡立てて堅い泡にし、砂糖とバニラシュガーを加え、緻密で白く光沢のある塊が形成されるまで再び激しく泡立てます。 このクリームはすぐに使用しなければ、固まってしまいます。

5.カードクリーム

このクリームはカッテージチーズから作られており、 普通のクリームシューペストリーから作られたカードリングの詰め物に非常に似ています。

• カッテージチーズ - 185 g
• バター - 70g
• 粉砂糖 - 50g
• コンデンスミルク - 15 g
• バニラシュガー - 1/2袋（粉末にする必要があります）
• コニャック（または他の香りの強いアルコール） - 大さじ1。 l.

バターに粉砂糖とバニラシュガーを加えて軽く混ぜ、コンデンスミルクを加えて再度混ぜます。 プロセスの最後にコニャックを加えます。

カッテージチーズを風通しが良くなるまでふるいでこすります。 クリームと混ぜ合わせます。

6. クリーム「アイスクリーム」

7. スポンジケーキ用カスタードサワークリーム

通常のクリーム（サワークリームに砂糖を混ぜたもの）については書きません。シンプルすぎて誰もが知っています。 小麦粉、卵、サワークリームを湯煎で醸造する新しいサワークリームの方法について説明します。

• サワークリーム 20% - 300 g
• 卵 - 1個
• 小麦粉 - 大さじ2 l.
• グラニュー糖 - 120g
• バニラエッセンス - 小さじ1
• バター - 250ml

卵、サワークリーム、バニラ、砂糖、小麦粉を混ぜ、ウォーターバスに入れ、とろみがつくまで調理し、完全に冷まします。 バターを室温で混ぜ、絶えずかき混ぜながら、冷却したクリームに加えます。

クリームはかなり「湿っていて」、スポンジケーキをシロップにさらに浸す必要がないため、ケーキを重ねるのに最適です。

8. クリームチーズ

他のケーキやペストリーにも最適です。 型崩れしにくいので、重ねて飾るだけでなく、ケーキや焼き菓子のデコレーションにもお使いいただけます。

• カードチーズ - 340 g
• バター - 115 g
• 粉砂糖 - 100g
• バニラエッセンス - 小さじ2

クリームの準備は非常に簡単で、特別なスキルは必要ありません。 まずバター（115g）と粉砂糖（100g）を高速で混ぜ、クリームチーズを加えて再度ミキサーで混ぜます。

バターは室温に戻し、柔らかくしてよく泡立てます。 一方、クリームチーズは冷蔵庫から出したばかりで、非常に冷えている必要があります。

9. チョコレートガナッシュ

クリームはバターとクリームをさまざまな割合で混ぜ合わせたものですが、少し加えてもいいです フルーツピューレ香りと味のために。

• ダークチョコレート（70％） - 100グラム。
• クリーム (33%) - 50 ml。
• オイル - 10〜15グラム。

このクリームに含まれるバターは、構造よりも輝きのために添加されているため、その量は少量です。

クリームの作り方はとても簡単です。熱いクリームに細かく砕いたチョコレートを加えて混ぜます。 調理の最後にバターを加えます。

ミルク、ホワイト、ダークチョコレートの次の比率を覚えておくことが重要です。

ホワイトガナッシュ: チョコレート 2 部、クリーム (33%) 1 部、バター 10%

ダークガナッシュ: チョコレート 1 部、クリーム 1 部 (33%)、バター 10%

ミルクガナッシュ: チョコレート 3 部、クリーム (33%) 2 部、バター 10%。

この比率を知っておけば、いつでも料理ができます おいしいクリームケーキ、詰め物、そしてもちろんマカロンにも。

10. 練乳とバターで作ったクリーム

• ソフトバター - 200 g
• 練乳 良品質(缶入り) - 200g
• バニラエキス - 小さじ1（オプション）。 芳香の強いアルコールを使用できます

重要な点は、バターを希望の温度まで温めることであり、理想的な粘稠度は 20 °C です。 室温より少し涼しく感じます。

温めたバターをミキサーで軽くふわふわの塊に混ぜます。 次にコンデンスミルクを少しずつ加え、その都度泡立てます。 出来上がった生クリームを冷蔵庫で冷やします。

Pirogeevoにはこのクリームのバージョンがあります

スポンジケーキにクリームを塗るということは、一見するとまったく初歩的な質問です。まあ、考えてみてください。前日に焼いたケーキにクリームを塗るだけでも大問題です。 ジャムやサワークリームを取りましょう - そうすればすべてうまくいきます。 その通りですが、スポンジケーキ用のクリームには何十、何百もの選択肢があると言われたら、あなたは何と答えますか? そして、その中からあなたの味の好みに最も合うものを見つける必要がありますか？

1. スポンジケーキ用カスタード

最も一般的で、最も手頃な価格で、最もシンプルで軽いカスタードで、スポンジケーキを重ねるのに最適です。 濃厚な塊に沸騰させないでください - 美味しくするには、このクリームはわずかに液体である必要があります。

材料：

• 牛乳500ml。
• 卵1個。
• 大さじ2杯。 l. 小麦粉;
• 砂糖1カップ。
• バニラエッセンス;
• バター30g。

砂糖と小麦粉を混ぜ、卵を加え、均一な塊に粉砕します。 牛乳を注ぎ、かき混ぜ、ストーブの上に置き、常にかき混ぜながら弱火でわずかに膨らむまで煮ます。 温めた生クリームにバターとバニラエッセンスを加えます。 クリームは冷却してから使用できます。

アドバイス：手頃な価格のカスタードの味を高めるには、牛乳の代わりに低脂肪クリームを使用し、バニラエッセンスの代わりに天然バニラを使用します。

2. スポンジケーキ用サワークリーム

サワークリームビスケット用 - 絶対的なお気に入りの 1 つです。 ほのかな酸味が生地の甘みとよく合い、味わいがより豊かになります。 準備はそれほど複雑ではありませんが、注意する必要があることが1つあります 重要な条件: サワークリームは高品質で脂肪含有量が高いものでなければなりません。 もちろん、農場または自家製が望ましいです。 悲しいことに、語源が不明瞭な市販のサワークリーム製品では、サワークリーム入りのおいしいスポンジケーキで家族を喜ばせることはできません。

材料：

• 脂肪含有量が少なくとも25％のサワークリーム450 g。
• 粉砂糖150g。
• 小さじ1/4 バニリン。

サワークリームを便利なボウルに入れます。 ミキサーのスイッチを入れ、粉砂糖を少しずつ加えます。 クリームの量が増え、表面に安定した模様が現れるまで泡立てます。 最後にバニリンを加えます（または小さじ半分のバニラエッセンスを注ぎます）。

アドバイス：サワークリームが水っぽくて脂肪分が少ない場合は、重さを量ってみてください。綿布を何枚か重ねて置き、シンクの上に数時間吊るしてください。ホエーがなくなり、サワークリームの泡立ちが良くなります。そしてもっと簡単に。

3. ホイップクリーム

豊かで、軽く、風通しがよく、無重力 - これはすべてホイップクリームに関するものです。 ただし、脂肪分を取り除くことはできませんが、ケーキは低カロリーでなければならないと誰が決めたのでしょうか? だからケーキなんです！

材料：

• 脂肪含有量が少なくとも 33% のクリーム 500 ml。
• 粉砂糖70g。
• バニラシュガー 5g。

生クリームをボウルに入れ、ミキサーのスイッチを入れます。 低速で泡立て始め、徐々に速度を上げて粉砂糖を加えます。 塊の体積が大幅に増加し、その形状がよく保持されたら、バニラシュガーを加えます。 クリームの準備ができました。

アドバイス：運悪く、購入したクリームが脂肪分が高くなく、まったく泡立てたくない場合は、その絶対的な有用性に目をつぶってください。 手作りの料理ホイップパウダーをクリームに加えます。これは中性の味の増粘剤で、通常は加工デンプンが含まれています。

4. スポンジケーキ用ヨーグルトクリーム

簡単！ いや、最軽量ですよ！ そして絶対に役に立ちます。 簡単に作れて、味も重くなく、とても夏らしいです。 このクリームとよく合います 新鮮な果物そしてベリーは、どんなスポンジケーキにもよく合います。

材料：

• 全脂肪ヨーグルト 500 ml (少なくとも 9%)。
• 生クリーム 150 ml (少なくとも 33%);
• ゼラチン20g;
• 水70ml。
• 粉砂糖100g。

ゼラチンに室温の水を加えてふやかし、弱火にかけて滑らかになるまで溶かし、火から下ろします。 同時に、冷やしたクリームを安定したふわふわの塊になるまで泡立てます。 別に、ヨーグルトに粉砂糖を加えて泡立てます。

ミキサーを使用しながら、ゼラチンをヨーグルトに細い流れで加えます。 混合後、ミキサーを取り外します。 スパチュラを使用して、ヨーグルトにクリームを慎重に加え、折り畳む方法を使用して混ぜ合わせます。 クリームを冷蔵庫で5〜7分間隠した後、スポンジケーキを挟むことができます。

アドバイス：ヨーグルトを選ぶときは、添加物が入っていない、飲めない製品を優先してください。これにより、クリームの味がより「きれい」になり、塊自体がより安定し、一貫性がより快適になります。

5.カードとヨーグルトクリーム

軽くてしっかりしていて、サワーミルクの香りが際立っていて、心地よくさわやかです。 クリームはよく固まりますが、かなり空気感が残ります。

材料：

• 飲むヨーグルト400g。
• 脂肪の多い柔らかいカッテージチーズ500 g。
• ゼラチン25g;
• 水100ml。
• 粉砂糖100g。

カッテージチーズをブレンダーで粉砕するか、ミートグラインダーに数回通してから、ヨーグルトと混ぜます。完全に均質で光沢のある塊が得られるはずです。 粉砂糖を加えます。

別に、ゼラチンに室温の水を注ぎ、膨潤するまで5〜10分間放置し、完全に均質になるまで弱火で加熱し、ヘラで絶えずかき混ぜながらカードヨーグルト混合物に細い流れで注ぎます。ミキサー。 冷蔵庫に5〜7分間置きます – クリームの準備が整います。

アドバイス: カッテージチーズを選ぶときは、穀物の入っていない、柔らかく、高品質の村産または農産物を見つけるようにしてください。 この種類のカッテージチーズはクリームに最もよく合い、滑らかで他の材料と完璧に組み合わされます。 購入したヨーグルトに砂糖が含まれている場合は、お好みに応じて粉砂糖の量を減らしてください。

6. スポンジケーキ用カードクリーム

非常に明るい、特徴的なクリーム。 少なくとも一度試してみれば、何かと混同することはなく、何にも代えられません。

材料：

• 柔らかい脂肪のカッテージチーズ 340 g;
• 柔らかくしたバター 115 g;
• 粉砂糖100g。
• 好みに応じてバニラまたはアーモンドエッセンス。

よく冷やした冷たいカッテージチーズをボウルに入れ、粉砂糖とバターを加え、香料を加えてふわふわで滑らかな塊が得られるまで混ぜます。 カードクリームは、その特性を失うことなく冷蔵庫で数日間保存できます。

アドバイス：代わりにカッテージチーズを使ってみてください カッテージチーズ（「Almette」のように） – クリームは非常に興味深い色合いになり、より洗練されエレガントになります。

7.カードとフルーツクリーム

おいしい、軽い、濃厚。 このクリームは、サワークリームの酸味、カッテージチーズのクリーミーな風味、そして明るいフルーティーな香りをうまく組み合わせています。

材料：

• ソフトカッテージチーズ200g。
• 脂肪サワークリーム300 g。
• 粉砂糖100g。
• フルーツまたはベリー（イチゴ、ブルーベリー、桃、バナナ）200 g。

サワークリームと粉砂糖を混ぜてふわふわの塊にし、カッテージチーズを加え、クリームが滑らかでわずかに光沢があるまで混ぜ続けます。 ミキサーの電源を切り、クリームと細かく刻んだフルーツまたはベリーを注意深く混ぜます。

アドバイス: このレシピが成功するかどうかはサワー クリームの品質にかかっています。ほとんどの市販製品では望ましいふわふわした食感が得られないため、素朴な脂肪のサワー クリームを使用することをお勧めします。

8. スポンジケーキ用バタークリーム

クリームではありませんが、嬉しいです！ とてもスタイリッシュで洗練されています。 ちなみに、このクリームは形を完全に保持します。ビスケットを重ねるだけでなく、ケーキを飾ることもできます。

材料：

• クリームチーズ400g（例えば、「Violette」、「Almette」、「Hochland」製）。
• ホイップクリーム 100 g (脂肪分 33% 以上)。
• 粉砂糖50g。

よく冷やしたクリームとチーズを便利なボウル（できれば冷やしたもの）に入れ、粉砂糖を加えてミキサーのスイッチを入れます。 最初の1分間は低速で、その後速度を上げて、ふわふわしたマットな塊が得られるまで泡立てます（約4〜5分）。

アドバイス：クリームホイップを作るには、決して期待を裏切らない実績のある高品質のクリームのみを使用してください。これはすべてがうまくいくことを保証します。 他のレシピの実験はやめてください。

9. スポンジケーキ用プロテインクリーム

U プロテインクリームたくさんの利点があります。 まず、これはケーキをデコレーションするための最も予算に優しい方法の 1 つです。 第二に、非常に安定しており、必要な形状を簡単に保持できます。 第三に、準備が非常に簡単です。 これはスポンジケーキクリームの美味しくて魅力的な選択肢であることも言及する価値があります。 全体として、マスターする価値があります。

材料：

• リス3匹。
• 水100ml。
• 砂糖200g。
• 小さじ1/4 塩。

便利な鍋に砂糖を注ぎ、必要な量の水を計量します。 ストーブの上に置き、沸騰させ、「柔らかいボール」になるまで調理します（シロップの温度は116〜120度にする必要があります）。

同時に、卵白に塩ひとつまみを加えて泡立て始めます。 理想的には、シロップが調理される直前に白身を泡立てる必要があります。 両方の塊の準備ができている場合は、ミキサーを切らずに、細い流れでシロップを白に注ぎ始めます。 塊が緻密で光沢があり、弾力性があり、冷めるまでミキサーで作業します。 クリームの準備ができました。

アドバイス: クリームが正しく準備されていることを確認するために、新鮮な卵のみを使用し、賞味期限を確認してください。 シロップを沸騰させるときは、砂糖の粒が鍋の壁に残らないように注意してください。これにより、シロップ全体が結晶化する危険があります。

10.スポンジケーキ用チョコレートクリーム

買い物中毒者の楽しみはチョコレートクリームです。 軽くて軽やかで心地よい食感に、チョコレートのアクセントが特徴的です。 苦い後味を伴う快感を好む人に最適なオプションです。

材料：

• 牛乳500ml。
• ココア60g。
• 砂糖100g。
• 大さじ2杯。 l. スターチ;
• 黄身3個。
• バター200g。

ココア、でんぷん、砂糖を混ぜ、卵黄とすりつぶします。 40度に冷やした沸騰した牛乳を少しずつ注ぎ、よく混ぜます。 鍋をストーブの上に置き、生クリームを弱火でとろみがつくまで煮ます。 クリームが焦げないように注意してください。

完全に冷めた後、柔らかくしたバターを加え、クリームをふわふわの塊に混ぜます。

アドバイス: 必要に応じて、このレシピに従って準備したクリームを別のデザートとして提供できます。ボウルに入れてフルーツで飾ります。

11. キャラメルクリーム

キャラメル風味が特徴の濃厚バージョン。 非常に芳香があり、豊かで、明るい。 ホリデーケーキを重ねるのに最適なオプションです。

材料：

• 砂糖200g。
• 脂肪含有量が少なくとも25％のクリーム300g。
• バター200g。

フライパンに砂糖を入れ、平らに広げて弱火にかけます。 完全に溶けたらすぐに（注意深く見てください-焦げてはいけません、塊が金色になるようにしますが、暗くならないようにします）、加熱したクリームを注意深く注ぎます。 かき混ぜてとろみがつくまで弱火で煮ます。 火から下ろし、完全に冷めるまで放置し、柔らかくしたバターを加えて混ぜます。

アドバイス: キャラメルクリームにスプーン一杯のアーモンドエッセンスを加えると、クリーミーな味わいと完璧に調和します。

12. スポンジケーキ用バナナクリーム

香り高く、濃厚で、クリーミーで、フルーティー。 一般的に、本格的な甘党にとっては優れたクリームです。

材料：

• 熟したバナナ200g。
• コンデンスミルク200g。
• バター200g。

柔らかくしたバターをふわふわになるまで混ぜ、コンデンスミルクを加えます。 クリームが滑らかになったらバナナピューレを加えて混ぜます。 クリームの準備ができました。

アドバイス: ブレンダーでバナナをピューレにしないでください。塊は液体になるため、フォークまたは通常のストレーナーでこれを行うことをお勧めします。

13. レモンマスカルポーネクリーム

クリームは軽くて上品です。 白いクラシックなビスケットに適しています。 準備が簡単ですぐに食べられます。

材料：

• マスカルポーネ 250g;
• 粉砂糖100g。
• レモン汁1/4個。
• 小さじ1/4 バニラまたは小さじ1/2。 バニラエッセンス;
• 粉砂糖100g。

室温に戻したチーズをボウルに入れ、粉砂糖とバニラを加えて滑らかでふわふわになるまで混ぜます。 最後にレモン汁を加えて混ぜます。 クリームを冷蔵庫に30分入れてから使用できます。

アドバイス: チーズの塊に芳香性アルコールをスプーン 2、3 杯加えます。これにより、クリームの最終的な味が大幅に改善されます。

14. セモリナスポンジケーキ用クリーム

クリームはシンプル、シンプルと言ってもいいかもしれません。 しかし、そのシンプルさの中に、ある種の利点が隠されています。それは、安価で、準備が簡単で、食べやすいものです。

材料：

• 牛乳250ml。
• 大さじ3 l. セモリナ;
• 砂糖1カップ。
• バター100g。
• 小さじ1/4 塩;
• バニラ味。

牛乳を計り、鍋をコンロに置き、砂糖と塩を加えます。 沸騰したらすぐに加える セモリナかき混ぜながら、とろみがつくまで約2〜3分間調理します。 冷めた後、泡立てます セモリナ粉のお粥柔らかくしたバターにバニラを少し加えます。

アドバイス: セモリナクリームの味をより面白くするために、レモンまたはオレンジの皮を加えることをお勧めします。

15. クリーム「シャーロット」

クリームジャンルの定番。 これまで料理をしたことがないなら、ぜひ試してみてください。このクリームは素晴らしいです。 軽くて繊細で安定しているので、ビスケットを重ねるだけでなく、ケーキのデコレーションにも適しています。

材料：

• 卵1個。
• 牛乳150ml。
• 砂糖180g。
• バター200g。
• 大さじ1 l. コニャック;
• バニリン。

鍋に卵と砂糖を入れて混ぜ、牛乳を加えます。 滑らかで軽く泡立つまで泡立て、鍋をストーブの上に置き、絶えずかき混ぜながら、滑らかで繊細なクリームが得られるまで約2分間煮ます。

冷まします。

柔らかくしたバターをふわふわになるまで混ぜ、ミキサーを止めずにカスタードベースを少しずつ加えます。 最後にコニャックとバニリンを加えます。 準備ができて。

アドバイス：コニャックを無視しないでください - もちろん、この成分は省略できますが、クリームに壮大な高貴なノートを与えるのはそれです。

クリームを適切に選択し、技術的に正しく調製することが、菓子職人としての成功の鍵となります。 すべてが正しく行われれば、ケーキを実際に食べて理解しながら、試食した人からたくさんの褒め言葉を簡単に受け取ることができます。 一般原理さまざまなクリームを準備するだけで、そのプロセスに多くの労力や時間を費やす必要はありません。 ケーキを常に完璧に、クリームを美味しくしましょう。

クリームの場合：

1. バター – 250g
2. 牛乳 – 150g
3. 粉砂糖 – 200g
4. バニリン – 1袋

ビスケットを焼くのはこれで2回目ですが、とてもうまくいきました。 スポンジケーキを焼くのは信じられないほど難しいという記事を読んだので、初めて（またはソーダ）を加えた「非常に簡単な」レシピを試しました。 彼はやって来て、背が高かったが、私は彼のことがまったく好きではなかった。 失敗した1枚目のビスケットから作りました。

定番のスポンジケーキを作ってみました。

そして成功しました！！！ このレシピをあなたにもシェアします。

必要なもの：卵 5 個、砂糖 1 カップ、小麦粉 1 カップ。 私にとってのグラスは（そして私がスラブ料理を理解している限り）、250 mlの液体用の古典的なファセットグラスです。 私は家に同じボリュームの美しいメガネを持っています（テスト済み）。

スポンジケーキの3品目：卵、小麦粉、砂糖

ミキサーで卵を混ぜ始め、徐々に砂糖を加えます。 質量は徐々に増加します。 ミキサーで泡立てるということは泡立てるということです。 私は強力なミキサーを持っていますが、卵と砂糖を混ぜるのに5〜7分かかりました。 質量は徐々に増加し、最終的には元の体積の 3 ～ 4 倍になります。

ビスケットの卵混合物は粘性があり、白色である必要があります。 レシピによっては30分ほど泡立てる必要があると書かれていますが、手を使った場合でも、正確に泡立てることができます。 でも技術がなかったら、「スポンジケーキを作ってみよう」という衝動はすぐに過ぎてしまいます。 とても単調で長いです。 しかし、20年前、これらの素晴らしいケーキはすべて手作りでした）））

次に、ふるいにかけ計量した小麦粉（1カップ）を取り、ビスケットの塊に注意深く混ぜます。 スパチュラを使って優しく混ぜます。 本物のスポンジケーキはソーダを使わずに作るので、よく溶いた卵によって生地が膨らみます。

専門家が言うように、その中にはたくさんの泡が形成されます。

グラタン皿を準備します。 まず、取り外し可能な側があるものを選択します。

そして2番目：クッキングシートから型の底の大きさの円を切り取ります。

底に紙を敷き、小麦粉をまぶします。

グラタン皿に注ぎます。 小麦粉はよく混ぜる必要があります。 そこで、もう一度、型の中でヘラでしっかりと練ります。

そして、焼いた後にスポンジケーキに「丘」ができるのを防ぐために（上層が不均一になり、ケーキに置くのが難しくなります）、型をホイルで覆います。 どうやら、ビスケットが中心で強く盛り上がり始めると、ホイルがビスケットの「出てくる」のを防ぎ、「座る」ようになります。 スポンジケーキは通常、ケーキの層にカットされ、それが同じでなければならないため、これは重要です。

ホイルにバターを少し塗ると、ビスケットがホイルに浮き上がっても簡単に剥がれるようになります。

ビスケットをオーブンに入れる頃には、十分に加熱されているはずです。 そのため、ビスケット混合物を泡立て始める前にスイッチをオンにします。

温度 – 180 度。 30分間焼きます。

温度を160～170度に下げてさらに30分焼きます。

オーブンを覗いたり開けたりしないでください。

1時間後、オーブンの電源を切り、ビスケットを冷まします。 取り出してもいいし、そのままオーブンで冷ましてもいいです。

取り外してタオルまたは平らな皿の上に置きます。

ビスケットの準備ができました!!!

ケーキに切ります。

私は持っている直径付き 型 26cm、高さは4.5センチであることがわかり、ケーキは大きなサイズになります。 もし、あんたが 背の高いケーキが欲しい、その後、フォームを取る必要があります 直径21cm。 そうすれば、ビスケットの高さは6センチメートルになり、2つにではなく、3つまたは4つの層に切ることができます。

ビスケット用のクリームを準備します。 クリームがとても繊細で美味しいです。

これらのレシピ (ビスケットとクリーム) は両方とも、Anastasia Skripkina の Web サイトのさまざまなフォーラム ページから引用しました。

牛乳を室温に戻してください。 柔らかくしたバター（冷蔵庫から数時間取り出したもの）。

家に粉がない場合は、コーヒーグラインダーを使って砂糖から数秒で作ります。 シンプルで安くてナチュラル。

すべての材料をミキサーボウルに入れます。 低速で泡立てます（このクリームはブレンダーでは泡立てられません）。 この手順には約 5 分かかります。下の写真をご覧ください。 ある時点で、オイルが分離し、何も機能しなくなるように感じる場合があります。 すべて順調。 泡立てを続けます。

クリームは繊細で、ケーキの上でその形をよく保ちます。

このクリームをスポンジケーキに乗せて美しく仕上げるには、冷蔵庫でしばらく冷やしておく必要があります。 ペーストリーシリンジにクリームを満たし、その中に入れて 20 分間「冷却」しました。

次に、一番下のケーキ層にクリームを塗ります。 2枚目を載せていきます。 ケーキの一番上の層にクリームを塗ります。 そして今度はいくつかの装飾です。

繊細なクリームを添えた素晴らしいスポンジケーキが完成しました。

実際には、準備に純粋な時間はそれほど必要ありません。 焼き上がるまでの待ち時間が長くなります。

したがって、そのようなビスケットで家族を甘やかすことがよくあります。 ビスケット一枚は柔らかいケーキです。

Tastyer at Home ウェブサイトからどうぞ。

シンプルなクリーム入りスポンジケーキ