ヒラメとパンガシウスを正しく区別するにはどうすればよいですか? 飼育下で飼育された淡水パンガシウス

パンガシウスは、ベトナムのメ​​コン川流域で生息する淡水魚です。 この魚は、見た目がサメに似ているため、「サメナマズ」と呼ばれることがあります。 成体は長さ130 cm、体重44 kgに達しますが、重さ2 kg以下の小さな標本が棚に表示されます。 最も興味深いのは、パンガシウスという魚です。その利点と害については、さまざまな分野で活発に議論されています。 現代世界、コストが非常に低いため、CIS諸国で非常に人気があります。

店頭でこの製品を選ぶときは、パンガシウスがどのような種類の魚であり、どのような特性を持つべきかを知ることが重要です。 パンガシウスのフィレには次の特徴があります。

• 内側の色は淡いピンクから灰色でなければなりません。
• 尾根の色はピンクブラウンでなければなりません。
• フィレの側面には脂肪の層があるはずです。
• 魚には泥臭さがあるはずです。

調理方法

製品の特性をできるだけ維持するには、パンガシウス魚の正しい調理方法を知る必要があります。 もちろん、魚の基本的な特性を維持できる最も便利なオプションは蒸すことですが、これが唯一のオプションではありません。

オーブンでパンガシウスを調理する方法

オーブンで焼くことは魚を調理するのに最適なオプションです。 熱処理有益な微量元素は消化されません。 調理プロセスは次の 3 つのステップで構成されます。

1.パンガシウスのフィレ700gを解凍し、よくすすぎ、30分間塩漬けする必要があります。

2. 製品を次の順序で天板に置きます。

- 魚の切り身;

- 挽いた赤唐辛子;

- 挽いたパプリカ;

- 粉チーズ150g。

3. 170℃に予熱したオーブンに40分間入れます。

フライパンでパンガシウスを調理する方法

解凍した製品を準備する最も簡単な方法は、ひまわり油で揚げることです。 プロセス自体は 2 つのステップで構成されます。

1.解凍して洗って切り分けます。 塩を加えて30分放置します。

2.フライパンを熱します。 ひまわり油。 各部分を小麦粉に浸し、フライパンに入れる必要があります。 それぞれの面を3分間揚げる必要があります。

パンガシウスの作り方

揚げたものより茹でたもののほうが健康的だと言えますが、茹でる過程でビタミンやミネラルも煮出されます。 魚を水で調理すると味が落ちてしまいますのでお勧めできません。 ほとんど 香り高いレシピには次の手順が含まれます。

1. 魚を完全に解凍し、流水ですすぐ必要があります。

2. まず野菜スープを調理する必要があります。 これを行うには、2リットルの水を沸騰させ、みじん切りにしたニンジン1本、皮をむいたタマネギ1個、黒コショウ、塩を加えます。

3. 弱火で40分煮た後、魚の切り身を沸騰したお湯に入れ、弱火で12分間煮ます。

魚の調理時間とエネルギー値 100 g 既製の料理

便利なプロパティ

で育てられた魚は、 良い条件、非常に 治癒特性、多くの必須微量元素と多量元素が含まれているためです。

1. ミネラル組成は関節や骨の形成と発達に良い影響を与えます。

ミネラル	測定単位	100gあたりの含有量	脂質	測定単位	100gあたりの含有量
カルシウム	mg	8	飽和脂肪酸	G	1,31
鉄	mg	0,23	脂肪酸、一価不飽和脂肪酸	G	2,573
マグネシウム	mg	19
リン	mg	204	脂肪酸、多価不飽和脂肪酸	G	1,119
カリウム	mg	302
ナトリウム	mg	98	脂肪酸、トランスモノエン酸	G	0,028
亜鉛	mg	0,48
銅	mg	0,032	脂肪酸、トランスポリエン	G	0,024
マンガン	mg	0,015
セレン	マイクログラム	8,2	コレステロール	mg	55

2. 組成物に含まれる脂質は、心血管系の協調的な機能を保証します。 オメガ3の存在は弾力性に有益な効果をもたらします 血管.

3. 豊富な脂肪酸は、皮膚、髪、爪の状態に有益な効果をもたらします。

4. パンガシウスに含まれるビタミンの複合体は、胃腸管の生産的な機能を確保し、代謝プロセスの加速に役立ちます。

ビタミン	測定単位	100gあたりの含有量	ビタミン	測定単位	100gあたりの含有量
チアミン	mg	0,02	メナキノン-4	マイクログラム	0,6
リボフラビン	mg	0,083	ビタミンK	マイクログラム	2,1
ニコチン酸	mg	2,105	トコフェロール、ガンマ	mg	0,22
パントテン酸	mg	0,67	トコトリエノールα	mg	0,04
トコフェロール、ベータ	mg	0,01	トコトリエノール、ガンマ	mg	0,02
ビタミンB6	mg	0,154	ビタミンD	マイクログラム	0,2
葉酸塩	マイクログラム	10	ビタミンD3	マイクログラム	0,2
葉酸、食品グレード	マイクログラム	10	ビタミンB12	マイクログラム	2,88
葉酸、DFE	マイクログラム	10	ビタミンA	mg	1
コーリン	mg	65	ビタミンE	mg	0,81

5. ビタミンB群は機能の正常化を助ける 神経系したがって、この魚を食べると、不眠症、健康上のストレス、慢性疲労を取り除くことができます。 この魚を食べると記憶力が確実に向上します。

6. この製品には、筋肉組織や皮膚の形成を助ける18種類のアミノ酸が含まれています。 食事に高品質のパンガシウスが含まれていると、強力な免疫システムが保証されます。

アミノ酸	測定単位	100gあたりの含有量	アミノ酸	測定単位	100gあたりの含有量
トリプトファン	G	0,182	ヴァリン	G	0,738
スレオニン	G	0,688	アルギニン	G	0,951
イソロイシン	G	0,678	ヒスチジン	G	0,334
ロイシン	G	1,153	アラニン	G	0,86
リジン	G	1,386	アスパラギン酸	G	1,487
メチオニン	G	0,445	グルタミン酸	G	2,164
シスチン	G	0,162	グリシン	G	0,769
フェニルアラニン	G	0,607	プロリン	G	0,566
チロシン	G	0,506	セリン	G	0,577

7. 製品には炭水化物が含まれていないため、パンガシウスのカロリー含有量は低く（85 Kcal）、そのためこの製品は食事療法に適していると考えられます。 さらに、定期的に食べ物を摂取することで排出が促進されます。 過剰な体重.

8. タンパク質含有量が高い（78.2%）ため、この製品は重症患者には不可欠です。 身体活動.

9. パンガシウスには、細胞の早期老化を防ぐ抗酸化物質が含まれています。

有害な性質

パンガシウスが食用に有害であるか有益であるかを判断するには、魚を捕獲して冷凍する前にどのような状態にあったかを知る必要があります。 最も有用な代表者は、以下に住んでいた人々です。 野生環境。 しかし、川の水は、 メコン川はひどく汚染されている。 パンガシウスが養殖場から出荷される場合、その品質は養殖技術に依存します。

多くの場合、養殖場の所有者はパンガシウスの繁殖の問題に関する現代の基準を遵守していないため、最終製品には次の有害物質が含まれています。

• 化学物質。
• 細菌。
• ホルモン;
• 重金属。
• 砒素。

これらすべての成分は体の状態に悪影響を及ぼします。 この品質の魚を食べると深刻な被害が発生します 内臓。 肝臓と 循環系.

パンガシウス魚の利点と害は冷凍方法に直接依存することを覚えておくことが重要です。 最も適した技術は、すべてを保存する衝撃凍結です。 有益な特性.

パンガシウスの使用の適応

サイン	推奨事項
骨粗鬆症に	消費されるべきです
消化管の病気に	推奨されません
妊娠中
授乳中	100％環境に優しい魚しか食べられません。
3歳未満のお子様	100％環境に優しい魚しか食べられません。 小さな骨を慎重に取り除きます。
心血管系の疾患について	消費されるべきです
魚介類にアレルギーがある場合	推奨されません
アテローム性動脈硬化症について	消費されるべきです
慢性疲労に	消費されるべきです

以上を踏まえ、で飼育されたパンガシウス魚は、 適切な条件、非常に便利で安価な製品です。 しかし、魚の生息地は最も人口密度の高い場所に位置しているため、その環境を生態学的にきれいな場所として分類することは困難です。 したがって、この製品は、飼育中に必要な基準がすべて考慮された場合にのみ食べる必要があります。

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インターネット上には「パンガシウスに注意！」というテーマに関する情報がたくさんあります。 なぜ魚が嫌いだったのか、そして真実とフィクションをどう区別するか? パンガシウスは言われているほど有害なのでしょうか？

パンガシウスの魚、または「サメナマズ」は、パンガシウスナマズ科に属します。 魚は淡水域や川に生息しています。 で 自然条件魚はここでしか見つかりません 東アジア、メコン川の水域。 しかし、パンガシウスは飼育下でもよく繁殖します。 ちなみに輸出用の魚はこうやって育てられています。

パンガシウス – 捕食性の魚川の底に住んでいます。 小さな軟体動物、稚魚、甲殻類を食べます。 パンガシウスは非常に早く成長するため、産業上の価値があります。 たとえば、6 か月で 1 人の体重は最大 2 kg 増加します。

販売されるのはパンガシウスの丸ごとの枝肉ではなく、完成した切り身です。 専門の工場で魚をさばくことによって得られます。 枝肉から皮膚を取り除き、骨と脂肪を取り除きます。 完成したフィレは真空バッグに包装されます。

パンガシウスはヒラメとよく混同されますが、この魚には違いがあります。 ヒラメは池や川には生息しておらず、塩水の中に生息しています。 外観上、舌屠体には脂肪がなく、隆起に沿って顕著な赤い縞模様があります。

パンガシウスの害は何ですか

パンガシウスが購入者によってブラックリストに登録されたのはなぜですか? 問題は、魚が彼らの故郷では、特にきれいではないメコン川に住んでいるということです。 この川は街区の間を流れており、工場や工場からの廃棄物を受け取ることが多く、都市住民はあらゆるものを川に捨てます。 パンガシウスは汚染された環境では生きられないため、このような状況で魚がどのように生き延びるのかは不明である。 水族館の中でも彼は必要とする きれいな水、常にフィルタリングされます。

しかし、すでに述べたように、パンガシウスは輸出用に飼育下で栽培されています。 この目的のために、事前に清掃された特別な池が設置されます。 ここから魚は解体工場に送られ、そこですべての衛生規則に従って切り身に処理されます。

パンガシウス魚によって中毒になる可能性はありますか? 工業生産魚にはホルモン剤や抗生物質が与えられていますか? 原材料が出荷前に慎重に選択され、管理されることはほとんどありません。 そして、1つの枝肉に含まれる成長ホルモンの量はごくわずかです。 ただし、パンガシウスの切り身は何でも揃う店で買う方が良いです 必要書類。 地下市場で高品質の魚肉を購入することは不可能です。

魚自体は体に害を与えるものではありません。 しかし、メンテナンスや保管の状態によっては健康に影響を与える可能性があります。 品質が悪いと食中毒を引き起こす可能性があります。 さらに、魚介類に対して不耐性やアレルギーがある場合は、フィレ肉を食べるのを避けるべきです。 住宅や公共サービスに問題がある場合は、魚を慎重に扱う必要があります。

パンガシウスの否定できない利点

魚の切り身は世界 140 か国以上に輸出されています。 何が消費者の関心を高めているのでしょうか?

• お手頃な価格。
• ジューシーで柔らかいフィレ肉。
• カロリー含有量が比較的低い。
• 豊かな構成。
• 準備が簡単です。

主婦たちは、この柔らかなピンク色の魚の切り身が大好きでした。 有用な構成。 魚には十分なタンパク質、アミノ酸、脂肪酸、ビタミンB、PP、K、A、Eが含まれています。

さらに、パンガシウスには次のものが含まれます。

• マグネシウム;
• 亜鉛;
• カリウム;
• 鉄;
• クロム;
• ナトリウム;
• 硫黄;
• カルシウム;
• リン。

枝肉に含まれるタンパク質は入手しやすい形であり、体内に容易に吸収されます。 さらに、魚には抗酸化物質が多く含まれており、健康に良い影響を与えます。 人体、老化のプロセスを遅らせ、がんを防ぎます。

パンガシウスを定期的に摂取すると、睡眠が正常化され、気分が改善され、ストレスが防止され、体内の代謝プロセスが正常化されます。 パンガシウスは体重を減らすことができるため、この魚は食事の栄養補給に適しています。 100グラムで 製品には最大80kcalが含まれています。

パンガシウスは人々にとってなくてはならない存在です 頭脳労働。 リンは脳の活動を改善し、ビタミンは免疫システムを強化します。 さらに、魚の切り身は心筋を強化し、視覚器官の機能を改善します。

ささみにはタンパク質が80％も含まれているので、こんな方におすすめです。 アクティブなイメージ人生。

さらに、パンガシウスは、アテローム性動脈硬化症、骨粗鬆症、慢性疲労の患者、妊娠中および授乳中の母親、子供の食事に含めることができます。

良い商品の選び方

もちろん、体に良いものは高品質の製品だけです。 パンガシウスの切り身を購入するときは、次の点に注意する必要があります。

• 魚はどのように冷凍されるのですか？ 。 すべての有益な品質を保存するために、フィレはショック法を使用して冷凍されます。 冷凍の種類に関する情報は製品のパッケージに印刷されています。
• 製品が保管されている場所。 すべての規則に従って、魚の切り身は冷凍で提供され、冷凍庫に保管されなければなりません。
• 梱包の品質 . 良い製品真空フィルムに梱包され、日付とバッチ番号が表示されます。
• 外観フィレ 。 標準的な切り身には最大 10% の水分が含まれています。 枝肉は丸ごと軽くなければなりません ピンク色。 暗い色合いと壊れた部分は、おそらく魚が数回冷凍されたことを示しています。
• 脂肪の存在 。 枝肉が大きいほど脂肪が多くなります。 子供には小さな切り身を取ることが望ましいです。

魚がみんなに答えたら 衛生基準衝撃冷凍法で冷凍していますので、体に害はありません。 解凍したパンガシウスの切り身を包装なしで購入するかどうかは個人的な問題です。

ヘルシーなパンガシウスのフィレの作り方

魚は冷凍庫から出して袋から出して自然解凍するのが良いでしょう。

魚を解凍しないでください 電子レンジまたはで お湯。 これは繊細な構造を破壊し、製品の品質を低下させるだけです。 そのような魚からの利益はほとんどありません。

パンガシウスの切り身は、フィッシュナゲットを作ったり、揚げたり、煮込んだり、蒸したりするのに適しています。

煮魚はサラダにも、おつまみにも最適です。 チーズを入れてホイルで焼いたり、香り豊かなスープを用意したりできます。

パンガシウスは揚げ物をすぐに調理しますので、煮込む必要はありません。 10分も経たないうちに、香り豊かなディナーがテーブルに並びます。

生臭さが苦手なご家庭は、牛乳でヒレ肉を煮込むとよいでしょう。 魚の臭みを消し、切り身が柔らかくなり、食べ応えがあります。

まだパンガシウスのサプライヤーを信頼できない人のために。 次の原則に従って魚を調理することをお勧めします。

• 解凍した枝肉を沸騰したお湯に入れます。
• 10分間煮ます。
• パンガシウスを調理した場所の水を切ります。

これまで述べてきたことをすべて踏まえると、パンガシウスのフィレは、 通常の状態すべての規格に準拠して冷凍されているため、手頃な価格で健康的な製品と言えます。 魚は繊細な味と食感を持ち、さまざまな料理の準備に使用されます。

パンガシウスは人々の間で悪名を轟かせました。 しかし、貧しい人々のための魚と考えられていましたが、それでも消費者を見つけました。 パンガシウスはコストが低いため、さまざまな料理を作るのに主婦に広く使用されています。 おいしい料理。 この魚に対する懸念が正当であるかどうかを考えてみましょう。教えてください。 どのような条件で栽培されているのか、どこに住んでいるのか、そしてパンガシウスを購入するときに間違いを犯さないようにする方法。

パンガシウス - どんな魚ですか

パンガシウスはナマズ科の淡水魚です。 一般の人々では - サメナマズ。 これは、サメのような鋭いヒレの形状によるものです。 主に川底に生息し、臆病な性格を持ち、活発な魚です。

パンガシウスは雑食性です。 それは両方の生き物を食べることができます（ 小魚、甲殻類、プランクトン、軟体動物）、および藻類。 パンガシウスが栽培される農場では、ミネラルと有益な生物添加物が豊富に含まれた魚の廃棄物からなる特別な粒状飼料が与えられます。

パンガシウス - 生息地

自然条件における魚の生息地 - インドシナの淡水湖と川、つまりベトナム、ラオス、カンボジア、タイです。 サメナマズの生息数で主要な 2 つの河川はメコン川とチャオプレー川です。 これらの川は非常に汚染されています 家庭廃棄物、化学工場の廃液、ベトナム戦争中に散布された有毒物質。

パンガシウスは水族館で気持ちいい、魚を飼育するのが好きな人にはとても気に入りました。 その臆病な性質により、魚は最初は水槽内を左右に突進し、その経路にあるすべてのものを破壊します。 彼女は死んだふりをしたり、気を失ったふりをしたりするかもしれません。 しかしすぐに彼女の行動は正常に戻ります。

ギャラリー: パンガシウスの魚 (写真 25 枚)

パンガシウスが成長しました 特別な養殖場でメコン川デルタ地帯の人工貯水池に位置する。 貯水池が人工であるという事実にもかかわらず、そのための水は依然としてメコン川から取られています。 ただし、何度も洗浄され、水の状態と純度は厳しく監視されます。

パンガシウスに餌をやる 顆粒魚くずとケーキ。 ベトナムでの魚の餌付けは、チリなどのように自動的ではなく、手動で行われます。 餌は袋から池に注がれます。 袋がいかだに積み込まれ、男たちがいかだを湖の真ん中に引っ張り、シャベルで肥料を水中に投げ入れます。

ある程度の体重が増えた魚は、専用の機械を使っていけすから引き上げられ、工房へ運ばれます。 ここでは、農場労働者が魚から皮、骨、脂肪を取り除き、切り身に切り、真空パックして冷凍します。

パンガシウスの人気農家の間では、パンガシアンナマズが非常に早く成長するという事実に起因している可能性があります。 わずか2か月で体長1.5メートル、体重45kgに達することもあります。

ベトナムでは漁業が長年にわたり経済の基盤となってきました。 村の一つでは彼らが建設したことさえある パンガシウスの記念碑。 ベトナムは大量の魚を生産し、それをわずかな金額で販売します。 これが、サメナマズが非常に人気があり、有名である理由です。

パンガシウス - 害と利益

パンガシウスはほとんどの購入者の間で良い評判がありません。 この魚は健康に有害であり、中毒の可能性があるという意見があります。 化学廃棄物で汚染されたメコン川に生息しているので、これは驚くべきことではない。 パンガシスはきれいな水を好むため、そのような条件でどのように生き残るかは不明です。 この魚を水槽で飼育している場合でも、水は常にろ過されています。

しかし、販売される魚は特別な養殖場で育てられており、そこでは餌付けだけでなく水の状態も厳密に管理されなければならないことを忘れてはなりません。 これは自尊心のある農場にも当てはまります。 これらの企業の多くはメコン川沿いにあり、魚はそこで養殖され、同じ水で冷凍されています。 サメナマズの組成を分析したところ、有害なリン酸塩の含有量が高く、大腸菌の存在が明らかになりました。 魚はそれ自体で非常に早く体重が増加するという事実にもかかわらず、その成長は特別な添加物によって刺激されており、これも人間には利益をもたらしません。 したがって、購入するときは、その魚がどこから来たのかを尋ねる必要があります。

パンガシウスは禁止ヨーロッパやアメリカの一部の国では。 2012 年にロシアでは一部の供給業者からのパンガシウスの輸入が禁止されました。このリストは常に更新されています。 Rosselkhoznadzor が誠実に仕事をし、私たちの棚に並ぶことを許さないことを期待できます。 毒魚.

しかし、すべてが一見したほど怖いものではありません。 米国だけでなくヨーロッパの多くの国では、パンガシウスは今でも店やスーパーマーケットで見つけることができます。 これらの国の当局は輸入品の品質を注意深く監視しており、有毒な魚や低品質の魚の輸入は絶対に許可しません。

パンガシウスはその悪名にもかかわらず、ビタミン、微量元素、ミネラルが豊富です。 他の魚と同様に、以下の成分が含まれています。 脂肪酸、アミノ酸、タンパク質、ビタミンB、A、E、K、PP、微量元素：カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、リン、カルシウム。 サメナマズ - 低カロリーの製品、消化しやすいタンパク質を多く含んでいます。 さらに、この魚には老化プロセスを遅らせ、がんを予防する抗酸化物質が多く含まれています。

高品質のパンガシウスを定期的に摂取

• 気分を改善します。
• 睡眠を正常化します。
• 脳の機能を活性化します。
• 視覚器官にプラスの効果をもたらします。
• 心臓の筋肉を強化します。
• ストレスやうつ病を防ぎます。

パンガシウスは誰にとって有害で​​すか:

• 魚介類にアレルギーのある人。
• 魚には小さな骨が含まれているため、小さな子供。
• パンガシウスに対して個人的に不耐性のある人々。

パンガシウスの選び方

それでもこの製品を購入する場合は、選択する際にその色に注意してください。 赤や黄色の場合、この魚は食用には適していません。 赤色は製品の化学処理によるもの、黄色は欠陥によるものです。 栄養素摂食環境や有害な開発環境で。 パンガシウスの色は白に近い柔らかいピンク色でなければなりません。

魚自体が体に害を及ぼす可能性があるだけでなく、不適切な保管も原因となります。 サメナマズの冷凍方法をよく理解しておく必要があります。パッケージには、パンガシウスがショック法を使用して冷凍されたことが記載されている必要があります。 すべての製品に適切な書類や証明書が付いている専門店やスーパーマーケットで魚を購入することをお勧めします。 市場でパンガシウスを購入する場合、低品質または不適切に保管された製品を購入する危険があります。

パッケージは真空シールされており、製造元の名前が記載されている必要があります。 魚の切り身に水を入れるのは簡単であることを知っておく必要があります。 悪徳製造業者は、製品中の水分含有率を 30% まで高める場合があります。 したがって、枝肉全体またはステーキを優先してください。 製造技術上、枝肉やステーキ全体を大量の液体で満たすことは不可能です。

パンガシウスは真空包装されているだけでなく、薄い氷の層で覆われた棚に並んでいます。 逆に、この形では、魚はその有益な特性を完全に保持します。 ただし、氷の層があまり厚くないように注意する必要があります。 販売者は特に使用することができます もっと氷を体重増加のために。

したがって、パンガシウス魚に関する情報はかなり矛盾しています。 この製品の食品への使用に反対するか擁護するかは、あなた個人次第です。

パンガシウスは、海底に生息するエイヒレを持つ捕食性の魚です。 淡水、ナマズ目を代表するパンガシアンナマズに属します。 パンガシウス属には約 30 の種と亜種があり、ライフスタイル、行動、大きさ、形状が異なります。 現代の消費者市場では通常、パンガシウス・ボコルタとシャム・パンガシウス（ベトナム語で「バサ」と「チャ」）の2種類の魚が提供されています。

パンガシウスは主にプールに住んでいます 最大の川インドシナ - チャオプレーとメコンタイ、ラオス、ベトナム、カンボジアを流れます。 このような条件下では、主に底に生息するパンガシウスは1.5メートルまで成長し、その重量は44キログラムを超えることがありますが、商業目的に適した平均的な個体は、原則として2キログラムを超えません。

外見上、これらの魚はほぼ同じに見えますが、上部の体色が濃い灰色で、腹部と側面が滑らかに明るい灰色に変わることで区別されます。 幼体には側線に沿って黒い縞があり、その下にも同様の縞があります。 古くて大きい個体は均一に灰色になります。 パンガシウスのヒレの色は濃い灰色または黒で、6本の枝分かれした背光線もあります。

雑食性のパンガシウスは、植物性食品、軟体動物、甲殻類、大小の魚、果物、有機残骸などを食べます。

パンガシウスは従来の産業漁業では捕獲されず、特別な養殖場で飼育されます。 最大の輸出国ベトナムはこの魚の発祥の地と考えられており、2000年にわたって成長し、毎年約100万トンのサメナマズを世界市場に供給し続けています。 全供給量の約90％。 パンガシウスの消費量が多く、広く普及しており、水族館で飼育できるため、この漁業は経済にとって非常に有益です。 かなり長い間、主な輸入国はカナダとアメリカでしたが、現在ではその購入量は大幅に減少し、主にウクライナ、ロシア、EU諸国が魚を購入し始めています。

パンガシウスの人気は、その赤身で非常においしい肉、低コスト、そして加工における細心の注意によって保証されました。 原則として、パンガシウスの切り身が販売されます。 まずは皮と骨と、 皮下脂肪魚は冷凍されます 特別な方法で真空パックして輸出用に発送します。 フィレがひび割れないように、グレーズをかけ、薄い氷の層で覆います。 解凍すると、フィレは前菜、サラダ、揚げ物、焼き物などの調理に使用できます。 肉の色は、魚の餌に応じて、白、ピンクがかった、黄色がかった、または赤になります。

英語圏在住者パンガシウスと呼ばれる」 サメナマズ」、つまり「サメナマズ」です。 「チャネルナマズ」という名前も見られます。これは、メコン川の水路、人工および自然の河道に生息しているためです。 ロシアとウクライナでは、パンガシウスは海の舌とよく呼ばれますが、実際にはまったく異なる製品です。

パンガシウスの組成と性質

パンガシウスの肉は、理想的な環境条件で栽培され、高品質の食品のみを与えられ、すべての技術に従って切断、加工、包装、輸送され、その品質を証明するすべての証明書を取得しているため、人体に非常に役立ちます。 心地よい香りそして繊細な味わい。

コンパウンド

この魚には、体にとって重要なさまざまなビタミンA、B、C、E、PPが豊富に含まれています。 良質なたんぱく質、 便利な要素、ナトリウム、硫黄、カリウム、マグネシウム、カルシウム、フッ素、リン、鉄、亜鉛、クロムおよびその他の物質。 必須微量元素。 他の淡水魚とは異なり、パンガシウスの特徴は次のとおりです。 高いコンテンツタンパク質、オメガ3酸、その他人間にとって貴重な必須アミノ酸が含まれています。

パンガシウス - カロリー

パンガシウスですが 脂の多い魚と考えられている、カロリー含有量は比較的低く、100グラムあたりわずか89 kcalです。 このため、パンガシウスは減量を促進するダイエッ​​トメニューに最適な食品です。

パンガシウスのエネルギー値は次のとおりです。

• タンパク質 - 約67％（15グラム）。
• 脂肪 - 約30％（3グラム）。
• 炭水化物 - 0グラム。

しかし、飼育されている魚は、 人工環境、人体にとっては価値が低い。

パンガシウス - 有益な特性

アジア人は140年以上もパンガシウスを食べてきました。魚に含まれるタンパク質のおかげで、動物よりもはるかに簡単に体に吸収され、処理されるからです。 この魚の肉は、特にお悩みのある方におすすめです。 心血管系, 筋骨格系そして消化管。

パンガシウスは便利だよ含まれるコンポーネントの特別な構成のおかげで:

栄養士によると、定期的にパンガシウスを食事に取り入れることは、 ストレスを克服するのに役立ちます、慢性疲労を取り除き、睡眠を改善します。 さらに、魚はカロリーが低いため、ダイエットに最適であり、すぐに体重を減らすのに役立ちます。

最も有用なパンガシウスは、自然の生息地で栽培されたパンガシウスです。専門の農場では、肉に蓄積するさまざまな成長促進剤、抗生物質、その他の化学成分が飼料に添加されているためです。

栄養士は、少なくとも週に1回は魚の日を設けること、さらには週に2回魚を調理することを推奨しています。 大人には約 140 グラムの量が最適と考えられています。 10〜12か月の子供は週に最大40グラム、1〜1年半の子供は80グラム、2歳未満の子供は100グラムのパンガシウスを食べることができます。 お子様が5歳未満の場合 個人の不寛容に悩まされないでください、週に1回、魚（できれば茹でたもの）を食事に導入することをお勧めします。 子供が同じ日に動物性タンパク質と魚性タンパク質を摂取することは禁忌であることを覚えておく必要があります。

危害

で 最近パンガシウスの人間に対する危険性については多くの議論がなされています。 実際、ベトナムの専門養殖場で人工的に育てられた魚は、健康上のリスクを引き起こす可能性があります。 その主な理由は、養殖場の主な場所がメコン川デルタ地帯であり、このデルタ地帯は国の人口密集地帯を流れており、あまりきれいではないためです。 産業廃棄物そして下水の排水溝。 また、多くの養殖場では、魚の成長を促進するために、飼料にさまざまな化学物質が添加されています。 衛生管理の専門家は、パンガシウスの切り身に好気性微生物と嫌気性微生物、大腸菌の許容含有量が増加していることを繰り返し確認しています。

しかし、人間にとってこの魚の危険性について明確に話すことは不可能です - メーカーのせいで製品の品質が低いことが判明する可能性があります。 パンガシウスが環境に優しい条件で栽培されれば、 その利点は否定できません、そして魚製品に対するアレルギー反応または個人の不耐性の場合にのみ禁忌です。

バッターのパンガシウス

準備には 30 分もかかりません。 カロリーは100グラムあたり最大120kcalとなります。

必要な材料:

• パンガシウス（フィレ） - 0.8 kg。
• 魚の調味料 - 味わう。
• 卵 - 2個。
• 牛乳 - 0.1リットル;
• 小麦粉 - 0.1kg;
• 塩 - 味わう;
• 揚げ物用の植物油。
• 新鮮なレタスの葉。

準備手順：

1. 解凍した切り身を流水で洗います 冷水そして残った水分をペーパータオルで拭き取ります。
2. ボウルに卵、小麦粉、牛乳、調味料を入れて混ぜます。
3. すべてをミキサーまたは泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
4. フィレを少しずつ切り、塩を加えます。
5. フライパンに揚げ油を熱します。
6. 魚の切り身を生地に浸し、両面がきつね色になるまで約6分間揚げます。
7. 揚げたフィレをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸い取ります。

完成した料理を少しずつ分けてレタスの葉の上に置きます。

パンガシウスの野菜と一緒にホイル焼き

準備には1時間もかかりません。 料理のカロリー量は100グラムあたり最大100キロカロリーになります。

必要な材料:

準備手順：

ほとんどすべての魚介類の価値を過大評価することは困難です。 しかし、提示された多様性 便利な製品マーケットでは考えさせられます。 比較的安価なパンガシウスは、ほとんどすべてのスーパーマーケットや魚市場で販売されています。 しかし、エキゾチックな淡水の生き物を食べる前に、パンガシウスがどのような種類の魚で、どれくらい健康に良いのかを知る必要があります。

魚の概要

パンガシウスは、その平らな頭とサメのようなヒレから「サメナマズ」という名前が付けられました。 自然の生息地での色と行動はナマズに似ています。 川底に近づいて餌を食べます 小魚、プランクトン、甲殻類、藻類。

東アジアの川や湖の水域はパンガシウスが生息する主な水域です。 メコン川とチャオプラヤー川では、淡水生物の大量漁獲と養殖が行われています。 世界約120カ国へのサメナマズの主な供給国はベトナムです。

パンガシウスは雑食性で気取らない性質のため、人工貯水池や水族館でも簡単に繁殖します。 多くの農場では排水路で栽培されています。。 入ってくる水は有害な物質から浄化され、 有毒物質メコン川には酸素が豊富にあり、酸素が飽和しています。

他国にパンガシウスを供給する企業は、衛生要件を厳格に遵守する必要があります。 魚の輸入許可は製品の品​​質によって異なります。 特別な州機関は、一部の悪徳生産者からの魚製品の輸入を禁止することがあります。 ロシアでは2012年にベトナムからのパンガシウスの輸出禁止が導入された。

選べる機能

人気 淡水魚主にその安さにより成長しています。 これは、パンガシウスの成長と繁殖が非常に速いという事実によるものでもあります。 サメナマズは、わずか 2 か月で体長 1.5 メートル、体重 45 kg まで成長することがあります。 ただし、重さ2kgまでの小魚の切り身が販売されています。 パンガシウスの枝肉が小さいほど、含まれる脂肪が少なくなります。

製品を選択するときは、次の兆候に注意してください:

• フィレの色は淡いピンクか白でなければなりません。 赤い色は、川の住民が劣悪な環境で生育したか、化学処理を受けたことを示しています。 餌によってほとんど栄養を摂取していない魚には黄色がかった色合いが現れます。
• から さまざまな種類カット（ステーキ、枝肉、フィレ）は枝肉を優先します。 ロシアに供給されるフィレ肉はポリリン酸塩で処理され、水が染み込みます。 専門家は、この薬が身体に危険ではないことを確認しています。
• グレージング（水の層で凍らせる）はフィレを風化から保護しますが、氷のコーティングは薄くなければなりません。

有用な構成

魚に含まれるビタミン、微量元素、アミノ酸の複合体は私たちの体の健康に必要です。 低カロリー（100gあたり90kcal）の川の住民は、次のような性質により高く評価されています。:

• オメガ 3 脂肪酸は、組織や血管の弾力性を高め、髪の成長や皮膚の外観に有益な効果をもたらします。
• 消化しやすいタンパク質 - 増加用 筋肉量人。
• ビタミンBは神経系を強化します。
• ビタミンDは、体内のカルシウムの吸収に関与します。
• アミノ酸は視力を改善し、髪と爪を強化します。

さらに、パンガシウスには貴重なカルシウム、カリウム、リンが豊富で、ビタミンPP、E、C、マグネシウム、セレン、亜鉛、フッ素が含まれています。 魚はその組成上、アスリートや重労働に従事する人の食事に含まれることがよくあります。

国内に持ち込まれたパンガシウス魚について、どこに生息し、何を食べているのかを知ることが重要です。 有用性の評価 栄養製品、それを忘れてはいけません。 私たちが話しているのはきれいな水で育った魚について。

有害な性質

農場で育った淡水の住民には特別な顆粒が与えられます。 この食品は魚の廃棄物にミネラルを加えて作られ、ビタミンが豊富です。 したがって、利益と害はパンガシウス魚が生息する場所と何を食べるかによって異なります。.

しかし 自然環境気取らない魚の生息地であるメコン川はひどく汚染されています。 それ以来 ベトナム戦争有毒物質がその国の水域に入った 化学薬品、ベトナム全土に散布された。 現在、国内の産業廃棄物はメコン川に投棄されている。

ほとんどのパンガシウス農場では地元の川の水を使用しています。 したがって、最も重要な地域の一つで養殖された魚は、 汚れた川惑星と餌 食品廃棄物抗生物質や成長促進剤が詰め込まれたものは、人間にとって健康的な食品とは言えません。 そのような魚には有害なリン酸塩、ホルモン、その他の物質が存在します。 有害物質毎日の食事には不向きになります。

パンガシウスは次の人々に有害です:

• 魚介類のアレルギーに苦しんでいる人。
• 骨が小さいため、小さなお子様向け。

魚介類から得られる有害物質の蓄積を避けるために、健康な成人はパンガシウスを頻繁に摂取すべきではありません。 欧米の一部の国ではこの魚の輸入が全面禁止されている。 ロシアでは、魚介類の供給はロッセルホズナゾールによって厳しく監視されている。

魚製品を購入するときは、その外観と品質に注意を払う必要があります。 丸ごとの枝肉または切り身は、色がピンク色で、わずかに泥臭さがあるものを選択してください。 パンガシウスは、寿司やロールパンなどに生で使うことはできません。 川の住民には必ず熱処理を行ってください。 そのような食べ物はより多くの利点をもたらし、食生活を多様化します。