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「豚バラ巻き」の作り方。おいしい前菜、または腹肉から自宅でポークロールを作る方法

この前菜は、独立した料理として提供することも、サンドイッチの詰め物として使用することもできます。

深い鍋に豚の関節を入れます。ボウルに3リットル注ぎます冷水, 沸騰したらスプーンで泡を取り除き、弱火にします。肉を2.5時間煮て、塩、胡椒、月桂樹の葉をスープに加えます。
肉が柔らかくなったら、すね肉を鍋から取り出し、まな板に移します。慎重に骨を取り外し、ワークピースを広げます。
皮をむいたニンニクをナイフで細かく刻みます。豚肉の層の上に置きます。
ワークピースをロール状に巻き、ラップで包みます。
圧力をかけながらシャンクをボウルに置きます。まな板をその上に置いて使用することもできますリットル瓶水で。
ロールを冷蔵庫に10〜12時間置きます。

いつ過ぎますか適切な時期、ロールをフィルムから外し、薄いスライスに切ります。シリアルや野菜、パン、ホースラディッシュ、マスタードなどのおかずと一緒にお召し上がりください。

豚の角煮のレシピ

これおいしい料理ウクライナ料理は見た目もスパイシーな香りがとても食欲をそそります。薄くて柔らかい皮膚を持つ腹膜から調製されます。ロールパンの材料を選ぶときは、ラードに注意してください。ラードが多ければ多いほど、ロールはよりジューシーになります。

1500 g の腹膜片を流水ですすぎ、ペーパータオルで乾燥させます。
プロヴァンスハーブ小さじ1、海塩大さじ2、コショウ小さじ0.5を混ぜます。スパイスを肉にすり込みます。
ニンニクの頭の皮をむき、クローブを薄いスライスに切ります。それらをワーク上に置きます。
肉を丸太状に丸め、麻ひもでしっかりと縛ります。
肉を耐熱袋に入れ、水を張った鍋に入れます。
鍋を中火にかけ、液体が沸騰するまで待ちます。この後、火を弱め、ロールを1.5〜2時間調理します。
肉が出来上がったら冷ましておきます室温.

食べる前に、ロールをできるだけ薄くスライスしてください。前菜は濃いお酒とよく合い、マスタードソースやスパイシーなトマトソースを添えることもできます。

ゆでたポークロールは、多くの場合、キノコ、シリアル、野菜、プルーンの詰め物を使って調理されます。香りのよいハーブやスパイスを使用して、前菜に興味深い味を加えることができます。

このロールを作ってみてください豚腹膜。きっと気に入っていただけると思います。ステップバイステップのレシピさらに写真付きで…

豚肉を切るとき、「腹膜部分をどうするか？」と質問する料理人もいます。

そして、フライパンで玉ねぎの層を炒める以外に、他のアイデアは思いつきません。しかし、素晴らしい方法が 1 つあります。

以下は、ジューシーでおいしいサンドイッチロールのレシピです。

最小限の製品が必要ですが、その結果は驚くべきものであり、必ず複数回テストされるでしょう。

ニンニクとスパイスを添えた豚バラ肉ロール

必須：

豚腹膜（層） - 300グラム;
ニンニク - 6クローブ。
ホップ - スネリ、黒コショウ、塩 - 好みに応じて。

調理手順

層を蛇口の下で洗い流し、タオルで乾かします。

四面すべてに細かい塩をたっぷりと塗ります。

次に、砕いたニンニクをすりおろし、黒コショウとクメリ・スネリ調味料を振りかけます。

層を巻き上げてロールを形成します。

強力な糸または止血帯を使用して、ロールを固定して包みます。

ベーキングスリーブに置きます。

冷蔵庫に1.5時間置きます。

時間が経ったら、オーブンを200度に加熱し、約1時間焼きます。

ゲストを驚かせる方法は？主婦は常にこの質問を自問します。栄養があり、美味しく、ジューシーで香り高い、そして同時に調理が簡単な料理を作りたいと思っています。最小限の手間で最大限の楽しみ - これはまさにオーブンで豚バラ肉ロールを作るレシピです。ごちそうにはもちろん、普段のメニューにもお使いいただけます。こんなロールパンのサンドイッチってなんて美味しいんだろう！どれよりも優れています市販のソーセージ。今日このページ「健康に関する人気」では、豚バラ肉からおいしいロールを準備するためのいくつかのオプションを学びます。

オーブンで作る古典的な豚バラ肉ロール（詰め物なしのレシピ）

なぜこのロールレシピがクラシックと呼ばれるのでしょうか? ここでは肉とスパイスのみが使用されており、他の添加物は使用されていないためです。

材料: ブタ腹膜 – 1.5 kg; – 3; – 小さじ2 黒胡椒 – 小さじ1 油 – 大さじ5 l.; ニンニク - 頭。

腹膜からきれいなロールを得るには、適切な肉片を選択する必要があります。包みやすいように、厚すぎない長方形の層にする必要があります。すでに豚バラ肉があり、それが厚い場合は、半分に切りますが、全部ではなく、本のように広げます。こうすることで肉が2倍に薄くなり、層自体も長くなり、焼く前に巻きやすくなります。
皮付きの肉をそのままロールパンに使う人もいれば、主婦が皮を切り取る人もいます。関係ないよ、とにかく美味しくなるよ。時間をかけて焼くと皮が柔らかくなって美味しくなります。主なことは、使用前によくこすって洗浄することです。

始めましょう。肉を洗い、ブラシを使って腹膜の皮膚を徹底的に洗います。必要に応じて、水に浸してから削ります。次に、皮のない側で肉を少し叩く必要があります。あらかじめ切ってある場合は両側を叩き落としておきましょう。次に、塩とスパイスを混ぜ合わせます植物油, ここに潰したニンニクを加えます。
ソースを混ぜて肉に塗ります。肉の層を優しく力強くロール状に包みます。内側に隙間が残らないように、肉をできるだけきつく巻くように努める必要があります。強力な糸を使用して、ロールを結び、四方を包みます。次に、香りのよい製品をベーキングスリーブに置きます。

焼成中に発生する蒸気を逃がすために上部に穴を開けます。束を型に入れてオーブンに入れます。最適な温度モードは200度です。ロールはオーブンの中に少なくとも2時間放置されます。調理が終了する約30分前に、スリーブを慎重に切り、端を曲げてロールを上から開きます。残りの時間は、この形で焼き色がつくまで焼きます。オーブンの電源を切り、取り出します出来上がった料理冷めるまで待ってください。すぐに切るべきではありません。肉が固まる必要があります。そうしないと、ロールが崩れてしまいます。冷却後、糸を取り外します。

玉ねぎ、にんじん、キノコを詰めた豚バラ肉のレシピ

材料：豚腹膜（皮なし） – 1 kg。ニンジン -1; バルブ; ニンニク – 5片。またはその他 - 0.5 kg。 ; 調味料 – オレガノ、ピーマンの混合物。味に塩。ケチャップ – 大さじ3 l.

準備

腹膜の準備から始めましょう。豚バラ肉を洗い、皮を取り除きます。肉（厚さ6cm以上の場合）を半分に切り、本のように広げてたたき、両面に塩、こしょうをふる。野菜が届くまでそのままにしておきます。玉ねぎとにんじんの皮をむき、みじん切りします。キノコを細かく刻み、ニンニクをプレス機に通します。最初に野菜を炒め、ニンジンが柔らかくなったら、スライスしたキノコを鍋に加えます。完了するまで炒め、塩を加え、スパイスで味付けします。

今度は肉にケチャップを塗ります。準備した野菜とニンニク粥を混ぜ、詰め物を肉の層に塗り、肉の全体に広げます。次に、お腹をできるだけ強く押しながら、しっかりと巻きます。正しい形になるように丈夫な糸で結びます。ロールをホイルで数回包みます。側面も忘れずに巻いてください。

製品をグラタン皿に置きます。蒸気が逃げる場所を確保するために、パッケージの上部に穴を開けます。温度調節器を200度に設定してオーブンに入れます。 90分間はロールに触れずに、ホイルで焼きます。この時間が経過したら、ホイルを上から切り、端を下に下げてロールを開きます。温度を180度に下げます。オーブンでの調理時間は次のとおりです。オープンフォーム 20〜30分。焼き加減は表面の黄金色の皮で判断してください。

原則として、料理はすでに準備ができているので、ロールの赤面の色に満足したらすぐにオーブンをオフにすることができます。肉が温まるまで冷ましてください。切ったり、筋を取り除いたりしないでください。豚バラ肉ロールは非常に柔らかいので崩れる可能性があります。一般的には、冷蔵庫で1～2時間以上冷やしてから食べるのがおすすめです。簡単にスライスでき、高品質のソーセージ製品に似ています。

さて、ゲストのために何かしたいならオリジナル料理または軽食として、私の腹膜レシピ（提供されているものからお選びください）が役に立ちます。職場で美味しくてボリュームのあるサンドイッチを食べるためにそれを調理すれば、家に帰るまでにお腹が空くことはありません。食欲旺盛！

食肉用に豚肉を屠殺するとき、その腹膜などの部分、肉の層を持つラードは、そこから何を調理するかについて多くの疑問を引き起こします。腹膜からたくさん調理し、燻製し、殻で煮て、塩水で塩漬けにし、上から調理できます良い煮豚、しかしそれは決してわかりません。でもすべてが良くて美味しい 胸骨と腹膜からロールが出ます、適度に塩をつけて、茹でたりオーブンで揚げたりするのが私もよくやってます。

ロールを作るのは、イノシシの死骸から胸骨の一部と一緒に切り取られたこの腹膜（7〜8キログラム）からです。腹膜を洗い、皮膚を濡らす温水ナイフで丁寧にこすり落とし、布ナプキンとタオルで余分な水分を拭き取ります。ロールの数を視覚的に見積もります。

かなり厚いシュマットでは小さなロールを包むことができないので、より薄い場所を選んでロール用の小さな部分を切り出し、 厚い部分から大きなロールを作ります。腹膜の下部の鼠径部からは、2 つの脂肪片が残っていました。それらから中脂肪の層を切り取り、すべてを組み合わせると、かなりまともなものになります。 ミートローフ、良いものを無駄にしないでください。

のために 硬化混合物の準備粗すぎない直接の塩、ニンニク、好みに合わせた調味料が必要です。私は「ラードとラード用」の既製の調味料を使用します。ラードによってすぐに「消化」されるように、ニンニクをすりおろすことをお勧めします。バッチ全体に十分な量になるようにすべての材料を混ぜます。余分な成分は失われます。ニンニクを加えた塩漬け混合物は長期間保存できず、ニンニクが乾燥して変色してしまいます。いい香り.

塩漬け混合物をロール用に切った部分に手でこすり付けます。厚い部分をナイフで刃全体に数か所刺し、内側に塩を加えます。そこにさらに味付けを加えることができます。用意した塩漬けをロール状に巻きます。糸は何でも良いので太い糸ではなく、太い絹糸を使います。コードで皮膚を切り裂かないように、ロールをできるだけきつくひねります。

ニットロール、外側からも 塩漬け混合物でこすります、個別にビニール袋に入れます。次に、ロールを塩と一緒に室温で1日寝かせます。

ロールからは塩水が発生し、袋から漏れる可能性があるため、サービング容器などの任意の容器に入れます。日中、塩水を漏らさないように、ロールを異なる面に3〜4回回転させます。

冬の間だけこれだけの量を作るので、1日後に1〜2個調理して残りを冷凍します。大きめのロールを茹でた方が良いです。もし 厚手のロールを焼くオーブンではうまく調理できず、中は半分揚げられ、半分は塩味になっています。高温で焼くと脂が溶け出して、半スカスカの固いロールになります。しかし、これが私にとってうまくいく方法です。私は料理人ではないので、自分の経験から何が最善かをアドバイスしているだけです。

ロールパンを調理するには、適切な道具を探し、ロールパンを洗い、横に置き、水を入れます。ロールが底にある場合は、鍋の底に焦げから何らかの保護をする必要があります。鍋に調味料を加えます。私は通常、コショウの実と月桂樹の葉、そして少量の塩を加えます。時々ひっくり返しながら2時間煮る必要があります。完成した冷やしたロールを糸から外し、スラリーとすりおろしたニンニクでこすると...耳から引き抜くことはできなくなります。

のために オーブンでロールを焼く、小さめのロールを取ります。調理中に余分な塩が水で洗い流されると、揚げるときにロールの皮が塩辛くなりますので、必ずよくすすいでください。 1つのロールをベーキングスリーブに置き、もう1つのロールをホイルでしっかりと包みます。ロールはサイズに応じて130〜140度の温度で2〜3回ひっくり返しながら約1時間半揚げます。袖の数カ所に編み針や爪楊枝を刺すことを忘れないでください。そうしないと破裂してしまいます。

揚げている間にロールが茶色にならず、堅くなっていない場合は、調理の最後の15〜20分間に温度を加えてください。ロールが冷めたら、糸を取り除くことは生地のほとんどを壊すので、私は糸を取り除きません。カット後は糸を取り除いてお召し上がりいただくと良いでしょう。

多くの肉料理すでに少し飽きていて、新しくてオリジナルなものが欲しいですか? 誰もが無関心になること間違いなしの、美しくてとてもおいしい豚バラ肉ロールをぜひ作ってみてください。おかずと一緒にこの料理を提供することも、パンにスライスして単においしいサンドイッチを作ることもできます。

豚バラロールのレシピ

材料：

豚腹膜 – 1 kg;
植物油 – 大さじ3 スプーン。
ニンニク – 3片。
醤油 – 大さじ2 スプーン。
ウスターソース – 5滴;
スパイス。

準備

腹膜ロールの作り方を紹介します。まず、豚肉をよく洗い、ペーパータオルでよく乾かします。非常に厚い部分があり、折りたたむのが不便な場合は、完全にではなく厚さに沿って慎重に切り、本のように開きます。次に、お互いに短い距離で肉全体に深い切り込みを入れます。

ボウルに「カクテル」を入れて混ぜ、ロールを滑らかにします。ニンニクの皮をむき、プレス機で絞り、植物油を加え、ウスターソースを加え、必要に応じて粉末パプリカやホップスネリの調味料を加えます。次に、清潔な手のひらを使って、準備したスパイシーな混合物を肉にたっぷりと塗り、まず片面からしっかりとロール状に巻き、同時に反対側にも広げます。

次に、得られた「ソーセージ」を麻ひもで結び、ロールをベーキングスリーブに置き、端をしっかりと固定します。その後、爪楊枝を使って蒸気を逃がすために上部にいくつかの小さな穴を開け、ベーキングシートの上に豚肉を置きます。豚肉の重さに応じて、腹膜ロールを180度に加熱したオーブンで約1.5時間焼きます。次に、慎重に皿を取り出し、袖を切り、側面に押し込み、きつね色になるまでさらに30分間焼きます。次に、オーブンの電源を切り、完全に冷めるまで皿をそこに置き、その後、美しい皿に移し、すべての糸を取り除き、スライスに切り、冷蔵庫に15分間入れてから提供します。

豚バラ肉のホイル巻き

材料：

豚腹膜 – 1 kg;
ニンニク – 8片。
辛いピーマン- 1個。;
スパイス。

準備

腹膜ロールを準備するには、肉を取り出し、乾燥塩を加えます。これを行うには、容器の底全体を完全に覆うように小さなトレイに塩を注ぎます。次に、腹膜を慎重に下げ、皮を下にして塩の上に置き、上部と側面にも振りかけます。この形式では、豚肉を一晩または冷蔵庫に入れるか、単にキッチンテーブルの上に置きます。この間、肉からジュースが放出され、朝には調理できます。

翌日、腹膜を水ですばやく洗い流し、すべての塩を取り除きます。肉片にナイフを使用して、深い切れ目の入った皮。にんにくの皮をむき、プレス機で絞り、と混ぜます。唐辛子、肉挽き器を通してひねりました。すべてを完全に混合し、得られた混合物を片側の腹膜にこすり付け、切開部を完全にコーティングします。次に、豚肉をしっかりと巻き、同時に反対側をコーティングし、大きなソーセージのように見えるように麻ひもで結びます。

次に、ホイルのシートを取り、得られたロールを2層で包みます。天板の上に置くか、グラタン皿に置きます。オーブンを180度に予熱し、約1時間半焼きます。完成したミートローフを腹膜から慎重に取り外し、ホイルから外し、適切に冷まします。この後、肉から糸を切り、スライスしてみんなに扱います。