おいしい塩漬けのマスを食卓に。 レッドトラウトキャビアのピクルスの作り方。 マスを丸ごと、または切り分けて塩漬けします。 おいしいマスやサーモンを自宅で塩漬けにする簡単な方法

この健康的で美味しくて美しい魚を作るための準備があります。

古典的な塩漬け方法

材料：

• 新鮮なフィレ - 1 kg;
• グラニュー糖 – 大さじ3 l.;
• 塩 – 大さじ3 l.;
• 月桂樹の葉 - 4枚。
• 黒胡椒 – 8個

経験豊富なシェフは、塩漬けには高品質の魚を選び、冷やしたものが最適であるとアドバイスします。 彼らは枝肉を丸ごと購入し、自分たちで解体します。 チルド商品が買えない場合は冷蔵庫で解凍してください。 再冷凍された魚は、枝肉の茶色の斑点によって簡単に識別できます。

1. 赤魚の死骸からヒレ、尾、頭を切り落とします。 脂肪が多いので、必要に応じて腹部を切り取ることもできます。 これらの部分から、おいしい魚のスープを作ることができます。
2. 準備された魚は非常に鋭いナイフで尾根に沿って切断され、背骨と肋骨の骨が取り除かれます。
3. 容器の底に少量の塩混合物を注ぎ、皮が底になるようにステーキを置きます。 混合物を振りかけ、コショウと月桂樹の葉を加えます。 次に、2枚目のステーキを加え、同様に調味料を振りかけます。
4. ボウルに蓋をして重石で押さえ、室内に数時間置きます。
5. その後、荷物を取り除き、魚を冷蔵庫に48時間隠します。

を通して 割り当てられた時間軽く塩漬けしたマスが完成しました。 混合物をきれいに取り除き、完全に乾燥させる必要があります。 前菜をスライスしてレモン汁をふりかけます。

丸ごと漬ける方法

自宅でトラウトを丸ごと塩漬けにすることができます。 その後、ゲストの到着時や朝食のサンドイッチなど、必要に応じて調理済みの珍味から切り取られます。

塩漬けのレシピには、1 匹の魚を塩漬けするための次の材料が含まれています。

• 粗塩 – 大さじ4。 l.;
• 砂糖 – 大さじ2 l.;
• 胡椒の実 – 15個。
• オールスパイス – 8個;
• 月桂樹の葉 - いくつかの部分。

1. 枝肉はすべての規則に従って洗浄され、切断される必要があります。 皮をむいたり、骨を取り出したりする必要はありません。
2. 準備された魚は、エラと腹部を忘れずに、甘塩っぱい混合物で注意深くコーティングされています。
3. 月桂樹の葉とコショウは腹膜に隠れています。
4. 次にマスを羊皮紙で包み、涼しい場所に置きます。
5. 自宅でのマスの塩漬けは2日間続きます。 塩漬けの魚は冷蔵庫に入れても1週間は腐りません。 魚をさらに長く保存する必要がある場合は、冷凍庫に入れます。 解凍後も味、香り、効能は失われません。

塩漬けレシピ

すべての主婦が、自宅で塩水でマスを美味しく塩漬けにする方法を知っているわけではありません。 この技術は工業用の方法と考えられていますが、家庭用にも使用できます。

材料：

• 魚の切り身 – 1 kg;
• 沸騰した水 - 1リットル。
• 海塩 – 350 g;
• 砂糖 – 大さじ1 l.;
• 胡椒の実 – 10個。
• 月桂樹の葉 – 3枚

1. 赤魚の頭、尾、ヒレを取り除き、二つに分けて骨をすべて取り除きます。
2. 次に塩水を作ります。沸騰したお湯に塩を加え、完全に溶けるまで待ちます。
3. 次に、砂糖とスパイスを加え、ストーブから取り出し、液体が冷めるまで待つ必要があります。
4. 容器の底には注がないでください たくさんの粗塩、あらかじめ塩でこすったフィレを並べ、塩水を注ぎます。
5. 容器は蓋で閉め、重しを置いて冷蔵庫に隠してください。

マスの塩漬けには1日から3日かかります。 魚にどの程度の塩味を加えたいかによって異なります。

クイック塩漬け方法

塩漬けの魚を同日に入手する必要がある場合は、特急塩漬け方法を使用すると、魚を 2 時間以内にテーブルに提供できます。 これを行うには、以下を行う必要があります。

• トラウト – 1kg;
• 塩 – 大さじ3 スプーン。
• 水 – 750ml;
• ビネガーエッセンス – 大さじ1 スプーン;
• コショウと月桂樹の葉 - それぞれ数個。
• 植物油 – 大さじ3 スプーン。

1. 枝肉は慎重に切り、皮膚と骨を取り除き、いくつかの部分に切り分けなければなりません。
2. 魚は適当な大きさの容器に入れられます。 水と塩から塩水を調製し、切り身に注ぎます。
3. 調製物は室温で 2 時間放置する必要があります。
4. トラウトを手早く塩漬けするには、必要量のエッセンスを200mlの水に溶かし、塩水から取り出した魚の上に注ぎます。
5. 5分後、魚を取り出し、油を注ぎ、月桂樹の葉とコショウを加えて混ぜます。 15分後、軽く塩味を付けた「珍味」が出来上がります。

マスの蜂蜜塩漬け

経験豊富な主婦の多くは、自宅でマスに塩を加える方法を知っています。 しかし 珍しい方法この珍味を入手する方法を知っている人はほとんどいません。 この方法には、蜂蜜で調理したサーモンが含まれます。

1キログラムあたり、塩大さじ3杯とハチミツ大さじ1杯を摂取します。

1. 枝肉から骨と皮が取り除かれ、フィレになります。 塩と蜂蜜を混ぜたものを、出来上がった部分に塗り込みます。
2. 次に、フィレをロールで包み、適切な容器に入れて冷蔵庫に1日置きます。
3. 割り当てられた時間が経過したら、ロールを包装する必要があります 裏条件に達するまで再度送信します。
4. 2日後、この手順が繰り返されます。
5. その後、魚からサンプルを採取します。 珍味は家族だけでなくゲストにもアピールする珍しい味になります。

塩漬けの秘密

家庭でトラウトを塩漬けするには、一定の知識と技術が必要です。 料理を美味しくするには、製品の選択と準備のルールに従う必要があります。

1. 塩漬けには川マスが好ましい。 濃厚な味わいと弾力があり、肉が最も脂が乗っているのが特徴です。
2. 枝肉を丸ごと購入して自分でカットすることをお勧めします。 フィレを購入するときは、淡いピンク色の製品を優先する必要があります。
3. ガラス、エナメル、プラスチック製の食器を使用することをお勧めします。 金属製のボウルは、完成品に金属的な味を与えるため、使用できません。
4. マスに正しく塩をかける方法に興味がある人は、このプロセスには粗い海塩を使用するのが最善であることを知っておく必要があります。 魚からの汁漏れを防ぎます。 原則として、石は適していますが、ヨウ素化されていません。

自宅でマスを自分で漬ける成功した方法はたくさんあります。 この場合、魚は店で買うよりもはるかに美味しくて安いことがわかります。 自家製の塩気のある製品は、冷たい前菜の準備に最適です。

古典的なレシピ

材料：

• マス – 1キロ。
• グラニュー糖 – デザートスプーン1.5杯。
• 粗塩 – デザートスプーン3.5杯。
• 黒胡椒 - 10個。
• 月桂樹の葉 – 3枚の葉。

準備：

1. 魚の枝肉を切り、尾、頭、ヒレを取り除きます。 魚を2等分に切ります。 骨と背骨を慎重に取り除きます。
2. 乾燥した月桂樹の葉を砕きます。 残りの乾燥成分と混ぜます。 まず胡椒を自分ですり鉢ですりつぶします。
3. 得られた混合物の一部をピクルス容器の底に振りかけます。
4. マスの最初の部分を皮側を下にして置きます。 スパイス混合物を振りかけ、魚の残りの半分をかぶせ、残りの混合物をかぶせます。
5. 容器に蓋をして、暗所に置き、1日冷やします。

古典的なレシピに従って調理された魚は、使い捨てタオルで塩水を乾燥させた後、紙に入れて保存する必要があります。 食べる前に、絞りたてのレモン汁をふりかけます。

ピクルスを作る最速の方法

材料：

• 純粋なマスの切り身 - 0.5キロ。
• 飲料水 - 0.5リットル;
• 粗塩 – デザートスプーン2.5杯。
• グラニュー糖 – デザートスプーン2.5杯。

準備：

1. 魚の身を中くらいの大きさに切ります。
2. 水を沸騰させる。 すべての乾燥材料を加えます。 砂糖と塩が完全に溶けるまで混合物をかき混ぜます。
3. 熱い溶液を魚のスライスの上に注ぎ、テーブルの上に直接2時間放置します。

指定された期間が経過すると、完成した塩味スナックをすでに味わうことができます。

塩辛丸ごと

材料：

• 新鮮なマスの枝肉 – 2個 （ミディアムサイズ）;
• 粗塩 - デザートスプーン5杯。
• 砂糖 – デザートスプーン3杯。
• コショウの実 - 15個。
• 乾燥月桂樹の葉 – 4枚

準備：

1. 枝肉を徹底的に洗い、ヒレ、尾、頭を取り除きます。 よく洗い流してください 特別な注意内側に焦点を当てます。
2. すべての乾燥材料を小さな容器に入れて混ぜます。 コショウの実は丸のままにしておきます。 月桂樹の葉を手でちぎります（2枚）。
3. 得られた乾燥混合物をマスの死骸の四面にこすりつけ、残りの月桂樹の葉を魚の腹に置きます。
4. 最後に死骸を厚紙で包み、涼しい場所に置きます。
5. 2日間放置します。 完成したマスを細かく切り、途中で骨を取り除きます。

自宅で塩トラウト？ これ以上にシンプルなことはありません。 例えばお寿司の場合。 またはサンドイッチ お祝いのテーブル– 軽く塩味を付けたマスもここでは役に立ちます。 以下の複数のレシピをお読みください。

もちろん、店内で真空パックされた赤身魚を購入することもできます。 しかし、料理が好きなら、軽く塩味を付けたマスがおすすめです。 レシピは簡単ですので、これからご紹介していきます。

トラウトはさまざまな色合いを持つことができます - 状況に応じて 川魚または海。 自然の貯水池で育ったもの、または人工的に育てられたもの。 また、冷凍ではなく冷やした魚で作った料理のほうがおいしいということも覚えておきましょう。

方法 1 - コニャックを使用

どのような塩漬けのマスを入手するかは、レシピが重要です。 今なら理解できるでしょう。 フィレを骨から切り離します。 切り身を流水で洗います 冷水。 ピクルスを始める前に、必要な材料を見てみましょう。

1. マスの切り身 - 500 g。
2. 水 - 1リットル。
3. コニャック - 小さじ1
4. 砂糖または蜂蜜 - 小さじ2。
5. 黒胡椒（エンドウ豆）。
6. 塩 - 小さじ4
7. 月桂樹の葉 - 2枚
8. オリーブオイル - 大さじ3。

まずマリネを準備します。 （適切な容器内の）水に塩を加え、砂糖または蜂蜜を加え、コニャックを注ぎます。 水を沸騰させてすぐに火を止め、月桂樹の葉とコショウを加えます。

マリネードを冷蔵庫（窓辺など）で冷やします。

マスが減塩と呼ばれるのは当然のことです。レシピでは魚を塩で前処理していません。 薄いスライスに切った魚の上に冷たいマリネードを注ぐだけです。 次に、皿を食品用ホイルで覆い、マリネさせます。

マリネ時間は、1 時間から数時間までさまざまです。 加工期間により味が変わる場合がございます。 プロセス中にテストできます。

方法 2 - コリアンダーを使用する

鱒の塩辛、レシピはこんな感じでしょうか。 材料の中には、魚自体とコニャックに加えて、コリアンダーがひとつまみあります。 これらはよく知られているコリアンダーの種子です。

コリアンダーには天然の抗生物質が含まれているため、 薬効。 しかし、私たちはそれをとても必要としています 芳香調味料、魚に特有の風味を与えます。 それで、トラウト 弱い 塩辛いレシピ.

砂糖とコリアンダーを混ぜたものでマスをこすります。 きび砂糖、黒砂糖を使用することをお勧めします。 コニャックに塩を溶かし、別の容器に入れてこの溶液を魚の上に注ぎます。

軽く塩漬けしたマスがあります - レシピは塩水です。

ロールパンを作る予定がない場合は、完成した魚を小さなスライスに切り、レモンとハーブを添えてください。 残りのおかずはあなたの裁量で。 大切なのは、あなたとゲストが美味しい食事を食べることです。

鱒の薄塩漬けの健康とカロリー

最後に、軽く塩漬けしたマスのカロリー量とその有用性について思い出させてください。 彼らが何と言おうと、製品によっては有益であるよりも有害である場合もあれば、その逆である場合もあります。 トラウトはセカンドに属します。

リンと 魚の脂誰もが気づいています。 さらに、マスはビタミンA、B12、D、そしてオメガ酸を体に飽和させることができます。 後者はコレステロールの抑制に役立ちます。 一般に、赤身の魚肉は脳を刺激し、神経を落ち着かせます。 医師たちはそう言っています。

では、薄塩漬けの鱒は100グラムあたりどれくらいのカロリーを含むのでしょうか？ 答えは186キロカロリーです。 それが多いか少ないかはあなた次第です。 軽く塩漬けしたマス - これで写真付きのレシピを学びました。

多くの レストランの料理高すぎるけど手放したくない。 私の好きな料理の一つは寿司です。 素晴らしい日本料理ですが、時々魚の品質についての疑問に悩まされ始めます。 は明らかです 生の魚これを好む人は少ないため、軽く塩味を付けたものに置き換えられることがよくあります。 軽く塩味を付けたマスは寿司に最適です。以下ではその調理方法を見ていきます。

塩漬けには、冷凍されていない新鮮な冷蔵魚を使用する必要があります。 よりジューシーで脂が乗って美味しいです。 冷凍した魚からは何も悪いことは起こりませんが、そのような魚はより硬くなり、乾燥してしまいます。

いつものように、魚を洗うことから始めます。 鱗を取り除き、尾、頭、ヒレを切り落とします。

鋭利なナイフを使用して、背に沿って、ヒレに沿って深く切り込みを入れ、魚を2つの部分に分けます。

中骨、ヒレ、大きな骨を取り除きます。

トラウトの持ち帰り用の混合物を作ります。 塩、砂糖、コショウ、クローブ、コリアンダーを別の容器に入れて混ぜます。

マス 1 kg の場合、（おおよそ）次のものが必要になります。

• 大さじ2杯。 l. 塩;
• 大さじ1 l. サハラ;
• お好みに応じて、コショウ、コリアンダー、またはその他のスパイスをひとつまみ加えてください。

マスに塩漬けするための容器を探します。 塩漬けには金属製の容器は使わず、プラスチックの容器や深めのガラスのボウルを使うのがおすすめです。

塩漬け混合物を魚の死骸の両面にこすりつけます。 同じ混合物を容器の底に注ぎ、マスを置き、同時に層に塩を振りかけます。

トラウトソルトを早く作るには、しっかりと押す必要があります。 魚の上に平らな板や木の板を置き、その上に重りを置きます。

マスの入った容器を冷蔵庫の一番下の棚に24時間置きます。

1日もあれば、軽く塩漬けしたマスが完成し、寿司や通常のサンドイッチに使用できます。

魚の死骸から余分な塩を振り落とし、ペーパータオルで水分を拭き取れば、味の準備は完了です。 魚は絶対に洗ってはいけません。

塩漬けのマスを保存するにはガラス瓶を使用してください。 軽く塩を振ったマスをスライスする 大きな部分で、瓶に入れて塩水を満たします。

もちろん弱いです 塩漬けのマス 自家製長期保存はできませんが、1ヶ月くらいは大丈夫です。

自分の手でトラウトに塩をかける方法についてのビデオをご覧ください。

赤魚は珍味で、食卓に並ぶと食欲をそそります。 塩漬けのものが最も需要があり、それは次のような人に最適なスナックであると考えられているためです。 アルコール飲料。 自宅で素早く美味しく塩漬けにする方法を見てみましょう。

赤魚はどこでも売られているので、買うのは難しくありません。 しかし、価格が高く品質が低いため、人々は自炊する傾向にあります。 料理の傑作.

マスの塩漬けには数多くの技術が存在しますが、すべてのレシピ作者が、赤魚の塩漬けには以下のことが含まれるという事実に読者の注意を向けているわけではありません。 特別なアプローチ。 マスの塩漬けの秘密と人気レシピを大公開します。

塩漬けマスのカロリー

鱒の塩辛は芳醇な香りと繊細な味わい、独特の後味が特徴です。 体に有用な物質を豊富に与え、エネルギーを与えます。 彼女もそのカテゴリーに含まれます 低カロリーの食べ物.

塩漬けマスのカロリーは100gあたり198kcalです。したがって、この魚と一緒にカナッペ、サンドイッチ、クルトン、サラダを定期的に摂取しても、体型を脅かすことはありません。

この珍味を作るには、高品質の魚が必要です。 冷やしたマスを丸ごと買って、自分で解体することをお勧めします。 フィレ肉がお好みの場合は、ピンク色のステーキをお選びください。 黄色や真っ赤な切り身を買わないでください。

チルドトラウトを購入できない場合もあります。 この場合、凍結バージョンが適しています。 製品を解凍するには、冷蔵庫の一番下の棚に数時間入れてください。

マスに十分な塩味を与え、その洗練された味を維持するには、塩漬けの基本的なルールに従ってください。

• 経験豊富な料理人によると、川のマスは塩漬けに適しているそうです。 脂身が多く、色が濃く、弾力があり、濃厚な味わいが特徴です。
• 塩漬けには冷蔵魚を使用するのが良いでしょう。 冷凍マスを塩漬けにする場合は、再冷凍していないことを確認してください。 これは枝肉の茶色の斑点によって証明されます。 解凍は水や電子レンジではなく、冷蔵庫の下段で行ってください。
• ガラス、エナメル、またはプラスチックの容器でマスを塩漬けすることをお勧めします。 金属製の食器は不向きです。 塩水と金属が反応すると、完成した珍味に「金属的な」味が生まれます。
• 新鮮なマスは必要なだけ塩分を吸収するため、過剰に塩漬けすることは不可能であると考えられています。 レシピに記載されている割合を守ることをお勧めします。 そうすれば、期待を裏切らない結果が得られます。
• 塩漬けには中塩または粗塩が使用されます。 果汁を抽出しないため、味に良い影響を与えます。 海塩がない場合は、岩塩でも構いませんが、ヨウ素添加塩は使用できません。

これらのおかげで 簡単なヒント店で買ったものにふさわしい珍味を自宅で準備してください。 そして覚えておいてください、サーモンと同様にトラウトを自分で塩漬けにするということは、品質、安全性、そして新しくて忘れられない経験に対する自信をひとつのパッケージとして意味するということです。

一番早くて美味しいレシピ

トラウトは素晴らしい魚です。 焼く主婦もいれば、魚のスープを作るのに使う主婦もいますし、塩漬けにする主婦もいます。 最速の技術を考えていきます おいしい漬物、信じられないほどの結果であなたを喜ばせるでしょう。

材料：

• トラウト – 1 個
• 砂糖 – 大さじ1.5。
• 塩 – 大さじ2。
• 胡椒の実、月桂樹。

準備：

1. まず、魚をきれいにし、ヒレと尾を取り除きます。 枝肉を半分に切り、大きな骨を取り除きます。
2. 小さなボウルに塩と砂糖を入れて混ぜます。 得られた混合物で両方の部分をこすります。
3. 準備した珍味を適切な容器に置き、コショウの実と月桂樹の葉を数枚加え、皿で覆います。 その上に水の入った瓶を置きます。
4. あとは赤魚を冷蔵庫に入れるだけです。 1日以内に塩漬けのおいしい製品が届きます。

おかげで 簡単なレシピ優れたものを用意する 軽く塩漬けしたマス自宅で、独立した料理として良いです。 美味しいサンドイッチを作るのにも最適です。

古典的なレシピ

古典的な方法準備には簡単な製品の使用が含まれます。 それにもかかわらず、それは単独で提供され、サラダ、前菜、およびいくつかの最初のコースに加えられるおいしい珍味であることがわかります。 このレシピはニシンの漬け物にも適しています。

材料：

• トラウト – 1kg。
• 粗海塩 - 大さじ2。
• 砂糖 – 大さじ2。
• オールスパイス – 5個
• 月桂樹 - 2枚の葉。

準備：

1. 冷めた魚は水洗いし、ヒレをキッチンバサミで取り除きます。 鋭利なナイフを使用して尾と頭を切り落とし、腹を取り除きます。 魚のスープを作るために枝肉のこの部分を使用することをお勧めします。 魚を背骨に沿って切り、あばら骨と背骨を取り除きます。 ステーキが2枚もらえます。
2. 塩と砂糖を混ぜてピクルス液を作ります。 フィレをボードの上に置き、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。 ボウルの底をピクルス混合物の層で覆い、フィレ1枚を皮面を下にして置きます。 コショウとローリエを上に置き、2番目の部分を皮面を上にして置きます。
3. 魚を皿で覆い、その上に重石を置き、2時間放置します。 この後、負荷を取り外し、マスに蓋をして冷蔵庫に48時間入れます。 時間が経ったら取り出し、塩水を切り、残ったピクルス混合物を取り除き、ペーパータオルで切り身をこすります。 珍味の準備が整いました。

動画レシピ

核心にあることを覚えておいてください 古典的なレシピ同量の塩と砂糖を使用することにあります。 定番の塩漬け鱒はパンとの相性が抜群で、 新鮮な野菜。 事前に立方体またはスライスにカットされてテーブルに提供されます。

新鮮なマスを丸ごと漬ける方法

自然界には、体に大きなメリットと素晴​​らしい味を組み合わせた製品がたくさんあります。 その中には塩漬けのマスもあります。 以下に基づいて ステップバイステップのレシピ、丸ごとおいしい珍味を準備します。

材料：

• トラウト – 2匹
• 塩 – 大さじ4。
• 砂糖 – 大さじ2。
• オールスパイス – 12個
• 月桂樹 - 4枚の葉。
• 胡椒の実 – 20個

準備：

1. 魚をきれいにし、切り、ヒレ、頭、尾を取り除きます。 この後、内側に特に注意しながら、層を水で徹底的に洗い流します。
2. 小さなボウルに塩と砂糖を入れて混ぜます。 得られた混合物で、各魚を外側からこすり、 内部。 月桂樹の葉とコショウをお腹に入れます。
3. スパイシーな手順が完了したら、マスをキッチンペーパーに包み、冷蔵庫に入れます。 48時間後、料理は完成します。

軽く塩漬けした鱒はとても美味しいです。 サンドイッチを作ったり、パンケーキの具として使用するのがおすすめです。 冷蔵保存での賞味期限は1週間です。 有効期限を延長するには、送信してください 魚の塩漬け冷凍庫に。 味には影響ありません。

塩ニジマスの切り身

経験豊富なシェフはスパイシーな塩漬けに使用することを推奨しています シートラウト、より太く、弾力性のある構造と明るい色を持っています。 ニジマスは通常の貯水池に生息していますが、これらの要件を完全に満たしています。 美しく柔らかい塩辛を食べるのがさらに楽しくなります。 自宅でどのように準備しますか？

材料：

• ニジマスの切り身 – 500 g。
• 砂糖 - 150g。
• 塩 – 200 g。
• 挽いたコショウ
• ディル – 1束

準備：

1. 塩、砂糖、コショウ、刻んだディルの混合物を作ります。 得られた混合物を深いボウルに注ぎ、フィレを皮側を下にしてその上に置きます。 準備した混合物をステーキの上に振りかけます。
2. 下ごしらえしたニジマスの切り身をラップで包み、別の容器に入れて重しで押さえます。 1日後、魚は試食できる状態になります。

ビデオクッキング

このレシピに従って調理されたニジマスがどれほどおいしいかを知っていれば。 これはスパイスやハーブのおかげです。 味や美食の特質を説明するのは困難です。 試してみることをお勧めします。 鮭の塩漬けレシピもおすすめです。 彼は優秀だよ。

塩水でトラウトを塩漬けにする方法

以下で説明する塩漬けマスの製造技術は、大量の原材料を塩水中で処理することに焦点を当てているため、工業的方法を指します。 家庭で使えないというわけではありません。 このレシピはどんな赤魚にも適しています。

材料：

• マスの切り身 – 1 kg。
• 水 – 1リットル。
• 海塩 – 350 g。
• 砂糖 – 小さじ1。
• 月桂樹、コショウの実、お気に入りのスパイス。

準備：

1. 塩水を準備します。 鍋に水を入れてコンロの上に置き、沸騰させます。 沸騰した液体に塩を少しずつ加えます。 塩が溶けなくなったら止めます。 砂糖とスパイスを塩水に加え、冷ましておきます。
2. ガラスかプラスチックの皿の底に粗塩を敷き、その上に塩もみした魚の切り身を皮側を下にして置きます。 魚の量が多い場合は、身と身が接するように2段目を作ります。 塩水を満たします。
3. マグカップか皿を上にかぶせ、重石を置きます。 魚が完全に塩水に浸かっていることを確認してください。 この後、珍味を冷蔵庫に入れます。
4. 1日後には軽く塩漬けされた製品が届き、3日後には塩漬けのマスが届きます。

魚は塩水に漬けて保存してください。 マスが塩辛すぎる場合は浸してください。 これを行うには、冷やしたステーキを注ぎます 沸騰したお湯そして2時間放置します。 その後、取り出して乾拭きしてください。

ぼろ布を着た川マス

会話の話題を続けて、布に包んだ赤魚の乾式塩漬けの技術について考えてみましょう。 長年、制作現場で働いてきた男性がそう語った。 心配しないでください、レシピはシンプルで完璧です 家庭用.

材料：

• マス – 500 g。
• 粗塩 - 大さじ3。
• 砂糖 – 大さじ1.5。
• 挽いたコショウ。

準備：

1. テーブルの上に乾いた布を置き、その上に塩、砂糖、コショウを混ぜたものを振りかけます。 混合物をまぶしたマスを皮側を下にして上に置きます。
2. 2枚目のステーキを肉側を下にして上に置きます。 魚を布にしっかりと包み、冷蔵庫の一番下の段に置きます。 3日後、料理は食べられるようになります。

動画レシピ

すぐに食べない場合は、クッキングペーパーに包んで冷凍庫に入れてください。 マスには水分がほとんど含まれていないため、冷凍庫で保存しても味に影響はありません。

おいしいトラウトの腹

塩漬けにするとき、料理人は通常、腹部を切り落として魚のスープを作るのに使用しますが、枝肉のこの部分に多くの塩が含まれていることを知りませんでした。 有用物質の影響下にある 高温破壊されます。 トラウトの腹に塩漬けをすることをお勧めします。 どちらも美味しいし、 有益な機能より良く保存されています。

材料：

• トラウトの腹 – 500 g。
• 海塩 – 大さじ2。
• 砂糖 – 小さじ1。
• 挽いたコショウ – 小さじ0.5。
• オールスパイス – エンドウ豆 5 個。
• 月桂樹 - 1 枚の葉。

準備：

1. トラウトの腹を洗う必要はありません。 鋭利なナイフを使用して、果肉を皮から慎重に切り離します。 この手順はオプションですが、食事のプロセスが簡単になります。 既製の料理.
2. 果肉をエナメル、ガラス、またはプロピレンの容器に入れ、砂糖、塩、スパイスを加えて混ぜます。 腹が密な層になっていることを確認し、皿で覆い、その上に重りを置きます。 水の入った瓶で十分です。
3. 湿気を保つために、容器をフィルムまたはホイルで覆ってください。 その後、腹を冷蔵庫に12時間置きます。 時間が経つと、容器の中に大量の果汁が入っています。 注ぎ出さないでください。 腹はその中に長く保存されます。 料理の準備ができました。

塩漬けの製品に水を注ぎ、余分な塩とスパイスを取り除き、ナプキンで軽くたたいて水分を取り、斜めに切ってお召し上がりください。 トラウトの腹はパンケーキや黒パンとよく合います。 ジャガイモと一緒にいただきます。

トラウトキャビアの塩漬け方法

人々が使用する