入り口酵母はどれも同じですか？ どの酵母が健康で、どの酵母が有害でしょうか? なぜ酵母パンは人体に有害なのでしょうか？
どんなパンを買いますか？ おそらく、イーストパンの危険性についてどこかで何度か聞いたことがあるでしょう。しかし、「私たちの祖父母はいつもそのようなパンを食べていた」ので、それほど危険ではないと思っていました。 しかし、皆さんを失望させてはいけません。現在パン作りに使用されている酵母は、ますます有毒で洗練されています。
そして現代の酵母には何が欠けているのか！イースト菌自体の有害性という点を見逃しても、焼き菓子を焼くイースト菌に漂白剤を加えたり、特殊な可塑剤で処理したり、乾燥させたりする非常に怪しい方法が使われています。 残念ながら、これらすべてがさまざまな病気の発症に寄与する可能性があります。
また、純粋なパン酵母を摂取したとしても、健康を増進するものではありません。 なぜ？ それでは、さらに詳しくお伝えしていきます。
それらが体内に入るとすぐに腸内で発酵プロセスが始まり、健康な微生物叢が死滅し、免疫力が低下し、カンジダ症や腸内細菌叢が現れることがあります。 酵母菌は体を「酸性化」させ、毒素の蓄積を促進し、危険な発がん物質であるため、これさえも最悪の事態ではありません。
もう一つの悲しい事実は、酵母は次の場合には死滅しないということです。 高温、つまり、最悪の特性を示すことができることを意味します。 人体そして焼き上がり後。
「酵母」という言葉の裏には他に何が隠されているのでしょうか？
皆さん、特に捏ねたことのある方は多いと思います。 酵母生地あるいは他の人がやっているのを見たことがある人は、酵母を活性化するには砂糖が必要であることを知っています。 確かに、酵母は糖分を栄養とします。 これは現代社会の多くの代表者の特徴である「砂糖中毒」につながります。
イースト焼き菓子を摂取すればするほど、不健康なお菓子を食べたくなります。 そしてそれが皮膚に炎症を引き起こし、 外観不健康になります。 腸内の酵母菌の過剰増殖は、疲労、気分の変動、鼻づまり、慢性副鼻腔炎、腸の問題（膨満感、下痢、便秘、ガス）、大腸炎、アレルギーなどの合併症の連鎖反応を引き起こします。
酵母菌はどのように免疫系を抑制するのでしょうか?
酵母菌がますます増え、腸内で菌糸体全体を形成し、文字通り腸壁に浸透していると想像してください。 これにより、腸の透過性が高まり、腸壁に「穴」が現れます。 消化は悪化し、消化の準備ができていない物質、たとえば、まだアミノ酸に変換されていないタンパク質の「破片」が血液中に吸収されます。
私たちの免疫系はそのようなタンパク質を異物として認識し、免疫系を警戒させます。 これが免疫反応の発生方法です。 免疫系は食物の消化という不必要な機能を実行し始めます。 これにより免疫システムに負担がかかり、過労につながり、微生物の形で実際の危険が体内に現れると、免疫システムは異常な仕事にエネルギーを浪費するため、もはや対処できなくなります。
食物アレルギーも酵母菌の異常増殖の一因となるため、アレルギー症状がある場合は治療する必要があります（最も一般的なアレルギーは小麦（グルテン）、柑橘類、乳製品（乳糖）、チョコレート、卵です）。 アレルギーは、その人が最も愛する食品に対して発生することがよくあります。この製品を食べれば食べるほど、免疫システムがその構成タンパク質を認識する量が増え、アレルギーが強くなります。
たとえば、同じブドウや発酵乳製品から作られたパンを食べなくても、イースト菌の必要量を摂取できると主張することもできます。 この酵母は野生であり、腸内細菌叢にプラスの影響を与え、その組成に類似性さえあることは注目に値しますが、それでも乱用はお勧めしません。
腸内に定着する酵母菌によって引き起こされる「砂糖中毒」かどうかを判断するには、以下をお読みください。 次のリストそして、目に見える点にマークを付けます。
- 慢性的な鼻づまり
- 過敏性腸症候群（膨満感、ガス、下痢、便秘）
- ニキビ
- 慢性疲労症候群
- 真菌感染症
- 頻繁な咳
- 食物アレルギー
上記の項目のうち少なくとも 2 つをチェックしたとしても、あなたは酵母菌が過剰に増殖している人々のグループに数えられるでしょう。
したがって、酵母は砂糖を「食べる」ことによって増殖するため、それを取り除くためには、少なくとも21日間は砂糖を含むお菓子や焼き菓子を酵母（そしてあなた自身）に与えないようにする必要があります。
酵母を除去するには、ローズヒップ注入液やレモン、生姜などの天然の免疫調節剤を摂取して免疫システムをサポートすることも非常に重要です。 どうしても甘いものが食べたいなら、低カロリーのフルーツを選んでください。 血糖指数：チェリー、グレープフルーツ、リンゴ、プラム、オレンジ、桃、ブドウ、キウイ、イチゴ。
このプログラムを完了すると、肌がきれいになり、胃腸の調子も良くなります。そして、重要なことは、体から毒素が目に見えて浄化され、酵母菌が死滅し、有害な甘いものに対する不健康な欲求が消えることです。 フルーツをもう一度食べて、濃厚でジューシーな味わいを実感してください。
砂糖や酵母への依存症を取り除くのと並行して、アレルギーを取り除こうと決心した場合（そして、よくあることですが、どのような食べ物がアレルギーの原因になるのかわかりません）、1週間の除去デトックスを実行してみてください。すべてのアレルギー食品、つまり 小麦粉、小麦、柑橘類、乳製品、チョコレート、ココア、ピーナッツを含むもの。
そのような「食事」に7日間費やした後、1日1つ食品を食事に戻します。最初に牛乳（使用する場合）、次に小麦、次にココアとチョコレート、次に柑橘類、そして最後にピーナッツです。 自分の健康状態を注意深く監視し、状態の変化を追跡します。 こうすることで、アレルギーの原因となるだけでなく、イースト菌や砂糖への依存症の発症にも寄与する製品を特定できます。
最後に、食事から酵母と砂糖を排除するための一般的なヒントをいくつか紹介します。
1. 通常のイーストパンを置き換える全粒サワードウまたはイーストフリーのパンに。 サワー種とそれを使って作られたパンは、修道院や教会でよく売られています。
2. 砂糖を完全に断ってみてください。甘いものへの渇望を取り除くために、21日間この成分を含むすべての製品を購入してください。
3. 肌の状態や全体的な健康状態のわずかな変化を監視します- 先に進む動機となる違いに気づくでしょう。 econet.ru を公開しました
ライ麦は決して新しい製品ではなく、パンを作るために使用されていた古代から知られていました。 これらは 19 世紀に微生物学者パスツールによって正式に特許を取得しました。 そのときから彼らは、酵母は有益であると同時に有害であるというコインの両面について話し始めましたが、その後、さらに積極的に使用し始めました。 現在、パン酵母、食品酵母、ビール酵母、乳製品酵母、圧搾酵母、乾燥酵母など、工業規模での調理に数種類の酵母が使用されています。
酵母とは何ですか？
酵母は本質的に菌類であり、より正確には約 1500 種類の異なる単細胞菌類です。 それらは多くの場合、自然界では果物、果物、またはベリーの表面に存在します。 彼らはよく適応します さまざまな条件環境に影響されても、生命活動を維持することができます。 完全な欠席酸素。
このようなキノコの主な特徴は、信じられないほど高い繁殖率と成長率です。 これが食品業界で人気を博している理由です。 現在、ビール、乳製品、ワイン、ベーカリーの 4 種類の酵母が使用されており、プレススターター、ドライスターター、イーストスターターの 3 つのクラスに分類されています。
ドライイーストは、その便利な形状と比較的長い保存期間のため、最もよく使用されます。 しかし、リストされているタイプはどれも本物ではなく、自然で、 有益な酵母。 これらのタイプは、特に準備プロセスをスピードアップし、この成分を含む製品の生産量を増やすために入手されました。 そのような酵母はどのように有益なのでしょうか？ - 1 つの害。
天然酵母は、太古の昔に私たちの先祖が利用していたものです。 以前は、パンを準備することは特定の儀式と同等と考えられていました。 この目的のために私たちはただ 最高の製品- 最高品質の全粒粉と天然サワー種：麦芽、小麦、ホップ、ライ麦から完全に調製されたもの 天然物。 この製品は味が良いだけでなく、多くの有用な物質を含んでいます。 本物の酵母、自家製 古代の技術、人気のあるものとは異なり、今日でも役に立ちます。
酵母によるダメージ
今日、酵母は有益であるよりもはるかに有害であるという意見がかなり広く広まっています。 何よりも、これはパン酵母、いわゆる「好熱性」酵母の種類に当てはまります。 この概念は、この人工的に繁殖させた酵母が高温に対する耐性が高く、調理プロセス中に死滅しないことを意味します。
人々はすでにこれらの小さなキノコキラーにニックネームを付けています。なぜなら、これらが体内に入ると、 マイナスの影響そして体の健康な細胞を内側から毒し、死に至らしめるのです。 好熱性酵母およびそれを含む製品を摂取すると、次のような症状が起こる可能性があります。 深刻な問題健康とともに。
それがすべてです 酵母の害:
- 酵母は体に悪影響を及ぼします。 これは次の理由で発生します。 腸内に摂取されると、真菌の活発な繁殖プロセスが始まり、成長と生存のために栄養が必要になります。 彼らは食物と一緒に人体に入る有用で必要な微量元素やビタミンを食べます。 したがって、それらは人から必要な有用物質を奪います。 健康的な生活その結果、免疫力が低下し、重篤な病気が発症する可能性があります。
- 好熱性酵母と小麦粉を組み合わせると、酸塩基バランスが変化します。 毎日の食事にそのような製品が存在すると、酸性環境の形成が多くなり、その結果、潰瘍、胃炎、慢性便秘が発症します。
- 酵母の生成方法により、有害な物質が大量に含まれています。 化学元素そして重金属。 これは驚くべきことではありません。結局のところ、工業用炭酸カリウムや建築用石灰さえも製造に使用されているのです。 私たちの体にとって全く不必要な害です。
- 酵母は、肝臓、心臓、肺の病気の発症に寄与します。
- これらの真菌は血液循環を妨害し、血栓の形成を引き起こす可能性があります。
- 腸内細菌叢は攻撃を受けています。 菌類の過剰な繁殖と増殖により、腸内に腐敗菌叢が形成され、有益な微生物が生存できなくなります。 その結果、免疫力が低下します。
- 真菌や微生物叢は血液の組成を徐々に変化させ、血液中のカルシウムの量を大幅に減少させる可能性があります。 現在、この数値は通常の 12 単位から 3 許容単位に減少しています。
- 酵母の害は、これらの真菌が悪性新生物の出現と活発な増殖に好ましい環境を作り出すという事実にもあります。
酵母：利益と害
既知の有用なものを考慮すると、 有害な性質パン酵母の場合、リストには有益な点よりも有害な点が多く含まれます。 それもすべて製品づくりの技術の賜物です。
私たちの曽祖母は、小麦、麦芽、オーツ麦、レーズン、または発芽ライ麦から作られた健康的な焼き菓子を焼いていました。 これが何ですか 酵母の害いいえ。 そして、それらから作られた焼き菓子は、より香りが良く、美味しく、健康的でした。
現在、有害な好熱性酵母は工業規模で広く使用されています。 それらの製造には、サッカロミセテスと呼ばれる人工化学スターターが使用されます。 そのような製品を摂取すると、腸に強力な打撃を与え、胆嚢や肝臓に損傷を与え、膵臓も損傷します。 このように、以前は有益であると考えられていた酵母は、身体に計り知れない害を及ぼします。
さまざまな乳酵母は、好熱性パン酵母とは異なり、かなり有用な製品と考えられています。 健康に必要な酵素が含まれています。 発酵乳製品には乳酵母が豊富に含まれています。 消費した場合 乳製品定期的に、ただし適度に摂取すると、免疫システムが大幅に強化され、体に有用な物質を再充電できます。
料理を準備するとき、酵母を完全になしでは行うことができないことは注目に値します。 「正しい」酵母、たとえば、以前は家庭料理で使用されていた酵母の代替品であるナチュラルスターターを優先することが重要です。
このようなスターターを使用すると、100％健康的で健康的な製品が得られ、その組成を完全に確信できます。 今日、小さな村では、そのような前菜の伝統とレシピがまだ保存されています。 このような天然酵母スターターは体に有益であり、その助けにより、体は繊維、微量元素、ビタミン、酵素、生体刺激物質などの有用な物質で栄養を与えられました。
体に優しく有益な菌、乳酸菌だけを配合しています。 自然発酵のおかげで免疫システムの刺激が可能となり、乳酸菌によって引き起こされる発がん性化合物が除去されます。 適切な栄養補給には、ベーキング用の自家製サワー種に切り替えることが含まれます。
天然成分で構成されています 自家製サワー種次のようなコンポーネントから:
- 乳酸の生成を担う細菌。
- 有益な細菌は前者と共生します。
- 野生酵母 - 通常のものと似ていますが、有害な影響はありません。
それでも 酵母は良いのか悪いのか？ご覧のとおり、従来の酵母にはほとんど利点がなく、その害は非常に現実的です。 健康で若さを保ちたい場合は、酵母製品の摂取を避けるか、適切な天然スターターを使用して自分で酵母製品を準備してください。
「酵母菌は健康な腸内細菌叢を阻害する」、「ガン発症のリスクを高める」、「腐敗生成物で体を毒する」 - インターネット上の出版物は、あたかも恐ろしいかのように書かれています。 私たちが話しているのは食べ物のことではなく、 核兵器。 私たちは震える手で恐ろしい話のリストを作成し、それを持って専門家に相談しました。真実は科学的知識によって確認されました。
イースト菌を食べるのは危険ではない
ユリア・バストリジーナ
栄養士、ニュートリライト ブランド専門家:
「酵母を恐れるのはまったく奇妙です。酵母は文字通りどこにでも存在し、生後数年間から人を取り囲んでいます。 たとえば、プラムやブドウは、酵母菌の微細な体で覆われています（同じものです） 白色塗装果物）、微生物は小麦粉の中に存在し、皮膚に生息しています。 しかし イースト菌ができることはせいぜい少し膨満感を引き起こすことだけです。 腸内細菌叢は、潜在的に危険な真菌や微生物（もちろん、パン酵母には含まれません）と戦うのに完全に適応しており、一般に、これを行う上で優れた仕事をします。
さらに、ベーキング中の熱処理 (+96...98 °С) は細胞死につながります。 たとえ温度がそのような値に達していなくても、次のことを知っておく必要があります。 タンパク質生物（酵母のことを言っているのですが）60℃で変性します。」
事実: まさにその通りです ビタミンBは酵母から得られ、あらゆる種類の代謝の調節に必要です。、作品 神経系、造血。 さらに、16種類のアミノ酸が含まれています。 筋肉の増強と回復に最適なチームです。
服用するときは、いつやめるべきかを知る必要があります
デヴィッド・マテヴォソフ
ヤウザ臨床病院の消化器科および肝臓科の部長、ロシアおよびヨーロッパ肝臓研究協会の会員。 博士号:
「現代医学はニュートリショナルイーストについて何を言っているのでしょうか？ まず、レシチンと組み合わせて適度に摂取すると、コレステロール値が下がり、神経炎による痛みが軽減されます。 第二に、インターネットの専門家がどのような主張をしようと、今日では酵母菌が人間の腫瘍細胞の形成を引き起こしたり誘発したりするという科学的に証明された証拠はありません。
第三に、酵母菌の薬効は医療現場で積極的に利用されています。 たとえば、腸内細菌叢を治療するための主要なプロバイオティクス薬の 1 つである Saccharomyces boulardii は、私たちのヒーローの 1 つです。 このタイプの酵母菌を抗生物質とともに抗ヘリコバクター療法と組み合わせると、胃炎の治療効果が高まります。 食品中の過剰な酵母含有量は有益な腸内細菌叢の抑制につながる、過剰なガス形成、疝痛、腸機能不全を起こしやすくなります。 したがって、酵母およびそれを含む製品を使用する際の主な推奨事項は、適量です。 そうすれば、生きた細菌の成分は有益となり、攻撃者に変わることはありません。」
事実: 健康なヒト微生物叢の一部であるカンジダ属の酵母は、病原性を示す可能性があります。 これは、免疫力の低下、抗生物質の服用、体内の外科的介入などを背景に、それらが大量に発生した場合に起こります。
酵母は有益である可能性がある
リュボフ・ジノヴィエワ
皮膚美容師、美容医学会会員、ハーバライフの専門家：
「自己分解されたビール酵母は、非常に有用な食品添加物です。 錠剤や粉末になるまでの過程 生活構造微生物が死滅するため、発酵の危険がなくなります。 さらに、すべての生物学的に価値のある物質と 有益な機能保存されます。
特にビール酵母には健康効果が豊富に含まれています 核酸、ビタミンB、ビタミンE。この組成のおかげで、サプリメントは髪と爪の成長を改善し、組織の再生と治癒を促進します - 私たちはこれを自信を持って言うことができます。 私たち美容師は、ニキビの治療にビール酵母を推奨しています。 ニキビ ：製剤の高品質ミネラル成分が皮脂分泌の正常化を助けます。」
事実: 菜食主義者にとって、自己消化されたビール酵母は優れたタンパク質源となります。 30gの粉末製品には15gのタンパク質が含まれています。 + アメリカでは、栄養酵母はベジタリアンパテの製造の基礎として使用されます。
ロシア人にとってパンは人生と結びついており、パンはすべての頂点でした。 それならなぜ私たちの同胞の一部はそうするのでしょうか ここ数年パンを拒否しますか？
理由としては2つ挙げられます。 まず、パンには炭水化物が豊富に含まれているため有害であり、タンパク質や脂肪を含む食品との通常の組み合わせは非常に望ましくありません。 このバージョンは、いわゆる分離栄養の支持者によって積極的に推進されています。 第二に、パンの主成分である現代酵母は非常に有害な製品です。
酵母が間違っていますか？
最近では、20世紀半ばにその生産が確立されたプレスイーストが、古くからパン作りに使われてきた野菜スターターをベースにしたイーストと対比されるようになった。 現代の酵母は厳しい批判の対象となっています。 たとえば、酵母についての記事は次のとおりです。
「カナダとイギリスの科学者は、酵母菌の殺菌能力を証明しました。 酵母細胞は、低分子量の有毒なタンパク質を細胞内に分泌することにより、敏感で保護が不十分な体の細胞を殺します。 この有毒タンパク質は細胞膜に作用し、病原性微生物やウイルスに対する細胞膜の透過性を高めます。 酵母は最初に消化管の細胞に入り、次に消化管の細胞に入ります。 血流。 したがって、それらは「トロイの木馬」となり、その助けを借りて敵は私たちの体に入り、その健康を損なうのに貢献しますか？ 体内に入ると、破壊的な活動が始まります。 私たちの消化管に入り、血流に入ると細胞膜を破壊し、がんの原因となります。」
体内での酵母発酵の結果、パフォーマンス、免疫力、抵抗力が低下すると主張されています。 感染症、糖尿病のリスクが高まり、心臓の活動にも悪影響を及ぼします。 特に懸念は、次の実験結果に関する出版物によって引き起こされました: 酵母菌のベースに置かれた悪性腫瘍は、酵母菌の中で成長し始めます。 等比数列酵母培地から除去すると完全に消失します。 しかし、奇妙なことに、プレスされた好熱性酵母に関する最大の否定的意見は、現代の技術では酵母は動物、主にブタの骨からも抽出されているというメッセージによって引き起こされました。
圧縮酵母に対する攻撃は数年間続いています。 正教会の修道院の一つにある孤児院に関する最近のテレビ報道が火に油を注いだ。 元浮浪者やストリートチルドレン、 機能不全家族。 良好な生活環境と大人の絶え間ないケアにもかかわらず、子供たちの衰弱した健康状態は正常に戻らず、子供たちは常に病気に悩まされていました。 そこで、訓練を受けた生物学者である二人の修道女が修道院に到着し、パン種に関する論文のための実用的な資料が必要でした。 まず第一に、学んだ修道女たちはパンの成分を変えました ベビーフード: 酵母ベースのパンを食事から完全に排除し、自分たちで調理し始めました。 イーストフリーのパン古いレシピに従って。 誰もが驚いたことに、これらの単純な制限により、すぐに子供たちが病気になることがほとんどなくなったという事実につながりました。 これに、西洋では医師が心不全患者に酵母を含まないパンを推奨しているという報告を付け加えれば、酵母パンの有害性を示す材料はたくさんあることになる。
学者V. M. サベロフ デリヤビンを訪問するV. G. ジダノフ教授。 酵母パンの危険性についての会話
イースト菌というのは、やはり厄介なものだ。 これについては膨大な量の実際の証拠があります。 私の妻は医師であり、酵母菌が膀胱炎、前立腺炎、尿道炎の発症に大きく役立つという文書によく遭遇します。 日和見菌は少量ではありますが、酵母が侵入すると非常によく増殖し、焼成中に完全には死滅しません。
最近はホップ入りのパンを食べることが増えてきました…。
国民の健康を取り戻すために、私たちはホップや麦芽に自然に存在する酵母を使ったパン作りに戻ることを提案します。 私たちの志を同じくする人々は、20 年以上にわたって古代のレシピに従って自宅でパンを焼き続けています。 これにより、多くの病状を取り除くことができました。 保健学校「未来の学校」では3年間にわたり、ある実験が行われていた。 衰弱した子供たちのためのこの学校では、生徒 713 人あたり 2,724 件の病気がありました。 発酵させていないパン、つまり好熱性酵母を使わずに作ったパンを食事に導入すると、74% の子どもの健康状態が改善したことが記録され、133 件の診断が削除され、多くの子どもたちがより良好な健康状態のグループに移行しました。 カルシウムレベルを含む血液生化学パラメータの改善が記録されました。
ホップサワードウブレッドにはすべてが含まれています 必須アミノ酸、炭水化物、繊維、ビタミン：B1、B2、PP、ミネラル：ナトリウム、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、カルシウムの塩、および微量元素 - 金、コバルト、銅、これらは独特の呼吸器系の形成に関与します。酵素。 どうやら、穀物の穂が黄金と呼ばれるのは偶然ではありません。
ホップサワードウ入りのパンはジュース効果を最大限に高めます。つまり、膵臓、肝臓、胆嚢の酵素や完全な消化に必要なその他の物質を積極的に抽出し、腸の運動性、食物内容の吸収、消毒を改善します。
好熱性酵母を使用せずにパンを焼く別の方法もあります - 種なしフラットブレッドやバンズをオーブンで焼く ミネラルウォーター。 これは最も経済的な方法です。時間を節約でき、スターターを準備したり生地を作る必要がなく、シンプルで誰でも簡単に利用できます。 サイフォンで炭酸水を用意したり、ボルジョミやその他のアルカリ性ミネラルウォーターを購入したりできます。
種なしフラットブレッドを焼くのは、パン屋にパンを買いに行くよりも早いです。焼成した小麦粉をふるいにかけ、薄めるだけで済むからです。 ミネラルウォーター形成されたフラットケーキまたはパンを予熱したオーブンに置きます。 それだけです。
さらに、種なしパンには、多くの重要な微量元素と多量元素、そして私たちの体が酸素よりも多く必要とする二酸化炭素が含まれています。
現在、アルメニア料理、グルジア料理、ユダヤ料理の厚紙のように薄いパンが販売され始めていますが、その多くには、少量とはいえ酵母が含まれています（たとえば、ラヴァシュ）。 しかし、そのようなパンが発売されること自体が、これらのパン製品の消費者が存在することを示しています。 無発酵パンとフラットブレッドの両方の小規模生産を始めることができます。結局のところ、それらにかかるコストは最小限であり、収益性が高く、そのようなパンの利点は大きく、人々は健康のために喜んでお金を支払います。
この疑問も無視できません。 私たちの祖先がパンを焼くために使っていた全粒粉はどこへ行ったのでしょうか？ 全粒粉だけがビタミンB、マクロ要素と微量要素、胚芽を含んでいます。 治癒特性。 精製小麦粉には胚芽と殻の両方がありません。自然によって作られた穀物の治癒部分の代わりに、あらゆる種類の成分が小麦粉に追加されます。 栄養補助食品、化学的に作成された代替品は、自然そのものが作成したものを決して補うことはできません。 精製された小麦粉は粘液生成物となり、胃の底で塊を形成し、私たちの体を汚染します。 精製は非常に高価でコストのかかるプロセスであると同時に、穀物の生命力を殺します。 そして、それは小麦粉をできるだけ長く腐敗から保存するためにのみ必要です。 全粒粉は長期間保存できませんが、その必要はありません。 穀物を保管しておくと、必要に応じて小麦粉を作ることができます。 これまでずっとそうだった。 そして、取引の便宜の名の下に、神から与えられた治癒食品を、砂糖、塩、脂肪のせいで魅力的な味を持つ、死んだ粘液を形成する塊に変えるという悪質な行為をやめるべき時ではないでしょうか。高温で加熱処理されて発がん性があったものは？
現在では乾物を作るのにも酵母が使われています。 最小限の脂肪で焼かれるクッキーはますます少なくなってきています。 そして、これらの脂肪の多い甘いクッキーはすべて私たちの子供たちに食べられ、その後、彼らは糖尿病や骨粗鬆症に苦しんでいます。 若くして。 小児病院では入院が必要なすべての人を収容できるわけではないため、消化器科医らは警鐘を鳴らしている。
聖書の「書の書」の出エジプト記（12章20節）には、エジプトを出たユダヤ人に、「パン種を入れたものは何も食べてはならない。滞在中ずっと、種を入れないパンを食べなければならない」という直接の指示が与えられています。 どうやら、そのようなパンは、特に外出中で座りがちなライフスタイルを送らない人にとってはより健康的です。 そのようなパンは発酵を引き起こさず、この発酵の結果として血液のpHを酸性側にシフトさせないという事実は、私たち全員にとってパンを使用するための最も重要な推奨事項です。なぜなら、多くの研究が示しているように、 現代の人類 pH インジケーターは着実にアシドーシスに向かっています。 そして、今世紀初頭の pH 基準が 7.5 だったとしても、現状に焦点を当ててみると、pH 基準は 7.35 ～ 7.45 です。 しかし実際には、多くの場合、これらの指標は 7.25 以内に収まります。 pH 7.18 は致死的であることに注意してください。 食べ物、住居、衣服、 農業。 深淵の端で立ち止まり、自然に立ち返る時が来ているのではないでしょうか？
酵母パン製品を摂取することの危険性に関する情報は、ゆっくりと、しかし確実に人々の意識に入り込んでいます。 自分でパンを焼く人も多く、ミニベーカリーもオープンし始めています。 このノンイーストパンはまだ高価ですが、すぐになくなります。 供給を上回るニーズがあります。 リャザンにて 新しいスキームパン屋が営業を開始し、ノギンスクにも同様の製造施設がある。 同胞の健康に目を向ける時期が来ています。 私たちは製パン業界の専門家の理解を得られると確信しています。 結局のところ、私たちが提供する新しいものは忘れ去られた古いものです。
イースト菌に代わる専用スターターの準備について。 このレシピは知られており、ロシアでは常に使用されてきました。 商業システムに流通している（そして通常はパン生産のために企業で使用されている）従来の酵母（1947 年以来強制的に導入された）の欠点： 酵母はがん細胞にとって最も肥沃な環境を作り出し、がん細胞はこの酵母の中で増殖します 2-2.5通常よりも 2 倍速くなります (酵母溶液中の癌細胞は 1 週間で 2 ～ 3 倍に体積が増加します)。 体内ではアルコールの発酵と蓄積のプロセスが行われます（ご存知のとおり、アルコールは原形質薬物です）。 ウイルスや微生物の増殖は何千倍にもなり、私たちの体にとって病原性のある環境となります。
酵母の代替品: ホップミョウバンでパンを作るか、 サワードウで作ったパン。 サワー種パンの作り方：200〜300グラムの穀物（飼料、パン工場などで入手可能）を取り、0.5リットルの水を注ぎ、穀物が発芽するようにし、タオルで覆い、1日待ちます。 、排水 余分な水分さらに2日間放置します。 小さな芽が出てきたら、ミートグラインダーで挽き、焦げ付き防止ボウルに入れ、小麦粉：小麦粉（小麦粉またはライ麦粉）を2：1の割合で加え、砂糖大さじ1〜2を加えてさらに煮ます。弱火でかき混ぜながら1時間まで。 得られたスラリーを暖かい場所に一日放置すると、酸っぱくなり始めます。 その後、冷蔵庫に保管してください。 サワードウができたら、サワードウ：小麦粉を1:10の割合で小麦粉を加え、水を加えて生地にし、このスラリーを3〜5時間放置します（ライ麦粉の方が発酵が早い）。次に小麦粉と水を再び加え、再び数時間放置します。 発酵させたパンにはカビが生えませんが、イースト菌のパンは非常に有害で不快なカビで覆われてしまいます。 生地を型に入れ（型の1/3～1/2）、端まで盛り上がるまで待ち、弱火で焼きます。焼き時間は約1時間です。 焼くときはフライパンに少量の油を塗ります ひまわり油, 天板で焼くときは、バターではなく、ふすままたは小麦粉を天板にふりかけます。 油は蒸発すると膜になり、発がん性物質が生成されます。
ベーキングのさまざまなバリエーション: ライ麦粉、小麦粉、それらを 1:1、1:2、2:1 で混ぜたものなど。 レーズン、ナッツを加えます。 焼き時間と温度の変化、サワードウを作る時間（つまり数千時間） いろいろなレシピパンの）。
したがって、焼き上がったパンは非常に健康的であり、酸性環境はすべての有害な細菌を殺し、有用な細菌は殺しません。
ホップ酵母を使ったパンを自宅で焼く方法。 実践的なアドバイス。
1. 酵母の準備
1.1. ドライホップに2倍量の水を注ぎ、水が半分になるまで煮詰めます。
1.2. スープを8時間放置し、濾して絞ります。
1. 3. 得られたスープ1杯を0.5リットルの瓶に注ぎ、大さじ1杯を溶かします。 スプーン一杯の砂糖、0.5カップの小麦粉（塊が消えるまでかき混ぜます）。
1.4. 得られた溶液を次の場所に置きます 暖かい場所(30〜35度)、布で覆って2日間放置します。 イースト菌の準備が完了したというサインです。瓶内の溶液の量が約 2 倍になります。
1.5. 2〜3キログラムのパンの場合、0.5カップ（スプーン2杯）のイーストが必要です。
2. コンポーネントの数。
2.1. 650〜700 gのパンを焼くには、次のものが必要です： 水 - 1グラス（0.2リットル）。 水1杯ごとに次のものが必要です： 小麦粉 - 3杯（400〜450グラム）。 塩 – 小さじ1。 砂糖 - 1テーブル。 スプーン;
バターまたはマーガリン – 1テーブル。 スプーン; 小麦フレーク – 1-2 テーブル全体。 スプーン。 酵母 - 1テーブル。 スプーン（またはサワードウ）。
3. 生地を準備します。
3.1. グラス1杯をミキシング容器に注ぎます 沸騰したお湯、30〜35度の温度に冷却し、その中で1テーブルをかき混ぜます。 スプーン一杯のイーストまたはサワードウと1カップの小麦粉。
3.2. 調製した溶液を布で覆い、ピンポイントの泡が形成されるまで暖かい場所に2時間置きます。 泡の存在は、生地が生地をこねる準備ができていることを意味します。
4. 生地をこねます。
4.1. 清潔な皿（容量が 0.2 リットル以下で、しっかりと閉まる蓋付きのガラス瓶）に、必要な量（大さじ 1 ～ 2 杯）の生地を入れます。この生地は次の生地のスターターとして機能します。パンを焼く場合は冷蔵庫に保管する必要があります。
4.2. 生地の入った容器に大さじ2を加えます。 スプーン一杯分の小麦粉および第 2.1 項に従ったその他の成分、つまり塩、砂糖、バター、フレーク (フレークはオプションの成分です)。 生地が手に吸いつくまでこねて型に入れます。
4.3. 型には、その体積の0.3〜0.5以下の生地が詰められます。 金型がテフロンでコーティングされていない場合は、植物油を塗布する必要があります。
4.4. 生地を入れた型を暖かい場所に4〜6時間置きます。 熱を保つためにはしっかりと覆う必要があります。 指定された時間が経過した後、生地の体積が約 2 倍になった場合は、生地が緩み、焼く準備ができたことを意味します。
5.ベーキングモード。
5.1. パンはラック上のオーブンの中央に置く必要があります。
親愛なる読者の皆さん、こんにちは！ 一度、診察の際、消化器内科医は私に次のような言葉を告げました。それは、可能であれば、イースト菌で焼いた製品を食事から除外することです。 そして35年も経つと、それが何であるかを完全に忘れるはずです。 そして、この問題をイーストで焼いた製品の利点と害についてより詳しく理解することで、私は多くのことを学びました 興味深い情報。 もしかしたらあなたにも役立つかもしれません。
酵母の焼き菓子。 食べるか食べないか？
ベーカリー産業を最適化するために、科学者たちは主婦なら誰でも知っているパン酵母を開発しました。 それらは液体中で活発に繁殖し、成長します。 暖かい環境、二酸化炭素とアルコールの生成につながります。 炭酸ガスの泡により生地が数倍に膨らみます。 生地が受け取る二酸化炭素の量が増えるほど、完成した焼き菓子はよりふわふわでゆるくなります。
香り豊かでおいしいベーカリー製品は、大多数の人々にとって、食品に含まれる重要な要素の 1 つです。 日替わりメニュー。 これらの製品は食欲をそそるだけでなく、非常に栄養価が高いです。 これは私たちの健康にとってどれくらい有益ですか、それとも有害ですか?
近年、酵母による焼き菓子やパン酵母の危険性、あるいはその逆の無害性について、特に活発な議論が行われています。 これがまた根拠のない怖い話なのか、それとも人体にとって本当に危険な製品なのか、どうすれば理解できるでしょうか?
酵母はどのように作られるのですか？
スウェーデン、米国、その他の国では、がんの治療と予防のために、専門家によってイーストフリーのパンが推奨されています。 彼らにとって、これはなじみのある製品です。 なぜそうなるのでしょうか?
パン酵母は自然界には存在しない菌類ですが、化学スターターから人工的に作られており、その利点は疑わしいことがわかります。 現代のテクノロジーこの製品を準備することは、むしろマイナスの方向に利点をもたらします。
政府の公式文書 GOST 171-81 によると、製品の製造には 36 種類の基本化学原料と 20 種類の追加化学原料が使用されます。 56 種類の成分のうち、摂取しても健康に害を及ぼさないのは 10 種類程度です。 酵母菌の生成に使用される化学物質は、重金属や危険金属を含むさまざまな金属を人体に「供給」します。
周期表のどの元素も、体内に存在することが許容範囲内であれば有害ではありません。 一定の基準を何度も超えると、組織が損傷を受け、さまざまな病気が発生します。
天然ビール酵母の利点について聞いたことがある人は多いでしょう。 それらは生物全体の機能を改善することができ、生物学的に活性な物質であること。 しかし、人工的で「威圧的な」方法で生産されたパン酵母にはどのような利点が期待できるのでしょうか?
焼いている間に菌は死滅するのでしょうか？
酵母で焼いた製品の健康被害についての話題は、科学者や生物学者の間でも依然として物議を醸していることは注目に値します。
パン焼きの専門家は、+60度に加熱するとすべての酵母培養物が死滅し、パンを焼く際にはパン粉の中央の温度が+90度に達すると主張しています。 もしそうなら、なぜクワスは市販のパンの皮で作られるのでしょうか？ 自家製ベーキングサワードウはこれらの目的には適さないのでしょうか？
酵母細胞の好物は、麦芽糖、果糖、蔗糖、ブドウ糖など、甘いものすべてです。 これを確認するには、砂糖を入れた水の中に破片を投げるという実験を行うことができます。 白パンそしてさらなる反応を監視します。
フォロワー 適切な栄養、多くの栄養士や胃腸科医と同様に、酵母を含む食品の摂取を避けることを推奨しています。 彼らは、病気や個人的な理由で通常のパンを焼くのをやめた人々が健康に前向きな変化を感じることを保証します。
生きた菌は厄介です。 パンを焼く温度で死なないとしたら、人間にどのような影響を及ぼすのでしょうか?
腸内細菌叢の乱れ（細菌異常症）
フレッシュなものと一緒に ベーカリー製品攻撃的な酵母菌が体内に侵入すると、すぐに成長し、増殖し始めます。 このプロセスは腐敗性消化不良の発症に寄与します。 消化管の正常なバランスが崩れると、免疫防御力が著しく低下します。 そして、良好な免疫力の基礎は健康な腸です。
酵母（他のすべての真菌と同様）を形成する抗生物質は、微生物叢に悪影響を及ぼします。 すべての有用な物質（食物から供給される微量元素やビタミン）は、吸収が悪くなり始めます。
パイやパンを食べた後、胃がもたれることがよくあります。 すべての小麦粉製品自体は消化が困難です。 そして、酵母と組み合わせると、消化器系の障害や障害を引き起こします。
アシドーシスの発症
全て イーストベーキング精製小麦粉（有益な物質は含まず、デンプンのみ）をベースにした製品は、次の条件に違反する酸性化製品として特徴付けられます。 酸塩基バランス- 方法 健康そして理想的な体重。 アシドーシスでは、人々は（過剰な酸による）筋肉痛、急速な精神的および肉体的疲労を訴え始めます。 舌の灰色のコーティング、口の中の苦み、吐き気だけでなく。 この病気と闘うために、体はアルカリ性元素であるカルシウムを消費し始め、不均衡に抵抗します。 カルシウムが常に不足すると、骨粗鬆症（骨の病気）の発症を引き起こす可能性があります。
体の重要な微量元素の盗難
パン酵母は増殖の早い菌です。 彼にとって消化器科は優れた栄養環境だ。 酵母が機能するには何が必要ですか? 食物に含まれるミネラル、炭水化物、ビタミン。 その結果、体内の微量元素が不足します。
有害な発酵プロセス
イースト菌を使った焼き菓子に特別な愛情を持っている人は、次のような経験をすることがよくあります。 疲労が早い体と脳の両方で免疫力が低下し、さまざまな感染症に対する体の抵抗力が低下します。 酵母の発酵によって一連の現象が起こります。 マイナスの結果。 過剰なガス形成の結果、消化管の器官が緊張し始めます。 胆嚢がその「ベッド」から離れて形状が変化することは珍しいことではありません。
発酵は頭の中のプロセスの停滞の主な原因です。 下肢そして骨盤が小さい。 このような病状は、血栓の形成、免疫防御のさらなる低下、および静脈瘤を引き起こす可能性があります。
再生プロセスへの影響が少ない
体の特徴の1つは、細胞を修復する能力です。 酵母は発酵を引き起こし、生物の構造単位の正常な再生を妨げます。
腫瘍の発生
科学者たちは、酵母によって引き起こされる発酵が人体内の癌細胞の発現と増殖に直接関係しているという意見を提唱しています。 実験が行われました。酵母菌の溶液を入れた容器の中で悪性腫瘍を3年間増殖させました。 毎週の終わりまでに数倍に増加しました。 しかし、酵母を容器から取り除くと、腫瘍は死滅しました。
現代の小麦粉はビタミンやミネラルの宝庫なのでしょうか?
私たちの祖先はパンを作るために全粒粉のみを使用しており、はるかに強くて健康的でした。 吸収が良く、エネルギーを与え、代謝に悪影響を与えず、適切な腸の機能を活性化します。 穀物の殻には、酵素、ビタミン、アミノ酸など、体に有益なほぼすべての必要な物質が含まれています。
今日、店の棚には効果が疑わしい低品質の製品が溢れています。 これは精製小麦粉にも当てはまります。 なぜ「枯れた」製品と呼ばれるのでしょうか？ 製造には、丁寧に粉砕された胚芽のない穀粒核が使用されます。 そして、これらは実質的に純粋な炭水化物であり、体がたっぷりと満たされているため、体型が損なわれ、代謝障害につながります。 ほとんどすべてのビタミンと微量元素が殻とともに失われます。 はい、ビスケット、マフィン、バンズに最適です。リッチなイースト生地で、非常に風通しがよく、柔らかいです。 それに異論を唱えるのは難しい。
製造時には、そのような小麦粉は漂白され、除去された生きたビタミンは人工ビタミンを添加することによって補われます。 抗酸化物質や香料も含まれています。 精製すると穀物本来の強度が失われてしまいます。 そして何のために？ 製品の保存寿命を延ばし、腐敗から保護します。
精製小麦粉は体をだるめる性質があります。 胃の底にしこりとなって存在し、粘液を形成する物質に変わります。
イースト入りの焼き菓子にはノーと言う
酵母生地から作られた製品をメニューから除外するかどうかは個人の権利であり、誰もが意識的に選択するものです。 ますます多くの人々が自分の健康について考え、何が有害で何が健康なのかを考えて食生活を変えようとしています。
イースト入りの焼き菓子をやめると、多くの人が体の前向きな変化に気づき始めます。 つまり:
- 胃のもたれや胸やけ（食道の灼熱感）は消えます。
- ガスの発生と膨満感が軽減されます。 発酵プロセスはそれほど活発ではありません。
- 血圧は正常化します。
- 余分なポンドはなくなります。
- 内臓の働きが良くなり始めます。
- 顔色を改善します。
- 顔、背中、胸の炎症性皮膚疾患が消えます。
イースト菌を使った焼き菓子を食べることの害と禁忌
- アレルギー反応;
- 個人の不寛容。
- 腎臓病;
- 腸内毒素症;
- 痛風;
- 内分泌疾患。
読者の皆さん、これについてどう思いますか? イーストで焼くことの利点と害について心配したことはありますか?