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どの魚がチヌークやサーモンより価値がありますか? チヌークサーモン：それは何ですか？アラスカの漁業基地

魚 チヌークサーモンサケ科とその最も一般的な種からのもの。最も人気のあるサイズは90cmで、カムチャツカ海域では1.80m以上、アメリカ沖では1.47mまで成長し、最大のものはパシフィックチヌークサーモンです。

魚の味と大きさは漁師やグルメの間で有名です。アメリカ人はそれをキングサーモンと呼び、日本人はそれを「サーモンの王子」と呼びます。歴史上、これまでに捕獲された最大のチヌークサーモンの体重は61.2kgであったことが知られています。

チヌークサーモンの家族には、オスのみで代表される矮性の形態も含まれます。淡水域にのみ生息しており、海には入りません。彼らは2年で性成熟に達し、この頃には体長10～47cmまで成長し、渡り鳥の雄と同じように産卵過程に参加します。

コロンビア川流域には夏と春の 2 つの形態のチヌークサーモンがいます。産卵のタイミングが異なり、遺伝性です。

チヌークサーモンは海で4～7年間生きます。

チヌークサーモンの説明と生態

チヌークサーモンの生息域

カムチャッカチヌークサーモンはアジア（極東）地域で見られます。カムチャツカで最も一般的なサイズは、75 ～ 105 cm、体重 9 ～ 17 kg です。この魚は、北海道のアムール川とアナディル川のコマンダー諸島地域にも生息しています。

アメリカの海岸沖では、アカチヌークはコッツェビュー湾から南カリフォルニア（アリューシャン列島周辺海域を含む）まで分布しています。北極ではカッパーマイン川流域まで遡ります。最大の生息数はワシントン州、ブリティッシュコロンビア州、サクラメント川の川に生息しています。

チヌークサーモンの様子

チヌークサーモンは、強い魚雷型の体と大きな頭を持っています。海の中での色は控えめで、背中はグリーンとオリーブの色合いの暗い色です。銀色の腹部と側面。背中側の側線の上（側面）に、ダークスポットないビッグサイズ。背びれや尾にも存在します。体と頭の間には黒い特徴的な縞模様があります。

チヌークサーモンは、他のサケ種とは異なり、鰓条がより多くあります。この小さな標本は銀鮭と間違われやすいが、下顎の黒い歯肉と尾鰭の両側にある黒い斑点の存在が銀鮭との違いである。

産卵前に川に入るとき、チヌークサーモンは、他のすべての親戚と同様に、色を変えて繁殖羽を「着ます」が、例えばシロザケやカラフトマスほど明るくはありません。体は赤褐色になり、背中は黒に近く、縞はありません。体のプロポーションは維持され、男性だけがわずかに湾曲した顎を獲得します。はい、オスもメスも牙のような歯を持っています。

チヌークサーモンの餌付け

川にいる間、チヌークサーモンは幼魚、幼生、空中昆虫の成虫を食べます。海の食べ物はイカです。小魚、浮遊性甲殻類。

チヌークサーモンの産卵

魚は川で産卵し、時には海から4,000キロメートルまで上昇します。産卵期は6月から8月。北の川秋も冬もアメリカ。このプロセスには夏の間ずっとかかります。

産卵は産卵穴で行われ、強力な魚が（1.0...1.5 m/秒）の流れのある川の部分の岩底に尾でそれを叩き込みます。 1匹の子の中に、最大14,000個の卵があります。チヌークキャビアはシロザケよりも大きいです。

孵化した稚魚は最長2年間川に留まります。その中には、特に雄が完全に成熟するまで川に留まる個体もいます。

チヌークサーモン釣り - どこで、どのように、何を捕まえるのか

カムチャツカでのチヌークサーモン釣り

半島ではチヌークサーモンを捕獲することは常に困難な仕事であると考えられてきました。その主な理由は、釣り人がそれを捕まえるのに多くの忍耐を必要とするからです。関節に直接到達することはまれです。魚を見つけるには、多くの場合、さまざまな場所で釣りをし、たくさんの釣りをする必要があります。そして彼らが言うように地域住民、1日にカムチャツカチヌークに数回噛まれると幸運だと考えられます。

カムチャツカでチヌークサーモンを捕まえるのに何を使っていますか?

でさまざまな地域魚が生息する場所には、さまざまな捕獲方法があります。カムチャツカでは、チヌークサーモンの釣りは、漁師によってスピニングロッドを使用して、そして餌として金属製のスプーンを使用して行われることが多くなります。後者は必然的に回転し、大きい（長さ6 cm、幅4 cmまで）。

スプーンの金属は磨かれています。そして、その留め具は非常に強力でなければなりません。フックティーのみ、サイズNo.12以上。スプーンが小さなマルチカラーのビーズで飾られ、Tシャツが明るい羽で飾られていれば、チヌークサーモンの釣りはよりキャッチーになります。

「カムチャツカ」の装備では、0.8 mm以上の釣り糸と少なくとも20 kgの生地が使用されます。スピニングロッドには、重りが配置された別のリードも装備されています。

長い間、釣りは食料を得る手段から娯楽へと変わりましたが、今では大きな魚カロリーが多いからではなく、強い相手と競争するチャンスを与えるから価値があるのです。間違いなく、サーモンは最も強力な競争相手です。淡水魚。それはかなりの大きさに達し、非常に強く、そしてまた重要なことは非常に丈夫であること、つまり10分間格闘した後でもパイクのような丸太のように表面に浮き上がることはありません。

アラスカチヌーク釣りレポート

サケとサケは異なります。サケ科の中で最も強くて丈夫な魚はサケです。 チヌークサーモンキングサーモンと呼ばれるのも当然です。チヌークサーモン、そしてサーモン全般については、北のどこか、たとえばカムチャツカやアラスカに行くのが良いでしょう。どこに行くか迷ったとき、私たちはアラスカを選びました。もちろん、結局のところ海外に行く必要があるので、このすべての費用は少し高くなりますが、アメリカ人のサービスは優れているため、最終的にははるかに簡単で便利です。

チヌークサーモンを釣るための基地の選択

まず、インターネットを探索してみましょう。私たちは釣り基地でチケットと場所を予約します。釣り基地はアラスカにたくさんありますが、アラスカへの釣り巡礼者の流れは本当に無尽蔵であるため、場所を見つけるのはまだ簡単ではありません。これらには、スピニング釣り人、フライフィッシャー、そして何らかの手段でサーモンを釣りたいと願うすべての人が含まれます。私たちは場所を見つけて予約しました。すでに安堵のため息をついています。それから私たちはチヌークサーモンについて見つけたものをすべて読み、アメリカ人が正確に何をどのように捕獲しているかを調べましたが、興味深いことに、これは私たちに印象を与えません。

アラスカでチヌークサーモンを捕まえる方法

アメリカではチヌークサーモンを捕まえる最も人気のある方法はトローリングです。健康的なバナナの形をしたワブラーを後ろに引き連れて、ボートでラフティングします。そんなワブラーのミドルティーを完全に取り除き、

そしてリアの代わりに強力なスイベルと健全なシングルフックが掛けられています。イワシの切れ端を釣り糸でワブラーの腹に結び付けると、匂いが残り、遠くから魚をおびき寄せることができます。これは私たちにとってはあまり面白くないようで、もっとアクティブなものが好きだったので、スピナーを買いだめしました。過去にカムチャツカでサケ釣りをしたときによく役に立ちました。これらは主にサラカ、スーパータイメン、コブラスプーンのバイブレーターでしたが、40 グラムのヨーズリとアガットもいくつかありました。スピニングロッドはスピナーと一致しました。重く、高さは 3 メートルあり、特に耐久性があります。 3、4,000のスプールと日本製の35ポンドコード付き。この選択は、コードはもちろんのこと、リールとロッドにも多大な負荷がかかるという事実によるものです。 チヌーク魚は非常に強く、弱いタックルはすぐに死んでしまうため、すべてが高品質で特に耐久性のあるものでなければなりません。

アラスカの漁業基地

基地に到着すると、非常に設備が整っていることがわかりました。シャワーなど生活に必要なものがすべて揃っています。お湯。スタッフは礼儀正しく、1日に10回も挨拶をしますが、私たちの精神性を考えると、それは少し恥ずかしかったです。アメリカのアプローチはすぐに明らかですが、これには私たちは動揺しませんでした。一方で、ほぼ1時間ごとに釣りをしなければならないという知らせには満足していませんでした。朝の8時から午後2時まで釣りができ、その後休憩があり、夕方5時まで、そして5時から8時まで再び釣りをしました。私たちには常にガイドがいて、ガイドなしでは釣りに行くことはできませんでした。たとえば、11時まで釣りに行こうというガイドの説得はすべて成功しませんでした。彼はキャンプの秩序を乱し、日没後もキャンプの外に留まるのをきっぱりと拒否した。ちなみに彼は毎回釣行前に「上陸するか？」と聞いてきて、「行く」と言ったら必ず船内にサインが出るそうです。銃器まるで、ここの地域は野生でクマが多く生息しており、森の奥深くに入って不必要な危険を冒す価値はないことをほのめかしているかのようです。

アラスカでチヌークサーモンを釣るためのルアー - キャビアとスプーンでの釣り

当初は輝くことを計画していましたが、最初の実行ではキャビアを釣りました。この方法は私にとっては初めてでしたが、スピニングほど活発ではない、というかまったく活動的ではありませんでしたが、興味深いものに思えました。それは私たちのランニングドンカに似たものでした。長い釣り糸、端にチロルの棒、フックの付いたリードとキャビアのループ。餌のついた釣り糸がボートの後ろを引き、あなたは手にスピニングロッドを持って座って、アタリを「聞き」ます。ちなみに、噛みつきは非常に興味深いです。最初は、小さな誰かが餌の一部をつまもうとしているように見えますが、その後、この「小さな人」が生意気になり、最終的には我慢できずに引っ掛けるか、「小さな人」のどちらかになります。

あなたをボートから引きずり出そうとしています。ちなみに、私たちはこの「赤ちゃん」をかなりの数捕まえました。 6人の乗組員が一日平均約10～3匹のチヌークサーモンを捕獲します。私たちは3人だったので少し少ないですが、重さ2キロのマイキスを卵付きで捕まえることができました。ガイドはすぐに彼女をフックから解放して放し、体重を測ることだけでなく写真を撮ることさえ許可しなかった。これを説明するには、サケの中でマイキスは産卵後に死なずに川に残る唯一の種であり、この体重2キロの個体はおそらく私と同じ年齢か、それより少し若い20〜25歳であることが判明する可能性があるという事実によって説明されます。古いからこそ、彼らはとても敬意を持って扱われるのです。

私たちもスプーンで釣りをし、獲物がないわけではありませんでしたが、船の中で3メートルの棒を振るのはあまり不便だったので、岸に上がりました。このときガイドは常に近くにいて、銃を構えており、遠くからクマを何度か目撃したこともあったし、ヘラジカを目撃したこともあった。クマを見るのは初めてではなかったので印象に残らなかったが、ヘラジカとなると全く別物だった。私はヨーロッパヘラジカを見ましたが、アラスカのヘラジカははるかに大きくて恐ろしいことが判明しました。クマはすぐにこれらの角のある戦車ほど危険ではないように見えましたが、ヘラジカは近づきませんでした、そして彼らはまた、ヘラジカの開発を急いでいませんでした紛争だったので事件は起こらなかった。

基地での滞在が終わる4日後、合計でほぼ1トンの魚を捕獲したことが判明した。その日は、会社全体で 30 匹以上、平均重量 8 ～ 11 キロの魚を釣ることができたので、非常に幸運でした。また、天気も気まぐれではありませんでした。気温は16〜18度で一定で、雨はほとんど降りませんでした。

カムチャツカにもそのようなチヌークサーモンの遡上があると思います。結局のところ、サーモンはサーモンであり、私たちのサーモンはアメリカのサーモンと何ら変わらないはずです。要約すると、この釣りは成功で、とても気に入りました。このような旅行を繰り返さないのは単純に犯罪です。もちろん、それほど激しくはありませんでしたが、明らかに私の懐に打撃を与えたので、本当にやりたいとはいえ、イベントをすぐには繰り返さないという結論につながりました。

カムチャツカでのチヌークサーモン釣り、ビデオ

チヌークサーモンのレシピ

チヌークサーモンの揚げそばとグリーンピース添え

チヌークサーモンを準備するには、次のものが必要です。魚1 kg。そば; クメリ・スネリ調味料、グリーンピース、レモン半分の果汁、タマネギ、植物油。

チヌークサーモンは鱗を取り除き、尾根に沿って2つの部分に切り、細かく切ります。塩を加え、レモン汁をたっぷりとふりかけ、「クメリ・スネリ」で味付けします。そして、そばが茹で上がるまでマリネさせます。

小玉ねぎはみじん切りにして炒めます。洗ったそばを加え、熱湯（1：3）を注ぎ、挽いて柔らかくなるまで調理します。

熱したフライパンで、植物油, 魚を両面焼きます。

皿にそば、魚、グリーンピースを添えていただきます。

チヌークサーモンチャウダー

魚のスープを準備するには、重さ3.0〜2.5 kgのチヌークサーモンを購入することをお勧めします。玉ねぎ、小さなニンジン、コショウの実、月桂樹の葉、ジャガイモも必要です。

魚のスープは簡単に準備できます。魚以外を鍋に入れ、水を入れて煮ます。ジャガイモが半分調理されたら、魚（通常は頭、尾、ヒレ）を加えます。さらに10分もすればスープの完成です。その上には刻んだハーブがふりかけられています。

おいしい魚のスープの主な条件は、水が魚を覆うだけであることです。多すぎると料理が台無しになります。

チヌークサーモンのオーブン焼き

チヌークサーモンの切り身は大きく、ベーキング用に会社に必要なだけ選択されます。少量の場合は、頭の近くにある最も脂肪の多い部分を取るのが最適です。

まず、ステーキをマリネします。塩を振り、醤油を振り、レモン半分の果汁を振り、オリーブオイル。好みに応じて調味料を加えます。皮で覆われた部分を含む、選択したフィレ全体にマリネをこすり付けます。チヌークサーモンの肉は約1時間マリネされます。

二重のアルミホイルの上に、スライスしたジャガイモを重ねます。オニオンリングと刻んだトマトのスライスの層でそれを覆います。バジルとディルの「ブランケット」を加え、その上にチヌークステーキを置きます。ジャガイモ、玉ねぎ、トマトを重ねて重ね、塩をふりかけます。ホイルの端は果汁が漏れないよう折り曲げられています。

180℃...190℃に予熱したオーブンに束を置きます。 10～15分間焼きます。オーブンで焼いたチヌークサーモンを熱々でお召し上がりいただけます。

トマト、玉ねぎ、ジャガイモのセットは非常に一般的です。他の野菜も使用できます。ピーマン、なす。

肉の栄養価、成分、カロリー

チヌークサーモンの肉はラズベリーレッドです。脂肪含有量は11...13.5%で、味は鮭の切り身に似ています。ビタミンPP、PP、C、B1、B2が含まれています。亜鉛、フッ素、クロム、ニッケル、モリブデン、塩素、リン、ナトリウム、マグネシウム、鉄、カルシウム、カリウム、不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。既存のタンパク質と組み合わせて、人体の代謝に有益な効果をもたらすのはそれらです。

チヌークサーモンのカロリーは148.4kcalです。

チヌークサーモンの切り身の味の特質は長い間知られていました。その品質は他の肉に比べて優れていますサーモン。前菜やサラダに使用される軽く塩漬けされた魚は、美食家の間で特に人気があると考えられています。チヌークサーモンから作られるバリクは美味しく、魚の切り身の燻製には感嘆せずにはいられません。

チヌークサーモンは、塩漬け、燻製、冷蔵、冷凍で販売されています。軽く塩漬けにして燻製にした魚はサーモンと同様に消費されます。缶詰はサラダに加えたり、マヨネーズで味付けしておやつとして使います。塩漬けのものは浸してから茹でておやつとして食べます。チヌークサーモンを使って、焼き、揚げ、煮など、さまざまな料理が調理されます。

チヌークサーモンの肉の利点と害

チヌークサーモンに含まれる最も有益な成分は、エイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸です。これらは狭心症の発症の可能性を減らし、アテローム性動脈硬化から血管を保護します。脳機能を改善し、心拍リズムの乱れ、心臓発作や脳卒中のリスクを軽減します。老年期には、うつ病や老人性認知症の予防に役立ちます。

チヌークサーモンはアレルゲンですが、250 件中 1 件の割合でアレルギー反応を引き起こします。

チヌークサーモンを購入するときは、小さい標本を優先する必要があります。大型の魚には、高濃度の有害物質、特に水銀が含まれている可能性があります。そうであればもっと良いです海の魚、養殖ではありません。後者の場合、その食性により、魚肉中に過剰な有害物質が観察される可能性もあります。

彼と一緒に主要な代表者太平洋サケの広範な属にはチヌークサーモン (Oncorhynchus tshawytscha) があり、その近縁種であるカラフトマス、ギンザケ、マスサーモン、ベニザケよりも何倍も大きいです。体長1メートル、体重14～15キロのフクロネズミでも、身長180センチ、体重61キロを超える「姉」に比べれば目立たない。それに匹敵する唯一の遠縁種は、体長2メートル、体重75～80kgのイトウ（フチョウイトウ）です。

チヌークサーモン（イテリメンの方言で「チュチュ」）は、その際立った大きさのため、しばしばプリンスリーサーモンまたはキングサーモンと呼ばれ、この分類群のアメリカでの正式名であるキングサーモンに反映されています。優れた美食性と釣り時の活発な抵抗力により、商業、スポーツ、レクリエーションフィッシングの人気の対象となっています。サケ科のこの魚は、川と海の相が顕著な遡上性（遡河性）の生活様式を送ります。

淡水では、産卵、卵の発育、稚魚（一部）の羽化、稚魚の成長（生後3〜4か月から1〜2年）のみが行われます。完全な成熟、生殖機能の形成、バルクの肥育がすでに条件下で行われています。海洋環境。しかし例外もあります。一部のオスは川を離れず、2〜3年で12〜45 cmの小さなサイズで繁殖する能力を獲得する居住性の矮性亜種を形成します。

チヌークサーモンの寿命は非常に短く、わずか 4 ～ 8 年です。これは、産卵前の期間中の体内の致命的なホルモン変化によるものです。 1〜2週間の間に、産卵プロセスに参加したすべての生産者は完全に死亡します。

それはどこに住んでいますか？

ロシアのキングサーモンの本来の生息地は北部盆地です北極海、バレンツ海とオホーツク海、コマンダー諸島、アムール島、アナディル島、チュクチ島、カムチャツカ半島。米国、カナダ、日本では、この種はサクラメント盆地とカッパーマイン盆地、北海道北部近く、アリューシャン列島、アラスカ、クルーゼンシュテルン岬、ケント半島に生息しています。この地域の淡水域は異なります低温、まばらな植生、貧弱なプランクトンと底生生物。魚たちが海に出て餌を食べざるを得なくなった主な理由は、食料供給の不足でした。

チヌークサーモンは最も堂々とした名前が付けられる魚です。日本では「サーモンの王子」、アメリカでは「サーモンの王様」、そしてカムチャダル人では「王様の魚」と呼ばれています。チヌークサーモンはその大きさからそのような名前が付けられており、太平洋サケの最大の代表です。

チヌークサーモンはカリフォルニアからアラスカ、北海道からカムチャッカに分布しています。伝統的な産卵地はアムール、アナディル、コロンビア、カッパーマインです。

キングフィッシュの説明

チヌークサーモンは、その大きさが家族の他の代表者とは異なります。記録された最大の標本は重さが61キログラムを超えた。これらの大きな魚は体長1.5メートルに達することもあります。産卵する魚の平均サイズは約90センチメートルです。

カムチャツカ地方では、チヌークサーモンの体長は180 cmを超えることがありますが、アメリカの海域では147 cm、体重はほとんどの場合5〜12 kgです。

背中、背びれ、尾びれに小さな丸い黒い斑点があります。この魚は、その大きさに加えて、鰓条の数が 15 個以上あるという点でも他のサケと異なります。

キングフィッシュの交尾羽は、ピンクサーモンやシロザケほど目立たず、交尾期になるとオスの体だけが黒くなり、赤い斑点が現れます。小さい個体はスキーサーモンと混同されやすいですが、チヌークサーモンは下顎の歯肉が黒色で、背中だけでなく尾柄や尾鰭の両葉にも黒い斑点があります。

プリンスサーモンの産卵

キングフィッシュは遡河性の魚、つまり塩水に生息する魚ですが、繁殖するために泳いでいきます。新鮮な川。このような移動中、魚は最大4000メートルまで上流に登る必要があり、その途中で川の急流を克服する必要があります。

アメリカ人はチヌック・キング・サーモンを「キング・サーモン」と呼び、日本人はそれを「サーモンの王子」と呼びます。

キングサーモンは他のサケ種よりも早く産卵します。すでに5月には、コリャク高原と北海道諸島にツバメが初めて出現し、チヌークサーモンの繁殖が始まります。ピーク発情期夏の間に観察されます。

強くて強いチヌークサーモンは、連続した群れで産卵に向かい、その体は単一のピンクと銀の流れに溶け込みます。長いハイキング中に魚は非常に弱ってしまうため、捕食者や密猟者の格好の餌食になってしまいます。チヌークサーモンの産卵中、クマは川の近くに留まり、健康でおいしい肉や栄養価の高いキャビアで体に栄養を与えます。

プリンスサーモンは産卵のために、深さ（最大1.5メートル）と強い流れのある場所を選びます。メスは尻尾で小石に穴を開け、その中に1万個以上の卵を産みます。チヌークサーモンにはかなり大きなキャビアがあり、10ミリメートルに達します。オスは卵に白子を与えて受精させ、その後メスが外敵に卵を食べられないよう穴を埋めます。

新世代のキングフィッシュの生態

フライはかわいいですね長い間新鮮な川を離れず、3か月から2年まで生まれた場所に留まります。海水にいる成魚のキングフィッシュはイカや小魚類を食べます。そして、若い個体は昆虫の幼虫、甲殻類、他の魚種の稚魚を食べます。

産卵のためにチヌークサーモンが入ります大きな川、それに沿って4000メートルまで上昇します。

オスもメスも産卵に向かうときは完全に餌を拒否します。このとき、消化器官は劣化します。彼らは、子孫を残すという 1 つの目標によって動かされています。産卵後、成虫は死亡します。科学者たちはなぜこのようなことが起こるのか正確に答えることができませんが、長い旅の間に長い距離を乗り越えなければならないため、魚の活力が枯渇するのではないかと考えられています。

しかし、他の種類のサケ魚は、同様に困難な旅を経ても、死ぬことはなく、再び生き返ります。海水。若い個体は成長すると海へ泳ぎ出します。チヌークサーモンの性成熟は 3 ～ 7 年で起こります。

チヌークサーモンは冷水を好むため、コマンダー諸島とアリューシャン列島に近いベーリング海北部で肥育します。そして、チヌークサーモンは、海岸から約1000キロ離れた海で冬を過ごします。チヌークサーモンには矮性のものがあり、オスのみが代表的で、2年で性的に成熟し、体長は10〜47センチメートルになります。これらのオスは海には行かず川に残り、渡来するオスとともに産卵に参加します。たとえば、コロンビア川には春と夏という 2 つの形態のドワーフチヌークサーモンが存在します。

チヌークはサケ科の魚で、最も一般的な種です。最も人気のあるサイズは90cmで、カムチャツカ海域では1.80m以上、アメリカ沖では1.47mまで成長し、最大のものはパシフィックチヌークサーモンです。

コロンビア川流域には夏と春の 2 つの形態のチヌークサーモンがいます。産卵のタイミングが異なり、遺伝性です。

チヌークサーモンは海で4～7年間生きます。