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ヒラメ。ヒラメの説明、興味深い事実、写真。フラットフィッシュヒラメ：人間への利益と害

私たちの記事では、ヒラメについて話したいと思います。それは何ですか？ヒラメは海産のヒラメで、白身がとてもヘルシーでおいしいことから長い間人気がありました。

ヒラメとその亜種

この話をしながら面白い魚、その味から主婦に人気になっていることに注意してください。しかし、誰もが確実に知っているわけではありません: ヒラメが海であるか. 非常に頻繁に、このスコアで論争が起こります.

そのため、約 570 種を含む 11 科が 1 つの名前で 1 つのグループにまとめられています。これらの魚の総数のうち、淡水は3つだけで、残りはすべて海産です。

魚の様子

ヒラメ (海洋性) は泳ぎ、見た目はごく普通ですが、年齢とともに、目と口が体の半分に移動し、非常に平らで非対称になります。当然、骨格は変化し、内臓. 大人は底に寝そべる下体は時折だけ上昇し、波のような動きを始めます。

ヒラメは捕食性の魚で、底の生物を食べます。

生息地

ヒラメは生きている魚を指します海底. 河口付近で見られることもある。原則として、それは10から200メートルの深さで泳ぎ、黒海と地中海では、その生息地は400メートルにまで広がります。さらに、この魚はスカンジナビア、ヨーロッパ、ノルウェー、北アフリカの沖でも見られます。

生活のために他の種類異なる深さを選択すると、それぞれが特定の条件に適応し、特定の土壌を好みます。

ヒラメ（マリン）は驚くべき方法で砂に潜り込み、同時に完全に見えなくなり、目だけが表面に残ります。そして、彼らはそれを非常に迅速に行います。体の波のような動きの助けを借りて、それらは砂を持ち上げ、次に底に沈み、シルトがそれらの上に落ち着き、上からそれらを覆います。

魚の習性

どのヒラメが淡水か海水かは関係ありません。この家族のすべてのメンバーは非常に泳ぎが苦手です。危険を察知した魚は、その端をひっくり返し、この位置で素早く泳ぎ去ります。危険が過ぎるとすぐに、彼らは再び地面に落ちて穴を掘る.

ヒラメが生息する場所によっては、電光石火の速さで色を変え、希望の色合いを得ることができます。魚の色は、主に海底の色とそのパターンに依存します。変化すると、ヒラメはほとんど見えないほどの色を実現します。この種の適応能力は擬態と呼ばれます。しかし、この属のすべての代表者がこの特性を持っているわけではなく、彼らが見ているものだけです。視力を失った魚は、体の色も変えることができなくなります。

ヒラメ - 海の魚、その寸法は数グラムから300キログラムの範囲です。その質量とサイズは主に種によって異なります。長さ4メートルに達する個体もいます。

オヒョウ

私たちの多くはオヒョウについて聞いたことがありますが、それがヒラメであることは誰もが知っています. どんな種類の魚 - 川か海か、確かに多くの人は知りません。一方、オヒョウは太平洋に生息する最大のヒラメであり、大西洋. 体重363kgの魚が記録され、これが最多非常に重要, 科学的に知られている. 興味深い事実は、このタイプのヒラメが50歳まで生きることができるということです。また、ヒラメは貴重な海産魚です。

それは、300から700メートルの非常に深いところで産卵します。これを行うために、魚は原則として海岸沿いにある深い穴を選びます。オヒョウは主にノルウェー沖、フェロー諸島沖、アイスランド、スコットランド、グリーンランド沖で産卵します。

業務用ヒラメ釣り

オヒョウは、その嗜好性の高さから高く評価されています。ただし、その捕獲は厳重に管理されています。そして、この状況は、まず第一に、魚の生活の特殊性と関連しています。事実、ヒラメは群れを形成せず、単独で泳ぎます。さらに、オヒョウは非常にゆっくりと成長するため、大きな個体が漁師の網に落ちることはめったにありません。

しかし、人工的な条件で魚を飼育できるため、この状況から抜け出す方法が見つかりました。これを行うために、若い動物はプールで育ちます。重さが100グラムに達すると、オヒョウが成長し成長する海の背水に移されます。市販の魚は、2 ～ 5 キログラムの質量に達した魚と見なされます。

黒海カルカン

生息するヒラメはカルカンと呼ばれ、大変貴重で美味しい魚です。また、商品価値もある。たとえば、トルコでは、1 キログラムのカルカンの価格は少なくとも 15 ドルです。前世紀の中頃、クリミア沖で毎年 2 ～ 3 トンのこの魚が捕獲されました。しかし、すぐに在庫が大幅に減少したため、捕獲が禁止されました。現在、そのような禁止はなく、その数の減少につながります。魚は、産卵のためにタツノオトシゴの移動経路を閉じる何キロもの網を使用して捕獲されます。それはそれです伝統的な方法彼女の捕獲。このような現象は違法と見なされ、最近このような捕獲はかなり大規模になり、黒海のラッコの数が大幅に減少する可能性があります。

カルカンは黒だけでなく、アゾフ海だけでなく、ドニエプル川とドニエストル川の河口だけでなく、地中海にも入ります。この種のヒラメは、砂地や泥地を好み、水深 100 メートルを下回らない。アゾフ海に住むカルカンはアゾフと呼ばれています。原則として、黒海よりもサイズがわずかに劣るだけで、違いはありません。

これは捕食性の魚であるため、その食事には軟体動物、甲殻類、小魚が含まれます。幼体は一般的に甲殻類を好み、成体は魚やカニを食べる傾向があります。

ヒラメのモーセ

Red Mere には 10 種類のヒラメが生息しています。その中で最も有名なのはモーセのヒラメです。サイズは比較的小さく、約25センチメートルで、深さは15メートル以下です。それは無脊椎動物を食べ、ほとんど動かず、砂の中に埋もれてほとんどいつも横たわっています。

淡水ヒラメ

ヒラメは淡水貯水池で解凍します。彼女は海に入る数百キロを克服することができます。この種もオヒョウと同じ科に属しますが、サイズと重量ははるかに控えめです (500 グラム)。

バルト海ではかなり多くの川ヒラメが見られるため、塊として分類されます。海洋生物. 工業的価値があります。生息するヒラメ砂質土壌を好み、深さ 16 ～ 18 メートル。

この品種は、フィンランド湾の普通の居住者と見なされており、誰も驚かないでしょう。同時に、魚が好むのは興味深いことです南部北に湾。この現象は非常に簡単に説明されています。南部はバルト海の影響を大きく受けており、ここの水はより塩辛いです。

期間中、多くの卵を産みます（最大200万）。このプロセスは春に行われます。そしてフィンランド湾では5月から6月まで続きます。女性は砂または底に直接卵を産み、すでに水中で卵が発育し始めます。

ターボット

ヒラメはヒラメの一種。外見は大きなひし形によく似ており、川の景色よりも大きくなっています。一部の人は長さが1メートルに達し、バルクは原則として80センチを超えません。ヒラメの特徴は、この魚の体が高いことです。彼女は捕食者であると同時に大きな口を持っています。

彼女の食事には、スナネズミ、タラ、そして奇妙なことに川のヒラメが含まれ、甲殻類も使用され、ターボットは他のヒラメと同じように狩りをします。彼女はゆっくりと動き、潜在的な犠牲者を探し、避難所で彼女を待ち、着替えます同時カラー。それはかなりの深さ（最大100メートル）に住んでいます。

ヒラメ肉の特徴

ヒラメは、その点で美食家にとって大きな関心事です。おいしい肉. 彼女は長い間多くの人に愛されてきました。その理由は味だけでなく、彼女にもあります有益な機能. すべての種類のヒラメには、最大 20% のタンパク質と一連のアミノ酸が含まれていますが、同時に脂肪はわずか 3% しか含まれていません。さらに、魚には多くのビタミンがあります：A、PP、E、Bなど。ヒラメはオメガ3脂肪酸の供給源です。

このタイプの魚を定期的に使用すると、効率と免疫力が向上し、コレステロール値が低下し、歯、髪、肌の状態が改善され、仕事が改善されると考えられています。甲状腺そして心。これらの特性のおかげで、ヒラメは子供や衰弱した人々の食事栄養に推奨されます.

商業漁業

ヒラメ - これは底引き網の助けを借りて捕獲されたものです。この漁業は、ノルウェー沿岸沖、バレンツ海などで発展しています。極東. アゾフ海と黒海では、魚を捕まえることは密猟に似ています。オヒョウ（ヒラメの一種）は、太平洋と大西洋、大西洋のヨーロッパ沖の大西洋では、黄色の縞模様の魚 - と大西洋のヒラメ - で非常に一般的です。さらに、河川種は同じ地域で見つけることができます。次の種は、アゾフ黒海地域で優勢です。唯一、カルカン、グロッサン、滑らかな菱形。

魚は生鮮冷凍または冷蔵で販売されます。年齢に応じてサイズが異なる場合があります。 3歳から6歳までの個体が産業漁業に最適であると考えられています.

ヒラメ科に属します。魚の片側にある目と同様に、強く平らな体は、その2つの最も重要な違いです. 目はほとんどの場合右側にあります。ヒラメの体は非対称で、二重の色をしています。目の側は濃い茶色でオレンジがかった黄色がかった斑点があり、「盲目」側は白く、ざらざらして黒い斑点があります。ヒラメは甲殻類や底魚を食べます。商用漁獲では、その平均的な長さは 35 ～ 40 cm に達し、成体のヒラメ個体の繁殖力は、数十万個から 1,000 万個の卵の範囲です。

説明

ヒラメ

すべてのヒラメは平らな体をしています。下部は、すべてのヒラメの特徴である変態を経た結果、移動した魚の側面の1つです。下部はサンドペーパーと比較できます。貯水池の底と常に接触しているため、非常に粗く、目はありません。片方の目で何が起こっているのかを観察するのは悪いので、こちら側からの目はもう一方に移動します。

魚の上部には胸鰭があります。下側から移動した目もあります。ヒラメには、あらゆる表面を模倣できる顔料があります。これは、魚がそれを食べるのが大好きな捕食者から底に隠れるために必要です。ヒラメを乗せたらチェス盤、次に光とダークスポットボードのように。

品種

ヒラメには大きく分けて川ヒラメと海ヒラメの 2 種類があります。外見上、魚は互いに非常に似ていますが、サイズと体重が異なる場合があります。ヒラメ属には多種多様なヒラメ種がありますが、最大のものは海で捕獲されました。体重は1セント以上、体長は2メートル。川のヒラメは最大50センチメートルまで成長し、質量は2キログラムに達し、海のヒラメは最大60センチメートル、体重は7キログラムに達します。しかし、写真ではそれらはほぼ同じに見えます。

もちろん、この種の魚を初めて見た人は、なぜヒラメが平らなのかという質問に興味を持っています。これは、底生生物のライフスタイルを導き、可能な限り地面に潜り込み、その構造を模倣するために必要です。そうしないと、魚が捕食者の餌になります。ヒラメの稚魚は縦に泳ぎ、外観彼はいつもの、私たちになじみのあるものを持っています。しかし、魚は成熟するにつれて変態を起こし、すでに横向きに泳いでおり、より快適な存在のために体のすべての部分が移動しています。

分布と生息地

海事も川の眺めヒラメにはさまざまな生息地があります。海の魚は主に大西洋の海域に生息しています。しかし、白海、北海、オホーツク海でもよく見られます。川ヒラメは、海と川の両方に住むことができ、かなり遠くまで泳ぐことができます。そのような魚は、黒海と地中海、それらに流れ込む川、そしてエニセイに住んでいます。特別な種類のヒラメ、黒海もあります。

ヒラメの品種

黒海のヒラメは、釣り人が狩るのが大好きな貴重な商用魚です。黒海のヒラメは、他のヒラメと同様に、底のライフスタイルを送ることを好みます。彼女にとって、土壌は簡単に掘り下げるのに十分なほど緩いことが望ましい. しかし、模倣する能力のおかげで、これはそれほど重要ではありません。底にいくつの色の石があるか、魚の表面から多くの色が伝えられます。

習慣

どのヒラメが淡水であるか海水であるかは関係ありません。この家族のすべてのメンバーは非常に泳ぎが苦手です。危険を察知した魚は、その端をひっくり返し、この位置で素早く泳ぎ去ります。危険が過ぎるとすぐに、彼らは再び地面に落ちて穴を掘る.

ヒラメは海水魚で、その大きさは数グラムから300キログラムまでさまざまです。その質量とサイズは主に種によって異なります。長さ4メートルに達する個体もいます。私たちの多くはオヒョウについて聞いたことがありますが、それがヒラメであることは誰もが知っています. どんな種類の魚 - 川か海か、確かに多くの人は知りません。一方、オヒョウは太平洋と大西洋に生息する最大のヒラメです。体重363kgの魚が記録されており、これは科学的に知られている最大の値です。興味深い事実は、このタイプのヒラメが50歳まで生きることができるということです。また、ヒラメは貴重な海産魚です。

ダイエット

ヒラメは非常に多様に食べます。それはに起因することができます捕食魚. 栄養の基本は、ワーム、軟体動物、小さな甲殻類です。しかし、シェルターの近くを泳いでいる小魚もよく食べられます。獲物にならないように、魚はそれを離れるのが好きではありません。

ヒラメは捕食者の代表であるという事実にもかかわらず、釣り人は自然の餌を好む。これを行うために、彼らはワームまたは甲殻類の肉を取ります。魚が潜在的な獲物に注意を向けるためには、魚は鼻の真下にいる必要があります。そうでなければ、彼女はごちそうをするためにさえ、隠れることができそうにありません。

再生

ヒラメ

ヒラメは2月から5月にかけて繁殖します。このような広がりは、生息地が非常に広いという事実によるものであり、いずれの場合も、魚には活発な産卵が発生する独自の期間があります。ヒラメは一人で暮らすことを好むという事実にもかかわらず、産卵のために群れに集まります。いくつかの種類のヒラメが群れに混ざり合っている場合があり、異なる種の交配が発生する可能性があります。

ヒラメは 3 ～ 4 年で性的に成熟します。産卵期には数百から数百万個の卵を産みます。キャビアの量は、魚の種類と大きさによって異なります。卵の抱卵期間は 11 日間で、その後稚魚が孵化します。フライの左目は左側にあり、右目は右側にあります。すべてが普通の魚のようです。

孵化した稚魚は動物プランクトンを食べ、成長するにつれて栄養価の高いエサを食べます。徐々に左側が下部になり、そこから目が右側に移動します。ごくまれに右側が下側になります。それが何とつながっているのか、科学はまだ未知です。

ヒラメは、長い進化の過程を経なければならなかった非常に奇妙な魚です。その特徴からボトムはほとんど見えませんが、ベテランアングラーなら美味しいエサで「ボトム」をからかうことでフックを掴むことができます。

釣り方

ヒラメは底生生物なので、その狩猟技術は適切です。水深 10 ～ 100 メートルで、強力なコイとフィーダーロッドを使って (岸から) 重いリグを使用するか、ボートからの純粋なルアーを使用して漁獲されます。ただし、腐食性の海塩に対して特別なコーティングが施された特別なマリンロッドを選択することをお勧めします。

(同義語、廃止された名前、亜種、フォーム:ヨーロッパカレイ、グロッサ、ヒラメ）

ヒラメの多くの家族 まとめる両目が右側にあるヒラメ; 変態の期間中、左目は左側から右側に移動します。例外は ヒラメ、目が体の左側にあることが多い

一般的にヒラメ科は広く一般大西洋の暖かく温暖な海域で太平洋、そしてそれらの最初のものが最も多いです。ほとんどの種は浅い深さの底に生息していますが、一部は大陸棚上部のより深いところにも見られます。いくつかの種、特にグリーンランドのオヒョウ、および程度は低いものの大西洋のオヒョウは、海の中層に生息することがあり、活発な水泳や狩猟を行っています。これらの種では、上目が頭の端に近いため、より広い視野が得られます。彼らの歯は強く、顎の両側でよく発達しています。北ヨーロッパの海域では 5 種のヒラメが知られており、そのうちの 1 つは ヒラメ淡水に生息するが繁殖はしない。

外観と形態。 川ヒラメで目多くの場合、左側にあります。頭とあごは比較的小さく、目は中くらいの大きさです。目元がくすんだ茶色または緑がかった茶色色洗い流された赤みを帯びた斑点; マットの「ブラインド」サイド白色. 歯ブラインド側の顎でよりよく発達します。背鰭と臀鰭の付け根に沿って小さいが鋭いとげ.

スケールエッジが滑らかで、側線はまっすぐで、棘で覆われています。 35-46光線の臀鰭。長さ 51cmまで、重さ 3kgまで。

体系。 ヒラメと交雑することもあるが、この交配種は親種と同じように似ている。

ライフスタイル。 砂地や泥地に生息。沿岸地域では、このヒラメは満潮時に餌を求めて海岸に移動し、干潮時に戻ってきます。彼女は夜に最も活動的です。

食べ物。川のヒラメは、底生無脊椎動物、ワーム、甲殻類を食べ、エビを好みます。稚魚は端脚類や稚エビなどの小型甲殻類を食べます。

再生。 水深 25 ～ 40 m の海で春に産卵します。卵、幼虫、幼体は遠洋性で、長さは1.5〜3 cmで底に沈みます。初期段階（郵便切手サイズ）の幼鳥は海岸近くに生息し、沿岸部に多数生息しています。

広がる。 この種はヨーロッパの海に広く分布し、潮間帯から水深 55 m までの水域に生息し、海につながる川や湖にも生息しています。淡水では、水がより冷たい範囲の北に発生します。

経済的価値。 で北欧、特にバルト海では、このヒラメが漁獲されていますが、商業的にはそれほど重要ではありません. 海岸近くに生息しているため、スポーツフィッシングの対象です。

ヒラメの他の種類。

ヒラメ - Pleuronectes platesa

に外観典型的なヒラメ。原則として、どちらも目頭の右側に; 頭とあごは比較的小さく、目は中くらいの大きさです。歯は盲側の顎でよりよく発達しています。鱗の縁は滑らかで、側線はまっすぐです。エラスリットの上部と目の間の頭には、4〜7個の骨プラークが並んでいます。 48-59光線の臀鰭。

色大きな明るい赤またはオレンジ色の斑点があります。ブラインドサイドはパールホワイトです。場合によっては届く長さ 91センチと大衆 7kgですが、通常、ヒラメの長さは50cmを超えず、重量は1.1kgです。

ボトムフィッシュ、最も数が多い砂の土壌, 0 から 200 m の深さのシルト質および小石質の土壌で発生しますが, 深さ 10-15 m で最も一般的です. 体長 2 cm (変態直後) の幼体は、海岸線 10 m まで、海岸でよく見られます。大人も採餌をします移行砂州のある干潟へ。

食べる軟体動物や穴を掘る生物によるヒラメの呼吸サイフォンが水面に出てきます。盲側に大きな歯を持つこのヒラメの顎は、そのような動物を狩るのに適しています。甲殻類やミミズも大量に食べますが、もろい星やスナネズミはあまり食べません。

産卵年の初め、1 月から 3 月にかけて、深さ 20 ～ 40 m の特定の地域に集中し、最初に卵が地表近くに浮かび、温度に応じて 10 ～ 20 日目に孵化します。幼虫と稚魚は 4 ～ 6 週間水面近くにとどまり、両目が同じ側にあり、その他の内部変化が完了すると、体長 10 ～ 17 mm の底生生活様式に移行します。この時までに、稚魚は通常、海流によって沿岸の浅瀬に運ばれます。

ヒラメが最重要商業北欧のヒラメの一種。主にトロール網で漁獲されますが、釣り網や定置網でも漁獲されます。この種の集中的な漁獲により、現在では非常に大きな個体が発見されています。 めったに、ヒラメのライフサイクルは長いため、思春期はメスで3〜7歳、オスで2〜6歳で発生します。寿命は30年。

ヒラメ共通オブジェクト スポーツフィッシング.

ヨーロッパコクチガレイ - Microstomus kitt

体ヒラメより幅はやや狭いが、肉厚で肉厚。頭小さく、体長のほぼ 5 分の 1 です。非常に少ない口唇を広げて。 スケール滑らかなエッジで、ボディは滑らかな手触りです。胸鰭の上の側線のわずかな曲がり。

目元ウォームブラウン色マホガニーのマーキングと黄色と緑の斑点があります。長さ 66cmまで、重さ 1kgまで。

このヒラメは大きい 生息地北欧に生息しているが、特定の地域でのみ多数に達する。命砂、小石、岩の両方、場合によっては水深 40 ～ 200 m の泥底で、ほとんどの場合、海岸から離れた岸にあります。ただし、小さい個体は岸近くで釣れます。

産卵春と夏には水深 100 m で、卵と幼虫は遠洋性で、幼体は水柱にとどまり、長さ 3 cm で底に沈みます。男性の性的成熟は3〜4歳、女性の場合は4〜6歳です。 17歳までの平均余命。

食べるヨーロッパコクチガレイは主に多毛類ですが、さまざまな種類の甲殻類や軟体動物も食べます。小さいサイズ口。

かなり貴重な食用魚で、釣りこれはトロールによって行われます。ヨーロッパの水域で捕獲された漁獲物のほとんどは、英国の市場に送られます。漁師アスリートは、原則としてそれを捕まえません。

大西洋ヒラメ - Glyplocephalus cynoglossus

非常に細身で体が狭く、目が右側にある魚。頭小さな、目かなり大きい口小さな。側線は胸鰭の上でわずかにカーブしています。 スケール小さく、わずかに鋸歯があり、特に目の側で非常に壊れやすい. 頭の盲側に粘液の空洞があります。

目元はスムースブラウンまたはグレーブラウン色、ひれの暗い点、暗い胸びれ。「ブラインド」側は白です。最大長さ 55cm、通常は約35cm。

深海水深300～900m以上の大陸棚下部に生息する種。好むノルウェーとフェロー諸島の深いフィヨルドで最も多い、シルトまたはシルト砂の底。

食べる底生無脊椎動物、主に小さな甲殻類とワーム。

産卵夏には、発生の初期段階にある卵と稚魚が水面近くを泳ぎます。体長が 4 ～ 5 cm になると、幼体は下半身の生活に変わります。成長率はやや遅く、思春期は 3 ～ 4 年で始まり、平均余命は最大 14 年です。

このヒラメにはいくつかの商業北ヨーロッパ、特にアイスランド沖、フェロー諸島、ノルウェー、スウェーデンで重要です。ほとんどの場合、それはトロールで捕獲されます。

ヨーロッパのオヒョウヒラメ (ヒラメラフ) - Hippoglossoidesplatesoides

細身の細身の魚。目右側に、頭かなり小さいですが口大きい（顎の縁が目の真ん中に達する）。目は大きく、その直径より長い鼻。胸鰭の上の側線はわずかに湾曲しています。 スケール比較的大きい; 鱗の端にある細かい歯は、目の側の表面を非常に粗くします。尾鰭の中央の光線が最も長い。

目元均一ライトブラウン色時には黄色がかった色合いで。「ブラインド」側は白です。長さ最大48cm、通常約30cm。

多数細かい砂やシルトの上にある大陸棚の下部のかなり深いところに生息する種。生息地の深さの範囲は 4 ～ 400 m ですが、深さ 40 ～ 180 m で最大数に達し、それ以上の深さでは、その範囲の南部で発生します。

産卵バネ; 卵と幼虫は長さ2〜3 cm、遠洋性。幼生後の発育は、幼生の発育よりも深い層で起こり、体長 3.5 ～ 4.5 cm で幼生が底に沈みます。性的成熟は 2 ～ 3 歳で発生し、より北部の地域では 7 ～ 10 歳で発生します。平均余命は 17 ～ 20 歳で、女性が最も長生きします。

時々、魚、シーフード、健康的な藻類の料理を食事に含める必要があります。今日の店舗での選択により、テーブルを多様化し、以前はなじみのない料理をたくさん試すことができます。これらのなじみのある見知らぬ人の1つは、ヒラメです。体に対するヒラメの利点と害は何かを考えてみましょう。

ヒラメは独特の魚の現象であり、適応の達人であり、美食の重要な関心事である擬態のモデルです。それには多くの種があるため、平らな魚の名前は何ですか-海または川、答えるのは困難です-海と川の両方の個体は等しく平らで、人生のほとんどを最下層で過ごし、小さな甲殻類をむさぼり食います。

ちなみに、この神秘的な捕食者はノルウェー北部の海域にも住んでいます。ちなみに、ここからその名前が付けられ、北アフリカの沖合に住んでいます。魚がどこに住んでいても、それらはすべて互いに非常に似ています。あらゆる塩分濃度の水に完全に適応し、海湾の汽水域で見られ、津波で上昇し、淡水の浅い小川で発生しますが、母親のヒラメは実際の海の塩水で産卵することを好みます。

捕食者の出現

ヒラメの稚魚、海や川の魚は、他の魚の子供と何ら変わりはありません - 体の両側に目があり、体は速く、平らではありません。しかし、成熟期まで生きると、稚魚はキャラクターの特性平らな底の魚は、観察しやすいように目が片側に移動しており、ヒレで囲まれた体が底に沿って広がっています。表面に面する側は茶色がかった色になり、周囲の風景に溶け込みます。下側は、底との絶え間ない摩擦により、軽くて硬く、ざらざらしたままです。

寸法いろいろな種類魚も異なります-体重4.5cmから20g、最大2メートルの巨人まで。最も一般的なのは中型の魚で、長さは最大 0.5 メートル、重さは約 0.5 キログラムです。素晴らしいフィレが得られ、それからおいしい料理が得られるのはそのような個人からです。

ヒラメ料理を存分に味わうには、まず評判の良い専門店を選びましょう。そのような店の製品は通常、公式の有機漁場から来ています。次のステップは、取引カウンターで高品質の魚を選択することです。捕食者は、平らな体、片側に移動した目、上下で異なる肌の色で簡単に認識できます。

丸い枝肉が繰り返し凍結および解凍された場合、それは間違っています。新鮮な凍結は、魚の目の純度、透明度によって決まります。重要な指標は、冷凍魚、ピンク、薄紅色であっても鰓の色です。皮膚を見る必要があります-きれいで、光沢があり、氷の結晶や理解できない斑点がないことを示しています良品質品。そして匂い - 新鮮な魚はヨウ素と海のようなにおいがします。

体へのメリット

重要なヒラメそしてキッチンにはあいまいな魚が残っています。それ自体が非常においしいので、ヒラメの肉はダイエット製品と見なされます-そのカロリー含有量は製品100 gあたり90 kcalを超えず、炭水化物を含まず、脂肪が少ない. タンパク質の含有量が高く、人間が容易に認識できます。たくさんのミネラル、レアメタル、ビタミンがヒラメの肉を癒し、多くの加齢に伴う問題を解決します.

この本当に魔法のような製品を定期的に使用すると、次の結果が得られます。

肌の質、歯、骨、髪の強度を改善します。
血中のコレステロール値を下げます。
心筋、血管の働きをサポートします。
脳の集中力を高めます。
うつ病、慢性疲労を克服するのに役立ちます。

証明した薬効ヒラメの肉は貢献します 前立腺炎の予防、心血管疾患、癌を発症する可能性を減らします。ヨウ素欠乏症、貧血、鉄欠乏性貧血を伴うヒラメ、特にそのキャビアは欠かせません。非常に良い役に立つ魚子供。

一度にすべての富を吸収しようとせずに、ヒラメ料理を週に数回使用するだけで十分です。一番忘れてはいけないのは健康な食品場合によっては役に立たないかもしれません。

起こりうる害

何よりもまず禁忌魚介類にアレルギーがあります。魚の害の可能性は、その品種に依存するのではなく、適切な保管、ブランクの調理処理、および調理方法に依存します。準備技術の違反の結果として有害な性質現れることがあります。支払われるべき特別な注意このような瞬間のために：

塩漬けのヒラメは、体内に余分な水分が蓄積する可能性があります。
消化管の病気のために干しヒラメを食べてはいけません。
燻製、塩漬け、干物、干物は高齢者には禁忌です。
この魚を自宅で缶詰にするときは、特に注意が必要です。

甲状腺、肝臓、腎臓の病気の人は、平底の捕食者を制限するか、完全に放棄する必要があります-フライ中の過剰な脂肪、喫煙中の発がん物質による繊維の飽和、個人のタンパク質不耐症は深刻な問題につながる可能性があります。

屠体の切断と準備

ボトムフィッシュの特徴彼女の肌の硬さ、特に下半身。枝肉を切るのは難しくありません。うろこをきれいにするべきではありません。凍った枝肉全体の頭とひれを切り落とした後、皮膚を取り除くことをお勧めします。次に、尾の部分の皮をナイフで慎重に切り、硬い層全体を取り除きます。

店が生または冷凍の既製のフィレを提供するのは素晴らしいことです。ヒラメを作るには多くのレシピがあり、揚げたり、煮込んだり、弱火で煮たり、野菜と一緒に煮たり、焼いたりできます。どの調理方法にも共通するのは、弱火、低いオーブン温度です。肉はすぐに火が通り、極端な温度では固くなります。

ヒラメおいしい、既知の方法で調理された。柔らかい肉は、両面を数分間揚げるだけで十分です。形を保つために、揚げる前に生地に浸すだけで十分です。

ヒラメの肉は、肉が粗くならないように、あまり熱くないフライパンで揚げたほうがいいです。ヒラメ料理に多くのスパイスを追加する必要はありません。レモン汁. ソースの最良の構成は、トマト、ワイン、レモン、ホースラディッシュ、バジルです。ヒラメを強火で調理しないことをお勧めします-柔らかい肉は沸騰して魅力を失います。

スープを調理するときにヨウ素の臭いを消すには、調理する前に魚の皮を取り除く必要があります. 枝肉を牛乳に浸すことで海特有のにおいを消すことができます。

ヒラメ全体をよく出し、じゃがいもを茹でたり焼いたり、ご飯や野菜を添えたりします。ガーニッシュはレギュラーサービングごとに変更できます。追加として - 薄切りチーズ、マッシュルーム、シーフード。

オーブンでの「ロイヤル」レシピ

最も経験の浅いホステスがアクセスできる、焼きたてのヒラメの簡単で面倒のないレシピを提供します。

魚をよく洗う フィンを整えるペーパータオルで乾かします。表面に斜めに浅い切り込みを入れ、枝肉を塩でこする。

天板にグリースを塗る植物油、魚を並べて5分間焼きます。 220の温度で。次に天板を取り出し、枝肉にレモン半分のジュースを注ぎ、オーブンの温度を180度に下げ、さらに20分間皿を焼きます。

出来上がった魚を取り出し、皿にのせます。最後の仕上げは、細かく刻んだディルとパセリを柔らかくしたバターと混ぜ合わせた、事前に準備した混合物を温かい魚の上に広げることです. お好みで黒コショウを加えたり、炊き込みご飯にのせたり。

このローズマリーの小枝のレシピは、見た目が美しくておいしいため、「ロイヤル」と呼ばれることがよくあります。

保管条件

準備した枝肉を冷蔵庫に数時間以上保管する必要はありません。必要に応じて冷凍庫に入れます。長期保存すると味が落ちます。

完成したヒラメ料理は冷蔵庫に約2日間保管されますが、特定の臭いが広がらないように蓋やラップで覆う必要があります。

ヒラメをはじめ、どの海の魚もとても美味しいです。体への利益と害は、に基づいて決定されます。科学研究そして人間の経験。

注意、今日だけ！

体格的特徴

長さ50cmまで。
体重3kgまで。

ヒラメの身は平べったい。両目は同じ側に配置されます。この面が上です。ほとんどすべてのヒラメの目は体の右側にあります。上部体は下の体よりもよく整理されています-骨格はここでよりよく発達しており、ひれがあり、色が明るいです。ヒラメの胸鰭は体の両側にあり、一方は上向き、もう一方は下向きです。頭の後ろにあるえらは体の両側で同じですが、一方のえらカバーが開き、もう一方が下に開きます。

生息地

生息地：スカンジナビア沖、中央ヨーロッパと地中海潮線から水深 55 m まで、河口や海岸近くのいくつかの湖で。

ヒラメはヒラメの中で最も数の多い種の 1 つであり、他の種よりも新しい環境条件に適応します。ノルウェー北部の北極海沿岸から、北アフリカ沖の太陽熱で温められた浅い水域まで見られます。海でも淡水でも生息できます。川のヒラメは、湾の汽水域でよく見られます。潮の水が魚を川に連れて行き、豊富な食料源を見つけます。

ライフスタイル

習性: 単独で飼育されますが、産卵場所では大きなグループで集まります。

川ヒラメは、淡水貯水池や海での生活に完全に適応しています。原則として、砂や沈泥の中に「横たわる」。同時に、彼女は体の上部にある鰓から水を吐き出します。多くの場合、彼女は驚くべき鰓構造を使用して敵から身を隠します。水を集めて下にある鰓カバーから放出すると、魚は底から素早く押し出すことができます。

カワガレイの最善の保護は、色を変えて周囲の世界に適応する能力です。通常の状態では、ヒラメの体の上部は茶色で、黄色、茶色、または黒い斑点があります。ヒラメの体の下側は白く、まれに白く茶色の斑点があります。ヒラメは必要に応じて色が変化し、砂や底泥の色を帯びたり、斑点で覆われて小石のようになったりすることもあります。数日で色が変わるので、魚は自分自身をよりよく偽装するために砂に潜ります。ヒラメは泳ぐとき、平らな体で上下にうねる動きをします。背びれと腹びれも動きに関与している可能性があります。

食べ物

食べ物：軟体動物、甲殻類、虫、その他の動物。

川ヒラメは非常に強い歯、そのおかげで甲羅の固い動物も食べられるようになりました。これらの動物は、彼女のメニューの重要な部分です。ヒラメの好物はハート型の魚ですが、カニやミミズも嫌いではありません。ヒラメが餌とする動物のほとんどは、大量に砂や底のシルトに住んでいます。干潮時には砂の中に潜り込み、満潮の時だけシェルターから姿を現します。ヒラメの主食である小さな甲殻類、底生魚、幼魚は、プランクトンを食べます。プランクトンがたくさん泳いでいる近海. 川を遡上するヒラメも豊富な食料源を見つけます。

ライフサイクル

思春期: 3-4 歳から。
産卵：2月～5月（水温による）。
キャビア：最大200万個の卵。
潜伏期間：11日。

ヒラメは淡水に生息し、餌を与えますが、海で繁殖します。産卵は水深25～40mで行われ、水中に放たれた卵は初めて水柱に浮き、変態して底に沈む前に卵から孵化した稚魚が水面に留まり、そこで産卵します。小さなプランクトン生物を食べます。孵化後、ヒラメの目はまだ頭の両側にあります。ヒラメの幼生は、他の魚と同じ対称的な体の構造を持っています。成長した魚は海底に横になります。この頃、ヒラメの左目が頭の上側に移動します。魚の体の上部が黒くなり、稚魚がそこから空気を放出します。浮き袋そして底に沈みます。春の終わりに、彼らは浅い川の水域に避難所を見つけます。

こちらもご覧ください

文学

雑誌「世界で野生動物」、No. 13、2008 年 9 月 12 日

リンク

ウィキメディア財団。 2010 .

他の辞書で「川ヒラメ」が何であるかを参照してください。

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