入り口一般的なキャベツの漬け方。 キャベツの瓶詰め冷漬け
寒い季節が始まると、最もシンプルで健康的でおいしいのがザワークラウトのサラダです。 キャベツを用意し、半分の輪切りに薄くスライスした玉ねぎを加えて味付けするだけです 植物油そして美味しいサラダの完成です。
しかし、これでは主な材料であるザワークラウトをどこで入手するかという問題が生じます。
多くの若い主婦は、時間を節約できると信じて、店や市場で既製のキャベツのピクルスを購入することを好みます。 実際、キャベツは自分で非常に素早く簡単に調理できます。
キャベツを瓶に入れて冷やして漬ける、繰り返し実証されている方法を使用することをお勧めします。 このようにして作ったキャベツはシャキシャキしていて塩辛くなくてとても美味しいです！ 自分で試してみて、自分の目で確かめてください！
味の情報 野菜スナック
材料
- キャベツ – 1kg;
- 小さなニンジン – 1個;
- 月桂樹の葉 - 3〜4枚。
- オールスパイス – 4～5個。
- マリネ
- 水 – 1リットル;
- 台所塩 – 大さじ1;
- グラニュー糖 – 大さじ1.5。
瓶に冷やしてキャベツを調理して素早く漬ける方法
十分な量から始めましょう 重要な瞬間– キャベツを買います。 すべてのキャベツがピクルスに適しているわけではないので、これを覚えておく必要があります。 キャベツだけを選びます 白そして少し平らな形状。 通常、これらの種類のキャベツはピクルスに最適です。
選択が完了したので、レシピに直接進みます。瓶にキャベツを冷やして漬けます。
この方法の利点は、キャベツを本当に美味しくするために使用する塩の量を推測する必要がないことです。 私たちのレシピではすべてがすでに考慮されています。
まずはマリネを準備しましょう。 これを行うには、水を入れた鍋をコンロの上に置き、レシピに従って塩と砂糖を加え、月桂樹の葉とオールスパイスを加えます。 沸騰させてください。 マリネが沸騰したらすぐに火から下ろし、冷まします。
その間にキャベツの世話をします。
キャベツの頭の上の葉を取り除き、流水で洗います。 次に、千切りに便利なように、キャベツの頭を手で持ちやすい部分に分けます。 我が家のキャベツは小さいので4等分で十分でした。
キャベツを大きなボウルに入れ、甘いニンジンの皮をむき、洗い、粗いおろし金ですりおろします。
キャベツとにんじんを合わせて混ぜ、手で軽くこすります。 次に、きれいに洗った瓶にキャベツを詰め始めます。
それを徐々に置き、木製マッシャーまたはポテトマッシャーを使用して圧縮します。
キャベツが入った瓶に、この時点で冷めたマリネを注ぎます。 キャベツを完全に覆う必要があります。
これで私たちの作業は完了です。 キャベツをキッチンに置いておくとき、 室温、3日ほどで塩漬けになります。
2日目から定期的に（1日3〜4回）瓶の中のキャベツに木串を（底まで）刺して空気を抜きます。
発酵の初めから、マリネがテーブルにこぼれないように、瓶を深いボウルに置くことをお勧めします。
瓶の中で冷たい塩漬けのキャベツが適切な味になったら、プラスチックの蓋で覆って冷蔵庫に自由に入れてください。
ご覧のとおり、すべてが非常に簡単で、最も重要なのは、キャベツがとてもおいしいことがわかります。
塩漬けキャベツは伝統的なロシア料理です。 毎日でもお祝いでも、どんなごちそうにも素晴らしい装飾になります。 塩漬けキャベツのレシピは非常にシンプルですが、その助けを借りて素晴らしい珍味を準備することができます。 私たちの記事でそれらの最高のものを見て、材料の選び方を学び、クイックピクルスなどの料理プロセスのすべての複雑さを学びましょう。
漬け物用キャベツの選び方と作り方
最も重要なことは正しいものを選択することです 新鮮な野菜そうしないと、料理が思ったほどサクサクでジューシーにならない可能性があります。 良いキャベツ縫い合わせ用には次の特徴があります。
塩キャベツの缶詰のレシピは事前の下ごしらえが必要です。 これは次の内容で構成されます。
- 頭から弛んだ最上層をいくつか取り除き、カットします。 大きな部分で.
- 目に見える損傷は取り除く必要があります。
- レシピによっては、キャベツの頭をシュレッダー、ナイフ、おろし金、またはフードプロセッサーで細く切る必要があります。
- レシピに使用する野菜は洗って皮をむく必要があります。 スパイスは選別して、腐った破片を取り除く必要があります。
自宅で手早くおいしい塩キャベツを作る方法
自宅でピクルスを作るためのレシピはたくさんありますが、それぞれに何らかの準備時間が必要です。 簡単に塩漬けしたキャベツのレシピが最も人気があります。 これらを使って作った料理は、別の前菜として食べたり、ボルシチやサラダなどの他の料理に加えたりすることができます。 一番考えてみましょう 興味深いレシピ.
酢を使わずに塩水で加熱する方法
ホットウェイピクルスをできるだけ早く手に入れることができ、文字通りその日のうちにその料理を試すことができます。 この準備には白と赤の両方のフォークが適しています。 メインの具材は刻むこともありますが、 古典的なレシピ小さな部分に切るだけです。 ハーブや玉ねぎを添えて食べることもできます。
材料：
- 濃いキャベツのフォーク。
- ニンジン1本。
- コショウの実 数個。
- 月桂樹の葉 - 2～6枚。
- 水1リットル。
- 大さじ1 l. 食卓塩;
- 砂糖大さじ半分。
- キャベツはみじん切りにする必要があります（必要に応じて千切り）。
- にんじんをおろし金ですりおろします（いわゆる韓国式おろし金が望ましい）。
- 野菜を混ぜ、滅菌乾燥した瓶に層状に入れ、それぞれにスパイスを加えます。
- 塩と砂糖は熱湯で薄める必要があります。 塩水を沸騰するまで弱火にかけます。 その上に野菜を注ぎます。
- 開いた容器を深い容器に入れて1〜2日間置きます。 次に蓋をしますが、丸めないでください。 冷暗所に保管してください。
グルジア風ビーツを使ったインスタント料理
このレシピによる料理は信じられないほど美味しくてスパイシーで、ビートによって与えられたピンク色のおかげで美しく見えます。 皿は非常に長い間保存され、冬の間ずっと耐えることができます。 簡単なピクルスはどんな料理にもぴったりです。 準備は非常に簡単で、多くの時間や労力を必要とせず、指示に従うだけで済みます。
材料：
- 新鮮なキャベツ2キロ。
- ニンニク（中玉）;
- 中くらいのビート（長方形）2個。
- 数枚の月桂樹の葉。
- コショウの実;
- クローブ3～5個。
- 水2リットル。
- フェンネル、ディルシード、コリアンダーの混合物（合計小さじ3杯）。
- 塩（非ヨウ素添加）大さじ2杯。
- 砂糖180g。
- テーブルビネガー（できれば天然リンゴ酢）150ml。
レシピのステップバイステップ:
- 野菜を洗って切ります。 キャベツはヘタを除いて小口切りにし、ビーツは厚切りにします。 ニンニクは皮をむき、大きめに切ります。 ホーロー皿に野菜を盛り付けます。
- マリネを作るには、水を沸騰させてスパイスを加える必要があります。 塩水を5分間沸騰させ、残りの材料を加えます。
- 液体を20度に冷却します。
- 野菜の入った容器に塩水を注ぎ、圧力をかけて約3日間保存します。
- その後、キャベツを容器に並べ、塩水を満たし、ナイロン製の蓋でしっかりと閉めます。 開いた瓶は3日間保存できます。
瓶詰めで冬の準備
で ザワークラウト含まれている 葉酸そして体にとても良いビタミンC。 それから作られたサラダは、人々が冬によく作る脂肪の多い料理に加えるのに最適です。 以下は古典的なレシピですが、必要に応じて、月桂樹の葉、リンゴ、クランベリー、クラウドベリーのピクルス、カラントの葉、スパイス、または味を改善できるその他の材料を追加できます。
材料：
- キャベツ（約1.7〜2kg）。
- 大きなニンジン;
- 塩大さじ1杯。
- フォークを切り、ニンジンをすりおろし、野菜を清潔で乾燥した表面に置きます。
- 野菜に塩を入れてよく潰します。
- キャベツは容器の中にしっかりと圧縮する必要があります。 新しい各層は、ジュースが流れるまでよく押す必要があります。 布で覆い、室温に放置します。
- ガスを循環させるには、1日に数回、木製のくさびでワークピースを突き刺す必要があります。 そうしないと料理が苦くなってしまいます。
- 発酵が止まったら完成です。 これは、ガスが出なくなる様子を見ればわかります。 この後、瓶をナイロン製の蓋で閉めて冷蔵庫に隠します。
リンゴとクランベリーを樽に入れて
今は木樽が入手困難なので、大きなホーロー皿を使って手早く塩キャベツを作ることもできます。 リンゴとクランベリーを使った料理は非常に独創的でお祝いになります。 作り方はとても簡単で、1週間もかかりません。 以下は古典的なレシピですが、他のスパイスを追加することもできます。
1キログラムの塩漬けキャベツを準備するための材料：
- ニンジンとリンゴ - 各100グラム。
- クランベリー – 80グラム。
- 塩 - 30グラム。
- キャベツの皮をむき、みじん切りします。 そこに残りのすりおろした材料を加えます。 塩を加えてよく混ぜます。
- 野菜混合物を加え、ジュースが流れるまでよく押します。
- バレルを木の板で覆い、その上に圧力をかけます。 暖かい場所に放置してください。 定期的に立ち上がった泡を取り除く必要があります。
- 突き刺すべき 塩キャベツ木製の鋭利な物体を使って過剰なガスを放出します。 発酵が終わると（5～7日）完成です。
ピーマン、ニンジン、タマネギを瓶に入れて
信じられないほど美味しくてスパイシーなサラダは、必ず作るべきです。 テーブルの上で珍しく見え、その明るさで注目を集めます。 白い塩キャベツと野菜のレシピは非常にシンプルですが、彼らが作る料理は本当に素晴らしいです。 それらは独特の香りを与えます。 で 冬時間そのようなサラダは、どんなごちそうでも、特にお祝いの席では、かけがえのないものになるでしょう。
3リットルのガラス瓶の材料:
- キャベツ - 3kg;
- ニンジン - 600 g。
- 赤 ピーマン- 600g;
- タマネギ - 600 g;
- 大さじ2杯。 l. 塩;
- 大さじ4 l. サハラ;
- 酢50ml;
- 大さじ1 l. 植物油。
- フォークから上の層を取り出し、みじん切りにし、塩を加え、ジュースが出てくるまで絞ります。 にんじん3本、玉ねぎは輪切り、ピーマンは千切りにします。 大きな容器にすべてを入れて混ぜ、植物油と砂糖で味付けします。
- 酢と少量の水を溶かし、野菜に加えます。
- 殺菌後、サラダを瓶に入れて圧縮します。 ナイロン製の蓋を上にかぶせて冷蔵庫に入れます。
わさびとにんにくを使った簡単レシピ
このピクルスは珍しくて少しスパイシーな味がします。 そのシンプルさ、準備の速さ、そして塩漬けの独創性が高く評価されています。 レシピに生姜の根を加えると、ピリッとした風味が加わります。 組成物に含まれる特別な成分により、缶詰の耐久性が向上し、免疫システムの強化と風邪の予防にも役立ちます。
材料：
- キャベツ - 6kg;
- ニンジン - 0.3 kg;
- 塩 145 g;
- 砂糖50〜70g。
- ニンニク 1.5 個。
- ホースラディッシュの根 - 0.2 kg。
- 生姜の根 - 0.15 kg。
- キャベツをみじん切りにします。 にんじん、生姜、わさびをすりおろし、にんにくを潰します。
- 大きめの容器に材料を入れ、汁が出てくるまでよく混ぜます。
- 野菜混合物をバケツの底に置き、圧力を加えます。
- 発酵は3日間続きますが、その間、塩漬けによるガスを定期的に放出する必要があります。
蜂蜜とレモンを添えて
塩漬けキャベツにレモンとはちみつを添えたレシピは、今とても人気があります。 この料理はとても美味しくて香りが良く、蜂蜜が特別な柔らかさを与えます。 レシピに示されているレモンの量は、酸を増減して自由に変更できます。 液体の蜂蜜を摂取することをお勧めします。 レシピに使用する水は沸騰させる必要があり、湧き水を加える人もいます。
材料：
- キャベツ;
- 大きなニンジン;
- 水1.5リットル。
- 大さじ4 l. 塩;
- 大さじ2杯。 l ハニー;
- 中レモン
- キャベツをざく切り、にんじんをすりおろし、レモンを切る 小片。 すべての材料をエナメルボウルに入れてよく絞ります。
- 別の容器で希釈してください 塩水蜂蜜と一緒に沸騰させます。
- 野菜混合物を瓶に分けて圧縮し、マリネを注ぎ、ナイロン製の蓋で閉め、暗所に24時間放置します。
アルメニア語で
このレシピによる料理は塩味だけでなくスパイシーでもあります。 お肉やバーベキューに素晴らしいアクセントになります。 アルメニア語で香り豊かな塩漬けキャベツのレシピには特別な材料が必要ですが、今ではそれらを入手するのは難しくありません。 それらの量は個人の好みに応じて変更できます。たとえば、ニンニクやシナモンを使用しないものもあります。
材料：
- キャベツ2.5kg。
- ニンニク50g。
- ニンジン200g。
- ビート1個。
- 根セロリ100g。
- 唐辛子2個。
- コリアンダー 20 g;
- 桜の葉。
- 水3リットル。
- 塩150g。
- 10個。 コショウの実;
- 月桂樹の葉2枚。
- シナモンスティック半分。
- まずスターターを準備する必要があります。 水を沸騰させ、塩とすべての調味料を加えて冷まします。
- キャベツは一口大に切り、残りの野菜はみじん切りにします。 コショウは輪切りに、根セロリは細切りに、ニンニクは小さな立方体に切ります。
- 樽または鍋の底を桜の葉で覆い、キャベツをしっかりと置き、野菜混合物で挟みます。
- 皿に冷却した塩水を満たし、加圧下で室温で 2 ～ 3 日間放置します。
韓国白菜のレシピ
これは、エキゾチックな料理の愛好家を魅了する、スパイシーで独特な料理です。 それに基づいて、もう一つの有名な韓国料理、韓国だけでなく世界の他の国々でも長年愛されているキムチが調理されます。 製造工程上は何の困難もありません。 最も重要な材料を正しく準備することが重要であり、調味料がその味を向上させます。
材料：
- 白菜 – 3kg;
- 赤唐辛子。
- ニンニク - 3個。
- 塩 – 250 g。
- キャベツの頭を水に下げ、取り出して4つの部分に分けます。 塩を加えて溶かし、1日放置してから洗い流します。 便宜上、すぐに小さな正方形に切ることをお勧めします。
- ニンニクを潰し、同量のコショウと均一なペーストが形成されるまで混ぜます。 各部分をそれでこする必要があります。
- 皿は一日保温してから冷蔵庫に入れます。
塩キャベツのカロリー
簡単塩キャベツの利点は、味が素晴らしいだけでなく、カロリーが低いため体に有益であることです。 添加される成分に応じて、製品100グラムあたり19〜50カロリーがあります。 ダイエット中の方に最適なオプションです。 ビタミンA、C、B、鉄、カリウムが多く含まれています。 浸したキャベツを食べると腸の働きが正常になります。 消化性潰瘍や風邪におすすめです。
2019年の旧暦によるキャベツの塩漬けの時期
10月は2日～5日、9日、12日、14日、17日、20日～22日、30日にピクルスを作ることができます。11月は1日、6日～8日、11日、13日、15日～16日もピクルスを作ることができます。 、18、20-21、29. 満月の間に料理をすることはお勧めできません; 成長月に行う方が良いです。 塩漬けキャベツは果汁をよく放出し、スパイスの香りを吸収します。 月が乙女座、蟹座、魚座にある日は保存には適していません。 サクサクした料理を作りたい場合は、正月の5日か6日に作ると良いでしょう。
ビデオ
塩漬けキャベツのレシピはさまざまなので、最も簡単なレシピの 1 つを示すビデオをぜひご覧ください。 おいしい料理初心者でも料理ができます。 この資料には、素早く漬けるためのキャベツの千切りの秘密がすべて示されており、多くの微妙な点が説明されています。 キャベツを漬けたい人は必見の動画です。
塩漬けキャベツは、素晴らしい前菜であるだけでなく、どんなおかずにも追加できるため、私たちの食卓で最も人気のある料理の1つです。 しかし、シャキシャキとした白いキャベツを適切に調理できるのは、経験を積んだ熟練の主婦だけです。
キャベツの漬け方にはコツがたくさんあります。 インスタント調理: 正しく選択されたキャベツの頭、適切な割合の塩、砂糖、必要に応じて酢、みじん切り方法。 これらすべてが最終的に望ましい結果につながります。
塩漬けとザワークラウトを混同する主婦もいますが、これらはまったく異なる調理プロセスです。 塩漬けは素早く塩漬けすることを指し、漬け込みは1週間から数週間かけて長期間塩漬けすることを指します。
キャベツはニンジン、ビート、リンゴ、黒コショウ、月桂樹の葉を加えて塩漬けされています。 切った野菜を瓶に入れる前に、できるだけ多くの汁が出るようにしっかりと潰す必要があります。これにより、調理が早くなります。
昔でも、キャベツの漬物が美味しくなるには、初霜が降りるまで待つ必要があると信じられていました。 したがって、この問題に急いで取り組むべきではありません。
キャベツの簡単ピクルスレシピ
野菜を手早く漬けたい場合は、塩水に酢を加えます。 この簡単なキャベツのピクルスレシピは、ピクルスを保存するための余分な時間やスペースがない人を対象としています。
わずか7〜8時間で、餃子、ボルシチ、パイなどの既製品の塩漬けキャベツがテーブルに並びます。
コンポーネント:
鋭いナイフまたは特別な装置でキャベツの頭を切り刻みます。 これを持っていれば、プロセスが大幅にスピードアップします。 ニンジンの皮をむき、一番目の粗いおろし金ですりおろします。 ニンニクを金属製のボウルに入れ、受け皿で覆い、少し力を入れて振り、開いて殻を取り除きます。
大きなカップに塩水を希釈します。塩、植物油、砂糖、コショウ、酢を混ぜ、沸騰したお湯を注ぎます。 すべてが完全に溶解するまでかき混ぜます。 ニンニクをみじん切りにします。
準備した野菜をすべて深いボウルに入れ、手で軽くこね、得られたマリネを注ぎます。 ボウルに大きな蓋をして圧力をかけ、2〜3時間放置します。
かき混ぜて再び蓋をします。 7時間後、完成したキャベツをテーブルに出すことができます。
キャベツをビーツで漬ける方法
キャベツはニンジンを加えて細かく刻むだけでなく、塩漬けにすることもできます。 大きな部分ビーツと一緒に。 この漬物に使われているのは、 オープンパイ、パイ、キャベツのスープを作り、肉や魚を一緒に煮込みます。
コンポーネント:
- キャベツ – 3.5kg;
- ビートルート – 0.5 kg;
- ニンニク – 4片。
- ホースラディッシュの根 - 2個;
- 塩 – 100 g;
- 砂糖 – 0.5カップ;
- 胡椒の実 – 6個。
- 月桂樹の葉 - 5枚。
- クローブ – 3粒。
- 水 – 2リットル。
インスタントキャベツのピクルスレシピでは、大きくてしっかりした頭を取り、大きめに切るのが最善です。 ビーツを洗って皮をむき、小さな立方体に切ります。 冷えた状態で 沸騰したお湯塩水を薄めます：塩、クローブ、砂糖、コショウ、月桂樹の葉。 皮をむいたニンニクをプレス機で押します。
準備した野菜をすべて混ぜ合わせ、マリネを注ぎ、ボウル自体よりも小さな直径の皿または蓋で上を覆い、キャベツをしっかりと押し付けます。 重たい石を上に置いたり、水の入った瓶を置いたりして圧迫感を与えます。
ピクルスを冷暗所に2日間送ります。 次に、スナックをガラス瓶に入れ、プラスチックの蓋で閉じます。 冷たい地下室または冷蔵庫に保管してください。
料理してみてください。 ショートブレッド、ゼリー、パイ生地など、豊富なレシピをご用意しました。 私たちと一緒に実験してみましょう！
冬に向けて野菜から「秋」サラダを適切に準備する方法をお読みください。
ファーコーンジャムを試してみましたか？ 免疫力を高める素晴らしいお菓子です。
酢を使わずに野菜をマリネする
野菜、調味料、容器、作業器具をすべて準備し、包丁をよく研ぐ必要があり、この作業自体も非常に手間がかかります。 結局のところ、野菜を切ったら、すぐに瓶にしっかりと詰める必要があります。
コンポーネント:
- キャベツ – 3個。
- ニンジン – 6本。
- 月桂樹の葉 – 10枚。
- 黒胡椒 – 包装。
- 塩 – 大さじ4 l.;
- 砂糖 – 大さじ2 l.;
- 水 – 2.5リットル。
酢を使わずに簡単にキャベツを漬ける方法を詳しく見ていきましょう。 沸騰したお湯に塩と砂糖を溶かし、チーズクロスで濾して完全に冷まします。
キャベツの頭から上部の腐った葉を取り除き、半分に切り、薄くて長いストリップに切ります。 すべてを大きなエナメルボウルに入れます。
ニンジンを洗って皮をむき、おろし金で刻み、容器に加えます。 その上にスパイスを振りかけます。
切った野菜を物理的な力で潰します。野菜のジューシーさによって異なりますが、いくつかの方法が必要になる場合があります。 得られた混合物を完成した滅菌瓶にしっかりと押し込みます。
これをしっかりと行うほど、キャベツは早く調理されます。 塩水をその上に注ぎ、プラスチックの蓋を緩めに覆い、瓶を暖かい場所のボウルに置きます。 3日以内に前菜が完成します。 定期的に木の棒で塩漬けを突き刺して空気を抜く必要があります。
キャベツの準備ができました！
2日でシャキシャキキャベツ
塩漬けキャベツをさまざまなソースで作るレシピはたくさんありますが、必ずしもシャキシャキでおいしいものになるとは限りません。 多くの場合、柔らかくて塩気が足りず、何らかの理由で灰色になります。 そのような結果を避けるために、絶対に失敗しないこのレシピをメモしてください。
コンポーネント:
- キャベツ – 1個;
- 水 – 1リットル;
- 塩 – 大さじ2.5。 l.;
- 砂糖 – 大さじ1 l.;
- 乾燥ディル – 小さじ2
- ニンジン – 1個
ヨウ素添加粗塩と砂糖を冷やした沸騰したお湯に溶かします。 キャベツをフォークで半分に切り、鋭いナイフでできるだけ薄く切り始めます。 厚い層に遭遇した場合は、脇に置いてください。
ニンジンを汚れから洗い、金属スクレーパーを使用してきれいにします。これにより、時間を大幅に節約でき、除去された層はナイフからのものよりも薄くなります。 準備した野菜をおろし金ですりつぶします。
準備した製品を側面の高い大きな鍋に置き、手でこねて塩水を満たします。
蓋をして48時間塩漬けにし、定期的に開けて木製の寿司棒で穴を開けて空気を抜きます。
準備したインスタントキャベツを瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存します。
温塩キャベツ
特定の野菜や果物を使ってキャベツをピクルスにする非常に簡単な方法があります。 ほんの数時間、長くても1日で完成します。
コンポーネント:
- キャベツ – 2kg;
- ニンジン – 2本。
- リンゴ – 3個。
- クランベリー – 100 g;
- 塩 – 大さじ2.5。 l.;
- 酢 – 50ml;
- オイル - 1杯。
- 水 – 1リットル;
- ニンニク – 1個;
- 砂糖 - 250g。
キャベツの頭から葉の最上層を切り取り、必要に応じて損傷した部分を切り取ります。 ニンニク、ニンジン、リンゴの皮をむきます。 甘い果物ではなく、酸っぱい果物、つまりセメレンコまたはアントノフカを摂取することをお勧めします。 キャベツを細切りにし、残りの製品を薄いスライスにします。 準備した製品を大きなエナメルボウルに層状に配置します：キャベツ、ニンジン、クランベリー、そしてリンゴで仕上げます。 このスキームを使用して、いくつかのレイヤーを作成します。
残りの材料をすべて金属製のボウルに入れて混ぜ、火にかけ、5〜7分間煮ます。 刻んだ野菜の上に熱いマリネを注ぎ、木の蓋をして圧力を設定します。 キャベツの簡単ピクルス漬けのレシピをご紹介します。
- 瓶からキャベツを試してみて、十分に準備ができていないと思われる場合は、さらに30分か1時間放置して、もう一度試してください。発酵プロセスが継続的に行われ、味がすぐに変化するためです。
- 高品質の塩漬けには粗塩のみが必要であり、細かい塩は適していません。
- 発酵期間中は、野菜をマリネで完全に覆う必要があります。 上層が乾燥している場合は、圧力を上げるか、瓶に液体を追加します。
- キャベツに十分な塩味を付けるには、上弦の月の間に調理することをお勧めします。
- ピクルスに最適な容器は木製の樽です。
- 前菜を冷たい部屋で発酵させると、調理時間が数日長くなる可能性があります。
- 発酵プロセス中に空気を抜かないと、インスタントキャベツの後味が苦くなります。
- 瓶の表面に出た泡を穴あきスプーンなどで取り除き、泡が出なくなったら出来上がりです。
食欲旺盛！
複数あります 簡単なキャベツのピクルスレシピ。 そして、これは驚くべきことではありません、なぜなら誰もが例外なく塩漬けキャベツが大好きだからです！ とても美味しい上に、健康にも良いんです！ キャベツを素早く漬ける方法をいくつかご紹介します。これにより、シャキシャキ、ジューシーで食欲をそそる、本当に素晴らしいキャベツを準備できます。
キャベツを簡単に漬けるステップバイステップのレシピ
塩キャベツの毎日のレシピ（1人分） リットル瓶キャベツ0.6kgを細かく刻む必要があります。 ニンジン0.25kgをすりおろす。 次に、キャベツをよく練り、すりおろしたニンジンと混ぜます。 風味付けには、キャラウェイシードやディルシード、黒コショウが加えられます。 キャベツが瓶にしっかりと収まります。
塩水は準備中です。 1リットル中 お湯大さじ2を注ぎます。 塩と砂糖、大さじ1を注ぎます。 ビネガーエッセンス70％。 穀物が完全に溶解するまでブラインを撹拌し、室温まで冷却します。 次に、キャベツの入った瓶に塩水を細い流れで注ぎ、再び密閉します。 長い木の棒を使ってキャベツに穴を開け、余分な空気を抜きます。 その結果、塩水がキャベツを完全に覆うはずです。 調製物が入った瓶を蓋で閉め、冷蔵庫に1日置きます。 しかし、これは再保険のためです。 5〜6時間後、キャベツの味がするようになります。 使用する際はリングなどを詰めると良いでしょう。 玉ねぎそして植物油。 保存済み クイックキャベツ冷蔵庫で冷やすと、時間が経つとカリカリになります。
クイックレシピ
の 簡単なキャベツのピクルスレシピを得ることが可能になります 出来上がった料理次の日。 確かに、そのようなキャベツはあまり長くは続きません。 しかし、それが 1 か月以上続くことはほとんどありません。 家族は最初の数日でそれを一掃するでしょう。 ピクルスには、5 kgのキャベツと0.5 kgのニンジンを用意します。 キャベツはみじん切りにし、にんじんはすりおろします。 野菜を混ぜ合わせ、細かく刻んだニンニク5片、薄く刻んだ赤唐辛子2〜3ポッド（種と茎なし）を加えます。 これらすべてを完全に混合し、エナメルのバケツまたは鍋に移します。
注ぐためのブラインはこのようにして準備されます。 大さじ5を2.5リットルの水に溶かします。 塩、砂糖1.5カップ、大さじ3。 食卓酢と植物油1杯。 塩水を沸騰させ、熱いままキャベツの上に注ぎます。 ワークピースの上に圧力がかかり、翌日には塩漬けキャベツを味わうことができます。 しかし、2～3日浸しておくと、まさに神聖な味わいになります。
キャベツの瓶漬けレシピ
キャベツを瓶に漬けてから巻く方法です。 レシピのキャベツとニンジンは、前の方法と同じ割合で摂取されます。 塩は次の計算で追加されます：キャベツ1 kgあたり - 小さじ1。 塩。 キャベツをみじん切りにし、すりつぶし、洗面器または大きなボウルに40〜60分間放置します。 その後、出たジュースを絞り、事前に洗浄した乾燥したガラス瓶にしっかりと入れます。次に、瓶の中のキャベツに、水1リットルあたり大さじ2杯を含む熱い塩水を入れます。 砂糖、大さじ1 塩、大さじ1 酢 6%、黒胡椒、オールスパイス。 充填された瓶は熱湯中で約 12 ～ 15 分間殺菌され、蓋をして丸められます。 キャベツの瓶漬けの簡単レシピ冬の間は室温でも大丈夫です。
キャベツの千切り漬けのレシピ
みじん切りが必要ない場合（つまりキャベツ）は非常に頻繁に実行されます。 この場合、キャベツを任意の大きさに切り、瓶に入れます。 にんじんを輪切りにし、キャベツを重ねます。 ピクルスに入れるニンジンの量は任意です。 満たされた瓶に沸騰したお湯を注ぎ、15〜20分間放置します。
次に、缶からの水を鍋に注ぎ、大さじ2を加えます。 塩と砂糖、小さじ1。 9%の酢と塩水を数分間沸騰させます。 好みに応じて、黒胡椒と月桂樹の葉を塩水に加えることもできます。 瓶に沸騰した塩水を入れ、すぐに丸めて蓋をします。
冬にぴったりのキャベツの簡単漬けレシピグリアンで
この漬け方では、ビーツ1個の皮をむき、厚さ0.3～0.5cm程度の薄切りにし、キャベツは小さめの玉1個を茎と交差させて大きさに応じて6～8等分に切ります。 ニンニク 数片を粗く刻みます。 セロリは洗って細かく切ります（ちなみに、レシピにセロリを加える必要はありません）。
まず、準備した容器の底にビートの一部を置き、次にキャベツ、次にニンニクとセロリ、再びビートなどを容器がいっぱいになるまで置きます。 キャベツの入った皿には、1リットルの水と大さじ1から調製した熱い塩水が満たされています。 塩。 「」の準備は涼しい場所に一日置いておき、試してみてください。
カリフラワーのピクルスのレシピ
味も塩味も負けず劣らず カリフラワー。 のために 冬の収穫塩漬け法を使用すると、カリフラワーの頭は最初に徹底的に洗浄され、葉が取り除かれ、花序に分解されます。 準備したキャベツを沸騰した塩水で3〜4分間湯通しします（水1リットルあたり塩10 gまたはクエン酸1 g）。 この後、キャベツを冷却し、適切な容器にしっかりと入れ、冷たい塩水を満たします。 酸洗いの場合、塩水は次の割合で準備されます：水1リットルあたり - 50 gの食塩と3 gのクエン酸。 カリフラワーの上部をガーゼまたはキャンバスで覆い、圧力を加えます。 発酵が始まるまで、ワークピースは室温で1〜2日間保管されます（表面に泡が現れ、塩水が濁ります）。 さらに保管するために冷たい場所に移すこともできます。
役立つヒントキャベツの簡単なピクルス:
- 重要な役割キャベツを漬けるときは塩が役割を果たします。 粗めの岩塩を使うのがおすすめです。 非常に細かく粉砕され、ヨウ素添加された塩は、この目的にはまったく適していません。
- 塩水はキャベツを完全に覆う必要があります。そうしないと、キャベツが黒くなり、風化し、腐敗し始めます。
・シャキシャキジューシーな塩キャベツを作るには、上弦の月に塩漬けするのがおすすめです。