ロシア軍兵士はツァーリ軍でどのように食事を与えられたのか。 20世紀初頭、ロシアの兵士は何を食べ、何を飲んでいましたか?

クラッカーを持って軍隊へ

ロシアにはサービスマンがいます 長い間彼らは自分たちの食べ物の世話をしました。 兵士が空腹にならないためにどのような創意工夫と機知に富んでいなければならなかったのかを理解するには、おとぎ話「斧のお粥」を思い出すだけで十分です。 軍事行動中、兵士は自分自身だけを頼りに、自分の給料で食料と馬の餌を購入しました。 彼らはクラッカー、シリアル、ラードなどの自前の物資を持って戦争に赴きました。

彼らは自炊もしましたが、必ずしもそのための条件があったわけではありません。 さらに、物資はすぐになくなり、食料を購入する機会がないこともよくありました。 その結果、兵士たちは飢え、病気になり、時には栄養失調で死亡することもありました。

軍隊への食料供給に大きな変化をもたらしたのはピョートル1世です。彼は小麦粉と穀物の「供給ダーチャ」と、肉、塩、野菜の購入のための金銭的手当である「溶接」を設立しました。 しかし、食事も兵士たち自身が用意したものでした。

時が経つにつれて、兵士、キャンプの厨房、軍隊の調理師の栄養にますます注目が集まり、承認された日当基準が登場しました。 ツァーリ軍の食事は単にひどいものだったと以前主張されていたが、実際にはそうではない。

1914年のロシア兵士の食事は、食糧、溶接金、お茶金によって支給される食料の3つの部分で構成されていた。 食べ物としては、1kg強のパン（クラッカーや小麦粉の場合もあります）と200gのシリアルが与えられました。 溶接のお金は肉、野菜、コショウ、ラード、バターの購入に使われました。 お茶の場合 - お茶と砂糖。 で 戦時中食費が倍増。 調理師は中隊全員分の食事を用意し、過酷な現場環境であっても少なくとも1日に1回は温かい食事が兵士たちに与えられた。

革命後、軍隊の栄養は深刻な混乱をきたし、食糧供給は一元化されていなかったが、その後、兵士の日当基準が再び承認された。 1941年9月以来、戦闘部隊の兵士の1日の配給量は、パン-900g、シリアル-140g、肉-150、魚-100、ジャガイモ500g、キャベツ170gでした。 さらに、兵士たちはお茶、砂糖、ニンジン、ビート、タマネギ、ハーブ、キュウリ、ピーマン、月桂樹の葉などを食べる権利を持っていました。

当然のことながら、食事は配られることはなく、料理人が調理するのが一般的でした。 栄養基準は部隊の種類によって異なり、パイロットの食事手当ははるかに優れていました。 彼らは牛乳、ドライフルーツ、コンデンスミルク、缶詰食品を受け取りました。 さらに、各飛行中、パイロットにはコンデンスミルク 3 缶、シチュー 3 缶、ビスケット 800 g、チョコレート 300 g、砂糖 400 g の各人分の食料が用意されていました。

コーシャ配給

アメリカ軍の栄養原則は当初ロシアのものとは異なっていました。 米国では、食糧配給は常にロシアよりもはるかに豊富でした。 過去に戻って 内戦 1861～1865年 兵士たちの食事には、約0.5キログラムのクラッカー、約1キログラムのパンまたは小麦粉、200グラムのラード、0.5キログラム以上の肉のほか、豆、米、クラッカー、コーヒー、砂糖などが含まれていました。

確かに、南軍南部軍の補給ははるかに悪く、兵士たちは飢えており、事実上戦闘不能であった。 小説『風と共に去りぬ』は、飢えた兵士たちの状況と赤熱に苦しむ様子を比喩的に次のように描写している。多くの犠牲者が出ており、兵士たちはみなこの病気に苦しんでいるか、あるいは回復したばかりだった。」

しかし戦争が終わり、米国とその軍隊は変化した。 兵士の栄養は、昔も今も非常に重要視されています。 大きな注目。 兵士は十分な量の肉、バター、魚、パ​​ン、野菜、卵、さらには果物、ジュース、チョコレート、菓子、さらにはアイスクリームを受け取る必要があります...

食事は大規模に用意されており、兵士たちは時々焦げたトーストや油っこすぎる目玉焼きを嫌がって食べることを拒否する。 しかし同時に、栄養システムの研究と改善も常に進行中です。 過去数年間で、米国における乾燥食料の範囲は 2 倍になり、その範囲は 24 品目になりました。 同時に、特定の食品を食べないベジタリアン、ユダヤ人、イスラム教徒の利益も考慮されます。

ソ連軍に従軍した兵士にとって、そのような栄養基準は異国的なものに見えるが、それが普通であることは誰もが知っている。 徴兵制時には何ヶ月も肉や卵を見ずに過ごしたり、冷凍のジャガイモだけを食べたり、 ハトムギのお粥。 しかし、ソ連の兵士の食事基準もかなりまともだったので、これは主にあらゆるレベルでの窃盗によるものでした。 兵士は毎日、パン750g、シリアル120g、パスタ40g、肉200g、魚120g、動物性脂肪20g、動物性脂肪20gを食べる権利があった。 植物油, 卵 4個、砂糖 70g、塩 20g、ジャガイモや野菜 900g、ゼリーまたはドライフルーツ 30g。

最近、陸軍当局者らは、兵士の栄養不良は過去のものになったと述べている。 脂肪の代わりに油を使って調理することが必要になり、大麦の代わりにそば、米、パスタが使われるようになりました。 毎日の食卓には肉か魚があるはずです。 さらに、兵士は1日1回マルチビタミンを摂取することが義務付けられています。 近い将来、食料の改訂が計画されており、その結果、兵士たちはジュース、お菓子、ソーセージ、チーズを受け取ることになるが、これには財政難が伴う。

朝食の尿

ロシア軍が兵士のためにソーセージを購入する資金を探している一方で、米国は軍の栄養に関する研究に懸念を抱いている。 最近、彼らは暑い国での困難なハイキング条件に対応する特別なフリーズドライ食品を開発しました。 この食品の特徴は、汚れた水や自分の尿で薄めることができることです。 開発の主な目的は、水を多く占める兵士の装備の重量を軽減することでした。 すばらしい所。 今では、乾燥混合物を入れた袋を持ち運ぶだけで十分です。袋に液体を入れれば、鶏肉と米の完全に食べられる夕食に変わります。 このバッグは細菌や化学物質をほぼ100％遮断する性質を持つフィルターです。 液体はシェル（隙間が 0.5 ナノメートル以下のセルロースベースのプラスチックの薄い層）を通過し、ほぼ無菌の乾燥混合物に到達します。

米陸軍の代表者によると、この発明により軍の毎日の食糧供給の重量が 3.5 kg から 400 g に減少します。

何も食べずに一週間

しかし、発明者らはさらに先へ進む準備ができています。 アメリカでは、意識について完全に研究が進行中です 新技術兵士に食事を与える。 それを「皮下栄養輸送システム」といいます。 この技術の本質は、野外調理場を設置できない状況で兵士に食料を提供することです。 発明者らによると、彼らはあらゆるものを血液に直接注入するメカニズムに取り組んでいるという。 栄養素.

予備データによると、21世紀の「詰められた食料」は兵士の皮膚に取り付けられた小さな装置のように見えるだろう。 この装置には、監視するマイコンが搭載されています。 体調兵士 所有者の代謝特性を計算し、最適な栄養素の投与量を決定します。

さらに、空腹感を避けるために兵士の胃を欺く薬物が導入される可能性もある。 「食物」を体内に導入するメカニズムはまだ開発中です。栄養素は皮膚の毛穴から入るか、血液に直接入ります。 開発者らは、「給餌」は継続的に行われると主張している。 実験が成功すれば、2024年までに兵士にこの発明が装備される予定だ。

しかし、アメリカでは軍隊への食料供給に関連した別の進展があった...その本質は、兵士たちに食料をまったく食べなくても済むように「教える」ことだ。 そのために、細胞レベルでの代謝過程の研究が行われ、その減速や変化の過程が明らかにされています。 メタボリック・ドミナンス・プロジェクトは、兵士が空腹や疲労を感じずに5～6日間何も食べなくても過ごせるようにすることを目的としています。これらの研究が成功するかどうかは不明ですが、兵士自身は、熱々で調理された温かくておいしい食べ物を好むようです。 フィールドキッチン熟練した料理人…

「...したがって、私たちは、皇帝の兵士が毎日肉を食べたと確信しています。平時は307〜453グラム、戦時は厳密に716グラムであり、これはすべての骨と脂肪を注意深く取り除いた、純粋に茹でた牛肉の重量でした」そしてロシア軍には盗難や緊急事態に対する独自の免疫力があった。」

私は個人的に、LiveJournal での論争によってこの問題を調査することを余儀なくされ、その間に若い歴史家から驚くべきことを学びました、とアレクセイ・セルゲーエフは書いています 歴史家30時間 私の資料にあるので、読むことをお勧めします。

「赤軍では肉全般に問題があり、1934年からの前線基準では175g、1941年からの前線基準では150gだったのに対し、716gだった。 戦時中は帝国軍、平時は307」.
「ツァーリ軍における下級階級（兵卒、下士官）の肉消費量（これは骨なし牛肉のみです！）は1日あたり1ポンドでした。 これは牛肉パルプ409.5グラムです。 ドリル会社当時、それは240の下級階級と4人の士官で構成されていました。 したがって、同社は 1 日あたり約 100 kg の肉を必要としていました。 ...体重200kgの雄牛から100kgの骨付き肉が得られました。 純粋な歯髄は 10% 減少しました (実際の骨、心臓、肝臓を除く)。 その結果、戦闘中隊には少なくとも 1 日あたり 1 頭の雄牛が必要だったと言えます。」.
« ロシア軍は牛肉のみを使用しましたが、たとえばドイツ軍は豚肉と子羊肉も使用しました。 説明するのは非常に難しいですが、おそらく彼がロシア軍に勤務していたという理由でそうなったのでしょう たくさんの「非信者」。 「それでは、戦前の配給基準によれば、ロシア帝国陸軍歩兵部隊の二等兵の配給には何を含めるべきだったのでしょうか？ まずは茹でた牛肉 1ポンド(453g)».
« 食料は必要な量が兵士に届けられ、巨大な水筒から盗まれることはなかった。 また、肉の部分には依然として肉が含まれており、ソ連軍のように骨付きラードは含まれていませんでした。 ロシア軍の将校は一人も兵士食堂に来ることを決して許さなかった。食堂はソ連軍のいたるところにあり、当然のことながら兵士の利益には何の役にも立たなかった。».

したがって、皇帝の兵士は毎日肉を食べ、平時は307〜453 g、戦時は厳密に716 gであったことが保証されます。これは、すべての骨と脂肪を注意深く取り除いた純粋に茹でた牛肉の重量であり、ロシア人は陸軍には、盗難や緊急事態に対する独自の免疫力がありました。

私は特別に図書館やアーカイブに行く必要はありませんでした。インターネット上でパブリックドメインとして入手可能な革命前の情報源の不完全なコレクションであっても、信頼できる結論を得るには十分であることがわかりました。それをあなたの判断に委ねます。 。 記事の最後にリンクがあります。最も重要な引用をスキャンの形式で提供します。十分でない場合は、記事のコメントにスキャンを追加します。質問してください。

1. 2 つの基本的な予約: a) 私たちは主に規範や規則について話しているのであり、生活におけるそれらの実施についてではありません。 b) 高い基準と低い基準はありましたが、私たちは下位の通常の給与について話しています。

2.肉かお金か？
肉の割り当ては溶接手当の一部としてツァーリの兵士に与えられた。 軍部の命令により、現金での肉ダーチャのサイズが決定されました、確立された量の肉の確立された現地購入価格に対応します。 この点で、「お金はまだ肉ではない」という意見に出会った。 断固抗議します。 皇帝の兵士は、定められた割り当て量の肉を自然な形で受け取った。そして、溶接手当の金銭形式は、軍事委員会と軍事委員会との間の交流の手段としてのみ機能しました。 軍事部隊、 なぜなら 平時には、軍隊は必要な肉を自分で購入することがよくありました。 たとえば、第一次世界大戦前夜、食肉価格の高騰のため、軍事評議会は軍部隊に対し、定められている溶接給与の増額を求める請願を開始することを許可した(1)。しかし、これは金銭、つまり実際の規模にのみ関係していた。肉のダーチャは同じままでした。 この点に関して、さらに、話を簡単にするために、肉の基準を重量で直接呼ぶことにします。

3.この肉の規格は何ですか? 20世紀初頭。 正規軍の下位階級の戦闘員および非戦闘員（以下「王室兵士」という）は通常の給与を受け取ることになっていた 毎日の標準平時では肉が 0.5 ポンド (205 グラム)、戦時では 1 ポンド (410 グラム) です。 戦時中、さまざまな客観的状況が規範の受領を妨げる可能性があり、実際にそうであったとしても、平時においては、ツァーリの兵士は一貫して規範を受領していたと自信を持って言えるだろう。

その後、政治が兵士の栄養問題に介入するようになった。 歴史家は歴史上の問題を体系的に検討する義務があるにもかかわらず、どういうわけか、この明白な考察はどこにも出てきません。 1905年12月5日、モスクワの革命家（主にボリシェヴィキ）は12月7日に一般政治ストライキを開始する決議を採択し、それを武装蜂起に変えた。 そして 12 月 6 日、ニコライ 2 世は「次のことを厳命されました (1905 年法第 769 号): a) 指定された肉のダーチャを 1 人あたり 1 日あたり 1/4 ポンド増やすこと。 これを 1 人あたり 1 日あたり 3/4 ポンドと決めてください。」そして、二度起きないように、彼はお茶の手当を導入しました (2)。 これら 2 つの決定の関連性は明らかであるため、ボリシェヴィキは権力を掌握するずっと前から、同胞の生活水準の向上を達成する方法を知っていました。 この時から第一次世界大戦が勃発するまで、平時の肉の基準は 3/4 ポンド (307 g)、戦時中の肉の基準は 1 ポンド (410 g) でした。

私は 1914 年の参考書からスキャンしたものを公開します (3)。これは、1 ポンドの新鮮な (茹でていない) 肉と 72 スプール (307 g) の缶詰肉の間の接続詞「または」が代替の可能性を意味していることを明確に示しています。添加率ではありません（これが、一部の歴史家が 716 g を考え出した理由です）。

4.規範自体の比較について。
軍事百科事典の第 9 巻（1911 ～ 1915 年）には、ロシアの標準と標準の比較が記載されています。 ヨーロッパの軍隊： "一日中。 肉とラードのダーチャ：ロシア軍では（肉の3/4ポンド）-307グラム、フランスでは-300、ドイツの小さなダーチャでは-180グラム。 肉と26 - ラード。 大きなダーチャ - 250グラム。 肉と40 - ラード、オーストリアでは - 190グラム。 肉と10グラム。 ラード」(4)。 ただし、これからわか​​るように、 の肉小屋の比較 さまざまな軍隊手当の残りの内容と切り離しては意味がありません。たとえば、 ドイツ軍わずかに少ない量の動物性タンパク質を、230～300グラムのマメ科植物を加えることによって補った。 赤軍では、赤軍兵士は確かに毎日肉と魚の両方の動物性タンパク質を摂取していましたが、ツァーリの兵士は断食日か断食日によってどちらか一方を摂取し、厳格な断食時にはまったく摂取しませんでした。日々。

ご覧のとおり、第一次世界大戦におけるロシア軍のプロパガンダは、 世界大戦彼らはロシアとドイツの兵士の手当の比較に応じることを余儀なくされた。

5.ロシア軍の食品基準ではどのような肉について話していますか？
まず、新鮮な未調理の肉の重量についてのみ説明します (上のスキャンを参照)。 たとえば、規範が発行された場合 既製の料理、つまり缶詰の肉、その後、1ポンドの生の肉の代わりに、缶詰食品の内容物（正味重量）72スプール（307グラムまたは3/4ポンド）を入れました。 しかもこの重さの約半分は出汁と脂です。 肉の肉だけを考慮したのは言うまでもありませんが、どうしてそのような生活から切り離された意見が生まれるのかさえ理解できません。 多くの場合、特に戦時中は、肉は生きた牛の群れの形で順番を待ち、最終的にはおそらく皮膚、角、ひづめを除いて完全に消費されました。

前線に向かって進んでいく牛の群れの写真は見つかりませんでしたが、おそらく左側のこの牛は順番を待っているのでしょう。

1913 年の陸軍省からの指示では、軍への供給には体重 8 ～ 9 ポンド (131 ～ 147 kg) の牛を契約しなければならないことが示されています (5)。 それらの。 お金を節約するために家畜の肥満は上から制限されました。 同じ目的のために 軍事評議会は2級肉の供給に関する契約を締結することを示唆した可能な場合は (6)。 さらに、軍事部隊への行進中に、屠殺される運命にあった牛はさらに脂肪を失い、しばしば牧草だけを食べるようになった（生きた牛の供給量は10日間あることが示されている）。 ちなみに、1901年の「軍隊勤務規定」によれば、「家畜の飼料は肉代に含まれている」(7)。

興味深いのは、1916年の初めに軍が徴発の脅威のもとで固定（市場価格以下）価格での肉の供給を義務付ける「プロドラズヴィオルストカ」の導入を達成したとき、肥満の基準が引き上げられたことである。 現在、少なくとも1.5歳で、生体重が少なくとも15ポンド以上で十分な太りのある牛と牛（雄牛は受け入れられなかった）が受け入れられるようになった。 分娩に必要な体重10～12ポンド（164～197kg）以上の牛や牛の頭数を見つけるのが難しい地域では、肥満を条件としてこの体重が許可された。 この規範 賢い人雑種の農民の体の大きさについて多くのことが言えるでしょう 牛帝国の中で(8)

6.近日中にのみ！
世界中のどの軍隊でも、理由があれば食糧基準が変更される可能性があります。 ロシア軍も例外ではありませんでした。 まず第一に、平時の肉の割り当ては断食日のみであり、断食日には魚やキノコが与えられたことを知っておく必要があります。 この年の断食日は半分弱（約45％）で、平均して王室兵士は月に16～17日は肉を食べ、残りは魚やキノコで満足していたとおおよそ言えるだろう。 したがって、同じ赤軍で比較すると、2番目です。 床。 1930年代、皇帝の兵士の貧弱な日々の肉のダーチャは一年を通して分散され、その後は平均的な実際の毎日の標準のみが得られるはずでした。 平時では、私は帝政軍兵士の肉ダーチャが 169 だったのに対し、赤軍兵士の肉ダーチャは 175 でした。 ほぼ同じ。 ボリシェヴィキが赤軍の規範を理解し、断食日を設けずにツァーリ主義の規範をばら撒いたとしても私は驚かないだろう。 断食の日には、断食の程度に応じて、ツァーリの兵士の肉は魚やキノコに置き換えられました。 当時の状況によれば、川魚の乾燥品であるワカサギは魚の下で得られることが最も多く、肉1ポンドあたり3/4ポンドであった。 公平を期すために言うと、1916 年の会社管理名簿には次のように記されていると言わなければなりません。「下位階級の健康を維持するため、また地域の特別な状況に備えて、部門長には軽食を準備する許可が与えられている」持ち場にいる人々」 (9) 。 平時であれば通常の状況で将校がこのようなことを思いつくことはなかったと思いますが、戦時中は定期的にこの権利を行使できたと思います。

厳密な断食日以外の王室兵士への肉の支給。

7.代替肉の配給。
断食日に加えて、特定の状況下では、他の肉の代替品の選択肢もありました。 彼らは牛肉を使用しようとしましたが、子羊肉、豚肉、ジビエ、魚、ソーセージ、ラード、カッテージチーズ、チーズ、牛乳でも代用することができました。 私は、戦時中の肉代替品の選択肢について、1899 年に発行された参考書籍 (10) からスキャンしたものを公開します。

1912年、コーカサス地方は水牛の肉の使用を禁止した。 彼らは禁止前にかなりの量を購入しました (8)。 ところで、ラードと豚肉はどちらも牛肉の基準よりも少ないはずだった。私は特に今日、ソ連軍が兵士に広範囲に豚肉を供給していることを非難している人たちに向けて書いている。 やっぱり豚肉のほうがカロリー高いですね。 牛肉1ポンドの代わりに、豚肉またはラード3/4ポンドが与えられました(11)。

これは私たちにとって脂肪の多い豚肉です。私たちはあまり動かず、すでにたくさんの脂肪を消費しています。 そして過去には、豚肉は牛肉よりも貴重な肉と考えられていました。 ソ連における豚肉への軍隊の移管は、栄養を改善するという願望によるものである。 したがって、ソ連後期のソビエト兵士とツァーリの兵士の肉の配給量を比較すると、革命前の基準はツァーリの代替基準に従ってさらに4分の1削減されるはずです。 ツァーリの兵士が骨なしで茹でた牛肉を食べ、ソ連の兵士がラードと骨を食べたというのは間違いである。 面白い話ですが、本当です。ツァーリの兵士には、脂肪分が少なく骨の多い牛肉が与えられました（牛肉は豚よりも骨の割合が高い）。 ソ連兵- 脂肪が多く骨の少ない豚肉。

8.盗難は兵士の肉の配給に影響を与えましたか?
軍部隊による肉の調達方法や管理方法については、特に掘り下げたくありません。 帝国軍部は、盗難や詐欺を可能な限り困難にするために、十分な数の報告と指示でこのプロセスをカバーしたことを保証します。 しかし、泥棒は常に抜け穴を見つけます。この点では、ロシア軍は世界の他の軍隊とほとんど変わりません。 ツァーリ軍での窃盗は契約のリベートによるものだと思うが、それでも兵士は肉の割り当てを受け取っていた。 被害を受けたのは兵士ではなく財務省だった。

9.本物の軍用肉小屋。
第一次世界大戦と大祖国戦争中の皇帝軍兵士と赤軍兵士の肉の支給量を詳細に比較することにあまり意味はないと思う。このような緊張状態の戦争は不可抗力の状況によって引き起こされる。 短いものをあげます。 一般情報。 両国政府はできる限りのことをした。 戦前、帝政政府には1ポンドの生肉を発行するという意図があり、1935年7月4日のソビエトの基準は肉175グラム、魚75グラムであった。 現実はさらに複雑であることが判明しました。 ソビエト連邦戦争の最初の数週間で、何百万もの家畜の群れが生息する領土のかなりの部分を失いました。 逆に、動員が少なかったロシア帝国は肉のトロフィーを受け取りました。 しかしその後、ソビエト連邦が食肉問題でレンドリースを保証し、ロシア帝国は自国の鉄道網、車両の数も不十分な発展に直面した。 スループット前線が要求した量の家畜を輸送することは許可されていなかった。

その結果、1941年9月12日の赤軍戦闘部隊の赤軍兵士（および指揮官）に対する基準第1号には、肉150gと魚100g（合計250g）が含まれるようになった。現役軍の後部には2 - 肉120 gと魚80 g（合計200 g）、その他の部分には標準No. 3 - 肉75 gと魚120 g（合計195 g）。 ご覧のとおり、赤軍の数千万頭の家畜の損失は魚によって部分的に補われました。 第一次世界大戦中、当初の肉の中心基準は 1 ポンドであったが、1916 年までは前線指揮官が自主的に基準を変更することが認められていた。 「そこで、1914年8月25日の南西部戦線総司令官の個人命令により、前線では肉資源が豊富だったため、1人当たりの1日当たりの肉の許容量が1ポンド（820g）増加した」 』（12）。 この前線は数カ月以内にこの規範を放棄し、その後「前線での食糧供給の枯渇と国内地域からの食糧供給条件の悪化により、2015年から食糧供給基準の低下が始まった」 1915年3月。 1915 年 3 月 25 日から、1 日の肉の許容量は 1 1/2 ポンドから 1 ポンド (410 g) に減りました。」 「1916 年 1 月まで、前線の肉とラードの必要量は 1,530 万プードと表現されていたが、送られたのは 820 万プードだけだった。」(13) - 言い換えれば、既存の基準は半分強で満たされていた。 1916 年 1 月以来の制服基準は、前部の肉が 2/3 ポンド (273 g)、後部が 1/2 ポンド (205 g) でした。 もちろん、追加の魚はなく、必要に応じて肉の代わりに使用されました。 「食料、特に肉の供給が減少したため、最高司令官総司令部は 1916 年 2 月から、最初に後方地域（週 4 日まで）に義務的な断食日を導入した。軍事地域では（週に 3 日まで）」（14 ）。 「戦時中、肉不足のため、以下の割合で魚やニシンに置き換えることが合法化された。南西部戦線では、肉1ポンドに対して、魚42スプール（179g）、または1ポンド（1ポンド）の魚1スプール（179グラム）。魚の缶詰が与えられ、北西部戦線では肉 1 ポンドの代わりに、同重量の生魚と塩漬けの魚、または干し魚 42 巻きが与えられた。」(15)。 ご覧のとおり、軍用食肉供給における独裁政権の成功を誇張することは意味がありませんが、私はそれを叱りません、誰もそのような戦争を準備していませんでした。

10. 栄養文化。
最後に、食肉生産に直接関係する食文化の問題にも触れたいと思いますが、この問題に触れた人の大多数は一般に認識していません。 ツァーリ軍の食糧供給に疑問を投げかけたくはないが、当時としては基準自体がかなり進んでいた。 外出先で食事を準備するフィールドキッチンを初めて使用したのはツァーリ軍だったと言われている。

これらすべてにより、戦前、兵舎にいるツァーリの兵士には昼食と夕方の1日2回温かい食べ物が与えられ（朝はお茶とパンが与えられました）、赤軍の兵士にも温かい朝食が与えられました（戦役中は違っていたが、戦争中は違っていた、これは明らかに、ここで比較するのは愚かだ）。 皇帝の兵士は断食していた、 四旬節厳密に言えば、赤軍兵士は毎日魚と肉の両方を食べました。 赤軍兵士には3倍の野菜の摂取が許可され（平和基準によれば、750グラム対ツァーリスト兵士は256グラム）、赤軍兵士は半分の白パンを食べ、ツァーリスト兵士にはライ麦パン（その種類ではない）が配給された。私たちは購入しますが、ライ麦粉のみから作られています）。 1909 ～ 1911 年 グロマコフスキーは、単調で痩せた食事が兵士の体重に及ぼす影響についての研究を実施しました。 3年間を通じて、兵士に与えられた四旬節の食事はファストフードよりもカロリーが高かった（3759～4200カロリー対3473～3814カロリー）。 しかし、ファストフードを頻繁に摂取する2.5～3ヶ月後、兵士の82～89％が体重を増加させ、四旬節中に兵士の45～78％が体重を減らした(16)。 理解する 量だけでなくセット内容も重要！

規範によれば、ツァーリの兵士は、よりまれに、より豊富に、より粗末で、多様性に乏しい食事を食べていたと言えます。悲しいことに、これは赤軍の兵士よりも低い食文化です。 赤軍兵士は温かい食べ物をより頻繁に食べ、彼らの食事の許容量はより多様で、より規範と一致していた 適切な栄養。 赤軍兵士のテーブル 現代人それは簡単に受け入れられます-それは彼にとって近くて理解できます。 1キログラムの清潔な皇帝の兵士のテーブル ライ麦パン, おかゆ、牛肉とジャガイモのザワークラウト添え、たくさんの投稿があります-それは私たちには難しすぎるでしょう。 兵士の料理の例をあげましょう (17)。これについては、ツァーリの兵士たちのキャベツのスープやお粥がどれほど美味しかったかという伝説をでっち上げる人もいますが、そうではありません...

キャベツのスープのレシピは私たちにとって珍しいものです。 通常は酸っぱいキャベツ、肉、玉ねぎ、小麦粉、塩、スパイス、そして詰め物用のシリアルのみ。 ニンジンもジャガイモも使用せず、野菜の基準は非常に低いです。 ただし、スープがジャガイモである場合、他の野菜はありませんが、スープは基準に従って非常に濃いです。 または、これは「肉スープ」のレシピのスキャンです (18)。

このスープの目的は明らかですか? 兵士がそこで黒パンを砕くために、そこは刑務所であることが判明しました。 条件によってはうまくいきますが、これは最も原始的な料理です。 彼らは少なくとも赤軍兵士に野菜やジャガイモを投げるだろう - 彼の規範はこれを許可していた。 ちなみに、肉ダーチャを分割した様子のスキャンも載せておきます。 ご存知のとおり、そこではすべてが正しいです (19)。

要約します。 ツァーリの兵士への肉の支給に関する話題は、今日ではひどく神話化され誤解されていることが判明した。 兵士の食卓をさまざまな虐待から守るために、兵士の食事をより満足のいくものにし、より高品質なものにしたいという皇帝軍部の願望に注目すると、革命後も兵士の食卓の改良は続けられ、後退は起こらなかったことを認めなければなりません。 肉の供給自体も年間ベースで同じ「王室」レベルにとどまっていましたが、次のようなものを追加することによって食生活に多様性が導入されました。 新鮮な野菜、断食の廃止、毎日の魚の導入、消化の良い食品（白パン、魚、野菜、パスタ）の割合が増加し、温かい朝食が追加されました。 ニコライ2世の統​​治下で、ロシア軍は野外調理場、お茶の手当、そして十分な肉の割り当てを受け取った。 ボリシェヴィキ政権下では、赤軍は白パン、温かい朝食などを受け取りました。 合理的なシステム栄養。 私は、「肉問題」に関して私たちの歴史のこれら 2 つの時期を比較しないことを提案します。

リンク:
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9. 社内の家事代行…P.25。
10.ペスティッチ。 食料、飼料、溶接のレイアウトは、最も承認された「戦時中の軍隊の食糧に関する規則」によって確立されたダーチャに基づいています。 - ビルナ、1899 年。P.4。
11.社内の家事…P.26。
12. シガリン G.I. 第一次世界大戦における戦争経済。 - M.: ヴォニズダット、1956 年。P.205。
13. 同上、p.211。
14. 同上、205-206 ページ。
15. 同上、207-208 ページ。
16.軍の栄養と水の供給を組織する際の衛生上の問題。 - レニングラード、1938年。P.27。
17. 会社の家事…P.59。
18. ロシツキー N.M. 完全ガイド…P.265。
19. 会社の家事…P.25。

不正確な点や間違いをご指摘いただければ幸いです。 - アレクセイ・セルゲイエフ、別名歴史家30h。

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兵士が穴を掘るように踏みにじることは古代から知られています。 ロシア軍における栄養の歴史は、別の本として出版される可能性があります。そこには非常に多くの矛盾と逆説がありました。

ペトリン以前の時代、小銃連隊は自給自足だったと言えるかもしれない。 彼らは道で手に入れたものを食べましたが、それが村の平凡な強盗に発展することもよくありました。 ピョートル1世の創設により状況は変わりました。彼は軍に食料を供給する責任を負う将軍供給者の地位を確立しましたが、兵士たちはそれを自分たちで準備しました。 基準によれば、兵士は毎月32kgの小麦粉、24kgのクラッカー、4kgのシリアル、ウォッカ、塩を受け取りましたが、野菜や果物が食事に含まれることは非常にまれでした。 これらは単純に日当に含まれていなかったが、グラスワイン1杯と約3.3リットルのビールがあった。 しかし、ビタミンの必要量を補充するために、兵士たちは村で野菜や果物を買えるようにお金を与えられました。

その間 愛国戦争 1812年、ピョートル大帝の時代の食糧システムが保存されています。 食事は依然として兵士自身によって準備されていましたが、一部の製品については基準が設けられ、各兵士には1日あたり1ポンドの肉と50グラムのウォッカが与えられました。

兵士の食事システムにおける重要な改革は、第一次世界大戦中に起こりました。 トゥルチャノビッチのフィールドキッチンの発明により、質的な革命が起こりました。 これらは、外出先で食事の準備ができる二輪および四輪のキッチンです。 ケータリング制度も変更になりました。 これで、会社のために食事がすぐに準備されました。 ところで、兵士の手当の財源は拡大しました。 さて、護送船団からの食料に加えて、溶接金やお茶金といった金銭的補助金も登場した。 最終的には、各兵士は 1 日あたり 200 グラムを摂取する必要がありました。 牛肉、300グラム - キャベツ、320グラム。 - エンドウ豆、ジャガイモ約1キログラム、200グラム。 - 小麦粉、40グラム。 - オイルと10グラム。 - 塩。 国産缶詰10種類が大幅に追加されました。

缶詰食品、つまり肉の煮込みのストックは、大祖国戦争中の兵士の食料として役立つはずだったが、進軍してきたドイツ軍がロシアのヨーロッパ領土にある倉庫を占領した。 この困難な日々の中での栄養パターンは大きく変化しました。 食料は特別な魔法瓶で前線に届けられたが、ドイツ軍が重い魔法瓶を背負って這う兵士を殺したり、食料で車を爆撃したりして、飢えた兵士を一日塹壕に放置するということが起きた。 しかし、これは私たちの軍隊の戦闘効率を損なう代わりに、平時であれば過酷に思えたであろう多くの軍事レシピを生み出しましたが、その後「刑務所」または「ムルツォフカ」が多くの命を救いました。 例えば、兵士のスープ「チュリヤ」を崩して作ると、 沸騰したお湯玉ねぎ、パン、バター。

で ソ連時間兵士の配給量は控えめ以上だった。 この数年間、兵士の食事は、軍隊の部門、地域の特性、戦闘任務の種類 (勤務条件) という 3 つの基本原則に基づいて編集されました。

ビュッフェの要素を備えた現代の兵士の 1 日 3 食の食事は、ソ連では夢にも思わなかった。 食べ物の質も変わりました。 これは主に、民間のプロの料理人が料理を作り始めたという事実によるものです。 イノベーションは食品の多様性に影響を与えています。 現在、兵士たちは昼食に何を食べるかを自ら選択します。2 種類のスープ、3 種類の温かい料理、コンポートまたはジュース、サラダバーの軽食です。 兵士たちは朝食におかゆだけでは満足できないだろうということがわかり、大麦の代わりに大麦が使われるようになりました。 肉料理- 食事にはさらに多くのものが含まれています。 メニューの多様性も魅力的で、伝統的なロシア料理に加えて、ウクライナ、ベラルーシ、ジョージアなど、他の国の料理も兵士のテーブルに並びます。 一部のユニットでは丸一日を企画することもあります 郷土料理、休日には料理の幅が目に見えて広がります。

ロシア軍の軍人のための栄養。

空腹ではあまり戦うことはできない、と一般通念は言います。 それは本当です！ 完全な戦闘装備を身に着け、敏捷性と正確性を訓練しながら何キロにもわたる行進、そしてもちろん、戦闘は飢えた人間の力を超えています。 そのため、武士の料理は多かれ少なかれ大切にされてきました。 特派員は、フィールドキッチンがどのように登場したか、古い乾燥食糧にはどのような製品が含まれているかなどを調べました。

ロシア軍の料理