Sıcak tütsüleme için uskumruyu marine etmenin en iyi yolu nedir? Tütsühanede uskumru füme. Adım adım fotoğraflarla tarif

Aşıklar için balık yemekleri iyi bilinmektedir ki, en çok lezzetli balık evde hazırlandı. Aynı durum füme uskumru için de geçerlidir. Sigara içmek için bir tütsü odası kullanmaya gerek yoktur, çünkü onsuz yapmak mümkündür. Gereken tek şey 3-4 gün sabır kazanmaktır, sonuç füme uskumru olur, tadı ve dış kalitesi mağazadan satın alınan bir üründen çok daha iyi olacaktır.

Bu balığı evde tütsülemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• uskumru – 3 adet;
• su - 1 litre;
• soğan kabuğu - 1,5 - 2 avuç;
• tuz – 120 gram;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• biber karışımı – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• sıvı duman - 1,5 - 2 yemek kaşığı;
• Ayçiçek yağı - gerektiği gibi.

Evde tütsülenmiş uskumru nasıl pişirilir

İlk adım. Öncelikle balığı temizlemeniz, yani kafayı, yüzgeçleri ve iç kısımları çıkarmanız gerekir. Daha sonra bitmiş balığa acı verdiği için siyah filmin içini iyice yıkayın.

İkinci adım. Daha sonra balığın "tütsüleneceği" bir kap hazırlamanız gerekir. Boyun kısmı kesilmiş iki litrelik bir plastik şişe en uygunudur, çünkü diğer kaplar daha uygun olabilir. turuncu renk ve dumanlı bir kokuya sahiptir ve istenilen renk ve tadı elde etmek için uskumruyu şişede sürekli çevirmeye gerek yoktur. Daha sonra uskumru, kuyrukları yukarı gelecek şekilde hazırlanan kaba yerleştirilmelidir.

Üçüncü adım. O zaman salamurayı sigara içmek için hazırlamaya başlamalısın. Bunun için gerekli soğan kabukları(Lekelenebileceğinden sakıncası yoktur) bir tencereye dökün ve suyla doldurun, ardından kaynatın ve 30 dakika bekletin. Bu prosedür, salamuranın kırmızı bir renk almasına yardımcı olacaktır.

Dördüncü adım. Bundan sonra tavayı kabuklarla birlikte tekrar kaynatıp içine tuz, defne yaprağı, biber ve şeker karışımı dökmeniz gerekiyor. Daha sonra yaklaşık beş dakika kaynamaya bırakın.

Beşinci adım. Daha sonra salamurayı kabuklardan bir kevgir yoluyla süzmeniz ve içine sıvı duman dökmeniz gerekir. Salamuranın soğuması için serin bir yere (balkon) konulması ve ardından balıkla birlikte plastik bir kaba dökülmesi ve tütsüleme işlemi için 3-4 gün buzdolabında saklanması gerekir.

Altıncı adım. Süre geçtikten sonra füme balığı buzdolabından çıkarın ve kuruması için mutfak peçetelerinin üzerine koyun. Bu işlem 6 saat sürmektedir.

Füme uskumru Evde hazırlanan tadı mağazadan satın alınandan daha aşağı değildir. Kesinlikle savunanların bile ilgisini çekecektir. sağlıklı görüntü hayat. Ne yazık ki, her zaman en çok ortaya çıkıyor lezzetli yemek en zararlı olduğu ortaya çıkıyor, ancak bazen kendinizi tedavi edebilirsiniz.

Evde füme uskumru nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• taze dondurulmuş uskumru – 2 adet;
• siyah gevşek yaprak çayı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan kabuğu – 3 tutam;
• ince tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı – 2 adet;
• su – 1 l;
• - tatmak;
• karabiber – 10 adet.

Hazırlık

Uskumruyu çözdürün, içini boşaltın ve başını ve kuyruğunu kesin. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker, baharatlar, soğan kabukları ve çayı ekleyin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra kaynatın, ardından salamurayı çıkarın ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Bundan sonra süzün, delikli bir kaşıkla tüm kabukları çıkarın ve sıvı duman ekleyin. Hazırlanan uskumruyu dikkatlice turşunun içine koyup 5 saat beklettikten sonra bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra balığı çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.

Bir tütsühanede füme uskumru tarifi

İçindekiler:

• taze dondurulmuş uskumru – 3 adet;

Salamura için:

• su – 1 l;
• tuz – 50 gr.

Hazırlık

Uskumrunun buzunu çözüyoruz, yıkıyoruz, içini boşaltıyoruz ve dışını ve içini tekrar duruluyoruz. Şimdi salamurayı hazırlayalım: Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Bu solüsyonu balığın üzerine dökün ve 1,5 saat tuzlanmaya bırakın. Daha sonra baharatlarla ovalayın ve sigara içerken dağılmaması için iplikle bağlayın. Şimdi tütsü odasının dibine kızılağaç talaşları koyuyoruz, ardından yağları boşaltmak için özel bir tepsi koyup ızgara takıyoruz. Üzerine uskumru karnını yerleştirin ve bir kapakla kapatın. Tütsü odasının altında açık ateş yakıyoruz ve balıkları orta ateşte tütsüliyoruz. 10 dakika sonra kapağı açın, fazla dumanı boşaltın ve kapağı tekrar kapatın. 15 dakika daha zamanlıyoruz ve ardından tütsühaneyi ocaktan alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. İşte bu, uskumru hazır! İpi balıktan dikkatlice çıkarın ve soğuk olarak servis yapın.

Aerogrill'de füme uskumru

İçindekiler:

• taze uskumru – 3 adet;
• baharat;
• sıvı duman - tatmak;
• kızılağaç talaşı - tatmak;
• sebze yağı.

Hazırlık

Balığın kafasını ve kuyruğunu kesip karkasın bağırsaklarını çıkarıyoruz. Daha sonra akan su ile durulayıp biraz tuz ekliyoruz, baharatlarla ve sıvı dumanla kaplıyoruz. Bundan sonra karkası bir ip ile bağlayıp hava fritözü ızgarasına yerleştiriyoruz. En alt seviyeye yerleştiriyoruz ve üst seviyeye sıvı dumanla ıslatılmış kızılağaç talaşını döktüğümüz bir kapla birlikte bir ızgara yerleştiriyoruz. Cihazı 190 derecede açıp balıkları 40 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra lezzetimiz yemeye hazır.

Yavaş bir tencerede füme uskumru

İçindekiler:

Hazırlık

Uskumruyu yıkar, temizler ve gerekirse parçalara ayırırız. Daha sonra balığı baharat ve tuzla ovalayın. Çayı şekerle karıştırıp geniş bir folyo tabakasına dağıtın ve üstüne daha küçük bir tabaka ile örtün. Balıkları üzerine limon dilimleri ve soğan halkaları ile yerleştirin. Uskumruların karnına dereotu koyup folyoyla sıkıca sarıyoruz. Paketi multicooker kasesine yerleştirin, “Pişirme” programını seçin, cihazın kapağını kapatın ve yaklaşık 70 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra füme uskumruyu soğutun ve folyodan çıkarın.

Herkese merhaba sevgili okuyucular! Bu sayfayı ziyaret ettiğinize sevindim! Bugün sıcak füme uskumru için turşunun nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız. Aslında tarifler var çok sayıda En önemlisi böyle özel bir ürünün pişirme işleminin sırasıdır.

Balığın diğer tadı turşuya bağlıdır ve uzmanlar internetteki birçok videoda buna tanıklık etmektedir. Bu yazıda bazı sırları ve gözlemleri açığa çıkaracağım.

Balıkları marine etmenin hızlı bir yolu, turşuyu her mutfakta her zaman bulunan malzemeleri kullanarak hazırlamaktır. Yani daha fazla aroma vermek için kullanmalısınız. basit tarifler deneyimsiz bir aşçının veya acemi bir aşçının bile yapabileceği

Basit turşusu

Neye ihtiyacın olacak? Hazırlanması kolaydır, sadece almanız gerekir:

• balık, yaklaşık 1 kg
• su hazırlayın – 2 litre
• limon suyu – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• birkaç defne yaprağı
• bir bardak tuz ve aynı miktarda şeker
• soğan kabuğu
• sarımsak – 2 diş
• karabiber - bezelye.

Hazırlama işlemi: Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, birkaç defne yaprağı ve soğan kabuğunu ekleyin. Sonraki ekle limon suyu ve doğranmış sarımsak dişleri. Her şeyi ateşte 10-12 dakika pişirin, ardından salamurayı soğutmayı unutmayın. Uskumruyu 120 dakika içinde beklettikten sonra çıkarıp kurutuyor ve sonunda sıcak tütsüleme işlemine başlıyorsunuz.

Defne ve kişniş ile marine edilmiş

Ne istiyorsun? Tarif son derece kolaydır, aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• balık – 2 adet
• yaklaşık bir litre su
• şeker ve tuz 3 tatlı kaşığı
• biraz biber ve kişniş - 1 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 5-6 adet
• biraz karanfil baharatı

Nasıl pişirilir? Öncelikle tavaya bir litre su dökün. Daha sonra balığı kaynatma işlemine başlayın, ardından tuz ve şekeri ekleyin. Sonunda yemek kaynadığı anda kalan malzemeleri tavaya atın. Uskumruyu bu salamurada biraz ve çok fazla ıslatmak gerekir - 12 saat. Sonunda, suyun akması için birkaç saat boyunca kuyruğundan asın.

Bu tür marinatlar, yalnızca bir tütsü odasında balık hazırlamak için değil, aynı zamanda yemeğin baharat aromaları açısından daha rafine ve zengin hale getirilmesi için de tamamen uygundur.

Sigara içmeden önce uskumru hazırlamak için bazı ipuçları ve püf noktaları

Seçkin pahalı restoranlarda servis edilen yemeğin aynısını evde yapmak neredeyse imkansız gibi görünüyor. Ancak bu, pişirme işlemine fazladan saat harcamak için tembel olanların tamamen hatalı bir görüşüdür. Sıcak sigara içmeye başlamanın daha iyi olduğu önemli bir adım, ürünü yıkamak ve uygun şekilde temizlemektir.

Benim yaptığım gibi balığı bağırsakları ve kafasıyla birlikte tütsüleyebilirsiniz. Ancak yine de büyük karkasların içinin tamamen boşaltılmasını ve baş ile kuyruğun ana kısımdan tamamen ayrılmasını öneriyorum. İşin püf noktası, karkasın biftek halinde kesilmesinin doğru olmasıdır. Ve ikincisinin parçalar halinde marine edilmesi daha kolaydır çünkü her biri hazırlanmış salamura veya sosa batırılabilir.

Terazileri çıkarmayın çünkü bunlar nemi tutabilir ve dumanın içerdiği zararlı maddeleri hapsedebilir. Parçaları işledikten sonra kurutun veya daha iyisi normal bir kağıt peçeteyle kurulayın. Ve sonunda marine etmeye başlayın.

Birçok İnternet kullanıcısının yorumları, hala pek çok nazik ve inanılmaz tarifler Hazırlıklar. Şimdi bunlardan birini sizinle paylaşacağım:

Alena, 32 yaşında: “Herkese merhaba, uskumru turşusu için imza tarifimi kısaca paylaşmak istiyorum. Çok basit: 1,5 litre su, 5 karanfil, 3 yemek kaşığı alın. l. tuz, biraz yenibahar ve kimyon (en fazla 1 çay kaşığı), sek kırmızı şarap. İşin püf noktası alkolde, bu yüzden suyu tuz ve karanfil ile 15 dakika kaynatın. Soğutun, diğer malzemeleri ekleyin ve hepsini karıştırın. Balık parçalarının yumuşak, sulu ve aromatik olmasını sağlayacak olan şaraptır. Afiyet olsun!".

Bu tarifi beğendim çünkü oldukça basit ve akılda kalıcı. Ayrıca, sıcak füme uskumru için sek kırmızı şarabın kullanılabileceği kimin aklına gelirdi! Bu inanılmaz!
Değerli okurlarım, gördüğünüz gibi ne yapmalısınız? lezzetli turşusu– çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok.

Her mutfakta bulunan ana ürünleri almanız yeterli, sıcak füme uskumru ana yemeklerinizden biri olacak. Makalelere abone olun ve faydalı bilgileri bizimle paylaşın sosyal ağlarda! Herkese afiyet olsun, tekrar görüşmek üzere!

Füme uskumru baharatlı bir tada sahiptir. Evde balığı uygun şekilde tütsülemek için makaledeki tavsiyelere dikkatlice uyun.

Uskumru nasıl içilir - balık seçimi ve hazırlanması

Başarmak iyi sonuç Balık içerken doğru karkası seçin. Bildiğiniz gibi sadece ilk tazeliği var, ikincisi zaten çürümüş!

• Satın alırsanız buzsuz karkasları seçin. İyi bir ürün zarar vermeden pürüzsüz bir cilde sahiptir. Onların varlığı yeniden donmayı gösterir.
• Vücuda bastırılan bütün yüzgeçlere sahip olmak gerekir.
• Taze balığın kalitesini kokuyla belirleyin. Çürümüş bir ürün güçlü bir aroma, mat bir cilt ve yeşilimsi lekeler yayar.
• Bir balığın tezgahta ne kadar süre kaldığını gözlerinden anlayabilirsiniz. Bulutlu ve batık olduklarında ürün bayattır.
• Tarif ne olursa olsun balıklar tütsülenmeye hazırlanmalıdır. Buna çok az zaman harcayacaksınız ancak ette zengin bir lezzet elde edeceksiniz.
• Her şeyden önce karkasın içini boşaltın ve akan su altında iyice durulayın.
• İstenirse balığın kafasını kesebilirsiniz.

Uskumru nasıl içilir - sıcak yöntem

Balık hazırlamak için bu seçenek, özel bir tütsü odasının kullanılmasını içerir. Balıkta geleneksel lezzeti yakalamanızı sağlar.

• Hazırlanan karkasları tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. Buzdolabında 5 saat beklettikten sonra peçeteyle kurulayın. Uskumruyu ızgaranın üzerine aralıklı olarak yerleştirin. Dumanın balığı tamamen sarabilmesi için bu gereklidir.
• Sigara içeninizi hazırlayın. Önce talaşı, ardından kabuğu ve yaprakları döşeyin. İçine balıklı bir ızgara yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve ateşe verin. Sigara içme süresi uskumru büyüklüğüne bağlıdır.
• Sıcak tütsüleme yöntemi, balığın aynı sıcaklıkta pişirilmesini içerir. Yüksek sıcaklık arka Kısa bir zaman. Aynı zamanda ürün zengin bir odunsu tada sahiptir.

Uskumru nasıl içilir - soğuk yöntem

Soğuk tütsülenmiş balık yöntemi ev hanımları arasında giderek daha popüler hale geliyor. Etin yumuşak, parlak balık tadında olmasını sağlar ve her şeyi korur. faydalı özelliklerürün.

• Her karkası tuzla iyice ovalayın, beze sarın ve 12 saat buzdolabına koyun. Daha sonra balığı çıkarın, tuzu durulayın ve serin bir yere asın.
• Karkaslar kuruduktan sonra ızgaraya dizip tütsüleme cihazına yerleştirin.
• Ürünü hazırlamanın bu yöntemi sıcaktan farklıdır. Duman odası farklı bir tasarıma sahiptir. İçinde duman, soğutulduğu uzun bir borudan beslenir. Sıcaklık 25 dereceyi geçmez, bu nedenle pişirme süresi bir güne ulaşabilir.

Uskumru nasıl içilir - cihaz kullanmadan

Tütsülemeye özel bir yapınız yoksa baharatlı tada sahip uskumruyu çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.

Sıvı dumanla uskumru nasıl içilir

Marketlerde raflarda sıvı duman bulabilirsiniz. Bir tarifte kullanılması, bitmiş yemeğe dumanlı bir tat ve doğal bir renk verir. Balıkları sıvı dumanla pişirmek oldukça kolaydır.

İçindekiler:

• orta boy balık - 5 adet;
• kaba tuz – 4 yemek kaşığı. l.;
• kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sıvı duman – 80 ml;
• soğuk su – 1 l.

Pişirme işlemi:

• İlk önce turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin. Taneler eriyene kadar bekleyin. Ateşten alın, sıvı duman çözeltisi ekleyin.
• Soğuk salamurayı bir kaba dökün. Hazırlanan karkasları sıvıya batırın ve üstüne baskı uygulayın.
• Tavsiye. Uygun marine etme için uskumru yerleştirilebilir. plastik şişe veya bir kavanoz.
• Balıkları serin bir yerde üç gün tuzlanmaya bırakın veya buzdolabının rafına koyun.
• Daha sonra karkasları durulayın, kurutun ve servis yapın.

Soğan kabuğunda uskumru nasıl içilir?

Sıvı duman yapay bir katkı maddesidir. Doğal malzemeleri sevenler için kuru soğan kabuklarını kullanan füme uskumru tarifi uygundur.

Yiyecekleri hazırlayın:

• uskumru – 2 adet;
• deniz tuzu - 4 yemek kaşığı. l.;
• bütün defne yaprağı - 2 adet;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan kabuğu - 2 su bardağı;
• su – 1 l.;
• siyah çay demlemek;
• tatmak için baharatlar ve baharatlar.

İlerlemek:

• Soğan kabuklarını bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve kaynatın. 25 dakika pişmeye bırakın, ardından ocaktan alın. Karışımı soğan kabuğundan süzün. Siyah çayın üzerine kaynar su dökün ve 5-10 dakika kaynatın.
• Ayrı bir kapta kabuğun kaynatılmasını, çay yapraklarını ve baharatları karıştırın. Hazırlanan karkasların üzerine turşuyu dökün.
• Presleri takın, 3 gün buzdolabına koyun. Tuzlama sırasında balığı her 5-6 saatte bir çevirin.
• Belirlenen süre sonunda uskumruyu çıkarın ve kuruması için asın. Balık ancak tamamen kuruduğunda yenebilir.

Çay ile uskumru nasıl içilir

Kuru çay yapraklarını kullanarak uskumru içmenin başka bir yolu daha var. Bu seçenek, özel bir cihaz satın almadan evde sigara içmeyi içerir.

İki uskumru karkası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kuru siyah çay – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• su – 1 l.;
• balık için baharat karışımı - 2 yemek kaşığı. l.;
• pirinç – 170 gr.

Yemek tarifi:

• Uskumruyu tütsülemeden 2 gün önce pirinci hazırlayın. Derin bir kaba dökün, su ekleyin ve taneleri şişmeye bırakın. Daha sonra mısır gevreğini çayın yarısıyla karıştırın ve folyo üzerine koyun. Duman için üstüne küçük bir delik açın.
• Salamurayı hazırlayın. İÇİNDE kaynamış su baharatları, çayın ikinci kısmını, tuzu ve şekeri ekleyin. 20 dakika kaynattıktan sonra soğutun.
• Balıkları bir tuzlama kabına koyun, turşuyla örtün ve bir gün buzdolabında bekletin. Daha sonra salamurayı boşaltın ve karkasları kağıt havluyla kurulayın.
• Çay ve pirinç karışımının bulunduğu folyoyu tavanın dibine yerleştirin. Orta ateşte yerleştirin ve duman çıkana kadar bekleyin.
• Üzerine balıklı bir ızgara yerleştirin. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve ısıyı azaltın.
• Karkasların her iki tarafını da 30 dakika boyunca tütsüleyin. Daha sonra soğutun ve yiyin.

Balığın güzel tadı sadece malzemelere ve hazırlama yöntemine değil aynı zamanda sigara içmenin sırlarına da bağlıdır. Ürünle çalışırken bunları kullandığınızdan emin olun.

• Dondurulmuş uskumru satın aldıysanız, kullanmadan önce buzunu çözmeniz gerekir. Bunu oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında yapın.
• Cihazda balık içmeden önce karkası peçeteyle iyice kurulayın veya bir mutfak havlusu üzerine koyun.
• Karkasların içini boşaltırken içindeki siyah filmi çıkardığınızdan emin olun. Bitmiş yemeğe acılık katar.
• Salamuraya az miktarda soya sosu ekleyin. Bu, ete hafif bir aroma ve koyu renk verecektir.
• Füme balığı parçalara ayırmazsanız sululuğunu koruyabilirsiniz. Bu nedenle uskumruyu bütün olarak veya kafasız pişirin.

Uskumru nasıl içilir - uygun depolama

Balığın hazırlanma yöntemine bağlı olarak raf ömrü değişir. Soğuk tütsülenmiş karkaslar bu şekilde en uzun raf ömrüne sahiptir. 60 güne kadardır.

• Sıcak tütsüleme işlemi uskumruyu bir ay boyunca koruyacaktır.
• En kısa tazelik süresi soğan kabukları, sıvı duman veya çay kullanılarak hazırlanan füme balıklardır.
• Ayrıca tütsülenmiş karkasların serin ve nem oranı düşük bir yerde saklanması gerekir. Temiz hava sağlamak için odayı sık sık havalandırın.
• Eğer saklarsan hazır yemek buzdolabında beklettikten sonra streç filme sarın. Bu sayede füme balığın güçlü aroması diğer ürünlere geçmez.

Evde uskumru içmek kolaydır. Önemli olan tarifi kesinlikle takip etmek ve listelenen tüm önerileri takip etmektir. Ancak o zaman zengin bir tada ve hoş bir aromaya sahip balıklar elde edeceksiniz.

Burada uskumru içmek için başka bir tarife bakın:

Yanlışlıkla şımarık bir ürün satın almamak için uskumruyu yalnızca güvenilir mağazalardan satın almalısınız. Balığın kalitesi şu şekilde belirlenebilir. Öncelikle onun bu durumu kabul edilemez. kötü koku ve gevşeklik. İkincisi, kalın bir buz tabakasıyla kaplanmamalıdır (mağazalar ürünün kalitesinin düşüklüğünü bu şekilde gizler). Taze ürün elastik, güçlü ve belirgin bir kokuya sahip olmayacaktır.

Evde soğuk veya sıcak sigara içmek için uskumru satın aldıktan sonra önce onu hazırlamanız gerekir. Karkasın bağırsaklarının alınması, kafanın ve bağırsakların çıkarılması tavsiye edilir. Bundan sonra bir havluyla kurulayın. Bu arada, kafayı bırakabilirsin. Temiz ve işlenmiş balıklar salamura veya tuzlanabilir.

Uskumru turşusu nasıl yapılır?

En kolayı olacak, aramana gerek kalmayacak özel malzemeler ve çok zaman harcayın. Uskumruyu kalın bir tabaka halinde tuz ve karabiberle kaplamanız yeterlidir. İstenirse balıklara yönelik başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Tuzlamanın en kolay yolu uskumruyu kalın bir tuz tabakasıyla kaplamaktır.

Karkasların bulunduğu kabın bir plaka veya streç film ile kapatılması gerekecektir. Bundan sonra yaklaşık 10 saat buzdolabında bekletmeniz gerekir. Sürenin kısaltılması tavsiye edilmez, aksi takdirde balığın tuzlanmaya vakti olmayacaktır.

Tütsühanede pişirmeden önce fazla tuzu silkelemeniz gerekecektir. Tüm doğru balık Onu bir günde emdim ve şimdi tek yapmam gereken onu dumanın içinde tutmak. Bu tarif evde hem sıcak hem de soğuk sigara içmek için uygundur.

Uskumru için basit turşusu

Balığın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sıcak füme uskumru turşusu faydalıdır. Hazırlanması zor değil, asıl önemli olan talimatları takip etmektir.

İçindekiler:

• balık - 1 kg;
• su - 2 l;
• limon suyu;
• Defne yaprağı;
• tuz - cam;
• şeker - cam;
• sarımsak - 2-3 diş;
• Karabiber;
• soğan kabuğu.

Suyu kaynatmanız, tuz, şeker, defne yaprağı ve soğan kabuklarını eklemeniz gerekir. Ayrıca limon suyu (yaklaşık 20 ml) ve doğranmış sarımsak da eklemelisiniz. Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz, ardından kapatıp soğumanız gerekir.

Balık karkasları elde edilen salamuraya batırılmalı ve en az 2 saat orada bırakılmalıdır. Bundan sonra et çıkarılmalı ve kurutulmalıdır. Artık sıcak veya soğuk sigara içme işlemine başlayabilirsiniz.

Defne yaprağı ve kişniş ile marine edilmiş

Herkes uskumruyu sigara içmek için marine edebilir. Bunu yapmak için herhangi bir özel pişirme becerisine sahip olmanıza gerek yoktur. Salamura son derece basit ve hızlı bir şekilde yapılır: yapımı genellikle 10-15 dakika sürer. Bazı insanlar bir tütsü odasında balık pişirmek için neden turşunun gerekli olduğunu merak ediyor? Elbette onsuz da yapabilirsiniz ama eşsiz tadı sağlayan da budur. Baharatlar, tuz ve diğer elementler balığın aromatik, sulu, yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Misafirleri ve sevdiklerini memnun edecek türden bir üründür. Mağazadan satın alamazsınız - benzersiz bir tarife göre hazırlanır.

İçindekiler:

• balık - 2-3 adet;
• su - 1 l;
• şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber;
• kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karanfil.

Turşusu evde aşağıdaki gibi hazırlanır. Bir tencereye bir litre su dökün; Çok fazla balık varsa sıvı miktarı artırılabilir. Ateşe koyun ve kaynatmaya başlayın. Baloncuklar göründüğünde tuz ve şekeri ekleyin. Tatlı bir malzemenin tadı bozacağından korkmanıza gerek yok. Şeker, karkasların baharatları ve tuzu daha hızlı emmesine yardımcı olur, bu nedenle küçük miktarlarda gereklidir.

Evde marinat

Kalan baharatları suya koyun. Dilerseniz kendi baharatınızı ekleyebilirsiniz, bu konuda herhangi bir kısıtlama yoktur - asıl önemli olan ürünü bozmamasıdır. Balıkların yaklaşık 12 saat suda bekletilmesi gerekiyor, bu süreyi bir güne çıkarabilirsiniz. Sigara içmeden önce 1-2 saat kadar kuyruğundan asılmalıdır. Bu, tüm sıvının cam olduğundan emin olmak için gereklidir. Artık leşler doğrudan tütsühaneye gönderilebilir. Sıcak pişirirseniz 30-45 dakika sonra yemeye başlayabilirsiniz. Bu tarife göre yemek lezzetli, aromatik ve baharatlı çıkıyor.