Ev / Arpa/ Garnitür olarak kısa taneli yumuşak pirinç nasıl pişirilir? Garnitür olarak lezzetli pilav nasıl pişirilir? Garnitür olarak lezzetli pilav: tarif

Garnitür olarak kısa taneli kabarık pirinç nasıl pişirilir? Garnitür olarak lezzetli pilav nasıl pişirilir? Garnitür olarak lezzetli pilav: tarif

Mükemmel tadı var portakal suyuyla pişirilmiş pirinç. Fırında domuz eti veya sığır eti ile garnitür olarak servis edilebilir. 1 su bardağı uzun taneli pirinci birkaç su altında iyice durulayın, birkaç yemek kaşığıyla birlikte bir tavaya koyun. ayçiçek yağı ve karıştırarak 5 dakika kızartın. Bir bardak kaynar su ve bir bardak taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin, bir tutam safran atın. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Bitmiş pirinç, güzel bir turuncu-altın rengine ve hafif bir narenciye aromasına sahip olmalıdır. Servis yapmadan önce yemeğe ince doğranmış konserve ananas ekleyebilirsiniz.

Kızarmış tavukla servis yapın Hint usulü pilav. 500 gr basmati pirincini 20 gr kuru soğan, 2 çay kaşığı kuru sarımsak, 20 kakule kabuğu, 10 küçük kırmızı biber, 1,5 çay kaşığı zerdeçal, parçalanmış tarçın çubuğu, 50 gr hindistan cevizi gevreği, 75 gr kurutulmuş mango, 1,5 çay kaşığı karabiber ile karıştırın. kimyon tohumu, 1 çay kaşığı öğütülmüş köri. 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. 50 gr tereyağını derin bir tavada ısıtın, karışımı ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin. 1 litre kaynar suya dökün, üzerini örtün ve karışımı 15 dakika pişirin.

Çok lezzetli garnitür – kızarmış pirinç. Et veya balıkla birlikte servis edilir. haşlanmış sebzeler baharatlı otlar ile. 300 gr beyaz ve yabani pirinç karışımını 2 yemek kaşığı ile derin bir tavaya dökün. bitkisel yağ kaşığı. Sürekli çalkalayıp karıştırarak, taneleri kahverengi olana kadar kızartın. Pirinç katmanını ikiye katlayacak şekilde sıcak su dökün. Tuz ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve suyu tamamen çekene kadar pişirin.

Tatlı ve ekşi soslu et eşlik edebilir Çin usulü pirinç. 500 gr uzun taneli pirince 75 gr kurutulmuş karides, 25 gr kurutulmuş, dilimlenmiş mantar, 6 adet ekleyin. yıldız anason, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı susam, 1 çay kaşığı karabiber, 0,5 çay kaşığı tuz. Kalın dipli bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık tereyağı ve karıştırarak pirinç karışımını birkaç dakika kızartın. 1 litre kaynar su ekleyip kapağını sıkıca kapatıp 20 dakika kadar pişirin. Suyu tamamen çektiğinde garnitür hazırdır.

İtalyan mutfağına uygun otlu pirinç. Özellikle lezzetlidir balık yahnisi veya sosta kızarmış dana eti. Risotto için 500 gr İtalyan pirincini 1,5 çay kaşığı kurutulmuş kekik, 1,5 çay kaşığı kuru fesleğen, 75 gr kuru bezelye, 175 gr güneşte kurutulmuş domates, 25 gr tatlı biber tozu, 75 gr çam fıstığı ve 0 . 5 çay kaşığı tuz.

Ağır bir tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Pirinç karışımını ekleyin, birkaç dakika kızartın, ardından bir litre kaynar suya dökün ve 15 dakika pişirin. Pirinç biraz sert olursa biraz daha su ekleyip pişirmeye devam edin. Gerekirse karışım mikrodalgada hazırlanabilir. Kızartın, plastik veya cam bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve mikrodalgaya dayanıklı bir kapakla kapatın. Pirinci ara sıra karıştırarak maksimum güçte 10-20 dakika pişirin.

Pirinç, “insanlığın ekmeği” olarak adlandırılan tahıl türlerinden biridir. Buğday ve mısırın yanı sıra çok eski zamanlardan beri insanları beslemiştir. Pirinç Asya'da en popüler olanıdır. Bu tahılla ancak Büyük Petro'nun hükümdarlığı döneminde tanıştıkları Rusya'da, bu mahsule "Saracenic darı" bile deniyordu. İsmi ironik ama bizim insanımız pirinci beğendi. İtalya ve İspanya'da ise halkın mutfak kültürüne sıkı bir şekilde girmiştir. Risotto ve paella bir bakıma bu ülkelerin kartvizitleridir. Ancak mısır gevreği her yerde oldukça popüler. Ondan birçok yemek, hatta tatlılar bile hazırlanır. Ama bugün size garnitür olarak pirinci nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi anlatacağız. Sonuçta mısır gevreğinin nötr tadı et, balık ve sebze yemekleriyle mükemmel uyum sağlıyor.

Her yemeğin kendi tahılı vardır

Artık mağazalarda o kadar çok pirinç çeşidi bulacaksınız ki gözleriniz dolacak. Hangisini seçmeli? Ondan ne pişireceğimize bağlı. Yuvarlak pirinç sütlü tatlılar, güveçler ve pudingler için uygundur. Çok fazla nişasta içerir, iyi yapışır ve şeklini korur. Japon suşi ve ruloları da özel tahıl gerektirir. Rus lapaları (örneğin mantarlı veya etli) en iyi şekilde cilalanmış veya buharda pişirilmiş pirinçten yapılır. Çin çeşidi “yasemin” de bu amaç için uygundur. Ama onu lezzetli kılmak için kabarık pirinç garnitür olarak basmati almalısınız. Bu çeşit Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilmektedir. Adı Hintçe'de "kokulu" anlamına geliyor. Harika kokusunun yanı sıra basmatinin bir özelliği daha var Karakteristik özellik- tahıllar pişirildikten sonra birbirine yapışmaz, ancak ufalanır. Bu tür pirincin diğerlerinden daha pahalı olması boşuna değil. Ancak garnitür olarak hem uzun taneli hem de ilginç kahverengi renkte "vahşi" taneli alabilirsiniz. Herhangi bir pirincin vitaminler, mikro elementler ve protein açısından zengin olduğu ancak çok az gluten içerdiği söylenmelidir. Bel çevrenize dikkat ediyorsanız makarna ve patates yerine garnitür olarak pirinci tercih edin. Kalorisi düşüktür ve ana yemeği ağırlaştırmaz. Bu tahılın sık tüketilmesiyle hafıza gelişir ve sindirim iyi çalışmaya başlar.

Uzakdoğu'dan tarif

Çinliler gibi garnitür olarak lezzetli pilav pişirmeyi kim bilmiyor? Sonuçta, bu tahılın ilk kez anavatanlarında yetiştirildiği yerdi. Baharatlı yemeklerin garnitürleri, lezzetlerini gölgede bırakmamak için mümkün olduğunca nötr olarak servis edilir. Orada ekmek yerine yenir. Garnitür olarak başarılı pilavın temel kuralı: doğru oran miktarda su ve tahıl. Genellikle oranın ikiye bir olması gerektiğine inanıyoruz. Çinliler farklı düşünüyor. Bir bardak pirinç için bir buçuk kase su alıyorlar. Ve önce tahılları yıkamıyorlar. Bunu düşün iyi not böyle bir ön prosedür gerekli değildir. Garnitür olarak pirinç pişirmek çok basittir. Suyu kaynatın, kuru tahıl ekleyin. Sıkı bir kapakla örtün (buharın kaçmasını önlemek için üstüne ağır bir şey bile koyabilirsiniz). Lezzetli pilavın garnitür olarak nasıl pişirileceğine dair bir başka Çin sırrı da tam pişirme süresidir. Tam olarak on iki dakika; ne fazla, ne az. Peki, kronometreyle ocağın başında duralım. İlk üç dakika yoğun ateşe dayanıyoruz. Daha sonra tencerenin buhardan patlamak üzere olduğunu düşündüğünüzde gazı orta seviyeye düşürün. Yedi dakika pişirin ve iki dakika daha kısık ateşte tutun. Bundan sonra kapak açılamaz. Sonraki on iki dakikayı zamanlayacağız. Ve ancak bundan sonra tadına bakabilir, tuz ve tereyağı ekleyebilirsiniz.

Orta Asya'nın Sırları

Hindistan'da, Pakistan'da ve bölgedeki diğer ülkelerde garnitür olarak lezzetli pilav pişirmenin tarifi, Uzak Doğu'daki tariflerden temel olarak farklıdır. Ana yemekle birlikte tahılların da pişirilmesi gerektiğine inanılıyor. Böylece etten salınan yağ, tanelerin birbirine yapışmasını önleyecek ve pirinç ufalanmış bir şekilde çıkacaktır. Pilav için sadece uzun taneli basmati kullanılır. Su berraklaşıncaya kadar yıkanır. Eti bir kazanda veya derin bir tavada yarı pişene kadar kızartın. Üzerine sotelenmiş etleri ayrı ayrı yerleştirin. soğan, daha sonra havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Kazanın ortasına bir çöküntü yapılır ve oraya, kabuğun içine bir baş sarımsak ekilir. Daha sonra pirinç dökülür. Pilav tarifindeki tahıl ve kaynar su oranları 1:2,5'tir. Pilav bol miktarda tuzlanır ve çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenir. Fırın veya fırın 200°C'ye ısıtılır. Kazan bir kapakla kapatılır ve pilav bir saat pişirilir.

İtalyan risottosu

"Çin" modası ve onunla birlikte pirinç yemekleri Avrupa'ya geldiğinde, İspanyollar ve İtalyanlar pahalı tahıllar satın almamaya, onları anavatanlarında yetiştirmeye karar verdiler. Çeşitliliğin daha nişastalı olduğu ve tanelerin daha yuvarlak olduğu ortaya çıktı. Ama onlardan garnitür olarak lezzetli pilav da yapabilirsiniz. İşte İtalyan tarifi. Risotto yemeği etli veya tamamen vejetaryen olabilir. Derin bir tavada yağ karışımını (tereyağı ve sebze) ısıtın. Yıkanmış ve hafif kurutulmuş pirinci (bir bardak) ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırarak kızartın. Tahıl yarı saydam bir renk almalı ve boncuk gibi görünmelidir. Ayrı olarak iki buçuk bardak suyu kaynatın, iyice tuzlayın, baharat ekleyin. İçinde bir bulyon küpünü çözebilirsiniz. Pirincin üzerine kaynar su dökün ve çeşitli ince doğranmış sebzeleri ekleyin. Bunların seçimi sizin takdirinize bağlıdır. Olabilir bezelye, tatlı dolmalık biber, kabak, alabaşlar, domates. Tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin; karıştırmaya gerek yok.

Garnitür olarak pirinç için başka bir Avrupa tarifi

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin ve iki diş sarımsağı havanda öğütün. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Öncelikle soğanı yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra üzerine havuç ve sarımsağı ekliyoruz. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir bardak uzun taneli pirinci herhangi bir ön durulama yapmadan bir tavaya koyun. Taneler borazan rengine gelinceye kadar kızartın. İki bardak dökün soğuk su. Kaynayınca yemeği tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. Isıyı azaltın ve tavayı kapatın. Bitene kadar pişirin, ara sıra daha fazla su eklenmesi gerekip gerekmediğini kontrol edin. Hazır yemek on dakika boyunca üzeri kapalı bırakın.

Orijinal tarif

Kalın duvarlı bir güvecin içini zeytinyağıyla ovalayın. Bir bardak iyi yıkanmış pirinç, tercihen uzun taneli pirinç ekleyin. Doldurun soğuk su böylece sıvı seviyesi tahıl tabakasının bir buçuk santimetre üzerinde olur. Bir veya iki diş sarımsak ekleyin. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Bir kapakla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra gazı açın ve 10-12 dakika daha pişirin. Ufalanan, aromatik ve lezzetli pirinç garnitür olarak hazır!

İki adımda yulaf lapası

Önce pirinci 2-3 kez yıkayın ılık su ve sonunda sıcak. Tuzlu su veya et suyunu kaynatın. Tahılın iki katı kadar sıvı olmalıdır. Yıkanmış pirinci ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Taneler yumuşayıp biraz şişince, taneleri bir eleğe koyun ve akan su altında durulayın. Bir tavada bir parça tereyağını ısıtın, oraya pirinç ekleyin ve yulaf lapasını hazır hale getirin. Bu, garnitür olarak pirincin nasıl pişirileceğine dair başka bir tariftir. Ezilmiş olsa bile her türlü tahılı kullanmanıza olanak sağlar.

İki bardak mısır gevreğini iyice yıkayıp kalıntıları temizliyoruz. Çok pişirici kaseye yerleştirin. Dört bardak su doldurun ve tuz ekleyin. “Pişirme” modunu ve zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın. Bazı çoklu pişiricilerin özel seçenekleri vardır. Örneğin, "Karabuğday" veya "Pilav" modu. Bunları kullanabilirsiniz. Bu pirinç normal bir ocaktan daha kötü çıkmaz ve aşçı için daha kolaydır çünkü yemek kesinlikle yanmaz. Garnitür olarak pilavı çeşitlendirip içine çeşitli sebzeler de ekleyebilirsiniz - konserve mısır, soğan, bezelye, havuç ve soğan.

Tüm sebzeler, tavuk ve etlerle iyi uyum sağlayan evrensel bir tahıl, yapısı ufalanan ve yumuşaktır. Vücut için gerekli vitamin ve mineralleri içerir.

Pirinç ufalanacak şekilde doğru şekilde nasıl pişirilir?

Tahıllar var farklı şekiller ve şekil, tat ve içerik bakımından farklılık gösterir faydalı maddeler. Yulaf lapası hazırlama yöntemi, ne tür mısır gevreği pişirmek istediğinize bağlıdır.

Yuvarlak tane

Bu tahıl türü çoğunlukla puding, güveç ve suşi için kullanılır. Bu çeşitlilik çok yapışkandır. Pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmaması için kabarık pirincin nasıl düzgün şekilde kaynatılıp elde edileceğine dair birkaç kural vardır.

Gerekli miktarda tahılı soğuk olması gereken suyla iyice durulayın. 5-7 defa yıkanmalıdır.
Hesaplama: 100 g tahıl başına – 300 ml sıvı.
Suyu kaynatmak için.
Tuz ve baharatları ekleyin.
Tavaya pirinç dökün. Bu sırada su kaynatılmalıdır.
Bir yemek kaşığı dökün. bir kaşık rafine yağ.
Ocağın altını kısın ve kapağını açmadan 25 dakika pişirin. Pişirme sırasında karıştırmaya gerek yoktur.

Uzun taneli

Pirinç ufalanacak şekilde nasıl pişirilir? Uzun, uzun bir şekle sahip tanelerin kullanılması tavsiye edilir. Yarı haşlanmış pirinç, basmati ve yasemin iyi sonuç verir.

İçindekiler:

uzun taneli pirinç – 300 gr;
tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 600 ml.

Hazırlık:

Pişirme sırasında pirincin hacmi genişler. Dört kişilik bir aile için 250 - 300 gr mısır gevreği pişirmek yeterlidir.
Tahılları uzun süre durulayın, sıvı şeffaf hale gelmelidir. Suyu 10 defaya kadar değiştirmeniz gerekecektir. Soğuk suda yıkayın.
Pişirmeye başlamadan önce su miktarını doğru bir şekilde ölçün. 300 gr pirince 600 ml su ekleyin. Daha fazlasını kullanırsanız veya daha küçük miktar tahıl, daha sonra sıvı, tahılın ağırlığının iki katı kadar eklenmelidir.
Kaynatma su. Temiz pirinci tavaya dökün.
Sıvı hızla kaynayana kadar ısıyı yüksek seviyeye getirin.
Yedi dakika pişirin.
Ocağın altını kısın, kapağını kapatın ve pirinci 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında ürünü karıştırmayın veya kapağını kaldırmayın.
Belirtilen sürenin sonunda ateşi kapatın. Yağ ekle. 20 dakika kadar demlenmeye bırakın. Pirinç kuru, beyaz ve ufalanacak.

Pirinç pişirmek de yemek pişirmek gibi görünüşte önemsiz bir konudur ve pratikte başarısızlıkla sonuçlanabilir. Pirincin türüne ve sonraki amacına bağlı olarak pişirme teknolojileri farklılık gösterebilir ve daha önce ideal pirinç olarak düşündüğünüz şey aslında bu terimin klasik anlayışından çok uzak olabilir. Aşağıda garnitür olarak pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini tartışacağız.

Garnitür olarak kısa taneli pirinç nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Yuvarlak taneler en yüksek nişasta içeriğine sahip olduğundan, yuvarlak pirinci pişirmek en büyük zorluk olabilir. Burada oranlara ve hazırlık süresine kesinlikle uymak gerekir.

İçindekiler:

yuvarlak pirinç - 1 yemek kaşığı;
su - 1 1/4 yemek kaşığı.

Hazırlık

Öncelikle pirinç tanelerini yıkayın Büyük miktarlar su, sıvıyı 3-4 kez değiştirerek. Pirinç tanelerinin üzerine yeni bir kısım tatlı su dökün ve yarım saat bekletin. Bu prosedür, kurutulmuş tahıllardaki nem içeriğini geri kazandıracak ve bunların gelecekte aşırı pişmesini önleyecektir. Zaman geçtikten sonra fazla sıvının akmasını sağlayın, pirinci tavaya dökün ve suyla doldurun ve 1: 1.2'yi hesaplayın. Tavayı ateşin üzerine yerleştirdikten sonra hemen bir kapakla kapatın ve her şeyi kısık ateşte 12-13 dakika pişmeye bırakın. Zaman geçtikten sonra, suyun tamamının emildiğinden emin olmak için kapağın altına bakın. Tavayı tekrar kapatın ve pirinci 10 dakika daha fazla ısıda bırakmayın. Garnitür için kabarık pirincin hazırlanması bitti, geriye sadece karıştırmak kalıyor. özel bir spatula ile deneyebilirsiniz.

Ufalanmış tahıl elde etmek istiyorsanız uzun taneli pirinci pişirme kuralları benzerdir, yalnızca uzun taneli pirinç durumunda pişirme suyunun 1:1 oranına göre eklenmesi gerekir.

Garnitür olarak lezzetli pirinci hazırlamadan önce, taneyi Temiz su, tatlı suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Pirinci bir kevgir içine koyun ve herkese verin fazla su boşaltın, ardından mısır gevreğini kalın dipli ve sıkı kapaklı bir kaseye dökün. İki kat daha fazla su dökün ve taneleri 12-14 dakika kısık ateşte bırakın. Pişirme tamamlandıktan sonra, kalan sıvının tamamen emilmesini sağlayın ve pirinci 20 dakika daha üstü kapalı halde bırakın.

Otomatik olarak ayarlanan süre boyunca cihazda uygun modu seçerek de yemek pişirebilirsiniz. Pişirmenin sonunda pirinci bir çatalla karıştırın ve tereyağıyla baharatlayın.

Tüm ev hanımları haşlanmış ve lezzetli pilav pişiremez. Belirli oranları korumak gerekir, o zaman garnitürünüz her zaman iyi sonuç verecektir. Önerilerimiz bu mısır gevreğini doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Pirinç türünü seçme

Belirli bir yemeği hazırlamak için pirinç seçerken türünü dikkate almalısınız.

Yuvarlak çeşit iyi emme kapasitesine sahiptir ve yapıştırılması kolaydır. Rulo, suşi, yulaf lapası, güveç yapmak için iyidir.
Orta tane, yaklaşık yarım santimetre uzunluğunda küçük oval tanelerle temsil edilir. Pilav, çorba veya turşu yapımında kullanılır.
Uzun tane, bir santimetre uzunluğa kadar uzun, ince tanelerle karakterize edilir. Bu tür tahıllar birbirine yapışmaz. Balık ve et için ideal bir garnitürdür. Sebzelerle iyi gider. Salatalarda malzeme olarak kullanılır.

Pişirme kuralları

Haşlanmış pirinç basit bir yemektir. Ancak başarılı olabilmesi için; Bilmeniz gereken bazı püf noktaları var.

Başlangıçta doğru yemeği seçmelisiniz, derin olmalı, kalın duvarlara ve tabana sahip olmalıdır. Bir tencere veya dökme demir olabilir. Önemli olan, tahılların her taraftan eşit şekilde ısıtılmasıdır. Öncelikle tanenin kabuğu yumuşamalı, ardından çekirdek ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Bu amaçlar için alüminyum ve emaye kapların kullanılması, düzgün bir ısıtma sağlamadıkları için önerilmez. Bu nedenle mısır gevreği yanabilir.
Pirinç ayıklanır, lekeler ve koyu renkli taneler (varsa) çıkarılır.
Tahıl, beyaz ve bulanık sıvı şeffaf ve temiz bir madde haline gelinceye kadar akan suda tekrar tekrar yıkanır. Durulama için kullanılan suyun soğuk olması gerektiği unutulmamalıdır. Bunun nedeni, yıkama için sıcak veya ılık su kullanarak tahılların dış kabuğunda bulunan nişastayı demleyebilmenizdir.

Yıkanan pirinç bir pişirme kabına konulur ve suyla doldurulur, tuzlanır ve baharatlarla desteklenir (kişisel tat tercihlerine göre). Baz olarak tavuk veya mantar suyu kullanılabilir. Tanelerin birbirine yapışmasını önlemek için pişirmeden önce bitkisel yağ (bir kaşık yeterli) ekleyin.
Daha sonra kap sobaya gönderilir.
İlk başta ateşin alevi büyük olmalıdır. Kaynattıktan sonra sera etkisi yaratmak için tavayı sıkı bir kapakla kapatın. Aynı anda ateş küçük bir aleve indirilir, pirinç hazır olmalıdır.
Pişirmenin başlangıcından pişirmenin bitimine kadar olan sürecin süresi pirincin türüne göre belirlenir.

Oranlar

Pirincin türüne göre su ve tahıl oranları şu şekildedir:

yuvarlak taneli – 2,5:1;
orta taneli - 2,25: 1;
uzun taneli – 2:1.

Bir bardak mısır gevreği alırsanız, ilk durumda yemek pişirmek için iki buçuk bardak su almalısınız, ikincisinde iki bardak ve çeyrek, üçüncüsünde ise iki bardak yeterli olacaktır.

Pişirme süresi

Pişirme süresi aynı zamanda tanenin şekline ve boyutuna da bağlıdır:

Mısır yuvarlak biçimde 20 dakika pişirin;
ortalama tahıl çeyrek saat kaynatılır ve çeyrek saat demlenir;
uzun tahıl bir saatin üçte biri içinde hazır olacak.

Tarifler

Üniversal garnitür

200 g tahıl için bir bardak su alın. Gluteni çıkarmak için pirinci iyice durulayın. Pirinç tanelerini bir tencereye koyun, su ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Kapakla kapatılmış tavayı ateşin üzerine yerleştirin. Kaynama anında ocağın gücünü azaltın. Pişirme işlemi yaklaşık 15 dakika sürecektir. Sıvının pirinç tarafından emildiği anda kabı ocaktan alın. Sonraki yarım saat içinde tavayı sıcak tutmanız gerekiyor, bunun için üzerini sıcak bir bezle örtün. Yukarıdaki süre geçtikten sonra garnitürü karıştırın ve bir parça tereyağı ekleyin.

Yavaş bir tencere kullanarak kabarık pirinç

Çok pişiricili bir ev yardımcısı, sorunsuz bir şekilde ufalanan bir garnitür hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

bir kısım pirinç gevreği;
iki kısım su;
küçük bir parça tereyağı;
bir avuç tuz.

İyi yıkanmış pirinç cihazın haznesine batırılır. Su yukarıdan dökülür. Tuz ve yağ eklenir. Cihaz kapanır. “Pirinç” (veya “Süt lapası”) modu ayarlanmıştır. Programı tamamladıktan sonra pirincin tamamen buharlanması ve daha da lezzetli hale gelmesi için bir süre beklemelisiniz.

Yarı haşlanmış pirinç

Bu ürün özel işlemlere tabi tutulmaktadır. ısı tedavisi ancak bu ondan beşte birini alıyor kullanışlı özellikler. Kabarık buharda pişirilmiş pirinci aşağıdaki gibi hazırlayabilirsiniz. 1 su bardağı haşlanmış pirinci 1 buçuk su bardağı suya alın. Yıkadıktan sonra mısır gevreğini 30 dakika bekletin. Mısır gevreği ve suyla dolu pişirme kabını ocağa yerleştirin. Su kaynadıktan sonra ısıyı azaltın. Tuz ve tadına göre yağ ekleyin. Bundan sonra garnitürü tamamen pişene kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Buharda pişirilmiş pirinci hazırlamak için başka bir seçenek de ıslatmamaktır. Bu durumda 1 buçuk bardak mısır gevreği için 1 litre su almanız gerekir. Pirinç taneleri kaynar suya konur. Kapalı bir tavada 30 dakika kadar pişirilir. Pişirmeyi bitirdikten sonra yemeği ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.

Özbek pilavı

Özbek pilavı pişirmek, pişirme sürecinin inceliklerini bilmeyi gerektirir ve belirli beceriler gerektirir. İşe başladığınızda gerekli yemekleri hazırlamalısınız. İdeal olarak, dışbükey tabanlı yuvarlak bir kazandır (kalın duvarlı dökme demir veya alüminyum). Hazırlık aşamasında erzak stoklamalısınız:

½ kg yağlı kuzu eti (tercihen jambon);
½ kg birinci sınıf uzun taneli pirinç;
½ kg havuç (ne kadar tatlı olursa o kadar iyi);
½ kg soğan;
3 diş sarımsak;
4 çay kaşığı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, kimyon, kızamık içeren öğütülmüş baharat karışımı;
Yemeğin klasik versiyonunda kuzu yağı değiştirilebilir sebze yağı Buna göre 75 gram yağ ve bir bardak ayçiçek yağı almalısınız.

Başlangıçta kazan ateşe konulur ve ısıtılır. Yağ, kazanın duvarları boyunca akması gereken ısıtılmış kaba dikkatlice dökülür (veya yağ ısıtılır). Şu anda yangın büyük olmamalıdır. Sebzeler ve etler haşlanmak yerine kızartılacağından sıvı veya katı yağ kaynatılmaz. Kuzu, herhangi bir şekilde (ancak çok küçük değil) aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir. Et maksimum ateşte kahverengileşinceye kadar kızartılır.

Soyulmuş soğanları yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Yarım halkalar halinde kesin ve kızartmak için ete ekleyin. Soyulmuş havuçlar da kesilir, ancak uzun çubuklar halinde (rende kullanmamalısınız: bu durumda çok fazla) havuç suyu ve sebze haşlanacak). Elde edilen preparat, soğanın renginin altın rengine döndüğü anda kazana eklenir. Kütle karıştırılır ve beş dakika kızartılır.

Bu kütlenin tamamı hafifçe tuzlanmalıdır, çünkü pirinci kazana koyduktan sonra yemek yeniden tuzlanmayacak. Önceden hazırlanmış baharat karışımını ekleyin.

İyice yıkanmış pirince, doğaçlama bir yastığın üstüne bir yer verilir (tahılın yastığın bileşenleriyle karışmasına izin vermeyin). Pirincin üzerine, pirinç 1-1,5 cm sıvıyla kaplanana kadar su ısıtıcısından kaynar suyun dikkatlice döküldüğü bir tabak yerleştirilir ve monolitik tabakayı rahatsız etmemek önemli olduğu için tabak dikkatlice çıkarılır. pirincin. Son hazırlık süreci gerçekleştirilir yüksek ateşte, kapakla örtmeden. Pirincin bir et ve sebze yatağı üzerinde buharda pişirildiği ve bunun sonucunda ufalanan bir tabak ortaya çıktığı ortaya çıktı.

Su kaynadıktan sonra pirinç dibe doğru birkaç yerden delinir ve bu deliklere bir miktar dökülür. sıcak su. Dört parçaya kesilen sarımsak dişleri dikkatlice dağıtılır. Kap bir kapakla kapatılır, alev en aza indirilir ve tabak çeyrek saat kadar kaynatılır. Ocağı kapattıktan sonra yemeğin istenilen duruma gelmesi için çeyrek saat daha kapağı açmamalısınız. Servis yapmadan önce kazanın içindekileri geniş, düz bir tabağa çevirin: altta pirinç, üstte sebze ve etten oluşan bir yastık olacak.

Pilavı lavaş, taze salatalık ve domatesle servis etmenin zararı olmaz.

Bir tavada sebzeli pilav

Garnitür çekici, lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

¾ bardak uzun pirinç;
daha büyük soğan;
daha fazla havuç;
½ kutu yeşil bezelye;
½ kutu tatlı mısır;
bir çay kaşığı zerdeçal tozu;
ayçiçeği (veya susam) yağı.

Yağ, kenarları yüksek bir tavaya dökülür ve ısınana kadar ısıtılır. İçinde doğranmış soğan ve havuç 5 dakika kızartılır. Kızartırken ara sıra karıştırarak zerdeçal tozunu ekleyin. Soğanlar ve havuçlar yeterince kızartıldıktan sonra, yıkanarak nişastadan arındırılmış mısır gevreği üstüne serilir, düz bir tabaka halinde düzleştirilir ve kaynar su ile dökülür.

Sıvı onu 1 cm kaplamalıdır, tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın: yemek kısık ateşte pişirilir. Bir saatin üçte biri sonra buharda pişirilmiş pirincin üzerine yeşil bezelye ve mısır serilir. Ve bu kombinasyonda, tabak sıkıca kapatılmış bir kapağın altında birkaç dakika daha kaynatılır. Yemeden önce her şeyi karıştırın.

Mantar Risotto

İle lezzetli bir yemek İtalyan kökleri yuvarlak pirinçten yapmak daha iyidir. Hazırlamak için şunlara sahip olmalısınız:

⅔ bardak yuvarlak pirinç;
100 gr parmesan;
½ kırmızı biber;
birkaç diş sarımsak;
Orta boy soğan;
300 gr petrol;
1½ su bardağı mantar suyu;
zeytin yağı;
maydanoz.

Bu risottoyu hazırlamak için şu adımları izleyin. Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğan, kırmızı biber, sarımsak çok ince doğranıp yağda kızartılır. Bu dikkatli bir şekilde yapılır: Soğan basitçe şeffaf hale gelmeli, ancak rengi değiştirmemelidir. Önceden büyük parçalar halinde kesilmiş mantarlar sebzelerin içine yerleştirilir. Tüm malzemeler 5-8 dakika kadar kızartılır. Başka bir tavada orta ateşte kuru pirinç, zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartılır.

Tahıl, sebzelerin ve mantarların bulunduğu ilk tavaya aktarılır. Daha sonra mantar suyunun kademeli olarak tanıtılması geliyor: İlk olarak, periyodik olarak karıştırılan pirinç ve sebze karışımına 50 mililitre dökülür. Sıvı pirinç tarafından emildikten sonra, pirinç tamamen pişene kadar işlem birkaç kez tekrarlanır (yumuşak olmalı ama yumuşak olmamalıdır). Pirinç içine serilmiş iri rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış maydanozdan oluşan bir karışım yapılır. Eritilmiş peynir yemeğe hassas ve eşsiz bir tat verir.

Pirinç tanelerinin şekil ve boyut olarak ifade edilen özelliklerinin pişirme süresini ve pişirme işleminin özelliklerini etkilediği daha önce belirtilmişti. Aşağıda farklı türde pirinç taneleri hazırlamak için bazı yönergeler verilmiştir.

Yuvarlak şekilli pirinç

Bu tür hammaddeler, diğer pirinç tahıl türlerine kıyasla daha fazla miktarda nişastanın varlığıyla karakterize edilir.
Bitmiş formda ufalanan bir durum elde etmek için böyle bir ürünün pişirmeden önce iyice yıkanması ve kurutulması gerekir. Bir elek üzerine yayarak kurutabilirsiniz.
Yemek pişirirken su kaynamadan önce orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin.
Pişirme kabı bir kapakla kapatılmalıdır.
Pirinci karıştırmamalısınız çünkü bu fazla nişasta üretimine neden olacak ve bu da ufalanan bir yapının oluşmasını engelleyecektir.
Pirinç tüm sıvıyı emdikten sonra ocaktan alınıp pişene kadar bırakılabilir.

Uzun pirinç

Uzun tanelerin kalın duvarlı ve sıkı kapaklı tavalarda pişirilmesi tavsiye edilir.
Bu tür tahılları pişirmek için hazırlamak, sıvının bulanık tonu kaybolana kadar onları yıkamayı içerir.
Pirinç pişirmek için yeterli su olup olmadığını kontrol etmek için bu numarayı kullanabilirsiniz. Batırma baş parmak pirince dokunarak suya dökün: falanks yarıya kadar kapalıysa yeterli miktarda sıvı dökülmüş demektir.
Aşırı tuzlamamak önemlidir, çünkü pirinci garnitür olarak veya salata bileşeni olarak kullanırken, yemeğin hazırlanmasında sosun kullanılabileceğini unutmayın.
Tavayı sıkıca kapatan bir kapak, tanelerin daha ufalanmasına yardımcı olacak ve birbirine yapışmalarını önleyecektir.
Su kaynamadan önce ateş mümkün olduğu kadar yüksek, kaynatıldıktan sonra en yavaş olanı yapılır.
Ocağı kapattıktan sonra pirinci birkaç dakika kapalı tutmanın zararı olmaz.

Uzun taneli pirincin beyaz, kahverengi ve siyah renkte olduğunu bilmelisiniz.

Esmer pirinç

Kompozisyon ve mikro element içeriği açısından beyazdan daha sağlıklıdır.
Beyaza benzer şekilde hazırlanır ancak kaynatıldıktan sonra pişme süresi daha uzun olmalıdır (5-10 dakika).
Dezavantajı daha hızlı bozulmasıdır.
Bu pirinci pişirmek için yağ kullanmaya gerek yoktur çünkü kahverengi pirinçte yağ bulunur.

Vahşi siyah pirinç

Önemli bir maliyeti olduğundan beyaz pirinç kadar yaygın değildir.
Tadı tatlıdır ve ağızda kalan fındıksı bir tada sahiptir.
Kural olarak, mağazada siyahın kahverengi veya beyaz pirinçle birleştirildiği ambalajları bulabilirsiniz.
Temizleme ve muhafaza amacıyla yapılan, kullanımdan önce (12 saat) uzun süreli ıslatmaya tabi tutulur. beslenme özellikleriürün. Bu işlemden sonra mısır gevreği yumuşar ve iyice pişer.
Pişirme sırasında boyutu büyük ölçüde arttığından (neredeyse dört kat), tahıllardan 3 kat daha fazla su almalısınız.
Siyah pirincin pişirme süresi kahverengi pirinçten daha uzundur - bir saatin dörtte üçüne kadar.

Garnitür olarak pilav pişirmeyi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.