Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Yatak yaraları/ Kavanozlarda turşu nasıl yapılır? Kış için salatalık turşusu için basit tarifler

Kavanozlarda turşu nasıl yapılır? Kış için salatalık turşusu için basit tarifler

Fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Kışa salatalık hazırlamak için pek çok tarif var ama en basitini, en hızlısını seçmek istiyorum, özellikle de çok fazla salatalığımız varsa ve hepsinin işlenmesi ve korunması gerekiyor. Bu tarif, kış için salatalık turşusunu armut bombardımanı kadar kolay hale getirir. Meyvelerin üzerine kaynar su döküp sterilize etmemize gerek kalmayacak. Tek bir şey var gerekli kondisyon: Kavanozlarımız kiler veya buzdolabında saklanmalıdır.

Bunun, annemin korunmasına gerçekten yardım etmek istediğimde, çocukluğumda ustalaştığım, sterilizasyon olmadan salatalık hazırlama tarifi olduğunu hatırlıyorum. Şimdi torunum bana yardım ediyor. Henüz üç yaşında ama bir kavanoza kaç yaprak koyması gerektiğini hatırlıyor ve benimle mutfakta vakit geçirmekten hoşlanıyor. Genel olarak, daha önce de söylediğim gibi, kış için salatalık turşusu armut bombardımanı kadar kolaydır!

Salatalıkları pişirmeden önce 3-4 saat suda bekletin. soğuk suözellikle önceden toplanmışlarsa. Bu onlara tazelik verecek ve bitmiş meyve çıtır olacaktır.

Temiz yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara karabiber, yenibahar, defne yaprağı ve sarımsağı koyun. Sarımsak dişleri büyükse kesebilirsiniz.

Alanı en iyi şekilde kullanmaya çalışarak salatalıkları kavanoza yerleştirin. Alt tarafa büyük salatalıklar, üste küçük salatalıklar koyuyoruz. Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını boş alana yerleştirin. Üstüne dereotu salkımları koyabilirsiniz.

Bu şekilde tüm kavanozları dolduruyoruz.

Salamurayı hazırlayalım. Açık litrelik kavanoz 1 yemek kaşığı kaya tuzuna ihtiyacımız var. Tuzu suda eritin, kaynatın ve soğutun. Kaynak veya kuyu suyu kullanmak iyidir, kaynatılmasına gerek yoktur.

Salamurayı bir kavanoza dökün.

Tüm kavanozlar için gerekli su ve tuz miktarını hesaplayalım. Hadi dolduralım.

Bu kadar. Kavanozları kapaklarla kapatıp hemen buzdolabına koyuyoruz. Çocuk oyuncağı! Kış için salatalık turşusu tamamlandı.

Salatalıklar yaklaşık bir ay içinde tuzlanacak. Afiyet olsun!

Öğrencilik yıllarımda pansiyonda yaşadığımız dönemde pek çok farklı tuzlu ve tatlıyı deneme şansım oldu. konserve salatalık: Bütün kızlar annelerinin hazırlıklarını getirdiler ve sonra birbirlerine ikram ettiler.

Yani her şey kıyaslanarak öğreniliyor ve ben en çok soğuk turşuyu seviyorum. Bu salatalıkların tek dezavantajı soğuk bir bodrum katında veya buzdolabında saklanmaları gerekmesidir, bu nedenle şehir daireleri için pek uygun değildirler.

Salatalık turşusu en lezzetli salata sosudur, sadece meze olarak yenilebilir.

Apartman dairesinde yaşamamıza rağmen bu salatalıklardan 2-3 kavanoz yapıp buzdolabında saklıyorum. Bu yaz kızım ve ben büyükannemizi ziyarete gidiyorduk ve hep birlikte salatalık topladık. Kış için salatalık turşusu tarifi çok basit, makaleyi sonuna kadar okuyarak kendiniz göreceksiniz.

Size büyükannemin onlarca yıldır yaptığı salatalık turşusu tarifini sunuyorum. Tarif kanıtlanmış, salatalıklar çıtır çıtır çıkıyor ve çok tuzlu değil, mahzende 2 yıla kadar saklanabiliyor.

Salatalık turşusu yapmak için kavanozlara ve naylon (plastik) kapaklara ihtiyacınız olacak. Metal vidalı kapakların kullanılmasını önermiyorum çünkü paslanıyorlar (hem iç hem de dış...)

Yani salatalık turşusu yapmak için aşağıdakilere ihtiyacımız var:

  • salatalıklar
  • 1 litre, 2 litre veya 3 litrelik kavanozları temizleyip kurulayın
  • Naylon kapaklar
  • Yaban turpu yaprakları
  • Dereotu şemsiyeleri
  • Karabiber
  • Soyulmuş sarımsak
  • Acı biber
  • Kuru hardal
  • Meşe yaprağı (salatalığın çıtırlığı için)

Salamura için:

  • 1 litre soğuk akan su
  • 2 dolu yemek kaşığı (60gr).

Hazırlık:

İçine daha az tuz koyabilirseniz salatalık turşusunda tuz eksikliği bakteri gelişimine katkıda bulunabilir. Sonuç olarak salatalıklar yumuşayabilir ve lezzetli olmayabilir.

Salatalıkları 3-5 saat soğuk suda bekletin (veya özellikle mağazadan satın alınan salatalıklarsa 5-8 daha iyi). Bu, salatalıkların eksik suyunu alması için yapılmalıdır, aksi takdirde salamuradan alacaklar ve kavanozda hiç kalmayabilir. Salatalıkları akan su altında durulayın. Salatalıkların uçlarının kesilmesine gerek yoktur.

Kavanozları ve kapakları yıkayın. (Ben bu tarifte sterilize etmiyorum ya da kurutmuyorum. Ancak kavanozların ve kapakların üzerine kaynar su dökerseniz bu sadece bir artı olacaktır).

Salatalıkları otlar ile eşit şekilde katmanlayarak düzenleyin.

Sarımsak, kırmızı biber ve kuru hardalı unutmayın. 3 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 5-6 diş sarımsak, 1 pul biber ve 1 çay kaşığı kuru hardal gerekir.

Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı iri tuzu 1 litre suda eritin (3 litrelik kavanoz için yaklaşık 1,5 litre ve 3 yemek kaşığı tuz gerekir).

İyice karıştırın ve bekletin. Genellikle kaba tuz bir tortu üretir. Kavanozun içine dökmüyorum. Kavanozları en üste kadar doldurun. Normal plastik kapaklarla örtün ve serin bir yere koyun.

Periyodik olarak (3-5 günde bir) kontrol edin ve salatalıkların salamurayla kaplandığından emin olun, aksi takdirde salamurasız salatalıklar yumuşayabilir ve küf oluşabilir.

Bazen tuzlu su eklemeniz gerekir (köpük kavanozdan ve boynun kenarından tamamen çıkana kadar, yani kavanozun en kenarına kadar, salamura - 1 litre suya dayalı - 2 yemek kaşığı tuz).

Salatalıklar fermente olacak. Bu iyi. Bulanıklaşıp köpürebilirler, ancak tuzlu su zamanla hafifleyecek ve köpük kaybolacaktır.

Salatalıkların kışa hazırlanması çok hassas bir konudur. Bu konuyla ilgili herhangi bir tarif veya öneri, rakiplerini ve savunucularını hemen bulacaktır. Öte yandan, bu iyi bir şey: Birçok ipucu ve tarif arasından en uygun olanı seçip tüm kış boyunca salatalıkların tadını çıkararak ailenizi ve misafirlerinizi memnun edebilirsiniz. Şimdi salatalıkların doğru şekilde hazırlanmasına yönelik temel varsayımları özetleyeceğiz.

Doğru salatalık

Muhtemelen bir başkası Sovyet mağazalarının üç litrelik turşu kavanozlarıyla dolu raflarını hatırlıyordur. İçlerindeki salatalıklar o kadar büyüktü ki, parçalar halinde salamura edilmişlerdi. Ancak bugün hepimiz, tuzlanması gerekenlerin yarım metre uzunluğundaki sararmış devler değil, sadece yumuşak, küçük salatalıklar olduğunu çok iyi biliyoruz. Çeşitlilik de önemlidir: pürüzsüz salata salatalıkları dekapajı daha kötü tolere eder, bu nedenle sivilceli, hafif dikenli muadillerini tercih edin.

Bahçeden taze toplanan, boyu 15 cm'yi geçmeyen salatalıklar hazırlıklar için idealdir. Eğer pazardan salatalık aldıysanız onları bir tencereye koyup ıslatın. soğuk su: Kaybolan esnekliği kazanacaklar ve aynı zamanda fazla nitratlardan da kurtulacaklar (bu salatalıkların hangi koşullarda büyüdüğünü bilmiyorsunuz). Ve turşu için yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalık seçin. Bu salatalıklar eşit şekilde tuzlanacak ve kavanozda çok daha güzel görünecek.

Hazırlıklar için salatalıklar güzel olmalıdır. Cilt kusurları olan tüm kancalı, sararmış salatalıkları pişmanlık duymadan atın. Ve salatalıkların acı olmadığından emin olun, aksi takdirde çok hayal kırıklığına uğrayacaksınız.

Doğru tuzlu su

Asitleme sırasında çoğu şey salamuraya bağlıdır. Biraz daha konsantre hale getirirseniz salatalıklar çok tuzlu olacaktır. Tuzu az kullanırsanız kavanoz patlayabilir ve salatalıklar ekşiyebilir.

Salatalık turşusu için yalnızca kaba kaya tuzu kullanın. Ne iyotlu tuz ne de ince öğütülmüş "Ekstra" tuz, dekapaj için uygun değildir. Soğuk bir mahzende saklanması gereken salatalıklar için salamura tarifi, bir apartman dairesinde saklanması amaçlanan salatalıklara dökülen salamura tarifinden biraz farklıdır.

Birçok kişi salamuraya ne kadar çok sarımsak, biber, dereotu, yaban turpu, kiraz yaprağı ve meşe kabuğu koyarsanız o kadar iyi olduğuna inanır. Dürüst olmak gerekirse bu gerçek olmaktan çok uzak. Tüm katkı maddeleri, salamuranın fermente olması ve bunun sonucunda çürük salatalık ve patlayan kavanozların oluşması riskini artırır. Sarımsak özellikle dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Eğer gerçekten sarımsaksız salamura yapmayı hayal edemiyorsanız minimum miktarlarda ekleyin. Salatalıkları ve onlarla birlikte kavanozlara koymayı planladığınız her şeyi iyice yıkadığınızdan emin olun.

Prosedür


Böylece salatalık, dereotu, yaban turpu ve diğer malzemeler iyice yıkanır, kavanozlar, kapaklar ve dikiş makinesi hazırlanır, kapakları ve lastik bantları sterilize etmek için küçük bir tencere ve salamura için büyük bir tencere bulunur. kavanozları sterilize etmek için kaynar su (veya mikrodalga) içeren bir su ısıtıcısı. Birkaç aspirin tableti de zarar vermez - yalnızca Rus, aromalı veya efervesan değil, en basit tür. Korkanlara korku hikayeleri Kavanozlardaki aspirinin “fenolik bileşiklere” dönüşümü hakkında, aspirinin kendisinin de bir fenolik bileşik olduğunu bilmek ilginç olacaktır. Ve yine de kanserin, kardiyovasküler hastalıkların, trombozun, aterosklerozun önlenmesinde ve etkili bir antipiretik ajan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak aspirine karşı bir önyargınız, asetilsalisilik asit alerjiniz, gastritiniz, ülseriniz veya pankreasla ilgili sorunlarınız varsa, onu güvenle sirke ile değiştirebilirsiniz.

Salatalıklar, yaban turpu, kiraz, siyah frenk üzümü yaprakları, birkaç karabiber, dereotu şemsiyeleri ve (varsa) bir parça meşe kabuğu ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konur. İstenirse sarımsak eklenir ancak çok makul miktarlarda. Salatalıkları çok sıkı paketlemeyin: salamura onları her taraftan yıkamalıdır. Kavanoza aspirin eklenir: litrelik kavanoz başına 1 tablet, 2 litrelik kavanoz başına 2 tablet vb. Ve her şey kaynayan tuzlu suyla doldurulur. Bu tuzlama yöntemi için salamuranın çok konsantre olmasına gerek yoktur: bir litre su için bir kaşık dolusu tuz alın. Lastik bantlı kapaklar yaklaşık on dakika kaynatılır, ardından cımbızla çıkarılır, kavanozlar "sarılır" ve bir battaniyeye sarılır. Bir battaniyenin içinde ters çevrilmiş kutular ertesi sabaha kadar bekletilmelidir. Hiçbir şey sızmadıysa ve salatalıklar zarif yeşil görünüyorsa, her şey yolundaysa kavanozları mahzene götürebilirsiniz. Bu yöntem en basitidir: salatalıklar yalnızca bir kez dökülür, bütün kış soğuk bir mahzende mükemmel şekilde durur ve çıtır ve çok lezzetli olur.

Bodrum yoksa ve salatalıkların evde saklanması gerekiyorsa, salamura daha konsantre hale getirilir: litre suya 1,5-2 yemek kaşığı tuz. Aynı zamanda salatalık ve diğer malzemelerle dolu kavanozlara ilk önce 2-3 kez 15 dakika boyunca basit kaynar su dökülür ve ancak bundan sonra salamura eklenir. Bu salamurada şeker (litre başına 2 yemek kaşığı) ve sirke (zaten tuzlu suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanoza bir çay kaşığı esans) eklemeniz gerekir. Ancak bunun bir salamuradan çok bir turşuya dönüştüğü ortaya çıktı. Ayrıca sirkedeki salatalığın tadı da bambaşkadır ve pek çok kişi bundan pek hoşlanmaz.

Her ev hanımının kendi salatalık hazırlama yöntemi vardır ve çıtır salatalık turşusu için standart tarif henüz tescil edilmemiştir. Belki onu tanıyorsundur? O halde paylaşın!

En çok arananlardan biri sebze preparatları Kış için salatalık turşusu sayılır. Her ev hanımı bunları farklı şekilde hazırlar. Farklı oranlarda baharat, tuz, şeker, su, otlar vb. Bitmiş ürünün nihai tadını etkiler. Ancak çoğu kişi salatalıkların salamura edildiği kabın önemli olmadığına inanıyor. Öyle olsa bile, salatalıkları bir tencerede tuzlamayı deneyin ve tatlarının kavanozda turşu olan salatalıklardan bir şekilde farklı olup olmadığını pratikte test edin.

Salatalık turşusu tavası, tercihen en az 4 litre hacimli, talaş veya çatlak olmadan emaye ile kaplanmalıdır.

Bu tarif hafif tuzlu salatalık genellikle kışın tuzlamak için kullanılana benzer. Tek fark, onları kavanozlara sarmanıza gerek olmaması ve tamamen tuzlanmaya vaktiniz olmadan, yani hafif tuzlu versiyonda neredeyse anında yenilmeleridir.

  • 2 kg küçük salatalık;
  • 100 gr. şemsiyeler veya dereotu tohumları;
  • 3 diş sarımsak;
  • 2 dolmalık biber;
  • 3 kuş üzümü yaprağı (siyah);
  • 4 kiraz yaprağı;
  • 4 yemek kaşığı tuz;
  • 1 litre su.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkları iyice yıkayın. Meyvenin kabuğu acıysa 5 saat (veya gece boyunca) soğuk suda bekletin, sonra tekrar durulayın.
  2. Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
  3. Dereotu şemsiyelerini, kuş üzümü ve kiraz yapraklarını yıkayın, dolmalık biber(İsterseniz keserek veya bütün olarak kullanabilirsiniz; çekirdeklerini soymanıza gerek yoktur).
  4. Tavanın dibine baharatların, biberin ve sarımsakların 1/2'sini yerleştirin.
  5. Daha sonra salatalıkları minimum boşluk bırakmaya çalışarak sıkıca yerleştirin (tavayı kuvvetlice sallarsanız daha iyi yerleşirler).
  6. Kalan biberi, baharatları ve sarımsakları üstüne koyun.
  7. Sebzelerin üzerine önceden tuz eritilmiş soğuk su dökün.
  8. Daha hızlı dekapaj için salatalıkları 3 gün ılık bir yerde bırakın. Acil bir durum yoksa yavaş yavaş tuzlanması için buzdolabına koyabilirsiniz.

Bir tavada salatalık turşusu yapmanın sıcak yöntemi

Bu dekapaj yöntemi ile klasik olan arasındaki tek fark, salatalıkların soğuk değil kaynar turşuyla dökülmesidir. Bu, tuzlama işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır - ertesi gün masaya taze salatalık turşusu servis edebilirsiniz.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 1 kg salatalık;
  • Turşu için baharat seti: kuru dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü ve yaprakları, yapraklar siyah frenk üzümü ve kirazlar;
  • 4 diş sarımsak;
  • 1,5 yemek kaşığı tuz;
  • 1 litre su.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkları iyice yıkayın. Daha çıtır olması için 2-4 saat suda bekletebilirsiniz. Uçları kesin.
  2. Turşu baharatlarını yıkayın ve sarımsakları soyun (doğramanıza gerek yoktur).
  3. Baharat setinin 1/2'sini tavanın dibine koyun ve ardından salatalık ve sarımsakları sıkıca paketleyin.
  4. Kalan baharatları üstüne koyun.
  5. Tuzu kaynar suda seyreltin ve soğutmadan salamurayı salatalıkların üzerine dökün.
  6. Bir gün ılık bırakın ve mezeyi masaya servis edebilirsiniz.

Sirkesiz bir tencerede salatalık turşusu

Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların tadı fıçıda salamuraya benzer ancak sirkesizdir. 3 gün sonra tüketebilir, dilerseniz kışlık olarak hazır atıştırmalıkları kavanozlara koyabilirsiniz. Sadece taze toplanmış küçük meyveleri turşu haline getirmek daha iyidir.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 1 kg salatalık;
  • dekapaj seti: dereotu, yaban turpu yaprakları veya kökü, kiraz yaprakları ve tadı diğer baharatlar;
  • küçük kapsül acı biber;
  • birkaç karabiber;
  • 1 litre su;
  • 50 gr. tuz.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin, ardından iyice durulayın.
  2. Yeşillikleri yıkayıp tavanın dibine yerleştirin.
  3. Acı biberi parçalara ayırın ve yeşilliklerin üzerine koyun.
  4. Tuzu soğuk suda eritin.
  5. Salatalıkları otlarla dolu tencerelere sıkıca yerleştirin, soğuk salamura dökün ve baskı altına alın.

3 gün sonra salatalıklar servis edilebilir veya kış için kavanozlarda saklanabilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

  • Salamurayı salatalıktan boşaltın ve kaynatın;
  • yeşillikleri atın, salatalıkları durulayın ve karabiberle birlikte steril kavanozlara (1 litre kapasiteli) koyun;
  • kaynar turşuyu dökün;
  • İş parçasını 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Bir tencerede “varil” salatalık turşusu

Fıçı salatalıklarını seven ama saklama imkanı olmayanlar için bir tarif. Bunları bir tencerede de pişirebilirsiniz. 14 gün sonra yiyebilirsiniz. "Son hasat" salatalıkları bu tarif için mükemmeldir, sera salatalıklarını da kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve mezeyi küf korkusu olmadan balkonda doğrudan tavada saklayabilirsiniz.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 3 kg salatalık;
  • 120 gr. tuz;
  • 2 litre su;
  • 2 yemek kaşığı hardal tozu;
  • 1 baş sarımsak;
  • 5 dereotu şemsiyesi;
  • 10 kuş üzümü yaprağı (siyah);
  • 10 kiraz yaprağı;
  • 4 defne yaprağı;
  • 2 yaban turpu yaprağı;
  • 10 adet karabiber;
  • 7 karanfil tomurcuğu;
  • 1 tutam hardal tohumu.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. İyice yıkanmış yeşillikleri tavanın dibine yerleştirin.
  2. Sarımsakları soyun, yıkayın ve her bir karanfili 3 parçaya bölün.
  3. Tavadaki yeşilliklerin üzerine sarımsak, karanfil, hardal tohumu ve karabiberleri yerleştirin.
  4. Salatalıkları yıkayın, kuyruklarını kesin ve tavaya sıkıca yerleştirin.
  5. Salamurayı hazırlayın: tuzu suda tamamen çözün; ateşe verin ve kaynatın; Marinayı 30 dakika soğumaya bırakın.
  6. Salamurayı salatalıklarla birlikte tavaya dökün. Sebzelerin üzerini tamamen kapatmıyorsa sade kaynamış su ekleyin.
  7. Tavanın içeriğini ellerinizle karıştırın.
  8. Kabı temiz bir bezle örtün.
  9. Kumaşın üzerine hardal tozu serpin ve tavayı basınç altına alın.
  10. Atıştırmayı 14 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Bir tencerede hafif tuzlu salatalık tarifi

Bu tarif için daha iyi tuzlama için küçük, sert ve sivilceli meyvelerin, tercihen aynı büyüklükte kullanılması tavsiye edilir. Soğuk turşuyu dökerken salatalıklar 3 günde hazır olacak, sıcak turşuyla her şey çok daha hızlı olacak, 12 saat yeterli olacak. Sebzeleri tuzlamadan önce 2 saat suda bekletirseniz buzlu suçıtır çıtır oluyorlar.

Asitleme için gerekli ürünler:

  • 1 litre durgun su;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 2 kg küçük salatalık;
  • taze dereotu, kişniş, maydanoz;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • yaban turpu yaprağı ve kökü;
  • öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
  • acı biber kabuğu;
  • hardal tohumu;
  • 5 diş sarımsak.

Adım adım tuzlama prosedürü:

  1. Salatalıkların saplarını kesin ve meyveleri yıkayın.
  2. Yaban turpu kökü, acı biber, dereotu ve sarımsağı soyun, yıkayın ve doğrayın.
  3. Baharatlarla karıştırılmış salatalıkları bir tencereye koyun.
  4. Salatalıkların üzerine salamura dökün (isteğe bağlı olarak sıcak veya soğuk).
  5. Yaban turpu yapraklarını yemeğin üzerine tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin.
  6. İş parçasına bir baskı uygulayın ve tuzlamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Salatalık turşusu, kelimenin tam anlamıyla herkesin bildiği bir atıştırmalıktır. çocukluk. Bu tür müstahzarlar sadece ziyafeti süslemek için değil aynı zamanda salatalara, ana yemeklere ve çorbalara da eklenmek için kullanılır. Bu yemeği hazırlamak için pek çok tarif var, ancak en popüler ve başarılı olanı kabul ediliyor klasik yol salatalık turşusu. Birçok ev hanımına göre klasik tarifte salatalık turşusu için en iyi baharatın kullanılması ilginçtir. Peki sebzeleri nasıl hazırlayıp turşu haline getirebiliriz?

Salatalık turşusu, kelimenin tam anlamıyla herkesin aşina olduğu bir atıştırmalıktır.

Salatalık turşusu sürecinde uzun yıllardır kullanılan başarılı baharatlardan birinin aşağıdakileri içerdiği kabul edilir:

  • kiraz yaprakları;
  • Defne yaprağı;
  • sarımsak;
  • dereotu şemsiyeleri;
  • yaban turpu yaprakları;
  • tuz;
  • yenibahar;
  • frenk üzümü yaprakları.

Bu olağan zengin baharat buketi, turşulara eşsiz bir aroma ve tat verecektir.

Annemin tarifine göre kış için salatalık turşusu (video)

Salatalık turşusu: kavanozlarda kış için olağan klasik tarif

Bu tarif salatalık turşusu için en iyi baharat buketinin kullanılmasını içerir.

Hazırlık sürecinde ihtiyacınız olacak:

  • 600 gram salatalık;
  • 1 defne yaprağı;
  • 9 bezelye siyah ve yenibahar karışımı;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • 4 diş sarımsak;
  • 5 kuş üzümü yaprağı;
  • 4 kiraz yaprağı;
  • 500 mililitre su;
  • 1 yemek kaşığı tuz;
  • 2 adet dereotu şemsiyesi.

Bu tarif salatalık turşusu için en iyi baharat buketinin kullanılmasını içerir

Turşu nasıl yapılır:

  1. Sebzeler yıkanır ve 4 saat soğuk suda bekletilir.
  2. Biber, dilimlenmiş soyulmuş sarımsak ve defne yaprağı önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur.
  3. Daha sonra ıslatılmış sebzeler kaba konur, salatalıkların arasına yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
  4. Salatalıklar sıkıştırılır ve dereotu şemsiyeleriyle kaplanır.
  5. Salamura ayrı bir kapta hazırlanır. Bunu yapmak için tuz suda eritilir, sıvı kaynatılır, ocaktan alınır ve soğutulur.
  6. Kavanozlara tüm sebzeleri kaplayacak şekilde salamura doldurulur, naylon kapaklarla kapatılır ve kullanılan salatalıkların büyüklüğüne göre 2-4 hafta buzdolabına gönderilir.

Salatalıkları kış öncesine göre daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız kavanoza az miktarda zeytinyağı dökün, böylece salamura yüzeyinde ince bir tabaka oluştursun.

Küçük salatalıklar hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

Şu anda küçük salatalık turşusunu tatmak istiyorsanız ihtiyacınız olan aşağıdaki tarifi kullanmalısınız:

  • 1 kilo salatalık;
  • 3 diş sarımsak;
  • 1 tatlı kaşığı Sahra;
  • 1 demet dereotu;
  • 30 gram kaba tuz.

Salatalıklar çabuk hazır olacak

Hızlı bir şekilde nasıl pişirilir:

  1. Küçük salatalıklar yıkanır, bir torbaya konur, tuzlanır ve tatlandırılır.
  2. Sarımsak soyulur ve halkalar halinde kesilir.
  3. Dereotu yeşillikleri yıkanır, kurutulur ve bıçakla doğranır.
  4. Sarımsak ve dereotu bir poşete aktarılır.
  5. Daha sonra torba bağlanır ve yavaşça ama kuvvetli bir şekilde çalkalanır.
  6. İş parçası 6 saat buzdolabına konur.

Sebzelerin yüksek kalitede dekapajı için tam olarak 6 saatin yeterli olması ilginçtir ve bu süreden sonra salatalıklar yenilebilir.

Kırmızı kuş üzümü ile salatalıkların korunması

Kavanozlardaki salatalık turşusu bazen yeterince iştah açıcı görünmüyor, bu nedenle bazı ev hanımları onları kırmızı kuş üzümü demetleriyle birlikte turşu yapmayı tercih ediyor. Bu arada, bu meyveler sadece müstahzarın görünümünü daha ilginç hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda salatalıkların tadını da geliştiriyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

  • 4 adet karabiber;
  • 600 gram salatalık;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 soğan;
  • 1,5 su bardağı kırmızı kuş üzümü salkımı;
  • 3 karanfil tomurcuğu;
  • 1 litrelik şişe içme suyu;
  • 1 yemek kaşığı şeker;
  • 2,5 yemek kaşığı tuz.

Kavanozlardaki salatalık turşusu bazen yeterince iştah açıcı görünmüyor, bu nedenle bazı ev hanımları onları kırmızı kuş üzümü demetleriyle birlikte turşu yapmayı tercih ediyor

Tuz nasıl eklenir:

  1. Sebzeler yıkanır.
  2. Cam kabın dibine tüm baharatlar, doğranmış soğan ve soyulmuş sarımsak konur.
  3. Hazırlanan salatalıklar bir kaba dikey konumda yerleştirilir.
  4. Kuş üzümü üçte biri dallardan soyulur, sıralanır, yıkanır ve salatalıkların arasındaki boşluklara kavanozlara yerleştirilir.
  5. Temiz bir tencerede su, şeker ve tuzdan oluşan tuzlu su kaynatılır. Sıvı karıştırılır ve kaynatılır.
  6. Müstahzarlar kaynar salamura ile doldurulur, üstleri kalan avuç dolusu kuş üzümü ile süslenir.
  7. Kavanozların kapakları kapatılarak 10 dakika sterilizasyona gönderilir. Kaplar sarılıp sarılır.

Salatalık turşusunda kullanılan kuş üzümü, ana yemeklere sos hazırlamak için de kullanılabilir.

Salatalık dilimlerini lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

Biri en iyi tarifler Dilimlenmiş salatalıkların korunmasını içeren bir yöntem salatalık salatasıdır.

Bu gerektirir:

  • 5 salatalık;
  • 2 soğan;
  • 1 havuç;
  • 1 diş sarımsak;
  • 1 tatlı kaşığı dereotu tohumu;
  • 2 defne yaprağı;
  • 2 bezelye yenibahar;
  • 300 mililitre su;
  • 15 gram tuz;
  • 30 gram şeker;
  • 40 mililitre %9 sirke.

Dilimlenmiş salatalıkları saklamanın en iyi tariflerinden biri salatalık turşusu salatasıdır.

Salatalık turşusu dilimleri nasıl hazırlanır:

  1. Salatalıklar yıkanır ve çapraz olarak 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.
  2. Ampuller temizlenir ve yarım halkalar halinde kesilir.
  3. Havuçlar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
  4. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine soyulmuş ve dilimlenmiş bir diş sarımsak, dereotu tohumu, defne yaprağı ve biber koyun.
  5. Daha sonra soğan 1 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde baharatların üzerine yerleştirilir.
  6. Soğanın üzerine 1 santimetre havuç yerleştirin.
  7. Kök mahsulün üzerine bir salatalık tabakası (2 santimetre kalınlığında) yerleştirilir.
  8. Katmanlar açıklanan prensibe göre değişir.
  9. Turşusu ayrı bir kapta yapılır. Bunu yapmak için tuzu ve şekeri suda çözmeniz gerekir. Sıvı karıştırılarak kaynatılır, içine sirke dökülür ve kap ocaktan alınır.
  10. Kaynayan turşusu dolu kavanozlara dökülür.
  11. Kaplar kapaklarla kapatılarak 35 dakika sterilize edilmeye gönderilir.
  12. Kap, bir koruma anahtarı kullanılarak sarılır ve bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakılır.

İş parçasını yuvarladıktan sonra ters çevrilmemelidir, çünkü bu tür bir manipülasyon katmanların karışmasına ve atıştırmalık görünümünde bozulmaya yol açacaktır. Turşuyu hazırlarken tarçın, yıldız anason, karanfil gibi ek baharatlar kullanılabilir - lezzetli ve aromatik olur!

Nane ile salatalık turşusu

Salatalık turşusuna birkaç dal nane eklerseniz, sadece kokusuyla büyüleyen çok aromatik bir preparat elde edersiniz. dış görünüş ama aynı zamanda taze kokusuyla.

Tuzlama işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

  • 2 kilo salatalık;
  • 200 gram kırmızı biber;
  • 1 acı biber;
  • 1 yaban turpu yaprağı;
  • 5 dal tarhun;
  • 5 dal nane;
  • 6 kiraz yaprağı;
  • 1 dereotu şemsiyesi;
  • 5 yemek kaşığı tuz;
  • 1 litre su.

Nasıl yapılır:

  1. Salatalık turşusu yapılmadan önce yıkanmalı ve 3-4 saat bekletilmelidir. En çıtır, en sulu ve en taze olan ıslatılmış salatalıktır.
  2. Yeşiller yıkanır ve kurutulur.
  3. Yeşiller temiz, sterilize edilmiş bir kabın dibine konur ve üzerine salatalık, yıkanmış kırmızı biber ve acı biber konur.
  4. Üstüne dereotu şemsiyesi yerleştirilir.
  5. Ayrı bir kapta tuzlu su ve tuz hazırlanır. Sıvı kaynatılır ve iş parçasına dökülür. Atıştırmalık 2 gün bu durumda bırakılır.
  6. Daha sonra salamura boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kavanoza dökülür.
  7. Kap sarılır, kapağın üzerine çevrilir ve yalıtılır.

Kışlık olarak hazırlanan salatalıkları, mühürlendikten 30 gün sonra tüketebilirsiniz.

Kış için çıtır turşu (video)