Evde erişte nasıl yapılır? Ev yapımı mayasız erişte fotoğraflarıyla tarif

Dünyanın en iyi şefleri evde kendi makarnanızı yapmanızı tavsiye ediyor. Çok iyi hazır makarnalar bile lezzetleriyle kıyaslanamaz. Bu yemeği hazırlamak için kullanılabilecek en iyi un, sıradan buğday ve durum buğdayının orantılı bir karışımıdır. Böyle bir karışım bulmak mümkün değilse basit un kullanılır ve buna göre lezzetli ev yapımı erişteler elde edilir. Hamur tarifi klasik veya alışılmadık olabilir - hepsi ev hanımının tercihlerine bağlıdır.

Klasik ev yapımı makarna

Bu erişteler garnitür olarak haşlanabilir veya lagman gibi diğer yemeklere eklenebilir. Dört porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• üç yumurta;
• 500 gram un;
• 25 ml zeytinyağı (bir derin çorba kaşığı);
• tatmak için tuz.

Yumurtalı ev yapımı erişte tarifi basittir. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir.

Un masanın üzerine yığın halinde dökülmelidir. Böyle bir "volkanın" merkezinde, yumurtaların dikkatlice sürüleceği bir çöküntü yapmalısınız. İstenirse sadece sarısını kullanabilirsiniz. İçerisine zeytinyağı dökülüp tuz ilave edilir. Un ve diğer malzemeler önce çatalla, sonra elinizle dikkatlice karıştırılır. Hamuru yoğurmak karmaşık bir süreçtir, bu nedenle sabır gerekir.

Kütle homojen hale geldiğinde iyice yoğrulmalıdır. Daha sonra top haline getirilir, zeytinyağı ile yağlanır ve yarım saat buzdolabında bekletilir. Süre dolduğunda yarı mamul hazır hale gelir ve ince makarna, spagetti ve diğer makarna türlerinin yapımında kullanılabilir.

Taze makarna yumurtasız, ancak su ile hazırlanır. Ev yapımı erişte tarifi, iki bardak un ve 0,5 bardak su kullanılmasını içerir. Hamur da aynı şekilde yoğrulur. Bu pişirme seçeneği vejetaryenlere ve yumurtaya alerjisi olan kişilere hitap edecek.

Çorbalar için makarna

Ev yapımı erişte kullanırsanız ilk yemeğin özel bir tadı olacaktır. Hazırlama tavsiyelerine kesinlikle uymak gerekir. yemek pişirme şaheseri başarıya mahkumdu.

İçindekiler:

• birinci sınıf un - 300 gram;
• üç yumurta;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Ev yapımı erişte çorbası hamurunun tarifini düşünün. Pişirme teknolojisi aşağıdadır.

Ayrı bir kapta yumurtaları tuzla hafifçe çırpın. Un, içinde bir çöküntünün yapıldığı yüksek bir tümsek halinde masanın üzerine dökülür. Yumurta kütlesi bu girintiye sokulur ve elde edilen karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğrulur. Unun özelliği hamurun dağılmasını sağlayacak nitelikteyse az miktarda su ekleyebilirsiniz.

Bitmiş elastik ve yoğun topak ince bir tabaka halinde açılır, birkaç katmana katlanır, cömertçe un serpilir, streç filme sarılır ve buzdolabına konur. Yarı mamul ürün yaklaşık bir saat kadar soğutulmalı, ardından makarnanın kendisini kesebilirsiniz. Şekil herhangi bir olabilir, ancak çorba için çoğunlukla ince şeritler yapılır - erişte veya klasik erişte.

Ev aletlerini kullanarak makarna pişirmek

Makarnayı ekmek makinesinde pişirmek daha az zahmetli bir işlemdir. Bu tür mutfak ekipmanlarının tüm sahipleri, ev yapımı erişte hamuru için aşağıdaki tarifi deneyebilir.

Kullanılan ürünler:

• 2/3 su bardağı soğutulmuş su;
• üç yumurta sarısı;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• yarım kilo un.

Bir ekmek makinesinde ev yapımı erişte için hamur tarifi özellikle karmaşık değildir. Pişirme teknolojisi aşağıda sunulmuştur.

Tüm ürünler özel bir kaba konur ve ardından “Hamur” modu etkinleştirilir. Pişirme aşamasında kütlenin mümkün olduğu kadar sıkı olduğundan emin olmanız gerekir. İlave un gerekebilir. 10 dakika sonra cihaz kapanır, hamur streç film içerisine konularak buzdolabında 20 dakika bekletilir ve kullanıma hazır hale gelir.

Kütle ince bir tabaka halinde açılır, ince şeritler halinde kesilir ve açık havada hafifçe kurutulur. Gördüğünüz gibi ev yapımı erişte hamurunun tarifi çok basit, acemi bir ev hanımı bile ürünü hazırlamayı başarabilir.

Su olmadan makarna nasıl pişirilir?

Bildiğiniz gibi en lezzetli erişteler su ilave edilmeden pişirilenlerdir. Bu ev yapımı makarnayı yapmak için yumurta, un ve tuz hazırlamanız gerekir. Bir ölçüm kabı, malzemelerin tam oranlarını korumanıza yardımcı olacaktır.

Ev yapımı erişte hamurunu hazırlayın (susuz tarif):

1. Un (250 gram) bir elekten elenir ve çalışma yüzeyi üzerine bir yığın halinde serilir.
2. Üzerine tuz ve önceden çırpılmış yumurtalar eklenir.
3. Hamur iyice yoğrulur.
4. Kütle elastik ve homojen hale geldiğinde top haline getirilir ve 30 dakika bekletilir.
5. Süre dolduğunda hamurdan küçük parçalar kesilerek yassı kekler halinde yuvarlanır.
6. Katmanlar çok ince olmalı, gerekirse un serpin. Daha sonra hamur birkaç dakika kurumalıdır.
7. İnce daireler, her biri şeritler halinde kesilen rulolar halinde yuvarlanır. Farklı açılarda kesebilirsiniz.
8. Erişteler hemen kullanılacaksa kurutulmasına gerek yoktur. Aksi takdirde açık havada yatmalı ve ancak o zaman depoya kaldırılabilir.

Ev yapımı erişte hamuru (susuz) tarifi, çeşitli soslar gerektiren sıcak yemekler hazırlarken faydalı olacaktır.

Erişte kesici kullanarak makarna pişirmek

Cihaz, hamurun ince bir tabaka halinde açılmasına yardımcı olur ve makarnayı kesmenize olanak tanır çeşitli şekiller(togliatella, spagetti, lazanya vb.). Ev yapımı makarna hazırlamak için 350 gram un, dört yumurta sarısı, 25 ml bitkisel yağa ihtiyacınız olacak (katman incelticisinin açılmasına yardımcı olacaktır). Ayrıca kütleye peynir veya sebze ekleyebilirsiniz, ancak önce kıyma makinesinden geçirilmeleri gerekir.

Bu yüzden dikkatinize ev yapımı erişte hamuru (erişte yapımcısı için) tarifini sunuyoruz. Pişirme teknolojisi:

1. Hamur, plastisite ve yumuşaklık elde edilene kadar yoğrulur. Çok kuru ve ufalanıyorsa biraz ılık su ilave edilmesi tavsiye edilir. Karışımı bir top haline getirin ve yarım saat boyunca keten bir havlunun altında bırakın.

2. Hazır hamur mutfak aletiyle açılır ve erişte şeklinde kesilir. Eğer miller tabakayı kesmiyorsa bu tabakanın çok yumuşak olduğu anlamına gelir. Un serpilmeli ve tekrar haddeleme mekanizmasından geçirilmelidir. Çarşaf tutulmazsa hamur çok kuru olur. Daha sonra üzerine biraz su ekleyip tekrar açmalısınız.

En iyi şefler ve ev kadınları mükemmel erişte yapmanın sırlarını paylaştılar:

1. Makarnalı çorbalar, ilk önce bir dakika kaynar suya batırılırsa bulanık olmayacaktır.
2. Ev yapımı erişte için hamur tarifi kendi takdirinize göre değiştirilebilir. Bu renkli makarnayla sonuçlanacaktır.
3. Hamuru bir kütük haline getirip dilimler halinde keserek uzun bir makarna yapmak daha kolaydır. Ortaya çıkan spiraller açılabilir.
4. Hamurun mutfak robotunda veya ekmek makinesinde hazırlanması süreci basitleştirirken, bitmiş makarna da önemli olan lezzetini kaybetmez.
5. Ev yapımı erişte hamuru açılmadan önce (tarifi önemli değil) nemli bir havluda tutulmalıdır. Yaz aylarında yarım saat, kışın ise iki saat ertelenir.

Renkli erişte nasıl yapılır?

Daha fazla veya daha az yumurta ve ilave renklendirici madde eklerseniz, ev yapımı erişteler herhangi bir rengi alabilir.

400 gram un için aşağıdaki katkı maddelerini kullanabilirsiniz:

1. 1 gram zerdeçal bir çay kaşığı ılık suda eritilip hamura eklenir. Macun güzel bir sarı-turuncu renk alır.
2. Yeşil bir renk elde etmek için 200 gram ıspanağı püre haline getirin.
3. Ev yapımı erişte (hamur tarifi aynı kalır) üç yemek kaşığı domates salçası kullanırsanız kırmızıya döner.
4. Haşlanmış pancar (250 gr) mor bir renk verecektir.

Çocuklar renkli makarnayı gerçekten çok seviyorlar. Bu sağlıklı ve besleyici yiyecek her küçük çocuğu besleyecektir.

Tamamlamak yerine

Ürün iyi depolandığı için her ev hanımı istediği kadar makarna hazırlayabilir. Pirinç unu kullanırsanız erişteler süt beyazı, karabuğday ve çavdar unu kullanırsanız erişteler koyu kahverengi olur. Mutfak bir deney alanıdır, bu nedenle çeşitli leziz ev yapımı makarna çeşitleri yaratmaktan korkmayın. Örneğin, ev yapımı pirinç erişteleri (Wok'un hamur tarifi yukarıda anlatılanlara benzer, normal un yerine sadece pirinç kullanılır) evde Asya ve Japon yemekleri hazırlamanıza yardımcı olur ve karabuğday erişteleri Eski Rus yemekleri yaratmanıza yardımcı olur.

Ev yapımı erişte, her şeyden önce ev yapımı tavuktan yapılan et suyu ve tabii ki ev yapımı hamurdan yapılan eriştedir. Artık farklı zevklere ve bütçelere uygun pek çok çeşit ve türde makarna satışta, ancak gerçek ev yemekleri bizi bunu kendimiz yapabilmeye çağırıyor. Ya da en azından nasıl yapıldığını hayal edin. Bu yüzden size ev yapımı erişte hamurunun nasıl hazırlanacağını gösteriyorum, tarif koleksiyonunuzda yer alsın.

Erişte için ihtiyacınız olacak:

• yumurta 1 adet
• su 1 yemek kaşığı.
• bir tutam tuz
• un 7-8 yemek kaşığı. slayt ile

Ev yapımı erişte yapmak için adım adım fotoğraf tarifi:

Unu bir kaseye eleyin, unu havuz gibi açın ve içine yumurtayı kırın. Yarım kabuk (1 yemek kaşığı) su ekleyin. bir tutam tuz ve birkaç damla zeytinyağı. Unu yavaş yavaş yumurtaya karıştırarak hamuru bir bıçakla yoğurun. Hamur hala yarı sıvı haldeyken, ancak elinize alabildiğinizde, yoğuracağınız unlu bir masaya veya tahtaya aktarın.

Hamuru elinizle yoğurun, sürekli un ekleyin. Bunu bir tahta üzerinde yapabilir veya hamuru elinize alabilirsiniz. Bunun gibi.

Unun tamamını eklemeye gerek yok, hamur yeterince yoğun ve elastik hale geldiğinde top haline getirin, kurumaması için streç filmle sarın ve 5-10 dakika dinlendirin.

Hamur dinlenirken tahtadaki yapışkan parçaları kazımak için bir bıçak kullanın. Bu, dışarı çıkmanızı kolaylaştıracaktır.

Hamuru açmak için topu 4 parçaya bölün ve 4 küçük top oluşturun.

Bunları birer birer yayın. İlk önce topu düz bir kek haline getirin. Daha sonra un ekleyerek tahta üzerinde ortadan kenarlara doğru oklava ile açın. Rulo keklerin kalınlığı farklılık gösterebilir. Genellikle erişteler için onları 26-28 cm çapa kadar açarım. Bu daha yoğun bir hamurdur. Ve ev yapımı lazanya veya achma yaptığımda. Daha sonra hamuru şeffaf olana kadar açıyorum. Fotoğraf, hamurun ışığı ilettiğini gösteriyor.

Sonuç olarak, dört adet açılmış yassı kek elde edeceksiniz.

Artık erişteleri istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Örneğin, bir gözlemeyi şeritler halinde kesin.

Şeritleri birbirinin üzerine istifleyin.

Ve böyle bir bıçakla kesin - bu, ev yapımı eriştelerin klasik şeklidir.

Kesmenin başka bir yolu daha var, zamandan tasarruf sağlar. Açtığınız yufkaları üst üste koyun ve rulo şeklinde sarın.

Genişliğini ve uzunluğunu ayarlayarak erişteleri önce tüpün bir tarafında, sonra diğer tarafında çapraz olarak kesin.

Eriştelerin bu kesme yöntemleri kullanılarak aldığı şekil budur.

Erişteleri düz bir yüzeye yerleştirin ve ayırmalarına yardımcı olmak için ellerinizle fırlatın. Tipik olarak, uygun şekilde yoğrulmuş ve yuvarlanmış erişteler kolayca ayrılır ve birbirine yapışmaz.

Erişteler hazır, et suyunuz varsa hemen pişirebilirsiniz. Genellikle önce et suyunu pişirmeye başlıyorum ve o pişerken erişteleri yoğuruyorum. Et suyu nasıl pişirilir, bkz. → Tavuk suyu

İpucu: Erişteleri kaynayan et suyuna koymadan önce haşlayın - ayrı bir tavada suyu (1 litre) kaynatın ve erişteleri kaynar suya koyun. Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için karıştırın. Su tekrar kaynadığı anda erişteleri bir kevgir içine boşaltın ve ancak daha sonra kaynayan et suyuna indirin. Et suyunun şeffaf kalması için bu gereklidir.

Taze kesilmiş erişteler çok çabuk pişer. Kaynayan et suyuna attıktan sonra yüzeye çıkana kadar bekleyin.

Ev yapımı erişteler çok iyi durumda kalır. Anneannem 10 yumurtadan erişte hamuru yaptı ve kestikten sonra fırında kurutup temiz, kuru bir bez torbaya koyup öyle sakladı. Erişteleri düz bir zemine yayıp kurutabilirsiniz. oda sıcaklığı periyodik olarak kaldırıp karıştırarak. Kuru erişteler sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklanabilir. Kuru erişteler, taze eriştelerle aynı şekilde ancak daha uzun süre pişirilmelidir. 5-7 dakika kaynamaya bırakın. Kuru erişteler artık et suyunun yüzeyinde yüzmeyecektir.

Bunlar ev yapımı denilen eriştelerdir. Büyükannem bunu sabah pencerenin altından koşan bir tavuktan pişirmişti. O yıllarda şehirlerde bile özel evde yaşayan insanlar mutlaka tavuk yetiştiriyor ve sebze bahçesi ekiyordu. Büyükanne, bir tabakta bir parça tavukla birlikte erişteyi masaya servis etti ve eti kemikten çıkarmadı. Anneannemin düğünü için anneme hediye ettiği servisten bir tabak hâlâ elimde duruyor: 1957 yapımı Dulevo porseleni. İçinde gerçeği sunuyorum ev yapımı erişte- Büyük N harfiyle erişte.

Ev yapımı erişte. Kısa tarif.

• yumurta 1 adet
• su 1 yemek kaşığı.
• bir tutam tuz
• zeytinyağı 0,5 çay kaşığı. (veya herhangi bir sebze)
• un 7-8 yemek kaşığı. slayt ile

Bu miktardaki yiyeceklerden elde edilen erişteler 5-6 litre et suyu için yeterli olacaktır. Et suyunuz azsa kalan erişteleri kurutun ve bir dahaki sefere kullanın.

Unu bir kaseye eleyin, unu havuz gibi açın ve içine yumurtayı kırın. Yarım kabuk (1 yemek kaşığı) su ekleyin. bir tutam tuz ve birkaç damla zeytinyağı. Unu yavaş yavaş yumurtaya karıştırarak hamuru bir bıçakla yoğurun. Hamur hala yarı sıvı haldeyken, ancak elinize alabildiğinizde, yoğuracağınız unlu bir masaya veya tahtaya aktarın. Hamuru elinizle yoğurun, sürekli un ekleyin. Unun tamamını eklemeye gerek yok, hamur yeterince yoğun ve elastik hale geldiğinde top haline getirin, kurumaması için streç filmle sarın ve 5-10 dakika dinlendirin. Topu 4 parçaya bölün ve 4 küçük top oluşturun. Unu ekleyerek ortadan kenarlara doğru 26-28 cm çapında birer birer açın. Bazlamaları size uygun uzunluk ve genişlikte erişteler halinde kesin. Erişteleri düz bir yüzeye yerleştirin ve ayırmalarına yardımcı olmak için ellerinizle fırlatın. Erişteleri kaynayan et suyuna koymadan önce yarı haşlayın. Erişteleri et suyunda yüzeye çıkana kadar pişirin.

Artık çok uzakta olan çocukluğumda, köye tatile gittiğimde, en canlı anılarımdan biri büyükannemin ev yapımı erişte yaptığıydı. İlk başta, mağazaya gidip fazladan uğraşmadan satın almak varken neden bununla zaman harcadığınızı anlamadım.

Büyükannem bu tepkime gülümsedi ve öğle yemeğine kadar beklememi istedi, o zaman tüm sorularımın kendiliğinden kaybolacağını söyledi. Nedenini ve nedenini anlamak için bu anı sabırsızlıkla bekliyordum. Ve nihayet büyükannemin yorulmak bilmeyen elleriyle yapılan ev yapımı eriştelerle ilk tanışmam gerçekleşti. Tadı o kadar güzeldi ki o zamandan beri bu yemek favorilerimden biri haline geldi.

Umarım torunlarım da bu basit ama çok lezzetli ev yapımı erişteyi tavukla pişirmekten mutlu olurlar.

Ve bunu yapmaya değip değmeyeceği konusunda hâlâ şüpheleriniz varsa, şimdi birlikte yapmaya çalışalım, böylece sonunda buna ihtiyacınız olup olmadığına karar verebilirsiniz. Sonuçta dedikleri gibi: Yüz kez dinlemektense bir kez denemek daha iyidir!

İçindekiler:

Erişte için:

Birinci sınıf un – 1 su bardağı (250 ml);

Tavuk yumurtası – 1 adet;

kaynamış su – 2-3 yemek kaşığı;

Mutfak tuzu – bir tutam;

Et suyu için:

Tavuk çeyreği;

Havuç;

Kuru soğan;

Defne yaprağı;

Yenibahar;

Zerdeçal (isteğe bağlı).

Yemek tarifi:

Gördüğünüz gibi çok basit bir malzeme seti var, ancak yemek çok lezzetli ve doyurucu olacak. Ve en önemlisi vücudumuz için gereksiz hiçbir katkı maddesi içermemesi, ki bu da ev yapımı erişte lehine önemli bir artıdır.

Bu yemeğin tadını pişirdikten hemen sonra çıkarmak istiyorsanız, tavayı soğuk su(beklenen porsiyon sayısına göre) ve içine çeyrek tavuk, soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğan, halkalar halinde kesilmiş havuç, defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyun.

Yukarıdakilerin hepsinden muhteşem aromatik bir tavuk suyu hazırlayacağız. Önce etin üzerine soğuk su döküp suyu kaynatmak, sonra süzmek, eti yıkamak ve bu işlemden sonra ana suyu pişirmeye başlamak daha iyidir.

Bu arada biz de sakince ev yapımı eriştelerimizi hazırlayacağız. Bu görevin üstesinden yeterince hızlı bir şekilde geleceğimize sizi temin ederim. Ve başlıyoruz - zamanı işaretleyin.

Bir bardak elenmiş (oksijenle zenginleştirilmiş) unu bir kaba dökün.

İçine bir delik açıp yumurtayı içine dökün, su ve tuz ekleyin.

Bir çatal kullanarak hamuru yoğurmaya başlayın (daire şeklinde karıştırın).

Hamur top haline gelinceye kadar devam edin.

Şimdi erişte hamurunu doğrudan elimizle hazırlama işlemine devam edeceğiz. Hamur pürüzsüz ve oldukça sert (yumuşak değil) oluncaya kadar un kullanarak yoğurun.

Ve şimdi hamur hazır olduğunda açmaya başlayalım. Bunu yapmak için, onu sizin için uygun olan parçalara bölün ve normal bir oklava kullanarak bir katman halinde yuvarlamaya başlayın.

Açılan hamurun kalınlığı yaklaşık 1-1,5 ml olmalıdır. Bu işlem sırasında yüzeyi sürekli unlamayı unutmayın. Sadece onun yardımıyla görevle kolayca başa çıkabilirsiniz. Ancak prensipte karmaşık bir şey yoktur.

Açılan tabakayı 2,5-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.

Bu şekilde hazırladığımız erişteleri yüzeyde eziyoruz ve kurutmak istersek daha fazla kullanım böyle bırak. Ancak aynı zamanda kurutma sırasında birkaç kez ellerinizle karıştırmanız gerekecektir.

Bu sefer bana da böyle oldu. Erişteler ertesi güne kadar oda sıcaklığında kurutuldu. Ortaya çıkan şey şuydu: Tartıldığında (kuru halde) 200 grama eşitti.

Ama hadi tavuk suyumuza geri dönelim. Bu zamana kadar çoktan pişmişti. Havucu, defne yaprağını ve biberi ondan çıkarın. Eti çıkarıp porsiyonlara ayırıyoruz. Daha önce bir elek üzerinde elenmiş (fazla undan arındırılmış) erişteleri kaynayan et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Tatmak için tuz ve istenirse zerdeçal ekleyin.

Tabaklara dökün ve otlar ile baharatlayın. Lezzetli bir öğle yemeği yiyin!

Lyudmila Lebed (Krizantem) tarafından hazırlanan MK

Ev yapımı erişte - en iyi tarifler Hazırlıklar. Ev yapımı erişte nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir? Ev yapımı erişte - genel açıklama
Her türlü makarna, çok sayıda yemek hazırlamak için yemek pişirmede çok aktif olarak kullanılmaktadır. Çorbalara ve salatalara eklenir, garnitür olarak veya soslu ayrı bir yemek olarak servis edilir. Makarna, erişte ve erişte çeşitleri artık çeşitliliği açısından şaşırtıcı. Ama hepsinin tadı aynı. Ev yapımı erişte için aynı şeyi söylemek mümkün değil. Bu, mağazadan satın alınan ürünlerden çok farklıdır. Ev yapımı erişteler aromatik, yumuşak ve çok güzeldir. Özellikle denemekten ve hamura doğal malzemeler eklemekten korkmuyorsanız gıda boyaları.
Size ev yapımı erişteleri nasıl düzgün ve lezzetli pişireceğinizi ve en fazlasını nasıl paylaşacağınızı anlatacağız. orijinal tarifler onun hazırlıkları.

Ev yapımı erişte - en iyi tarifler

1 numaralı tarif. Ev yapımı erişte - klasik bir tarif

Öncelikle size ev yapımı erişte yapmanın en basit ve en yaygın tarifini anlatacağız.
Ev yapımı erişte hazırlamak için klasik tarif aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Birinci sınıf buğday unu – 140 gram.
2. Tavuk yumurtası – 1 adet.
3. Tuz - bir tutam.
Pişirme talimatları:
1. Buğday ununu bir elekten geçirerek masanın çalışma yüzeyine bir tümsek oluşturacak şekilde eleyin. Şimdi ortasında bir delik açıyoruz. Hadi bu deliğe girelim Yumurta, bir tutam tuz ekleyin ve iki yemek kaşığı dökün soğuk su.
2. Şimdi hamuru elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Gerektikçe daha fazla un ekleyin. Hamur sıkı olmalı ve elinize yapışmamalıdır. Bitmiş hamuru bir kaseye koyun, temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve on beş dakika dinlenmeye bırakın.
3. Dinlenen hamuru masanın çalışma yüzeyine geri koyun, oklava kullanarak çok ince açın ve üç dakika bekletin. Daha sonra hamurun üzerine hafifçe un serpip rulo şeklinde sarın. Şimdi ruloyu ince parçalar halinde kesin ve açın, hamuru tekrar kurumaya bırakın.
Hepsi bu, artık elde edilen erişteleri kaynatıp amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.
Ev yapımı erişte hazır! Afiyet olsun!

2 numaralı tarif. Ev yapımı yumurtalı erişte

İnanılmaz lezzetli zengin erişte sarı renk Yemek masanız için harika bir dekorasyon olacak. Bu erişteler garnitür olarak servis edilmek için mükemmeldir veya çorbalara ve et sularına eklenebilir.
Ev yapımı yumurta eriştesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Birinci sınıf buğday unu – 400 gram.
2. Bitkisel yağ – 50 ml.
3. Tavuk yumurtası – 8 adet.
4. Tuz - bir tutam.
Pişirme talimatları:
1. Buğday ununu masanın çalışma yüzeyine bir slayt oluşturacak şekilde eleyin. Ortaya çıkan slaytın ortasında bir delik açıyoruz.
2. Tavuk yumurtasını alın, beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazlarına ihtiyacınız olmayacak ama sarılarını ayrı bir kaseye koyun. oraya döküyoruz sebze yağı, bir tutam tuz ve altı yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak iyice karıştırın.
3. Şimdi elde edilen yumurta sarısı kütlesini yavaş yavaş unun içine dökmeye başlıyoruz. Tahta kaşık kullanarak hamuru yoğurun. Kaşıkla çalışmak imkansız hale gelince elimizle hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Sonuç olarak homojen, sert sarı bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru top haline getirin, üzerini bir peçete veya havluyla örtün ve on beş dakika dinlenmeye bırakın.
4. Masanın çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru çok ince bir tabaka halinde açmaya başlayın. Ortaya çıkan tabakayı ince şeritler halinde kesip bir süre kurumaya bırakıyoruz.
Ev yapımı yumurtalı erişte hazır! Afiyet olsun!

3 numaralı tarif. Ev yapımı havuç eriştesi

Muhtemelen mağaza raflarında yeşil veya kırmızı erişte veya makarnaya rastlamışsınızdır. Çok orijinal görünüyor ve çocuklar böyle bir incelikten çok memnunlar. Ancak eriştelerin üretimde tam olarak neyle renklendirildiğini tam olarak bilemiyoruz. Bu nedenle size ev yapımı erişte yapmak için bir tarif sunuyoruz turuncu renk yalnızca doğal içeriklerden.
Ev yapımı havuç eriştesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Havuç – 2 orta boy parça.
2. Buğday unu - 3 su bardağı.
3. Tavuk yumurtası – 3 adet.
4. Tereyağı – 15 gram.
5. Toz şeker – 1 yemek kaşığı.
6. Tuz - bir tutam.
Pişirme talimatları:
1. Havuçları soyun, akan su altında iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Doğranmış havuçları bir tencereye koyun, üzerine su ekleyin ve kaynattıktan sonra yirmi dakika pişirin. Daha sonra suyu boşaltın, havuçları soğutun ve bir blender kullanarak püre haline gelinceye kadar öğütün. Blenderınız yoksa havuçları ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
2. Elde edilen havuç püresini derin bir kaseye aktarın. Tuz, toz şeker ve eritilmiş tereyağını ekleyip yumurtaları kırın. Bir karıştırıcı kullanarak homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi çırpın. Şimdi elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde eklemeye ve sert hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Biraz daha un gerekebilir, kıvama dikkat edin, hamur elinize yapışmamalı.
3. Bitmiş hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve on dakika dinlenmeye bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru birkaç eşit parçaya bölün. Unlu bir çalışma yüzeyine teker teker yerleştirin, mümkün olduğunca ince açın ve erişte şeklinde kesin. Eriştelerin kurumasını bekleyin ve amacına uygun olarak kullanın.
Ev yapımı havuç eriştesi hazır! Afiyet olsun!

4 numaralı tarif. Sığır eti ve sebzeli ev yapımı karabuğday eriştesi

Şimdi sizlerle ev yapımı karabuğday eriştesi yapımının tarifini paylaşacağız. Bu tür erişteler sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Karabuğday eriştesi yemekleri günlük menünüzü çeşitlendirecek ve tamamlayacak.
Sığır eti ve sebzeli ev yapımı karabuğday eriştesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Buğday unu – 1 su bardağı.
2. Karabuğday unu – 1,5 su bardağı.
3. Tuz - bir tutam.
4. Dana bonfile – 300 gram.
5. Havuç – 1 adet.
6. Soğan– 1 orta boy kafa.
7. Taze domates- 2 parça.
8. Kızartmak için bitkisel yağ.
9. Tatmak için baharatlar.
Pişirme talimatları:
1. Öncelikle karabuğday ve buğday ununu tuzla birlikte derin bir kaseye eleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen un karışımını masanın çalışma yüzeyine bir slayt oluşturacak şekilde dökün. Şimdi ortasına küçük bir çöküntü yapıp içine biraz ılık su döküyoruz. Hamuru tahta bir spatula ile yoğurmaya başlıyoruz, sonra ellerimizi kullanıyoruz. Hamuru en az on beş dakika iyice yoğurun. Çok elastik ve esnek olmalıdır. Hamuru top haline getirin, üzerini pamuklu bir peçeteyle örtün ve on beş dakika dinlenmeye bırakın.
2. Masanın çalışma yüzeyine buğday unu serpin, hamuru yayın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Şimdi bu katmanı birkaç katmana katlayıp şeritler halinde kesiyoruz. Şimdi fazla unu silkeleyin, erişteleri açın ve kurumaya bırakın.
3. Şu anda kalan malzemeleri hazırlayalım. Önceden çözülmüş dana bonfileyi akan su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları soyun, durulayın ve ince ince doğrayın. Domatesleri durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin, güzel altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıyılmış sığır eti ekleyin, karıştırın, etin üzerinde iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar her şeyi maksimum ateşte birlikte kızartın.
5. Doğranmış domatesleri tavaya koyun, tuz ve baharatları ekleyin, ısıyı azaltın ve karıştırın. Biraz su ekleyin ve tavayı bir kapakla kapatın. Eti bir saat kadar pişirin. Gerektiği kadar su ekleyin.
6. Derin bir tencereye su dökün, biraz tuz ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Kurutulmuş erişteleri kaynar suya atıp birkaç dakika pişirin. Daha sonra bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
Bitmiş erişteleri tabaklara koyun, üzerine eti koyun, üzerine bol sos dökün ve servis yapın.
Sığır eti ve sebzeli ev yapımı karabuğday eriştesi hazır! Afiyet olsun!

5 numaralı tarif. Ev yapımı çikolatalı erişte

Çocuklarınızı yeni ve orijinal bir yemekle memnun etmek ve şaşırtmak için çikolatalı erişte yapmayı deneyin. Bu eriştelerden harika bir süt çorbası çıkıyor.
Ev yapımı çikolatalı erişte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Birinci sınıf buğday unu – 200 gram.
2. Tavuk yumurtası – 1 adet.
3. Toz şeker - 2 yemek kaşığı.
4. Kakao tozu - 2 yemek kaşığı.
5. Bir tutam tuz.
Pişirme talimatları:
1. Buğday ununu derin bir kaseye eleyin, kakao tozunu, toz şekeri ve bir tutam tuzu ekleyip iyice karıştırın. Elde edilen kuru karışımı masanın çalışma yüzeyine dökün ve ortasında bir delik açın. Bu deliğe bir tavuk yumurtası kırın, biraz soğuk su dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Gerektiğinde daha fazla su veya un ekleyin. Elde edilen çikolatalı hamuru top haline getirin ve fazla kurumasını önlemek için streç filmle sarın. Hamuru on beş dakika dinlenmeye bırakın.
2. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Çok ince bir tabaka halinde açın, sonra yuvarlayın ve parçalara ayırın. Erişteleri açın ve kurumaya bırakın.
3. Bu sırada tavaya bir litre su ve bir litre süt dökün, kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı azaltın. Çikolatalı erişteleri bir tencereye koyun, biraz toz şeker veya vanilya şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş süt çorbasını tabaklara dökün, tereyağıyla baharatlayın ve servis yapın.
Ev yapımı çikolatalı erişte ve çorba hazır! Afiyet olsun!

6 numaralı tarif. Mercimek ev yapımı erişte

Ev yapımı erişte yapımına yönelik bu eşsiz tarif, mercimekli veya vejeteryan diyeti uygulayan kişiler için idealdir. Lent sırasında kendimizi rengarenk yemeklerle memnun etmek için basit erişteler değil, kırmızı erişteler hazırlayacağız.
Yağsız ev yapımı erişte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Buğday unu – 100 gram.
2. Pancar – 1 adet.
3. Tuz - bir tutam.
Pişirme talimatları:
1. Öncelikle pancarları iyice yıkayıp bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurup yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın, pancarları soğumaya bırakın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Gazlı bezi birkaç kat halinde katlıyoruz. Rendelenmiş pancarları tülbentin üzerine koyun, sıkıca sarın ve suyunu sıkın.
2. Buğday ununu derin bir kaseye eleyin, bir delik açın, elde edilen karışımı dökün pancar suyu, Bir çimdik tuz ekle. Sert hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Yeterli meyve suyu yoksa gerektiği kadar su ekleyin. Hamuru top haline getirin, kaseyi bir havluyla örtün ve on beş dakika bekletin.
3. Dinlenen hamuru masanın çalışma yüzeyine yerleştirin, üzerine biraz un serpin ve ince bir tabaka halinde yuvarlamaya başlayın. Bu tabakayı uygun bir şekilde erişte halinde kesip kurumaya bırakıyoruz.
Mercimek ev yapımı erişte hazır! Afiyet olsun!

7 numaralı tarif. Ev yapımı yeşil erişte

Sadece doğal boyalar kullanarak çok renkli erişteler denemeye ve hazırlamaya devam ediyoruz.
Ev yapımı yeşil erişte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Taze ıspanak – 200 gram.
2. Buğday unu - 2 su bardağı.
3. Tavuk yumurtası – 2 adet.
4. Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
5. Tuz - bir tutam.
Pişirme talimatları:
1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Şimdi ıspanağı kaynar suya koyun ve iki ila üç dakika kaynatın. Bundan sonra suyu boşaltın ve ıspanakları kurutun. Daha sonra ıspanağı bir blender kullanarak ezerek macun haline getirin. Bir elekle öğütebilirsiniz. Böylece, elde edilen yeşil bulamaçla birlikte bir kapta tavuk yumurtasını kırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcıyla iyice çırpın.
2. Unu masanın çalışma yüzeyine eleyin, ortasında delik olan bir slayt oluşturun. Hamuru yoğururken sıvı malzemeleri bu deliğe dökün. tahta kaşık. Daha sonra kaşığı bir kenara bırakıp elimizle hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Tutarlılığına odaklanın. Biraz su veya un eklemeniz gerekebilir.
3. Bitmiş hamuru biraz dinlendirin, ardından mümkün olduğu kadar ince açın ve erişte şeklinde kesin. Erişteleri kurutup saklamaya kaldırıyoruz veya hemen amacına uygun kullanıyoruz.
Ev yapımı yeşil erişte hazır! Afiyet olsun!

8 numaralı tarif. Kuru otlar ile ev yapımı erişte

Kuru otların eklenmesiyle çok aromatik ve güzel erişte tarifini dikkatinize sunuyoruz.
Ev yapımı ot eriştesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Buğday unu – 150 gram.
2. Tavuk yumurtası – 1 adet.
3. Zeytin yağı- 1 çorba kaşığı.
4. Kurutulmuş otlar karışımı (tarhun, mercanköşk, kekik, fesleğen, dereotu vb.) - 2 yemek kaşığı.
5. Tuz - bir tutam.
Pişirme talimatları:
1. Buğday ununu derin bir kaseye eleyin, kuru otları ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Bu kuru karışımı masanın üzerine dökün ve bir tümsek yapın. Un tümseğinin ortasında bir çöküntü yapın. Bu deliğe bir tavuk yumurtası kırın ve biraz su dökün. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Elastik ve yoğun olmalı. Hamuru top haline getirin, üzerini bir havluyla örtün ve yirmi dakika dinlenmeye bırakın.
2. Çalışma masasına un serpin, hamuru yayın ve çok ince açmaya başlayın. Ortaya çıkan katmana hafifçe un serpin ve birkaç kelimeye dönüştürün. Erişteleri kesin, fazla ununu silkeleyin, paketini açın ve kurumaya bırakın.
Gördüğünüz gibi eriştelerin sadece çok aromatik değil, aynı zamanda sıra dışı bir renkte olduğu da ortaya çıktı.
Kuru otlu ev yapımı erişte hazır! Afiyet olsun!

Modern mağazalarda tüketicilere sunulan zengin un ürünleri çeşitliliğine rağmen birçok ev hanımı sevdiklerini erişte ile şımartıyor kendi üretimi. Ev yapımı erişteler pişirildiğinde birbirine yapışmaz ve unutulmaz bir lezzete sahiptir.

Ev yapımı erişte tarifi

Erişte pişirmek emek yoğun bir süreçtir, çünkü sert hamuru yoğurmak kırılgan kadın elleri için kolay bir iş değildir. Ancak erişteler o kadar iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor ki, harcanan çaba ve zamana değer!

İçindekiler

Erişteyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• iki yumurta;
• 300 gr un;
• 5 gr tuz;
• 100-150 ml su.

Denemek ve ürünün tadını değiştirmek istiyorsanız buğday ununu çavdar veya karabuğday unu ile değiştirin.

Çocuklar rengarenk erişteler pişirebilir ev üretimi hamura pancar, havuç, domates veya ıspanak suyu ekleyerek. Ne kadar çok meyve suyu eklerseniz eriştelerin rengi o kadar yoğun olur.

Erişte yapım süreci

1. Gerekli miktarda unu geniş bir kaba koyun. Unun içinde koni şeklinde bir çöküntü yapın. İçine yumurta, tuz ve suyu koyun.





2. Hamuru yoğur. Öncelikle hamuru yoğurmak için bir kaşık kullanın. Hamur koyulaştığında elinizle yoğurmaya devam edin. Sonuç plastik bir kütle olacaktır.





3. Hamuru açın. Bunu yapmak için, hamuru un serpilmiş sert bir yüzeye koyun ve oklava ile 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Hamur yapışmaya başlarsa oklavanın altına un ekleyin.



4. Hamuru kesin. Bir bıçak kullanarak hamur katmanını geniş veya dar şeritler halinde kesin. Erişteleri un serpin ve 20 dakika bekletin. Pişirmeden önce eriştelerdeki fazla unu alın.





5. Erişteleri hazırlayın. Erişteleri 7 dakika pişirin.

Erişteleri uzun süreli depolamaya hazırlıyorsanız, kırılgan hale gelinceye kadar kurutmanız önerilir.

İtalyan şehriye tarifi

İçindekiler

Erişteleri İtalyan tarifine göre hazırlamak için önceden hazırlayın:

• üç yumurta;
• 5 gr tuz;
• 40 mililitre zeytinyağı;
• 300 gr un;
• 100 ml su.

İtalyan eriştesi yapma süreci

1. Unu masanın üzerine dökün ve içinde bir havuz açın. Yumurta, tuz, su ve yağı ekleyin.



2. Sert bir hamur yoğurun.





3. Hamuru bir “çörek” haline getirin ve streç filmle sarın. Hamuru 25 dakika bekletin.





4. Hamuru açın ve kesin. Kalınlığı 2-3 mm olmalıdır.

Erişte yapmanın sırları

1. Erişte hamurunun kuru bir kabukla kaplanmasını önlemek için selofanda saklanması tavsiye edilir.
2. İtalyan eriştesini 5 dakika pişirin.
3. Kurutulan hamur, önce tüp şeklinde açılırsa bıçakla kolaylıkla kesilebilir.
4. Kurumamış dilimlenmiş erişteler pişmeye hazır hale gelir.
5. Uzun süreli depolamadan önce ev yapımı eriştelerin iyice kurutulması gerekir.

Büyükannelerimiz neredeyse hiç bakmadı not defteri Bu yemek ne zaman hazırlandı? Büyükannem, malzemelerin miktarını ayarlayarak hamuru zahmetsizce yoğurdu. Sırrını benimle paylaştı, ben de seninle paylaştım.

Düzgün hazırlanmış ev yapımı erişteler duygusal hale gelmez, yumuşak ve orta derecede elastiktir. Bu şekilde çıkması için yoğururken kesinlikle su eklemeyin.

Yeterli nem yoksa, bir yumurta (veya hamuru sarılı yapıyorsanız bir yumurta sarısı) ekleyin, ancak su eklemeyin. Aksi takdirde macun gevşeyecek ve taşması muhtemeldir.

Bu tarife göre hazırlanan kurutulmuş yumurtalı erişteler 2 aya kadar saklanabilir, böylece miktarı iki katına güvenli bir şekilde yoğurabilir ve ileride kullanmak üzere stoklayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası – 3 adet;
• Un – 300 gr;
• Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

bir notta

Malzemelerin miktarı, her 100 gr un için 1 yumurta alınması esas alınarak hesaplanır.

Hazırlık:

1. Unu eleyin ve ortadaki kuyuya yumurtaları çırpın ve yağı ekleyin.
2. Hamuru karıştırın. Yoğun ve sıkı çıkıyor.
3. Bir torbaya koyun, üzerini bir kaseyle veya streç filmle örtün ve en az yarım saat bekletin.
4. Çöreği ikiye bölün ve her parçayı ayrı ayrı açın. Haddeleme kalınlığı 1 mm'yi geçmez.
5. Hamurun bıçağa yapışmaması için biraz kurumasını bekleyin.
6. Ne tür bir kesime ihtiyacımız olduğuna bağlı olarak daha da ilerliyoruz. Uzunsa, tabakayı bir tüpe yuvarlıyoruz, kısaysa dörde katlıyoruz, 3-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz, bir yığın halinde topluyoruz ve gerekli genişlikte şeritler kesiyoruz.
7. Kurumaya bırakın.

Bu, susuz yumurtalarla yapılan temel (klasik) ev yapımı erişte hamurudur. Çorba porsiyonu yapıyorsanız ve ev yapımı yarı mamul unu uzun süre saklamayacaksanız tuz ekleyebilirsiniz, uzun süreli depolama için buna gerek yoktur.

Kurumaya zaman yoksa, bu işlem kuru bir tavada düşük ateşte hızlı bir şekilde yapılabilir. Kurutmanın kızartmaya dönüşmemesine dikkat edin.

Ev yapımı yağsız erişte - yumurta yok

Herhangi bir nedenle yumurtalar diyetinizden çıkarılmışsa, yağsız ev yapımı erişteler hazırlayabilirsiniz. Daha az lezzetli olmayacak. Bu tarif su içerir. Güzellik için zerdeçal ekleyin, güzel bir sarımsı renk verecektir. Yiyecekleri küçük miktarlarda alacağız, ileride kullanmak üzere stoklamayacağız.

Ürünler:

• Su – 100 mi;
• Buğday unu – 1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ – 1/2 yemek kaşığı. ben;
• Tuz – ½ çay kaşığı.

bir notta

Un ölçüsü olarak 250 ml kapasiteli bir bardak alın.

Bu miktar yeterli değilse tüm malzemeleri orantılı olarak artırın. Örneğin 200 ml su için 2 su bardağı un artı 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşıklar. Tuz - 1 çay kaşığı, bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. İÇİNDE ılık su tuzu eritin.
2. Unu bir kaseye dökün ve ortasını havuz şeklinde açın. Yağ ve su ekleyin.
3. Oldukça sert bir hamur yoğurun.
4. Filmle örtün veya çöreği bir torbaya aktarın ve 15-20 dakika bekletin.
5. Herhangi bir uygun şekilde açın ve kesin.

Yeşillik çorbası için erişte

Hamur sebze sıkmalarıyla renklendirilebilir veya içine doğranmış otlar eklenebilir. Orijinal ve oldukça şenlikli olacak.

Renklendirme için kullanılan meyve suları:

• Pancar kökü;
• Domates;
• Havuç.

Baharat:

• Safran;
• Zerdeçal.

• Ispanak;
• Reyhan.

Ev yapımı yeşil erişte ıspanaklı olarak hazırlanır. Bu yeşillikler vitamin açısından zengindir, çorba lezzetli, parlak ve sağlıklı olur. Taze veya dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz.

100 gr un için ihtiyacınız olacak:

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu doğranmış taze veya dondurulmuş ıspanak;
• 2 çay kaşığı sebze yağı;
• 1 yumurta.

Hamuru yumurtasız yapmak istiyorsanız yağsız erişte için yumurta yerine 4 yemek kaşığı kullanın. kaşık su.

Bitmiş ürünün fotoğrafını içeren hamur tarifi:

1. Her zamanki gibi yoğurun - yumurtayı un kuyusuna kırın ve bitkisel yağı dökün.
2. Yumurtayla birlikte ıspanağı da eklemeniz gerekiyor.
3. Gerekirse daha fazla un ekleyin.

Bunun gibi görünecek:

Manuel ve elektrikli erişte kesiciler için ev yapımı erişte hamuru

Gerçek İtalyan makarnası yapmak istiyorsanız durum unu olmadan yapamazsınız. Bu yemeği farklı kılan özel tadı veriyor. Erişte kesimi için hamurun çok sıkı olması gerekir, bu nedenle elle veya özel hamur karıştırma makinesinde yoğrulur.

İçindekiler:

• Buğday unu – 250 gr;
• Durum unu – 250 gr;
• Yumurtalar – 5 adet.

Hazırlık:

1. Sıkı bir hamur yoğurun. Bıçakla keserken yapışmamalı, esnememelidir.
2. Yoğurulduktan sonra hamur yarım saat kadar bekletilmelidir. Bu süre zarfında esneklik kazanacaktır.
3. Küçük parçaları bir hamur tabakasından geçirin. Mod modele bağlıdır, en büyüğüyle başlamanız gerekir. İlk yuvarlamadan sonra, yırtık kenarları gizlemek için hamur tabakası katlanır. Silindirler arasındaki boşluğu yavaş yavaş azaltın.
4. Yuvarlayıp kestikten sonra şeritleri özel bir kurutma rafına asın veya masanın üzerine koyun.

Erişte kesiciler için tasarlanmış ev yapımı erişte yapmak için ideal hamur, basıldığında çökmez. Homojendir ve herhangi bir kalıntı veya topak içermemelidir.

Sizi erişte kesicinin kullanıldığı bir video tarifi izlemeye davet ediyoruz.

Ev yapımı ekmek makinesinde ev yapımı erişte hamuru

İhtiyacınız olacak ürünler şunlardır:

• Yumurtalar – 3 adet;
• Un – 300 gr.

Yumurtalar farklı olduğundan kesin oranlar vermek zordur, bu nedenle yavaş yavaş un eklemenizi öneririz - önce 100 g, sonra bir avuç daha ekleyerek vb. Aynı zamanda ekmek makinesi motorunun aşırı yüklenmeden çalıştığından emin olun. Belirlenen miktardaki unun bir kısmı ekmek makinesine girecek, geri kalanı ise elle yoğrulacak.

Hamur köfte gibi görünmelidir. Eğer böyle bir mod varsa onu yoğuruyoruz. Ekmek makinesinde böyle bir mod yoksa yoğurma başlangıcından itibaren 18 dakikaya ayarlayın. Bu zamana kadar elastik, iyi yoğrulmuş bir topuz elde edilir.

İşin ana kısmı bittikten sonra masanın üzerine un dökün, hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve elle yoğurmaya devam edin.

Ev yapımı erişteler için hamur hazırlamak emek yoğun bir süreçtir, ancak ekmek makinesinde en zor aşama mekanizedir, bu nedenle manuel yoğurma için çok daha az çaba gerekir. Çöreği bekletmeyi unutmayın; üzerini film veya kaseyle örtün ve en az yarım saat bekletin.

Ev yapımı erişte ne kadar pişirilir, nasıl kesilir ve saklanır

Erişteler çabuk pişer, özellikle de yeni pişirilenler. Ortalama hazır olma süresi 7 dakikadır. Et suyunu hafif tutmak için kalan undan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için iş parçası önce kaynar suda 3 dakika kaynatılır ve ardından çorbalı bir tencereye aktarılarak 4-5 dakika daha pişirilir.

Ev yapımı eriştelerin ne kadar süre pişirileceği, onları nasıl sakladığınıza bağlıdır. Tazeyse, kurumamışsa suyun yüzüne çıktıktan sonra 3 dakika kaynatmanız yeterlidir. Kuru olanların pişmesi daha uzun sürer. Et suyunu tekrar kaynattıktan sonra en az beş dakika geçmelidir ( toplam zaman döşemeden hazırlığa kadar – 10 dakika).

Erişte çeşitli şekillerde kurutulur:

• Doğal havayla kurutma;
• Fırında;
• Bir tavada;
• Elektrikli kurutucuda.

Uzun spagetti gibi ürünler kurutma raflarına veya el yapımı cihazlara asılır. Hatta bir çamaşır kurutma makinesi veya bulaşık kurutucusu, elbise askıları veya masanın üzerine gerilmiş bir ip bile buna uygundur.

Erişteleri buzdolabıyla birlikte gelen şişe rafında kurutmak uygundur. Çoğu zaman bu "raf" kilerdeki tozu toplar. Onu oradan çıkarıp ev yapımı erişteleri kurutmak için kullanmanın zamanı geldi.

200°C sıcaklıktaki fırında 10 dakikada çok lezzetli, hafif kızarmış ev yapımı mantar çorbası erişteleri elde edersiniz.

Fırında uzun süreli saklama için sıcaklık mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlanır; fırın kapısını kapatmaya gerek yoktur.

Kısa erişteler çorba için kullanılır; masada, tepsilerde veya eleklerde kurutulabilirler.

Kuruma süresi deneysel olarak belirlenir. Hamurun yumurtadan mı yoksa sudan mı yapıldığına, ne kadar ince açıldığına, cihazın gücüne, odanın sıcaklığına ve nemine bağlıdır.

Kurutulmuş erişteler, plastik torbalarda küflendikleri için yalnızca kağıt torbalarda saklanır. Birkaç hafta sonra bir cam kavanoza aktarılabilir.

Kurutmanın yanı sıra depolama amacıyla da dondurma yöntemi kullanılmaktadır. Bunu yapmak için yine de kurutmanız gerekiyor, ardından bir torbaya koyup dondurucuya koymanız gerekiyor. Bu şekilde, kurumadan hemen önce sarılmış olan "yuvaların" saklanması uygundur.

Uzun ve kısa ev yapımı erişte nasıl kesilir?

Evinizde erişte kesici yoksa endişelenmeyin. Ev yapımı erişteleri elinizle eşit ve ince bir şekilde kesebilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru ince bir şekilde (1 mm) açın. Kurutun - Yumurta için 15 dakika yeterlidir, yumurta olmadan kuruması biraz daha uzun sürer.

1. Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
2. Daha sonra ne tür erişte almak istediğinize bağlı olarak ilerleyin. Ruloyu kısaysa balıksırtı şeklinde, uzunsa düz olarak kesin.
3. Erişteleri kestikten hemen sonra birbirine yapışmalarını önlemek için kabartın. Aynı zamanda un kullanmamaya çalışın, kalıntıları masadan süpürün ve bitmiş ürünü kağıt veya kumaş üzerine koyun. Sabaha kadar bekletin, ardından çorbayı pişirebilirsiniz.

Ev yapımı erişteler sadece çorbaya uygun değildir; çeşitli soslar, sebzeler ve deniz ürünleri ile lezzetli makarnalar hazırlamak için herhangi bir tarif kullanılabilir. Hamur ayrıca ince tabakalar halinde açılır, dikdörtgenler halinde kesilir, kurutulur ve lazanya yapılır.