Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Kepek/ Tavuk şehriye çorbası - tarifler. Tavuk şehriye çorbası, video ve fotoğraflar nasıl pişirilir

Tavuk şehriye çorbası - yemek tarifleri. Tavuk şehriye çorbası, video ve fotoğraflar nasıl pişirilir

Haşlanmış makarna et için popüler bir garnitürdür. Ve bunları et suyuna eklerseniz, tamamen farklı bir erişte çorbası tabağı elde edersiniz. Diğer ilk kurslara göre, hızlı olması ve hazırlanmasının çok kolay olması temel avantajına sahiptir. Ve bu çorbalar çok lezzetli çıkıyor. Bilinmesi gereken en önemli şey, et suyunun şeffaf kalması için erişteleri başka bir kapta yarıya kadar önceden suda kaynatmanın daha iyi olmasıdır.

Erişte çorbası balık, mantar, et suyu veya sütle pişirilir. Ayrıca sütle tatlı ve tuzlu çorbalar da hazırlanır. Erişte çorbası pek geleneksel bir Rus yemeği değil, Tatar mutfağından ödünç alınmıştır. Yani Tatar tokmach'ı Rus şehriye çorbasının prototipi olarak düşünülebilir. Her ne kadar bu tür çorbalar Asya gibi diğer ülkelerin mutfaklarında da bulunsa da. Orada çoğunlukla karides veya diğer deniz ürünleri ile hazırlanır ve erişte için pirinç unu kullanılır.

Adım adım video tarifi

Erişte çorbası - yemek hazırlama

Mağazalar ve süpermarketler çok çeşitli makarnalar sunuyor, ancak yine de kendi ellerinizle yapılmış daha lezzetli erişteler bulamıyorsunuz. Bu nedenle çorba için erişte kullanılması tavsiye edilir. ev yapımı. İlk bakışta göründüğü kadar uzun ve zor değil. Erişteler önceden hazırlanabilir. boş zaman, ardından kurutun ve doğru ana kadar mağazadan satın alınan normal bir ürün gibi saklayın.

Erişte çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Ev yapımı etli erişte çorbası

İçindekiler. 300-400 gr domuz eti, 2 soğan, 1 havuç, 100 gr yumurtalı erişte, tuz, bitkisel yağ, karabiber.

Eti tek parça halinde ve bir soğanı tavaya koyun, dökün soğuk su, pişirmeye ayarlayın. Et yumuşayınca soğanla birlikte çıkarılmalıdır. Soğanı atın ve eti küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve bir tavada yağda kızartın. Daha sonra eti oraya ekleyin, yedi ila sekiz dakika kızartın ve kaynayan et suyuna aktarın. Sıvıyı tuzlayın, üzerine biber serpin ve erişte ekleyin. Erişteler hazır olana kadar yedi ila on dakika pişirin. Kasedeki çorbaya otlar serpilebilir.

Tarif 2: Şekerli sütlü erişte çorbası

Pek çok insan çocukluğundan beri tatlı sütlü çorbanın tadını sevmiştir. Makarna önce tuzlu suda neredeyse pişene kadar kaynatılır, ardından sütle pişirilerek süt tadı doygun hale getirilir. Pişirmenin sonunda çorbaya krema ve istenirse bir avuç kuru üzüm ekleyin. İstenilen kalınlığa göre erişte miktarı değiştirilebilir.

İçindekiler. 1,2 l süt, 150 ml krema, şeker, ev yapımı erişte 100-150 gr, kuru üzüm (isteğe bağlı).

Erişteleri yarıya kadar tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Haşlanmış süte tadına göre şeker, bir tutam tuz ve haşlanmış erişte ekleyin. Önceden ıslatılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Erişteler tamamen piştikten sonra kremayı ekleyin, kaynatın ve kapatın. Tabağa tereyağı ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Mantarlı erişte çorbası

Porçini mantarı çorbası daha popülerdir, daha aromatiktir ve daha zengin bir tada sahiptir. Ancak diğer mantarlardan pişirildiğinde de çok lezzetli olur.

İçindekiler. 2l su, 150g erişte, 300g taze veya 30g kurutulmuş mantarlar, bir havuç ve bir soğan, bitkisel yağ, tatmak için: biber, tuz, ekşi krema.

Mantarları kesin (kuru olanları önceden ıslatın) ve kaynar suya atın. Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı yağda soteleyin. 20 dakika sonra kızartılmış sebzeleri mantarlı et suyuna ekleyin. Çorbayı tuzlayın, biberi ve erişteyi ekleyin, pişene kadar pişirin. Ekşi krema ile servis yapın. İstenirse doğranmış otları ve sarımsakları bir tabağa koyabilirsiniz.

Tarif 4: Tavuk Şehriye Çorbası

Sıcak tavuk suyu tek başına iyidir, ancak erişteyle birlikte tam bir öğle yemeği ve birinci ve ikinci yemek alacaksınız. Et suyu için hem tavuk eti hem de kanat, boyun ve sakatat kullanabilirsiniz. Özellikle mağazadan satın alınan tavuk suyuyla değil, yumurtayla karıştırılmış ev yapımı eriştelerle iyi gider.

İçindekiler. 2 litre su, 0,5 kg tavuk, 2 havuç ve soğan, tuz, bitkisel yağ, karabiber, otlar ve maydanoz ve dereotu sapları.

Suyu tuzlayın, içine bütün havuç ve soğanı, yeşil sapları, tavuk parçalarını koyun ve et yumuşayana kadar suyu pişirin. Havuçları ve soğanları yakalayın, artık onlara ihtiyaç yok. Eti çıkarın, kemiklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Ayrı bir kapta erişteleri yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve süzün, durulayın ve kaynayan et suyuna aktarın. Tavuk eti ve kızarmış sebzeleri ekleyin (soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve yağda kızartın), beş dakika kaynatın. Servis yapmadan önce on dakika bekletin. Kıyılmış yeşillikleri bir tabağa ekleyin.

Tarif 5: Tokmach

Tokmach hazırlamak için özel bir tarif yoktur. Patatesli veya patatessiz, dana veya kuzu et suyunda pişirilebilir. Kök ekleyebilir veya onlarsız yapabilirsiniz. Tek bir şey var Genel kural- erişteler yüzeye çıktıktan sonra sadece iki dakika pişirilir. Bu arada erişteler isteğe göre şeritler, baklava dilimleri ve üçgenler halinde de kesilebilir. Katyk'e her zaman tokmach ile servis edilir.

İçindekiler. Sığır veya kuzu eti 0,5 kg, 2-3 patates, 1 soğan, tuz, karabiber, 1 havuç.

Erişte çorbası hem yetişkinlerin hem de küçük çocukların sevdiği inanılmaz derecede sağlıklı, lezzetli ve besleyici bir sıcak yemektir. Süpermarket raflarında çok sayıda gastronomik lezzet olmasına rağmen, çok az kişi lezzetli erişte bulmayı başarıyor. Birçok ev hanımı merak ediyor: Ev yapımı makarna yapmak mümkün mü?

Üstelik bunu dışarıdan yardım almadan ve evde düzenli olarak makarna yapan kadınların satın aldığı ciddi ekipmanlara ihtiyaç duymadan yapmak istiyorum.

Hazırlanmak ev yapımı erişte tavuk suyuyla çorba için bu gerçekten mümkün ve teoride düşündüğünüz kadar zor değil. Bu ilaveyle tavuk çorbasının daha da rafine ve lezzetli olduğu söylenmelidir, ancak bu durumda hazırlanması çok daha uzun sürer.

Ev yapımı tavuk çorbası eriştesi için çok az tarif vardır ve hepsi aynı malzemeleri içerir.

Bunu kendiniz yapmak oldukça kolaydır ve emin olun ki “mağazadan satın alınan” makarnaya mükemmel bir alternatif olacaktır. Bu nedenle “makarna başlangıcınızı” ertelemeyin! Evde lezzetli ve sağlıklı erişteler yapmaya bizimle başlayın!

1 numaralı tarif

Çorba için ev yapımı erişte nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Endişelenmeyin; aşçılığa yeni başlıyor olsanız bile, ilk seferde kolayca başaracaksınız.

Ayrıca içerik listesinde karmaşık veya bulunması zor hiçbir ürün yer almıyor. İhtiyacınız olan her şeyi evinizde bulacağınız garantidir. Ve çabalarınızın ve çabalarınızın sonucu kesinlikle evinizi memnun edecektir!

Öyleyse gelecekteki eriştelerimiz için bileşenleri toplamaya başlayalım. İhtiyacın olacak:


  • Buğday unu (birinci sınıf) – 100 gr;
  • su oda sıcaklığı– 100 mi;
  • Tavuk yumurtası – 1 adet;
  • Sofra veya deniz tuzu – bir tutam.

Bu içerik listesi en yaygın makarnanın hazırlanmasıyla ilgilidir. Ancak tarif çeşitlendirilebilir ve daha sonra size bunun nasıl yapılacağını anlatacağız.

Makarna hazırlamak için adım adım talimatlar:

  • Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra “çalışma” yerinizi düzenleyin. Temiz bir kesme tahtasına, oklavaya ve çeşitli kaplara ihtiyacınız olacak. Ayrıca toz almak için yakına un koyun ve bıçağı keskinleştirin;
  • Öncelikle tavuk yumurtasını suyla çırpın ve elde edilen karışıma tuz ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi tekrar iyice çalkalayın;
  • Unu slayt şeklinde masanın üzerine dökün ve ortasına küçük bir çöküntü yapın;
  • Ortaya çıkan yumurta kütlesini bu "deliğe" dökün;
  • Sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun;
  • Nemli, ılık bir bezle örtün ve yarım saat "kaynamaya" bırakın;
  • Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru tahta bir oklava kullanarak ince bir tabaka halinde açın;
  • Hamuru gelecekteki makarnanızın olmasını istediğiniz şekilde kesin. İlk yemeğin hazırlanması sırasında ortaya çıkan ürünlerin birbirine yapışmaması ve taşmaması için çok ince kesmemenizi öneririz;
  • Çorba tabanınız hazır!

Renk nasıl eklenir?


Ayrıca renkli dolgulu makarna da yapabilirsiniz. Örneğin kırmızı makarna elde etmek için hamura iki yemek kaşığı ekleyin. salça. En ucuz ürünü tercih etmemeye çalışın çünkü çorba makarnanızın tadını bozabilir.

Eriştelerinizin yeşil olmasını istiyorsanız hamurun içine iki yemek kaşığı ıspanak püresi ekleyin. Bu aynı zamanda bitmiş ürüne belli bir titizlik verecektir. Buna göre çeşitler için birkaç çeşit hamur yapılmalıdır.

Hamurun içerisine birkaç yemek kaşığı toz haline getirilmiş kurutulmuş mantarı ekleyerek mantarlı makarna da yapabilirsiniz. Hamurun henüz yoğurma aşamasında ilave edilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Seçenek No.2

Aynı malzemelerden ev yapımı makarna yapmak için başka bir seçenek daha var:


  • Yumurtayı ilk örnekteki gibi tuz ve suyla çırpın. Hamuru hızla yoğurun. Köfte gibi çok "sıkı" yapmamaya çalışın. Aksi halde ince şeritler halinde kesmekte zorlanacaksınız. Yoğunluk aşılırsa biraz daha su ekleyin;
  • Hamurunuzu örtün ve bir bezin altında 20 dakika dinlendirin (normal bir mutfak havlusu işinizi görecektir);
  • Daha sonra ortaya çıkan parçayı bir top haline getirin ve 4-6 küçük parçaya kesin. Şimdi her parçayı ince ve yarı saydam olana kadar oklava kullanarak açın. Bu sulu meyveler kurumayı bekliyor;
  • Kuru bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın ve elde edilen meyve sularını üzerine koyun. Tüm meyve sularını aynı anda barındırabilmesi için geniş çaplı bir tava almak daha iyidir;
  • Hamur neredeyse anında hafiflemeye başlayacak. Bu olduğunda diğer tarafa çevirin;
  • Meyve suları çok çabuk kurur, kelimenin tam anlamıyla her iki tarafı da yarım dakika içinde. Bu nedenle tavanın aşırı ısınmadığından emin olun - bu durumda hamurun yanması ve parçalanması riski vardır, bu durumda çabalarınız boşa gider;
  • Kalan unları çıkarmak için kurutulmuş meyve sularını bir fırçayla fırçalayın. Bunları üst üste koyun ve keskin bir bıçakla iki kez ikiye bölün. 5-6 cm genişliğinde şeritler elde edeceksiniz;
  • Şimdi erişteleri çapraz olarak kesmeye başlayın. Bunu yalnızca bilenmiş bir bıçakla yapın! Pişirildiğinde her türlü ev yapımı makarnanın boyutunun iki katına çıktığını, dolayısıyla izin verilen maksimum çiğ makarna çapının bir kibrit hacminden daha büyük olmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

Zevkinize en uygun tarifi seçin, ancak yeni başlayanlar için daha kolay olduğu için ilk seçenekle başlamanızı öneririz.

Artık üssünüz hazır olduğuna göre yemek pişirmekten veya tavuk yemekten çekinmeyin! Ailenizde ev yapımı erişte çorbası için yadigâr tarifler henüz yoksa, bunları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarız!

En İyi Tarifler

Eriştelerle mükemmel bir iş çıkardığınız için geriye kalan tek şey, ondan tüm aile için lezzetli bir çorba yapmak.

Bacaklarla - muhafazakarlar arasında bir tür klasik modern ev kadınları. Hazırlanması çok kolaydır ve en sofistike gurmeler bile herkes onu sever. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve düdüklü tencere veya çoklu pişirici kullanabilirsiniz.

Ancak standarda göre yani ocakta pişirme işlemi de fazla zamanınızı ve emeğinizi almayacaktır.

İçindekiler:

  • Tavuk – 2-3 but;
  • Soğan – 1 orta boy kafa;
  • Taze havuç – 1 adet;
  • Ev yapımı erişte – 100 gr;
  • Tatmak için biber ve tuz;
  • Defne yaprağı - tatmak;
  • Yenibahar bezelye - tatmak.

Talimatlar:


  • Tüm malzemeleri hazırlayın: sebzeleri soyun ve durulayın;
  • Ayrıca eti durulayın ve kurutun, fazla yağı ve damarları çıkarın;
  • Diyet yapıyorsanız tavuğun derisini çıkarmak daha iyidir;
  • Yarım halkalar halinde kesin soğan;
  • Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
  • Tavuk bacaklarını bir tencereye suya koyun ve pişirmek için ocağa koyun;
  • Su kaynadığı anda et suyundaki köpüğü alın ve tuz ekleyin;
  • Havuç, soğan ve erişte ekleyin;
  • 20 dakika kadar pişirin (bu süre eriştelerinizin ne kadar ince dilimlendiğine göre değişebilir). Pişirmeden birkaç dakika önce biber ve defne yaprağını ekleyin.

Ev yapımı erişte ve taze sığır eti çorbası, lezzetli bir sıcak yemeğin başka bir çeşididir.

Tüm blog okuyucularına ve misafirlerine iyi günler! Önceki makalelerin sizde yeni bir yemek deneme isteği uyandırması harika. Bugünün tartışma konumuz: ev yapımı erişte çorbası, yumurtalı ve yumurtasız tarifi.

Çocukluk anılarımda sanırım sizin de öyledir, annemin ya da anneannemin kendi elleriyle hazırladığı, havuç yıldızlı, yumurtalı erişteli, berrak tavuk çorbası vardır. Bu rahat atmosferi yeniden yaratmaya çalışalım ve çorba için kendi ev yapımı eriştelerimizi hazırlayalım.

Tarifleri, yemek pişirme sırlarını ve evdeki fotoğrafları aşağıda bulabilirsiniz.

Birkaç pişirme kuralı:

  1. Unun yüksek gluten içeriğine sahip olması gerekir. Undaki protein miktarına dikkat edin.
  2. Yoğrulan hamur elinize yapışmamalı. Uygun yoğurma sıkı, yoğun bir topak oluşturur.
  3. Un elenmelidir.
  4. Yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında "dinlendirmeniz", filme sarmanız veya kaseyi bir kapakla kapatmanız gerekir.
  5. Erişteleri yumurtaların üzerinde kolayca kurutmak için birkaç keten mutfak havlusu veya pamuklu kumaş parçası almanız gerekir. Önceden bir kurutma yeri seçin.

Fotoğraflarla adım adım klasik tarif.

Bir veya iki orta boy yumurtanın kullanıldığı bir örneğe bakalım. Bu, 5-6 kişilik büyük bir porsiyon çorba hazırlamak için yeterlidir. Hazırlık yapıyorsanız veya ev yapımı erişte seven bir aileniz varsa, o zaman ürün miktarını orantılı olarak artırın.

Gelecekte kullanmak üzere yapmanın kurutma ve depolama için çok fazla alan gerektirdiğini unutmayın. Bu tür erişteleri kavanoza sıkıca koyamazsınız; erişteler çıkarıldığında kırılır. Ancak depolama için keten torbalar, büyük cam kavanozlar veya torbalar kullanabilirsiniz.


Hazırlanmak için şunları alın:

  • bir iki tavuk yumurtaları;
  • 100-120 gram birinci sınıf un;
  • ½ çay kaşığı. ince tuz.

Unu derin bir kaseye dökün, tuzla birlikte eleyin. Höyüğün içinde bir kuyu açın ve yumurtayı dökün. Ben önce yumurtayı ayrı bir kapta çatalla biraz pürüzsüz olana kadar çırpmayı tercih ediyorum. Bu hamurun yoğurulmasını kolaylaştıracaktır. Önce bir çatal kullanın, ardından karışımı esnek hale gelene ve ellerinizden kolayca çıkana kadar ellerinizi kullanarak yoğurun. Daha fazla un eklemeniz gerekebilir.

Topak istenen kıvama ulaştığında (yoğunlaşır ve yumuşak parçaları sıkıştırabilirsiniz) bir veya iki dakika daha yoğurmaya devam edin. Herhangi bir hamur ellerinizi "seviyor", özellikle de bu. Şimdi yumruyu streç filmle sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Hamurun üzerini kapatmazsanız kurur ve erişte şeritleri düzgün bir dokuya sahip olmaz.



Yükseldikten sonra kesme işlemine başlıyoruz. Katmanı büyük bir tahta üzerinde veya doğrudan masanın üzerinde oklava ile açın. İnce (bir, maksimum iki milimetre) çıkması ve eşit şekilde açılması çok önemlidir.


Üzerine un serpin ve gevşek bir rulo halinde yuvarlamaya başlayın. Düzensiz kenarları kesmek daha iyidir. Şimdi keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice ve net hareketlerle yaklaşık 5 mm genişliğinde şeritler kesin.


Erişteleri kurutmak için iki seçenek vardır:

  1. yuvarlandı;
  2. düz çizgiler.

İlk seçeneğin kurutulması ve saklanması çok daha kolaydır. Ancak eriştelerin uzun olduğu ortaya çıktı. Çileyi açarak gerekli uzunlukta şeritler kesebilirsiniz. Bir "örümcek ağını" kesmek istiyorsanız, başlangıçta ruloyu geniş şeritler halinde (yaklaşık 1 cm) kesmelisiniz. 2-3 mm genişliğinde enine bir samanı kesmeye devam ediyor. Bu tür makarnaların saklanması çok kolaydır ve daha hızlı pişer.

Çiğ erişteleri havluların üzerinde yaklaşık 6-10 saat kurumaya bırakın. Zaman, havanın nemine, evdeki sıcaklığa ve taslak varlığına bağlıdır. Yapışmayı önlemek için erişteleri periyodik olarak sallayın. Daha sonra kuruduktan sonra dikkatlice bir torbaya veya kavanoza koyun. Ev yapımı erişteler, mağazadan satın alınanlardan biraz daha az pişirilmelidir.

Ev Yapımı Erişte Seçenekleri

Fotoğraflarla iki pişirme seçeneğini daha düşünebilirsiniz. Hamur sadece yumurta sarısı ile veya yumurtasız olarak hazırlanabilir.


İlk yöntem yumurta sarısıdır:

  • iki yumurta sarısı;
  • 20 mililitre sebze yağı;
  • 100 gram un;
  • bir çay kaşığı tuz.

Hamuru daha önce olduğu gibi yoğurun:

  1. Unu ve tuzu bir kaba eleyin.
  2. Tereyağı ve yumurta sarısını ayrı ayrı karıştırın.
  3. Sıvıyı bir kaseye dökün ve sıkı bir topak halinde karıştırın.

Protein eksikliği şeritleri kuruduğunda kırılgan hale getirdiğinden, bu tür ürünleri daha kısa kesmek daha iyidir. Bu tarif tavuk çorbasına renk ve zenginlik katmak için mükemmeldir!

İkinci yöntem yumurtasız eriştedir:

  1. oda sıcaklığında su üzerinde. % 10,5'ten yüksek glüten (protein) içeriğine sahip un gerektirir.
  2. veya kaynar su üzerinde. Her türlü undan yapılabilir ancak beceri gerektirir.

Normal su kullanarak pişirme yöntemi:

  • Unu tuzla karıştırın.
  • Küçük porsiyonlar halinde 250 ml su dökün.
  • Topağı yarım saat buzdolabında bekletin. Hamur hazır.

Erişte için kaynar suda Choux böreği şu şekilde hazırlanır:

  • 350 gr unu ölçün ve bir kaseye eleyin.
  • 180 ml kaynar su hazırlayın, içindeki tuzu çözün ve yağı dökün.
  • Sıvıyı hızlı ve dikkatli bir şekilde kuru malzemelerin ortasına dökün ve yoğurmaya başlayın.
  • Sadece çeyrek saat içinde erişteleri kesebilirsiniz.


Choux böreğinin avantajı, yuvarlanmasının ve kesilmesinin kolay olması, ellerinize veya kesme tahtasına yapışmamasıdır. Rulolar, katmanların birbirine yapışmasından korkmadan sıkıca sarılabilir.

İşte ev yapımı erişte çorbası için temel tarifler. Çok renkli erişte elde etmek için havuç, ıspanak, pancardan (1 yumurta başına bir çay kaşığı) haşlanmış püre ekleyebilir veya köri kullanabilirsiniz. Tavuk çorbası renkli ve iştah açıcı olacak.

Ev Yapımı Tavuk Şehriye Çorbası Tarifi

Bunu hazırlamak için kanıtlanmış yöntemimi paylaşacağım. basit yemek ve tavuk suyu pişerken erişteleri hızla hazırlayın.

Kuşun herhangi bir parçasını alabilirsiniz, ancak tercihen kemiklerle birlikte.

Pişirmeden önce her zaman mağazadan satın aldığım tavuğun derisini çıkarırım ve atarım çünkü... kuşun beslendiği tüm antibiyotik vb.yi biriktirir.

Tavuk ev yapımıysa pişirdikten sonra derisini çıkarırım.

İÇİNDE soğuk su Et parçalarını suya batırın ve yüksek ateşte kaynayana kadar bekleyin. İlk suyu boşaltın, tavuğun üzerine soğuk arıtılmış su dökün ve orta ateşte bir saat (mağazadan satın alınmış), iki saat (ev yapımı) pişirin. Pişirmenin sonunda kuşun gövdesini çıkarın ve içindeki eti çıkarın. Bu şekilde et suyu berrak ve zengin bir şekilde çıkacaktır.

Tavuklu erişte için diğer malzemeler:

  • Patates – 4-5 adet.
  • Bir yumurta.
  • Un – 120-130 gr.
  • Orta boy soğan ve havuç.
  • Maydanoz veya dereotu.
  • Tuz, köri.
  • 1-2 diş sarımsak (sevenler için)

Hazırlık fazla zamanınızı almayacaktır:

  1. Erişteleri ilk tarifteki gibi hazırlayın (tarife göre) klasik yol)
  2. Yarım saat bekletin. Patatesleri küpler halinde, havuçları yarım daire veya dörde ve soğanları ince doğranmış parçalar halinde kesin.
  3. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Periyodik olarak köpüğü çıkarmanız gerekir.
  4. Sıcak bir tavada havuç ve soğanları soteleyin. Güzel bir altın rengi almalısın.
  5. Haşlanmış patateslere erişte, haşlanmış sebze, haşlanmış tavuk eti + diş sarımsak ekleyin
  6. ½ çay kaşığı ekleyin. köri, kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika kaynatın ve kapatın. Çorbayı bir süre kapağın altında demlendirin.
  7. Servis yapmadan önce cömertçe otlar ekleyin ve herkesi masaya davet edin.

Özel bir makine satın alırsanız hamurla çalışmak çok daha kolay olacaktır (aynı zamanda hamuru hamur haline getirmenize de yardımcı olacaktır). Ucuzdur ve aynı anda kesebildiğiniz için kullandığınızda zamandan ve emekten tasarruf edersiniz.

Hoşçakal deme vakti. Sırlarınızı da paylaşmanız çok güzel ve birlikte lezzetli bir ruh hali yaratıyoruz! Akciğerlerle yaşam ve hızlı tarifler her zaman daha basit ve daha lezzetli. Yorum yapın, yer imlerinize kaydedin.

Düzgün hazırlanmış ev yapımı erişte, katılımıyla her yemeği dönüştürecek ve tadı unutulmaz kılacaktır. Bu popüler mutfak ürününü hazırlamak için birden fazla tarif vardır ve önerilen teknolojiyi her takip ettiğinizde mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.

Ev yapımı erişte nasıl yapılır?

Tarifi kompozisyon ve uygulama teknolojisi açısından farklılık gösterebilecek ev yapımı erişteler, her durumda, tüm varyasyonlara eşlik eden belirli temel noktalara göre hazırlanır:

  1. Un önceden elenir, oksijenle zenginleştirilir.
  2. Hamurun son yapısı tamamen ele yapışmayan, yoğun ve iyi yoğrulmuş olmalıdır.
  3. Elde edilen taban en az 30 dakika boyunca bir film veya havlu altında tutulur, ardından elle veya özel bir makine kullanılarak ince bir şekilde açılır.
  4. Ev yapımı eriştelerin nasıl kurutulacağı hakkında daha fazla bilgi edinin. Başlangıçta, açılan katmanların tamamı bir havlu üzerinde biraz kurutulur, ardından şeritler halinde kesilerek oda koşullarında ince bir tabaka halinde yayılarak kurutulur.

Ev yapımı erişte çorbası - yemek tarifi


Çorba yapımında kullanılması planlanan ev yapımı erişte hamuru, su ilave edilmeden yumurta ile hazırlanarak oldukça yoğun hale getiriliyor. İdeal olarak, onu açmak için özel bir makine kullanmak daha iyidir, o zaman ürünü oluşturma sürecinin tamamı kolay ve eğlenceli görünecek ve sonuç, öğle yemeği için lezzetli bir ilk yemek olacaktır.

İçindekiler:

  • yumurta – 1 adet;
  • un – 100-120 gr;
  • tuz - bir tutam.

Hazırlık

  1. Unu bir yığın halinde eleyin, biraz tuz ekleyin, yumurtayı ve tereyağını çırpın, iyice ve uzun süre yoğurun, gerekirse un ekleyin.
  2. İstenilen dokuyu elde ettikten sonra topakları bir saat boyunca filmin altında prova etmeye bırakın.
  3. Tabanı ince bir şekilde açın, üzerine un serpin, yuvarlayın ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesin.
  4. Ortaya çıkan bobinleri açın ve bir havluyla kurulayın.

Ev yapımı yumurta eriştesi - yemek tarifi


Bu tarife göre yumurta ile pişirdikten sonra tabanı elle açmak daha kolay olacaktır. Tarifte bulunan yağ yapıyı yumuşatır, daha esnek ve esnek hale getirir. Oklavanın yapışmaması için çalışma yüzeyini ve hamur katmanlarını unlamayı unutmayın. Prova süresi dikkate alındığında, ev yapımı bir ürün yaratma sürecinin tamamı yaklaşık bir saat sürecektir.

İçindekiler:

  • yumurtalar – 3 adet;
  • un – 300 gr;
  • bitkisel yağ – 1,5 çay kaşığı;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

  1. Ev yapımı yumurtalı eriştelerin hazırlanması kolaydır. Yumurtaları elenmiş una çırpın, tuz ve tereyağı ekleyin ve tabanı iyice karıştırın.
  2. Glutenin şişmesi için elde edilen bazı 30 dakika bekletin.
  3. Yumağı birkaç parçaya bölün, her birini ince bir şekilde açın, yuvarlayın ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesin.
  4. Ortaya çıkan bobinleri açın, bir havlunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.

Ev yapımı yumurtasız erişte - yemek tarifi


İtalyan makarnası gibi ev yapımı yumurtasız erişteler, özel durum buğdayı unundan hazırlanır. yüksek içerik glüten Yumuşak çeşitlerden sıradan bir ürünün kullanılmasına izin verilmez ve yumurta olmadan lezzetli ev yapımı erişte yapılmaz. Gerekli hammaddeler mevcutsa, preparatın yalın bir versiyonunu oluşturmaya güvenli bir şekilde başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • un - 2-2,5 su bardağı;
  • su – 1 bardak;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

  1. Unu tuzla eleyin, azar azar su ekleyerek sıkı bir hamur yoğurun.
  2. Topağı filmin altında 30 dakika bekletin.
  3. Daha sonra yumurtasız ev yapımı erişteler, yumurtalı eriştelerle aynı şekilde süslenir. Taban açılır, sarılır, kesilir, açılır ve kurutulur.

Lagman için ev yapımı erişte


Tarifi yukarıda açıklanan varyasyonlara benzeyen kuru, genellikle lagmanı süslemek için kullanılır. Bununla birlikte, özgün bir yemek, ekstrakte edilmiş bir ürünün hazırlanmasını gerektirir; bu yaratma süreci büyüleyici olmasına rağmen çok fazla zaman, sabır ve beceri gerektirir.

İçindekiler:

  • un – 500 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • ılık su – 120 ml;
  • tuz – ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
  • soda - bir tutam;
  • bitkisel yağ – 1 su bardağı.

Hazırlık

  1. Yumurtayı biraz tuzla çırpın, ılık su ekleyin, karıştırın.
  2. Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve nemli bir havlu altında bir saat bekletilen yoğun bir topak elde edilinceye kadar yoğurun.
  3. Bir tutam tuzu ve sodayı bir çorba kaşığı suda eritin ve elde edilen karışımı elinizle hamurun içine sürün.
  4. Tabandan 1-1,5 cm kalınlığında flagella yapılır, yağ ile yağlanır ve havlu altında 20 dakika bekletilir.
  5. İş parçalarını yağlı ellerle 0,5-0,7 cm'ye çekin, 20 dakika bekletin.
  6. İstenilen kalınlık elde edilene kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın.

Sarısı ile ev yapımı erişte


Daha sonra ev yapımı yemek pişirmeyi öğreneceksiniz. İkincisi sayesinde, ürün sadece şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak olmakla kalmıyor, aynı zamanda mükemmel, güneşli bir renge de sahip. Vakfın kendisini oluşturma süreci geleneksel olandan farklı değildir ve herhangi bir zorluk yaşamadan uygulanabilir.

İçindekiler:

  • sarısı – 4 adet;
  • bitkisel yağ – 40 mi;
  • un – 200 gr;
  • tuz – 5 gr.

Hazırlık

  1. Elenmiş ve tuzla karıştırılmış una yumurta sarısı ve tereyağı karışımını ekleyin.
  2. Malzemeleri bir topak halinde toplanan ve sıkı bir hamur elde edilen kırıntılar elde edilene kadar karıştırın.
  3. Filmin altında 30 dakika dinlendikten sonra topu açıp erişteleri kesmeye başlarlar.

Ev yapımı erişte yapımı, haddeleme işlemini daha az emek yoğun hale getirerek biraz daha kolay hale getirilebilir. Bitkisel yağ kullanılarak ve eklenerek mükemmel bir etki elde edilir. Bu şekilde tasarlanan hamurun, toz almak için un kullanılmadan bile açılması kolay ve basittir - masaya veya oklavaya hiç yapışmaz.

İçindekiler:

  • un – 350 gr;
  • kaynar su – 180 ml;
  • ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

  1. Kaynayan suya tuz atın ve yağı dökün.
  2. Elde edilen karışım elenmiş unlu bir kaseye dökülür ve önce bir kaşıkla, daha az ısındığında ellerinizle iyice yoğrulur.
  3. 15 dakika sonra un topunu yuvarlamaya ve erişteleri istediğiniz şekil ve büyüklükte kesmeye başlayabilirsiniz.
  4. Ev yapımı muhallebi erişteleri kurutulup hemen saklanır veya kullanılır.

Ev yapımı pirinç eriştesi


Pirinç unundan yapılan ev yapımı erişteler, Güneydoğu Asya'ya özgü birçok mutfak yemeğini süslemek için mükemmel bir seçenektir. Aşağıda önerilen doğru tarifi kullanarak en iyi endüstriyel analoglardan daha kötü olmayan bir ürün elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

  • pirinç unu – 400 gr;
  • yumurtalar – 3 adet;
  • tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

  1. Yumurtaları tuzla çırpın.
  2. Pirinç ununu ekleyip gerekirse biraz su ekleyerek yoğurun.
  3. Tabanı istenilen kalınlığa kadar açın, şeritler halinde kesin ve kurutun.

Çavdar unundan ev yapımı erişte


Ev yapımı erişte tarifi bu durumda olduğu gibi en beklenmedik durum olabilir. Ürünün hazırlanmasında temel olarak çavdar unu kullanılır, bu da hem nihai tadı etkiler hem de dış görünüş. Bu şekilde hazırlanan ev yapımı erişteler daha sağlıklı ve daha az kalorilidir.

Büyükannelerimiz neredeyse hiç bakmadı not defteri Bu yemek ne zaman hazırlandı? Büyükannem, malzemelerin miktarını ayarlayarak hamuru zahmetsizce yoğurdu. Sırrını benimle paylaştı, ben de seninle paylaştım.

Düzgün hazırlanmış ev yapımı erişteler duygusal hale gelmez, yumuşak ve orta derecede elastiktir. Bu şekilde çıkması için yoğururken kesinlikle su eklemeyin.

Yeterli nem yoksa, bir yumurta (veya hamuru sarılı yapıyorsanız bir yumurta sarısı) ekleyin, ancak su eklemeyin. Aksi takdirde macun gevşeyecek ve taşması muhtemeldir.

Bu tarife göre hazırlanan kurutulmuş yumurtalı erişteler 2 aya kadar saklanabilir, böylece miktarı iki katına güvenli bir şekilde yoğurabilir ve ileride kullanmak üzere stoklayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Tavuk yumurtası – 3 adet;
  • Un – 300 gr;
  • Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

bir notta

Malzemelerin miktarı, her 100 gr un için 1 yumurta alınması esas alınarak hesaplanır.

Hazırlık:

  1. Unu eleyin ve ortadaki kuyuya yumurtaları çırpın ve yağı ekleyin.
  2. Hamuru karıştırın. Yoğun ve sıkı çıkıyor.
  3. Bir torbaya koyun, üzerini bir kaseyle veya streç filmle örtün ve en az yarım saat bekletin.
  4. Çöreği ikiye bölün ve her parçayı ayrı ayrı açın. Haddeleme kalınlığı 1 mm'yi geçmez.
  5. Hamurun bıçağa yapışmaması için biraz kurumasını bekleyin.
  6. Ne tür bir kesime ihtiyacımız olduğuna bağlı olarak daha da ilerliyoruz. Uzunsa, tabakayı bir tüpe yuvarlıyoruz, kısaysa dörde katlıyoruz, 3-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz, bir yığın halinde topluyoruz ve gerekli genişlikte şeritler kesiyoruz.
  7. Kurumaya bırakın.

Bu, susuz yumurtalarla yapılan temel (klasik) ev yapımı erişte hamurudur. Çorba porsiyonu yapıyorsanız ve ev yapımı yarı mamul unu uzun süre saklamayacaksanız tuz ekleyebilirsiniz, uzun süreli depolama için buna gerek yoktur.

Kurumaya zaman yoksa, bu işlem kuru bir tavada düşük ateşte hızlı bir şekilde yapılabilir. Kurutmanın kızartmaya dönüşmemesine dikkat edin.

Ev yapımı yağsız erişte - yumurta yok

Herhangi bir nedenle yumurtalar diyetinizden çıkarılmışsa, yağsız ev yapımı erişteler hazırlayabilirsiniz. Daha az lezzetli olmayacak. Bu tarif su içerir. Güzellik için zerdeçal ekleyin, güzel bir sarımsı renk verecektir. Yiyecekleri küçük miktarlarda alacağız, ileride kullanmak üzere stoklamayacağız.

Ürünler:

  • Su – 100 mi;
  • Buğday unu – 1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı. l.;
  • Bitkisel yağ – 1/2 yemek kaşığı. ben;
  • Tuz – ½ çay kaşığı.

bir notta

Un ölçüsü olarak 250 ml kapasiteli bir bardak alın.

Bu miktar yeterli değilse tüm malzemeleri orantılı olarak artırın. Örneğin 200 ml su için 2 su bardağı un artı 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. kaşıklar. Tuz - 1 çay kaşığı, bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. İÇİNDE ılık su tuzu eritin.
  2. Unu bir kaseye dökün ve ortasını havuz şeklinde açın. Yağ ve su ekleyin.
  3. Oldukça sert bir hamur yoğurun.
  4. Filmle örtün veya çöreği bir torbaya aktarın ve 15-20 dakika bekletin.
  5. Herhangi bir uygun şekilde açın ve kesin.

Yeşillik çorbası için erişte


Hamur sebze sıkmalarıyla renklendirilebilir veya içine doğranmış otlar eklenebilir. Orijinal ve oldukça şenlikli olacak.

Renklendirme için kullanılan meyve suları:

  • Pancar kökü;
  • Domates;
  • Havuç.

Baharat:

  • Safran;
  • Zerdeçal.
  • Ispanak;
  • Reyhan.

Ev yapımı yeşil erişte ıspanaklı olarak hazırlanır. Bu yeşillikler vitamin açısından zengindir, çorba lezzetli, parlak ve sağlıklı olur. Taze veya dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz.

100 gr un için ihtiyacınız olacak:

  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu doğranmış taze veya dondurulmuş ıspanak;
  • 2 çay kaşığı sebze yağı;
  • 1 yumurta.

Hamuru yumurtasız yapmak istiyorsanız yağsız erişte için yumurta yerine 4 yemek kaşığı kullanın. kaşık su.

Bitmiş ürünün fotoğrafını içeren hamur tarifi:

  1. Her zamanki gibi yoğurun - yumurtayı un kuyusuna kırın ve bitkisel yağı dökün.
  2. Yumurtayla birlikte ıspanağı da eklemeniz gerekiyor.
  3. Gerekirse daha fazla un ekleyin.

Bunun gibi görünecek:


Manuel ve elektrikli erişte kesiciler için ev yapımı erişte hamuru


Gerçek İtalyan makarnası yapmak istiyorsanız durum unu olmadan yapamazsınız. Bu yemeği farklı kılan özel tadı veriyor. Erişte kesimi için hamurun çok sıkı olması gerekir, bu nedenle elle veya özel hamur karıştırma makinesinde yoğrulur.

İçindekiler:

  • Buğday unu – 250 gr;
  • Durum unu – 250 gr;
  • Yumurtalar – 5 adet.

Hazırlık:

  1. Sıkı bir hamur yoğurun. Bıçakla keserken yapışmamalı, esnememelidir.
  2. Yoğurulduktan sonra hamur yarım saat kadar bekletilmelidir. Bu süre zarfında esneklik kazanacaktır.
  3. Küçük parçaları bir hamur tabakasından geçirin. Mod modele bağlıdır, en büyüğüyle başlamanız gerekir. İlk yuvarlamadan sonra, yırtık kenarları gizlemek için hamur tabakası katlanır. Silindirler arasındaki boşluğu yavaş yavaş azaltın.
  4. Yuvarlayıp kestikten sonra şeritleri özel bir kurutma rafına asın veya masanın üzerine koyun.

Erişte kesiciler için tasarlanmış ev yapımı erişte yapmak için ideal hamur, basıldığında çökmez. Homojendir ve herhangi bir kalıntı veya topak içermemelidir.

Sizi erişte kesicinin kullanıldığı bir video tarifi izlemeye davet ediyoruz.

Ev yapımı ekmek makinesinde ev yapımı erişte hamuru


İhtiyacınız olacak ürünler şunlardır:

  • Yumurtalar – 3 adet;
  • Un – 300 gr.

Yumurtalar farklı olduğundan kesin oranlar vermek zordur, bu nedenle yavaş yavaş un eklemenizi öneririz - önce 100 g, sonra bir avuç daha ekleyerek vb. Aynı zamanda ekmek makinesi motorunun aşırı yüklenmeden çalıştığından emin olun. Belirlenen miktardaki unun bir kısmı ekmek makinesine girecek, geri kalanı ise elle yoğrulacak.

Hamur köfte gibi görünmelidir. Eğer böyle bir mod varsa onu yoğuruyoruz. Ekmek makinesinde böyle bir mod yoksa yoğurma başlangıcından itibaren 18 dakikaya ayarlayın. Bu zamana kadar elastik, iyi yoğrulmuş bir topuz elde edilir.

İşin ana kısmı bittikten sonra masanın üzerine un dökün, hamuru ekmek makinesinden çıkarın ve elle yoğurmaya devam edin.

Ev yapımı erişteler için hamur hazırlamak emek yoğun bir süreçtir, ancak ekmek makinesinde en zor aşama mekanizedir, bu nedenle manuel yoğurma için çok daha az çaba gerekir. Çöreği bekletmeyi unutmayın; üzerini film veya kaseyle örtün ve en az yarım saat bekletin.

Ev yapımı erişte ne kadar pişirilir, nasıl kesilir ve saklanır


Erişteler çabuk pişer, özellikle de yeni pişirilenler. Ortalama hazır olma süresi 7 dakikadır. Et suyunu hafif tutmak için kalan undan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için iş parçası önce kaynar suda 3 dakika kaynatılır ve ardından çorbalı bir tencereye aktarılarak 4-5 dakika daha pişirilir.

Ev yapımı eriştelerin ne kadar süre pişirileceği, onları nasıl sakladığınıza bağlıdır. Tazeyse, kurumamışsa suyun yüzüne çıktıktan sonra 3 dakika kaynatmanız yeterlidir. Kuru olanların pişmesi daha uzun sürer. Et suyunu tekrar kaynattıktan sonra en az beş dakika geçmelidir ( toplam zaman döşemeden hazırlığa kadar – 10 dakika).

Erişte çeşitli şekillerde kurutulur:

  • Doğal havayla kurutma;
  • Fırında;
  • Bir tavada;
  • Elektrikli kurutucuda.

Uzun spagetti gibi ürünler kurutma raflarına veya el yapımı cihazlara asılır. Hatta bir çamaşır kurutma makinesi veya bulaşık kurutucusu, elbise askıları veya masanın üzerine gerilmiş bir ip bile buna uygundur.

Erişteleri buzdolabıyla birlikte gelen şişe rafında kurutmak uygundur. Çoğu zaman bu "raf" kilerdeki tozu toplar. Onu oradan çıkarıp ev yapımı erişteleri kurutmak için kullanmanın zamanı geldi.

200°C sıcaklıktaki fırında 10 dakikada çok lezzetli, hafif kızarmış ev yapımı mantar çorbası erişteleri elde edersiniz.

Fırında uzun süreli saklama için sıcaklık mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlanır; fırın kapısını kapatmaya gerek yoktur.

Kısa erişteler çorba için kullanılır; masada, tepsilerde veya eleklerde kurutulabilirler.

Kuruma süresi deneysel olarak belirlenir. Hamurun yumurtadan mı yoksa sudan mı yapıldığına, ne kadar ince açıldığına, cihazın gücüne, odanın sıcaklığına ve nemine bağlıdır.

Kurutulmuş erişteler, plastik torbalarda küflendikleri için yalnızca kağıt torbalarda saklanır. Birkaç hafta sonra bir cam kavanoza aktarılabilir.

Kurutmanın yanı sıra depolama amacıyla da dondurma yöntemi kullanılmaktadır. Bunu yapmak için yine de kurutmanız gerekiyor, ardından bir torbaya koyup dondurucuya koymanız gerekiyor. Bu şekilde, kurumadan hemen önce sarılmış olan "yuvaların" saklanması uygundur.

Uzun ve kısa ev yapımı erişte nasıl kesilir?


Evinizde erişte kesici yoksa endişelenmeyin. Ev yapımı erişteleri elinizle eşit ve ince bir şekilde kesebilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru ince bir şekilde (1 mm) açın. Kurutun - Yumurta için 15 dakika yeterlidir, yumurta olmadan kuruması biraz daha uzun sürer.

  1. Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
  2. Daha sonra ne tür erişte almak istediğinize bağlı olarak ilerleyin. Ruloyu kısaysa balıksırtı şeklinde, uzunsa düz olarak kesin.
  3. Erişteleri kestikten hemen sonra birbirine yapışmalarını önlemek için kabartın. Aynı zamanda un kullanmamaya çalışın, kalıntıları masadan süpürün ve bitmiş ürünü kağıt veya kumaş üzerine koyun. Sabaha kadar bekletin, ardından çorbayı pişirebilirsiniz.

Ev yapımı erişteler sadece çorbaya uygun değildir; çeşitli soslar, sebzeler ve deniz ürünleri ile lezzetli makarnalar hazırlamak için herhangi bir tarif kullanılabilir. Hamur ayrıca ince tabakalar halinde açılır, dikdörtgenler halinde kesilir, kurutulur ve lazanya yapılır.