Bektaşi üzümü reçeli - bir defterden hazırlıklar için tarifler. Kraliyet tatlısı – klasik tariflere göre bektaşi üzümü reçeli

Bektaşi üzümü benim için lezzetli ve özel bir meyvedir. Ben gençken annem bana şöyle demişti: Her zaman bektaşi üzümü yersen gençliğini uzun süre korursun. uzun yıllar. Onun sözünü yerine getiriyorum ve zevkle taze bektaşi üzümü yiyorum, reçel ve komposto yapıyorum.

Bektaşi üzümü rengi yeşil, sarı ve bordo-kırmızı renktedir. Buna göre bu, rengin ilginç ve çekici görünmesini sağlar. Bektaşi üzümü reçelinin kullanışlılığını aynı seviyeye koyardım. Birincisi meyvelerden yapılsa da ikincisi sert çekirdekli meyvelerden yapılıyor. Bu benim görüşüm ve fikrim.

Tahıllardan soyulmuş yeşil meyveli bektaşi üzümü reçeli

Ürünler:

• 1 kg bektaşi üzümü
• 11/2 kg şeker
• 3/4 su bardağı su

Tarifin hazırlanışı:

Olgunlaşmamış olanları bile yeşil meyveler alın.

Tahılları çıkarın ve durulayın. Onları bir kaseye yerleştirin.

Onlara votka serpin, çalkalayın ve 5-6 saat soğuk bir yere (buz üzerinde) koyun.

Bundan sonra şerbeti kaynatın, bektaşi üzümlerini bir elek üzerine koyun ve ardından şerbetin içine koyun. Bitene kadar şurup içinde pişirin. Daha sonra kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.

Kiraz yaprakları ile bektaşi üzümü reçeli

Ürünler:

• 1 kg çilek (tam olgunlaşmamış)
• 1 kg şeker
• 3/4 su bardağı su

Tarifin hazırlanışı:

Tercihen aynı büyüklükte, tam olarak olgunlaşmamış 5 bardak meyvenin tohumlarını çıkarın.

kiraz yapraklarıyla reçel

Bir avuç dolusu taze toplanmış kiraz yaprağını alın ve üzerine dökün. soğuk su. Onları kaynatın ve bektaşi üzümlerini yapraklarla birlikte dökün. Çözeltiyi soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Sabah şurubu yapın, kaynatın ve et suyundan çıkarılan meyveleri ekleyin ve meyveler şeffaf yeşile dönene kadar 15 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce bir düzine taze, yıkanmış kiraz yaprağı ekleyin. Reçelde kalmalılar. Çözeltinin tekrar kaynamasına izin verin. Reçel hazır.

Bektaşi üzümü reçeli - bütün meyvelerle klasik bir tarif

Ürünler:

• 1 kg çilek
• 1,5 kg şeker
• 3/4 su bardağı su

Tarifin hazırlanışı:

Tarif için bektaşi üzümü olgunlaşmadan alınır. Ayıklanıp yıkanan meyveler 12 saat soğuk suda bekletildikten sonra suyunun süzülmesi için bir kevgir içerisine atılır.

Daha sonra şerbeti hazırlayın ve kaynatın. Hazırlanan bektaşi üzümleri sıcak şerbetin içine dökülüp 5-6 saat bekletildikten sonra yumuşayana kadar kaynatılır. Sıcakken temiz kavanozlara koyun ve kış için kapatın.

Kış için portakallı bektaşi üzümü - pişirmeden tarif

Ürünler:

• 1 kg yeşil bektaşi üzümü
• 2 portakal
• 1,5 kg şeker

Tarifin hazırlanışı:

Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını ve uç kısımlarını kesin.

Portakalları yıkayın, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.

Bektaşi üzümü ve portakalları bir kıyma makinesinde öğütün, üzerine şeker serpin ve her şeyi iyice karıştırın. Kavanozlara koyup kapaklarını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Karanfil ve bütün meyveler ile bektaşi üzümü reçeli

Ürünler:

• 1 kg olgun meyveler
• 1 kg şeker
• 3 adet karanfil tomurcuğu

Tarifin hazırlanışı:

1. Bektaşi üzümlerini yıkayıp saplarını çıkarın. Şekeri 400 ml suda eritin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Bektaşi üzümlerini şeker şurubuna koyun ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra ocaktan alın ve 4-5 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra reçeli tekrar ateşe verin ve meyveler hazır olana kadar pişirin. Karanfil ekleyin.
2. Reçeli kavanozlara aktarın ve üzerini kapatın. Birkaç gün sonra bektaşi üzümü reçelini serin bir yere aktarın.

Siyah kuş üzümü, ahududu, kiraz ve çileklerden reçel yapmak için de aynı prensip kullanılır.

cevizli bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Ürünler:

• 1 kg olgun fakat olgunlaşmamış meyveler
• 1,2 kg şeker
• 100 gr ceviz içi

Tarifin hazırlanışı:

Bektaşi üzümlerini yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın. Her meyveyi ikiye bölün.

Ceviz çekirdeklerini bıçak yardımıyla doğrayın.

Şekeri 500 ml suda eritin ve elde edilen şuruba bektaşi üzümü ekleyin. İçeriği içeren kabı kısık ateşte yerleştirin ve kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Reçeli karıştırın, köpüğü çıkarın ve ocaktan alın. 3-4 saat demlenmesine izin verin.

Bundan sonra tekrar ateşe verin ve tamamen pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında kıyılmış ceviz tanelerini ekleyin. Reçeli kavanozlara koyun ve kapatın. Ek ısıl işlem oluşturmak için sarın. Birkaç gün sonra serin bir yere geçin.

Şekerli bektaşi üzümü 5 – Kış için bir dakika

Ürünler:

• 1 kg çilek
• 100 - 500 gr şeker

Tarifin hazırlanışı:

Bu tarifte şeker miktarı şunlara bağlıdır: daha fazla kullanım bu preparatın: eti baharatlamak için ve balık yemekleri 1 kg çilek için 100 - 200 gr şeker, tatlılar için 400 - 500 gr şeker alın.

İşlenmiş meyveleri alın ve üzerine şeker serpin. Daha sonra pişirmek için bir tencereye veya kaseye aktarın ve meyvelerin suyunu salması için yaklaşık 5 dakika ısıtın. Sürekli karıştırın.

Sıcak karışımı ısıtılmış kavanozlara boynun kenarına kadar dökün, kapakları yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar hemen ters çevirin.

Elma püresinde bektaşi üzümü - lezzetli bir ev yapımı tarif

Ürünler:

• 1 kg bektaşi üzümü
• 500 gr elma
• 100 - 500 gr şeker

Tarifin hazırlanışı:

Çilekleri doğrayın ve

Omuzlarına kadar kavanozlara yerleştirin.

Elmaları dilimler halinde kesin ve bir tencerede kapağın altında birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kaynatın. Daha sonra bunları bir elekten geçirin (veya bir blender kullanın). Elde edilen püreye şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın.

Hemen bektaşi üzümü kavanozlarına dökün ve 90 derece C'de pastörize edin:

• yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika
• litrelik kavanozlar - 20 dakika
• üç litrelik kavanozlar - 30 dakika

Bundan sonra kavanozları çıkarın ve yuvarlayın, soğuyana kadar ters çevirin.

Bektaşi üzümü, kivi ve limon tatlısı - kışa lezzetli hazırlığın sırrı

Ürünler:

• 750 gr yeşil bektaşi üzümü
• 600 gr kivi
• 500 gr şeker
• 4 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon kabuğu rendesi

Tarifin hazırlanışı:

1. Kiviyi soyun, 4 parçaya bölün, ardından ince dilimler halinde kesin.
2. Bektaşi üzümlerini ayırın, saplarını ve çiçek salkımlarını çıkarın, durulayın ve kurutun.
3. Limonun kabuğunu rendeyle çıkarın ve posanın suyunu sıkın.
4. Bektaşi üzümlerine limon suyu ekleyin ve meyveleri bir karıştırıcıda püre haline getirin.
5. Elde edilen püreyi bir elekle ovalayın, kivi dilimleri, şeker ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Hacim yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
6. Sıcak olarak kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bu lezzetli turtaları, ruloları ve kekleri doldurmak için iyidir. İçine kıyılmış konfitür eklenmesi loftun lezzetini çeşitlendirir. ceviz.

Tüm blog okurlarına iyi hazırlıklar, kış ve daha fazlası bizi bekliyor farklı tarifler tartışma için. Ve bugün meyve ve meyve hasat mevsimi!

Bütün meyveleri şurupta pişirmek

İki bardaktan Temiz su ve bir kilo şekerden şurup yapılır. Tabana bir kilogram kırmızı bektaşi üzümü koyun, 5 dakika kaynatın. Çilekleri 5 dakika kaynatın ve ardından ateşi kapatın. Reçel demlenir, temiz bir havluyla örtülerek 8-10 saat bekletilir ve ardından tekrar 20 dakika kaynatılır.

Tavsiye: Meyvelerin deforme olmasını önlemek için, karıştırırken mama kabını periyodik olarak çalkalayın ve geniş tabanlı bir pişirme kabı seçin.

Bitmiş reçel kavanozlara konur. Ürünün raf ömrünü uzatmak için kap önceden sterilize edilir. Boş kavanozların sterilize edilmesine ilişkin ipuçlarını okuyun.

Ezilmiş kırmızı bektaşi üzümü ile

Bir kilogram olgun bektaşi üzümü, püre haline gelinceye kadar bir blender veya kıyma makinesi ile kıyılır. Bir kilogram şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Reçel hazırlığı sıcak bir yerde 30 dakika bekletilir. Bu süre zarfında meyve suyu verecek ve şeker kısmen çözülecektir.

Pişirmeden önce kalın kütleye bir bardak su ekleyin. Bektaşi üzümü püresini sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Kütle tamamen soğuduktan sonra, çilek kasesi sobaya geri döndürülür ve 15 dakika daha hazır hale getirilir.

Bu tür reçelleri pişirirken meyvelerin yanmasını önlemek çok önemlidir, bu nedenle hazırlık bir tahta kaşık veya spatula ile sürekli olarak izlenir.

“Lirin Lo'dan Tarifler” kanalı size bektaşi üzümü tatlısı hazırlamanın kendi versiyonunu sunuyor

Beş dakikalık kırmızı meyveler

Yukarıda belirtilen şemaya göre bir kilogram bektaşi üzümü işlenir. Meyveler kaynayan şeker şurubuna (1,2 kilogram şeker ve 3 bardak su) konur. Karışımı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra reçeli ocaktan alın ve üzerini temiz pamuklu bir bezle örtün. İş parçası en az 10 saat bu formda bırakılır. Bektaşi üzümü şurupla iyice ıslatılmalıdır.

Yarı saydam meyve, zaman geçtikten sonra tekrar sobaya gönderilir. İş parçası tekrar 5 dakika kaynatılır ve ardından hemen kavanozlara konur.

Kiraz yaprakları ile

Bir kilogram olgun kırmızı bektaşi üzümü meyvesi için 10 kiraz ağacı yaprağı, 1,3 kilogram şeker ve 2 bardak su alın.

Meyveler soyulur ve ikiye bölünür. Dilimlere kalın bir şekilde şeker serpilir ve üzerine kiraz yeşillikleri eklenir. Kütle dikkatlice karıştırılır ve 2-3 saat bekletilir. Pişirmeden önce kiraz yaprakları çıkarılır, aromasını kaybetmişlerdir.

Reçeli 15 dakika pişirin, sürekli karıştırın ve yüzeydeki köpük topaklarını temizleyin. Bitmiş bektaşi üzümü reçeli cam kavanozlara paketlenir ve üzerine kaynar su ile haşlanmış kapaklarla vidalanır.

Bektaşi üzümü yaprakları ile

Diğer bir seçenek ise kiraz yaprakları yerine ana bektaşi üzümü çalısının yapraklarını almaktır. Burada önemli olan yeşilliklerin hasar ve hastalık belirtilerinden arınmış olmasıdır.

Aynı miktarda şekerle karıştırılmış bir kilogram kırmızı meyvenin püresine 10 bektaşi üzümü yaprağı eklenir.

Kütle birkaç saat demlenir ve ardından 1,5 bardak temiz su eklenerek ateşe gönderilir. Kaynattıktan sonra reçeli 10 dakika pişirin. Bitmiş tatlıyı kavanozlara koymadan önce bektaşi üzümü yaprakları çıkarılır.

Reçel yapımına ilişkin adım adım talimatların yer aldığı Natalya Musina'nın videosunu izleyin

Portakallı

Bir kilogram kırmızı bektaşi üzümü için 3 büyük portakal alın. Narenciye meyveleri bir fırça ile yıkanır ve ardından ince bir rende ile bir tanesinin kabuğu çıkarılır. Daha sonra tüm meyveler soyulur ve dilimlere bölünür. Aynı zamanda tüm tohumları ve mümkünse yoğun beyaz lifleri çıkarın.

Daha sonra meyveler ve meyve parçaları ve kabuğu ince bir öğütücüden geçirilir. Elde edilen püre 1,5 kilogram şekerle karıştırılır ve demlenir. oda sıcaklığı yarım saat içinde.

Reçeli üç seferde pişirin. Bunu yapmak için meyve ve meyve kütlesini ocakta kaynatın, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Sonraki aşama ısı tedavisi 5-6 saat sonra reçel tamamen soğuduğunda. Üçüncü ve son kaynak aynı süre sonunda gerçekleştirilir. Her aşamada reçelin kaynatılma süresi 1-2 dakikadır.

Mikrodalgada

Yemek pişirmek için yüksek kenarlı, ısıya dayanıklı kapları seçin. Buna 200 gram olgun meyveler ve aynı miktarda şeker eklenir. Ana ürünlere 150 mililitre temiz su ekleyin ve kabı, buharın çıkması için delikli bir kapakla kapatın.

Reçeli orta mikrodalga gücünde 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında tatlı üç kez karıştırılır. Hazır yemek kış depolaması için steril bir kavanoza aktarın.

Mikrodalgada tatlı hazırlama kolaylığının dezavantajları vardır. Bunlardan en önemlisi, büyük miktarlarda reçel pişirememektir.

Dondurulmuş bektaşi üzümlerinden

Şurup bir tencerede kaynatılır. Hazırlamak için 200 mililitre su 600 gram şekerle karıştırılır. Tüm kristalleri kaynatıp çözdükten sonra tabana dondurulmuş kırmızı bektaşi üzümü (500 gram) ekleyin. Reçeli kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.

Ortak meyveler

Bektaşi üzümü reçeli diğer meyveler ve meyvelerle birlikte pişirilebilir. Kırmızı bektaşi üzümünün iyi müttefikleri siyah kuş üzümü, ahududu, böğürtlen ve elmadır. Oldukça tatlı bir meyveden yapılan reçelin tadı, preparatın içine taze sıkılmış limon suyu eklenerek dengelenebilir.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl saklanır

Tatlı tatlı bir yıl boyunca bodrumda veya mahzende harika bir şekilde saklanabilir. Ancak öyle lezzetli hazırlıkçok uzun süre ortalıkta durmaz ve hazırlanan kavanoz sayısına bağlı olarak genellikle ilk iki ay içinde yenir.

Bektaşi üzümünden reçelin yanı sıra başka şeyler de yapılır kış hazırlıkları. Bunlardan en popülerleri ve.

Ben gençken, artık o kadar da iyi değildi. Belki ben rastlamadım. Çalışın, ordu, ne tür bir reçel var.

Aradan yıllar geçti ve bir gün ev sahipleriyle birlikte çay içerken ziyaret ederken, hostesin sunduğu reçeli, daha doğrusu reçeli tanımadım. Tabii reçelin hangi meyveden yapıldığını sordum. Sonra utandım. Çocukken çok sevdiğim bektaşi üzümünü tanıyamadım.

O zamandan beri bektaşi üzümüyle yeniden ilgilenmeye başladım. Ondan reçeller, reçeller, kompostolar yapmaya başladık. Çeşitli seçenekler. Dedikleri gibi eski aşk geri döndü. Size çeşitli reçeller ve bektaşi üzümü reçeli yapmak için çeşitli tarifler göstermek istiyorum.

Kış için lezzetli tarifler. Kraliyet bektaşi üzümü reçeli ve diğer lezzetler

Ana bektaşi üzümü reçellerinden birinin kraliyet veya zümrüt reçeli olduğuna inanılıyor. Farklı şekillerde hazırlanır. Bazıları yemişlerin içine fındık koyar, bazıları ise bektaşi üzümünün çekirdeklerini çıkarır ama biz klasik olanı yapacağız.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli de çok yaygındır. Biz de ona bakacağız. Ayrıca buna sahibiz orijinal reçel katkı maddeleri ile. Ve tabii ki reçel. Başlayalım.

Bektaşi üzümü reçeli menüsü:

1. Kraliyet bektaşi üzümü reçeli veya zümrüt reçeli

İhtiyacımız olacak:

• Bektaşi üzümü - 500 gr.
• Şeker - 600 gr.
• Kiraz yaprakları - 30 adet.
• Su - 2-3 bardak

Hazırlık:

1. Bu tarif için bektaşi üzümü Yeşil renk olgunlaşmamış, elastik ve yoğun. Bektaşi üzümü yıkanmalı ve soyulmalıdır.

2. Kiraz yapraklarının infüzyonunu hazırlayın. 6-7 yaprak bırakıyoruz, işimize yarayacak, geri kalanını bir tencereye koyup suyla dolduruyoruz. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Su açık zümrüt rengine dönüşecek. Yaprakları 2-3 dakika haşlayın.

3. Bektaşi üzümlerini başka bir tavaya dökün ve bir süzgeçten süzülmüş yaprakların suyunu dökün.

4. Et suyu meyveleri tamamen kaplamalıdır. Bir kapakla örtün ve 12 saat boyunca nispeten serin bir yere koyun (buzdolabında değil).

5. 12 saat sonra tekrar bir elekten geçirerek meyvelerin suyunu boşaltın. Başka bir tavaya bir bardak et suyu dökün. Et suyunun geri kalanına ihtiyacımız yok.

6. Bir bardak et suyuyla birlikte bir tencereye şekeri dökün. Şurubu pişirelim. Ateşe koyun, karıştırın ve kaynatın.

7. Şurup kaynıyor. Üzerine bektaşi üzümü ekleyin. Bir kapakla örtün, kaynatın ve 15 dakika pişirin.

8. 5 dakika sonra kapağını kapattıktan sonra çıkarın ve nasıl kaynadığını kontrol edin. Meyveleri karıştıramayacağınız için tavayı hafifçe bir yandan diğer yana sallamanız yeterli. Bir süre sonra tavayı ocaktan alıp hafifçe sallayabilirsiniz.

Daha dikkatli olun. Şekeri kaynatmak sıcak sobadan daha kötüdür.

9. Pişirmenin bitimine 2-3 dakika kala, bıraktığımız ve pişirmediğimiz kiraz yapraklarını ekleyin. Meyvelerle birlikte kaynatılmalıdırlar. Yaprakları kaşıkla suya batırın. Bize renklerini vermeliler.

10. Reçel ocaktan çıkarıldı. Yaprakları ondan çıkarıyoruz.

Bir kez daha hatırlatmak isterim ki, reçeli karıştıramazsınız, sadece tavayı hafifçe sallayarak sallayın.

11. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

12. Sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.

Reçel hazır. Depoya koyduk.

Kış çayınızın tadını çıkarın!

1. Bektaşi üzümü reçeli, basit ama çok lezzetli bir tarif

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 2 kg.
• Şeker - 2 kg.
• Su - 1/2 bardak

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümlerinin ayıklanması, fazla kalıntıların çıkarılması, meyvelerin her iki tarafındaki sapların çıkarılması ve yıkanması gerekir.

2. Bektaşi üzümlerinin içine su dökün ve tüm şekeri dökün.

Bektaşi üzümü reçeli emaye kapta pişirilebilir.

3. Müdahale etmeyelim. Meyvelerin şekerle karışması ve şekerin tavanın dibine çökmesi için tavayı sallayın. Tavayı bir yandan diğer yana ve aşağıdan yukarıya doğru sallamanız yeterli.

4. Tavayı ateşe yerleştirin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.

5. Yaklaşık 30 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol etmeye çalışıyoruz. Bir damlayı tabağa koyun, yayılmıyorsa reçeliniz hazır demektir. Hazır değildik. Her 10 dakikada bir deneriz.

Her 3-5 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.

6. Son olarak kaynamaya başladıktan 50 dakika sonra reçelimiz hazır.

7. Reçel sıcakken kavanozlara dökün. Reçel dolu kavanozları döküyoruz çünkü soğuduğunda biraz çökecek. Kapaklarını kapatmayın, soğuyana kadar bekleyin.

8. Soğuduktan sonra kapaklarla kapatın. Kavanoz ve kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir.

Bu miktardan 2,5 litre bektaşi üzümü reçeli çıktı.

Kışı beklemenize gerek yok, yavaş yavaş tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

1. Portakallı çiğ bektaşi üzümü reçeli

Hazırlayacağımız bu lezzete bu denilebilir mi bilmiyorum ama nedense herkes buna çiğ reçel diyor. Her ne kadar aşçı kelimesinden reçel olsa da.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker - 1 kg.
• Portakal - 2 adet.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümlerini ayıkladık, yıkadık ve her iki taraftaki saplarını çıkardık.

2. Portakallar yıkanır. Büyük dilimler halinde kesin. Dilimlerin yarısını soyup diğer yarısını olduğu gibi bıraktık. Sadece çok fazla kabuk varsa acının ortaya çıkabileceğinden korkuyorduk.

3. Bektaşi üzümü ve portakalları doğramaya başlıyoruz. Bir blenderde öğüteceğiz. Kıyma makinesinden geçirilebilir.

4. Bektaşi üzümlerini doğradık. Portakalın tüm çekirdeklerini çıkarın, portakalları kabuklu ve kabuksuz olarak bir blender kasesine koyun ve öğütün.

5. Ezilmiş portakalları öğütülmüş bektaşi üzümlerine ekleyin. Her şeyi karıştırın.

6. Meyvelerin içine şekeri dökün. Her seferinde biraz dökün, sürekli karıştırın, böylece daha kolay çözülür. Elbette şekeri ekleyip her şeyi bir blender ile karıştırabilirsiniz.

Her zaman meyvelerle çalışırken kullanın. tahta kaşıklar, spatulalar.

7. Her şeyi iyice karıştırın. Denedik, acılık hissedilmiyor ama yine de içinde tonlarca vitamin olmasına rağmen portakal kabuklarını eklemiyoruz.

8. Şekerin tamamen erimesi için reçeli 5 saat bekletin. Beş saat sonra şekerin eriyip çözülmediğini kontrol edin. Değilse, iyice karıştırın ve bir süre bekletin.

9. Şeker çözüldü, kavanozlara dökün.

10. Çiğ bektaşi üzümü reçeli iki versiyonda hazırlanıp kavanozlara dökülerek buzdolabında saklanabilir,

veya kaplarda dondurun, dondurma gibi görünecektir. Aynı zamanda çok lezzetli.

Eğlence.

Çayınızın tadını çıkarın!

1. Lezzetli katkı maddeleri ile kış için bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Şeker - 1,2 kg.
• Su - 1 bardak
• Sitrik asit - 2 çay kaşığı. slayt yok
• Çekirdeksiz kuru üzüm – 1 su bardağı
• Tarçın - 1/2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş zencefil - 1/2 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

Meyvelerin patlamasını önlemek için öncelikle aşağıdakileri yapacağız:

1. Bir buçuk litre kaynar suya 150 gr şeker dökün ve hemen sitrik asit ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Her bektaşi üzümünü bir iğne ile delin. Şekerimiz çözüldü, su tekrar kaynadı, doğranmış bektaşi üzümlerini limon-şeker karışımımıza dökün. Isıyı kapatın ve meyveleri bu sıcak şurup içinde 2 dakika bekletin.

3. İki dakika geçti, meyvelerimiz zeytin gibi görünmeye başladı. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri soğuk su dolu bir kaba aktarın. Buzunuz varsa ekleyebilirsiniz. Şok soğutma meyvelerin patlamasını önler.

Meyveleri çıkardığımız şurubu dökmeyin. Buna göre herhangi bir kompostoyu pişirebilirsiniz. Evet, reçelimizin tabanı için bir bardağa ihtiyacımız olacak.

4. Şurubu başka bir kaba dökün. Ayrı olarak bir bardak şurubu dökün. Ayrı olarak dökülmüş bir bardak (200 ml) şurubu boş tavaya dökün ve içine 1,2 kg dökün. Sahra.

5. Delikli bir kaşık veya spatula kullanarak şekeri bir bardak şurupla çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve ocağı açın. Şekerin erimesi için kısık ateşte açın. Şeker eriyince ateşi biraz açabiliriz.

6. Şurup kaynadı, ısıyı en düşük ayara getirin ve bir bardak kuru üzüm ekleyin. Yarım bardak koyu, yarım bardak açık kuru üzüm aldık. Ancak bu özellikle önemli değil. Elinde olanı al. Karıştırmak.

7. Kuru üzüm şurubu tekrar kaynamaya başlar başlamaz ki bu çok hızlı gerçekleşecektir, karıştırmayı bıraktıktan hemen sonra baharat ekleyeceğiz. Yarım çay kaşığı tarçın ve yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil ekleyin. Baharatları şurupla iyice karıştırın. Tamamen çözülmeleri gerekir.

Bektaşi üzümü pişirmeye başlayalım

8. Karıştırdıktan sonra baharatlı şurupumuz hızla tekrar kaynamaya başlayacak, oraya bektaşi üzümü ekleyip ocaktan çıkaracağız. soğuk su birkaç dakika önce. Ve hemen ocağı kapatın. Reçel kabını kaldırın ve meyvelerin daha eşit dağılması için hafifçe sallayın.

9. Reçeli ocaktan bir kenara koyun. Kapağı kapatmayın, aksi halde buhar çıkabilir. Tavaya çubuk veya şiş, üzerine de tatarcık ve toz uçmasını önlemek için üzerine parşömen kağıdı veya gazete koyabilirsiniz. 5 saat bekletin.

10. Beş saat sonra reçelli tavayı gece boyunca buzdolabına koyun.

11. Sabah reçeli tekrar kaynatın ve hemen ateşi tekrar kapatın ve meyveleri 5 saat daha suyun içinde bekletin. Ta ki tamamen soğuyana kadar.

Elektrikli ocağınız varsa, ocağı kapatmakla kalmayın, tavayı ocaktan çıkarın.

12. Şimdi reçeli üçüncü kez kaynatmamız gerekiyor ancak bundan hemen önce reçele bir çay kaşığı vanilya şekeri ekleyin.

13. Üçüncü kez reçeli kaynatın, ancak üçüncü kez kaynattıktan sonra 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin ve ocağı hemen kapatmayın.

14. Reçeli tamamen soğutun ve soğuk olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Meyvelerimiz bütün ve şeffaf çıktı. Üç kez sıkışmadan ve tamamen soğumadan bu tür meyveler elde edemezsiniz.

Reçel güzel, aromatik ve elbette çok lezzetli.

Afiyet olsun!

1. Bektaşi üzümü reçeli çok kalın ve lezzetlidir

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü - 1 kg.
• Su - 1 bardak (200 ml.)
• Şeker - 1 kg.

Hazırlık:

1. Bektaşi üzümlerini soyun ve yıkayın. Elbette iş sıkıcı ama ne yapabilirsiniz? Kalın duvarlı bir tencereye veya dökme demire dökün ve bir bardak su ekleyin. Bitene kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra 10-15 dakika daha pişirin. Karıştırmayı unutmayın.

2. Meyve 10 dakikada iyice pişti. Bizimki kiraz sanmayın, bektaşi üzümünün bir çeşidi. Burada iki çeşidimiz var.

3. Meyvenin içine şekeri dökün. Her şeyi karıştırın ve 15-25 dakika daha pişirin. Bir tabağa reçel damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin. Damlacık yayılmıyorsa hazırdır. 15 dakika sonra damlamaya çalıştık, damla yayıldı. 20'den sonra da. Ve son olarak 25 dakika sonra damla artık yayılmıyor, reçel hazır.

4. Meyveleri bir blender ile öğütün.

5. Reçelin kalınlığının iyi olduğu ortaya çıktı.

6. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün. Kavanozları soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

7. Reçel bu kadar kalındır. Kaşık duruyor ama buzdolabında beklerse daha da kalınlaşacaktır.

Reçel hazır. Çocukların ekmeğine sürün, çok sevinecekler. Kendim hatırlıyorum.

Çok lezzetli reçel bektaşi üzümü hazır.

Afiyet olsun!

Bektaşi üzümü evde reçel yapmaya uygun en popüler meyvelerden biridir. Bitmiş incelik sadece eşsiz bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hoş aroma, ancak aynı zamanda bu kültürün bilindiği faydalı özellikleri de korur.

Çileklerin hazırlanması

Bektaşi üzümü reçeli yapmaya başlamadan önce meyveleri doğru seçip hazırlamanız gerekir. Çoğu tarifte, yoğun bir kabuk ile karakterize edilen hafif olgunlaşmamış bektaşi üzümü kullanılır ve meyvelerin kendisi de dokunuşa elastiktir.

Gerçek şu ki, reçel kütlesinin jelleşmesine (kalın bir kıvam elde edilmesine) katkıda bulunan, en fazla pektin miktarını içeren meyvelerdir. Ancak olgun yumuşak bektaşi üzümü de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Meyvelerin ön hazırlığı birkaç aşamadan oluşur:

• tüm hasarlı ve çürümüş bektaşi üzümlerinin reddedildiği sınıflandırma;
• sapların ve kuyrukların meyvelerden ayrılması;
• bektaşi üzümlerini akan su altında iyice yıkamak;
• Yıkanan meyveleri süzmek için bir kevgir içinde kurutmak fazla su ve sonra kağıt havlulara.

Reçel yapmak için taze yerine dondurulmuş bektaşi üzümü kullanılıyorsa, kurtaracak iki şekilde çözülebilirler. çok sayıda zaman: örneğin dondurulmuş meyveler bir tencereye dökülür, üzeri gerekli miktarda şekerle kaplanır ve gece boyunca buzdolabında buzunun çözülmesi için bırakılır.

Veya önceden koyu bir şeker şurubu hazırlayabilir ve hala sıcak olan sıvıya dondurulmuş bektaşi üzümü ekleyebilirsiniz. Bu şekilde birkaç saat içinde buzları çözülür. Elbette bu hileler yalnızca meyveler uygun şekilde dondurulursa ve önceden hazırlanırsa (yıkanıp soyulursa) kullanılabilir. Dondurulmuş meyvelerden elde edilen reçel, taze meyvelerden yapılan üründen pek farklı değildir.

Lezzetli reçel için en iyi tarifler

İÇİNDE modern Zamanlar Meyveler, baharatlar, kuruyemişler vb. Gibi çeşitli ek bileşenlerin eklenmesi nedeniyle tadı ve aroması farklı olan bektaşi üzümü reçeli için çok sayıda tarif vardır. Aşağıda birkaçı bulunmaktadır. ilginç tarifler Rus ev kadınları arasında zaten popülerlik kazanmış olan bektaşi üzümü reçeli.

Turuncu ile

Portakal ilavesiyle bektaşi üzümü reçeli tatlı ve ekşi, çok aromatik çıkıyor, bu nedenle sadece yetişkinler tarafından değil çocuklar tarafından da beğenilecek. Bu tatlı iki şekilde hazırlanabilir: pişirilerek veya pişirilmeden.

Sıcak bektaşi üzümü ve portakal reçeli

Portakal ve bektaşi üzümü reçeli hazırlamak için şunları yapın:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• portakallar – 1…2 adet;
• şeker – 1 kg.

1. Narenciye meyvelerinin iyice yıkanması gerekir, hatta kabuğuyla birlikte kullanılacağı için fırça bile kullanabilirsiniz. Bundan sonra her biri birkaç parçaya bölünür ve tohumlar çıkarılır.
2. Hazırlanan bektaşi üzümü ve portakallar bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya bir karıştırıcıda ezilebilir. Elde edilen narenciye-meyve karışımı bir pişirme kabına dökülür, şeker ilave edilir ve iyice karıştırılır.
3. Karışımı kısık ateşte kaynatın ve 10...15 dakika pişirin. Şekerin yanmaması için karıştırılması tavsiye edilir.
4. Pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın ve karışımın kapak altında 4...5 saat demlenmesini sağlayın.Belirtilen sürenin ardından, karışım kaynadığı andan itibaren çeyrek saat kadar ikinci bir pişirme işlemi yapın.
5. Sıcak reçel kavanozlara dökülüp sarılır. İş parçalarının oda sıcaklığında soğutulması gerekir ve ancak bundan sonra serin bir yerde saklanmak üzere alınabilirler.

Pişirmeden reçel yapmanın soğuk yöntemi

Herkes bu sıkışıklıkta kalacak yararlı malzeme ve ana bileşenlerinde bulunan vitaminler - portakal ve bektaşi üzümü. Bu durumda 1 kg çilek başına 3 narenciye ve 1,2 kg şeker almanız gerekir.

1. Portakalların hazırlanışı önceki tarife benzer, ancak bir fark var - bunlardan yalnızca birinde kabuk bırakılır ve geri kalanı soyulur.
2. Bektaşi üzümü ve portakallar bir mikser veya kıyma makinesinde ezilir. Karışıma şekerin yarısını ekleyin, iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra tekrar karıştırın.
3. Daha sonra kalan şekeri eklemeniz ve şeker-meyve karışımının bulunduğu tavayı orta ateşte ayarlamanız gerekir. Karışım sürekli karıştırılmalı ve kaynatılmamaya çalışılmalı, sadece ısıtılmalıdır. Daha sonra şeker hızla eriyecek ve reçel hazır olacaktır.
4. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: Karışıma şeker ekleyin, iyice karıştırın ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Bu süre zarfında şekerin çözünmesi için zaman olacaktır.
5. Bektaşi üzümü-portakal reçeli kavanozlara konur. Kullanılan kapaklara bağlı olarak saklama yeri farklı olabilir: reçel kapalıysa mahzende veya başka bir serin yerde saklanabilir; kavanozlar naylon kapaklarla kapatılmışsa bitmiş ürün depoda saklanır. buzdolabı.

Bu soğuk yöntemle pişirmeden, katkı maddesi olmadan bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Buzdolabında saklayın.

Olağandışı bektaşi üzümü reçeli: video

Kraliyet reçeli hazırlamak için şunları stoklamanız gerekir:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• kiraz yaprağı – 100 gr;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• vanilya – 0,5 çay kaşığı;
• votka – 50 ml.

1. Hazırlanan bektaşi üzümlerinin kesilmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması, ardından derin bir kaba konulması, soğuk suyla doldurulması ve 5 saat buzdolabına konulması gerekir.
2. Bu süre zarfında kaynatma işlemini hazırlamaya başlayabilirsiniz: kiraz yaprağını akan su altında durulayın, bir tencereye 2 litre su dökün ve sitrik asit ekleyin. Tava ocağa alınarak karışım kaynatılır ve 5...10 dakika daha pişirilir, ardından süzülür.
3. Elde edilen et suyundan bir şurup hazırlanır: Üzerine şeker eklenir, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır ve karışım kaynayınca vanilya ve votka eklenir.
4. Meyvelerin buzdolabından çıkarılması, suyunun boşaltılması ve sıcak şurupla doldurulması, ardından çeyrek saat demlenmeye bırakılması gerekir.
5. Ortaya çıkan kütle tekrar sobanın üzerine konur ve kaynayınca yaklaşık 10 dakika pişirilir.
6. Bitmiş kraliyet reçeli hala sıcakken temiz kavanozlara dökülür ve sarılır.

“Çar reçeli” Kiraz yapraklı bektaşi üzümü reçeli: video

Bu tarif, hazırlanma kolaylığı ve minimum malzeme sayısı nedeniyle yukarıdaki tariflerden farklı olduğu için bu adı almıştır.

Bektaşi üzümü reçeli hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 400 ml.

1. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin.
2. Bektaşi üzümlerini yüksek ateşte 1 dakika kaynatın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam edin.
3. O zaman şeker eklemeniz gerekir. Sürekli karıştırarak şeker-meyve karışımının kaynamasını bekleyin ve kaynayınca 15...20 dakika pişirin. Kaynayan kütlenin yüzeyinde periyodik olarak bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük görünecektir.
4. Bitmiş bektaşi üzümü tatlısı temiz kavanozlara dökülür ve sarılır.

Adından bu tarifte sadece yeşil bektaşi üzümü çeşitlerinin kullanıldığı anlaşılıyor. Zümrüt reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 l;
• şeker – 1 l;
• su – 0,4 l.

1. Bir hazırlık adımı olarak standart olanlara ek olarak bektaşi üzümlerinin birkaç yerde delinmesini içerir.
2. Hazırlık işlemlerinin ardından şerbeti pişirmeye başlarlar. Bunu yapmak için kaynar suya şeker ekleyin ve kısık ateşte tamamen eriyene kadar pişirin. Kaynayan şurubu bektaşi üzümlerinin üzerine dökün ve yaklaşık 5 saat demlenmeye bırakın.
3. Şurup meyvelerden ayrılarak tekrar kaynatılır. Kaynama noktasının hemen ardından bektaşi üzümü içine dökülür ve aynı anda tekrar demlenmeye gönderilir.
4. Şeker-meyve karışımının tamamı tekrar ateşe verilir, kaynayana kadar beklenir ve kısık ateşte çeyrek saat pişirilir.
5. Bitmiş zümrüt reçeli kavanozlara dökülür, ağzı kapatılır ve oda koşullarında baş aşağı soğumaya bırakılır.

Başka bir basit tarif lezzetli reçel ihtiyacınız olan bektaşi üzümlerinden:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 1,2 kg.

1. Hazırlanan bektaşi üzümleri derin bir kaseye konulup 2,5 bardak su ile doldurulur. Yaklaşık 10 saat bu halde kalması gerektiği için bunu akşam yapıp sabah reçel hazırlamaya başlamak daha doğru olur.
2. Bu süre zarfında demlenen meyvelere şeker eklenir ancak suyu boşaltılmaz. Tüm kütleyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın.
3. Karışım kaynadığı anda ısıyı orta seviyeye düşürün ve karışımı sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
4. Hala sıcak olan bitmiş ürün temiz kavanozlara yerleştirilmeli ve demir kapaklarla kapatılmalıdır.

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli: video

Bektaşi üzümü kiraz yapraklarıyla iyi gider ve bu malzemeleri kullanırken bitmiş reçel çok aromatiktir ve özel bir tada sahiptir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• kiraz yaprağı – 20 adet.

1. Her meyve birkaç yerinden delinerek bir kaseye yerleştirilir. Kiraz yaprakları iyice yıkanır ve meyvelerin arasına yerleştirilir. Bundan sonra kütlenin tamamı, üzerini tamamen kaplayacak şekilde su ile dökülür ve gece boyunca demlenmeye bırakılır.
2. Sabah şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz: Bunun için kasedeki sıvıyı tencereye dökün, üzerine şekeri ekleyin, karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin. Bu olur olmaz şurup ocaktan alınır ve tamamen soğumasına izin verilir.
3. Kiraz yaprakları meyvelerden ayrılarak atılır. Şerbet tekrar ocağa konularak kaynaması beklenir, ardından meyveler ilave edilerek yarım saat kaynatılır.
4. Sıcak bektaşi üzümü reçeli kavanozlara dökülüp sarılır.

Aşağıda ev hanımından belirli bir beceri gerektiren bektaşi üzümü reçeli yapmak için klasik bir tarif bulunmaktadır. İstenirse biraz basitleştirilebilir. Reçel hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 1,2 kg;
• ceviz – 0,2 kg.

1. Bektaşi üzümü kesilmeli ve iç posa ve tohumlardan arındırılmalıdır. Kabuklar ayrı ayrı bir kenara bırakılır ve posa, tohumların ayrılması için ince gözenekli bir elek üzerinde öğütülür. Elde edilen kütleye şekeri dökün, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın.
2. Bu süre zarfında cevizleri soyup bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz. Her bir somun parçası, bektaşi üzümlerinden önceden ayrılmış kabuklara sarılmalıdır.
3. Şeker-bektaşi üzümü şurubu hazır olduğunda, fındıkla doldurulmuş kabukları ekleyin ve 5 dakika pişirin. Aynı zamanda, fındıkların "ambalajlarından" düşmemesi için kütleyi çok dikkatli karıştırmanız gerekir. Pişirdikten sonra kütle oda sıcaklığında soğutulur.
4. Pişirme 2...3 aşamada gerçekleştirilir, her aşamadan sonra reçelin soğumasına izin vermelisiniz.
5. Bitmiş ürün büyük bir özenle kavanozlara yerleştirilir ve sarılır.

Bu tarif, bektaşi üzümlerini ikiye bölerek ve "paketlemeden" fındık ekleyerek büyük ölçüde basitleştirilebilir. Reçelin tadı pek değişmeyecek.

Böylece, bektaşi üzümlerinden, soğuk bir kış gününde vitaminlerin önemli bir kısmını masaya getirecek çok sayıda farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır? Pişirmeden kışa yönelik tariflerin hazırlanması kolaydır ve bektaşi üzümü hazırlıkları inanılmaz lezzetli ve vitaminlerle doludur. Bektaşi üzümünün faydalı özellikleri meyvelerin çeşitliliğine ve rengine bağlı değildir: her bektaşi üzümü A, C, E, PP vitaminleri, B vitaminleri, mikro ve makro elementler - kalsiyum, potasyum, demir, çinko, magnezyum ve fosfor açısından zengindir .

Bektaşi üzümünün faydaları çok büyüktür; meyvelerin insan vücudu üzerinde idrar söktürücü, kolleretik ve hafif müshil etkisi vardır; yüksek tansiyon, kanama ve adet düzensizlikleri, düşük asitli gastrit ve şeker hastalığı. Bektaşi üzümü yemek kan damarlarını güçlendirir ve hızlı yanma obezite için yağ, hamile kadınlarda anemiyle mücadeleye yardımcı olur.

Bektaşi üzümü yalnızca mide ülseri veya mide ülseri olan hastalarda kontrendikedir. duodenum, enterit veya kolit. Ailenizde kimse bu hastalıklardan muzdarip değilse mutlaka beğeninize göre bir reçel tarifi seçip bu sağlıklı meyveyi hazırlayın.

Öncelikle kavanozları nasıl sterilize edeceğimiz ve bektaşi üzümlerini hasat için nasıl hazırlayacağımız hakkında konuşalım, sonra en çok 6'ya geçeceğiz. en iyi tarifler reçel: beş dakika, kiraz yapraklı zümrüt, cevizli, portakallı, limonlu ve pişmeden çiğ. TestoVed web sitesi ekibi, her okuyucunun kendi beğenisine göre bir tarif bulacağını umuyor.

Kavanozların sterilize edilmesi ve bektaşi üzümlerinin hazırlanması

Reçel kışa hazırlanıyorsa, seçilen tarif ne olursa olsun pişirmeye başlamadan önce kavanozları ve kapakları hazırlamalısınız. Öncelikle hem kavanozları hem de kapaklarını bol sabun ve suyla yıkamanız gerekiyor. sıcak su ve ardından tercih ettiğiniz yöntemi kullanarak bunları sterilize edin.

DoughVed tavsiyelerde bulunuyor. Kavanozları sterilize etmenin birçok yolu vardır, ancak en basit ve en uygun olanlardan biri fırında sterilizasyondur.

Kavanozları sterilize etmek için duruladıktan sonra soğuk fırına koyun ve 150 o C'ye ısıtın. 15 dakika sonra fırını kapatın ve bitmiş sıcak reçeli içlerine aktarmaya hazır olana kadar kavanozları çıkarmayın.

Kapakları sterilize etmek için bir tencerede suyu kaynatın ve kapakları 2-3 dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve ihtiyacınız olana kadar kapakları suda bırakın, ancak en az 10 dakika.

Bektaşi üzümü tohumları nasıl çıkarılır?

Yemek pişirmek için hafif olgunlaşmamış, güçlü ve elastik kabuklu bektaşi üzümü seçmek daha iyidir. Örneğin kayısı gibi bektaşi üzümü de doğal pektin açısından zengindir, bu nedenle herhangi bir tarife göre onlardan gelen reçel, mağazadan satın alınan bir koyulaştırıcı eklemeden mükemmel şekilde koyulaşır.

Okumak:, lezzetli ve kalın – detaylı tarif+ ipuçları.

Bütün meyvelerle yapılan bazı reçel tarifleri, bektaşi üzümlerinin tohumlarının (çekirdeklerinin) çıkarılmasını gerektirir. Bunu yapmak için, yıkanmış meyvelerin alt kısmının kuyruklarını ve kenarlarını bir bıçak veya makas kullanarak kesmeniz ve ardından bir bıçağın, iğnenin veya saç tokasının ucuyla tohumları dikkatlice çıkarmanız gerekir. Pişirme sırasında şekerin daha iyi emilmesini sağlamak için meyveleri kürdan ile doğrayabilirsiniz.

hazırlanmak 4 saat

Hazırlanmak için 15 dakika

100 g başına 280 kcal

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli, kışa bektaşi üzümü hazırlamanın en basit tarifidir.

Bektaşi üzümü doğal pektin bakımından zengindir, bu nedenle hazırlığa mağazadan satın alınan koyulaştırıcıların eklenmesine gerek yoktur.

Lütfen bektaşi üzümlerinin suyunu salma konusunda isteksiz olduğunu unutmayın, bu nedenle tarife su eklemeniz gerekir ve ayrıca bektaşi üzümlerinin önceden toz şekerle kaplanması ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece buzdolabında bırakılması tavsiye edilir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker – 1 kg;
• su – 200 ml.

Hazırlık

1. Çilekleri hazırlayalım. Bektaşi üzümlerini ayıklıyoruz, zarar görmüş meyveleri atıyoruz ve saplarını çıkarıyoruz. İyice yıkayın ve kuruması için temiz bir havlu üzerine koyun. Kurutulmuş bektaşi üzümlerini aktarıyoruz emaye tava, şekeri ekleyin ve meyvenin suyunu salması için en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.
2. Tavayı çıkarın ve meyveleri suyla doldurun. Ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kalan toz şekeri ekleyip tahta bir spatula ile karıştırın. Gerektiğinde köpüğü çıkarın.
3. Kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakın.
4. Soğutulmuş kütleyi tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin, sonra soğutun. İşlemi üçüncü kez tekrarlıyoruz ancak soğumaya bırakmıyoruz, ancak sıcak reçeli hemen hazırlanmış steril kavanozlara yayıyoruz ve metal kapaklarla sarıyoruz. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve soğutun. Kışın serin bir yerde saklayın.

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli hafif olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. Zümrüt reçeli için doğru bektaşi üzümü büyüktür, ancak elastik bir cilde sahiptir ve tadı ekşidir. Bu bektaşi üzümü bütün meyveleri reçel içinde koruyacaktır.

Reçele güzel bir zümrüt rengi ve hoş kokulu bir aroma kazandırmak için tarife taze kiraz yaprakları eklenir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü – 1,6 kg;
• taze kiraz yaprakları – 20 adet;
• su – 2 bardak;
• şeker – 1,5 kg.

Hazırlık

1. Haydi hazırlanalım gerekli malzemeler: yeşil bektaşi üzümü, taze kiraz yaprakları, su (tercihen filtrelenmiş) ve şeker.
2. Meyveleri iyice yıkarız, bektaşi üzümü saplarını çıkarırız ve kuyruklarını keseriz. Her meyveyi kesip tohumları çıkarıyoruz. Sonuç olarak, yaklaşık 1 kg soyulmuş, çekirdeksiz meyveler kalmalıdır.
3. Meyveleri, kiraz yapraklarıyla dönüşümlü olarak yeterli kapasiteye sahip bir emaye kaseye katmanlar halinde yerleştirin. Soğuk filtrelenmiş suyla doldurun ve en az 6 saat bekletin.
4. Suyu bir kevgirden boşaltıyoruz (ancak dökmeyin!) ve bektaşi üzümlerinin biraz kurumasını sağlıyoruz. Bektaşi üzümlerinin suyunu süzün ve kaynatın.
5. Şekeri kaynar suya dökün ve şurubu 3 dakika kaynatın.
6. Şurubu ocaktan alın ve kendinizi yakmamak için bektaşi üzümlerini dikkatlice içine koyun. Oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
7. Berry kütlesi demlendiğinde tavayı tekrar ateşe verin ve kaynatın. 5-8 dakika kaynatıp ocaktan alın. En az 6 saat tekrar bırakın. Tekrar kaynatın, ayrıca 5-8 dakika kaynatın ve tekrar oda sıcaklığında 5-6 saat bekletin. İÇİNDE son kez Reçeli 8 dakikadan fazla pişirmeyin.
8. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

İş parçasının serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Zümrüt gibi, kraliyet bektaşi üzümü reçeli de hafif olgunlaşmamış meyvelerden yapılır. İş parçasının istenilen rengine bağlı olarak hem yeşil hem de kırmızı bektaşi üzümü reçel yapmaya uygundur.

Önceki tarifte olduğu gibi, güzel bir zümrüt rengi elde etmek için kiraz yapraklarıyla kraliyet bektaşi üzümü reçeli hazırlayın. Bunu yapmak için önce yeşil meyveleri kiraz yapraklarıyla ıslatmanız ve ardından reçel yapmaya başlamanız gerekir.

Klasik kraliyet reçeli tarifinde her meyvenin içine ceviz konur ancak bu oldukça zahmetli bir iş ve çok zaman alır, bu yüzden meyvelerin sadece bir kısmını fındıkla doldurup sürprizle reçel hazırlayacağız.

İçindekiler

• olgunlaşmamış yoğun bektaşi üzümü - 1 kg;
• ceviz – 200 gr (veya istenirse daha fazla);
• şeker – 1,1 kg;
• su - yarım bardak.

Hazırlık

1. Malzemeleri hazırlayın. Meyveleri yıkar, sepalleri ve sapları çıkarır, tohumları çıkarırız. Tohumlarını atmıyoruz. Fındıkları bir bıçakla çok ince doğramıyoruz, böylece bir parça fındık meyvenin içine sığacak.
2. Çilekleri yeteri kadar fındıkla doldurun. Ne kadar çok fındık alırsanız, o kadar çok meyve doldurabilirsiniz.
3. Tohumları ve posayı bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5 dakika pişirin. Beş dakika sonra tohumları bir elekten geçirin ve atın. Kalan sıvıya şekeri dökün ve şurubu kısık ateşte kaynatın.
4. Kaynattıktan sonra şuruba çilek ve fındık ekleyin. Fındıkların meyvelerden düşmemesi için dikkatlice karıştırın. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Kapağını kapatmadan oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra kütleyi tekrar kaynatıp 8-10 saat tekrar kenara koyuyoruz. Üçüncü kez kaynatın, 5 dakika pişirin.
6. Reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve metal kapaklarla vidalıyoruz veya naylon kapaklarla kapatıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Eğer bir arzu varsa ve boş zaman Tarif için daha fazla sayıda ceviz alıp her meyveyi doldurabilirsiniz.

Kışın portakallı sağlıklı bektaşi üzümü reçeli, bektaşi üzümü ve portakalın zengin vitamin bileşimi sayesinde bağışıklığı mükemmel bir şekilde artırır ve vitamin eksikliğiyle mücadeleye yardımcı olur. Bektaşi üzümü gibi portakallar da A, C, E ve PP vitaminlerini içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli, meyvedeki yüksek pektin konsantrasyonu ve jelleşme özellikleri nedeniyle çok kalın çıkıyor. Portakal kabukları Bu nedenle pişirme sırasında koyulaştırıcı eklenmesine gerek yoktur. Yeşil, hafif olgunlaşmamış ve dokunuşa elastik olan meyveleri almak daha iyidir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• turuncu – 1 adet;
• şeker – 1 kg.

Hazırlık

1. Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, kuyruklarını ayırın veya kesin. Portakalları iyice yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Portakalı soymuyoruz!
2. Bektaşi üzümlerini portakal dilimleriyle birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar kıyma makinesinden geçirin.
3. Meyve karışımını bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kaynatın. Karışımın yanmaması için sürekli karıştırın.
4. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve karışım oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.
5. Reçel soğuyunca tencereyi tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Sıcak reçeli hemen steril kavanozlara dökün ve metal veya naylon kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Reçeli oda sıcaklığında saklayabilirsiniz - portakallardaki asit, kış boyunca müstahzarın güvenliğini sağlayacaktır.

Bir diğer çok sağlıklı reçel ise bektaşi üzümü ve limondan yapılır. Limon sadece C vitamini açısından değil aynı zamanda beş vitamin açısından da zengindir. çeşitli vitaminler B grubu, karoten ve PP vitamini.

Vitamin eksikliğiyle mücadele etmek için sadece kışın değil, aynı zamanda kışın da reçel yemek faydalıdır. bütün sene boyunca– preparat metabolizmayı iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir, azaltır atardamar basıncı ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.

İçindekiler

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• yarım limon;
• şeker – 1 kg;
• su – 350 ml.

Hazırlık

1. Önceki tariflerde olduğu gibi önce meyveleri hazırlayalım. Bektaşi üzümlerini ayıklayıp iyice yıkayıp kuyruklarını kesiyoruz. Ayrıca her meyvenin kürdan ile delinmesi tavsiye edilir.
2. Şurubu pişirin: bir tencerede su ve şekeri karıştırın ve kaynatın. Şurup kaynadığı anda bektaşi üzümlerini içine koyun. Gerektiğinde köpüğü alarak 20 dakika karıştırın ve pişirin.
3. Limonu yıkayıp ikiye bölün. Yarısını soyun ve kabuğuyla birlikte parçalara ayırın. Limon dilimlerini tavaya koyun, tekrar karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
   

   Şimdi öğrenmek: – adım adım talimat+ yemek pişirme hileleri.

4. Derhal önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Kavanozların tamamen soğumasını bekleyin.

Tek tek limon parçaları olmadan tatlının daha homojen, jöle benzeri bir kıvamda olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce limonları meyvelerle birlikte kıyın.

Bektaşi üzümü benzersiz vitamin bileşimiyle ünlüdür, ancak bunun bir kısmı da faydalı özellikler pişirme sırasında kaybolur. Isıl işlem görmemiş çiğ reçelde çok daha fazla vitamin korunur.

Bu preparatın aynı zamanda bir dezavantajı da vardır - kısa raf ömrü. Pişirmeden reçel kapakların altına yuvarlanmaz ve yalnızca buzdolabında saklanır.

İçindekiler

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• limon – 2 adet;
• şeker – 1 kg.

Hazırlık

1. Meyveleri yıkar, saplarını çıkarır ve iyice durularız. Limonları da yıkayıp üzerine kaynar su döküyoruz. Küçük parçalar halinde kesin ve limonların çekirdeklerini çıkarın.
2. Meyveleri limon dilimleriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir mutfak robotu kullanarak doğruyoruz. Elde edilen homojen karışımı bir tencereye veya kaseye aktarın, şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar 3-4 saat serin bir yere koyun.
3. Tekrar iyice karıştırın, kuru steril kavanozlara koyun ve naylon kapaklarla kapatın. Kesinlikle buzdolabında saklayın.

Yukarıda da belirtildiği gibi çiğ reçel uzun süre saklanmaz, bu nedenle hemen yemek ve kışa kadar bırakmamak daha iyidir.

Arkadaşlar ne tür bektaşi üzümü reçeli yapıyorsunuz? Tariflerinizi, fikirlerinizi ve incelemelerinizi TestoVed ile yorumlarda paylaşın!