Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Cilt hastalıklarına yönelik hazırlıklar/ Fındıklı kurabiyeler için kurabiye hamuru. Yoğunlaştırılmış sütlü fındık

Fındıklı kurabiyeler için kurabiye hamuru. Yoğunlaştırılmış sütlü fındık

Lezzetli kurabiyeler - basit tarifler Fotoğrafla

Çocukluk anılarınızı canlandıracak ve size nostaljik notlar verecek, yoğunlaştırılmış sütle lezzetli fındıklı kurabiyeler yapmak için inanılmaz derecede basit bir tarif.

55 adet

1 saat

270 kcal

5/5 (3)

“Çocukluğunuzda en sevdiğiniz kurabiye nedir?” diye sorarsanız eminim ki hemen hemen herkes bunların fındıklı kurabiye olduğunu söyleyecektir. En azından benim için bu böyle.

SSCB'nin çöküşünden sonra, doksanlı yıllardaki çoğu aile gibi benim ailemin de bırakın tatlıyı, yiyecek için bile zar zor yeterli parası vardı. Bu yüzden fazladan paramız olduğunda yoğunlaştırılmış süt aldık ve bunları tüm aile kendimiz hazırladık. lezzetli kurabiyeler. Böyle bir olay benim için her zaman tatil olmuştur ve tüm detaylarıyla kafama kazınmıştır.

Artık bir yetişkin olarak fındıklı kurabiyeleri hatırladım ve onları yapmaya karar verdim, çocukluğuma dair nostalji hissettim ve en sevdiğim tatlıların tadını çıkardım. Seni bana katılmaya davet ediyorum.

Mutfak aletleri: ela, soba.

İçindekiler

Test için:

Doldurmak için:

  • tereyağı – 100 gr;
  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
  • ceviz– 1 bardak;

Tereyağı, margarin, ekşi krema veya mayonezden yapılan hamur için bir şeyiniz varsa, o zaman sadece kullanabilirsiniz ancak porsiyonun 200 gr'a çıkarılması gerekir.Fındık hamurunun yağlı olması en iyisidir, bu yüzden seçiyoruz yüksek oranda yağ içeren ürünler

Bu tarifte en önemli şey kalıptır.İçinde “fındıklarımızın” pişirileceği yer - fındık. Farklı olabilir: içi boş ve tam gövdeli kurabiyeler için, normal ve elektrikli - seçim size kalmış.

Evde büyükannemden miras kalan sıradan bir eski Sovyet ela ağacım var. Yarım kabuk yapmak için kullanılır ve bir brülörde ısıtılması gerekir. Bunun için tarif aşağıda sunulmuştur, ancak fındığınıza göre yeniden yapabilirsiniz.

Çerezlerin adım adım hazırlanması

  1. İçindekiler:
    – tereyağı (veya margarin) – 100 gr.
    Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin ve soğumaya bırakın, böylece yumurtalarımız gelecekte kesilmez.
  2. İçindekiler:
    - yumurtalar - 2 adet;
    - şeker - ½ bardak.
    Şekeri yumurtalarla iyice eriyene kadar çırpın. Bu bir çatal veya çırpma teli ile yapılabilir, ancak en iyisi bir mikser ile yapılabilir.
  3. İçindekiler:

    - ekşi krema (veya mayonez) - 100 g;
    - buğday unu - 3 su bardağı;
    - soda - ½ çay kaşığı;

    - sirke - 1 çay kaşığı;
    - tuz - ¼ çay kaşığı.

    Sodayı sirke ile söndürüyoruz ve hamurumuz için tüm unsurları birleştiriyoruz: önce sıvı, sonra yavaş yavaş un ekliyoruz. Hamurun kalın çıkması gerekiyor çünkü ondan fındık için bir temel yapmamız gerekiyor. Bu nedenle hamur hafif sıvı çıkarsa biraz un ekleyin.

  4. Bu aşamada hamuru fındık oyuğunun 1/3'ü kadar olacak şekilde küçük toplara bölün. Genel olarak boyutunu asla tahmin edemezsiniz, bazen çok küçük, bazen çok fazla ve dolgu çıkıyor, o yüzden deneyin.

  5. Toplarımızı girintilere yerleştirdikten sonra fındık rafını kapatın ve her yarım dakikada bir çevirmeyi unutmadan ocakta yaklaşık 2 dakika pişirin. Bitmiş kabukları dikkatlice kalıptan kazıyın ve soğumaya bırakın. Kenarlardaki fazlalıkları kesiyoruz.


    Kabukların kolayca çıkarılabilmesi için fındığın tüm girintilerini ve yüzeylerini yağlayın. ayçiçek yağı.

  6. İçindekiler:
    - haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
    - tereyağı - 100 gr;
    - ceviz - 1 su bardağı.
    Ayrı bir kapta kaynamış yoğunlaştırılmış sütü, eritilmiş tereyağını ve kıyılmış cevizleri karıştırın. Ayrıca buraya kesilmiş fazla kabukları da ekleyebilirsiniz.

  7. Son olarak kabuklarımızı iç malzemeyle doldurup çiftler halinde birbirine bağlıyoruz. Çocukluktan kalma lezzetli bir lezzet hazır!

  8. Artık bu kurabiyeler ister çayla ister tek başına yenebilir, asıl mesele aşırıya kaçmamak.
    Dilerseniz dolguyu tereyağlı krema olarak değiştirebilirsiniz. muhallebi, reçel veya başka herhangi bir şey. Ayrıca tereyağı veya fındık eklemeden kaynamış yoğunlaştırılmış sütle de doldurabilirsiniz.

Kurabiye yapmak için video tarifi

Bu videoda bu kurabiyelerin nasıl yapıldığını kendi gözlerinizle görebilirsiniz. Burada ayrıca başka bir dolgu maddesini ve kabukları hazırlamak için başka bir cihazı - elektrikli fındık - görebilirsiniz.

Ev yapımı şekerleme dalında Oscar adaylığı olsaydı bu kesinlikle fındıklı kurabiyelere giderdi. Bu pastacılık öyle bir üne kavuştu ki dış görünüş, lezzet ve hazırlama kolaylığı. Fındıkların iç dolgusundan bahsediyorsanız, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt tartışmasız favoridir, ancak fındık hamuru farklı ama aynı derecede lezzetli tariflere göre hazırlanabilir.

Fındık hamuru için klasik tarif

Bu pişirme yöntemi genellikle fındıkları gazda pişirmek için kullanılan kızartma tavalarına uygulandı, bu yüzden klasik olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda elektrikli somun tavaları ve kurabiyelerin fırında pişirildiği kabuk şeklindeki kalıplar için de kullanılabilir.

Klasik testin bileşimi aşağıdaki gibidir:

  • 250 gr margarin;
  • 2 yumurta;
  • 100 gr şeker;
  • 3-4 gr söndürülmüş soda;
  • 390-420 gr un.

Hamur nasıl doğru şekilde yoğurulur:

  1. Margarini yanmaz bir kapta sıvı hale gelinceye kadar eritin. Daha sonra biraz soğumaya bırakın. Bu arada yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.
  2. Yumurta karışımını sıvı margarin ve söndürülmüş soda ile birleştirin, karışımı mümkün olduğu kadar homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra unu küçük porsiyonlarda karıştırın.
  3. Sonuç yağlı ve çok iyi olmalıdır. yumuşak hamur. Çalışmayı kolaylaştırmak için ortaya çıkan kütle yaklaşık yarım saat buzdolabına yerleştirilebilir.

Önemli bir nokta, kabuğun yarısı için gerekli hamur miktarının belirlenmesidir. Bu yalnızca deneysel olarak yapılabilir, ancak hamur minyatür "kabın" kenarlarının ötesine geçerse üzülmeyin. Bitmiş yarımlardan bir bıçakla dikkatlice kesilir ve ardından fındıklarla birlikte kremaya eklenir.

Fındıklı kurabiyelerin klasik dolgusu, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan bir kremadır; kıyılmış fındık (ceviz, yer fıstığı veya diğerleri), kurabiye yarımlarından kırıntılar ve hatta kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzüm) eklenerek biraz çeşitlendirilebilir. .

Elektrikli fındık tarifi

Elektrik şebekesinden çalışan bir fındık kabuğu için, fındık kabuğu girintilerini hacimlerinin yaklaşık 2 / 3'üne kadar doldurarak hamuru kullanabilirsiniz.

Sıvı bir parti hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

  • 200 gr yumuşak tereyağı;
  • 200 gr toz şeker;
  • 5 yumurta;
  • 3,5 gr tuz;
  • 130-150 gr un.


Eylem sırası:

  1. Yumuşak tereyağını şekerle birkaç dakika çırpın. Daha sonra çırpıcının hızını en aza indirin ve yağ karışımına birer birer karıştırın. tavuk yumurtaları.
  2. Unu tuzlayın ve hamurun sıvı malzemeleriyle karıştırın. Bunu minimum hızda bir mikser ile de yapabilirsiniz. Ortaya çıkan hamurun 20 dakika beklemesine izin verilmeli, ardından hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu tarife göre fındıklar çok lezzetli ve gevrek çıkıyor, ancak kremayla doldurulup bir süre bekletildikten sonra çok daha yumuşak ve yumuşak hale geliyorlar. Kurabiyelerin fazla yumuşamasını önlemek için fazla sıvı krema kullanmanıza gerek yok. Mükemmel seçenek- tereyağlı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Kum pişirme tabanı

Fındıklı kurabiyeler için kurabiye hamuru çoğunlukla şu veya bu şekilde kullanılır.

Çok lezzetli, hafif bir bal aromasıyla, aşağıdakilerden karıştırılarak kurabiye hamuru elde edilir:

  • 1 yumurta;
  • 60 gr şeker;
  • 30 gr bal;
  • 150 gr eritilmiş margarin;
  • Sirke ile söndürülmüş 4 gr soda;
  • 350 gr un.


Fındık için ballı hamur nasıl yoğrulur:

  1. Gerekirse balı sıvı hale gelinceye kadar ısıtın ve şeker ve taze yumurta ile birlikte çırpın. Bu tatlı kütleye sıvı margarini dökün ve söndürülmüş soda ekleyin. Tüm malzemeleri hızlıca karıştırın.
  2. Daha sonra unu eleyin ve birkaç porsiyon halinde hamurun içine karıştırın. Ortaya çıkan kütle çok plastik ve yumuşak olmalı ancak kullanımı kolay olmalıdır.

Bu tarife göre fındık kabukları tam anlamıyla bir buçuk dakika pişirilir, soğuduktan sonra yumuşaklığını ve bal aromasını korur. Bitmiş kurabiye yarımları kremayla doldurulur ve çiftler halinde bağlanır.

Fındık için choux böreği nasıl yapılır

Mutfak eşyalarınız arasında kuruyemiş pişirme kabı olmadan, ev yapımı tatlı ihtiyacınızı choux böreğinden yapılan tatlılarla şımartabilirsiniz. Bu durumda ürünler suya batırılmış sıradan bir çay kaşığı ile oluşturulur.

Choux böreği için 30 fındık porsiyonu için ihtiyacınız olacak:

  • 180 mi su;
  • 100 gr tereyağı;
  • 2 gr tuz;
  • 200 gr un;
  • 5 büyük yumurta.

Hamur yoğurma algoritması:

  1. Tereyağını küçük küpler halinde kesin, kalın dipli ve duvarlı bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve su ekleyin. Bundan sonra kabı ateşe koyun ve içindekileri kaynatın.
  2. Elenmiş unu aktif olarak köpüren sıvıya tek seferde ekleyin. Her şeyi sürekli karıştırarak, hamuru bir araya gelinceye ve kabın duvarlarında ince bir un tabakası görünene kadar demleyin.
  3. Demlenmiş bazın 60 dereceye kadar soğumasını bekleyin, ardından tavuk yumurtalarını birer birer karıştırın. Bundan sonra fındıklara şekil verip pişirmeye başlayabilirsiniz. Fırın sıcaklığı 220 derece olmalı ve süre ısı tedavisi– 30-35 dakika.

Bitmiş fındıklar, bir pasta şırıngasından bir delikten krema ile doldurulur, sıcak şekerli şekerlemeye batırılır ve doğranmış fındıklarla yuvarlanır. Dolgu olarak haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya başka herhangi bir kremayı alabilirsiniz.

Mayonezle yemek pişirme

Sovyet çocukluğuna ait hamur tarifinde ana madde olarak margarin kullanılıyor. Bu, o dönemde hüküm süren toplam kıtlıktan kaynaklanmaktadır. Bu gerçek mayonezli hamurun ortaya çıkmasına neden olan ana faktör oldu.


Bu arada, burada çok iyi bir seçenek var:

  • 1 yumurta;
  • 100 gr şeker;
  • 200 gr mayonez;
  • 5 gr vanilya şekeri;
  • 3.5 kabartma tozu;
  • 3 gr tuz;
  • 120-130 gr un.

Hamurun yoğurulması:

  1. Yumurtayı şekerle (vanilya dahil) pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, bu karışıma mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  2. Unu tuz ve kabartma tozuyla birlikte eleyin. Bu toplu bileşenleri sıvı bir tabana yerleştirin. Hamur kreplere göre biraz daha kalın olmalı ve kaşıktan yavaşça akmalıdır.

Bitmiş ürünün bir süre (20-25 dakika içinde) beklemesine de izin verilmesi gerekir, ardından fındığı ısıtıp pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yumurta eklenmedi

Lezzetli fındıkların tadını çıkarmak istiyorsanız, ancak buzdolabında yumurta yoksa, yumurtasız pişirme için lezzetli kısa hamurlu hamur işi tarifi yardımcı olacaktır:

  • 120 gr tereyağı (margarin);
  • Herhangi bir yağ içeriğine sahip 50 gr ekşi krema;
  • 50 gr beyaz kristal şeker;
  • 3,5 gr soda;
  • 240 gr un.


Yumurtasız fındık hamuru nasıl yapılır:

  1. Tüm malzemeler önceden buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına kadar sakin bir şekilde ısınmalarına izin verilmelidir. Öncelikle ekşi kremayı sodayla karıştırın, böylece reaksiyonun başlaması için zaman olur. Kremsi yumuşaklığa kadar ısıtılan tereyağını şekerle öğütün.
  2. Bundan sonra geriye kalan tek şey tereyağı, ekşi krema ve unu dönüşümlü olarak birleştirmektir. Tüm manipülasyonların sonunda, klasik tarife göre hazırlanan hamurdan hiçbir şekilde aşağı olmayan, sıradan yumuşak kurabiye hamuru elde edeceksiniz.

Kısa hamurlu hamur işlerinden elde edilen bitmiş kuruyemişlerin daha çıtır olmasını sağlamak için tarifteki unun bir kısmı mısır veya patates nişastası ile değiştirilebilir. Una göre nişasta oranı toplam bileşimin yaklaşık 1/5'i kadar olmalıdır.

Gazlı bir fındık makinesinde fındık hamuru

Gazlı ocak için bir kalıp veya tava kullanarak yoğunlaştırılmış sütle lezzetli fındıklı kurabiyeler yapmak için klasik hamur tarifini kullanabilir veya ekşi krema ile bir parti hazırlayabilirsiniz.

Hamur için aşağıdakileri kullanırsanız kurabiyeler daha yumuşak olacaktır:

  • 2 yumurta;
  • 50-100 gr şeker;
  • 100 gr ekşi krema;
  • 100 gr tereyağı;
  • 5 gr söndürülmüş kabartma tozu;
  • 325-390 gr un.

İlerlemek:

  1. Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına ayırmadan şekerle köpürtün, ekşi kremayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Daha sonra hamurun içine eritilmiş tereyağı ve limon suyuyla nötrleştirilmiş soda ekleyin.
  2. Tüm malzemeler iyice karıştırıldığında geriye kalan tek şey, unu üç ila dört kez ekleyerek karıştırmak olacaktır. Kütle çok dik olmamalıdır - ondan bir parça koparıp bir top haline getirebilirsiniz.

Hamur yeterli miktarda yağ içermesine rağmen, ilk kabuk partisinden önce kızartma tavası yine de tüm çıkıntıların ve çöküntülerin üzerinden geçecek şekilde yağla işlenmelidir.

Son olarak dolgu hakkında birkaç söz söylemekte fayda var. Ev hanımı, kaynamış yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremaya ceviz eklemeye karar verirse, kuru bir tavada hafifçe kızartılması ve bir kıyma makinesinde öğütülmesi gerekir. Her bir cevizin ortasına bir bütün fıstık veya fındık çekirdeği yapıştırabilirsiniz. Elinizde yoğunlaştırılmış süt yoksa fındıkları herhangi bir meyve reçeli ile doldurabilirsiniz. Hafif sıvı bir ürün, fındık kırıntıları veya kabukların düz olmayan kenarlarının ezilmiş artıkları ile kolayca koyulaştırılabilir.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındıkların Sovyet tarifi hala ev hanımları tarafından bu güne kadar kullanılıyor. Bu kurabiyeler mağazadan satın alınabilir, ancak ev yapımı pişirme daha lezzetli. Somunları doldurmak için farklı dolgular kullanın. Reçel ve konserveler, marmelat ve şekerlemeler, muhallebi ve tereyağlı kremalar uygundur.

Çocukluktan beri en popüler ve en sevilen dolgu, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süttür.

Yoğunlaştırılmış sütlü klasik fındık

Evde fındıklar bir fındık makinesinde pişirilir - elektrikli veya basit. Pişirme yöntemi sonucu etkilemez. İkramlar için yapılmış fındıkların yarısını taklit eden kalıplarda pişirebilirsiniz.

Özel aletleriniz yoksa, onlarsız da kolaylıkla yapabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve fırın tepsisine dizin. Bitmiş topları ikiye bölün. Bir çay kaşığı kullanarak ortasını çıkarın ve dolguyla doldurup birleştirin.

İhtiyacımız olacak:

  • un – 400 gram;
  • yumurta - 3 adet;
  • tereyağı – 250 gr;
  • şeker – 100 gr;
  • soda - sirke ile söndürülmüş bir tutam;
  • yoğunlaştırılmış süt kutusu.

Hazırlık:

  1. Tereyağını eritin. Ellerinizi kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar unla karıştırın.
  2. Ayrı olarak, sarıları şekerle bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra yumurta aklarını ve söndürülmüş sodayı soğuttuk. Hamurun içine birer birer dökün ve karıştırın.
  3. Suyla dolu bir tencereye bir kutu yoğunlaştırılmış süt koyun ve 3 saat pişirin.
  4. Hamuru yaklaşık 1 cm çapında toplar haline getirin.
  5. Fındığın her iki tarafını da yağa bulayıp ısıtın.
  6. Topları yerleştirin, kapatın ve her iki tarafı da 2 dakika kısık ateşte kızartın.
  7. Kurabiyeleri çıkarın ve parçaları kaynamış yoğunlaştırılmış sütle doldurun. Yarımları birbirine yapıştırın ve çayın yanında servis yapın.

Kıyılmış fındık ile tarif

İÇİNDE klasik tarif Fındıkların içine haşlanmış yoğunlaştırılmış süt konur. Tarifi çeşitlendirebilir ve fındık gibi eşit derecede lezzetli başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Aşağıdaki tarifte doğranmış fındıklar kullanılmaktadır, ancak pişmiş yarımları bir araya getirirken dolguya bir bütün fındık ekleyebilirsiniz.


Test için:

  • un - 2,5-3 su bardağı;
  • yumurtalar - 2 adet;
  • kremalı margarin – 250 gr;
  • şeker - yarım bardak;
  • sirkeli soda;
  • tuz.

İhtiyacımız olacak:

  • birinci sınıf un - 250 g;
  • şeker – 250 gram;
  • tereyağı – 200 gr;
  • yumurtalar - 5 adet;
  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
  • vanilin;
  • tuz.

Hazırlık:

  1. Yumuşak tereyağı ile karıştırılmış un, tuz, vanilin ve şekerden oluşan hamuru yoğurun.
  2. Çırpılmış yumurtaları hamura ekleyip yoğurun. Ortaya çıkan hamur, krep yapmak için olduğu gibi sıvı olacaktır.
  3. Somun tavasını sıvı yağ ile yağlayın. Her hücreye 0,5 çay kaşığı hamur dökün, kapatın ve pişirin. Her iki tarafa da birer dakika yeterli. Ateş zayıf.
  4. Somunları dolguyla doldurun.

Ekşi krema ile tarif

Fındıkların yumuşak ve yumuşak olması için hamura ekşi krema veya mayonez eklenir. Hamur yumuşak ve elastik olacak - onunla çalışmak kolay ve keyifli.

Çocukluktan tanıdık bir incelik - yoğunlaştırılmış sütlü fındık - çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak yalnızca özel bir metal kalıbınız varsa - bir fındık kabuğu. Muhtemelen büyükanne ve büyükbabalarınızı, annelerinizi veya diğer akrabalarınızı ziyaret etme ve Sovyet geçmişinden kalma bu harika cihazı çöp kutularında bulmaya çalışma zamanının gelmesinin nedeni budur. Yani, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü bir Sovyet fındık kasesindeki fındık tarifi. Gaz ocağında yemek yapacağız, elektrikli ocakta pişirmeyi denemedim, deneyin, büyük ihtimalle işe yarayacaktır.

Lezzet Bilgisi Kurabiyeleri

İçindekiler

  • Test için:
  • kremalı margarin – 200 gram,
  • taze tavuk yumurtası – 2 adet.,
  • toz şeker - 1 su bardağı,
  • karbonat– 0,5 çay kaşığı,
  • elma sirkesi – 1 çay kaşığı,
  • buğday unu - yaklaşık 3 su bardağı.
  • Doldurmak için:
  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 350 gram;
  • tereyağı – 150 gram,
  • ceviz taneleri – 100 gram.

1 – Yoğunlaştırılmış süt 2 saat kısık ateşte kaynatılır. Süt kutusunun tüm pişirme süresi boyunca tamamen suyla kaplanması gerekir. Bu arada, yoğunlaştırılmış sütün önceden kaynatılması gerekir, böylece dolum hazırlandığında tamamen soğuması için zaman kalır;
2 – cevizleri dolguya eklemeden önce, bir tavada kızartmanız, kabuklarını çıkarmanız ve bir karıştırıcıda öğütmeniz veya keskin bir bıçakla ince ince doğramanız gerekir;
3 – Hamuru hazırlamak için kullanılan margarin ve doldurmak için tereyağı, oda sıcaklığına kadar ısınması için önceden buzdolabından çıkarılmalıdır.


Fındık hamurunu gazlı fındık makinesinde hazırlayalım. Yumuşak margarini toz şekerle dikkatlice öğütün.


Sürmek çiğ yumurta 2 yemek kaşığı unu (toplam miktarından) ekleyip karıştırın.


Unun çoğunu ekleyin, sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin ve hamuru bir kaşıkla iyice karıştırın.


Unu ahşap bir yüzeye serpin, hamuru açın ve yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar ellerinizle biraz daha yoğurun. Hamur topunu filme sarın ve 30-40 dakika serin bir yere koyun.


Hamur soğurken yumuşak tereyağı, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kıyılmış cevizleri birleştirip iyice karıştırarak krema dolgusunu hazırlayın.


Soğutulmuş hamuru küçük topaklar halinde bölün ve her birinden yaklaşık 1,5 cm çapında düzgün toplar açın Un toplarının boyutu, fındık yapmak için kalıptaki deliklere uygun olmalıdır.

Fındığın tüm yüzeyini (üst ve alt) margarin veya tereyağı ile dikkatlice yağlayın. Tavayı ocakta ısıtın ve gerekli sayıda un topunu (9 adet) girintilerine yerleştirin. Fındığı sıkıca kapatın ve gazı orta ateşe ayarlayın, önce fındığı bir tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin, 1-1,5 dakika sonra kalıbı diğer tarafa çevirin.


Önemli! Sovyet fındığı ağır bir şeydir, pişirirken dikkatli olun, yanmasın.
Fındık rafını hafifçe açın ve fındıklar yeterince kavrulmuşsa, bunları bir bıçakla dikkatlice çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun.


Soğuyan fındık kabuklarında pişen hamurun fazla kenarlarını kırıp her birini kremayla doldurun.


Hafif bir baskı kullanarak yarımları birleştirin ve birbirine iyice yapışmaları için bir süre kenara koyun. İşte bu, ikram hazır - fındıkları hemen yiyebilirsiniz, ancak birkaç saat daha demlenmelerine izin vermek daha iyidir. oda sıcaklığı ve kremaya batırın.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındıklar, yaştan bağımsız olarak çoğu insan için haklı olarak en sevilen lezzet olarak kabul edilir. Tatlıyı hazırlamanın özellikleri arasında hamur - fındık pişirmek için özel bir formun kullanılması yer alır. Ev hanımları hem dökme demir armatürleri hem de modern elektrikli aletleri kullanıyor. Öncelikle hamuru yoğurmanız ve yoğunlaştırılmış süt bazlı dolguyu hazırlamanız gerekir, ancak o zaman ısıl işleme başlayabilirsiniz. Ana yönleri sırayla ele alalım.

Dökme demir fındık kasesinde yoğunlaştırılmış sütlü fındık

Bu tarif, türün klasiği olarak kabul edilir, çünkü tüm ev hanımlarının elektrikli fındık makinesi yoktur. İlk önce gerekli malzemeleri hazırlayın.

Hamur:

  • soda - 5 gr.
  • tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) - 325 gr.
  • buğday unu (en yüksek derece) - 900-950 gr.
  • toz şeker - 240 gr.
  • tavuk yumurtası - 3 adet.
  • sofra sirkesi - aslında
  • kaya tuzu - 3 gr.

Dolgu:

  • haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 330-340 gr.
  • tereyağı - 225 gr.
  1. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Geniş bir kap alıp içine tereyağı veya margarini rendeleyin. Rendenin büyük bir bölümünü kullanın. Ürünü çatalla da ezebilirsiniz, daha sonra önceden oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir.
  2. Şimdi yumurtaları soğutun, sarılarını ayırın, margarin/tereyağıyla karıştırın. Beyazlara ihtiyacımız yok, o yüzden onları bir kenara koyun. Ana karışıma tuz ve toz şekeri ekleyin. Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve kaseye ekleyin. Unu eleyin, hamuru yoğururken küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
  3. Daha sonra, bir çatal veya blender ile topakları ortadan kaldırarak homojen bir kütle hazırlamanız gerekir. Kolaylık sağlamak için güçlü bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Düzgün yoğrulmuş hamur, kıvam ve renk bakımından kalın balı andırır. Hamur daha fazla manipülasyon için hazırdır.
  4. Dökme demir fındık hazırlayın, yıkayın ve kurutun. Gazlı veya elektrikli bir brülöre yerleştirin ve ısıtın. Elektrikli cihazların aksine, Sovyet cihazlarının ısınması uzun zaman alıyor. Bu gerçekleştiğinde pişirmeye başlayabilirsiniz.
  5. Silikon fırçayı içine batırın sebze yağı, ela ağacının her girintisini dikkatlice işleyin. Şimdi hamuru bir çay kaşığıyla alın veya elinizle sıkıştırın ve her deliğe bir parça yerleştirin. Yanlardaki girintileri doldurmayın, aksi takdirde ısıtıldığında hamurun hacmi artacak ve dışarı çıkacaktır. Bu durumda fazlalığı bıçakla kesmeniz gerekir.
  6. Kalıp bölümünün boşluklarını tam yarısına kadar veya 2/3'ü kadar doldurun. Yoğunlaştırılmış sütü sığdırmak için içeride küçük delikler açın. Şimdi fındığı bağlayın, hamurun çıkıntılı kalıntılarını kesin. Ocağı orta işarete ayarlayın ve üzerine dökme demirden bir alet yerleştirin.
  7. 1 dakika bekledikten sonra kalıbı diğer tarafa çevirin ve 30-45 saniye daha ateşin üzerinde tutun. Bu hareket hamurun eşit şekilde kızarmasını sağlayacaktır. Hazır fındık kabukları sıcak kalıptan kolaylıkla çıkarılır. Bu nedenle, ilk partiden sonra ikinciyi pişirmeye başlayın.
  8. Hamur bitene kadar tabanı hazırlamaya devam edin. Daha sonra her bir somunun yarısını bir tepsiye yerleştirin ve oda sıcaklığına soğutun. Bu sırada dolgu için malzemeleri karıştırmaya başlayın.
  9. Tereyağını yumuşamaya bırakın, ardından küpler halinde doğrayın veya çatalla ezin. Haşlanmış hazır yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, karışımı bir karıştırıcı veya blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sıvı bir kütle elde ederseniz, sertleşmesi için onu bir saatin üçte biri kadar soğutun.
  10. Artık lezzetin son oluşumu için tüm malzemeleriniz hazır. Kabukları doldurma ile doldurmaya başlayın. Toplamak lezzetli kremaçay kaşığı, her iki yarıya da yerleştirin. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütle bütün bir somun elde etmek için bölümleri birbirine bağlayın.

Yumurta almak için mağazaya gitmek her zaman mümkün değildir, bu nedenle bu bileşenler olmadan bir tarif düşünmek mantıklıdır.

Hamur:

  • un - 720 gr.
  • soda - 3 gr.
  • sofra sirkesi - aslında
  • Ekşi krema yüksek derece yağ içeriği - 120 gr.
  • toz şeker - 130 gr.
  • tereyağı - 275 gr.

Dolgu:

  • yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - 345 gr.
  • tereyağı - 110 gr.
  • ceviz veya fındık - 200 gr.
  1. Bir tencereye bir kutu yoğunlaştırılmış süt koyun, üzerine kaynar su dökün ve ocağa koyun. Kabı bir kapakla kapatın ve buharın çıkması için bir delik bırakın.
  2. Yoğunlaştırılmış sütü 3 saat pişirin, buharlaştıkça periyodik olarak su ekleyin. Son kullanma tarihinden sonra tüm gereksinimlere uygun dolguyu alacaksınız.
  3. Hamuru hazırlamaya başlayın. Tereyağını erimesi için oda sıcaklığında bırakın veya plastiğe koyup kaynar suya koyarak işlemi hızlandırın.
  4. Toz şeker, bir tutam tuz, ekşi krema ekleyin. Sodayı sirke ile söndürün (bir tutam sitrik asit ile değiştirilebilir), ana bileşime ekleyin. Karışımı bir çatalla karıştırın, ardından bir blender kullanın.
  5. Unu elemek. Topaklardan kurtulurken aynı zamanda küçük porsiyonlar halinde sunmaya başlayın. Şimdi karışımı bir karıştırıcıyla çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin.
  6. Bir dökme demir veya elektrikli ceviz yapıcı hazırlayın. Kalıbın her hücresini tereyağı veya ayçiçek yağıyla yağlayın. Sovyet cihazını ocakta ısıtın, modern cihazı ağa bağlayın.
  7. Hamurdan parçalar koparıp deliklere yuvarlayın. Girintileri tamamen doldurmayın, aksi takdirde kapatma işlemi sırasında hamur dışarı çıkacaktır. Kompozisyonu her iki tarafta 2 dakika (dökme demir cihazlar için) ve toplamda 1,5 dakika (modern elektrikli fındık kavurma makineleri için) kızartın.
  8. Belirtilen süre geçtikten sonra hamur hazır kabul edilebilir. Kabuklar sıcak tavadan kolayca ayrılacaktır. Bunları çıkarın ve soğuması için bir tepsiye yerleştirin. Yeni bir parti pişirmeye başlayın.
  9. Kahverengimsi kalıntılar içeren altın rengi bir renk elde etmişse hamur hazır kabul edilebilir. Doldurmayı yapın. Bunu yapmak için fındıkları kuru bir tavada kızartın, parçalara ayırın veya bütün olarak bırakın.
  10. Eritilmiş tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve bir blender ile çırpın. Doldurma sıvı çıkarsa yarım saat buzdolabına koyun. Hamur kalıplarını doldurmaya başlayın.
  11. Bir çay kaşığı kullanarak dolguyu çıkarın ve her iki yarıya da yerleştirin. Ortasına bir somun yerleştirin veya parçaları toplam kütleye karıştırın, ardından doldurun. Katı toplar oluşturmak için iki bölümü dikkatlice birleştirin.

  1. Her evde elektrikli veya dökme demir somun yoktur. Bazı ev hanımları fındık şeklinde özel formlar alırlar, her hücre ayrı bir cihazdır.
  2. Bu şekilde yoğunlaştırılmış sütlü fındık hazırlamak için hamuru yukarıda önerilen tariflerden birine göre önceden yoğurun. Bileşimin bir parçasını sıkıştırın, hücreye yerleştirin ve parmaklarınızla yoğurun.
  3. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile doldurulacak hamurda girintiler bırakın. Şimdi fırını ısınmaya ayarlayın, basılı tutun sıcaklık rejimi 200 derece.
  4. Fırın tepsisini önceden çıkarın ve üzerine yarım fındık şeklinde kalıpları yerleştirin. Çeyrek saat sonra fırın yeterince ısınacak, fırın tepsisini içine yerleştirin.
  5. Isıl işlemin süresi artık 1,5-2 dakikadır. Her 30 saniyede bir pişip pişmediğini kontrol edin; hamur altın renginde olmalıdır.
  6. Kabuklar pişince sıcak tavadan kolaylıkla çıkarabilirsiniz. Ürünlere gerekli şekli vererek kenarları önceden kesebilirsiniz.
  7. Şimdi dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için yumuşatılmış tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Kompozisyonu karartmak için bir kaşık kullanın ve her iki yarıya da yerleştirin.
  8. Ortasına 1 adet bütün fındık (fındık, badem, ceviz vb.) koyabilirsiniz. Bölümleri kapatın ve ikramı servis edin. Geleneksel olarak kuruyemişler kakao, kahve veya çayla birlikte tüketilir.

Tedaviyi bir dökme demir veya elektrikli somun makinesinde hazırlayın. Kalıbı önceden ısıtın, hamuru kenarlara yaymayın. Kabukları 1,5-2 dakika pişirin. Dolgu olarak rendelenmiş çikolatayı tereyağıyla birlikte de kullanabilirsiniz.

Video: yoğunlaştırılmış sütle fındık nasıl pişirilir