Sütten süzme peynir nasıl yapılır. Ev yapımı süzme peynir. Evde sütten süzme peynir nasıl yapılır

Süzme peynir, özellikle küçük çocuklar varsa hemen hemen her evde sofrada bulunabilen değerli bir üründür. Ancak bu ürünün doğallığından her zaman emin olabilir misiniz, özellikle de mağazadan satın alındıysa? Evde sütten kendi süzme peynirinizi yapmak daha kolay değil mi?

Gerekli:

• süt – 3 l.

Hazırlama süresi: Ekşitme için 1-3 gün, pişirme için 20 dakika.

Kalori içeriği – 160 kcal.

Lezzetli ve taze süzme peynir yapmak için süte ihtiyacınız olacak. Elbette mümkünse mağazadan değil doğal süt kullanmak daha iyidir. En yakın köy veya pazardan satın alabileceğiniz gibi süt makinelerinden de satın alabilirsiniz - satın alabileceğiniz özel makineler taze süt Süt çiftliklerinden getirildi.

Doğal süt satın almak mümkün değilse mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz. Bu sütün nasıl saklandığı hiç önemli değil: şişede, pakette veya plastik torbada.

Biz de süt almaya karar verdik. Artık süzme peyniri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Daha fazla ekşimesi için süt üç litrelik bir kavanoza veya doğrudan bir tencereye dökülmelidir. Almak daha iyi emaye tava veya paslanmaz çelik.

Yaz aylarında olursa ertesi gün veya yazın üçüncü gününde süt kesilmiş süte dönüşür. kış zamanı Yılın. Kesilmiş sütün hazır olup olmadığını içine bir kaşık batırarak kontrol edebilirsiniz. Hazır yoğurt homojen yoğun bir kütledir. Mağazadan satın alınan sütte, kesilmiş süt yüzeye daha yakın yükselirken, peynir altı suyu altta kalır.

Artık tavayı ateşe verebilirsiniz ancak kaynatmayın. Lorlar peynir altı suyundan ayrıldığında bulaşıkları ocaktan çıkarabilirsiniz.

Bir sonraki adım için uzun bir tava, bir kevgir ve dört kat halinde katlanmış gazlı bez alın. Sonuç peynir altı suyu kütlesi bir kevgir içine boşaltın. Yavaş yavaş peynir altı suyu tavaya akar ve lor gazlı bezin içinde kalır.

Sıvının tamamı bittiğinde onu bir tabağa veya başka bir kaba aktarabilirsiniz. Lor katmanlar halinde yumuşak çıkıyor.

Peynir altı suyunun süzülmesi için çok uzun süre beklerseniz (örneğin, loru gece boyunca gazlı bez üzerinde bir kevgir içinde bırakarak), kuru ve ufalanabilir hale gelebilir. Sütün başlangıç ​​hacminden yaklaşık 600-800 gr lor elde etmek mümkündür.

Limon suyuyla sütten yapılan süzme peynir

Gerekli:

• ev yapımı süt– 2 litre;
• limon – 1 adet. veya 1/3 çay kaşığı sitrik asit.

Pişirme süresi: yarım saat.

Kalori içeriği – 170 kcal.

Evde sütten hızlı bir şekilde süzme peynir yapmanız gerekiyorsa, limonu veya daha doğrusu suyunu kullanabilirsiniz. Sütlü tava ateşe verilir ve bu sırada limonun suyu sıkılır.

Süt kaynamaya başlar başlamaz içine hemen limon suyu dökmelisiniz. Bunun yerine sitrik asidi önce ½ bardak ılık suyla seyrelterek alabilirsiniz.

Daha sonra limon suyunu veya sitrik asidi dökmeniz ve süt kesilmeye başlayana kadar beklemeniz gerekir. Bu, tavanın ocaktan alınabileceği anlamına gelir. Elde edilen kütleyi peynir altı suyunu boşaltmak için bir kevgir içine dökün. Ortaya çıkan lor yumuşak, yumuşak ve macun kıvamındadır. Ancak pişirme için tamamen uygun değildir.

Ev yapımı ekşi sütlü süzme peynir tarifi

Gerekli:

• süt – 2 l.

Kalori içeriği - 159 kcal.

Ekşi sütten süzme peynir yapma teknolojisi aynıdır. Mevcut bozulmuş süt(mağazadan alınan kefir olabilir) bir tencereye dökün ve peynir altı suyunun lordan ayrılması için ısıtmaya başlayın. Bundan sonra sıvı, bir tencerede gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökülür. Süzme peynir yiyebilirsiniz.

Ekşi krema ile sütten yapılan süzme peynir

Bazı ev hanımları, daha yumuşak ve yağlı bir ürün elde etmek için süzme peynir hazırlarken süte ekşi krema eklemeyi tercih eder.

Bu süzme peynir, süt ürünleriyle yeni tanışmaya başlayan küçük çocuklar için hazırlanabilir.

Süt ve ekşi kremadan ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır? Böyle bir ürünü hazırlamanın iki yolu vardır.

İlk yol

Gerekli:

• süt - 1 su bardağı;
• ekşi krema – 0,5 yemek kaşığı.

Hazırlama süresi: Ekşitme için 18 saat, pişirme için 40 dakika.

Kalori içeriği - 193 kcal.

Önce sütü kaynatmalı, sonra üzerine ekşi krema eklemelisiniz. Bütün bunları küçük bir tencereye koyun sıcak yer bütün gece boyunca. Sabah ekşi sütün, peynir altı suyu ayrılana kadar ateşte ısıtılması gerekir. Daha sonra peynir altı suyunun süzülmesi için dörde katlanmış bir peçetenin üzerine koyun. Lor hazır. İhale çıkıyor. ince taneli.

İkinci yol

Gerekli:

• süt (ekşi) - 3 l;
• ekşi krema - 500 gr.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Kalori içeriği - 193 kcal.

Ekşi sütü (tercihen köy sütü) bir tencereye su banyosuna koyun ve peynir altı suyu oluşana kadar ısıtın. Daha sonra ekşi kremayı dökmelisiniz ancak süzme peynirin yapısını bozmamak için karışımı bir kaşıkla karıştırmayın. Daha sonra bir kevgir içine yerleştirilmiş gazlı bez üzerine dökün. Sonuç, yağlı ve çok lezzetli bir süzme peynirdir.

Süzme peynir ve sütten yapılan ev yapımı peynir

Sütten kendi peynirinizi yapabilirsiniz.

İlk yöntem (yumurtasız)

Gerekli:

• süt – 1 l;
• süzme peynir - 1 kg;
• tereyağı - 100 gr;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Kalori içeriği - 336 kcal.

Süzme peynirini bir blender ile çırpın ve kaynayan süte ekleyin. Kaşıkla düzenli karıştırarak kaynayana kadar bekleyin ve orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Peyniri 10 dakikadan fazla pişirirseniz sertleşir, daha az pişirirseniz yumuşak olur.

Tavayı ocaktan aldıktan sonra içindekileri bir kevgir içine yayılmış tülbent üzerine dökmeniz gerekir. Sıvının camdan daha hızlı olması için gazlı bezi kenarlarından tutup bir ip ile bükmeniz gerekir.

Hala sıcak olan peynir başka bir kaba aktarılmalı, peyniri daha gözenekli hale getirmek için yumuşatılmış tereyağı, tuz ve soda eklenmelidir. Tekrar bir blender ile yenmeniz gerekiyor.

Ortaya çıkan kütleyi paslanmaz çelik bir tavaya aktarın ve ateşe verin. Sürekli karıştırılan peynir kütlesinin, içeriğin yemeğin duvarlarından uzaklaşacak kadar ısıtılması gerekir.

Daha sonra tava soğuması için ocaktan alınmalıdır. Sıcak kütle, yağla yağlanmış, streç filmle kaplanmış bir kaba aktarılır ve sertleşmesi için buzdolabına konur.

İkinci yöntem (yumurta ilavesiyle)

Gerekli:

• süt – 2 l;
• süzme peynir - 2 l;
• yumurtalar – 2 adet;
• tereyağı - 200 gr;
• soda – 1 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme süresi: bir saat.

Kalori içeriği - 339 kcal.

Pişirmek için Ev yapımı Peynir Süzme peynirini bir tavaya koyup içine sütü döküp ocağa koymalısınız. Lorun dibe yapışmaması için bir kaşıkla eşit şekilde karıştırarak, karışımı peynir altı suyu oluşana kadar ısıtın. Daha sonra sıvının boşaltılması için kütlenin ikiye katlanmış bir gazlı bez parçası üzerine atılması gerekir.

Elde edilen süzme peyniri paslanmaz çelik bir kaseye koyun, tadına göre yumurta, yumuşatılmış tereyağı, soda ve tuzu ekleyin. Artık peyniri pişirmeye başlayabilirsiniz. Karışım tahta kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır.

Viskoz ve yapışkan hale gelir gelmez ocaktan alabilirsiniz. Sıcak peynir daha sonra bir bardağa veya kaba boşaltılmalı ve hafifçe soğuduktan sonra streç film ile kaplanmalıdır. Daha yoğun bir yapı elde etmek için peynir presle preslenebilir. 3 saat sonra peynir yenilebilir.

Hatırlanması önemli

1. Tam yağlı süzme peynir elde etmek için köy sütünden kaymağı almamak daha iyidir;
2. Süzme peyniri ve ev yapımı peyniri, kapakla kapatılmış cam veya emaye kaplarda saklamak daha iyidir, ancak hiçbir durumda plastik bir torbada saklanmaz. Bu sayede süzme peynir tazeliğini daha uzun süre koruyacaktır;
3. Süzme peyniri dondurucuya koyarak dondurabilirsiniz ancak artık o kadar sağlıklı olmayacaktır;
4. Ev yapımı peyniri buzdolabında saklamak mümkün değilse, önceden tuzlu suya batırılmış ve iyice sıkılmış temiz pamuklu bir beze sararak tazeliğini uzatabilirsiniz. Bu tür peynirleri serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir;
5. Süzme peynir yaptıktan sonra kalan peynir altı suyundan krep yapabilir veya hamur yoğurabilirsiniz.

Herkes evde kendi elleriyle süzme peynir veya sütten peynir yapabilir. İhtiyacınız olan tek şey arzu, zaman ve pişirme teknolojisine bağlılıktır.

Evde sütten süzme peynir yapmak için başka bir seçenek de aşağıdaki videoda bulunabilir.

Sizi bilmem ama süpermarketlerimizde gerçek süzme peynir almak oldukça sorunlu hale geldi, çoğunlukla süzme peynir ürünleri satıyorlar. Süzme peynir yazsa da iyi mi diye merak ediliyor insan... Ailemizde oldukça sevilen bir ürün olduğundan evde süzme peynir nasıl yapılır diye merak ettim.
Geçenlerde bundan bahsetmiştim kullanışlı ürün ve o faydalı etki vücudumuzda, eğer kaçırdıysanız okuyun. Ve elbette vücudumuz yalnızca iyi süzme peynirden faydalanacaktır.

Ev yapımı süzme peynir hazırlamanın pek çok yolu vardı, zaten birkaç tarif denedim, bu yüzden deneyimlerimi paylaşacağım ve size en çok beğendiğinizi seçebilmeniz için diğer yöntemlerden bahsedeceğim.

Ev yapımı süzme peyniri nasıl yaparsanız yapın, her şeyi doğru yapmak ve süzme peynirin lezzetli ve yumuşak olmasını sağlamak için en iyi şekilde dikkate alınması gereken genel ipuçları vardır.

• Hiç ev yapımı süzme peynir yapmadıysanız, ilk seferde işe yaramayabileceğinden büyük miktarlarda başlamamalısınız, yine de belli bir beceriye ihtiyacınız var.
• Süzme peynir hazırlama sürecini kontrol altında tutmanızı ve ocaktan ayrılmamanızı tavsiye ederim, çünkü aşırı ısıl işlem süzme peyniri sert ve kuru hale getirecek, yeterli olmadığı takdirde peynir altı suyunun ayrılması zorlaşacaktır. Sıcaktan çıkarılması gerektiğinin bir işareti, sarımsı peynir altı suyunun ve karakteristik lor pıhtılarının ortaya çıkmasıdır. Çoğu şey ısıtma derecesine ve orijinal ürünün kalitesine bağlı olduğundan, pişirme süresini gösteren net bir tarif yoktur ve olamaz. Bunu birkaç kez yaptıktan sonra, en iyi nasıl yapılacağını zaten anlayacaksınız, her şey deneyimle birlikte gelir.
• Süzme peynir yapmak için ev yapımı veya çiftlik sütü veya mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz. Mağazadan yaparsanız, raf ömrü en kısa olan ve sterilize edilmemiş, pastörize edilmiş olanı satın alın. Bir litre pastörize sütten yaklaşık 200 gram alabilirsiniz. Tam yağlı sütten elde edilen süzme peynir, yağ içeriğine bağlı olarak 220 - 250'den biraz fazla.
• Ayrıca çiftlik sütünün yağ içeriğinin oldukça yüksek olduğunu da dikkate almanız gerekir. Herhangi bir nedenle az yağlı süzme peynire ihtiyacınız varsa, az yağlı süt satın alın veya tam yağlı sütten yağsız krema alın.
• Peynir altı suyunu lordan ayırdığınızda, sıkma işlemi sırasında aşırıya kaçmamak önemlidir; ne kadar fazla nem çıkarılırsa lor o kadar kuru olur. Her ne kadar bazen cheesecake veya diğer unlu mamuller yaparsanız daha kuru süzme peynire ihtiyacınız olabilir. Bu yüzden süreyi kendiniz ayarlayın, yumuşak ve nemli süzme peynir gerekiyorsa 30 - 40 dakika bekletmeniz yeterlidir, daha kuru süzme peynir için 2 - 3 saat sürecektir.
• Ev yapımı süzme peynirin raf ömrü 3-4 gündür. Daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa süzme peynir bir torbaya konularak dondurulabilir veya Plastik kap. Buz çözüldükten sonra da aynı derecede lezzetli ve sağlıklı olacaktır, ancak tekrar tekrar dondurulması onu işe yaramaz bir ürün haline getirecektir.

Umarım ipuçları sizi korkutmamıştır ve hala evde süzme peynir yapmaya çalışıyorsunuzdur. Seçmek en iyi tarif ve ileri.

Sütten ev yapımı süzme peynir

Aldığım sütün bir kısmı ekşidiği için ilk önce bu tarifi denedim. İlk başta onu pişirmede kullanmak istedim - ekşi sütle güzel çıkıyor ama sonra yoğurttan süzme peynir yapmayı denemek istediğimi hatırladım. Çiftlik sütüm vardı ve ondan kaliteli yoğurt çıkacağından emindim.

Mağazadan satın alınan süt her zaman olması gerektiği gibi doğal olarak fermente olmaz.

İçindekiler:

• bu yöntemde yalnızca bir tane var; süt

Sütten ev yapımı süzme peynir tarifi:

1. Sütü bir kavanoza döktü ve üzerini bir peçeteyle kapattı. Yoğurt hazırlamak için cam kavanoz veya toprak kap kullanmak daha iyidir, çünkü metal kaplar yoğurdun kalitesini etkileyebilir ve çok lezzetli olmamasına neden olabilir. Kapakla değil, havanın geçmesine izin veren ve olgunlaşma sürecini hızlandıran pamuklu bir bezle kapatılmalıdır.
2. Sıcak bir yere koydum ve yaklaşık bir gün sonra süt kesilmiş süte dönüştü. Ancak bu işlem daha uzun sürebilir, hepsi odadaki sıcaklığa bağlıdır. Başka bir ipucu; düz altına bir kutu süt koymayın. Güneş ışınları- elbette daha hızlı ekşir, ancak bozulabilir ve yeşile dönebilir.
3. Bunu su banyosunda veya kısık ateşte yapmanın ipuçları vardı. İkinci seçeneği seçtim. Ekşi sütlü tavayı ocağa koydum. Süt kesilmeye ve peynir altı suyu ayrılmaya başladığında ocağı kapattım.
4. Süt soğuyunca üzerini gazlı bezle kapatarak süzgeçten süzdüm. Tavsiyeye pek uymadım çünkü kabın üzerine gazlı bez asmanız gerektiğini söylediler, böylece boşaltılacaktı fazla sıvı. Yemek pişirmek için değil, yemek için yumuşak ve yumuşak süzme peynire ihtiyacım vardı, bu yüzden süzme peyniri tülbentli bir kevgir içinde bıraktım ve fazla sıvı boşalır boşalmaz süzme peyniri bir kaseye koydum.

Ev yapımı süzme peynir sütten, daha doğrusu yoğurttan yapılmıştı, çok lezzetli oldu ama bir gün veya daha fazla beklemeyi pek sevmediğim için başka bir tarif bulmaya karar verdim. Daha hızlı olgunlaşma için sütün içine ekşi krema (litre süt başına 1 yemek kaşığı) veya bir parça bayat konulması tavsiye edilir. Çavdar ekmeği Ayrıca eczanelerde satılan hazır başlangıçlar da bulunmaktadır. Bu durumda süt gece boyunca kesilebilir. Ama yine de beklemeniz gerekiyor. Daha hızlı bir tarif buldum ve gerçekten beğendim.

Evde hızlı bir şekilde süzme peynir nasıl yapılır

Size iki tarif sunacağım anında pişirme süzme peynir - süt ve kefirden ve ayrıca süt ve limondan. Hem çiftlik sütü hem de mağazadan satın alınan süt, bu yöntemleri kullanarak süzme peynir yapmak için uygundur. Ancak kefirli tarif hakkında sadece süzme peynirin tadı hakkında söyleyebilirim - yumuşak ve lezzetli ve mağazadan satın alınan süt kullandım. Henüz limonla denemedim.

Süt ve kefirden yapılan süzme peynir

İçindekiler:

• süt - 1 litre
• kefir - 0,5 litre
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Süt ve kefirden süzme peynir nasıl yapılır:

Bu tarifte süt kaynatıldığı için bu şekilde hazırlanan süzme peynir çocuklara ve hatta bebeklere bile verilebilir.

Süt ve limondan yapılan süzme peynir

İçindekiler:

• süt - 1 l.
• limon - 1/2 adet.

Süt ve limondan yapılan süzme peynir tarifi:

1. Sütü kaynatın
2. Kaynayan sütün içerisine yarım limonun suyunu ekleyin, süt kesildiğinde ocaktan alın.
3. Soğutun ve süzün.

Kalsine süzme peynir nasıl yapılır

Tabii ki, süzme peynir zaten kalsiyum içeriyor, ancak bazı insan kategorileri buna ihtiyaç duyuyor artan içerik kalsiyum - çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler, yaşlılar, ateroskleroz, anemi, böbrek ve karaciğer hastalıklarından muzdarip kişiler için.

Vücuttaki kalsiyumu yenilemek için diyetinize kalsine edilmiş süzme peyniri dahil edebilirsiniz, ancak haftada 2-3 defadan fazla olamaz. Bu sağlıklı süzme peynir, eczanelerde satılan kalsiyum klorür eklenerek evde hazırlanabilir.

İçindekiler:

• süt - 1 l.
• kalsiyum klorür (kalsiyum klorür) - 2 yemek kaşığı. l. sıvı veya 6 gr. kuru kalsiyum

Ev yapımı kalsine süzme peynir tarifi

1. Sütü 40 0'a ısıtın.
2. Süte kalsiyum klorür ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sütü sürekli karıştırarak kaynatın. Süt kaynadığı anda ocaktan alın ve ürünü soğumaya bırakın.
4. Tülbentten süzün.

Eczanelerden de satın alınabilen tabletlerde kalsiyum klorür, kalsiyum laktat ile değiştirilebilir. Tarif şu şekildedir: 1 litre süte 8 - 10 tablet. Tabletleri toz haline getirin ve süte ekleyerek kaynatın. İyice karıştırın, süt kesildiğinde süzün.

Evde tahıl süzme peyniri nasıl yapılır

Süpermarketlerimizde müşteriler arasında çok popüler olan süzme peynir satılmaktadır - yumuşak ve lezzetli bir tahıl süzme peyniridir ve evde de yapılabilir.

İçindekiler:

• süt - 1 l.
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.
• tuz - 1/2 çay kaşığı.
• ağır krema - 6 yemek kaşığı. l.

Limon suyuyla süzme peynir tarifi:

1. Sütü bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
2. Tavayı ocaktan alın, sitrik asidi süte ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
3. Tavayı pamuklu bir peçeteyle örtün ve peynir altı suyunun ayrılmasını sağlamak için 4 saat bekletin.
4. Peynir altı suyu boşalır süzülmez, tülbentteki lomayı çıkarmadan süzün, soğuk suyla durulayın. kaynamış su ve kuru süzme peynir elde etmek için sıkın.
5. Süzme peynirini bir kaseye aktarın, tuz, krema ekleyin, iyice karıştırın.

Ev yapımı kefir süzme peyniri

Bir diğer ilginç tarif süzme peynir olmadan ısı tedavisi- kefir veya yoğurt kullanabilirsiniz.

1. Süt kesilmişse ev yapımı Daha sonra plastik bir kaba boşaltıp dondurucuya koyun. Kefir mağazadan satın alınan ambalajlarda dondurulabilir.
2. Dondurulmuş yoğurt veya kefiri gazlı bezle bir kevgir içine koyun.
3. Çözülmüş kütleyi gazlı bezle bir kabın üzerine asın ve peynir altı suyunun tamamı boşalana kadar tutun.
4. Elbette bu şekilde hızlı pişirmek mümkün olmayacak - çözülürken ve süzülürken toplamda yaklaşık 8 saat sürdüğünü söylüyorlar.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Süzme peyniri ve ondan yapılabilecek her şeyi seven biri olarak, bu harika fermente süt ürününün bir kısmını daha satın almak için sık sık mağazaya uğrarım. Ama ne yazık ki, Son zamanlarda Endüstriyel olarak üretilen süzme peynirin kalitesi çok iğrenç hale geldi. Bazen ekşi bir ürün elde edersiniz, bazen kurudur, bazen de tatsızdır. Başka bir şey de kendi ellerinizle yapılan ev yapımı süzme peynirdir. Kalitesi mağazadan satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Üstelik, beraberindeki etiketlerde, her türlü bitkisel ve hayvansal yağın karıştırılmasıyla hazırlanan ancak doğal sütten yapılmayan "lor ürünü" yazısını giderek daha sık bulabilirsiniz. Ayrıca evde süzme peynir çok daha yumuşak ve daha da önemlisi daha lezzetli çıkıyor. Ve hiç kimse ona yağ veya koruyucu madde şeklinde herhangi bir katkı maddesi eklemeyecektir.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Bu, mağazadan satın alınan bir ürüne göre ana avantajıdır.

Süzme peynir yapmak için ev yapımı süt kullanılması tavsiye edilir - çok daha lezzetli olacaktır. Ancak bu mümkün değilse mağazadan aldığımız sütü alırız, sabırlı oluruz ve sihir yapmaya başlarız.

Ve bu işlem için sadece yağ içeriği% 3,2'den az olmaması gereken süte ihtiyacımız var.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Bu üründen 2 litre kullandım ve yaklaşık 300 gr elde ettim. hazır süzme peynir.
Taze sütten bu kadar değerli bir ürün elde etmek toplam iki gün sürüyor. Pişirme işleminin kendisi 20 dakikadan fazla sürmez.

Evde fotoğraf tarifi adımlarına göre tam yağlı inek sütünden ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır?

Bu nedenle, üç litrelik bir cam kavanoza taze süt (veya ekşi süt de) dökün, kapağını kapatın ve mutfağın tenha, sıcak bir köşesine yerleştirin.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Dolu kabı sobanın üzerindeki asılı dolabın üzerine yerleştirdim. Neredeyse iki gün sonra süt ekşimeye başladı ve iki parçaya bölündü: kesilmiş süt ve yarı saydam peynir altı suyu.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Kavanozu doldurma seviyesinden daha düşük olmayan bir tava alın ve altına birkaç kat katlanmış bir peçete yerleştirin.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Dolu kavanozu tavanın ortasına yerleştirin ve doldurun. soğuk su, ateşe ver.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Isıtma işlemi sırasında kavanozun içeriğini iki kez karıştırın.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Başka bir tavaya bir kevgir yerleştirin ve üzerini üç kat katlanmış gazlı bezle örtün.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Su kaynamaya başlayınca ateşi kapatın ve cam kabı çıkarın. Kıvrılmış süt tanelere dönüştü ve peynir altı suyu sarımsı bir renk aldı.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Pişirme işlemine birkaç dakika daha devam ederseniz süzme peynir çok kuru ve tatsız olacaktır. Kavanozun içindekileri gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve peynir altı suyunun büyük kısmının süzülmesi için biraz zaman verin.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Daha sonra gazlı bezi bir düğüme bağlarız ve kalan fazla nemi boşaltmak için bir tür kap yerine asarız.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir
Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Hazır ev yapımı süzme peynir, herhangi bir favori lezzetle (yoğunlaştırılmış süt, şeker) tatlandırılabilir ve hassas kıvamının ve harika tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Kendi emeğinizin meyvelerinin keyfini yaşamak her zaman güzeldir.
Afiyet olsun!

Ev yapımı sütlü tariflerin hayranı iseniz, bu makale tam size göre. Narin ev yapımı süzme peynir ideal bir kahvaltıdır, pişirme ve tatlıların temelidir ve bozulmuş ürünün zamanında atılmasına yardımcı olan ekşi sütten (yoğurt) hazırlanmalıdır.

Ondan yoğurt ve süzme peynir hazırlamak için sadece ev yapımı süt almalısınız, bunun nedenleri var: birincisi, bu tür sütlerden elde edilen süzme peynir daha yağlı ve lezzetli çıkıyor ve ikincisi, ev yapımı süt doğru şekilde ekşiyerek jöle benzeri bir kütle oluşturuyor ( yoğurt), hızla asitleşen ve hoş olmayan bir koku alan mağazadan satın alınan sütün aksine.

Yoğurt süzme peyniri için basit bir tarif

Yani 3 litrelik bir kavanoz ev yapımı süt satın aldıktan sonra, yoğurttan süzme peynirin nasıl yapılacağını bulmanın zamanı geldi. Sütünüz ekşiyip kesilmiş süt kıvamına geldikten sonra (bu yazın yaklaşık bir gün, kışın ise iki güne kadar sürer), kavanozu bir tencereye koymalısınız. sıcak su ocakta. Aynı zamanda, ürünün daha eşit şekilde ekşimesi için kesilmiş sütte en alta kadar çapraz şekilli bir kesim yapın. Kavanozun içeriği yaklaşık 35-40 dereceye kadar ısındığında (belirlemek için bir termometre kullanmak daha iyidir), yangın kapatılabilir ve kesilmiş sütün eşit şekilde ısınmasına izin verilebilir.

Isıtılan ürünü, alt kısmı bir bez veya koruma sırasında kullanılan özel bir paspas ile kaplanmış yeni bir tavaya taşıyoruz. Tavaya ılık su dökün ve kesilmiş sütü ateşe verin. Şimdi geriye kalan tek şey beklemek, çünkü ev yapımı süzme peynirin yoğurttan ne kadar süre pişirileceğini tam olarak yargılamak imkansız - hepsi süte ve ısıya bağlı. Lor kütlesinden çok net bir şekilde ayrılan peynir altı suyu, hazırlığın bir işareti olacaktır. Lor dağıldığında karışımı tamamen soğumaya bırakın ve tülbentin üzerine koyun. Genellikle, süzme peynirin yumuşaklığını kaybetmeden fazla peynir altı suyundan kurtulması için askıda kalma durumunda 6-8 saat yeterlidir, ancak daha kuru süzme peynir seviyorsanız, süreyi 4-6 saat daha uzatın veya yoğurtlu süzme peyniri altına koyun. bir basın.

Yavaş bir tencerede yoğurttan süzme peynir nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• süt - 3 l;
• ekşi krema - 200 gr.

Hazırlık

Sütün ekşime sürecini hızlandırmak için ekşi krema ile karıştırılıp ılık bırakılması gerekir. Süt kesildiğinde ve yoğurt oluştuğunda, onu çok pişirici kaseye dökün ve "Isınma" modunu 30 dakikaya ayarlayın. Zaman geçtikten sonra, lor kütlesini gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun, gazlı bezin uçlarını bağlayın ve fazla peynir altı suyunun damlamasını bekleyin. Lor kütlesinin askıda kalması gereken süre herkes tarafından hesaplanır: Daha ıslak bir lor elde etmek istiyorsanız 4-6 saat bekletin, daha kuru lor 8-12 saat içinde hazır olacaktır.

Yoğurttan süzme peynir nasıl yapılır?

Süzme peynir yapmak için daha az emek gerektiren bir süreç de vardır. Bu durumda marketten aldığınız hazır yoğurdu alıp akşam süzülmeye bırakabilirsiniz. Sabah yumuşacık süzme peynir sizi bekliyor olacak.

Hazırlanmak için sadece yarım litrelik bir poşete ihtiyacımız var - ne kadar ürün çıkarmak istediğinize bağlı olarak bir litre. Ev yapımı kesilmiş süt basit bir plastik torbaya dökülebilir. Yani yoğurttan süzme peynir hazırlamadan önce yoğurdu doğrudan paketin içinde dondurup elde edilen topakları gazlı bez torbaya aktarıyoruz. Torbanın kenarlarını bağlıyoruz ve içindekileri peynir altı suyunun akacağı bir tencerenin üzerine asıyoruz. 8-10 saat sonra fazla peynir altı suyu tamamen boşalacak ve kahvaltıda hassas bir lor kütlesine veya tatlı yemekler için mükemmel bir temele sahip olacaksınız.

Bir kişi sağlığına önem veriyorsa tüketmeli Süt Ürünleri süzme peynir dahil. Evet, sadece mağazalardan değil, marketten ve sonra güvenilir ev hanımlarından satın alın veya haftada en az bir kez evde yemek pişirin. Ancak herkes onu nasıl hazırlayacağını bilmiyor, bu yüzden bu yazıda büyükannelerin sırlarını ve vücudumuz için çok önemli olan bu ürünün nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını daha detaylı anlatacağım.

Ev yapımı süzme peynir yapmak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?

Kusursuz kalitede süzme peynir hazırlamak için öncelikle yağ içeren ev yapımı süte ihtiyacınız olacak ve bitmiş ürünün verimi de daha fazla olacaktır. Taze veya hafif ekşi süt almak daha iyidir, ancak istenmeyen bakteriler içerdiğinden zaten ekşi süt tavsiye edilmez. İlave olarak tarife göre kefir veya yoğurt ekleyebilirsiniz.

İçin hızlandırılmış süreç Peynir altı suyunun pıhtılaşması (pıhtılaşması) ve ayrılması için sitrik asit, sirke kullanmak mümkündür ve eczanelerden satın alınan özel müstahzarlar daha güvenli ve faydalı olacaktır. Bu, genç buzağıların veya kuzuların ventriküllerinden, pepsin, kalsiyum klorür, bifidobakterin ve diğer bazılarından elde edilen peynir mayasıdır. Katkı maddesinin oranları talimatlarda yazılmıştır.

Bize öyle geliyor ki bu zahmetli bir iş, çok zaman alacak, ancak yemek pişirme konusunda deneyiminiz varsa her şey o kadar da zor değil, ancak hazırlığın her aşamasından sonra zaman beklemeniz gerekiyor.

Bileşenler:

• ev yapımı süt - 4 litre.

Sütten ev yapımı süzme peynir yapmak için seçilen tarife göre, aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. Kalitesine göre seçilen sütü seramik bir kaseye dökün ve iki gün boyunca ılık bir yerde bekletin. Üstünü temiz bir peçeteyle örtün. Yaz aylarında orijinal ürün ekşi olacağından peroksidasyondan kaçının.

2. Sütü ekşitme işlemi sırasında çavdar krakerlerini veya ekmek parçalarını ekleyebilir, biraz damlatabilirsiniz. limon suyu veya kefir dökün.

3. İki katman oluştuğunda: yoğun kısım ve sıvı. Bu sıvı bir peynir altı suyu ve Üst kısmı kalın bir kütle olacak.

5. Ortaya çıkan pıhtıyı gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve süzün.

6. Gazlı bezi bir düğüm halinde bağlayın ve tüm sıvının süzülmesi için asın. Lorun daha kuru olmasını istiyorsanız düğüme ağırlık koymanız gerekir.

7. Süzme peynir hazırdır, tek başına veya reçel, otlar, ekşi krema vb. ilavesiyle tüketilebilir.

2. Ev yapımı süzme peynir nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan süt ürünlerinin kalitesiyle ilgili hala çok sayıda şikayet olması nedeniyle, çeşitli tariflerle evde süzme peynir pişirmeyi tercih ediyorum. Kumbaram yeni ve yeni tariflerle dolduruluyor. Süzme peyniri ekşi olmayacak, inanılmaz derecede hassas bir dokuya sahip olacak, ufalanacak, nemli ve hatta hafif bir vanilya aromasına sahip olacak şekilde pişirmeye çalışıyorum!

Bileşenler:

• tam yağlı süt - 2 litre (yağ içeriği% 2,8'den az değil);
• kefir - 1 litre (yağ içeriği% 3,5);
• vanilya - 1 bakla.

İle lezzetli tarif ev yapımı süzme peynir nasıl pişirilir, şu şekilde hazırlanır:

Kalın tabanlı geniş bir tencereye iki litre sütü dökün ve orta ateşte yaklaşık bir saat ısıtmaya başlayın. Sıcaklığı değiştirmeyin.

40 dakika sonra yüzeyde bir film tabakası oluşmaya başladığında bu, sütün kesilmeye başladığını gösterir.

Daha sonra 10 dakika sonra kıvrılma işlemi daha belirgin hale gelir, tüm kefiri dikkatlice tabağın duvarlarına dökün. Süzme peynir ve peynir altı suyunun ayrılması başlar, bir bütün vanilya çubuğu eklenir ve kaynama noktasına getirilir.

İlk kabarcıklar ortaya çıktığında ateşi kapatın ve süzme peyniri tahta bir spatula ile elek içinde toplamaya başlayın. Lorun tamamı üstte ve altta temiz peynir altı suyu var, bunu sürahilere döküp buzdolabında saklıyorum. Pişirme için mükemmel bir sıvı bazdır.

500 gram aldım en yumuşak süzme peynir. Fazla sıvıyı çıkarmak için tahta bir spatula kullanarak loru dikkatlice karıştırın, bunu birkaç kez yapmak daha iyidir.

Süzme peynir ve vanilyayı bir gece süzgeçte bırakıp süzgecin üzerini gazlı bezle kapatıyorum. Sabahları bir avuç kuru üzüm ekleyip kahve yapabilir ve harika bir kahvaltının tadını çıkarabilirsiniz. Başka neye ihtiyacın var?

3. Ev yapımı şekerli süzme peynir

Bileşenler:

• süt - iki adet üç litrelik kutu;
• şeker - 300 gram.

İle basit tarifŞekerli ev yapımı süzme peyniri şu şekilde hazırlayın:

1. Öncelikle en taze ev yapımı sütü alın - bu duruma uyulmalıdır.

2. Sütü kalın duvarlı bir kaba dökün ve bir buçuk gün boyunca ateşe yakın bir yerde bekletin (karıştırmayın).

3. Bu süre sonunda sıvı ve yoğun kısımlar soyulacaktır.

4. Daha sonra bu tencereyi kısık ateşte koyun, biraz şeker ekleyin ve ısıtın ancak kaynatmayın veya karıştırmayın.

5. Isıyı kapatın ve süzme peynir tamamen soğuyup olgunlaşana kadar, muhtemelen ertesi sabaha kadar bırakın.

6. Elde edilen ürünü bir eleğe atın, gazlı bezin üzerine koyun ve birkaç saat asılı bırakın.

7. Soğuk meze ve salatalarda kullanılmak üzere çocuklara hazır ev yapımı süzme peynir verilebilir. Uzun süre saklanması tavsiye edilmez. En fazla üç gün boyunca buzdolabında saklayın.

Bileşenler:

• süt - 1,5 litre;
• kefir - 1,5 litre.

İle ev yapımı tarif Süt ve kefir ile ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır:

1. Sütü ve kefiri eşit oranlarda çok temiz bir kaba dökün.

2. Tavayı en düşük ısı ayarına getirin ve yaklaşık 45 dakika ısıtın.

3. Peynir altı suyunun lordan ayrıldığını ve lor tabakasının açıkça görülebildiğini fark ettiğimizde, onu kapatın.

4. Birkaç kat gazlı bezin içinden atın, peynir altı suyu ve hazır süzme peynir alın.

5. Gazlı bez torbasını asıyoruz ve iki saat veya daha fazla tutuyoruz. Gerekirse yumuşak peynir, o zaman 2 saat yeterlidir ve eğer biraz kuru ise daha uzun süre saklamanız gerekir.

5. Lezzetli ev yapımı süzme peynir

Her ev hanımının kendine has favori tarifleri vardır ama ben her zaman kullandığım tarifi sizlerle paylaşıyorum, mükemmel oluyor, yağlı değil ve lezzetli. Hadi benimle yemek pişirmeyi deneyelim!

Bileşenler:

• ev yapımı süt - 4,5 litre;
• herhangi bir ekşi krema (mağazadan satın alınanları da kullanabilirsiniz) - 650 gram;
• tuz - tercihe göre.

En sevdiğimiz tarife göre, şu şekilde lezzetli ev yapımı süzme peynir hazırlıyoruz:

Ev yapımı süt alın, beş saat buzdolabına koyun, ardından kremayı alın. Alınan süt miktarından yaklaşık bir kilogram süzme peynir elde edilir.

Daha sonra sütü ekşimesi için ılık bir yere koyun. İÇİNDE kış dönemi Ekşimesi daha uzun sürecek ve yaz aylarında üç saat yeterli olacaktır. Ekşi süreçte süte yardımcı olmak istiyorsanız, birkaç kaşık hazır süzme peynir veya ekşi süt ekleyin.

Keten bir havluya dökün, sıvının akmasını bekleyin, ardından bir demet halinde sarın ve beş saat boyunca askıda kalan bir durumda saklayın. Sonuç, yumuşak ve yağlı bir süzme peynirdi.

6. Havuçlu ekşi mayalı ev yapımı süzme peynir

Son zamanlarda evde ev yapımı süzme peynire o kadar bağımlı hale geldik ki artık onsuz yaşayamam ve ister inanın ister inanmayın, toplarım çeşitli tarifler Köyde yaşayan kişilere veya bu konuda uzman olan kişilere soruyorum. Bir arkadaşım kırsal kesimde yaşıyordu ve bana süzme peynir hazırlarken havuç da eklediklerini söyledi. Vitaminlerle zenginleştirmek ve sarımsı bir renk tonu elde etmek için, bu da süzme peynirin iyi ev yapımı sütten yapıldığını gösterir.

Bileşenler:

• ev yapımı süt - 3 litre;
• ekşi maya - talimatlara göre;
• kök sebzeler - 2 adet;
• tuz - 4 çay kaşığı.

İle orijinal tarif Havuçlu ekşi mayalı ev yapımı süzme peynir şu şekilde hazırlanır:

Şimdi aynı şekilde yemek yapıyorum ama fermantasyon açısından harika çalışan yerli Bakzdrav başlangıç ​​​​kültürünü de ekleyerek.
Sütü ısıtıyorum, soyulmuş ve yıkanmış havuç parçalarını, tuzu ekleyip kısık ateşte kaynatıp 40 dakika bekletip demlenmeye bırakıyorum. Daha sonra talimatlara göre maya ekliyorum ve 12 saat olgunlaşmaya ayarlıyorum.

Kütle yoğurdun kıvamına benzediğinde, pıhtı oluşturmak için su banyosunda hafifçe ısıtın. Gazlı bez torbaya koyup sıvının akması için uygun bir yere asıyorum. Havuçları çöpe atıyorum. Süzme peynir hazır.

7. Video - Mağazadan satın alınan sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır

Web sitemin sayfalarında tekrar buluşana kadar yazın, sorun, tüm soruları büyük bir keyifle cevaplayacağım.